Gestión práctica de las micotoxinas en las fábricas de … EMILIO DE... · 2013-12-10 ·...
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Gestión práctica de las micotoxinas en las fábricas de pienso
Alimentación Animal
Emilio de León y Ponce de León Bilbao, 03 Diciembre 2013
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Estructura COVAP
Posibilidad de pie de foto
Facturación: 360 mm € 570 empleados TRES AREAS DE NEGOCIO: 1. Industria láctea: 220 mill vaca, 4 mill oveja, 4.5 mill cabra. 2. Alimentación Animal: 3 Centros de producción: Pienso, Unifeed y mixto 3. Industria Cárnica: Cebaderos, matadero, industrialización, e Industria del Cerdo Ibérico. Serv Horizontales: RRHH, Finanzas, Operaciones, Seccion de Crédito y Servicios Técnicos comerciales
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Aflatoxinas
Posibilidad de pie de foto
1. Impacto de Aflatoxinas en vacuno lechero…. • Efectos negativos en animal • Efectos negativos en leche, marca, ruido, economía
2. ¿ Donde se pueden encontrar?
3. ¿ Como reducir su presencia en Alimentación Animal? 4. ¿Cómo reaccionar ante su detección? 5. ¿Qué hemos solicitado como Sector?
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Aflatoxinas
Posibilidad de pie de foto
1. Impacto de Aflatoxinas en Vacuno lechero….. • Metabolitos de los hongos Aspergillus. Fácilmente aislable en cosecha y
almacenamiento. • Hay más de 20, Importantes: B1, B2, G1 y G2.
B1 Y B2
M1 Y M2
OJO AL PASO A LECHE: HASTA 6%
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Aflatoxinas
Posibilidad de pie de foto
1. Impacto de Aflatoxinas en Vacuno lechero…..
Efectos tóxicos En animales Reducción producción lechera Reducción de la inmunidad del animal Inflamación y degeneración hepática Alteración de la reproducción En humanos Afecta al Hígado, en contaminaciones prolongadas produce Cáncer
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Aflatoxinas
Posibilidad de pie de foto
2.- ¿ Donde se pueden encontrar? • Según la FAO, en la actualidad, el 25% de las cosechas mundiales se
encuentran contaminadas por micotoxinas, aunque este promedio es muy variable en función del cultivo, la zona geográfica y la presencia de condiciones climáticas estresantes para las plantas.
• Ojo a las condiciones de almacenamiento
• LIMITES DE INCLUSION:
20 ppb para materias primas para la fabricación de piensos para el ganado lechero. 5 ppb para piensos para el ganado lechero.
0,05 ppb en leche.
PRODUCTO No conforme
Materia prima 20 ppb
Pienso 5 ppb
Leche 0.05 ppb
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Aflatoxinas
Posibilidad de pie de foto
¿QUE HACER PARA COMBATIRLAS?
Trabajar con proveedores homologados Control de entrada de las materias primas (cuarentena 24 h) Limpieza e higiene en almacenes Rotación adecuada y seguimiento de las materias primas Diversificación de empleo de materias primas en la ración Limpieza e higiene en transportadores y transporte………
3.- ¿ Como reducir su presencia en Alimentación animal?
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Posibilidad de pie de foto
Punto de actuación Metodología Objetivo
Producción y comercialización de materias primas
Buenas prácticas agrícolas (BPA)
Minimizar y/o evitar la contaminación fúngica y producción de aflatoxinas durante el cultivo, cosecha y almacenamiento de materias primas. Garantizar el cumplimiento por parte de los proveedores de los requisitos legales en materia de higiene y trazabilidad en alimentación animal.
Fábricas de pienso y explotaciones ganaderas
Homologación de proveedores.
Minimizar y/o evitar la entrada de materias primas susceptibles de contaminación por aflatoxinas.
Conocer los niveles de contaminación. Obtener información relativa al origen y las causas que producen altos niveles de contaminación.
Establecer medidas correctoras y/o preventivas.
Control de calidad materias primas
Buenas practicas higiénicas (BPH)
Minimizar y/o evitar la contaminación fúngica y las condiciones ambientales favorables para el crecimiento de hongos y producción de aflatoxinas.
Producto final
(pienso y leche)
Criterios de formulación
Uso de SECUESTRANTE DE REFERENCIA a dosis preventivas
Limitar la ingestión y/o absorción de aflatoxinas por parte de los animales.
Vigilancia niveles de contaminación por micotoxinas
Conocer los niveles de contaminación por aflatoxinas.
Obtener información relativa al origen y las causas que producen altos niveles de contaminación.
Establecer medidas correctoras y/o preventivas.
3.- ¿ Como reducir la presencia en Alimentación animal?
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Posibilidad de pie de foto
PLAN CONTROL DE CALIDAD MATERIAS PRIMAS. Organoléptico Físico-químico Aflatoxinas
Qué
Inspección organoléptica (vista, olfato). Se toman muestras de la partida recopilando los datos de trazabilidad (fecha, origen, proveedor, cantidad, destino).
Determinación parámetros fisicoquímicos (humedad y temperatura)
Determinación de aflatoxina B1 o aflatoxinas totales.
Por qué Minimizar la entrada de materias primas contaminadas por hongos y/o micotoxinas.
Conocer el nivel de contaminación real por aflatoxinas.
Dónde Explotaciones ganaderas y fábricas. Laboratorios.
Cómo
Realizamos una inspección organoléptica e instrumental de la partida:
•Olor y color normal. No evidencias de plagas (insectos) y/o materias extrañas.
•Granos rotos < 5% (en caso de cereales)
•Humedad máxima 14%
Kits ELISA
Thin Layer Chromatography (TLC).
High performance liquid Chromatography (HPLC)
Límite detección:
•Aflatoxina B1 < 1 ppb
Cuándo
A la recepción de materias primas. Antes de almacenamiento.
En aquellos casos donde se produzcan almacenamientos prolongados es conveniente realizar vigilancias periódicas (2-3meses) del nivel de aflatoxinas.
El control analítico será más intenso sobre aquellas materias primas que supongan un mayor riesgo de contaminación y/o que se incorporen a la ración total en mayor porcentaje.
Quién Persona/s responsable/s designada por la empresa. Es necesario que cuente/n con la formación, experiencia y motivación necesarias para llevar a cabo esta tarea.
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Posibilidad de pie de foto
- Distintos precios: Desde 0.75 a 6 € / kg
- Distintas composiciones: - Sepiolita. - Bentonita. - Montmorillonita. - Algas. - Levaduras.
3.- ¿ Como reducir la presencia en Alimentación Animal?
Incorporación de secuestrante
COVAP incorpora secuestrantes de última generación desde hace 4 años y medio en su Alimentación Animal.
COSTE POR VACA Y DIA: de 0.12 a 0.6 €/día
DILUCION CORRECTA
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Posibilidad de pie de foto
- Puesta en marcha de controles en leche + controles en Alimentación animal.
- Clasificación de ganaderos: - Mezclas y piensos COVAP - Mezclas competencia - Carros propios
- Aparición de leche + en explotaciones no alimentadas COVAP - Comunicación permanente con Administración - Protocolo de visita (Serv Técnicos Campo) + pilotaje +
recomendaciones (IMPORTANTISIMO).
4.- ¿ Como reaccionar ante su detección?
A partir de Comunicación extraoficial de existencia
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Posibilidad de pie de foto
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Posibilidad de pie de foto
- Diversificación del empleo de materias primas en explotaciones + mezcla diaria (principio de prudencia).
- Analítica dirigida sobre materias primas y producto terminado. - Incremento de dosificación de secuestrante:
- Dosis de choque en explotaciones +: 100 grs/vaca /día - Dosis preventiva duplicar: 40 grs/vaca/día.
4.- ¿ Como reaccionar ante su detección?
Medidas adoptadas
Impacto económico altísimo. Leche, destrucción, analíticas, personal, secuestrante a mayores……
Riesgo de desprestigio de marcas Impacto social ganaderos (desolación, agresividad…)
Medios de comunicación…….
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Posibilidad de pie de foto
Medidas adoptadas Colaboración y comunicación con proveedores. Ayuda de especialistas. Plan de medios de comunicación: Aclaración, transparencia y veracidad. Teléfono de atención a clientes. Jornadas de información a ganaderos afectados Control de las RRSS: facebook, twitter. Coordinación con administraciones competentes, desarrollo de medidas: JJAA y Ministerio de Agricultura. Información y comunicación con CESFAC, FENIL, Clientes.
4.- ¿ Como reaccionar ante su detección?
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Posibilidad de pie de foto
- Estos casos nos hacen ver (UNA VEZ MAS) el papel fundamental que jugamos en la cadena Alimentaria.
- Hemos de preservar la seguridad Alimentaria de los productos
ganaderos por encima de todo. - Estamos como fabricantes de Alimentación Animal
emparedados. Prov Mat Primas y clientes (posiblemente indefensos).
CONCLUSIONES
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Posibilidad de pie de foto
- Poner coherencia entre niveles permitidos en Alimentación animal y leche. La realidad ha superado a la teoría: OJO Con materias primas con niveles aceptables, aparecen problemas en leche. ¿HEMOS DE STANDARIZAR NIVELES? (USA, SA, Australia: 500 ppt) 10 veces más que Europa. Alberto Gimeno nos hablará mañana de ello.
- Exigencia de resultados de analíticas de MAT PRIMAS a los operadores. NO se puede comercializar nada por encima de los niveles permitidos. El sector ha de tener la información. La administración debe ayudar a OBLIGAR a los proveedores.
5.- ¿ Que hemos solicitado como sector?
Medidas a tomar
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Posibilidad de pie de foto
- Es un problema que no es nuevo, donde la implicación de todos los eslabones ha de ser unánime.
- Se puede hacer frente poniendo un paquete de medidas. - Por encima de todo está preservar la seguridad Alimentaria de
los productos de consumo humano. - No hay una coherencia entre los niveles máximos admitidos. - La comunicación ha de fluir con transparencia y veracidad. - La experiencia vivida debe ponerse al servicio del sector para
que sea útil.
RESUMEN