FUNDAMENTOS DE SISTEMAS DE INFORMACIÓN

GRUPO GLORIA S.A.FACULTAD: INGENIERÍA ESCUELA:

INGENIERÍA DE COMPUTACIÓN Y SISTEMAS

DOCENTES: CARRANZA MEDINA PERCY INFANTES QUIROZ FREDDY

ALUMNA: CÁRDENAS GONZÁLEZ RAQUEL

CICLO: III

TRUJILLO-PERÚ2015

PRESENTACIÓN DE GRUPO GLORIA S.A

El Grupo Gloria es un conglomerado industrial de capitales peruanos conformado por empresas con presencia en Perú, Bolivia, Colombia y Puerto Rico.

Las actividades de las empresas que conforman el Grupo están orientadas a los sectores: alimenticio, principalmente lácteo, cementero, farmacéutico, de envases de cartón, transporte y aduanero. El crecimiento y fortalecimiento estratégico del Grupo Gloria se sustenta a base del liderazgo de sus marcas en los mercados donde opera.

La variedad y calidad de los productos que fabrica y comercializa, aumentado a la eficiente capacidad de distribución y transporte para llegar a todos los mercados que abastece, le permite al Grupo Gloria generar sinergias que garantizan una estructura diversificada de negocios, capaz de desempeñarse con éxito en un entorno altamente competitivo.

El presente trabajo de investigación tiene la finalidad de analizar la información con la que se cuenta específicamente hablaremos de la leche evaporada, y poder analizar su segmento, FODA y su plan de marketing que será realizado por los alumnos.

1. ¿CUÁLES SON LOS PROCESOS DE MAYOR VALOR AGREGADO?

a) ACOPIO DE LECHE FRESCA

El acopio de leche fresca, constituye para Gloria S.A. una de las actividades más relevantes dentro de su meticulosa cadena de producción

b) OBTENCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

Gloria obtiene la leche de los ganaderos, luego la procesan y la ingresan al mercado con un valor agregado, se trata de un negocio seguro pues ha contribuido a que los ganaderos trabajen confiados en que Gloria S.A. les comprará toda su producción, recibiendo una retribución puntual y regular.

Luego de adquirir la leche, ésta la transportan a las diferentes plantas que tienen en diferentes sectores del país para luego su respectiva elaboración.Proceso de elaboración de la leche:

c) DEPURACIÓN

La leche, según la aplicación comercial que se le vaya a dar puede pasar por una gran cantidad de procesos, conocidos como procesos de depuración. Filtración: se utiliza para separar la proteína del suero y quitar así las impurezas como sangre, pelos, paja, estiércol. Homogeneización:

Se utiliza este proceso físico que consiste en la agitación continua (neumática o mecánica) ya sea con una bomba, una homogeneizadora o una clarificadora, y cuya finalidad es disminuir el glóbulo de grasa antes de calentarla y evitar así que se forme nata.

d) ESTANDARIZACIÓN

Cuando una leche no pasa positivamente la prueba de contenido graso para elaborar determinado producto, se utiliza leche en polvo o grasa vegetal. Se realiza de dos formas: primero de manera y la otra práctica.

e) BACTOFUGACIÓN 

Elimina las bacterias mediante centrifugación. La máquina diseñada para esta función se llama bactófuga.

f) CLARIFICACIÓN

 Se utiliza para separar sólidos y sedimentos innecesarios presentes en la leche

PROCESOS DE MENOR VALOR AGREGADO

a) TRATAMIENTOS TÉRMICOS

Una vez que ya se realizó la depuración, la leche puede ser tratada para el consumo humano mediante la aplicación de calor para la eliminación parcial o total de bacterias.De acuerdo con el objetivo requerido, se empleará la termización, la pasteurización, la ultra pasteurización o la esterilización.

b) PASTEURIZACIÓN (SLOW HIGH TEMPERATURE, SHT)

 Con este procedimiento la leche se calienta a temperaturas determinadas para la eliminación de microorganismos patógenos específicos.

c) ULTRAPASTEURIZACIÓN (ULTRA HIGH TEMPERATURE, UHT)

En este procedimiento se emplea mayor temperatura que en la pasteurización. Elimina todas las bacterias menos las lácticas.

d) ESTERILIZACIÓN

La alta temperatura empleada de 140 °C por 45 s elimina cualquier microorganismo presente en la leche.

2. ¿QUIENES SON LOS CLIENTES DE CADA PROCESO

INTERNOS EXTERNOSGerente Comprador

Proveedores CompetenciaEjecutivos Medios de comunicación

Trabajadores

3. ¿CUÁLES SON LOS REQUISITOS DE LOS CLIENTES?

a) Fecha de producción del productob) Fecha de vencimiento del productoc) Calidad del Productod) Variedad del Producto

4. ¿QUIÉN ES EL DUEÑO DEL PROCESO?

a) Gerentes b) Ejecutivos y c) Trabajadores

5. ¿CUALES SON LOS ELEMENTOS DE ENTRADA Y LOS RESULTADOS DE CADA PROCESO?

ENTRADA SALIDAInformación Vacas de desecho

Capital VaquillasVacas Terneros

Maquinaria LecheTrabajadores Otros productos