ESCU

ELA

DE

TURI

SMO

Infórmate en www.duoc.cl de las jornadas en que se dicta esta carrera según cada sede (diurno y vespertino).

CAMPO OCUPACIONALEl egresado de la carrera estará capacitado para planificar, elaborar y supervisar producciones gastronómicas, administrando las diferentes etapas del proceso, brindando servicios de acuerdo a las necesidades de la empresa y la demanda de los diferentes establecimientos del rubro de la alimentación, tales como: hoteles, casinos, restaurantes, centros de eventos, pastelería, salones de té, cruceros, entre otros.

PERFIL PROFESIONALEl Técnico en Gastronomía es un profesional capacitado para planificar, elaborar ofertas gastronómicas rentables, mediante la obtención y abastecimiento de productos de calidad, manejando procesos de compras y conservando los productos de acuerdo a sus características específicas; realizando la producción gastronómica, con la aplicación de técnicas y estándares nacionales e internacionales, utilizando la tecnología tradicional y de última generación en equipamiento gastronómico, valorando los aspectos culturales y patrimoniales de la gastronomía chilena, regional e Internacional, realizando diferentes tipos de servicios de alimentos y bebidas, otorgando productos que satisfagan las necesidades del cliente, creando cartas y menús que incluyen el maridaje y armonización de bebidas con comidas, empleando los conceptos de sommelería y comunicándose con el comensal en su idioma y en un idioma extranjero, observando y aplicando en todas las etapas de producción y servicio las condiciones de higiene y seguridad según los procedimientos de la empresa y la normativa vigente.

CONTINUIDAD DE ESTUDIOSLa malla curricular está articulada para que los alumnos puedan continuar sus estudios después del 4º semestre de la carrera y optar a la carrera profesional de Gastronomía Internacional.

CERTIFICACIÓN ACADÉMICA INTERMEDIALa malla curricular de la carrera permite al alumno obtener las certificaciones de:1. Certificado en alimentación colectiva.2. Certificado en cocina especializada.3. Certificado en servicio comedores.4. Certificado en Bar y Coctelería.

SEDES DONDE SE IMPARTEPadre Alonso de Ovalle, San Andrés de Concepción y Valparaíso.

GASTRONOMÍA

PRIMER AÑO SEGUNDO AÑO TERCER AÑO

TOTAL CRÉDITOS CARRERATÍTULO MODALIDAD DE ENSEÑANZA CRÉDITOS MÍNIMOS CRÉDITOS OPTATIVOS

Los colores de las asignaturas indican su relación con tipos de competencias:

Profesionales Básicas Empleabilidad Formación Complementaria y Optativos

Técnico en Gastronomía Presencial 272 268 4

CERTIFICADO EN COCINA ESPECIALIZADA

TÉCNICAS DE BAR Y COCTELERÍA

TALLER DE COCINA ESPECIALIZADA

DISEÑO DE EVENTOS MENÚ Y CARTAS

NUTRICIÓN APLICADA

INDUSTRIA GASTRONÓMICA

TALLER DE COCINA CLÁSICA

PLANIFICACIÓN GASTRONÓMICA PARA

LA COCINA CLÁSICA

GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

ANÁLISIS TECNOLÓGICO DE LOS ALIMENTOS

CERTIFICADO EN BAR Y COCTELERÍA

CERTIFICADO EN ALIMENTACIÓN COLECTIVA

TALLER DE ALIMENTACIÓN

COLECTIVA

TALLER DE PASTELERÍA AVANZADA Y REPOSTERÍA

PLANIFICACIÓN GASTRONÓMICA PARA LA ALIMENTACIÓN COLECTIVA

PREVENCIÓN DE RIESGOS EN LA INDUSTRIA

ALIMENTARIA

CONTABILIDAD PARA GASTRONOMÍA Y

HOTELERÍA

TALLER DE COCINA BÁSICA

TALLER DE PASTELERÍA Y PANADERÍA

PLANIFICACIÓN GASTRONÓMICA PARA

LA COCINA BÁSICA

HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

TICS PARA EL TURISMO

PORTAFOLIO DE TÍTULO

I A IV NIVELAPROBADO

ESP TURISMO

CERTIFICADO EN SERVICIO COMEDORES

TÉCNICAS AVANZADAS DE SERVICIO DE

SALÓN COMEDOR

SOMMELERÍA Y MARIDAJE

TÉCNICAS BÁSICAS DE SERVICIO DE SALÓN

COMEDOR

COMUNICACIÓNESCRITA

COMUNICACIÓN ORAL

MATEMÁTICAS BÁSICAS

ANTROPOLOGÍA ÉTICA INNOVACIÓN Y EMPRENDIMIENTO

OPTATIVO FORMACIÓN CRISTIANA

INGLÉS BÁSICO INGLÉS BÁSICO II INGLÉS INTERMEDIO IIINGLÉS INTERMEDIO I

PRÁCTICA PROFESIONAL

PRÁCTICA LABORAL

I Y II NIVELAPROBADO

I A IV NIVELAPROBADO

Portafolio de Título, Práctica Profesional y Laboral

GASTRONOMÍA