Granita de Caf La granita es una de las formas ms sencillas y refrescantes de helado que pueden hacerse en casa. Basta con tomar casi cualquier fruta (aunque tambin puede hacerse con caf, chocolate, almendras, pistachos, etc.) aadir una pequea cantidad de agua y azcar e introducir en el congelador. A partir de este punto lo nico que hace falta es un tenedor y un reloj para acudir puntualmente a raspar la mezcla con la intencin de evitar que se forme un bloque nico de hielo y, en su lugar, obtener unos pequeos copos.

El origen de esta peculiar forma de helado parece encontrarse en el sur de Italia, especialmente en Sicilia, donde la granita es considerada un autntico manjar y se acostumbra a tomar en el desayuno acompaada de brioche o pan recin hecho. Sin embargo, no debe confundirse la famosa granita siciliana, cuya textura es tan fina y cremosa que se encuentra a medio camino entre los sorbetes y el gelato italiano, con las versiones de granita, como la de esta receta, que se hacen habitualmente en el resto Europa y Amrica y cuyos cristales, an siendo pequeos, son mucho ms apreciables. En cualquier caso, nunca debera considerarse a la granita como una forma de granizado ya que sta no es una bebida helada sino un tipo de helado y, por tanto, se consume con cuchara.

Esta granita de caf es una forma maravillosa de tomar el caf en los calurosos das de verano y una alternativa ms sofisticada al tpico iced coffee. Con cada cucharada de estos pequeos copos cargados de caf que se deshacen casi instantneamente en la boca, se recibe no slo toda la intensidad del caf en su forma ms fra posible sino que se disfruta con la delicada textura de sus pequeos cristales. No dudis en probarla con un poco de nata montada por encima como hacen los italianos. Veramente Deliziosa!

Granita de CafCantidad: litro aprox.

Ingredientes:2 cups (480 ml.) de caf fuerte o espresso cup (100 gr.) de azcar blanco

Preparar el caf y, an en caliente, aadir el azcar para que se disuelva. Dejar que se temple y meter en la nevera 1-2 horas hasta que est fro. Verter la mezcla en un recipiente ancho y bajo apto para el congelador y dejarla en el congelador una hora. Sacarla del congelador y con un tenedor ir rompiendo los cristales que se habrn formado por el borde del recipiente y pasarlos al centro. Volver a meter en el congelador. Revisar la mezcla cada 30-45 minutos durante 2-3 horas raspando y rompiendo los cristales grandes con el tenedor hasta obtener una granita con pequeos cristales. Conservar la granita en el congelador en un recipiente con tapa. Antes de servir volver a raspar para airear la granita con el tenedor.

Truconsejos Podis sustituir el azcar blanco por azcar moreno o azcar vainillado. La cantidad de azcar la podis aumentar o disminuir para acomodar la granita a vuestro gusto personal. Los tiempos indicados en el proceso de congelacin son orientativos. Depender de la potencia de vuestro congelador, del recipiente que usis y de la cantidad de granita que hagis. Si queris hacer esta granita al estilo siciliano slo tenis que aadir los pasos 7 y 8 de la receta de la granita siciliana de almendra.