UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE GATRONOMÍA, TURISMO, HOTELERÍA

• Es muy utilizado en la cocina india, como el famoso guiso de berenjena, tomates y garbanzos.

Berenjena

• Se trata de una harina de garbanzos siendo conocido también como "gram flour".

Besan

• Es un plato de arroz aromático elaborado al vapor con una mezcla de especias que son las que contribuyen al sabor de este plato, así como el arroz basmati, carne, vegetales y yogurt

Biryani

• También llamado dhal es la preparación de ciertas legumbres secas siendo la más popular y básica las lentejas al curry

Dal

• Está elaborado a partir de frutas y verduras que se cuecen con azúcar y vinagre o limón, así como con determinadas especias como la mostaza, el clavo, la canela, el jengibre en polvo o el curry.

Chatni

Productos de la India

El korma que es como

un braseado. Tratando la

preparación, después,

con nata, yogur, crema

de leche, leche de coco,

resultando una mezcla

espesa.

El tandoori que es el método

más conocido de la cocina

hindú, aunque se utiliza en

todo el Oriente Medio. Es un

asado que se realiza en un

horno cilíndrico de barro que

gracias a las altas

temperaturas que alcanza

cuece los alimentos de una

forma tan rápida, que evita que

estos se resequen en su

interior

El kari es un estofado de

carne, de pescado o de

verduras muy especiado,

de cocción lenta dando por

resultado un "plato" de

consistencia espesa.

El tikka es un asado a la

plancha o parrilla de

aves, carnes, pescados,

verduras.

Net grafía

(http://www.viajeporindia.com/india/gastronomia/glos

ario_ingredientes_indi.html)

(http://www.gastrosoler.com/pagina_nueva_65.htm)