Presentacin de PowerPoint

PROECUADOR

CERTIFICACIN GLOBALGAP(FRUTAS Y VEGETALES) Versin 4.0 POLITICAS DEL CURSOUso de celulares interrumpe la didctica del curso. Se recomienda apagarlos o mantenerlos en modo silencio, en caso de uso, realizarlos fuera del saln.Se requiere puntualidad al ingreso de los cursos, despus del Break y Almuerzo.Para solicitar su participacin en preguntas o dudas favor alzar la mano.HORARIO DEL CURSO09h00 a 09h15 Registro de asistencia09h15 a 10h10 Presentacin, Introduccin e Importancia 10h10 a 10h25 Break10h25 a 13h00 Normativa Reglamento General PCCCC Checklist Acuerdo de Sub Licencia10h25 a 13h00 Almuerzo13h00 a 14h00 Bases fundamentales de la norma Auditoria Interna Levantamiento de No conformidades Auditoria de Certificacin13h00 a 14h00 Foro de preguntas y respuestas

METODOLOGIA DEL CURSOVisual: diapositivas y videosPrctico: ejercicios.

OBJETIVO DEL CURSODesarrollar los conocimientos en tcnicas de Buenas Prcticas Agrcolas segn Normativa GLOBAL G.A.P V 4.0Es proporcionar confianza ante la creciente preocupacin de los consumidores acerca de la seguridad alimentaria, los estndares ambientales y laborales .El Propsito de Global G.A.P IFA (Integrated Farm Assurance)

ASEGURAMIENTO INTEGRADO DE FINCAS Version 4.0

Qu es GLOBALGAP?

Es un organismo privado que establece normas voluntarias a travs de las cuales se puede certificar productos agrcolas en todas las partes del mundo.

Global G.A.P (Good Agricultural Practices).

QUE ES GLOBALGAP?Es una normativa a nivel de explotacin, que cubre todo el proceso de produccin del producto certificado, desde el momento que la planta se encuentra en el suelo o desde el momento que el animal se incorpora al proceso de produccin, hasta el producto final no procesado .

Es una herramienta para la relacin entre empresas, por tanto, puede no ser directamente visible para el consumidor. IMPORTANCIACONTROL EN LABORES AGRICOLAS.

POSICIONAMIENTO DE PRODUCTO EN MERCADO.

PREFERENCIAS EN MERCADOS INTERNACIONALES.

ASEGURA HIGIENE, CALIDAD DE PRODUCTO.

REDUCCION DE RIESGO DE CONTAMINACION AMBIENTAL.

LA NORMATIVAEl protocolo GLOBALGAP consiste en lo siguiente:

Reglamento General ChecklistPuntos de Control (PCs) y Criterios de Cumplimiento

Todos forman parte del acuerdo contractual entre GLOBALGAP, el organismo certificador y el productor.

www.globalgap.org

REGLAMENTODOCUMENTOS:

INTRODUCCION

PARTE I: Reglamento general

PARTE II: Reglas para las explotaciones mltiples opcin 1 y opcin 2

PARTE III: Organismos de certificacin y reglas de acreditacin

Opcin 1 Certificacin Individual a) Un productor individual solicita la certificacin a GLOBALG.A.P o a un esquema homologado . b) Una vez obtenida la certificacin, el productor individual ser el titular del certificado.

Opcin 2a) Un grupo de productores solicita la certificacin a GLOBALG.A.P o a un esquema homologado . b) Dicho grupo, como entidad legal, ser el titular del certificado una vez obtenida la certificacin. c) El grupo deber haber implantado un SGC y cumplir con las reglas que establece el Reglamento General Parte II Normativa del SGC . REGLAMENTO: PARTE 1INTRODUCCIN DOCUMENTOS NORMATIVOSOPCIONES DE CERTIFICACIN

PROCESO DE EVALUACIN:Para obtener la certificacin, la parte registrada debe realizar:AutoevaluacinEvaluacin externa (OCs).

Fechas de Inspeccin

Inspecciones Iniciales (Primeras)

No se puede realizar inspeccin alguna hasta que el OC haya aceptado el registro del solicitante.

A partir de la fecha de registro, y durante un perodo no inferior a 3 meses, antes de que se realice la primera inspeccin.

REGLAMENTO: PARTE 1PROCESO DE CERTIFICACIN

Incumplimiento y No-conformidad

Incumplimiento de un punto de control: Un punto de control de la lista de verificacin no se cumple de acuerdo con los criterios de cumplimiento.

No-conformidad de las normas de certificacin de GLOBALG.A.P: Cuando se infringe una norma de GLOBALG.A.P necesaria para la obtencin del certificado: 100% Mayores, 95% menores.

Certificado GLOBALG.A.P y Ciclo de Certificacin

Un certificado no es transferible de una entidad legal a otra

El ciclo de la certificacin es de 12 meses.

REGLAMENTO: PARTE 1PCCCsPUNTOS DE CONTROL Y CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO

Mdulos relacionados:

AF: ALL FARM (Mdulo Todo tipo de explotacin agropecuaria)

CB: CROP BASE ( Mdulo base para cultivos)

FV: FRUIT AND VEGETABLES ( Frutas y hortalizas)

Tomado de:INTRODUCCION( reglamento )MdulosCONTENIDOMODULO BASE PREDIO (AF)

1. Historial del Lugar2. Mantencin de registros y auditoria interna3. Salud, seguridad y bienestar de los trabajadores4. Subcontratistas 5. Gestin de Contaminacin y desechos, reciclaje y re-utilizacin6. Medio ambiente y conservacin7. Gestin de reclamos8. Procedimiento de retiro de Producto9. Bioterrorismo10. Estatus Globalgap11. Uso de Logo12. Trazabilidad y SegregacinMODULO BASE CULTIVOS (CB)

1. Trazabilidad2. Material de propagacin3. Historial del lugar4. Gestin del suelo5. Uso de fertilizante6. Riego/fertirrigacin7. MIP8. Pesticidas9. Maquinaria y Equipos

CONTENIDO MODULO FRUTAS Y HORTALIZAS (FV)

1. Gestin de suelo2 Sustratos3. Pre-cosecha4. Cosecha5. Manipulacin de producto

PUNTOS DE CONTROLTipos de puntos de control PCMayoresMenoresRecomendados

Sistema de puntuacin para cada punto de controlPC: S / No / NAPC: S / No

Porcentajes de cumplimiento100% Mayores95% Menores0% Recomendadas

PUNTOS DE CONTROLMayores: 95Menores: 117Recom. : 22

TOTAL: 234

Cantidad mxima de NC menores para lograr un 95% si todos los PC son aplicables: 5

PUNTOS DE CONTROLPUNTOS DE CONTROL V.4MAYORESMENORES RECOMENDADOTOTALA.F.23220651C.B.327209113F.V40230770TOTAL9511722234

MDULO PREDIAL (AF)

23 Mayores22 Menores06 Recomendadas AF 1. HISTORIAL Y GESTIN DEL LUGARHistorialIdentificacin visualPuede ser slo mapa siempre y cuando el sistema sea a prueba de balas

Registros por unidad productiva

Incluye lo relacionado con el alcance de la norma

AF 1. HISTORIAL Y GESTIN DEL LUGARGestinEvaluacin de riesgosEstablecer plan de gestin para minimizar riesgos identificados

RegistrosTodos los documentos relativos a Global G.A.P.Mnimo 2 aos de antigedad.Primera certificacin3 meses de antigedad previo inicio cosecha>3 meses si la inscripcin es anterior al inicio de cosecha

AF 2. REGISTROS & AUDITORA INTERNAAuditora Interna

Frecuencia anualDocumentadaEvidencia de acciones correctivasReglamento GG pide que se incluyan comentarios a los no cumplimientos, a todas las mayores y a las N/A.Bajo la responsabilidad del productor

AF 3. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DETRABAJADORESEvaluacin de riesgosEvaluacin de riesgos sobre condiciones de trabajo seguras y saludablesRevisado segn necesidad/cambiosPoltica de salud, seguridadProcedimientos Revisados anualmenteCapacitacin Salud, seguridad trabajadoresRegistros

AF 3. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DETRABAJADORESHigieneEvaluacin de riesgos de higieneRevisada anualmenteInstructivo de higiene DocumentadoLavado de manosHeridasProhibicionesDar aviso en caso de enfermedadUso de EPP

AF 3. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTARDE TRABAJADORESRegistros de capacitacin en higieneAnual para los trabajadores, gerencia y dueos

Evidencia de implementacin de los procedimientos de higiene Capacitaciones

Registros detallados de capacitaciones

CapacitacinManipuladores de pesticidas y otras sustancias peligrosasMaquinaria compleja y otros

AF 3. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTARDE TRABAJADORESPeligros y sealticaProcedimientos de emergenciaPermanentes (mnimo dentro de plstico y fijo, que no se caiga)Direccin del predioPasos a seguirA quien contactarListado telfonos de emergenciaUbicacin medio comunicacin ms cercanoUbicacin extintorSalidas de emergenciaCortes de emergencia de agua, luz, gasDisponible en todo momentoNo es necesario que estn todos los puntos, slo lo aplicable.

AF 3. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTARDE TRABAJADORESSealtica de peligroEstanque petrleo, bodega pesticidas y fertilizantes, alta tensin, etc.

Informacin de sustancias peligrosasAccesible

Equipos e instalacionesBotiqun primeros auxiliosCerca de trabajadores

Personal capacitado en primeros auxiliosRenovacin cada 5 aos 1 cada 50 personas

AF 3. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DETRABAJADORESEquipo de proteccin personal (EPP)EPP disponible para trabajadores

Almacenamiento y Limpieza EPPAlmacenamiento separado pesticidasrea bien ventiladaLimpieza post usoProcedimiento de limpieza documentadoRecomendacin/procedimiento uso EPP

AF 3. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTARDE TRABAJADORESBienestar de los trabajadoresEncargado de salud, seguridad y bienestarReuniones entre administracin y trabajadoresInstalaciones Guardar alimentosComedorLavado de manos Agua para beberViviendas adecuadasHabitables y baos sin riesgo de contaminacinSi hay fosa sptica debe cumplir con legislacin

AF 4. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTARDE TRABAJADORESContratistasEvaluar cumplimiento de los puntos de control asociadosProductor debe firmar evaluacinMantener registroComunicacin oficial a visitas Procedimientos de higieneSalud y seguridad

AF 5. CONTAMINACIN, RESIDUOS Y RECICLAJEIdentificacin de todos los residuos y fuentes de contaminacinDocumentadaPlan de gestin de residuos

Alrededores y campo limpio (visual)

Compostaje desechos orgnicos en el predio

AF 6. MEDIO AMBIENTE Y CONSERVACINPlan de gestin y conservacin de flora y fauna

Considerar mejoras en el medio ambienteSitios improductivosEficiencia energticaAF 7. GESTIN DE RECLAMOSProcedimiento de gestin de reclamos

Relacionados con GlobalgapAcciones a seguir

AF 8. TRAZABILIDADProcedimiento de retiro de productoDocumentadoIncidentesResponsablePasos a seguirEjercicio anualCopiar al OC cuando se realice el ejercicio

AF 9. BIOTERRORISMO, 10. ESTATUS GG Y 11. LOGO BioterrorismoEvaluacin de riesgos e identificacin de riesgos que puedan causar problemas de seguridad al productoGlobalgap statusDocumentacin de venta del productoSe cuentan con acuerdo o contratos de uso del GGN con sus compradoresUso de logoSegn reglamento General Parte I Anexo1* Sub-licencia firmada

AF 12. TRAZABILIDAD Y SEGREGACIN Trazabilidad y Segregacin12.1.1 al 12.1.8Slo aplica cuando un productor tiene productos certificados y no certificados. Relacionado con los multisitios.GLN: GLOBAL LOGISTIC NETWORK

MDULO BASE CULTIVOS (CB)

32 Mayores72 Menores09 Recomendadas CB 1. TRAZABILIDADDesde el predio hasta el packing

CB 2. MATERIAL DE PROPAGACINCalidad y condicin fitosanitaria

CB 2. MATERIAL DE PROPAGACINTratamientos qumicos a las semillas y material de propagacinRegistrar producto comercial, i.a. y objetivoRegistro aplicaciones en vivero propioUbicacin, fecha, NC e i.a., operario, autorizacin, justificacin, dosis y maquinaria

CB 2. MATERIAL DE PROPAGACINOrganismos Genticamente Modificados

CB 3. HISTORIAL DEL LUGAR

Siembra/plantacinRegistros de siembra/plantacinMtodo, fecha, dosisCB 4. SUELOGestin del sueloMapas de sueloMedidas preventivas de la compactacinMedidas preventivas de la erosin

CB 5. FERTILIZANTESRequerimiento de nutrientesPrograma de fertilizacinSegn requerimiento del cultivoEn base de anlisis foliares y de suelo.

CB 5. FERTILIZANTESRecomendacionesCompetenciasDel tcnico responsableCompetencia del productor

Registro de aplicaciones foliares y al suelo, orgnicos e inorgnicosUbicacin y sectorFecha ( dd/mm/aa)Tipo de fertilizante ( NC) y aporte de nutrientesDosis Maquinaria y MtodoOperario

CB 5. FERTILIZANTESBodega de fertilizantes

Separados de pesticidasrea cubiertarea limpiarea secaSin riesgo de contaminarOrg. e Inorg. Separado de alimentosStock cada 3 meses

CB 6. RIEGO/FERTIRRIGACINPrediccin de necesidades de riegoMtodo de riegoCalidad del agua de riegoAbastecimiento de agua de riego

CB 7. MANEJO INTEGRADO DEPLAGAS MIP (Anexo CB 3)Manejo Integrado de Plagas

CB 8. PESTICIDASSeleccin de pesticidasLista de productos aprobados Nombre comercial e ingrediente activoActualizadaProductos registradosProductos adecuados para la plagaFacturas de compra de pesticidasCompetencia del tcnico responsable (asesor o productor)

CB 8. PESTICIDASRegistrosEspecie y/o variedadUbicacin y sectorFechaIdentificacin del producto (NC e i.activo.)OperarioJustificacin (objetivo)Nombre y firma del tcnico responsableDosisMaquinaria y mtodoCarencia

CB 8. PESTICIDASBodega de pesticidas

Cumplimiento de la legislacinEstructura slida, ntegraCerrado con llaveResistente a temperaturas extremasResistente al fuego RF 30Buena ventilacinBuena iluminacinSeparado de otros materialesEstanteras de material no absorbenteContencin de derramesImpermeable110% del envase mayor

CB 8. PESTICIDASEnvases vacos de pesticidas

No reutilizar a menos que se permita legalmenteEliminacin y almacenamiento segurosParticipacin en sistemas oficiales de recoleccinManejo segn normas sistemaTriple lavadoEliminacin enjuague en tanqueAlmacenamiento seguro, restringidoCumplimiento de la legislacin local

CB 9. EQUIPO DE APLICACINEquipo de aplicacinMantenimiento, calibracin y verificacin AnualMaquinarias de aplicacin (Ver anexo CB7) de pesticidas, fertilizantes, equipos de riegoBalanzas, termmetrosEquipo aplicacin pesticidas verificado por personal competente

Programa de calibracin de tercera parte

MDULO FRUTAS Y HORTALIZAS (FV)

40 Mayores23 Menores07 Recomendadas FV 1. Suelo y 2. SubstratosGestin del suelo Fumigacin del suelo

SubstratosSubstratos orgnicos e inertes

FV 3. PRECOSECHACalidad del agua de aplicacin de pesticidas

Aplicacin de Fertilizante Orgnico

Inspeccin pre-cosecha

FV 4. COSECHAGeneral

Evaluacin de riesgos sobre higiene

Procedimiento de higiene

Implementacin de procedimientos de higiene

Capacitacin en higiene

FV 4. COSECHALavamanos (500 mts)jabn; papel para secado de manos

Baos (500 mts)

Uso exclusivo de contenedores

FV 4. COSECHAEmbalaje en terrenoProcedimiento de higieneManipulacin de producto cosechadoManipulacin de embalaje en terreno

Producto embaladoProtegido de la contaminacin

Almacenamiento/acopio producto embaladoLugar limpio

FV 4. COSECHAMaterial de embalajeProtegido de contaminacin

Limpieza del reaRetirar restos de embalaje y otros

Control de temperatura y humedadRegistros de cmaras

FV 5. MANIPULACIN DE PRODUCTOHigiene del personal Capacitacin PREVIA

Implementacin prcticas de higieneNo fumar, comer, beberUso de uniformeArtculos restringidosLavado de manos

FV 5. MANIPULACIN DE PRODUCTOUniforme adecuado y limpioSealticaInstrucciones de higiene

Servicio higinicoBaos y lavamanosSeltica e instruccionesLavado de manos

FV 5. MANIPULACIN DE PRODUCTOLuces protegidas

Almacenamiento de material de embalajeSector limpioProtegidos

Prohibicin ingreso animalesTomar medidas

FV 5. MANIPULACIN DE PRODUCTOControl de CalidadControl de temperatura, humedad y gasesRegistros

EquiposProcedimiento de verificacin balanzasProcedimiento de verificacin termmetrosRegistros

FV 5. MANIPULACIN DE PRODUCTOProductos qumicos post-cosecha (pesticidas, ceras, biocidas, detergentes)Instrucciones de la etiquetaAgroqumicos registradosLista de productos aprobados

ActualizadaCompetencia responsable tcnicoAgua Potable para aplicaciones

FV 5. MANIPULACIN DE PRODUCTORegistros de aplicacinProducto, Identificacin del LoteUbicacinFechaTipo de TratamientoNombre Comercial e i.a.DosisNombre del operarioJustificacin (Objetivo)

AUDITORIA INTERNALa Auditoria interna es una actividad que tiene por objetivo fundamental examinar y evaluar la adecuada y eficaz aplicacin de los sistemas de control interno, velando por la integridad del patrimonio de una entidad y la eficacia de su gestin econmica.

Proponiendo a la direccin las acciones correctivas pertinentes. Las auditorias internas son hechas por personal de empresa y es el encargado de sugerir el mejoramiento de los mtodos y procedimientos de control. Haciendo una operacin eficiente y eficaz.

AUDITORIA INTERNAAUDITORIA EXTERNAEs un examen crtico que se realiza con el fin de evaluar la eficiencia y eficacia de una organizacin. Es una revisin metdica, peridica de los registros, obras y producto, con el fin de diagnosticar el comportamiento global en el desarrollo de sus actividades y operaciones.

MUCHAS GRACIAS

Brindamos servicios de:

Asesoramiento, soporte y gua en procesos de implementacin de Sistemas de Gestin bajo normativas internacionalesEvaluacin y Auditoras de Campo para productos agrcolas.Asesora y Consultora en Gestin AmbientalImplementacin y Administracin de Centros de Capacitacin y Formacin internos en las Organizaciones, Escuelas de Formacin y Entrenamiento, Seminarios en modalidad Open e IncompanyAsesora en Seguridad Industrial y Salud Ocupacional.

NUESTROS SERVICIOSI. Desarrollo e Implementacin de Sistemas de Gestin bajo Normativas y Protocolos Internacionales:Gestin de Calidad:ISO 9001:2008

Normativas y Protocolos Agrcolas:GLOBALG.A.P.Buenas Prcticas Agrcolas (BPA)TESCO NURTUREBritish Retail Consortium BRC

Gestin Ambiental:ISO 14001:2004RainForest Alliance

Seguridad Alimenticia y Agrcola:ISO 22000HACCPBuena Practicas de Manufactura (BPM) Gestin Seguridad y Salud Ocupacional:OHSAS 18001:2007SST (SART)

Gestin de Cdigos de Conducta Social:Cdigo Ethical Trade Initiative ETI

Comercio Justo:Fairtrade Labelling Organization (FLO)

Comercio Orgnico:Japanese Agricultural Standards (JAS)PORTAFOLIO DE SERVICIOSII. Asesora y Consultora en Medio Ambiente:

Contamos con un equipo tcnico experimentado y acreditado (ante el Ministerio de Ambiente) para la Realizacin de:

Diagnsticos InicialesPlanes de Manejo AmbientalEstudios de Impacto Ambiental Ex ante / Ex postGestin para la obtencin de las Fichas y Licencias AmbientalesAuditoras Ambientales de CumplimientoCapacitacin y Formacin en temas ambientales

Todos estos servicios acordes a las directrices establecidas por la correspondiente Autoridad Ambiental, a fin lograr el cumplimiento de las normas ambientales, de salud y seguridadPORTAFOLIO DE SERVICIOS

III. Asesora en Seguridad Industrial y Salud Ocupacional:Nuestros profesionales calificados brindan asesora y consultora en la implementacinDel Proceso de Gestin de Seguridad Industrial y Salud Ocupacional para su organizacin.

Nuestro servicio comprende: Elaboracin, Revisin y Aprobacin del Reglamento de Seguridad y Salud Ocupacional previo al levantamiento de informacin y evaluacin de riesgosEstructuracin y Formacin del Comit de Seguridad e HigieneCapacitacin Bsica en Seguridad Industrial y Salud OcupacionalFormacin y Entrenamiento a las Brigadas de Emergencia (Primeros auxilios, contraincendios, evacuacin y rescate)Elaboracin de Manuales, Procedimientos y Planes de Emergencia y EvacuacinAuditoras de Procesos y Procedimientos Implementados, SimulacrosAsesoras en SST (SART)PORTAFOLIO DE SERVICIOS

Capacitacin, Formacin y EntrenamientoTodos nuestros programas de capacitacin y formacin, seminarios - taller son diseados para cubrir las necesidades especficas de su empresa y se ejecutan con facilitadores, instructores y formadores altamente calificados, especializados y de gran experiencia en los temas relacionados.Algunos de nuestros programas en las siguientes reas:

Marketing y Ventas Liderazgo y Coaching Logstica y Produccin Herramientas de Automatizacin Planeacin y Desarrollo Estratgico Seguridad, Prevencin y Medio Ambiente Comportamiento Organizacional y Desarrollo Humano Sistemas de Gestin de Calidad ISO, GlobalGAP, OHSAS Gestin Agrcola, Trazabilidad, Fertilizacin, Riego, Residuos, y otros

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