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Musa paradisiaca

El nombre cientfico Musa paradisiaca(o Musa paradisiaca) y los nombres

comunes banano, banana, pltano, cambur, topocho, maduroy guineohacen referencia a un

gran nmero de plantasherbceasdel gnero Musa, tanto hbridos obtenidos horticulturalmente apartir de las especies silvestres Musa acuminatayMusa balbisianacomo cultivaresgenticamente

puros de estas especies. Clasificado originalmente porCarlos inneocomo Musa

paradisiacaen!"#$, la especie tipodel gneroMusa, estudios posteriores han llevado a la

conclusi%n de &ue la comple'ataonomadel gnero incluye numerosos hbridos, de variada

composici%n gentica, y se ha desarrollado un sistema estrictamente sui gnerisde clasificaci%n

para dar cuenta de esta variaci%n. in embargo, de acuerdo con las reglas delC%digo *nternacional

de +omenclatura otnica, el nombre linneano cuenta con prioridad, y sigue siendo usado -tanto

en su forma original como en la modificada Musa paradisiaca, &ue indica &ue se trata de un

hbrido- para designar genricamente a estas variedades.

En la nomenclatura verncula a veces se traa una diferencia entre lasbananas, consumidas crudas

como fruta de postre, y lospltanos, &ue por su superior contenido enfculadeben asarse o frerse

antes de su ingesta. a diferencia no se corresponde eactamente con ningn criterio gentico/

aun&ue las variedades con mayor presencia gentica de M. balbisianasuelen estar comprendidas en

este segundo grupo, no se puede determinar si una planta producir pltanos o bananas

simplemente por su constituci%n gentica. a confusi%n aumenta por el hecho de &ue en otras

regiones los trminos se consideran perfectamente sin%nimos (ver, ms aba'o, apartado sobre

Etimologa).

En todo caso, este grupo de vegetales conforma la fruta intertropical ms consumida del mundo. e

trata de unafalsa baya, de forma falcada o elongada, &ue crece en racimos de hasta 011 unidades y

#1 2g de peso/ de coloramarillocuando est maduro, es dulce y carnoso, rico en

fibras,carbohidratos,potasio,vitamina 3, vitamina Cy triptofano,contiene unanticidonatural muy

til contra la pirosis/adems, es ba'o ensodioy ba'o en grasas.Es mucho ms rico en caloras &ue

la mayor parte de las frutas por su gran contenido en fcula/ de los !4# gramos &ue pesa en

promedio, el 4#5 es materia seca, &ue aporta unas !41 caloras. Contiene los carbohidratos ms

digeribles (el cuerpo puede &uemar las caloras &ue ofrece mucho ms fcilmente &ue las &ue

provienen de las grasas).!

e cultivan en ms de !$1 pases, desde el sudeste asitico de donde son nativas,

hasta 6ceanay udamrica/ el principal productor mundial es*ndia,4donde se cultiva casi un

cuarto de los frutos comercialiados en el mundo, aun&ue buena parte de los mismos son para

consumo domstico. El principal eportador es Ecuador, &ue genera casi un tercio de las

eportaciones globales. El volumen de producci%n de bananas y pltanos s%lo es superado por el

trigo (Triticumspp.), el arro (Oryza sativa) y el ma (Zea mays). a producci%n continua de fruto a

lo largo del a7o los hace especialmente valiosos como alimento en la poca entre cosechas en los

pases tropicales/ son los pltanos de frer los &ue cumplen este papel principalmente.

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Descripcin

El banano no es unrbol, sino unamegaforbia, una hierbaperenne de gran tama7o. Como las

dems especies de Musa, carece de verdadero tronco.En su lugar, posee vainas foliares &ue sedesarrollan formando estructuras llamadaspseudotallos, similares a fustes verticales de hasta $1 cm

de dimetro basal &ue no son le7osos, y alcanan los " m de altura.

as ho'as de bananase cuentan entre las ms grandes del reino vegetal.on lisas, tiernas,

oblongas, con el picetrunco y la base redonda o ligeramente cordiforme, verdes por el hay ms

claras y normalmente glaucas por elenvs, con los mrgenes lisos y lasnervaduraspinnadas,

amarillentas o verdes. 8ispuestas en espiral, se despliegan hasta alcanar $ m de largo y 91 cm de

ancho/ elpecolotiene hasta 91 cm. En las variedades con mayor componente gentico de M.

balbisianaste es c%ncavo por la parte superior, con los etremos casi tocndose por encima del

canal adaial. 8e la gentica depende tambin &ue sea glabro o pubescente. as ho'as tienden aromperse espontneamente a lo largo de las nervaduras, dndoles un aspecto desali7ado. Cada

planta tiene normalmente entre # y !# ho'as, siendo !1 el mnimo para considerarla madura/ las

ho'as viven no ms de dos meses, y en los tr%picosse renuevan a ra%n de una por semana en la

temporada de crecimiento.

El elemento perenne es el rioma, superficial o subterrneo, &ue poseemeristemosa partir de los

cuales nacen entre 411 y #11 races fibrosas, &ue pueden alcanar una profundidad de !,# m y

cubrir # m de superficie. 8el rioma tambin brotan vstagos (:chupones:) &ue reemplaan al tallo

principal despus de florecer y morir ste. En los e'emplares cultivados s%lo se de'a normalmente

uno para evitar debilitar la planta, pero en estado silvestre aparecen en gran cantidad/ son laprincipal forma de difusi%n en las variedades estriles, &ue son la mayora.

Las flores;editarlor del banano.

as primeras # a !# hileras son de flores femeninas, ricas en nctar/ en ellas eltpalocompuesto

alcana los # cm de largo y los !,4 cm de ancho/ es blanco o ms raramente violceo por el interior,

con el color traslucindose a la vista desde fuera como una delicada tonalidad purprea. u parte

superior es amarilla a naran'a, con los dientes de unos # mm de largo, los dos ms eteriores

dotados de un apndice filiforme de hasta 4 mm de largo. El tpalo libre es aproimadamente de la

mitad de tama7o, blanco o rosceo, obtuso o trunco, con la apcula mucronada y corta. as siguen

unas pocas hileras de flores hermafroditaso neutras, y las masculinas en la regi%n apical.

alvo en algunos pocoscultivares, las flores masculinas desaparecen inmediatamente despus de

abrirse (la ecepci%n son las bananas ?Cavendish? y los pltanos ?>rench?), de'ando el pice de la

espiga desnudo salvo por un capullo carnoso terminal &ue contiene floros masculinos sin abrir. El

enorme peso de las flores hace &ue el tallo floral se incline hacia el suelo en poco tiempo/ a su ve,

el fototropismo de las flores hace &ue se diri'an en su crecimiento hacia arriba.

En las variedades hbridas cultivadas por su fruto, las flores masculinas son estriles, as como las

femeninas en el cultivar ?Cavendish?. osovariosse desarrollan partenocrpicamentesin necesidad

depoliniaci%n. @otas oscuras en la pulpa indican el resto de los%vulossin desarrollar.

El fruto;editarruto del banano.

El frutotarda entre A1 y !A1 das en desarrollarse por completo. En condiciones ideales fructifican

todas las flores femeninas, adoptando una apariencia dactiliforme &ue lleva a &ue se denomine

mano a las hileras en las &ue se disponen. Buede haber entre # y 41 manos por espiga, aun&ue

normalmente se trunca la misma parcialmente para evitar el desarrollo de frutos imperfectos y evitar

&ue el capullo terminal insuma las energas de la planta. El punto de corte se fi'a normalmente en la

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:falsa mano:, una en la &ue aparecen frutos enanos. En total puede producir unos $11 a 011 frutos

por espiga, pesando ms de #1 2g.

El fruto es una falsa bayaepgina de " a $1 cm de largo y hasta # de dimetro, &ue forma un racimo

compacto. Est cubierta por un pericarpo coriceo verde en el e'emplar inmaduro y amarillo intenso,

ro'o o bandeado verde y blanco al madurar. Es de forma lineal o falcada, entre cilndrica y

marcadamente angulosa segn la variedad. El etremo basal se estrecha abruptamente hacia un

pedicelo de ! a 4 cm. a pulpa es blanca a amarilla, rica en almid%n y dulce/ en los pltanos puede

resultar algo astringente o gomosa por su contenido en lte,farinosay seca. @uy rara ve las

variedades diploides o tetraploides producensemillas, negras, globosas o irregulares, con la

superficie rugosa, de hasta !9 $ mm de tama7o, incrustadas en la pulpa. os triploides, como

?Cavendish?, nunca producen semilla.

Hbitat;editariyi, y desde all se propag% a la Bolinesia y al sudeste asitico. Iransmitido por el

viento, mata las ho'as y causa la cada de los frutos, &ue &uedan epuestos al sol. 3fecta a

cultivares &ue resultan resistentes a la sigato2a normal, y re&uiere cuatro veces ms fungicida para

controlarla.

3mbas palidecen frente al da7o causado por laenfermedad de Banam,obra del hongoFusarium

oysporum. a enfermedad de Banam se transmite a travs del suelo, entrando al rioma por los

orificios causados por los nematodos. 3fecta las ho'as, &ue amarillean y se secan, y el pseudotallo,

&ue se agosta por la muerte progresiva del sistema vascular, &ue se reblandece, vuelve pega'oso y

pudre. 6riginario de Iain, donde est documentado desde !N9", afecta a muchos de los

cultivares ms productivos, entre ellos ?Oros @ichel?, &ue fue virtualmente eterminado por esta

enfermedad. 6tros, como los ?Cavendish?, pueden resistirla, pero se infectan si se replantan en tierra

previamente ocupada por variedades susceptibles. a nica soluci%n conocida es el anegamiento

total del campo durante seis meses para eliminar hongos y esporas. Eisten cuatro raas del hongo,

tres de las cuales son perniciosas para el banano. 3lgunos cultivares, como ?@onte Cristo?,

?@aricongo? o ?Enano?, son completamente inmunes.

/loeosporium musarumprovoca antracnosis y forma lesiones negrucas en la piel del pseudotallo,

pudriendo su interior y ocasionando el encogimiento y desecaci%n de los frutos. Es el hongo &ue

afecta con ms frecuencia los racimos ya cosechados durante su transporte.

Bacteriaseditar!

El here&ueo mo2o bacteriano del banano es obra de )alstonia solanacearum, &ue tambin afecta a

la papa. e transmite por contacto entre races, el suelo, insectos o implementos de labrana, y

puede permanecer en el suelo hasta !4 meses en algunas variedades. as medidas de control

incluyen la protecci%n con bolsas del racimo para evitar el contacto con agentes, la desinfecci%n delos tiles con formaldehdo, y el uso de herbicidas en la plantaci%n y regi%n aleda7a, pero no hay

soluci%n conocida para la infecci%n. 3lgunos cultivares, como ?Belipita?, son resistentes.

Viruseditar!

El virus del mosaico del pepinoafecta a los bananos, adonde llega transmitido por vectores caros.

u importancia es marginal, sin embargo. @ucho ms peligroso es el IH (banana bunchy top

virus), &ue retrasa el crecimiento de las ho'as, dndoles una forma corta, rgida y erecta, con los

mrgenes endurecidos y &uebradios. En la mayora de las variedades inhibe por completo la

formaci%n de frutos, y no tiene cura conocida. e ha controlado en la Bolinesia y otras regionesmediante el eterminio de los caros &ue le sirven como vector.

https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Valle_de_Sigatoka&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Valle_de_Sigatoka&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Fiyihttps://es.wikipedia.org/wiki/Fiyihttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Sigatoka_negra&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Sigatoka_negra&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Mycosphaerella_fijiensis_var._difformis&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Mycosphaerella_fijiensis_var._difformis&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Mycosphaerella_fijiensis_var._difformis&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Mycosphaerella_fijiensis_var._difformis&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/A%C3%B1os_1960https://es.wikipedia.org/wiki/A%C3%B1os_1960https://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedad_de_Panam%C3%A1https://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedad_de_Panam%C3%A1https://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedad_de_Panam%C3%A1https://es.wikipedia.org/wiki/Fusarium_oxysporumhttps://es.wikipedia.org/wiki/Fusarium_oxysporumhttps://es.wikipedia.org/wiki/Fusarium_oxysporumhttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Gloeosporium_musarum&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Gloeosporium_musarum&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Musa_%C3%97_paradisiaca&action=edit&section=26https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Hereque&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Ralstonia_solanacearumhttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Musa_%C3%97_paradisiaca&action=edit&section=27https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Musa_%C3%97_paradisiaca&action=edit&section=27https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Virus_del_mosaico_del_pepino&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81caroshttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81caroshttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Valle_de_Sigatoka&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Fiyihttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Sigatoka_negra&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Mycosphaerella_fijiensis_var._difformis&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/A%C3%B1os_1960https://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedad_de_Panam%C3%A1https://es.wikipedia.org/wiki/Fusarium_oxysporumhttps://es.wikipedia.org/wiki/Fusarium_oxysporumhttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Gloeosporium_musarum&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Musa_%C3%97_paradisiaca&action=edit&section=26https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Hereque&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Ralstonia_solanacearumhttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Musa_%C3%97_paradisiaca&action=edit&section=27https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Virus_del_mosaico_del_pepino&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81caros

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Produccin y e!portacin;editarilipinas !.9 N5

Ouatemala !.# A5

Mesto 9.1 $05

Total mundial &.-/ !115

Variedades;editaribra alimentaria 4.9 g

7rasas 1.$$ g

Prote(nas !.1N g

Iiamina (vit. !) 1.1$! mg (45)

Miboflavina (vit. 4) 1.1"$ mg (#5)

+iacina (vit. $) 1.99# mg (05)

Gcido pantotnico (vit. #) 1.$$0 mg ("5)

Hitamina 9 1.0 mg ($!5)

Gcido f%lico (vit. N) 41 ]g (#5)

Hitamina C A." mg (!#5)

Dierro 1.49 mg (45)

@agnesio 4" mg ("5)

@anganeso 1.4" mg (!05)

>%sforo 44 mg ($5)

Botasio $#A mg (A5)

odio ! mg (15)

^inc 1.!# mg (45)

5 de la cantidad diaria recomendadapara adultos.

>uenteJananas, (crudas)en la base de datos de nutrientes de=83.

https://es.wikipedia.org/wiki/Fibra_alimentariahttps://es.wikipedia.org/wiki/Fibra_alimentariahttps://es.wikipedia.org/wiki/Grasahttps://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADnahttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B2https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B2https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B2https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B3https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B3https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B3https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B5https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B5https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B5https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B6https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B6https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_f%C3%B3licohttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_f%C3%B3licohttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_f%C3%B3licohttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_Chttps://es.wikipedia.org/wiki/Hierrohttps://es.wikipedia.org/wiki/Magnesiohttps://es.wikipedia.org/wiki/Manganesohttps://es.wikipedia.org/wiki/F%C3%B3sforohttps://es.wikipedia.org/wiki/Potasiohttps://es.wikipedia.org/wiki/Sodiohttps://es.wikipedia.org/wiki/Cinchttps://es.wikipedia.org/wiki/Anexo:Cantidad_diaria_recomendadahttps://es.wikipedia.org/wiki/Anexo:Cantidad_diaria_recomendadahttp://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=09040&format=Fullhttp://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=09040&format=Fullhttps://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_Agricultura_de_los_Estados_Unidoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_Agricultura_de_los_Estados_Unidoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_Agricultura_de_los_Estados_Unidoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Fibra_alimentariahttps://es.wikipedia.org/wiki/Grasahttps://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADnahttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B2https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B3https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B5https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B6https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_f%C3%B3licohttps://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_Chttps://es.wikipedia.org/wiki/Hierrohttps://es.wikipedia.org/wiki/Magnesiohttps://es.wikipedia.org/wiki/Manganesohttps://es.wikipedia.org/wiki/F%C3%B3sforohttps://es.wikipedia.org/wiki/Potasiohttps://es.wikipedia.org/wiki/Sodiohttps://es.wikipedia.org/wiki/Cinchttps://es.wikipedia.org/wiki/Anexo:Cantidad_diaria_recomendadahttp://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=09040&format=Fullhttps://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_Agricultura_de_los_Estados_Unidos

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;editar datos en _i2idataoster, flambeadas con ron y canela yacompa7adas con helado de vainilla, son un postre originario de +ueva 6rleans&ue ha cobrado

gran popularidad en Estados =nidos.

En forma de pur son un alimento frecuente para ni7os/ con el nico a7adido de cido asc%rbico,

usado para prevenir la decoloraci%n por oidaci%n de la pulpa, el pur se produce industrialmente

con los e'emplares descartados del embala'e en los pases de origen. e lo homogeneia,

pasteuria y envasa, sea solo, combinado con un estabiliante celul%sico como base para umos, o

combinado con pur de mananas. e lo incorpora tambin a preparados parahelado,tartasy otros

postres.

En la Bolinesia las bananas suelen consumirse asadas, enteras o formando una masa dulce con

pulpa rallada de coco ("ocos nucifera). Con la leche del coco, umo de ctricos y banana se prepara

tambin una bebida refrescante y aromtica. En Costa Mica se prepara un 'arabe espeso a base de

bananas hervidas lentamente. En las islas del Caribe las bananas verdes se hierven en su propia

cscara y consumen solas o marinadas en vinagre con pimienta, a'o, cebolla, laurel y sal.

a banana se conserva en estado comestible poco tiempo, pero se han desarrollado numerosos

medios de conservaci%n. 8esde los a7os !N91se producen en Dondurasbananas en roda'as

conservadas en almbarcomo medio para aprovechar los frutos &ue, por los defectos de la piel o su

grado de madure, no pueden transportarse para su venta como fruta fresca. Da habido

eperimentos para envasar las bananas an verdes, pero el lte &ue los frutos eudan resulta

problemtico, as como el oscurecimiento de la pulpa una ve descongeladas o desenlatadas. Bara

desactivar las enimasde la pulpa responsables de la decoloraci%n las bananas se sumergen antes

de pelarlas en agua al borde delpunto de ebullici%n, y se a7ade cido ctricoal 45 a la soluci%n de

salmuera en la &ue se envasan. a fruta usada de este modo debe recolectarse cuando la tasa de

pulpa no supera !L9 del peso de la fruta, o el producto resultante se decolora con facilidad al

reaccionar el taninode la pulpa verde con el hierro presente en su capa eterior.

En la Bolinesia los frutos se conservan mediantefermentaci%nen una preparaci%n llamada masi/

guardadas en poos y envueltas en ho'as de*eliconiao Strelizia, se cubren con piedras y de'an

https://www.wikidata.org/wiki/Q10757112https://www.wikidata.org/wiki/Q10757112https://es.wikipedia.org/wiki/Potasiohttps://es.wikipedia.org/wiki/Potasiohttps://es.wikipedia.org/wiki/Arroz_a_la_cubanahttps://es.wikipedia.org/wiki/Arroz_a_la_cubanahttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Suprema_Maryland&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Mermeladahttps://es.wikipedia.org/wiki/Mermeladahttps://es.wikipedia.org/wiki/Mermeladahttps://es.wikipedia.org/wiki/Capsicumhttps://es.wikipedia.org/wiki/Capsicumhttps://es.wikipedia.org/wiki/Tartahttps://es.wikipedia.org/wiki/Tartahttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Bizcocho_(Espa%C3%B1a)&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Bizcocho_(Espa%C3%B1a)&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Pan_de_bananahttps://es.wikipedia.org/wiki/Bananas_Fosterhttps://es.wikipedia.org/wiki/Nueva_Orleanshttps://es.wikipedia.org/wiki/Nueva_Orleanshttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_asc%C3%B3rbicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Heladohttps://es.wikipedia.org/wiki/Heladohttps://es.wikipedia.org/wiki/Tartahttps://es.wikipedia.org/wiki/Tartahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cocos_nuciferahttps://es.wikipedia.org/wiki/A%C3%B1os_1960https://es.wikipedia.org/wiki/Hondurashttps://es.wikipedia.org/wiki/Alm%C3%ADbarhttps://es.wikipedia.org/wiki/Alm%C3%ADbarhttps://es.wikipedia.org/wiki/Enzimahttps://es.wikipedia.org/wiki/Punto_de_ebullici%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Punto_de_ebullici%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_c%C3%ADtricohttps://es.wikipedia.org/wiki/Taninohttps://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Heliconiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Heliconiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Heliconiahttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Strelizia&action=edit&redlink=1https://www.wikidata.org/wiki/Q10757112https://es.wikipedia.org/wiki/Potasiohttps://es.wikipedia.org/wiki/Arroz_a_la_cubanahttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Suprema_Maryland&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Mermeladahttps://es.wikipedia.org/wiki/Capsicumhttps://es.wikipedia.org/wiki/Tartahttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Bizcocho_(Espa%C3%B1a)&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Pan_de_bananahttps://es.wikipedia.org/wiki/Bananas_Fosterhttps://es.wikipedia.org/wiki/Nueva_Orleanshttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_asc%C3%B3rbicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Heladohttps://es.wikipedia.org/wiki/Tartahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cocos_nuciferahttps://es.wikipedia.org/wiki/A%C3%B1os_1960https://es.wikipedia.org/wiki/Hondurashttps://es.wikipedia.org/wiki/Alm%C3%ADbarhttps://es.wikipedia.org/wiki/Enzimahttps://es.wikipedia.org/wiki/Punto_de_ebullici%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_c%C3%ADtricohttps://es.wikipedia.org/wiki/Taninohttps://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Heliconiahttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Strelizia&action=edit&redlink=1

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fermentar ba'o tierra hasta &ue se necesitan. Bueden conservarse as durante a7os para casos de

hambruna.

os pltanos se consumen invariablemente cocidos. En Centroamrica los pltanos maduros se

fren en mante&uillaoaceite/ la preparaci%n, a la &ue a veces se a7ade leche, se denomina man%1,

y es la guarnici%n habitual para la comida diaria. Este nombre tambin se aplica al pure del pltano

verde hervido, &ue se acompa7a de huevos, salami, escabeche de cebolla o aguacate. os tostones

(roda'as de pltano ma'adas y fritas) se sirven para acompa7ar carnes. El pastel de ho'a se realia

con una masa de pltano maduro y otros alimentos, &ue se cuece envuelta en la ho'a del pltano (es

parecido visualmente al tamal meicano). Bisados y meclados con harina, leche, manteca y huevo

se usan para preparar una masa &ue se mecla con carne y &ueso y se hornea como pastel. e

usan tambin verdes, hervidos y servidos con miel, cocidos en almbar, o cortados en lminas &ue

se fren hasta &uedar crocantes para acompa7ar carnes y otros platos. En Buerto Mico es popular

el mofon%o, una alb%ndiga de pur de pltano verde, corteas de cerdo, a'o y otros adereos. as

roda'as de pltanos fritos se preparan y envasan industrialmente a partir de los cultivares ?Cari7osa?y ?ungulan?.

En Gfrica se consumen hervidos, fritos o asados. Como parte de estofados complementan o

suplantan a la yuca (Manihot esculenta), y son la base de una preparaci%n llamada fufu&ue

acompa7ando a la sopa es una de las bases de la alimentaci%n en Ohana.Bisados y meclados con

harina se usan como masa para pan&ue&ues y otras tartas saladas. u intenso uso ha llevado al

desarrollo de mtodos de secado &ue permiten contar con pltano todo el a7o/ secados al sol o por

medios mecnicos y molidos proporcionan una harina ecelente, &ue se utilia sola o meclada con

harina de trigo, de ma o de yuca. 3lgunos cultivares, como ?atundan? o ?aba?, son particularmente

aptos para estas preparaciones. a harina tostada de pltanos verdes se ha utiliado comosucedneo del caf. En 3sia se practica el secado de frutos enteros o cortados en dos a lo largo,

&ue se envasan y conservan hasta un a7o para consumirlos como tentempi o en preparaciones de

repostera. Ianto ?Cavendish Enano? como ?a2atan? se usan etensamente a este prop%sito.

Bltano frito.

En rasil la producci%n de copos de banana deshidratada para incorporar a productos de repostera,

cereales de desayuno y otras preparaciones comen% en los a7os !N91, y permite la eportaci%n de

buena parte de su producci%n, envasada al vaco o lista para consumir. e usan tambin para la

producci%n de helados y otros postres envasados. El proceso se realia blan&ueando al vapor los

https://es.wikipedia.org/wiki/Mantequillahttps://es.wikipedia.org/wiki/Mantequillahttps://es.wikipedia.org/wiki/Aceitehttps://es.wikipedia.org/wiki/Manihot_esculentahttps://es.wikipedia.org/wiki/Ghanahttps://es.wikipedia.org/wiki/Ghanahttps://es.wikipedia.org/wiki/Mantequillahttps://es.wikipedia.org/wiki/Aceitehttps://es.wikipedia.org/wiki/Manihot_esculentahttps://es.wikipedia.org/wiki/Ghana

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insecto, en hemorroides,y se toma comofebrfugo, antidiarreico y antihemorrgico. Iambin es

antidiarreica y antidisentrica la cenia obtenida de &uemar las cscaras y ho'as. as races cocidas

se consumen para los trastornos digestivos e intestinales, es una ecelente fuente de potasio&ue es

un mineral &ue ayuda a regenerar los msculos despus de haberse sufridocalambres.

a pulpa y cscara de las bananas maduras contienen principios activos efectivos

contra micobacteriasy hongos/ se aplican a veces para tratar una micosiscomn en la planta de

tomate (Solanum lycopersicum). El fruto es rico endopamina, de efecto vasoconstrictor, y serotonina,

&ue regula la secreci%n gstrica y estimula la acci%n intestinal.

=na creencia popular atribuye a la cscara de la banana &uemada y aspirada o fumada un

valoralucin%geno, causada por una hipottica bananadina. e trata simplemente de un mito, y la

supuesta sustancia no eiste.#

Costumbres;editar