Gastronomía Internacional

Chef Daniela Delgado H.

LAS COCINAS DEL MUNDO

Objetivo de la Unidad de Aprendizaje:

El alumno será capaz de reconocer las propuestas gastronómicas a nivel mundial, así como los ingredientes, métodos, platillos representativos y tendencias de distintos países, con el fin de vincular la importancia de la gastronomía Internacional y su Historia con el Turismo.

Obtendrá los elementos técnicos, teóricos y prácticos para la elaboración de platillos.

Contenido:

1. Europa

1.1. Italia1.1.1. Historia

1.1.2. Ingredientes

1.1.3. Platillos representativos

Contenido:

1.2. Francia1.2.1. Historia

1.2.2. Ingredientes

1.2.3. Platillos representativos

Contenido:

1.3. España1.3.1. Historia

1.3.2. Ingredientes

1.3.3. Platillos representativos

Contenido:

2. América

2.1. México2.1.1. Historia

2.1.2. Ingredientes

2.1.3. Platillos representativos

Contenido:

2.2. Argentina2.2.1. Historia

2.2.2. Ingredientes

2.2.3. Platillos representativos

Contenido:

2.3. Brasil2.3.1. Historia

2.3.2. Ingredientes

2.3.3. Platillos representativos

Contenido:

3. Asia

3.1. China3.1.1. Historia

3.1.2. Ingredientes

3.1.3. Platillos representativos

Contenido:

3.2. Japón3.2.1. Historia

3.2.2. Ingredientes

3.2.3. Platillos representativos

Contenido:

4. Tendencias Gastronómicas

4.1. Cocina Molecular

4.1.1. Antecedentes4.1.2.Máximos representantes

4.2. Cocina de Autor

4.2.1. Antecedentes4.2.2.Máximos representantes

Contenido:

4.3. Cocina Fusión

4.3.1. Antecedentes4.3.2.Máximos representantes

4.4. Fast food y Slow food

4.4.1. Antecedentes4.4.2.Máximos representantes

El costo por práctica varia según los insumos y las actividades a realizar

La materia esta diseñada en el modelo Teórico –

Práctico, donde la parte práctica será del 60%

Chef Daniela Delgado Hernández

daniela.dana19@gmail.comDisponibilidad: Lunes- Miércoles 18:00 a

22:00 hrs