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    29-Nov-2014
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    Lifestyle

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cereales

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  • 1. DIRECTORIO RESPONSABLE DEL PROYECTO DR. MIGUEL CABALLERO DELOYA COORDINADOR GENERAL ING. ALEJANDRO VELZQUEZ MONTER CONSULTORES M.C. ALMA ESTHER AGUILAR ESTRADA M.C. MIGUEL NGEL ORTIZ ROSALES M.C. FRANCISCO MORALES FLORES M.C. JONATHAN OMAR GONZLEZ MORENO M.Sc. MARCO RAL HERNNDEZ CASTAEDA DR. LEOBIGILDO CORDOVA TELLEZ M.C. ALBERTO SANTILLAN FERNDEZ ING. JOS ANTONIO MOLINA VARELA
  • 2. i ndice de Contenido ndice de Contenido...................................................................................................................................................i ndice de Figuras.....................................................................................................................................................vii ndice de Tablas........................................................................................................................................................x Lista de anexos electrnicos..................................................................................................................................xvi Presentacin.............................................................................................................................................................1 Objetivo del estudio .............................................................................................................................................2 1. Situacin actual de la produccin de granos y oleaginosas .............................................................................4 1.1. Produccin mundial, nacional y tendencias.............................................................................................4 1.1.1. Principales pases productores de granos bsicos ...........................................................................5 1.1.2. Principales pases productores de granos industriales ................................................................. 10 1.1.3. Principales pases productores de oleaginosas............................................................................. 13 1.1.4. Produccin de granos y oleaginosas en Mxico............................................................................ 17 1.1.5. Principales estados productores de granos bsicos...................................................................... 18 1.1.6. Principales estados productores de granos industriales............................................................... 24 1.1.7. Principales estados productores de oleaginosas........................................................................... 28 2. Situacin actual del consumo de granos y oleaginosas ................................................................................ 33 2.1. Consumo de granos y oleaginosas en el mundo ................................................................................... 33 2.1.1. Principales pases consumidores de granos bsicos ..................................................................... 34 2.1.2. Principales pases consumidores de granos industriales............................................................... 38 2.1.3. Principales pases consumidores de oleaginosas .......................................................................... 41 2.2. Consumo de granos y oleaginosas en Mxico....................................................................................... 44 3. Situacin actual de la red de almacenamiento de granos y oleaginosas...................................................... 48 3.1. Principales grupos comercializadores ................................................................................................... 52 3.2. Capacidad de almacenamiento registrado por ASERCA en 2010.......................................................... 55 4. Balance entre la oferta y demanda de granos y oleaginosas........................................................................ 59 4.1. Identificacin de municipios con oferta de granos y oleaginosas......................................................... 59 4.1.1. Geografa de granos bsicos (maz, frijol, trigo y arroz)................................................................ 59 4.1.2. Geografa de granos industriales (avena, cebada y sorgo)............................................................ 76 4.1.3. Geografa de oleaginosas (crtamo, girasol, soya y canola).......................................................... 88 4.2. Identificacin de la demanda de granos y oleaginosas....................................................................... 102 4.3. Interaccin-consumo-disponibilidad de infraestructura de almacenamiento.................................... 106
  • 3. ii 5. Anlisis normativo para la comercializacin de granos y oleaginosas........................................................ 109 5.1. Identificacin de la normatividad aplicable en materia tcnica y de calidad para la comercializacin de granos y oleaginosas........................................................................................................................................ 109 5.2. Elementos logsticos y de infraestructura requerida para el cumplimiento de las normas tcnicas y de calidad, aplicables a la comercializacin de granos y oleaginosas.................................................................. 111 5.3. Aplicacin de normas mexicanas en los almacenes encuestados....................................................... 113 6. Resultados de la encuesta aplicada a almacenes........................................................................................ 114 6.1. Definicin de poblacin y proceso de encuesta de almacenes........................................................... 114 6.1.1. Poblacin encuestada.................................................................................................................. 114 6.1.2. Cuestionario................................................................................................................................. 114 6.1.3. Definicin de tamao de almacn............................................................................................... 114 6.2. Caractersticas de los almacenes en operacin................................................................................... 116 6.2.1. Inicio de operaciones................................................................................................................... 116 6.2.2. Rgimen jurdico.......................................................................................................................... 118 6.2.3. Origen de los almacenes.............................................................................................................. 119 6.2.4. Subsidios para el inicio de actividades ........................................................................................ 119 6.2.5. Tipos de construccin.................................................................................................................. 120 6.2.6. Equipos para el manejo de granos y oleaginosas........................................................................ 121 6.2.7. Equipamiento de laboratorio ...................................................................................................... 123 6.2.8. Infraestructura de transporte...................................................................................................... 124 6.2.9. Problemas de movilidad.............................................................................................................. 125 6.2.10. Empleos generados por los almacenes ....................................................................................... 126 6.2.11. Recursos con que operan los almacenes..................................................................................... 126 6.2.12. Apoyos gubernamentales obtenidos durante el periodo 2004-2009 ......................................... 127 6.2.13. Prcticas de administracin de riesgos ....................................................................................... 129 6.2.14. Servicios financieros con los que cuentan los almacenes ........................................................... 130 6.3. Operacin en los almacenes de granos y oleaginosas ........................................................................ 132 6.3.1. Acopio de granos y oleaginosas................................................................................................... 132 6.3.2. Recepcin de granos y oleaginosas............................................................................................. 133 6.3.3. Registros en la recepcin de granos y oleaginosas ..................................................................... 134 6.3.4. Separacin de granos y oleaginosas por calidad......................................................................... 135 6.3.5. Registros administrativos ............................................................................................................ 136 6.3.6. Servicios ofrecidos a proveedores, compradores y clientes ....................................................... 137 6.4. Granos y oleaginosas almacenados..................................................................................................... 138
  • 4. iii 6.4.1. Volumen de granos y oleaginosas almacenados......................................................................... 138 6.4.2. Origen de los granos y oleaginosas almacenados ..