Granja de Gallinas Ponedoras en Ranchon 2010

20102010

UNIVERSIDAD PANAMERICANA DE GUATEMALA

20/11/2010

GRANJA DE GALLINAS

PONEDORAS “EL RANCHON”

UNIVERSIDAD PANAMERICANA DE GUATEMALAFACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICASLICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESASFINANZAS GERECIALESLIC. JULIO RENE ALFARO CHAVEZ

GRANJA DE GALLINAS PONEDORAS “EL RANCHON”

POR: CARNÉ

PÉREZ RECINOS, MANUEL DE JESUS 0703870COLOP MENDEZ, CARMEN ALBERTINA 0601414COLOP MENDEZ, TOMASA 0601410MATEO ROS, ROSA BARTOLA 0703863CAMPOSECO MONTEJO, LESVIA ESTHER 0601436

JACALTENANGO, 20 DE NOVIEMBRE DE 2010

INDICE GENERAL

Contenido Página1. INTRODUCCIÓN 1

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2

3. OBJETIVOS 3

3.1 General:.........................................................................................................................3

3.2 Específicos:...................................................................................................................3

4. Resumen Ejecutivo 4

5. ESTUDIO DE MERCADO 5

5.1 Objetivos Específicos....................................................................................................5

5.2 Reseña Histórica............................................................................................................6

5.3 Análisis FODA Del Proyecto........................................................................................6

5.4 Definición Del Producto...............................................................................................7

5.5 Naturaleza Y Usos Del Producto..................................................................................7

5.6 Métodos Y Procedimientos...........................................................................................8

5.7 Análisis De La Demanda..............................................................................................8

5.8 Análisis De La Oferta..................................................................................................12

5.8.1 Principal tipo de oferta.........................................................................................14

5.9 Análisis De Los Precios..............................................................................................15

5.10 Análisis de Comercialización......................................................................................16

5.10.1 Promoción del Producto.......................................................................................18

5.11 Conclusiones del Análisis de Mercado.......................................................................20

6. ESTUDIO TÉCNICO 21

6.1 Materia Prima..............................................................................................................21

6.2 Mano de Obra..............................................................................................................21

6.3 Lista De Materiales, Equipo, Mobiliario, Herramientas, Insumos.............................22

6.4 Precios de C/U.............................................................................................................23

6.5 Inversión Inicial..........................................................................................................25

6.6 Localización de la Planta............................................................................................25

6.7 Proceso de Instalación.................................................................................................26

6.7.1 Desinfección de la galera.....................................................................................26

6.7.2 Preparación de con alfombras de viruta...............................................................26

6.7.3 Ingreso de las gallinas..........................................................................................26

6.7.4 Remoción de Cama de viruta...............................................................................26

6.7.5 Cambio de producción.........................................................................................27

6.8 Métodos de Trabajo o Ingeniería del Proyecto...........................................................27

6.9 Producción...................................................................................................................27

6.9.1 Descripción Del Proceso De Producción.............................................................28

6.9.2 Diagrama De Flujo De Proceso De Producción..................................................29

6.10 Distribución de la Planta.............................................................................................30

6.11 Conclusiones Específicas............................................................................................31

7. ESTUDIO ORGANIZACIONAL- LEGAL 32

7.1 Tamaño de la empresa.................................................................................................32

7.2 Actividad Económica Principal...................................................................................32

7.3 Constitución Legal......................................................................................................32

7.4 Estructura Organizacional...........................................................................................36

7.5 Manual de Funciones..................................................................................................38

7.5.1 Descripción de Puestos del nivel Técnico Administrativo..................................39

7.5.2 Descripción de Puestos de encardado de producción..........................................41

7.5.3 Descripción de Puestos encargado de comercialización......................................43

8. PLAN OPERATIVO ANUAL 2,011 45

9. ESTUDIO ECONÓMICO - FINANCIERO 47

9.1 Punto de Equilibrio.....................................................................................................47

9.2 Margen de Contribución.............................................................................................47

9.3 Elaboración de Estado de Resultados Proyectado......................................................49

9.4 Balance General Proyectado.......................................................................................51

9.5 Flujo de Efectivo.........................................................................................................52

9.6 FLUJO DE EFECTIVO OPERATIVO PARA EL ESTADO DE RESULTADOS

PROYECTADO A CINCO AÑOS........................................................................................53

10. EVALUACIÓN FINANCIERA - ECONÓMICA 54

10.1 Métodos que no toman en cuenta el valor del dinero a través del tiempo..................54

10.1.1 Periodo de Recuperación del Capital (PR)..........................................................54

10.2 Métodos que toman en cuenta el valor del dinero a través del tiempo.......................55

10.2.1 VALOR ACTUAL NETO (VAN)......................................................................55

10.2.2 TASA INTERNA DE RENDIMIENTO (TIR)...................................................56

10.2.3 LINEA DE TIEMPO EN BASE AL ESTADO DE RESULTADOS

PRYECTADO....................................................................................................................57

11. CONCLUSIONES 58

12. RECOMENDACIONES 59

13. BIBLIOGRAFÌA 60

14. ANEXOS 61

INDICE DE CUADROS

Cuadro 1. Factores que influyen en el consumo de huevos de las granjas locales 9

Cuadro 2. Frecuencia de compra de huevos de las granjas, en el municipio de Jacaltenango.

10

Cuadro 3. Tabla de demanda existente 12

Cuadro 4. Productores Jacaltecos 14

Cuadro 5. Precios que presenta la demanda de huevos 15

Cuadro 6. Preferencia de servicio a consumidores 16

Cuadro 7. Emisoras radiales escuchadas en el municipio de Jacaltenango 17

Cuadro 8. Equipo, mobiliario, herramientas e insumos para el proyecto 23

Cuadro 9. Materiales para la construcción de galera23

Cuadro 10. Selección de localización del proyecto por el Método cualitativo por puntos. 26

INDICE DE FIGURAS

Figura 1. Factores que influyen en el consumo de huevos de las granjas locales de

Jacaltenango 8

Figura 2. Frecuencia de consumo de huevos 9

Figura 3. Abastecimiento de la demanda 11

Figura 5. Preferencia de servicio al cliente 15

Figura 6. Emisoras radiales sintonizadas 16

Figura 7. Organigrama Propuesto de la Granja “El Ranchon” 34

Figura 8. Punto de equilibrio de producción de la Granja “El Ranchon” 42

INDICE DE ANEXOS

Anexo 1. Cronograma de actividades de la granja “El Ranchon” 52

Anexo 2. Galera para 300 Gallinas de Postura 53

Anexo 3. Módulo para 300 Gallinas de Postura Vista Superior 54

Anexo 4. Formato de control de entrada y salida de personal 55

Anexo 5. Formato de registro de postura 56

Anexo 6. Formato de Registro de Comercialización57

Anexo 7. Datos para estructurar el Estado de Resultados 58

1. INTRODUCCIÓN

En la carrera de Licenciatura en Administración de Empresas, de la Facultad de Ciencias

Económicas de la Universidad Panamericana, extensión Jacaltenango; se realizó una

investigación, en la cual se desarrollo un diagnóstico sobre el consumo de huevos de las

granjas locales, que permitió determinar la situación actual en el municipio de Jacaltenango.

Para la recopilación de los datos se tomo un número aleatorio de trescientas personas que

corresponde a la muestra evaluada, utilizando la encuesta como herramienta.

Por tanto en base a lo descrito anteriormente se estableció el principal problema por el que

atraviesan los consumidores al adquirir el producto, ya que los mismos manifestaron que los

huevos locales son más frescos y nutritivos, pero los mismos no son suficiente para abastecer

dicha demanda de la población, por ello adquieren huevos importados provenientes de

México, y estos ya no poseen los nutrientes necesarios.

Por tal razón se llego a la conclusión de que la población Jacalteca, necesita un mercado nuevo

donde proveer y satisfacer sus necesidades alimenticias.

A través de la investigación realizada, se obtuvo información satisfactoria que servirá como

base para el desarrollo del proyecto planeado, que se denominara Granja de Gallinas

Ponedoras el “Ranchón”.

1

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Hace años en Jacaltenango solamente se consumían huevos importados que proceden del país

de México, por lo mismo que no habían productores que tenían la visión de superación y

desarrollo económico para producir propiamente huevos de granjas locales.

De esta manera hubo una persona que tenía los recursos disponibles y fue el primero en pensar

que la población debía de consumir huevos propios de Jacaltenango, y no consumir los

importados ya que los mismo no contienen los nutrientes necesarios y que estos venían en mal

estado por lo tanto; Hubo una persona con deseos de superación, él cual creo su propia

empresa de gallinas ponedoras en el año dos mil dos iniciando con 500 gallinas ponedoras,

para luego tener 2000, debido a la crisis económica ahora solamente conserva 500 gallinas, a

la vez esta persona no cubría la demanda de la población en la cual; se sumieron otros

empresarios para tratar de competir y abastecer, pero estos no fueron suficientes para

satisfacer las necesidades de los consumidores.

Por lo descrito anteriormente surge la necesidad de instalar una nueva granja de gallinas

ponedoras en la cabecera municipal de Jacaltenango y demás comunidades aledañas

satisfaciendo las necesidades y cumpliendo las expectativas de los clientes al obtener en su

mesa huevos de buena calidad.

2

3. OBJETIVOS

3.1 General:

Determinar la demanda insatisfecha de los clientes al obtener huevos de las granjas

locales para instalar una nueva granja.

3.2 Específicos:

1. Elaborar una encuesta para obtener información de los clientes a cerca del consumo del

huevo de granjas locales.

2. Evaluar las principales causas del porque hay demanda insatisfecha en la población de

Jacaltenango.

3. Verificar la posibilidad de una instalar una nueva granja de gallinas ponedoras.

4. Determinar cuan rentable es este producto.

3

4. Resumen Ejecutivo

“Granjas gallinas ponedoras el ranchón” requiere capital por Q 269,886.50 para su

primer año de funcionamiento, para utilizarlo en gastos de instalación, costos fijos,

gastos indirectos, de comercialización y conseguir un fondo que cubra cuatro meses de

operaciones.

“Granjas gallinas ponedoras el ranchón” es una empresa especializada en producción y

venta de huevos, que responde a las necesidades de la población.

Para capitalizarse, se comercializará huevos: (es un cuerpo casi esférico procedente de la

segmentación de la célula huevo que resulta de la unión de gametos). En alimentación,

es el producto de la puesta de animales ovíparos (aves, peces, reptiles, muy consumido

en todo el mundo; tiene un elevado valor nutritivo, el cual es aprovechado para su venta.

Considerando que el 66% de la población encuestada consume huevos de las granjas

locales por ser frescos, situación beneficia el proyecto de inversión y la cantidad

consumida en cartones del total evaluado un 38% respondió que consume un cartón de

huevo al mes y un 36% 2 cartones, ahora bien existe un 21% que consume 3 cartones de

huevos al mes.

Tomando en consideración que en el estudio realizado existe una gran parte de mercado

insatisfecha, la cual equivale a un 82%, que las granjas locales actuales no logran cubrir

la demanda de la población. Aunado a todo esto los precios del producto varían de

acuerdo a las características en tamaño y por otro lado del canal de distribución; dichos

precios se encuentran entre Q 25.00 y Q. 30.00.

Utilizando estos resultado de investigación a beneficios de la empresa se proyecta un una

utilidad de Q 226,984.53, después de impuestos, comercializando 67 cajas. En el análisis

realizado por medio de VAN que representa un número positivo y TIR que resulta un

porcentaje del 25.83%, con esto se demuestra el proyecto logrará cubrir el requerimiento

del 20% y que adicional a esta tasa, brinda un 5.83% más allá de lo requerido por los

inversionistas.

4

5. ESTUDIO DE MERCADO

5.1 Objetivos Específicos

a. Determinar la existencia de demanda insatisfecha en el mercado de huevos en el

municipio de Jacaltenango.

b. Analizar los precios que presenta la oferta de este producto.

Visión

Ser reconocidos en toda la región Huista, siendo los primeros en la producción de

huevos de buena calidad aprovechando los recursos disponibles, humano, tecnológico,

y diferenciación innovadora.

Misión

Trabajar conjuntamente, brindando un producto de calidad con la mayor atención,

eficiencia y prontitud para satisfacer las necesidades de nuestros clientes.

5

5.2 Reseña Histórica

Somos un grupo de estudiantes de la carrera de licenciatura en administración de

Empresas, llevamos el curso de Finanzas Gerenciales.

Para llegar a este punto evaluamos varias propuestas, la cual nos decidimos por la

instalación de una granja de gallinas ponedoras, debido a que existe mucha demanda

insatisfecha de parte de los clientes. Ya que los productores que existen no abastecen a

la población que día a día va en aumento.

5.3 Análisis FODA Del Proyecto

OPORTUNIDADES AMENAZAS

- Demanda insatisfecha

- Pocos productores

- Preferencia a la producción de huevos

Jacaltecos por ser frescos.

- Importación de huevo

mexicano

- Crisis económicas

- Competitividad local y/o

fortalecimiento de los

competidores actuales.

- Incremento de los costos en

materia prima.

FORTALEZAS DEBILIDADES

- Capacitación constante al personal

- Ofrecer una buena atención a los

clientes

- Insumos necesarios

- Superación personal y profesional.

- Capacidad de satisfacer la demanda

insatisfecha.

- Cuenta con terreno propio

- Negocio nuevo

6

5.4 Definición Del Producto

El huevo es un cuerpo casi esférico procedente de la segmentación de la célula huevo

(célula resultante de la unión de gametos), y que contiene el germen de un nuevo ser y

las sustancias de las cuales se nutrirá. En alimentación, es el producto de la puesta de

animales ovíparos (aves, peces, reptiles) muy consumido en todo el mundo. Los huevos

tienen un elevado valor nutritivo, pues el vitelo que contienen, que debe servir de

alimento al embrión en sus primeras fases de desarrollo, es muy rico en proteínas.

La yema es una solución de albúmina, una proteína de elevado valor energético, rica en

los aminoácidos lisina, metionina y triptófano. La yema contiene proteínas, grasas

neutras, lecitinas, colesterol, hierro y vitamina A (carotenoides). En conjunto, un huevo

de gallina contiene por cada 100 g útiles (equivale aproximadamente a dos piezas sin

cáscara): 160 calorías, 0,6 g de glúcidos, 11,5 g de lípidos, 12,8 g de proteínas, 74 g de

agua y el resto corresponde a otros componentes (vitaminas y minerales). Pesa entre 40

y 70 g; desde el punto de vista de la relación entre contenido energético y volumen, los

huevos aventajan claramente a la carne.

5.5 Naturaleza Y Usos Del Producto

Los huevos de gallinas son por naturaleza productos de conveniencia, los que a su vez se

subdividen en básico por estar incluidos dentro de los alimentos.

Los huevos de ave son los más consumidos en países industrializados, tanto en las

ciudades como en el campo. Se toman pasados por agua o mollets (sólo se cuece la

clara), duros (se cuecen tanto la clara como la yema), pasados por agua de modo que la

clara quede blanda, al plato, escalfados (cocidos sin cáscara en un líquido hirviente),

revueltos (fritos en sartén removiéndolos con otros productos), estrellados (fritos en

aceite), en tortilla (mezclando clara y yema) y crudos (se toman perforando un pequeño

orificio en la cáscara). Además, con ellos se elaboran numerosos platos, salsas y

productos de repostería.

7

5.6 Métodos Y Procedimientos

La recopilación de los datos de campo se llevo a cabo utilizando la encuesta como

herramienta. Misma que fue evaluada a un grupo representativo de la población sujeta

a estudio. La cantidad de la muestra tomada en cuenta para la investigación es de 300

personas.

Para esto se realizaron los siguientes pasos.

a. Se elaboró la encuesta modelo

b. Determinación del tamaño de la muestra a evaluar

c. Ejecución de encuestas de forma aleatoria a la población sujeta al estudio

d. Clasificación, ordenación y tabulación de datos.

e. Análisis de datos.

5.7 Análisis De La Demanda

Debido a que no existen datos estadísticos sobre el consumo de este producto se hace

necesario la recopilación de fuentes primarias para la cuantificación de la demanda.

En base a los datos obtenidos en campo, se determino que hay demanda insatisfecha,

debido a que los huevos que producen las granjas locales no son suficientes para cubrir

las necesidades de los consumidores. Esto se debe a que la mayoría de la población

consume a diario este producto, ya que es rico en proteínas, fácil de preparar y de precio

accesible.

Por tal motivo la población Jacalteca se ha visto en la necesidad importar este producto

para satisfacer las necesidades de la demanda insatisfecha.

Los datos recopilados incluyen el consumo de huevos en las granjas locales para lo cual

se presenta que el 95% de las personas encuestadas, consumen huevos de las granjas

locales. Y el 5% no respondió a la pregunta por lo que se tomo como nulo.

De la población consumidora se recolectaron datos sobre las razones del consumo de

huevos en las granjas locales, los cuales se presenta a continuación.

8

Cuadro 1. Factores que influyen en el consumo de huevos de las granjas locales.

RESPUESTA FRECUENCIA %FRESCOS 198 66NUTRITIVO 24 8FACIL DE PEPARAR 25 9ECONÓMICOS 9 3MEJOR CALIDAD 25 8SIN RESPUESTA 4 1NULO 15 5TOTAL 300 100

Figura 1. Factores que influyen en el consumo de huevos de las granjas locales de

Jacaltenango

Por la ilustración anterior se puede notar que el 66% de los encuestados consume

huevos de las granjas locales por ser frescos, a diferencia de los productos importados.

Un 9% respondió que consume este producto por ser de fácil preparación, con un 8%

opino que consume este producto por ser nutritivo, al igual que de mejor calidad.

9

Cuadro 2. Frecuencia de compra de huevos de las granjas, en el municipio deJacaltenango.

CONSUMO AL MES FRECUENCIA %UN CARTON 115 38DOS CARTONES 108 36DE 3 EN ADELANTE 62 21NULO 15 5TOTAL 300 100

En la tabla anterior se describe la tabulación de datos de las encuestas, que reflejan la

frecuencia de compra de los consumidores, misma que se aprecia mejor en la grafica 2.

Figura 2. Frecuencia de consumo de huevos

De la población evaluada el 38% respondió que 1 cartón de huevos al mes, el 36%

comento que consume 2 cartones y el 21% consume 3 cartones de huevos.

10

Demanda Identificada

En relación con su oportunidad se ha identificado demanda insatisfecha, ya que lo que se

produce en las granjas locales no es suficiente para cubrir las necesidades de los clientes

por lo que se ven en la necesidad de importar el producto de granjas externas.

Con respecto a la necesidad que poseen las personas con el producto se identifica una

demanda de bienes sociales necesarios, ya que es un producto que las personas requieren

para alimentación, siendo un platillo de fácil preparación.

Por otra parte se identifica una demanda con relación a la temporalidad de consumo

como continua, siendo un producto el consumo va en aumento a medida que la

población va en crecimiento.

5.8 Análisis De La Oferta

Se analizo la situación de la oferta mediante las opiniones de las personas encuestadas,

datos que proyectaron que las granjas locales no abastecen a la población Jacalteca y se

han visto en la necesidad de importar huevos mexicanos.

En base al estudio realizado el 79% de la población opina que las granjas locales no

abastecen a los consumidores y el 16% opino que si se abastece pero que se ve en la

necesidad de traer producto de otros municipios o importados de México.

Lo explicado anteriormente se puede observar en la tabla 3 y en la grafica 3.

Cuadro 3. Tabla de demanda existente

11

RESPUESTA FRECUENCIA %DEMANDA INSATISFECHA 195 82IMPORTAN HUEVOS 43 18TOTAL 238 100

Figura 3. Abastecimiento de la demanda

Siendo algunas razones de la demanda insatisfecha la importación de huevos del país

de México se puede observar que el 82% de la población esta insatisfecha con el

producto ya que la oferta local no logra cubrir las necesidades.

12

5.8.1 Principal tipo de oferta

Debido a que existen varios productores en el municipio de Jacaltenango, se determina una oferta competitiva o de mercado

libre, esto ya que los oferentes se encuentran en circunstancia de libre competencia, por tal razón la participación en el

mercado esta dada por la calidad y precio que los productos que ofrecen.

Cuadro 4. Productores Jacaltecos

NO. NOMBRE

CANTIDAD

DE

GALLINAS

CAPACIDAD DEL

OFERENTE

(CARTONES DE

HUEVO)

PRECIO

(CARTON)

APROVECHAMIENTO DE

RECURSOS (GALLINAZA

C/BULTO Q.25.00)

01José Santiago Camposeco

Montejo500 18 Q. 27.00 125 X 25 = 3,125.00 cada año

02 Miguel Felipe Díaz Méndez 800 26 Q. 27.00 200 X 25 = 5,000.00 cada año

03 Juan Silvestre Ros 500 18 Q. 27.00 125 X 25 = 3,125.00 cada año

04 Estudiantes Estefor 300 10 Q. 27.00 75 x 25 = 1,875.00 cada año

En base a la investigación se determino que existen cuatro principales productores de huevos a nivel local, los cuales utilizan

canales de distribución: Mayorista, detallista y consumidor final.

13

5.9 Análisis De Los Precios

Para poder fijar los precios a demás de conocer los costos de producción es necesario

conocer los precios que tiene la oferta de este producto por lo que se procesaron los

resultados de las encuestas que se demuestran en el cuadro de abajo.

Cuadro 5. Precios que presenta la demanda de huevos

PRECIOS FRECUENCIA %25.00 58 1927.00 122 4130.00 105 35NULO 15 5TOTAL 300 100

Los precios del producto varían de Q.25.00 a Q.30.00, según los datos obtenidos en

campo esto depende del tamaño del producto y la forma de adquisición.

Figura 4. Precios de oferta

14

Los precios del producto varían dependiendo de las características en tamaño del

producto y por otro lado del canal de distribución que se utiliza, obteniendo un 19% de

clientes que adquieren el producto a 25 quetzales, precio que se debe a que son los

huevos de menor tamaño en el mercado. Por consiguiente un 41% de la población

adquiere el producto a 27 quetzales y se debe a que los adquiere directamente del

productor, generalmente servicio a y un 35% adquiere a 30 quetzales el producto y se

debe principalmente que adquiere el producto con revendedores y sus compras son

minoritarias.

5.10 Análisis de Comercialización

Para el análisis de la distribución del producto se incluyo dentro de la encuesta la

preferencia de los consumidores en la forma de adquisición del producto, que se

contemplan en la tabla siguiente:

Cuadro 6. Preferencia de servicio a consumidores

LUGAR DE ADQUISICION DE PRODUCTO FRECUENCIA %MERCADO 46 15SERVICIO A DOMICILIO 239 80NULO 15 5TOTAL 300 100

Los datos anteriores se presentan con mayor ilustración en la grafica 5.

15

Figura 5. Preferencia de servicio al cliente

Como se puede observar en los datos de la grafica de arriba, el 80% de los

consumidores de huevos en las granjas locales prefieren el servicio a domicilio, y el

15% adquiere el producto en el mercado.

La población consumidora en servicio a domicilio comenta que recibe este producto

directamente de los productores.

Cuadro 7. Emisoras radiales escuchadas en el municipio de Jacaltenango

EMISORAS RADIALES FRECUENCIA %YAX 102.9 FM 133 44AZUL ESTEREO 90.5 FM 121 40HERMANO PEDRO 98.1 FM 21 7FAVORITA 2 1ADONAI ESTEREO 8 3NULO 15 5TOTAL 300 100

Los datos obtenidos mediante la encuesta sobre las estaciones radiales que escuchan las

personas con mayor frecuencia reflejan a las radios YAX y Azul Estéreo como

16

favoritas por lo que tienen mayor influencia en la publicidad de los negocios, estos

datos se ilustran mejor en la siguiente grafica.

Figura 6. Emisoras radiales sintonizadas

La figura anterior muestra que el 44% de la población evaluada escucha la emisora

radial YAX 102.9, el 44% escucha azul estéreo, esta información contribuye debido a

que se puede destacar que la publicidad tendría mayor efecto si se coloca en las

emisoras antes descritas con el mayor porcentaje de radioescuchas.

5.10.1 Promoción del Producto

La estrategia promocional para la distribución del producto de la empresa, Granja de

gallinas ponedoras “El Ranchón”. Busca alcanzar un mercado meta, con una estrategia

más provocadora que atraiga al consumidor y lo lleve a realizar la compra.

También se podrá mantener un nivel jerárquico de posicionamiento del mercado a

través de estrechas relaciones públicas con el cliente, desarrollar una buena

comunicación con un sistema que permita fortalecer vínculos afectivos con los clientes

y un objetivo único de generar un mayor ingreso en la empresa. Para esto se propone

desarrollar promociones que de a conocer la empresa a toda la población.

17

4.10.1.1 Responsable

El principal responsable de llevar a cabo dicho programa será el gerente de la Granja

de gallinas ponedoras “El Ranchón”, con apoyo del personal.

4.10.1.2 Plan Publicitario

El mensaje en los medios de publicidad debe contener beneficios específicos y valores

agregados que la marca del producto sea identificado como ventaja principal sobre los

que ofrecen los demás.

En éste se debe reforzar:

- Características de calidad del producto.

- Rapidez en el servicio a los clientes.

Se utilizará una combinación de medios selectivos y masivos de alto impacto y fácil

comprensión, para generar tráfico en los puntos de venta. Así mismo, se seleccionaron

los siguientes medios como los más adecuados para la promoción de los productos:

Para aumentar la venta de nuestro producto por medio de la publicidad, no es necesario

invertir mucho dinero; ya que utilizaremos los medios tradicionales como la televisión,

la radio o los medios impresos existentes tales como volantes, afiches, folletos,

tarjetas, las ferias, etc.

5.11 Conclusiones del Análisis de Mercado

18

1. La demanda de los huevos en las granjas locales es mucha debido a que, este producto

constituye uno de los platillos principales de la región por ser comida rica en proteínas

y fácil preparación.

2. Debido a que la oferta actual no logra cubrir la demanda, se importan huevos del país

de México.

3. El precio del cartón de huevos oscila entre los 25 a 30 quetzales según el canal de

distribución que se utilice.

4. El 80% de los consumidores de huevos en las granjas locales prefieren el servicio a

domicilio.

5. Por la ilustración anterior se puede notar que el 66% de los encuestados consume

huevos de las granjas locales por ser frescos, y un 9% respondió que consume este

producto por ser de fácil preparación, un 8% opino que consume este producto por ser

nutritivo, al igual que de mejor calidad.

19

6. ESTUDIO TÉCNICO

6.1 Materia Prima

La materia prima principal en el proceso de producción son las gallinas de postura, que

se adquirirán a una edad de 18 semanas, que es el tiempo en el que se estima inician su

postura. Las gallinas se pueden obtener en el área de granjas de Jacaltenango donde se

estima un precio de 45 quetzales por gallina.

Por lo que se considera la disponibilidad de este recurso para el establecimiento del

proyecto.

6.2 Mano de Obra

Debido a la disponibilidad de mano de obra dentro del municipio se contratará una

persona que se encargue de la atención directa de la granja, que tendrá a su cargo las tres

galeras, que contendrán cada una 300 gallinas.

La persona encargada estará sujeta a capacitación inicial sobre los cuidados y el

mantenimiento adecuado que debe tenerse hacia las aves de postura.

Dentro de la mano de obra no calificada, estará las personas inversionistas del proyecto

que tendrán bajo su responsabilidad la supervisión periódica al área de producción, con

el objetivo de asegurar el avance favorable en los procesos de cuidado y

especificaciones de sanidad dentro de las galeras.

20

6.3 Lista De Materiales, Equipo, Mobiliario, Herramientas, Insumos.

Para el correcto desarrollo del proyecto de producción de aves de postura se tienen

contemplado el uso de los siguientes materiales.

Materiales:

Bloc

Tabla

Lamina

Cemento

Arena

Piedrín

Vigas

Malla

Varilla

21

Equipo:

Bomba para fumigar

Escobas

Comederos

Bebederos

Canasta plástica para transporte de huevos

Tambo

Herramientas:

Rastrillo

Azadón

Pala

Insumos:

Pollos

Alimento

Viruta

Costales

Cartones de huevo

6.4 Precios de C/U

De manera preliminar se pueden destacar los siguientes datos, teniendo en cuenta de

que los valores pueden variar, debido a las diferentes marcas y condiciones del macro

entorno que rodean a las distribuidoras de los materiales.

Cuadro 8. Equipo, herramientas e insumos para el proyecto

No. DESCRIPCION UNIDAD DE MEDIDA

CANTIDAD Precio Unitario

Sub total

EQUIPO 1 Bomba para fumigar 1 200 200

2 Escobas 3 15 75

1 Comederos 36 22 792

2 Bebederos 12 30 360

3 Canasta plástica para transporte de huevos

6 50 300

HERRAMIENTAS 1 Rastrillo 1 25 25

2 Azadón 1 25 25

3 Pala 1 60 60

INSUMOS 1 Pollos 1 año 900 45 40500

2 Alimento Un dia 2.25 170 382.5

3 Viruta c/4 meses 30 3 90

4 Costales 1 2 2

5 Cartones de huevos Un dia 30 0.1 36 Cal c/4 meses 2 20 40

TOTAL 42854.5

Cuadro 9. Materiales para la construcción de galera

No. DESCRIPCION UNIDAD DE MEDIDA

CANTIDAD Precio Unitario

Sub total

1 Block Unidad 200 4 800

2 Cemento Bolsa 10 45 450

3 Arena Pi-up 6 150 900

4 Piedrín Pi-up 3 50 1505 Vigas Unidad 39 30 11706 Malla Rollo 1 200 2007 Tabla Docena 18 300 5400

8 Varillas QQ 1 200 200

9 Lamina Unidad 66 75 495010 Tinaco 1000 lts Unidad 3 500 150011 Manguera Mts 20 5 10012 Cubetas Unidad 6 20 120

TOTAL 15820

MANO DE OBRA

No. Descripción TrabajadoresDías laborados

Precio Unitario Sub total

1 Albañil 3 6 150 27002 Ayudante de albañil 6 6 75 2700

TOTAL 5400TERRENOS

No. DescripciónUnidad de medida Cantidad


1 Terrenos Cuerdas 1 40000 40000

TOTAL 40000MOBILIARIO

No. DescripciónUnidad de medida Cantidad


1 Mesas Unidad 3 800 2400

2 Sillas de madera Unidad 3 100 300

3 Estantes de madera Unidad 3 400 1200

TOTAL 3900

6.5 Inversión Inicial

Tomando en cuenta los materiales e insumos antes mencionados se puede concluir en

el siguiente cuadro la inversión inicial del proyecto, este monto toma en cuenta los

insumos para un año que serán el capital que se utilizara para los siguientes cinco

años para los cuales se proyecta la inversión.

RUBRO SUB-TOTALINVERSIÓN FIJA Terrenos 40000Construcción 21220Equipo y Herramientas 3317Muebles y enseres 3900Total 68437INVERSION DIFERIDA Gastos de Estudios 1850Gastos de constitución 3000Total 4850CAPITAL DE TRABAJO Efectivo 15000Insumos 181599.5Total 196599.5INVERSIÓN TOTAL 269886.5

6.6 Localización de la Planta

El proyecto se localizará al noroeste de la cabecera municipal de Jacaltenango, a una

distancia de 500 metros. La principal vía de acceso es por carretera de terracería, el

área de establecimiento tiene opción a los servicios básicos de agua y energía

eléctrica. El sitio de establecimiento mide aproximadamente 440 metros cuadrados,

actualmente no cuenta con ninguna infraestructura establecida.

Debido a que el lugar de establecimiento de la granja avícola tiene una distancia

prudencial de los hogares circunvecinos, se prevé que no habrá ningún inconveniente

de parte de los pobladores con respecto al establecimiento de este proyecto.

Cuadro 10. Selección de localización del proyecto por el Método cualitativo por puntos.

FACTOR PESOZONA A ZONA B

CALIFICACIÓN PONDERACIÓN CALIFICACIÓN PONDERACIÓN

MP disponible 0.25 5 1.25 6 1.5Cercanía mercado 0.15 5 0.75 5 0.75Costos insumos 0.25 5 1.25 6 1.5Clima 0.1 3 0.3 3 0.3MO disponible 0.25 5 1.25 6 1.5

TOTAL 1 4.8 5.55

6.7 Proceso de Instalación

6.7.1 Desinfección de la galera

Se debe desinfectar las galeras antes de introducir a las aves dentro de las mismas.

Dicha desinfección de hace con cal, la cual se hace una serie de pintada dentro de

toda la galera incluyendo los ponederos, tabla, bloc y maya. Generalmente la

desinfección se realiza con 15 días de anticipación.

6.7.2 Preparación de con alfombras de viruta

Después de desinfectada la galera debe cubrirse la superficie del piso con aserrín o

viruta (específicamente de pino), ya que el olor de la viruta de esta madera es más

suave y no causa ningún malestar a las aves.

6.7.3 Ingreso de las gallinas

El siguiente paso a la desinfección y el establecimiento de cama de viruta de pino

dentro de la galera es el ingreso de las gallinas de 18 semanas que estarán listas para

su postura.

6.7.4 Remoción de Cama de viruta

Como parte de los cuidados sanitarios que debe tenerse dentro de la galera están el

control de la humedad en las camas de aserrín. Esta cama debe removerse

periódicamente según el estado en el que se encuentre la humedad de la misma con

relación al excremento de las gallinas.

Esta labor debe estar constantemente verificada por el encargado de producción ya

que será el responsable directo sobre el cuitado de las aves.

Cuando la humedad y el excremento de las aves sea demasiado en relación a la viruta

que tienen las camas debe cambiarse totalmente y colocar una nueva cama, con el

objetivo de mantener en perfectas condiciones la galera y evitar enfermedades en las

aves.

6.7.5 Cambio de producción

Al cumplirse un año de mantenerse las aves dentro de las galeras debe dárseles

egreso ya que se estima que la postura optima de las gallinas es de 1 año, por lo que

debe cambiarse y sustituirlas por aves jóvenes (18 semanas), y comenzar con el

proceso de desinfección de la galera.

6.8 Métodos de Trabajo o Ingeniería del Proyecto

El método de producción a utilizar será el tradicional, que consta de un proceso

manual, y ordenado, donde el ciclo de la vida de una producción es de un año, dentro

del cual se debe realizar varias actividades de saneamiento de la galera y

mantenimiento de los ponederos.

6.9 Producción

Se estima una producción de 900 gallinas distribuidas en tres galeras o módulos,

correspondiendo a cada uno 300 gallinas. Mismas que tendrán una duración de

producción de 1 año. Por lo anterior se establece una producción por año, que es el

tiempo estimado de postura de las aves.

Las aves serán adquiridas a una edad de 18 semanas, siendo este el tiempo estimado

en el que inician su postura. Se trabajaran durante un lapso de un año durante el cual

debe darse salida por ser que las gallinas comienzan a disminuir su postura.

6.9.1 Descripción Del Proceso De Producción

Dentro de las actividades principales a desarrollar, al haber instalado el proyecto se

tienen contemplado los siguientes aspectos.

1. Inspección dentro de la galera, en el área de ponederos si las gallinas ya

han puesto los huevos lo cual se realiza generalmente 2 veces al día

comprendiendo un tiempo de 15 minutos esta actividad.

2. Recolectar los huevos en recipientes adecuados, generalmente se utilizan

canastos, el tiempo estimado es de 15 minutos.

3. El siguiente paso es trasladar los huevos hacia el área de almacenamiento

donde se realizaran los cuidados necesarios, para lo cual se calcula un

tiempo de 10 Minutos.

4. En el área de almacenamiento se realiza un aseo de los huevos ya que

generalmente contienen excremento de gallina u otro tipo de impurezas,

así mismo se deben clasificar los mismos, debido a que pueden estar

quebrados, el tiempo de ejecución es de 30 minutos.

5. Dentro de esta misma actividad se deben clasificar los huevos por tamaño

y ordenarlos en los casilleros y colocarlos en las cajas correspondientes.

Para esta actividad se tiene previsto un tiempo de ejecución de 30

minutos.

6. El último paso es dejar almacenados los huevos hasta que sea preciso su

comercialización.

6.9.2 Diagrama De Flujo De Proceso De Producción

No. SIMBOLO PROCESO TIEMPO

1Observar la postura de las gallinas

durante el día

15 Min

2Recolectar los huevos en un recipiente

adecuado

15 min

3

Trasladar los huevos desde el sitio de

postura hasta la bodega de

almacenamiento

10 Min

4

Asear y Clasificar los huevos en

diferentes tamaños y verificar si no

existen quebrados u otros defectos en los

mismos.

30 Min

5Ordenar los huevos en casilleros y cajas

adecuadas.

30 Min

6 Almacenar los huevos hasta que sea

precisa su comercialización.

Resumen de procesos:

No. SIMBOLO PROCESO CANTIDAD TIEMPO

TOTAL

1 Inspección 1 15 Minutos

2

Operación 3 75 minutos

3

Transporte 1 10 minutos

6

Almacenamiento 1 Indefinido

6.10 Distribución de la Planta

El proyecto se plantea para una producción de 900 gallinas distribuidas en 3 módulos,

correspondiéndole a cada modulo 300 gallinas. Un modulo contará con las siguientes

medidas 8 metros de largo, 5 metros de ancho y 1.8 metros de alto, constituido

principalmente con base de bloc, 0.80 metros de tabla y 1 metro de malla. La

descripción de cada planta se muestra en el siguiente croquis.

La galera tendrá anexa un área destinada para bodega, donde se almacenará el

alimento que las aves consumirán durante el periodo de postura, así como los huevos

que se recolecten durante el día para su posterior comercialización. Esta bodega

tendrá las dimensiones de 3 x 3 metros haciendo un total de 9 metros cuadrados.

En la parte frontal de la galera se establecerá un pediluvio que constará de 1 metro de

largo por 0.5 metros de ancho, el cual contendrá cal, con el objetivo de que el

encargado de atender a las aves de postura desinfecte su calzado al ingresar a la

galera y de esta manera evitar problemas sanitarios de las aves.

Por otra parte en el interior de la galera estarán ubicados los ponederos en dos lados

dentro de la galera uno correspondiente al largo de la galera y el otro al ancho. Los

ponederos tendrán una dimensión de 0.35 metros.

Para tener una mejor comprensión sobre la distribución de la planta se presentan los

siguientes croquis.

6.11 Conclusiones Específicas

1. Existe mano de obra calificada, disponible para poner en marcha el proyecto, ya

que las únicas condiciones para que una persona pueda ser contratada para

laborar como encargado de la galera, necesita poder leer y escribir.

2. Se construirán 3 galeras con una capacidad instalada de 300 gallinas cada una,

estas galeras tendrán las dimensiones de 8 x 5 x 1.8 metros.

3. Se cuenta con materia prima disponible, ya que dentro del municipio y lugares

circunvecinos existen varias tiendas de agro servicios que tienen los insumos

para la producción de aves de postura.

7. ESTUDIO ORGANIZACIONAL- LEGAL

7.1 Tamaño de la empresa

Microempresa, porque cuenta con un total de tres empleados, encargado de

administración, de producción y comercialización

7.2 Actividad Económica Principal

La actividad económica principal de la Granja de gallinas ponedoras el Ranchón, es

la producción y venta de huevos frescos en el área local de Jacaltenango y lugares

aledaños.

7.3 Constitución Legal

La Granja de gallinas ponedoras el ranchón será inscrita como persona individual a

nombre del señor Manuel de Jesús Pérez Recinos.

La empresa para iniciar necesita de la siguiente documentación legal para su

funcionamiento como tal, inscripción en el registro mercantil, número de

Identificación Tributaria (NIT), registro en la Superintendencia de Administración

Tributaria SAT para el pago del IVA y habilitación de libros previamente

autorizados. Por lo que se deben llevar a cabo los siguientes pasos:

Pasos para su Inscripción en el Registro Mercantil como empresa individual.

PASO 1 En ventanilla del Registro Mercantil se compra un formulario de

solicitud de inscripción de comerciante y de empresa mercantil (FORMA

RM-1-SCC-C-V). Valor del formulario Q2.00

PASO 2En la misma ventanilla solicitar orden de pago para cancelarlo en el Banco

que indique dicha orden. Valor del Depósito Q75.00 para inscripción como

comerciante (si no se está inscrito con anterioridad) el costo para la

inscripción de la empresa es de Q100.00

PASO 3 Se integra un expediente en un fólder tamaño oficio con pestaña con los

siguientes documentos:

Las órdenes de pago ya canceladas en el Banco,

La solicitud de inscripción de la empresa completamente llena,

Certificación contable firmada y sellada por un Contador debidamente

autorizado, y

Cédula de vecindad original.

PASO 4 Se presenta el expediente en las ventanillas receptoras de documentos del

Registro Mercantil.

PASO 5 En el departamento de Operaciones Registrales califican el expediente y

proceden a inscribirlo en el libro electrónico de comerciantes (si no se está

inscrito previamente) y de Empresas Mercantiles.

PASO 6 En el mismo departamento, se razona la cédula de vecindad, haciendo

constar la inscripción como comerciante individual (si no se está inscrito

previamente) y anotan el número de registro, folio, libro y número de

expediente y la fecha de inscripción.

PASO 7 La cédula de vecindad y la patente de comercio de empresa pasa al despacho

del Registrador Mercantil General de la República, para sello y firma

PASO 8 En la ventanilla de entrega de documentos entregan la cédula de vecindad

debidamente razonada en donde consta que se es un comerciante individual y

la Patente de la Empresa que he inscrito. Ambos documentos deberán de

revisarse minuciosamente antes de colocarle Q50.00 de timbres fiscales.

NOTA:

El capital NO debe ser menor de DOS MIL QUETZALES (Q.2,000.00). Si el

solicitante de la Patente de comercio de empresa es comerciante individual, se le

otorgará un permiso para operar, pero NO se le extiende una Patente de Comercio

de Empresa.

Empresa Individual

Para la Inscripción de Empresa Individual, el trámite establece que el interesado

deberá presentarse al edificio de la Superintendencia de Administración Tributaria –

SAT-, en una de las ventanillas del Departamento de Registro Tributario Unificado

(RTU) y solicitar inicialmente el Formulario de Inscripción y actualización de

información de Contribuyentes en el Registro Tributario Unificado (SAT- No.

0014) Valor Q.1.00. Requisitos para llenar el formulario SAT- No. 0014:

1. Para llenar este formulario deberá de usar máquina de escribir o letra de

molde.

2. No se aceptará la presentación del formulario con tachaduras, enmiendas o

similares.

3. Si se trata de inscripción, se utilizará la casilla No.2 y en el caso de ser una

actualización utilizar la casilla No.3, anotando en ambos casos una ¨X¨.

Escriba los datos solicitados en “Datos de identificación para persona individual” en

las casillas de la No.05 a la 16 y en “Datos generales” en las casilla de la No.27 a la

43, en el caso de que proceda. De lo contrario escriba una línea para anular el

espacio NO utilizado del formulario SAT- No. 0014.

La Empresa Individual (Empresa Mercantil) debe tomar la decisión de cual será el

Régimen de pago del Impuesto Sobre la Renta.

Inscripción del negocio (Datos Generales)

En el formulario SAT- No. 0014 (Costo Q 1.00) en el reverso del mismo del

numeral No.88 al 104 (Inscripción del Negocio -Datos Generales) se deberá de

escribir los datos solicitados:

1. Nombre comercial

2. Dirección

3. Departamento

4. Municipio

5. Teléfono

6. Fax

7. Apdo. Postal

8. Fecha de Inicio de Operaciones

9. Fecha de cambio (Domicilio comercial)

10. Otros (Datos para actualizar)

El Formulario SAT-0014 deberá acompañarse de los formularios siguientes:

1. Solicitud de Habilitación de Libros, formulario SAT-0052

2. Solicitud para autorización de Impresión y Uso de Documentos y

Formularios, formulario SAT-0042

¿Dónde se puede inscribir un Patrono?

El patrono o su representante, deberán acudir a la Sección de Inscripciones en la

División de Registro de Patronos y Trabajadores, en el 2o nivel del Edificio Central

en la Ciudad de Guatemala, o bien en las Cajas o Delegaciones Departamentales que

les corresponda (Delegaciones).

Se les entregará un formulario DRTP-001 el cual deberá ser debidamente lleno.

Pasos para Inscripción General al IGSS

Comerciante Individual o Persona Individual

Una persona como Patrono y/o Contrato de Negocios en participación:

a. Fotocopia de Cédula de Vecindad (completa) si es guatemalteco y Fotocopia

del pasaporte (completo) si es extranjero.

b. Fotocopia de Constancia del Número de Número de Identificación Tributaria

(NIT).

Empresas ubicadas en el resto de Departamentos de la República de

Guatemala:

Al emplear los servicios de 5 trabajadores el patrono está obligado a inscribir su

empresa en el Régimen de Seguridad Social, debiendo descontar la cuota laboral

http://www.infomipyme.com/Docs/GT/Offline/Registro/inscripigss.html

correspondiente a sus empleados posteriores a la inscripción. 3 trabajadores a partir

del 15 de marzo 2003

Libros de registro contable a utilizar:

Libro Registro de Ventas e Ingresos

Libro Registro de Compras y Gastos

Libros exigidos por IVA

7.4 Estructura Organizacional

En el caso anterior se definió que es importante contar con un organigrama expuesto

para el personal que clarifiquen los canales de comunicación y quién es el jefe

inmediato, Koontz H. y Weihrich (1998) revelan que la estructura de una

organización se presenta por medio de una gráfica conocida como organigrama en la

cual se identifica la división de funciones, niveles jerárquicos, líneas de autoridad,

responsabilidades, comunicación, naturaleza lineal o staff.

Aquí radica la importancia de diseñar una estructura organizacional que permita a los

empleados realizar su trabajo con eficacia y eficiencia al hablar de estructura

organizacional se dice que es la distribución formal de los empleos dentro de una

organización, cuando los gerentes, representantes o propietarios desarrollan o

cambian la estructura, participan en el diseño organizacional, involucra decisiones

sobre seis elementos clave: especialización del trabajo, departamentalización, cadena

de mando, amplitud de control, centralización y descentralización y formación. A

continuación se presenta el organigrama que se tendrá dentro de la empresa.

Figura 7. Organigrama Propuesto del la “Granja de gallinas ponedoras “El Ranchón”.

ADMINISTRADOR

ENCARGADO DE

PRODUCCIÓN

ENCARGADO DE

COMERCIALIZACIÓN

Establecido el organigrama de la empresa, es necesario complementar el sistema de

administración de Recursos Humanos con la descripción de puestos que se presenta a

continuación, de esta manera permitirá a la administración de la granja y demás

trabajadores conocer las actividades que deben desempeñar, evitando así la dualidad

de funciones y evasión de responsabilidades.

7.5 Manual de Funciones

Contenido del Formato de Descripción de Puestos

Nombre del puesto: se refiere al nombre oficial de cada puesto de trabajo tal como

se expresa en el organigrama de la organización.

Área: Tiene como objetivo determinar el lugar que ocupa en la organización y su

jerarquía en la estructura organizacional.

A quién le reporta: Este apartado tiene como objetivo determinar a quien le reporta

directamente sus funciones y responsabilidades.

Quienes le reportan: Áreas que se relacionan bajo la responsabilidad del cargo que

les corresponde.

Objetivo del puesto: Determinar la razón principal del puesto o su razón de ser

dentro de la organización.

Responsabilidades: Cargo, obligación y funciones que se establecen para cada

puesto.

Interrelaciones: Es la relación interna del puesto entre las áreas con las que

interactúa.

Perfil del puesto: Este punto debe identificar las características que debe poseer la

persona que ocupe el puesto. Incluyendo formación académica, competencias

personales y competencias específicas corporativas y competencias especifica.

7.5.1 Descripción de Puestos del nivel Técnico Administrativo

GRANJA DE GALLINAS PONEDORAS EL

RANCHON.

MANUAL DE PUESTOS

ADMINISTRADOR

DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

1. Identificación del puesto

Nombre del puesto: GERENTE Fecha de Aprobación:

Departamento:

GERENCIA

Sección

Administrativa

Supervisa a: Sector producción y

comercialización.

Jornada de Trabajo: Lunes a Viernes Horario: 08:00 a 12:00

Tipo de Puesto: Permanente Temporal Tiempo Parcial Otro

2. Descripción del Puesto:

Administrar a la empresa: a nivel de personal, financiero y de los bienes que posee,

planear, organizar, dirigir, coordinar y controlar, para cumplir con los objetivos.

3. Especificaciones del Puesto:

Edad: 18 a 60

Sexo: Masculino o femenino

4. Relaciones de Trabajo:

Coordina el trabajo con personal de producción, personal de ventas y otras

instancias.

5. Principales Funciones:

Planificar, organizar, orientar, coordinar, supervisar y evaluar todas las acciones

administrativas y productivas, en forma eficiente.

c

Asumir conjuntamente con el personal a su cargo la responsabilidad de que el

proceso de producción se realiza en el marco de los principios y fines de

crecimiento empresarial

Representar a la empresa a actos oficiales o extraoficiales que son de su

competencia.

Celebrar reuniones de trabajo con el personal.

Propiciar buenas relaciones humanas dentro de la empresa en general.

Respetar y hacer respetar la dignidad de los miembros del equipo de trabajo.

Promover acciones de actualización y capacitación técnica y administrativas en

coordinación con el personal.

6. Responsabilidades:

Responsable del cuidado y uso adecuado del mobiliario, equipo, e instalaciones.

7. Habilidades:

Conocer el proceso administrativo, aspectos técnico y comercialización con

respecto a la legislación vigente.

Tener buenas relaciones humanas con el personal a su cargo.

Manejar los paquetes de computación: Windows, Excel, Power point, Publisher.

Fluidez verbal y comunicación con todas las personas.

Tener habilidad para administrar la empresa

Administración de personal.

8. Especificaciones de puesto

Nivel Académico: Técnico en Administración de empresas, Perito en

administración de empresas.

Experiencia: Indefinida

Conocimiento: Aspectos administrativos y técnicos.

7.5.2 Descripción de Puestos de encardado de producción


RANCHON

MANUAL DE PUESTOS

ENCARGADO DE PRODUCCIÓN



Nombre del puesto: Producción Fecha de Aprobación:

Departamento:

Producción

Sección

Área ProductivaSupervisa a: Sector producción

Jornada de Trabajo: Lunes a Viernes Horario: 08:00 a 12:00 y 02:00 a 6:00


2. Descripción del Puesto: Encargado de producción: cuidado, mantenimiento de las gallinas ponedoras. Recoger y

seleccionar los huevos para luego colocarlos en los respectivos cartones, en las regillas

correspondientes, listos para distribuirlos y así cumplir con los objetivos.


Edad: 18 a 60

Sexo: Masculino


Coordina el trabajo con personal de distribución.


Cuidado de las gallinas de postura

Limpieza del área de producción.

Control de postura de gallinas

Recolectar y seleccionar huevos.


Responsable del cuidado de las gallinas y del cuidado de las instalaciones del área

de producción.

7. Habilidades:

c

Conocer el proceso de las gallinas de postura

Tener buenas relaciones humanas.


Nivel Académico: Que sepa leer y escribir


Conocimiento: Proceso de gallinas de postura

7.5.3 Descripción de Puestos encargado de comercialización


RANCHON

MANUAL DE PUESTOS

ENCARGADO DE COMERCIALIZACIÓN



Nombre del puesto: Encargado de Comercialización Fecha de Aprobación:

Departamento:

Comercialización

Sección

Área ventasSupervisa a: Sector indefinido

Jornada de Trabajo: Lunes a Viernes Horario: 08:00 a 12:00 y 02:00 a 6:00


10. Descripción del Puesto: Encargado de comercialización: Venta y distribución de huevos.


Edad: 18 a 60

Sexo: Masculino


Coordina el trabajo con personal de producción.


Transportar los huevos del área de producción al local de ventas.

Entrega de huevos a servicio a domicilio.


c

Responsable del cuidado de los huevos al trasportarlo y la eficiencia al entregarlo.

15. Habilidades:

Eficiente

Habilidades numéricas


Nivel Académico: Sexto o tercero básico


Conocimiento: Ventas

8. PLAN OPERATIVO ANUAL 2,011

“GRANJA DE GALLINAS PONEDORAS EL RANCHON”

No.

OBJETIVOS ACTIVIDAD FECHA RESPONSABLE RECURSOS EVALUA-CIÓN

1Constitución de la empresa

Realizar trámites en las intendencias correspondientes

01/12/10 al

15/12/10

Propietario del al empresa

Humanos y económicos.

2Compra de terreno.

Contactar posibles vendedores y realizar compra.

01/12/10 al

15/12/10



3Contratación del personal

Reclutar y seleccionar al personal adecuado.

01/12/10 al

15/12/10



4Construcción de galeras.

-Contactar a constructores.- Compra de material.- Realización de la construcción.-Supervisión de la construcción.

16/12/10 al

30/12/10.


Humanos, material y económicos.

5Desinfección de las galeras

-Preparación de insumos de desinfección.-Realizar desinfección del lugar.

02/01/11Propietario del al empresa

Humanos, material y económicos

6Preparación de las camas

-Compra de la viruta.-Cubrir la superficie del piso con viruta.



7Instalación de comederos y bebederos

-Compra del equipo.-Instalar el equipo.



8Compra de insumos

-Comprar alimento para las gallinas.-Colocarlas en bodega.



9Compra de gallinas

Cotización y compra de gallinas

15/12/10 al

10/01/11



10Monitoreo de las galeras

-Monitorear las galeras que se encentren preparadas.



11Colocación de gallinas en las galeras

-Transporte de gallinas hacia las galeras.



12Supervisión de postura de huevos

-Verificar la cantidad de huevos puestos.

Todo el tiempo.



13

Aseo, clasificación y ordenación de los Huevos

-Recoger los huevos.-Limpiar con paño.-Clasificarlos de acuerdo al tamaño.-Ordenarlos en los cartones y cajas.

Todo el tiempo.



14Comercialización de los huevos

-Distribución a domicilio y en puestos específicos.

Todo el tiempo.



15Promoción del producto

-Grabación de spots publicitarios.

-Pautar publicidad en radios.

-Diseño de volantes y afiches.

Cada seis meses



En el formato anterior se detallan las actividades más relevante que se desarrollaran dentro

de todo el proceso de la instalación de la Granja de Gallinas Ponedoras el Rancho.

9. ESTUDIO ECONÓMICO - FINANCIERO

9.1 Punto de Equilibrio

CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

P.E. en unidades =

costo fijo total

precio venta unitario - costo variable unitario

P.E. en unidades = 49.44 cajas de huevos

La granja avícola “El Ranchón” tendrá que vender 49.44 cajas de huevos al mes

para cubrir sus gastos de operación.

Verificación del punto de equilibrio

ingreso por venta 16861.22288

(-) costo variable total 13041.22288

(=) margen de contribución 3820

(-)costo fijo total 3,820.00

(=) ganancia en operación 0.00

Como puede observarse en la verificación, se comprueba que a un nivel de ventas

de 49.44 cajas de huevos, la granja no tendrá perdidas, ni ganancia alguna.

9.2 Margen de Contribución

DESARROLLO DEL MARGEN DE CONTRIBUCIÓN (PARA UN NIVEL DE VENTAS DE 67 CAJAS DE HUEVOS POR MES)

Ingreso por venta Q 21,708.00

(-) costo variable total Q 16,531.51

(=) margen de contribución Q 5,176.49

(-)costo fijo total Q 3,820.00

(=) ganancia en operación Q 1,356.49

ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOPRIMER AÑO

GRANJA AVÍCOLA “EL RANCHÓN”JACALTENANGO, HUEHUETENANGO

Respuesta: El margen de contribución a un nivel de ventas de 67 cajas de huevos, es

de Q. 5,176.49, lo cual significa que con esta cantidad se deberá cubrir los costos

fijos y generar una ganancia. Por lo que se pudo comprobar que la granja avícola

“El Ranchón” a ese nivel de ventas logrará generar una ganancia de Q. 1,356.49

luego de haber cubierto todos sus costos.

Figura 8. Punto de equilibrio de producción de la Granja Avícola “El Ranchón”

Análisis: La gráfica demuestra el P:E. operativo de la Granja Avícola “El

Ranchón”, a nivel de ventas presupuestado de Q. 21,708.00 por 67 cartones de

huevos, con costos fijos de Q. 3,820.00 y costos variables de Q. 20,351.51. Si la

empresa no logra llegar a un nivel de ventas de Q. 12,199.45 equivalentes a las

49.44 cajas de huevos, estaría incurriendo en pérdidas.

9.3 Elaboración de Estado de Resultados Proyectado

OPERACIÓN RUBROTOTAL

QUETZALES

Ingreso por ventas Q 297,967.00 - Costo de producción Q 12,880.00 = Utilidad Bruta Q 285,087.00 Gastos de operación - Gastos de Admón. Q 12,600.00 - Gastos de Venta Q 23,760.00 - Gastos por depreciación y amortización Q - = Utilidad en operación (Utilidad antes de

intereses e impuestos UAII)Q 248,727.00

- Intereses gastos Q - = Utilidad antes de Impuesto (UAI) Q 248,727.00 - ISR 31% Q 77,105.37 = Utilidades Netas (Unidades después de

impuesto UDI)Q 171,621.63

ANALISIS:

Se observa que en la empresa “El Ranchón”, la utilidad neta es de Q. 171,621.63 al realizar

ventas por Q. 297,967.00. Lo que indica se gozará de buena capacidad financiera para

cubrir todos los costos y gastos operativos, así generar altas ganancias contables para el

primer año.

ESTADO DE RESULTADO PROYECTADOSEGUNDO AÑO

GRANJA DE GALLINAS PONEDORAS “EL RANCHON”JACALTENANGO, HUEHUETENANGO

OPERACIÓN RUBROTOTAL

QUETZALES

Ingreso por ventas Q 297,967.00 - Costo de producción Q 191,470.00 = Utilidad Bruta Q 106,497.00 Gastos de operación - Gastos de Admón Q 12,600.00 - Gastos de Venta Q 23,760.00 - Gastos por depreciación y amortización Q - = Utilidad en operación (Utilidad antes

de intereses e impuestos UAII) Q 70,137.00

- Intereses gastos Q - = Utilidad antes de Impuesto (UAI) Q 70,137.00 - ISR 31% Q 21,742.47 = Utilidades Netas (Unidades después de

impuesto UDI) Q 48,394.53

9.4 Balance General Proyectado

PROYECTO GRANJA AVÍCOLA “HUEVOS DE ORO”

JACALTENANGO, HUEHUETENANGO

BALANCE GENERAL AL 31 DE DICIEMBRE 2011

CONCEPTO PARCIALES TOTALES

ACTIVO Circulante Caja y Bancos Q 48,394.53 Q 48,394.53 Fijo o propiedad, planta y equipo Mobiliario y Equipo Q 3,900.00 Terreno Q 40,000.00 Planta Q 21,220.00 Q 65,120.00 Diferido Gastos de constitución Q 3,000.00 Q 3,000.00 TOTAL ACTIVO Q 116,514.53

PASIVO Deudas a largo Plazo TOTAL PASIVO Q - CAPITAL Q 116,514.53 PASIVO + CAPITAL Q 116,514.53

FLUJO DE EFECTIVO

PROYECTADO EL PRIMER AÑO 2011

9.5 Flujo de Efectivo

ANÁLISIS: En base a los cálculos realizados se determina que el flujo de

efectivo proyectad para el primer año del proyecto será de 171,621.00

CONCEPTO TOTALES

INGRESOS

Ventas Q 297,967.00

EGRESOS Costo de Producción Q 12,880.00 Gastos Administrativos Q 12,600.00 Gastos de Ventas Q 23,760.00

Utilidad Antes de Impuesto Q 248,727.00

ISR 31% Q 77,105.37

Utilidad Después de Impuesto Q 171,621.63

Ajustes

Presupuesto de Efectivo Q 171,621.63

9.6 FLUJO DE EFECTIVO OPERATIVO PARA EL ESTADO DE RESULTADOS

PROYECTADO A CINCO AÑOS

AÑOOPER. RUBRO 1 2 3 4 5

Ingreso por ventas Q 297,967.00 Q 297,967.00 Q 297,967.00 Q 297,967.00 Q 297,967.00

- Costo de producción Q 12,880.00 Q 191,470.00 Q 191,470.00 Q 191,470.00 Q 191,470.00

= Utilidad Bruta Q 285,087.00 Q 106,497.00 Q 106,497.00 Q 106,497.00 Q 106,497.00

Gastos de operación

- Gastos de Admón Q 12,600.00 Q 12,600.00 Q 12,600.00 Q 12,600.00 Q 12,600.00

- Gastos de Venta Q 23,760.00 Q 23,760.00 Q 23,760.00 Q 23,760.00 Q 23,760.00

- Gastos por depreciación y amortización Q - Q - Q - Q - Q -

= Utilidad en operación (Utilidad antes de intereses e impuestos UAII)

Q 248,727.00 Q 70,137.00 Q 70,137.00 Q 70,137.00 Q 70,137.00

- Intereses gastos Q - Q - Q - Q - Q -

= Utilidad antes de Impuesto (UAI) Q 248,727.00 Q 70,137.00 Q 70,137.00 Q 70,137.00 Q 70,137.00

- ISR 31% Q 21,742.47 Q 21,742.47 Q 21,742.47 Q 21,742.47 Q 21,742.47

= Utilidades Netas (Unidades después de impuesto UDI)

Q 226,984.53 Q 48,394.53 Q 48,394.53 Q 48,394.53 Q 48,394.53

10.EVALUACIÓN FINANCIERA - ECONÓMICA

10.1 Métodos que no toman en cuenta el valor del dinero a través del

tiempo.

10.1.1 Periodo de Recuperación del Capital (PR)

AÑO FEO OPERACIÓN0 -269886.5 -269886.51 226984.53 -42901.9700000002 48394.53 5492.5600000003 48394.53 53887.0900000004 48394.53 102281.6200000005 48394.53 150676.150000000

PR = 42901.97/48394.53

PR = 10.638 Meses

Una vez realizado los cálculos necesarios se determinó que el periodo de recuperación del

capital del proyecto de la Granja Avícola “El Ranchón” es de 1 año con 10 meses.

10.2 Métodos que toman en cuenta el valor del dinero a través del tiempo

10.2.1VALOR ACTUAL NETO (VAN)

VALOR ACTUAL NETO (VAN)

TASA DESCUENTO

(%)

20

AÑO FEOFACTOR

DESCUENTOFLUJOS

DESCONTADOS0 -269886.5 0 -269886.51 226984.53 0.833333333 189153.7752 48394.53 0.694444444 33607.31253 48394.53 0.578703704 28006.093754 48394.53 0.482253086 23338.411465 48394.53 0.401877572 19448.67622

VAN = 23667.768924

Según los cálculos realizados se estimo que los flujos netos de efectivo actualizados al año

cero, proporcionan un VAN de Q. 23,667.76 positivo, aceptándose el proyecto ya que se

cubre la tasa de rentabilidad mínima aceptada en este caso se trabaja con un 20% y se

genera un excedente arriba de lo solicitado.

10.2.2TASA INTERNA DE RENDIMIENTO (TIR)

TASA INTERNA DE RENDIMIENTO (TIR)TASA

DESCUENTO (%)

AÑO FEOFACTOR

DESCUENTOFLUJOS

DESCONTADOS 25.83155580 -269886.5 0 -269886.51 226984.53 0.794713213 180387.612 48394.53 0.631569091 30564.493 48394.53 0.501916301 24290.004 48394.53 0.398879516 19303.595 48394.53 0.316994822 15340.82

VAN = 0.00000

ANALISIS: Una vez realizados los cálculos correspondientes para determinar la Tasa

interna de Retorno (TIR), se obtuvo que el proyecto logra cubrir el requerimiento del 20% y

que adicional a esta tasa, brinda un 5.83% más allá de las expectativas de los inversionistas,

por lo que se recomienda seguir con los tramites correspondientes para ejecutar dicho

proyecto.

10.2.3 LINEA DE TIEMPO EN BASE AL ESTADO DE RESULTADOS PRYECTADO

LINEA DE TIEMPO EN EL FLUJO DE PROCESO

Q 226,984.53 Q

48,394.53 Q 48,394.53 Q

48,394.53 Q 48,394.53 0 1 2 3 4 5

269886.5

En el flujo se proceso que se visualiza en la figura anterior se determina que el periodo de recuperación de la inversión se encuentra

entre el primero y segundo año que constituye 1 año y 10 meses. Por otro lado se puede observar que el flujo para el primer año es

mayor que en los cuatro restantes esto es debido a que se tomo en la inversión inicial parte de los costos de producción que son el

capital de trabajo con la que la empresa inicia sus operaciones.

11.CONCLUSIONES

1. Colocar al consumidor en el centro de la organización de lograr mantener la

base de clientes de la empresa y poder subsistir en un mercado cada vez más

competitivo con creciente y de posibilidad de acceso al mundo del mercado.

2. Para ser exitoso en la estrategia de mercadeo, hay que ser muy claro en la

misión y visión del negocio, con orientación a servir al cliente actual y

potencial.

3. El proceso de ventas personalizada se realiza previa planificación de la fuerza de

ventas, realizando visitas a clientes potenciales para alcanzar los niveles de

venta deseados.

4. Mantener un presupuesto de publicidad que le permita tener un mayor control de

los gastos a efectuar en el rubro de la empresa.

5. El control incide directamente en la racionalización de la administración

consecuentemente, en el logro de la productividad del recurso de la empresa.

http://www.monografias.com/trabajos7/gepla/gepla.shtml

12.RECOMENDACIONES

1. Aplicar periódicamente instrumentos que permitan conocer la percepción del cliente

sobre el servicio recibido y generar planes de acción cuando los resultados lo

ameriten.

2. Establecer políticas de desarrollo al servicio que permita a ofrecer mejoras de

calidad, con la finalidad de proporcionar al mercado, servicios innovadores,

competitivos y que apoyen la rentabilidad de la empresa.

3. Establecer incentivos motivadores que permitan generar una cultura de servicio en

el personal de la empresa y con ello asegurar la satisfacción del cliente.

4. Elaborar el presupuesto de publicidad, tomando como base los gastos generados con

anterioridad y con ello proporcionar una visión más amplia de los gastos a efectuar

durante cada programa de publicidad.

5. Los acuerdos, formales o informales, aseguran que la calidad y seguridad son

controladas en cada etapa de la cadena de distribución y que los costes inherentes de

este control sean asumidos por todos los que intervienen.

13.BIBLIOGRAFÌA

1. Colop Méndez, Tomasa. Manual de Funciones del Instituto Mixto B’alunh Q’ana’.

Práctica Empresarial Dirigida. Facultad de Ciencias Económicas, Universidad

Panamericana de Guatemala. 2009.

2. Mateo Ros, Rosa Bartola. Plan de Mercadeo Distribuidora Wayab. Práctica

Empresarial Dirigida. Facultad de Ciencias Económicas, Universidad Panamericana

de Guatemala. 2009.

3. Casia, Mónica. Guía para la preparación y Evaluación de proyectos, con un

enfoque administrativo. Editorial Corporación JASD. Guatemala C.A.

14.ANEXOS

63

Anexo 1. Cronograma de actividades de granja avícola “El Ranchón”

No. ACTIVIDAD

FEBRERO MARZO ABRIL MAYO1ra

sem.2da sem.

3ra sem.

4ta sem.

1ra sem.

2da sem.

3ra sem.

4ta sem.

1ra sem.

2da sem.

3ra sem.

4ta sem.

1ra sem.

2da sem.

3ra sem.

4ta sem.

1 Contratación del personal 2 Construcción de galeras 3 Desinfección de galeras 4 Preparación de las camas

5Instalación de comederos y bebederos

6Compra de concentrado de las gallinas y medicinas

7 Compra de gallinas 8 Promoción del producto 9 Monitoreo de las galeras

10 Colocar gallinas en las galera 11 Supervisión de postura de huevos

12Aseo, clasificación y ordenación de los huevos

13 Comercialización de los huevos

63

Anexo 2. Galera para 300 Gallinas de Postura

GALERA PARA 300 GALLINAS DE POSTURA

1.00 MTS

MALLA

0.80 MTS

8 MTS 5 MTS

ELEVACIÓN PERFIL

BLOC

K

TABLA TABLA

TABLA TABLA

BLOC

K

BLOC

K

BLOC

K

BLOC

K

BLOC

K

TABLA

TABLA

TABLA

BLOCK

MAL

LA

63

Anexo 3. Módulo para 300 Gallinas de Postura Vista Superior

Ponederos

8 MTS 3 MTS

BODEGA 3

MTS

5 MTS

0.5 M

Pediluvio 1 M

GALERA

Anexo 4. Formato de control de entrada y salida de personal

CONTROL DE ENTRADA Y SALIDA DE PERSONAL

GRANJA “EL RANCHON”

2010

MES:____________________________________________ SEMANA:________________

No

.

Nombre

s

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES

ENTRAD

A

SALID

A

ENTRAD

A

SALID

A

ENTRAD

A

SALID

A

ENTRAD

A

SALID

A

ENTRAD

A

SALID

A

66

Anexo 5. Formato de registro de postura

REGISTRO DE POSTURA


2010

RESPONSABLE:_________________________________________MES:______________

SEMANA:______ GALERA No.________.

DIA FECHA

GALLINAS

INICIALES

HUEVOS

QUEBRADOS

HUEVOS

PARA

LA

VENTA

TOL

HUEVOS

RA%

POST

CONSUMO

ALIMENT

O QQ.

GALLINAS

INICIO

GALLINA

S

MUERTAS

FINAL

GALLINAS

LUNES

MARTES

MIERCOLES

JUEVES

VIERNES

SABADO

DOMINGO

TOTAL

FIRMA:_____________________________

67

Anexo 6. Formato de Registro de Comercialización


REGISTRO DE COMERCIALIZACIÓN

AÑO 2010

RESPONSABLE:_______________________________________________ PRODUCTO:_____________

FECHA

PRODUCCIÓN COMERCIALIZADA

HUEVOS POR CARTON AVES DE DESCARTE GALLINAZA

CANTIDAD PRECIO TOTAL CANTIDAD PRECIO TOTAL CANTIDAD PRECIO TOTAL

TOTAL

FIRMA:___________________________________________

RESPONSABLE DE LA GALERA

69

Anexo 7. Datos para estructurar el Estado de Resultados

Anexo 8. Cosos Fijos Y Variables

70

COSTO FIJO (MES)

1 Alquiler Q 1,500.00 2 Sueldos Q 2,000.00 3 Servicios Q 120.00 5 Publicidad Q 200.00

COSTO FIJO TOTAL Q 3,820.00

COSTO VARIABLE (MES)

1 Alimentación Q 11,475.00

2 Impuestos Q 2,660.42 3 Medicamentos Q 100.00

4 Viáticos Q 400.00 5 Papelería y útiles Q 50.00

COSTO VARIABLE TOTAL Q 14,685.42

COSTO FIJO + COSTO VARIABLE: Q 18,505.42 COSTO DE CARTON Q 20.56 COSTO DE LA CAJA (costo variable unitario) Q 246.74 precio de venta unitario Q 324.00 ventas al mes Q 24,300.00

cajas al mes 67Costo variable total 12199.45167 Datos en relación

al margen de contribución

Línea de costo total 20,351.51Línea de ventas Q 21,708.00

71

Granja de Gallinas Ponedoras en Ranchon 2010

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