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GRAPPA Yudy Catalina García E.
GRAPPA
• Aguardiente de orujo, con graduación alcohólica que
varía entre 38 y 50 grados, obtenido por destilación de
orujos de uva, es decir las partes sólidas de
la vendimia que no tienen aprovechamiento en la previa
elaboración del vino.
I. HISTORIA
• Probablemente su origen es el antiguo Egipto
Se extiende su
empleo por los
países del
mediterraneo,
Donde se presume
que ya existia un
aguardiente de orujo
hace al menos 500
años.
II. TIPOS
• piamontesas, dulces, pastosas y grasas
• Las vénetas, friulanas y trentinas que son mas ásperas,
rudas y "tajantes" (en el buen sentido de la palabra)
preferidas por un público particular.
III. ELABORACIÓN
• Producida tradicionalmente para evitar el desperdicio del
bagazo tras el fin de la temporada del vino es,
actualmente, producida en forma masiva para su venta
por todo el mundo.
• Por su antigüedad y por su calidad, es particularmente
muy apreciado el Oruxo de Galicia, producido en esta
región del norte de España, y también es muy popular la
¨grappa¨ que se produce en la ciudad de Bassano del
Grappa, cerca del Monte Grappa.