Gallina de Postura - Zootecnia

GALLINA DE

POSTURA

NOMBRE CARNETDervy Arturo Wilson Escobar 15-083-0169José Cruz Santay Castañeda 15-083-0156Fredy Javier Pérez Tunchez 15-083-0068Rubén Abimael Carau Cuyuch 13-083-0034

AgronomíaZootecnia IGrupo No. 2

05/09/2015

Universidad Rural de

GuatemalaSede 083

ÍNDICE Introducción..................................................................................................3Gallina de postura.........................................................................................4

Definición de raza.................................................................................4Resumen....................................................................................6

Elección de la raza...............................................................................6Características de la raza o cruza........................................................7Instalaciones.........................................................................................7Galpón /dormidero - Aves en crecimiento - Gallinas en postura..........8

Etapa de cría..................................................................................................9Aves por m2 (*).....................................................................................10Ambiente moderadamente seco...........................................................10Temperatura adecuada........................................................................10Alimentación.........................................................................................11

Etapa de recría..............................................................................................11Alimentación.........................................................................................11Pesos óptimos durante el crecimiento..................................................12Manejo de la luz...................................................................................12

Distribución de luces en el galpón.............................................13Etapa de postura...........................................................................................13

Implementos para 200 ponedoras........................................................14Alimentación.........................................................................................14Relación energía – proteína.................................................................14Alimentos balanceados – Empleo durante la cría, recría y postura.....16Ración básica “ponedora casera”.........................................................16Balanceado casero para las distintas etapas (*)..................................16

Consumo de agua................................................................................17Manejo de la luz...................................................................................17Selección de ponedoras.......................................................................17Control de la producción.......................................................................17¿Cómo saber si mis aves andan bien o regular?.................................18Índice de postura (%)...........................................................................18Curvas de producción...........................................................................18Muda natural y artificial o forzada.........................................................19

Manejo sanitario............................................................................................19Plan de vacunación..............................................................................20Modelo para pequeño productor...........................................................20

Calculo del beneficio económico................................................................20Ejemplo práctico...................................................................................20

Visita a granjas avícolas...............................................................................22Granja Avícola La Montaña..................................................................22Granja Avícola Primavera.....................................................................25Granja Avícola Esmeralda....................................................................29Granja Avícola Concepción..................................................................32Granja Avícola Montreal.......................................................................33

Recomendaciones........................................................................................36Bibliografía ...................................................................................................37

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INTRODUCCIÓN

La crianza de gallinas destinada a la producción de huevos es un proceso

productivo a través del cual se transforman alimentos energéticos (cereales en

general), en alimentos proteicos (huevos y carne).

En este proceso la máquina transformadora es la gallina, la cual requiere para

producir de insumos como los alimentos y requerimientos medioambientales

(instalaciones, luz, temperatura, humedad, manejo sanitario etc.) adecuados.

La interrelación entre el animal y los factores medioambientales que se

proporcionen definirán el resultado final, la producción física (nº de huevos/año) y

económica (ingreso en quetzales) del proceso de producción.

Las características del animal, su genética específicamente, nos marca el techo o

límite de producción que se puede alcanzar. Para lograr ese techo de producción

necesito acompañar a ese animal con adecuado manejo de los factores medio

ambientales.

Ej: una gallina de alta postura puede producir más de 300 huevos por año, para lo

cual debe consumir 120 gr. de alimento de calidad por día; si se le suministra 50

gr. únicamente, no alcanzará ese techo y posiblemente produzca menos que una

gallina criolla (40-60 huevos/año), ya que bajo condiciones de sub-alimentación,

sea más propensa a enfermarse.

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GALLINA DE POSTURA

Las gallinas y los gallos, son aves que no vuelan, suelen estar por el suelo y alimentarse de grano y verdura. Los gallos se caracterizan por su cresta carnosa y roja, por un plumaje vistoso, grandes espolones, pico corto y andares elegantes. Al amanecer y durante todo el día, los gallos nos deleitaran con su peculiar “kikiriki”.

Las gallinas por el contrario suelen ser más pequeñas que los gallos, con la cresta menos desarrollada, carecen de espolones. Las gallinas son famosas por su más que aceptable puesta respecto con otra aves, suelen poner durante todo el año, un huevo al día, son más rechonchas que los gallos y más torpes. Al poner el huevo, emiten un sonido llamado “cacareo”.

La avicultura es una actividad muy competida, por las siguientes razones:

Desarrollo tecnológico, pues en los últimos años ha traído aves genéticamente más eficaces

Alimentos cada vez más apropiados, que se asimilan y transforman fácilmente en carne o huevo sin desperdicio

Automatización de muchas tareas, de manera que una sola persona es capaz de atender miles de aves

Avances en la medicina, que reducen al mínimo la presentación de enfermedades por el diseño de programas cada vez más eficaces.

- Definición de raza

La Raza, es un grupo de animales de la misma especie que se distinguen de los restantes por ciertas características comunes, en gran parte morfológicas.

El concepto de variedad, es análogo al anterior aunque de un orden inferior, y se basa especialmente en el color y estructura de la capa.

La estirpe, es un conjunto de animales de la misma raza que se reproducen generación tras generación sin ninguna aportación extra y con un número de individuos lo suficientemente grande como para que la consanguinidad no sea muy elevada.

Ahora bien, si elegimos un número reducido de animales de una estirpe y los reproducimos generación tras generación, estaremos formando una línea.

Algunas de las razas hoy reconocidas, son de origen muy antiguo; pero otras, son fruto de un generalizado entusiasmo por la avicultura, que se dio durante el siglo 20 en Estados Unidos e Inglaterra.

De hecho hay demasiadas razas en el mundo (por ejemplo las francesas), pero solo algunas son verdaderamente explotadas con fines comerciales.

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Las razas, por lo general, se dividen en:

Clase Asiática

Clase Americana

Clase Mediterrane

a

Clase Francesa

Clase Inglesa

Clase Oriental

Brahma Delaware Ancona Crevecoeur Australop Cubalaya

Langshan Dominique Andalusia Faverrolle Cornish Malaya

Cochi Holland Leghorn La Fleche Dorking Sumatra

Jersey gigante

Menorca Orpington

New Hampshire

Española Sussex

Plymount Rock

Rhode Island

Wyandotte

Hoy en día, en la producción industrial de huevos, se utilizan muchas líneas híbridas comerciales provenientes de cruzamientos previamente programados, con la finalidad de obtener el llamado "vigor híbrido", que en gallinas ponedoras, se caracteriza principalmente por un mejor porcentaje de postura anual, tamaño de huevo y conversión alimenticia, etc.

A pesar de lo anterior, la crianza de razas puras continúa a través de expertos avicultores apasionados y celosos por conservar el patrimonio genético de las aves.

Según Charles Darwin el origen de las gallinas domésticas está en el Gallus Bankiva, domesticado en China hace más de 4 mil años, no solo por su producción de huevo, sino principalmente como animal de pelea.

Del Gallus Bankiva derivan las alrededor de 200 razas de gallinas domésticas que se conocen a la fecha y que se pueden agrupar en cinco categorías, según su utilidad:

razas productoras de carne razas productoras de huevo razas de doble propósito, carne y huevo

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razas de combate razas ornamentales

- Resumen

Raza Peso Estandar Kg. Clase de cresta

Color de las orejillas

Color de la piel

Color de las patas

¿Plumas en patas?

Color de los huevos

Americana Gallos Gallinas

Plymouth Rock 4.25 3.35 Sencilla Rojas Amarilla Amarillas No Morenos

Wyandotte 4 3.1 En rosa Rojas Amarilla Amarillas No Morenos

Rhode Island Rede

4 3.1 Sencilla y en rosa

Rojas Amarilla Amarillas No Morenos

Jersey gigante negra

5.85 4.5 Sencilla Rojas Amarilla Negras No Morenos

New Hampshire 4 3.1 Sencilla Rojas Amarilla Amarillas No Morenos

Asiáticas Gallos Gallinas

Brahma (ligera) 5.4 4.25 En guisante Rojas Amarilla Amarillas Si Morenos

Cochin 5 4 Sencilla Rojas Amarilla Amarillas Si Morenos

Langshan (negra) 4.25 3.35 Sencilla Rojas Blanca Negro-Azuladas

Si Morenos

Inglesas Gallos Gallinas

Australorp 4 3.1 Sencilla Rojas Blancas Pizarra oscuras

No Morenos

Cornish (oscura) 4.5 3.35 En guisante Rojas Amarilla Amarillas No Morenos

Dorking (gris-plata)

4.1 3.2 Sencilla Rojas Blanca Blancas No Blancos

Orpington 4.5 3.6 Sencilla Rojas Blanca Blancas No Morenos

Sussex 4.1 3.2 Sencilla Rojas Blanca Blancas No Morenos

Mediterraneas Gallos Gallinas

Leghorn 2.7 2 Sencilla y en rosa

Blancas Amarilla Amarilla No Blancos

Minorca (negra) 4.1 3.35 Sencilla Blancas Blanca Pizarra-oscuras

No Blancos

Ancona 2.7 2 Sencilla y en rosa

Blancas Amarilla Amarillas No Blancos

Andaluza 3.15 2.48 Sencilla Blancas Blanca Pizarra oscuro

No Blancos

- Elección de la raza

A través de los años se desarrollaron numerosas razas y variedades de gallinas, que en su gran mayoría hoy tienen valor histórico. Las razas usadas comercialmente hoy son: Leghorn blanca, New Hampshire, Rhode Inland Red y Plymouth Rock Barrada, especializadas en la producción de huevos. Podemos mencionar además a la Plymouth Rock Blanca y la Cornish Blanca que dio origen al pollo parrillero doble pechuga.

Las gallinas ponedoras actuales se pueden agrupar en dos categorías:

1- Productoras de huevos de cáscara blanca, originadas en el cruzamiento de dos o más líneas de raza Leghorn blanca.

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2- Productoras de huevos de cáscara marrón, resultado del cruzamiento entre líneas de las razas New Hampshire, Rhode Inland Blanca o Colorada y Plymouth Rock Barrada. A estas se las conoce como gallinas autosexantes, pues por el color del plumón se puede conocer el sexo de los pollitos al nacer.

Los cruzamientos más difundidos son de machos Rhode Island Roja por Plymouth Rock Barrada, dando origen a la Negra INTA; los pollitos machos tienen plumón negro con mancha amarilla en la cabeza y las hembritas son negras (autosexante negra). Cuando se utilizan hembras Rhode Inland Blanca, el plumón dorado al nacer corresponde a las hembras (autosexante roja) y el plumón blanco a los machitos.

- Características de la raza o cruza

Raza o CruzaColor plumaje

Color pielTipo de cresta

Peso al inicio de postura (gr.)

Color cáscara de huevo

Leghorn blanca

blanco amarillo simple 1.300-1.400 blanco

Autosexante negra

negro amarillo simple 1.600-1.800 marrón

Autosexante roja

Rojo-blanco

amarillo simple 1.600-1.800 marrón

En general las cruzas Leghorn blanca, pueden potencialmente poner mayor número de huevos que las gallinas de huevos marrón pero estas últimas producen huevos de tamaño levemente superior.

Las autosexantes por su mayor peso corporal consumen un 5 a un 10 % más de alimento.

En Guatemala hay disponibles líneas comerciales de gallinas que responden a los tipos mencionados, la mayoría han sido mejoradas genéticamente en los Estados Unidos y Europa.

- Instalaciones

Al hablar de instalaciones, nos estamos refiriendo básicamente a los locales, galpones y/o tinglados destinados a la explotación de las aves. Para obtener de las aves el máximo rendimiento, debemos proveerles el máximo bienestar y comodidad en todas las estaciones del año, cualesquiera sean las condiciones del tiempo.

Las condiciones básicas que debe reunir un galpón /gallinero son:

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- Económicos- Bien orientados y ubicados- Aislados- Bien dispuestos interiormente- Amplios- Bien ventilados- Soleados- Secos

En un sistema semi-intensivo para producción de huevos con gallinas a piso se debe contar con galpón – gallinero o dormidero y parque. El parque es la superficie de terreno que permite efectuar el ejercicio diario de las aves y prevenir la aparición de enfermedades respiratorias.

La superficie del parque para cría de ponedoras se recomienda que sea de 2 a 3 veces la superficie del galpón –gallinero.

- Galpón /dormidero - Aves en crecimiento - Gallinas en postura

Se debe disponer de un galpón-gallinero para la cría y recría de pollas y otro para las aves en postura.

- Dimensiones: Las formas clásicas son de tinglados a una o dos aguas, dependiendo de la zona en que se realice la explotación y el número de animales que se tenga. Para climas fríos, con menos de 300 animales y cuando la profundidad del dormidero no supera los 6 m se adaptan los modelos a una sola agua.

Para más de 300 animales y más de 6 metros de ancho, se recomiendan techos a 2 aguas.Si se dispone de ventilación cenital, esto favorece la renovación de aire, especialmente en períodos de altas temperaturas, debiéndose cerrar en épocas frías.

El ancho no debe superar los 10 m, de manera de asegurar una buena ventilación. El largo dependerá de la cantidad de aves que se deseen criar, puede estimarse teniendo en cuenta la densidad de aves/m2.

Los costados más largos pueden ser prácticamente abiertos, con un zócalo de 50 cm de alto y el resto con alambre tejido. Para asegurarse una buena ventilación y control de temperatura y humedad, deberán colocarse cortinas en dichos costados.Existen en el mercado cortinas de arpillera plástica para uso específico en galpones de aves, que se caracterizan por su mayor resistencia a la acción del sol, lluvias etc.

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- El piso debe ser de tal manera que permita una fácil limpieza y desinfección El de tierra compactada se adapta muy bien, ya que es absorbente y evita que las aves mezclen la tierra con la cama al escarbar. En caso de colocar piso de material es conveniente construirlo con ladrillos; no es aconsejable el piso de cemento, pues resulta poco absorbente, lo que favorece el humedecimiento de la cama, principalmente en invierno.

Un gallinero sencillo destinado a la producción de huevos, puede tener las siguientes características:

o La superficie cubierta del gallinero debe estar en relación con la cantidad de aves que se pretenda alojar; se recomienda una densidad de 5 aves/m2

para gallinas de color y 6-7 aves /m2 para gallinas tipo Leghorn.o Los costados de menor longitud, pueden ser totalmente cerrados, en

cambio el frente y el fondo del galpón deben ser abiertos, utilizándose tejido y cortina de arpillera plática como barrera de protección

Aproximadamente un tercio de la superficie del galpón de postura, puede cubrirse con un enrejado de tablitas (perchas), colocado a unos 0.50 cm del piso. El frente inferior que queda entre dicho enrejado y el piso debe cubrirse con alambre tejido, para que las aves no se introduzcan en ese sector. Durante la noche las aves prefieren “perchar” sobre las tablas, lográndose con este sistema que gran parte de las deyecciones caigan y se acumulen debajo del enrejado.

- Nidos: pueden construirse de madera, con dimensiones de 30 x 30 x 30 cm. Es preferible colocar los nidos a 30 cm del piso, no es aconsejable colocar más de 2 hileras superpuestas También para evitar que las gallinas suban al techo del nido y lo ensucien conviene construirlo en plano inclinado.

ETAPA DE CRÍA

Este período está comprendido entre el primer día de vida hasta las 8 semanas (2 meses).

La estación más propicia para el desarrollo de las futuras ponedoras es la primavera. Las aves que nacen en esta época alcanzan el pico de postura alrededor de la 30 ª semana de edad, en coincidencia con el período de menor oferta de huevos en el mercado (otoño – invierno), con mejores precios históricos.

Antes de recibir el lote de pollitas BB, deben realizar las siguientes acciones:

1- Limpieza y Desinfección

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- Retirar estiércol y camas viejas- Limpiar y rasquetear todos los rincones del local- Lavado y desinfección de locales y equipos - Reparar telas metálicas y cortinas- Fumigar depósitos de alimentos

2- Preparar camas y equipos

Para el bienestar de las pollitas en esta etapa es necesario contar con:

- Espacio de piso en relación con la edad- Se pueden alojar, a piso en algún galpón o pequeño gallinero, o en cajas

de cartón o cajones de madera, según la cantidad de pollas a criar y la disponibilidad de espacios que se tenga.

- Inicialmente las aves crecen rápidamente por lo que debe tenerse en cuenta la densidad de aves/ m2.

- Se recomienda colocar aves de la misma edad en los galpones, con la finalidad de facilitar el manejo, la administración y prevención de enfermedades.

- Aves por m2 (*)

Edad Pollos parrilleros Pollas p/postura Pavos1-60 días 8 - 10 20 6

Hasta 150 días 10 2-3

Si se cría a piso debe colocarse una cerca alrededor de la fuente de calor (campana o criadoras, focos etc.), para evitar que las pollas se alejen de la fuente de calor y evitar corrientes de aire.

Los comederos y bebederos deben estar distribuidos alrededor de la fuente de calor, de manera tal que las pollitas las encuentren con facilidad al buscar el calor o al retirarse de este. Durante los primeros 10 días se necesitarán 2,5 cm de comedero/ ave.

- Ambiente moderadamente seco

Reparar posibles goteras, resquicios en las puertas y paredes, poner materiales absorbentes en el piso, como viruta, cáscara de cereales, pajas de porotos, marlos molidos, cartones etc. es fundamental para controlar la humedad exterior e interior. Cuando se recibe las pollas se debe utilizar siempre material nuevo. Es conveniente colocar sobre la cama hojas de papel madera, que disminuye la posibilidad de ingestión de partículas de la cama y que también permitan desparramar un poco de alimento, hasta que las pollas se acostumbren

- Temperatura adecuada

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La temperatura óptima para el crecimiento es de 32ºC, la que se consigue con un foco de 40 vatios como mínimo, el que se acercará o alejará para conseguir esa temperatura. Se pueden utilizar campanas o criadoras específicas para esto o fuentes caseras como lámparas de kerosene o ubicar las pollas cerca de alguna fuente de calor como braceros, cocinas fogones etc.Si los pollitos pasan frío, además de la probabilidad que sufran trastornos digestivos – empaste de la cloaca- o respiratorios, comen más alimento para satisfacer sus necesidades de calorías.Durante los primeros quince días, o hasta que las aves tengan bien desarrolladas las plumas de las alas, es indispensable que los pollitos reciban calor artificial, ya que el enfriamiento es la causa más frecuentes de trastornos en la etapa de cría.

- Alimentación

Al recibir las pollitas de 1 día se debe poner en los bebederos agua templada con azúcar (10 gr/litro), para una rápida hidratación.

Durante la cría conviene que las pollitas se alimenten con raciones balanceadas, ya que es importante una justa dosificación de los nutrientes ingeridos a fin de formar el aparato reproductor de las futuras ponedoras. Se calcula para esta etapa un consumo de 2 kg. /animal.

Orden Social: en todo conjunto de aves existe siempre un orden de dominio de unas aves sobre otras. Dicho dominio se establece luego de una serie de confrontaciones a picotazos que se suceden durante varios días o semanas. Una vez establecido el “orden del picotazo”, que en general ocurre al finalizar el 2ª mes de cría, no conviene modificarlo introduciendo aves ajenas al grupo.

ETAPA DE RECRÍA

Etapa comprendida entre el tercer y quinto mes. Las aves ya están emplumadas y pueden resistir el medio ambiente sin calor artificial.

Un buen manejo durante el período de recría, hasta el comienzo de la postura implica prestar atención al manejo de la luz y la alimentación.

- Alimentación

Durante esta etapa comprendida entre el 3º y 5º mes. Si se plantea un manejo en semi - cautiverio, las pollitas se pueden alimentar con cereales quebrados, restos de comidas, hojas de verduras, semillas cocidas de habas, arvejas, soja, lombrices, y otros insectos

Es conveniente en lo posible controlar periódicamente el peso corporal, para evitar desvíos respecto de los valores ideales de peso establecidos por las cabañas para las distintas líneas.

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No es necesario pesar todas las pollas individualmente, bastará con controlar al azar el 20 % de las aves.

El peso semanal se comparará con los sugeridos por las cabañas para determinar si las pollas están creciendo de acuerdo a lo establecido. Si las pollas están excedidas de peso deberá limitarse el reparto de alimento, de manera que a media tarde no queden restos del mismo en los comederos. En el caso opuesto, es decir si las pollas están livianas, debemos incentivar su apetito removiendo frecuentemente las tolvas y aumentando su número.

El objetivo final es producir una polla con buen desarrollo óseo y muscular, que no tenga exceso de grasa, pues esto trae aparejado problemas de hígado graso y prolapso.

- Pesos óptimos durante el crecimiento

Semanas Etapa

Peso medio /ave /gr. Consumo gr./ave/día

LeghornAutosexante Negra o Rubia INTA

LeghornAutosexante Negra o Rubia INTA

2 cría 110 120 18 204 cría 235 240 34 356 cría 360 400 45 458 cría 540 580 45 5510 recría 720 750 50 7012 recría 830 950 50 8014 recría 940 1.150 60 8516 recría 1.050 1.300 61 9018 recría 1.180 1.450 64 9320 recría 1.300 1.650 67 95

- Manejo de la Luz

La luz tiene una importancia fundamental en la faz reproductiva en las aves en postura o próximas a la madurez sexual.

Al llegar la luz al ojo del ave, se producen estímulos nerviosos y hormonales que originan la secreción de hormonas sexuales. La liberación de estas hormonas influye en la madurez sexual y posterior proceso y ritmo de ovulación y consecuentemente en la producción de huevos.

Una regla básica debe ser respetada en cualquier programa de iluminación:

Durante la recría de pollas debe haber condiciones de luz decrecientes, hasta llegar a las 20-22 semanas de edad.

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En el caso de las pollas, nacidas hasta el 21 de setiembre, no es necesario utilizar luz artificial, ya que por lo menos durante los dos últimos meses de la recría se darán condiciones de luz decreciente.

Condiciones de luz natural creciente (pollas nacidas de mayo a agosto), provocan una anticipación de madurez sexual y de la entrada en postura, antes de las 20-22 semanas.

Esta anticipación de la madurez sexual de las pollas no es conveniente ya que puede ocasionar problemas de prolapso de oviducto, desencadenar problemas de canibalismo y mortandad de aves y además los huevos producidos a edad temprana serán muy pequeños y de poco valor comercial

- Distribución de luces en el galpón

Como regla general, la luz artificial a suministrar, deberá ser la suficiente, como para que un operador pueda caminar sin inconvenientes en el galpón. Este efecto se logra utilizando lámparas de 25-40 vatios cada 18 m2 de espacio en el piso a una altura de 2,25 m.

Necesidad de comederos y bebederos: se calculan 38 metros lineales de comederos cada 1000 pollas y 12 m lineales de bebederos cada 1000 pollas.

ETAPA DE POSTURA

A partir del 5to – 6to mes, momento en que el ave rompe postura hasta el final de su vida productiva.

Durante esta etapa las pollas podrán alojarse a piso, con cama de diversos materiales, tal como se venía haciendo durante la Cría; o bien en jaulas de alambre.Ambos sistemas presentan ventajas e inconvenientes.

La producción de huevos a piso, es la que más se adapta a la granja familiar, pues requiere menor inversión, pero tiene 2 inconvenientes a saber:

Mayor riesgo de brote de enfermedades parasitarias Dificultad de obtener huevos perfectamente limpios y mayor porcentaje

de huevos cascados o rotos.

Si bien la producción de huevos con gallinas alojadas en jaula requiere de una mayor inversión de capital presenta, entre otras, las siguientes ventajas:

Reducción de la mortalidad, siempre que no se alojen más de 3 gallinas por jaula.

Menor consumo de alimento. (hasta un 5 %).

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Fácil identificación de las malas ponedoras.

- Implementos para 200 ponedoras

Comederos tolva

BebederosNidos

Luz Lamp.25

w

Superficie en m2

lineales circulares Leghorn Color

7 1 2 30 2 30 35

- Alimentación

Un buen alimento es aquel en que están presentes todos los nutrientes (hidratos de carbono o azúcares, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales, en las proporciones necesarias para que las aves se desarrollen y produzcan al límite máximo de su capacidad biológica.

Las aves toman la energía que necesitan de los hidratos de carbono, grasas y de la proteína de la ración. Como las aves tienen un mecanismo de control de su consumo de energía para sus requerimientos diarios, deben conocerse las necesidades del ave de acuerdo con su edad y propósito y suministrarle así una ración adecuada y balanceada

Una gallina consume entre 100 –130 gr. De alimento por día, de los cuales un mínimo de 16 gr. de proteína es necesario para producir huevos. El alimento debe ofrecerse a discreción; el consumo por gallina por día varía según el tipo de ave, época del año y tipo de alimento. Término medio una gallina tipo Leghorn consume unos 100 – 120 gr de alimento por día y una de color aproximadamente 110 – 130 gr, esta diferencia se debe a que las de color son de mayor tamaño corporal.

Las gallinas regulan su consumo, principalmente por sus necesidades energéticas y en segundo lugar por sus necesidades proteicas.

Los cereales como el maíz y el trigo por sí mismos no son alimentos completos para las ponedoras, ya que cuentan con un 10 % de proteínas de regular calidad (no tienen todos los aminoácidos esenciales). Estos aportan principalmente hidratos de carbono que constituyen la fracción cuantitativamente más significativa de la ración.

Las gallinas para balancear su dieta deben ingerir también alimentos ricos en proteínas, vitaminas y minerales.

- Relación Energía - Proteína

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Debe existir una relación apropiada entre la energía y la proteína de la ración. Al incrementarse la energía de la ración las aves consumirán menos alimento, por lo tanto debemos incrementar la proteína, para mantener un adecuado consumo de esta última.

Categoría EdadEnergía EM

Kcal / kgProteína % Relación E/ P

Pollos parrilleros

0-5 semanas 3.200 23 1396-9 semanas 3.200 20 160

Pollas 0-6 semanas 2.900 20 1456-12 semanas 2.800 18 155

13-20 semanas 2.800 16 175Gallinas postura

> 20 semanas 2.700 17 159

Las proteínas pueden ser provistas por semillas de arvejas, habas, porotos, soja, lombrices, restos de comidas etc. Las vitaminas podrán ser provistos por hojas de acelga, lechuga, zanahorias, cascaras de papas etc.

La calidad de la proteína está determinada por la cantidad y la biodisponibilidad de aminoácidos esenciales” (no pueden ser sintetizados por las aves) que la componen. Dentro de los esenciales definimos como limitantes a aquellos aminoácidos que por alguna razón se hallan en déficit en los alimentos disponibles para la formulación de mezclas y balanceados. Los más comunes son la lisina y la metionina, que deben ser adicionados en la mayoría de las formulaciones. La metionina se requiere como lipotrópico (quema las grasas del hígado) y para la formación de plumas. Su carencia produce retraso en el crecimiento, mal desarrollo y formación del plumaje, huevos pequeños y finalmente detención de la postura.

Los minerales cumplen diversas funciones a- forman parte de sistemas enzimáticos b- Intervienen en la formación de la cáscara del huevo como el calcio y el fósforo, están presentes en la conchilla de ostras, hueso calcinado y molido c- Regulan el equilibrio líquido del cuerpo d- se hallan presentes en todos los tejidos del ave, especialmente en los huesos.

Las vitaminas son sustancias orgánicas que intervienen en todas las reacciones bioquímicas en el organismo y son necesarias para mantener la salud y rendimiento físico. Pocos miligramos son suficientes diariamente. Se clasifican en liposolubles (A, D, E, K) e hidrosolubles B1, B2, B6, Ácido nicotínico, Colina, Ácido fólico, Ácido pantoténico y Ácido ascórbico.

También es recomendable colocar en el gallinero un recipiente con arena gruesa, las aves ingieren pequeñas cantidades de estas piedritas y las retienen en la “panza”, para facilitar la digestión de los alimentos.

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- Alimentos balanceados – Empleo durante la cría, recría y postura

Tipo de alimento y % aprox. de proteína

Aves que deben consumirlo

Período de distribución

Inicial pollitas20 % proteína

Pollitas BB postura Durante las primeras5 o 6 semanas

Recría pollas18 % proteína

Pollitas en su primeraEtapa de crecimiento

Desde 6 o 7 semanasHasta 12 semana

Pre- postura16 % proteína

Pollitas durante laPreparación de la postura

Desde 13 semanaHasta 20 semana

Ponedora a piso17 % proteína

Gallinas a piso Desde la 20 semana hasta el fin de la postura

Ponedora jaula18 % proteína

Gallinas en jaulas Desde 20 semanaHasta 40 semana

Ponedora jaula Fase II16 % proteína

Gallinas en jaulas Desde la 41 semanaEn adelante

- Ración básica “ponedora casera”

Por 10 kg. Suficiente para dar de comer a tres gallinas durante un mes

Maíz (1)8,000 2 ½ latas de aceite de 4

litrosArveja, poroto o habas(2) 1,670 3 latas de duraznoHueso calcinado y molido 0,100 1 tacita de caféConchilla de ostras 0,200 ½ lata arvejasSal 0,030 1 cucharada

(1) Se puede remplazar por trigo o sorgo(2) Se puede reemplazar por poroto de soja tostado, semillas de girasol, maní o

algodón.

- Balanceado Casero para las distintas etapas (*)

Por 100 kg

CRIA RECRÍAPOSTURA

Maíz 70 78 72

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Soja desactivada(2) 27 20 20Hueso calcinado y molido 3 2 2Conchilla de ostras - - 6Sal 0,200 0,200 0,200Total (kg) 100 100 100

(*) Fórmulas sencillas para alimentar pollitas o ponedoras que comen pastos y restos de verdura.(2) la soja cruda es indigestible para las aves. Debe ser calentado para desactivar un factor inhibidor de la tripsina, que segrega el páncreas.

- Consumo de agua

Se considera que en general las gallinas en postura consumen entre 225 y 315 CC. De agua /día. Entre 2 y 3 veces el consumo de alimento. Se calcula entonces un suministro de 2 a 3 lt. De agua /día cada 10 gallinas

Un factor que afecta el consumo de agua es la temperatura ambiental, a 19º C el consumo de agua es de 2-3 veces el consumo de sólidos y a 35 º C, esta relación es 4,7 a 1.

El consumo excesivo, debe evitarse por 2 razones:

1. El agua transpirada, luego debe ser eliminada, por los sistemas de ventilación2. El exceso de agua, influye desfavorablemente en la conversión del alimento,

disminuye la producción y provoca deyecciones líquidas.

- Manejo de la Luz

Durante la postura la luz debe ser mantenida a un nivel constante. Entre 14 y 16 horas. Constantes.

- Selección de Ponedoras

Buena Ponedora Mala PonedoraCresta y barbillones turgentes y bien

desarrolladosCresta y barbillones rugosos, poco

desarrolladosCloaca amplia, de aspecto húmedo y

piel circundante color rosadoCloaca estrecha, de aspecto seco y piel

circundante color amarilloPatas y picos despigmentados Patas y picos pigmentados (amarillos)

Separación entre isquiones y punta de esternón de 3 a 4 dedos

Separación entre isquiones y punta de esternón de 1 a 2 dedos

- Control de la Producción

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Cada línea comercial tiene un potencial de producción obtenido a través del mejoramiento genético. La forma de manejo y alimentación pueden hacer variar ese potencial.

- ¿Cómo saber si mis aves andan bien o regular?

Se deben comparar los registros diarios con los estándares de producción (Curvas de producción).Estas representan un rango donde bajo condiciones normales se ubican la mayoría de las líneas comerciales.

- Índice de Postura (%)

Se expresa en porcentaje y consiste en la división del número de huevos puestos en un lapso de tiempo (día o semana) por el número promedio de gallinas existentes en ese lapso de tiempo.

Ejemplo:

% Postura semanal = (42 huevos / 9,5 gallinas x 7 días) x 100 = 63 %

Semana Nº de Huevos Nº GallinasLunes 5 10Martes 6 10

Miércoles 7 10Jueves 6 9Viernes 4 9Sábado 7 9Domingo 7 9

Total 42 9,5 (promedio)

- Curvas de producción

%

DE

P OS T

100 Semana 30 - pico de producción-

9080 295 huevos /ave706050 254 huevos /ave4030 240 huevos /ave20

18

U RA

100

20 24 28 32 36 40 44 48 52 56 60 64 68 72 76SEMANAS DE EDAD

Ref. : --------Leghorn: 295 huevos/ ave año _____Líneas autosexantes: 254 huevos/ave año y 225 huevos/ave año- Muda Natural y Artificial o Forzada

La muda es el acto fisiológico y normal y anual, durante el cual se verifica la caída de las plumas viejas y emergencia de nuevas, provocando el cambio de plumaje. Es un proceso anual, cuando se acercan días cortos y fríos.

Las gallinas domésticas han sido reproducidas para alta producción de huevos y bajo condiciones ordinarias, no presentarán muda completa sino hasta el final de un largo e intensivo período de postura.

La muda artificial (replume) es provocada por el hombre en cualquier, época del año y lo que se busca es lograr uniformidad en la entrada del período de muda y normalizar el ingreso a la puesta de un segundo período de postura.

Ej.: Programa de muda de 2 ciclos las gallinas son forzadas a pelechar después de 12 meses de producción, posteriormente 10 meses más de producción y luego venta del lote.

MANEJO SANITARIO

La prevención de las enfermedades es uno de los aspectos más importantes que se debe tener en cuenta, pues siempre es más económico prevenir algo que solucionarlo.

Por lo que se recomienda tomar las siguientes medidas:

Evitar en lo posible el contacto con otros animales, aves silvestres, roedores, etc., ya que pueden ser transmisores de enfermedades.

No dejar que entren personas ajenas al criadero Suministrar agua química y bacteriológica potable Evitar el hacinamiento (densidad de alojamiento excesiva) Separar aves que tengan síntomas de enfermedad y eliminar las aves muertas

quemándolas o arrojándolas a un pozo de eliminación. Revise las aves, para detectar si tienen piojillos, puede colocar un cajón con

cenizas, así pueden revolcarse y eliminarlos. Colocar un pediluvio en la entrada del galpón con algún tipo de desinfectante

para higienizar el calzado Retirar la cama vieja y llevarla lo más lejos posible.

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Cambiar la cama cada tres meses y luego regar el piso y perchas con creolina. Mantener limpio el gallinero y lavar bebederos y comederos periódicamente,

para reducir riesgos de enfermedades y parásitos. Pintar con cal paredes y techos, por lo menos cuatro veces al año. Realizar un correcto plan de vacunación, si el nº de animales y/o costo lo

permiten, ya que este es el método más efectivo de evitar algunas enfermedades.

Para combatir algunos parásitos internos se puede medicar el agua de bebida con piperazina y repetir el tratamiento tres semanas más tarde.

- Plan de vacunación

No se puede aplicar un plan de vacunación único, ya que la intensidad y frecuencia de aparición de las enfermedades varía según zona y época del año.

- Modelo para pequeño productor

Las pollitas al nacer son vacunadas contra la enfermedad de MAREK

A los 7 días: 1ª dosis contra enfermedad de Newcastle asociada a bronquitis infecciosa

A los 30 días: 2ª dosis contra Newcastle A los 60 días: 3ª dosis contra Newcastle A la 6 semana: vacuna contra Diftero Viruela Aviar A la 12 semana: revacunar contra Diftero Viruela Aviar Cada 90 días durante el período de postura, vacunar contra Newcastle

Existen otras enfermedades que pueden atacar a las aves y que también se pueden prevenir mediante vacunas, su aplicación dependerá de su incidencia en la zona, tamaño del criadero etc., por ello recomendamos consultar con un médico veterinario quien determinará el plan más conveniente.

CÁLCULO DEL BENEFICIO ECONÓMICO

Beneficio (Q) = Ingresos – Egresos

Ingresos (Q) = Q por huevos + Q por carne

Egresos (Q) = gasto pollitas BB + gasto alimentos + gasto vacunas + gastos cama + gasto energía +...+........

Cuando se producen huevos en forma intensiva, aproximadamente el 80 % del costo de producción es el alimento, y en las semi – intensivas, este porcentaje aumenta aún más, llegando a representar en un manejo casero casi el total de los costos de producción, ya que se trabaja en pequeña escala con mano de obra familiar prescindiendo de insumos caros como vacunas etc.

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- Ejemplo Práctico

Se propone realizar el cálculo del beneficio económico que se obtendría de un pequeño plantel de 50 gallinas ponedoras a piso.

Datos:

- Nº huevos /gallina/año: 240- Duración de la postura: 2 años- Precio docena de Huevos Q/ unidad ........- Peso gallina descarte: 2,6 kg- Precio Carne gallina: Q/ kg. ........- Costo pollita BB: Q/ unidad ........- Consumo Alimento 1º y 2º mes (Cría): 2 kg- Consumo Alimento 3º mes hasta postura (Recría): 7 Kg- Consumo Alimento en postura: 100 gr/día- Costo alimento Q/ kg. ........

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GRANJA AVÍCOLA LA MONTAÑA

Información General

La granja contiene 90,000 aves de postura, entre las razas Lohmann H&N y Dekalb Brown. Donde la producción de huevos diarios es el 75% al total de aves. Se dedican a la crianza de la pollita desde 1 día de nacida, hasta la fase de postura y producción de huevos.

Ubicación

Granja Avícola La Montaña, se encuentra ubicada en el kilómetro 184 CA-2, Retalhuleu, Retalhuleu. Coordenadas: Latitud: 14°34'6.00"N Longitud: 91°40'19.11"O

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Terreno

Está ubicada en un terreno en el cual los galpones tienen una pendiente de 1%, para facilitar el drenaje.

No está expuesto corrientes de aires excesivas. No está en depresiones propensas a inundarse en época de lluvia.

Vías de comunicación y servicios

Vías de acceso: Tiene caminos en condiciones apropiadas, ya que es necesaria la entrada constante de camiones.

Disponibilidad de servicios: El terreno cuenta con agua y corriente eléctrica principalmente.

Características de la zona

La temperatura de la zona oscila entre los 22°C a 35°C, su temperatura habitual es cálida. Los rangos de humedad atmosférica son elevados ahí, y las lluvias se presentan con generosidad y abundancia.

Bardas y equipo de bioseguridad

La granja avícola está delimitada por una muro perimetral. Al ingreso del personal a la granja, tienen un sistema sanitario que funciona con agua y desinfectante, para evitar que el mismo no ingrese a la granja cantidad de elementos indeseables.

Bodegas, baño y oficinas

Tiene una bodega donde guardan el material de uso general en los galpones.

Los baños comunican dos áreas: el área sucia (oficinas, estacionamiento, caminos), con el área limpia que son los galpones, por lo que se puede considerar una zona intermedia, dentro de los baños, donde hay ropa limpia (overol, botas, batas, etc.)

Las oficinas es donde se lleva a cabo labores administrativas y de mercadotecnia.

Galpones

Consta de 5 Galpones, de diferentes medidas, donde albergan 90,000 aves. Están construidos con los costados abiertos y un sistema de cortinas que se pueden bajar y subir para proveer de ventilación al interior del mismo.

Cuentan con techo alto a dos aguas. El piso es de cemento, para que sea de fácil lavado. Cama de cascarilla de arroz.

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Las paredes de una hilera de block, para una fácil limpieza y desinfección. El techo es de láminas de zinc. Las paredes tienen malla hexagonal de ¾ de pulgada. La orientación debajo de la posición solar, para evitar la entrada directa del

sol.

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GRANJA AVÍCOLA PRIMAVERA


La granja contiene 45,000 aves de postura, tienen la Lohmann LSL Classic. Donde la producción de huevos diarios es el 80% al total de aves. Se dedican a la crianza de la pollita desde 1 día de nacida, hasta la fase de postura y producción de huevos. Coordenadas: Latitud: 14°37'22.45"N Longitud: 91°42'53.08"O

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Ubicación

Granja Avícola Primavera, se encuentra ubicada a 3.98 Km. hacia el norte, partiendo del parque central de Nuevo San Carlos, Retalhuleu, Guatemala. Tomando un desvío a la izquierda a 2.23 Km. por un camino de terracería. Coordenadas: Latitud: 14°37'22.45"N Longitud: 91°42'53.08"O.

Terreno

Está ubicada en un terreno en el cual los galpones tienen una sola pendiente, donde tienen piso de cemento, y la topografía les permite un fácil manejo de drenajes.

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No está expuesto corrientes de aires excesivas, ya que cuenta con barreras vivas.

No está en depresiones propensas a inundarse en época de lluvia.


Vías de acceso: Tiene caminos en condiciones inapropiadas, ya que es necesaria la entrada constante de camiones.



La temperatura de la zona oscila entre los 19°C a 32°C, su temperatura habitual es templada. Los rangos de humedad atmosférica son elevados ahí, y las lluvias se presentan con generosidad y abundancia.


Está delimitada por un cerco vivo perimetral. Al ingreso del personal a la granja, tienen un sistema sanitario que funciona con agua y desinfectante, para evitar que el mismo no ingrese a la granja cantidad de elementos indeseables.

Galpón

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Se visitó únicamente 1 galpón, donde albergan 45,000 aves. Están construidos con los costados abiertos y un sistema de cortinas que se pueden bajar y subir para proveer de ventilación al interior del mismo.

Cuentan con techo alto a dos aguas. El piso es de cemento, para que sea de fácil lavado. Cama de cascarilla de arroz. Las paredes son de block, para una fácil limpieza y desinfección. El techo es de láminas de zinc. Las paredes tienen malla hexagonal de ¾ de pulgada. La orientación debajo de la posición solar, para evitar la entrada directa del

sol.

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GRANJA AVÍCOLA ESMERALDA


La granja contiene 45,000 aves de postura, tienen la Lohmann Brown Classic. Donde la producción de huevos diarios es el 80% al total de aves. Se dedican a la crianza de la pollita desde 1 día de nacida, hasta la fase de postura y producción de huevos.

Ubicación

Granja Avícola Esmeralda, se encuentra ubicada a 128 m. (1 cuadra) hacia el sur, partiendo del parque central de Santa Cruz Mulua, Retalhuleu, Guatemala. Tomando un desvío a la izquierda a 852 m., seguido a 70 m. a la izquierda por un camino de terracería. Coordenadas: Latitud: 14°34'42.87"N Longitud: 91°37'2.91"O.

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Terreno

Está ubicada en un terreno en el cual los galpones tienen una sola pendiente, donde tienen piso de suelo (excepción de 1) con cama de cascarilla de arroz, y la topografía les permite un fácil manejo de drenajes.

No está expuesto corrientes de aires excesivas, ya que cuenta con barreras vivas.



Vías de acceso: Tiene caminos en condiciones apropiadas, ya que es necesaria la entrada de vehículos.



La temperatura de la zona oscila entre los 19°C a 32°C, su temperatura habitual es templada. Los rangos de humedad atmosférica son elevados ahí, y las lluvias se presentan con generosidad y abundancia.


Está delimitada por un cerco vivo perimetral. Al ingreso del personal a la granja, tienen un sistema sanitario que funciona con agua y desinfectante, para evitar que el mismo no ingrese a la granja cantidad de elementos indeseables.

Galpón

Se visitó únicamente 1 galpón, donde albergan 45,000 aves. Están construidos con los costados abiertos y un sistema de cortinas que se pueden bajar y subir para proveer de ventilación al interior del mismo.

Cuentan con techo alto a dos aguas.

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El piso es de cemento, para que sea de fácil lavado. Cama de cascarilla de arroz. Las paredes son de block, para una fácil limpieza y desinfección. El techo es de láminas de zinc. Las paredes tienen malla hexagonal de ¾ de pulgada. La orientación debajo de la posición solar, para evitar la entrada directa del

sol.

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GRANJA AVÍCOLA CONCEPCION


Se solicitó cita para recepción de visita, la cual dicha fecha no se cumplió por parte de los personeros no disponían de tiempo.

Ubicación

Granja Avícola Concepción, se encuentra ubicada en el Km. 186.8, CA-2, Nuevo San Carlos, Retalhuleu, Guatemala. Coordenadas: Latitud: 14°34'0.59"N Longitud: 91°41'52.56"O.

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GRANJA AVÍCOLA MONTREAL


La granja contiene 500 aves de postura, tienen la Lohmann LSL Classic. Donde la producción de huevos diarios es el 78% al total de aves. Reciben a la polla de 16 semanas alistándola para la fase de postura y producción de huevos.

Ubicación

Granja Avícola Montreal, se encuentra ubicada en Hotel Montreal, Barrio San Luis, Zona 5, Retalhuleu, Retalhuleu, Guatemala. Coordenadas: Latitud: 14°31'51.50"N Longitud: 91°40'39.39"O.

Terreno

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Está ubicada en un terreno en el cual el galpón tienen una sola pendiente, donde tienen piso de suelo, con cama de arena.

No está expuesto corrientes de aires excesivas, ya que cuenta con barreras (casas).



Vías de acceso: Tiene caminos en condiciones apropiadas, ya que es necesaria la entrada de vehículos.



La temperatura de la zona oscila entre los 22°C a 35°C, su temperatura habitual es cálida. Los rangos de humedad atmosférica son moderados ahí, y las lluvias se presentan con generosidad y abundancia.


Está delimitada por un muro perimetral. Al ingreso del personal a la granja, tienen un sistema sanitario que funciona con agua y desinfectante, para evitar que el mismo no ingrese a la granja cantidad de elementos indeseables.

Galpón

Se cuenta únicamente con 1 galpón, donde albergan 500 aves. Están construidos con los costados abiertos y no cuenta con sistema de cortinas.

Cuentan con techo alto a un agua. El piso es de suelo. Cama de arena. El techo es de láminas de zinc. Las paredes tienen malla hexagonal de ¾ de pulgada. La orientación debajo de la posición solar, para evitar la entrada directa del

sol.

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RECOMENDACIONES

Mantener el número de horas luz total, hasta que venda las aves.

Nunca lavar el huevo para limpiarlo, ya que eso elimina el mucus, que es la capa protectora contra bacterias y otros.

Mantener la camada suelta y seca y que nunca falte en los nidos, esto ayudará a prevenir enfermedades y a sacar menos huevos sucios y quebrados.

Mantener un registro o control sobre: consumo de alimento, mortalidad, producción, etc.

Que nunca falte agua fresca basándose en un consumo aproximado de 1 ½ barriles de 50 galones por cada 1000 aves por día.

Bajas ganancias, tanto en peso de huevos, como en peso corporal, usualmente es indicador de un consumo de nutrientes deficientes.

Evitar desperdicios de alimento.

La necesidad de calcio en las ponedoras aumenta con la edad. Proveer 15 libras de carbonato de calcio o concha de ostra, una vez por semana por cada 1000 aves a partir de las 24 semanas de edad y después de las 40 semanas, duplicar la cantidad.

A las 28 semanas de edad se debe de estar obteniendo: 11% de huevo extra, 51% de huevo grande, 35% de huevo mediano y 3% de huevo chico.

A las 29 semanas de edad, el huevo que se produce debe tener un peso promedio de 59.9 gramos.

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BIBLIOGRAFÍA

http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/03/03_3786.pdf



http://www.oeidrus-bc.gob.mx/oeidrus_bca/PublicacionDinamica/GuiaTecnicaGallinas.pdf

http://www.uabcs.mx/maestros/descartados/mto01/

Granja Avícola La Montañao Ubicada en el kilómetro 184 CA-2, Retalhuleu, Retalhuleu.

Granja Avícola Primaverao Ubicada a 3.98 Km. hacia el norte, partiendo del parque central de

Nuevo San Carlos, Retalhuleu, Guatemala. Tomando un desvío a la izquierda a 2.23 Km. por un camino de terracería.

Granja Avícola Esmeraldao Ubicada a 128 m. (1 cuadra) hacia el sur, partiendo del parque

central de Santa Cruz Mulua, Retalhuleu, Guatemala. Tomando un desvío a la izquierda a 852 m., seguido a 70 m. a la izquierda por un camino de terracería.

Granja Avícola Concepcióno Ubicada en el Km. 186.8, CA-2, Nuevo San Carlos, Retalhuleu,

Guatemala.

Granja Avícola Montrealo Ubicada en Hotel Montreal, Barrio San Luis, Zona 5, Retalhuleu,

Retalhuleu, Guatemala. Coordenadas: Latitud: 14°31'51.50"N Longitud: 91°40'39.39"O

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Gallina de Postura - Zootecnia

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