FUNCIÓN DIGESTIVA Y RESPIRATORIA

La nutrición humana

El ser humano extrae de los alimentos que toma las moléculas sencillas, denominadas nutrientes.

Las células pueden absorber estas moléculas, que utilizan para formar su propia materia y realizar sus funciones vitales.

La nutrición es el conjunto de proceso que interviene en la transformación de los alimentos en nutrientes, en la distribución de estos a todas las células y en la eliminación de los residuos generados.

¿Cómo lleva a cabo la nutrición?

La nutrición permite obtener la materia y energía necesaria para realizar las funciones vitales.Se lleva a cabo por el trabajo conjunto de 4 aparatos:

Aparato digestivo: introduce los alimentos y los transforma para obtener los nutrientes que necesitan para que puedan ser repartidos a todas las células.

Aparato respiratorio: capta el O2 necesario para las células y elimina el CO2 producido en el metabolismo celular.

Aparato circulatorio: transporta los nutrientes y el O2 hasta las células y recoge de éstas las sustancias de desecho y el CO2.

Aparato excretor: expulsa al exterior los productos de desecho del metabolismo celular transportados por el aparato circulatorio.

Nutrición

Aparato digestivo

El aparato digestivo está formado por un conducto largo (de más de 8 metros), que recibe el nombre del tubo digestivo, y por las glándulas anejas, que vierten sus secreciones en este tubo.

El tubo digestivo está formado por: boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso y ano.Las glándulas anejas son: glándulas

salivales, hígado y páncreas.

APARATO DIGESTIVO

Tubo digestivo

El tubo digestivo es un conducto situado en posición ventral, que empieza en la boca y termina en el ano.

Sus paredes están formadas por varias capas concéntricas de distintos tejidos.

Desde el interior al exterior, estas capas son:Mucosa. Está formada por epitelio y células secretoras.

Submucosa. Está constituida por tejido conectivo (tejido conjuntivo).

Muscular. Está integrada por dos capas de tejido muscular liso: una tiene fibras circulares y la otra - la más externa-, fibras longitudinales.

Serosa. Está formada por tejido conjuntivo.

Pared tubo digestivo

Mucosa. Está formada por epitelio y células secretoras.

Submucosa. Está constituida por tejido conectivo (tejido conjuntivo).

Muscular. Está integrada por dos capas de tejido muscular liso: una tiene fibras circulares y la otra - la más externa-, fibras longitudinales.

Serosa. Está formada por tejido conjuntivo.

Boca

La boca es la cavidad de entrada de los alimentos al tubo digestivo.

Se soporta por las mandíbulas, que son unas estructuras óseas en las que se insertan los alimentos.

Presenta:

Mejillas.

Se sitúan en los laterales de la cavidad bucal. Están formadas por músculo.

Paladar.

Es la parte superior de la boca. La zona anterior se denomina paladar duro y la posterior, blando.

Labios.

Se encuentran en el borde de la boca. Están formados por músculos que permiten abrir y cerrar la cavidad bucal.

Boca

Lengua.

Es un órgano musculoso y móvil que participa en la ingestión de los alimentos. En su parte superior se encuentran las papilas gustativas, que permiten distinguir los diferentes sabores. La lengua también interviene en la emisión de sonidos.

Úvula o campanilla.

Cuelga del paladar blando y se eleva cuando tragamos los alimentos, de tal modo que impide que estos vayan hacia las fosas nasales. Además, interviene en la emisión de sonidos.

Dientes.

Sirven para cortar, trocear y triturar los alimentos.

El ser humano tiene una dentición temporal, los dientes de leche, que forman 20 dientes (4 incisivos que cortan el alimento, 2 caninos, que desgarran los alimentos, y 4 molares o muelas, que trituran los alimentos).

La dentición adulta consta de 32 piezas. En cada mandíbula hay 4 I, 2 C, 4 PM y 6 M).

Estructura del diente

Externamente se diferencia: Raíz.

Cuello.

Corona.

Internamente de dentro a fuera presenta: Pulpa dentaria con los nervios

y vasos sanguíneos.

Dentina.

Esmalte en la parte de la corona, cemento en el resto del diente.

Faringe

La faringe es un conducto muscular corto, común a los aparatos digestivo y respiratorio.

Está situada a continuación de la cavidad bucal. Termina en el esófago.

Epiglotis: repliegue que cierra las vías respiratorias durante la deglución (tragar). Pertenece a la laringe.

En las paredes laterales de la faringe se localizan las amígdalas, productoras de glóbulos blancos.

Deglución

Es el paso del bolo alimenticio desde la boca a la faringe. Después, discurre por el esófago hasta el estómago. Consta de estas fases: El bolo alimenticio se impulsa hacia el

fondo de la cavidad bucal al aplicar la lengua sobre el paladar. Es un acto voluntario.

El bolo alimenticio entra en la faringe. Este acto es involuntario.

El bolo alimenticio entra al esófago, provocando en este unos movimientos contráctiles de sus músculos, los movimientosperistáltico, que permiten el avance del bolo hacia el estómago. Se trata de un acto involuntario.

Esófago

El esófago es un tubo de unos 25 cm.

Está situado entre la faringe y el estómago, atravesando el diafragma (músculo situado debajo de los pulmones).

Estómago

El estómago es un órgano con forma de saco.

Tiene una gruesa pared integrada por tres capas musculares.

Se comunica con el esófago a través de un esfínter llamado cardias y con el duodeno por otro llamado píloro.

La capa interna del estómago presenta numerosas glándulas gástricas que secretan mucus y jugo gástrico.

El jugo gástrico formado por la pepsina y el HCl. La pepsina actúa sobre las proteínas y el HCl, activa la pepsina creando el medio ácido que necesita la pepsina para activarse.

Pared del estómago

Intestino delgado

El intestino delgado es un tubo de unos 7 u 8 metros de longitud.

Va desde el píloro hasta la válvula ileocecal, que comunica con el intestino grueso.

Se distinguen 3 partes: el duodeno, el yeyuno y el íleon.

La mucosa intestinal presenta una gran superficie. Posee unos pliegues circulares sobre los que se encuentran unas prolongaciones en forma de dedo, las vellosidades intestinales, que están tapizadas por un epitelio con microvellosidades(plegamientos de la membrana de las células).

La mucosa intestinal presenta las glándulasintestinales, que producen el jugo intestinal formado por enzimas que intervienen en la digestión.

Pared del intestino delgado

Intestino grueso

El intestino grueso es más corto que el intestino delgado (aproximadamente 1,5 m), pero su diámetro es dos o tres veces mayor.

Termina en el ano y está dividido en 3 regiones: ciego, colon y recto.

En el ciego se encuentra el apéndicevermiforme, que posee folículo linfáticos (participan en la defensa del organismo).

Su mucosa interna presenta pliegues que aumentan la superficie de absorción. Tiene glándulas secretoras de mucus.

Pared del intestino grueso

Ano

El ano es el orificio por donde el tubo digestivo se abre al exterior.

Tiene dos esfínteres para abrirse y cerrarse: uno es de fibras lisas y de contracción involuntaria; el otro es de fibras estriadas y de contracción voluntaria.

Las glándulas anejas

Las glándulas anejas producen secreciones que intervienen en la digestión de los alimentos.

Se trata de:Glándulas salivales.Hígado.Páncreas.

Glándulas salivales

Las glándulas salivales vierten en la boca.

Son 3 pares de glándulas: Las parótidas, situadas debajo y delante

del oído.

Las sublinguales, que están debajo de la lengua.

Las submaxilares, ubicadas en la parte profunda de la boca.

Forman la saliva, una secreción formada por un 98% de agua, sales minerales, mucina (sustancia que facilita el paso de los alimentos al estómago), ptialina o amilasa (enzima que degrada el almidón en maltosa) y lisozima (enzima con acción microbicida).

Hígado

El hígado es un órgano de, aproximadamente 1,5 kg de peso.

Está situado debajo del diafragma, en la parte superior derecha de la cavidad abdominal.

El hígado vierte al intestino delgado a nivel del duodeno.

Entre sus funciones destaca la producción de bilis, que se almacena en un depósito denominado vesícula biliar.

La bilis no contiene enzimas y su función es la emulsión de las grasas.

Otras funciones del hígado están relacionadas con el metabolismo de glúcidos, grasas y proteínas; con el almacenamiento de hierro y de ciertas vitaminas, y con la detoxificación de sustancias nocivas para el cuerpo.

Páncreas

El páncreas es una glándula situada en la cavidad abdominal, debajo y detrás del estómago.

Se trata de una glándula mixta, con una parte endocrina, que produce las hormonas insulina y glucagón; y una parte exocrina, que forma el jugopancreático que vierte a nivel del duodeno.

El jugo pancreático está formado por las enzimas: amilasa, lipasas y proteasas que actúan sobre el almidón, lípidos y proteínas, respectivamente. También lleva bicarbonato sódico para neutralizar la acidez del quimo.

La función digestiva

El aparato digestivo realiza la función digestiva, que consiste en un conjunto de procesos mecánicos y químicos que transforman los alimentos en moléculas sencillas con el fin de proporcionar los nutrientes necesarios a todas las células del organismo.

La función digestiva se lleva a cabo en las siguientes fases: Ingestión.Digestión.Absorción.Egestión.

Ingestión

La ingestión es la incorporación de los alimentos al aparato digestivo y la preparación de estos para ser digeridos.

Se realiza en la boca.

Comprende las siguientes fases:Insalivación.Masticación.Deglución.

Insalivación y masticación

Insalivación: la saliva humedece y lubrica el alimento para facilitar su paso hacia el estómago.

Masticación: un proceso mecánico en el cual los dientes trituran el alimento, convirtiéndolo en partículas más pequeñas. Este proceso se considera también digestión mecánica.

La masa formada por el alimento triturado e insalivado se denomina bolo alimenticio.

Deglución

Es el paso del bolo alimenticio desde la boca a la faringe. Después, discurre por el esófago hasta el estómago. Consta de estas fases: El bolo alimenticio se impulsa hacia el fondo de la cavidad bucal al aplicar la lengua sobre el paladar. Es un acto

voluntario.

El bolo alimenticio entra en la faringe. Este acto es involuntario.

El bolo alimenticio entra al esófago, provocando en este unos movimientos contráctiles de sus músculos, los movimientos peristáltico, que permiten el avance del bolo hacia el estómago. Se trata de un acto involuntario.

Digestión

La digestión es la transformación de las sustancias complejas en simples. Se diferencia: Mecánica o física: consiste en la situación del alimento hasta formar una papilla. Química: las moléculas complejas se transforman en sencillas por acción de las

enzimas.

En la boca comienza la digestión mecánica mediante la trituración de los alimentos y la digestión química del almidón por acción de la ptialina o amilasade la saliva.

En el estómago, el bolo alimenticio se mezcla con el jugo gástrico que segregan las glándulas del epitelio gástrico. Gracias a la acción de ese jugo, el bolo se transforma en quimo y pasa en pequeñas dosis al intestino, a través del píloro. En el estómago se inicia la digestión de las proteínas.

Digestión

En el duodeno (I. delgado) se completa la digestión química de los alimentos gracias a la acción de la bilis, el jugo pancreático y el jugointestinal, producidos por el hígado, el páncreas y las glándulas del intestino, respectivamente.

Tras la acción de estos jugos, el quimo procedente del estómago, se transforma en el líquido blanquecino llamado quilo. En el quilo, los alimentos se encuentran totalmente digeridos para su absorción por parte de las células del organismo.

Digestión

Digestión

Absorción

La absorción de nutrientes se realiza en el intestino delgado y el intestino grueso.

En el intestino delgado, en el yeyuno e íleon, se absorbe la mayoría de los nutrientes, que atraviesan la membrana de las células del epitelio intestinal y pasan a los capilares sanguíneos.

La absorción de los nutrientes sucede rápidamente gracias a las microvellosidades del intestino, que aumentan su superficie.

La sangre transporta los nutrientes absorbidos hasta el hígado, donde se almacenan y posteriormente se distribuyen a las células del organismo.

Los productos de las grasas, sin embrago, no pasan por el hígado, ya que los vasosquilíferos de las vellosidades intestinales los recogen y los conducen hasta la sangre.

En el intestino grueso se absorben el agua, las sales minerales y algunas vitaminas (vitamina K) fabricadas por las bacterias de la flora intestinal.

Absorción

Digestión y absorción

Egestión o defecación

Los restos de los alimentos no digeridos y no absorbidos pasan al intestino grueso y se eliminan en forma de heces fecales.

Estas se originan a lo largo del intestino grueso, donde los residuos, junto con el agua y las sales minerales, se van espesando y adquieren consistencia semisólida según se acercan al tramo final.

Las heces fecales se expulsan al exterior a través del ano por el acto reflejo de la defecación.

La salud y el aparato digestivo

La salud del aparato digestivo se puede ver alterada por diversos factores, como infecciones, estrés, una alimentación incorrecta, contaminación, etc,

Las principales enfermedades digestivas pueden afectar a la cavidad bucal, al estómago, al hígado y al intestino.

Enfermedades que afectan a la cavidad bucal

Sarro.Es la mineralización y acúmulo de la placa bacteriana, que está formada por las bacterias que viven en la boca. Se elimina mediante una limpieza dental.

Caries.Consiste en la destrucción del esmalte de los dientes. Se debe a la acción de los ácidos que producen las bacterias que actúan en la boca, las cuales descomponen los glúcidos ingeridos.

Enfermedades que afectan al estómago

Gastritis.Es la irritación e inflamación de la mucosa del estómago. Se debe a un exceso de secreción de ácido clorhídrico, a infecciones, al consumo de fármacos, de alcohol o de comida muy picante. Los síntomas principales son dolor en la zona alta del abdomen, ardor, sensación de hinchazón, náuseas y vómitos.

Gastroenteritis.Es una infección en el estómago y en el intestino que causan bacterias o virus. Provocan diarreas, vómitos y dolor abdominal.El tratamiento consiste en seguir una dieta blanda, para reponer el agua y las sales perdidas, y en administrar antibióticos si se trata de una infección bacteriana.

Úlceras gástricas.Se trata de la destrucción de la mucosa del estómago. Puede ocasionar hemorragias y perforación de la pared del estómago. Se debe a una excesiva producción de secreciones gástricas o a la infección que causa una bacteria Helicobacter pylori. El consumo de alcohol, de tabaco, de ciertos medicamentos y el estrés favorecen esta lesión.Se trata con medicamentos (antibióticos y antiácidos). En casos graves, es necesaria la intervención quirúrgica.

Enfermedades que afectan al hígado

Cirrosis.Esta enfermedad daña el tejido hepático. Se caracteriza por una disminución de la función hepática, lo que hace que se acumule líquido en el abdomen y cause trastornos de la coagulación, entre otros síntomas. El consumo excesivo de alcohol es la causa principal de la cirrosis.

Hepatitis.Se trata de una inflamación del hígado. La causa más frecuente es una infección vírica. También la pueden ocasionar bacterias, toxinas, agentes químicos y drogas. Entre los síntomas, cabe citar la ictericia (color amarillento en los ojos y la piel), vómitos y pérdida de peso.

Enfermedades que afectan al intestino

Apendicitis.

Es la inflamación del apéndice vermiforme producida por una infección. Ocasiona dolor en la parte inferior derecha del abdomen, además de vómitos, fiebre y pérdida de apetito.

El tratamiento consiste en la extirpación quirúrgica. Si no se trata a tiempo el apéndice inflamado, puede romperse y dar lugar a una grave infección del abdomen denominada peritonitis.

Diarrea.

Consiste en la defecación de heces semilíquidas, producida por infecciones bacterianas o víricas, trastornos nerviosos o sustancias químicas. Si la diarrea es prolongada, puede ocasionar deshidratación.

Se corrige con dieta blanda y abundantes líquidos.

Estreñimiento.

Se trata de la disminución en el número de deposiciones (menos de tres por semana). Las causas son diversas, entre ellas, una dieta pobre en fibra y líquidos, la vida sedentaria y enfermedades digestivas, como tumores o inflamación de la pared intestinal.

Hemorroides.

Son dilataciones de las venas que se encuentran en los márgenes del ano. La causa más frecuente es el estreñimiento. Necesitan tratamiento médico, cambios en la dieta y, en casos graves, se debe recurrir a la cirugía.

Hábitos saludables

El buen funcionamiento del aparato digestivo está influido por la dieta y por conductas saludables y de higiene que previenen diversas enfermedades. Cabe citar los siguientes hábitos saludables.

Lavarse las manos antes de las comidas para evitar que se contaminen los alimentos que se van a ingerir.

Realizar 5 comidas al día, de tal modo que no sean comidas copiosas que dificulten la digestión.

Evitar las comidas con mucha grasa o muy picantes.

Masticar bien los alimentos, comer despacio y sentarse correctamente para tener una buena digestión y evitar atragantamientos.

Limitar la ingestión de alimentos dulces (pasteles, golosinas, etc.) y bebidas muy azucaradas para prevenir las caries.

Cepillarse los dientes, las encías y la lengua después de cada comida, como mínimo, durante 3 minutos.

Evitar la deshidratación. Cuando se pierden líquidos por diarreas o vómitos, se pueden recuperar los líquidos corporales tomando bebidas isotónicas.

Consumir diariamente alimentos ricos en fibra, como frutas, hortalizas o cereales integrales, ya que facilitan la expulsión de las heces y previenen el estreñimiento.

No ingerir alcohol, que afecta al hígado y al páncreas.

No automedicarse. En el caso de síntomas de alguna enfermedad. Hay que acudir al médico, quien determinará el tratamiento más adecuado.