Grupo ESIC. Caso práctico. DISPOLCOR S.L. DIstribución de carne de POLlo de CORrral Julio Salgado...
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Grupo ESIC. Caso práctico.
DISPOLCOR S.L.
DIstribución de carne de POLlo de CORrral
Julio Salgado Jociles David Valiente
Raquel Retortillo Esteban Santos Zamora
Jose Carlos Rivera
INTRODUCCIÓN. PRODUCTO Pollo de CAMPO en envase individual; fresco o
congelado; con trazabilidad asegurada; certificación de calidad y sujeto a la normativa AVES DE GRANJA DE CRIA EN LIBERTAD.
Buscamos la comercialización de un producto único en el mercado capaz de satisfacer al consumidor más exigente. rememora al pasado alimento sano calidad de la carne (color, textura, sabor..). Bienestar animal.
INTRODUCCIÓN. PRODUCTO
¡¡¡ NO CONFUNDIR !!!
PROCESO
Vamos a comprar animales con 28 días de vida. Los vamos a integrar en productores extremeños
especializados en la cría de este producto. Vamos a marcar las pautas de alimentación,
sanidad, condiciones de cría y engorde, trazabilidad del producto y bienestar animal.
Compraremos el producto al productor. Sacrificio, envasado y etiquetado. Comercialización y distribución
Descripción situación actual.Actividad externa I.
Actividad externa es lo que rodea a la actividad empresarial.
Variables que afectan : Entorno general. La carne de pollo es relevante para la población
española según los estudios. 13,4Kg por persona/año superando al bovino, porcino,
ovino y caprino. Aumento de los animales sacrificados. (32% cataluña,
14% andalucía, 14% comunidad valenciana)
Descripción situación actual.Actividad externa II.
Entorno sectorial +14% aumento del precio respecto al año anterior en
destino. El productor participa un 60% en el precio en destino,
más que en cualquier otro producto cárnico. Producción: 1.347.000 toneladas Consumo: 1,430.000 toneladas Comercio (40% tienda, 45% supermercados, 10%
hipermercados )
Ámbito de actuación I
Región extremeña, Madrid, Valencia y Cataluña. Extremadura por capacidad de manejo y conocimiento
del entorno. El resto por la demanda existente.
Extremadura 4,2% explotaciones nacionales. 5,8% de granjas en España 1,90% de producción
Ámbito actuación II
Población : 1.079.730 Mujeres: 544.302 y Hombres: 535.438 Badajoz: 673.410 y Cáceres: 406.310 Badajoz: 51% vive en núcleos de + 10.000h Cáceres: 41% vive en núcleos de + 10.000h Posibles objetivos hogares extremeños: 43.476 El hogar medio extremeño consta de 2.88
individuos por lo que nuestro público sería de 125.211 personas
Descripción situación actual. Actividad interna.
Producto Precio Distribución Logística Servicio postventa Promociones
Publicidad RRPP Red de ventas Merchandasing Clientes
Actividad interna. Producto
Pollo de campo Producto de alta calidad Periodo de vida más largo Pienso de cereales superior al habitual
El producto Rememora al pasado, las tradiciones. Alta calidad Precio superior al estandar
En Francia existe una experiencia “pollo label” 17% mercado de la carne de pollo
Actividad interna. Precio unidad
COSTES Coste del pollo 3 euros. Coste alimentación 5 euros Medicina y otros 2 euros
TOTAL COSTE POR POLLO: 10 eurosUnidad de venta: 10 pollos.TOTAL COSTE UNIDAD VENTA: 100 euros
Precio de venta 250 euros
MARGEN UNITARIO: 150 euros/unidad de venta
Actividad interna. Proceso elaboración
Se compra el pollo 28 días y 150 gr de peso
15 días con pienso de arranque y de engorde 30 días con más pienso de engorde Pollos sueltos en el campo Sacrificio
4 kg 8-10 meses
Empaquetado, troceado en piezas Distribución a clientes.
Actividad interna. Clientes
Canales de distribución y cuotas de mercado:
Restaurantes nivel medio/alto: 28%
Mercado destinado a las amas de casa: - Supermercados, grandes almacenes: 47%
- Tiendas Delicatessen: 25%
Actividad interna. Publicidad
Campañas: Imagen corporativa
Crear marca y logotipo
Acción de comunicación Folletos Carteles Radio Prensa Vallas publicitarias Mupis
Gasto: 1º año: 112.000 euros 2º año: 160.000 euros 3º año: 318.000 euros
Análisis situación. DAFO.
Debilidades Una Dos
Amenazas Una Dos
Fortaleza Una Dos
Oportunidades Una Dos
Análisis situación. Histórico y causal
No disponemos de referencias históricas en España. Si en Francia con el pollo “LABEL”
Representa el 17% de la carne de pollo. Crecimiento lento. Cria al aire libre o en libertad Alimentación 70% cereales. Duración de cría superior a 81 días. Peso en sacrificio: 2,100Kg
Previsiones/objetivos/cuotas
Previsión de ventas: 3.392 unidades x 170 euros = 576.000 euros (aprox)
Previsión de ventas en 3 años: 1º año: 576.000 euros 2º año: 1.474.000 euros 3º año: 2.046.000 euros
Medios, estrategias y cuenta de resultado
Que me gasto...pendiente de desarrollar
Programa y presupuesto
Planificación, acciones y tareas con responsible. pendiente de desarrollar.
Sistema de información y control
Disponemos de un Sistema de información y control (aplicativo hecho a medida) para:
Control eficaz de la información. Disponer de información suficiente para la toma de
decisiones. Relevancia: Reducción de costos.
Sabemos que las tecnologías de la información juega un papel determinante en el crecimiento.
Próximamente...en su tienda especializada
El pollo de campo de Extremadura. Calidad superior.
equipo de prácticas ESIC