8/4/2019 Gastronoma es el estudio de la relacin del hombre entre su alimentacin su medio ambiente y la cultural

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Conceptualizando lasociologa de lagastronoma.

Por Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara,

Socilogo, CASAC-T

Gastronoma es el estudio de larelacin del hombre entre sualimentacin su medio ambiente y lacultural. La sociologa estudia losfenmenos colectivos producidospor la actividad social de los sereshumanos dentro del contextohistrico-cultural en el que seencuentran inmersos.

En la sociologa se utilizan mltiples tcnicas de investigacininterdisciplinarias para analizar e interpretar desde diversasperspectivas tericas las causas, significados e influenciasculturales que motivan la aparicin de diversas tendencias decomportamiento en el ser humano especialmente cuando seencuentra en convivencia social y dentro de un hbitat o "espacio-temporal" compartido. En los espacios sociales gastronmicos sonespacios de convivencia donde los seres humanos comparten unarecreacin culinaria donde se fusionan diversos gustos y sabores.

En presente estudio busca hacer aproximacin y conceptualizarla sociologa de la gastronoma como el estudio de la relacin

alimentacin y la actividad social de los seres humanos dentro deun conjunto componentes culturales tomando como eje central lacomiday las relaciones interculturales gastronmicas producto delas migraciones nacionales e internacionales.

La gastronoma es un elemento representativo de la cultural y lainterculturalidad donde la cocina ha sido el punto de encuentro dediversas culturas. La gastronoma es el punto de encuentro deculturas producindose una recreacin culinaria fusionandocomidas y sabores de cuatro continentes desde la segunda mitaddel siglo XIX. Este nuevo fenmeno se reafirma en los diversosfestivales gastronmicos que son eventos sociales, econmicos yculturales que tienen como objetivo primordial la promocin de lacultura gastronmica y estilos gastronmicos producto de fusionesculinarias. La sociologa gastronmica busca estudiar el encuentrocultural con la alimentacin dentro del contexto histrico-socio-cultural en que se desarrollan.

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