Gari (jengibre para sushi) Ingredientes: 1 jengibre fresco 1 cucharadita de Sal 1/2 posillo de Azucar 1 posillo de Vinegre de arroz, de vino blanco o de alcohol Preparacin: 1. Pelar el jengibre con el canto del cuchillo y cortarlo en finas lminas con un cuchillo bien filoso (no sierritas) o con pelapapas. 2. Lavar 3 o cuatro veces las lminas en agua fra para que pierdan amargor 3. Herbir agua en un recipiente y colocar las lminas de jengibre a hervir por 5 m inutos. 4. Pasamos las lminas por agua fra y luego las escurrimos y secamos en papel secan te. 5. Las extendemos en un plato con un poco de sal por encima por unos 10 o 15 min . 6. En un recipiente pequeo mezclamos bien el posillo de vinagre, el 1/2 posillo d e azucar y la cucharadita de sal. Para darle color le podemos poner una pizca de curcuma o pimenton rojo molido (pimenton rojo molido ahumado). 7. Se introduce las lminas de jengibre en el preparado anterior y se deja macerar por lo menos 8 horas antes de consumir. Se puede almacenar por 2 semanas en un frasco de vidrio.