Gastronomia de mexico Miriam
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B A C H I L L E R AT O G E N E R A L O F I C I A L M I G U E L H I D A L G O Y C O S T I L L A
Materia: Aplicaciones informáticas
Profesor: Liliana Fernández Gutiérrez
Alumno: Miriam del Carmen Rodríguez
Martínez
Fecha: 31 de Julio del 2014
Jenny Rivera
Gastronomía Mexicana
La gastronomía en México
Carácter propio y diferenciado
Vasto número de ingredientes.
Sabores, colores y texturas
La gastronomía en México
La Gastronomía en la prehistoria
La evolución del hombre en su proceso de civilización.
Consumía los alimentos directamente y sin transformación alguna
Platillos prehispánicos
Atole Chacal chocolate papadzul Pascal pozol, caldo de jaiba, mole de guajolote tamales, tlalpanile, entre otros
Horizonte preclásico Gastronomía
Olmeca
TlayudasLos chapulines dorados El chocolate la jericalla
Horizonte clásico:Gastronomía Teotihuacán
Gastronomía MayaGastronomía ZapotecaGastronomía Huasteca
Gastronomía Teotihuacán
Incluían en su dieta las mariposas y otros insectos;
Además de carne de cuadrúpedos diversos.
Gastronomía Maya
Complementaban su dieta con el producto de la caza y la pesca realizada en los ríos cercanos,
El maíz en forma de tamales era la base de la cocina maya junto con las tortillas y el atole.
pan de cazóncamarones empanizados en cocofrijol con puercodulce de nanche cochinita pibil
Gastronomía Maya
Sus principales alimentos eran: maíz, frijol y calabaza.
El arroz se consumía mucho
Gastronomía Zapoteca
Platillos principales Cecina en salsa,Chile de OaxacaChiles rellenos de sardinas.Chocolate.Salsa michichiltextli
Gastronomía Zapoteca
Gastronomía Huasteca
El Zacahuil (un gran tamal de maíz quebrado)se complementa con pescados y mariscos típicos de la costa veracruzana,
Horizonte posclásico Gastronomía Tolteca
Gastronomía Huasteca-TotonacaGastronomía Mixteca
Gastronomía Tolteca
Pulque Balché Sakab Chocolate Atole Tamales Tortillas Pozole Pinole: Harina obtenida de
la molienda de granos enteros de maíz
Gastronomía Huasteca-Totonaca
Los totonacas comían en mayor proporción frutas como zapotes (mamey), guayabas, papayas, plátanos y aguacates (palta).
estofado de mandioca y frijol
Gastronomía Mixteca
En la Región Mixteca, unión de tres estados: Puebla, Guerrero y Oaxaca
mole de caderas
Gastronomía Azteca
se basaba en cuatro elementos principales que eran: el maíz, el amaranto, el frijol y la chía
Moctezuma se le solían preparar más de treinta guisados para cada comida, de modo que pudiera elegir aquello que se le antojaba.
La nieve
Gastronomía de la nueva España
La cocina española trajo a México buena parte de las tradiciones culinarias europeas
algunos les habían llegado desde el Lejano Oriente.
Gastronomía en la época de la colonia
Las mejores recetas de cocina de la colonia, salieron de conventos.
Los Chiles en Nogada, el Rompope el Mole Poblano, los Dulces y Ates,
son algunos de ellos
Gastronomía en la época del porfiriato
La influencia francesa Los burgueses y los
restaurantes
Gastronomía de México contemporáneo