CÓCTELES

HURACÁN

• 40 ml de ron blanco• 40 ml de ron añejo• 25 ml de ginebra• 25 ml de vodka• 25 ml de triple seco• zumo de naranja• zumo de piña• zumo de pomelo

Llenar ¾ de un vaso grande con hielo. Añadir el alcohol, y despuéslos zumos a partes iguales hasta colmar el vaso.

SAZERAC

• 1 terrón de azúcar• 4 chorritos de bíter• 1 cucharadita de anís• 75 ml de whisky de centeno• cáscara de limón

Llenar un vaso de whisky con hielo y reservar. En otro vaso, ma-chacar el terrón de azúcar con el bíter hasta que se disuel va.Añadir el whisky. Retirar el hielo y rociar el vaso con el anís paraque coja aroma. Tirar el líquido sobrante. Llenar el vaso frío conla mezcla de whisky y añadir la cáscara de limón.

GAMBAS REHOGADAS

Ingredientes:• ½ kg de gambas crudas peladas• 1 vasito de aceite de oliva• 1 cucharada sopera de aderezo criollo• 120 gr de harina de trigo• 1 cebolla cortada en dados• 1 pimiento rojo, también en dados• 3 apios deshojados, cortados en rodajas finas• 2 vasos de caldo de pollo o pescado• 3 dientes de ajo picados• 1 lata de tomate pelado en trozos• 2 hojas de laurel• 1 cucharadita de tomillo seco• 1 cucharadita de salsa Worcester• 40 gr de mantequilla• 1 manojo de cebollino picado

Sazonar las gambas con el aderezo criollo y reservar. En unasartén grande, preparar una salsa roux mezclando la harina yel aceite a fuego medio sin dejar de remover. Cuando tenga uncolor dorado, añadir el pimiento, la cebolla y el apio y removerpara que no se que me la salsa. Retirar cuando las verduras es-tén hechas. Añadir el caldo. Remover hasta que la salsa rouxestébien ligada, y dejar cocer a fuego lento.

Bajar el fuego. Añadir el ajo, el tomate, las hojas de laurel, el to-millo y la salsa Worcester. Cocer a fuego lento durante 20 minu-tos, removiendo de vez en cuando.

Añadir las gambas, y dejar al fuego otros 20 minutos hasta quelas gambas estén cocidas. Para terminar, añadir la mantequillay remover hasta que se disuelva.

Servir con arroz y acompañar con el cebollino.

(Para los amantes del picante, se puede sazonar con tabasco.)

Guía de lectura

www.maeva.es

www.maeva.es

www.yoleomaeva.com

Gui?a Sonido vida.ok.11_Sep.qxp:Maquetación 1 19/9/12 18:15 Página 1

ALGUNAS CUESTIONES A DEBATIR

Frederick Meisenheimer es un ferviente admirador de EstadosUnidos, pero Jette se muestra más crítica con su país de acogida.• ¿Qué es lo que valora Frederick de su nuevo hogar?• ¿Por qué tiene reservas Jette?• ¿En qué le das la razón a cada uno de ellos?• ¿Por qué se alista Frederick en el ejército?• ¿Crees que es un acto egoísta?• ¿Está abandonando a su familia?

Una de las paradojas centrales de los inmigrantes es el deseo deno desvincularse de su país de origen y, al mismo tiempo,de integrarse por completo en el de acogida; en este caso, Es-tados Unidos.• ¿Consideras que es más fácil para un inmigrante integrarseen Estados Unidos que en nuestro país?• ¿Crees que en el siglo pasado había menos obstáculos quehoy o al contrario?

Cuando muere Frederick, Jette sale a la plaza principal deBeatrice con una pancarta.• ¿Por qué se manifiesta Jette al terminar la guerra?• ¿Es simplemen te una manera de expresar su luto por Fred -erick o crees que hay algo más detrás?

A algunos ciudadanos de Beatrice les molesta la protesta con-tra la guerra de Jette.• ¿Debería de haber límites a los principios de la libertad deexpresión?• ¿Cuáles serían esos límites? ¿Consideras que Jette los so-brepasa?

Al morir su esposa, Joseph pierde la fe y no vuelve a la iglesiapese a los esfuerzos del reverendo Kellerman.• ¿Opinas que el enfrentamiento entre Joseph y el reverendoestá justificado?• ¿Por qué hay gente que se acerca a la religión en tiemposde crisis, mientras otros, en cambio, deciden alejarse?

William Henry Harris y Lomax son los únicos personajes afro ame-ricanos que aparecen en la novela, y todo el mundo, excepto losMeisenheimer, los trata con desprecio.

• ¿Crees que Beatrice es una ciudad racista?• ¿Es solo un reflejo de su época?

MÚSICA, RECETAS Y CÓCTELES

Desde la ópera al ragtime, pasando por el bluegrass y los cuar-tetos de los cuarenta, en El sonido de la vida encontramosdiferentes géneros y variedades musicales. Si queréis ponerlebanda sonora a la lectura, entrar en www.yoleomaeva.com.

Para los cocinillas y cocteleros, estas estupendas recetas inspira-das en las contribuciones de Lomax a la cocina de Misuri. Me laspasó mi buena amiga y escritora Erika Marks. Son auténticasrecetas criollas que os encantarán. Y, por si os hiciera falta másinspiración, también hay un par de recetas de cócteles: Huracán ySazerac. Disfrutar, y ¡muchas gracias, Erika!

Alex Georgewww.alexgeorgebooks.com

(Nota del editor: Como algunos de los ingredientes tradicionales de la cocinatradicional de Misuri y Luisiana, también llamada cajun, no son fáciles deencontrar en nuestros supermercados, hemos adaptado las recetas a nuestrasdespensas.)

JAMBALAYAAunque para esta receta se suele emplear salchicha, tambiénse pue de añadir cerdo, pollo y/o gambas. El cerdo y el pollo de-ben trocearse y dorarse junto a la salchicha. Si se prefie re aña-dir gambas, echar medio kilo de gambas crudas y peladas en lacazuela 10 minutos antes de terminar el guiso (para evitar quelas gambas se cuezan demasiado).

Ingredientes:• 1 cucharada sopera de aceite de oliva• ½ kg de longaniza (en el caso de que no encontréis andouille),butifarra o salchicha ahumada, cortada en rodajas• 1 pimiento verde, cortado en dados• 1 cebolla mediana, también en dados• 3 apios cortados en rodajas finas• 1 lata de tomate pelado en trozos• 1 litro de caldo de pollo• 2 dientes de ajo picados• 1 cucharada sopera de tomillo seco • 2 hojas de laurel• 1 cucharada sopera de salsa Worcester• 1 cucharada sopera de aderezo criollo (se puede hacer encasa mezclando 2 cucharadas soperas de cebolla en polvo,2 de ajo, 2 de orégano seco, 2 de albahaca, 2 de tomillo, 1 depimienta negra molida, 2 de pimienta blanca molida, 1 de ca-yena, 1 de semilla de apio y 5 de pimentón dulce)• ½ vaso de tomate triturado• 400 gr de arroz

Cocer la carne en el aceite de oliva en una olla. Una vez dorada,retirar. En la misma olla, saltear el pimiento, la cebolla y el apio(en la cocina de Nueva Orleans los llaman «la Santísima Tri-nidad»). Añadir la lata de tomate entero y el caldo y remover.Incorporar la carne y añadir el ajo, el tomillo, el tomate y ellaurel, y a continuación la salsa Worcester y el aderezo criollo.Tapar y dejar que hierva. Cuando empiece a hervir, añadir el arrozy bajar el fuego. Remover suavemente cada cinco minutos hastaque el arroz esté en su punto.

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ALGUNAS CUESTIONES A DEBATIR

Frederick Meisenheimer es un ferviente admirador de EstadosUnidos, pero Jette se muestra más crítica con su país de acogida.• ¿Qué es lo que valora Frederick de su nuevo hogar?• ¿Por qué tiene reservas Jette?• ¿En qué le das la razón a cada uno de ellos?• ¿Por qué se alista Frederick en el ejército?• ¿Crees que es un acto egoísta?• ¿Está abandonando a su familia?

Una de las paradojas centrales de los inmigrantes es el deseo deno desvincularse de su país de origen y, al mismo tiempo,de integrarse por completo en el de acogida; en este caso, Es-tados Unidos.• ¿Consideras que es más fácil para un inmigrante integrarseen Estados Unidos que en nuestro país?• ¿Crees que en el siglo pasado había menos obstáculos quehoy o al contrario?

Cuando muere Frederick, Jette sale a la plaza principal deBeatrice con una pancarta.• ¿Por qué se manifiesta Jette al terminar la guerra?• ¿Es simplemen te una manera de expresar su luto por Fred -erick o crees que hay algo más detrás?

A algunos ciudadanos de Beatrice les molesta la protesta con-tra la guerra de Jette.• ¿Debería de haber límites a los principios de la libertad deexpresión?• ¿Cuáles serían esos límites? ¿Consideras que Jette los so-brepasa?

Al morir su esposa, Joseph pierde la fe y no vuelve a la iglesiapese a los esfuerzos del reverendo Kellerman.• ¿Opinas que el enfrentamiento entre Joseph y el reverendoestá justificado?• ¿Por qué hay gente que se acerca a la religión en tiemposde crisis, mientras otros, en cambio, deciden alejarse?

William Henry Harris y Lomax son los únicos personajes afro ame-ricanos que aparecen en la novela, y todo el mundo, excepto losMeisenheimer, los trata con desprecio.

• ¿Crees que Beatrice es una ciudad racista?• ¿Es solo un reflejo de su época?

MÚSICA, RECETAS Y CÓCTELES

Desde la ópera al ragtime, pasando por el bluegrass y los cuar-tetos de los cuarenta, en El sonido de la vida encontramosdiferentes géneros y variedades musicales. Si queréis ponerlebanda sonora a la lectura, entrar en www.yoleomaeva.com.

Para los cocinillas y cocteleros, estas estupendas recetas inspira-das en las contribuciones de Lomax a la cocina de Misuri. Me laspasó mi buena amiga y escritora Erika Marks. Son auténticasrecetas criollas que os encantarán. Y, por si os hiciera falta másinspiración, también hay un par de recetas de cócteles: Huracán ySazerac. Disfrutar, y ¡muchas gracias, Erika!

Alex Georgewww.alexgeorgebooks.com

(Nota del editor: Como algunos de los ingredientes tradicionales de la cocinatradicional de Misuri y Luisiana, también llamada cajun, no son fáciles deencontrar en nuestros supermercados, hemos adaptado las recetas a nuestrasdespensas.)

JAMBALAYAAunque para esta receta se suele emplear salchicha, tambiénse pue de añadir cerdo, pollo y/o gambas. El cerdo y el pollo de-ben trocearse y dorarse junto a la salchicha. Si se prefie re aña-dir gambas, echar medio kilo de gambas crudas y peladas en lacazuela 10 minutos antes de terminar el guiso (para evitar quelas gambas se cuezan demasiado).

Ingredientes:• 1 cucharada sopera de aceite de oliva• ½ kg de longaniza (en el caso de que no encontréis andouille),butifarra o salchicha ahumada, cortada en rodajas• 1 pimiento verde, cortado en dados• 1 cebolla mediana, también en dados• 3 apios cortados en rodajas finas• 1 lata de tomate pelado en trozos• 1 litro de caldo de pollo• 2 dientes de ajo picados• 1 cucharada sopera de tomillo seco • 2 hojas de laurel• 1 cucharada sopera de salsa Worcester• 1 cucharada sopera de aderezo criollo (se puede hacer encasa mezclando 2 cucharadas soperas de cebolla en polvo,2 de ajo, 2 de orégano seco, 2 de albahaca, 2 de tomillo, 1 depimienta negra molida, 2 de pimienta blanca molida, 1 de ca-yena, 1 de semilla de apio y 5 de pimentón dulce)• ½ vaso de tomate triturado• 400 gr de arroz

Cocer la carne en el aceite de oliva en una olla. Una vez dorada,retirar. En la misma olla, saltear el pimiento, la cebolla y el apio(en la cocina de Nueva Orleans los llaman «la Santísima Tri-nidad»). Añadir la lata de tomate entero y el caldo y remover.Incorporar la carne y añadir el ajo, el tomillo, el tomate y ellaurel, y a continuación la salsa Worcester y el aderezo criollo.Tapar y dejar que hierva. Cuando empiece a hervir, añadir el arrozy bajar el fuego. Remover suavemente cada cinco minutos hastaque el arroz esté en su punto.

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CÓCTELES

HURACÁN

• 40 ml de ron blanco• 40 ml de ron añejo• 25 ml de ginebra• 25 ml de vodka• 25 ml de triple seco• zumo de naranja• zumo de piña• zumo de pomelo

Llenar ¾ de un vaso grande con hielo. Añadir el alcohol, y despuéslos zumos a partes iguales hasta colmar el vaso.

SAZERAC

• 1 terrón de azúcar• 4 chorritos de bíter• 1 cucharadita de anís• 75 ml de whisky de centeno• cáscara de limón

Llenar un vaso de whisky con hielo y reservar. En otro vaso, ma-chacar el terrón de azúcar con el bíter hasta que se disuel va.Añadir el whisky. Retirar el hielo y rociar el vaso con el anís paraque coja aroma. Tirar el líquido sobrante. Llenar el vaso frío conla mezcla de whisky y añadir la cáscara de limón.

GAMBAS REHOGADAS

Ingredientes:• ½ kg de gambas crudas peladas• 1 vasito de aceite de oliva• 1 cucharada sopera de aderezo criollo• 120 gr de harina de trigo• 1 cebolla cortada en dados• 1 pimiento rojo, también en dados• 3 apios deshojados, cortados en rodajas finas• 2 vasos de caldo de pollo o pescado• 3 dientes de ajo picados• 1 lata de tomate pelado en trozos• 2 hojas de laurel• 1 cucharadita de tomillo seco• 1 cucharadita de salsa Worcester• 40 gr de mantequilla• 1 manojo de cebollino picado

Sazonar las gambas con el aderezo criollo y reservar. En unasartén grande, preparar una salsa roux mezclando la harina yel aceite a fuego medio sin dejar de remover. Cuando tenga uncolor dorado, añadir el pimiento, la cebolla y el apio y removerpara que no se que me la salsa. Retirar cuando las verduras es-tén hechas. Añadir el caldo. Remover hasta que la salsa rouxestébien ligada, y dejar cocer a fuego lento.

Bajar el fuego. Añadir el ajo, el tomate, las hojas de laurel, el to-millo y la salsa Worcester. Cocer a fuego lento durante 20 minu-tos, removiendo de vez en cuando.

Añadir las gambas, y dejar al fuego otros 20 minutos hasta quelas gambas estén cocidas. Para terminar, añadir la mantequillay remover hasta que se disuelva.

Servir con arroz y acompañar con el cebollino.

(Para los amantes del picante, se puede sazonar con tabasco.)

Guía de lectura

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ALGUNAS CUESTIONES A DEBATIR

Frederick Meisenheimer es un ferviente admirador de EstadosUnidos, pero Jette se muestra más crítica con su país de acogida.• ¿Qué es lo que valora Frederick de su nuevo hogar?• ¿Por qué tiene reservas Jette?• ¿En qué le das la razón a cada uno de ellos?• ¿Por qué se alista Frederick en el ejército?• ¿Crees que es un acto egoísta?• ¿Está abandonando a su familia?

Una de las paradojas centrales de los inmigrantes es el deseo deno desvincularse de su país de origen y, al mismo tiempo,de integrarse por completo en el de acogida; en este caso, Es-tados Unidos.• ¿Consideras que es más fácil para un inmigrante integrarseen Estados Unidos que en nuestro país?• ¿Crees que en el siglo pasado había menos obstáculos quehoy o al contrario?

Cuando muere Frederick, Jette sale a la plaza principal deBeatrice con una pancarta.• ¿Por qué se manifiesta Jette al terminar la guerra?• ¿Es simplemen te una manera de expresar su luto por Fred -erick o crees que hay algo más detrás?

A algunos ciudadanos de Beatrice les molesta la protesta con-tra la guerra de Jette.• ¿Debería de haber límites a los principios de la libertad deexpresión?• ¿Cuáles serían esos límites? ¿Consideras que Jette los so-brepasa?

Al morir su esposa, Joseph pierde la fe y no vuelve a la iglesiapese a los esfuerzos del reverendo Kellerman.• ¿Opinas que el enfrentamiento entre Joseph y el reverendoestá justificado?• ¿Por qué hay gente que se acerca a la religión en tiemposde crisis, mientras otros, en cambio, deciden alejarse?

William Henry Harris y Lomax son los únicos personajes afro ame-ricanos que aparecen en la novela, y todo el mundo, excepto losMeisenheimer, los trata con desprecio.

• ¿Crees que Beatrice es una ciudad racista?• ¿Es solo un reflejo de su época?

MÚSICA, RECETAS Y CÓCTELES

Desde la ópera al ragtime, pasando por el bluegrass y los cuar-tetos de los cuarenta, en El sonido de la vida encontramosdiferentes géneros y variedades musicales. Si queréis ponerlebanda sonora a la lectura, entrar en www.yoleomaeva.com.

Para los cocinillas y cocteleros, estas estupendas recetas inspira-das en las contribuciones de Lomax a la cocina de Misuri. Me laspasó mi buena amiga y escritora Erika Marks. Son auténticasrecetas criollas que os encantarán. Y, por si os hiciera falta másinspiración, también hay un par de recetas de cócteles: Huracán ySazerac. Disfrutar, y ¡muchas gracias, Erika!

Alex Georgewww.alexgeorgebooks.com

(Nota del editor: Como algunos de los ingredientes tradicionales de la cocinatradicional de Misuri y Luisiana, también llamada cajun, no son fáciles deencontrar en nuestros supermercados, hemos adaptado las recetas a nuestrasdespensas.)

JAMBALAYAAunque para esta receta se suele emplear salchicha, tambiénse pue de añadir cerdo, pollo y/o gambas. El cerdo y el pollo de-ben trocearse y dorarse junto a la salchicha. Si se prefie re aña-dir gambas, echar medio kilo de gambas crudas y peladas en lacazuela 10 minutos antes de terminar el guiso (para evitar quelas gambas se cuezan demasiado).

Ingredientes:• 1 cucharada sopera de aceite de oliva• ½ kg de longaniza (en el caso de que no encontréis andouille),butifarra o salchicha ahumada, cortada en rodajas• 1 pimiento verde, cortado en dados• 1 cebolla mediana, también en dados• 3 apios cortados en rodajas finas• 1 lata de tomate pelado en trozos• 1 litro de caldo de pollo• 2 dientes de ajo picados• 1 cucharada sopera de tomillo seco • 2 hojas de laurel• 1 cucharada sopera de salsa Worcester• 1 cucharada sopera de aderezo criollo (se puede hacer encasa mezclando 2 cucharadas soperas de cebolla en polvo,2 de ajo, 2 de orégano seco, 2 de albahaca, 2 de tomillo, 1 depimienta negra molida, 2 de pimienta blanca molida, 1 de ca-yena, 1 de semilla de apio y 5 de pimentón dulce)• ½ vaso de tomate triturado• 400 gr de arroz

Cocer la carne en el aceite de oliva en una olla. Una vez dorada,retirar. En la misma olla, saltear el pimiento, la cebolla y el apio(en la cocina de Nueva Orleans los llaman «la Santísima Tri-nidad»). Añadir la lata de tomate entero y el caldo y remover.Incorporar la carne y añadir el ajo, el tomillo, el tomate y ellaurel, y a continuación la salsa Worcester y el aderezo criollo.Tapar y dejar que hierva. Cuando empiece a hervir, añadir el arrozy bajar el fuego. Remover suavemente cada cinco minutos hastaque el arroz esté en su punto.

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CÓCTELES

HURACÁN

• 40 ml de ron blanco• 40 ml de ron añejo• 25 ml de ginebra• 25 ml de vodka• 25 ml de triple seco• zumo de naranja• zumo de piña• zumo de pomelo

Llenar ¾ de un vaso grande con hielo. Añadir el alcohol, y despuéslos zumos a partes iguales hasta colmar el vaso.

SAZERAC

• 1 terrón de azúcar• 4 chorritos de bíter• 1 cucharadita de anís• 75 ml de whisky de centeno• cáscara de limón

Llenar un vaso de whisky con hielo y reservar. En otro vaso, ma-chacar el terrón de azúcar con el bíter hasta que se disuel va.Añadir el whisky. Retirar el hielo y rociar el vaso con el anís paraque coja aroma. Tirar el líquido sobrante. Llenar el vaso frío conla mezcla de whisky y añadir la cáscara de limón.

GAMBAS REHOGADAS

Ingredientes:• ½ kg de gambas crudas peladas• 1 vasito de aceite de oliva• 1 cucharada sopera de aderezo criollo• 120 gr de harina de trigo• 1 cebolla cortada en dados• 1 pimiento rojo, también en dados• 3 apios deshojados, cortados en rodajas finas• 2 vasos de caldo de pollo o pescado• 3 dientes de ajo picados• 1 lata de tomate pelado en trozos• 2 hojas de laurel• 1 cucharadita de tomillo seco• 1 cucharadita de salsa Worcester• 40 gr de mantequilla• 1 manojo de cebollino picado

Sazonar las gambas con el aderezo criollo y reservar. En unasartén grande, preparar una salsa roux mezclando la harina yel aceite a fuego medio sin dejar de remover. Cuando tenga uncolor dorado, añadir el pimiento, la cebolla y el apio y removerpara que no se que me la salsa. Retirar cuando las verduras es-tén hechas. Añadir el caldo. Remover hasta que la salsa rouxestébien ligada, y dejar cocer a fuego lento.

Bajar el fuego. Añadir el ajo, el tomate, las hojas de laurel, el to-millo y la salsa Worcester. Cocer a fuego lento durante 20 minu-tos, removiendo de vez en cuando.

Añadir las gambas, y dejar al fuego otros 20 minutos hasta quelas gambas estén cocidas. Para terminar, añadir la mantequillay remover hasta que se disuelva.

Servir con arroz y acompañar con el cebollino.

(Para los amantes del picante, se puede sazonar con tabasco.)

Guía de lectura

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