AUVERNIA

La fama de esta región se debe a sus volcanes y a las aguas de sus manantiales, de una pureza excepcional. Y sus productos regionales, con sabores con carácter, la han hecho definitivamente célebre.

Región esencialmente montañosa, Auvernia, se encuentra en la divergencia de los ejes de comunicación históricos de Francia, como los del corredor del Ródano o del litoral atlántico, que dejan aislada a la región auvernesa.

Este aislamiento todavía persiste pese a la voluntad demostrada por las instituciones de impulsar la realización de unas infraestructuras de comunicación que atravesarían la región permitiendo su acceso hacia el exterior.

Esta situación de aislamiento no resulta favorable para el desarrrollo económico y urbano y ha sido uno de los factores que ha contribuido al estancamiento y regresión demográfica de la región.

La gastronomía de Auvernia se basa en productos de la tierra, sus vinos, su charcutería y quesos, destacar que Auvernia es la primera región gala con cinco quesos con denominación de origen:

Cantal

Salers

Bleu d’Auvergne

Fourme d’Ambert

Saint Nectaire.

GASTRONOMIA

Entre sus platos típicos hay que destacar  la potée (cerdo, zanahorias, patatas, col, cebolla), el gallo al vino y los tripoux ( ternera, beicon, cebolla, vino).

En cuanto a la repostería destacar los millard (pastel de cerezas), los pompes (pasteles de manzanas), la fouasse (bollo de leche), los cornet de Murat (postre con nata), las tartas de nata, y los dulces de frutas.