Guia Cacao INTA Nicaragua 2010

Cultivo deGua Tecnolgica del

Cacao

N 05 - octubre 2009

Edicin No. 4 diciembre de 2009 Tiraje: 3,000 ejemplares

El cacao es una planta nativa de Nicaragua. Desde tiempos inmemorables, la expansin en la produccin y consumo de chocolate de cacao, dio renombre al pas por sus diversos usos. Se cultiva en los departamentos de Rivas, Granada, Ro San Juan, Matagalpa, Jinotega y la Costa Caribe.

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Gua Tecnolgica del Cultivo de Cacao 1

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GUA TECNOLGICADEL CULTIVO DE CACAO(Theobroma cacao L.)

Managua - Nicaragua2010

Una Publicacin del Gobierno de Reconciliacin y Unidad Nacional a travs del Instituto Nicaragense de Tecnologa Agropecuaria (INTA)

Fotos: INTA

Fuente de informacin: Tecnologas INTA

Todos los derechos reservados INTA

Tiraje: 3,000 ejemplares

Gua Tecnolgica del Cultivo de Cacao2

Contenido1. Informacin general 3 1.1 Descripcin botnica 3 1.2 Crecimiento y fases de desarrollo 6 1.3 Requerimiento de clima y suelo 6 1.4 Zonas agroecolgicas aptas para el desarrollo del cultivo de cacao 8 1.5 Variedades 9 1.6 Mtodo de propagacin 92. Requerimiento para establecer un vivero de cacao 12 2.1 Preparacin del sustrato y llenado de bolsas 12 2.2 Siembra de las semillas 12 2.3 Control de malezas 13 2.4 Fertilizacin 13 2.5 Control de plagas y enfermedades 13 2.6 Riego 13 2.7 Manejo de la sombra de un vivero de cacao 13 2.8 Pasos para establecer un vivero 133. Establecimiento de un cacaotal bajo un

sistema agroforestal 14 3.1 Seleccin del terreno 14 3.2 Drenaje del suelo y su mantenimiento 14 3.3 Establecimiento de la sombra 144. Manejo agronmico de una plantacin de cacao 16 4.1 Podas del cacao 16 4.2 Control de malezas 17 4.3 Fertilizacin 17 4.4 Plagas del cacao 18 4.5 Enfermedades del cacao 195. Alternativas para mejorar la productividad de cacaotales 21 5.1 Plantaciones jvenes e improductivas 21 5.2 Plantaciones seniles 21 5.3 Polinizacin manual, una alternativa para mejorar productividad en plantaciones improductivas 236. Cosecha del cacao 23 6.1 Desgrane 24 6.2 La fermentacin 24 6.3 Secado del cacao 25 6.4 El rendimiento del cacao 26 6.5 Calidad del cacao seco 26 6.6 Almacenamiento 267. Comercializacin 278. Glosario 359. Literatura consultada 35


1. INFORMACIN GENERALEl cacao es una planta nativa de Nicaragua. Desde tiempos inmemorables, la expansin en la produccin y consumo de chocolate de cacao, dio renombre al pas por sus diversos usos. Se cultiva en los departamentos de Rivas, Granada, Ro San Juan, Matagalpa, Jinotega y la Costa Caribe.

El cultivo del cacao requiere de la sombra de rboles especiales, generando un sistema agroforestal que se asemeja al bosque original, que corresponde a un uso adecuado de la tierra, contriubuyendo a mejorar las condiciones ambientales y la economa de las familias productoras.

Foto INTA: Centro de Desarrollo Tecnolgico "El Recreo"

1.1 Descripcin botnicaClasificacin taxonmica

Reino Vegetal

Subreino Tracheobionta

Divisin Magnoliophyta

Clase Magnoliopsida

Subclase Dilleniidae

Orden Malvales

Familia Esterculicea

Subfamilia Byttnerioideae

Tribu Theobromeae

Gnero Theobroma

Especie Theobroma cacao L.

Partes de la planta de cacao

Tallo:

El tallo del cacao es ortotrpico y alcanza una altura de 1.20 a 1.50 mt. Entre los 10 y 18 meses el tallo completa una fase de su desarrollo, pierde su yema terminal y forma una horqueta o verticilo que contiene de 3 a 5 ramas de crecimiento.

Foto INTA: Tallo de cacao con ramas de crecimiento

Raz:

Su sistema radicular es pivotante y de rpido crecimiento, seis series de races secundarias laterales de desarrollo horizontal. En los primeros 20-25 cm de tierra desde el cuello de la raz.

Hojas:

Las hojas jvenes son pigmentadas y de color que puede variar segn los cultivares o clones del verde plido a rosado y violeta. Son pndulas de consistencia blanda, acompaadas en su base por dos estpulas que se desprenden y caen rpidamente.

Foto INTA: Hojas de rbol de cacao


Flor:

El cacao es cauliflor, es decir que las flores y frutos se forman en el tallo y las ramas maduras. El rbol produce las inflorescencias en pequeos salientes denominadas cojinetes florales.

La flor es hermafrodita, pequea (1-2 cm de dimetro), pentmera y sostenida por un pedicelo de 1 a 3 cm., con una constriccin en su base. Posee cinco spalos unidos en su base, de color blanco o rosado, con ptalos alternos fusionados a los spalos. Cada ptalo est formado de un capuchn, cogulla o concha, que cubre las anteras del estambre.

Foto INTA: Apertura total de la flor del cacao

La forma y disposicin de las diferentes partes de la flor del cacao ayuda a que la polinizacin sea entomfila o efectuada por insectos muy pequeos. Sin embargo, se puede hacer manualmente para producir semilla y en un proceso de mejoramiento gentico hacer cruces entre plantas.

La flor de cacao que no es polinizada se cae a las 48 horas, lo que disminuye la capacidad productiva de la planta. Esta situacin se debe a problemas de compatibilidad, deficiencia nutricional y mal manejo del cacaotal.

Fruto:

Es una mazorca que tiene mdulos visibles por los surcos. En su interior presenta cinco hileras de semillas o almendras cubiertas de pulpa o muclago, de sabor dulce y aroma agradable. El nmero de semillas por fruto vara en promedio de 20 a 40, en casos excepcionales, alcanzan 50 dependiendo del tamao de mazorca.

Foto INTA: Fruto de cacao

El fruto es sostenido por un pednculo, el mismo de la flor original. La mazorca est compuesta de tres partes: el exocarpio o la seccin exterior, la capa de en medio o mesocarpio y la capa interior o endocarpio. El mesocarpio es una capa de clulas semi-leosas bastante duras. Este carcter es variable, en dependencia del tipo de cacao, usualmente los criollos son muy suaves y los forasteros son muy duros.

Foto INTA: Partes de una drupa o mazorca

La mazorca madura a los 5 7 meses, desde la fecundacin. Los clones de cacao se clasifican utilizando caracteres de la mazorca como:


Color:

Antes de la madurez, el color de la mazorca puede ser verde, rojo violeta y verde parcialmente pigmentado de rojo-violeta, segn el clon.

Foto INTA: Diferentes colores del fruto del cacao

Los Forasteros Amaznicos presentan siempre mazorcas verdes. Los Criollos y Trinitarios poseen color rojo o verde. En mazorcas maduras, el color verde pasa a amarillo y el rojo-violeta a anaranjado.

Tamao:

Es variable entre 10 a 30 cm de longitud y de 7 a 12 cm de dimetro. El grosor de la cscara es de 1 a 2 cm.

Formas:

Los frutos por su forma se clasifican en: Angoleta, Amelonado, Cundeamor y Calabacillo.

Angoleta:

Son mazorcas alargadas, puntiagudas en el extremo, su base angosta con cuello de botella, surcos muy profundos y superficie muy verrugosa.

Foto INTA: Fruto de cacao de forma angoleta

Cundeamor:

La mazorca es ovalada, puntiaguda en el extremo, base angosta con cuello de botella, surcos profundos y superficie muy verrugosa.

Foto INTA: Fruto de cacao de forma cundeamor

Amelonado:

Mazorca regularmente ovalada, redondeada en el extremo, con o sin constriccin en la base, dimetro inferior a la mitad de la longitud, surcos poco marcados y superficie lisa o suavemente verrugosa.


Foto INTA: Fruto de cacao de forma amelonado

Calabacillo:

Mazorca redonda, con dimetro superior a la mitad de la longitud, superficie lisa y surcos poco profundos.

Foto INTA: Fruto de cacao de forma calabacillo

Semilla:

La semilla o almendra de cacao tiene forma de haba, con una longitud de 2 a 3 cm, cubierta de una pulpa mucilaginosa de sabor agridulce. El proceso de germinacin inicia cuando la mazorca alcanza su madurez fisiolgica. El peso vara de 2 a 3.7 gr segn la gentica del clon. La longitud de las semillas vara de 20 a 30 mm y de ancho entre 10 a 17 mm.

La forma de la semilla tambin vara mucho desde triangulares, ovoides, alargadas o redondeadas, chatas o aplastadas.

Foto INTA: Semillas de cacao de diferentes formas

1.2 Crecimiento y fases de desarrolloEl crecimiento y la produccin del cacao estn relacionados con las condiciones medioambientales de la zona donde se cultiva, la temperatura y la humedad deben ser satisfactorias, el perodo vegetativo, poca de floracin, brotacin y cosecha estn regulados por el clima.

Etapas Duracin Caractersticas

Vivero: produccin de plantas

4 a 6 meses La planta conserva su tallo joven sin ramificar

Fase de formacin del rbol

Transplante hasta 18 meses

Perodo de crecimiento: se inicia la ramificacin del tallo, se origina chupones basales, aparecen algunas flores las que se caen y algunas producen frutos.

Etapa juvenil

18 meses a 10 aos

El rbol crece en altura y aumenta su vigor. La floracin y produccin de frutas es creciente.

Etapa de plena produccin

a) De 18 a 25 aos

Los rboles alcanzan una produccin estable.

b) De 25 a 40 aos

La produccin tiende a decrecer, influye el manejo realizado.

Plantas en estado senil o vejez

Mayor de 40 aos

Agotamiento fisiolgico del rbol, escasa foliacin y color plido de las hojas, susceptible a plagas y enfermedades, deterioro del tejido productivo, lo que produce baja floracin y fructificacin. Se debe iniciar el proceso de renovacin de los rboles.

1.3 Requerimiento de clima y sueloEl cacao es una especie humbrfila, es decir requiere de sombra para su crecimiento, desarrollo y buena produccin.

Foto INTA: Cultivo de cacao en suelo frtil y con drenaje


Precipitacin:

La cantidad de lluvia adecuada para el cacao est entre los 1,500 y 3,500 mm/ao, con una distribucin no menos de 150 mm/mes. Se considera como un lmite seco para el cacao la isoyeta de 1,220 mm/ao, con perodo seco no mayor de tres meses.

Temperatura:

La temperatura que requiere el cacao, est en un rango de 22 a 27 C. por debajo de este rango, la floracin se inhibe y los frutos tardan en madurar.

Humedad relativa:

Los ambientes hmedos propician el desarrollo de enfermedades. En perodos secos, los suelos con insuficiente reserva de agua pueden satisfacer parte de su demanda de agua, a partir de una humedad relativa (atmosfrica) alta y reducir el stress de la planta y evapotranspiracin. La humedad relativa no debe ser inferior al 60 por ciento durante el da, sobre todo en la estacin seca.

Luz solar:

Es otro de los factores ambientales de importancia en el crecimiento, desarrollo y fructificacin de la planta. Se conoce que el grado de luz que debe recibir una plantacin de cacao est en relacin a la disponibilidad de agua y nutrientes presentes en el suelo.

Alta intensidad de luz en suelos pobres sin fertilizacin agotan y matan los rboles de cacao. Se requiere de ms sombra en suelo pobres y ms luz en suelos frtiles. Zonas nubosas pueden reducir brillo solar de 3 a 4 horas, exigiendo mantener pocos rboles de sombra. El cacao responde bien con cinco horas de brillo solar.

Foto INTA: Plantacin de cacao con adecuada luz solar

Vientos:

Las plantaciones expuestas a vientos fuertes causan defoliacin o cada prematura de hojas, debido al efecto secante en el microclima de la plantacin, ya que las hojas pierden humedad. En plantaciones donde la velocidad del viento es un poco fuerte y con muy poca sombra, es frecuente observar defoliaciones fuertes. Las cortinas rompevientos de frutales o maderas se deben incluir en el manejo del cacao para reducir estos efectos.

Suelos:

Los suelos deben ser profundos para un buen desarrollo radicular, con capacidad para retener agua, porosidad suficiente para permitir la penetracin de races, la circulacin del aire y la adecuada infiltracin y percolacin del agua.

Los suelos aptos son desde arcillosos hasta los francos arenosos. Las arcillas tienen la facilidad de absorber agua dentro de su estructura cristalina. Los suelos arenosos, aunque poseen buen espacio poroso para la penetracin de races, carecen de buena retencin de agua, razn por la cual no son recomendados para la siembra de cacao en lugares con perodos secos.

Acidez del suelo (PH):

El cacao tiene una gran capacidad para adaptarse a diferentes condiciones de acidez. Puede desarrollarse sobre suelos desde muy cidos con PH inferior a 5, hasta en suelos muy alcalinos con PH superior a 8. Las mejores condiciones se encuentran en suelos con PH de acidez intermedia.

Drenaje y aireacin:

En general prefiere, los suelos con un horizonte hmico de color oscuro uniforme, con profundidad de un metro o mayor, son suelos bien drenados, con buena capacidad de retencin de humedad y con buena aireacin. Si la aireacin es buena habr oxgeno para la respiracin de las races para los microorganismos que descomponen la materia vegetal disponible para la planta de cacao.

Los suelos que debajo del horizonte hmico tienen color rojo o pardo rojizo, son considerados aptos para el cacao. Los colores rojo, pardo y amarillo denotan una oxidacin completa del xido de hierro, por lo cual son indicativos de buena aireacin y buen drenaje.


Pendiente del terreno:

El cacao se desarrolla y produce bien en terrenos planos y con pendientes hasta de 15%. Es aceptable el cultivo en pendientes hasta de un 30% dependiendo del tipo de suelo sin mantos rocosos cerca de la superficie con el uso de obras de conservacin de suelos y agua.

1.4 Zonas agroecolgicas aptas para el desarrollo del cultivo de cacao

RAAN: Waslala, Waspn, Tringulo Minero y Prinzapolka.

RAAS: La Desembocadura del Ro Grande de Matagalpa, Bluefields, La Cruz de Ro Grande, El Rama, Muelle de los Bueyes, Nueva Guinea y Kukra Hill.

Jinotega-Matagalpa: Cu, Bocay, Wiwil, Rancho Grande, La Dalia, Matigus, Ro Blanco, Muy Muy.

Chontales, Ro San Juan, Villa Sandino, La libertad, Santo Domingo, El Castillo, San Carlos, Papaturro.

Tambin se encuentran microzonas en:

Rivas, Granada, Masaya, Carazo, Mombacho, Ometepe.

Occidente del pas: Chinandega, Posoltega.


1.5 Variedades El cacao es una especie alogama con un 95% de polinizacin cruzada. Por gentica se clasifican en tres grandes grupos: Criollos, Forasteros y una mezcla de ellos que se le denomina Trinitarios.

Cacao Criollo

Tipo gentico de cacao cuyo cultivo se dispers desde Mxico a Centro Amrica, de alta calidad y sabor agradable. Ha sido domesticado y adaptado a diferentes zonas, la planta es muy delicada, de poca productividad y susceptible a enfermedades.

Se puede distinguir por la arquitectura de un rbol dbil, hojas grandes y oscuras, los rebrotes nuevos son verde plido, estaminodios de color rojo intenso, el tipo de mazorca es rstica de cscara delgada y de forma cundeamor.

La almendra es de color blanco, con sabor y aroma de chocolate, superior a cualquier tipo de cacao en el mundo. Tiene gran demanda en el mercado nacional e internacional. En Nicaragua los criollos se encuentran muy dispersos y el INTA trabaja para recuperarlos, estudiarlos y cruzarlos entre s, a fin de obtener cacao con denominacin de origen Cacao Criollo de Nicaragua.

Foto INTA: Fruto de cacao criollo

Cacao Forasteros (Amaznicos)

Originarios de la Cuenca del Amazonas, son rboles robustos y grandes, hojas pequeas, mazorcas tipo amelonado, duro de cscara, grueso y liso, almendras aplanadas y pigmentadas, tolerantes a plagas y se adaptan muy bien a diversos ambientes. El sabor de las almendras es muy ordinario y amargo.

Foto INTA: Fruto de cacao forasteros

Cacao Trinitarios

Es el cacao que ms se cultiva en Amrica. Se le considera como un hbrido natural proveniente de los dos primeros tipos de cacao. Por esta razn presentan una gran variabilidad y es donde han surgido excelentes genotipos de gran robusticidad, resistencias a plagas y mayor rendimiento. Trinitarios viene de Trinidad, Isla de las Antillas Menores en donde los ingleses fundaron un famoso instituto de investigacin del cacao, el Imperial College Station.

Foto INTA: Fruto de cacao trinitrios

1.6 Mtodo de propagacinEl cacao puede propagarse de dos formas: asexual o vegetativa y sexual o por semillas. En Nicaragua el mtodo de propagacin ms utilizado es el sexual a travs de semilla.


a. Propagacin Asexual

Consiste en la multiplicacin de un individuo a travs del uso de yemas o secciones vegetativas, lo que origina una nueva planta con idnticas caractersticas genticas a la planta de donde se extrajo la yema utilizada. La planta que se obtiene por este mtodo se le llama clon. El Instituto Nicaragense de Tecnologa Agropecuaria (INTA) y organismos que fomentan el cultivo de cacao, promueven el establecimiento de nuevas plantaciones, a partir de plantas clonadas.

Ventajas de la propagacin asexual:

1. Las plantas conservan sus caractersticas genticas.

2. Su produccin es ms temprana (precocidad).

3. Produccin uniforme de las plantas.

4. Las plantas logran mejor estructura ya que su crecimiento es menor a las que provienen de semilla.

Los mtodos de propagacin asexual son: la estaca, el acodo y el injerto que es el ms utilizado.

Injerto:

Este mtodo de propagacin es eficiente para el establecimiento de nuevas plantaciones y renovacin de cacaotales. Se usa para mejorar el rendimiento al sustituir rboles improductivos, con material gentico altamente productivo y tolerante a enfermedades.

Existen tres tipos de injertos:

De pa central, de pa lateral y de parche.

Foto INTA: Proceso de injertacin

Pasos para realizar el injerto:

1. En la produccin de plantas injertadas se establece el vivero de patrones en los meses de noviembre diciembre. El patrn debe tener al menos 3 meses de edad al momento de la injertacin y se har en los meses secos de enero a febrero, lo que favorece el prendimiento de las yemas. La planta injertada permanece en el vivero de 3 a 4 meses y estarn listas para el trasplante en los meses de mayo a julio.

Foto INTA: La vareta en su estado ptimo y el mismo grosor del patrn

2. Es necesario saber escoger la vareta de buena calidad durante el perodo de menor floracin. Las varetas deben almacenarse con suficiente humedad y un perodo no mayor de 3 das para evitar que se deshidraten.

3. La injertacin se debe realizar por la maana.

Foto INTA: Corte con navaja para injertacin de cacao

4. Desinfectar con frecuencia la navaja con alcohol o cloro para prevenir la contaminacin de enfermedades en la injertacin.


5. El patrn se prepara eliminando las plantas deformes y las hojas inferiores para facilitar el injerto.

6. En la parte inferior de la cicatriz de los cotiledones se realizan tres cortes o incisiones en forma de U normal o invertida, de 4 a 5 cm de largo del patrn (longitudinal) y un corte a lo ancho, arriba de las dos incisiones, para sacar una lengeta. El tamao de la ventana hecha en el patrn debe ser del mismo tamao de la cscara que tiene la yema, de manera que se acople bien para asegurar un buen prendimiento.

7. La vareta debe tener el mismo grosor del patrn y la yema se extrae mediante dos cortes horizontales y dos verticales. Con la punta de la navaja se levanta la yema y se traslada al patrn, jalando suavemente la corteza o lengeta hasta introducirla sin tocar la parte inferior. Luego se procede al amarre con cinta plstica de abajo hacia arriba presionndola para evitar la entrada de humedad y cualquier tipo de patgeno.

Foto INTA: Amarre de la yema al patrn

8. De 17 a 21 das de realizado el injerto se procede a la suelta de la cinta. Una vez prendida la yema al patrn se decapita a 15 a 20 cm por encima del injerto, lo cual estimular la brotacin de la yema.

9. Cuando la yema injertada alcanza una longitud de 15 cm, se realiza un corte en chafln a 10 cm de arriba del injerto y se aplica una pasta a base de cobre para prevenir infestaciones en la herida.

b. Propagacin Sexual

Es el mtodo ms usado debido a su menor costo, fcil manejo y las plantas se establecen en campo en un perodo ms corto. La semilla hbrida es el resultado del cruzamiento (polinizacin dirigida), entre clones seleccionados por sus excelentes caractersticas agronmicas, fitosanitarias y organolpticas. Sin embargo, existe un mayor grado de variabilidad gentica entre plantas, an entre descendientes de un mismo fruto.

La propagacin con semilla hbrida certificada se hace con mezclas de al menos 10 cruces interclonales, para asegurar la polinizacin cruzada entre las plantas.

Foto INTA: Semilla hbrida de cacao

Caractersticas que presentan los lotes provenientes de semillas hbridas:

Precocidad (produccin temprana).

Cierto grado de tolerancia a algunas enfermedades y plagas.

Potencial gentico de producir mayores rendimientos que el cacao comn.

Buen ndice de mazorca y semillas.

Distribucin irregular de la produccin.

Fenmeno de incompatibilidad en la mayora de los hbridos.

Baja productividad cuando se establece un solo hbrido en el campo.


Preparacin de las semillas hbridas:

Recoleccin de las mazorcas polinizadas manualmente.

Quebrar las mazorcas, extraer las almendras y remocin del muclago.

Seleccin de semillas, eliminando las pequeas y deformes.

Desinfeccin de las semillas sumergindolas en una solucin a base de cobre.

Empaque de las semillas en bolsas plsticas con aserrn semi hmedo.

Se empaca semillas provenientes de 10 a 15 hbridos.

2. REquERIMIENtO pARA EstAbLECER uN VIVERO DE CACAOUn vivero de cacao es un sitio donde se producen plantas a travs de semillas de injertos. Estas plantas deben ser sanas, vigorosas, con las caractersticas propias del clon o hbrido a producir.

2.1 Preparacin del sustrato y llenado de bolsasEl sustrato se prepara mezclando 6 partes del suelo, con 2 partes de arena y 2 partes de abono orgnico (estircol, gallinaza, lombrihumus, hojarasca o conchas de cacao bien descompuestas).

Utilice bolsas de polietileno de 15 x 20 x 25 cm, perforadas en los costados, la base y con fuelle. Llenar las bolsas con cuidado hasta la mitad, golpear contra el suelo y dejar 2.5 cm del borde superior sin suelo. Luego rellenarlas con una capa de aserrn o afrecho de arroz limpio, aproximadamente 2.5 cm de espesor, para evitar dao a las plntulas por salpique de lluvia.

El sustrato se desinfecta para evitar la propagacin de enfermedades fungosas o bacterianas y los insectos del suelo. Se puede hacer uso de agua hirviendo, cal agrcola o productos qumicos autorizados como Benomil (BenomilloR) a razn de 350 gr/200 lt de agua y Cipermetrina (CypermatR) a razn de 1lt / 200 lt de agua.

El tiempo que permanecen las plantas en el vivero depende de la planificacin de las actividades complementarias, la cual no debe exceder los seis meses para evitar que las races atraviesen las bolsas.

2.2 Siembra de las semillasLa semilla se puede poner a germinar en bancos para su transplante posterior a bolsas.

Las semillas que no presentan radcula brotada deben sembrarse horizontalmente (acostadas) en el centro de la bolsa a una profundidad de 1 cm si la semilla presenta radcula brotada y se est realizando un transplante a las bolsas de polietileno, se debe tener el cuidado de colocar la raz perpendicularmente a la superficie del suelo.

Foto INTA: Posicin correcta de la semilla en la bolsa

2.3 Control de malezasLas malezas se controlan manualmente cada quince das para reducir competencia por luz, agua y nutrimentos. El cacao en vivero es muy susceptible al dao por herbicidas por lo que no se deben utilizar.

2.4 FertilizacinAplique una vez al mes cinco gramos por planta de un fertilizante completo (12-30-10 15-15-15) en forma circular cerca del borde de la bolsa. Aplicar fertilizante orgnico mediante el uso del lombrihumus, estircol descompuesto, bocachi, compost, en dosis de 20 gramos por bolsa, por mes. Hacer aplicaciones complementarias con fertilizantes foliares.

2.5 Control de plagas y enfermedadesEn la fase de vivero se presentan daos de plagas y enfermedades segn la poca del ao.


En poca seca hay baja incidencia de enfermedades pero se presenta daos por el insecto taladrador del tallo (Xileborus sp), por zompopos (Atta sp) y Afidos. Las plantas atacadas por el taladrador mueren, por lo que deben ser eliminadas y enterradas o quemadas, para evitar la diseminacin del insecto. El control se hace con aplicaciones preventivas de insecticidas repelentes como el Neem orgnico y la Cipermetrina.

Foto INTA: Ataqiue de zompopos en plantas de cacao

En la poca lluviosa predominan los daos ocasionados por hongos o bacterias, debido a que las condiciones ambientales son favorables a los microorganismos.

Para evitar la afectacin de estos microorganismos se recomiendo una manejo integrado con la regulacin de sombra, buen drenaje, eliminacin y destruccin de plantas enfermas. Las aplicaciones qumicas es la ltima opcin, dependern del nivel de incidencia. Se usan productos como el Benomil (Benomilo) a razn de 350 gr/200 lt de agua, con adherente da buenos resultados.

2.6 RiegoEn la poca seca se recomienda efectuar un riego diario por las maanas. Utilice 150 litros de agua para regar las bolsas requeridas para plantar una hectrea de cacao.

2.7 Manejo de la sombra de un vivero de cacaoLa sombra inicial debe ser del 70%. Durante cada mes se recomienda eliminar el 15% y despus del tercer mes hay que tratar de mantenerla en un 40%. Un mes antes del trasplante se va reduciendo cada semana hasta dejarla en equilibrio con la sombra del campo donde se van a plantar.

2.8 Pasos para establecer un vivero Construir una enramada con materiales propios de la finca,

con altura de 1.80 a 2 metros.

Foto INTA: Enrramada con recursos propios para vivero de cacao

El tamao del vivero depende del rea de cacao que va a plantar. La semilla se siembra directamente en la bolsa.

Se debe utilizar la relacin de 1,300 semillasbolsas/hectrea. Se construye en eras de 1.20 metros de ancho por 10 metros de largo y 0.10 metros de alto.

El vivero debe estar ubicado cerca del sitio de trasplante, con disponibilidad de agua para el riego y cuidados fitosanitarios, fcil acceso y protegido de los animales domsticos.

El terreno seleccionado debe tener buen drenaje. En situaciones de un drenaje imperfecto hay que construir zanjas o acequias de drenaje para la evacuacin del agua.

Las bolsas se colocan de forma lineal a lo largo de 6 mt y agrupadas en 6 a 8 hileras en dependencia del tamao de las bolsas y el tiempo que las plantas estarn en el vivero.

Foto INTA: Plantitas de cacao en bolsas en hileras


3. EstAbLECIMIENtO DE uN CACAOtAL bAjO uN sIstEMA AGROFOREstALEl cultivo de cacao se desarrolla bajo un sistema agroforestal, que le ayuda a amortiguar el calor. Diferentes aspectos interactan y juegan un rol importante dentro del sistema: conservacin de suelo y agua, mejoramiento de microclima (radiacin solar, temperatura, viento), proteccin (cortinas rompe vientos, estabilizacin de taludes), control de malezas (cobertura y exceso de sombra), servicios ambientales (regulacin hdrica, fijacin de carbono, conservacin de biodiversidad).

El establecimiento de una plantacin de cacao debe hacerse al inicio de la estacin lluviosa que se da en junio y no pasar ms all de agosto para que la plantacin tenga el tiempo suficiente con lluvias para un buen prendimiento y desarrollo de races.

3.1 Seleccin del terrenoSe recomienda realizar un reconocimiento del sitio seleccionado para conocer el nivel de fertilidad y limitantes como: mal drenaje, mantos de rocas cerca de la superficie, grados de pendiente. Normalmente los cacaotales se establecen en reas de tacotal, barbecho o en reas que fueron de ganadera.

Si la siembra se va a realizar en un rea de tacotal se efecta una seleccin de rboles para sombra temporal o permanente. Luego se realiza la chapia o socola dependiendo de la densidad del tacotal. El follaje cortado forma una cobertura que se descompone y se incorpora gradualmente al suelo.

3.2 Drenaje del suelo y su mantenimiento La construccin de drenajes mediante canales superficiales en la preparacin del terreno, favorece la aireacin del suelo, mejora la estructura y regula el nivel fretico alto, esto permite mejor desarrollo de races. El cacao no soporta ms de 10 das con el cuello de la planta bajo el agua.

Foto INTA: Canal de drenaje en cultivo de cacao

Los canales de drenajes pueden ser primarios, secundarios y terciarios. El primario o canal principal puede ser de 0.80 metros de ancho por 0.5 a 1 metro de profundidad, los secundarios tienen la mitad de las dimensiones del primario y el terciario la mitad de los secundarios, ayudan a extraer el exceso de aguas estancadas y conducen suavemente las aguas de las lluvias.

3.3 Establecimiento de la sombraEl cacao al momento del trasplante requiere buena sombra para evitar daos por el sol y lograr un buen desarrollo inicial. La sombra puede ser provisional, temporal y permanente.

Temporal:

Se utilizan especies de rpido crecimiento como: el Gandl (Cajanus cajan L.), Crotalaria (Crotalaria spp) , Higuerilla (Ricinos communis L.) y se siembran entre los surcos del cacao a una distancia de 75 cm entre planta a hileras dobles y a 1 metro del rbol de cacao.

Provisional:

Los bananos o pltanos (Musa sp.), Serocontil (Senna reticulada [Willd], Irwin & Banerby), se consideran como sombra provisional y se siembran un ao antes entre las calles del cacao. La duracin de la sombra puede variar de 2 a 5 aos.


Foto INTA: Estableciemiento del sistema de sombra alterno de musceas para luego sembrar el cacao

Permanente:

Debe ser con rboles mucho ms altos que el cacao, que den sombra cernida como: Guaba blanca (Inga Densiflora Benth); Guabo (Inga Goldmanii Pittier); Por (Eritrina poeppigiana [Walp] O.F. Cook); Laurel (Cordia alliodora [Ruiz & Pavn] Oken) u otro sistema agroforestal que incluya rboles forestales y frutales.

Foto INTA: Establecimiento sistema agroforestal, combinando rboles de regeneracion natural y cultivo de frijol

Siembra de plantacin :

La densidad de plantas que se usa en plantaciones de cacao bajo sombra es de 1,100 plantas por hectrea sembradas a 3 x 3 mt en cuadro. En sistemas agroforestales se utilizan otros arreglos de plantacin como se presenta en el siguiente cuadro.

Componente Agroforestal

Mtodo de siembra

Distancia de siembra (m)

Poblacin plantas/

mz

Poblacin plantas

/ha

CACAO, FRUTALES Y MADERABLES

Cacao Al cuadro 3.5 x 3.5 469 671

Cacao Tresbolillo 3.5 x 3.5 x 3.5 541 775

MadreadoGualiqueme Rectngulo 7.0 x 10.5 95 136

Frutal Rectngulo 7.0 x 10.5 95 136

Cacao-Pltano Al cuadro 3.5 x 3.5 571 816

Cacao-Pltano Tresbolillo 3.5 x 3.5 x 3.5 659 942

Madreado/Gualiqueme Al cuadro 7.0 x 7.0 143 204

Madreado/Gualiqueme Tresbolillo 7.0 x 7.0 x 7.0 165 236

Maderables Al cuadro 14.0 x 14.0 36 51

Maderables Tresbolillo 14.0 x 14.0 x 14.0 41 59

El trazado y estaquillado se realizan segn el mtodo de siembra, se trazan lneas madres que sirven para orientar la direccin de los surcos, luego el estaquillado se hace para marcar el sitio donde se hace el hoy para la siembra. En terreno plano asegure un buen drenaje y cuando la siembra se hace en terrenos con pendientes mayores a 10%, el trazado se hace en curvas a nivel.

El hoyo para la siembra, se hace segn las condiciones del sitio, si es en rastrojo, tacotal o reas que fueron de pastos. Como referencia tomar hoyos de 30 cm en cuadro, esto ayuda a que alrededor de la planta se vaya acumulando materia orgnica de la descomposicin del material vegetativo que se produce en las distintas labores realizadas.

Luego de hoyar, al momento de la siembra se aplica abono orgnico de 10 a 20 libras, se puede complementar al fondo del hoyo con 50 gr de fertilizante completo de la frmula 12-30-10. Luego se tapa con un poco de tierra (unos dos centmetros), para evitar que las races de la planta sufran daos, al estar en contacto directo con el fertilizante.


La siembra de la planta se hace con las siguientes instrucciones:

Se toma la bolsa y se corta a una pulgada del fondo, con el fin de eliminar casos que se pueden presentar de raz doblada en el fondo de la bolsa; luego se coloca la bolsa con la planta de forma vertical al centro del hoyo; se atierra un poco y se procede a eliminar la bolsa hacindole un corte longitudinal para sacarla con facilidad. Seguido se termina de llenar el hoyo, con la tierra de la capa superficial, ligeramente compactada alrededor de la planta y se cubre hasta el nivel del cuello. Las bolsas no se dejan en el campo, se recogen y se ponen en hoyos basureros.

4. MANEjO AGRONMICO DE uNA pLANtACIN DE CACAODurante el primer ao del establecimiento de una plantacin de cacao, se presentan prdidas de plantas ocasionadas por daos mecnicos, animales, plagas y enfermedades.

Hay que cuidar bien el planto, para que estos daos no pasen de un 2% y efectuar las resiembras correspondientes para mantener la plantacin uniforme.

4.1 Podas del cacaoPoda de formacin:

Tiene como objetivo la formacin de horquetas de 3 a 6 ramas primarias las que en adelante soportarn toda la copa del cacao o fronda de ramas secundarias y terciarias, que con el tallo constituyen la parte productiva del rbol donde se van a formar las mazorcas. La poda de formacin mantiene un equilibrio del nmero adecuado de ramas que conforman la copa del rbol. En el segundo y tercer ao se eligen las ramas secundarias que van a quedar, hasta formar la copa o fronda del cacao.

La poda se inicia en el vivero eliminando los brotes que salen debajo de la yema apical. Se puede decir que desde 1 mes hasta 2 aos hay que cuidar para que el cacao guarde su estructura tpica original con su horqueta (verticilo), la cual se expresa a plenitud entre los 10 y los 16 meses.

Foto INTA: La poda inicia en el vivero para la formacin de horqueta

En esta prctica se eliminan ramas entrecruzadas muy juntas y las que tienden a crecer hacia adentro. Es comn que ciertas ramas crezcan hacia abajo porque son dbiles por falta de sol o por tipo gentico como sucede en los criollos, en este caso la poda de formacin debe hacerse con despuntes para que se enderecen y para estimular que broten hacia arriba.

Poda de mantenimiento:

Se hace en la poca seca y comienza desde los 2 a 3 aos de edad de la planta, con una poda ligera, ya que las plantas necesitan alimentar a los frutos a travs de las hojas. Se eliminan: hijos o chupones que salen en el tronco y ramas primarias, ramas defectuosas, dbiles, entrecruzadas, cadas, secas y plantas parsitas. El material cortado que cae al suelo se pica bien y se deja en el centro de los surcos, para que se descomponga y ocurra un reciclaje rpido de nutrientes tiles de las plantas, a la vez facilita las labores de mantenimiento.

Foto INTA: rbol de cacao con altura ptima para poda de mantenimiento


Poda fitosanitaria:

Se practica desde el vivero eliminando hojas y ramas enfermas. En plantaciones en produccin se eliminan las partes enfermas como hojas, ramas, brotes, frutos. El material enfermo eliminado se saca de la plantacin y se entierra o se quema para evitar infestacin a otras plantas.

Poda de renovacin:

La renovacin de un cacaotal se efecta cuando las plantas por su edad se vuelven improductivas. Se hace por sustitucin de plantas con siembra nueva, mediante poda selectiva en etapas para no maltratar mucho la planta y en plantaciones muy deterioradas con recepo de rboles, se corta el tronco a 70 cm de la base del suelo para provocar el ahijamiento y tener vstagos para injertar el material que sustituye a la planta adulta.

Foto INTA: Poda de renovacin en cacao

4.2 Control de malezasDurante los dos primeros aos esta es una de las labores ms importantes. Se hace mediante un manejo integrado del cultivo. Mantener una sombra adecuada en el lugar definitivo de siembra desde antes de sembrar el cacao, previene la incidencia de malezas debido a la intercepcin de la luz solar.

Se utilizan coberturas vegetales como el mulch, producto de la poda sombra de cacao y residuos de malezas secas. Las leguminosas de cobertura como el Kudz (Pueraria phaseoloides L.) se pueden sembrar en el rea entre los surcos de cacao manteniendo un crculo limpio (rueda) alrededor del rbol.

La siembra de Kudz se puede hacer al voleo con 12 kg/ha de semilla y en surcos o hileras en labranza mnima con 5 kg/ha de semilla. Estas prcticas son efectivas para impedir el desarrollo de malezas en cacaotales jvenes con poca sombra, previenen la erosin del suelo y mejoran sus condiciones fsicas y qumicas.

El control manual se inicia con una limpia alrededor del rbol en crculo de 11.5 metros de dimetro, para continuar con el carrileo y la chapia tendida. En el primer ao si la sombra no est bien establecida, se requieren cuatro chapias por ao. Hay que tener mucho cuidado de no herir las plantas de cacao para prevenir la aparicin de enfermedades fungosas.

4.3 FertilizacinAntes de iniciar un plan de fertilizacin es conveniente realizar un anlisis de la fertilidad del suelo. De acuerdo a los resultados se hace las recomendaciones del tipo y niveles de fertilizante que se necesiten.

Algunos pases, basan las recomendaciones en anlisis de suelo. Como ejemplo se pone el siguiente cuadro:

Requerimientos de fertilizacin en kg/ha en base al nivel de fertilidad del suelo para una poblacin de 1400 plantas por ha.

EDADN P2O5 K2O MgO SAOS

DISPONIBILIDAD BAJA DE NUTRIENTES

0- 1 40 17 31 9 14

1 - 2 60 26 62 17 29

2- 3 80 34 94 26 43

3- 4 100 43 126 34 57

Mayor de 4 120 51 154 43 71

DISPONIBILIDAD MEDIA DE NUTRIENTES

0- 1 23 9 14 6 7

1 - 2 40 11 29 9 14

2- 3 57 17 43 14 21

3- 4 71 23 57 18 27

Mayor de 4 86 29 71 23 34

DISPONIBILIDAD ALTA DE NUTRIENTES

0- 1 11 7 14 6 7

1 - 2 23 7 23 6 7

2- 3 34 10 31 9 9

3- 4 46 14 40 10 17

Mayor de 4 57 17 49 11 23

Fuente: ICA- Colombia1993.


Con un bajo nivel de luz y cobertura abundante de sombra, el rendimiento del cultivo es bajo. Con un alto nivel de luz y sombra muy baja o ninguna, los rendimientos son ms altos. En este ltimo caso existe una respuesta substancial en rendimiento a la aplicacin de fertilizante. Niveles altos de luz con poca disponibilidad de Nitrgeno producen inmediatamente sntomas de deficiencia tpicos. La necesidad de mantener el balance entre nutrientes obliga a que se hagan aplicaciones de Fsforo y Potasio (otros nutrientes dependiendo del contenido del suelo) a medida que se incrementan las aplicaciones de Nitrgeno. Garca, A. 1993.

4.4 Plagas del cacaoEn la Raz: Gallina Ciega (Phyllophaga sp.), Gusanos cortadores (Agriotis sp.), son plagas masticadoras nocturnas que se presentan en reas donde crecieron zacates (gramneas). Se alimentan de materia orgnica en descomposicin, hacen galeras en el suelo y a su paso cortan races de las plantas.

Foto: Gallina ciega

En el Tallo:

El Xyleborus sp, del orden Coleptera es la plaga que ms dao causa, hace galeras en la madera del rbol lo que causa la muerte de la planta en poco tiempo, sobre todo en plantas de un ao.

En cacao adulto se asocia con el Mal del Machete (Ceratocystis fimbriata Ellis & Halstead).

En las Hojas:

Son atacadas por insectos cortadores, masticadores y chupadores de los rdenes Crisomelidos (Diabrotica spp.), Coleptera, Lepidpteros como: orugas, enrolladoras de hojas y larvas esqueletizadoras de hojas. Himenoptera como los Zompopos (Atta spp.), Abejas negras o Trigonas (Tetragonisca angustula Latreille).

Foto INTA: Dao de insectos en hoja de cacao

En Mazorcas:

Las ardillas, monos, ratas y el pjaro carpintero, daan las mazorcas y extraen las almendras. Cuando estos animales se presentan en cantidades grandes, constituyen pestes muy serias.

Foto INTA: Mazorca de cacao con dao producido por ardilla


En mazorcas desarrolladas, la enfermedad se reconoce por la aparicin de puntos o pequeas manchas de un color que aparenta una maduracin prematura de los frutos que an no han alcanzado su desarrollo completo. Con el tiempo aparece en la superficie de la mazorca, una mancha parda rodeada por una zona de transicin de color amarillento. Esta mancha puede crecer hasta llegar a cubrir una parte considerable o la totalidad de la superficie de la mazorca.

Bajo condiciones hmedas crece sobre la superficie de la mancha una especie de felpa dura y blanca de micelios de Monilia que puede cubrir la totalidad de la mancha. Sobre el micelio se produce gran cantidad de esporas que dan a la masa un color crema o caf claro.

En frutos de mayor edad se presenta como una mancha caf sin bordes definidos o regulares que la distingue de la mazorca negra. La lesin se llena de un polvo blanco y abundante que son las esporas que diseminan el hongo. Posteriormente, el fruto puede presentar apariencia de madurez en ciertas reas.

Foto INTA: Mazorca de cacao con dao por Moniliasis

Mazorca negra

(Phytophthora palmivora Butl.)

sta ocasiona prdidas en las cosechas. El hongo afecta plntulas y diferentes partes del rbol, como cojines florales, chupones, brotes, hojas, ramas, tronco, races y mazorcas. En el fruto la infeccin aparece como manchas pardas, oscuras, circulares, que rpidamente se agrandan y extienden por toda la superficie de la mazorca. Las almendras que se infectan, resultan inservibles y en un plazo de 10 a 15 das estn totalmente podridas.

Entre los insectos chupadores estn los Afidos (Aphis spp.) del Orden Homptera, que afectan brotes nuevos y cojines florales. Los Trips (Trips spp.), del orden Thysanoptera que atacan en condiciones de poca sombra y producen manchas necrticas. Los caros rojos (Tetranychus urticae Koch) y araas rojas (Tetranychus turkestani Ugarov & Nikolski) que producen atrofias, mal formaciones, manchas amarillas y defoliaciones de los brotes terminales. Entre las especies de chinches que son chupadores est el Capsido del Cacao (Monalonion braconoides Walker), del orden Hemiptera que atacan retoos, flores, y frutos. El es el ms comn y constituye una de las plagas de mayor importancia en Amrica Central.

El mejor control de plagas en cacao es el preventivo, con prcticas culturales como limpieza de malezas, trampas de captura de insectos, podas fitosanitarias, tratamiento a residuos infectados, eliminacin por quema o entierro de residuos.

La gallina ciega se controla mediante trampas de luz para capturar chocorrones al inicio del invierno.

El uso de insecticidas en cacao es restringido porque disminuye la poblacin de insectos que son indispensables para la polinizacin.

4.5 Enfermedades del cacaoMoniliasis

[Moniliophtora roreri (Cif. & Par.) Evans et al.]

Es la enfermedad ms importante del cacao desde que aparecio en 1980. Afecta nicamente al fruto en sus diferentes estados de desarrollo. La primera manifestacin de la infeccin se presenta en mazorcas pequeas en los primeros tres meses de desarrollo. Se reconoce por la aparicin de tumefacciones o abultamientos en forma de gibas. Este es el momento de controlarlas eliminando las mazorcas deformes.

Foto INTA: Mazorcas de cacao con diferentes daos por Moniliasis


La mazorca negra comienza con una lesin necrtica circular, que luego cambia a un color caf chocolate. Cuando el hongo esporula, en la mazorca se puede apreciar como si estuviera salpicada de azcar, que son las esporangiosporas que contienen las zoosporas las cuales en el microscopio se ven movindose con dos silios o colitas.

El hongo penetra por el pednculo o el pice de la fruta que son los sitios donde se acumula agua por ms tiempo despus del roco o lluvia.

En el tallo el sntoma se manifiesta como betas oscuras en el tejido bajo la corteza. Sobre la corteza se produce un exudado o goma que indica la lesin interna; al raspar la corteza se identifican las betas.

La Mazorca Negra y Moniliasis se pueden controlar con prcticas de manejo integrado de cultivo que lleve regulacin de sombra, drenajes, podas sanitarias, eliminacin de frutos enfermos, uso de cultivares resistentes y aspersiones de fungicidas a base de cobre.

Mal de Machete

(Ceratocystis fimbriata Ellis & Halstead)

Esta enfermedad destruye rboles enteros y se trasmite a travs de llagas o lesiones causadas por el machete u otra herramienta que lesiona el tronco y ramas de los rboles cuando se realizan labores culturales o por insectos taladradores como el Xyleborus.

Foto: Mal del Machete en cacao

Cuando la enfermedad aparece se nota un marchitamiento y la planta se seca y muere en poco tiempo.

Generalmente esta enfermedad aparece despus de realizadas las podas. Una medida preventiva de control es la desinfeccin de herramientas cuando se desarrollan las labores en campo. Se puede utilizar una solucin de formalina al 10% y aplicar a los cortes una pasta a base de cobre para proteger la planta de la entrada de hongo. Las plantas muertas se sacan de la plantacin y se queman o se entierran.

Bubas o agallas

[Calonectria rigidiuscula (Berk & Br.) Sace]

Se caracterizan por un abultamiento y crecimiento anormal de los cojines florales. Aunque se han identificado cinco tipos diferentes de bubas, solamente dos son importantes: la buba de puntos verdes, causada por el hongo Calonectria rigidiuscula o Fusarium rigidiuscula, y la buba floral, cuyo agente causal se desconoce. Las prdidas ocasionadas por las bubas son difciles de evaluar, pero pueden ser grandes debido a que los cojines florales atacados por la enfermedad no forman flores. Las bubas pueden ser la causa de la persistente baja en la produccin en muchas regiones cacaoteras.

Foto INTA: Frutos de cacao con dao por Mazorca Negra


5. ALtERNAtIVAs pARAMEjORAR LA pRODuCtIVIDAD DE CACAOtALEs5.1 Plantaciones jvenes e improductivasSon las plantaciones comprendidas desde los 18 meses a los 10 aos de edad, los rboles inician su crecimiento vigoroso en altura y ramificacin, emisin de chupones basales, ocurren las primeras floraciones, algunas flores se caen y algunas producen frutos, hasta alcanzar fuertes floraciones y la produccin de frutas es creciente. Sin embargo, se presentan rboles que son inproductivos. Esto se denomina incompatibilidad y se hereda en forma simple como cualquier otra caracterstica del rbol; en este caso algunos descendientes no pueden cruzarse con sus padres, con sus hermanos o con ellos mismos.

Los hbridos que se han desarrollado aunque producen alto rendimiento y resistencia a las enfermedades, tienen por lo general caractersticas de incompatibilidad.

5.2 Plantaciones senilesSon aquellas plantaciones mayores de 40 aos, stas presentan agotamiento fisiolgico de los rboles, escasa foliacin y color plido de las hojas, susceptible a plagas y enfermedades, deterioro del tejido productivo, lo que produce baja floracin y fructificacin.

Las plantas jvenes identificadas que no logran producir deben ser rehabilitadas en un perodo corto; lo mismo que los rboles de plantaciones seniles.

Las actividades para mejorar la productividad de los cacaotales jvenes, viejos e improductivos son las siguientes: diagnstico de la plantacin, seleccin e identificacin de plantas madres, poda, deschuponado, injerto de renovacin y repoblacin.

Con la renovacin de cacaotales se pretende:

Incrementar los rendimientos y mejorar la productividad, calidad, ingresos y rentabilidad de la plantacin.

Reducir a niveles tolerables el ataque de plagas y enfermedades como: Moniliasis, Mazorca Negra, mediante la seleccin o introduccin de clones altamente productivos y prcticas culturales.

Aumentar la densidad de plantas por hectrea a travs del repoblamiento.

Corregir errores agronmicos en plantaciones, como aumentar rboles de sombra, realizar podas oportunas y adecuadas.

Redisear la arquitectura del rbol de cacao para aprovechar y facilitar las labores culturales.|

Diagnstico de la plantacin:

Al realizar el diagnstico se aprovecha en identificar, marcar y cuantificar los rboles sobresalientes (rboles lites), que les servirn de plantas madres.

Los aspectos a tomar en cuenta son:

La edad de la plantacin.

El estado fitosanitario enfermedades.

El nivel de productividad.

El nivel de manejo recibido.

El tipo de material vegetativo.

El nmero de plantas de cacao por hectrea.

El nmero de rboles de sombra.

La calidad del suelo.

Seleccin e identificacin de plantas madres:

Los criterios son los siguientes:

Tolerancia a plagas y enfermedades: observar rboles con escasa incidencia de Monialisis, Mazorca Negra u otras enfermedades.

Buena produccin: al momento de realizar la evaluacin, el rbol debe contar con ms de 50 frutos sanos o producir ms de 100 frutos sanos por ao.


El rango para las plantas madres es:

Mala: menor de 50 frutos/ao.

Regular: de 51 a 100 frutos/ao.

Buena: 101 a 200 frutos/ao.

Muy buena: superior a los 200 frutos/ao.

Tener como mnimo 5 aos de produccin.

Poseer buena estructura ( en desarrollo y conformacin).

Poda:

Segn el resultado del diagnstico se realiza el tipo de rehabilitacin:

Foto INTA: Poda en rboles de cacao

Rehabilitacin de rboles individuales:

Cuando existe rboles o grupos de rboles con problemticas muy especficas que necesitan un tratamiento especial. Se corta el rbol una altura de 50 a 60 cms. del nivel del suelo, luego crecern varios chupones o rebrotes, se seleccionan de 2 a 3 que posean la mejor ubicacin, ms prximos al suelo, buen vigor y sin daos de enfermedades y plagas, se eliminan el resto de chupones, se cuidan los seleccionados y se injerta el mejor de ellos.

Rehabilitacin por reduccin de altura (Poda alta):

La reduccin se puede hacer en forma gradual o de una sola vez hasta obtener una plantacin uniforme no mayor de 5 m. de altura. La ventaja es que el rbol vuelva a producir frutos en el tronco principal.

Rehabilitacin por renovacin de la copa:

Se realiza cuando la plantacin ha sufrido deterioro de sus ramas primarias, por rompimiento de las mismas, falta de sombra, alto ataque de Moniliasis.

Deschuponado:

Cuando las plantaciones de cacao estn abandonadas es difcil realizar labores culturales. El rbol emite una cantidad de brotes alrededor de la parte inferior del tronco, los denominados chupones basales, que tienen un desarrollo vertical (ortotrpico) y al no ser eliminados en su momento adquieren grandes proporciones, deforman la arquitectura del rbol y entran en competencia por los nutrientes del suelo, lo que contribuye en el descenso de la produccin de mazorcas.

Al determinar el grupo de rboles que van a ser sometidos a la rehabilitacin, se procede a eliminar todos los chupones basales que se encuentren junto al tronco principal. La actividad se realiza simultnea a la poda, as la planta adquiere vigor y produce mejor. El chupn basal se puede utilizar para injertar nuevo material.

Cualidades del chupn basal para el injertado:

Que no supere los 20 centmetros de longitud. Posea de 1 a 2 centmetros de dimetro. Que est lo ms cercano posible al suelo. No presentar daos de plagas o enfermedades. Que sea el ms vigoroso.

Injerto de renovacin:

El injerto ms indicado para renovar y mejorar la productividad en plantaciones jvenes y viejas (seniles), improductivas es el de parche en chupn basal.

Despus del injerto, las primeras flores aparecen a los 12 meses en los chupones basales y a los 18 meses en los plantones.

Foto INTA: Injerto de renovacin en cacao


Repoblacin:

Con esta labor se incrementa el nmero de plantas por hectrea mediante la resiembra de plantones injertados en los espacios vacos dejados por las plantas que se pierde en un planto. Las yemas a utilizar deben provenir de plantas madres locales seleccionadas, lo que asegura el mejoramiento de la produccin en cantidad y calidad.

5.3 Polinizacin manual, una alternativa para mejorar productividad en plantaciones improductivasEn cacao, un 80% de la polinizacin se realiza por insectos. La falta de agentes polinizadores y la autoincompatibilidad de algunos rboles son una de las causas de la baja productividad en los cacaotales, debido a que la polinizacin natural no es eficiente.

En consecuencia la tcnica de polinizacin manual puede dar respuesta a esta problemtica.

Para implementar la tcnica de polinizacin, los productores deben ser capacitados. Un criterio es que la plantacin est limpia, con adecuada entrada de luz, bien nutrida, excelente suministro de agua y libre de enfermedades e insectos plagas.

El proceso de polinizacin consiste en seleccionar el rbol macho del cual se obtendr el polen que ser depositado en las flores de la planta hembra. A la flor macho se le eliminan los ptalos para dejar descubiertos los estambres, seguidamente se frotan las anteras sobre el estigma y de esa forma se depositan los granos de polen en el pistilo de la flor femenina. Las flores seleccionadas deben estar recin abiertas con anteras de color blanco cremoso, descartando flores con anteras de color amarillo o marrn por no ser aptas.

El perodo de polinizacin se inicia en julio y termina diciembre. Los resultados de esta polinizacin se obtienen a los 6 meses cuando la mazorca de cacao alcanza su madurez fisiolgica y est de cosecha entre diciembre y abril.

Con la polinizacin manual se puede obtener una produccin de 3 a 4 veces mayor que con la polinizacin natural.

Foto INTA: Polinizacin manual en cacao

6. COsEChA DEL CACAOEl ciclo de produccin del cacao es todo el ao, presentando dos perodos de mayor produccin: de abril a junio y noviembre a diciembre

La cosecha inicia cuando la mazorca est madura lo que ocurre en un perodo de 5 a 6 meses de edad. La mazorca presenta cambio de pigmentacin: de verde pasa al amarillo o al rojo y otros similares al amarillo anaranjado fuerte o plido. En mazorcas de coloracin roja violcea muy acentuada, el cambio de color puede no ser muy aparente y se corre el riesgo de no cosechar a tiempo las mazorcas que han alcanzado madurez plena. Debido a esta dificultad las mazorcas pueden madurar y germinar. Cuando existen dudas respecto al estado de madurez de la mazorca, basta golpearlo con los dedos de la mano y si se produce un sonido hueco es seal de que est madura.


Foto INTA: Mazorcas de cacao maduras y listas para la cosecha

No debe cosecharse mazorcas verdes o verde amarillentos o sobre maduras porque afectan la fermentacin, produciendo un porcentaje elevado de almendras violetas, pizarrosas, adems disminuyen el rendimiento de los granos en peso y en calidad.

Las mazorcas cosechadas no deben ser almacenadas ya que existe el riesgo de que las almendras germinen dentro de la mazorca.

La cosecha se debe efectuar a intervalos regulares cada dos a tres semanas. En presencia de fuerte incidencia de enfermedades como la Moniliasis y Mazorca Negra, la cosecha se hace a intervalos menores de tiempo.

Las herramientas que se utilizan para la cosecha son: la tijera de podar, gavilana y escaleras tipo A. Todas las herramientas de corte deben estar bien afiladas y desinfectadas.

Las mazorcas a cosechar se cortan por la parte media del pednculo que une el fruto al rbol para evitar daar el cojn floral.

La gavilana se utiliza para cortar el pednculo bajando la herramienta de arriba hacia abajo, nunca en sentido contrario debido a que desgarrara el cojn floral.

Foto INTA:Uso de la gavilana en cacao

6.1 DesgraneConsiste en partir la mazorca y extraer las almendras, las cuales una vez separadas de la placenta, sern sometidas a la fermentacin.

La quiebra de las mazorcas se hace con herramientas acondicionadas especialmente para esta labor como machetes cortos o bien con pedazos de madera para golpear y abrirlas. Se debe tener cuidado de no daar las almendras que permanecen adheridas a la placenta. La separacin de los granos se realiza a mano.

El desgrane se hace inmediatamente despus de quebrada la mazorca. El tiempo entre el desgrane y la puesta en fermentacin no debe exceder las 24 horas.

Cuando se realiza la cosecha, se determinan varios puntos dentro de la plantacin donde se amontonan las mazorcas, se quiebran, se desgrana y luego se transportan las almendras en baldes o bolsas plsticas a los fermentadores.

6.2 La fermentacinLa fermentacin es un paso muy importante para tener un cacao de alta calidad, con aroma, sabor y color de chocolate.

Las almendras de cacao se ponen a fermentar en recipientes especiales, en lugares protegidos y bien ventilados, por un perodo de tres a seis das, segn el tipo de cacao y la zona.

Las almendras puestas a fermentar se remueven o voltean cada veinticuatro horas de un cajn a otro o bien dentro del mismo cajn, si el volumen lo permite, y hasta que las almendras tomen un color caf o chocolate con incrustaciones o estras pronunciadas. Durante el reposo la temperatura sube y llega a estabilizarse en 45 C. Una fermentacin deficiente provoca un color violeta o blanquecino que se observa al partir las almendras por la mitad.

Foto INTA: Fermentado de semilla de cacao


Durante este proceso, los azcares del muclago son fermentadas y convertidos en alcohol por las levaduras; luego este es transformado en cido actico (oxidacin) por las bacterias acticas. Dentro de la semilla se producen una serie de cambios como la muerte del embrin, el cambio de coloracin de prpura a chocolate, el cambio del sabor amargo a sabor a chocolate y la separacin de los cotiledones de la semilla.

Foto INTA: Seleccin de semilla de cacao

Con la muerte del embrin se produce una mayor permeabilidad de las paredes celulares y una produccin de los jugos celulares. De esta manera se establece contacto de las enzimas con los polifenoles y las protenas, inicindose entonces un proceso de hidrlisis.

Este proceso es el responsable del cambio del sabor caracterstico del chocolate, transformando la protena en aminocidos. En este momento ocurre la hidrlisis de los polifenoles por las enzimas.

Mtodo de fermentacin en cajones:

Se utilizan cajones de madera con perforaciones en el fondo para el escurrimiento de los jugos. Se pueden colocar en desnivel (tipo escalera) para facilitar el volteo. El tamao de los cajones depende del volmen de produccin a poner a fermentar.

Foto INTA: Cajn para fermentar cacao

Los cajones pueden variar en dimensiones

Dimensiones cm Peso del cacao que almacena (kg.)*Largo Ancho Profundidad Hmedo Seco

50 40 40 54 2290 30 60 12 48

100 70 60 315 126120 70 60 378 151180 80 70 778 311250 100 80 1578 631

Fuente: Centro Experimental INTA El Recreo, El Rama. RAAS. 2007.*Factor de conversin de hmedo a seco: 0.40

Mtodo de Cajas Rohan:

Es otro mtodo sencillo, fcil de operar, barato e ideal para pequeos y medianos productores, son de madera con dimensiones de 1.2 m largo, 0.8 m ancho y 0.12 m de profundidad, se colocan una sobre otra, en cantidad de diez a quince cajas. Se obtienen almendras bien fermentadas.

Foto INTA: Caja Rohan para fermentacin y secado de cacao

Con este mtodo la masa de cacao no se voltea, las cajas se cambian de posicin cada veinticuatro horas y cumplen el doble propsito de fermentacin y secado (por cada gaveta fermentada se requieren dos para secado).

6.3 Secado del cacaoEs el proceso en el que el grano va perdiendo la humedad hasta llevarlo a un 6%, con lo que se deja listo para el mercado y/o para almacenarlo.

Este proceso puede realizarse al sol o artificialmente.


Secado al sol:

Es la forma ms utilizada y que asegura una buena calidad de cacao, lo que se logra entre 6 y 8 das de sol. Se realiza poniendo el cacao en capas delgadas sobre una plataforma de madera o esterilla de bamb que son materiales que no le transmite sabores u olores extraos. El mtodo de gavetas de madera corredizas, con techo fijo o mvil es el ms efectivo. Su uso depende de la capacidad econmica del productor.

Foto INTA: Secado de cacao al sol utilizando gavetas corredizas

6.4 El rendimiento del cacaoEl cacao desarrolla su potencial gentico de rendimiento cuando se estalece en buenas condiciones climticas y de suelo y se aplican las buenas prcticas de cultivo y manejo de la cosecha. Si estas condiciones no se dan o se presentan parcialmente el producto ser bajo en rendimiento y calidad. En nuestro pas en la actualidad el cacao se cultiva bajo buenas condiciones de clima y de suelo pero con sistemas tradicionales de bajo nivel tecnolgico, lo que da como resultado en plantaciones adultas un rendimiento promedio de 150 kg/ha. En condiciones de manejo un poco mejor, se estn obteniendo hasta 400 kg/ha. Estos rendimientos se pueden mejorar a unos 1200 kg/ha en plantaciones en plena produccin alcanzada al quinto o sexto ao del establecimiento. Las primeras cosechas al cuarto ao son mejores cuando llegan a los 400 kg/ha.

6.5 Calidad del cacao secoLa calidad es un factor muy importante en la comercializacin del cacao. Actualmente hay una oportunidad de vender el cacao a pases interesados pero que exigen almendras de calidad. El peso del grano bien fermentado no debe ser menor de 1g.

Un grano bien fermentado tiene las siguientes caractersticas: Hinchado y grueso. La cscara se separa fcilmente. Color interno chocolate. Naturaleza quebradiza. Sabor chocolate.

Aroma agradable.

Las almendras mal fermentadas son: Aplanadas. La cscara no se separa. Color violceo en su interior. Es compacto

Astringente.

Se consideran defectos mayores en la comercializacin:

Almendras germinadas.

Almendras sobrefermentadas.

Almendras rotas.

6.6 AlmacenamientoEl cacao est listo para su almacenamiento cuando alcanza de 6 a 7% de humedad, est libre de materiales extraos y daos por insectos o granos quebrados. Esto se logra mediante un proceso de escogida o seleccin del cacao. Con estas condiciones el cacao se puede almacenar hasta por un ao sin bajar su calidad.

El cacao se almacena en sacos de yute puestos en bodega en condiciones adecuadas para mantener la calidad. Al ensacarlo hay que asegurarse que est completamente fro, no se debe empacar inmediatamente que sale del secador porque viene caliente. El ambiente donde se va almacenar debe estar exento de olores extraos, como los provenientes de pesticidas, combustible, alimentos con olores penetrantes, etc. Se debe evitar del todo la contaminacin por humo.

El cacao absorbe rpido la humedad. Sin embargo el grano seco con menos de 8% de humedad, pueden mantenerse en buen estado por cinco meses, en condiciones de humedad relativa de 75%. A mayor humedad relativa el grano rpidamente se infecta de hongos.


Control de plagas y enfermedades en cacao almacenado

Hay varios hongos que pueden atacar al cacao almacenado, entre los que estn el gnero Aspergillus que genera las Ocratoxinas. Se previene eliminando las almendras germinadas, rotas y sobrefermentadas que son ms susceptibles al ataque de moho. Entre ellos los insectos plagas de almacn estn las polillas que provienen del campo, los escarabajos y el comejn.

7. COMERCIALIZACIN De acuerdo a los parmetros de referencia en el comercio internacional del cacao, el peso mnimo permitido es de un gramo por grano.

Por esta razn es importante realizar una adecuada seleccin del grano de cacao utilizando para ello zarandas construidas de mallas con medidas de orificio de 1cm2 que permita pasar los granos ms pequeos y retener los de mayor calibre que estn entre 1.10 a 1.20 cm2.

La seleccin del grano tambin nos permite eliminar todo tipo de impurezas como: placentas, granos infestados por hongos, granos picados y granos dobles; defectos sque no estn permitidos en el comercio internacional.

La calidad del cacao requerido a nivel internacional para su comercializacin:

Fermentacin: 80% Humedad del grano: mnimo 7% Contenido de grasa: mnimo 53%

Nmero de semillas: 7595 semillas/100 gramos

Pruebas de corte:

Grano pizarroso: 0% Grano completamente violeta: mximo 2% Grano algo violeta: mximo 20% Estructura suelta color caf: mnimo 60% Granos fruncidos /planos, arrugados): mximo 1% Granos germinados: 0% Granos con moho interno: 1% Granos con moho externo: igual o menor del 8% Granos inmaduros: 2% Granos daados por insectos: 1%

Ligeramente amargo, ligeramente cido, sabor cacao tpico, sin sabor extrao, sin olor a moho, a encerrado y a humo.

La comercializacin es muy importante, no es solo la venta del producto, hay que tomar en cuenta otras actividades como: planificar la venta, organizar a los productores para juntar mayores volmenes de producto y lograr un mejor precio, seleccionar el mejor momento, identificar al comprador y conocer los costos de produccin para determinar el precio al que se debe vender para tener ganancias.

El cacao tiene una demanda alta a nivel nacional e internacional. El cacao nicaragense clasifica como uno de los mejores en el mercado internacional. Actualmente la Tonelada Mtrica se llega a cotizar en US$ 3,000.00 en comercio justo, con un mercado amplio en Europa.

Cuando analicemos si el cultivo de cacao nos deja ganancias o no, recordemos que este cultivo est establecido en un sistema agroforestal. Por eso, debemos incluir los beneficios que obtenemos de los cultivos como chagite, frijol o maz que metemos en los primeros aos, adems incluir el valor de los rboles frutales y maderables.

Para conocer la rentabilidad del cacao bajo sistemas agroforestales hay que incluir los productos que se obtienen de los cultivos que intervienen en el sistema como: chagite, frijol, maz y arroz que se asocian en los primeros aos. Para ello hay que llevar anotado todo lo que se gasta y se consume por cada ao:

Costos en mano de obra.

Costos de los materiales utilizados.

Costos de los insumos.

Valor de la produccin de todos los rubros incluido los que se destinan al consumo familiar.

La diferencia entre lo que se produce y lo que se invierte por ao d la ganacia.


Anexo 1. CRONOGRAMA DE CULTIVO Y COEFICIENTES TCNICOS

Calendario de labores agrcolas en el cultivo del cacaotero. Centro Experimental El Recreo, Rama, RAAS. INTA. Nicaragua

LABORES NO. E F M A M J J A S O N D

AO 1

Chapea o socola 1 *

Limpia 1 *

Estaquillado 1 *

Caseo y hoyado 1 *

Abonamiento orgnico 1 *

Fertilizacin qumica 1 *

Siembra 1 *

Caseos 3 * * *

Chapias 3 * * *

Fertilizacin 3 * * *

Control de plagas y enfermedades 7 * * * * * * *

Poda deschuponado 7 * * * * * * *

Resiembra 2 * *

Hechura de drenaje 2 * *

AO 2-5

Podas 5 * * * * *

Caseos 4 * * * *

Chapias 4 * * * *

Abonamiento orgnico 1 * * *

Fertilizacin qumca 3 * * *

Control de plagas y enfermedades 10 * * * * * * * * * *

Mantenimiento de drenajes 3 * * *

Regulacin de sombra 3 * * *

Inicio cosecha y beneficio (ao 3) 12 * * * * * * * * * * * *

Nota: La sombra permanente se deber establecer un ao antes.


Anexo2. CALENDARIO DE LABORES AGRCOLAS EN EL CULTIVO DEL CACAOTERO

Centro Experimental El Recreo, Rama, RAAS. INTA. Nicaragua

LABORES Ejec. Secuec Unid.

TiempoNo.

Activ.AO

Estab. 1 2 3 4 5AO 1

Chapia o socola -45 Das 1 *

Limpia -20 Das 1 *

Estaquillado -15 Das 1 *

Caseo y hoyado -10 Das 1 *

Abonamiento orgnico 1 Das 1 *

Fertilizacin qumica -1 Das 1 *

Siembra 0 Das 1 *

Chapias 20 Das 3 * * * * *

Caseos 25 Das 3 * * * * *

Fertilizacin 30 Das 3 * * * * *

Hechura de drenaje 33 Das 2 * *

Control de plagas y enfermedades 35 Das 7 * * * * *

Poda deschuponado 45 Das 7 * * * * *

Resiembra 60 Das 2 * *

AO 2-5

Poda de formacin y mantenimiento 90 Das 5 * * * * *

Caseos 120 Das 4 * * * * *

Chapias 130 Das 4 * * * * *

Fertilizacin qumica 135 Das 3 *

Abonamiento orgnico 135 Das 4 * * *

Control de plagas y enfermedades 140 Das 10 * * * * *

Mantenimiento de drenajes 145 Das 3 * * *

Regulacin de sombra 180 Das 3 * * *

Inicio cosecha y beneficio (ao 3) 1095 Das 12 * * *

Fuente: Centro Experimental El Recreo, Rama, Raas, INTA, Nicaragua, 2007.


Anexo 3. COSTOS DE PRODUCCIN DEL CULTIVO DEL CACAO

COSTOS DE PRODUCCIN DE UN VIVERO DE CACAO INJERTO(1) PARA UNA HECTREA (10,000 m2). TIEMPO: 6 MESES

LABOR / ACTIVIDAD U/M (2) COSTO UNIT. C$ CANT. INSUMOS U/MCOSTO

UNIT. C$ CANT.COSTO

TOTAL C$

PREPARACIN DEL TERRENO

Limpia del rea para vivero D/H (3) 90.00 1 90.00

Hechura de enramada D/H 90.00 3 270.00

Preparacin de suelo D/H 90.00 4 360.00

Llena y alineado de bolsas D/H 90.00 3 Bolsas plsticas(4) Unidad 0.15 1200 450.00

Siembra D/H 90.00 1 Semilla para patrn(5) Unidad 2.00 1200 2,490.00

Enjertacin de yemas(6) D/H 90.00 10 Yemas Unidad 3.00 1200 4,500.00

Fertilizacin qumica D/H 90.00 2 Completo 12-30-10 (7) Kg 9.50 17 341.50

Abono orgnico D/H 90.00 4 Abono orgnico qq 100.00 12 1571.08

Descinte, decapitado y re-injertacin D/H 90.00 5 Navajas de injertar, Cinta plstica # 28, Tijera podar Unidad 1,000.00 1 1,450.00

Riegos D/H 90.00 5 450.00

Control cultural DE plagas D/H 90.00 2 180.00

Control de enfermedades D/H 90.00 3 Mancozeb (9) Kg 58.00 0.20 281.60

Drenajes y mantenimiento D/H 90.00 2 180.00

GRAN TOTAL 12,614.18

Leyenda:

1. Establecimiento de vivero para injertacin de cacao.

2. U/M = Unidad de medida.

3. D/H = Das Hombre.

4. Se requiere un mnimo de 1,200 bolsas de plstico negro de polipropileno calibre 12 x 8, con orificios perforados para drenaje.

5. Se requiere un mnimo de 1,200 semillas de cacao para establecer el vivero de patrones para proceder a su injertacin.

6. Se requiere la compra de 1,200 yemas procedentes de plantas madres debidamente certificadas o de jardines clonales (Se recomienda cortar las yemas cuidadosamente y transportarlas en cajas para reducir daos y prdidas).

7. Las aplicaciones de fertilizantes deberan estar soportados por anlisis de suelo.

8. = Nombre genrico de Producto Qumico Insecticida (Las aplicaciones de insecticidas deberan basarse en recuentos de plagas aplicando criterios de Manejo Integrado de Plagas (MIP).

9. = Nombre genrico de Producto Qumico Fungicida (Las aplicaciones de fungicidas deberan basarse en recuentos de campo aplicando criterios MIP.


Anexo 4. COSTOS DE PRODUCCIN PARA UN VIVERO DE CACAO(1) POR HECTREA (10,000 m2) DURANTE UN PERODO DE SEIS (6) MESES UTILIZANDO SEMILLA HBRIDA DE CACAO

LABOR / ACTIVIDAD U/M(2) COSTO UNIT.C$ CANT. INSUMOS U/MCOSTO UNIT.

C$ CANT.COSTO

TOTAL C$

PREPARACIN DEL TERRENO

Limpia del rea para vivero D/H(3) 90.00 1 90.00

Hechura de enramada D/H 90.00 3 270.00

Preparacin de suelo D/H 90.00 4 360.00

Llena y alineado de bolsas D/H 90.00 3 Bolsas plsticas(4) Unidad 0.15 1200 360.00

Siembra D/H 90.00 1 Semilla hbrida(5) Unidad 2.00 1200 2,490.00

Fertilizacin D/H 90.00 2 Completo 12-30-10(6) Kg 9.50 17 341.50

Riegos D/H 90.00 5 450.00

Control cultural de plagas D/H 90.00 1 90.00

Control de enfermedades D/H 90.00 1 Mancozeb(7) Kg 58.00 0.20 71.60

Drenajes y mantenimiento D/H 90.00 2 180.00

Control de malezas D/H 90.00 1 90.00

GRAN TOTAL 4,793.10

Leyenda:

1. Establecimiento de vivero de cacao utilizando semilla hbrida.



4. Se requiere un mnimo de 1,200 bolsas de plstico negro de polipropileno calibre 12 x 8, con orificios perforados para drenaje.

1. Se requiere un mnimo de 1,200 semillas de cacao hbrido debidamente certificadas o procedentes de Centros Experimentales (Se recomienda transportar cuidadosamente la semilla hbrida, debidamente empacada para reducir daos y prdidas).

2. Las aplicaciones de fertilizantes deberan estar soportados por anlisis de suelo.

3. = Nombre genrico de Productos Qumicos Insecticida y Fungicida (Las aplicaciones de insecticidas y fungicidas deberan basarse en recuentos de plagas y enfermedades aplicando criterios de Manejo Integrado de Plagas (MIP).

4. Cambio oficial del Dlar Americano: C$18.5922 por US$1.00.


Anexo 5. COSTOS DE PRODUCCIN PARA ESTABLECIMIENTO Y MANTENIMIENTO PRIMER AO DE UNA HECTREA (10,000 m2) DE CULTIVO DE CACAO

LABOR/ACTIVIDAD U/M COSTO UNIT. C$ CANT. INSUMOS U/MCOSTO UNIT.

C$CANT COSTO TOTAL C$

PREPARACIN DE SUELO

Seleccin y medicin del terreno D/H 90.00 2 120.00

Socola y chapia del terreno D/H 90.00 7 420.00

Limpia y destronque D/H 90.00 5 300.00

Hechura de drenajes D/H 90.00 10 600.00

Establecimiento de sombra temporal D/H 90.00 2 Plantas para sombra temporal Unidad 10.00 125 1,370.00

PREPARACIN PARA SIEMBRA

Estaquillado D/H 90.00 6 Estacas Unidad 0.05 1,111 416.00

Hoyado para cacao D/H 90.00 10 600.00

Hoyado de sombra permanente D/H 90.00 2 120.00

Acarreo y Distribucin D/H 90.00 4 240.00

Siembra de cacao (trasplante) D/H 90.00 9 540.00

Fertilizacin qumica D/H 90.00 2 Completo 12-30-10 Kg 9.50 64 698.00

Abono orgnico al momento de siembra (fondo del hoyo) D/H 90.00 25 Abono orgnico qq 100.00 120 14,250.00

Establecimiento de sombra permanente D/H 90.00 2 Plantas para sombra permanente Unidad 3.00 125 555.00

CONTROL MANUAL DE MALEZAS

Chapia D/H 90.00 24 2,160.00

Caseo D/H 90.00 16 1,440.00

CONTROL FITOSANITARIO

Control de plagas y enfermedades D/H 90.00 4 Mancozeb Kg 58.00 3 534.00

MANEJO AGRONMICO

Deschuponado D/H 90.00 1 90.00

Resiembra D/H 90.00 1 90.00

MANEJO AGRONMICO

Resiembra D/H 90.00 1 Plantas de cacao Unidad 5.00 10 140.00

Mantenimiento de drenajes y caminos D/H 90.00 2 180.00

SUB-TOTAL 24,863.00

MANTENIMIENTO (2DO. AO) MANEJO AGRONMICO


Poda de formacin D/H 90.00 2 120.00




Fertilizacin qumica (3)Abono orgnico D/H 90.00 3 Completo Kg 10 200 2,270.00

Control fitosanitario D/H 90.00 4 Mancoseb Kg 58.004

592.00

Control de Malezas:* Caseo* Chapia

D/H D/H

90.00 90.00

20 12

1,800.00 1,080.00


SUB-TOTAL 6,582.00

MANTENIMIENTO (3ER. AO) MANEJO AGRONMICO

Poda de mantenimiento D/H 90.00 6 540.00


Poda de sombra permanente D/H 90.00 6 540.00

Control de Malezas:* Caseo * Chapia

D/H D/H

90.00 90.00

6

12

540.00

1,080.00

Fertilizacin qumica D/H 90.00 8 Completo Kg 10.50 300 3,870.00

Abono orgnico D/H 90.00 25 Abono qq 100.00 120 14,250.00

Control fitosanitario D/H 90.00 6 Mancoseb Kg 58.00 4 772.00


Cosecha(300kgha-1 de cacao seco) D/H 90.00 4 240.00

Transporte y quebrado de mazorcas de cacao D/H 90.00 2 120.00

Beneficiado del cacao D/H 90.00 3 180.00

SUB-TOTAL 22,762.00

MANTENIMIENTO (4TO. AO) MANEJO AGRONMICO



Control de Malezas:

* Caseo * Chapia

D/H 90.00 6 1,080.00

D/H 90.00 12 720.00

Fertilizacin D/H 90.00 8Completo 15-15-15

Sulfato Potsico (K2SO4)Kg 12 400 5,520.00




Control fitosanitario D/H 90.00 6 Mancoseb Kg 58 4 772.00


Cosecha(600kgha-1 de cacao seco) D/H 90.00 6 540.00



SUB-TOTAL 10,372.00

MANTENIMIENTO (5TO. AO): MANEJO AGRONMICO



Control de Malezas:

* CaseoD/H 90.00 8 720.00

Fertilizacin D/H 90.00 8 Completo 15-15-15 Kg 12 400 5,520.00

Control fitosanitario D/H 90.00 6 Mancoseb Kg 58.00 4 772.00


Cosecha(1,000kgha-1 de cacao seco) D/H 90.00 10 900.00



SUB-TOTAL 10,612.00

GRAN TOTAL INJERTO 87,805.18

GRAN TOTAL SEMILLA 79,984.1

TOTAL SIN ABONO ORGNICO CON INJERTO 57,734.1 1. Rendimiento estimado:

1.1.Tercerao:300kgha-1 de cacao seco.1.2.Cuartoao:600kgha-1 de cacao seco.1.3.Quintoao:1,000kgha-1 de cacao seco.1.4. Sexto ao: 1,200 Kg

2. Las aplicaciones de insecticidas y fungicidas debern basarse en recuentos de plagas y enfermedades aplicando criterios MIP.

3. Se recomienda cosechar y quebrar las mazorcas en campo transportando la semilla de cacao en baba, en baldes de plstico directamente al lugar de beneficiado para reducir daos y prdidas Postcosecha.



6. Sulfluramida [Mirex, Mirexin, Mirenex, Pica Pau] = Marca registrada.

7. Cambio oficial del Dlar Americano: C$21.00 por US$1.00


9. LItERAtuRA CONsuLtADAArvalo, G.E., C.L. Ziga, A.C. Arvalo, & D.A. Adriazola. 2004. Manejo integrado del cultivo y transferencia de tecnologa en la Amazonia Peruana. Instituto de Cultivos Tropicales (ICT). Lima, Per.

Benito, J.A. 1990. Como obtener semillas de Cacao. FUNDEAGRO. Per. 15 p.

Compaa Nacional de Chocolates S.A. 1988. Manual para el Cultivo del Cacao. Colombia. 140 p.

Eleonor, V. 1991. Cacao. Comisin Nacional de Investigacin y Transferencia de Tecnologa Agropecuaria (CONITTA). Serie ITTA 3. Ministerio de Agricultura y Ganadera. Costa Rica.29 p.

Enrquez, G. 1979. Curso sobre el cultivo del cacao. CATIE. Turrialba, Costa Rica. 252 p.

Enrquez, G. 1983. El Cultivo del Cacao. CATIE. Turrialba, Costa Rica. 162 p.

Enrquez, G. 1985. Curso sobre el cultivo del cacao. CATIE. Turrialba, Costa Rica. 240 p.

Enrquez, G. 1987. Manual del cacao para agricultores. Editorial Universitaria Estatal a Distancia. (EUNED). Costa Rica. 117 p.

Enrquez, G. & A. Paredes. 1989. El Cultivo del Cacao. Editorial Universitaria Estatal a Distancia (EUNED). Costa Rica. 61 p.

Lpez, M.A. 2003. Manejo del cacao contra Monilia [Moniliophthora roreri (Cif. & Par.) Evans et al.]. Instituto Nicaragense de Tecnologa Agropecuaria. Managua, Nicaragua. 21 p.

Lpez, M.A. 2003. Respuestas del cacao en funcin de la lluvia con presencia de la Monilia [Moniliophthora roreri (Cif. & Par.) Evans et al.] en Los Guatuzos, Rio San Juan e Introduccin del sistema MICAO. Refugio de Vida Silvestre Los Guatuzos, Frontera Sur, Ro San Juan. Nicaragua. 20 p.

Lpez, M.A. 2004. Informe de Consultora sobre el Cultivo de Cacao. Instituto Nicaragense de Tecnologa Agropecuaria. Consultora de Cacao BM/INTA. Managua, Nicaragua. 12 p.

Malespn, M.A. et al. 1982. El Cacao. MIDINRA. Estacin Experimental El Recreo. Editorial IICA. Publicacin No. 381. Managua, Nicaragua. 61 p.

Menocal, O. A. 2006. El Cacao. Riqueza potencial de la tierra Nica a la espera de ser explotado comercialmente en los mercados internacionales. Gua Agropecuaria. 8ava. Edicin. Volumen 8. Managua, Nicaragua. pp:13-21

Wood, G.A.R.& R.A. Lass. 1985. Cocoa. Longman. London and N.Y. 620 p.


Cmo calcular la dsis letal 50 (DL50) de un producto formulado?

La frmula es la siguiente:DL50 producto formulado = DL50 producto tcnico mg/kg x 100% % del ingrediente activo en el producto formulado

Ejemplo: calcular la DL50 del producto formulado Clorpirifos 48% (EC).El resultado es: DL50 = 135 mg/kg x 100% = 13,500 48% 48 DL50 = 281 mg/kg. Moderadamente peligroso

EL INTA NO RECOMIENDA EL USO DE ESTOS PRODUCTOS

NOMBRES GENRICOS NOMBRES COMERCIALES

INTERVALOS DE SEGURIDAD (DAS)

Aldicarb Temik 15 gr 90

Carbofuran Furadan 5 gr, Furadan 10 gr, Rimafuran10 gr, Cufuran 5 gr, Cofuran 35 SL 60

ClorpirifosRimpirifos 5 gr

7 - 21Rimpirifos 48 EC, Clorpirifos 48 EC, Lorsnext 48 EC, Lorsban 48 EC, Clorfos, Agromil

Endosulfan Thiodan, Thionex 35 EC, Endosulfan 35 EC, Barredor 35 WP 1 - 7

EtoprofosMocap 10 gr

60Mocap 15 gr

Fosfuro de Aluminio

Synfume 56 FT, Detia Gas Ext-t, Celphos 56 FT, Detia Plates 56 FT, Fumitox 56 FT, Gastion 57 FT 5

Monocrotofos Azodrin 60 SL, Monocron 60 SL, Monocrotofos 60 SL, Nuvacron 60 SL 7 - 30

Metomil Nudrin 90 SP, Lannate 90 SP, Methonex 90 SP, Kuik 90 SP, Metomil 90 SP 3 - 14

Terbufos Agrofos 12 gr, Counter 10 gr, Foratex 10 gr, Terbugran 10 gr, Agroment Terbufos, Disefos 60

Paraquat Rimaxone, Radex D, Casaquat, Boa, Herbaxone, Gramoxone, Angloxone, Pilarxone, Bioquat, Preglone ----

pLAGuICIDAs DE usO REstRINGIDO (REEVALuADOs)REsOLuCIN MINIstERIAL 019-2008

CONTRIBUYA A LA CONSERVACIN DEL AMBIENTE, HAGA USO RACIONAL DE

LOS PLAGUICIDAS

ARMONIZACIN DE BANDAS TOXICOLGICASA NIVEL DE CENTROAMERICA Y PANAM


CONTRIBUYA A LA CONSERVACIN DEL AMBIENTE, HAGA USO RACIONAL DE

LOS PLAGUICIDAS

19 PLAGUICIDAS PROHIBIDOS A TRAVS DEL ACUERDO MINISTERIAL No. 23-2001 RESOLUCIN MINISTERIAL 019-2008

NOMBRES GENRICOS NOMBRES COMERCIALES

2,4,5 T Acido Triclorofenoxiactico

Aldrin Aldrin, Aldrex, Aldrite

Clordano Clordano, Octachlor

Clordimeform Clordimeform

DDT Diclorodifeniltricloetano, DDT

Dibromocloropropano Dibromocloropropano, DBCP, Nemagon, Fumazone

Dieldrin Dieldrin, Octalox

Dinoseb y sales Dinoseb, Premerge, Aretit, Fuosit

Dodecacloro Declorano,Percloropentaciclodecano, Mirex

Endrin Endrin

Etilen-bromuro Dibromuro de Etileno, Etilen Bromuro, EDB

Etil Paration Paration Etlico

Hexaclorobenceno Hexaclorobenceno, HCB

Heptacloro Heptacloro

Lindano Hexaclorociclohexano, BHC, Lindano, Gamma-Col, Lintox

Pentaclorofenol Pentaclorofenol

Metil Paration Folidol 45 CS, Penncap-M, Metil Paration 48 EC, Metil Paration 80 EC

Metamidofos Tamaron 60 SL, Turbo 60 SL, MTD 60 SL, Monitor 60 SL

Toxafeno Toxafeno

ARMONIZACIN DE BANDAS TOXICOLGICASA NIVEL DE CENTROAMERICA Y PANAM


tcnicos de innovacin tecnolgica, el INtA ha elaborado material didctico para promotores, aseguremos que los tienen

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