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Sorvetes, Sorbets e Frozen YogurtsGlacés e Sorbetes

®

Vo c ê c o m p r o u u m a s o r v e t e i r a A R N O ®. P a r a b é n s ! A s o r v e t e i r a p e r m i t e p r e p a r a r u m a v a r i e d a d e d e s o r v e t e s s a b o r o s o s , s o r b e t s r e f r e s c a n t e s e a n o v i d a d e c r e m o s a , o f r o z e n y o g u r t . U s e a s u a i m a g i n a ç ã o !

U s t e d a c a b a d e a d q u i r i r l a l i c u a d o r a M o u l i n e x . ¡ F e l i c i t a c i o n e s ! C o n e l l a , s u s p r e p a r a c i o n e s g l a c e a d a s s e r á n t o d o u n é x i t o , s a b r o s a s y u n t u o s a s . ¡ D e l e r i e n d a s u e l t a a s u i m a g i n a c i ó n !

Sorvetes, Sorbets e Frozen YogurtsGlacés e Sorbetes

SumárioResumen

um sabor que relembra a infância un pequeño gusto de la infancia10 Sorvete de creme Glacé de vainilla12 Sorvete de morango Glacé de frutilla14 Sorvete de chocolate com brownie Glacé de chocolate brownie16 Sorvete de Nutella®

Glacé a la Nutella®

18 Sorvete de chocolate Glacé de chocolate20 Sorvete de doce de leite Glacé con dulce de leche22 Sorvete de tiramisú Glacé tiramisú24 Sorvete After Eight Glacé After Eight26 Sorvete de baunilha com caramelo e macadâmia Glacé marmoleado de vainilla, caramelo y nuez

de macadamia

um sabor de refrescânciaun aire de frescura30 Frozen yogurt natural Frozen yogurt natural32 Frozen yogurt de frutas vermelhas Frozen yogurt de frutas del bosque34 Sorbet de banana e maracujá Sorbete de plátano - maracuyá36 Sorbet de limão Sorbete al limón38 Sorbet de manga e laranja Sorbete de mango y naranja40 Sorbet de coco Sorbete con nuez de coco

S o r v e t e s , S o r b e t s e F r o z e n Y o g u r t sG l a c é s e S o r b e t e s

Algumas dicas para preparar os sorvetes, sorbets e frozen yogurts na sua casa:

Posso inventar uma receita?Satisfaça seus desejos e use ingredientes que já possui em casa! A receita com mais ingredientes lácteos, deixará o sorvete mais cremoso do que a com ingredientes à base de água.

Porque meu sorvete não fi ca consistente?A cuba de refrigeração deve permanecer no freezer durante 24 h a -18°C. Se preferir um sorvete mais consistente é aconselhável depois de pronto levar ao freezer.

Porque os sorvetes fi cam melhores quando preparados na sorveteira?Para ter êxito, um sorvete deve ser cremoso e firme e não pode formar um bloco duro e resistente. Deve ser feito de forma homogênea e sem a formação de cristais. Para conseguir esse resultado, precisa ser submetido a duas ações:• A ação de resfriar os ingredientes, que é fornecida por uma cuba de refrigeração.• A ação de misturar de forma permanente

Quais ingredientes devo escolher?Para garantir a cremosidade do seu sorvete, a primeira coisa a fazer é escolher bons ingredientes! A escolha correta do leite, creme de leite fresco, iogurte, frutas, açúcar e ovos são a base para obter uma receita saborosa.

Posso preparar a receita minutos antes de iniciar o sorvete?Se sua receita já estiver com os alimentos gelados o trabalho da sorveteira será mais rápido e satisfatório. Para as receitas que necessitam de um aquecimento dos alimentos, recomenda-se esfriá-los na geladeira antes de colocá-los na sorveteira. Para as receitas à base de alimentos frescos, faça como preferir, use a sua imaginação.

os ingredientes durante a preparação, que é a função da sorveteira.

Porque devo deixar a cuba de refrigeração 24 h no freezer?É o tempo necessário de resfriá-la para que ela seja capaz de transformar os ingredientes da receita em sorvete. Dica: você pode manter a cuba sempre guardada no freezer para preparar sobremesas sempre que desejar.

Posso guardar o sorvete que preparei (se sobrar)?Os sorvetes, sorbets e frozen yogurts são muito melhores quando recém-prontos, perdendo a sua textura e sabor fresco se fi carem guardados durante muito tempo. Para facilitar a maneira de serví-los, retire-os do freezer cerca de 5 a 10 minutos antes e guarde-os na geladeira para que fi quem mais macios.

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Algunos consejos para tener éxito con los glacés caseros:

¿Puedo inventar mi receta?¡Hágala a su antojo y con los ingredientes que tenga a mano! Un principio: mientras más leche lleve su preparación, más untuoso será el resultado; mientras más agua lleve su preparación, más granizado será el resultado.

-¿Por qué mi glacé no endurece?Es necesario que el bol se enfríe durante 24 ha -18 °C. Si desea una consistencia más sólida, puede poner el bol por unos minutos en el congelador.

¿Por qué los glaseados quedan mejor en la licuadora?Para ser un éxito, un glacé debe ser suave y bastante fi rme, pero sin que se vuelva un bloque demasiado duro. Se debe cuajar de manera homogénea sin cristalización crocante. Para obtener este resultado, la crema se debe someter a dos acciones simultáneas:• La acción del frío provisto por un contenedor frío: mezcla refrigerante o medio refrigerante.• Un batido permanente durante la congelación: esa es función de la licuadora.

¿Cuáles ingredientes elegir?¡Para garantizar la untuosidad de su glacé, la primera medida es elegir buenos ingredientes! Leche, crema fresca, frutas de estación, azúcar, huevos grandes serán la base de numerosas recetas exitosas.

¿Puedo preparar mi mezcla a último minuto?Mientras más fría sea su mezcla, más rápido y satisfactorio será el trabajo de la licuadora. Así que para aquellas recetas que necesitan calentar alimentos, ¡no olvide dejar que su preparación se enfríe bien! En cambio, para las recetas basadas en alimentos fríos, déjese llevar por sus antojos…

¿Por qué tengo que dejar mi bol 24 h en el congelador?Es el tiempo necesario para acumular frío sufi ciente para transformar su mezcla en glacé. Una pillería: puede dejar sin problema su bol permanentemente en el congelador, ¡así podrá hacer glacés cada vez que tenga un antojo!

¿Puedo conservar el glacé que acabo de preparar (si queda)?Los glacés y sorbetes son mejores cuando se han preparado recién. Pierden rápidamente su textura y su sabor si se los conserva por mucho tiempo. Sin embargo, puede guardarlos en el congelador; tenga la precaución de dejarlos reposar algunos minutos en el refrigerador antes de servir, para poder formar sus bolas sin apuro. Pillería: los sorbetes y los contenedores pequeños se descongelan más rápidamente…

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um sabor que relembra a infânciaun pequeño gusto de la infancia

S o r v e t e s , S o r b e t s e F r o z e n Y o g u r t sG l a c é e S o r b e t e s

A d e m á s :al momento de servir, espolvoree el glacé de bombones del tipo «Smarties®» molidos. Este glacé también queda delicioso acompañado con un coulis de frutas fresco o chocolate.

G l a c é d e

Vain i l la1 vaina de vainilla - 50 cl de leche entera - 6 yemas de

huevo - 150 g de azúcar - 25 cl de crema para batir entera

1.Partalavainadevainillaendos,póngalaenunacacerolaconlaleche,despuéshagahervir.

2.Pongalasyemasdehuevoenunafuente,agregueazúcarybatatodohastaquelamezclaquedeblanca.Agreguepocoapocolalechehirviendosobreesamezcla.Mezclebienydespuésvuelvaaponertodoenlacacerola.

3.Cuezalamezclaafuegosuavesindejarderevolverhastaquelacremaquedeespesa.Cuandolacrematapelacuchara,apagueelfuego.Cuidado:lacremanuncadebehervir.Fueradelfuego,incorporelacremaparabatireincorporeelrestodelavainadevainilla.Sideseaquelacremaquedemáslisa,puedepasarlaporelcoladorcónico.Dejeenfriar.

4.Acontinuación,viertalapreparaciónenlalicuadora;después,dejequeelglacécuajeduranteunos25minaproximadamente.Pongaelglacéenunrecipienteydejeenelcongeladorhastalahoradeservir.

1 05 min 25 min15 min

S o r v e t e d e

Creme500 ml de creme de leite fresco - 6 gemas - 150 g de

açúcar - 250 ml de creme de leite (lata)

1.Aqueçaocremedeleitefrescoemumapanela,semdeixarferver.

2.Emumrecipiente,bataasgemaseoaçúcaratéficaremesbranquiçados.Adicionelentamenteocremedeleitefrescoaquecidosobreasgemasbatidascomoaçúcar,semparardebater,atéobterumamisturahomogênea.

3.Coloqueamisturaemumapanela,leveaofogosemdeixarferverecontinuemexendoatéengrossar.

4.Retiredofogo,acrescenteocremedeleite(lata),mexaatéficarhomogêneo.Deixeesfriarnageladeira.

5.Bataamisturanasorveteiradurante25minutos.Coloqueosorveteemumrecipientecomtampaeleveaofreezer.

d i c A :no preparo, adicione 1 colher (café) de essência de baunilha. Ao servir, adicione ao sorvete pequenos bombons triturados, uma cobertura de frutas ou de chocolate.


A d e m á s :fuera de temporada, haga este glacé con frutas congeladas. Para sacar las semillitas, los pequeños granos de la frutilla, pase la pulpa en el colador cónico.

G l a c é d e

Frut i l la600 g de frutillas - 175 g de azúcar flor

30 cl de crema líquida

1.Lavelasfrutillasyquíteleseltallo;después,muélalashastadejarlascomounapastaconayudadeunamezcladora.Agregueelazúcarflorymezcle.

2.Viertalacremalíquidaenunaensaladerayhagachantillyconayudadeunabatidoraeléctrica.Agreguelacremachantillyalapulpadefrutillasymezclebien.

3.Viertalapreparaciónenlalicuadora;después,dejequeelglacécuajeduranteunos20minaproximadamente.Pongaelglacéenunrecipienteydejeenelcongeladorhastalahoradeservir.

1 215 min 20 min

S o r v e t e d e

Morango600 g de morango - 175 g de açúcar refinado

300 ml de creme de leite fresco

1.Bataosmorangoseoaçúcarnoliquidificador,usandoafunçãopulsar.

2.Emumabatedeira,bataocremedeleitefrescoatéformarumchantilly,emseguidaadicioneosucodemorangoemexaatéobterumamisturahomogênea.


d i c A :se a fruta estiver fora de época, utilize polpa de fruta congelada. O resultado será mais satisfatório devido ao ingrediente estar gelado.


A d e m á s :reemplace el brownie por 175 g naranjas confitadas.

G l a c é d e

Chocolate brownie200 g de chocolate - 60 cl de leche semidescremada

100 g de azúcar - 4 yemas de huevo - 200 g de brownie

1.Enunacacerola,calientelalecheconlamitaddelazúcaryelchocolate.Cuandoelchocolatesehayafundido,quitelacaceroladelfuego.

2.Enunafuente,pongalasyemasdehuevoyelrestodelazúcar;después,batahastaobtenerunamezclaespumosa.Agreguelalecheconchocolateymezclebien.Viertatodoenlacacerolaycalienteafuegosuavehastaquelamezclaespese.Dejeenfriarlamezcla.

3.Cuandolamezclaestéfría,hagaquetomecuerpoenlalicuadoradurante15minaproximadamente.Unavezqueelglacéendurezca,agreguelostrocosdebrownie,ydejequelalicuadorafuncionedurante2minparaincorporarlostrozosdepastelenelglacé.Pongaelglacéenunrecipienteoenlosmoldesydejeenelcongeladorhastalahoradeservir.


S o r v e t e d e

Chocolate com brownie600 ml de creme de leite fresco - 200 g de chocolate ao

leite em barra - 100 g de açúcar - 4 gemas - 200 g de

brownie

1.Aqueçaocremedeleitefresco,ochocolateemetadedoaçúcaremumapanela,semdeixarferver.Retiredofogoquandoochocolateestiverderretido.

2.Emumrecipiente,bataasgemaseoaçúcarrestanteatéficaremesbranquiçados.Adicionelentamenteamisturaaquecidasobreasgemasbatidascomoaçúcar,semparardebater,atémisturar.

3.Coloquetudoemumapanela,leveaofogosemdeixarferverecontinuemexendoatéengrossar.Retiredofogoedeixeesfriarnageladeira.

4.Bataamisturanasorveteiradurante15minutos.Acrescenteospedaçosdebrownienasorveteiraquandoamisturajáestiveradquiridoconsistênciaebatapor2minutos.Coloqueosorveteemumrecipientecomtampaeleveaofreezer.

d i c A :substitua o brownie por 175 g de laranja glaçada ou cristalizada.


A d e m á s :al momento de servir, ponga avellanas sobre el glacé.

G l a c é a l a

Nute l la®

350 g de pasta para untar chocolate-avellana tipo Nutella®

500 g de leche concentrada no azucarada

1.Viertalalecheconcentradaenunacacerolaydéjelaentibiarafuegosuave.

2.Pongalapastaparauntarenunafuenteyagreguelalechetibia.Mezclehastaquelamezclaquedecompletamentelisa.Dejeenfriar.

3.Acontinuación,viertalapreparaciónenlalicuadora;después,dejequeelglacétomecuerpodurante20min.Pongaelglacéenunrecipienteydejeenelcongeladorhastalahoradeservir.


S o r v e t e d e

Nute l la®

500 ml de creme de leite fresco

350 g de Nutella®


2.Emumrecipiente,coloqueaNutellaeadicionelentamenteocremedeleiteaquecido,semparardemexer,atéficarhomogêneo.Deixeesfriarnageladeira.


d i c A :no momento de servir, adicione avelãs sobre o sorvete.


A d e m á s : ¡sirva este glacé en pequeños moldes para muffin de silicona y tendrá el éxito asegurado entre sus pequeños comensales!

G l a c é d e

Chocolate25 cl de leche entera (35% de materia grasa) - 100 g de

azúcar - 80 g de cacao en polvo - 1 huevo - 450 g de

crema líquida (30% de materia grasa) - 1 cucharada de café

de extracto de vainilla

1.Viertalaleche,loshuevosyelazúcarenunacacerolagrandeypóngalaafuegolento.Conayudadeunaespátula,revuelvahastaquelamezclacomienceaespesarytomelaconsistenciadeunacremaligerainglesa.

2.Acontinuación,viertaelcacaoenpolvosiemprerevolviendohastaquelamezclaquedecompletamentelisa.

3.Dejeenfriaratemperaturaambiente.

4.Agregueenlamezclarefrigeradalacremalíquidayelextractodevainilla.

5.Dejerefrigerarpor12h.

6.Viertaenlalicuadorayhagaqueelglacécuajedurante20min.Pongaelglacéenunrecipienteydejeenelcongeladorhastalahoradeservir.


S o r v e t e d e

Chocolate250 ml de creme de leite fresco - 1 ovo - 100 g de açúcar

80 g de chocolate em pó - 450 g de creme de leite (lata)

1 colher (café) de essência de baunilha


2.Emumrecipiente,bataoovoeoaçúcaratéficaremesbranquiçados.Adicionelentamenteocremedeleitefrescoaquecidosobreoovobatidocomoaçúcar,semparardebater,atémisturar.

3.Coloqueamisturaemumapanela,adicioneochocolateempóeleveaofogosemdeixarferver,continuemexendoatéengrossar.

4.Retiredofogo,acrescenteocremedeleite(lata)eaessênciadebaunilha,mexaatéficarhomogêneo.Deixeesfriarnageladeira.


d i c A :sirva o sorvete em pequenas formas de muffins de silicone, além de saboroso ficará muito atraente.


A d e m á s :muy rápido de hacer; es un glacé que encantará a los niños.

G l a c é c o n

Dulce de leche350 g de dulce de Leche - 20 cl de crema líquida light

30 cl de leche entera

1.Pongaenelboldeunamezcladoraeldulcedeleche,lacremalíquidaylaleche.Mezcletodohastaqueeldulcedelechequedehomogéneoconelrestodelosingredientes.

2.Acontinuación,viertalapreparaciónenlalicuadora;después,dejequeelglacétomecuerpodurante15min.Pongaelglacéenunrecipienteydejeenelcongeladorhastalahoradeservir.

2 05 min 15 min

S o r v e t e d e

Doce de le i te350 g de doce de leite (lata) - 200 ml de creme de leite

light (lata) - 300 ml de creme de leite fresco

1.Mistureodocedeleite(lata),ocremedeleite(lata)eocremedeleitefresco,mexaatéficarhomogêneo.


d i c A :super rápido e prático de preparar para as crianças.


A d e m á s :use los amaretti para un verdadero gusto italiano.

d i c A :utilizar os biscoitos amaretti para obter o verdadeiro sabor italiano.

G l a c é

Ti ramisú250 g de mascarpone - 2 huevos - 3 cucharadas soperas

de azúcar granulada - 1 cucharada sopera de vino de

marsala o de whisky - 20 cl de crema entera líquida

10 bizcochos - 1 expresso - 1 cucharada sopera de cacao

1.Separelasclarasdelasyemasdeloshuevos.Pongalasyemasenunafuente,agregueelmascarpone,elazúcaryelmarsala;luego,batatodo.

2.Batalasclarasanievefirmeyagréguelasconmuchadelicadezaalapreparaciónanterior.

3.Conlacremalíquidahagacremachantillyutilizandounabatidoraeléctrica.Agreguelacremachantillyalacremaconmascarpone.

4.Acontinuación,viertalapreparaciónenlalicuadora;después,dejequeelglacétomecuerpodurante15min.Duranteesetiempo,empapelosbiscochosenelcafé.Cuandoelglacéhayatomadocuerpo,agreguelosbiscochosempapadosencaféyhagafuncionarlalicuadoraotros2min.Pongaelglacéenunrecipienteydejeenelcongeladorhastalahoradeservir.Almomentodeservir,espolvoreecacao.

2 210 min

S o r v e t e d e

Ti ramisú2 ovos - 250 g de mascarpone - 3 colheres (sopa) de

açúcar refinado - 1 colher (sopa) de marsala ou whisky ou

conhaque - 200 ml de creme de leite fresco - 10 biscoitos

tipo champagne - café expresso - 1 colher (sopa) de

chocolate em pó

1.Separeasclarasdasgemasdoovo.

2.Emumrecipiente,mistureasgemas,omascarpone,oaçúcareomarsala.

3.Nabatedeirabataasclarasemneveeadicionenamisturaanterior.

4.Aindanabatedeira,bataocremedeleitefrescoatéformarumchantilly,depoisadicioneaocremedemascarpone.

5.Bataamisturanasorveteiradurante10minutos.Emparalelo,molheosbiscoitosnocaféexpresso.Tritureosbiscoitoseacrescentenasorveteiraquandoamisturajáestiveradquiridoconsistênciaebatapor2minutos.Coloqueosorveteemumrecipientecomtampaeleveaofreezer.Nomomentodeservir,polvilharcomchocolateempó.

20 min


G l a c é

After E ight50 cl de leche semidescremada - 1 ramito de menta

4 yemas de huevo - 80 g de azúcar - 1 cucharada de café

de Maizena® - 4 cucharadas de jarabe de menta - 20 cl de

crema líquida - 100 g de virutas de chocolate negro

1.Viertalalecheenunacacerolayllévelaaebullición.Pongaenellaelramitodementaydéjeloporunos10minparaqueseremojebien.

2.Pongalasyemasdehuevoconelazúcarenunafuenteybatatodohastaquelamezclaquedeblanca.Cuelelalecheyviértalasobrelapreparaciónazúcar/huevomezclandobien.

3.MezclelaMaizena®conlamitaddeljarabedementa.

4.ViertalalecheylaMaïzena®enunacacerola.Pongalapreparaciónafuegosuaverevolviendoconstantementehastaquelamezclaespese.Fueradelfuego,agreguelacremalíquidayelrestodeljarabedementa.

5.Dejeenfriarypongalapreparaciónacuajarenlalicuadoradurante15min.Cuandolapreparaciónhayacuajado,agreguelasvirutasdechocolateyhagafuncionardurantealgunosminutoslalicuadoraparaquelasvirutasdechocolatesemezclenenlapreparación.Pongaelglacéenunrecipienteydejeenelcongeladorhastalahoradeservir.


S o r v e t e

After E ight500 ml de creme de leite fresco - 4 gemas - 80 g de

açúcar - 1 colher (café) de amido de milho - 4 colheres

(café) de licor de menta - 200 ml de creme de leite (lata)

100 g de raspas de chocolate meio amargo


2.Emumrecipiente,bataasgemaseoaçúcaratéficaremesbranquiçados.Adicionelentamenteocremedeleitefrescoaquecidosobreoovobatidocomoaçúcar,semparardebater,atéficarhomogêneo.

3.Mistureoamidodemilhocommetadedolicordementaeemseguida,adicioneaopreparoanterior.


5.Retiredofogo,acrescenteocremedeleite(lata)eorestantedolicordementaemexaatéficarhomogêneo.Deixeesfriarnageladeira.

6.Bataamisturanasorveteiradurante15minutos.Acrescenteasraspasdechocolatequandoosorvetejáestiveradquiridoconsistênciaebatapor2minutos.Coloque-oemumrecipientecomtampaeleveaofreezer.

d i c A :sirva o sorvete com crocante por cima, de forma decorativa.

A d e m á s :reemplace la menta con una albahaca para obtener un resultado verdaderamente sorprendente.


G l a c é m a r m o l e a d o d e

Vain i l la , caramelo y nuez de macadamiaPara el glacé: 50 cl de leche entera - 12 cl de crema líquida fresca - 1 vaina de vainilla - 3 yemas de huevo130 g de azúcarr - 150 g de nuez de macadamia

Para el caramelo: 500 g de azúcar - 12 cl de vinagre blanco - 12 cl de agua

1.Pongalalecheylacremaenunacacerola;luego,calientehastaelpuntodeebullición.Corteendoslavainadevainillayagréguelaalamezcladeleche/cremadurantelacocción.

2.Enunafuente,batalasyemasdehuevoconelazúcarenpolvohastaquelamezclaquedeblanca.

3.Saquelavainadevainilladelamezclaleche/crema.Viertapocoapocoestamezclasobrelasyemasdehuevomientraslasbate.Viertatodoenlacacerolaydejecocerafuegosuavehastaquelamezclaespese.Cuidado:lacremanodebehervir.Cuandolacrematapeelrevésdeunacuchara,saquedelfuegolacacerolaydejeenfriar.

4.Pongaenunacaceroladefondogruesoelazúcar,elvinagrey12cldeagua.Lleveapuntodeebulliciónydejecocerenfuegosuavehastaqueobtengauncaramelodecolorambarino.Dejeenfriar.

5.Acontinuación,viertaenlalicuadorayhagaqueelglacécuajedurante10min.Cuandoelglacéhayatomadocuerpo,agregueelcaramelo,lasnuecesdemacadamiamolidasyhagafuncionarlalicuadoraporalgunosminutosparamezclarbien.Pongaelglacéenunrecipienteydejeenelcongeladorhastalahoradeservir.

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S o r v e t e d e

Bauni lha com caramelo e macadâmia Para o sorvete: 500 ml de creme de leite fresco - 120 ml de creme de leite (lata) - 3 gemas - 130 g de açúcar - 1 colher (café) de essência de baunilha - 150 g de macadâmia

Para o caramelo: 500 g de açúcar - 120 ml de vinagre branco - 120 ml de água

1.Aqueçaocremedeleitefrescoeocremedeleite(lata)emumapanela,semdeixarferver.

2.Emumrecipiente,bataasgemaseoaçúcaratéficaremesbranquiçados.Adicionelentamenteamisturaaquecidanapanelasobreasgemasbatidascomoaçúcar,semparardebater,atémisturar.


4.Retiredofogo,acrescenteaessênciadebaunilha,mexaatéficarhomogêneo.Deixeesfriarnageladeira.

5.Paraocaramelo,coloqueoaçúcar,ovinagreeaáguaemumapanela,leveaofogoatéferver.Deixeesfriar.

6.Bataamisturanasorveteiradurante10minutos.Acrescenteocarameloeamacadâmiatrituradanasorveteiraquandoamisturajáestiveradquiridoconsistênciaebatapor2minutos.Coloqueosorveteemumrecipientecomtampaeleveaofreezer.

d i c A :no momento de servir, colocar sobre o sorvete raspas de chocolate.

A d e m á s :al momento de servir, ponga virutas de chocolate sobre el glacé. Reemplace las nueces de macadamia por nueces de pecán.

15 min 10 min30 min

um sabor de refrescânciaun aire de frescura


F r o z e n Y o G u r t

Natura l800 g de yogurt griego - 120 g de azúcar

1 cucharada de café de extracto de vainilla

1.Pongaenunafuenteelyogur,elazúcaryelextractodevainilla,luegomezcle.Viertaestapreparaciónenlalicuadorayhagaqueelglacétomecuerpodurante20min.Pongaelglacéenunrecipienteydejeenelcongeladorhastalahoradeservir.

2.Sirvasusyoguresconchipsdechocolate,trozosdefruta,cerealescrocantes,pasteldesgranado,bombonesmolidos:¡entreténgasecreando!

3 05 min 20 min

F r o z e n Y o G u r t

Natura l800 g de iogurte natural - 3 colheres (sopa) de leite em pó

120 g de açúcar - 1 colher (café) de essência de baunilha

1.Emumrecipiente,coloqueoiogurte(semosoro),oleiteempó,oaçúcareaessênciadebaunilha,mexaatéficarhomogêneo.

2.Bataamisturanasorveteiradurante20minutos.Sepreferirmaisconsistente,leveaofreezer.

O u t r A d i c A : no momento de servir, colocar no Frozen Yogurt gotas de chocolate, pedaços de frutas variadas, cereais crocantes, pedaços de bombons.

A d e m á s : puede hacer sus yogures congelados con yogurt descremado, para una versión light, o con yogurt batido o cremoso.


F r o z e n Y o G u r t d e

Frutas de l bosque100 g de fresas - 100 g de frambuesas - 100 g de

arándanos - 250 g de yogurt natural - 110 g de azúcar

1.Lavelasfrutasdelbosqueypáselasporlalicuadora.

2.Mezcleelazúcaryelyogurenunbolbolhastaqueelazúcarsedisuelva.

3.Añadaalamezclaelpurédefrutassindejarderemover.

3 25 min 20 min

F r o z e n Y o G u r t d e

Frutas vermelhas150 g de morango - 150 g de framboesa - 600 g de iogurte

natural - 3 colheres (sopa) de leite em pó - 120 g de açúcar

1.Laveasfrutasebata-asnoliquidificadornafunçãopulsar.Emumrecipiente,coloqueasfrutasbatidas,oiogurte(semosoro),oleiteempóeoaçúcar,mexaatéficarhomogêneo.

2.Bataamisturanasorveteiradurante20minutos.Sepreferirumpreparomaisconsistente,leveaofreezer.

O u t r A d i c A : essa receita também pode ser utilizada com frutas congeladas.

A d e m á s : esta receta también se puede hacer con frutas congeladas.


A d e m á s :este sorbete sabe delicioso con una ensalada de frutas. Las maracuyás se pueden reemplazar por mangos o kiwis.

S o r b e t e d e

Plátano - maracuyá6 plátanos bien maduros - 4 maracuyás

150 g de azúcar flor - El jugo de 1 limón

1.Pelelosplátanosysaquelapulpadelamaracuyá.Pongalosplátanosylapulpadelamaracuyáenelboldelabatidoraymezcletodo.Agregueelazúcaryeljugodelimónyvuelvaamezclar.

2.Acontinuación,viertalapreparaciónenlalicuadoraydejequeelsorbetecuajedurante20min.Pongaelglacéenunrecipienteydejeenelcongeladorhastalahoradeservir.

3 45 min 20 min

S o r b e t d e

Banana - maracujáSuco de 1 limão - 6 bananas - 4 maracujás

150 g de açúcar refinado

1.Emumprocessadoradicioneasbananas,apolpadomaracujáemisture.Coloqueamisturaemumrecipiente,adicioneoaçúcareosucodolimãoespremido,mexaatéficarhomogêneo.

2.Bataamisturanasorveteiradurante20minutos.Coloqueosorbetemumrecipientecomtampaeleveaofreezer.

d i c A : esse sorbet fica delicioso acompanhado de salada de frutas. Pode-se também variar as frutas utilizadas na receita.

S o r v e t e s , S o r b e t s e F r o z e n Y o g u r t s G l a c é s e S o r b e t e s

A d e m á s :puede reemplazar el limón por naranjas o toronjas. Al momento de servir, desgrane 150 g de merengues y espolvoréelos en el sorbete. Si desea un sorbete con más gusto a limón, agregue un cuarto limón a la preparación.

S o r b e t e a l

Limón3 limones - 200 g de azúcar - 2 claras de huevo - 1

tangerina - 50 cl de agua

1.Recuperelacáscaradeunlimón;después,píquelafino.Exprimaeljugode3limonesyconsérvelo.

2.Pongaenunacacerolaelazúcary50cldeagua;después,pongaafuegosuavehastaquesedisuelvaelazúcar.Quitelacaceroladelfuegoydejeenfriaralgunosinstantes.Agregueeljugodelimón;mezcleypongatodoenelrefrigerador.

3.Batalasclarasanievefirmeyagréguelasconmuchadelicadezaeljarabedelimón.Acontinuación,viertalapreparaciónenlalicuadoraydejequeelsorbetecuajedurante15min.

4.Cuandoelsorbetehayacuajado,agreguelostrozosdemerenguedesgranadosyhagafuncionarlalicuadoradurante2min.Pongaelglacéenunrecipienteydejeenelcongeladorhastalahoradeservir.


S o r b e t d e

Limão3 limões sicilianos - 1 tangerina - 500 ml de água - 150 g

de açúcar - 3 claras de ovo

1.Espremaosucodoslimõesedatangerinaereserve.

2.Coloqueaáguaeoaçúcaremumapanela,leveaofogoatéferver.Depois,adicioneosucodoslimõesedatangerina.

3.Emumabatedeira,bataasclarasemneve.Emseguidaacrescenteamisturaebataatéficarhomogêneo.Deixeesfriarnageladeira.


d i c A :no momento de servir, salpicar 150 g de suspiro.

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A d e m á s :reemplace una de las naranjas por 2 limones verdes para más acidez.

S o r b e t e d e

Mango y naran ja4 naranjas - 600 g de mangos frescos

100 g de azúcar flor

1.Exprimalasnaranjasysaquelapulpadelosmangos.Pongaenelboldelabatidoraeljugoylapulpa;mezcletodo.Agregueelazúcaryvuelvaamezclar.

2.Viertatodoenlalicuadorayhagaqueelglacécuajedurante10minaproximadamente.Pongaelglacéenunrecipienteydejeenelcongeladorhastalahoradeservir.

3 810 min 10 min

S o r b e t d e

Manga e la ran ja4 laranjas - 600 g de polpa de manga


1.Espremaosucodaslaranjas.Batanoliquidificadorosucodaslaranjas,apolpadamangaeoaçúcar.

2. Bataamisturanasorveteiradurante10minutos.Coloqueosorbetemumrecipientecomtampaeleveaofreezer.

d i c A :pode substituir a fruta por outra que desejar. Utilize polpa de fruta congelada, o resultado será mais satisfatório devido ao ingrediente estar gelado.


4 0 5 min 5 min

S o r b e t d e

Coco180 g de coco ralado - 500 ml de leite de coco


1.Noliquidificador,bataococoralado,oleitedecoco(previamenteresfriado)eoaçúcar.


S o r b e t e c o n

Nuez de coco180 g de nuez de coco rallada - 50 cl de leche de coco

180 g de azúcar flor

1.Pongaenelboldeunamezcladoralanuezdecocoralladaylaleche.Mezcletodoyluegoagregueelazúcar.Vuelvaamezclarlapreparación.

2.Viertatodoenlalicuadorayhagaqueelglacécuajedurante5minaproximadamente.Pongaelglacéenunrecipienteydejeenelcongeladorhastalahoradeservir.

d i c A : sirva o seu sorbet dentro da casca do coco.

A d e m á s : sirva este sorbete con un coulis de mango o de maracuyá.

Criação de receitas

Adèle Hugot

Diretor de coleção

Emmanuel Jirou Najou

Responsável editorial

Alice Gouget

Assistente editorial

Claire Dupuy

Fotografias

Rina Nurra

Estilismo

Lissa Streeter

Concepção gráfica

Soins graphiques

Execução e fotogravura

Nord Compo

Tradução

Lyrco

Responsável por parcerias

Alice Vasseur

[email protected]

Copyright Lec. 2011

Les Éditions Culinaires

64 rue du Ranelagh

75016 Paris

www.cookboutic.fr

Creación de recetas

Adèle Hugot

Director de colección

Emmanuel Jirou Najou

Responsable editorial

Alice Gouget

Asistencia editorial

Claire Dupuy

Fotografías

Rina Nurra

Estilismo

Lissa Streeter

Concepción gráfica

Soins graphiques

Ejecución y fotograbado

Nord Compo

Traducción

Lyrco

Responsable afiliaciones

Alice Vasseur

[email protected]

Copyright Lec. 2011

Les Éditions Culinaires

64 rue du Ranelagh

75016 Paris

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Agradecimentos do editor

Agradeço à equipe criativa do livro e a Nabia

Ghorzi do grupo SEB, assim como toda a sua

equipe por ter nos acompanhado no decorrer

da realização dessa obra.

Agradecimientos del editor

Queremos agradecer al equipo creativo del

libro y a Nabia Ghorzi del grupo SEB, así como

a todo su equipo por habernos acompañado

durante todo el proceso de realización de la

presente obra.

2551107

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