GUÍA RACIONAL DE LOS CULTIVOS EN ESPAÑA...Abonado de los cereales de invierno: trigo y cebada...

GUÍA PRÁCTICA DE LA FERTILIZACIÓN RACIONAL DE LOS CULTIVOS EN ESPAÑA

Parte IIAbonado de los principales cultivos en España

Luis López BellidoDoctor Ingeniero Agrónomo

Catedrático de Producción Vegetal

ETSIA. Universidad de Córdoba

CONSIDERACIONES GENERALES

El área de cultivo de los cereales tiene una am-plia distribución geográfica. El trigo es cultivadoen una gran variedad de climas, adaptándose a laszonas que tienen una estación de crecimiento fres-ca y húmeda seguida de otra cálida y seca en lamaduración. La cebada se adapta a las zonas depoca lluvia en primavera ya que sus necesidadeshídricas y nutritivas son más importantes al comien-zo del ciclo. El centeno y la avena son cultivos desuelos pobres y poco fértiles, propios de climastemplados, siendo su área de cultivo similar a ladel trigo y la cebada, aunque el centeno está me-jor adaptado a los climas más fríos.

Importancia del cultivo en España La superficie cultivada de cereales de in-

vierno en España se aproxima a los seis millo-nes de hectáreas y se ha mantenido más o me-nos constante, con una ligera evolución descen-dente en los últimos 20 años. Representa alre-

dedor del 33% de la superficie agrícola útil y ca-si el 66% de la superficie total de cultivos her-báceos (tabla 16.1).

La producción española de cereales de in-vierno ha tenido una notable evolución ascen-dente, especialmente a partir de la década de los“años 70”, como consecuencia de la mejorade las técnicas de cultivo, sobre todo del mayorempleo de fertilizantes y de la utilización de va-riedades de alto rendimiento.

Ecología

Los cereales de invierno se caracterizan porsu aptitud al ahijado, que consiste en la forma-ción en la base del tallo, a nivel del suelo, de nu-merosos tallos relativamente independientes quese alimentan por sus propias raíces. El crecimien-to de los cereales de invierno se divide en dife-

16 ABONADO DE LOS CEREALES DE INVIERNO:TRIGO Y CEBADA

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2005 2006 2007 2008 (P)Trigo 2.274 1.920 1.803 2.067Cebada 3.156 3.197 3.228 3.462Avena 458 524 531 499Centeno 89 106 112 110(P) provisional

Tabla 16.1. Superficie de cereales de invierno enEspaña (000 ha)

Fuente: MARM (2008)

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rentes periodos o fases, cada una de las cualeses designada por las características que la plan-ta manifiesta durante el mismo: ahijado, enca-ñado, espigado y maduración.

Los periodos críticos de necesidades de aguadel trigo son la fase de desarrollo de la espiga, lafloración y la fase inicial de formación del grano.Las necesidades críticas de agua de la cebada selocalizan desde el final del estado de zurrón has-ta la fase de espigado. El déficit hídrico en dichasfases ocasiona la reducción del número de espigaspor planta, la disminución del número de granospor espiga y la merma del peso del grano.

Los mejores rendimientos de trigo se obtie-nen en suelos arcillo limosos o arcillosos bien pro-vistos de calcio, con buen poder absorbente yno excesivamente aireados. En los terrenos li-geros el trigo padece, con frecuencia, deficien-cias nutricionales y estrés hídrico en el periodode maduración del grano.

La cebada crece bien en suelos francos o lige-ramente arcillosos, bien drenados. En los suelosarenosos, al no almacenar suficiente humedad quepuede ser rápidamente agotada, se interrumpeel crecimiento uniforme del cultivo. La cebada esmás tolerante que otros cereales a los suelos bá-sicos y menos tolerante a los suelos ácidos.

NutriciónEl nitrógeno es el principal elemento mine-

ral y el de mayor influencia en el rendimiento delos cereales. Sin embargo, cada uno de los treselementos principales (nitrógeno, fósforo y po-tasio) no produce su pleno efecto si no están pre-sentes cantidades suficientes de los otros dos. Lainteracción entre el nitrógeno y el potasio es pro-bablemente la más importante. Dosis elevadasde nitrógeno en ausencia de una nutrición po-tásica suficiente hace a los cereales sensibles alas enfermedades y accidentes, en especial al en-camado, y limita los rendimientos, disminuyen-

do la calidad y el peso específico. Gracias al po-tasio la productividad del nitrógeno puede au-mentar en más de un 50%.

El fósforo mejora la precocidad de los ce-reales y favorece el desarrollo radicular, tenien-do un papel esencial en la formación de la es-piga y del grano.

El potasio tiene especial importancia en lasfunciones que aseguran el crecimiento de la plan-ta. La resistencia de los cereales a las heladas, alencamado y a las enfermedades es mayor si dis-ponen de una alimentación mineral rica en pota-sio. Asimismo, el peso específico y el peso de 1.000granos aumentan gracias al potasio. También seafirma que el valor panadero del trigo y el valorcervecero de la cebada se mejora con el potasio.

Además de nitrógeno, fósforo y potasio, loscereales absorben también cantidades importan-

tes de calcio y magnesio, y sobre todo de azu-fre, aunque nunca a niveles tan elevados comolos tres elementos principales (tabla 16.2).

La absorción de elementos minerales delos cereales es intensa a partir del ahijamiento ya lo largo del encañado, hasta la aparición dela espiga. Por lo general el nitrógeno y el pota-sio son absorbidos más intensa y precozmenteque el fósforo.

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Trigo próximo a su recolección

Abonado de los cereales de invierno: trigo y cebada

FERTILIZACIÓN

Fertilización nitrogenada

La fertilización nitrogenada debe corregir ycompletar en el tiempo la liberación de nitróge-no a partir de la materia orgánica. Por ello, el es-tablecimiento de la dosis de fertilizante y la fe-cha de aplicación constituyen un problema impor-tante, y a la vez complejo y aleatorio, que cadaaño se plantea de forma distinta al agricultor.Para tomar tal decisión deben aunarse un conjun-to de conocimientos (necesidades del cultivo, re-servas del suelo, clima y residuos del cultivo an-terior), de observaciones (estado del medio y delcultivo) y estimaciones aproximadas (meteorolo-gía futura y potencial de rendimiento del cultivo).

La diferencia entre la absorción de nitróge-no por la cosecha y las disponibilidades del sue-lo determinan teóricamente el fertilizante a apli-car. Sin embargo, será necesario introducir uníndice corrector, referido a la eficacia real de lafertilización. Este índice de eficacia se conside-ra que en condiciones de campo varía del 40 al80%, aunque cuando existe déficit hídrico o lafertilización se realiza en la siembra, la eficienciadel N puede ser inferior.

Como ya ha sido visto en capítulos anterio-res, los métodos clásicos para determinar las ne-cesidades de N fertilizante son el del balance y eldel N mineral (Nmin). El método basado en la con-centración de clorofila en la hoja es más recientey se utiliza para controlar el nivel de N de la plan-

ta en el campo, y determinar el momento ade-cuado de aplicación de las coberteras de N. Utili-zando esta herramienta puede sincronizarse laaplicación de N fertilizante con la demanda delcultivo. Los medidores de clorofila están siendoutilizados con éxito en diferentes cultivos herbá-ceos y leñosos, entre ellos los cereales.

A la vista de la complejidad y variabilidad delos factores que intervienen en el método de ba-lance para establecer la fertilización nitrogena-da, es difícil precisar el nivel óptimo de abonadosi no se llevan a cabo estudios y determinacio-nes analíticas que permitan conocer con exacti-tud, para cada zona, las cifras concretas de cadapartida del balance. Cuando éstas no se conocen,como es frecuente en muchas áreas y en con-creto en las condiciones mediterráneas, deben uti-lizarse métodos más simples, y a veces empíricos,deducidos de la experiencia local, para establecerla dosis de fertilización nitrogenada. Una simpli-ficación empírica, cuya validez es confirmadapor la experiencia, es estimar las necesidades denitrógeno en función del objetivo de producción,estableciéndose que las aportaciones suminis-tradas por el suelo se equilibran con el coeficien-te de utilización del fertilizante, con la lixiviacióninvernal y con el bloqueo del nitrógeno mineralderivado del enterrado de los residuos de la cose-cha anterior.

Fertilización nitrogenada del trigoLas necesidades de nitrógeno del trigo son,

como promedio, 30 kg por cada 1.000 kg de

Tabla 16.2. Extracciones medias de nutrientes de los cereales

N P2O5 K2O CaO MgO STrigo 28-40 9-15 20-35 5-7 3,5-5 5,2

Cebada 24-28 10-12 19-35 10 5,2 4,1

Avena 24-30 10-14 23-35 - - 6,1

Centeno 18-20 12-14 16-20 - - -

(1) Las extracciones se refieren a los nutrientes contenidos en las partes aéreas de la planta (grano y paja)

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Cereales de invierno

kg/000 kg de grano producido(1)


grano producido. Estas necesidades puedenvariar, según variedades y condiciones ambien-tales, desde 28 a 40 kg de nitrógeno por cada1.000 kg de trigo, siendo la respuesta más efi-ciente en las modernas variedades de talla ba-ja. Otro dato a considerar es el remanente de ni-trógeno no utilizado por el cultivo, que para sue-los profundos se estima en un nivel medio de 30kg N/ha. Estudios que hemos realizado durantevarios años en la campiña andaluza indican unnivel de nitratos, en la siembra, en los primeros90 cm de suelo, entre 60 y 90 kg N/ha. Los va-lores de nitrógeno mineralizado, en la misma zo-na, fluctúan entre 40 y 60 kg N/ha/año.

La dosis global de fertilizante nitrogenado ha-bitualmente empleada en el trigo varía entre 120y 200 kg N/ha, según el rendimiento esperado, lapluviometría y las técnicas de cultivo. En zonasmás marginales, con déficit hídrico, las dosis soninferiores, situándose entre 80 y 100 kg N/ha.

Numerosos experimentos que hemos reali-zado en Andalucía muestran de forma consis-tente que el rendimiento del trigo solo respon-de de forma significativa hasta la dosis de 100

kg N/ha. Sin embargo, el contenido de proteínasdel grano aumenta significativamente con la do-sis de 150 kg N/ha, e incluso con la dosis de 200kg N/ha en el trigo duro (figura 16.1). Estas ma-yores dosis de nitrógeno fertilizante influyen muypositivamente en la calidad harinera y semole-ra de los trigos (tablas 16.3 y 16.4).

El reparto o fraccionamiento de la dosis glo-bal del fertilizante nitrogenado, dependerá delas condiciones climáticas durante el crecimien-to del trigo y de las prácticas de cultivo, en es-pecial la época de siembra, la densidad de plan-tas y las características de la variedad. En el frac-cionamiento hay que tener en cuenta la influen-cia e importancia de la lixiviación invernal y quelas mayores necesidades de nitrógeno del trigoson en el período comprendido entre el ahija-do y el encañado.

Puede ser conveniente realizar, a veces, pe-queñas aportaciones de nitrógeno antes de lasiembra que tengan un efecto de "arranque",en especial en siembras tardías para incentivarel ahijamiento, y en suelos pobres o donde el cul-tivo anterior fue muy esquilmante. También pue-

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Ren

dim

ien

to g

ran

o (t

/ha)

Rendimiento grano

Trigo duro (cv D. Pedro) Trigo harinero (cv. Gazul)

Proteína

Dosis N (kg/ha) Dosis N (kg/ha)

Ren

dim

ien

to g

ran

o (t

/ha)

Pro

teín

a (%

)

Pro

teín

a (%

)Figura 16.1. Influencia de la dosis de nitrógeno en el rendimiento y contenido de proteína del trigo

(Para cada especie de trigo, letras mayúsculas y minúsculas diferentes indican diferencias significativas al 95% parael rendimiento de grano y contenido de proteínas, respectivamente)


de ser aconsejable esta aplicación en suelos fuer-tes, que tienen un elevado poder retentivo, ocuando pueden existir dificultades para las apli-caciones posteriores con el cultivo ya estableci-do.

La siguiente aplicación puede realizarse alprincipio del ahijado (estado de 3 a 5 hojas). Laépoca y la cuantía de la dosis de esta aplicaciónorientan la calidad del ahijamiento. La dosis aaplicar en esta etapa será tanto más importan-te cuanto más baja sea la densidad de plantas,la vegetación más tardía o la variedad más pre-coz. No deben sobrepasarse, en esta aplica-ción, las necesidades de nitrógeno del cultivo,pues un excesivo desarrollo vegetativo puedeprovocar el encamado.

Otra aplicación puede efectuarse al finalde la fase de ahijado y comienzo del encañado,que debe ser la última en aquellas zonas don-de es frecuente la escasez de lluvias en primave-

ra. Sin duda, la dosis de esta aportación es la másimportante por su influencia en la formación delrendimiento, pues aumenta el vigor de los tallosformados, incrementa la proporción de tallos conespigas, mejora el desarrollo de las hojas supe-riores, favorece o incrementa la fertilidad de laespiga y mejora el llenado del grano.

En las zonas templadas donde las primave-ras son lluviosas, o en condiciones de regadíoen climas mediterráneos, puede realizarse unaúltima aplicación con la aparición de la últimahoja o en el estado de zurrón. De esta forma seasegura una máxima asimilación de nitrógenoen el espigado y la presencia de hojas verdes,a la vez que se incrementa el peso del grano.También con esta aplicación tardía de nitróge-no se mejoran algunas características tecnoló-gicas del trigo relacionadas con la calidad, es-pecialmente se aumenta el contenido de pro-teínas y la vitrosidad de los trigos duros.

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PE W P L P/L GI(kg/hl) (x10-3 J) (mm) (mm) (%)

0 81 a 182 c 93 a 51 c 2,3 a 90 a

100 80 b 270 b 98 a 74 b 1,6 b 87 b

150 78 c 299 b 100 a 84 a 1,3 b 84 c

200 78 d 359 a 105 a 90 a 1,3 b 83 c

PE: peso específico; W: fuerza panadera; P: extensibilidad de la masa; L: tenacidad de la masa; GI: gluten indexPara cada índice letras diferentes indican diferencias significativas al 95%

Dosis N (kg/ha)

Tabla 16.3. Influencia de la dosis de nitrógeno fertilizante en los índices de calidad del trigo harinero (cv. Gazul)

Dosis N PE GI Índice Cenizas Vitrosidad(kg/ha) (kg/hl) (%) amarillez (%) (%)

0 81 a 58 a 19,8 b 1,7 a 53 c

100 80 b 56 a 20,8 a 1,6 a 88 b

150 79 c 52 b 20,8 a 1,6 a 93 a

200 78 d 52 b 20,8 a 1,5 a 94 a

PE: peso específico; GI: gluten indexPara cada índice letras diferentes indican diferencias significativas al 95%

Tabla 16.4. Influencia de la dosis de nitrógeno fertilizante en los índices de calidad del trigo duro (cv. D. Pedro)

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Fertilización nitrogenada de la cebadaEl cultivo de la cebada extrae del suelo un

promedio de 25 kg de N por cada 1.000 kg degrano producido (tabla 16.2).

En climas semiáridos, típicos del cultivo decebada, el análisis del nitrógeno mineral residualen el suelo, antes de la siembra, ha mostrado serun dato útil para establecer la fertilización nitro-genada de la cebada, al existir una buena co-rrelación entre dicha medida y el rendimiento.La profundidad de suelo recomendada para latoma de muestras varía entre 60 y 120 cm.

Con frecuencia, el incremento del encama-do, por altas dosis de nitrógeno, limita la res-puesta al nitrógeno de algunas variedades de ce-bada. El empleo de reguladores de crecimientopermite obtener mejores respuestas.

La interacción entre el nitrógeno y el aguainfluye notablemente en el rendimiento y en elcontenido de proteínas de la cebada. De igualmodo, dicha interacción es el factor principal de-

terminante del contenido de proteínas del gra-no. Bajo condiciones de riego, el contenido deproteínas no varía mucho hasta que la dosis denitrógeno supera los 100 kg/ha, incrementán-dose rápidamente a partir de dicha dosis. Ensecano, el nivel de proteínas del grano se incre-menta con la aplicación de cantidades relativa-mente pequeñas de nitrógeno.

Experimentos realizados en diferentes regio-nes cebaderas españolas demuestran una granvariabilidad de dosis óptimas de respuesta segúnclima y suelo. En las zonas más húmedas del nor-te, con rendimientos comprendidos entre 3.000y 5.300 kg/ha, la dosis óptima varía entre 80 y140 kg N/ha, sin que el fraccionamiento de ladosis en siembra y ahijado influya en el rendi-miento. En los secanos más áridos de Castilla-LaMancha, con rendimientos medios de cebada entorno a 2.000 kg/ha, no suele existir respuestapor encima de 50 kg N/ha. En regadío, con ni-veles de rendimiento superiores a 5.000 kg/ha,la dosis óptima se sitúa en el entorno de 125kg N/ha, aumentando el contenido de proteínascon el mayor nivel de las aplicaciones de cober-tera.

Algunos estudios han demostrado que laaplicación de nitrógeno en la siembra puede sermás efectiva sobre el rendimiento de la ceba-da que las aplicaciones realizadas en fases pos-teriores del cultivo. Las aplicaciones tardías pue-den incrementar significativamente el conteni-do de proteínas del grano, por lo cual deben serutilizadas con moderación en las cebadas cer-veceras, en las que un alto nivel de las mismaspuede ser perjudicial. La aplicación de nitróge-no en los estados vegetativos tempranos me-jora el crecimiento y el rendimiento, mientrasque en el espigado no tiene apenas efecto so-bre el rendimiento, aunque incrementa sus-tancialmente el porcentaje de proteínas del gra-no. En los suelos ligeros es conveniente fraccio-nar la aplicación de nitrógeno para que seautilizado con mayor eficiencia por la planta.

Se recomienda la aplicación de 20-30 kgN/ha en la siembra, según el cultivo anterior, yuna segunda aportación entre el ahijado y el en-cañado. La proporción entre ambas aplicacionesse sitúa entre 1:1 y 1:3 según la disponibilidadde agua.

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Explotación cerealista


Fertilizaciónfosfopotásica

Para el fósforo y el potasio, ele-mentos que son retenidos por el sue-lo, el conocimiento de su nivel en elmismo, las extracciones realizadaspor las cosechas y las restitucionesdeben permitir estimar las cantida-des necesarias a aportar. Estos cálcu-los de balance deben ser comproba-dos mediante otro método esencialde información sobre la nutrición mi-neral de los cultivos, que es la ex-perimentación práctica en las condiciones locales.De esta manera pueden fijarse las dosis de abona-do recomendadas en un medio determinado.

La cantidad de fertilizante fosfatado y potá-sico debe fijarse en función de las extraccionesreales del cereal y del nivel de fertilidad del sue-lo, que determina el grado de respuesta al abo-nado. Puede obtenerse buena repuesta de loscereales de invierno a la fertilización fosfopotá-sica en suelos con bajos contenidos de fósforoy potasio y probable respuesta en suelos con con-tenidos medios de ambos nutrientes (tablas 10.1y 11.1). De todas maneras, el problema es máscomplejo y la generalización de los niveles críti-cos puede conducir a error, pues dependen delclima, del tipo de suelo y del sistema de cultivo.

Uno de los aspectos más problemáticos enrelación con el abonado fosfatado es su fija-ción por el suelo, que puede dar lugar a que sueficacia no supere el 20%. A esto hay que unirsu poca movilidad y la escasa absorción por laplanta en condiciones de frío o de sequía, fre-cuentes en el crecimiento de los cereales de in-vierno en las zonas semiáridas. Factores como lacapacidad de fijación del suelo, el nivel de car-bonato cálcico, pH, el tipo de arcilla, el porcen-taje de materia orgánica, etc., condicionan la efi-cacia del abonado fosfatado.

Por todas estas razones, es aconsejable apli-car cantidades más elevadas de abono que lasque indiquen las extracciones del cultivo y elnivel del suelo, con la finalidad de conservar oaumentar la solubilidad del fertilizante. Segúnnumerosos estudios, la eficacia del fósforo au-menta cuando se localiza en bandas junto a lalínea de siembra, dada su importancia al comien-zo del crecimiento cuando el sistema radicularestá poco desarrollado.

La experiencia demuestra la falta de respues-ta al potasio de los cereales en muchas zonas se-miáridas de clima mediterráneo. La dosis depotasio dependerá de la eficacia del fertilizante(estimada como promedio en el 80%) y de losniveles de transformación de la forma asimilableen fertilizante y viceversa. Gran parte del pota-sio absorbido por los cereales es restituido al sue-lo como residuos del cultivo. Puede ocurrir unalixiviación limitada del potasio con altas precipi-taciones y en suelos arenosos. En los suelos conbajo contenido en arcilla es donde hay que vi-gilar más el nivel del nutriente en el suelo.

Considerando que el fósforo es un elemen-to poco móvil en el suelo y que el potasio tam-bién es bien retenido por el complejo absor-bente del suelo, sobre todo en suelos pesadosy arcillosos, la aplicación de ambos elementos

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Detalle espigas maduras de trigo


debe efectuarse con las labores de preparacióndel suelo que permitirán enterrarlos y repartirlosa lo largo de la capa arable, facilitándose la ma-yor disponibilidad por las raíces.

No es muy aconsejable realizar el abonadofosfopotásico para varios años, es preferiblehacerlo anualmente. Sin embargo, cuando lascircunstancias obliguen a efectuar aplicacionesa largo plazo, no debe olvidarse que ello es uncompromiso entre el ideal teórico y las condicio-nes prácticas de organización del trabajo. Cuan-to más pobre es el suelo en fósforo y potasio,más ligero (mayor lavado de potasio) y más cal-cáreo (mayor retrogradación de fósforo), menosprocedente es la recomendación de realizar apli-caciones para varios años. La dosis de una apor-tación a largo plazo no debe implicar una reduc-ción del abonado; más bien debe correspondera la suma de lo que se aplicaría escalonadamen-te en los diversos años e incluso superar este to-tal, pues el abonado en bloque sólo puede re-presentar un aumento de las pérdidas.

Fertilización fosfopotásica del trigoEl trigo extrae como promedio 12 kg de

anhídrido fosfórico (P2O5) y 28 kg de óxido depotasio (K2O) por cada 1.000 kg de grano pro-ducido, incluyendo los órganos vegetativos co-rrespondientes. En los suelos que tengan reser-vas suficientes de fósforo y potasio sólo será ne-cesario reemplazar las cantidades extraídas porla cosecha anterior, realizando lo que se denomi-na un abonado de mantenimiento. Cuando elsuelo sea pobre en algunos de estos elementos,será necesario realizar un abonado de correcciónpara elevar las reservas hasta el nivel óptimo.

En la práctica para la fertilización fosfopo-tásica debe tenerse en cuenta los siguientescriterios:• Realizar análisis periódicos del fósforo y po-

tasio asimilables del suelo para observar suevolución (cada 3-4 años).

• Comparar los resultados de dichos análisiscon los niveles críticos establecidos, que sonfunción del tipo de suelo y de las técnicasde cultivo. No siempre es fácil conocer conprecisión tales niveles al ser muy variables pa-ra un mismo cultivo, según las condicionesambientales. Su determinación requiere tra-bajos de investigación de laboratorio y decampo para cada zona o área concreta, asícomo contrastar que la metodología analíti-ca está bien correlacionada con el grado derespuesta del cultivo.

• Determinar en el cultivo, o mejor en la rota-ción de cultivos, las cantidades de fósforo ypotasio absorbidas por las plantas, las quepueden ser lixiviadas (sobre todo de potasioen suelos ligeros) y las cantidades que pa-san a formas insolubles (caso del fósforo ensuelos altamente calizos).

El coeficiente de utilización del fertilizantefosfatado es relativamente bajo, pues sólo un

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Explotación intensiva de cereal y cultivos de verano

16Abonado de los cereales de invierno: trigo y cebada

15-20% del mismo es extraído por el cultivo elprimer año. La aplicación localizada en las líneasde siembra mejora la eficiencia del abono elprimer año respecto a la aplicación a voleo, es-pecialmente en los suelos con bajo nivel de fós-foro asimilable. En los suelos con un contenidode fósforo de medio a alto las diferencias entreambas formas son mínimas.

El rendimiento del trigo en suelos con con-tenidos bajos y medios de potasio en el perfil de0-15 cm, se incrementa con la fertilización po-tásica. En suelos ricos no suele haber respuestaa la misma (tabla 11.1).

En los suelos muy arenosos y poco profundosse debe prestar una especial atención al abonadocon potasio, ante las posibles pérdidas del mismopor lixiviación. Las dosis medias recomendadas ensuelos con un contenido de potasio de medio abajo son de 100-120 kg K2O/ha. El enterradodel fertilizante a 10-15 cm de profundidad me-jora la eficiencia de utilización por la planta.Fertilización fosfopotásica de la cebada

Al igual que para el trigo, la respuesta dela cebada a la fertilización fosfopotásica de-pende del nivel disponible de estos nutrientes enel suelo (tablas 10.1 y 11.1). La aplicación loca-lizada en la línea de siembra a dosis bajas pue-de ser muy efectiva cuando existe poco fósforodisponible en el suelo, obteniéndose rendimien-tos equivalentes a dosis aplicadas a voleo dos otres veces superiores. El fósforo aumenta la re-sistencia de la cebada al frío invernal, interaccio-nando la respuesta del cultivo con la temperatu-ra, especialmente en suelos con escaso conteni-do de dicho nutriente. Cuando el nivel de fósfo-ro en el suelo es bajo, las aplicaciones de nitró-geno reducen la resistencia al frío de la cebada.

Ensayos en cebadas de secano y regadío hanpuesto de manifiesto la falta de repuesta al abo-nado fosfopotásico cuando su contenido en elsuelo es elevado (tablas 10.1 y 11.1).

Aplicación de otros nutrientesCon frecuencia, la aplicación de nutrientes

secundarios y microelementos a los cereales deinvierno no recibe la atención adecuada. Ello sedebe, en primer lugar, a que tradicionalmente sehan sembrado variedades de bajo rendimiento,con pocas necesidades de estos nutrientes queeran satisfechas por el suelo. Otra razón ha si-do la utilización en estos sistemas de cultivo deabonos orgánicos en abundancia y de fertilizan-tes de menor concentración, como el sulfatoamónico y el superfosfato de cal entre otros, don-de está presente el azufre y otros nutrientes se-cundarios y microelementos, aunque en bajasconcentraciones. La intensificación de la produc-ción agrícola de los últimos años ha cambiadoesta situación.

Actualmente se siembran variedades ena-nas de alto rendimiento y se emplean por sumayor economía fertilizantes de alta concen-tración que contienen menos nutrientes en for-ma de impurezas o iones asociados. Los abo-nos orgánicos también son menos empleadospor su escasez y elevado coste de aplicación enmuchas zonas. Por todo ello se hace necesaria,más que en el pasado, la aplicación de estosnutrientes a los cultivos a fin de preservar ín-tegramente la fertilidad del suelo y la produc-tividad agrícola.

La deficiencia de azufre puede corregirseaplicando fertilizantes que lo contengan, comoabonos complejos con azufre, sulfato amónicoo superfosfato o aplicando otras materias comosulfato cálcico (yeso) o azufre elemental, aunqueel efecto acidificante de este último aconsejasu empleo en suelos básicos, siendo su oxida-ción muy lenta en algunos suelos. Aunque el tri-go no tiene altas necesidades de azufre, cadavez manifiesta con más frecuencia síntomas dedeficiencia en este nutriente, desde el ahijadohasta el comienzo del encañado. Los requeri-

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mientos moderados son aún satisfechos en lamayoría de los suelos profundos, poco sensiblesa la lixiviación de los sulfatos, si bien no sontan móviles como los nitratos. Sin embargo, pue-den aparecer carencias muy marcadas en los sue-los arcillosos con caliza y en los arenosos y li-mo-arenosos con bajo contenido de materiaorgánica.

Puede haber respuesta a la fertilización azu-frada cuando el nivel del análisis del suelo en SO4

es menor de 3 ppm en el perfil de 0-60 cm, ocuando la relación nitrógeno/azufre en la plantaes superior a 16. El nivel crítico de carencia en lashojas es de 0,3 ppm entre ahijado y encañado.En los suelos donde se obtienen altos rendimien-tos de trigo usando fertilizantes sin azufre, de-be vigilarse especialmente el nivel del mismo yaplicarlo en el futuro. La aplicación directa de azu-fre debe realizarse entre mitad de ahijado e ini-cio del encañado, utilizando SO3 a razón de 40kg/ha. La aplicación foliar con sulfato amónicoo azufre elemental micronizada es más efectiva.

Las mayores necesidades de magnesio delos cereales de invierno, especialmente el trigo,se presentan en los suelos lixiviados, arenosos ycalizos. Un contenido de magnesio en hojas y ta-llos inferior a 0,14%, en la fase de zurrón, indi-ca una deficiencia. El magnesio se puede aplicaral suelo (18-36 kg Mg/ha) o en pulverizaciónfoliar con sulfato de magnesio.

Es bien conocido que el intervalo entre elumbral de carencia y elde toxicidad es, a veces,muy estrecho para algu-nos microelementos.Con frecuencia existencarencias inducidas (an-tagonismos entre ele-mentos mayores y me-nores) más que verda-deras deficiencias. El

agricultor tiene básicamente dos alternativas pa-ra eliminar las carencias en microelementos: • Curativa, mediante aplicaciones foliares. El

diagnóstico será confirmado por la respues-ta positiva a la aplicación o por el análisisdel suelo que determinará el origen de lacarencia.

• Preventiva, aplicando al suelo los elementosnecesarios, sobre la base del análisis del sue-lo, destinados a corregir las deficiencias. Encarencias inducidas se puede actuar median-te labores del suelo que permitan una mejorexploración radicular, reducción temporal dela aportación de elementos menores, etc. Laaplicación preventiva de microelementos só-lo es necesaria si su contenido en el suelo esclaramente insuficiente.

RECOMENDACIONES DE ABONADO

Teniendo en cuenta las extracciones y con-sideraciones que sobre el abonado del trigo y lacebada se han realizado, la tabla 16.5, elabora-da por ANFFE, presenta una orientación para laaplicación de nutrientes en base a distintos ni-veles de la producción esperada.

A modo de ejemplo, y considerando los prin-cipales tipos de fertilizantes comerciales fabrica-dos en España, la tabla 16.6 incluye un programade fertilización del trigo y la cebada para nivelesde producción y diferentes clases de suelos.

Producción Abonado de fondo (kg/ha) Cobertera(kg/ha) N P2O5 K2O (kg N/ha)

Hasta 2.000 15-20 30-50 20-30 30-402.000-3.000 20-25 45-70 25-45 40-653.000-4.000 25-35 60-90 40-65 65-85

Más de 4.000 35-40 80-130 60-90 85-110

Tabla 16.5. Recomendaciones de abonado para el trigo y la cebada

Fuente: ANFFE (2010)

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CULTIVO PRESIEMBRA COBERTERA *(para todos los suelos)

Secano P hasta 2.000 kg/ha- suelo fertilidad media 200 kg/ha NPK 8-15-15 140-180 kg/ha NAC 27 ó- suelo pobre en fósforo 200 kg/ha NPK 8-24-8 80-110 kg/ha urea 46 ó- suelo pobre en potasio 200 kg/ha NPK 9-18-27 120-160 kg/ha solución nitrogenada 32- suelo rico en potasio 100-125 kg/ha DAP 18-46-0

Secano 2.000 <P<_3.000 kg/ha- suelo fertilidad media 250-350 kg/ha NPK 8-15-15 230-300 kg/ha NAC 27 ó- suelo pobre en fósforo 250-350 kg/ha NPK 8-24-8 130-180 kg/ha urea 46 ó- suelo pobre en potasio 250-350 kg/ha NPK 9-18-27 190-250 kg/ha solución nitrogenada 32- suelo rico en potasio 125-160 kg/ha DAP 18-46-0

Secano 3.000<P<_4.000 kg/ha- suelo fertilidad media 350-450 kg/ha NPK 8-15-15 300-380 kg/ha NAC 27 ó- suelo pobre en fósforo 350-450 kg/ha NPK 8-24-8 175-225 kg/ha urea 46 ó- suelo pobre en potasio 350-450 kg/ha NPK 9-18-27 250-320 kg/ha solución nitrogenada 32- suelo rico en potasio 160-200 kg/ha DAP 18-46-0

Secano-Regadío P>4.000 kg/ha- suelo fertilidad media 450-600 kg/ha NPK 8-15-15 380-500 kg/ha NAC 27 ó- suelo pobre en fósforo 450-600 kg/ha NPK 8-24-8 220-350 kg/ha urea 46 ó- suelo pobre en potasio 450-600 kg/ha NPK 9-18-27 320-420 kg/ha solución nitrogenada 32- suelo rico en potasio 200-325 kg/ha DAP 18-46-0

En función del análisis de suelo, en los suelos bajos en fósforo y niveles de potasio poco adecuados, se utilizará 8-24-16

* En suelos básicos o salinos, sustituir el NAC 27 por nitrosulfato amónico 26.

EN EL CASO DE LA FERTILIZACIÓN DE LA CEBADA LA DOSIS SE REDUCIRÁ UN 10%.

Tabla 16.6. Programa de fertilización para el trigo en base a diferentes producciones (P)

Fuente: ANFFE (2010)

Bibliografía

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16

133

Jesús Betrán AsoIngeniero Agrónomo

Laboratorio Agroalimentario

Gobierno de Aragón


El maíz (Zea mays) es uno de los cerealesde mayor importancia a nivel mundial. Origina-rio de América del sur y Centroamérica, sin quepueda precisarse el lugar en el que se inició sucultivo hace unos 5.000 años, fue la base de ali-mentación en ese continente y hoy es, junto conel arroz y el trigo, uno de los principales ali-mentos.

Procede de la mejora de una gramínea sil-vestre, que data de las culturas precolombinasy aunque hoy existen muchas variedades, to-das están emparentadas con la especie Zea me-xicana (teosinte), que crece silvestre en Méjico.La mejora genética realizada por el hombre du-rante siglos hace que, en la actualidad, la mor-fología del maíz sea muy diferente de la desu antepasado.

La producción mundial está en torno a los760 millones de t/año. El mayor productor esEstados Unidos (aproximadamente el 43%), se-

guido por China (19%) y Brasil (cerca del 7%).La Unión Europea ocupa el cuarto lugar comoproductor, con poco menos de 50 millones det/año.

La producción de cereales en general, y enparticular del maíz, se ha visto incrementadadurante el siglo XX por dos hechos fundamenta-les: la mejora genética y la fertilización. Hoy seestima que la producción de maíz en los paísesdesarrollados, podría incrementarse al menos un30% si se adoptaran programas de abonado co-rrectos.

En un cultivo como el maíz, con elevada de-manda de nutrientes, ajustar las dosis de fertili-zación a las necesidades reales es imprescindiblepara reducir costes, manteniendo o incremen-

17 ABONADO DE LOS CEREALES DE PRIMAVERA:MAÍZ

135

Castilla y León 103,9Aragón 66,0Extremadura 43,7Cataluña 35,5Castilla-La Mancha 32,0Andalucía 24,0Galicia 17,6Otras 22,8TOTAL ESPAÑA 345,5

Fuente: MARM (2009)

Tabla 17.1. Superficie de maíz por CC.AA. (000 ha).Año 2009*

*Avance


tando la producción, y también para garantizarel mejor aprovechamiento de los fertilizantes. Lapérdida de elementos por lavado (nitratos) o porarrastre (fosfatos) supone una pérdida económi-ca y un daño ambiental considerable, sobre elque cada día se ejerce mayor presión.

Exigencias de suelo y climaEl maíz es muy exigente en cuanto la “fer-

tilidad física” del suelo. Este aspecto, que a me-nudo se olvida, puede ser en muchos casos elprincipal factor limitante de la producción. En-tre las características físicas del suelo, las más im-portantes, desde el punto de vista del maíz, son:• Capacidad de retención de agua.• Aireación.• Temperatura.

La capacidad de almacenamiento de aguadel suelo es fundamental para asegurar un su-ministro continuo entre riegos. El maíz es parti-cularmente sensible a la falta de agua en el en-torno de la floración, desde 20-30 días antes has-ta 10-15 días después.

En suelos con escasa profundidad, o pe-dregosos, la capacidad de almacenamiento se velimitada y, cuando es posible, debe suplirse conmayor frecuencia de riegos. Lo ideal es mante-

ner una alta disponibilidad de agua en el suelo,en términos de potencial de agua del suelo (nodebe superarse 1,5 atmósferas en el periodode la floración y algo más en el resto del ciclo).Si el potencial hídrico es mayor (en términos ab-solutos) comienza a mermar la producción.

En relación con la disponibilidad de agua, elmaíz es muy sensible a la salinidad del suelo. Unaconcentración salina, expresada como conduc-tividad eléctrica en extracto de pasta saturada,superior a 1,7 dS/m a 20 ºC comienza a afectaral cultivo, y con 3,8 dS/m la producción descien-de un 25%.

El maíz es muy sensible a la asfixia radicular.No soporta los suelos apelmazados o con maldrenaje. Necesita un mínimo del 10% del volu-men de suelo ocupado por aire.

Tanto la aireación del suelo como la circu-lación de agua están estrechamente ligadas ala estructura del suelo, que favorece la forma-ción y mantenimiento de la porosidad. Es esen-cial proteger la estructura frente a agresiones co-mo el tránsito de maquinaria pesada en malascondiciones de humedad, el laboreo intenso ola elevada energía del agua aportada en riegospor aspersión.

Respecto a la temperatura, el maíz se mues-tra especialmente sensible durante la germinación,nascencia e inicio de la vegetación. Requiere unmínimo de 12º C de temperatura del suelo para lagerminación. Algunos síntomas de carencia en elinicio del cultivo están originados por bajas tem-peraturas que impiden el desarrollo radicular.

La temperatura del suelo puede, hasta cier-to punto, modificarse mediante el manejo de losrestos orgánicos en superficie y del riego.

En resumen, es esencial el mantenimien-to de la “fertilidad física” del suelo. Su dete-rioro puede causar limitaciones no siempre fá-ciles de identificar y, a menudo, de muy lentacorrección.

136

Ensayo de fertilización del maíz con parcela testigo sin ningún aporte

17Abonado de los cereales de primavera: maíz

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

El maíz tiene unas necesidades nutriciona-les por unidad de producción similares a otroscereales, como el trigo o la cebada. Pero debi-do a sus producciones, habitualmente mucho

más altas, las cantidades de nutrientes deman-dadas por el maíz, en términos absolutos, sonmucho más elevadas. Existen diferentes referen-cias sobre las cantidades de nutrientes esencia-les consumidos en mayor cantidad. (tablas 17.2,17.3 y 17.4).

Dependiendo del autor, cabe situar las nece-sidades de maíz, en un máximo de 28-30 kg denitrógeno (N), 10-12 kg de fósforo (P2O5), y23-25 kg de potasio (K2O), por cada 1.000 kg degrano producido. Adicionalmente, hay un con-sumo significativo de calcio, magnesio y azu-fre.

Hay que destacar el hecho de que una par-te importante de los nutrientes extraídos son des-tinados a partes de la planta que no siempre seretiran del campo. Esto hace que existan im-portantes diferencias entre la extracción total denutrientes y la exportación (tablas 17.4 y 17.5).Estas diferencias son particularmente impor-tantes en el potasio, en el que sólo una peque-ña parte va destinada al grano que se cosecha,y en los microelementos.

Ritmo y forma de extracción de losnutrientes

Aunque la extracción comienza tras la nas-cencia, la extracción más fuerte de nutrientes seproduce a partir de las 4-5 semanas (estado 8hojas), en que se inicia el crecimiento vegetati-vo más intenso. La absorción de macroelemen-tos va adelantada respecto a la generación demateria seca. Esto ocurre especialmente en elpotasio, cuya absorción prácticamente terminapoco después de la floración.

En torno al 47% de todo el nitrógeno se ex-trae entre los 15 días anteriores y los 15 poste-riores a la floración. El maíz puede asimilar nitró-geno tanto en forma nítrica como amoniacal, és-te último incluso de forma más rápida que el pri-mero. La forma amoniacal presenta la ventaja de

137

Nutrientes kg/t de granoExportación (grano) Extracción total

Nitrógeno (N) 15,5-19,1 24,7-30,0Fósforo (P2O5) 7,0-12,3 10,2-12,3Potasio (K2O) 4,5-5,4 20,7-25,2

Fuente: Canadian Fertilizer Institute (1998)

Tabla 17.4. Extracción y exportación real denutrientes principales por la parte aérea del maíz

g/ha

Exportación (grano) Extracción total (planta entera)

Hierro (Fe) 143 6.240Manganeso (Mn) 37 483Zinc (Zn) 187 440Cobre (Cu) 37 199Boro (B) 36 126Molibdeno (Mo) 5,5 11,1

Fuente: Benne et al. (1964), citado por Loué (1988)

Tabla 17.5. Extracción de microelementos parauna cosecha de 18,7 t de grano de maíz

Nutrientes kg/t de grano

Nitrógeno (N) 28Fósforo (P2O5) 11Potasio (K2O) 23

Fuente: Domínguez Vivancos (1984)

Tabla 17.3. Extracción de nutrientes principalespor la parte aérea del maíz

Nutrientes kg/t de granoGrano Resto planta

Nitrógeno (N) 14 7Fósforo (P2O5) 7 2Potasio (K2O) 5 20Calcio (CaO) 0,3 6Magnesio (MgO) 2 6Azufre (S) 1,3 1

Fuente: Olson y Sander (1988)

Tabla 17.2. Extracción de nutrientes principales ysecundarios por la parte aérea del maíz

Nutrientes


ser retenida en el suelo, pero puede presentar elinconveniente de que bajo esa forma puede com-petir en la absorción con otros nutrientes comocalcio, magnesio o potasio.

Fuentes de nutrientesEl suministro de los nutrientes requeridos se

puede producir por diferentes vías, y todas ellasdeben considerarse a la hora de ajustar la ferti-lización. Estas son:• El suelo.• El agua de riego.• Los restos de cosecha. • Cultivo precedente.• Los fertilizantes orgánicos (estiércoles, puri-

nes, etc.) y órgano-minerales.• Los fertilizantes minerales.

La cantidad de nutrientes suministrada porel suelo puede conocerse mediante su análisis,imprescindible para orientar la fertilización fos-fatada y potásica. Aunque el análisis no indica-rá directamente la cantidad de esos nutrientesque va a suministrar el suelo, sí que da una pau-

ta sobre si es necesario suplementarlo o no conotras fuentes.

Respecto al nitrógeno, la mayor parte estáen el suelo en forma orgánica (no directamen-te asimilable); la determinación de la materia or-gánica que contiene el suelo permite obteneruna buena estimación de la cantidad de nitró-geno que será liberado (tabla 4.2). Al tratarse deun cultivo de verano puede aprovechar la mayorparte de ese nitrógeno.

Si se desea tener un conocimiento más ajus-tado de la disponibilidad real de nitrógeno mi-neral, se puede recurrir al análisis de nitrógenomineral en el suelo (nitratos), hasta una pro-fundidad de 60 cm. La cantidad de nitrógeno asíobtenida puede considerarse que está disponi-ble inmediatamente para el cultivo.

El agua de riego contiene siempre cierta can-tidad de sales, muchas de las cuales son nutrien-tes. En España, donde el maíz se cultiva mayo-ritariamente en regadío, el volumen de agua aña-dido es muy importante, de modo que cualquiersal que ésta contenga, será aportada también encantidades considerables.

Cuando el agua de riego procede de son-deos es muy habitual que contenga cantidadesmuy importantes de nitrógeno, directamente asi-milable. Cuando son aguas superficiales, el con-tenido de nitrógeno será bajo, pero pueden con-tener potasio o, si reciben algún tipo de verti-do, fósforo u otros elementos.

También el agua de lluvia realiza pequeñosaportes de nitrógeno disuelto a través de la at-mósfera. Se calcula unos 8 kg N/ha anualmente.

Es imprescindible conocer la calidad del aguapara manejarla adecuadamente. Esa informaciónpuede proceder de los organismos de cuenca ode un análisis realizado por el propio agricultor.

Los restos de cosecha contienen una parteimportante de los nutrientes extraídos por la plan-ta, por lo que su restitución o no al suelo, re-Planta de maíz en floración

138

Abonado de los cereales de primavera: maíz

percute en las aportaciones que de los mismosse hagan al cultivo.

Es habitual que el maíz forme parte de unarotación de cultivos detrás de una leguminosa (al-falfa, guisante, veza, etc.). En este caso, es impor-tante considerar el aporte de nitrógeno fijado porla leguminosa que pasará al cultivo del maíz, y quede forma orientativa puede situarse, si se trata dela alfalfa, entre los 100 y 150 kg N/ha.

Si el precedente no es una leguminosa, esafijación no se da, pero debe tenerse en cuentaque si la fertilización fue superior a las necesida-des, es decir, si se obtuvo una cosecha inferiora la prevista, habrá un residuo de nutrientes adisposición del maíz.

Los fertilizantes orgánicos, cuyo uso es ca-da vez más habitual en la agricultura, contienenuna cantidad de nutrientes que se liberaráncon la mineralización de esa materia orgánica(en general de forma más lenta que los fertili-zantes minerales). Cuanto menor es la relaciónC/N, más rápidamente se mineralizan los apor-tes orgánicos. En la tabla 6.7 se indica la com-posición media de estiércoles de diferentes es-pecies.

Los fertilizantes minerales están presentesen el mercado en una gran diversidad de formu-laciones, con formas y concentraciones de nu-trientes que permiten adaptarse a las necesida-des del cultivo no cubiertas con las fuentes an-tes mencionadas. Por ello, la necesidad de estosfertilizantes debe calcularse para “cerrar” el ba-lance entre la demanda del cultivo y la disponi-bilidad de nutrientes en el suelo.

Respecto a los nutrientes secundarios y mi-croelementos, en general el suelo es capaz deproporcionar las cantidades requeridas. Los res-tos de cosecha, los fertilizantes orgánicos, y enmenor medida los fertilizantes minerales son unafuente adicional de estos nutrientes. Localmen-te, en áreas con particulares condiciones de sue-lo, pueden darse deficiencias de magnesio o deazufre, y difícilmente de calcio. No suelen pre-sentarse deficiencias importantes de microele-mentos, con excepción del zinc.

En caso de deficiencias, puestas de manifies-to por síntomas en el cultivo, detectadas median-te análisis de suelo o de planta, puede recurrir-se a fertilizantes minerales que contengan esosnutrientes secundarios y microelementos. No de-

Cultivo de maíz en Aragón

17

139


ben realizarse estos aportes con carácter preven-tivo y sin conocimiento del estado del suelo, pues-to que ello puede ser innecesario o perjudicial.


Dosis y fraccionamiento

El aporte de nutrientes debe calcularse co-mo un balance en el que entradas y salidas de-ben quedar compensadas:• Las salidas son la demanda del cultivo que se

obtienen multiplicando las necesidades denutrientes (en kg/t de grano) por la produc-ción realmente esperable.

• Las entradas deben calcularse para cada fuen-te de nutrientes, como antes se ha señalado.

Los nutrientes que son retenidos por el sue-lo pueden ser aportados de una sola vez en elabonado de fondo, pero esto no debe hacersepara el nitrógeno ya que es un elemento mó-vil. La dosis total de nitrógeno debe fraccio-narse entre fondo y, al menos, una cobertera.En suelos con poca capacidad de almacenamien-

to de agua y nutrientes debe recurrirsea dos coberteras.

Es recomendable aplicar en tornoa 1/3 del total de nitrógeno en fondo,junto al fósforo y el potasio, y el restoen una cobertera, cuando el maíz tie-ne 40 cm de altura (8 hojas). Si se ha-cen dos coberteras, la segunda será conel maíz a 1 m de altura, dividiendo endos partes el nitrógeno que se aporta encobertera.

Las coberteras deben servir paraajustar la dosis de nitrógeno, puestoque en ese momento se conocen me-jor las expectativas de cosecha.

A modo de ejemplo, se indican, deforma práctica y sencilla, los cálculos

básicos para establecer la recomendación deabonado para un cultivo de maíz con una ex-pectativa de producción de 12.000 kg/ha degrano comercial, teniendo en cuenta las ne-cesidades de nutrientes recogidos en las ta-blas 17.6 y 17.7.

Balance de nutrientesSalidas para una producción de 12 t/ha:

Nitrógeno (N) ..................324 kg/haFósforo (P2O5) ................120 kg/haPotasio (K2O) ..................240 kg/ha

140

Concepto N P2O5 K2OGrano 18 7 4Parte aérea 9 3 16Total 27 10 20

Concepto N P2O5 K2OGrano 216 84 48Parte aérea 108 36 192Total 324 120 240

Tabla 17.6. Necesidades (kg/t grano)

Tabla 17.7. Necesidades (kg para una producciónde 12 t de grano/ha)

Parcela de maíz

Abonado de los cereales de primavera: maíz

Entradas estimadas:Agua de riego

15 mg NO3/l (tabla 3.1) ........ 24 kg N/haMateria orgánica del suelo

1,5% MO (tabla 4.2) ........ 33 kg N/haDeposición atmosférica anual

(capítulo 9).......... 8 kg N/ha Enterrado de la parte aérea........ 95 kg K2O/ha

Es práctica habitual en este cultivo, picar yenterrar las cañas y las hojas con lo que se ob-tienen unas entradas de nutrientes adicionales: • Las entradas de nitrógeno pasan a formar par-

te de la MO del suelo y ya se han tenido encuenta a efectos de este balance.

• Las entradas de potasio, que es el elementopresente en mayor cantidad en la parte aéreadel maíz, son muy importantes. Se estima queun 50% del potasio contenido en la parte aé-rea que se incorpora, está disponible. Es decir,

con esta práctica se aportan en torno a 95 kg/ha.• Las entradas de fósforo por este concepto son

poco significativas, ya que este elemento seencuentra presente en la parte aérea del cul-tivo en proporciones muy inferiores.

Consecuentemente la cantidad de nutrien-tes que se deben aportar con los fertilizantes de-berá ser la correspondiente al balance entre sa-lidas y entradas, que se recoge en la tabla 17.8.

Programa de fertilizaciónEn la tabla 17.9 se recoge a modo de ejem-

plo, un programa de fertilización para el abo-nado del maíz.

N P2O5 K2OSalidas 324 120 240Entradas 65 0 95Aporte con fertilizantes 259 120 145

Suelos con alto contenido en potasio Suelos con alto contenido en fósforo

Abonado de Fondo 800 kg/ha NPK 8-15-15 800 kg/ha NPK 12-10-17

1ª aportación (40 cm) 250 kg/ha urea 46 1ª aportación (40 cm) 200 kg/ha urea 46

2ª aportación (100 cm) 320 kg/ha NAC 27 2ª aportación (100 cm) 285 kg/ha NAC 27Abonado de Cobertera* ó 330 kg/ha nitrosulfato amónico 26 ó 296 kg/ha nitrosulfato amónico 26

Si se dispone de sistema de riego por aspersión: Si se dispone de sistema de riego por aspersión:630 kg solución nitrogenada 32 530 kg solución nitrogenada 32a lo largo del ciclo de cultivo a lo largo del ciclo de cultivo

* En suelos básicos o salinos, sustituir el NAC 27 por nitrosulfato amónico 26.

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• Tisdale, S.L.; Nelson, W.L.; Beaton, J.D., 1985. Soilfertility and fertilizers. Ed. Macmillan PublishingCompany.

17

141

Tabla 17.8. Nutrientes a aportar a través de lafertilización (kg/ha)

Tabla 17.9. Programa de fertilización

Álvaro Ramos MonrealDoctor Ingeniero Agrónomo

Centro para la Calidad de los Alimentos. INIA


Las leguminosas de grano han tenido una pre-sencia constante en la agricultura de las distintaspartes del mundo, prácticamente desde sus orí-genes hace unos 10.000 años, allá en el Neolíti-co. En España existe constancia de la utiliza-ción de las principales leguminosas de grano des-de la época de la dominación romana.

La familia Leguminosas (Leguminosae), tam-bién conocida como Fabáceas (Fabaceae), es unafamilia muy cosmopolita, con 700 géneros y unas17.000 especies, entre las que existen arbóreas,arbustos y plantas herbáceas. Éstas últimas sepodrían dividir, teniendo en cuenta su utilizaciónagrícola, en leguminosas de grano, leguminosashortícolas, leguminosas forrajeras, y leguminosaspascícolas.

Las leguminosas de grano, objeto de nuestraatención en este capítulo, es un grupo numero-so y heterogéneo de especies que tuvo en el año2008 una producción a escala mundial de 280 mi-llones de toneladas, de los cuales 220 millones co-

rrespondieron a la soja, que se contempla comooleaginosa. Por consiguiente, estamos conside-rando unos 60 millones de toneladas que son fun-damentales para la alimentación humana y ani-mal en muchos países, principalmente en los me-nos desarrollados, en tanto que, en países másdesarrollados, la proteína necesaria para el con-sumo humano y animal es obtenida mayoritaria-mente a través de la carne y el pescado.

Las leguminosas de grano consideradas eneste capítulo son las siguientes: garbanzo (Cicerarietinum L.), lenteja (Lens esculenta L.), habassecas (Vicia faba L.), judías secas (Phaseolus vul-garis L.), guisantes secos (Pisum sativum L.), ve-za (Vicia sativa L.), yeros (Vicia ervilia L.), altra-muz (Lupinus sp.L.), algarroba (Vicia monanthosL.) y almorta (Lathyrus sativus L.).

18 ABONADO DE LAS LEGUMINOSAS DE GRANO

143

Siega de una parcela de leguminosas


Características de los cultivosLa investigación sobre leguminosas, con la

excepción de la soja, ha sido mucho menor quela que se ha dedicado a otros cultivos, comopor ejemplo los cereales. Como consecuencia, elcultivo de las leguminosas tiene “problemas” va-riables según la especie. Estos problemas, estánrelacionados con la oscilación en los rendimien-tos, con rendimientos bajos o con falta de resis-tencia a enfermedades. La situación está cam-biando gracias al enorme esfuerzo investigadorque ha venido realizando la Unión Europea, quecomenzará a dar sus frutos en los próximos años.

Las leguminosas se siembran generalmen-te en otoño, antes que los cereales, pero existenespecies que aunque tradicionalmente se sem-braban exclusivamente en primavera, en la ac-tualidad, como consecuencia de programas es-pecíficos de investigación, disponen tanto de va-riedades para siembra primaveral como otoñal,como ocurre en garbanzos o guisantes.

La mayor parte de las leguminosas de gra-no tienen una gran capacidad de adaptacióna las diversas condiciones de clima y suelo. To-das ellas se consideran como plantas insustitui-bles en las alternativas, por su capacidad de es-tablecer simbiosis con las bacterias nitrofija-doras del género Rhizobium que asimilan el ni-trógeno atmosférico, base sólida para la agri-cultura sostenible.

Descripción botánica y fisiológicaLas flores de las leguminosas pueden variar

de tamaño, teniendo el cáliz cinco sépalos (rara-mente tres o seis) y la corola cinco pétalos li-bres o parcialmente unidos.

Las inflorescencias pueden aparecer comoflores solitarias en racimos terminales o axila-res, modificándose a veces hasta parecer cabe-zuelas o incluso umbelas. Los frutos disponen deun gineceo súpero, monocarpelar, con desarro-

llo muy variable y tendencia a la reducción en elnúmero de óvulos.

En las raíces predomina el sistema prima-rio, a menudo profundas y casi siempre con nó-dulos poblados de bacterias del género Rhizo-bium que asimilan el nitrógeno atmosférico.

Las leguminosas, efectivamente, ponen enmarcha, con ciertas bacterias del suelo, la fija-ción simbiótica del nitrógeno que convierte el ni-trógeno atmosférico (N2) en nitrógeno mineralque puede ser asimilado por la planta, siendo es-te nitrógeno la clave de la productividad y la com-petitividad agraria.

Exigencias climáticas y edáficasLas leguminosas se adaptan a una banda de

pH de 5,5 a 8, como la mayor parte de los cul-tivos. En suelos con altos niveles de caliza acti-va pueden aparecer problemas de clorosis férri-ca. Los altramuces se desarrollan mejor en sue-los sin carbonatos, con pH por debajo de la neu-tralidad.

El Rhizobium sp. está presente normalmen-te en los suelos españoles, por lo que la inocula-ción no es necesaria. Puede ocurrir, sin embar-go, que en ocasiones la población de Rhizobiumsp. en el suelo sea muy escasa o no exista por ladesaparición del cultivo en la zona, situaciónque afectaría negativamente al cultivo. Conven-dría en estos casos cerciorarse de la situación exac-ta e inocular la semilla con el Rhizobium sp. ade-cuado a la especie objeto de nuestra siembra.

Se hace comúnmente la distinción entre le-guminosas de invierno y de primavera, como encereales, pero en el caso de las leguminosas es-ta distinción está únicamente relacionada con laresistencia al frío. Ya hemos dicho que en algu-nos casos existen variedades adaptadas a la siem-bra otoñal. La siembra de otoño, en zonas don-de las lluvias otoñales son más seguras, permi-te obtener mayores producciones.

144

Abonado de las leguminosas de grano

Importancia en EspañaLas leguminosas en general tuvieron una

enorme importancia en España, tanto en alimen-tación humana como en alimentación animal. Apartir de los años sesenta del siglo pasado, sucultivo y su utilización en la alimentación huma-na se relegó y se sustituyó por importaciones ypor una dieta más carnívora, como en el restode los países desarrollados. El consumo huma-no de leguminosas se identificó como sinóni-mo del bajo nivel de vida de otros tiempos. Seperdieron así hábitos alimenticios que los exper-tos recomiendan en la actualidad.

Las leguminosas de grano de consumo hu-mano, salvo excepciones, como serían aquellasque cuentan con una IGP (Indicación Geográfi-ca Protegida) o similar, se encuentran en regre-sión y las necesidades españolas se satisfacencon importaciones principalmente de Canadá,Australia, Méjico o Turquía.

Como ya se ha dicho, la proteína vegetal des-tinada a la fabricación de piensos compuestos seimporta en su mayor parte, destacándose el granascenso, relativo, del guisante proteaginoso, ob-jeto de nuestra dedicación en programas de me-jora desde 1984.

Habría que señalar el potencial de los ye-ros. España es posiblemente el único país eu-ropeo donde se conocen y se cultivan, y que hadesarrollado un programa de mejora específico.Hay otras muchas leguminosas que contribuyena aumentar la diversidad de nuestros cultivos,que son desconocidas en Europa, corriendo elriesgo de desaparecer.

La superficie sembrada de las distintas es-pecies de leguminosas de grano se refleja enla tabla 18.1, donde además se muestra la evo-lución de su cultivo en España durante los últi-mos años.

En la tabla 18.2 se presenta la distribución dela superficie de leguminosas de grano en las prin-cipales Comunidades Autónomas en el año 2007.

Cultivo Años2000 2005 2006 2007 2008

Judías secas 14,7 10,6 9,2 8,5 7,0

Habas secas 12,4 59,5 36,6 25,7 22,3

Lentejas 24,4 36,2 25,2 16,9 17,5

Garbanzos 76,9 61,0 25,2 30,6 21,2

Guisantes secos 41,3 151,5 149,3 142,2 107,3

Veza 160,2 142,1 47,8 34,6 21,9

Yeros 106,0 86,7 19,1 12,3 12,8

Altramuz 15,4 13,7 9,7 7,5 5,3

Total leguminosas de grano 451,3 561,3 322,1 278,3 215,3

Tabla 18.1. Superficie de leguminosas de grano (000 ha)

18

145

Fuente: MARM (2008)

Castilla y León 135,6Andalucía 53,5Castilla-La Mancha 44,6Extremadura 16,1Aragón 7,8Otras 20,7

TOTAL ESPAÑA 278,3

Tabla 18.2. Superficie de leguminosas por CC.AA.(000 ha). Año 2007

Fuente: MARM (2008)


NECESIDADES NUTRICIONALES

Papel de los nutrientes

El nitrógeno en las leguminosas está di-rectamente ligado a la presencia de Rhizobiumsp., bacteria fijadora de este nutriente que ac-túa en simbiosis con dicho cultivo, lo que enprincipio haría que no fuera necesaria su apor-tación en la mayoría de los suelos españoles.Las leguminosas, en su primera fase de cultivo,hasta que no se ha producido la simbiosis conel Rhizobium sp., se comporta como cualquierplanta que tiene que obtener nitrógeno de lasolución del suelo. La aplicación de pequeñasdosis de nitrógeno en la primera fase de laformación de la plántula, como mínimo delorden de 25 kg N/ha, es especialmente reco-mendada en períodos fríos y cuando las con-diciones medioambientales no son favorablesa la simbiosis.

En la tabla 18.3 se recogen las especies deRhizobium y las plantas a las que nodula. La es-pecificidad existe no sólo entre leguminosa-Rhizobium sino también a nivel de raza, aunqueen ocasiones varios géneros de leguminosas com-

parten la misma bacteria. En países como Esta-dos Unidos, Brasil, Argentina, Canadá, donde lasleguminosas alcanzan especial importancia, seseleccionan razas de Rhizobium para las nue-vas variedades.

Es importante conocer la existencia y con-centración en el suelo del Rhizobium sp. adecua-do a la leguminosa de nuestra elección a travésde un laboratorio especializado, especialmentecuando hayan pasado muchos años sin presen-cia de leguminosas en la parcela. De ello va a de-pender nada menos que la fertilización nitro-genada.

El fósforo estimula el desarrollo del sistemaradicular, del tallo, de la floración, y consecuen-temente el número de vainas y granos, habién-dose comprobado que su aplicación como abo-nado de fondo aumenta el peso de los nódulosdel Rhizobium sp. Para el cálculo de la cantidada aplicar, debe tenerse en cuenta la retrograciónque sufre este elemento, especialmente en te-rrenos calizos y la adsorción del suelo proporcio-nal al contenido de arcilla. La aplicación del fós-foro es más efectiva cuando el contenido deeste elemento en el fertilizante sea soluble en

agua y en citrato amónico.El potasio favorece la

síntesis de los hidratos decarbono y la formación deproteínas, los dos compo-nentes más importantes delas leguminosas de grano.Interviene en la regulaciónde la transpiración y su apli-cación favorece la resisten-cia a la sequía, heladas y en-fermedades criptogámicas,y de igual forma que el fós-foro estimula la formaciónde nódulos y el desarrollodel sistema radicular.

146

Bacterias Plantas noduladasGénero Especie

Rhizobium leguminosarum Vicia AlberjonesAlgarrobas

HabasVezasYeros

Pisum GuisantesLathyrus Almortas

TitarrosLens Lentejas

Biovariedad Phaseoli Phaseolus AlubiasRhizobium sp. (Cicer) Cicer GarbanzoRhizobium meliloti Trigonela AlholvaRhizobium loti Lupinus AltramuzBradyrhizobum sp. (Lupinus)Bradyrhizobum japonicum Glycine Soja

Tabla 18.3. Especies de Rhizobium y leguminosas de grano a las que nodula

Fuente: Elaboración propia

18Abonado de las leguminosas de grano

Cuando se presentan deficiencias de azu-fre, el aporte del orden de 20 kg/ha en los cul-tivos que entran en la alternativa serán sufi-cientes. La aplicación de azufre puede llevar-se a cabo a través de fertilizantes que con-tengan este elemento, como los superfosfatosde cal o los abonos complejos que lo conten-gan.

La deficiencia de magnesio produce cloro-sis, primero en las hojas más viejas avanzandoa las más jóvenes, en los momentos próximosa la floración. La aplicación de magnesio seránecesaria cuando el suelo contenga menos de0,5 meq de magnesio disponible por 100 mg desuelo.

También es importante prestar atención alos micronutrientes. Entre ellos, la deficiencia enboro provoca abortos florales y vainas semille-nas.

Las deficiencias en manganeso se presen-tan en suelos con pH superior a 6,8 de tipo or-gánico y mal drenados. Los síntomas se mani-fiestan en forma de clorosis.

La corrección de la deficiencia en molib-deno se suele efectuar impregnando la semillaantes de la siembra con goma arábiga y 35 g/hade molibdato sódico.

En la tabla 18.4 se indica el pH óptimo pa-ra el cultivo de las diferentes leguminosas de gra-no.

Extracciones del cultivoLas extracciones medias de las diferentes le-

guminosas de grano son del orden de:

A continuación se recoge una tabla de ex-tracciones de nutrientes de las diferentes legu-minosas de grano:


Con la aplicación de los elementos básicosnutritivos al suelo se favorece la simbiosis, se au-menta la producción y se incrementa la renta-bilidad. El abonado de las leguminosas se vienerealizando de forma tradicional y normalmenteen sementera.

Para el cálculo de la dosis de abonado ha-brá que tener en cuenta las extracciones de ca-da uno de los nutrientes, que deberán com-pensarse con el aporte de los fertilizantes. Si seaplican fertilizantes orgánicos en la rotación, ha-brá que considerar el contenido de nutrientesque estos aporten, para calcular el cómputo dela fertilización mineral, si bien teniendo en cuen-ta el tiempo necesario para la mineralización delfertilizante orgánico.

Las necesidades de nitrógeno de las legumi-nosas serán atendidas en su mayor parte por la

40-90 kg N/ha; 20-50 kg P2O5/ha; 30-90 kg K2O/ha

147

Cultivo pH óptimo Judías secas 4,5-7,5Habas secas 5,0-8,0Lentejas 5,5-8,0Garbanzos 6,0-9,0Guisantes secos 5,5-8,5Veza 5,8-8,0Yeros 6,0-8,5Altramuz 5,5-6,8

Tabla 18.4. pH óptimo para el cultivo de lasdiferentes leguminosas de grano

Cultivo N P2O5 K2OJudías secas 50 20 32Habas secas 60 17 45Lentejas 47 8 12Garbanzos 45 8 35Guisantes secos 43 20 30Veza 45 15 26Yeros 36 10 13Altramuz 85 21 43

Tabla 18.5. Extracciones medias de lasleguminosas de grano (kg/t grano)

fijación de nitrógeno atmosférico por Rhizobiumsp., mientras que las de fósforo y potasio se si-tuarían entre 40-70 kg P2O5/ha y 40-100 kgK2O/ha, respectivamente.

En la tabla 18.6 se indican unas recomenda-ciones de abonado en unas condiciones norma-les de contenido de nutrientes en el suelo y unaprecipitación media anual del orden de 400 l/m2.

En condiciones de regadío las dosis de fós-foro y potasio se deberán elevar al menos enun 25 por cien.

El garbanzo es una planta con altas necesi-dades en azufre, aunque todavía no se han he-cho estudios muy exhaustivos. En general, úni-camente se han visto algunas deficiencias pocoserias de hierro, zinc y molibdeno, fácilmente co-rregibles con aspersiones foliares.


En las lentejas son también fundamentalesel azufre (S) y el zinc (Zn), ya que éste últimoincrementa la altura de la planta.

Las leguminosas, además de “fabricar” elnitrógeno que necesitan, dejan el “exceso” en elsuelo a disposición de la cosecha siguiente, queexperimentará un notable aumento en la produc-ción con un aporte mucho menor de este nutrien-te. Este exceso depende de muchos factores ypor tanto, el aporte realizado por la fijación sim-biótica puede ser muy variable entre años. Esrecomendable conocer la situación al inicio delcultivo siguiente con un análisis del suelo.

Si se desea que las leguminosas sean un cul-tivo productivo, deben de ser tratadas comolos demás, no como el pariente pobre, que esla práctica más habitual.

148

Bibliografía

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• MARM (Ministerio de Medio Ambiente y MedioRural y Marino), 2008b. Avances de Superficies yProducciones de Cultivos. Julio 2008.www.mapa.es/estadística/pags/superficies/pdf/avances_cultivos_2008_07.pdf

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• Pozo, M. del, 1983. La alfalfa. Ediciones Mundi-Prensa.

Producción N P2O5 K2O(kg/ha)

Hasta 1.000 10-15 20-30 25-401.000-2.000 15-20 30-40 35-50

Más de 2.000 20-30 40-70 45-100

Tabla 18.6. Recomendaciones de abonado paraleguminosas (kg/ha)

Detalle de parcela bien poblada

Horacio López Córcoles Doctor Ingeniero Agrónomo

Prudencio López Fuster Doctor Ingeniero Agrónomo

Instituto Técnico Agronómico

Provincial (ITAP). Diputación de Albacete

Las especies herbáceas que se cultivan enEspaña con el objetivo principal de aprovecharlos tubérculos que producen, son por orden deimportancia económica: la patata (Solanum tu-berosum L.), el boniato (Ipomoea batatas (L.) Poir)y la chufa (Cyperus esculentus L.).

La patata es materia prima de innumerablesy muy variadas aplicaciones, si bien la más im-

portante con diferencia es la alimentación hu-mana bajo distintas modalidades: consumo enfresco, procesado industrial bien fritas en hojue-las, o bien fritas en tiras congeladas, puré de pa-tata, aguardientes (vodka), etc. La patata es elprimer cultivo mundial no perteneciente al gru-po de los cereales. La industria la utiliza parainnumerables y muy diversas aplicaciones, prin-cipalmente del almidón.

Las superficies más importantes correspon-den al cultivo de la patata, seguido de la bata-ta, el boniato y la chufa. De estos cultivos, porsu implantación en España (tabla 19.1), se tra-ta en el presente capítulo con una especial aten-ción la fertilización del cultivo de la patata.

19 ABONADO DE LA PATATA

149

CultivosSecano Regadío Total Secano Regadío

Patata 21.750 63.978 85.728 18.304 32.563 2.479.582

Batata 146 721 867 7.211 15.943 12.548

Boniato 1 451 452 9.000 21.525 9.717

Chufa - 453 453 - 19.200 8.698

TOTAL 21.897 65.603 87.500 - - 2.510.545

Superficie (ha) Rendimiento (kg/ha)Producción (t)

Tabla 19.1. Resumen nacional de superficie, rendimiento y producción de cultivos tuberosos cultivadosen España. Año 2007



Especie perteneciente a la familia de las so-lanáceas, originaria de América del Sur, concre-tamente de la cordillera de los Andes, donde pre-senta una gran variabilidad. Los españoles laintrodujeron en Europa hacia 1570, aunque fue-ron los ingleses los que, a través de las Islas Bri-tánicas, la difunden en toda Europa. No obstan-te, el cultivo no comienza a desarrollarse hastael siglo XVIII y transcurre mucho tiempo hastaadquirir la importancia que tiene en la actuali-dad.

Breve descripción botánica de laplanta

La mayoría de las patatas cultivadas perte-necen a la especie Solanum tuberosum L. Al-gunas variedades modernas son híbridos entrelas subespecies Tuberosum y Andigena y otrasespecies como Solanum demissum.

Planta de cultivo anual, aunque potencial-mente es perenne, ya que se reproduce por tu-bérculos. El tallo herbáceo se ramifica en tallossecundarios, que cuando parten muy cerca deltubérculo semilla se forman estolones o tallos la-terales subaéreos. Además de acumular produc-

tos de reserva, el tubérculo es también un ór-gano de propagación. La planta produce floresy frutos con dos cavidades o lóculos en los quese alojan las semillas, aunque rara vez se hacultivado la planta a partir de la semilla.

Exigencias climáticas y edáficasLa patata es un cultivo de zona templada,

aunque tiene una cierta capacidad de adapta-ción a diferentes condiciones climáticas.

No soporta temperaturas bajas y es sensiblea las heladas, lo que obliga a cultivar la patataextratemprana y temprana en las zonas del sur

y del litoral español. Sin embargo,la patata de media estación y tar-día se cultiva principalmente enCastilla y León y Galicia.

Con relación al régimen de hu-medad, el cultivo exige agua enabundancia lo que lo relega a zo-nas de regadío en la mayor partede España. Para un ciclo de mediaestación la evapotranspiración delcultivo puede oscilar entre 4.750y 5.600 m3/ha. La programaciónde riegos debe realizarse minucio-samente, ya que el estrés hídrico

1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008

Superficie Producción

300

250

200

150

100

50

0

6.000

5.000

4.000

3.000

2.000

1.000

0

Superficie (000 ha) Producción (000 t)

Figura 19.1. Serie histórica de superficie y rendimiento de la patata

Fuente: MARM (2008)

150

Campos de ensayo de fertilización en Las Tiesas

Abonado de la patata

o el exceso de agua puedellevar a la disminución delrendimiento y la calidad.

Este cultivo se adapta adiferentes condiciones desuelo, aunque deben estarmullidos y aireados. Los te-rrenos compactados y pe-dregosos deforman los tu-bérculos al encontrar impe-dimentos mecánicos en sudesarrollo. Se ha descritocomo un cultivo que prefiere un pH ligeramen-te ácido (5,5-7,0) y que incluso tolera suelos conun pH muy ácido.

Importancia en EspañaSi nos fijamos en la evolución de las super-

ficies de cultivo (figura 19.1) puede observarseque en los últimos años hemos asistido a un des-censo importante de estas superficies. En el año1990 se registró en España una superficie culti-vada de 271.300 ha y ha ido descendiendo has-ta las 87.500 ha de la actualidad. La produc-ción también ha sufrido un descenso, pasandode los 5,3 millones de toneladas a los 2,5 millo-nes de la actualidad. Se puede apreciar que enla última década el rendimiento del cultivo se havisto ligeramente incrementado.

En la tabla 19.2 se indica la distribución re-gional de las superficies de cultivo, secano y re-gadío, en el último año publicado. Destacan lasComunidades de Galicia, Andalucía y Castilla yLeón que representan el 71,2% de la superficienacional.

Ciclo del cultivoEn España se cultivan distintos ciclos de cul-

tivo, clasificados básicamente en cuatro grupos:extratemprano, temprano, media estación y tar-día. En la tabla 19.3, se recoge la serie históricade superficie y producción. A partir del año 1990para cada uno de estos ciclos, se puede obser-var que la superficie de cultivo se ha manteni-do estable para la patata extratemprana, mien-tras que ha descendido notablemente para el

151

Tabla 19.3. Serie histórica de superficie y producción según épocas de recolección

AñoSuperficie Producción Superficie Producción Superficie Producción Superficie Producción(000 ha) (000 t) (000 ha) (000 t) (000 ha) (000 t) (000 ha) (000 t)

1990 3,9 63,6 36,5 731,5 149,5 2.936,9 81,4 1.598,71996 4,3 63,7 30,6 593,1 98,8 2.074,8 46,4 1.124,12000 3,8 71,2 24,0 525,1 59,4 1.578,1 31,4 903,72005 3,7 69,6 17,4 393,8 48,7 1.303,0 25,2 797,12006 4,2 90,7 16,8 430,4 44,4 1.266,4 21,8 727,62007 3,5 82,1 15,9 439,3 42,7 1.182,6 23,5 775,62008 (P) 3,5 75,5 14,6 356,4 43,8 1.176,8 23,2 756,7

(P) Provisional

Patata extratemprana Patata temprana Patata media estación Patata tardía

Fuente: MARM (2008)

Comunidades Superficie (ha) ProducciónAutónomas Secano Regadío Total (t)Galicia 13.979 4.034 18.013 372.776Baleares - 1.510 1.510 50.450Castilla y León 604 21.541 22.145 841.807Castilla-La Mancha 98 3.787 3.885 102.100Andalucía 706 17.873 18.579 550.663Canarias 1.553 2.710 4.263 85.646Otras 4.810 6.523 17.333 476.140ESPAÑA 21.750 63.978 85.728 2.479.582

Tabla 19.2. Distribución por CC.AA. de las superficies y producciones. Año 2007

19


resto de los ciclos. La producción ha descendidotambién conforme lo ha hecho la superficie, sibien se observa un aumento de los rendimien-tos con el transcurso de los años.


Papel de los nutrientes ymicronutrientes

Aunque la calidad depende en gran medi-da de la variedad, la disponibilidad de nutrien-tes influye evidentemente en la misma. Los pa-rámetros de calidad están marcados por el des-tino de la producción, dependiendo si es parael mercado fresco o la industria. Dentro de és-ta, las posibilidades son varias, desde la indus-tria de la congelación hasta la fritura industrial(donde la presencia de azúcares reductores espoco deseable por el color oscuro que transfie-ren a las patatas fritas), pasando por la deshidra-tación para purés o la extracción del almidón.

El nitrógeno aumenta el desarrollo de la plan-ta, el área foliar y, por tanto, la superficie que escapaz de fotosintetizar. La materia seca total au-menta y también el tamaño de los tubérculos y

su contenido en almidón. La disponibilidad delnitrógeno debe estar asociada a su ritmo de ab-sorción y la estrategia de una buena fertilizacióndebe estar basada en aportar los fertilizantes entiempo y forma que sean asimilados por la planta.

Un exceso de este elemento o el aportetardío es contraproducente ya que produce undesarrollo excesivo de la parte aérea a expensasde la tuberización, así como un alto contenidoen azúcares reductores y alto contenido en pro-teína. Además, las enfermedades encuentran unmedio adecuado para su desarrollo.

El fósforo favorece el desarrollo radicular,el número de tubérculos y la concentración dealmidón. Además, produce un desarrollo mástemprano del cultivo y adelanta la tuberización,lo que es especialmente interesante para los cul-tivos extratempranos.

El potasio influye fundamentalmente en elcontenido en materia seca, lo que está directa-mente relacionado con la susceptibilidad a los da-ños por golpes y al comportamiento en el alma-cenaje. Favorece, además, el crecimiento radi-cular, incrementa la resistencia a las heladas, ala sequía y a las enfermedades criptogámicas.

152

Cultivo de patata en fertirrigación

19Abonado de la patata

La patata se muestra especialmente sensiblea la carencia de magnesio por ser un elementoconstituyente de la clorofila y de diversas enzimas.

En determinados suelos arenosos se puedepresentar la carencia de calcio, elemento nece-sario para la división y el crecimiento celular, asícomo para diversos procesos metabólicos y deabsorción de nutrientes.

La aportación de azufre está relacionada conefectos favorables en la formación del tubércu-lo, por lo que puede recomendarse el empleo defertilizantes que contengan este elemento (sul-fato amónico, nitrosulfato amónico, sulfato po-tásico o abonos NPK conteniendo azufre).

Necesidades y absorción denutrientes a lo largo del ciclo delcultivo

La patata es un cultivo especialmente exigen-te en nitrógeno y potasio. Los valores de nutrien-tes absorbidos varían en función, por un lado, dela duración del ciclo, de la variedad, etc., y por otro,de la disponibilidad de los mismos y del rendimien-to. De forma orientativa, las necesidades, expre-sadas en kilogramos de elementos nutritivos portonelada de tubérculos producidos son:

FisiopatíasEl cultivo de la patata presenta ciertas fisio-

patías relacionadas con la nutrición, bien por ex-ceso o por defecto de determinados elementos.• Filosidad (brotes largos y delgados): aunque

se producen por diversas causas, también serelaciona con un déficit en manganeso.

• Tubérculos ahuecados y con grietas: se pro-ducen principalmente por aportes excesivosde nitrógeno durante el último periodo enel ciclo del cultivo.

3,5-5 kg N/t; 1,5-2 kg P2O5/t; 6-10 kg K2O/t


Como norma general y en ausencia de otrosfactores, la relación N.P2O5.K2O habitual en elabonado de fondo es 1.2.3, debiéndose com-pletar con las aportaciones de nitrógeno en co-bertera. No obstante, la aplicación de fertili-zantes debería estar basada en el análisis de sue-lo de la parcela a cultivar y en el lugar que ocu-pa el cultivo en la rotación. Normalmente, la pa-tata es cabeza de rotación.

Cálculo de la dosis

De forma generalizada en todos los cultivos,para el cálculo de la dosis deberá tenerse en cuen-ta el balance de cada uno de los nutrientes, esdecir, las entradas y las salidas. La diferenciaentre las salidas y las entradas de nutrientesdebe compensarse con los fertilizantes, corre-gidos con la correspondiente eficiencia.

Para determinar las necesidades de fertili-zante nitrogenado se deberá tener en cuentala mineralización de la materia orgánica. Estacuestión es clave pero difícil de determinar a prio-ri porque influye, además del contenido de ma-teria orgánica y el tipo de suelo, la meteorolo-gía. No obstante, los centros de transferencia y

153

Planta de patata en floración


de asesoramiento de las distintas regiones dis-ponen de datos medios de mineralización quepueden ser utilizados como una buena estima-ción.

Si cuando se va a proceder al abonado nose encuentra una formulación con el equilibrioexacto que se desea aplicar, hay que darle prio-ridad al nitrógeno frente al resto de elementos.

Épocas y momentos de aplicaciónLa práctica habitual es aplicar toda la dosis

de fósforo y de potasio en presiembra, junto conuna pequeña proporción de nitrógeno (alrede-dor del 20%), unos días antes de la siembra.

El resto del nitrógeno debe ser aportado apartir de los 20 días de la emergencia. Para evi-tar su lixiviación, las aportaciones deberán acom-pasarse al ritmo de absorción de nitrógeno porla planta, norma que es especialmente impor-tante en suelos ligeros.

Si la parcela es de regadío y el sistema de rie-go lo permite, el mejor método de aplicación del

nitrógeno es la fertirrigación. Esta práctica per-mite aportar el nitrógeno paulatinamente des-de la emergencia hasta que el cultivo presentael 80% de cobertura del suelo.

Forma en que se aportan loselementos nutritivos(mineral/orgánica)

Debido a que este cultivo suele ser cabece-ra de rotación, es normal aplicar una aportaciónde estiércol de 20 t/ha.

La práctica habitual es aplicar el fertilizantede fondo mediante un complejo NPK. En cober-tera se suele emplear urea, solución nitrogena-da 32, etc., y nitrosulfato amónico cuando se de-sea aportar también azufre especialmente indi-cado en suelos calizos.

Programas de fertilización De acuerdo con las consideraciones anterio-

res, se proponen en la tabla 19.4 diferentes pro-gramas de abonado mineral.

154

Bibliografía

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RENDIMIENTO PRESIEMBRA COBERTERA

20 t/ha 800 kg/ha NPK 4-8-16 / 400 kg/ha NPK 9-18-27 200 kg/ha solución nitrogenada 32 ó250 kg/ha nitrosulfato amónico 26

40 t/ha1.000 kg/ha NPK 4-8-16 / (500 kg/ha NPK 9-18-27 + 200 kg/ha solución nitrogenada 32 ó200 kg/ha sulfato potásico 50) 250 kg/ha nitrosulfato amónico 26

Tabla 19.4. Programas de fertilización de patata para diferentes rendimientos

Aplicar indistintamente cualquiera de los fertilizantes indicados.

José Luis Bermejo CorralesIngeniero Agrónomo

AIMCRA. Sevilla

Dentro de los cultivos industriales, el Anua-rio de Estadística Agraria del MARM incluyeuna amplia gama de familias de cultivos: plan-tas azucareras (caña de azúcar y remolachaazucarera), plantas textiles (algodón, lino,cáñamo), plantas oleaginosas y otras plantasindustriales como el tabaco, plantas aromáti-cas, etc.

El objeto de este capítulo es analizar la fer-tilización de la remolacha azucarera y el algodón,como los cultivos más representativos de las plan-

tas azucareras y textiles. Dentro de las plantasoleaginosas, se tratarán en otro capítulo la fer-tilización del girasol, colza y soja.

ABONADO DE LAREMOLACHA AZUCARERA


El azúcar se obtiene industrialmente tan só-lo de dos cultivos, la caña y la remolacha. La ca-ña se ha producido en grandes cantidades en lasregiones tropicales durante siglos y continúa sien-do fundamental en el suministro mundial de azú-car. La remolacha azucarera es un cultivo relati-vamente nuevo, apareciendo la primera refe-rencia de presencia de sacarosa en la raíz de re-molacha con el químico francés Olivier de Serres,en 1705. Actualmente, la cuarta parte de la pro-ducción mundial de azúcar proviene de la remo-lacha azucarera.

Descripción botánica y fisiológicaLa remolacha azucarera, Beta vulgaris var.

sacharífera L, es una planta de la familia de lasQuenopodiáceas. La especie actual se ha conse-guido por selección humana a partir de la Betamarítima.

20 ABONADO DE CULTIVOS INDUSTRIALES:REMOLACHA AZUCARERA Y ALGODÓN

155

Parcela de remolacha antes del cierre de calles


El ciclo vital de la planta es de dos años y suprincipal órgano aprovechable es la raíz. Duran-te el primer año, la planta desarrolla la raíz don-de acumula las sustancias de reserva y una co-rona de hojas. En el segundo año, se desarrollael tallo produciendo flores en espiga, que sonhermafroditas con polinización cruzada. Las flo-res fecundadas producen los frutos (glomérulos)que llevan las semillas. Para el aprovechamien-to industrial interesa producir raíces volumino-sas con alto contenido en materia seca y ricas ensacarosa.

Exigencias climáticas y edáficasEl cultivo requiere un clima templado, solea-

do y húmedo. La intensidad de la iluminación fa-vorece la fotosíntesis y por tanto la síntesis desacarosa. Respecto a la temperatura, la óptimase encuentra alrededor de 20 ºC. En España, exis-ten dos modalidades o tipos de siembra:• Primaveral: Se realiza en la zona norte. La

siembra comienza en los últimos días de fe-brero y finaliza en los primeros días de abril.La recolección empieza en los primeros díasde octubre y finaliza normalmente en los úl-timos días de diciembre.

• Otoñal: Se realiza en la zona sur. La siembracomienza en los últimos días de septiembrey finaliza en diciembre. La recolección comien-za en los primeros días de junio y finaliza amediados de agosto.

Respecto a las exigencias edáficas, la remo-lacha requiere suelos francos, con buena es-tructura, que permitan el desarrollo de la raíz. Noobstante, vegeta bien tanto en suelos arenososcomo en suelos arcillosos. El cultivo se ve favo-recido con un pH cercano a la neutralidad (6,5-7,5), si bien con pH básicos (8,0-8,5) se consi-guen rendimientos altos. Tolera la salinidad, sien-do la nascencia el único estadio sensible.

Importancia en EspañaEn la tabla 20.1 se refleja la superficie sem-

brada de remolacha por zonas y la producciónobtenida de los últimos años. Las zonas norte ycentro corresponden a siembras primaverales yla zona sur corresponde a siembras otoñales.

La reforma del sector azucarero, promovi-da por la Unión Europea para el periodo 2006-2013, ha supuesto una reducción de la superfi-cie sembrada en España. Así, en la zona cen-tro, el cultivo desapareció en la campaña 2006/07y en la campaña siguiente la producción nacio-nal se redujo una cuarta parte. Esto provocaráque España sea más deficitaria en azúcar de loque es actualmente, siendo la cuota de azúcarpara la campaña 2009/10 de aproximadamen-te 500.000 t.

NECESIDADES NUTRICIONALESExtracciones del cultivoMacronutrientes

Las extracciones medias de macronutrientespor cada tonelada de raíz producida se exponenen la tabla 20.2.

156

Campaña Zona Superficie (ha) Prod. Azuc. (t)

Norte 60.000 744.621

2005/06 Centro 6.750 74.437Sur 36.200 263.071

España 102.950 1.082.129

Norte 47.000 554.4072006/07 Sur 28.000 240.600

España 75.000 795.007

Norte 47.100 585.8682007/08 Sur 13.600 124.334

España 60.700 710.202

Norte 38.800 552.0002008/09 Sur 11.800 121.500

España 50.600 673.500

Tabla 20.1. Superficie y producción de remolachaazucarera por zonas

Fuente: Confederación nacional española de cultivadoresde remolacha y caña azucarera (2009)

20Abonado de cultivos industriales: remolacha azucarera y algodón

La absorción de los nutrientes se produceprincipalmente en los primeros 70 días despuésde germinar la remolacha, disminuyendo poste-riormente al avanzar el ciclo vegetativo (Gordo,2003). Por tanto, el aporte del nitrógeno se de-be realizar antes del cierre de líneas y el fósforoy el potasio en el abonado de fondo.Micronutrientes

El boro es el microelemento más importan-te para la remolacha. Participa en el crecimien-to de las plantas, el metabolismo de los ácidosnucleicos, la síntesis de proteínas y facilita el trans-porte de azúcar.

Las extracciones medias de boro son 55 g/t,estando el 70% concentrado en las hojas.

Deficiencias nutritivasMacronutrientes

La carencia en nitrógeno se manifiesta poruna vegetación raquítica con una clorosis ge-neral del follaje, posterior amarilleo y desecaciónde las hojas exteriores.

La carencia del fósforo se caracteriza por elcolor oscuro del follaje, presentándose al finaldel ciclo zonas púrpuras en las hojas.

La carencia en potasio se observa por el li-gero enrrollamiento y clorosis amarillenta del bor-de de las hojas exteriores, necrosándose poste-riormente y extendiéndose a toda la zona in-ternervial.Micronutrientes

La carencia de boro empieza en las hojas jó-venes que se ennegrecen y mueren. Los peciolospueden presentar manchas marrones y acorcha-

das con grietas transversales. Cuando es grave,pueden producirse oquedades en la corona y en-negrecimiento de los haces vasculares en la raíz.


Macronutrientes

En general, las recomendaciones están basa-das en el contenido en nutrientes asimilables delsuelo, y en la respuesta de la remolacha a dichoselementos. Existen muchos factores que puedenvariar el resultado final, si bien las recomendacio-nes se realizan para obtener rendimientos altos. Acontinuación, se exponen las consideradas porAIMCRA (Asociación de Investigación para la Me-jora del Cultivo de la Remolacha Azucarera) parael nitrógeno, fósforo y potasio. Para el resto de

elementos (calcio, magnesio, azufre y sodio) nose realizan recomendaciones, pues se consideraque los suelos en general tienen suficiente canti-dad para las necesidades de la remolacha.Nitrógeno

Es el elemento que más influye en la produc-ción y la calidad de la remolacha azucarera. Larecomendación varía según sea la siembra pri-maveral u otoñal.

157

Tabla 20.2. Extracciones medias en recolección pararendimientos altos (kg/t producida)

N P2O5 K2OHojas 1,4 0,4 3,0Raíz 1,1 0,7 2,0Total 2,5 1,1 5,1

Parcela de remolacha antes de incorporar la 2ª cobertera

Esta recomendación se repartirá en:• Fondo: 0-30 kg/ha antes de sembrar, normal-

mente en forma de abono complejo.• Cobertera: la cantidad restante se aplicará en

una o dos veces, en forma nítrica ó amoniacal.- 1ª cobertera: 60 kg N/ha cuando la remo-

lacha tenga de 4 a 8 hojas.- 2ª cobertera: la aportación dependerá de la

modalidad de cultivo (secano o regadío), delnitrógeno en forma nítrica que tiene el sue-lo antes de aplicar el abono de fondo y de lapluviometría (riego más lluvia) que ha recibi-do la parcela en el otoño de esa campaña.La recomendación se expone en la tabla 20.5.

La época de aplicación de la última aporta-ción de nitrógeno se realizará en:

• Secano: con la remolacha entre 18-22 hojasy/o antes del cierre de calles.

• Regadío: antes del cierre de calles. Nunca des-pués del 15 de marzo.

FósforoSe debe aplicar en fondo, realizándose la re-

comendación en función del contenido de fós-foro del suelo, cuya interpretación viene reco-gida en la tabla 10.1 de la parte primera de laGuía. Las cantidades recomendadas se presen-tan en la tabla 20.6.

El fósforo puede aplicarse en forma de: • Abonos complejos binarios o ternarios con

distintas concentraciones de fósforo y dis-tintas relaciones de nutrientes.

• Abonos simples, como superfosfatos, que tie-nen diferentes concentraciones.

Siembra primaveralLa recomendación se fundamenta en el con-

tenido que tiene el suelo, antes de aplicar el abo-no de fondo, de materia orgánica (MO) en %y de nitrógeno en forma nítrica en ppm. Sobrela base de las experiencias realizadas duranteaños por AIMCRA, la cantidad total de nitró-geno a aplicar viene determinada por la expre-sión:

Si sólo se dispone de análisis de MO, la canti-dad a aplicar en cultivos con altos rendimientos seexpone en la tabla 20.3.

El nitrógeno se aplicará en una tercera par-te en fondo y el resto en unacobertera (mediados de ma-yo) o dos coberteras (media-dos de mayo y de junio) enforma nítrica o amoniacal.Nunca se debe aplicar des-pués del 30 de junio.

Siembra otoñal

Nitrógeno (kg/ha)= 310 - 6 x NitrógenoNítrico (ppm) - 70 x MO (%)


158

Remolacha siembra primaveralNivel de MO N Muy bajo 220Bajo 180Normal 140Alto 100

Tabla 20.3. Recomendación de fertilización con nitrógeno en función del nivel de materia

orgánica (MO) en el suelo (kg/ha)

Remolacha siembra otoñalNitrógeno total (kg/ha)= 60/180, en función de la producciónesperada y la fertilidad del suelo

Tabla 20.4. Recomendación de fertilización con nitrógeno (total del ciclo)

Nitrógeno nítrico Secano Regadíoen el suelo < 300 l/m2 > 300 l/m2 < 150 l/m2 150-300 l/m2 > 300 l/m2

< 15 ppm 30 60 30 60 90> 15 ppm 0 30 0 30 60

Tabla 20.5. Recomendación de fertilización con nitrógeno en la 2ª cobertera (kg N/ha). Remolacha siembra otoñal

Con el fin de mejorar la estructura del sue-lo se puede utilizar espuma de azucarera, con uncontenido aproximado del 1% de P2O5 sobremateria seca.Potasio

De igual forma que el fósforo, el potasio sedebe aplicar antes de la siembra. Las recomen-daciones se deben realizar en función del con-tenido en potasio del suelo y de su textura, cu-ya interpretación viene recogida en la tabla 11.1de la parte primera de la Guía.

Las cantidades recomendadas se recogen enla tabla 20.7.

El potasio se puede aplicar en forma de:• Abonos complejos binarios o ternarios con

distintas concentraciones de potasio y distin-tas relaciones de nutrientes.

• Abonos simples: cloruro potásico y sulfatopotásico.

Micronutrientes

En general, los suelos donde se siembra re-molacha tienen cantidad suficiente para las ne-


cesidades de la remolacha. No obstante, elincremento continuado de los rendimientos re-querirá cada vez mayores cantidades de micro-nutrientes, que si no se aportan adecuadamen-te, puede acelerar el agotamiento de las reser-vas del suelo. En algunas parcelas pueden apa-recer deficiencias en algún microelemento, pu-diendo deberse a su bajo contenido en el sue-lo o a problemas de asimilación (pH, interac-ciones con otros elementos, etc.). Aunque entextos científicos están descritos los síntomascarenciales, es necesario realizar un análisis delmaterial vegetal para confirmar las deficien-cias.

Para el caso particular del boro, un conte-nido de 2 ppm en el suelo es suficiente para laremolacha. Cuando las concentraciones en ellimbo son inferiores a 30 ppm, se pueden pre-sentar deficiencias. Para los suelos con bajo con-tenido o si aparecen síntomas carenciales, es re-comendable aplicar 2 kg/ha de boro soluble. Lapulverización foliar se debe realizar antes del cie-rre de líneas.

Fertilización orgánica y enmiendasLa incorporación al suelo de enmiendas or-

gánicas, abonos verdes, enterrado de rastrojos,

159

Contenido en fósforo P2O5

Muy bajo 150Bajo 125Medio 75Alto 50Muy alto --

Tabla 20.6. Recomendación de fertilización con fósforo (kg/ha)

Contenido en potasio K2OMuy bajo 400Bajo 300Medio 200Alto 100Muy alto --

Tabla 20.7. Recomendación de fertilización con potasio (kg/ha)

Parcela de remolacha con cobertura aérea de riego por aspersión


etc., incrementa la materia orgánica, mejora laestructura y supone un aporte adicional de nu-trientes asimilables para el cultivo. Estos nutrien-tes deben considerarse cuando se va a realizarel plan de fertilización de cada parcela. Para lacorrección del pH del suelo, en su caso, se apli-carán enmiendas calizas o magnésicas.

ABONADO DEL ALGODONCONSIDERACIONES GENERALES

El algodón es un cultivo cuyo aprovechamien-to principal es la fibra destinada para la indus-tria textil. Tuvo su origen en la India. Los prime-ros textos escritos datan de 1.500 años A.C. Losárabes propagaron el algodón en los países me-diterráneos y fue en España, donde tuvo lugaruna pujante industria textil desde el siglo X.

Descripción botánica y fisiológicaEl algodón (Gossypium) pertenece a la fami-

lia de las malváceas. De este género se cono-cen unas 45 especies que son anuales, bianua-les y perennes. Desde el punto de vista de su cul-tivo para fibra, hay tres tipos de algodón: fibralarga (Gossypium barbadense), fibra mediana(Gossypium hirsutum) y fibra corta (Gossypiumherbaceum). En España se cultiva G. hirsutum,tipo de algodón al que nos vamos a referir.

Es una planta anual con la raíz principal axo-nomorfa o pivotante. El tallo principal es ergui-do, con dos tipos de ramas, las vegetativas ylas fructíferas.

Las hojas son pecioladas, de color verde in-tenso, lobuladas y están provistas de brácteas.Las flores son dialipétalas, con cuatro brácteasy estambres numerosos que envuelven el pisti-lo. El fruto es una cápsula con tres a cinco car-pelos, que tiene 6 a 10 semillas cada uno. Lascélulas epidérmicas de las semillas constituyenla fibra textil.

Exigencias climáticas y edáficasEl algodón es un cultivo típico de las zonas

cálidas. La germinación de la semilla se produ-ce cuando se alcanza una temperatura no infe-rior a los 14 ºC y el terreno tiene humedad su-ficiente. El rango de temperatura para los pro-cesos metabólicos y bioquímicos del algodónes de 23,5 ºC a 35 ºC, siendo la temperatura óp-tima de 28 ºC. Es un cultivo exigente en agua,siendo el mes anterior a la floración, el periodomás sensible a la sequía.

Respecto a las exigencias edáficas, requie-re suelos profundos y permeables para que lasraíces se desarrollen sin dificultad. Es bastantetolerante a la salinidad. Un retraso de la flora-ción y la formación de frutos puede ser debidoa la compactación del suelo, exceso de nitróge-no, temperaturas nocturnas bajas, etc.

Importancia en España

En la tabla 20.8 se refleja la superficie sem-brada de algodón, la producción obtenida y elrendimiento medio conseguido en España du-rante los últimos años.

Hasta la campaña 2006/07, el 96% de la su-perficie cultivada de algodón se realizaba en An-dalucía y el resto en Murcia. Tras aplicarse la re-forma del algodón promovida por la Unión Eu-ropea, la superficie de siembra se ha reducidoun 30% y el rendimiento medio un 40%.

160

Vista general de una plantación de algodón



Función de los nutrientes en laplanta Macronutrientes

El nitrógeno influye directamente en eldesarrollo vegetativo y la producción de semilla,pero tiene poco efecto en la producción de fibra.

El fósforo participa en los procesos de trans-formación de energía, en la fotosíntesis y respi-ración. Promueve el crecimiento rápido del algo-dón y se concentra mayormente en la semilla.

El potasio interviene en la regulación osmó-tica de la turgencia. El desarrollo y la madura-ción de las cápsulas requieren una alta deman-da de translocación de potasio en la planta.Micronutrientes

Los microelementos son generalmente cons-tituyentes de ciertos enzimas que participan enla fotosíntesis, los procesos de oxidación-re-ducción y el metabolismo de carbohidratos y pro-teínas. Los más importantes son hierro (Fe), man-ganeso (Mn), zinc (Zn), boro (B) y cobre (Cu).

Extracciones del cultivoMacronutrientes

Observando las extracciones medias de ma-cronutrientes, por cada tonelada de algodón pro-ducido (tabla 20.9), el nitrógeno es el nutrienteque absorbe en mayor proporción, concentrán-dose la mitad de la cantidad asimilada en lassemillas. El fósforo se concentra en su mayor par-te en las semillas y el potasio en las cápsulas.

MicronutrientesLas extracciones medias

de los microelementos enrecolección son aproxima-damente de 1 kg por cadatonelada de fibra produci-da, correspondiendo el 60%al hierro, el 27% al manga-neso, el 10% al zinc y el res-

to a los otros microelementos.

Deficiencias nutritivasMacronutrientes principales

La carencia en nitrógeno se caracteriza porhojas pálidas, de color verde amarillento y de ta-maño reducido. La floración se reduce y las cáp-sulas son pequeñas.

La carencia del fósforo se manifiesta porel color verde oscuro que toman las hojas conmanchas de tonalidad púrpura. El tamaño de lasplantas es reducido.

La carencia en potasio comienza en lashojas viejas con manchas amarillentas. Cuandola deficiencia es acusada el borde de las hojas senecrosa.Micronutrientes

Los síntomas de deficiencias en microe-lementos se presentan generalmente en lashojas nuevas y se caracterizan por clorosisinternerviales. Para determinar el nutriente de-ficiente es necesario realizar un análisis fo-liar.

161

Año Superficie total Producción bruta Producción fibra Rendimiento medio(ha) (t) (t) (kg/ha)

2004 90.296 358.406 116.630 3.9692005 85.816 345.006 115.196 4.0202006 62.819 139.144 44.707 2.2362007 63.796 119.700 38.900 1.8762008 52.606 85.800 27.885 1.631

Tabla 20.8. Superficie, producción y rendimientos de algodón

Tabla 20.9. Extracciones medias de macronutrientes en recolección (kg/t de fibra de

algodón producida)

Fuente: MARM (2008) y Asociación Española de Desmotadores de Algodón (2008)

N P2O5 K2OSemillas 86 30 28Cápsulas 21 5 50Hojas 39 9 23Tallos 19 3 25TOTAL 165 47 126

Fuente: Mullins y Burmester (1990)



Teniendo en cuenta que la mayor parte delcultivo del algodón se realiza en el ámbito de laProducción Integrada (APA 684/2006-BOE nº62 de fecha 14-03-06), las recomendacionesde abonado deberán ajustarse a las normas es-tablecidas en la citada Orden, entre las que ca-be destacar las siguientes:• Realizar análisis físico-químico del suelo pa-

ra determinar las cantidades de fósforo y po-tasio, base para la determinación del abo-nado fosfo-potásico.

• Respecto al abonado nitrogenado se deter-minará la cantidad máxima a aplicar en fun-ción de la textura y contenido de materiaorgánica.

• Limitar el abono nitrogenado a la cantidadmáxima de 280 kg N/ha ó 52 kg N/t de fibrabruta.

• Se prohíbe aportar nitrógeno después del ini-cio de la maduración y aplicar urea en la úl-tima cobertera.

• Se recomienda fraccionar la aplicación de ni-trógeno de la siguiente forma: un tercio enabonado de fondo, un tercio en primera co-bertera, cuando la planta tenga 4 ó 5 hojasverdes, y un tercio en segunda cobertera conla aparición de los primeros botones florales.

• Se recomienda no superar la aplicación anualde 180 kg N/ha.

• Las aplicaciones de fósforo y potasio se rea-lizarán en fondo.

La Consejería de Agricultura y Pesca de laJunta de Andalucía, en la Orden de 02-03-2006(BOJA nº 46 de fecha 09-03-2006) establece unasnormas de aplicación del régimen de ayudas ala utilización de métodos de producción agra-ria compatibles con el medio ambiente. En re-lación con el algodón se establece un plan defertilización con las siguientes dosis máximas deunidades fertilizantes por hectárea:

Se estima que el 85% de la superficie sem-brada de algodón se encuentra acogida a estasayudas. Para el resto de superficie (15%), segúnel reglamento nacional de Producción Integraday para una producción de 5.000 kg/ha:

NitrógenoLa recomendación del abonado nitrogena-

do, como para el resto de los nutrientes, se rea-lizará teniendo en cuenta las extracciones del cul-tivo, el nivel de fertilidad del suelo, la época deaplicación y el nitrógeno procedente de otrasfuentes, como el agua de riego, residuos decosechas anteriores, etc.

Las dosis de aplicación de nitrógeno reco-mendadas, en función de la fertilidad del sue-lo, serán:

118,3 kg N/ha; 96 kg P2O5/ha;96 kg K2O/ha.

Parcela de algodón antes de la recolección

162

Abonado de cultivos industriales: remolacha azucarera y algodón

Fósforo y PotasioEn base a los contenidos medios de fósfo-

ro y potasio asimilables en el suelo, las recomen-daciones anuales de aplicación se sitúan en el si-guiente orden:

Correcciones de carenciasCuando el algodón se cultive bajo las nor-

mas de Producción Integrada, se tiene la obli-gación de realizar anualmente un análisis fo-liar para poder detectar y corregir las carenciasque se produzcan. En la tabla 20.10 se exponenlos niveles de los nutrientes, en el limbo de lashojas del tallo principal, en la época de flora-ción.

Fósforo (P2O5): 70 kg /haPotasio (K2O): 200 kg/ha

Nitrógeno (N): 180 kg/ha

Las deficiencias que se presenten se puedencorregir con pulverizaciones foliares simples o múl-tiples, dependiendo si las carencias correspondena uno o más nutrientes. Para que se consiga unabuena absorción de los nutrientes, las aplicacionesfoliares no se deben realizar cuando el algodón su-fre estrés hídrico, en las horas de fuerte ilumina-ción y cuando las temperaturas son elevadas. An-tes de cualquier aplicación, es conveniente leer yseguir las instrucciones del fabricante.

Tabla 20.10. Niveles de nutrientes en el limbo en laépoca de floración

Elemento Bajo Medio AltoN (%) <3,5 4,0-5,0 >6,0P (%) <0,24 0,3-0,5 >0,75K (%) <1,0 2,0-3,0 >3,5Ca (%) <1,5 2,0-3,0 >3,5Mg (%) <0,25 0,5-0,9 >1,5Fe (ppm) <35 50-250 >350Mn (ppm) <30 50-350 >600Cu (ppm) <5 8-20 >30Zn (ppm) <15 20-60 >75B (ppm) <15 20-60 >100

Fuente: Reglamento Producción Integrada BOJA 146 (2006)

20

163

Parcela de algodón al inicio de la apertura de cápsulas


164

Bibliografía de la remolacha azucarera• AIMCRA (Asociación de Investigación para la

Mejora del Cultivo de la Remolacha Azucarera),2008. Fertilización de la remolacha de siembraotoñal. Siembra otoño 2008. Sevilla.99: 14-15.

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• Mullins; Burmester, 1990. Agronomy Journal 82:729-736.

• Orden APA/684/2006. Norma específica nacionalde producción integrada del algodón. BOE nº 62.Madrid.

• Orden 27 noviembre 2002. Reglamentoespecífico de producción integrada del algodón.BOJA nº 146. Sevilla.

• Orden 2 marzo 2006. Régimen de ayudascompatibles con el medio ambiente. BOJA nº 46.Sevilla.

Pedro Urbano Terrón Doctor Ingeniero Agrónomo

Catedrático de Producción Vegetal

Fitotecnia

ETSIA. Universidad Politécnica de Madrid

Las especies herbáceas que se cultivan enEspaña con el objetivo principal de aprove-char los aceites que producen, son por ordende importancia económica: girasol (Helian-thus annuus L.), colza (Brassica napus L. ssp.napus), soja (Glycine max (L.) Merr.), lino (Li-num usitatissimum L.), ricino (Ricinus commu-nis L.) y cacahuete (Arachis hypogaea L.). Enla actualidad, los aceites de girasol, soja y ca-cahuete se destinan fundamentalmente a usoalimentario, mientras que los de colza, lino y ri-cino se destinan a uso industrial. Hasta haceunos años, el destino del aceite de colza era ali-mentario pero ahora se está valorando más su

posible utilización en la producción de biocar-burantes (biodiesel).

Las superficies cultivadas más importantes co-rresponden al girasol y a la colza. De estos cultivosy por su representación en España (tabla 21.1),se trata en la presente Guía con especial aten-ción la fertilización del girasol, si bien en dos ta-blas finales se presentarán programas para la fer-tilización de la colza y la soja.

ABONADO DEL GIRASOLCONSIDERACIONES GENERALES

Esta especie pertenece a la familia de lascompuestas (Asteraceae Dum., CompositeaeGaertn.) y es originaria de América del Norte. Losespañoles la introdujeron en Europa como plan-ta ornamental, llegando a Rusia en el siglo XVIII.Es aquí, gracias a la mejora desarrollada en la es-tación de Krasnodar por el profesor Pustovoit,

21 ABONADO DE LAS OLEAGINOSAS HERBÁCEAS:GIRASOL, COLZA Y SOJA

165

Especie 1995 2000 2005 2006 2007 2008 (P)Girasol 1.111,5 838,9 516,2 622,5 600,9 724,7Colza 87,6 28,8 3,4 5,5 19,8 11,7Soja 2,6 3,1 1,1 0,6 0,3 s.d.

(P) ProvisionalFuente: MARM (2008)

Tabla 21.1. Evolución de las superficies de oleaginosas cultivadas en España (000 ha)


donde se obtienen las primeras variedades conelevado contenido en aceite y con determina-da resistencia a las principales plagas y enferme-dades. Genetistas de otras estaciones de mejo-ra de los principales países productores del mun-do han obtenido las actuales variedades de cul-tivo.

Breve descripción botánica yfisiológica de la planta

Planta anual con sistema radicular pivotanteque le permite explorar horizontes profundos delsuelo. El tallo puede alcanzar gran desarrollo e,incluso, ramificarse pero en las variedades me-joradas para la obtención de aceite se buscaque el desarrollo del tallo no supere en muchoel metro de altura y que no se ramifique. En elextremo del tallo aparece una cabezuela o capí-tulo en el que se insertan las flores. Los frutosson aquenios con buen contenido en grasa (acei-te) en su madurez (generalmente, más del 40%de su peso llegando, en algunas variedades, al60%).

El aceite es de buena calidad y aunque ini-cialmente no era muy rico en ácido oleico, la me-jora genética ha permitido obtener variedades“alto oleico”, aumentando las características sa-ludables de los aceites de girasol destinados a laalimentación humana. Para la producción de bio-diesel también se valoran positivamente las va-riedades “alto oleico”.

Exigencias climáticas y edáficasPlanta de gran capaci-

dad de adaptación a dife-rentes condiciones climáti-cas. Puede soportar tempe-raturas bajas, lo que permi-te en el clima mediterráneoadelantar las siembras a lasalida del invierno para apro-

vechar mejor las condiciones de humedad. Pa-ra la floración, cuajado y maduración de losfrutos requiere temperaturas elevadas pero estono suele representar ningún inconveniente enlas distintas zonas españolas de cultivo. En lo quese refiere al régimen de humedad, el cultivo pue-de desarrollarse con buenos rendimientos inclu-so en condiciones de secano, siempre que lasprecipitaciones anuales superen los 400 mm yno se hayan concentrado excesivamente en in-vierno.

También tiene gran capacidad de adapta-ción a diferentes condiciones de suelo, pudien-do prosperar, incluso, en suelos superficiales, po-bres, ligeramente ácidos o salitrosos pero, lógi-camente, los mejores rendimientos se obtienenen suelos profundos y fértiles, próximos a la neu-tralidad o ligeramente básicos.

Importancia en EspañaSi nos fijamos en la evolución de las super-

ficies de cultivo (tabla 21.1), puede observarseque en los últimos años hemos asistido a un des-censo importante de estas superficies. Histórica-mente, en el año 1993 se registró en España lamayor superficie cultivada (2.140.900 ha), pe-ro ahora se ha estabilizado en algo más de600.000 ha. En la tabla 21.2 se indica la distri-bución regional de las superficies de cultivo, se-cano y regadío, en el último año.

La producción nacional en 2007, fue de733.164 t de pipas, con unos rendimientos me-dios de 1.138 kg/ha en secano y de 2.060 kg/ha

166

Secano Regadío TotalAndalucía 186.672 26.642 213.314Castilla-La Mancha 168.755 6.289 175.044Castilla y León 166.222 14.717 180.939Resto CC. AA. 25.826 5.743 31.569ESPAÑA 547.475 53.391 600.866

Tabla 21.2. Superficie de girasol por CC.AA.(ha). Año 2007

Fuente: MARM (2008)

21Abonado de las oleaginosas herbáceas: girasol, colza y soja

en regadío, cantidades ligeramente superiores ala media de los últimos años.


Papel de los nutrientes ymicronutrientes

Conseguir un buen desarrollo del cultivo yuna producción abundante de pipas con eleva-do contenido de aceite, a su vez de buena cali-dad, no es posible sin una buena alimentaciónmineral de la planta.

En el caso del girasol se puede destacar:El nitrógeno es necesario para un buen

desarrollo vegetativo de la planta y es indis-pensable para la formación de las cabezuelas yel llenado de los aquenios. Sin embargo, el ex-ceso de nitrógeno provoca un desarrollo exce-sivo de la vegetación (menor índice de cose-cha) y retraso de la maduración.

El fósforo favorece el cuajado de los fru-tos y estimula su maduración.

El potasio, en equilibrio con el nitrógeno yel fósforo, favorece la actividad fotosintéticainfluyendo notablemente en el rendimiento y enel contenido de grasa.

El azufre es un elemento esencial para laformación de la coenzima A, básica para la for-mación de los triterpenos, ergosterol, lanoste-rol, cimosterol, etc. Por esta razón, las plantasoleaginosas, medicinales, aromáticas, resinosas,laticíferas, etc., responden particularmente biena la presencia de azufre asimilable en el suelo(Urbano, 2002).

Entre los microelementos, el girasol es uncultivo exigente en boro, del que absorbe másde 400 g/ha (CETIOM, 2008a). Este elemento in-terviene en la biosíntesis de la lignina y de lassustancias pécticas.

Necesidades y absorción denutrientes a lo largo del ciclo delcultivo

Las cantidades absorbidas por el cultivo de-penden de la presencia y dinámica de los nutrien-tes, en forma asimilable, en el suelo y del ren-dimiento de las cosechas. En el girasol, el pro-ducto comercial corresponde a pipas con el 9%de humedad (9º), 2% de impurezas y 44% degrasa. Las necesidades de nutrientes para for-mar las cosechas, incluidas los restantes órganosde la planta en suelos de fertilidad media (Urba-no, 2006), son del siguiente orden expresadasen kg de nutriente por 1.000 kg de pipa co-mercial:

Debido a la actuación de los restantes fac-tores edafoclimáticos, no es posible estableceruna relación unívoca entre absorción de los nu-trientes y cosecha obtenida. Por esta razón,con las cifras anteriores se propone una hor-quilla para utilizar la cifra menor (mayor efi-ciencia de los nutrientes) en suelos fértiles y añosde climatología favorable y la cifra mayor (peoreficiencia del nutriente), en suelos mediocres y

30-40 kg N; 15-20 kg P2O5; 30-40 kg K2O

167

Acertada densidad de siembra y adecuados trabajos culturalesproporcionan un cultivo uniforme con elevado rendimiento


difíciles condiciones climáticas. Entre ellas, sepueden interpolar condiciones intermedias.

Deficiencias nutritivasAparte de las generales comunes para to-

dos los macronutrientes, quizás las deficienciasnutritivas más significativas para el girasol sonlas que se producen por falta de boro. La caren-cia de este elemento produce deformaciones ypresencia de manchas pardo rojizas en las ho-jas que llegan a necrosarse y aparición de grie-tas en los tallos que provocan, en casos seve-ros, la caída de las cabezuelas. En casos menosseveros, pueden producirse fallos en el cuajadode los frutos que rellenan irregularmente lascabezuelas con descensos importantes de losrendimientos.


Aunque en España, el girasol se fertiliza muypoco e, incluso, en muchos secanos no recibeninguna fertilización, confiando en que su pro-fundo sistema radicular capture buena parte delnitrógeno residual de los fertilizantes aporta-dos a cultivos anteriores (generalmente cereal),es una planta que agradece el aporte de fertili-zantes, respondiendo con buenos incrementosde cosecha, siempre que la humedad del suelono actúe como factor limitante del rendimiento.

Cálculo de la dosis Para el cálculo de la dosis deberá tenerse en

cuenta el balance de cada uno de los nutrien-tes (entradas y salidas), expuesto reiteradamen-te en esta Guía.

La diferencia entre las salidas y las entradasde nutrientes debe compensarse con los fertili-zantes. Si se utilizan fertilizantes orgánicos en larotación, habrá que restar el contenido de nu-trientes que estos lleven, teniendo en cuenta el

tiempo necesario para la mineralización del ni-trógeno del fertilizante orgánico.

Es frecuente, en agricultura de conservacióny en agricultura integrada, recomendar dosisde abonado mediante formulaciones simplifica-das que tienen en cuenta las partidas más im-portantes del balance (generalmente las expor-taciones netas de la cosecha) y los aportes conlos fertilizantes (minerales y orgánicos). Se tra-ta de formulaciones aproximadas que se reco-mienda ajustar durante el desarrollo del culti-vo, de acuerdo con la marcha de la climatolo-gía y su repercusión sobre la actividad biológicadel suelo.

Épocas y momentos de aplicaciónPara mejorar su eficiencia y reducir riesgos

medioambientales, no conviene aplicar todo elnitrógeno en una sola vez, por lo que es reco-mendable, con fertilizantes convencionales, apor-tar en presiembra una cantidad que suele va-riar entre el 30% y el 50% del nitrógeno nece-sario, e incorporar el resto en cobertera. En cam-bio, puede aportarse todo el fósforo y el pota-sio en presiembra, con lo que, si se actúa así,las coberteras se harían sólo con nitrógeno.

La dosis de presiembra puede aplicarse enel momento de la siembra si se utiliza una má-quina sembradora-abonadora o una sembrado-ra para siembra directa que también aporte elabono.

Las coberteras pueden reducirse a una so-la aplicación en los casos de bajos rendimien-tos o hacer dos aplicaciones para rendimientosmás elevados. En estas situaciones, no convie-ne hacer aportes tardíos en cobertera para noretrasar la maduración de los aquenios. La pri-mera cobertera se realizará en el estado de cin-co pares de hojas (estado B10) y la segunda, enel caso en que se haga este segundo aporte,al inicio de la floración (estado F1: el botón flo-

168

Abonado de las oleaginosas herbáceas: girasol, colza y soja

ral se inclina y las flores liguladas son perpen-diculares a la masa central del capítulo (CETIOM,2008)).

Forma en que se aportan loselementos nutritivos (mineral/orgánica)

Si se aportan fertilizantes orgánicos (estiér-coles, purines, RSU, lodos de depuradora, etc.)en algún momento de la rotación de cultivos, serestarán de las necesidades señaladas en la ta-bla 21.3, los nutrientes que presumiblemente va-yan a liberarse en el suelo durante los meses decultivo del girasol, para lo que será necesario co-nocer la composición del fertilizante orgánico yel tiempo previsto para su mineralización.

Si no se utilizan fertilizantes orgánicos, seaportarán las necesidades establecidas en la ta-bla 21.3 mediante fertilizantes minerales, sim-ples o compuestos. En el caso del girasol, pue-de ser una buena norma aplicar en presiembra

un complejo NPK, de equilibrio acorde con lasnecesidades, y con boro en caso de carencia deeste elemento, y en cobertera un fertilizantenitrogenado simple. Para este último, puederecomendarse urea, para uso general, nitrosul-fato amónico para suelos calizos, salitrosos o de-ficientes en azufre, y en el caso de suelos neu-tros o ácidos, nitrato amónico cálcico.

Programas de fertilizaciónDe acuerdo con las consideraciones anterio-

res, se proponen en la tabla 21.3, a modo orien-tativo, diferentes programas de abonado mine-ral:

ABONADO DE LA COLZA

Como se observa en la tabla 21.1, la super-ficie de este cultivo en España ha ido descen-diendo drásticamente hasta ocupar poco másde 5.000 ha en el año 2006 y, aunque hubo un

21

169

Tabla 21.3. Programas de fertilización del girasol para diferentes producciones (P) y clases de suelos

CULTIVO: GIRASOL PRESIEMBRA COBERTERA*

Regadío P>3.000 kg/ha- suelo fertilidad media 300 kg/ha NPK 9-18-27 En los tres casos:- suelo pobre en fósforo 350 kg/ha NPK 8-24-24 150 kg/ha NAC 27 +- suelo pobre en potasio 350 kg/ha NPK 8-10-30 100 kg/ha NAC 27

Regadío 2.000<P≤3.000 kg/ha- suelo fertilidad media 200 kg/ha NPK 9-18-27 En los tres casos:- suelo pobre en fósforo 250 kg/ha NPK 8-24-24 200 kg/ha NAC 27- suelo pobre en potasio 250 kg/ha NPK 8-10-30

Secano 1.000<P≤2.000 kg/ha- suelo fertilidad media 150 kg/ha NPK 9-18-27 En los tres casos:- suelo pobre en fósforo 150 kg/ha NPK 8-24-24 150 kg/ha NAC 27- suelo pobre en potasio 150 kg/ha NPK 8-10-30

Secano P≤1.000 kg/ha- suelo fertilidad media 100 kg/ha NPK 9-18-27 En los tres casos:- suelo pobre en fósforo 100 kg/ha NPK 8-24-24 100 kg/ha NAC 27- suelo pobre en potasio 100 kg/ha NPK 8-10-30

* En suelos básicos o salinos, sustituir el NAC 27 por nitrosulfato amónico 26. En caso de utilizar urea 46, dividir las cantidades de NAC 27 por 1,7.


repunte importante en el año 2007 por su uti-lización para la producción de biodiesel, de nue-vo en el año 2008 ha habido una notable dis-minución de la superficie cultivada. Refiriéndo-

nos al año 2007, el 73,7% se cultivó en seca-no y el 26,3%, en regadío. En relación con lasuperficie nacional cultivada en secano, des-taca el cultivo en Castilla y León (28,9%), Ca-taluña (24,9%), Andalucía (16,2%), Castilla-LaMancha (13,7%) y Aragón (10,6%). Los rendi-mientos del secano en el año 2007 fueron de1.498 kg/ha (medio) y 2.480 kg/ha (máximo),mientras que los del regadío alcanzaron los2.482 kg/ha (medio) y 4.600 kg/ha (máximo).

Las necesidades de nutrientes para formarlas cosechas, incluidos los restantes órganosde la planta en suelos de fertilidad media (Ur-bano, 2006) son del siguiente orden, expresa-das en kg de nutriente por 1.000 kg de granocomercial:

PROGRAMAS DE FERTILIZACIÓN

Se proponen en la tabla 21.4, a modo orien-tativo, diferentes programas de abonado mi-neral, teniendo en cuenta que por su siembraotoñal, se está recomendando hacer las pre-siembras con poco nitrógeno.

40-50 kg N; 25-30 kg P2O5; 35-40 kg K2O

Detalle de inflorescencia de colza.

Tabla 21.4. Programas de fertilización de la colza para diferentes producciones (P) y clases de suelos

RENDIMIENTO PRESIEMBRA COBERTERA*

Regadío P>3.000 kg/ha 200 kg/ha nitrosulfato amónico 26 +Suelos de fertilidad media

400 kg/ha NPK 9-18-27150 kg/ha nitrosulfato amónico 26

Regadío y secano 2.000<P≤3.000 kg/ha 300 kg/ha NPK 9-18-27 200 kg/ha nitrosulfato amónico 26Suelos fertilidad media

Secano 1.000<P≤2.000 kg/haSuelos de fertilidad media

200 kg/ha NPK 9-18-27 150 kg/ha nitrosulfato amónico 26

* En suelos ácidos, puede sustituirse el nitrosulfato amónico 26 por NAC 27. En caso de utilizar urea 46, dividir las cantidades de nitrosulfatoamónico 26 por 1,7.

170

Abonado de las oleaginosas herbáceas: girasol, colza y soja

ABONADO DE LA SOJA

La superficie de este cultivo en España (tabla21.1) ha sido siempre muy pequeña. Refirién-donos al año 2007, no llegó a 350 ha, cultiván-dose el 95,3% en regadío y solamente el 4,7%,en secano. El cultivo en regadío se desarrolló prin-cipalmente en Extremadura (60,8%), Andalu-cía (17,5%), y Castilla y León (15%). Los rendi-mientos del regadío en el año 2007 fueron 2.738kg/ha (medio) y 3.500 kg/ha (máximo). Los delsecano fueron 1.400 kg/ha (medio) y 1.500 kg/ha(máximo).

Las necesidades de nutrientes para formarlas cosechas, incluidos los restantes órganosde la planta en suelos de fertilidad media (Ur-bano, 2006), son del siguiente orden, expre-

sadas en kg de nutriente por 1.000 kg de gra-no comercial:

Es necesario tener cuidado con los apor-tes de nitrógeno para favorecer la nitrofija-ción simbiótica con Rhizobium japonicum. Pa-ra ello, se aportará una pequeña cantidad denitrógeno en presiembra y solamente si se ob-serva falta de nódulos en las raíces, se ayuda-rá con nitrógeno en cobertera.

PROGRAMAS DE FERTILIZACIÓN

Se proponen en la tabla 21.5, a modo orien-tativo, diferentes programas de abonado mineral.

60-70 kg N; 16-20 kg P2O5; 30-40 kg K2O

Bibliografía

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• MARM (Ministerio de Medio Ambiente y MedioRural y Marino), 2008b. Avances de Superficies y

Producciones de Cultivos. Julio 2008.www.mapa.es/estadística/pags/superficies/pdf/avances_cultivos_2008_07.pdf

• Urbano, P., 2002. Tratado de Fitotecnia General.2ª ed. 2ª Reimp. Ediciones Mundi Prensa. Madrid.ISBN: 84-7114-386-0.

• Urbano, P., 2006. Fitotecnia. Ingeniería de laProducción Vegetal. Ediciones Mundi Prensa.Madrid. ISBN: 84-8476-037-5.

CULTIVO: SOJA PRESIEMBRA(1) COBERTERA(2)

Regadío P>3.000 kg/ha 100 kg/ha sulfato amónico 21 + 200 kg/ha super- Sólo en caso necesario aportarSuelos de fertilidad media fosfato triple 46 + 200 kg/ha sulfato potásico 50 200 kg/ha NAC 27

Regadío y secano 100 kg/ha sulfato amónico 21 + 150 kg/ha2.000 <P≤3.000 kg/ha superfosfato triple 46 + 150 kg/ha

Sólo en caso necesario aportar

Suelos de fertilidad media sulfato potásico 50150 kg/ha NAC 27

Secano 1.000<P≤2.000 kg/ha 50 kg/ha sulfato amónico 21 + 100 kg/ha super- Sólo en caso necesario aportarSuelos de fertilidad media fosfato triple 46 + 100 kg/ha sulfato potásico 50 100 kg/ha NAC 27

(1) En suelos pobres o muy pobres en fósforo o potasio, aumentar la cantidad de abono en un 30% ó 50%, respectivamente.(2) En suelos básicos o salinos, sustituir el NAC 27 por nitrosulfato amónico 26. En caso de utilizar urea 46, dividir las cantidades de NAC 27 por 1,7.

Tabla 21.5. Programas de fertilización de la soja para diferentes producciones (P) y clases de suelos

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Juan Piñeiro AndiónIngeniero Agrónomo

Juan Castro InsuaIngeniero Agrónomo

Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo

Ricardo Blázquez RodríguezDoctor Ingeniero Agrónomo

Laboratorio Agrario y Fitopatológico

A Coruña


A pesar de que los fertilizantes y encalan-tes son hoy de uso común en todas las explo-taciones agrícolas y ganaderas, y que muchosagricultores y ganaderos han recibido informa-ción abundante a través de numerosos cursosde divulgación técnica realizados en los últimoscincuenta años, se echa en falta una recomen-dación de abonado y encalado cuantificada enfunción de los análisis de suelo y de la gestiónde la fertilidad dentro de la explotación, que tie-ne especial complejidad en las explotaciones ga-naderas, porque reciben nutrientes a travésdel pienso y forraje adquiridos fuera de la ex-plotación.

El objetivo principal de este trabajo es esta-blecer una recomendación de abonado en fun-ción de los análisis de suelo disponibles y de lasextracciones de nutrientes estimadas, que debe-rán corregirse en el caso de que las produccio-nes reales sean distintas. En este sistema, el aná-lisis de suelo cada 4-5 años se convierte en unaherramienta fundamental para modificar las do-sis recomendadas, si fuese necesario.

CRITERIOS PARA EL MANEJO DE LAFERTILIZACIÓN

Salvo los casos particulares de cultivos comola alfalfa y el maíz forrajero, que en muchos ca-sos se cultivan en explotaciones agrícolas parasu venta a explotaciones ganaderas, los culti-vos forrajeros anuales, los prados y las praderasse ubican en explotaciones ganaderas para aten-der las necesidades en forrajes de su ganado,que lo aprovecha en pastoreo o en estabulación,después de su siega.

Caso de explotaciones ganaderasLa fertilización debe tener en cuenta el siste-

ma completo de producción, idea que se ha idoasumiendo en España desde el sector investiga-

22 ABONADO DE LOS CULTIVOS FORRAJEROS

173


dor después de haber sido señalado por Mom-biela (1986). Esta idea empezó a ponerse en prác-tica en el País Vasco en 1991 (Sinclair et al., 1991),y en Galicia en 1995 (Castro y Mateo, 1997).

Son sistemas en los que hay entradas de nu-trientes a través de los abonos minerales adquiri-dos en el mercado y de los alimentos compradosfuera de la explotación, que se incorporan al sis-

tema a través de las deyecciones de los animalesen forma de estiércoles o purines. En estas explo-taciones, el reciclado de los nutrientes conteni-dos en el purín sería suficiente para satisfacer lasnecesidades de abonado fosfatado y potásico delos cultivos forrajeros, a partir de una carga ga-nadera superior a 2,5 vacas/ha y producción de le-che por encima de 7.000 l/vaca/año, y de abono

174

TERMINOLOGÍAPara situar el marco de los cultivos forrajeros y pratenses en España, se hace una pequeña reflexiónsobre la terminología vigente en este momento, que adolece todavía de una cierta consistencia, a pesarde los esfuerzos que se están haciendo desde distintas instancias.PRADOSegún el Nomenclátor de la Sociedad Española para el Estudio de los Pastos (SEEP) (Ferrer et al.,2001) un prado es una “Comunidad vegetal-herbácea-espontánea densa y húmeda, siempre verde,aunque puede haber cierto agostamiento en verano, producida por el hombre o la acción del pastoreo.Se puede aprovechar por siega o pastoreo indistintamente. La humedad puede provenir del riego”. ElNomenclátor recomienda no utilizar el término “prado natural” porque los prados son, por definición,naturales y, por ello, el término “prado natural” sería redundante. La diferencia principal con unapradera es que las tierras a prado están permanentemente cubiertas de hierba y nunca se renueva suflora por laboreo completo del suelo. En el Anuario de Estadística del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino(AEMARM) de 2008, sigue utilizándose el término “prado natural”.PRADERASegún el Nomenclátor una pradera es un “Cultivo polifito constituido fundamentalmente porgramíneas y leguminosas, que puede ser aprovechado por siega o pastoreo de forma indistinta”. ElNomenclátor recomienda no utilizar el término “pradera polifita” porque se ha definido la praderacomo un cultivo polifito y sería redundante. Las praderas forman parte de una rotación con otroscultivos, normalmente anuales, como maíz, trigo, centeno, avena o nabos. Es, por lo tanto, un pastosembrado por el hombre para el que elige especies pratenses de valor forrajero reconocido, comoraigrás italiano, raigrás inglés, raigrás híbrido, dactilo, festuca alta, trébol violeta, trébol blanco yalfalfa, entre otras. En el AEMARM se sigue utilizando el término “pradera polifita”, que está ubicado dentro delapartado de cultivos forrajeros, con el maíz forrajero, la alfalfa, los cereales de invierno para forraje yla veza forrajera, porque forma parte de una rotación de cultivos, lo que le distingue de los prados.CULTIVOS FORRAJEROS MONOFITOSEl Nomenclátor incluye en este apartado todos los cultivos distintos de la pradera, que a su vezclasifica en: • Cultivos forrajeros monofitos plurianuales, como alfalfa, esparceta, zulla, tréboles vivaces, raigrás

inglés, etc. • Cultivos forrajeros monofitos anuales, como cereales de invierno forrajeros, maíz forrajero, sorgo

forrajero, veza, raigrás italiano alternativo, etc. Como excepción, se incluye en este concepto lamezcla clásica “cereal-veza”, o la más moderna “cereal-guisante forrajero” porque los cereales, laveza y el guisante forrajero no están considerados plantas pratenses al no rebrotar después de suaprovechamiento.

Abonado de los cultivos forrajeros

nitrogenado a partir de una carga ganadera supe-rior a 3 vacas/ha. Curiosamente, el valor del reci-clado de nutrientes se ignoró bastante en los úl-timos años. Como consecuencia, numerosas ex-plotaciones de vacuno de leche tienen en este mo-mento un exceso de nitrógeno y de fósforo en suciclo de nutrientes, con el consiguiente riesgo decontaminación medioambiental.

Caso de explotaciones agrícolasEl manejo de la fertilización fosfatada y po-

tásica deberá tener básicamente en cuenta losanálisis de suelo y las extracciones de las cose-chas, que serán la referencia para establecer lasdosis de abonado, mientras que la dosis de abo-nado nitrogenado se debe establecer en funciónde las extracciones y del nitrógeno disponible enel suelo, que es, a su vez, función de la minera-lización de la materia orgánica y del tipo decultivos precedentes.

Caso de puesta en cultivo detierras de matorral

Las tierras ocupadas por matorral vienen sien-do objeto de transformación en pastos desde ha-ce más de 40 años, por laboreo completo en va-rias zonas de la España Húmeda. Muchas deestas tierras suelen ser muy pobres en fósforo,

escasas en potasio y muy ácidas, con gran con-tenido de aluminio en el complejo de cambio.Los encalados y abonados iniciales deben ser ge-nerosos (Piñeiro et al., 1977).

ELEMENTOS FERTILIZANTES

Nitrógeno

El nitrógeno es imprescindible para el desarro-llo de todas las plantas forrajeras y pratenses,con excepción de las leguminosas, que son ca-paces de utilizar el nitrógeno del aire a través desu asociación simbiótica con los rizobios. Sedistinguirán:1) Praderas de solo gramíneas y especies anua-

les no leguminosas.2) Leguminosas forrajeras anuales y plurianua-

les.3) Prados y praderas.

1) Praderas de sólo gramíneas y especiesanuales no leguminosas (cereales de invierno, encultivo monofito, y maíz forrajero). El objetivodel abonado nitrogenado es atender las extrac-ciones estimadas, teniendo en cuenta los posi-bles aportes al suelo del cultivo anterior.

Ganado de carne en pastoreo de otoño

Pradera rica en leguminosas

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175


2) Especies leguminosas anuales asociadasa cereal (veza, guisantes forrajeros y haboncillos)y plurianuales (alfalfa). No recibirán abono nitro-genado, salvo una pequeña dosis en siembra ensuelos pobres en nitrógeno.

3) Prados y praderas. Los prados y praderassuelen tener una componente leguminosa, prin-cipalmente tréboles, con capacidad para fijar ni-trógeno del aire, lo que deberá tenerse en cuen-ta. El trébol jugó un importante papel en las pra-deras hasta la mitad del siglo XX. Como conse-cuencia de la comercialización de abonos nitro-genados inorgánicos en Europa, aparecieronen el mundo dos tendencias diferenciadas encuanto al abonado nitrogenado: • Aplicación de dosis muy elevadas, de hasta

400 kg N/ha, con el objetivo de maximizar lasproducciones con base en el crecimiento dela componente gramínea, que responde muybien al nitrógeno. Esta tendencia, que signi-ficó la desaparición del trébol en muchas pra-deras, se consolidó, principalmente, en el oes-te y centro de Europa.

• Seguir confiando en el trébol como fuente denitrógeno para el sistema de producción, quese mantuvo y desarrolló con éxito sobre todoen Nueva Zelanda, como base principal de unsistema de producción a bajo coste para po-

der competir en el mercado mundial. Europaempezó a revisar su tendencia hacia finalesdel siglo XX porque aparecieron altos con-tenidos de nitratos en las aguas, con el con-siguiente riesgo para la salud humana y elequilibrio medioambiental.

Fósforo y potasioLa dosis de abonado fosfatado y potásico

depende de la riqueza en el suelo de estos nu-trientes. El primer objetivo es alcanzar un de-terminado nivel de fertilidad, estimado comoadecuado, y el segundo conseguir que se man-tenga permanentemente este nivel. En el primercaso, las dosis de abono serán superiores a lasextracciones, de modo que se consiga subir pau-latinamente la riqueza del suelo hasta conseguirel nivel adecuado, mientras que en el segundose aportarán dosis que compensen aproximada-mente las extracciones del sistema de produc-ción. Algunas leguminosas forrajeras como la al-falfa, aprovechada en régimen de siega, extraenimportantes cantidades de potasio a lo largode los años de producción, y ello hace que, al le-vantar el cultivo, algunos suelos puedan mostrardeficiencias en este elemento.

Los análisis de suelo, con una frecuenciarecomendable de 4-5 años, indicarán si las do-sis de abonado recomendadas son correctas osi, por el contrario, necesitan ser ajustadas. En laactualidad, la riqueza en fósforo de bastantesexplotaciones de leche de vacuno es excesiva. Eneste caso, no deben aplicarse abonos fosfatadospara evitar la contaminación de las aguas.

CORRECCIÓN DE LA ACIDEZ DELSUELO

El aluminio del complejo de cambio del sue-lo es el principal causante del escaso crecimien-to de las plantas en suelos ácidos. Por esta ra-

Mezcla triticale-guisante

176


zón, el porcentaje de aluminio presente en elcomplejo de cambio se viene utilizando, desdela década de los ochenta del siglo XX, como unbuen indicador de la acidez en España (Mombie-la y Mateo, 1984). En la tabla 22.1 se recogenlas dosis de encalante recomendadas para corre-gir la acidez. En caso de utilizar materiales muyactivos, como es el óxido o hidróxido de calcio,se recomienda repartir en dos veces las canti-dades superiores a 2.000 kg/ha.

RECOMENDACIONES DE ABONADONITROGENADO

Alfalfa

Se podrán aplicar 30 kg N/ha en siembra pa-ra favorecer el establecimiento en la fase previaa la nodulación. Una vez establecido el alfalfar,si funciona correctamente la nitrofijación, la al-falfa no necesitará la aplicación de abonos nitro-genados.

PraderasLa recomendación se realiza para una pro-

ducción anual estimada de 10 t/ha de materiaseca. La cantidad de nitrógeno aplicado influyede forma decisiva en el equilibrio gramínea-le-guminosa (González, 1982). Dosis altas de nitró-geno, asociadas normalmente a aprovechamien-tos para ensilar, favorecen el crecimiento de lagramínea, de modo que la presencia de legu-

minosas puede llegar a ser insignificante. Depen-diendo de la orientación productiva de la ex-plotación, el nitrógeno aplicado puede ir desdecero, en las praderas en que se confía a las legu-minosas la entrada de nitrógeno en la explota-ción, hasta 400 kg N/ha, en aquellas en las quela producción se basa exclusivamente en las gra-míneas.Abonado de establecimiento. Las siembrassuelen establecerse en el mes de septiembre,época en la que se recomienda aplicar del ordende 40 kg N/ha, con excepción de las praderasecológicas, que no recibirán nitrógeno proce-dente de abonos químicos inorgánicos.Abonado anual de mantenimiento.• Praderas ecológicas. No recibirán nitrógeno

procedente de abonos químicos inorgánicosen ningún momento.

• Praderas con presencia importante de legu-minosas. Las leguminosas no expresan su po-tencial hasta bien entrada la primavera. Poreso, se suele abonar con unos 30-40 kg N/haa la salida del invierno, un mes antes de queel ganado salga al pastoreo. En el resto delaño se confía una buena parte de la pro-ducción a la leguminosa. Puede haber unasegunda aportación de 30-40 kg N/ha des-pués del primer pastoreo.

Nivel % Aluminio* CaO (kg/ha)Muy ácido >_60 2.500Ácido 41-60 2.000Medio 21-40 1.500Poco ácido 0-20 1.000Óptimo 0 0

* % de Aluminio (Al+++ en el complejo de cambio)

Tabla 22.1. Acidez y dosis recomendadas deencalante para corregirla, en función del aluminio

presente en el complejo de cambio del suelo

Ganado de leche

22

177


• Praderas con muy pocas leguminosas. Eneste caso se confía la producción a las gramí-neas, que necesitan de altos aportes de ni-trógeno. Se recomienda aplicar 60-70 kg N/haa la salida del invierno, un mes antes de la sa-lida del ganado al pasto, y 60-70 kg N/ha des-pués de cada pastoreo hasta mediados de ju-nio, época en que suele empezar a dismi-nuir el crecimiento a causa de la sequía enla España Húmeda. Se completará con otroaporte de 60-70 kg N/ha a principios de sep-tiembre para el crecimiento de otoño. En lasfincas con regadío el abonado puede seguiren el verano.

• Praderas para ensilar. Se aplicarán 80-90 kgN/ha a la salida del invierno, mes y medio an-tes del corte, y otros 80-90 una semana des-pués del primer corte, en el caso que se ha-gan dos cortes para ensilar. Si hubiese un des-punte de la hierba por siega o pastoreo al ini-cio de la primavera, el primer nitrógeno seaplicará después del despunte.

Maíz y sorgo forrajerosPara una producción estimada de 15 t/ha de

materia seca de maíz, se aplicarán 190 kg N/ha

en siembra. Si la explotación tiene aperos ade-cuados, esta cantidad puede repartirse en dosmitades, una en siembra, y otra en cobertera.Para una producción de sorgo forrajero estima-da en 5 t/ha de materia seca, se aplicarán 95kg N/ha en siembra. En el caso de que se utili-cen variedades con capacidad de rebrote y la cli-matología lo permita, se recomienda aplicar 60kg N/ha después del primer corte. En el caso deque el cultivo anterior haya sido una pradera ri-ca en leguminosas o una mezcla de veza o gui-santes con cereal, puede reducirse la fertilizaciónen 40-50 kg N/ha.

En zonas con mayores rendimientos, las do-sis de fertilizantes aumentarán proporcionalmen-te a las producciones obtenidas.

Cereales de invierno y raigrásitaliano

Para una producción estimada de 5 t/ha demateria seca se aplicarán 100 kg N/ha, 30 ensiembra y 70 a la salida del invierno. En el casode que el cultivo anterior sea una pradera ricaen leguminosas o una mezcla de veza o gui-santes con cereal, puede eliminarse los 30 kg/hade la siembra.

Ganado joven de carne

178


Mezclas de cereal de invierno conveza o guisantes forrajeros

No recibirán abono nitrogenado. En suelos po-bres en nitrógeno aplicar 40 kg N/ha en siembra.

RECOMENDACIONES DE ABONADOFOSFATADO Y POTÁSICO

Para conocer las cantidades de fósforo y po-tasio asimilable en el suelo, es necesario dispo-ner de un análisis realizado por un laboratorioespecializado, de acuerdo con los métodos ofi-ciales de análisis. En las tablas 10.1 y 11.1 se in-dican los niveles de fertilidad de los suelos se-gún los contenidos de fósforo y potasio. Deacuerdo con ello, en las tablas 22.2, 22.3, 22.4,y 22.5 se indican unas recomendaciones mediaspara los distintos tipos de praderas y cultivos fo-rrajeros. Por encima de 70 ppm de P en el sue-

lo no deben aplicarse abonos fosfatados paraevitar la contaminación de las aguas. Tampocodeben utilizarse abonos potásicos en suelos concontenido superior a 500 ppm de K.

En las explotaciones de leche se hacen nor-malmente dos cortes para siega en la primave-ra y, en algunas, un corte en el otoño para siloo alimentación en verde.

Las dosis superiores a 100 kg K2O/ha debenrepartirse en dos o tres veces. Una dosis muyalta a la salida del invierno hace que la concen-tración del potasio de las gramíneas sea muyalta, dando lugar a lo que se denomina “con-sumo de lujo”, sin repercusión en el nivel de pro-ducción. Como consecuencia puede haber es-casez de potasio en el suelo en los cortes siguien-tes, lo que afecta negativamente al desarrollo delos tréboles, que compiten muy mal con la gra-mínea en una situación de escasez de potasio.

Contenido de fósforo en el suelo Muy bajo Bajo Medio Alto Muy altoEstablecimiento* 140 130 120 100 80Mantenimiento

En pastoreo 80 70 60 50 40En siega 140 130 120 100 80

Tabla 22.2. Prados, praderas y alfalfa. Abonado fosfatado, establecimiento y mantenimiento (kg P2O5/ha)(Según nivel de fertilidad y modo de aprovechamiento, para una producción estimada de 10 t/ha/año de materia

seca. Se estima una extracción por las cosechas de 80 kg P2O5/ha)

Contenido de potasio en el suelo Muy bajo Bajo Medio Alto Muy altoEstablecimiento(1) 300 225 150 100 50Mantenimiento

En pastoreo(2,3) 120 60 30 0 0En siega 300 225 150 100 50

(1) Obviamente, en los prados no hay abonado de establecimiento.(2) En sistemas de pastoreo se reducen mucho las dosis porque hay un importante retorno del potasio a través de los animales pastantes.Se recomienda dividir las dosis de 60 y 120 en dos y tres pastoreos, respectivamente.(3) No debe aplicarse potasio antes del primer pastoreo de primavera, con objeto de evitar los riesgos de hipomagnesemia (enfermedadde los rumiantes por desequilibrio entre K, Ca y Mg).

Tabla 22.3. Prados, praderas y alfalfa. Abonado potásico, establecimiento y mantenimiento (kg K2O/ha) (Según nivel de fertilidad y modo de aprovechamiento, para una producción estimada de 10 t/ha/año de materia

seca. Se estima una extracción por las cosechas de 250 kg K2O/ha)

*Obviamente, en los prados no hay abonado de establecimiento.

22

179


180

Bibliografía

• Castro, J.; Mateo, E., 1997. Evolución del P en elsuelo en praderas fertilizadas mediante unmodelo basado en el ciclo de nutrientes. Actas dela XXXVII Reunión Científica de la SociedadEspañola para el Estudio de los Pastos (SEEP),317-323.

• Ferrer, C.; San Miguel, A.; Olea, L., 2001.Nomenclátor básico de pastos en España. Pastos,XXXI(1), 7-44.

• González, A., 1982. Respuesta de la praderamixta a la aplicación de nitrógeno. Fijación denitrógeno. Pastos, XXI(1), 107-117.

• MAFF (Ministry of Agriculture, Fisheries andFood), 2000. Fertiliser recommendations foragricultural and horticultural crops. TheStationary Office. MAFF. Londres (UK).

• Mombiela, F., 1986. Importancia del abonado enla producción de los pastos de la zona húmedaespañola. Actas de la XXVI Reunión científica dela Sociedad Española para el Estudio de losPastos. Ponencias y comunicaciones, I, 213-242.

• Mombiela, F.; Mateo, M.E., 1984. Necesidades decal para praderas en terrenos ‘a monte’. AnalesINIA, Serie Agrícola, 25, 129-143.

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• Sinclair, A.G.; Rodríguez, M.; Oyanarte, M., 1991.Fertilización de mantenimiento en base al ciclo denutrientes para las praderas permanentes. InformeTécnico nº 41. Publicaciones del Departamento deAgricultura. Gobierno Vasco. Vitoria.

Contenido de fósforo en el suelo Muy bajo Bajo Medio Alto Muy altoCultivos de veranoMaíz forrajero 150 135 120 105 90Sorgo forrajero 135 110 85 60 35

Cultivos de inviernoAvena, triticale,centeno, raigrás italiano y cereal con veza o guisante 135 110 85 60 35

Tabla 22.4. Cultivos forrajeros anuales. Abonado fosfatado (kg P2O5/ha)(Para una producción estimada de 15 t/ha de materia seca de maíz y de 5 t/ha de los otros forrajes. Se estima

una extracción de 90 y 35 kg P2O5/ha por el maíz y por los otros forrajes, respectivamente)

Contenido de potasio en el suelo Muy bajo Bajo Medio Alto Muy altoCultivos de veranoMaíz forrajero 300 260 220 120 60Sorgo forrajero 190 150 110 60 30

Cultivos de inviernoAvena, triticale,centeno, raigrás italiano y cereal con veza o guisante 210 170 130 80 40

Tabla 22.5. Cultivos forrajeros anuales. Abonado potásico (kg K2O/ha)(Para una producción estimada de 15 t/ha de materia seca de maíz, de 5 t/ha de sorgo y de 5 t/ha de los otros

forrajes. Se estima una extracción de 220, 110 y 130 kg K2O /ha por el maíz, el sorgo y otros forrajes,respectivamente)

Carlos Ramos Mompó Doctor Ingeniero Agrónomo

Fernando Pomares GarcíaDoctor Ingeniero Agrónomo

Instituto Valenciano de Investigaciones

Agrarias (IVIA)


Los cultivos hortícolas comprenden un grannúmero de especies botánicas con exigencias desuelo y clima muy variables. Algunos de estoscultivos son típicos de los meses más fríos, co-mo el caso de la alcachofa o la coliflor, mien-tras que otros se cultivan en los meses más cá-lidos, como el melón, la sandía o el tomate.

En la tabla 23.1 se presentan los principa-les cultivos hortícolas en España y en la tabla 23.2las superficies de cultivo de los mismos en las di-ferentes Comunidades Autónomas.


Papel de los nutrientes en laproducción y calidad de loscultivos hortícolas

La producción y calidad de los cultivos hor-tícolas están influidos por los niveles de disponi-

bilidad de los macro y micronutrientes en el sue-lo, sobre todo cuando estos niveles están fueradel rango de suficiencia. El nitrógeno es el nu-triente que más frecuentemente limita la pro-ducción, aunque en otros casos el factor limitan-te puede ser la disponibilidad de fósforo y po-tasio, o bien de algún micronutriente. La influen-cia que cada nutriente puede tener sobre la ca-lidad del producto hortícola, depende mucho decada cultivo. Por ejemplo, un exceso de nitróge-no eleva el contenido de nitrato en la lechuga yla espinaca y este aumento puede afectar a suvalor comercial.

Hay evidencia de que un incremento de ni-trato en el suelo produce una disminución del

23 ABONADO DE LOS CULTIVOS HORTÍCOLAS

181

Productos hortícolas


contenido de vitamina C en algunas hortalizas.En algunos casos, el exceso de nitrógeno produ-ce alteraciones fisiológicas que disminuyen el va-lor comercial de las hortalizas como, por ejem-plo, el tallo hueco de la coliflor y el pardea-miento del nervio central de la col cuando sealmacena en cámara frigorífica. Algunos proble-

mas de calidad están ligados a la nutrición co-mo ocurre con el “tipburn” o necrosis apical, enhortalizas de hoja como la lechuga y la col chi-na, que se ha asociado a una deficiencia de cal-cio, y el tallo hueco en brócoli y coliflor que seatribuye a un exceso de nitrógeno o a una ca-rencia de boro o de magnesio.

182

CC.AA. SecanoRegadío

TotalAire libre Protegido

Galicia 7.358 5.728 2.117 15.203P. de Asturias 689 142 109 940Cantabria 125 - - 125País Vasco 973 1.345 262 2.580Navarra 1.024 17.371 271 18.666La Rioja - 6.166 153 6.319Aragón 198 8.977 33 9.208Cataluña 745 12.948 539 14.232Baleares 126 2.095 226 2.447Castilla y León 609 14.704 122 15.435Madrid 53 1.645 171 1.869Castilla-La Mancha 1.582 47.578 280 49.440C. Valenciana 474 22.275 2.207 24.956R. de Murcia - 42.653 5.561 48.214Extremadura 1.547 26.801 3.938 32.286Andalucía 7.787 67.790 55.386 130.963Canarias 248 3.504 2.928 6.681ESPAÑA 23.538 281.722 74.303 379.564

Tabla 23.2. Distribución de la superficie dedicada a cultivos hortícolas en las diferentes CC.AA. (ha). Año 2007

Fuente : MARM (2008)

Superficie (000 ha)Cultivo

SecanoRegadío

TotalProducción (000 t)

Aire libre ProtegidoAjo 1,3 15,4 - 16,7 151,7Alcachofa 0,09 17,2 - 17,3 226,3Cebolla 0,7 21,5 0,1 22,3 1.184Coliflor 0,2 24,6 - 24,8 440,3Espárrago 2,6 7,2 1,2 11,0 35,4Guisantes 0,4 11,9 0,1 12,4 73,9Judías verdes 0,7 8,9 5,3 14,9 220,4Lechuga 0,2 33,9 0,8 34,9 947,6Melón 3,8 25,4 9,4 38,6 1.183,2Pimiento 0,3 9,6 11,9 21,8 1.057,5Sandía 1,4 10,5 5,0 16,9 790Tomate 0,5 32,8 20,0 53,3 4.081,5Zanahoria 0,1 7,8 - 7,9 426Otros 12,2 55,0 20,5 86,7 2.683,2TOTAL 23,5 281,7 74,3 379,5 13.501

Tabla 23.1. Superficie de cultivo y producción de los principales cultivos hortícolas en España. Año 2007

Fuente : MARM (2008)

23Abonado de los cultivos hortícolas

Necesidades de nutrientesLas necesidades de nutrientes varían según

el cultivo y la producción. Conviene distinguirentre las necesidades de abonado y la extrac-ción de nutrientes, sobre todo en el caso del ni-trógeno, ya que las necesidades de abonadopueden ser superiores o inferiores a la extrac-ción de nutrientes, dependiendo del conteni-do de estos nutrientes en el suelo antes del abo-nado y de las pérdidas que pueda haber por li-xiviación, inmovilización, volatilización, etc. Porotra parte, al hablar de extracciones, convienedistinguir si nos referimos a la absorción denutrientes del suelo por la planta o bien, a lacantidad de nutrientes que salen del campo conla cosecha (descontando de lo absorbido porla planta lo que queda en el campo con los re-siduos de cosecha).

En las tablas 23.3.1, 23.3.2 y 23.3.3 se pre-sentan los rangos de producción y extracciónde nutrientes de los principales cultivos hortí-colas en cultivo al aire libre. Los datos de ex-tracción de nutrientes que aparecen correspon-den al contenido en la planta (excluyendo lasraíces) para la producción comercial especifi-cada. Para producciones diferentes, la extrac-ción se puede aproximar suponien-do que es proporcional a la pro-ducción comercial. La extracciónde nutrientes del suelo se calcularestando de la absorción de nutrien-tes por la planta el contenido delos mismos en los residuos de co-secha que quedan en el campo.

La absorción de nutrientes a lolargo del ciclo de cultivo sigue unapauta similar a la del crecimiento,es decir, hay una fase inicial lenta,seguida de una fase de absorciónrápida en la que se produce la ma-yor acumulación de materia seca y

de nutrientes en la planta. En algunos casos exis-te una tercera fase en que la absorción de nu-trientes y el crecimiento disminuyen claramen-te, mientras que en otros, la recolección se rea-liza antes de que se llegue a esta tercera fase. Enla figura 23.1 se presenta la absorción de los ma-cronutrientes por un cultivo de brócoli. En estafigura, la absorción de fósforo, potasio y mag-nesio, se presenta en forma de P2O5, K2O y MgO,respectivamente.

En este capítulo nos hemos centrado enlos nutrientes que normalmente se incluyen enel programa de fertilización de los cultivos, esdecir, nitrógeno, fósforo y potasio, ya que lascarencias o toxicidades por micronutrientes noson frecuentes en cultivos al aire libre.

Deficiencias nutritivasLas deficiencias de nutrientes producen

una disminución en la producción y calidadde las cosechas y se manifiestan, cuando sonmás acusadas, en unos síntomas visuales. Ladeficiencia de nitrógeno suele producir unadisminución del crecimiento y un color máspálido o amarillento de las hojas. La deficien-cia de fósforo normalmente produce tonos

183

N

Días a partir del transplante

Extr

acci

ón

nu

trie

nte

s (k

g/h

a) P2O5

K2O

MgO

Figura 23.1. Ritmo de absorción de nutrientes por el cultivo de brócoli


184

Producción comercialAbsorción de N N en residuos de

(t/ha)por produc. comerc. por superficie cosecha (3)

(kg/t) (kg/ha) (kg/ha)

Alcachofa 17 11-15 190-260 80-150(4)

Apio 70 2,8-4,1 200-290 60-90Berenjena 60 3,5-5,2 210-310 100-160Brócoli 17 12-18 200-310 150-230Calabacín 25 3-4 75-100 20-30Cebolla 65 2,1-2,5 140-160 20-40Col 50 3,8-4,2 190-210 90-120Col china 65 2,7-3,5 180-230 80-110Coliflor 30 7,5-8,5 220-250 120-150Espinaca 25 4,5-5,2 110-130 20-50Guisantes 4 25-30 100-120 60-80Judías verdes 14 8-12 110-170 30-60Lechuga 35 2,2-2,7 80-100 15-30Melón 35 3,2-4 110-140 30-40Pepino 30 2,8-3,5 80-110 20-30Pimiento 60 3-4,5 180-270 110-160Puerro 30 3,3-5 100-150 10-30Rábano 25 2,3-3,2 60-80 5-10Sandía 50 2,2-2,6 110-130 30-40Tomate 60 2,5-3,5 150-210 45-60Zanahoria 65 2,4-3 160-200 60-110

Tablas 23.3.1, 23.3.2 y 23.3.3. Extracción del suelo de los principales nutrientes para los cultivoshortícolas más importantes y contenido aproximado de los mismos en los residuos de cosecha para las

producciones señaladas (1) (2) (5)

Tablas 23.3.1

Producción comercialAbsorción de P2O5 P2O5 en residuos de

t/hapor produc. comerc. por superficie cosecha (3)


Alcachofa 17 3,5-5,3 60-90 40-80Apio 70 1,4-1,9 100-130 25-40Berenjena 60 1,5-2 90-120 30-50Brócoli 17 4,7-5,9 80-100 50-70Calabacín 25 1,3-1,6 30-40 5-15Cebolla 65 0,9-1,5 60-100 3-6Col 50 1,3-1,5 65-75 20-30Col china 65 1,1-1,4 70-90 25-40Coliflor 30 2,3-3 70-90 40-60Espinaca 25 1,5-1,8 38-45 8-15Guisantes 4 10-15 40-60 15-25Judías verdes 14 2,9-4,3 40-60 25-35Lechuga 35 0,8-1,4 30-50 5-8Melón 35 1,4-2,6 50-60 15-20Pepino 30 1,2-1,5 35-45 10-20Pimiento 60 1,2-1,7 70-100 35-60Puerro 30 1,5-2 45-60 5-10Rábano 25 1,2-1,6 30-40 3-5Sandía 50 1-1,3 50-60 10-20Tomate 60 1,1-1,5 60-90 20-55Zanahoria 65 1,1-1,3 70-85 20-40

Tabla 23.3.2


púrpura en las hojas más viejas, aunque enlas plantas pequeñas puede haber una restric-ción importante del crecimiento sin apenassíntomas foliares. La deficiencia de potasio semanifiesta, en algunos casos, por una ne-crosis de los bordes de las hojas y un curva-miento hacia arriba de los mismos. La falta decalcio suele producir una necrosis de los bor-des de las hojas más jóvenes (lo que se co-noce como “necrosis apical”). La carencia demagnesio provoca un amarillamiento interner-vial en las hojas más viejas. Una buena fuentede información sobre carencias nutritivas enhortalizas (con fotos) se puede consultar en:http://www.hbci.com/~wenonah/min-def/list.htm

RECOMENDACIONES DE ABONADOCálculo de la dosis

La dosis de nutrientes a aplicar en cada casodepende fundamentalmente de las extraccionesdel cultivo, del contenido de nutrientes en el sue-lo y de su eficiencia de utilización por el cultivo.Las extracciones de nutrientes dependen princi-palmente de la producción, mientras que la efi-ciencia de utilización, sobre todo en el caso del ni-trógeno, depende fundamentalmente del siste-ma radicular del cultivo, del manejo del abona-do y de la eficiencia de riego. A continuación seindican las ideas básicas para el cálculo de lasdosis de abonado para los tres nutrientes princi-pales: nitrógeno, fósforo y potasio.

185

Producción comercialAbsorción de K2O K2O en residuos

(t/ha)por produc. comerc. por superficie de cosecha (3)


Alcachofa 17 22-24 370-420 150-300Apio 70 5,5-8,5 380-600 130-170Berenjena 60 5,4-6,7 320-400 180-220Bróculi 17 22-27 370-450 250-290Calabacín 25 4,5-6,4 110-160 20-40Cebolla 65 3-3,8 200-250 5-15Col 50 5,8-6,4 290-320 110-130Col china 65 3,5-5,6 230-360 150-180Coliflor 30 10-12 300-360 160-180Espinaca 25 7,2-8,8 180-220 50-60Guisantes 4 22-35 90-140 80-100Judías verdes 14 12-16 170-220 60-80Lechuga 35 4,6-6 160-210 25-35Melón 35 7,1-9,4 250-330 80-100Pepino 30 3-4 90-120 30-50Pimiento 60 5,5-6 330-360 180-220Puerro 30 4,4-6,7 130-200 10-30Rábano 25 3,6-4,5 90-110 10-20Sandía 50 2,8-3,7 140-190 30-50Tomate 60 5-5,5 300-330 80-120Zanahoria 65 4,6-7 300-450 140-170

Tabla 23.3.3

(1)En la extracción de nutrientes, en general, no se ha incluido el contenido de nutrientes en las raíces.(2)La extracción de nutrientes del campo se calcula restando de la absorción el contenido de nutrientes en los residuos de cosecha.(3)Estos valores son orientativos y pueden variar en función de la cantidad de residuos que queden en el campo.(4)El N de los residuos se volatiliza en su mayor parte si éstos se queman.(5)Los valores que aparecen en esta tabla se han elaborado a partir de varias fuentes. Algunas de las más importantes se citan en la sección debibliografía.

Fuente : Elaboración propia


NitrógenoNo hay un enfoque único sobre cómo de-

terminar las necesidades de abonado nitrogena-do, aunque el método denominado Nmin esun sistema que se emplea bastante en algunospaíses europeos. En España la información ex-perimental que existe para poder aplicar este mé-todo en las diferentes zonas, suelos y prácticasde cultivo es aún reducida en los cultivos hortí-colas. Un procedimiento que permite aproximar-se a las necesidades de abonado nitrogenado entodos los casos, se basa en un balance de ni-trógeno en la capa de suelo en la que se desarro-

llan la mayor parte de las raíces que, en general,se considera que comprende los primeros 60 cm.

Para aplicar este balance en una recomenda-ción de abonado conviene tener en cuenta que,para que no disminuya la producción por falta deN en el suelo, es necesario que el contenido deN mineral en el suelo al final del cultivo no sea in-ferior a un valor mínimo. Este valor mínimo lo po-demos considerar, pues, como un requerimientoal realizar el balance. Los valores aproximados deeste contenido mínimo para los diferentes culti-vos hortícolas se indican más adelante.

La cantidad de fertilizante nitrogenado a apli-car en un cultivo sería:

• Dosis de fertilizante = (Extracción de N porla planta + Lixiviación + Inmovilización + Pér-didas gaseosas + Contenido mínimo de N mi-neral en el suelo al final del cultivo) – (Apor-te por residuos de cosecha + Contenido de Nmineral en el suelo al inicio del cultivo + Mi-neralización de la materia orgánica del sue-lo + Mineralización de las enmiendas orgáni-cas + Aporte con el agua de riego).

La aplicación de este balance para deter-minar las necesidades de abonado tiene el in-conveniente de que requiere conocer términosque son difíciles de determinar (lixiviación, pér-didas gaseosas, inmovilización). Por eso, en lapráctica, conviene aplicar un balance simplifi-cado en el que sólo se tienen en cuenta los tér-minos más importantes:• Dosis de fertilizante = (Extracción de N por

la planta + Contenido mínimo de N mineralen el suelo al final del cultivo) – (Aporte porresiduos de cosecha + Contenido de N mine-ral en el suelo al inicio del cultivo + Minera-lización de la materia orgánica del suelo + Mi-neralización de las enmiendas orgánicas +Aporte con el agua de riego).Dado que en este balance simplificado seignoran las pérdidas por lixiviación, las pérdi-das gaseosas y la inmovilización, es aconse-jable aumentar las dosis de fertilizante calcu-ladas un 10-20 %.

A continuación se describe cómo se deter-minan cada uno de los términos del balance sim-plificado:• La extracción de N por la planta para la pro-

ducción esperada se puede calcular emplean-do los valores que aparecen en la tabla 23.3.1(absorción total de N en kg/ha).

• El contenido de N mineral mínimo en elsuelo al final del cultivo en la mayoría de los

186

Riego por surcos en col china


cultivos oscila entre los 30 y 60 kg N/ha (enla capa 0-60 cm). En el caso del brócoli tem-prano, la coliflor, el puerro, la cebolla y laespinaca, los valores oscilan entre 60 y 90kg N/ha.

• El aporte de N en los residuos de cosechase puede estimar utilizando los datos de la ta-bla 23.3.1, teniendo en cuenta que el N deestos residuos tiene que mineralizarse (con-vertirse en amonio y nitrato) antes de estardisponible para las plantas. Entre el 40-80%de este N puede estar disponible para el cul-tivo al cabo de 2-3 meses, si estos residuos seincorporan al suelo.

• El contenido de N mineral del suelo al ini-cio del cultivo suele ser elevado y, por tan-to, su determinación es importante. Esta de-terminación se realiza mediante muestreo desuelo y análisis de nitrato y amonio. En elcaso de que no se tenga una medida del Nmineral del suelo al inicio del cultivo, se pue-den hacer aproximaciones para estimar estevalor, teniendo en cuenta el cultivo anterior,ya que hay cultivos que suelen dejar poco Nmineral residual en el suelo al final del culti-vo, mientras que otros dejan cantidades ele-vadas. La cantidad de N mineral residual tam-bién depende de la cantidad de fertilizanteque se haya empleado en el cultivo anterioren comparación a sus necesidades.

• El aporte de N por mineralización de lamateria orgánica o humus del suelo, se pue-de estimar utilizando los valores que se danen la tabla 4.2, de acuerdo con el contenidode materia orgánica del suelo y su textura.

• El aporte de N por mineralización de las en-miendas orgánicas se calculará teniendo encuenta la riqueza en N de la enmienda aplica-da y la velocidad de mineralización (capítulo 6).

• El aporte de N con el agua de riego se cal-cula a partir del agua aplicada y de su con-

centración de nitrato, teniendo en cuenta queel nitrato tiene 22,6% de N. El contenidode amonio en el agua de riego es desprecia-ble, excepto cuando se emplean aguas resi-duales depuradas. En la tabla 3.1 se indicanlas aportaciones en nitrato del agua de rie-go en función de su contenido en N y de ladosis de riego utilizada.

Fósforo y PotasioLa estrategia de fertilización fosfatada y po-

tásica debe contemplar la aportación de una can-tidad de fósforo y potasio que sea suficiente pa-ra cubrir las necesidades del cultivo en estos ele-mentos y, al mismo tiempo, mantener el suelocon unos niveles satisfactorios de fósforo y po-tasio asimilables.

El cálculo de las necesidades de abonadofosfatado y potásico se puede realizar median-te un balance simplificado de estos nutrientes enel suelo, que incluya las principales entradas ysalidas en el sistema suelo-planta.

La cantidad de fertilizante fosfatado o po-tásico que se necesita aplicar a un cultivo se pue-de obtener a partir de la fórmula siguiente:• Dosis de fertilizante = (Extracción de fós-

foro o potasio por el cultivo + Lixiviación + Fi-jación) – (Aporte de la reserva del suelo ennutrientes asimilables + Aporte por los restosde cosecha + Aporte con las enmiendas y abo-nos orgánicos + Aporte con el agua de rie-go).

Dado que en este balance algunos térmi-nos son de difícil determinación o predicción,como sucede con los procesos de lixiviación y fi-jación, se puede recurrir a un balance simplifi-cado que incluya únicamente los términos másrelevantes:• Dosis de fertilizante = Extracción de fós-

foro o potasio por el cultivo – (Aporte de la

187


reserva del suelo en nutrientes asimilables +Aporte por los restos de cosecha + Aportecon las enmiendas y abonos orgánicos + Apor-te con el agua de riego).

La determinación de cada uno de estos tér-minos se realiza como se indica a continuación:• La extracción del fósforo o potasio por el

cultivo para la producción prevista se puedecalcular a partir de las cifras que se indican enlas tablas 23.3.2 y 23.3.3 (absorción total deP2O5 y K2O en kg/ha).

• El P o K asimilables disponibles de la re-serva del suelo se determina en función delnivel de riqueza del suelo en estos nutrientes,para lo cual se requiere conocer la fertilidaddel suelo mediante el análisis químico del mis-mo y su posterior interpretación de los re-sultados, utilizando los valores de las tablas10.1 y 11.1.

• El aporte de P y K en los restos del culti-vo precedente se puede estimar a partir delos valores que se muestran en las tablas 23.3.2

y 23.3.3. A efectos prácticos de cálculo sepuede considerar el 100% de este P y K co-mo disponible para los cultivos siguientes, enel supuesto de que tales residuos se incor-poren al suelo.

• El aporte de P y K en las enmiendas yabonos orgánicos se puede obtener cono-ciendo la dosis, el tipo de producto aplica-do y las características físico-químicas delmismo. En el capítulo 6 se indican los con-tenidos de P y K de las enmiendas y abo-nos orgánicos.

• El aporte de K con el agua de riego se pue-de calcular a partir de la dosis de agua apli-cada y de su concentración de potasio. Esteaporte tiene una cierta importancia cuandose utilizan aguas subterráneas para el riego.Así pues, en el supuesto de que se riegue conun agua que tenga 10 mg de potasio/l, y quese aplique una dosis de 4.000 m3/ha, la can-tidad de potasio añadida con el agua de rie-go sería 40 kg K/ha, que equivalen a 48 kgK2O/ha.

188

Cultivo de col lombarda

Abonado de los cultivos hortícolas

Dosis de nutrientes recomendadas A modo orientativo, en la tabla 23.4 se indi-

can las dosis de abonado que pueden emplearsepara los niveles de producción especificados, sino se dispone de una información local de losservicios técnicos de agricultura que se haya ob-tenido mediante estudios técnicos en la zona.

Para determinar las dosis adecuadas de N aaplicar en el abonado en un caso concreto, seaplica la siguiente fórmula:

Necesidades de abonado N = Necesidades de N (tabla 23.4) x Fc

– Nmin suelo – Nriego

donde:• Fc es el factor de proporcionalidad entre la

producción típica de la zona y la que apare-ce en la tabla 23.4.

• Nmin suelo es el nitrógeno mineral en el sue-lo en la capa de 0-60 cm, poco antes de lasiembra o plantación.

• Nriego es el N aportado en el agua de riego.En los cultivos de leguminosas, estas indica-

ciones para el cálculo de abonado nitrogenadomediante el balance de nitrógeno son de másdifícil aplicación, ya que en este caso una parteimportante de las entradas de N (fijación bioló-gica) es de difícil cuantificación.

Cultivo Producción Necesidades de N Necesidades de P2O5 Necesidades de K2O (t/ha) (kg/ha) (kg/ha) (kg/ha)

Al aire libreAlcachofa 15-20 250-290 60-90 300-380Apio 60-80 280-320 100-130 380-600Berenjena 50-70 290-330 90-120 320-400Brócoli 15-20 280-320 80-100 370-450Calabacín 25-35 100-120 30-40 110-160Cebolla 60-70 170-190 60-100 200-250Col 35-45 230-250 65-75 290-320Col china 60-70 220-260 70-90 230-360Coliflor 25-35 260-300 70-90 300-360Espinaca 25-30 140-160 40-50 180-220Guisante 3-5 80-130 40-60 90-140Judía verdes 12-16 80-120 40-60 130-160Lechuga 30-40 120-140 30-50 180-230Melón 30-40 140-160 50-60 250-330Pepino 25-35 100-120 40-50 120-160Pimiento 50-60 220-280 80-100 300-340Puerro 35-45 150-190 45-60 130-200Rábano 25-30 80-100 30-40 90-110Sandía 55-65 140-170 60-70 180-220Tomate 55-65 200-240 65-90 300-330Zanahoria 60-70 170-210 70-85 300-450En invernadero(2)

Berenjena 65-75 370-390 120-150 400-480Calabacín 50-60 200-250 60-80 220-300Judía verdes 13-17 90-130 50-70 140-160Melón 50-65 220-260 80-100 370-400Pepino 75-85 220-280 130-150 260-320Pimiento 55-65 270-290 90-120 350-400Sandía 55-65 140-170 60-70 180-220Tomate 100-120 380-410 160-180 600-700

Tabla 23.4. Necesidades aproximadas de N, P2O5 y K2O de diferentes cultivos hortícolas para los nivelesde producción indicados con riego por surcos (1)

23

189

(1) En el texto se explica como utilizar estos datos para determinar las necesidades de abonado específicas de un cultivo. En el caso del riegolocalizado, los valores indicados para el N deben reducirse un 15% si se considera la misma producción.(2) Con riego localizado (elaborado a partir de Reche (2008), Cabello y Cabrera (2003) y datos facilitados por M.L. Segura (IFAPA, Almería)).


Para calcular las dosis necesarias de P y K aaplicar en el abonado en un cultivo determina-do se puede utilizar la fórmula siguiente:

donde:• Fc es el factor de proporcionalidad entre la

producción normal de la zona y la que semuestra en la tabla 23.4.

• Fs es el factor corrector en función de la ri-queza del suelo en P y K asimilables (tablas10.1 y 11.1). Los valores de Fs para los nive-les Muy bajo, Bajo, Medio, Alto y Muy altoson: 1,5, 1,3-1,4, 0,8-1,2, 0,1-0,7 y 0, res-pectivamente.

• PK restos de cosecha, que se estiman a par-tir de los valores de las tablas 23.3.2 y 23.3.3.

• PK productos orgánicos, que se estiman apartir de la información comercial, análisisquímico o valores de tablas estándar recogi-dos en el capitulo 6.

• K riego es el K aportado con el agua de riego.

En los cultivos de invierno, se ha observa-do que, debido a las bajas temperaturas, es con-veniente realizar una aplicación moderada (alre-dedor de un 50% de la dosis de restitución) deabono fosfatado, incluso en suelos con nivelesaltos de fósforo asimilable.

Épocas y momentos de aplicaciónUna vez determinadas las necesidades de

abonado, hay que establecer los momentos ade-cuados para su aplicación. La idea principal delfraccionamiento del abonado, sobre todo en elcaso del nitrógeno, es que permite aumentar laeficiencia de uso del fertilizante al acompasarmejor el suministro del nutriente con su absor-

Necesidades de abonado PK = Necesidades de P y K por el cultivo

(tabla 23.4) x Fc x Fs - PK restos de cosecha- PK productos orgánicos - K riego

ción por el cultivo. En el caso del riego tradicio-nal (por surcos o por inundación), la distribucióntemporal debe ser aproximadamente:

Abonado de fondo:• Nitrógeno: 20-40% del total.• Fósforo: 100% del total.• Potasio: 100% del total.

Abonado de cobertera:• Nitrógeno: 60-80% del total, repartido en

una o varias aplicaciones, dependiendo de laduración del cultivo, evitando aplicar en la úl-tima parte del ciclo de cultivo.

En el caso de la fertirrigación la distribu-ción del N, P y K es mucho más fraccionada y, engeneral, debe aplicarse entre un 20-30% en elprimer tercio del ciclo de cultivo, un 50-60%en el segundo tercio, y un 10-30% en el últimotercio del ciclo.

Algunas normas básicas que conviene teneren cuenta son:• En la fase inicial del cultivo, las exigencias

de nutrientes son bajas, pero si se produceun déficit de nitrógeno los efectos sobre elcrecimiento pueden ser irreversibles.

• Durante los períodos fenológicos como la flo-ración, el cuajado y la formación de bulbos,deben evitarse aplicaciones excesivas de ni-trógeno.

• En la fase final del cultivo, la aplicación de Ndeber ser pequeña o nula, ya que puede re-percutir negativamente en la calidad y pue-de ocasionar niveles altos de N mineral en elsuelo que, posteriormente, podría lixiviarse.

Forma en que se aportan losnutrientes

Los nutrientes se pueden aportar en formamineral (fertilizantes minerales) o en forma or-

190


gánica (estiércol, purín, compost, etc.). Dentrode los fertilizantes minerales podemos conside-rar las diferentes formas químicas que, para elnitrógeno son, básicamente, la amoniacal, la ní-trica y la ureica.

Cuando se emplea riego tradicional, en elabonado de fondo se debe utilizar la forma urei-ca o amoniacal, porque están menos expues-tas a la lixiviación, mientras que en los abona-dos de cobertera se recomienda emplear cual-quiera de ellas, preferentemente las formasnítrico-amoniacales o nítricas. Aunque la ureano tiene carga iónica y no se absorbe al suelo,debido a que se transforma con mucha rapidezen amonio, se lixivia con menos facilidad queel nitrato. En el caso que se emplee la fertirri-gación, conviene tener en cuenta que cuandolas temperaturas son bajas, un 25-50% del Naplicado debería estar en forma nítrica, mien-tras que en tiempo más cálido, como la nitrifi-cación es más rápida a estas temperaturas, sepueden emplear las formas amoniacales en ma-yor proporción.

Enmiendas orgánicasEn la aplicación de enmiendas orgánicas al

suelo, su calidad agronómica es un aspecto decrucial importancia. En general, es recomenda-ble aplicar productos orgánicos estabilizados ehigienizados mediante un proceso de compos-taje o similar, con la finalidad de reducir los po-sibles riesgos derivados de la aplicación de lasmaterias orgánicas crudas, como la inmoviliza-ción del nitrógeno, la liberación de compues-tos fitotóxicos, la presencia de microorganismospatógenos, semillas de malas hierbas, etc. Asi-mismo, las enmiendas y los abonos orgánicosdeben presentar unos contenidos de metales pe-sados inferiores a los máximos admisibles por lasnormativas vigentes.

CONSEJOS PRÁCTICOS DE ABONADO

En los apartados anteriores se han resumi-do las principales ideas para determinar el abo-nado más apropiado de los cultivos hortícolas.A continuación, se hacen algunas sugerenciasque pueden ayudar a mejorar la eficiencia de losfertilizantes:• La uniformidad en la distribución de los fer-

tilizantes y del agua de riego aumenta la efi-ciencia del uso de los fertilizantes y del agua.

• Cuando se aplican abonos o enmiendas or-gánicas conviene incorporarlos al suelo pocodespués de su aplicación para, así, disminuirlas pérdidas de nitrógeno por volatilización opor escorrentía.

• Un buen manejo del riego reduce las pérdidasde agua por percolación profunda y, por tan-to, reduce las pérdidas de nitrato por lixiviación.

• Si se producen lluvias importantes que hayanpodido producir lixiviaciones o lavados impor-tantes del nitrato, puede ser necesario reali-zar algún abonado nitrogenado adicional pa-ra compensar estas pérdidas.

191

La baja uniformidad de aplicación de los fertilizantes disminuye sueficiencia


• En el caso del riego por surcos o inundación,el fraccionamiento de las aplicaciones de losfertilizantes tiene que ser mayor en el caso desuelos más arenosos, pedregosos o poco pro-fundos.

• En cada Comunidad Autónoma, los Códigosde Buenas Prácticas Agrarias y los ServiciosTécnicos de las Consejerías de Agriculturaofrecen información útil sobre el abonado delos cultivos hortícolas.

• En los cultivos de invierno es convenienterealizar una aplicación moderada (un 50% dela dosis de restitución) de abono fosfatado,incluso en suelos con niveles altos de fósfo-ro asimilable.

192

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Ensayos sobre fertirrigación en pimiento

Ana Quiñones OliverDoctora Ingeniera Agrónoma

Belén Martínez AlcántaraDoctora Ingeniera Agrónoma

Eduardo Primo-MilloDoctor Ingeniero Agrónomo

Francisco Legaz ParedesDoctor en Ciencias Biológicas

Instituto Valenciano de Investigaciones

Agrárias (IVIA)


Descripción botánica y fisiológica

Las especies de los cítricos con interés comer-cial pertenecen a la familia de las Rutáceas, subfa-milia Aurantioideas. El sistema taxonómico subdi-vide a los cítricos cultivados en tres géneros: Pon-cirus, que posee una sola especie (P. Trifoliata), For-tunella, donde se incluyen especies de pequeñosárboles y arbustos, y Citrus, que posee 16 espe-cies de hoja perenne y son las más importantes des-de el punto de vista agronómico (Ortiz, 1985).

Los cítricos son árboles de tamaño mode-rado a grande de hoja perenne. La forma delos árboles varía desde la copa erecta de algu-nos mandarinos a la extendida como la de los

pomelos. Las hojas son unifoliadas con bordesde formas y tamaños diversos. El tamaño del pe-cíolo también varía con la especie, generalmen-te de manera similar al tamaño de la hoja. Lasflores nacen individualmente o agrupadas en lasaxilas de las hojas y pueden ser perfectas o es-taminadas. La germinación de la semilla es hipo-gea, es decir, los cotiledones permanecen sub-terráneos (Davies y Albrigo, 1999).

El desarrollo de la parte aérea de los cítricosse produce en ciclos definidos denominados bro-taciones, en un número anual que varía entre dosy cuatro, siendo generalmente tres: brotación-flo-ración de primavera (marzo-abril) y brotacionesvegetativas de verano (junio-julio) y otoño (sep-

24 ABONADO DE LOS CÍTRICOS

193

Árboles adultos de clementina de Nules al inicio del cuajado del fruto


tiembre-octubre). El cuajado del fruto tiene lu-gar desde principios de mayo hasta el final dejunio. Posteriormente, se inicia el crecimientodel fruto hasta la maduración. Ésta etapa trans-curre desde julio hasta marzo, según variedades.

Exigencias climáticas y edáficasEl clima es un factor crítico en el desarrollo

de las plantas; de hecho puede ser limitantepara su cultivo. En términos generales, los cítri-cos se desarrollan entre los 40º N y 40º S de la-titud. Sin embargo, las plantaciones comercialesse encuentran casi exclusivamente en las regio-nes subtropicales, donde la temperatura es mo-dulada por acción de los vientos marinos. La al-titud se presenta como un factor limitante delcultivo, pero el límite al que se pueden cultivarlos cítricos depende marcadamente de la latitudde la zona.

Por otro lado, posiblemente, la variable cli-mática más importante en la determinación deldesarrollo vegetativo, de la floración, del cuaja-do y de la calidad del fruto es la temperatura.Temperaturas de 25 a 30 ºC se consideran óp-timas para la actividad fotosintética, y tempe-raturas de 35 ºC o superiores la reducen. Ade-más, temperaturas por debajo de 0 ºC afectanseriamente al desarrollo de la planta. Las nece-sidades hídricas de los cítricos adultos, estima-das según pérdidas por evapotranspiración, seestablecen entre los 5.000 y los 8.000 m3 ha/año,lo que equivale a una pluviometría anual entre500 y 800 mm.

Los cítricos presentan un desarrollo óptimoen suelos arenosos profundos y suelos francos,siempre que la luz, la temperatura, los elemen-tos minerales y el agua no sean limitantes. Porel contrario, los suelos impermeables y muy ar-cillosos dificultan su crecimiento. Cuando la pro-porción de arcilla es superior al 50%, el crecimien-to de las raíces se ve seriamente restringido.

Importancia en España. Superficiey localización

España presenta una superficie citrícola deunas 273.000 ha en producción (315.000 ha desuperficie total), lo que representa el 9% de lasuperficie de regadío y el 1,2% de la superficieagraria utilizable. La producción citrícola se encuen-tra localizada en cuatro Comunidades Autónomas:Comunidad Valenciana (Alicante, Castellón y Va-lencia), Andalucía (Almería, Córdoba, Huelva, Má-laga y Sevilla), Murcia y Cataluña (sur de Tarrago-na). Cabe destacar la reducción progresiva que vie-ne registrando el cultivo del naranjo en las últimasdécadas, mientras que la superficie de mandari-nos se ha duplicado. Este incremento es como con-secuencia no sólo de la puesta en cultivo de nue-vas superficies sino, especialmente, de un impor-tante proceso de reconversión varietal.


El objetivo del abonado es incrementar lafertilidad natural del suelo con el fin de obte-ner un aumento del rendimiento de la produc-

194

CC.AA. Mandarino Limón Naranjo Pomelo Otros TotalComunidad Valenciana 93,0 10,9 74,8 0,4 2,8 181,9Andalucía 14,5 7,1 56,4 0,5 1,0 79,5Murcia 4,6 23,2 10,6 0,4 - 38,8Cataluña 9,0 0,04 1,9 - - 10,9ESPAÑA 121,6 42,0 146,8 1,3 3,8 315,5

Tabla 24.1. Superficie total de los principales cultivos de cítricos en España (000 ha). Año 2007

Fuente: MARM (2008)

24Abonado de los cítricos

ción y una mejora de la calidad del fruto. Por tan-to, el conocimiento de las necesidades nutritivasanuales de las plantas para el crecimiento y eldesarrollo de nuevos órganos, así como los mo-mentos en que se producen éstas, son esencia-les para efectuar un abonado racional.

Papel de los nutrientesEl nitrógeno constituye el elemento más im-

portante en la programación anual del abonado.Su influencia sobre el crecimiento, la floración yla productividad es notable, así como, en ciertascondiciones, sobre la calidad del fruto.

El fósforo participa en el metabolismo delos azúcares, de los ácidos nucleicos y en los pro-cesos energéticos de la planta.

El potasio es esencial como coenzima ennumerosos enzimas, así como la exigencia deelevadas cantidades del mismo durante la sínte-sis proteica. Especialmente importante es su pa-pel en la fotosíntesis y en el metabolismo delos hidratos de carbono.

El magnesio tiene como función más im-portante ser un constituyente del átomo centralde la molécula de clorofila.

El calcio es un macronutriente que presen-ta diferencias muy notables con el resto, ya que

su incorporación al citoplasma celular se hallaseveramente restringido. La mayor parte de suactividad en la planta se debe a su capacidad decoordinación, ya que es capaz de establecer unio-nes estables y, al mismo tiempo reversibles, en-tre moléculas.

El azufre juega un papel clave en la sínte-sis de proteínas. Es un componente importantede algunos aminoácidos como la cisteína, lacistina, etc., y de la coenzima A.

En cuanto a los microelementos: el hierroforma parte de la ferredoxina y los citocromos,sustancias transportadoras de electrones y, porlo tanto, fundamentales en la fotosíntesis y enla respiración; el zinc interviene en distintasenzimas. Indirectamente, su deficiencia inhibe lasíntesis proteica; el manganeso está involu-crado en la activación de numerosos enzimas; elcobre actúa en la planta fundamentalmenteen las uniones enzimáticas en las reacciones re-dox; el boro en los cítricos tiene un papel to-davía poco conocido. No se tiene evidencia deque participe en estructuras enzimáticas y muypocas de que la actividad de éstas se vea estimu-lada o inhibida por él; y el molibdeno intervie-ne en la fijación del nitrógeno atmosférico y enla reducción del nitrato.

Deficiencias nutritivasLa insuficiencia en la disponibilidad de un

elemento mineral con repercusiones negativassobre el desarrollo y la productividad recibe elnombre de deficiencia o carencia.

La deficiencia de nitrógeno se caracteri-za por una reducción del tamaño de las hojas yun amarilleamiento general de éstas, más acu-sado en los nervios. Particularmente intensos sonestos síntomas en las hojas de los brotes con fru-to. Los frutos que alcanzan la madurez suelenser de menor tamaño, con la corteza muy finay de buena calidad.

195

Árboles adultos de clementina de Nules con fruto maduro en riego porgoteo


La carencia de fósforo es muy difícil detec-tar en campo, no sólo porque no es frecuenteen las plantaciones de cítricos, sino porque nopresenta manifestaciones claras. En las plantasdeficientes en este elemento la floración es másescasa, los frutos son de mayor tamaño pero conmenos zumo, corteza más gruesa y menos con-sistentes.

Los síntomas de carencia del potasio son po-co visibles y específicos, precisándose de análisisfoliares para su detección. Afectan, sobre todo, alas hojas viejas, dada la movilidad de este elemen-to en la planta, que se arrugan y enrollan. Losfrutos son pequeños y con la corteza delgada ysuave, que tiende a colorear prematuramente.

La carencia del magnesio se manifiesta porun amarilleamiento de la hoja, principalmentelas viejas, que no alcanza toda la superficie, que-da una “V” rellena de color verde, con su vérti-ce apuntando hacia el ápice de la hoja. La defi-ciencia del Mg produce frutos de menor tama-ño, con una corteza más delgada, menor conte-nido en azúcares y acidez total.

Los síntomas más característicos de la de-ficiencia de calcio son la reducción del desarro-llo, pérdida de vigor, desecación de las puntasde las ramas y defoliaciones. El rendimiento dela cosecha y el tamaño del fruto pueden verse li-geramente reducidos en estas condiciones.

En plantas con carencia de azufre se ob-serva un comportamiento similar a la carenciade nitrógeno. Las hojas presentan un color ver-de pálido, pero además se produce un encor-vamiento de las puntas de las hojas, que avan-za hacia la base.

Dada la falta de movilidad del hierro por laplanta para movilizarse desde las hojas viejas,la carencia de hierro se manifiesta por la tona-lidad amarilla que adquieren las hojas de las bro-taciones jóvenes, excepción hecha de sus ner-vios que permanecen verdes. Además se reduce

el número y tamaño final de los frutos, así comoel contenido en sólidos solubles totales.

La deficiencia de zinc se caracteriza porla formación de zonas amarillentas alrededor delos nervios secundarios de las hojas que desta-can sobre un fondo verdoso. En estados gra-

ves, las hojas, principalmente las jóvenes, alcan-zan un tamaño inferior al normal. Además, la co-secha se reduce y los frutos son de menor tama-ño, con la corteza fina, poco zumo y baja con-centración de sólidos solubles.

La deficiencia del magneso se caracterizapor la aparición de lagunas amarillas, relativamen-te irregulares en su forma y distribución, sobrelas hojas jóvenes, pero sin alterar su tamaño niforma. Suelen coexistir con las carencias de Zn.

La carencia del cobre en los cítricos es di-fícil de encontrar, ya que los tratamientos fungi-cidas que se aplican en su cultivo son suficien-tes para cubrir las necesidades de los árboles.

Los síntomas de carencia del boro son po-co específicos, siendo los más relevantes man-chas traslúcidas, amarilleamiento de nervios, de-

196

Detalle de un buen cuajado


formación y color bronceado de las hojas jóve-nes y bolsas de goma en el albedo de frutos.

La carencia de molibdeno en los cítricostrae consigo una sintomatología muy parecidaa la falta de N. Además se manifiesta por una es-casa cantidad de hojas y éstas tienden a cur-varse hacia arriba.

Consumo de nutrientes a lo largodel ciclo de cultivo

Las necesidades nutritivas se definen comola cantidad de elementos nutritivos consumi-dos por la planta durante un ciclo vegetativoanual. En la determinación de éstas se incluye elconsumo en el desarrollo de nuevos órganos (ve-getativos y reproductivos) y en el crecimiento delos órganos viejos permanentes. Las hojas deciclos anteriores (hojas viejas), se deben conside-rar como fuente de nutrientes, ya que al princi-pio del ciclo vegetativo removilizan, hacia losnuevos órganos, una proporción importantede su contenido en elementos móviles y, cuan-do las condiciones del medio y de la planta lespermiten recuperar parte de los elementos ex-portados, una parte de estas hojas ya se ha des-prendido del árbol.

Las necesidades nutritivas de los agrios pa-ra plantas de diferentes edades se exponen enla tabla 24.2.

Asímismo, se muestra que parte de estos nu-trientes son aportados por las reservas conteni-das en las hojas viejas. En el caso del hierro, da-da su escasa movilidad en la planta, la aportaciónpor las hojas puede considerarse inapreciable. Evi-

dentemente, los valores expuestos en esta tablason de tipo medio y pueden sufrir variacionesen función de las características de la planta; sinembargo, tienen un valor indicativo aproxima-do de las necesidades reales de los agrios.


Para aportar una dosis razonable de abonoa una plantación de cítricos hemos de conside-rar, en primer lugar, la cantidad de nutrientesque consume el cultivo anualmente (tabla 24.2)y, por otro lado, la eficiencia o proporción de ele-mentos que aprovecha el arbolado cuando seaplican los fertilizantes.

Eficiencia en el uso de losfertilizantes

El concepto de eficiencia en el uso de losabonos se define como la proporción de un ele-mento que es aprovechado por el arbolado cuan-do se aplica una dosis determinada del mismo.

Generalmente, la relación que existe entreel elemento aplicado y su aprovechamiento porel cultivo no es lineal, de modo que, conformese aplican dosis crecientes la eficiencia dismi-nuye. Esta respuesta indica que la eficiencia sedebe calcular para la dosis considerada agro-nómicamente óptima para un cultivo con unasprácticas culturales determinadas.

Cálculo de la dosisPartiendo de los datos expuestos en la tabla

24.2 y aplicando un incremento de nutrientes en

197

Peso seco Consumo nutrientes Nutrientes cubiertos Necesidades anuales Edad (años) (g/árbol) por hojas viejas (%) netas (g/árbol)

(kg/árbol)N P K Mg Fe N P K Mg Fe N P K Mg Fe

Plantón (2) 1,2 6,8 0,8 3,6 1,4 0,04 25 12 22 24 - 5,1 0,7 2,8 1 0,04En desarrollo (6) 32 210 18 121 46 1,1 32 16 28 30 - 142 15 87 32 1,1Adulto (>12) 102 667 53 347 135 3,4 32 17 29 30 - 453 44 246 95 3,4

Tabla 24.2. Necesidades nutritivas de los agrios


función de la eficiencia media de los fertilizan-tes más utilizados, se pueden obtener las reco-mendaciones de abonado en función de la edadde la plantación, diámetro de copa, densidad deplantación y producción.

Siendo:F1 = 100/Porcentaje eficiencia en la utilizaciónde los fertilizantes en riego por inundación o

goteo.F2 = Factor de conversión de elementos

nutritivos en unidades fertilizantes (UF/kg: N x1= N; P x 2,3= P2O5; K x 1,2= K2O; Mg x 1,7=

MgO; Fe x 1=Fe).

Normalmente, las dosis se establecen enfunción de la edad de la plantación, pero esmás conveniente calcularlas de acuerdo con eldiámetro de copa, ya que el porte del arbola-do en relación con la edad puede variar con-siderablemente según el vigor de la combina-ción variedad/patrón y las condiciones de cul-tivo. Por otro lado, las dosis se han calculadopara la densidad del arbolado más típica de ca-da grupo de variedades (marco de plantación)y para producciones medias, ya que rendimien-

Dosis anual = Necesidades anuales netas(tabla 24.2) x F1 x F2

tos bajos o altos originan un crecimiento vege-tativo abundante o escaso, respectivamente,que da lugar a un consumo similar de nutrien-tes. En la figura 24.1 se presentan las curvasde las dosis recomendadas (g/árbol) de N, P2O5,K2O, MgO y Fe para los diferentes grupos decítricos en función del diámetro de copa de lasplantas.

En la tabla 24.3 se exponen las fórmulas ma-temáticas para el cálculo de estas dosis en fun-ción del diámetro de copa, desde el momentode la plantación hasta el máximo desarrollo ve-getativo que les permite su marco de plantación(en este momento las copas se tocan).

198

Naranjos Clementinos Satsumas Limones y Pomelos

N inundacióny = 0,0015x2 + y = 0,0016x2 + y = 0,0006x2 + y = 9E-06x2 +

0,9267x + 5,1062 0,8413x + 8,5991 0,8318x + 2,0271 0,0035x + 0,0329

N goteoy = 0,0013x2+ y = 0,0014x2 + y = 0,0006x2 + y = 0,0018x2 +

0,7943x + 4,3767 0,7211x + 7,3706 0,7129x + 1,7375 0,6445x + 9,2788

P2O5y = 0,0004x2 + y = 0,0004x2 + y = 0,0005x2 + y = 0,0005x2 +

0,2158x + 2,2483 0,1901x + 4,0699 0,1424x + 0,8672 0,1831x + 3,3384

K2Oy = 0,0012x2 + y = 0,0012x2 + y = 0,0014x2 + y = 0,0011x2 +

0,2172x + 9,1551 0,2844x + 5,3427 0,2032x + 3,4648 0,3137x + 5,5544

MgOy = 0,001x2 + y = 0,0011x2 + y = 0,0012x2 + y = 0,0013x2 +

0,5694x + 4,7232 0,5528x + 4,6713 0,3604x + 2,4821 0,4883x + 8,0239

Fe inundacióny = 6E-06x2 + y = 7E-06x2 + y = 7E-06x2 + y = 9E-06x2 +

0,0043x + 0,0049 0,0039x + 0,0191 0,0028x – 0,0022 0,0035x + 0,0329

Fe goteoy = 5E-06x2 + y = 6E-06x2 + y = 6E-06x2 + y = 7E-06x2 +

0,0034x + 0,0039 0,0031x + 0,0152 0,0022x - 0,0017 0,0028x + 0,0263

Tabla 24.3. Dosis anual estándar (y:g/árbol) en función del diámetro de copa (x:cm)

Árboles adultos de clementina de Nules en fase de crecimiento del fruto


En el momento que los árboles alcancenel diámetro máximo de copa que les permitesu marco de plantación, se aplicará la dosismáxima (tabla 24.4). Con posterioridad, éstase continuará suministrando con independen-cia de la edad de la plantación. Las dosis porhectárea se han considerado las mismas pa-ra cualquier grupo de variedades de cítricos,con diferente porte, debido a que el consumomás bajo en plantas con un menor marco deplantación se ve compensado con un mayornúmero de plantas por hectárea. En cambio,cuando las dosis se expresan en g/árbol, éstasvarían en función del diámetro de copa del ar-bolado (figura 24.1 y tabla 24.3).

Las dosis recomendadas para el N, P y Feson superiores en riego por inundación queen goteo, por la mayor eficiencia en la ab-sorción de estos nutrientes en el riego por go-teo; en cambio, para el K y Mg, se puedenconsiderar las mismas dosis en ambos siste-mas de riego. Para la obtención de las dosisde MgO, además del consumo anual y la efi-ciencia del uso de los fertilizantes, se ha te-nido en cuenta que la relación K/Mg (expre-sados en meq. 100 g/suelo) en el bulbo de-be mantenerse en un rango óptimo del 0,16al 0,35 (Legaz, 1997). Para no afectar esteequilibrio catiónico del suelo se ha considera-do que ambos fertilizantes deberían aplicarseen una relación, expresada en meq, aproxima-damente igual al límite superior del rango(0,35). La mayor parte de los suelos contienencantidades considerables de Fe suficientes pa-ra atender las necesidades de los cultivos du-rante muchos años. Sin embargo, los estadosdeficitarios de Fe en los cítricos son, en la ma-yor parte de los casos, inducidos por las con-diciones del suelo que favorecen la transi-ción de los iones de Fe solubles a compuestosque no pueden ser absorbidos por la raíz.

199

700

600

500

400

300

200

100

00 100

7,0

6,0

5,0

4,0

3,0

2,0

1,0

0,0200 300 400 500

Do

sis

N/P

2O

5/K

2O/M

gO

(g/á

rbo

l)

Do

sis Fe (g/árb

ol)

Naranjos (6,0 x 4,0 m2)

700

600

500

400

300

200

100

00 100

7,0

6,0

5,0

4,0

3,0

2,0

1,0

0,0200 300 400 500

0 100 200 300 400 500 600

Do

sis

N/P

2O

5/K

2O/M

gO

(g/á

rbo

l)

Do

sis Fe (g/árb

ol)

Clementinos (5,5 x 4,0 m2)

250

200

150

100

50

0

1000

750

500

250

0

10,0

7,5

5,0

2,5

0,0

0 50

2,5

2,0

1,5

1,0

0,5

0,0100 150 200 250

Do

sis

N/P

2O

5/K

2O/M

gO

(g/á

rbo

l)

Do

sis Fe (g/árb

ol)

Satsumas (4,0 x 2,0 m2)

Do

sis

N/P

2O

5/K

2O/M

gO

(g/á

rbo

l)

Do

sis Fe (g/árb

ol)

Limoneros y Pomelos (7,0 x 5,0 m2)

Diámetro de copa (cm)

Figura 24.1. Dosis anual estándar de N inundación ( ),N goteo ( ), P2O5 ( ), K2O ( ), MgO ( ),Fe inundación ( ) y Fe goteo ( ). Cítricos


bles y aquellas características que pueden ser des-favorables o limitantes para el desarrollo del cul-tivo. También es muy adecuado disponer del aná-lisis del agua de riego, con objeto de conocer elcontenido en elementos nutritivos, así como lapresencia de iones tóxicos para la planta. En la ob-tención de las dosis expuestas en la figura 24.1 seha considerado que los niveles foliares son ópti-

Optimización de la dosis anualestándar

Para realizar una buena planificación de la fer-tilización con el fin de corregir, por exceso o de-fecto, las cantidades indicadas, es convenientedisponer del análisis foliar, a fin de conocer el es-tado nutritivo de la plantación, del análisis de sue-lo, para evaluar la riqueza en elementos asimila-

200

% (peso seco) *Muy bajo Bajo Normal Alto Muy alto

N <2,3 2,3-2,5 2,51-2,8 2,81-3 >3Naranjos P <0,1 0,1-0,12 0,13-0,16 0,17-0,2 >0,2

K <0,5 0,5-0,7 0,71-1 1,01-1,3 >1,3N <2,2 2,2-2,4 2,41-2,7 2,71-2,9 >2,9

Clementinos P <0,09 0,09-0,11 0,12-0,15 0,16-0,19 >0,19K <0,5 0,5-0,7 0,71-1 1,01-1,3 >1,3N <2,4 2,4-2,6 2,61-2,9 2,91-3,1 >3,1

Satsumas P <0,1 0,1-0,12 0,13-0,16 0,17-0,2 >0,2K <0,4 0,4-0,6 0,61-0,9 0,91-1,15 >1,15

Naranjos, Mg <0,15 0,15-0,24 0,25-0,45 0,46-0,9 >0,9Clementinos, Ca <1,6 1,6-2,9 3-5 5,1-6,5 >6,5Satsumas S <0,14 0,14-0,19 0,2-0,3 0,31-0,5 >0,5

ppm (peso seco) *

Fe <35 35-60 61-100 101-200 >200Zn <14 14-25 26-70 71-300 >300

Naranjos, Mn <12 12.25 26-60 61-250 >250Clementinos, B <21 21-30 31-100 101-260 >260Satsumas Cu <3 3-5 6-14 15-25 >25

Mo <0,06 0,06-0,009 0,10-3,0 3,1-100 >100

Tabla 24.5. Niveles foliares de referencia de macro y micronutrientes en cítricos

* Niveles basados en la concentración de estos nutrientes en las hojas de la brotación de primavera de 7 a 9 meses de edad, procedentes deramas terminales sin fruto.

Grupo de variedades Naranjos Clementinos Satsumas Limones y PomelosMarco plantación

(m x m) 6 x 4 5,5 x 4 4 x 2 7 x 5

Nº árboles/ha 416 454 1.250 285

Dosis (g/árbol) kg/haN inundación 673 616 224 982 280N goteo 577 528 192 842 240P2O5 inundación 168 154 56 245 70P2O5 goteo 192 176 64 280 80K2O 336 308 122 491 140MgO 432 396 144 631 180Fe inundación 3 2,8 1 4,4 1,25Fe goteo 2,4 2,2 0,8 3,5 1

Tabla 24.4. Dosis máxima anual estándar para cítricos en función del máximo desarrollo del arboladopara el marco típico de plantación de cada grupo de variedades

Abonado de los cítricos

mos y la concentración de nitrato y magnesio enel agua de riego es inferior a 50 y 10 mg/l, respec-tivamente. Las correcciones para optimizar ladosis anual estándar de N, P2O5, K2O y MgO seexponen en los apartados siguientes.

Corrección por el análisis foliarEl análisis foliar es el procedimiento más ade-

cuado para diagnosticar el estado nutritivo del ar-bolado, ya que informa sobre la absorción real delos nutrientes por la planta, muestra la presenciade estados carenciales o excesivos y sugiere la apa-rición de antagonismos entre nutrientes.

La tabla 24.5 muestra los valores foliaresde referencia de diferentes estados nutritivos devarias especies de cítricos (Legaz y Primo-Millo,1988; Legaz et al., 1995) y, además, permite eva-luar las reservas disponibles en elementos mó-viles. Por tanto, las dosis expuestas en la figura

24.1 y las tablas 24.3 y 24.4 se corregirán mul-tiplicándolas por los factores asignados a cadanivel foliar (tabla 24.6).Corrección de las dosis de nitrógeno segúnel contenido en NO –

3 en el agua de riegoEn la tabla 3.1 se facilita un cuadro con la

cantidad de nitrógeno aportado por el agua deriego en función de su contenido en nitratos ydel caudal empleado.

Para un volumen de 5.000 m3/ha y un fac-tor de eficiencia en la utilización del nitrógenodel agua de 0,6, en la tabla 24.7 se indican lasaportaciones de nitrógeno por el agua en riego

a goteo. Estas aportaciones se restarán de la do-sis de nitrógeno a aplicar al cultivo.

Corrección de las dosis de magnesio segúnel contenido en MgO en el agua de riego

Cuando el contenido en magnesio del aguasea superior a 10 mg/l, a las cantidades de Mgrecomendadas, se restará el Mg suministrado porel agua (tabla 24.8). Como ya se ha indicado,

Nivel foliar Muy bajo Bajo Normal Alto Muy altoFactor N 1,5 1,4-1,1 1-0,9 0,8-0,6 0,5Factor P2O5 2 1,9-1,1 1-0,6 0,5-0 0Factor K2O 2 1,9-1,1 1-0,7 0,6-0 0Factor MgO 2 1,9-0,6 0,5-0 0-0 0Factor Fe 2 1,9-1,1 1-0 0-0 0

Tabla 24.6. Factores de corrección recomendados en riego a goteo según el análisis foliar*

* Los factores de corrección para cada nutriente se corresponden con los valores extremos de la concentración foliar para cada estado nutritivo.Para niveles foliares intermedios se aplicarán coeficientes proporcionales correspondientes.

Concentración de Mg++

(ppm)kg MgO/ha *

10 24,9

20 49,8

30 74,7

40 99,6

50 124,5

60 149,4

Tabla 24.8. Aportación de magnesio por el aguaen riego a goteo

* Las cantidades indicadas se han obtenido para un volumen de riego de5.000 m3/ha en árboles adultos y un factor de eficiencia en la utilizacióndel Mg del agua del 0,6, así como un factor de insolubilización del Mgpor el suelo del 0,5.

Concentración de NO3- kg N/ha

50 33,9

75 50,9

100 67,8

125 84,8

150 101,7

Tabla 24.7. Aportación de nitrógeno por el aguaen riego a goteo

24

201


cuando los valores de Mg sean muy elevados,habrá que realizar aportes de K para contra-rrestar el efecto antagónico existente entre es-tos dos elementos.

Distribución estacional de la dosisestándar y la optimizada (épocas ymomentos de aplicación)

La disposición de curvas de absorción esta-cional de nutrientes es un aspecto básico paraestablecer las épocas de abonado de los cítricos;sin embargo, existe escasa información al res-pecto. Primo-Millo y Legaz mediante el uso delos isótopos estables del N, han obtenido las cur-vas de absorción del N a lo largo del ciclo vege-tativo en plantas jóvenes sin fructificación y enplantas adultas con fruto.

Con los resultados obtenidos en estos es-tudios y, considerando la dinámica de los nutrien-tes en la planta y el suelo, se ha establecido ladistribución estacional de las dosis de N, P2O5,K2O, MgO y Fe para riego a goteo para planto-nes y plantas adultas con diferente época de ma-duración (tablas 24.9 a 24.11). La distribuciónen riego por inundación fue establecida por Le-gaz y Primo-Millo (1988).

Elemento Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov DicN 5 5 10 15 20 20 15 10P2O5 5 10 15 15 15 15 15 10K2O 5 5 10 15 20 20 15 10MgO 10 20 40 30Fe 10 30 30 30

Tabla 24.9. Distribución mensual de los nutrientes sobre la dosis total en plantones (%)

Elemento Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov DicN 5 10 15 22 18 15 10 5P2O5 5 10 15 15 15 15 15 10K2O 5 10 10 10 20 20 20 5MgO 10 30 40 20Fe 20 30 30 20

Tabla 24.10. Distribución mensual de los nutrientes sobre la dosis total en variedades tempranas (%)

Elemento Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov DicN 5 10 15 15 20 15 10 5 5P2O5 5 10 15 15 15 15 15 5 5K2O 5 10 10 10 15 15 15 10 10MgO 10 25 35 30Fe 20 30 25 25

Tabla 24.11. Distribución mensual de los nutrientes sobre la dosis total en variedades tardías (%)

202

Árboles adultos de clementina de Nules en el cambio de color del fruto

Abonado de los cítricos

Forma en que se aportan loselementos nutritivos

En suelos calizos, el nitrógeno se aportaráen forma amoniacal durante la primavera y ní-trico-amoniacal o nítrica durante el verano y oto-ño. El fósforo se aplicará en riego por inunda-ción a través de abonos complejos, ternarios obinarios (fosfato diamónico) y en riego por go-teo igualmente a través de abonos complejossolubles ternarios o binarios (fosfato monoamó-nico) o fertilizantes simples fosfatados (ácidofosfórico). El potasio se suministrará en riego

por inundación a través de abonos complejos,ternarios o binarios, o fertilizantes simples po-tásicos (sulfato potásico), y en riego por go-teo, igualmente a través de abonos complejossolubles ternarios o binarios (NK) o fertilizan-tes simples potásicos (solución potásica). El hie-rro se aportará en forma de quelato por vía sue-lo. El zinc, manganeso, boro, cobre y molibde-no serán aportados por vía foliar o, preferen-temente, vía suelo para el zinc y el mangane-so, en el caso de que se disponga de la formaquelatada.

En suelos ácidos, el nitrógeno se suministra-rá con las mismas formas que en suelos calizos,pero con el catión Ca++ incorporado. El fósforose aportará como superfosfato de cal en inun-dación y como fosfato monoamónico en goteo.Para aportar el potasio y magnesio se utilizaránlas mismas fuentes que en los calizos. El hierro,zinc, y manganeso pueden aportarse como sul-fato o nitrato preferentemente por vía suelo. Elresto de micronutrientes se suministrarán co-mo en los suelos calizos.

CONSEJOS PRÁCTICOS DE ABONADO

En la tabla 24.12 se expone el resultado deun análisis foliar de un naranjo adulto con undiámetro de copa de 4 m (12 años) y la optimi-zación de la dosis anual estándar en función delos factores de corrección (tabla 24.6) en riegoa goteo.

Elemento Nivel foliar Estado nutritivo Dosis anual estándar Factor corrección* Dosis optimizada(% peso seco o ppm) (g/árbol) (g/árbol)

N 2,9 alto 530 0,7 371P2O5 0,1 bajo 153 1,6 245K2O 1,15 alto 288 0,3 86MgO 0,2 bajo 392 1 392Fe 80 óptimo 2,16 0,25 0,54

Tabla 24.12. Ejemplo de corrección de dosis de abono a aplicar en función del análisis foliar

* Corrección de acuerdo a Quiñones et al. (2007) y Legaz et al. (2008).

Árbol adulto de clementina de Nules en plena floración.

24

203


FERTICIT: Un sistema de ayuda a la decisiónen la programación de fertirriego en cítricos,desarrollado en el IVIA

En la siguiente dirección: http://www.ivia.es/deps/otri/SW_OTRI.htm, se presenta un progra-ma que permite calcular las dosis de abono ycuando aplicarlas. El sistema permite ajustar lasnecesidades específicamente a cada plantaciónteniendo en cuenta factores como edad, mar-

co, tamaño o método de riego, y si los hubie-se, los valores analíticos de suelo, agua y ho-jas.

Para ampliar la información de aspectos ci-tados en relación con la fertilización de los cítri-cos se puede consultar la bibliografía siguiente:Legaz y Primo-Millo (1988), Legaz et al. (1995),Quiñones et al. (2005), Quiñones et al. (2007)y Legaz et al. (2008).

204

Bibliografía

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José Luis Espada CarbóIngeniero Técnico Agrícola

Centro de Transferencia Agroalimentaria

Departamento de Agricultura y Alimentación

Gobierno de Aragón


Las nuevas exigencias del mercado y lascada vez más estrictas normativas medioam-bientales nos obligan a producir con criteriosde calidad, homogeneidad y control. Obvia-mente, esto hay que hacerlo compatible conun concepto clave en agricultura: la rentabi-lidad.

En cuanto a la fertilización, para la tomade decisiones necesitamos herramientas que nosaporten información práctica, precisa y real delo que acontece en el sistema suelo-planta-aguaa lo largo del ciclo fenológico. Mediante este co-nocimiento, seremos capaces de tener un ma-yor control del medio, lo que en última instan-cia nos proporcionará una optimización de cos-tes, mayor eficiencia en la producción, mayor ca-lidad de nuestras cosechas y menor contami-nación.

Importancia del cultivo de frutalesen España

En España la mayor superficie cultivada defruta dulce corresponde a las especies de melo-cotonero, cerezo, manzano, peral, albaricoque-ro y ciruelo. El almendro ocupa un lugar desta-cado por su amplia superficie cultivada, aun-que más del 90% se cultiva en secano, con pro-ducciones muy bajas (tabla 25.1).

De todos estos cultivos se detalla su fertili-zación en la presente Guía, con especial aten-ción al uso del nitrógeno por sus implicacionessobre la calidad de la cosecha y sobre el me-dioambiente.

25 ABONADO DE LOS FRUTALES CADUCIFOLIOS

205

Especies Superficie %Melocotonero 73.756 35,9Cerezo 33.681 16,4Manzano 33.235 16,2Peral 27.854 13,5Albaricoquero 19.155 9,3Ciruelo 17.970 8,7Total Fruta Dulce 205.651 100,0Almendro 585.974 -

Fuente: Elaboración propia con datos MARM (ESYRCE-2008)

Tabla 25.1. Distribución de las superficies defrutales en España (ha). Año 2007


En las tablas 25.2 y 25.3 se indica la distri-bución de las superficies de cultivo por Comuni-dades Autónomas. La fruta dulce española secultiva fundamentalmente en Cataluña, Aragóny Murcia, que abarcan más del 60% de la super-ficie total. En cuanto al almendro, la mayor su-perficie la ocupan Andalucía, Murcia, C. Valen-ciana y Aragón, con un 73% del total.

Exigencias de clima y sueloLos requisitos generales de clima para los ár-

boles frutales son los siguientes:• Las temperaturas invernales no deben ser tan

bajas que causen la muerte de las plantas.• El invierno debe ser lo suficientemente frío

para satisfacer las necesidades de las yemaspara salir del reposo.

• El periodo de crecimiento (nº de días libres deheladas) debe ser lo suficientemente ampliopara que maduren los frutos.

• La temperatura y la luz durante el periodo decrecimiento deben ser adecuadas para la va-riedad de la especie en cuestión, de formaque se obtengan frutos de buena calidad.

• Disponibilidad de recursos hídricos suficien-tes para satisfacer las necesidades de las plan-tas.

En un área determinada, las condiciones va-rían con la altitud y la cercanía a grandes ma-sas de agua que pueden alterar no solo el régi-men de temperaturas, sino también la intensi-dad luminosa, la calidad de la luz y la tempera-tura diurna. A estas condiciones debe adaptar-se la variedad de la especie elegida.

A la hora de hacer una plantación de fru-tales se debe hacer una revisión cuidadosa de losfactores que se relacionan, para determinar si al-gún factor limitante grave se presenta comocaracterística “inherente” de la plantación:• Localización geográfica.

- Clima invernal.- Clima en periodo de crecimiento.

• Emplazamiento (elección de parcela).- Viento y riesgo de heladas.

• Tipo de suelo, profundidad y drenaje.- Especies y cultivares a plantar.

• Patrones.- Control del crecimiento.- Eficiencia productiva.- Resistencia a factores bióticos y abióticos.

• Diseño de plantación.- Marco.- Forma y volumen de copa.

206

CC.AA. Superficie %Cataluña 47.935 23,3Aragón 47.103 22,9Murcia 30.263 14,7Extremadura 19.021 9,3C. Valenciana 17.559 8,5Andalucía 15.514 7,5Resto CC.AA. 28.256 13,6TOTAL ESPAÑA 205.651 100,0


Tabla 25.2. Distribución de las superficies defrutales por CC.AA. (ha). Año 2007

CC.AA. Superficie %Andalucía 145.354 24,8Murcia 102.260 17,5C. Valenciana 95.686 16,3Aragón 84.800 14,5Castilla - La Mancha 55.069 9,4Cataluña 52.843 9,0Baleares 29.843 5,1Resto CCAA 20.119 3,4TOTAL ESPAÑA 585.974 100,0


Tabla 25.3. Distribución de la superficie dealmendro por CC.AA. (ha). Año 2007

25Abonado de los frutales caducifolios

ITINERARIO DE LA FERTILIZACIÓN

Para establecer un plan de fertilización, enprimer lugar necesitamos conocer las necesida-des de los árboles, luego las de la plantación yfinalmente, con los datos anteriores más loscorrespondientes al suelo y al agua de riego,estaremos en condiciones de calcular las necesi-dades totales de fertilizantes, que conformanel plan de fertilización.• Necesidades de los árboles: las necesidades

de los árboles son la suma de las exporta-ciones netas del cultivo (frutos), más las ex-portaciones de las hojas y madera de poda,y las cantidades inmovilizadas en los órganosde reserva de los árboles.

• Necesidades de la plantación: correspondena la suma de las necesidades de los árboles,las de la hierba de cobertura de la parcela ylas correspondientes a las pérdidas de algu-nos elementos por lixiviación, volatilización,reorganización, desnitrificación y fijación porel suelo.

• Necesidades totales de fertilizantes (Plan defertilización): serán la suma de necesidadesde la plantación, menos las aportaciones delsuelo y del agua de riego.

NECESIDADES DE FERTILIZANTES

Para facilitar el cálculode las necesidades, reali-zamos en primer lugar lascorrespondientes al fósfo-ro y potasio, efectuando enúltimo lugar las del nitróge-no.

Fósforo y PotasioEn la Parte I de la Guía,

en los capítulos que tratan

de la fertilización fosfatada y potásica, se inser-tan las tablas interpretativas de los contenidosde los suelos en fósforo (tabla 10.1) y potasio(tabla 11.1), en función de la textura. Por tan-to, a ellas nos referimos cuando hablamos enfrutales de contenido bajo, medio y alto de P yK de los suelos. • Fase de pre-plantación. En suelos con niveles

de fósforo y potasio bajos, se deberán apor-tar como máximo, en la preparación del sue-lo y antes de plantar, las siguientes cantida-des:- 50 kg P2O5/ha.- 350 kg K2O/ha.

• Fase de árboles en formación. Las aporta-ciones máximas que se deben aplicar en es-ta fase son:- Año 1º: 10 kg P2O5/ha y 20 kg K2O/ha.- Año 2º: 15 kg P2O5/ha y 40 kg K2O/ha.

En caso de que se prolongue la fase de for-mación de los árboles, las dosis del año segun-do no deben ser superadas.• Fase de árboles en producción. El abonado

de los árboles en esta fase debe ser definidosobre la base de los valores indicados en latabla 25.4.

207

CultivoExportaciones totales Exportaciones totales(kg P2O5/t de fruto) (kg K2O/t de fruto)

Melocotonero-Nectarina 1,71 3,84Cerezo 1,32 3,06Manzano 0,80 2,69Peral 0,73 2,78Albaricoquero 1,32 5,68Ciruelo 0,69 3,30*Almendro 12,0 47,0

Tabla 25. 4. Cantidades de fósforo y potasio exportadas por los árboles de la plantación

*Almendra en cáscara


En cualquier caso, las cantidades anualesaportadas al cultivo de estos nutrientes no de-ben sobrepasar los límites que se indican en latabla 25.5.

Ejemplo:Calcular las necesidades de fósforo

y potasio para fertilizar una hectárea demelocotoneros adultos con 25.000 kg/hade producción. El suelo del cultivo es fran-co y tiene un contenido medio en fósfo-ro y potasio.Solución:• Exportaciones de los árboles adultos

(tabla 25.4): - 25 x 1,71 = 42,7 kg P2O5/ha - 25 x 3,84 = 96,0 kg K2O/ha

• Como los resultados del análisis de suelo in-dican que los niveles de ambos elementos sonmedios (tabla 25.5), solo consideramos las ex-portaciones anteriormente reseñadas comonecesidades de fósforo y potasio.

NitrógenoEl cálculo de la cantidad de nitrógeno (N)

que se debe aportar al suelo se obtiene de larealización de un balance entre las cantidades

exportadas por el cultivo, más la hierbade cobertura del suelo y las aportadas porel suelo y el agua de riego. Exportaciones o salidas de nitróge-no• Necesidades de árboles jóvenes. En ár-

boles en periodo de formación las ex-portaciones son las que figuran en latabla 25.6.

• Necesidades de árboles adultos. Las exporta-ciones netas, expresadas en kg N/t de frutoproducido, engloban las necesidades parala producción de frutos y el crecimiento dehojas, ramas, tronco y raíces (tabla 25.7).

• Necesidades de la hierba de cobertura del sue-lo (pradera). Los dos primeros años de esta-blecimiento de la cubierta hay que incorpo-rar anualmente al suelo las siguientes canti-dades de nitrógeno:- Pradera polífita (<10% leguminosas): 45 kg

N/ha.- Pradera polífita (10-20% leguminosas): 35 kg

N/ha.- Pradera polífita (>20% leguminosas): 25 kg

N/ha.

208

Nivel de fósforo y Aporte de fósforo y potasio en el abonadopotasio en suelo

Bajo Las exportaciones totales de los árboles x 1,5Medio Solo las exportaciones totales de los árbolesAlto El 50% de las exportaciones totales de los árbolesMuy Alto Ninguna aportación

Tabla 25.5. Cantidades máximas anuales que debenaportarse de fósforo y potasio

Especie Año-1 Año-2 Año-3 y sucesivos hasta alcanzarplena producción

Melocotonero 20 35 50 + 1,3 kg N/t de frutoCerezo 20 35 50 + 1,3 kg N/t de frutoManzano 20 35 50 + 0,6 kg N/t de frutoPeral 20 35 50 + 0,7 kg N/t de frutoAlbaricoquero 20 35 50 + 1,2 kg N/t de frutoCiruelo 20 35 50 + 0,9 kg N/t de fruto*Almendro 20 35 50 + 34 kg N/t de fruto

Tabla 25.6. Estimación de la evolución de extracciones denitrógeno en el proceso de formación del árbol (kg N/ha)


Detalle del fruto del cerezo

25Abonado de los frutales caducifolios

A partir del 2º año, en la mayor parte delas coberturas con especies propias de la parce-la, las exportaciones netas oscilan entre 30-35kg N/ha y año.Aportaciones o entradas de nitrógeno • Aportaciones del suelo. La mineralización

del nitrógeno orgánico del suelo (incluyendoresiduos vegetales y abonos orgánicos) depen-de para una determinada plantación, princi-palmente, de los residuos del cultivo (made-ra de poda, hojas) y de la textura del suelo.En el capítulo 4 se incluye la tabla 4.2 que

refleja las cantidades de nitrógeno mineralizadoen distintos tipos de suelo, según la textura.• Aportaciones de nitrógeno por el agua de rie-

go. Las aportaciones dependen del conteni-do de nitrógeno en el agua utilizada a lo lar-go del periodo de riego del cultivo. En el ca-pítulo 3 se incluye la tabla 3.1 con la canti-dad de nitrógeno (kg/ha) aportado con el aguade riego según el consumo de agua utilizadoen el cultivo y su contenido en nitrato. Ac-tualmente hay medidores portátiles, relativa-mente económicos, que permiten determi-nar fácilmente el contenido de nitratos en elagua de riego.

Ejemplo de cálculo de necesidades de nitró-geno del cultivo:

Calcular las necesidades de nitrógeno porhectárea, para una plantación de melocotone-

ros de 8 años de edad, cul-tivados en un suelo francocon un 1,5% de materia or-gánica. El suelo, desde ha-ce 4 años, se mantiene des-nudo en la zona sombrea-da por las copas y con hier-ba que se tritura en el cen-tro de las calles. La produc-ción prevista es de 25.000

kg/ha y los consumos de agua de riego, con uncontenido medio de nitratos de 5 mg/l, se esti-man en 6.000 m3/ha y año.Solución:A Salidas de Nitrógeno (kg N/ha):

- Extracciones de los árboles (tabla 25.7): 25 x 3,48 ..........................................87,0

- Extracción de la hierba para cobertura delsuelo ................................................35,0

- Total salidas ....................................122,0

B Entradas de Nitrógeno (kg N/ha):- Aportación MO del suelo (tabla 3.1)..33,0- Aportación agua de riego (tabla 2.1) ..6,8- Total entradas ..................................39,8

C Balance (A - B): 82,2 kg N/ha.

209

Cultivo Coef. Extrac. Total Residuo Extrac. neta. Coef. Extrac. Neta(kg N/t de fruto) % % (kg N/t de fruto)

Melocotonero 4,8 27,5 72,5 3,5Cerezo 8,0 25,5 74,5 6,0Manzano 3,8 32,9 67,1 2,5Peral 3,8 32,9 67,1 2,5Albaricoquero 5,1 27,5 72,5 3,7Ciruelo 4,8 27,5 72,5 3,5*Almendro 48,0 29,7 70,3 33,7

Tabla 25.7. Extracciones netas de nitrógeno por los árboles


Detalle del fruto de la higuera


Necesidades totales de fertilizantespor especies

En la tabla 25.8 se indica el abonado me-dio recomendado para las distintas especies defruta dulce y el almendro, calculado en condicio-nes iguales a las del melocotonero de los ejem-plos anteriores.

ÉPOCAS PARA APLICAR LOSFERTILIZANTES

En lo que concierne al nitrógeno, se ha esta-blecido un consenso en los siguientes puntos:• Las necesidades cruciales para la floración son

cuantitativamente modestas, y pueden ma-yoritariamente ser cubiertas por las reservasdel árbol (ciclo interno del nitrógeno).

• A partir de la fase floración-cuajado, las ne-cesidades crecen regularmente con y para eldesarrollo de brotes y frutos.

• Después de la parada del crecimiento signi-ficativo de brotes (mediados de julio-final) lasnecesidades se estacionan y bajan despuésde la recolección.

• Al final de la estación vegetativa y no-tablemente después de la recolección,las necesidades de nitrógeno almace-nadas bajo forma orgánica en los ór-ganos de reserva del árbol (raíz, tron-co, ramas), se deben satisfacer porlas razones expresadas en el primerpunto.

En la tabla 25.9 se especifica la distribuciónde las necesidades totales de nutrientes del cul-tivo en cada fase o período de desarrollo.

En riego localizado, la aplicación conjunta delagua de riego y los nutrientes (fertirrigación), per-mite fraccionar la cantidad total de nutrientes en150-200 aportaciones durante la campaña.

PRÁCTICA DE LA FERTILIZACIÓN

Una vez que se conocen mejor las cantida-des y el calendario de las aportaciones de nu-trientes, hace falta saber en qué lugar convieneaplicarlos, bajo qué forma y con qué tipo de fer-tilizantes.

En plantaciones jóvenes, la hierba de cober-tura tiene necesidades importantes, mientras queen los árboles son menores. La localización dedistintas dosis de abonos en bandas específicas,es entonces muy eficaz. En el caso de riegos lo-calizados, es posible aplicar periódicamente losabonos a través del agua de riego, lo que per-mite posicionarlos mejor a lo largo de toda la zo-na del suelo explorada por las raíces.

Fases N P2O5 K2OBrotación-Cuajado fruto 15-25 25-35 5-15Cuajado-Fin crecimiento brotes 65-45 65-50 85-70y frutosRecolección-Inicio caída hoja 20-30 10-15 10-15

Tabla 25.9. Distribución temporal de las necesidades de nutrientes del cultivo (%)

Especie Producción esperada (kg/ha) N P2O5 K2OMelocotonero 25.000 85 45 95Cerezo 10.000 55 15 30Manzano 40.000 100 35 110Peral 30.000 75 25 85Albaricoquero 20.000 70 25 115Ciruelo 20.000 65 15 65*Almendro 2.500 80 30 120

* Almendra en cáscara

Tabla 25.8. Abonado recomendado para distintas especies de fruta dulce y almendro (kg/ha)

210

Abonado de los frutales caducifolios

Los tipos de abonos con los que se aportanlos nutrientes deben estar en función del equi-po de distribución, tipo de riego y del clima.

Especiales precauciones deben tenerse encuenta en la utilización de los fertilizantes ni-trogenados, para evitar al máximo las posiblespérdidas que pudieran ocasionarse.

VIGILANCIA DEL ESTADONUTRICIONAL DE LOS ÁRBOLES

Durante la vida de la plantación es deseableevaluar periódicamente los niveles de elementosminerales en el suelo y en el árbol.

La regularidad del control facilita la puestaal día de tendencias. Éstas, muestran al fruti-cultor el efecto en el tiempo de las prácticas cul-turales, más allá de la simple acción de regar ofertilizar.

Análisis de sueloSe realizará por un laboratorio especializa-

do sobre una muestra representativa de la par-cela. La periodicidad y los componentes a deter-minar serán: • Cada 3-5 años: textura, capacidad de inter-

cambio catiónico (CIC), pH, materia orgáni-ca, carbonato cálcico.

• Cada año: conductividad, nitrógeno, fósfo-ro, potasio, calcio y magnesio.

Análisis de material vegetal (hojas)Para las distintas especies de frutales, se uti-

liza el análisis mineral de hojas como ele-mento de diagnóstico y control. Para ob-tener referencias fiables de un año paraotro, tanto el tipo de ramo, hoja y su si-tuación, el número de árboles muestrea-dos y la fecha de toma de muestras, de-ben ser escrupulosamente respetados (ta-bla 25.10).

Como este tipo de análisis hay que realizar-lo en una fase avanzada del crecimiento deramos y frutos, los resultados únicamente sonaplicables para corrección de las aportacionesfinales y del abonado global del año siguien-te.

En función de los resultados de los análisisde muestras de hojas, y para aplicar las oportu-nas correcciones sobre las cantidades de cadaelemento mineral aportado el año anterior, sepueden utilizar como referencia los niveles ade-cuados de elementos minerales en hoja quepara las distintas especies figuran en la tabla25.11. No obstante, lo ideal sería disponer de ta-blas específicas para las distintas variedades decada área de producción y utilizar algún méto-do que permita calcular, de forma sencilla, lascorrecciones de nutrientes que debemos apor-tar en el siguiente plan de fertilización.

Especie Época de muestreoAlbaricoquero, melocotonero A 105 días del estado F2Cerezo En recolección o 45 días después de F2Ciruelo Unos 70 días después de F2Manzano y peral Unos 75 días después de F2

Tabla 25.10. Épocas de muestreo de hojas en frutales

F2= 50-60% de flores abiertasFuente : Soing P. et al. (1999)

Frutos a punto de recogerse

25

211


Resumen finalEl análisis del suelo permitirá conocer el es-

tado de los elementos minerales en el mismo, yel análisis de hojas permite revelar la forma queel árbol los utiliza en función de las condicio-nes de cultivo.

El conocimiento de ambos, permitirá:• Ajustar la fertilización.• Prevenir situaciones de fuertes desequilibrios.

• Conservar el árbol con un elevado poten-cial de producción de calidad durante su vi-da útil.

• Reducir los problemas de contaminación pornitratos.

Realizados todos los años, permiten a me-dio plazo, seguir tendencias y reajustar la ferti-lización.

212

% sobre materia seca de hoja ppm sobre materia seca de hojaEspecie Nitrógeno ( N) Potasio (K) Magnesio (Mg) Calcio (Ca) Cloro (Cl) Sodio(Na) Boro (B) Zinc (Zn)

Defic. < Adec. > Defic. < Adec. > Adec. > Adec. > Exce. > Exce. > Defic.< Adec. > Exce.> Defic. <Manzano 1,9 2-2,4 1 1,2 0,25 1 0,3 - 20 25-70 100 14Albaricoquero 1,8 2-2,5 2 2,5 - 2 0,2 0,1 15 20-70 90 12*Cerezo - 2,5-2,8 0,9 1,75-2 0,25-0,4 1,5-2 - - 20 - - 10Melocotonero 2,3 2,4-3,3 1 1,2 0,25 1 0,3 0,2 18 20-80 100 15Peral 2,2 2,3-2,8 0,7 1 0,25 1 0,3 0,25 15 21-70 80 15Ciruelo - 2,3-2,8 1 1,1 0,25 1 0,3 0,2 25 30-60 80 15Higuera 1,7 2-2,5 0,7 1 - 3 - - - 300 -

Tabla 25.11. Niveles críticos de elementos minerales en hoja de árboles frutales caducifolios

Adaptado de K. Uriu, J. Beutel, O. Lilleland y C. Hansen-Dept. de Pomología, UC-Davis.*Adaptado de Huguet C., Ctifl-1990.

Fuente : Sparcks B., FRUIT GROWER (Abril 2001)

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Enrique García-Escudero DomínguezDoctor Ingeniero Agrónomo

Jefe del Servicio de Investigación y Desarrollo

Tecnológico Agroalimentario de la Rioja


Clasificación botánicaLa vid pertenece a la familia de las Vitáceas.

Las plantas de esta familia son arbustos trepa-dores a modo de lianas, de tallo frecuentemen-te sarmentoso, que presentan zarcillos opuestosa las hojas. Comprende diecinueve géneros, en-tre los que podemos destacar al género Vitis, ori-ginario de las zonas cálidas o templadas del

Hemisferio Norte (América, Europa y Asia), en elque se incluyen las variedades cultivadas que ha-bitualmente manejamos, destacando la espe-cie V. vinifera L. propia de Europa y Asia occiden-tal, con cerca de diez mil variedades.

Exigencias edáficas y climáticas Suelo

La vid es una planta de gran rusticidad, conamplia adaptabilidad a la mayor parte de losterrenos de uso agrícola. No obstante, caben des-tacar tres factores que pueden ser limitantes pa-ra su cultivo: la salinidad, el exceso de caliza ylos niveles elevados de arcilla.Clima

Desde un punto de vista climático, la vid esuna planta propia de climas atemperados, si-tuación que le permite atravesar por un periodode actividad vegetativa y otro de reposo invernal.Los límites habituales de cultivo de la vid en el he-misferio Norte se encuentran en la franja com-prendida entre 34º y 49º de latitud, que abarcatoda la Península, y la mayor parte de las islas.El llamado “cero vegetativo”, temperatura a par-tir de la cual se observa actividad, se sitúa en unvalor medio de 10 ºC. El intervalo de tempera-turas 20-25 ºC resulta óptimo para los procesos

26 ABONADO DEL VIÑEDO

213

Racimos de uva en el momento de la recolección


de crecimiento, agostamiento y maduración. Porencima de los 42 ºC, se producen desecamien-tos y quemaduras de hojas y racimos. Las preci-pitaciones y su distribución juegan un papel cru-cial en el cultivo de la vid, ya que al tratarse porregla general de un cultivo de secano, constitu-yen prácticamente el único aporte de agua.

Importancia del cultivo de la viden España

El cultivo de la vid se orienta fundamental-mente a la elaboración de vino y la producciónde uva para su consumo en fresco y pasa, sin ol-vidar la obtención de mosto y de alcoholes ví-nicos para la elaboración de aguardientes y lico-res. En la tabla 26.1 se recogen datos sobre lasuperficie y los rendimientos del viñedo en Espa-ña, según el destino de la producción. Dicho cua-dro ha sido elaborado a partir de informaciónobtenida del MARM (2008).

A pesar de que ha aumentado el rendimien-to medio por ha, y de que se trata del primerpaís del mundo en superficie vitícola, Españasigue ocupando el tercer lugar en producciónmundial, por detrás de Francia e Italia. Esta apa-rente paradoja se explica fundamentalmente porsus limitaciones climáticas, especialmente la plu-viometría. En la actualidad, el 82% del viñedose cultiva en secano. Por otra parte, el 98% dela superficie vitícola se dedica a la producción de

uva de vinificación, repartiéndose al 50% la pro-ducción de vinos blancos y de vinos tintos y ro-sados. Con más de setenta denominaciones deorigen, la producción de vinos de calidad supo-ne el 60% del volumen total. El consumo de vi-no se encuentra alrededor de los 30 litros porhabitante y año.


Papel de los elementos nutritivos

Además del C, H y O que representan casiel 95% de la materia seca, se consideran ele-mentos esenciales para la vid el N, P, K, Ca, Mgy S entre los macroelementos, y Mo, Cu, Mn, B,Zn, Fe y Cl dentro de los oligoelementos. Inde-pendientemente del papel general que jueganlos diferentes elementos, citaremos algunos as-pectos relacionados con la vid.

El nitrógeno mejora el crecimiento y la ca-pacidad productiva de la cepa, favoreciendo eldesborre, la tasa de cuajado y el proceso de in-ducción floral.

El fósforo participa en los sistemas de al-macenamiento y transferencia de energía y azú-cares. Es considerado como factor de crecimien-to de brotes y raíces. Una buena alimentaciónde P puede frenar la absorción excesiva de N,mejorando la resistencia a las enfermedades ya la sequía.

Destino de la producción Superficie (ha) Producción* (t) Rendimiento (kg/ha)Secano 918.236 4.323.055 4.708

Uva de vinificación Regadío 190.959 1.839.508 9.633Total 1.109.195 6.162.563 14.341Secano 3.532 10.758 3.046

Uva de mesa Riego 15.913 262.008 16.465Total 19.445 272.766 19.511

Uva de pasificación 2.042 5.105 2.500Viveros 633 - -

* Producción estimada a partir de la superficie y del rendimiento por ha.

Tabla 26.1 Superficie y rendimientos del viñedo en España, según el destino de la producción. Año 2007

214

Fuente: MARM, Anuario de Estadística (2008)

Abonado del viñedo

El potasio, elemento de gran movilidad,desarrolla un papel destacado en la síntesis, tras-locación y acumulación de azúcares en las bayasy partes vivaces. Interviene en la neutralizaciónde los ácidos orgánicos, jugando un importan-te protagonismo en la acidez y el pH del mostoy del vino. Participa en la economía del agua, fa-voreciendo su absorción por las raíces y contro-lando los mecanismos de apertura y cierre de es-tomas.

El calcio participa en la activación de enzi-mas del metabolismo de glúcidos y proteínas, ymantiene el equilibrio ácido-base.

El magnesio favorece el transporte y acu-mulación de azúcares. Junto a K y Ca, contri-buye al mantenimiento del balance iónico celu-lar y a la neutralización de los ácidos orgánicosde la uva y del mosto.

El manganeso influye positivamente en lafertilidad de las yemas, en la tasa de cuajado yen la síntesis de clorofila. En ciertas regiones vi-tícolas, se asocia al bouquet del vino.

El boro favorece los fenómenos de fecun-dación y de cuajado, e interviene en el transpor-te de azúcares.

El zinc muestra un efecto positivo en el cua-jado, la maduración y el agostamiento.

Exportaciones y ritmo de absorciónDesde un punto de vista nutricional, la vid

se caracteriza por un ritmo regular de absor-ción de elementos minerales a lo largo del ci-clo, ausencia de períodos críticos y por unasnecesidades relativamente moderadas de ele-mentos. Para centrar las necesidades de la vid,la tabla 26.2 refleja las exportaciones mediasde los principales macroelementos (kg/ha), ex-presadas como composición mineral de los ór-ganos renovables de la planta, es decir, de ho-jas, racimos y sarmientos. Las exportaciones con-sideradas pueden verse incrementadas en un10-15% en concepto del material vegetal expor-tado no presente en el momento de vendimia(despunte, desniete, deshojado, etc.) y de los ele-mentos que participan de las reservas de tron-cos y raíces.

La absorción mineral de la vid abarca fun-damentalmente el período comprendido en-tre la brotación y el envero. Prácticamente el100% de N y K, y más del 90% de P, han sidoabsorbidos en el envero. Las necesidades másimportantes surgen de forma escalonada du-rante el período de crecimiento activo, coinci-diendo con el desarrollo de la baya en su Fase I,y en el caso del K durante la maduración, cuan-do los racimos y bayas se convierten en los prin-cipales sumideros. La redistribución de las re-

Referencia N P2O5 K2O CaO MgO

Media52 16 60 73 15

(20-70) (7-25) (30-70) (50-120) (10-25)

Tabla 26.2. Exportaciones de macroelementos: hojas, racimos y sarmientos (kg/ha)

26

215

Viñedo en bancales


servas acumuladas en las partes vivaces, aun-que no llega a compensar las necesidades de laplanta, juega un papel muy importante en elbalance nutricional, sobre todo en dos fases delciclo anual: el inicio de crecimiento, especial-mente para N, y durante el desarrollo de labaya, sobre todo a lo largo de la Fase III, madu-ración.

Desequilibrios nutricionalesEntre los desequilibrios nutricionales más re-

levantes en el viñedo, destacaremos:Exceso de nitrógeno

En el marco de una viticultura de calidad,el exceso de N se ha convertido en uno de susmayores inconvenientes. La consecuencia prin-cipal del exceso de nitrógeno es el aumentodel vigor. Tal circunstancia supone una mejorade la fertilidad de las yemas y un aumento delpeso de la baya y del racimo, lo que unido a latentación de aumentar la carga en la poda co-mo consecuencia del incremento del vigor, ele-van considerablemente los rendimientos. Porotro lado, conduce a un deterioro del microcli-ma de hojas y racimos, y a la estimulación delcrecimiento vegetativo, dificultando así los pro-cesos de agostamiento y maduración de la uva,con consecuencias negativas en la calidad.

La asociación de un mal microclima y el au-mento del peso y la compacidad de racimos,potencian el desarrollo de la podredumbre delracimo (Botritis) y dificulta su tratamiento. Asi-mismo, como efectos negativos que se derivandel exceso de nitrógeno, también podemoscitar: el corrimiento en variedades sensibles aeste accidente, la clorosis, el aumento del ries-go de carencia de potasio y de las necesida-des de agua, la presencia en el vino de un ma-yor contenido de compuestos no deseables pa-ra la salud (carbamato de etilo, aminas bióge-nas, etc.), y la alteración de las cualidades or-ganolépticas de los vinos.Alimentación potásica elevada

En los últimos años, los enólogos han mostra-do su preocupación por la disminución de la aci-dez y el aumento del pH en los vinos. Entre losargumentos que se esgrimen para justificar esteproblema, se cita la intensificación de la nutriciónde potasio. La insuficiente acidez conduce a vi-nos “planos”, sensibles a oxidaciones y precipita-ciones, con escasa valoración organoléptica, obli-gando a desarrollar una importante enología co-rrectiva. Los aportes generosos de este elementoen el abonado de la viña han contribuido, sin du-da, a agravar el problema. Sin embargo, sería in-suficiente justificación si no se tuvieran en cuentaotros factores culturales que, relacionados con lamayor o menor absorción de potasio, tienen unaclara incidencia en la acidez: fertilidad del suelo,utilización del riego, capacidad selectiva de absor-ción de potasio de los diferentes portainjertos,diferente aptitud de las variedades para acumu-lar y traslocar potasio, altas densidades de plan-tación o técnicas de mantenimiento de suelo quefacilitan la instalación superficial del sistema radi-cular (aplicación de herbicidas).Deficiencia de magnesio.

Como circunstancias que favorecen una in-suficiente alimentación de Mg se pueden con-

216

Plantación joven en riego por goteo

26Abonado del viñedo

siderar su falta de restitución por la disminucióndel aporte de materia orgánica, la ausencia deeste elemento en los planes de abonado, y to-das aquellas situaciones que favorezcan laalimentación excesiva de potasio, con elque mantiene un evidente antagonismo:inadecuada elección de variedades y portain-jertos, fertilización abundante de potasio, y bue-na disponibilidad de agua (riego y/o precipita-ciones). La carencia de magnesio entraña unadisminución del rendimiento y de la síntesis deazúcares, así como riesgos de “desecamiento deraspón”. Este accidente, del cual no se conocecon exactitud las razones que lo provocan, me-jora con la aplicación foliar de magnesio du-rante el envero.Carencia de oligoelementos.

En nuestro viñedo no es raro detectar defi-ciencias de Fe, Mn, B e incluso Zn, dada la de-pendencia de disponibilidad de estos elementosrespecto del pH más bien básico de los suelosdedicados al cultivo de la vid. Las toxicidades pormicroelementos son menos frecuentes y se danmás en suelos de reacción ácida.


En términos generales, la fertilización del vi-ñedo resulta compleja, habida cuenta de la am-plia gama de factores de la producción vitícola(medio, planta y técnicas de cultivo) con inciden-cia en la nutrición mineral, y la consideración ge-neral del viñedo como un cultivo de secano,perenne y leñoso, características que limitan eldesarrollo y la respuesta del abonado.

Abonado de plantaciónAbonado orgánico

La aplicación de 25 t/ha de un estiércol tra-dicional, distribuido superficialmente y enterra-do mediante labores superficiales, podría ser una

referencia a tener en cuenta. Cuando concurrencircunstancias tales como niveles elevados deMO, condiciones favorables para su mineraliza-ción y aplicación de MO poco estable y de rela-ción C/N baja, que suponen una importante dis-ponibilidad de nitrógeno, es aconsejable supri-mir el aporte de MO, o reducir la dosis a nivelesde 10 t/ha, con una MO de relación C/N eleva-da.

Abonado mineralUna propuesta general para el abonado mi-

neral de fondo puede responder a los siguientesintervalos: 100-400 kg P2O5/ha, 200-600 kgK2O/ha y 50-150 kg MgO/ha. Los niveles máselevados se corresponden con suelos poco fér-tiles y/o de textura arcillosa. En el caso con-creto del potasio, las cantidades deberán redu-cirse en suelos ricos en este elemento, suel-tos, de reacción ácida y siempre que se preveauna situación favorable para la carencia de mag-nesio (antagonismo). El nitrógeno no se acon-seja en el abonado de plantación, para evitarposibles pérdidas y los efectos negativos que sededucen del exceso de vigor en plantacionesjóvenes (mal agostamiento y desequilibrio en-tre parte aérea y sistema radicular).

217

Ensayo de fertirrigación nitrogenada


Con respecto a la aplicación de los abonosminerales, si se realiza subsolado como labor pre-paratoria del terreno, se distribuyen en superfi-cie y se entierran con una labor superficial; si porel contrario se practica una labor de desfonde,

los abonos se reparten en superficie y se incor-poran en profundidad. En el caso de que el cul-tivo anterior fuera viña, y ésta no manifestarasíntomas de desequilibrios nutricionales y hubie-ra sido objeto habitualmente de un aporte regu-lar de abonos orgánicos y minerales, se podríaprescindir de la fertilización de fondo.

Aunque la mayor parte de los suelos dedi-cados al cultivo de la vid presentan valores de pHmás bien alcalinos, en ocasiones se requieren en-miendas de tipo mineral (“encalado”) para la co-rrección del bajo pH que caracteriza a los sue-los ácidos (pH<6). Para ello, se pueden realizaraportes entre 2.000 kg CaO/ha en suelos areno-sos y 6.000 kg CaO/ha en suelos muy arcillo-

sos. En el caso de suelos “sódicos”, aportes deMO, azufre y yeso pueden ser aconsejables.

Abonado de mantenimientoA la hora de estimar la dosis de abonado,

es importante tener en cuenta el objetivo de laexplotación vitícola (calidad versus cantidad), elbalance nutricional, los factores con incidenciaen la nutrición, así como los métodos que nospermiten valorar el nivel de nutrición. El análi-sis y el diagnóstico foliar han tomado protago-nismo a la hora de detectar desequilibrios nu-tricionales y racionalizar la fertilización. Nuestrapropuesta metodológica pasa por la toma demuestras durante el envero, recogiendo hojasopuestas al segundo racimo y analizando lim-bos y/o pecíolos, según el fin que se persiga.Desde nuestras experiencias en la variedadTempranillo, la tabla 26.3 nos acerca a losvalores medios de macroelementos (% sms)y oligoelementos (ppm) en limbo y pecíolo du-rante el envero.Abonado orgánico

En términos generales, la aportación de 10t/ha de un estiércol clásico, satisface las nece-sidades y las pérdidas de MO anuales, que seestiman entre 300 y 1.200 kg/ha, según lascondiciones naturales y de cultivo. La incorpo-ración de sarmientos puede llegar a compen-sar cerca del 40% de la pérdida anual de ma-teria orgánica, aportando en nuestras condi-ciones de cultivo un valor fertilizante medio porhectárea de: 7 kg N, 2 kg P2O5, 8 kg K2O, 9 kgCaO y 2 kg MgO. No deja de ser frecuentediferir en el tiempo y en el espacio los apor-tes de MO, utilizando enmiendas orgánicas de

218

Elemento N (%) P (%) K (%) Ca (ppm) Mg (ppm) Mn (ppm) B (ppm)Limbo 2,1-2,35 0,13-0,17 0,65-0,97 3,11-3,69 0,36-0,51 69-119 29-42Pecíolo 0,42-0,51 0,07-0,12 0,94-2,16 2,02-2,55 0,73-1,1 21-74 33-41

Tabla 26.3. Valores medios de elementos minerales de limbo y pecíolo durante el envero

Carencia de magnesio en variedad tinta


estabilidad media-alta, aplicadas preferente-mente en superficie, con suficiente antela-ción y enterradas mediante labores superficia-les.

Aparte de la utilización de estiércoles tradi-cionales, se puede optar por una amplia gamade especialidades comerciales con base muy di-versa, sin olvidar otras fuentes de materia or-gánica como lo son las cortezas, la paja, los res-tos vegetales y los subproductos de la vid, utili-zando sarmientos y orujos, bien sea incorpora-dos directamente o compostados previamente.El compost urbano y los lodos de depuradora,no encuentran suficiente acomodo en el culti-vo de la vid. Correctores biológicos y ácidos hú-micos y fúlvicos completan este apartado, con-tribuyendo a mejorar la actividad biológica delsuelo y la absorción de nutrientes.Abonado con nitrógeno

Es quizás el elemento más cuestionado enlos planes de fertilización del viñedo. Por unaparte, los efectos negativos que se derivan deuna alimentación nitrogenada generosa han con-ducido en algunas ocasiones a su reducción e in-cluso eliminación en viñedos de calidad, a excep-ción hecha de la observación de un vigor insu-ficiente de las plantas o de problemas de fermen-

tación por bajos contenidos de nitrógeno en mos-to. Por otro lado, cuando los niveles de MO y lascondiciones para su mineralización son ade-cuados, se dan circunstancias favorables paracompensar los requerimientos de la viña conaportes moderados de nitrógeno.

En términos generales, la estimación de lacantidad de nitrógeno a aportar se basaría en laconsideración del vigor actual y del deseado,que resulta en la práctica el mejor método devaloración de la fertilización nitrogenada, delrendimiento, de la pluviometría y del tipo desuelo, circunstancias éstas últimas que condicio-nan en gran medida la mayor o menor cantidadde nitrógeno en forma NO-

3 con la que se pue-de contar y/o lavar. En condiciones medias, lasaportaciones de nitrógeno se situarían entre 30-40 kg/ha. En viñedos de elevados rendimien-tos o en aquellos dedicados a la producción deuva de mesa, cabría multiplicar casi por dos elintervalo superior.

Con respecto a la aplicación de nitrógeno,elemento móvil y fácilmente lavado, resultaríauna práctica adecuada realizar su aportaciónen solitario durante el periodo de primavera-verano (desborre-postcuajado), de forma frac-cionada y superficialmente, utilizando en cadacaso aquellos abonos nitrogenados más adecua-dos en función de sus características y fecha deaplicación. Si el viticultor opta por la utilizaciónconjunta de nitrógeno, fósforo y potasio, biensea como mezcla de abonos simples o con abo-nos complejos, la aplicación debe retrasarse lomás posible dentro del invierno.Abonado con fósforo

Las moderadas necesidades que la vid tie-ne de fósforo, han hecho que su aporte se cen-tre casi exclusivamente en sus exportaciones. Eneste sentido, podemos hablar de unos aportesde 20-30 kg P2O5/ha, si bien será necesario con-siderar las frecuentes inmovilizaciones de este

219

Sistema radicular de vid en suelos de albariza


elemento en el suelo y los bajos coeficientes deutilización de abonos que aporta este elemen-to, por lo que estas recomendaciones podríanser incrementadas en porcentajes en torno al25%, procurando adaptarse en la mejor medi-da posible a las formulaciones comerciales pre-sentes en el mercado. Además de la presenciade fósforo en diferentes abonos complejos yórgano-minerales, los abonos fosfatados simplesmás utilizados son los superfosfatos. Conside-rando la poca movilidad del fósforo y su baja so-lubilidad, conviene que la aplicación de abonosque incorporan fósforo se realice de forma tem-prana y localizada.Abonado con potasio y magnesio

Teniendo en cuenta el marcado antagonis-mo entre potasio y magnesio, es aconsejableplantear simultáneamente el abonado de estosdos elementos. El diagnóstico peciolar a travésde la relación K/Mg (2-8) y la consideración enel suelo de las relaciones K/CIC (2-4%) y K/Mg(0,3), se han convertido en herramientas útilespara dirigir su fertilización. Como pauta gene-ral, podíamos hablar de un aporte de potasio

equivalente a 60-100 kg K2O/ha, según tipo desuelo (lavado; retrogradación), volumen de co-secha o riesgo de provocar deficiencias de mag-nesio. En uva de mesa, estas cantidades puedenllegar a duplicarse. Por su parte, las referenciaspara el magnesio se situarían en los 15-30 kgMgO/ha, guardando aproximadamente una re-lación K:Mg de 3:1 para evitar desequilibrios en-tre ambos elementos.

La aplicación de potasio y magnesio res-ponde a criterios considerados para el fósforo. Enel caso del potasio, los abonos simples más uti-lizados son cloruro potásico y sulfato potásico.Este último abono se recomienda en suelos sali-nos, poco profundos y sueltos, y en aportes ma-sivos, tardíos y localizados. El abono con magne-sio más extendido es el sulfato magnésico. Tan-to para un elemento como para otro, existen abo-nos complejos y una amplia gama de abonos quelos contienen en su formulación y composición.Microelementos

Los aportes al suelo de microelementos sonescasos y se reducen casi exclusivamente a laaplicación de hierro en forma de quelatos. Laaplicación foliar de sales solubles de dichos mi-cronutrientes, es la opción más habitual paracompensar su consumo o enmendar posiblesdesequilibrios.

A modo de referencia, y teniendo en cuen-ta las consideraciones realizadas a lo largo dela exposición anterior, la tabla 26.4 recoge reco-mendaciones medias de abonado de manteni-miento en viñedo, en función al rendimiento.

FertirrigaciónHasta fechas recientes, la condición de se-

cano que ha caracterizado al viñedo español ylas limitaciones legales sobre la utilización del rie-go, han limitado el uso de la fertirrigación. Decara al futuro, la fertirrigación alcanzará un im-portante protagonismo en el cultivo de la vid.Basta con considerar las más de 300.000 ha deviñedo en regadío, actualmente existentes.

220

Rendimiento (kg/ha) N P2O5 K2O MgO�6.000 �35 �20 �60 �15

6.000-9.000 35-45 20-25 60-80 15-20�9.000 45-60 25-40 80-100 20-25

Tabla 26.4. Abonado de mantenimiento del viñedo (kg/ha)


221

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Casimiro García GarcíaDoctor Ingeniero Agrónomo

Profesor Titular de Producción Vegetal. Fitotecnia

ETSIA. Universidad Politécnica de Madrid


El olivo es un árbol de la familia de las oleá-ceas (Olea europea L.). Su cultivo se inició en laregión del Asia Menor hace más de seis mil años.A lo largo del tiempo se ha extendido por lospaíses de la cuenca del Mediterráneo y fue lle-vado a América por los españoles.

El cultivo del olivo está íntimamente vincu-lado con la cultura mediterránea. Su principalaprovechamiento es el aceite que se extrae desus frutos, considerado como la mejor grasa pa-ra la dieta humana debido a su composición deácidos grasos. También se consume el fruto, di-rectamente, después de distintos aderezos.

El aceite se extrae de los frutos por mediosmecánicos, a diferencia de otros aceites de se-milla que se extraen por procedimientos quími-cos, quedando sus cualidades nutricionales mer-madas.

De la producción mundial total de aceitesvegetales (más de 128 millones de tonela-das) menos del 3% corresponde a aceite deoliva (3,1 millones de toneladas), estando suconsumo localizado mayoritariamente en lospaíses de la cuenca del Mediterráneo. El con-sumo en los países más desarrollados (EstadosUnidos, Japón, Australia, Canadá y los centro-europeos) está creciendo rápidamente debidoa las ventajas que tiene en la dieta alimenticiahumana.

España es el primer país productor de acei-te de oliva, seguido de Italia, Grecia, Túnez, Tur-quía y Siria.

27 ABONADO DEL OLIVAR

223

Países 1995/96 2000/01 2005/06 2006/07 2007/08 (P) 2008/09(A)España 337,6 973,7 826,9 1.111,4 1.221,8 1.150Italia 620 509 636,5 490 470 560Grecia 400 430 424 370 307 370Túnez 60 130 220 160 170 160Turquía 40 175 112 165 72 159Siria 76 165 100 154 100 125

Tabla 27.1. Principales países productores de aceite de oliva (000 t)

(P) Provisional. (A) Previsión

Fuente: Consejo Oleícola Internacional (2009)


Aunque la principal producción del olivo esel aceite, también se consume directamente el fru-to, después de distintos aderezos. La producciónmundial de aceituna para aderezo se localizaen España, Egipto, Turquía, Grecia, Marruecosy Siria. En 2007, España produjo un 28% de laaceituna de mesa mundial.

Características del olivoEl olivo cultivado es un árbol de tamaño me-

diano, de unos 4 a 8 m de altura según la va-riedad. Puede permanecer vivo y productivo du-rante cientos de años. El tronco es grueso y lacorteza de color gris a verde grisáceo. La formadel árbol está influida en gran medida por lascondiciones agronómicas y ambientales duran-te su crecimiento y, en particular, por el tipo depoda; en este sentido, el olivo demuestra unagran plasticidad morfo genética.

Es un árbol polimórfico con fases juvenil yadulta. Las diferencias entre estas fases se ma-nifiestan en la capacidad reproductora (solamen-te en fase adulta), en el potencial para el enrai-zamiento (mayor en la fase juvenil) y en dife-rencias morfológicas en hojas y ramos.

El olivo es una especie vecera, con alternan-cia de cosecha. Ahora bien, con una cuidadosarecolección, con riego y con una fertilización equi-librada la vecería puede reducirse en gran medi-da.

Exigencias climáticasy edáficas

Las exigencias ambien-tales del olivo están relacio-nadas con las condicionesde la región geográfica deorigen, que se caracterizapor veranos secos y calu-rosos e inviernos fríos y po-co húmedos (250-450 mm

precipitación anual). Está especialmente adap-tado al secano y gracias a la conformación desus hojas se minimiza la pérdida de agua.

En las condiciones españolas el cultivo estálimitado por el frío en las regiones más septen-trionales del país. Soporta altas temperaturas enverano, hasta 40 ºC si tiene humedad suficien-te en el suelo, y hasta 10-12 ºC bajo cero en ple-no reposo invernal.

La inducción floral se produce en el periodode reposo estival y al final del invierno o comien-zos de primavera se inicia la diferenciación de lasyemas. Con temperaturas primaverales de 10-12 ºC se inicia el desarrollo vegetativo, las in-florescencias y la floración se producen entre 15y 18 ºC sobre la madera del año anterior. Cuan-do las temperaturas estivales llegan a 35-38 ºCtiene lugar una parada vegetativa.

En cuanto a las exigencias edáficas, el olivoes una planta muy rústica, que se extiende portodo tipo de suelos, incluidos los terrenos de es-casa fertilidad, aunque prefiere suelos franco-arenosos, profundos y con drenaje, ya que esmuy sensible al encharcamiento prolongado. So-porta bien la salinidad y niveles elevados de ca-liza, siendo frecuente su cultivo sobre suelos cal-cáreos del área mediterránea.

Importancia del cultivo en EspañaEn la tabla 27.2 se presenta un detalle de

la superficie cultivada de olivar en 2007 en las

224

CC.AA. Aceituna almazara Aceituna mesa TotalAndalucía 1.399.054 105.830 1.504.884Castilla-La Mancha 358.324 382 358.706Extremadura 200.900 61.800 262.700Cataluña 122.825 64 122.889Aragón 47.456 6 47.462Resto 170.763 2.758 173.521TOTAL ESPAÑA 2.299.322 170.840 2.470.162

Tabla 27.2. Distribución de la superfície de olivo por CC.AA. (ha).Año 2007

Fuente: MARM (2008)

27Abonado del olivar

principales Comunidades Autónomas en que seubica.

La superficie de olivo cultivado en regadíopara aceituna de mesa supone el 28,6% deltotal y la destinada a aceituna para almazara re-presenta el 15,7%.

El olivar español ha sufrido una profundísi-ma transformación y de estar en plena regresiónen los “años 70” como consecuencia de su ba-ja productividad, ha pasado a ser, hoy en día, unsector pujante en continuo ascenso, en el quese ha mejorado tanto la producción como lacalidad del aceite.

Los cambios en el sistema productivo hanrepercutido en que la producción se haya dupli-cado por hectárea en pocos años. Y entre losfactores que han contribuido a este incremen-to de los rendimientos está también el abona-do. El olivar antes no se abonaba y ahora se abo-na, pasando la fertilización de ser algo secun-dario a ser fundamental en una explotación oli-varera.

El olivar tradicional (80/100 árboles/ha) hadejado prácticamente de plantarse y se ha pasa-do a un sistema intensivo con densidades entre200 y 500 árboles/ha (lo normal son 285 olivosa un marco de 7 x 5 m), árboles en vaso alto, con

plena producción a partir de los 7 años, que serecogen mediante vibradores con paraguas pla-nos y producciones entre 8.000 y 10.000 kg/ha.En este tipo de plantaciones, que abarca ya unas215.000 ha, casi todas en riego, el abonado sepractica en fertirrigación.

Desde hace unos diez años también se es-tán realizando plantaciones superintensivas, enseto, con densidades superiores a 1.500 árboles/haen regadío, que entran en plena producción a par-tir de los tres años alcanzando plena produccióna los cinco años, donde los olivos se cosechanen continuo mediante máquinas de tipo cabal-gante. Con esta técnica los rendimientos se si-túan en los primeros años entre 10.000 y 12.000kg/ha. En ella, hay que controlar el vigor de losárboles mediante la poda y la fertilización ni-trogenada.

La influencia del agua en los rendimientosde una explotación olivarera es de sobra cono-cida por los agricultores, ya que con un caudalmínimo de unos 1.500 m3/ha pueden asegu-rarse e incrementarse fuertemente los rendimien-tos. De ahí, el esfuerzo que se ha hecho en la úl-tima década para aumentar la superficie en re-gadío, tanto en plantaciones intensivas como enlas tradicionales, casi en su totalidad en riego porgoteo.

La fertirrigación va asociada al riego por go-teo y por tanto hablar de fertilización en el oli-var de riego es hablar de una nueva técnica y denuevos fertilizantes.

225

Año Superficie2002 394.1642005 465.9332006 506.2622007 567.2342008 613.693

Fuente: ESYRCE (2008)

Tabla 27.3. Evolución de la superficie de riego por goteo en el olivar (ha)

Olivar tradicional



Las necesidades responden a la cantidad deelementos nutritivos que el olivo consume a lolargo de su ciclo vegetativo. En estas necesida-des están incluidos los requerimientos para:• Producir la cosecha.• Desarrollar nuevos órganos vegetativos: raí-

ces, tallos, brotes y hojas.• Crecimiento de órganos viejos permanentes:

tronco y ramas.

El suelo, normalmente, no puede suminis-trar a una planta perenne los nutrientes nece-sarios para su crecimiento y producción en eltiempo adecuado. Es por ello, que el agricul-tor, si quiere atender las necesidades nutritivasdel olivar, tendrá que establecer un programade abonado racional basado en las extraccionesde nutrientes por el olivo en relación a la pro-ducción esperada, la fertilidad del suelo, el esta-do de nutrición del árbol y los nutrientes apor-tados por las reservas contenidas en tallos yhojas viejas.

Las cantidades de nitrógeno, fósforo y po-tasio que el olivo extrae anualmente, por cada1.000 kg de aceituna recogida, han sido estu-diadas por varios investigadores, y pueden os-cilar entre los siguientes valores:

Tan importante como conocer las necesi-dades de nutrientes del olivo es conocer su rit-mo de absorción a lo largo de las distintas fa-ses vegetativas, que debe tenerse presente a lahora de aportarlos al cultivo. Las mayores ne-

cesidades de nitrógeno se sitúan en la floracióny el cuajado del fruto, en tanto que las de po-tasio son más importantes a partir del endure-cimiento del hueso y el engorde de la aceituna.Las necesidades de fósforo no presentan unaspuntas tan acusadas y son más regulares a lo lar-go del ciclo.

El plan de abonado debe tener también pre-sente la fertilidad del suelo y sus característicasfísico-químicas. La realización de análisis de sue-los puede orientarnos sobre la capacidad decada suelo para abastecer de nutrientes, de for-ma inmediata, a la plantación de olivar, sobre to-do en lo que se refiere al suministro de fósforoy potasio.

Dado que el olivar se asienta en su mayorparte en suelos generalmente pobres en mate-ria orgánica, el posible suministro de nitrógenopor su mineralización será escaso. La incorpo-ración al suelo de las hojas viejas y otros residuosvegetales del árbol le aporta a medio y largo pla-zo materia orgánica.

En cuanto al fósforo, al ser los suelos don-de vegeta el olivar, en una gran parte, ricos encarbonato cálcico, el fósforo está precipitado ypor tanto no está disponible para el cultivo deforma inmediata. En lo que se refiere al pota-

Nutrientes (kg/1.000 kg de aceitunas)N 15 a 20

P2O5 4 a 5K2O 20 a 25

Tabla 27.4. Extracción de nutrientes

226

Detalle de ramas de olivo variedad Arbequina

Abonado del olivar

sio, son frecuentes las deficiencias en los suelosarcillosos en que se asienta el olivar, ya que elpotasio está fuertemente fijado a las arcillas y lascondiciones de sequía, normales en el cultivo,impiden su absorción.

Con relación al estado nutritivo del olivar, elanálisis foliar proporciona una referencia muy vá-lida que nos puede servir de guía para el cálcu-lo del abonado. El análisis foliar es útil no sólopara conocer el nivel de nutrientes antes de queaparezcan deficiencias nutritivas, sino tambiénpara conocer la proporción entre ellos, ya quesi está desequilibrada puede ocasionar trastor-nos nutricionales al cultivo.

Como en el olivo se pueden encontrar ho-jas de tres edades: del año en curso, de un añoy de dos años, cuyos contenidos en nutrientespueden variar, y como éstos también varían alo largo del año, se debe realizar el muestreode las hojas en la parada vegetativa del mes dejulio y elegir las hojas con pecíolo procedentesde la parte central de la brotación del año.

En la tabla 27.5 se muestran los niveles crí-ticos en hojas de olivo.

Los órganos viejos permanentes, durantela brotación y floración, exportan nutrientes aotras partes del olivo. Como estos órganos, más

adelante, recuperan del suelo los nutrientes ex-portados, esta aportación de nutrientes no de-be considerarse en el plan de abonado.

En cambio, las hojas viejas sí deben conside-rarse como aportadoras de nutrientes, pues des-de ellas se produce un trasvase de elementos nu-tritivos hacia los nuevos órganos y estos nutrien-tes no pueden reponerse a lo largo del ciclo ve-getativo porque, poco tiempo después, estas ho-jas se desprenden del árbol.

Las inflorescencias, botones florales y frutospequeños recién cuajados, caídos al suelo du-rante el proceso de floración y cuajado, y las ho-jas viejas que se desprenden, suponen una rein-corporación al suelo de nutrientes que, a me-dio y largo plazo, pueden ser aprovechados porel olivo.

Papel de los nutrientes en el olivarEl nitrógeno, es el elemento más impor-

tante en la fertilización del olivo. Acelera la ac-tividad vegetativa y el desarrollo de la planta,aumenta la capacidad de asimilación de otroselementos e influye, más que los demás elemen-tos, en la producción. Es poco estable en el sue-lo, razón por la que hay que tenerlo presenteanualmente en los programas de fertilización.

ELEMENTONiveles nutritivos estándar sobre peso seco

Deficiente (MB) Bajo (B) Normal (N) Alto (A)

N (%) <1,40 1,41-1,50 1,51-2,00 >2,00P (%) <0,05 0,06-0,09 0,10-0,30 -K (%) <0,40 0,40-0,79 0,80-1,00 >1,00Ca (%) <0,30 0,30-1,00 >1,00 -Mg (%) <0,08 0,08-0,10 >0,10 -Mn (ppm) - - >20 -Zn (ppm) - - >10 -Cu (ppm) - - >4 -B (ppm) <14 14-19 20-150 -

* Para el Fe no es válido el análisis foliar como método de diagnóstico

Tabla 27.5. Niveles críticos en hojas de olivo

Fuente: Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía (1996)

27

227


Un abonado nitrogenado excesivo no mejora lacalidad del aceite ni la producción, aumenta lasensibilidad a las heladas y a las enfermedadesy retrasa la maduración de los frutos. En el oli-var tradicional se recomienda aplicar entre 0,5y 1 kg N/árbol, sin superar, en todo caso, 150 kgN/ha.

El fósforo forma parte de compuestos queintervienen en muchos procesos bioquímicos quetienen lugar en la planta. Acelera la maduracióny mejora la floración y el cuajado. La respuestadel olivar a las aportaciones de fósforo es menosevidente que la de nitrógeno y sólo se produceal cabo de unos años de abonado. No suelen serfrecuentes, en las zonas olivareras españolas, lossuelos pobres en fósforo, aunque al tener unalto contenido en caliza el fósforo está en formainsoluble. En caso de deficiencia se puede apli-car 0,5 kg P2O5/árbol.

El potasio desempeña una labor importan-te en el transporte de azúcares en la planta, enla transpiración y en numerosos procesos bioquí-micos en los que tiene que estar presente. Au-menta la resistencia del árbol a las heladas y alas enfermedades criptogámicas. Mejora el ta-maño y la calidad de los frutos.

El olivo precisa de grandes cantidades de po-tasio y si la cosecha es abundante y las extrac-ciones han sido elevadas pueden presentarse de-ficiencias, necrosándose las hojas y defoliándo-se el árbol. También la deficiencia puede presen-tarse en años muy secos, en el secano. Las de-ficiencias de potasio son difíciles de corregir ypor ello es importante mantener una adecuadaconcentración de este elemento en las hojas. Elolivar responde bien a las aplicaciones de pota-sio que se sitúan entre 1 y 2 kg K2O/árbol.

El boro es un microelemento de gran impor-tancia para el olivo, cuya deficiencia aparece másfrecuentemente en suelos calizos y terrenos se-cos. Los olivos con deficiencias en boro presen-tan problemas en la floración y en el cuajado, conelevado número de frutos deformes. A veces ladeficiencia se confunde con la de potasio.

El hierro es otro microelemento que debeser tenido en cuenta en el olivo, que puede ma-nifestar deficiencias en hierro aún estando esteelemento presente en el suelo, debido a la in-movilización que produce el ión bicarbonato so-bre este nutriente. Los árboles afectados por clo-rosis férrica presentan síntomas característicosde clorosis en las hojas.

En cuanto a los elementos secundarios, elcalcio, es un elemento al que tradicionalmentese le ha prestado poca atención, porque la ma-yor parte del olivar está asentado en suelos muycalizos y existe la errónea teoría, de que al ha-ber mucho calcio en el suelo, el olivo ya absor-berá el necesario; pero este calcio está en for-mas insolubles y por tanto puede ser necesariola aplicación de fertilizantes que aporten calciosoluble.

Deficiencias nutritivasEn la tabla 27.6 se presentan los síntomas

más frecuentes de deficiencias nutritivas en elolivar.

228

Detalle de ramas de olivo variedad Picual

Abonado del olivar

Elemento nutritivo

Nitrógeno

Fósforo

Potasio

Calcio

Magnesio

Azufre

Boro

Cobre

Hierro

Manganeso

Zinc

Raquitismo, entrenudos cortos, las hojas quedan pequeñas, deformadas y algunas veces con clorosis difusas, pudiendoaparecer más tarde algunos tintes rojizos sobre todo en las hojas viejas.Ésta es una de las causas por la que, a veces, el ovario no alcanza su completo desarrollo.

Algunos de los síntomas de carencia de fósforo son parecidos a los del nitrógeno, especialmente el poco desarrollo delas hojas y otras partes del árbol, pero sin presentar deformaciones como en aquel caso.Hojas de menor tamaño, en las que, en la parte apical, aparecen zonas de color verde más claro, mientras que semantiene el color normal, o incluso más oscuro, en la zona próxima al pedúnculo. Pueden aparecer pequeñas manchascloróticas, sobre todo al final de verano y en invierno.Zonas necróticas, principalmente por la parte del ápice, y casi siempre marginales; corrientemente en invierno oprincipios de primavera. En ocasiones se ven olivos con este síntoma y no hay hojas con los anteriormente descritos.

Suelen manifestarse antes en los tejidos y partes más viejas, produciendo un debilitamiento de los mismos, porque alser un elemento muy móvil, emigra fácilmente de un sitio a otro de la planta, y los tejidos más viejos se agotan enbeneficio de los más jóvenes.Reducción del crecimiento vegetativo. Hojas más pequeñas que las normales y tienen en el ápice una zona de colormás o menos atabacado; en algún caso esa zona está en el borde pero casi siempre cerca del ápice; alguna vez losbordes se enrrollan. Normalmente no hay zona de transición entre la parte enferma y la que parece sana.

Intensa clorosis en las hojas en la parte apical, pudiendo variar el color de amarillo verdoso en las hojas jóvenes, alamarillo anaranjado en las más viejas; también en las hojas viejas pueden verse alguna vez zonas necrosadas e inclusobordes rasgados.El sistema radicular se desarrolla poco y cuando el proceso está avanzado, las partes terminales adquieren a veces unaconsistencia gelatinosa.

Zonas cloróticas en las hojas que avanzan desde el ápice hasta la base, siendo gradual la transición de una zona a otra,por lo que no hay una línea clara de separación entre ambas. Si continúa la situación deficitaria, puede haberdefoliación en las ramitas jóvenes, acompañada de necrosis en las partes terminales, así como de una reduccióngeneral del crecimiento de la planta.

Este elemento interviene también en la formación de la clorofila y su falta produce una clorosis parecida a la de la ca-rencia de nitrógeno.

El síntoma más corriente en las hojas es la presencia en la parte apical de una mancha que parece como unaquemadura, e incluso con alguna parte necrótica; en estas hojas es muy característica la existencia de una zonaamarillenta, que suele haber entre la parte enferma y la de aspecto normal de la hoja.En ocasiones, además de algunas deformaciones, puede tener lugar una considerable caída de hojas, llegando aformarse lo que se conoce como “escobas de bruja”.Cuando la falta de boro no es muy acusada, la fructificación puede ser aparentemente normal, pero el fruto formadotiende a caer, especialmente en el verano. Otras pocas veces, algunos frutos llegan a madurar, pero suelen estar muydeformados, lo que da lugar a lo que se conoce como “cara de mono”.Cuando hay exceso de boro, se observan zonas necróticas en la parte apical de las hojas, no habiendo transición entreuna parte y otra de la hoja. Los árboles fuertemente afectados por la toxicidad no producen flores.

Acortamiento de los entrenudos, pudiendo llegar a formar “rosetas”, acompañado a veces de una anómala ramificación.

Síntomas muy claros de clorosis (clorosis férrica), más visible en las hojas jóvenes, que puede acentuarse y, en los casosextremos, producir necrosis en los bordes y ápices.

Clorosis en las hojas con síntomas variables y a veces acompañada de necrosis.

La carencia de zinc produce la aparición de manchas amarillas en las hojas adultas y una detención del crecimiento delos brotes, con acortamiento de los entrenudos dando lugar a la formación de “rosetas”, parecidas a lo que ocurre conla falta de cobre.

Síntomas observados debido a deficiencias

Fuente: Faustino de Andrés Cantero (1997)

Tabla 27.6. Deficiencias nutritivas en el olivar

27

229



Dados los diversos escenarios en que se cul-tiva el olivar y los diferentes sistemas de aplica-ción de los nutrientes, se van a indicar las reco-mendaciones en cada uno de ellos.

Olivar de secano.Aplicación al suelo

La variabilidad de las producciones en se-cano, es esencial a la hora de programar el abo-nado, que también depende de otras muchasvariables ya comentadas. En base a todas ellasel agricultor puede optar por utilizar sólo abo-nos nitrogenados, (en zonas menos productivas,bien abastecidas de fósforo y potasio) o utilizarabonos complejos sólidos o líquidos.

El fósforo y el potasio pueden incorporar-se en otoño, si se aplican por separado, o des-pués de la recolección si se aportan junto al ni-trógeno. Cuando se aplican los tres elementosjuntos, mediante un abono complejo, o se apli-can sólo abonos nitrogenados es preferible ha-cer la aplicación inmediatamente después dela recolección, para aprovechar todas las lluviasprimaverales y posibilitar el paso de los nutrien-tes a la solución del suelo.

La forma tradicional de aplicar los fertilizan-tes al olivar de secano es aportarlos al suelo, cer-ca de las raíces absorbentes, que están distribui-das por medio de las calles del olivar en el hori-zonte superficial, que es el mejor aireado y el másrico en elementos nutritivos.

Si se aplican fertilizantes sólidos nitrogena-dos simples o complejos, lo normal es distribuir-los con abonadoras centrífugas, en superficie,por medio de las calles del olivar, y enterrarlosa continuación con una labor. Cuando se apli-can fertilizantes líquidos neutros, éstos puedendistribuirse con maquinaria adaptada a las cu-bas que se usan para los tratamientos fitosani-tarios.

A modo de orientación, en la tabla 27.7 sepresenta una recomendación de abonado, pa-ra distintos niveles de producción esperada, conun NPK sólido con boro, que por su equilibrionutritivo está adaptado al olivar.

También se pueden aplicar otras fórmulasde NPK sólidos que igualmente se adaptan a lasnecesidades del olivo, como el 20-5-10 y otrascon equilibrio similar.

Si se utilizan abonos complejos líquidos, másversátiles desde el punto de vista de su fabrica-ción, las fórmulas que se pueden utilizar son muyvariadas, adaptadas a cada explotación olivare-ra, siendo las mas usuales 9-3-11 y 6-2-10. Eneste caso, es frecuente utilizar dos fórmulasdistintas a lo largo del ciclo del cultivo.

Producción aceitunaNPK 20-8-14-0,1 B(kg/ha)

< de 1.500 1501.500-3.000 3003.000-4.500 4004.500-6.000 500> de 6.000 600

Tabla 27.7. Recomendación de abonado del olivo (kg/ha)

230

Olivar tradicional y en seto

Abonado del olivar

En el olivar de secano, también se utilizanfertilizantes sólidos compuestos de “mezcla”, quepermiten la aplicación de fórmulas específicas.

Olivar de riego. Fertirrigación en riego por goteo

Lo primero es definir el plan de abonadoanual y la cantidad de nutrientes a aportar al oli-var, teniendo en cuenta la producción estima-da y las extracciones, ya que las reservas del sue-lo en este caso no se consideran. Las aporta-ciones de nutrientes por el agua también debentenerse en cuenta. El análisis foliar del año an-terior nos servirá para afinar los cálculos.

Las cantidades de nutrientes N, P2O5 y K2Oa aportar mensualmente por olivo a lo largo dela campaña de riegos no debe ser homogénea,dependiendo del momento del ciclo vegetativoen que se encuentren los árboles.

El nitrógeno se debe aportar en mayor pro-porción en el periodo primavera-verano (marzo-julio), época en la que se produce una mayordemanda de este nutriente como consecuenciadel gran crecimiento vegetativo y del cuajado ycrecimiento inicial del fruto, recomendándosereducir su dosis a partir del mes de agosto, trasel endurecimiento del hueso.

El fósforo se podrá aportar en cantidadesmensuales prácticamente iguales a lo largo de lacampaña, teniendo en cuenta el escaso movi-miento del fósforo en el bulbo, lo que hace pen-

sar que se producirán mínimas pérdidas de esteelemento por lixiviación, aunque sí bloqueos,lo que aconseja el fraccionamiento.

El potasio se aportará en mayor proporcióna partir del endurecimiento del hueso hasta elfinal de verano y especialmente durante el oto-ño, para así poder atender la gran demandaque supone la extracción de este nutriente porlos frutos en esta época del año (efecto sumide-ro), demanda que puede dejar desabastecido elárbol a final del ciclo (necrosis en hojas y defo-liación), que afectará al desarrollo vegetativo yproductivo en la campaña siguiente, haciendo alárbol más sensible a ciertas enfermedades (re-pilo y vivillo).

En la tabla 27.9 se indican los porcentajesmensuales de reparto de la dosis anual de nu-trientes.

En olivar de riego se aconseja lo siguiente:• Abonar siempre que se riega (incluso si está

lloviendo). No dejar intervalos de tiempo deriego sin fertirrigar. Sólo en casos de proble-mas de salinidad, habrá que tener en cuen-ta una fracción de lavado al final del riegodonde no se aportarán fertilizantes.

• No cambiar nunca los goteros de sitio.• Abonar siempre que sea posible con solu-

ciones ácidas. El pH a la salida del goterodebe estar en torno a 6,5.

Mes N P2O5 K2OMarzo 4,5 4 2Abril 4,5 4 2Mayo 22 17 10Junio 22 17 10Julio 21 17 21Agosto 11 17 22Septiembre 10 17 22Octubre 5 7 11

Tabla 27.9. Aportaciones mensuales de nutrientesen fertirrigación (%)

Fuente: P. Ramos (2009)

27

231

NutrientesN 130

P2O5 35K2O 180

Tabla 27.8. Recomendación de abonado delolivo en fertirrigación (kg/ha)

(Para una producción de 8.000 kg/ha, sincomplemento foliar)


• Es preferible siempre los riegos de alta fre-cuencia, es decir, mayor número de riegos pa-ra una misma cantidad de agua.

En cuanto a los fertilizantes que se utili-zan, por su facilidad de manejo, se están im-poniendo los abonos líquidos: soluciones ni-trogenadas y NPK cuyo equilibrio nutritivo seadapte a las necesidades del cultivo en cadamomento y abonos que aporten elementos se-cundarios y microelementos si el cultivo los pre-cisa.

Aportación de abonos vía foliarEl olivo responde bien a las aportaciones

de nitrógeno, potasio y microelementos (ex-cepto el hierro) por vía foliar, que pueden reali-zarse aprovechando tratamientos de productosfitosanitarios y que están especialmente indica-das en tiempo seco.

La absorción foliar de los nutrientes se fa-vorece si la temperatura ambiental es suave,si la humedad ambiente es elevada y si el oli-vo tiene una proporción importante de hojasjóvenes, lo que sucede de abril a julio. La utili-zación de agentes mojantes favorece la adhe-sión del producto a las hojas y facilita su absor-ción.

Cuando se realicen aplicaciones foliares denitrógeno y potasio, hay que considerar que soncomplementarias del abonado practicado al sue-lo o por fertirrigación y tenerlas en cuenta paradescontarlas.

El olivo tiene una hoja que admite muy bienel abonado foliar; por tanto, en secano y siem-pre que sea posible, se recomienda aportar losfertilizantes vía foliar.

Para la aportación de nitrógeno se puede uti-lizar urea cristalina, con un contenido en biuret in-ferior al 0,25%. Aunque se han hecho aplicacionescon concentraciones de hasta un 5% sin producir-se fitotoxicidad, es preferible rebajar la concentra-ción hasta la mitad y hacer dos aplicaciones al 2,5%.La aplicación debe hacerse en primavera.

Respecto al potasio, cuando se aplica ni-trato potásico las concentraciones oscilan entre1,25% y 2,5% y preferiblemente debe utilizar-se en el otoño.

Producción Integrada (PI).La PI en el cultivo del olivar ha ido crecien-

do hasta abarcar, en el año 2008, 194.000 ha(un 40% de la superficie total nacional). Lasexplotaciones que utilicen técnicas de PI en elcultivo del olivar deberán cumplir distintas nor-mas, de las que resumimos las más importan-tes en cuanto al abonado.

Es obligatorio realizar la fertilización mine-ral teniendo en cuenta extracciones, fertilidaddel suelo y estado nutricional de la planta. Anual-mente se realizarán análisis foliares y cada 4 añosde suelos. Se debe cumplir la normativa vigen-te para la protección de las aguas a la contami-nación de nitratos.

Está prohibido superar en secano 70 kg N/haen olivar tradicional y 100 kg N/ha en olivar in-tensivo. En riego superar 120 y 150 kg N/ha res-pectivamente. También aplicar los fertilizantesen diciembre y enero sobre suelo desnudo.

232

Plantación intensiva de olivar

27Abonado del olivar

233

Bibliografía

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Andalucía, 2008. Reglamento Específico deProducción Integrada.

• Consejería de Agricultura y Pesca. Junta deAndalucía, 2005. Suelo, riego, nutrición y medioambiente del olivar.

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• Vilar Hernández, J., 2009. Algunas contribucionessobre olivicultura y elaiotécnia desde laperspectiva de la experiencia.

Jésica Pérez RodríguezIngeniera Agrónoma


Se trata de frutales originarios de las zo-nas tropicales y subtropicales de América y Asia,de hoja perenne y de larga vida, con escasa oninguna resistencia al frío, y cuyo crecimientoes prácticamente nulo por debajo de 10 ºC.También requieren temperaturas medias deunos 27 ºC y humedades ambientales general-mente elevadas. En cuanto a las exigencias edá-ficas, la mayoría de estos frutales son capa-ces de adaptarse a muchos tipos de suelos,aunque casi todos requieren un buen drenajey un pH próximo a la neutralidad. En España,Canarias y algunas zonas del sureste penin-sular cuentan con las condiciones ambientalesadecuadas para el desarrollo de dichos culti-vos.

Los principales frutales tropicales y subtro-picales cultivados en España son: la platanera(Musa acuminata Colla), el aguacate (Persea Ame-ricana Mill), la chirimoya (Annona cherimola Mill),el mango (Mangifera indica L.), la papaya (Cari-ca papaya L.) y la piña tropical (Ananas comosus

(L.) Merr.). De acuerdo con las estadísticas delMARM (2008), la superficie total destinada a di-chos cultivos es de unas 22.800 ha, de las cua-les unas 10.700 ha se encuentran localizadas enlas Islas Canarias.

La mayoría de los frutales tropicales y sub-tropicales se asientan en las Islas en zonas de cos-ta (entre los 100-500 m sobre el nivel del mar),cultivados sobre “sorribas” (suelos antrópicosconstituidos por el transporte de tierras origi-narias de Andosoles, Inceptisoles y Vertisolesde diferentes zonas de la isla). Debido a su he-terogeneidad, estos suelos de origen volcánicopresentan unas características singulares que ha-cen que su manejo sea particular: una vez pues-tos en cultivo presentan elevada fertilidad po-tencial, buena estructura en origen, pH compren-dido entre 7,5 y 8,5, elevada conductividad eléc-trica y fuerte capacidad de retención de fosfa-tos. Además, muestran una elevada estabilidadestructural ante la sodificación y resistencia a lasalinidad.

Los cultivos de frutales tropicales y subtro-picales ocupan en las Islas Canarias aproximada-mente el 21% de la superficie total cultivada, ydestaca como cultivo dominante el plátano (ta-bla 28.1).

28 ABONADO DE LOS FRUTALES TROPICALES YSUBTROPICALES EN LAS ISLAS CANARIAS

235


PLATANERA

Taxonomía y descripción botánica

La platanera pertenece a la familia Musa-ceae y al género Musa. La especie cultivada co-mercialmente en Canarias es M. acuminata Co-lla AAA, siendo los principales cultivares “Peque-ña enana”, “Gran enana”, “Gruesa palmera”y “Zelig”.

Se trata de una planta herbácea perenne. Susistema radicular está formado por raíces super-ficiales que se distribuyen en los primeros 30-40cm del suelo. El verdadero tallo de la planta (ri-zoma) es parcial o totalmente subterráneo, y po-see puntos de crecimiento que dan origen a pseu-dotallo, raíces y yemas vegetativas. Las hojas songrandes, de 2-4 m de largo y hasta 1,5 m de

ancho, y están dispuestas en forma de espiral. Ensu tercer ciclo, la planta llega a emitir 43-46 ho-jas. La inflorescencia está compuesta por un eje enel que se hallan situadas en hélice las brácteas querecubren los grupos de flores hermafroditas, delas cuales, las primeras que aparecen tras el re-pliegue de las brácteas son de dominancia feme-nina, y las restantes son de dominancia masculi-na. El fruto es una baya oblonga.

Exigencias climáticas y edáficasAunque las mejores condiciones para el cul-

tivo del plátano se sitúan entre los 15º de latitudnorte y sur del ecuador, es precisamente en Ca-narias donde se obtienen los mejores rendimien-tos para esta especie (Galán Saúco, 2005).

Clima cálido, humedad en el aire constante(en torno al 60-80%), temperatura media de22 ºC (27 ºC para una productividad óptima), ypluviometría entre 125 y 150 mm al mes, son exi-gencias básicas. Cuando la intensidad de la luzdisminuye se puede alargar el ciclo vegetativo.

Son suelos aptos para este cultivo aquellosque presentan texturas francoarenosa, franco-arcillosa, francoarcillo-limosa y francolimosa; de-biendo ser fértiles, permeables, profundos, biendrenados y especialmente ricos en materia orgá-nica (>2,5%). La platanera presenta una gran to-lerancia a la acidez del suelo, pero los valores óp-timos de pH se sitúan entre 6 y 7. Además, el

236

Figura 28.1. Representación de la platanera en elmomento de la fructificación

Fuente: Bakry et al. (2009)

Tabla 28.1. Evolución de la superficie de cultivo (ha) y de la producción (t) de los principales cultivostropicales y subtropicales de Canarias

Cultivos Superficie Producción Superficie Producción Superficie Producción(t) (000 €)

Platanera 8.876,5 396.865 9.548 345.004 9.112,6 371.106 173.826Aguacate 659,1 4.908 763,9 8.634 886,3 5.343 11.699Mango 223,0 3.523 450,6 9.039 411,8 8.266 13.658Papaya 122,3 5.014 285,9 10.499 231,3 7.880 6.336Piña tropical 64,8 970 116,8 1.935 129,2 1.815 2.439Total 9.945,7 411.280 11.165,2 375.111 10.771,2 394.410 207.958

Fuente: Estadística Agraria de Canarias (2000, 2005 y 2008)

Año 2000 Año 2005 Año 2008

suelo debe ser rico en nitrógeno, potasio y mag-nesio.

Necesidades de riegoLa platanera es un cultivo que requiere gran-

des cantidades de agua y es muy sensible a lasequía, sobre todo si las temperaturas son supe-riores a los 20 ºC, ya que dificulta la salida de lasinflorescencias y provoca problemas en el desarro-llo foliar. El viento tiene consecuencias irreversi-bles provocando transpiraciones excesivas y la-ceraciones de la lámina foliar con destrucción delos estomas.

La humedad del suelo debe quedar asegu-rada particularmente durante los meses secosdel año, cuidando no regar en exceso.

Necesidades nutricionalesLa platanera necesita grandes aportes de nu-

trientes minerales, principalmente nitrógeno ypotasio, para lograr un buen desarrollo vegeta-tivo y unas producciones óptimas en las planta-ciones comerciales.

El nitrógeno tiene una fuerte influenciaen la producción, debido al crecimiento conti-nuo de su biomasa. Sus aportes son más im-portantes al final de la fase vegetativa (figura28.2). Sin embargo, se debe controlar su frac-cionamiento en función de las condiciones detemperatura y riegos (precipitaciones) para evi-tar pérdidas por lixiviación.

El fósforo es esencial en las fases juveni-les, en las que las necesidades son pequeñas pe-ro imprescindibles, y siempre teniendo en cuen-ta su retención por los suelos ándicos. Su efec-to sobre el crecimiento radicular es particular-mente importante dada la afección, sobre estecultivo, de los nemátodos.

El potasio no debe faltar desde la floraciónhasta la recolección de la fruta, a cuya alta pro-ducción y calidad contribuye relevantemente.

El equilibrio general entre los macronutrien-tes es de: 1.0,3.1,5 (N.P2O5.K2O), y la relaciónde K/Mg debe estar en torno a 0,25 en suelosarenosos y alrededor de 0,5 en suelos más pe-sados.

El calcio no se moviliza desde las hojas vie-jas hacia las partes jóvenes, por lo que su sumi-nistro ha de ser constante y regular.

El magnesio y el azufre son elementos conun efecto directo sobre el rendimiento del cul-tivo, incrementando el número y peso de los fru-tos.

237

Carencia de potasio en platanera

28Abonado de los frutales tropicales y subtropicales

en las Islas Canarias

100908070605040302010

N K20

00 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Absorción (%)

Mayores necesidades en N

Mayores necesidades en K

Edad de la platanera (meses)

Floración

Figura 28.2. Porcentaje de absorción en nitrógenoy potasio durante el desarrollo de la platanera en

Martinica (Cirad)

Fuente: Lassoudière (2007)


Entre los microelementos, el zinc es el másimportante. Su carencia es común en suelos conpH alcalino o con altas concentraciones de fós-foro. Interviene en el crecimiento, el rendimien-to del cultivo y la calidad de los frutos.

FertilizaciónPara la elaboración de un programa de fer-

tilización adecuado y racional, se han de teneren cuenta: • El análisis físico-químico del suelo para deter-

minar con mayor exactitud los niveles de nu-trientes en el mismo, textura y característicasdel bulbo mojable en su caso, su permeabi-lidad (conductividad hidráulica e infiltración),salinidad, acidez, etc. (debe realizarse al me-nos cada dos años).

• El análisis foliar para conocer si los nivelesde nutriente en la planta son satisfactorios(anticiparse a su estado fenológico).

• El análisis del agua de riego (en primavera einvierno) y de residuos vegetales.

• Las condiciones edafoclimáticas (atendiendoa los datos facilitados por las estaciones delos Cabildos, el ICIA, etc.)

Un programa de abonado adecuado parala platanera se inicia en preplantación, con lasenmiendas requeridas por el suelo atendiendoal análisis físico-químico del mismo. Se debenmantener los niveles adecuados de materia or-gánica (MO) y de pH para el desarrollo del cul-tivo.

Las extracciones de cosecha por tonelada defruta producida por la platanera son (Galán Saú-co, 2005):

Los niveles de nutrientes en las hojas, ade-cuados para este cultivo en Canarias, se indi-can en la tabla 28.2.

Las dosis usuales de aplicación de nutrien-tes para el cultivo de la platanera en zonas tro-picales se muestran en la tabla 28.3.

2 kg N; 0,6kg P2O5; 6,4 kg K2O; 0,2 kg CaO; 0,5 kg MgO

238

Fruto variedad “Gruesa palmera”

Elementos Nivel adecuado Elementos Nivel adecuado(%) (ppm)

N 2,4-2,8 Na <1000P 0,18-0,22 Fe >150K 2,9-4,0 Zn 20-25Ca 1,0-1,7 Mn >80Mg 0,3-0,5 Cu 7-10

K/Na >5,7K/N 1,2-1,4

K/(Ca+Mg) 1,8-2,2

Tabla 28.2. Niveles de concentración denutrientes recomendados en hoja de platanera

Fuente: Normas técnicas específicas de producciónintegrada en platanera, BOC nº 207 (2003)

Unidades fertilizantesN P2O5 K2O

kg/ha y año 200-450 40-96 400-1.200

Tabla 28.3. Dosis usuales de nutrientes para elcultivo de la platanera. Zonas tropicales

Fuente: Galán Saúco (2005)

Las necesidades de fertilizantes en Canariasde la platanera se exponen en la tabla 28.4.

AGUACATE

Descripción botánica y exigenciasedafoclimáticas

El aguacate pertenece a la familia Laura-ceae. La especie cultivada en Canarias (Persea

americana Mill) es leñosa, de sistema radicularbastante superficial, hojas alternas y peduncula-das, e inflorescencias paniculadas y axilares.Sus frutos son bayas de una sola semilla. Los cul-tivares más destacados en Canarias son “Hass”,”Fuerte” y algunos de raza antillana.

Temperaturas medias anuales entre 20 y30 ºC, pluviosidad anual entre 800-2.000 mm,repartida durante todo el año, y humedad at-mosférica elevada, son las exigencias climáticaspara el óptimo desarrollo del cultivo. El aguaca-te no soporta los vientos demasiado fuertes, so-bre todo durante la floración e inicio del desarro-llo del fruto.

Las condiciones óptimas edáficas son: sue-lo franco, permeable, bien drenado, rico enMO y de reacción ligeramente ácida (5,5-6,5). Elexceso de conductividad es muy perjudicial pa-ra el aguacate, por lo que ésta no debe superarlos 3 dS/m.

239



Unidades fertilizantes *N P2O5 K2O

g/planta y día 0,5-1 0,5-1 0,5-1

Tabla 28.4. Dosis usuales de nutrientes para elcultivo de la platanera. Islas Canarias

Unidades fertilizantes **N P2O5 K2O

g/planta y día 1-1,5 0,25-0,40 3-4,5

* Equilibrio a seguir diariamente en riego localizado durante los dosprimeros meses después de los 15-20 días desde la plantación.* * Equilibrio de continuación.

Fuente: Arroyo (1993)

Tenerife La PalmaSistema de riego Goteo Aspersión InundaciónProducción estimada 60.000 kg/haNº Plantas 1.700 plantas/ha 1.800 plantas/ha

Dotación: 16 l/planta--------------------------------------- 90 kg/ha nitrato cálcico 15,5 360 kg/ha NPK 13-13-21

14 kg/ha y semana nitrato amónico 34,5 90 kg/ha nitrato amónico 34,5 360 kg/ha nitrato Fase vegetativa 4 kg/ha y semana fosfato monoamónico 90 kg/ha NPK 20-10-10 cálcico 15,5

15 kg/ha y semana sulfato potásico 51* 765 kg/ha sulfato potásico 51*14 kg/ha y semana nitrato cálcico 15,5 675 kg/ha superfosfato de cal 21

Dotación: 22 l/planta---------------------------------------

18 kg/ha y semana nitrato amónico 34,5 270 kg/ha nitrato cálcico 15,53,5 kg/ha y semana fosfato monoamónico 360 kg/ha nitrato amónico 34,5

Fase productiva 25 kg/ha y semana sulfato 450 kg/ha NPK 20-10-10 720 kg/ha NPK 13-13-21potásico 51* 450 kg/ha NPK 13-13-21

17 kg/ha y semana nitrato cálcico 15,5 675 kg/ha sulfato potásico 51*

Tabla 28.5. Programa de fertirrigación en platanera para un suelo de fertilidad media

NOTA: Se trata de una recomendación de carácter general. Para cada caso concreto habrá que realizar el correspondiente análisis de suelo, deagua y foliar.*Soluble y ácido (pH 10% = 2).

Fuente: CESA. Laboratorio de Diagnóstico Agrícola I+D (2010)


Necesidades de riego yfertilización

La cantidad de agua necesaria va-ría en función de las necesidades decada variedad, de la pluviometría re-gistrada (riego) en cada época del añoy, finalmente, de la capacidad de re-tención del suelo.

En el caso de iniciar una nuevaplantación, previamente se procederáa realizar las enmiendas oportunas pa-ra establecer unas condiciones ópti-mas de MO, nutrientes y pH para elcultivo.

La extracción de nutrientes es variable enel aguacate, y depende de la variedad, disponi-bilidad y productividad del árbol.

Según Téliz y Mora (2007), las cantidadesa aplicar de macro y micronutrientes para unaproducción de 10 toneladas de fruta se indicanen la tabla 28.7.

También es recomendable aplicar, por me-dio de fertilizantes foliares, microelementos co-mo cobre, zinc, manganeso y boro una o dos ve-ces al año.

240

Plantación de aguacates

Cultivar N P K Ca Mg Fe Cu ZnFuerte1,2 11,3 1,7 19,5 2,1 5 0,09 0,01 0,04Hass3 28 10,6 67 5,6 11,3 0,12 0,14 0,39

Fuentes: 1) Hort Research (1995); 2) Lahav (1995); 3) Arpaia (1999)

Cultivar N P K Ca Mg Fe Cu ZnHass1 200 200 300 25 5 1 - 1,5

Tabla 28.7. Fertilización anual del aguacate (kg nutrientes/ha) (Para suplementar las extracciones de la planta y mantener así la fertilidad del suelo)

Fuente: Sánchez (2002) y Tapia (2005) (Téliz y Mora (2007))

Sistema de riego AspersiónProducción 80-100 kg/árbolMarco de plantación 5 x 5 m

360 g/planta y año nitrato cálcico 15,5210 g/planta y año fosfato monoamónico

Árboles con menos 340 g/planta y año sulfato potásico 51de 8 años 340 g/planta y año sulfato amónico 21

50 g/planta y año nitrato amónico 34,532 g/planta y año mix (microelementos)

1.100 g/planta y año nitrato cálcico 15,5390 g/planta y año fosfato monoamónico

Árboles con más 1.040 g/planta y año sulfato potásico 51de 8 años 1.040 g/planta y año sulfato amónico 21

220 g/planta y año nitrato amónico 34,560 g/planta y año mix (microelementos)

Tabla 28.8. Programa de abonado en aguacate para unsuelo de fertilidad media

NOTA: Se trata de una recomendación de carácter general. Para cada casoconcreto habrá que realizar el correspondiente análisis de suelo, de agua y foliar.

Tabla 28.6. Extracción de nutrientes del aguacate (kg nutrientes/ha)(Para una producción de 10 t/ha)


MANGO

Descripción botánica yexigencias edafoclimáticas

Mangifera indica L. es una espe-cie arbórea de hojas perennes perte-neciente a la familia Anacardiaceae, ycon un sistema radicular bien desarro-llado. Se adapta a condiciones de pre-cipitaciones variables, es sensible alviento, y requiere suelos de buena es-tructura, profundos y con buen drena-je y pH comprendido entre 5,5 y 7.


Los requerimientos en agua de riego varíanen función de la edad de la planta, las condi-ciones climáticas y el suelo. Un consumo orien-tativo es del orden de los 6.000 m3/ha y añobajo riego localizado.

La extracción de nutrientes puede cifrarse,por tonelada de fruta cosechada, en torno a:

En función de la edad de la planta, pode-mos aplicar el programa de fertilización de la ta-bla 28.9.

Se debe tener en cuenta que en los suelosse presentan, con frecuencia, deficiencias en mi-croelementos, especialmente de hierro y de zinc.Para su control se pueden aplicar, en el casodel hierro, quelatos (100-200 g/árbol), y en el delzinc, aspersiones foliares al 1% realizadas unavez al año y preferentemente en primavera.

750 g N; 400 g P2O5 y 1.500 g K2O

241

Magifera indica L. en floración

Sistema de riego GoteoProducción 80-100 kg/árbolDotación 7.800-9.000 l/planta y añoMarco de plantación 4 x 3 m

Árboles con menos 15 g/planta y año nitrato cálcico 15,5

de 4 años 130 g/planta y año fosfato monoamónico22 g/planta y año nitrato potásico

Árboles con más 33 g/planta y año nitrato cálcico 15,5

de 4 años 140 g/planta y año fosfato monoamónico92 g/planta y año nitrato potásico

Tabla 28.10. Programa de abonado en mango para un suelode fertilidad media

NOTA: se aplica el potasio sólo en la fase de cuajado-producción para evitar losproblemas de ablandamiento de la pulpa.Se trata de una recomendación de carácter general. Para cada caso concreto habráque realizar el correspondiente análisis de suelo, de agua y foliar.


Edad de la planta Abonos (kg/árbol y año)(años) Nitrato amónico cálcico Superfosfato de cal Sulfato potásico Sulfato magnésico

1 0,25 0,5 - -2-3 0,5 1,0 - -4-5 1,0 2,0 0,55 0,16-7 1,5 2,25 0,85 0,28-9 2,0 2,25 1,4 0,25>10 2,5 2,25 1,65 0,3

Tabla 28.9. Programa de abonado en mango(Según edad de la planta)

NOTA: Para evitar en lo posible la floración los primeros años no se aporta K al cultivo.

Fuente: Galán Saúco et al. (1987)

Abonado de los frutales tropicales y subtropicales en las Islas Canarias 28


PAPAYA


La Carica papaya L. es una planta herbáceade crecimiento rápido perteneciente a la familiaCaricaceae. Para su óptimo desarrollo requieretemperaturas alrededor de los 25 ºC, y suelos conbuena estructura, drenaje y aireación, ricos enMO, y con pH comprendido entre 5,5 y 6,5.


El cultivo de papaya se realiza prin-cipalmente bajo invernadero y median-te riego por goteo. Las necesidades hí-dricas del mismo son del orden de 6-12 l/planta y día. Sin embargo, los nue-vos híbridos de papaya que se cultivanactualmente en Canarias presentanconsumos más elevados, llegando arequerir en verano unos 32 l/planta ydía.

La papaya extrae grandes cantidades de ele-mentos nutritivos (tabla 28.11).

242

Cultivo en invernadero de papaya (híbrido)

Elementos Cantidad (kg) Elementos Cantidad (g)N 1,70-1,77 Bo 0,90-0,99P 0,20-0,25 Cu 0,30-0,33K 1,20-2,12 Fe 2,60-3,36Ca 0,23-0,35 Mn 0,80-1,85Mg 0,18-0,32 Mo 0,005-0,008S 0,14-0,20 Zn 1,00-1,39

Tabla 28.11. Extracción de elementos nutrientespor tonelada de fruta en C. papaya L.

Fuente: Castro et al. (2000)

Sistema de riego GoteoProducción 50 kg/plantaDensidad de plantación 1,7 plantas/ha

195 g/planta y año nitrato amónico 34,581 g/planta y año sulfato amónico 21

Recomendación general 65 g/planta y año fosfato monoamónico336 g/planta y año nitrato potásico

585 g/planta y año nitrato cálcico 15,5

Tabla 28.12. Programa de abonado en los cultivarestradicionales de papaya para un suelo de fertilidad media

NOTA: Se trata de una recomendación de carácter general. Para cada casoconcreto habrá que realizar el correspondiente análisis de suelo, de agua y foliar.


PIÑA TROPICAL


La piña tropical (Ananas comosus (L.) Merr.)pertenece a la familia Bromeliaceae. Es una plan-ta herbácea perenne, de tallo corto y grueso.

El cultivo de la piña precisa una temperatu-ra media anual de 25-32 ºC, y suelos con buendrenaje, ricos en MO, de pH ácido entre 4,5-5,5 y de baja conductividad eléctrica, lo quehace recomendar la acidificación con ácido sul-fúrico o azufre (3-4 t/ha) en las condiciones deCanarias.


El sistema de riego más frecuente es la as-persión, aunque también se emplea el goteo.El consumo de agua se estima en unos 7.500m3/ha y año.

Las extracciones por hectárea para un cul-tivo de piña y una producción de 55 toneladasson las siguientes (Geus, 1973):

Dado que se trata de una planta que requie-re suelos ácidos, en Canarias, previamente a laplantación, normalmente se deben realizar en-miendas para acidificar el suelo. También, debi-do a la calidad de las aguas, procedentes en mu-chos casos de galerías con alto contenido en car-bonatos y bicarbonatos, se requiere el empleode ácidos o fertilizantes de reacción ácida pa-ra contribuir a mejorar las condiciones para eldesarrollo de este cultivo.

205 kg N; 58 kg P2O5; 393 kg K2O; 121 kg CaO y 42 kg MgO

243



Figura 28.3. Representación de piña tropical

Plantas de piña tropical

Fase inicial Fase de máximo crecimiento Inducción floral Fructificación (2-4 meses) vegetativo (6-8 meses) (2 meses) (3-4 meses)

N 1,0 5,0 0,5 0,5P2O5 0,6 2,0 0,5 0,4K2O 1,5 8,0 2,0 2,0

Tabla 28.13. Ejemplo de distribución de elementos fertilizantes durante un ciclo productivo(g/planta/fase cultivo)

Fuente: Galán Saúco (2005)


Sistema de riego AspersiónProducción 1,3 kg/plantaDensidad de plantación 3,1 plantas/m2

Nº plantas 1.000

150 g/semana sulfato amónico 21

Fase inicial 55 g/semana sulfato potásico 51

(3 meses) 50 g/semana nitrato cálcico 15,535 cm3/semana ácido fosfórico 7550 cm3/semana ácido nítrico 68


Primera fase 255 g/semana sulfato potásico 51



Segunda fase 520 g/semana sulfato potásico 51



Inducción floral 320 g/semana sulfato potásico 51


65 g/semana sulfato amónico 21240 g/semana sulfato potásico 51

Recolección 200 g/semana nitrato cálcico 15,535 cm3/semana ácido fosfórico 7520 cm3/semana ácido nítrico 68


Bibliografía• Arroyo,A., 1993. El mal de Panamá. Recomendaciones

técnicas para el cultivo de la platanera en Canarias.Cuaderno de divulgación 2/93. Gobierno de Canarias.Consejería de Agricultura y Alimentación. 14 p.

• BOC (Boletín Oficial de Canarias) nº 207. 2003.Normas Técnicas Específicas de Producción Integradaen Platanera.

• Cabildo Insular Tenerife. 1984. Jornadas piña tropical.• Castro, L.;Alberto, L. y Aranguren, M., 2000.

Fundamentos teórico-prácticos sobre el cultivo ycosecha de la papaya (Carica papaya (L.)). Facultad deagronomía. Matanzas. 21 p.

• CESA (Canarias Explosivos, S.A.), 2010. Comunicaciónpersonal.

• Galán Saúco,V; Rodríguez, MC. y Espino,A., 1995.Técnicas de cultivo de la papaya en Canarias. 2ªedición. Cuaderno de divulgación 1/95. Gobierno deCanarias. 16 p.

• Galán Saúco,V., 2005. Frutos tropicales y subtropicales.En: Mateo Box, J. 2005. Prontuario de Agricultura.Ediciones Mundi-Prensa. Madrid. 824-903 p.

• Galán Saúco,V., 2007.Adaptación y desarrollo defrutales tropicales y subtropicales menores en España.XI Congreso SECH.Actas de Horticultura nº 48.Albacete. 360-369 p.

• Gobierno de Canarias, 2009. Estadística Agraria deCanarias 2008. Consejería de Agricultura, Ganadería,Pesca y Alimentación. 24 p.

• Lassoudière,A., 2006. Le bananier et sa culture. Ed.Quae. Paris. 383 p.

• Martin-Prével, P.; Gagnard, J. y Gautier, P., 1984.L’analyse végétale dans le contrôle de l’alimentation desplantes tempérées & tropicales. Ed. Lavoisier. 810 p.

• MAPA (Ministerio de Agricultura, Pesca yAlimentación), 1983. Cultivo y producción de frutalestropicales. España. 231 p.

• MARM (Ministerio de Medioambiente y Medio Rural yMarino), 2009.Anuario de Estadística Agroalimentariay Pesquera 2008. Madrid. 1.150 p.

• Ministerio des Affaires Étrangères. 2006. Memento del’agronome. Ed. Cirad-Gret. Francia. 1.691p.

• Ochse, J.; Soule, JR.; Dijkman, M. y Wehlburg, C., 1972.Cultivo y mejoramiento de las plantas tropicales ysubtropicales.Volumen I. Ed. Limusa. Mexico. 828 p.

• Yara. Banana Plantmaster. 42 p.• Py, C., Lacoeuilhe, J.J., Teisson, C., 1984. L’ananas: sa

culture, ses produits. Éditions G.-P. Maisonneuve &Larose. Paris. 562 pp.

• Robinson, J.C., 1996. Bananas and plantains. Cropproduction science in horticulture 5. CAB International.Wallingford. 238 p.

• Simmonds, N.W., 1973. Los plátanos. Ed. Blume.Barcelona, España.

• Téliz, D. y Mora,A., 2007. El aguacate y su manejointegrado. 2ª ed. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid. 321

Tabla 28.14. Programa de abonado en piña tropical para un suelo de fertilidad media

NOTA: Se trata de una recomendación de carácter general. Para cada caso concreto habrá que realizar el correspondiente análisis de suelo, de agua y foliar.

244

245

Figuras y TablasParte II

CEREALES DE INVIERNO: TRIGO Y CEBADA

16.1 Superficie de cereales de invierno en España (000 ha) ......................................................123

16.2 Extracciones medias de nutrientes de los cereales ..................................................................125

16.3 Influencia de la dosis de nitrógeno fertilizante en los índices de calidad del trigo harinero (cv. Gazul) ....127

16.4 Influencia de la dosis de nitrógeno fertilizante en los índices de calidad del trigo duro (c.v. D. Pedro)......127

16.5 Recomendaciones de abonado para el trigo y lacebada ....................................................................132

16.6 Programa de fertilización para el trigo en base a diferentes producciones (P) ....................................133

CEREALES DE PRIMAVERA: MAÍZ

17.1 Superficie de maíz por CC.AA. (000 ha).Año 2009 ................................................................135

17.2 Extracción de nutrientes principales y secundariospor la parte aérea del maíz ....................................137

17.3 Extracción de nutrientes principales por la parte aérea del maíz ........................................................137

17.4 Extracción y exportación real de nutrientes principales por la parte aérea del maíz ..................137

17.5 Extracción de microelementos para una cosechade 18,7 t de grano de maíz ....................................137

17.6 Necesidades (kg/t grano) ......................................14017.7 Necesidades (kg para una producción de 12 t

de grano/ha) ..........................................................14017.8 Nutrientes a aportar a través de la fertilización

(kg/ha) ....................................................................14117.9 Programa de fertilización ........................................141

LEGUMINOSAS DE GRANO

18.1 Superficie leguminosas de grano (000 ha) ..............14518.2 Superficie de leguminosas por CC.AA. (000 ha).

Año 2007 ................................................................14518.3 Especies de Rhizobium y leguminosas de

grano a las que nodula ..........................................14618.4 pH óptimo para el cultivo de las diferentes

leguminosas de grano ............................................14718.5 Extracciones medias de las leguminosas

de grano (kg/t grano)..............................................14718.6 Recomendaciones de abonado para

leguminosas (kg/ha)................................................148

PATATA

19.1 Resumen nacional de superficie, rendimiento y producción de cultivos tuberosos cultivados en España. Año 2007 ..................................................149

19.2 Distribución por CC.AA. de las superficies y producciones. Año 2007..........................................151

Figuras

Tablas

16.1 Influencia de la dosis de nitrógeno en el rendimiento y contenido de proteína del trigo ..................................................................126

19.1 Serie histórica de superficie y rendimiento de la patata ....................................................................150

23.1 Ritmo de absorción de nutrientes por el cultivo de brócoli ....................................................183

24.1 Dosis anual estándar de N inundación, N goteo,P2O5, K2O, MgO, Fe inundación y Fe goteo. Cítricos..................................................199

28.1 Representación de la platanera en el momento de la fructificación ..................................................236

28.2 Porcentaje de absorción en nitrógeno y potasio durante el desarrollo de la platanera en Martinica (Cirad) ................................................237

28.3 Representación de piña tropical..............................243


19.3 Serie histórica de superficie y producción segúnépocas de recolección ............................................151

19.4 Programas de fertilización de patata para diferentes rendimientos ..................................154

CULTIVOS INDUSTRIALES: REMOLACHAAZUCARERA Y ALGODÓN

20.1 Superficie y producción de remolacha azucarera por zonas ..............................................156

20.2 Extracciones medias en recolección para rendimientos altos (kg/t producida) ......................157

20.3 Recomendación de fertilización con nitrógeno en función del nivel de materia orgánica (MO) en el suelo (kg/ha). Remolacha siembra primaveral ........158

20.4 Recomendación de fertilización con nitrógeno (total del ciclo). Remolacha siembra otoñal ..........158

20.5 Recomendación de fertilización con nitrógeno en la 2ª cobertera (kg N/ha). Remolacha siembra otoñal ........................................................158

20.6 Recomendación de fertilización con fósforo (kg/ha) ........................................................159

20.7 Recomendación de fertilización con potasio (kg/ha)........................................................159

20.8 Superficie, producción y rendimientos de algodón..............................................................161

20.9 Extracciones medias de macronutrientes en recolección (kg/t de fibra de algodón producida)......161

20.10 Niveles de nutrientes en el limbo en la época de floración ................................................ 163

OLEAGINOSAS HERBÁCEAS: GIRASOL, COLZA Y SOJA

21.1 Evolución de las superficies de oleaginosas cultivadas en España (000 ha) ..............................165

21.2 Superficie de girasol por CC.AA. (ha). Año 2007 ......16621.3 Programas de fertilización del girasol para

diferentes producciones (P) y clases de suelos ........16921.4 Programas de fertilización de la colza para

diferentes producciones (P) y clases de suelos ........17021.5 Programas de fertilización de la soja para

diferentes producciones (P) y clases de suelos ........171

CULTIVOS FORRAJEROS

22.1 Acidez y dosis recomendadas de encalante para corregirla,en función del aluminio presente en el complejo de cambio del suelo ................................177

22.2 Prados, praderas y alfalfa. Abonado fosfatado,establecimiento y mantenimiento (kg P2O5/ha) ......179

22.3 Prados, praderas y alfalfa. Abonado potásico,establecimiento y mantenimiento (kg K2O/ha) ......179

22.4 Cultivos forrajeros anuales. Abonado fosfatado (kg P2O5/ha)............................................................180

22.5 Cultivos forrajeros anuales. Abonado potásico (kg K2O/ha) ............................................................180

CULTIVOS HORTÍCOLAS

23.1 Superficie de cultivo y producción de los principalescultivos hortícolas en España. Año 2007 ................182

23.2 Distribución de la superficie dedicada a cultivos hortícolas en las diferentes CC.AA. (ha). Año 2007 ............................................182

23.3.1 Extracción del suelo de N para los cultivos más importantes y contenido aproximado de N en los residuos de cosecha para las producciones señaladas ..........................................184

23.3.2 Extracción del suelo de P2O5 para los cultivos hortícolas más importantes y contenido aproximado de P2O5 en los residuos de cosecha para las producciones señaladas ..............184

23.3.3 Extracción del suelo de K2O para los cultivoshortícolasmás importantes y contenido aproximado de K2O en los residuos de cosecha para las producciones señaladas ............................185

23.4 Necesidades aproximadas de N, P2O5 y K2O de diferentes cultivos hortícolas para los niveles de producción indicados con riego por surcos ............189

CÍTRICOS

24.1 Superficie total de los principales cultivos decítricos en España (000 ha). Año 2007 ....................194

24.2 Necesidades nutritivas de los agrios ......................19724.3 Dosis anual estándar (y:g/árbol) en función del

diámetro de copa (x:cm) ........................................19824.4 Dosis máxima anual estándar para cítricos en

función del máximo desarrollo del arbolado para el marco típico de plantación de cada grupo de variedades ..............................................200

24.5 Niveles foliares de referencia de macro y micronutrientes en cítricos......................................200

24.6 Factores de corrección recomendados enriego a goteo según el análisis foliar ......................201

24.7 Aportación de nitrógeno por el agua en riego a goteo....................................................................201

24.8 Aportación de magnesio por el agua en riego a goteo....................................................................201

24.9 Distribución mensual de los nutrientes sobre ladosis total en plantones (%) ..................................202

24.10 Distribución mensual de los nutrientes sobre la dosis total en variedades tempranas (%) ................202

24.11 Distribución mensual de los nutrientes sobre la dosis total en variedades tardías (%) .................... 202

24.12 Ejemplo de corrección de dosis de abono a aplicar en función del análisis foliar........................203

246

FRUTALES CADUCIFOLIOS

25.1 Distribución de las superficies de frutales en España (ha). Año 2007 ......................................205

25.2 Distribución de las superficies de frutales por CC.AA. (ha). Año 2007......................................206

25.3 Distribución de la superficie de almendro por CC.AA. (ha). Año 2007......................................206

25.4 Cantidades de fósforo y potasio exportadas por los árboles de la plantación ..............................207

25.5 Cantidades máximas anuales que deben aportarse de fósforo y potasio ................................208

25.6 Estimación de la evolución de extracciones de nitrógeno en el proceso de formación del árbol (kg N/ha)........................................................208

25.7 Extracciones netas de nitrógeno por los árboles ......20925.8 Abonado recomendado para distintas especies

de fruta dulce y almendro (kg/ha) ..........................21025.9 Distribución temporal de las necesidades de

nutrientes del cultivo (%)........................................21025.10 Épocas de muestreo de hojas en frutales ................21125.11 Niveles críticos de elementos minerales en hoja

de árboles frutales caducifolios ..............................212

VIÑEDO

26.1 Superficie y rendimientos del viñedo en España,según el destino de la producción. Año 2007..........214

26.2 Exportaciones de macroelementos: hojas,racimos y sarmientos (kg/ha) ..................................215

26.3 Valores medios de elementos minerales de limbo y peciolo durante el envero ..........................218

26.4 Abonado del mantenimiento del viñedo (kg/ha) ......220

OLIVAR

27.1 Principales países productores de aceite de oliva (000 t) ............................................................223

27.2 Distribución de la superficie de olivo por CC.AA. (ha). Año 2007 ............................................224

27.3 Evolución de la superficie de riego por goteo en el olivar (ha)............................................................225

27.4 Extracción de nutrientes..........................................22627.5 Niveles críticos en hojas de olivo ............................227

27.6 Deficiencias nutritivas en el olivar ..........................22927.7 Recomendación de abonado del olivo (kg/ha) ........23027.8 Recomendación de abonado del olivo en

fertirrigación (kg/ha) ..............................................23127.9 Aportaciones mensuales de nutrientes en

fertirrigación (%) ....................................................231

FRUTALES TROPICALES Y SUBTROPICALES

EN LAS ISLAS CANARIAS

28.1 Evolución de la superficie de cultivo (ha) y de la producción (t) de los principales cultivos tropicales y subtropicales de Canarias ....................................236

28.2 Niveles de concentración de nutrientes recomendados en hoja de platanera ......................238

28.3 Dosis usuales de nutrientes para el cultivo de la platanera. Zonas tropicales ............................238

28.4 Dosis usuales de nutrientes para el cultivo de la platanera. Islas Canarias ........................................239

28.5 Programa de fertirrigación en platanera para un suelo de fertilidad media ........................................239

28.6 Extracción de nutrientes del aguacate (kg nutrientes/ha) (para una producción de 10 t/ha) ..............................240

28.7 Fertilización anual del aguacate (kg nutrientes/ha) (para suplementar las extracciones de la planta y mantener así la fertilidad del suelo) ....................240

28.8 Programa de abonado en aguacate para un suelo de fertilidad media ........................................240

28.9 Programa de abonado en mango(según edad de la planta) ......................................241

28.10 Programa de abonado en mango para un suelode fertilidad media..................................................241

28.11 Extracción de elementos nutrientes por tonelada de fruta en C. papaya (L.)........................................242

28.12 Programa de abonado en los cultivares tradicionalesde papaya para un suelo de fertilidad media ..........242

28.13 Ejemplo de distribución de elementos fertilizantes durante un ciclo productivo (g/planta/fase cultivo) ....243

28.14 Programa de abonado en piña tropical para un suelo de fertilidad media ........................................244

247

GUÍA PRÁCTICA DE LA FERTILIZACIÓN RACIONAL DE LOS CULTIVOS EN ESPAÑA

ApéndiceLegislación

El Reglamento (CE) nº 2003/2003, relativoa los abonos, y el Real Decreto 824/2005, so-bre productos fertilizantes, se centran exclusiva-mente en definir las características y requisitosque deben cumplir estos productos, por lo queúnicamente pueden utilizarse en la agriculturacomo abonos o enmiendas aquellos produc-tos que cumplan con las especificaciones indica-das en los anexos I de ambas disposiciones. Es-tas mismas regulan además su envasado, iden-tificación y etiquetado, y establecen las medi-das para su control.

Todos los productos fertilizantes deben cum-plir tres requisitos básicos:• Aportar nutrientes a las plantas de manera

eficaz (abonos) o mejorar las propiedades delsuelo (enmiendas).

• Disponer de métodos adecuados de toma demuestras, de análisis y de ensayo, para podercomprobar sus riquezas y cualidades.

• En condiciones normales de uso, no produ-cir efectos perjudiciales para la salud y el me-dio ambiente.

REGLAMENTO (CE) nº 2003/2003

El Reglamento (CE) nº 2003/2003, fue apro-bado por codecisión del Parlamento Europeo y delConsejo, el 13 de octubre de 2003 y publicado enel DOUE el 21 de noviembre de ese mismo año.Es una recopilación y actualización de todas las Di-rectivas relativas a los abonos, que desde el año1976 se fueron publicando para regular estos pro-ductos. Está dedicado exclusivamente a abonosminerales, que puedan identificarse y etiquetar-se como “ABONOS CE”, y prevé la aprobaciónde nuevos tipos, de acuerdo con el procedimien-to establecido en el propio Reglamento.

Estructura y adaptaciones alprogreso técnico

El Reglamento (CE) nº 2003/2003 estable-ce distintas consideraciones previas y consta de4 títulos, que se desglosan en 38 artículos, y de5 anexos.

En base a lo indicado en el artículo 31 delReglamento, los anexos pueden modificarse pa-ra adaptarse al progreso técnico.

29 LEGISLACIÓN SOBRE FERTILIZANTES

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252


252

Reglamento (CE) nº 2003/2003, relativo a los abonos

ESTRUCTURA

Consideraciones previas justificativas del Reglamento

Articulado Artículos

Título I - Disposiciones generales 1-15

Título II - Disposiciones relativas a tipos específicos de abono 16-28

Capítulos:• Abonos inorgánicos con nutrientes principales• Abonos inorgánicos con nutrientes secundarios• Abonos inorgánicos que contienen micronutrientes• Abonos a base de nitrato amónico con alto contenido en nitrógeno

Título III - Evaluación de la conformidad de los abonos 29-30(Medidas de control y laboratorios de análisis)

Título IV - Disposiciones finales 31-38

Capítulos:• Adaptación de los anexos• Disposiciones transitorias• Disposiciones finales

AnexosI Relación de “Abonos CE”, con sus especificacionesII Márgenes de toleranciaIII Disposiciones técnicas relativas a los abonos a base de nitrato amónico con alto

contenido en nitrógenoIV Métodos de toma de muestras y análisisV A. Expediente técnico para añadir un nuevo tipo de abono

B. Normas de acreditación de laboratorios competentes y autorizados

252

253

Legislacion sobre fertilizantes

253

Reglamento (CE) nº 2003/2003, relativo a los abonos

ADAPTACIONES AL PROGRESO TECNICO

• 1ª. Reglamento (CE) nº 2076/2004 de la Comisión, que adapta por primera vez el anexo I(EDDHSA y superfosfato triple)

(Publicado en el DOUE el 4 de diciembre de 2004)

• 2ª. Reglamento (CE) nº 162/2007 de la Comisión, para adaptar al progreso técnico los anexos I y IV (quelatos de hierro, agentes quelantes y corrección de métodos de análisis)

(Publicado en el DOUE el 20 de febrero de 2007)

• 3ª. Reglamento (CE) nº 1107/2008 de la Comisión, para adaptar al progreso técnico los anexos I y IV (sulfato amónico, inhibidores de la nitrificación y de la ureasa, y corrección de la concentraciónde yodo en los métodos de análisis)

(Publicado en el DOUE el 8 de noviembre de 2008)

• 4ª. Reglamento (CE) nº 1020/2009 de la Comisión, por el que se adaptan al programa técnico losanexos I, II, III y IV.

(fosfato roca con magnesio, sulfato de magnesio con micronutrientes, analítica del nitratoamónico, actualización de métodos de análisis y requisitos para autorización de laboratorios decontrol).

(Publicado en el DOUE el 29 de octubre de 2009)

29

253

Riego pivot

254


REAL DECRETO 824/2005

El Real Decreto 824/2005, de 8 de julio, sepublicó en el BOE de 19 de julio de 2005, y tie-ne como objeto establecer la norma básica enEspaña sobre productos fertilizantes, regulan-do aspectos concretos del Reglamento (CE) nº2003/2003, cuya concreción y desarrollo fueronencomendados a los Estados miembros.Otros de los fines de este Real Decreto son:• Definir y tipificar los productos fertilizantes, dis-

tintos de los “Abonos CE”; cuya comercializa-ción se permite en España, especialmente abo-nos de origen orgánico y todas las enmiendas.

• Garantizar los contenidos y características de

los productos amparados por esta normativa.• Regular la inscripción previa de determinados

productos en un Registro específico para ellos.

Estructura, desarrollo ymodificaciones

El Real Decreto 824/2005 se inicia con unaexposición de motivos y consta de 7 capítulos,que se desglosan en 33 artículos, además de dis-posiciones adicionales (5), transitorias (2) y fi-nales (3), y se complementa con 7 anexos.

Como en el caso de la normativa europea,el propio Real Decreto establece un procedimien-to para actualizar sus anexos y adecuarlos al pro-greso técnico.

254

Real Decreto 824/2005, sobre productos fertilizantes

ESTRUCTURA

Exposición de motivos

Articulado ArtículosCapítulo I - Disposiciones generales 1-6

Capítulo II - Envasado e identificación 7-10

Capítulo III - Puesta en el mercado 11-15

Capítulo IV - Materias primas 16-20

Capítulo V - Registro de productos fertilizantes 21-26(fabricados con materias de origen orgánico)

Capítulo VI - Adaptación de los anexos 27-28

Capítulo VII - Controles y régimen sancionador 29-33

Disposiciones adicionales (5), transitorias (2) y finales (3)

AnexosI Relación de tipos de productos fertilizantes (7 grupos)II Disposiciones generales de identificación y etiquetadoIII Márgenes de tolerancia IV Lista de residuos orgánicos biodegradablesV Criterios aplicables a los productos fertilizantes de origen orgánicoVI Métodos analíticosVII Instrucciones para la inclusión de un nuevo tipo en la relación de productos fertilizantes

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Legislacion sobre fertilizantes

ASPECTOS DESTACADOS DELREGLAMENTO (CE) nº 2003/2003 YDEL REAL DECRETO 824/2005

Como aspectos relevantes de ambas legis-laciones cabría destacarse los siguientes:• Se establecen una serie de conceptos con sus

definiciones, tales como:- Abono o fertilizante y enmienda.- Abono compuesto, complejo y de mezcla.

- Contenidos, riquezas y tolerancias.- Normas y métodos de análisis.- Envasado y granel.- Fabricante, como responsable de la puesta

en el mercado.• Identificación y etiquetado de los tipos au-

torizados de fertilizantes.• Regulación específica de los abonos a base

de nitrato amónico con alto contenido en ni-trógeno (>28% en masa).

255


DESARROLLO

• Orden APA/260/2006, de 31 de enero, por la que se aprueba el modelo normalizado decomunicación al Registro de Productos Fertilizantes

(Publicada en el BOE de 9 de febrero de 2006)

• Orden APA/1593/2006, de 19 de mayo, por la que se crea y regula el Comité de Expertos enFertilización

(Publicada en el BOE de 26 de mayo de 2006)

• Requisitos para la Certificación de Fabricantes de productos fertilizantes conforme al RealDecreto

(Instrucciones publicadas en la página web del MARM el 30/11/2007)


MODIFICACIONES

• Real Decreto 1769/2007, de 28 de diciembre, por el que posibilita el transporte a granel deabonos clasificados como peligrosos, si se realiza de acuerdo con el ADR

(Publicado en el BOE de 18 de enero de 2008)

• Orden APA/863/2008 de 25 de marzo, por la que se modifican los Anexos I, II, III y IV del RealDecreto, al objeto de adecuarlos al progreso técnico

(Publicada en el BOE de 25 de abril de 2008 y una corrección de errores el 31 de julio de 2008)

29

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• Requisitos de los responsables de su puestaen el mercado, que tienen que estar esta-blecidos en la Comunidad Europea y, en elcaso de abonos de obligada inscripción enel Registro, también en España.

• Creación del Registro de productos fertilizan-tes en el cual es preceptivo inscribir los abo-nos y enmiendas que utilizan materia orgá-nica en su fabricación.

• Establecimiento de un procedimiento para el

control, por parte de la Administración Au-tonómica y Central, de lo regulado en el Re-glamento (CE) y en el Real Decreto.

• Adaptación al progreso técnico y al avanceen los conocimientos científicos de ambas dis-posiciones, mediante un Comité que asiste ala Comisión en la revisión del Reglamento yun Comité de Expertos que asesora al Gobier-no de España en la actualización del Real De-creto.

256256

Los abonos CE y demás productos (salvo los de inscripción obligatoria en elRegistro) pueden comercializarse libremente en España, siempre quecumplan con los contenidos y características especificadas para cada tipo yse identifiquen y etiqueten correctamente.

Las reglamentaciones europeasy españolas se encargan fundamen-talmente de regular las característi-cas que deben cumplir los abonosy enmiendas para ser utilizados enla agricultura y, salvo en casos muyconcretos y especiales que se citana continuación, no existe una regla-mentación de carácter general quelimite o fije las dosis o épocas deabonado.

Además de las dos normas quese exponen con más detalle segui-damente, el Reglamento (CE) nº1881/2006 de la Comisión, de 19de diciembre de 2006, por el que se fija el con-tenido máximo de determinados contaminan-tes en los productos alimenticios, establece ensu artículo 9 que los Estados Miembros con-trolarán el contenido de nitratos en las hor-talizas que puedan contenerlos en niveles im-portantes, en particular en las hortalizas dehoja verde. En concreto, establece límites paraespinacas y lechugas, que son controlados enproducto final, por las Comunidades Autóno-mas y la Agencia Española de Seguridad Alimen-taria y Nutrición (AESAN).


El Real Decreto 261/1996, de 16 de febre-ro, trata sobre la protección de las aguas con-tra la contaminación producida por los ni-tratos procedentes de fuentes agrarias. Es unatransposición de la Directiva del Consejo91/676/CEE.

Los puntos más esenciales que se recogenen este Real Decreto son:• Objeto: corregir y prevenir la contaminación

de las aguas causada por los nitratos de ori-gen agrario.

30 LEGISLACIÓN SOBRE FERTILIZACIÓN

257257257

Aparato de absorción atómica para análisis de macro y micronutrientes metálicos

258


• Zona Vulnerable: superficie cuya escorren-tía o filtración afecta o puede afectar a lacontaminación de las aguas superficiales, sub-terráneas (concentración de nitratos superiora 50 mg/l), embalses, lagos, charcas, etc.

Estas zonas son designadas por las CC.AA.y comunicadas a la Comisión Europea a travésdel Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Ru-ral y Marino (MARM), debiendo revisarse cadacuatro años.

Cerca de ocho millones de hectáreas estáncatalogadas en España como Zona Vulnerable.• Código de Buenas Prácticas Agrarias: to-

das las CC.AA. han elaborado y comunicadoa la Comisión Europea, a través del antiguoMinisterio de Agricultura, Pesca y Alimenta-ción, sus respectivos códigos, con la finalidadde reducir la contaminación producida porlos nitratos de origen agrario.

• Estos códigos de buenas prácticas agrarias noson obligatorios, siendo los propios agricul-

tores los que deciden voluntariamente su pues-ta en práctica.

• Programas de Actuación: para las zonas de-signadas como vulnerables, las CC.AA. es-tablecen estos programas que son de obli-gado cumplimiento y contemplan una se-rie de medidas recogidas en el anejo 2 delR.D. 261/1996, entre las que cabría destacar:- Periodos en los que está prohibida la aplica-

ción de determinados tipos de fertilizantes.- Limitaciones en las dosis de abonado, con-

siderando tipo de suelo, cultivos y rotación,prácticas agrícolas, aportes por excremen-tos animales, etc. No se permite incorpo-rar más de 170 kg/año de nitrógeno pro-cedente del estiércol.

- Dimensionamiento de estercoleros.

La Administración Española está obligadaa informar periódicamente a la Comisión Euro-pea de las medidas y controles en aplicación deesta Directiva. De acuerdo con esta exigencia,

258258

Columnas de lixiviación para ensayos con fertilizantes

259

30Legislacion sobre fertilización

los reales decretos que regulan la aplicación dela condicionalidad, en relación con las ayudasdirectas en el marco de la Política Agrícola Co-mún (PAC) indican la obligatoriedad de los agri-cultores y ganaderos de cumplir con las medidasestablecidas en el correspondiente programa deactuación, cuando su explotación se encuentraen una Zona Vulnerable.


El Real Decreto 1310/1990, de 29 de octu-bre, regula la utilización de los lodos de de-puración en el sector agrario. Es una transpo-sición de la Directiva del Consejo 86/277/CEE).

Los puntos más importantes de este Real De-creto son los siguientes:• Objeto: regular la utilización en la actividad

agraria de los lodos tratados y amparados porla documentación establecida en el propioReal Decreto 1310/1990.

• Prohibiciones. Se establecen las siguientes: - Aplicación de lodos en praderas, pastizales

y demás aprovechamientos a utilizar en pas-toreo directo por el ganado, con una ante-lación menor de tres semanas, respecto a lafecha de comienzo del citado aprovecha-miento directo.

- Aplicación de lodos en cultivos hortícolas yfrutícolas, durante su ciclo vegetativo, conla excepción de los árboles frutales, o en unperiodo menor de diez meses antes de la re-colección y durante la recolección misma,cuando se trate de cultivos hortícolas o fru-tícolas cuyos órganos o parte vegetativa acomercializar y consumir en fresco estén nor-malmente en contacto directo con el suelo.

• Limitaciones. Se establecen las siguientes:- Solamente pueden utilizarse lodos tratados

y con un contenido en metales pesados, cu-yos valores límites se indican en el anexo I Bdel Real Decreto. Estos límites (en mg/kg demateria seca) varían con el pH del suelo don-de se aplican.

- Los suelos sobre los que se pueden aplicardeben tener una concentración de metalespesados inferior a la indicada en el anexoI A. También son distintos para suelos segúnsea su pH menor o mayor de 7.

- Las cantidades máximas de lodos que po-drán aportarse al suelo por hectárea y añodeben asegurar que no se rebasan los va-lores límites de incorporación de los meta-les pesados, establecidos en el anexo I C.

• Documentación exigible: toda partida delodos debe ir acompañada por la correspon-diente documentación, expedida por el titu-lar de la estación depuradora, indicando elproceso de tratamiento y la composición dela mercancía (materia seca, materia orgáni-ca, pH, N, P y metales pesados).

Los usuarios deben disponer de la citada do-cumentación, quedando obligados a facilitar lainformación que sea requerida por la Comuni-dad Autónoma.

Como en la disposición legal anterior, losReales Decretos que regulan la aplicación de lacondicionalidad en relación con las ayudas di-rectas en el marco de la política agrícola co-mún (PAC), indican la obligatoriedad para los agri-cultores que apliquen lodos de depuradora decumplir con las medidas establecidas en el RealDecreto 1310/1990.

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GUÍA RACIONAL DE LOS CULTIVOS EN ESPAÑA...Abonado de los cereales de invierno: trigo y cebada...

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