Guia Huerto Escolar

Crditos Autoridades

Ministerio de Educacin y de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO)Miguel De Castilla - Ministro de EducacinAmelia Tier Alduvn Directora del Programa Integral de Nutricin EscolarGero Vaagt Representante FAO Nicaragua

Coordinacin, Direccin y Revisin Tcnica

Ministerio de EducacinClaribel Vega Lpez- Responsable de Nutricin y Huertos EscolaresJorge Ulises Gonzalez Briones- Responsable de Monitoreo

Programa Especial de Seguridad Alimentaria (PESA-FAO)Lilliam Torres Rodrguez- Responsable de Educacin, SAN y Desarrollo.Felipe Romero - Responsable de Sistemas Alimentarios.Claudia Solorzano Blanco- Responsable de Gnero.Efren Reyes- Responsable de Comunicacin.

Cmite de redaccinMara Auxiliadora Barrios Gutirrez Consultora de Programa Conjunto de Gnero.Ricardo Rodrguez Tcnico Departamental. PINE-MINEDRoberto Aguirre Enlace Tcnico PESA-FAOWilber Castillo Cruz Enlace Tcnico PESA-FAO

Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO)

Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia.

Todos los derechos reservados. Se autoriza la reproduccin y difusin del material contenido en este producto para nes educativos u otros nes no comerciales

sin previa autorizacin escrita de los titulares de los derechos de autor, siempre que se especique claramente la fuente. Se prohbe la reproduccin del material

contenido en este producto informativo para venta u otros nes comerciales sin previa autorizacin escrita de los titulares de los derechos de autor. Las peticiones

para obtener tal autorizacin debern dirigirse a FAO Representacin Nicaragua, Km. 8 carretera a Masaya costado Oeste de las ocinas del MAGFOR, Managua,

Nicaragua, C.A o por correo electrnico [email protected] y http://www.fao.org.ni Tambin en las Ocinas del Ministerio de Educacin de la Repblica de Nicaragua,

Programa Integral de Nutricin Escolar al correo electrnico [email protected]

Diseo e ImpresinEMCOR, S.A.

(505) 2265-1472

Nmero de ejemplares: 3700

Managua, Nicaragua Enero del 2010

1Presentacin

El presente documento brinda las orientaciones bsicas en el establecimiento adecuado de los Huertos Escolares en cada una de las escuelas beneciadas , atendidas por el Ministerio de Educacin; esta gua forma parte de otros esfuerzos establecidos en la Estrategia de Educacin, SAN y Desarrollo que nos llevarn

a alcanzar las metas propuestas en el campo de la Soberana y Seguridad Alimentaria y la Nutricin Escolar.

La Seguridad Alimentaria y Nutricional de las y los escolares es parte de los esfuerzos que el Gobierno de

Reconciliacin y Unidad Nacional, est impulsando en el sector educativo , especialmente por el nivel de

desnutricin que se presentan en estos grupos etreos, y el impacto que sta tiene en su crecimiento, desarrollo

fsico, intelectual y social, lo que incide desfavorablemente en el aprendizaje, evidenciado en los indicadores

de retencin , promocin y desercin escolar.

Los Huertos Escolares constituyen una herramienta educativa donde los estudiantes pueden aprender a

cultivar sus alimentos y hacer partcipes a sus padres y madres en el proceso de aprendizaje.

Esta gua esta dirigida a directores, docentes, madres y padres de familia, nias y nios que forman parte de

la comunidad educativa quienes son beneciados con la Merienda Escolar y Huerto Escolar; y para los actores

sociales locales comprometidos con el desarrollo sostenible.

Miguel De Castilla Urbina

Ministro de Educacin

Dr. Gero Vaagt

Representante FAO - Nicaragua

2Agradecimientos

Agradecemos el apoyo tcnico en la elaboracin del documento a la Organizacin de las Naciones Unidas para

la Agricultura y la Alimentacin (FAO) a travs del Programa Especial de Seguridad Alimentaria (PESA-FAO),

y de igual manera la colaboracin del Gobierno de Espaa , a travs de la Agencia Espaola de Cooperacin

Internacional para el Desarrollo (AECID), en el Marco del Fondo para el logro de los objetivos de Desarrollo del

Milenio (F-ODM) con el programa conjunto de Equidad de Gnero y empoderamiento de la mujer, por dotar

de una herramienta de apoyo metodolgico en la implementacin de Huertos Escolares dirigida a docentes

y personas involucradas en la promocin y el desarrollo de los contenidos curriculares en funcin de mejorar

la Alimentacin y Nutricin Escolar.

Reconocimiento especial a los tcnicos agrcolas del Programa de Alimentacin Escolar PINE-MINED, tcnicos

del Componente de Sistemas Alimentarios, Comunicacin para el Desarrollo, Educacin SAN y Desarrollo del

Programa Especial de Seguridad Alimentaria, por la dedicacin y esfuerzos en todo el proceso de elaboracin

de esta gua metodolgica.

3ContenidoPresentacin del documento.................................................................................................................................................................................1

Agradecimientos....................................................................................................................................................................................................... 2

I. Introduccin.................................................................................................................................................................................................4

t (FOFSBMJEBEFTEFMBJNQMFNFOUBDJOEF)VFSUPT&TDPMBSFT

t0CKFUJWPTEFMBQVCMJDBDJO

** 0SJFOUBDJPOFTNFUPEPMHJDBTHFOFSBMFT

t &TUSVDUVSBEFMB(VB

t $NPVUJMJ[BSFTUB(VB

t 2VBDDJPOFTDPNQMFNFOUBOMBJOGPSNBDJOEFFTUB(VB

t *EFOUJDBDJOEFMPTQSJODJQBMFTBMJNFOUPTRVFTFDPOTVNFOMPDBMNFOUFBOUFTZBIPSB

t *EFOUJDBDJOEFMPTDVMUJWPTRVFUSBEJDJPOBMNFOUFTFIBODVMUJWBEPFOMBMPDBMJEBEBOUFTZBIPSB

*** %FTBSSPMMPEFVOJEBEFTUFNUJDBT

t 4JUVBDJOEF */4"/

t {2VDPOEJDJPOFTUFOFNPTFOMB&TDVFMB

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t {2VQPEFNPTDVMUJWBS

t {%OEFEFCFNPTVCJDBSFM)VFSUP

t {2VQSPDFEJNJFOUPTTFEFCFOIBDFSBOUFTEFJNQMFNFOUBSFM)VFSUP

t {$NPEFCFNPTQSFQBSBSFM)VFSUP

t {$NPTFIBDFMBTJFNCSB

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t {$NPFMBCPSBSBCPOPTPSHOJDPT

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t {$NPTFQSFQBSBOMPTJOTFDUJDJEBTDBTFSPTPOBUVSBMFT WFOUBKBT

*7 (MPTBSJP

7 #JCMJPHSBGB

4I. INTRODUCCINEsta gua es una herramienta dirigida al personal docente, para apoyar la planicacin de las sesiones de clase

y en el desarrollo de la temtica de Huertos Escolares de la currcula de los estudiantes de preescolar, primaria,

hasta noveno grado. En ella se abordan las tcnicas bsicas de establecimiento de los Huertos y la importancia

Nutricional que tienen los productos en la dieta diaria.

Esta gua contribuir a que estudiantes, padres y madres de familia, y comits organizados dentro de las

escuelas y organismos locales puedan aplicarla en el proceso de implementacin de los Huertos Escolares, ya

que integra una gran variedad de conocimientos tradicionales y experimentales donde los nios y nias tienen

una posibilidad real para satisfacer sus necesidades sin incurrir en tecnologas costosas y con alternativas

ecolgicas.

Generalidades de la implementacin del Huerto Escolar

Los Huertos Escolares adems de ser una herramienta de apoyo

pedaggico son una alternativa de produccin alimentaria y de

mejora de los hbitos de consumo, tanto de los nios y nias en las

escuelas como de su familia. Del huerto se obtienen alimentos ricos

en vitaminas y minerales como son las hortalizas. Esta produccin

permitir complementar la merienda escolar.

La metodologa educativa ser dirigida a la niez estudiantil, con el n de contribuir en el desarrollo de la

comunidad; ya que las nias y nios son excelentes agentes multiplicadores y los conocimientos adquiridos

los pondrn en prctica en sus hogares, como una alternativa que permita el goce de una mejor calidad de

vida.

5Objetivos

1. Brindar una herramienta prctica sobre el establecimiento y manejo de Huertos Escolares.

2. Proporcionar a personal docente y estudiantes, conocimientos mediante la metodologa APRENDER

HACIENDO, para la produccin sostenible de alimentos en las escuelas.

1SPNPWFSFMJOWPMVDSBNJFOUPEFOJBTZOJPTFOMBQSPEVDDJOTPTUFOJCMFEFBMJNFOUPTRVFQVFEBOBQMJDBS

en sus propios hogares y que sean importantes para la Seguridad Alimentaria y Nutricional.

4. Promover ente nios y nias el conocimiento de la importancia del cultivo y consumo de hortalizas en su

patrn alimentario.

II. ORIENTACIONES METODOLGICAS GENERALES

t Estructura de la Gua

Esta gua est compuesta por doce unidades temticas que abordan desde el proceso de planicacin hasta

la implementacin del huerto: El abordaje es de manera prctica y terica, lo que permitir al docente impartir

conocimientos mediante la metodologa de APRENDER HACIENDO.

Adems, la gua est conformada con un tipo de metodologa dinmica la cual facilitar poner en prctica

procedimientos que les permitan establecer y manejar los Huertos Escolares con tcnicas accesibles y con

enfoque de proteccin del medio ambiente.

6{$0.065*-*;"3&45"(6*" Se sugiere utilizar la gua en la planicacin de cada sesin de clase. Las diversas unidades temticas brindan

el contenido base a desarrollar. Este podr enriquecerse mediante un proceso participativo dentro del plan

curricular de acuerdo a las necesidades de cada escuela. Esta gua permitir al docente aplicar dinmicas

grupales e individuales como socio dramas, dibujos y composiciones donde las nias y nios podrn expresar

sus inquietudes y conocimientos adquiridos.

{2VBDDJPOFTDPNQMFNFOUBOMBJOGPSNBDJOEFFTUBHVB

Las acciones que complementan la gua son:

a) Demostraciones.

b) Anlisis grupal.

c) Prcticas controladas o supervisadas.

d) Rplicas.

Adicionalmente se sugiere:

- Apoyar la organizacin e integracin de padres y madres de familia en la implementacin de Huertos Escolares.

- Propiciar que padres y madres de familia acompaen el proceso de implementacin de Huertos Escolares.

- Organizar redes sociales (ONG, organizaciones comunitarias, empresas) que apoyen el desarrollo de los Huertos Escolares.

- Promocionar la integracin de las nias y nios en la produccin de alimentos como medio de Seguridad Alimentaria y Nutricional.

- Desarrollar acciones que permitan producir insumos con los mismos recursos que se encuentran en nuestro entorno.

- Hacer actividades con las nias y nios que les permitan identicar que alimentos se consuman antes

y que actualmente no se consumen y porque motivo.

7t*EFOUJDBSMPTQSJODJQBMFTBMJNFOUPTRVFTFDPOTVNFOMPDBMNFOUF"OUFTZahora)

Conocer/ Identicar qu alimentos se consuman antes y se dejaron de incluir en la dieta de la

comunidad.

El docente debe orientar a los alumnos que investiguen en sus hogares con el acompaamiento de

TVTQBESFTNBESFTP BCVFMPT MPT BMJNFOUPTRVF TF DPOTVNBOIBDF BPT -PT SFTVMUBEPTEFFTUB

investigacin se analizarn en la unidad temtica correspondiente. Ver anexo No 1. matriz de consumo.

{1PSRVTFEFKBSPOEFDPOTVNJSFTPTBMJNFOUPT

{$VMFTEFMPTBMJNFOUPTRVFZBOPTFDPOTVNFOQPEFNPTFODPOUSBSFOOVFTUSBDPNVOJEBE

t{$VMFTFMQBUSOBMJNFOUBSJPEFMPTFTUVEJBOUFT

Aplicar una herramienta sobre el patrn alimentario de las nias y nios que asisten a la escuela, que

nos permita identicar los alimentos que con mayor frecuencia se consumen, para poder determinar

MBDBMJEBEEFMBJOHFTUBBMJNFOUBSJBEFMPTFTDPMBSFT&TUBBDUJWJEBETFQVFEFBQMJDBSFOOJPTEFZ

grado.

t{$VMFTTPOMPTDVMUJWPTRVFQSFEPNJOBOFOMBDPNVOJEBE[POB

"EFNTEFDPOPDFS{DVMFTTPOMPTDVMUJWPTQSFEPNJOBOUFT *EFOUJDBSFOMBDPNVOJEBE{DVMFTDVMUJWPT

TFDPTFDIBONTZEFRVGPSNBTFQVFEFOQSPNPWFSQBSBNBZPSDPOTVNP

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6/*%"%/P{26$0/0$&.04%&-"4&(63*%"%"-*.&/5"3*"/653*$*0/"-&//6&453"$0.6/*%"%0&//6&45301"*4

0CKFUJWP

Conocer la situacin de Inseguridad alimentaria y nutricional que vive su comunidad.

%VSBDJO 1 hora

.FUPEPMPHB

El profesor brindar una breve exposicin sobre la situacin nutricional de los nios en edad escolar en nuestro pas (utilizar bibliografa de estudios nutricionales del PINE-MINED).

Organizar grupos con los estudiantes para realizar plenario de discusin sobre la situacin actual en su comunidad.

.BUFSJBMFT Cuadernos - Lpices - Pizarra

9Se puede decir que existe Seguridad Alimentaria

y Nutricional cuando hay disponibilidad

suciente y estable de alimentos, el acceso y

el consumo oportuno y permanente del mismo, en

cantidad, calidad e inocuidad por parte de todas

las personas, bajo condiciones que permitan su

adecuada utilizacin biolgica para llevar una vida

saludable y activa.

Resultados de una evaluacin nutricional realizada

por el PINE-MINED (Estudio nutricional en escolares

y preescolares integrados en el Programa de

Alimentacin Escolar 2004), evidenci que los

mayores porcentajes de bajo peso para la talla se

PCTFSWBSPOFOMPTOJPTZOJBTNTQFRVFPT

ZBPT -BNBZPSQSFWBMFODJBEF SFUBSEPFO UBMMB

TFFODPOUSFOOJBTZOJPTEFNTFEBE Z

11 aos). La desnutricin aguda fue similar tanto en

el rea urbana como rural, mientras el retardo en

talla y el bajo peso para la edad fueron ligeramente

superiores en el rea rural.

Una alimentacin saludable es esencial en la

educacin de nios y nias, ya que si no comen bien,

no crecen, ni aprenden bien, frecuentemente se

enferman, lo que trae como consecuencia la desercin

escolar y al nal tienen menos oportunidades para

completar su educacin.

Es por ello importante mencionar que una

MALNUTRICIN, se percibe cuando encontramos

nios y nias pequeos de estatura o tamao

para su edad, presentan cansancio constante, y

que son incapaces de concentrarse en la escuela

o en alguna otra actividad que se les encomiende,

tambin son nios que padecen constantemente de

enfermedades.

Existen tres tipos principales de malnutricin:

La desnutricin, cuando nias y nios no consumen

una cantidad suciente de alimentos y poco variedad

en la ingesta diaria, por consecuencia presentan

problemas de aprendizaje en la escuela.

El sobrepeso, el cual consiste en nias y nios que

comen demasiados alimentos que no son nutritivos

para el organismo (menetos, gaseosas, etc.), y no

realizan suciente actividad fsica. Estas son causas

de sobrepeso u obesidad y muchos problemas de

salud.

Contenido

Situacin de Seguridad Alimentaria y Nutricional:

10

%FDJFODJBT EFNJDSP OVUSJFOUFT muchas nias y muchos nios no consumen una cantidad suciente

de algunas vitaminas y minerales esenciales. Si no se consumen alimentos fuente de vitamina A, como

zanahoria, ayote, papaya, hojas verdes, se presentan deciencias de vitaminas en su organismo, provocando

enfermedades con secuelas irreversibles, por ejemplo la falta de consumo de alimentos ricos en vitamina A

provoca ceguera nocturna.

De igual forma, si no se consumen alimentos fuentes de hierro, como los frijoles (con gotas de limn o naranja

agria), vsceras y carnes rojas, entonces los nios y nias padecen anemia.

Los nios y nias no slo deben aprender a comer mejor, sino que necesitan saber cmo comer mejor. La

escuela es un lugar importante para aprender sobre alimentacin y nutricin, pues tiene un estrecho contacto

con las familias, que son las que proveen la mayor parte de lo que comen las nias y nios.

Se pueden mencionar algunos benecios que aportan los Huertos Escolares a la salud y nutricin de los

estudiantes como por ejemplo:

Proporcionan hortalizas y frutas ricas en nutrientes que suelen faltar en las dietas de nias y nios,

aumentando la variedad de su dieta, aportando vitaminas y minerales esenciales que estn presentes en

las hortalizas y frutas, que aunque no se puedan consumir en cantidades sucientes, ellos van aprendiendo

a preferir los alimentos nutritivos obtenidos de los cultivos y a practicar mejores hbitos alimentarios

&WBMVBDJOEF"QSFOEJ[BKF

Organizar a las nias y nios en grupos de trabajo: Para que realicen exposiciones sobre la situacin

alimentaria-nutricional en su comunidad incluyendo las escuelas, esto lo pueden hacer mediante socio

dramas o dibujos. Cada grupo seleccionar la dinmica para realizar su exposicin de trabajo.

11

6/*%"%/P{26$0/%*$*0/&45&/&.04&/-"&4$6&-"

0CKFUJWP

Realizar un anlisis agroecolgico para la identicacin de las potencialidades y restricciones del espacio fsico de la escuela.

%VSBDJO 1/2 hora

.FUPEPMPHB

3FBMJ[BS VO SFDPSSJEP QPS MB FTDVFMB QBSB JEFOUJDBS {$VOUPTSCPMFT IBZ {RV UJQPT EF SCPMFT UJQP EF UFSSFOP MVHBSsoleado, disponibilidad de agua, presencia de animales en los posibles lugares donde se ubicar el Huerto Escolar.

Organizar grupos de trabajo con las nias y nios asignndoles tareas que les permitan describir las caractersticas y espacios disponibles de la escuela. Este ejercicio ayudar a los nios a conocer un poco ms el entorno y saber con que cuentan dentro de su centro escolar.

.BUFSJBMFT Cuadernos - Lpices - Pizarra - Cintas mtricas o mecates.

$POUFOJEP

El maestro orientar a los alumnos describir las caractersticas de la escuela de acuerdo a las condiciones en la ubicacin del huerto, elementos a destacar una vez concluido el ejercicio, tamao del terreno, organizacin de espacios, ubicacin de espacio posible para el Huerto Escolar. Las nias y nios debern ser informados si en la escuela se ha realizado algun tipo de cultivo anteriormente, si el terreno es de relleno, que profundidad tiene.

Es fundamentalmental conocer los criterios para la seleccin del sitio:

t-VHBSTFHVSPQSPUFHJEPEFMWJFOUPZBOJNBMFTEPNTUJDPT

t%JTQPOJCJMJEBEZBDDFTPEFBHVBQBSBSJFHP

t4VFMPBQUPTVFMUPZDPOCVFOESFOBKF

t-BPSJFOUBDJOEFMTFNJMMFSPEFCFDPJODJEJSDPOMBEJSFDDJOEFMTPMQBSBBQSPWFDIBSNBZPSMVNJOPTJEBE

t0SJFOUBSBMPTBMVNOPTZBMVNOBTBPCTFSWBSMPTNPWJNJFOUPTEFTPMZMBTTPNCSBTRVFHFOFSBBMPMBSHPdel da.

Es fundamentalmental conocer los criterios para la seleccin del sitio:

12

Aunque la cercana del terreno a la escuela pueda aportar comodidad para desplazarse, hacer los cuidados y labores o por tener cerca el riego o una caseta donde resguardar las herramientas, etc, un terreno rural algo ms lejano tiene tambin sus ventajas.

&WBMVBDJOEFBQSFOEJ[BKF

Mediante una lluvia de ideas los nios y nias debern expresar que les pareci el ejercicio y porque creen que fue necesario hacerlo.

Organizar por grupos y realizar un dibujo de su escuela, donde reeje la ubicacin del huerto escolar.

6/*%"%/P{26"-*.&/504/04)"$&/'"-5"1"3".&+03"3-"%*&5"

0CKFUJWP

Conocer la importancia nutricional que tienen otros alimentos para una alimentacin adecuada de nias y

nios.

%VSBDJO 1 hora

.FUPEPMPHB

Orientar a los nios realizar un registro de alimentos de un da, luego compartir la informacin para la toma

de decisiones sobre los cultivos a establecerse en el Huerto.

Mediante lluvia de ideas identicar con los alumnos acerca de los alimentos que ms consumen en su casa

PFOMBDPNVOJEBE{2VBMJNFOUPTDVMUJWBOFOTVDPNVOJEBE {2VBMJNFOUPTDSFFOFMMPTRVFIBDFOGBMUB

{1PSRVDSFFORVFIBDFOGBMUB {1PSRVDSFFORVFTPOOFDFTBSJPT

3FBMJ[BSVOBBDUJWJEBEQSDUJDBDPOMPTOJPTQBSBDPOPDFS{RVBMJNFOUPTFTUBNPTDPOTVNJFOEP Z{$VMFT

OP {1PSRVEFKBNPTEFDPOTVNJSMPT -PRVFQSFUFOEFNPTDPOFTUFFKFSDJDJPFTJEFOUJDBSFMQBUSOBMJ-

mentario de la niez en edad escolar.


13

$POUFOJEP:

La alimentacin de la nia y el nio es muy importante, porque inuye directamente en su crecimiento y

desarrollo, es necesario saber lo que estamos comiendo y los nutrientes favorables para nuestro cuerpo.

Cuando no conocemos el valor nutricional de estos alimentos no los aprovechamos. Es preciso que las

nias y los nios conozcan los alimentos disponibles en sus hogares y escuelas, el valor nutritivo,la forma de

prepararlos y consumirlos. Todas las personas de una comunidad tienen hbitos alimentarios y creencias, a

esto se le llama patrn alimentario. Se entiende como el conjunto de conductas adquiridas por un individuo,

por la repeticin de actos en cuanto a la seleccin, la preparacin y el consumo de alimentos. Los hbitos se

relacionan principalmente con las caractersticas sociales, econmicas y culturales de una poblacin o regin

determinada. Los hbitos de una comunidad suelen llamarse costumbres.


Realizar un ejercicio con hortalizas y explique qu parte de estos se puede consumir y por qu son necesarios

en nuestra alimentacin.

Mencione qu tipos de vitaminas encontramos en los alimentos que cultivamos

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Clasificacin y funcin por Grupos de Alimentos

setneuF senoicnuF setneirtuN ed opurGProtenas Nutrientes necesarios para la formacin y mantenimiento de los tejidos del cuerpo, el crecimiento y proteccin contra enfermedades.

-Construyen los tejidos del cuerpo. -Reparan los tejidos por daos sufridos y desgaste. -Ayuda al crecimiento y desarrollo de nias y nios. -Forman las defensas contra las enfermedades infecciosas. -Sirven para construir msculos sanos y desarrollar el cerebro. -Las carnes son ricas en protenas de alta calidad nutritiva y minerales, como hierro y Zinc. - La leche y el queso aportan calcio para fortalecer los huesos, mientras que los huevos proporcionan vitaminas A y D.

-Leche materna -Huevos -Frijoles -Soya -Semilla de ayote, de almendra -Extracto foliar -Hojas verdes -Carnes: res, pollo, pescado, cerdo, vsceras -Leche de vaca, cabra, queso.

Carbohidratos Son la fuente principal de energa para el organismo, que utiliza para el desarrollo de todas las actividades (caminar, respirar, comer,

-Son los alimentos que dan el Combustible para poder vivir y poder realizar las tareas de diario. -Dan fuerza para caminar, trabajar, estudiar y jugar. -Dan energa para que las clulas puedan utilizar a las protenas en la funcin de construccin y reparacin. -Si son ingeridos como granos enteros contienen grandes cantidades de vitaminas B y E.

Cereales: maz, arroz, harina de trigo, avena, otros. Races: papa, yuca, camote, quequisque, batata, malanga. Fruta: coco, aguacate, pltano y cacao. Azcares: Azcar, miel, cajetas, caramelos, almbar. Grasas: manteca, aceite, mantequilla, crema, chicharrn, frito. Leche materna.

Vitaminas y Minerales Son nutrientes que se encargan de regular los procesos de utilizacin de las protenas, carbohidratos y grasas

- Facilitan la utilizacin corporal de los carbohidratos, grasas y protenas, -Protegen contra las enfermedades.

-Todas las frutas, vegetales, hojas verdes y leche materna

GrasasAportan energa, regulan la temperatura del cuerpo, e intervienen en la utilizacin de

dainas.

-Dan forma al cuerpo, dan calor y protegen contra los golpes. -La energa que no se utiliza se transforma en grasa como reserva y hace engordar. -Sirven para que las vitaminas solubles en grasas, contenidas en los alimentos puedan ser traspasadas a la sangre, o sea, pueda ser absorbidas.

-La manteca, -Aceite, -Margarina, -Mantequilla, -Mayonesa, -Crema, -Alimentos grasosos, -Frituras.

Agua -Mantener la temperatura corporal. -Transporta los nutrientes a las clulas. -Eliminar los elementos de desecho de la utilizacin de los nutrientes por el organismo. -Mantiene el volumen de la sangre y la concentracin correcta de las sales de nuestro organismo.

- La mayor parte de los alimentos contiene cantidades de agua, con excepcin del azcar y el aceite. Los alimentos que contiene en mayor cantidad son las verduras, frutas y leche. - Las necesidades de agua son de 1,5 a 2,5 litros diarios, adems del agua contenida en los alimentos.

ontra enfermedades.

jugar, estudiar, trabajar).

Elemento esencial para el organismo, constituye el 67% de la composicin de nuestro cuerpo.

vitaminas; pero en exceso son

15

6/*%"%/P{2610%&.04$6-5*7"3

0CKFUJWPIdenticar los cultivos que podemos establecer en los Huertos Escolares, tomando en cuenta el patrn

alimentario y las condiciones agroecolgicas.

%VSBDJO 1 hora

.FUPEPMPHBOriente a las nias y nios investigar sobre los tipos de cultivos que conocen e identicar los ms adecuados

que se pueden cosechar en los Huertos Escolares.

.BUFSJBMFT: Cuadernos - Lpices - Pizarra

$POUFOJEPDebemos cultivar hortalizas que se pueden producir en un periodo de ciclos cortos, en espacios pequeos

y que su aprovechamiento sea completo, es decir que podamos utilizar tanto el fruto como las hojas de las

misma que vayamos a cosechar, cabe sealar que estos cultivos son los que podemos consumir en nuestra

comunidad y escuela. La prctica de seleccionar cultivos de periodos cortos de produccin es necesaria

porque debemos valorar los espacios con los que contamos dentro de cada centro escolar.

Antes de decidir qu van a cultivar deben de conocer las necesidades de las distintas plantas segn la poca

del ao, segn las caractersticas de la zona donde se encuentren. Para ello es necesario consultar libros,

calendarios, etiquetas que aparecen en los sobres de semillas: Las observaciones se pueden anotar en un

cuaderno de campo.

Los alimentos que cultivemos se utilizarn para complementar la merienda escolar, a continuacin ejemplos de

hortalizas y frutas que se pueden cultivar en ciclos cortos y espacios pequeos, idneos para implementarse

en los Huertos Escolares.

)PSUBMJ[BT

t Chayote

t "ZPUF

t 1JQBO

t 1FQJOP

t 5PNBUF

16

Frutas

t .FMO

t 4BOEJB

Papayat

Leguminosas :

Frijol de vaina y de vara.t

)PKBTDPNP

t "QJP

t &TQJOBDB

t -FDIVHB

Otras hortalizas

)PSUBMJ[BTEFUBMMPTt Brcolis, colior y repollo.

)PSUBMJ[BTEFCVMCPt Ajo, Cebolla.


Organizar grupos de trabajo con los estudiantes y solicitarles a manera de lluvia de ideas que expresen

TPCSF{2VIPSUBMJ[BTTFQVFEFODVMUJWBSFOFM)VFSUP&TDPMBS {2VTFQVFEFVUJMJ[BSEFMBTIPSUBMJ[BTQBSB

FMDPOTVNPIVNBOP {$VMFTFMWBMPSOVUSJDJPOBMEFMPRVFDPTFDIBNPT Z{1PSRVTPOJNQPSUBOUFT

QBSBFMDSFDJNJFOUPZEFTBSSPMMPEFMBOJF[FTDPMBS

Realizar actividad prctica con nias y nios, formar dos equipos y distribuirles al menos un tipo de

vegetal (pepino, tomate, cebolla), fruta (banano, naranja, sandia) y puedan brindar una explicacin breve

de por qu debemos/podemos cultivar esos alimentos.

17

6/*%"%/P{%/%&%&.046#*$"3&-)6&350

0CKFUJWPBrindar elementos bsicos para identicar el lugar idneo en el

establecimiento del Huerto Escolar.

%VSBDJO 1 hora

.FUPEPMPHBCharla introductoria sobre las condiciones optimas para ubicar el

Huerto Escolar.

Organizar grupos con los estudiantes y asignarles la tarea de identicar el lugar ms ptimo para ubicar el

huerto.


$POUFOJEP

$POTJEFSBSMBTDPOEJDJPOFTQBSBFMFTUBCMFDJNJFOUPEFM)VFSUP&TDPMBS

1. Se debe seleccionar un lugar donde hay mayor cantidad de horas luz, para que las plantas logren captar la

mayor cantidad de energa solar y puedan elaborar sus propios alimentos. Se recomienda realizar podas a

los arboles. Esto permite la entrada de luz a los cultivos.

2. Un aspecto muy importante es que el rea en la que se va a establecer el Huerto, debe contar con una

cerca, para evitar el ingreso de animales domsticos que puedan causar daos a las plantas. Esta tarea se

puede realizar con recursos locales, tales como la caa seca de sorgo, varillas de plantas, bamb, sacos,

etc.

&TJNQPSUBOUFJEFOUJDBSGVFOUFTEFBHVBRVFOPJNQMJRVFNBZPSFTFTGVFS[PTQBSBSFBMJ[BSFMSJFHPEJBSJP

de las plantas.

4. En escuelas con pendientes pronunciadas y suelos con encharcamiento es importante establecer obras

EFDPOTFSWBDJOEFTVFMPZBHVBFSBTDPODNEFBMUP3FBMJ[BSFTUBTBDUJWJEBEFTFODPPSEJOBDJODPO

tcnicos, promotores y productores de la comunidad que conozcan del tema.

18

4JFMUFSSFOPFTNVZQFESFHPTPPBSDJMMPTPPDPOMJNJUBOUFEFBHVBTFQVFEFOVUJMJ[BSBMHVOBTQSDUJDBT

como enmiendas de suelo: adicin de abonos orgnicos, cultivo en llantas, bancos areos, cultivos

hidropnicos, cosecha de agua y riego por goteo con envases plsticos.


Organizar grupos de trabajo y realizar exposiciones de dibujos acerca de cmo encuentran su escuela, en

qu lugar se puede ubicar el Huerto Escolar.

19

6/*%"%/P{26130$&%*.*&/5044&%&/)"$&3"/5&4%&*.1-&.&/5"3&-)6&350&4$0-"3

0CKFUJWPElaborar plan de establecimiento de Huerto Escolar, de acuerdo a las condiciones reales de cada escuela.

%VSBDJO 1 hora

.FUPEPMPHBPresentar el esquema del plan de cultivo que se debe utilizar previo a la implementacin del Huerto Escolar.

.BUFSJBMFTCuadernos - Lpices - Pizarra

$POUFOJEP

Organizar a los estudiantes por grupos y asignar responsabilidades para el Huerto Escolar, con el n de

fomentar compromisos y hacerles ver que el no cumplimiento de sus labores afectar a todo el proceso de

organizacin incluyendo los productos nales del huerto. Debemos apoyar el trabajo del Huerto Escolar con

la Directiva, Comisiones y Subcomisiones de trabajo.

Para iniciar este plan debemos reunirnos todos(as) y nombraremos cuales son las actividades a ejecutar desde

la elaboracin de abonos orgnicos hasta la cosecha, y posteriormente estimemos el tiempo que vamos

a emplear en el cumplimiento de las actividades, tomando en cuenta que debemos llevar una secuencia

cronolgica, luego designaremos a un responsable de la actividad, el cual generalmente ser un miembro de

la sub-comisin encargada de la actividad, y por ltimo se establecer cuales son los recursos tanto materiales

como humanos con los que se cuenta para realizar la actividad.

Es importante que el maestro d seguimiento al cumplimiento del plan de cultivo con sus estudiantes, dando

valor acadmico a las diferentes actividades de los grupos para motivar su cumplimiento.

Cabe mencionar que la tabla que les presentamos a continuacin es solo un ejemplo, el cual puede modicarse

y adaptarse a las condiciones particulares de la comunidad donde est ubicada la escuela.

20


&MNUPEPEF MMVWJBEF JEFBTTF USBCBKBSDPO MPTOJPTZOJBTRVFEFCFSOOPNCSBS{DVMFTTPO MBT

BDUJWJEBEFTRVFTFEFCFOSFBMJ[BSFOVOQMBOEFDVMUJWP

Modelo de plan de Cultivo, puede ajustarse al contexto de cada escuela.

Actividad Fecha o Perodo

ResponsableRecursos necesarios

Observaciones

1- Organizacin

2- Seleccin y preparacin deterreno

3- Capacitacin

4- Muestreo de plagas del suelo

5- Definicin de cultivos

6- Definicin de tcnicas de cultivo

7 - Preparacin del terreno

8 - Establecimiento de semilleros

9 - Siembra directa o trasplante

10- Fertilizacin

11- Riego

12- Limpieza y aporque

13- Control de plagas y enfermedades de los cultivos.

14- Limpieza

15- Cosecha

21

6/*%"%/P{$.0%&.0413&1"3"3&-)6&350

0CKFUJWP Identicar actividades previas para la preparacin del terreno antes de

sembrar.

%VSBDJO 1 hora

.FUPEPMPHBAnalizar con las nias y nios las tcnicas adecuadas de preparacin del terreno previo al establecimiento de

cultivos en el Huerto Escolar.

.BUFSJBMFT: Cuadernos - Lpices - Pizarra

$POUFOJEP Antes de preparar el terreno se debe tener en cuenta el grado de fertilidad del suelo y que pruebas se pueden

realizar en la vericacin del nivel de fertilidad del suelo en las escuelas.

A continuacin se presentan los mtodos para medir el grado de fertilidad del suelo.

1SVFCBEFGFSUJMJEBEEFMTVFMP

Para que las plantas puedan crecer y desarrollarse necesitan de suelos con alto contenido de nutrientes,

por lo que es importante conocer el grado de fertilidad que tiene el suelo, recomendndose las siguientes

prcticas:

- La prueba de agua oxigenada.

- La presencia de lombrices e insectos en el suelo.

- Observaciones sobre el tipo de plantas que crecen en el rea a establecer el Huerto, si las plantas crecen

rpida y vigorosamente.

22

A continuacin los procedimientos para realizar prueba de fertilidad.

"1SVFCBEFMBHVBPYJHFOBEBEsta prueba consiste en tomar una muestra de suelo con el puo de la mano y luego aplicarle un tapn de

agua oxigenada (Al volumen del 20%).

1BTP: Seleccin del terreno del huerto a muestrear.

1BTP 4FQSPDFEF B SFBMJ[BS IPZPT BM B[BS FOEJGFSFOUFTlugares con una profundidad de 12 pulgadas extrayendo con

la pala muestras de tierras aproximadamente de libra por

muestra.

1BTP Una vez recolectadas las muestras se procede a realizar la muestra del puo, aplicndole la solucin de agua oxigenada la cual ejercer una reaccin efervescente

indicando presencia de micro organismos y materia orgnica, la cual es el indicador que demuestra buena

fertilidad del suelo. En un vaso descartable se agrega un puo de tierra para realizar la prueba de fertilidad.

.BUFSJBMFT Pala pequea o de Jardinero - Agua Oxigenada al 20% - Vaso descartable.

#1SFTFODJBEFMPNCSJDFTFOFMTVFMP

Las lombrices se encuentran ms activas durante el periodo lluvioso, la cual es la mejor poca para observar

su actividad.

1BTP Seleccin del terreno del huerto a muestrear.

1BTP: Se procede a realizar hoyos al azar en diferentes lugares con una profundidad de 12 pulgadas, evitando de minimizar el nmero de cortes con la pala para evitar cortar las lombrices.

1BTP Una vez realizadas las excavaciones se procede a observar la presencia de lombrices en cada uno de los hoyos. La presencia abundante de lombrices, races, coloracin oscura y porosidad del suelo son indicadores

de abundante materia orgnica, tal evidencia demuestra una buena fertilidad del suelo.

23

$PNPQSFQBSBSFMUFSSFOP

1. Limpieza.El rea del Huerto a establecer se debe de chapodar, y recoger materiales como piedras, plsticos, ramas

materia vegetal seca, etc. Tambin se debe chapodar el contorno del Huerto teniendo al menos un margen

EFNFUSPT

3FNPDJOZQSFQBSBDJOEFMTVFMPLa remocin y preparacin del suelo se sugiere realizarlo de manera manual, con das de anticipacin, y de

esta manera disminuimos la incidencia de plagas y enfermedades que se pueden controlar con la exposicin

a los rayos del sol, y el ataque de los pjaros.

$POTUSVDDJOEFFSBTZDBNFMMPOFT

4FEFCFODPOTUSVJSMBTFSBTZDBNFMMPOFTDPOEBTEF

anticipacin antes del trasplante, se debe desinfectar

los bancos con cal o ceniza a razn de 1 libra de cal por

metro cuadrado en el caso de los bancos, 2 libras de

ceniza por metro cuadrado, en el caso de los camellones

se usa la misma cantidad, pero por metro lineal.

En el caso de que tengamos terrenos con pendiente

pronunciada o encharcamiento establecer obras de

conservacin de suelo y agua, por ejemplo canales de

drenaje o curvas a nivel.

Los bancos se deben ubicar de este a oeste, tomando en consideracin la direccin del sol, en el caso de

pendientes, los bancos se deben ubicar en contra de ellos es decir perpendiculares a ella, en poca lluviosa

las eras deben de construirse sin los bordes para facilitar el drenaje y en la poca de verano construirse con

los bordes para retener el agua.

24

"QMJDBDJOEFBCPOPGFSUJMJ[BOUF

En la aplicacin de abonos orgnicos se debe utilizar de 2 a 4 libras

de abono por metro cuadrado, esto debe realizarse al momento de la

construccin de las eras y camellones, al preparar la tierra para usar en

almcigos, al momento del trasplante o de la siembra directa.

En el caso de los fertilizantes foliares se deben aplicar con intervalos

EF EBT TJFOEP MB QSJNFSB BQSPYJNBEBNFOUF EBT EFTQVT EFM

trasplante.

3JFHP

El riego del Huerto se deber realizar por la maana o por la tarde,

para lo cual es necesario realizar algunas prcticas:

- Introducir un machete en el suelo, observar la humedad.

- Tomar una porcin de suelo y con el tacto determinar

humedad.

- Observacin de las plantas. Si se nota tristeza o verdor de

las plantas.

"MSFHBSSFDVFSEFBQMJDBSVOJGPSNFNFOUFMJUSPTEFBHVBQPSNFUSPDVBESBEP

$POUSPMEF.BMF[BTSe recomienda realizarlo de manera manual con los estudiantes y supervisin de docentes.

$POUSPMEF1MBHBTZ&OGFSNFEBEFTEs necesario un recuento de plagas y enfermedades, realizarlo semanalmente y aplicar los repelentes

orgnicos.

$PTFDIBEsta vinculada con el estado siolgico de la planta y el grado de madurez, por lo que no es recomendable

cosechar cuando los frutos se maduren totalmente para conservar el valor nutricional.

DVBESBEP

25

3FDPNFOEBDJO

4JFNCSBFTDBMPOBEBEsta es una prctica que se realiza para disponer de alimentos en varios momentos, es decir evitar un golpe de

cosecha, y garantizar el acceso de los nios a vegetales y verduras por ms tiempo. El escalonamiento consiste

en sembrar estableciendo intervalos de tiempo, la misma especie, pero tomando en cuenta la rotacin de

cultivos.

&WBMVBDJOEF"QSFOEJ[BKF0SHBOJ[BSHSVQPTEFUSBCBKPZBTJHOBSMFHVBEFQSFHVOUBTTPCSF{DNPQSFQBSBSFM)VFSUP

Solicite que cada grupo seale los pasos en la preparacin del suelo previo al cultivo de hortalizas, debern

identicar si su escuela cuenta con suelos frtiles necesarios en el cultivo de Hortalizas.

6/*%"%/P{$.04&)"$&-"4*&.#3" -"#03&4$6-563"-&4

0CKFUJWPBrindar informacin bsica sobre los pasos a seguir para realizar la siembra en los Huertos Escolares.

%VSBDJO 1 hora

.FUPEPMPHBPertinencia de iniciar la unidad de intercambio de informacin entre los alumnos.

Charla introductoria de los pasos a seguir para realizar una buena siembra.


$POUFOJEP En esta unidad se explican las diferentes formas de siembra que se pueden utilizar en el establecimiento del

Huerto Escolar. Estas incluyen labores culturales fundamentales que se deben aplicar en la produccin de los

cultivos: ver anexo 2.

26

4JFNCSBEJSFDUBt "MWPMFP

t &OIJMFSB

t "HPMQFT

4JFNCSBJOEJSFDUBTFNJMMFSPT t 4FVUJMJ[BDVBOEPMPTDPTUPTEFTFNJMMBTPOBMUPT

t "TFHVSBHFSNJOBDJOZWJHPSFOTVQSJNFSBFUBQB

.PEPEFQSFQBSBDJOEFMTFNJMMFSP

t 1SFQBSBSUJFSSBTVFMUBUSFTQBSUFTUJFSSBVOBEFBSFOBt "HSFHBSFTUJSDPMPHBMMJOB[BZNF[DMBSt %FTJOGFDUBSDPODBMMCYNFUSPDVBESBEPTFNCSBSBMTFYUPEBt $VCSJSBTFHVSBSQSPGVOEJEBEEFTJFNCSBZTVDJFOUFMV[TPMBSt $PMPDBSDPCFSUVSBZRVJUBSMBBMRVJOUPEBt 3FHBSDBEBEPTEBTTJOSFNPKBS

t &OUSFTBDBSQMBOUBTECJMFTPNFOPTEFTBSSPMMBEBT

5FDOPMPHJBTRVFTFQVFEFOJNQMFNFOUBSFOMB&TDVFMBT

t #BODPTBSFPTt $VMUJWPTFOMMBOUBTt 3PUBDJOEFDVMUJWPTt $VMUJWPTBTPDJBEPTt 4JFNCSBFTDBMPOBEB

t #BSSFSBTWJWBT

0USPTDVMUJWPTRVFTFQVFEFOFTUBCMFDFSFOFM)VFSUPt 3CBOPSFNPMBDIBDFCPMMBFTQJOBDBZ[BOBIPSJBt )JFSCBTDPNFTUJCMFTZ"SPNUJDBT0SHBOP"MCBIBDB)JFSCBCVFOB+FOHJCSFZ$VMBOUSPt 1MBOUBT.FEJDJOBMFT3VEB-MBOUO;BDBUF-JNO7BMFSJBOB'MPSEF+BNBJDB"QB[PUFZ Sbila.

27


t3FBMJ[BSQSFHVOUBTEPOEFMPTOJPTZOJBTFYQSFTFODVBMFTTPOMBTMBCPSFTDVMUVSBMFTGVOEBNFOUBMFTFOMBsiembra de los cultivos.

t0SHBOJ[BSFOHSVQPTEF USBCBKPZBTJHOBSMFTVO UJQPEFDVMUJWPEJGFSFOUFEFCFSOFYQMJDBSFMNUPEPEF

siembra que le corresponde a ese cultivo.

6/*%"%/P{$.010%&.040#5&/&3-"4&.*--"

0CKFUJWPConocer los procedimientos e importancia de la produccin

de semilla de buena calidad.

%VSBDJO1 hora

.FUPEPMPHBCharla introductoria explicando la importancia de la produccin artesanal de semilla, para la sostenibilidad

del Huerto Escolar y en las familias asegura la disponibilidad de semillas para los siguientes ciclos de

produccin.

Parmetros de profundidad para garantizar una buena Siembra

MedidasSemillasPequeas

SemillasGrandes

Profundidad de Siembra

De 1.5 a 2 cm De 2 a 4 cm

Distancia entre semillas

3 cm 6 cm

Distancia entre surcos

60 cm 60 cm

Tipos de Hortalizas

Chiltoma, Cebolla, Tomate, Zanahoria, Rbano, Remolacha

Pipin, Ayote, Pepino, etc.

MedidasSemillasPequeas

SemillasGrandes

28

&YQMJDBSMPTQBTPTQBSBMBQSPEVDDJOEFTFNJMMB

Forme grupos de trabajo para que realicen la prctica, asigne a cada grupo un tipo diferente de hortalizas,

cada grupo explicar al resto de sus compaeros los pasos que siguieron para obtener la semilla, el docente

apoyar la explicacin de cada grupo.

.BUFSJBMFT Cuadernos - Lpices - Pizarra - Hortalizas (tomate, ayote, pepino, pipin, chiltoma).

$POUFOJEP

A continuacin se presentar la clasicacin de algunas hortalizas que se implementarn en el Huerto Escolar

ZTFVUJMJ[BSOQBSBSFBMJ[BSFMFKFSDJDJPEFQSPEVDDJOBSUFTBOBMEFTFNJMMB7FSBOFYP

De la familia de las Cucurbitceas:

- Ayote

- Pepino

- Pipan

De la familia de las Solanceas:

- El Tomate

- El Chiltoma

De la familia de las Liliceas:

- La Cebolla

- El Ajo.


Mencione y explique el procedimiento para la obtencin de la semilla de los diferentes tipos de hortalizas.

29

6/*%"%/P{$NPTFFMBCPSBOMPT"CPOPT0SHOJDPT

0CKFUJWPIdenticar la importancia de producir alimentos sanos para el consumo humano y el medio ambiente.

%VSBDJO 1 hora

.FUPEPMPHBExplicacin terica y prctica de los tipos de abonos orgnicos y como elaborarlos o prepararlos.

.BUFSJBMFT Cuadernos - Lpices - Pizarra - Insumos caseros

$POUFOJEP

*NQPSUBODJBEFMVTPEF"CPOP0SHOJDP

La necesidad de disminuir la dependencia de productos

qumicos articiales en los distintos cultivos, est

obligando a la bsqueda de alternativas ables y

sostenibles. En la agricultura ecolgica, se le da gran

importancia a este tipo de abonos, y cada vez ms, se

estn utilizando en cultivos intensivos.

No olvidemos la importancia que tiene mejorar las

caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas del suelo.

En este sentido, el uso de abonos juega un papel

fundamental. Con estos abonos, aumentamos la capacidad que posee el suelo de absorber los distintos

elementos nutritivos, los cuales aportaremos posteriormente con los abonos minerales o inorgnicos.

Actualmente, se estn buscando nuevos productos en la agricultura, que sean totalmente naturales.

fundamental. Con estos abonos, aumentamos la capacidad que posee el suelo de absorber los distintos

30

Existen incluso empresas que estn buscando en ecosistemas naturales de todas las partes del mundo, sobre

todo tropicales, plantas, extractos de algas, etc., que desarrollan en las diferentes plantas, distintos sistemas que

les permiten crecer y protegerse de enfermedades y plagas. Ver anexo 4. Elaboracin de Abonos orgnicos

&WBMVBDJOEFBQSFOEJ[BKF

Organizar grupos y responder preguntas sobre la importancia del abono orgnico.

Solicitar a las nias y nios investigar sobre los insumos que se encuentran en su comunidad y puedan

servir de abono orgnico.

Organizar tres grupos para que preparen una receta de fertilizante orgnico. (observar la preparacin en

cada uno de los grupos, esta prctica se realizar bajo la supervisin del maestro)

Retroalimentar las experiencias por grupo. Explicar las formas y procedimientos de cmo lo elaboraron.

6/*%"%/P{10326&-640%&1&45*$*%"403(/*$04

0CKFUJWP2VFMPTFTUVEJBOUFTJEFOUJRVFOMBJNQPSUBODJBEFMVTPEFQFTUJDJEBT

orgnicos para obtener productos sanos.

%VSBDJO 1 hora

.FUPEPMPHBCharla introductoria sobre la importancia del uso de pesticidas

orgnicos y como deben de utilizar.

.BUFSJBMFT: Cuadernot

Lpices t

Pizarrast

31

$POUFOJEP

Importancia del uso de pesticidas orgnicos.

t .BUFSJBMSFOPWBCMF

t #JPEFHSBEBCMF

t "MUBEJTQPOJCJMJEBEEFNBUFSJBMFT

t #BKPDPTUP

t 3FEVDDJOEFFGFDUPTOFHBUJWPTTPCSFFOFNJHPTOBUVSBMFTZPUSPTPSHBOJTNPTCFODPT

t /PDPOUBNJOBOUF

t #BKPSJFTHPBMBTBMVEIVNBOB

t .BOUFOJNJFOUPEFMFRVJMJCSJPEFMBGBVOB

t 'DJM.BOFKP

Algunos de los pesticidas orgnicos que podemos utilizar en nuestros Huertos Escolares:

7FSQHJOBEFBOFYPQSPDFEJNJFOUPTQBSBMBQSFQBSBDJOEFDBEBVOPEFFMMPT

t $"-%046-'0$"-$*$0$"-:";6'3&

t "$*%04"-*$*-*$0

t #*0'6.*("$*/

3FDPNFOEBDJPOFTQBSBTVVTP

1. Controla hongos (Pata Negra, Damping O), bacterias, virus e insectos, plagas del suelo.

2. Se usa en cultivo de trasplante como: Tomate, Chiltoma, Cebolla y en cultivos de siembra directa tales

como: rbano, remolacha, zanahoria.


Organizar grupos y responder preguntas sobre la importancia del uso de pesticidas (por qu el uso de tpesticidas orgnicos)

Orientar a los alumnos que investiguen cuales insumos se encuentran en su comunidad para elaborar tpesticidas orgnicos.

32

Organizar tres grupos para que preparen una receta de pesticida orgnico. (observar la preparacin en tcada uno de los grupos).

Retroalimentar las experiencias por grupo. Explicar las formas y procedimientos de cmo lo elaboraron.t

Mencione cules pesticidas orgnicos se pueden elaborar para proteger los Huertos Escolares y para qu t

sirven.

6/*%"%/P{$0.04&&-"#03"/-043&1&-&/5&4&*/4&$5*$*%"403(/*$04

0CKFUJWP Conocer la preparacin y el uso de los insecticidas orgnicos.

Duracin: 1 hora

.FUPEPMPHBCharla introductoria sobre la importancia de usar los insecticidas orgnicos en los cultivos y ensear en clase

prctica como se elaboran, apoyarse con los padres de familia.

.BUFSJBMFT Cuadernos - Lpices - Pizarra - Materiales para la clase prctica

$POUFOJEP

{2VTPO3FQFMFOUFT Son sustancias que por su olor o sabor, protegen a las semillas y plantas del ataque de los insectos.

Algunos Repelentes que podemos utilizar en nuestro Huerto Escolar:

;PSSJMMPP"KP

{2VTPO*OTFDUJDJEBT0SHOJDPT Son productos elaborados a base de materiales de animales y vegetales que nos ayudan a controlar a los insectos que atacan a los cultivos de nuestro Huerto Escolar.

33

{$NPBQMJDBSFM;PSSJMMPP"KP

1BTPSe recolecta 2 libras de raz de zorrillo.1BTP Luego se machaca.1BTPSe le agrega 1 litro de agua. 1BTP Ponga en remojo la semilla en sta agua por 12 horas.1BTP Realice la siembra de la semilla.

Algunos insecticidas que podemos usar FOOVFTUSP)VFSUP&TDPMBS

*OTFDUJDJEBEFNBEFSPOFHSPPNBESFBEP

Cmo se prepara?

*OTFDUJDJEBEFNBEFSPOFHSPPNBESFBEP

Cmo se prepara?

Sirve para el control de mosca blanca, mayas y pulgones en hortalizas.

3. Se mezcla con agua hasta com-pletar 5 litros

5. Se aplica 1 litro de producto por bomba de 20 litros de agua.

4. Reposo por un da

6. Se debe aplicar con una frecuencia semanal si tiene mucha plaga.

1. Se recolecta una libra de hoja de madero

2. Se trituran en dos litros de agua

34

*OTFDUJDJEB/FFN

cmo se prepara?

*OTFDUJDJEBBCBTFEF"KPZ$FCPMMB

cmo se prepara?

1BTP Se machaca un cabeza de ajo y una de cebolla.1BTP Se mezcla en 1 litro de agua.1BTPSe deja reposar por 1 da.1BTP Se cuela.1BTP Se aplica en una bomba de 20 litros de agua.

Qu plagas controla?t .PTDBCMBODB

t $IJODIFT

t .BZBT

t -BOHPTUBT

cmo se prepara?cmo se prepara?

*OTFDUJDJEBBCBTFEF"KPZ$FCPMMB

4. Debe pasarse en un molino o triturar hasta formar una masa na

2. Se quita la cscara.3. Se seca a la sombra.

5. Se deja en 10 litros de agua en reposo por un da.

6. Poner un ltro para hacar la aplicacin.7. Agregar 10 lts

de agua para completar la bombada de 20 lts de agua

El neem es un rbol de la zona caliente del cual se prepara un insecticida natural para controlar larvas de repollo, mosca blanca en tomate y otras plagas que sean masticadores en hortalizas.

Para 10 litros de agua tomar 1 libra de semilla de neem

1.Se recolecta la Semilla de Neem

Si tenemos mucha plaga, podemos aplicar esta dosis cada 15 das.

35

*OTFDUJDJEBBCBTFEF5BCBDP

Cmo se prepara?

1BTPTomar dos cigarrillos y hervirlos en 1 litro de agua.1BTP Dejarlo reposar por 1 da.1BTP Aplicarlo en una bomba de 20 litros.

Qu plagas controla?

t $IJODIFT

t 1VMHPOFT

*OTFDUJDJEBBCBTFEFEFUFSHFOUF

cmo se prepara?

1BTP: Se diluye un vasito zepolero de detergente en 20 litros de agua.

Cmo hacer la aplicacin?

Se aplica en el haz y enves de las hojas, preferiblemente por la tarde.

Qu plagas controla?

t .PTDB#MBODB

t EPT

t DBSPT

t 5PUPMBUFTEFMBDFCPMMB

t ;PNQPQPT

Se aplica en el haz y enves de las hojas, preferiblemente

Enves

Haz

36

Advertencia:

Cuando el cultivo no es regado adecuadamente y este sufriendo por falta de agua, no aplicar, ya que puede

quemarlo o atrasar el desarrollo del cultivo.


t &YQMJDBS{QPSRVFMVTPEFJOTFDUJDJEBTPSHOJDPT

t .FODJPOF{DVMFTJOTFDUJDJEBTPSHOJDPTTFQVFEFOFMBCPSBSQBSBQSPUFHFSMPT)VFSUPT&TDPMBSFT

t 4FBMFMPTQSPDFEJNJFOUPTQBSBFMBCPSBSMPTJOTFDUJDJEBTPSHOJDPTZRVQMBHBTDPOUSPMBO

t {2VSFDPNFOEBDJPOFTEFCFNPTUPNBSFODVFOUB

37

ANEXOSANEXO No 1

MINISTERIO DE EDUCACION PROGRAMA INTEGRAL DE NUTRICION ESCOLAR

REGISTRO DEL CONSUMO DE ALIMENTOS DE UN DIA DEL ESCOLAR

MATRIZ DE REGISTRO DEL CONSUMO DE ALIMENTOS

DIA: __________________________

No. Nombre del alimento

Cantidad Unidad de medida

Color de las frutas y verduras

38

ANEXO No 2 .3&$0.&/%"$*0/&4&/&-&45"#-&$*.*&/50%&%*'&3&/5&4$6-5*704

$6-5*70%&$)*-50."

t 4JFNCSB%JSFDUBPJOEJSFDUBBUSBWTEFUSBTQMBOUF

t %FTJOGFDUBSTVFMPTDPODBM,HN

t 4FNJMMFSPTTFFTUBCMFDFOBEBTBOUFTEFMBTJFNCSBCBODPTBSFPTDBKBTMMBOUBTTVFMPOP

t &WJUBSFYDFTPEFIVNFEBEQBSBDPOUSBSSFTUBSQSFTFODJBEFFOGFSNFEBEFT

t %JTUBODJBEFTJFNCSB&OUSFTVSDPTDN&OUSFQMBOUBTDN1SPGVOEJEBEEFTJFNCSBDN

t &YJHFOUFEFMVNJOPTJEBE

t *OJDJPEFSFDPMFDDJOFOUSFZEBTZQFSNBOFDFIBTUBMPTEBT

t 4FSFDPNJFOEBVUJMJ[BSUJKFSBTPDVDIJMMPTOPBSSBODBS

t 1MBHBTGSFDVFOUFT)PSNJHBT.PTDB#MBODBEPTDBSPT(BMMJOB$JFHB1JDVEP

$6-5*70%&50."5&

t 4JTUFNBEFTJFNCSBJOEJSFDUBBUSBWTEFUSBTQMBOUFEBT6TPFDJFOUFEFMBTFNJMMBNFKPSDBMJEBENFKPS

control de plagas. Trasplante por la maana.

t 'PSNBEFUSBOTQMBOUFOPUPDBSSBDFTUPNBSMBEFIPKBTOPFKFSDFSQSFTJOFOFMUBMMPEFMBQMBOUB

t %JTUBODJBFOUSFTVSDPTNFUSPTFOUSFQMBOUBTDFOUNFUSPT

t 3FBMJ[BSBQPSDPTEBTEFTQVTEFMUSBOTQMBOUFZEBTEFTQVTEFMUSBTQMBOUF

t 1PEBTZEFTIJKBTDBEBEBTQBSBDPOUSPMBSFMUBNBPEFMPTGSVUPTZSJUNPEFQSPEVDDJO

t &TQBMEFSBTQBSBNBOUFOFSQMBOUBTFSFDUBTFWJUBSDPOUBDUPEFGSVUPTDPOFMTVFMPDNEJNFUSPBN

largo.

t $PMPDBSIJMPTEFBMBNCSFBUBEVSBIPMHBEBQBSBBNBSSFEFQMBOUBT

$6-5*70%&-":05&

t 4JFNCSBEJSFDUBQPSNFEJPEFHPMQFTPQPTUVSB

t %JTUBODJBFOUSFQMBOUBTEFNFOUSFTVSDPTN

t TFNJMMBTQPSQPTUVSBEFOTJEBEMCTN[

t "QMJDBSQBMBEBTEFBCPOPPSHOJDPPHBMMJOB[BQPSQPTUVSBFOUSFQMBOUBTHFSNJOBEBT

t 3FRVJFSFEFBNNEFBHVBSFRVJFSFTVFMPTINFEPTZOPUPMFSBFYDFTPEFIVNFEBE

t )BTUBMPTEBTOPFTBUSBDUJWPBQMBHBT"QBSFDFOQSYJNPTBMBDPTFDIBOPBQMJDBSJOTFDUJDJEB

t 1BSBTFNJMMBTFMFDDJPOBSMPTNFKPSFTGSVUPTEFMBDPTFDIB

39

$6-5*70%&-1*1*/

t 4JFNCSBEJSFDUBFOMPNPTTFQBSBEPTBN

t "MUVSBEFMPNPTBDNEJTUBODJBFOUSFQMBOUBTEFBN

t TFNJMMBTQPSQPTUVSBEFOTJEBEMCTN[

t "QMJDBSBCPOPGPMJBSBMBQBSFDFSEPTIPKBTWFSEBEFSBT

t $PTFDIBBQBSUJSEFMPTEBTDPOCVFONBOFKPTFPCUJFOFOGSVUPTQPSQMBOUBDPSUFTDBEBEBT

t %VSBDJOEFMBDPTFDIBEBTEBTEFDPSUFVOPDBEBEPTEBT

t 1MBHBTGSFDVFOUFT.PTDB#MBODB(BMMJOB$JFHB

$6-5*70%&-1&1*/0

t 4JFNCSBEJSFDUBFODBNFMMOTFQBSBEPTN

t "MUVSBEFMPNPTBDNEJTUBODJBFOUSFTVSDPTEJTUBODJBFOUSFQMBOUBTEFDN

t TFNJMMBTQPSQPTUVSBDPMPDBDJOEFUVUPSFTNBMUVSBQSPGVOEJEBEDNEJTUBODJBN

t EBTEFHFSNJOBEPUBMMPFSFDUPZMVFHPSBTUSFSP

t &NJTJOEFHVBTEBT'MPSBDJOoEBT

t *OJDJPEFDPTFDIBEBTIBTUBMPTEBTDPTFDIBDEBTEVSBDJOEBT

t 3FRVJFSFFTQBMEFSBQBSBNFKPSDBMJEBEEFMPTGSVUPT

t 3FRVJFSFB.NEFBHVBPSBDJOZGSVDUJDBDJO

FYDFTPEFIVNFEBEDPOGSVUPQSYJNPBDPTFDIB

favorece hongos.

t 3JFHPSFDPNFOEBEPQPSHPUFPZOPBTQFSTJO

t 1MBHBTDPNVOFT.PTDB#MBODBQVMHPOFTNJOBEPSEFMBIPKBQFSGPSBEPSFTEFMGSVUP

Escuela Estanzuela Estel

40

ANEXO No 3 .3&$0.&/%"$*0/&41"3"130%6$*34&.*--"%&$"-*%"%

$6-5*70":05&

3FDPNFOEBDJPOFTQBSBQSPEVDJSTFNJMMBEFDBMJEBE

1BTP: Para la obtencin de semilla, no siembre en campos donde

en el ciclo anterior se cultivo Ayote, para evitar que la nueva

cosecha se contamine con polen o plantas involuntarias de otras

variedades de Ayote.

1BTP En terreno donde en el ciclo anterior, se sembr pepino, pipan, meln o sanda, no utilizarlo para la produccin

de semilla de ayote, ya que pertenece a la misma familia (Cucurbitcea) y es atacado en su mayora por los mismos

insectos plagas y enfermedades.

1BTP Seleccionar un campo donde anteriormente se haya sembrado Leguminosas o Gramneas.

{$NPPCUFOHPMB4FNJMMB

1BTPPara obtener la semilla de Ayote se selecciona las mejores plantas, que estn sanas libres de insectos plagas y

enfermedades.

1BTP: Se selecciona el mejor fruto de dicha planta.

1BTP Se cosecha el resto de Ayote y se deja el fruto seleccionado en la planta hasta que madure, el color que debe

tomar cuando este maduro es amarillo.

&YUSBDDJOEFMB4FNJMMB

1BTP: La extraccin se hace manual, se parte el Ayote por la mitad, se saca la semilla y se lava unas 4 veces con agua

limpia.

1BTP: Despus que se ha extrado y lavado la semilla, se seca al sol por 8 horas y posteriormente se deja a la sombra

por 2 das para garantizar una mejor germinacin.

1BTP: Se eliminan residuos y otras materias extraas.

1BTP: Se procede a envasar la semilla en un recipiente que no permita la entrada de aire, para que la semilla pase un

QFSJPEPEFMBUFODJBEFBEBTZFTUFBQUBQBSBTVHFSNJOBDJO

1BTP: En caso de no utilizar la semilla despus del perodo de latencia, no abrir el recipiente para que la semilla no

absorba humedad del medio ambiente y pierda su poder germinativo.

41

&UJRVFUBEPEFMFOWBTF

1BTP: Poner una etiqueta al envase con la siguiente informacin; nombre,

variedad, fecha de inicio de almacenamiento, nombre de la escuela y grado.

$6-5*70%&1&1*/0


1BTP: Para la obtencin de semilla, no siembre en terreno donde en el ciclo anterior se cultivo Pepino, para evitar que

la nueva cosecha se contamine con polen o plantas involuntarias de otras variedades de pepino.

1BTP: En terreno donde en el ciclo anterior, se sembr ayote, pipan, meln o sanda, no utilizarlo para la produccin

de semilla de pepino, ya que pertenece a la misma familia (Cucurbitcea) y es atacado en su mayora por los mismos


1BTP: Seleccionar un terreno donde anteriormente se haya sembrado Leguminosas o Gramneas


1BTP Para obtener la semilla de Pepino se selecciona las mejores plantas,

que estn sanas, libres de insectos plagas y enfermedades.

1BTP Se seleccionan los mejores frutos de dichas plantas.

1BTP: Se cosecha el resto de pepinos y se dejan los frutos seleccionados en

la planta hasta que maduren, la caracterstica es que el fruto se torna de color

amarillo.


1BTP: La extraccin se hace manual, se parte el Pepino por la mitad, se saca la semilla y se deja en reposo 24 horas y al

da siguiente se lava unas 4 veces con agua limpia.

42

4FDBEPZ"MNBDFOBNJFOUPEFMB4FNJMMB

Se utiliza el mismo procedimiento en todas las especies de cucurbitceas.

&UJRVFUBEPEFMFOWBTF

Es igual para todas las semillas que se almacenan.

$6-5*70%&1*1*/


1BTP Para la obtencin de semilla, no siembre en terreno donde en el ciclo anterior se cultivo pipin, para evitar que

la nueva cosecha se contamine con polen o plantas involuntarias de otras variedades de pipin.

1BTP En campos donde en el ciclo anterior, se sembr ayote, pepino, meln o sanda, no utilizarlo para la produccin

de semilla de pipan, ya que pertenece a la misma familia (Cucurbitcea) y es atacado en su mayora por los mismos


1BTP Seleccionar un terreno donde anteriormente se haya sembrado Leguminosas o Gramneas.


1BTPPara obtener la semilla de Pipin se selecciona las mejores plantas, que estn sanas, libres de insectos plagas y

enfermedades.

1BTPSe selecciona el mejor fruto de la planta.

1BTP Se cosecha el resto de pipianes y se deja el fruto seleccionado en la planta hasta que madure, la caracterstica es

que debe estar sazn o la cscara dura.


1BTP La extraccin se hace manual, se parte el pipan por la mitad, se saca la semilla y se deja en reposo 24 horas y al

da siguiente se lava unas 4 veces con agua limpia.

43

4FDBEPZ"MNBDFOBNJFOUPEFMB4FNJMMB

Se utiliza el mismo procedimiento en todas las especies de cucurbitceas.

&UJRVFUBEPEFMFOWBTF

Es igual para todas las semillas que se almacenan.

$6-5*70%&50."5&


1BTP: Nunca siembre tomate para la obtencin de semilla en terrenos

donde el cultivo previo fue de tomate, para evitar que la nueva cosecha se

contamine con polen o semillas de plantas voluntarias de otras variedades

de tomate.

1BTP: Evite los terrenos que antes cultivaron papa, tomate, chiltoma, chile

y berenjena; esto ayudar a que el cultivo de tomate no sea afectado por



1BTP: Para obtener semilla de tomate, los frutos deben estar maduros, el color rojo es un indicador de madurez.

1BTPEvitar mezclar frutos de diferentes variedades, gurdelos por separados para que obtenga semilla de la variedad

que se preere.


1BTPPara extraer manualmente, se corta por la mitad el fruto.

1BTP: Machaque los frutos con las manos. Ponga las bolsas con las frutas machacadas en envases plsticos grandes y

fermente para separar el muclago que cubre las semillas.

1BTPSe deja en reposo 24 horas y al da siguiente se lava unas 4 veces con agua limpia para quitarle el muclago o

baba que cubre la semilla.

1BTP: En extraccin a pequeas escalas se exprime a mano o se saca con una cuchara y se deja en un envase de

plstico.

44

4FDBEPEF4FNJMMB

1BTP Despus de que se ha lavado y se le ha quitado el muclago, deben ser secadas al sol por un da y posteriormente

deje a la sombra por dos das, para garantizar una mejor germinacin y vigor de la plntula.

$VSBEPEF4FNJMMB

1BTP Las semillas deben ser curadas para evitar enfermedades, trate la semilla recin extrada del fruto con cido

BDUJDPBQMJDBOEPDDQPSMJUSPEFBHVB

1BTP%VSBOUFIPSBTNBOUFOHBMBTFNJMMBFOMBTPMVDJOZMVFHPFOKVHVFMBWFDFTDPOBHVB

1BTP4VNFSKBMBTFNJMMBEVSBOUFNJOVUPTFOVOBTPMVDJOEFDMPSPBQMJDBOEPDDQPSMJUSPEFBHVBZMVFHPMBWFMB

TFNJMMBDPOBHVBQPSNJOVUPT

Nota: Este procedimiento se realiza solamente cuando la semilla se va a almacenar por mas de seis meses.

"MNBDFOBNJFOUPZ&UJRVFUBEPEFMB4FNJMMBEF5PNBUF

1BTP Se almacena en envases plsticos, metal, vidrio o en cualquier otro envase que cierre bien, para evitar que el aire

penetre y se humedezca la semilla.

1BTPCada envase debe llevar el nombre de la variedad, la fecha de envase, lugar del campo de procedencia y % de

germinacin.

$6-5*70%&$)*-50."


1BTPNunca siembre chiltoma para la obtencin de semilla en terrenos donde el

cultivo previo fue de chiltoma, para evitar que la nueva cosecha se contamine con polen

o semillas de plantas voluntarias de otras variedades de chiltoma.

1BTP Evite los terrenos donde antes se cultivaron papa, tomate, chiltoma, chile

y berenjena; esto ayudar a que el cultivo de chiltoma no sea afectado por insectos

plagas y enfermedades.

1BTP

cultivo previo fue de chiltoma, para evitar que la nueva cosecha se contamine con polen

o semillas de plantas voluntarias de otras variedades de chiltoma.

1BTP

y berenjena; esto ayudar a que el cultivo de chiltoma no sea afectado por insectos

plagas y enfermedades.

45

{$NPPCUFOHPMBTFNJMMB

1BTPPara obtener semilla de chiltoma, los frutos deben estar maduros, el color es un

indicador de madurez, por ejemplo en Chiltoma variedad tres cantos el color es rojo,

existen otras variedades que el color pueden ser: anaranjado, amarillo, verde, marrn o

blanco.

1BTP Evitar mezclar frutos de diferentes variedades, gurdelos por separados para que

obtenga semilla de la variedad que se preere.


1BTP La extraccin puede hacerse manual o triturando los frutos en pequeos molinos sin causar dao a la semilla y

separndola del resto de pulpa de los frutos de chiltoma.

4FDBEPEF4FNJMMB

1BTP Despus de que se ha extrado la semilla y curado, deben ser secadas al sol por un da y posteriormente deje a

la sombra por dos das, para garantizar una mejor germinacin y vigor de la plntula

$VSBEPEF4FNJMMB

1BTPLas semillas deben ser curadas para evitar enfermedades, trate la semilla recin extrada del fruto con cido

BDUJDPBQMJDBOEPDDQPSMJUSPEFBHVB

1BTP%VSBOUFIPSBTNBOUFOHBMBTFNJMMBFOMBTPMVDJOZMVFHPFOKVHVFMBWFDFTDPOBHVB

1BTPSumerja la semilla por cinco minutos en una solucin de cloro aplicando 12 cc. por litro de agua y luego lave la

TFNJMMBDPOBHVBEVSBOUFNJOVUPT

"MNBDFOBNJFOUPZ&UJRVFUBEPEFMBTTFNJMMBTEF$IJMUPNB

1BTPSe almacena en envases plsticos, metal, vidrio o en cualquier otro envase que cierre bien, para evitar que el aire

penetre y se humedezca la semilla.

1BTP Cada envase debe llevar el nombre de la variedad, la fecha de envase, lugar de procedencia y % de

germinacin.

1BTP

indicador de madurez, por ejemplo en Chiltoma variedad tres cantos el color es rojo,

existen otras variedades que el color pueden ser: anaranjado, amarillo, verde, marrn o

blanco.

1BTP

obtenga semilla de la variedad que se preere.

46

$6-5*70$--"


1BTP Siembre en terrenos en donde anteriormente no se haya sembrado cebolla, para evitar que la nueva cosecha se

contaminen con polen o plantas involuntarias de otras variedades de cebollas.

1BTP Seleccione un terreno donde anteriormente se haya sembrado leguminosa o Gramneas. (Soya, Frjol, Sorgo,

Maz).

1BTP Prepare un sustrato o abono orgnico para cultivar ya sea en el suelo o en llantas.

%FEPOEFPCUFOHPMB4FNJMMB

1BTP Seleccione las mejores plantas y umbelas (or), que estn sanas, libres de plagas y enfermedades.

1BTP Coseche el resto de la cebolla y deje las plantas seleccionadas hasta que las umbelas (Flor) adquieran su

maduracin. La caracterstica de maduracin es que se abre la umbela y toma un color negro.


1BTP L a extraccin se hace manual, cuando el 10 % de la umbela est abierta. Se corta la

umbela y se pone al sol, hasta que se abra totalmente, luego se aporrea y se sopla.

4FDBEPEF4FNJMMB

1BTP Despus de que se ha extrado la semilla y soplado, deben ser secadas al sol por 8 horas y posteriormente deje

a la sombra por 2 das, para garantizar una mejor germinacin.

1BTPCuando la semilla se encuentra seca, se sopla y relimpia de materias extraas

"MNBDFOBNJFOUPZ&UJRVFUBEPEFMB$FCPMMB

1BTP Envase la semilla en un recipiente que no permita la entrada de aire, para que la semilla pase un perodo de

MBUFODJBEFBEBTZFTUFBQUBQBSBTVHFSNJOBDJO

1BTPEn caso de no utilizar la semilla despus del periodo de latencia, no abrir el recipiente para que la semilla no

absorba humedad del medio ambiente y no pierda su poder germinativo.

1BTPEtiquete el envase con el nombre, variedad, fecha de inicio de almacenamiento, nombre de la escuela o el

origen de la semilla y porcentaje de germinacin.

47

1SVFCBEF(FSNJOBDJO

Es determinar la cantidad de semilla que tiene la capacidad de dar origen a una nueva planta.

1BTPSe colocan 100 semillas sobre un papel hmedo, si nacen 80 plantas, signica que tienen buen poder germinativo.

(80 % de Germinacin).

"/&90/P5JQPTEFBCPOPPSHOJDPTZTVGPSNBEFQSFQBSBDJO

Elaboracin de abono orgnico para el suelo (Estercolero, esta prctica debe realizarse bajo la supervisin del maestro

y solicitar el apoyo de padres de familia).

Materiales a usar:

t 5JFSSBOFHSB

t $BMPDFOJ[B

t .BUFSJBMWFHFUBUJWP)PKBTEFMFHVNJOPTBTZSBNBT

t "HVB

t 1MTUJDPOFHSP

t 1BMPTSPMMJ[PTEFNFUSPTEFMBSHP

t &TUJSDPMEFWBDB

Procedimiento:

t 1BSBTVSQJEBUSBOTGPSNBDJOWBGFSNFOUBDJOEFCFIBCFSQSFTFODJBEFIVNFEBEBMUBUFNQFSBUVSBZBJSF

t 4FMFDDJPOBSVOBSFBEFNEFBODIPZNEFMBSHPEFQFOEFEFMBDBOUJEBEEFNBUFSJBM

t -JNQJBSFMTVFMPEFIJFSCBTZDBWBSVOIPZPEFNEFQSPGVOEJEBE

t &OMBQSJNFSBDBQBTFDPMPDBOQBMPTZQBKBFOFMGPOEPEFMIPZPQBSBQSPQPSDJPOBSBJSFBDJO

t &OMBTFHVOEBDBQBTFDPMPDBSOSFTUPTEFWFHFUBMFTQJDBEPTFOUSP[PTQFRVFPTIBTUBBMDBO[BSVOBBMUVSBEF

20 centmetros, a esta se le regar levemente.

t &OFMNFEJPDPMPDBSQBMPTEFDNEFEJNFUSP

t &OMBUFSDFSBDBQBTFDPMPDBSFTUJSDPMEFWBDBPHBMMJOBIBTUBBMDBO[BSVOBBMUVSBEFDN

t -VFHPTFBQMJDBVOBMJHFSBDBQBEFDFOJ[BPDBM

t -BDVBSUBDBQBFTUBSDPNQVFTUBQPSUJFSSBOFHSBIBTUBVOBBMUVSBEFDFOUNFUSPT

t 4FWVFMWFBDPMPDBSPUSBDBQBEFDNEFSFTUPTWFHFUBMFTPUSBEFFTUJSDPMBOJNBMZBTTVDFTJWBNFOUFIBTUB

que alcance una altura de 1 metro.

48

t -PTQBMPTTFEFCFONPWFSZTBDBSQBSBFGFDUPTEFBJSFBDJOZSJFHPBMOBMEFIBDFSFMBQJMBEPPMMFOBEPEFM

hoyo.

t -BDFOJ[BPDBMTFDPMPDBMVFHPEFDBEBDBQBEFFTUJSDPMQBSBEFTJOGFDUBSZGBWPSFDFSFMDSFDJNJFOUPEF

microorganismos.

t 4FDVCSFDPOQMTUJDPQBSBFWJUBSQSEJEBEFIVNFEBE

t &MQSJNFSWPMUFPTFIBDFBMPTEBTQBSBIBDFSVOJGPSNFMBEFTDPNQPTJDJO

t -PTWPMUFPTTFSFBMJ[BODBEBEBT

t 4FSFBMJ[BOWPMUFPT

t 4JTFSFBMJ[BOMPTWPMUFPTSFDPNFOEBEPTFMBCPOPFTUBSMJTUPFOUSFBEJBT

t 1BSBTVBQMJDBDJOTFVTBSBQSPYJNBEBNFOUFWBTPTDFQPMFSPQPSQMBOUBBMNPNFOUPEFMUSBOTQMBOUFZFO

el caso de siembra directa incorporar libra por planta.

&MBCPSBDJOEF#JPGFSUJMJ[BOUF1BSBIPKBTZUBMMP

.BUFSJBMFTQBSBFMBCPSBSMJUSPT

t MJCSBTEFFTUJSDPMGSFTDPEFWBDB

t MJUSPEFNFMB[BBUBEPTEFEVMDF

t MJUSPEFMFDIFPMJUSPEFTVFSP

t MJUSPTEFBHVB

1SFQBSBDJO

t #BUJSFMFTUJSDPMFOMJUSPTEFBHVB

t %JTPMWFSQPSBQBSUFMBNFMB[BFOMJUSPEFBHVB

t .F[DMBSFMFTUJSDPMZMBNFMB[B

t "HSFHBSMJUSPEFMFDIFBMCBUJEPEFFTUJSDPMZNFMB[B

t "MNBDFOBSFOVOCBMEFEFMJUSPTPCPMTBRVJOUBMFSBEFQMTUJDPQPSTFNBOBT

t "EBQUBSMFVOBNBOHVFSBQBSBGBDJMJUBSFMFTDBQFEFHBTFTQFSPJNQJEJFOEPMBFOUSBEBEFBJSFZFWJUBOEPRVF

haga contacto con el lquido, para lo cual debe sacarse el exceso de producto.

t 3FTJTUFBMNBDFOBEPNFTFTMVFHPTFQPOFIFEJPOEP

t 1BSBMBBQMJDBDJOEFM#JPGFSUJMJ[BOUFTFNF[DMBSMJUSPEFBHVBDPOMJUSPEF#JPGFSUJMJ[BOUF

49

&MBCPSBDJOEF5EFNBEFSPOFHSPZ/&&.'FSUJMJ[BOUFGPMJBS

.BUFSJBMFTQBSBFMBCPSBSMJUSPT

t MJCSBTEFIPKBTEFNBEFSPOFHSP

t MJCSBTEFIPKBTEF/FFN

t MJCSBTEFDBM

t #BMEFEFMJUSPT

t MJUSPTEFBHVB

1SFQBSBDJO

t .BDIBDBSMBTIPKBTEFNBEFSPOFHSPZ/FFN

t 3FWPMWFSDPODBMZBHSFHBSMPTMJUSPTEFBHVB

t 1BSBMBBQMJDBDJOEFM5EFNBEFSP/FHSPZ/JNTFVTBMJUSPEF5QPSDBEBMJUSPEFBHVB

La aplicacin de abonos orgnicos se debe realizar al momento de la construccin de las eras, camellones, al preparar

la tierra para usar en almcigos, al momento del trasplante o de la siembra directa.

&OFMDBTPEFMPTGFSUJMJ[BOUFTGPMJBSFTTFEFCFOBQMJDBSDPOJOUFSWBMPTEFEBTTJFOEPMBQSJNFSBBQSPYJNBEBNFOUF

das despus del trasplante.

"/&90/P$0.013&1"3"31&45*$*%"4

$"-%046-'0$"-$*$0

B*OTVNPT

Cal = 1 Kilot

Azufre en polvo = 2 Kilost

Agua = 10 litrost

C.BUFSJBMFT

SFDJQJFOUFNFUMJDPMJUSPTt

Leat

Fognt

Pala para menear.t

Bomba mochilat

50

'PSNBEF1SFQBSBDJO

1BTPPoner a hervir 10 litros de agua.

1BTPCuando el agua este hirviendo agregar

simultneamente el Kilo de cal y los

2 Kilos de Azufre.

1BTP: Remover constantemente, por espacio

aproximadamente de 1 hora o hasta que

la mezcla se torne de un color vino.

1BTP Cuando ya est listo se deja reposar hasta

que se enfre.

1BTP Separar el liquido de la pasta que queda

en el fondo del recipiente.

1BTPEl lquido se envasa en un recipiente plstico

preferiblemente oscuro o se pinta el

envase para evitar la degradacin por la

penetracin de luz. Rotular el recipiente para evitar accidentes.

1BTP Para que perdure se sella con aceite de cocina, aplicando dos tapones al estar lleno la botella del producto

ZTFQVFEFHVBSEBIBTUBQPSNFTFTFOMVHBSFTQSPUFHJEPTEFMTPM

3FDPNFOEBDJPOFTQBSBMBBQMJDBDJOEFMMRVJEPEFMDBMEPTVMGPDBMDJDP

1. Para enfermedades fungosas tales como: Mustia, Antracnosis, Mancha Angular, Tizones, aplicar medio litro de caldo Sulfo clcico en 20 litros de agua.

2. En enfermedades de los frutales, se aplica dos litros de caldo Sulfo clcico en 20 litros de agua.

/PBQMJDBSMPDVBOEPMBTQMBOUBTFTUOFOPSBDJO

4. No utilizar este producto en Cucurbitcea (Pepino, ayote y pipan), ya que se ha comprobado que quema las plantas.

"EFNTEFBDDJOGVOHJDJEBFMDBMEPUJFOFFGFDUP"DBSJDJEB

3FDPNFOEBDJPOFTQBSBMBBQMJDBDJOEFMBQBTUBEFMDBMEPTVMGPDBMDJDP

1 Aplicar1 kilo de pasta en 2 litros de agua, en rboles recin podados, estimula la cicatrizacin.

"QMJDBSLJMPFOMJUSPTEFBHVB1BSBSFQFMFSDPDIJOJMMB

"QMJDBSLJMPFOMJUSPTEFBHVBQBSBMBSFDVQFSBDJOEFGSVUBMFTDPOIPOHPTFOUBMMPZSBNB

51

$*%04"-*$*-*$0

B*OTVNPT

DJEPTBMJDMJDPDVDIBSBEBTt

Agua = 20 litrost

C.BUFSJBMFT

1 Bomba Mochilat

1 Baldet

1 Pala para meneart

Forma de preparacin

1BTP Disolver en un balde con un litro de agua las dos taponadas de cido saliclico

1BTPBHSFHBSFMQSPEVDUPFOMBCPNCBNPDIJMBDPOMJUSPTEFBHVB

3FDPNFOEBDJPOFTQBSBTVBQMJDBDJO

1. Se puede aplicar a todo tipo de cultivo.

2. Sirve como preventivo para el ataque de enfermedades causada por bacteria, virus y hongo, transmitidos por ciertos chupadores.

&TVOBDUJWBEPSEFMBEFGFOTBEFMBTQMBOUBTDPOUSBWJSVTCBDUFSJBTIPOHPTOFNUPEPTFJOTFDUPT 4. Algunas enfermedades que controla: peca bacteriana, Erwinia, algunas marchiteses, Alternaria, Phytophthora,

Mildium Lanoso, Antracnosis, Mildiu Blanco y pudriciones radiculares.

#*0'6.*("$*/

B*OTVNPT

Hojas: de repollo, Neem y Madero Negrot

C.BUFSJBMFT

Plstico transparentet

Agua t

Picos y palas.t

52

'PSNBEF1SFQBSBDJO

1BTPPicar bien el suelo para que no queden terrones.

1BTP*ODPSQPSBSMCTQPSWBSBDVBESBEBEFMNBUFSJBMWFSEF

1BTPRegar hasta que quede bien hmedo.

1BTP Tapar con plstico transparente la era o semillero, para que no escape ni penetre aire.

1BTP2VJUBSFMQMTUJDPDVBOEPMBTIPKBTZBFTUOTFDBT

53

Glosario:

"CPOPPSHOJDPEs un fertilizante que se elabora con materiales vegetales y estircoles de animales ricos en

nitrgeno.

$VDVSCJUDFBEs la familia botnica a la que pertenecen el ayote, pipan, pepino, sandia y el meln.

Gramneas: Es la familia botnica a la que pertenece el sorgo y el maz.

*OTFDUJDJEBT0SHOJDPT: Una serie de productos fermentados en agua, pueden servir como insecticidas o repelentes

naturales contra plagas. Por ejemplo: tabaco, Neem, chile, estircol, etc.

-JMJDFB Es la familia botnica a la que pertenece la cebolla y el ajo.

Leguminosas: Es la familia botnica que pertenece la soya, frijol, frijol de vaina y madero negro.

.BDFSBEP Se le llama al material que ha sido machacado, molido o triturado

.VDMBHP Es un tipo de bra vegetal donde se adhiere la semilla en las hortalizas o frutos.

1MBHBTEs un organismo vivo que provoca dao a las plantas limitando su capacidad de desarrollo.

4PMBODFBEs la familia botnica a la que pertenece el tomate, chiltoma, chile, papa y la berenjena.

3FGFSFODJBT#JCMJPHSDB

t 1SPEVDDJOBSUFTBOBMEFTFNJMMBEFDFCPMMB'"0.BOBHVB&OFSP

t .BOVBMEFBHSJDVMUVSBPSHOJDB3FOF.BSO$BTUJMMP-FO/JDBSBHVB/PWJFNCSF

t (VB*OUFHSBMEFQBUJP*/5".BUBHBMQB"CSJM

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