“Comienza el día con un buen

café”

Cafetería “GOOD COFFEE” “Comienza el día con un buen café”

INTEGRANTES: Miguel Calvopiña (líder)

Danilo Remache Olivia vela

Patricia Lugmania Gabriela Troya

SOLUCIÓN Cafetería “GOOD COFFEE” “Comienza el día con un buen café”

Cafetería GOOD COFFEE es un lugar diferente

Porque su menú es variado, económico y saludable

Good Coffee desarrollará lentamente la creación de sabores y gustos que le iluminan los sentidos

ANÁLISIS FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

OPORTUNIDADES AMENAZAS

FORTALEZAS DEBILIDADES

Alta calidad en servicios y productos. Precios competitivos. Localización estratégica del local. Amplio conocimiento del mercado.

Falta de experiencia por parte de los propietarios en este tipo de empresa.

Fidelidad a las comidas rápidas aledañas. Falta de capacitación al personal. Poco presupuesto.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

Capacidad de atraer a usuarios que buscan un ambiente acogedor Crecimiento de la demanda. Crecimiento sustentable en el mercado.

Inflación de los precios en los insumos necesarios para realizar esta actividad. Incursión de franquicias reconocidas Aparición de nuevos establecimientos en el mercado.

MISIÓN

Brindar la mejor calidad de nuestros productos al consumidor en el cual garantice la satisfacción del cliente excediendo sus expectativas.

VISIÓN

Ser empresa líder dentro del mercado propuesto, garantizado el mejor servicio y brindando mayor confiabilidad.

OBJETIVOS

GENERAL ESPECÍFICO Ofrecer a nuestros

consumidores productos y

servicios de calidad al

mejor precio.

Crear campañas

publicitarias y estrategias

de venta para poder entrar

en el mercado

Buscar proveedores que

oferten productos de

calidad y al menor costo.

Las primeras cafeterías

comenzaron a abrirse en

Estambul en el año 1550, cuyo

número rápidamente creció.

Dichos establecimientos eran

puntos de encuentro para los

turcos quienes se reunían a

discutir temas de hombres y

de esta manera poder escapar

de la vida cotidiana. Pronto la

costumbre de las cafeterías

exclusivamente para turcos se

extendió por los territorios de

los Balcanes ocupados por

ellos, y se presume que el

concepto entró a la Europa

cristiana a través del Reino de

Hungría, puesto que éste

fungía constantemente de

mediador entre el Sacro

Imperio Romano Germánico y

el Imperio otomano.

MARCO TEÓRICO

MARCO CONCEPTUAL

1.- En cuanto al servicio nosotros ofrecemos el mejor, porque aceptamos las opiniones y criticas constructivas de los clientes para mejorar cada día de acuerdo a la norma de la empresa

2.- En cuanto a los menús, tenemos las mejores opciones, acorde a sus gustos y exigencias, siempre respetando una comida balanceada y deliciosa

4.- Ofrecemos variedad de horarios de atención acorde a la necesidad del cliente

5.- Ofrecemos los mejores precios en el mercado

3.- El ambiente se puede disfrutar con música agradable para todo compromiso social, familia, amigos etc.

6.- Nuestras instalaciones son las adecuadas para disfrutar un buen café

VARIABLES INDEPENDIENTE.- Creación de la cafetería

DEPENDIENTE.- Volumen de ventas acorde al crecimiento poblacional del sector

COMPETENCIA.- En el sector hay pocas cafeterías que ofrecen productos saludables

Personal.- Meseros, cocineros, ayudantes de cocina, posillero y repartidor

PROVEEDORES.- Supermaxi, Santa María, Megamaxi, Mi Comisariato.

ADMINISTRADOR PERMISOS DE OPERACIÓN

En cuanto al administrador

debe ser una persona con

experiencia del negocio en

la empresa el administrador

es Miguel Calvopiña como

impulsador del negocio y

promovedor del mismo

En cuanto a este aspecto poseemos todos los permisos correspondientes como:

Obtener el Registro Único de Contribuyentes (RUC) En el Servicio de Rentas Internas

Permiso de bomberos,

Pago de la PATENTE MUNICIPAL en el Municipio de Quito

Permiso de MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA

Permiso de turismo. Entregado por el MINISTERIO DE TURISMO

Certificado del Medio Ambiente

Certificado de Uso de Suelo

Licencia Metropolitana

Ministerio de Salud: Carné de salud de cada empleado

ESTUDIO DE MERCADO Consiste en una iniciativa empresarial con el fin de hacerse una idea sobre la viabilidad comercial de una actividad económica. El estudio de mercado consta de 3 grandes análisis importantes:

ANÁLISIS DEL CONSUMIDOR Estudia el comportamiento de los consumidores para detectar sus necesidades de consumo y la forma de satisfacerlas, averiguar sus hábitos de compra (lugares, momentos, preferencias...), etc. Su objetivo final es aportar datos que permitan mejorar las técnicas de mercado para la venta de un producto o de una serie de productos que cubran la demanda no satisfecha de los consumidores.

ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

Para realizar un estudio de la competencia es necesario establecer quienes son los competidores, cuántos son y sus respectivas ventajas competitivas. El plan de negocios podría incluir una plantilla con los competidores más importantes y el análisis de algunos puntos como: marca, descripción del producto, precios, estructura, procesos, recursos humanos, costes, tecnología, imagen, proveedores, etc.

BEN

CH

MA

RK

ING

Permite establecer los estándares de la industria así como las ventajas competitivas de cada empresa. A partir de esta evaluación, se determinará si es factible convivir con la competencia y si es necesario neutralizarla.

ESTR

ATE

GIA

Basándose en los objetivos, recursos y estudios del mercado y de la competencia debe definirse las estrategias más adecuadas para la empresa.

PR

ECIO

El precio del producto debe ser accesible para los estudiantes universitarios, ya que ellos van a ser nuestros clientes

RECURSOS MATERIALES PRODUCTOS CANTIDAD

PRECIO

UNITARIO

PRECIO

TOTAL

COCINA 1 250.00 250.00

LICUADORA 1 30.00 30.00

MICROONDAS 1 65.00 65.00

WAFLERA 1 172.00 172.00

REFRIGRADORA 1 700.00 700.00

MESAS 5 25.00 125.00

UTESILLOS DE COCINA 1 150.00 150.00

SILLAS 20 16.00 320.00

CAFETERA 1 24.75 24.75

EXTRACTOR DE JUGOS 1 70.00 70.00

MANTELES 5 6.00 30.00

CAJA RESGISTRADORA 1 200.00 200.00

MOSTRADOR 1 300.00 300.00

ANAQUELES 3 100.00 300.00

PRODUCTOS CANTIDAD PRECIO

UNITARIO

PRECIO

TOTAL

TAZAS DE CAFÉ 25 1.25 31.25

PLATOS PEQUEÑOS 25. 0.80 20.00

CUCHARAS PEQUEÑAS DE ACERO 25 0.30 7.50

VASOS DE CRISTAL 25 0.80 20.00

ENSALADERAS DE CRISTAL 25 1.40 35.00

PLATOS TENDIDOS DE

PORCELANA 25 1.50 35.50

CUCHILLOS Y TENEDORES DE

ACERO 20 0.70 14.00

VASOS DESECHABLES PARA CAFÉ 50 0.25 12.50

SERVILLETAS 100 1.00 100.00

SORBETES 100 1.00 100.00

FUNDAS DESECHABLES 50 1.00 50.00

FUNDAS DE BASURA 20 0.10 2.00

CUCHARAS Y CUCHILLOS DE

PLÁSTICO 20 0.02 0.40

MENÚ DEL DÍA m N° PRODUCTO VALOR

1 CAFÉ EN AGUA, LECHE , DESCAFEINADO, 0,60

2 VASO DE LECHE 0,60

3 AGUAS AROMÁTICAS 0,50

4 DESAYUNO 1,50

5 TAZA DE CHOCOLATE 0,75

6 BOTELLA ½ DE AGUA TESALIA 0,45

7 JUGO DE NARANJA NATURAL 0.50

8 JUGO DE TOMATE 0,50

9 BATIDOS DE FRUTILLA. MORA , TOMATE, KIWI 1,00

10 SÁNDWICH MIXTO 1,25

11 SÁNDWICH DE QUESO 1,00

12 SÁNDWICH MIXTO CON HUEVO 1,00

13 SÁNDWICH DE MORTADELA, CARNE O POLLO 1,00

14 SÁNDWICH VEGETAL 1,15

15 ENSALADAS DE FRUTAS PEQUEÑO 0,50

16 ENSALADA DE FRUTAS GRANDE 1,00

RECURSOS HUMANOS

CARGO CANTIDAD SUELDO

BÁSICO

ADMINISTRADOR 1 350.00

COCINERO 1 294.00

CAJERO 1 294.00

MESEROS 2 588.00

PRODUCTO CANTIDAD VALOR

UNITARIO

VALOR

TOTAL

AROMÁTICA DE CEDRÓN 24 unid 0.03 0.60

AROMÁTICA DE LIMÓN 24 unid. 0.03 0.60

AROMÁTICA DE HIERBA LUISA 24 unid 0.03 0.60

AROMÁTICA DE ANÍS 24 unid 0.03 0.60

AZÚCAR VALDEZ EN SOBRES 100 unid 0.02 2.00

COLCAFÉ CLÁSICO 1 4.00 4.00

COLCAFÉ DESCAFEINADO 1 6.00 6.00

NESCAFÉ CON LECHE 1 7.00 7.00

MINERVA 1 3.40 3.40

CHOCOLISTO 1 3.50 3.50

CREMA DE LECHE 1 3.00 3.00

AZÚCAR LIGHT 50 unid 0.10 5.00

NARANJAS 50 unid 0.10 5.00

TOMATE 50 unid 0.10 5.00

RECURSOS FINANCIEROS

PRODUCTO CANTIDAD VALOR

UNITARIO

VALOR

TOTAL

QUESO, MOZZARELLA 2 8.00 8.00

HUEVOS CUBETAS X 30 1 0.10 3.00

TOMATE DE RIÑÓN 15 0.10 1.50

AGUACATE 10 0.40 4.00

LIMÓN 20 0.10 2.00

FRUTILLA 5 libra 1.00 5.00

MORAS 5 libras 1.00 1.00

KIWI 3 libras 1.50 4.50

MORTADELA, CARNE , POLLO 100 unid 5.00 5.00

MANTEQUILLA 1 2.50 2.50

LECHUGA 2 0.50 1.00

CEBOLLA PERLA 5 0.10 0.40

PIMIENTO VERDE 5 0.10 0.50

SANDIA 2 2.50 5.00

PAPAYA 3 2.00 6.00

PIÑA 1 1.50 1.50

PLÁTANO 10 0.10 1.00

UVAS 2 libra 1.50 3.00

ESTRATEGIA COMERCIAL

Promociones y publicidad

Logotipo y marcas impresa

en los vasos

Poner afiches en la calle

Instalar gigantografías

en los alrededores

Tarjetas de presentación de

la empresa

Slogan publicitario que identificara el

producto

NUESTRAS INSTALACIONES

En este aspecto las instalaciones son muy adecuadas ya que está muy bien cuidadas, paredes pintadas y decoradas con cuadros de arte, mesas y sillas en perfecto estado, mantelería de buena calidad y variedad de modelo dependiendo de la ocasión, (por ejemplo en navidad manteles con dibujos de santa Claus etc.), utensilios de cocina de calidad por ejemplo marcas como Mabe etc. ,en cuento a maquinaria en la cocina tenemos cocina, refrigeradora, microondas, horno, freidora, batidora. En cuanto a las instalaciones exteriores tenemos en la entrada un jardín para resaltar la comodidad del cliente.

CONSIDERACIONES ÉTICAS

Servicio al cliente

Cumplir con el horario establecido

Cuidar la integridad

de los clientes

Respetar a los

compañeros de trabajo

Preservar las instalaciones

Informar al encargado cualquier novedad

Utilizar el uniforme en horarios de

trabajo

Desarrollar valores y

transmitir a sus

compañeros

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Para que el producto alcance un buen posicionamiento en el mercado, se recomienda realizar constantes mejoras en la presentación y promoción del producto, para que de esta manera los consumidores se sientan satisfechos con el producto y sigamos siendo la primera opción en sus mentes.

¡VEN Y DISFRUTA DE NUESTRO DELICIOSO

CAFÉ!