Guía para la producción de papaya

7/26/2019 Gua para la produccin de papaya

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GUIA PARA LA PRODUCCION DE LA PAPAYA EN COSTA RICA

Antonio Bogantes AriasEric Mora Newcomer

Gerardina Umaa RojasCarlos Luis Lora Quirs

1. INTRODUCCIN

La papaya (Carica papaya L.) es una especie originaria de Amrica Central(Storey, 1976) que pertenece a las Caricceas, una pequea familiaprincipalmente americana compuesta por 6 gneros. La papaya pertenece algnero Carica, de la cual es la nica representante.

Este frutal se desarrolla en casi todas las reas tropicales del mundo. Los

principales pases productores de este cultivo son la India, Brasil y Mxico. Para elao 2007, la produccin mundial se estim en cerca de 9 millones de toneladasmtricas (FAO 2010).

La fruta de la papaya ha adquirido relevancia en los ltimos aos debido a subuena calidad gustativa y a su alto valor nutricional. A pesar del creciente interspor este cultivo como una nueva alternativa para la exportacin, el mercadointernacional contina siendo relativamente pequeo. En particular, en nuestropas, el rea de siembra total no ha llegado a superar las 1000 hectreas (SEPSA,2003-2009). Lo anterior se debe en parte a la saturacin del mercado local, ascomo a diversos problemas tcnicos que presenta este cultivo.

Aunque existen varios manuales de produccin para la papaya a nivel nacional einternacional, los autores de esta gua han podido constatar que an existe ciertaconfusin sobre aspectos tcnicos bsicos entre los diferentes actoresrelacionados con la produccin de esta especie en nuestro pas. Por este motivo,se presenta esta gua. Es importante destacar que este trabajo no pretende serun documento exhaustivo sobre este cultivo, si no que su objetivo es ms bienexponer los principios biolgicas y tcnicos bsicos para tener xito en laproduccin. El asesoramiento de un profesional con experiencia en el cultivo esde suma importancia para el buen desenlace de un proyecto de produccin depapaya, en especial en aquellos casos cuyo objetivo sea la exportacin.


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2. BIOLOGIA DEL CULTIVO

2.1 Ciclo de cultivo

La papaya se clasifica como una hierba gigante y no como un rbol debido a que

nunca llega a producir madera. Presenta un tronco nico sobre el cual sedesarrollan sus hojas, flores y frutos.

El perodo comprendido entre la germinacin de la semilla y el inicio de la floracinpuede abarcar entre los dos y medio y los tres y medio meses, dependiendo de lavariedad y de la temperatura de la zona. Una vez iniciada la floracin, stacontina en cada nudo de la planta conforme crece durante el resto de vida de lamisma. Luego del cuaje de una flor, la fruta se desarrolla durante 130 a 150 dashasta alcanzar su madurez, dependiendo nuevamente de la variedad y latemperatura. Debido a la produccin continua de esta especie, una planta depapaya traslapa sus fases de floracin, desarrollo de fruta y maduracin. Una veziniciada la cosecha, la vida til de la plantacin puede extenderseaproximadamente unos 10-12 meses ms, momento en el cual deja de serrentable debido a la disminucin de su produccin y a la dificultad del manejo porla gran altura de las plantas. En trminos generales, el cultivo se puede dividir enlas siguientes etapas:

1. Etapa vegetativa: de los 0 hasta los 2 - 3 meses.2. Inicio de floracin hasta inicio de cosecha: de los 2 -3 hasta los 8 meses.3. Cosecha continua: de los 8 meses hasta los 18-20 meses.

2.2. Sexo de plantas

La papaya puede presentar tres tipos de planta de acuerdo al sexo de sus flores:hermafroditas, femeninas y masculinas. Las plantas hermafroditas presentanflores con ovarios y estambres dispuestas sobre pednculos cortos de unos doscentmetros de longitud (fotos 1 y 5). Las frutas provenientes de estas plantastienden a ser alargadas (fruta tipo cacho, foto 3) o en forma de pera dependiendode la variedad. Las plantas femeninas presentan flores con ovarios y sinestambres, dispuestas sobre pednculos cortos de unos pocos centmetros (fotos2 y 6). Las frutas provenientes de las plantas femeninas normalmente son deforma redonda (foto 4), con una cavidad interna mayor que las de las plantashermafroditas. Por este motivo, normalmente este tipo de frutas tiene una menoraceptacin comercial. Finalmente, las plantas masculinas se caracterizan porpresentar inflorescencias con cientos de flores con estambres y sin ovario,dispuestas sobre pednculos de varias decenas de centmetros de longitud

Tericamente, la semilla proveniente de plantas hermafroditas producedescendientes con una relacin entre hermafroditas a hembras de 2:1 (66.6%hermafroditas contra 33.3% femeninas), mientras que la semilla proveniente degenotipos femeninos producen progenies con una relacin de 1:1. Sin embargo, si


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una planta masculina interviene en la polinizacin, pueden aparecer individuosmasculinos en la plantacin. En siembras comerciales, la presencia de genotiposmasculinos es poco frecuente y est asociada a la llegada de polen provenientede plantas silvestres cercanas. Los rboles masculinos no son requeridos en unaplantacin comercial y deben eliminarse inmediatamente si llegan a aparecer.

2.3. Problemas relacionados con la floracin

En ocasiones una flor de una planta hermafrodita puede no desarrollar su ovariocompletamente o no desarrollarlo del todo (flor vana), fenmeno que se conocecomo esterilidad femenina1(fotos 11 y 12). Este fenmeno se induce por variosmotivos. Por ejemplo, frecuentemente se presenta al inicio de la floracin de lasplantas jvenes y es un aspecto normal que se corrige por s mismo durante eldesarrollo de las primeras flores. Sin embargo, esta situacin puede continuar porms tiempo y convertirse en un problema econmico si dichas plantas no recibenuna adecuada fertilizacin o riego, o existe una fuerte competencia con malezas ocon otras plantas vecinas (en el caso de que no se realice un adecuado raleo). Laesterilidad femenina puede volver a presentarse luego de que la planta haproducido varias decenas de frutas y cuenta con una carga considerable. Lamagnitud de la disminucin en la produccin de frutas en un rbol adulto por estasituacin est relacionada directamente con el manejo que se realice. La falta deagua o una fertilizacin deficiente, sobre todo de nitrgeno, puede incrementareste problema.

Otro problema asociado a la floracin consiste en la deformacin de los frutos,(denominado comnmente cara de gato o cartera) producto de unamalformacin de los ovarios de las flores hermafroditas que los originan (fotos 9 y10). Este fenmeno se conoce como carpelodia y su manifestacin vara deacuerdo a la variedad, la nutricin y las condiciones ambientales. En general, lasnoches fras de verano en la Zona Pacfica, o la llegada de frentes fros en lasZonas Atlntica y Norte de nuestro pas pueden inducir este problema. Estefenmeno es agravado por excesos en las aplicaciones de nitrgeno.

3. REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO

Para lograr producciones comerciales de buena calidad en Costa Rica, la papayadebe sembrarse entre los 0 y los 600 msnm, con temperaturas promedios anualesentre 23 y 27 C, y un rgimen de precipitacin que presente buena distribucin atravs de todo el ao. Por este motivo, es necesario utilizar riego en las ZonaPacfica del pas durante los meses de verano. Este cultivo requiere tambin unaalta luminosidad para alcanzar su mxima calidad gustativa. Es importante sealartambin que la papaya es afectada negativamente por el viento, el cual provocadaos mecnicos en los frutos y volcamiento de las plantas, en especial durante la

1A pesar del nombre de esterilidad femenina, es importante recalcar que este fenmeno soloafecta las plantas hermafroditas, nunca las plantas femeninas.


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etapa de plantas adultas cuando ya han entrado en produccin. Por este motivo,las reas muy ventosas del Pacfico de nuestro pas no pueden utilizarse para estecultivo, a no ser que se ubiquen en nichos protegidos.

La seleccin del terreno es un factor de vital importancia para la siembra de la

papaya. En este sentido debe enfatizarse que esta especie requiere de suelos detexturas livianas (franco a franco arenoso), con profundidades no menores a 1,20metros y un excelente drenaje. No tolera el encharcamiento, an por pocas horas.Por otra parte, la presencia de piedras en el terreno puede afectar negativamenteel anclaje, provocando el volcamiento de plantas adultas. Es deseable tambinuna buena o moderada fertilidad. Finalmente, es recomendable sembrar enterrenos con una pendiente menor al 5% para poder realizar las labores demecanizacin (Arroyo et al, 2003).

Las zonas con las mejores condiciones agroclimticas para el cultivo son las quese encuentran ubicadas en los suelos aluviales del Pacfico Central y en lossectores no ventosos y con riego de la regin Chorotega, algunas de las cualesya se utilizan tradicionalmente para la produccin de esta especie. Sin embargo,es comn que en estas zonas se presente una fuerte diferencia entre latemperatura diurna y nocturna durante los meses de verano, lo que puedeprovocar la aparicin de carpelodia en las flores de plantas hermafroditas,llegando a ser un problema muy serio en algunos aos. Por otra parte, muchossectores de la Zona Norte y Caribe de nuestro pas son utilizados exitosamentepara la siembra de este cultivo debido a sus excelentes caractersticas de suelo yal hecho de no requerir la inversin en infraestructura para riego. Sin embargo,debido al rgimen de alta precipitacin, el manejo de las enfermedades es msintensivo en estas zonas.

En la actualidad, la produccin de papaya en nuestro pas se concentra en elCaribe y la Zona Norte, en las localidades de Gucimo, Pococ y alrededores, ascomo en La Fortuna y el Tanque de San Carlos. En la costa del Pacfico continansiendo zonas productoras importantes Parrita, Orotina y algunas regiones de laPennsula de Nicoya (Guzmn et al. 1998).

4. VARIEDADES

En Costa Rica predomina la siembra de dos variedades criollas, conocidas comoLucia y Parritea. La variedad Lucia se caracteriza por ser relativamenteheterognea, con un peso de fruta que oscila entre 1,5 y 2,5 Kg y unaproductividad relativamente baja. La variedad Parritea tambin es bastanteheterognea, pero produce una fruta de mayor tamao (2 a 3 Kg), de pulpa gruesay mejor sabor.

Tambin se cultivan variedades genticamente estables. Algunas de ellas son lasvariedades del grupo Solo (Sunset y Sunrise) desarrolladas en Hawaii, lascuales se han cultivado espordicamente para exportacin. Dichas variedades


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se caracterizan por presentar una fruta pequea (300-600 g) de muy buen sabor.Por otra parte, se ha introducido la variedad Maradol, originaria de Cuba, peroactualmente muy difundida en Mxico. Este material produce fruta de gran tamao(2-3 kilos) y buen sabor. Sin embargo, en nuestro pas ha manifestado problemasen su productividad y una alta susceptibilidad a la antracnosis (ver seccin 8.4.

sobre Enfermedadesy su manejo).Desde el ao 2004, ha tomado importancia tambin la siembra del hbridodenominado Pococ. Este hbrido se caracteriza por ser homogneo y de altorendimiento, con una fruta de buen sabor cuyo peso que oscila entre 1 y 1,5 kilos.(Bogantes y Mora, 2006). Espordicamente algunos agricultores han probadootros hbridos comerciales como la Tainung (de caractersticas similares a laPococ) y el Red Lady.

Finalmente es importante mencionar que las variedades Lucia, Parritea yMaradol son relativamente susceptibles a la esterilidad femenina, en especial lasdos primeras, pero a la vez, ninguna de las tres es fuertemente propensa a lacarpelodia. En contraposicin, las variedades hawaiianas y el hbrido Pococ sonpoco afectadas por la esterilidad femenina pero s por la carpelodia. Como se dijoanteriormente, estos problemas fisiolgicos son muy influenciados por lascondiciones climticas y de manejo, lo cual se debe tomar en cuenta a la hora deseleccionar las variedades y las zonas a sembrar.

5. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

5.1. Etapa de vivero.

Clcu lo de neces idades de semi lla.

Las necesidades de semilla por hectrea dependen de la variedad a utilizar.Normalmente las variedades de polinizacin abierta como las criollas, lashawaiianas y la Maradol, son el resultado de un cruzamiento entre plantashermafroditas. Por este motivo, las proporciones sexuales resultantes de estasvariedades son de 2/3 hermafroditas y 1/3 femeninas. En el caso del hbridoPococ, las proporciones son de 50% y 50% de cada una. Tomando lo anterioren consideracin, y con el fin de incrementar la probabilidad de contar con ungenotipo hermafrodita en cada punto de siembra, es necesario sembrar variasplntulas de almcigo en cada uno de estos puntos. El incremento de laproporcin de hermafroditas en una plantacin depender del nmero de plantasque se siembren en cada punto y del hecho de si se trata de una variedad depolinizacin abierta (Lucia, Parritea, Maradol, Sunrise, Sunset, etc.) o unhbrido (ej. Pococ). El Cuadro 1 muestra las proporciones sexuales segn lavariedad y la cantidad de almcigo sembrado. Como se puede observar, entrminos generales, es recomendable sembrar como mnimo tres plntulas porpunto de siembra. En el caso de los hbridos, an la siembra de una cuarta


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incrementa de manera importante la proporcin de hermafroditas totales en unaplantacin.

Tomando en consideracin la densidad de siembra seleccionada, la cantidad deplantas requeridas por punto de siembra y el porcentaje de germinacin, es

posible determinar las necesidades totales de semilla. Es importante recordar quesiempre es deseable sembrar un 10% adicional para cubrir los posiblesimprevistos.

Cuadro 1. Porcentaje de plantas hermafroditas en una plantacin, segn elnmero de plantas por punto de siembra y la variedad.

Nmero de plantas porpunto de siembra

Porcentaje de plantas hermafroditas

Variedades depolinizacin abierta

Hbrido Pococ

1 66,7 502 88,9 753 96,3 88,54 98,8 94,3

Recolecta, extraccin y pro cesado d e sem il la

En el caso de siembras de las variedades criollas (Lucia o Parritea), la semilladebe extraerse de frutas provenientes de plantas hermafroditas (frutas tipocacho). Estas plantas deben seleccionarse por presentar una alta productividad y

buenas caractersticas de fruta, tales como sabor, firmeza y ausencia depudriciones externas. Para poder evaluar la productividad, es necesario realizar laseleccin de los rboles justo al inicio de su primera cosecha, cuando es msfactible determinar su potencial productivo. Estos rboles se deben marcar con elfin de poder identificarlos ms adelante cuando se requiera extraer la semilla de sufruta.

La semilla recin extrada de la fruta de la papaya est envuelta en un arilo(especie de envoltura gelatinosa), el cual contiene sustancias que inhiben lagerminacin. Por este motivo, el mismo debe eliminarse restregndolo contra unamalla. Luego de este proceso, la semilla debe lavarse con agua limpia varias

veces. Finalmente, debe secarse durante algunos das, pero evitando exponerla ala luz directa del sol, sobre todo durante los primeras horas de secado. En estesentido, es importante anotar que la semilla seca germina mejor que aquellahmeda recin extrada. Una vez terminado el proceso, no debe almacenarsems de 3 meses a temperatura ambiente pues pierde su vigor.

2Por razones que an se estn investigando, en ocasiones el porcentaje de plantas hermafroditasdel hbrido Pococ disminuye hasta un 40%, por lo cual con 2 plantas por punto de siembra seobtienen un 64% de plantas hermafroditas, con 3 un 78,5%, y con 4 plantas un 87%.


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La semilla de la papaya puede sembrarse sin haber germinado, sin embargo,para obtener un almcigo uniforme, es sumamente recomendable realizar unapregerminacin. Para realizar este procedimiento, deben seguirse los siguientespasos:

Colocar la semilla seca en un recipiente con agua y revolver bien paramojarla toda. Debe permanecer en el recipiente durante un mnimo de 5horas, o preferiblemente, hasta que ms del 90% se haya hundido hasta elfondo. El agua de este recipiente debe cambiarse dos o tres veces duranteel perodo, en los momentos en que adquiera una coloracin oscura debidoa las sustancias que liberan las semillas.

Pasado el perodo de imbibicin o mojado, la semilla se separa del aguapasndolas por un colador hasta que quede bien escurrida. Luego seenvuelve en un papel peridico limpio y ligeramente hmedo. Una vez

envuelta, se coloca dentro de un recipiente oscuro, el cual se debe ubicar ala sombra.

Luego de 4 a 7 das bajo estas condiciones, algunas semillas comenzarn amostrar una reventadura en su exterior, exponiendo su embrin interior decolor blanco. Es en este momento en que debe procederse a la siembra dealmcigo. Es importante anotar que no debe esperarse a que emerja la razde la semilla, ya que si se siembra en este estado es muy probable que lamisma se quiebre o que la plntula emerja torcida de la bolsa (foto 13).

Un procedimiento complementario para mejorar la uniformidad de la germinacin

es la aplicacin de giberelinas. Para esto, la semilla seca debe sumergirse en unasolucin de 400 ppm de giberelinas por un perodo aproximado de 4 horas,durante el cual debe revolverse peridicamente. (Nota: no debe utilizarse semillahmeda para realizar este procedimiento). Finalizado este proceso, se escurre yse coloca en un lugar oscuro, como puede ser una bolsa plstica negra. Una veztratada, puede comenzar a germinar en 24 horas si las condiciones climticas sonclidas, por lo que los contenedores para los almcigos deben estar listos para lasiembra

Preparacin del almcig o

La etapa de almcigo de papaya es de vital importancia para obtener un cultivoexitoso. Es recomendable producirlo en contenedores como bolsas de 10 X 12 cm(1 litro) o vasos plsticos blancos (no transparentes) de al menos 350 ml, a loscuales se les haya hecho huecos en su cara inferior para permitir el drenaje (foto14). La utilizacin de bandejas de germinacin no es recomendable debido a queel pequeo tamao de sus celdas hace que se deba trasplantar las plantas muypequeas al campo. Esto obliga a mantener un programa muy estricto de control


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de malezas y plagas durante las primeras semanas en el campo, incrementandolos costos de produccin. Un problema adicional con este mtodo es el hecho deque la raz no se desarrolla adecuadamente, lo cual repercutir posteriormentesobre el anclaje de la planta adulta. Sin embargo, si se insiste en utilizar estesistema, las bandejas deberan ser de celdas grandes, con no ms de 50 celdas

por bandeja. Es importante mencionar que la produccin de almcigos de papayaen bandejas ha sido exitosa en otros pases con zonas de poca precipitacin, laimplementacin de fertirriego y las aplicaciones de herbicidas preemergentes.

Se pueden usar una variedad de sustratos para producir los almcigos de papaya.En general, todos los componentes deben estar libre de posibles patgenos quepuedan daar la plntula. El sustrato ms simple recomendado es una mezcla desuelo y compost de alta calidad3. Una adecuada relacin por volumen entre amboscomponentes es de 2 partes de suelo por 1 parte de compost (Bogantes y Mora1999-2002). Esta mezcla ha dado resultados muy satisfactorios de maneraconsistente. En el caso de utilizarse suelo, ste debe ser de textura liviana yprovenir de terrenos vrgenes que no hayan sido sembrados recientemente, talescomo tacotales o bosque secundario. A esta mezcla se le puede agregar granzade arroz para mejorar su estructura, pero no es indispensable. En caso de tenerque utilizar suelo de dudosa calidad, sta debe desinfectarse.

Otros sustratos adecuados para los almcigos de papaya son las mezclas deabono orgnico con peat-moss o con fibra de coco. Evidentemente tambin esposible realizarlas con estas dos ltimas materias primas solas o en combinacinentre ellas, pero en estos casos, es muy importante incluir todos los elementosmayores y menores en el programa de fertilizacin durante toda la etapa de vivero.

Para la siembra del almcigo, se coloca una semilla pregerminada (o ms si noestn pregerminadas) por contenedor a una profundidad de 1 a 1,5 cm. El riegodebe realizarse peridicamente sin permitir que la superficie del suelo se seque.La emergencia de la plntula ocurre a los 10-15 das si no se ha hechopregerminacin, o entre 5 y 10 das si sta se ha realizado. Cuando las dosprimeras hojas estn desarrolladas, se recomienda realizar fertirrigacin con lafrmula soluble 20-20-20, a razn de 3 g por litro cada 4-5 das.

El almcigo debe trasplantarse antes que la raz comience a enrollarse en el fondodel contenedor. Normalmente esto significa trasplantar una plntula con una alturade 25 cm si se utiliza una bolsa de 10 X 12 cm, o con una altura de 20 cm si seutiliza un vaso de 350 ml.

Otro sistema de produccin de almcigos que ha dado buenos resultados es eluso de los Jiffys, que consiste en la utilizacin de sustratos preparados quevienen envueltos en una membrana biodegradable (foto 15). Una de las mayores

3Se recomienda adquirir compost de caa de azcar de broza de caf de alta calidad,provenientes de fuentes de reconocida trayectoria. Un compost de mala calidad puede causar laprdida total del vivero.


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ventajas de este sistema radica en que no se produce un enrollamiento de lasraces al chocar con las paredes de un contenedor, lo que facilita el crecimiento deellas una vez que las plantas son transplantadas al campo. Para los almcigos depapaya es deseable utilizar los Jiffysdel calibre de 5 cm de dimetro. Debido a laalta retencin de humedad del Jiffy, es de vital importancia regular

cuidadosamente el riego, sobre todo en los primeros 10-15 das de desarrollo.En general, el desarrollo de almcigos en altas densidades (e.j. poco o ningnespaciamiento entre plntulas vecinas) puede producir etiolacin. Esto trae comoresultado la produccin de tallos muy altos pero delgados, as como un follajefrgil y de escaso desarrollo. Este tipo de almcigos tiende a deshidratarserpidamente al sembrarse en campo y es propenso a la quema de sol y alvolcamiento a consecuencia de la lluvia. Por este motivo, es recomendablemantener una separacin entre las plntulas de vivero durante su desarrollo (foto16).

El almcigo de papaya debe realizarse alejado de plantaciones comerciales con elfin de evitar el contagio de posibles enfermedades desde las plantas adultas. Debetambin procurarse ubicar el vivero cerca de una fuente de agua limpia. Paraevitar la propagacin de enfermedades de follaje entre las plntulas, esindispensable protegerlos de la lluvia colocndolos bajo un plstico totalmentetransparente. Debe enfatizarse que cualquier tipo de sombra es altamenteperjudicial durante la etapa de vivero. La estructura que alberga el almcigo debetener al menos 2,3 metros de altura con el fin de facilitar el paso de las personasdurante las labores de atencin de las plantas.

Control de plagas y enfermedades en vivero

Durante la etapa de vivero, las plntulas de papaya ocasionalmente son atacadaspor diversos hempteros que raspan las hojas cotiledonares y las subsiguientes,lo que ocasiona la prdida de vigor y en ocasiones su muerte. Por este motivo,es muy importante monitorear la presencia de insectos y tomar medidas de controlsi hacen aparicin.

En cuanto a las enfermedades, debe notarse que si se siguen lasrecomendaciones mencionadas de utilizar sustrato inerte o desinfectado, unacobertura de plstico trasparente y una adecuada localizacin del vivero lejos deplantaciones comerciales, stas no deberan presentarse. Sin embargo, lautilizacin de suelo o sustrato no desinfectado puede ocasionar la aparicin de laenfermedad de mal de talluelo (Rhizoctonia sp.). Esta enfermedad se puedecontrolar utilizando caldo bordels (mezcla de cobre y calcio) y benomil. Lautilizacin de fungicidas ditiocarbamatos en plntulas pequeas de papaya puedeen algunas ocasiones causar problemas de fitotoxicidad.


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5.2. Seleccin y preparacin del terreno

Como se dijo anteriormente, la papaya requiere de suelos de texturas livianas y deexcelente drenaje. Es indispensable realizar un anlisis fsico y qumico con el fin

de determinar la factibilidad de su utilizacin para el cultivo, as como paraelaborar un plan de fertilizacin adecuado. La seleccin del terreno tambin debeconsiderar la cercana de fuentes de agua de calidad en el caso de que serequiera riego. Finalmente, debe tomarse en cuenta que debido a lasusceptibilidad de este cultivo a la Phytophtora spp., una excelente plantacin depapaya solo se logra si se siembra en suelos que no hayan sido utilizadosanteriormente con este mismo cultivo, o en su defecto, que hayan permanecidosin este cultivo por al menos 2 aos.

Antes de la siembra, el suelo debe preparase con aradas y rastreadas hastadejarlo adecuadamente suelto. Un terreno mal preparado con terrones muygrandes dificulta la penetracin de la raz, lo que conlleva al volcamiento deplantas durante el ciclo de cultivo.

En zonas con alta precipitacin, es muy importante hacer eras o camas, con unaaltura mnimade 50 cm y de una anchura aproximada de 80 cm. (foto 18).

Como se dijo anteriormente, la papaya es muy susceptible a excesos de agua, yaque los encharcamientos propician la aparicin de la enfermedad que causa lamarchitez de la planta (Phytophtora spp.). Independientemente de lasenfermedades, el exceso de agua por s misma produce un amarillamiento de lashojas ms bajas, por efecto de la anoxia.

Las obras de drenaje merecen especial atencin. Es recomendable establecer undiseo de drenajes que permitan un nivel fretico de al menos 1,5 metros deprofundidad en poca lluviosa. Esto implica realizar una fuerte inversin en estalabor que considere canales primarios, secundarios y terciarios (foto 19). Tambines necesario evacuar las aguas superficiales que causen encharcamientotemporal.

Es importante destacar que el terreno debe estar preparado y listo para la siembrapor lo menos una semana antes del trasplante, con el fin de asegurar que lasplantas de vivero no se pasen o crezcan desproporcionadamente en relacin altamao del recipiente que los contiene. Un almcigo pasado o excesivamente

grande, generalmente conlleva plantas dbiles que no toleran bien su traspaso acampo.


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5.3.Siembra en campo

Densidad de siembra

La densidad de siembra se define como el nmero de plantas por hectrea. Este

factor depende principalmente del dimetro de la copa, la cual a su vez dependeen alguna medida de la variedad. Para variedades de copas angostas como lashawaiianas, es posible sembrar hasta 2900 plantas por hectrea. Paravariedades de copas ms anchas como las criollas o el hbrido Pococ, serecomienda una densidad que oscila entre 1600 y 2200 plantas por hectrea,dependiendo del sistema de siembra.

Sistemas de siembra

El sistema de siembra se puede definir como el diseo de la distribucin de lasplantas en el campo. Los ms sencillos son los de cuadro y rectngulo, en lascuales las plantas se distribuyen en espaciamientos de 2,5 X 2,5 m (1600 plantaspor hectrea) o 2,5 X 2 m (2000 plantas por hectrea) respectivamente. Estossistemas se utilizan cuando todas las labores de cultivo se realizan sin laintervencin de maquinaria. Sin embargo, es posible aumentar el nmero deplantas por rea manteniendo las mismas distancias entre plantas si se utiliza elsistema de tresbolillo, en la cual una hilera se ubica corrida con respecto a lahilera aledaa (figura 1b). Por ejemplo, con este diseo, es posible sembrar 1843plantas por hectrea manteniendo una distancia entre plantas de 2,5 m en todasdirecciones, an cuando la distancia entre hileras sea disminuida a 2,17 m.

Para plantaciones grandes en las cuales las labores agrcolas se realicen conmaquinaria (aplicaciones de fungicidas o cosecha de la fruta), deben dejarsecallejones libres cada cierto nmero de hileras, con el fin de permitir el paso deesta maquinaria. En estos casos es indispensable sembrar en tresbolillo con elfin de aprovechar al mximo el rea disponible. El ancho de los callejones libres(distancia X de la figura 1) depender del tipo de maquinaria utilizada, mientrasque la distancia entre callejones (distancia Y de la figura 1) depender delnmero de filas por hilera y de la distancia entre filas. Para definir esta distanciaY, es importante tomar en cuentala capacidad de la maquinaria de dar la vueltaal finalizar su labor en un grupo de hileras e iniciar la labor en otro grupo. Esimportante tomar en cuenta tambin que los grupos de hileras no deben contenerdemasiadas filas, pues las labores de aplicaciones de agroqumicos sern menosefectivas, lo cual puede causar una mayor incidencia de enfermedades como laantracnosis.


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Figura 1. a) Sistema de siembra en rectngulo tradicional, b) sistema de siembraen tresbolillo, c) sistema de siembra para cultivos mecanizados: siembra degrupos de hileras en tresbolillo y callejones libres cada cierto nmero de hileras(se muestran dos filas por hilera con fines ilustrativos, no como unarecomendacin; ver consideraciones en el texto sobre la relacin entre el nmerode filas y el ancho de los callejones).

xy

a. b.

c.


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Procedimiento de siembra

El trasplante a campo debe realizarse en presencia de una buena humedad en el

suelo. Es muy importante realizar el hoyo de siembra del mismo tamao deladobe de la plntula de almcigo, con el fin de que la base del tallo quede al rascon la superficie del suelo. Debe enfatizarse que una vez realizada la siembra, labase del tallo no debe quedar enterrada, ya que podran producirse pudriciones enella y el marchitamiento de la planta joven. Tampoco debe quedar adobeexpuesto por encima del suelo ya que puede causar exposicin de races y elconsecuente volcamiento. En cada punto de siembra, las plntulas debencolocarse a no menos de 30 cm entre s, para evitar competencia entre ellas yasegurarse que el sexado previo al raleo, considere a todos los individuos, enigualdad de crecimiento y floracin (foto 17). Si se siembran todas las plantas

juntas o en un solo hoyo, se produce un crecimiento disparejo, se promueve laprdida de raz pivotante y el volcamiento.

Debe enfatizarse que la papaya es una especie de rpido crecimiento inicial yrequiere una buena nutricin desde el inicio, por este motivo, el mismo da deltrasplante debe realizarse la primera fertilizacin. La colocacin del fertilizante alfondo del hueco antes del trasplante puede resultar en la quema de las plntulas sino se realiza muy cuidadosamente, por lo que es ms prctico incorporarlomediante un espeque inmediatamente despus de la siembra.

5.4. Sexado y raleo

El sexado y raleo en papaya son dos acciones conjuntas que se realizanaproximadamente entre la octava y doceava semana despus del trasplante,dependiendo de la variedad y del clima. El objetivo de estas prcticas es dejar laplanta con flores hermafroditas, eliminando la o las femeninas. La seleccin de lashermafroditas debe realizarse lo antes posible, con el fin de evitar la competenciacon las plantas vecinas, lo cual ocasiona un retraso en la entrada de floracin yproduccin. Por este motivo, debe entrenarse al personal que realiza esta laborcon el fin de que puedan distinguir el sexo del primer botn floral cuando stetenga un mximo de 0,5 cm. Normalmente el raleo no se puede realizar en unasesin y se prolonga por unas dos semanas.

5.5. Aporca

En algunos casos es deseable realizar una pequea aporca en la base de laplanta una vez que se ha realizado el sexado y ha quedado sola. El objetivo deesta labor es ayudarla a mantenerse estable mientras contina su desarrollo ylogra un buen anclaje. Es importante recordar que esta prctica puede favorecer laentrada de patgenos, por lo que la altura de la misma no debe sobrepasar laseccin lignificada de color caf del tallo. En todo caso, es recomendable realizaruna aplicacin de mancozeb a la base de la planta antes de cubrirla con la tierra.


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Es importante mencionar que la papaya no produce races adventicias, por lo quela aporca no favorece la produccin de ms races. Por este motivo, en el caso dela papaya, esta prctica no es una labor que necesariamente sea complementariaa la fertilizacin.

6. NUTRICION

6.1. Diseo del plan de fertilizacin

Debido a la alta productividad, el cultivo de la papaya es muy intensivo en cuantoa la fertilizacin. La extraccin total de macroelementos por tonelada de frutafresca, segn consenso de varios autores (Awada y Suehisa 1970, Cunha 1980,

Aviln y Rengifo 1986) recopilados por Bertsch (2003), corresponde con:

N: 1,8 kgP: 0,2 kgK: 2,1 kgMg: 0,2 kgCa: 0,3 kg

Una produccin estimada de 120 toneladas durante un ciclo de cultivo de 14meses, por lo tanto, extraer como mnimo, unos 144 kg de N, 24 kg de P ( 55 kgde P2O5), 252 kg de K ( 302 kg de K20), 24 kg de Mg ( 40 kg de MgO) y 36 kgde Ca ( 50 kg de CaO).

Con estos datos de extracciones, el respectivo anlisis de suelo, y laconsideracin de la eficiencia de los fertilizantes que se van a aplicar, es posibleelaborar un programa de fertilizacin para el cultivo. A modo de ejemplo, acontinuacin se presenta un plan que llena apropiadamente esas necesidades,para una plantacin sembrada a una densidad de 1600 plantas por hectrea, enun suelo representativo del Caribe del pas, de textura franco-arenosa, con unabaja cantidad de bases y una acidez media (Cuadro 2). Es importante enfatizarque el programa descrito es solo una referencia que considera nicamente losnutrimentos por extraccin de cosecha y por lo tanto puede considerarse como unmnimo. Siempre ser preferible consultar con un ingeniero agrnomo para ajustarel plan de fertilizacin, con base en el anlisis de suelo especfico y lascaractersticas climticas de la zona de siembra.


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Cuadro 2. Ejemplo de programa de fertilizacin en papaya apropiado para llenarlas necesidades de una produccin de 120 t de fruta fresca en suelo franco-arenoso de baja fertilidad de la zona Atlntica.poca meses) Fuente o frmula

(gramos por planta)kg/ha

Dolomita 10-30-10 18-5-15-6-1.2 15-3-31 N P2O5 K2OAntes de siembra 300Trasplante 30 5 15 51 60 10 30 102 60 10 30 103 (inicio floracin) 80 24 7 204 100 30 8 255 120 36 10 306 100 25 5 517 100 25 5 518 (inicio de

cosecha)

120 36 10 30

9 100 25 5 5110 100 30 8 2511 100 25 5 5112 100 30 8 2513 100 25 5 51

333 150 434

Nota:Con este programa se estn aplicando 333 kg de N, 150 kg de P2O5, 434 kgde K2O y 61 kg de MgO, que, tomando en cuenta la eficiencia de los fertilizantes,llenan las necesidades del rendimiento esperado de 120 t.

Para los restantes meses, segn la vida comercial de la plantacin, es posiblecontinuar con el plan de fertilizacin indicado de los 9 a los 13 meses en el Cuadro2

Evidentemente, cualquier plan de fertilizacin debe considerar los restanteselementos menores. Especial atencin merece el boro, cuya deficiencia en losestados reproductivos iniciales de la planta provoca un mal cierre apical de la fruta

joven, lo que permite la invasin de la cavidad interna por patgenos y suconsecuente cada (fotos 21 y 22). La deficiencia de boro en frutas msdesarrolladas tambin puede provocar sntomas tpicos de formacin deprotuberancias en la fruta, en la mayora de ocasiones acompaadas deemisiones de ltex (foto 23). Es posible suplir necesidades adicionales de boro atravs de aplicaciones foliares. Si se requiere reforzar tambin la cantidad decalcio en la planta, una estrategia comn que ha dado buenos resultados es la derecurrir a la aplicacin de productos foliares que contengan ambos elementos.

Otro elemento menor que merece especial atencin es el hierro, cuya deficienciaprovoca el amarillamiento y cese de crecimiento del pice (foto 24). Es comn que


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esta deficiencia se confunda con los sntomas originados por la enfermedadconocida como Bunchy Top (ver seccin de enfermedades ms adelante), por loque se requiere un diagnstico correcto y rpido, pues ambos problemas puedenocasionar prdidas muy grandes en un perodo de tiempo muy corto. Otroelemento que se debe considerar es el zinc si los anlisis de suelo detectan una

deficiencia. Dados los requerimientos mencionados de microelementos por partede este cultivo, es importante valorar la necesidad de realizar aplicaciones alfollaje de los mismos con productos que los aporten en un alto porcentaje. Paradefinir la dosis debe recurrirse a las especificaciones del producto.

6.2. Mtodo de aplicacin del fertilizante

Durante los primeros 3 meses, es recomendable hacer las aplicaciones defertilizante granular sobre el surco mediante espeque, en el sector de la gotera quemarcan las hojas (zona de gotera). Despus de los tres meses, la fertilizacinse puede continuar sobre el suelo, pero siempre sobre el rea de la gotera(Bogantes y Mora 2004). El sistema especfico depender en gran medida delsistema de siembra utilizado. Por ejemplo, si se sigue la recomendacin desembrar sobre camas de al menos 80 cm de ancho, la fertilizacin se puederealizar en dos medias lunas, una a cada lado de la planta en direccinperpendicular a la era. Si se utilizan lomillos ms angostos, es preferible continuarrealizando la fertilizacin con espeque para evitar la prdida de producto porescorrenta. En ambos casos, la era o el lomillo deben permanecer libres demalezas, pues las races absorbentes de la papaya son muy superficiales, por loque el cultivo no tolera la competencia. La colocacin precisa del fertilizantepermite dejar una cobertura vegetal en las entrecalles de la plantacin, evitandocon esto la erosin del suelo por lavado (Bogantes y Mora, 2004).

En caso de que se utilice fertirrigacin, es recomendable consultar con unespecialista en el tema para el diseo de una estrategia que considere productos,cantidades y frecuencias con base en las necesidades del cultivo.

6.3. Diagnsticos foliares del estado nutricional

Para efectuar el diagnstico nutricional de una plantacin, es recomendable haceruso de los anlisis foliares. Para interpretar adecuadamente un anlisis de estetipo es importante considerar los siguientes aspectos. En primera instancia hayque contar con una tabla de Niveles Crticos y tomar de ella las condiciones depoca y tejido para los cuales se tienen concentraciones de referencia.

En el Cuadro 3 se recopilan los Niveles Crticos suministrados por varios autores,incluyendo datos de plantaciones nacionales. A partir de la comparacin de todosellos, en la columna final se establece un mbito adecuado representativo.


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Cuadro 3. Resumen de niveles crticos foliares para papaya1.Referencia MILLS y JONES

1996MALAVOLTA

et al 1989REUTER yROBINSON

1997

TANDON 1993,citado por

Chatterjee y Dube2004

LSF 2010* (75%de muestrasnacionales)

MBITOADECUADO

**Pas USA Brasil Australia Costa Rica

N

%

1,01-2,50 1,0 1,3-2,5 1,01-2,5 0,95-1,65 1-2,5P 0,22-0,40 0,3 0,2-0,4 0,22-0,40 0,11-0,27 0,2-0,4K 3,30-5,50 2,5-3,0 3,0-6,0 3,3-5,5 2-4,6 2,5-5,5Ca 1,00-3,00 1,5 1,0-2,5 1,00-3,00 0,68-1,90 1,0-2,5Mg 0,40-1,20 0,4 0,5-1,5 0,40-1,50 0,21-0,45 0,21-1,5S - - 0,3-0,8 0,20-0,40 0,1-0,23 0,1-0,4B

mg/kg

20-30 - 20-50 20-30 15-22 15-30

Cu 4-10 - 4-10 4-10 2-5 2-10Fe 25-100 - 20-80 25-100 15-35 15-100

Mn 20-150 - 25-150 20-150 15-58 15-150Zn 15-40 - 10-30 14-40 9-25 10-40Al - - - - 7-40 7-40Na - - - - 150-850 150-900Mo - - - 0,2-20 0,2-20

pocaCon flor

recientementeabierta

6 mesesdespus de la

siembra

6 mesesdespus de la

siembra

TejidoPecolos de la

hoja ms jovencompletamente

desarrollada

Pecolos

Peciolos de la


desarrollada

Sexto pecolo apartir del pice

Pecolos

Pecolos de la


desarrollada

# Hojas 15 pecolos - 15 pecolos 15 pecolos

Pgina 251E 82 27-28-291 Recop i lado po r: F Bertsch y R Fal las, 2010*LSF= Laborato rio de Su elos y Foliares , CIA/UCR. mb itos en que se co n centra ms del 75% de lasmuestras anal izadas en el LSF**Para establecer estos mbitos Adecuados se compararon entre slos v alores ms b ajos y los v aloresms alto s q ue s e recop ilaron en las diferen tes referen cias d e la literatu ra. Si el valo r ms b ajo ap areca endos o ms de las tablas, se esc ogi ese. Si solo ap areca una v ez, se tom el s igui ente. De igual m anerapero a la invers a se hizo con el valor ms alto. El valor menor d el mb ito adec uado p uede us arse com oNIVEL CRTICO.

Referenc ias bsic as u ti l izadas :MILLS HA, JONES JB. 1996. Plant Analy sis Handb ook II. Georgia, MicroMacro Pu blish ing.REUTER DJ, ROBINSON JB. 1997. Plant analys is: an in terpretation manu al. Austr alia, CSIRO.MAL AVOL TA E, VITTI G, DE OLIVEIRA S. 1989. Av aliao d o es tado nu tric io nal d as p lant as. As so ciaoBrasi leira para pesquisa da Potassa e do fosfato. 201pCHATTERJEE C Y DUBE B. 2004. Disease manag ement of fru its and vegetab les: Nutrient defici ency in fru it treesand their m anagement. Kluwer Academic Publ ishers. p: 3-39


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Hay que destacar que el tejido que frecuentemente se utiliza en papaya son lospecolos, a diferencia de lo que se hace con la mayora de los cultivos en los queel tejido de referencia son las hojas. Unos 15 a 20 pecolos provenientes de hojasrecientemente maduras, justo debajo de la primera flor abierta (de arriba haciaabajo en el tronco), tomadas al azar en la plantacin, constituyen el material dediagnstico ms comn.

Finalmente, es importante considerar, que tal y como se puede observar delCuadro 3, para el caso de los datos nacionales, los niveles de P, K y Cafrecuentemente son menores que los de otras latitudes.

7. RIEGO

El estrs hdrico en el cultivo de la papaya induce esterilidad femenina de lasflores de plantas hermafroditas (Terra et al. 2003), lo que conlleva a unadisminucin importante en la produccin. Otras consecuencias son la produccinde frutas pequeas y la incidencia de desrdenes fisiolgicos de la fruta causadasprobablemente por deficiencias de calcio.

El requerimiento mnimo de precipitacin para este cultivo ronda alrededor de los100- 150 mm de agua por mes, lo que equivale 1200-1800 mm bien distribuidos atravs de todo el ao. Si la zona donde se realiza la siembra no cumple con estosrequisitos, es necesario recurrir a la prctica de riego. A modo de ejemplo, ennuestro pas se recurre al riego por goteo en zonas como Orotina y Parrita.

El diseo y manejo de un sistema de riego dependen de varios factoresespecficos del cultivo y de la zona. Entre estas variables se pueden citar laevapotransipracin (la cual a su vez depende de la radiacin, la temperatura y elviento), las caractersticas del suelo (textura del suelo, densidad aparente,retencin de humedad, etc.), as como de parmetros propios del cultivo como laconstante Kc. Debido a la gran cantidad de variables involucradas en el diseo eimplementacin de un sistema de riego, es deseable contar con el criterio de unprofesional para cada caso particular.

A continuacin se discuten algunos aspectos generales a tomar en cuenta si serecurre a la prctica de riego.


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7.1. Requerimientos mximos de agua por parte de la planta de papaya

En general, una planta de papaya incrementa su consumo de agua en funcin desu edad y su carga de fruta, debido a que la evapotranspiracin del cultivo

depende en parte de su rea foliar, la cual aumenta con la edad. Estudios enBrasil indican que la mxima rea foliar se alcanza alrededor entre los 7.5 y 9meses del cultivo dependiendo de la variedad, y corresponden a unos 12-14 m enel hbrido Tainung (Coelho Filho et al. 2006 a). Tomando en cuenta que latranspiracin por metro cuadrado de hoja en papaya puede llegar a los 3 litros porda en condiciones climticas que promueven una alta evapotranspiracin (CoelhoFilho et al, 2006 b), se puede determinar que el mximo consumo de agua puedellegar a superar los 40 litros por rbol durante la etapa de inicio de la produccin.Sin embargo, hay que notar que este dato es un extremo, y existe consenso en laliteratura de que el promedio de requerimiento en las etapas de mayor consumoronda los 30 litros por da. Por lo tanto, el sistema de riego debe tener lacapacidad de suplir estos altos volmenes en cada planta. Esto implica entre otrascosas, el uso de emisores con una descarga de entre 1 y 4 litros por hora,dependiendo del nmero que se coloquen por rbol.

Existen pocos estudios en relacin a la determinacin de la constante de riego Kcpara este cultivo. En Brasil, se ha comprobado que la misma vara de 0,54-0,64durante la etapa vegetativa (84-107 das despus de trasplante), 0,87-1,16durante la etapa de floracin y fructificacin (entre 115 y 260 das despus detrasplante) y 0,91- 1,19 durante la etapa productiva (entre 267-380 das despusde trasplante) (Montenegro et al, 2004).

7.2. Nmero y distribucin de los emisores de agua por planta

Es muy importante lograr una buena distribucin de humedad en el rea radical.La zona de suelo mojada debera ser similar al rea de goteo de la planta(proyeccin de la copa en el suelo). Una buena distribucin de agua se logracuando toda esta rea se encuentra uniformemente hmeda, sin que seproduzcan zonas sobresaturadas, o en caso contrario, zonas secas entre lasreas de mojado de cada emisor. En el primer caso, se pueden producirproblemas patolgicos de la raz como Phytophtora spp., mientras que en elsegundo caso la planta no recibe suficiente agua.

Como criterio general, para lograr una buena distribucin de agua en una plantaadulta se requieren aproximadamente de 4 emisores, con los dos ms cercanos altronco a una distancia de 25-40 cm y los aledaos a stos a una distancia similarde los primeros. Sin embargo, es posible mejorar an ms la cobertura con lautilizacin de dos cintas de riego, uno a cada lado de la fila de plantas. El nmeroy distanciamiento exacto depender bsicamente de la textura del suelo y elvolumen de descarga de los emisores.


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La ubicacin de los goteros es especialmente clave durante las etapas iniciales delcultivo, pues si se ubican muy lejanos de la planta, el desarrollo inicial de la mismaser pobre, dando al traste con su potencial productivo.

Finalmente, es importante recordar que un riego efectivo debe lograr un bulbo de

mojado en el perfil del suelo lo suficientemente grande para abarcar todo elvolumen radical de la planta. En vista de que el volumen de suelo ocupado por lasraces vara con respecto a la edad de la planta, es importante verificarregularmente esta relacin.

8. PROTECCION DEL CULTIVO

8.1. Aspectos generales sobre la proteccin del cultivo de la papaya

Monitoreo de plagas y enfermedades

La papaya es susceptible a una cantidad relativamente grande de plagas yenfermedades que pueden desarrollarse rpidamente. La deteccin temprana deestos problemas es la clave para un adecuado control de los mismos, ya que estopermite disminuir las prdidas, as como los costos por compra y aplicacin deplaguicidas. An ms importante, la disminucin de las aplicaciones garantiza unproducto inocuo para el consumidor y reduce el peligro de rechazo de fruta en losmercados internacionales.

Es indispensable por lo tanto establecer un sistema de muestreo y monitoreosemanal de las principales plagas y enfermedades, para lo cual se requiere el

entrenamiento de una persona especfica para realizar dicha labor. Los sntomasms comunes de los problemas sanitarios se discuten en las secciones 8.3 y 8.4de esta gua y se muestran en la seccin de figuras de la misma.

Niveles mximos de residuos de agroqumicos permitidos en fruta

Es necesario enfatizar las normativas que regulan los aspectos de residualidad delos productos qumicos en la fruta que se produce y vende. La cantidad deresiduos mximos permitidos (o MRL, por sus siglas en ingls) en la fruta de lapapaya vara de acuerdo al mercado meta. Tanto nuestro pas como Estados

Unidos, Canad y la Unin Europea mantienen listas diferentes de plaguicidaspermitidos y de sus lmites mximos de residuos. Por lo tanto, antes de aplicaralgn producto, el ingeniero agrnomo que hace la recomendacin respectivadebe conocer de antemano el mercado meta y los lmites mximos permitidospara el mismo, as como el perodo mnimo entre la aplicacin y la cosecha(perodo de carencia).


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Las listas de MRL estn en constante revisin, por lo que no se citan en estedocumento. Sin embargo, segn el mercado meta, estas listas oficialesactualizadas pueden consultarsefcilmenteen internet en las direcciones queaparecen en el apndice de esta gua, junto con otras informaciones relacionadasde importancia.

Algunas notas importantes sobre el uso de plaguicidas en el cultivo de lapapaya

La papaya es muy sensible a una gran cantidad de plaguicidas y coadyuvantes.Las manifestaciones de fitotoxicidad pueden variar desde quemas temporales alfollaje, hasta manchas en frutas que impiden su exportacin. Por lo tanto, esimportante adquirir experiencia sobre cules pueden utilizarse y dosificarlos muycuidadosamente. Por otra parte, existen muy pocos plaguicidas con registro ennuestro pas para su uso en este cultivo. Por estos motivos, debe buscarse elasesoramiento de un ingeniero agrnomo para disear una estrategia de controlde plagas y enfermedades que considere estas dos limitantes.

8.2. Manejo de malezas

La planta de papaya tiene un sistema radical muy superficial, por lo que no toleramalezas en la zona debajo de la copa. Los primeros 5 meses son los ms crticosdesde el punto de vista de competencia, luego de lo cual, la sombra dentro de laplantacin limita el crecimiento de las malezas y hace ms fcil su control. Durantelos primeros 2-3 meses, es recomendable limpiar la rodaja de las plantas en formamanual. Tambin se pueden hacer aplicaciones de glifosato y paraquat dirigidassobre el lomillo, sin embargo, debe tenerse el cuidado de evitar el contacto delherbicida con la planta debido a la fitotoxicidad.

Es importante mencionar que no es necesario ni conveniente hacer lasaplicaciones de herbicidas de manera generalizada. Es recomendable manteneruna cobertura vegetal regulada en las entrecalles (foto 20) mediante el control delas malezas con chapea o motoguadaa, y dejar el control qumico solo para lazona del lomillo. Con este sistema se disminuyen los problemas de erosin porescorrenta sin afectar el rendimiento de este cultivo (Bogantes y Mora, 2004).

8.3. Principales plagas y su manejo.

La avispa o mosca de la papaya Toxotrypana curvicauda(Tephritidae)

La hembra de esta mosca oviposita en fruta joven, entre 1 y 6 semanas de edad,dejando marcas evidentes de ltex sobre la epidermis (foto 25). Las larvaseclosionan dentro de la cavidad placentaria de la fruta y se alimentan primero de


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las semillas y luego de la pulpa (foto 26), provocando finalmente su cada. Estafase larval dura de 14 a 16 das, y es seguida de una fase de pupa que sedesarrolla en el suelo cerca de los frutos cados. El ciclo total de huevo a adultodura entre 40-50 das (Saunders et al., 1998).

Los ataques iniciales normalmente se presentan en las plantas de las orillas delas siembras, en vista de que los primeros individuos provienen de siembrasvecinas o de rboles aislados cercanos. Por este motivo, es indispensable quetodos los productores vecinos realicen un control eficiente de la plaga. Asimismo,es recomendable eliminar plantas de papayas voluntarias o silvestres que seubiquen cerca de la siembra para que no sirvan de fuente de inculo de estamosca.

El control de esta plaga se realiza mediante un monitoreo constante de las plantasperifricas de la plantacin en busca de los sntomas tpicos del ataque; lapresencia de ltex en frutas pequeas, producto de la oviposicin de las hembras.Los frutos picados en el rbol y los frutos cados en el suelo deben recolectarse yenterrarse a ms de 50 cm. de profundidad, fuera del rea de siembra.

No existen insecticidas registrados en nuestro pas para combatir esta plaga. Esrecomendable buscar la asesora de un ingeniero agrnomo para implementarmtodos de control de la misma.

Finalmente debe recordarse que la cada de frutas pequeas no es un sntomaexclusivo de esta plaga, pues la misma puede ser provocada tambin pordeficiencias tempranas de boro, tal y como se explic en la seccin 6 sobreNutricin.

Salta Hoja Empoascasp. (Cicadellidae)

Los adultos y las ninfas de este insecto chupan la savia del envs de las hojasmaduras (seccin media e inferior del rbol), provocando el enrollamiento haciaabajo de sus mrgenes y la aparicin de una clorosis (foto 27). Este sntoma esfcil de confundir con una deficiencia de potasio, por lo que debe realizarse undiagnstico muy cuidadoso. Esta plaga tiende a desarrollarse muy rpidamente enpocas secas. No existen insecticidas registrados en nuestro pas para combatiresta plaga. Es recomendable buscar la asesora de un ingeniero agrnomo paraimplementar mtodos de control para la misma.

Mosca blanca (Bemisiasp.) (Aleyrodidae)

En el Caribe de nuestro pas es muy comn ver adultos de mosca blanca enbrotes y hojas jvenes de papaya, no obstante las poblaciones son relativamentebajas y normalmente no causan dao econmico importante. Sin embargo, en


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condiciones de verano en la Zona Pacfica del pas, es posible que se produzcanataques relativamente severos. Lamentablemente no existen insecticidasregistrados en nuestro pas para combatir esta plaga en este cultivo. Esrecomendable buscar la asesora de un ingeniero agrnomo para implementarmtodos de control de la misma.

caros

La papaya es un cultivo susceptible al ataque de caros tanto en sus frutas comoen sus hojas jvenes y maduras. A continuacin se describe la sintomatologacomn de algunos de estos caros y los productos qumicos para su control.

Araita roja Tetranychusurticae(Tetranychidae).

Esta especie habita tanto en las hojas inferiores como en las apicales. El ataqueen hojas bajeras produce decoloraciones amarillas a lo largo de las venas quepueden extenderse a las regiones intervenales. Es posible ver a simple vista lapresencia de estos caros en las regiones del envs de la lmina foliar cercana alas venas principales, asociada un bronceado de la zona afectada. En casosseveros, es normal observar tambin las tpicas telas de araa de los mismos,producidos por todos los estadios mviles. Las decoloraciones de las hojasbajeras pueden confundirse con la sintomatologa propia de una deficiencia denitrgeno o magnesio, por lo que es importante revisar cuidadosamente las hojasafectadas.

Este caro tambin puede afectar el pice de la planta, en especial aquellas hojasde tamaos entre los 5 y los 20 cm. En estos casos, la sintomatologa se presentacomo una serie de decoloraciones puntuales cuando la hoja se coloca a trasluz(foto 28). Es importante tener en cuenta que a pesar del nombre, ste caro nosiempre es de color rojo, y en papaya es comn observar poblaciones de colorblancuzco asociadas a las hojas jvenes.

Los ataques de Teranychus urticae se presentan normalmente en pocas secas.No existen acaricidas registrados en nuestro pas para combatir esta plaga. Debeconsultarse a un ingeniero agrnomo sobre posibles medidas de control.

caro blanco Polyphagotarsonemus latus (Tarsonemidae)

Este caro ataca exclusivamente los brotes apicales tiernos de la papaya. . Lasintomatologa caracterstica es una decoloracin del pice y una deformacin delas hojas jvenes. Es importante mencionar que Eotetranychus lewisi(Tetranychidae) tambin puede producir una sintomatologa muy parecida. Elcontrol de ambos caros se puede realizar con productos azufrados.


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caro plano Brevipalpus spp.(Tenuipalpidae)

Ataca la fruta en estado intermedio de desarrollo causando una mancha de colorgrisceo o caf (producto del resquebrajamiento de la epidermis) que avanzahasta cubrir toda la fruta o gran parte de ella (foto 32). Se puede hacer control con

productos azufrados. Es importante anotar que algunos productos azufradospueden provocar manchas en la fruta de la papaya, as como quemas en las hojassi las aplicaciones se realizan cuando hay altas temperaturas. Por este motivo,debe consultarse a un ingeniero agrnomo con experiencia en este cultivo sobrecules productos comerciales utilizar.

Hormiga arriera o zompopa (Atta spp)

La papaya es susceptible al ataque de las zompopas, las cuales defolian lasplantas haciendo cortes semicirculares en los mrgenes de las hojas. El ataque delas hormigas arrieras puede causar daos econmicos importantes enplantaciones muy jvenes. El control qumico puede realizarse con los productoscomerciales Mirex y Omitox, siguiendo cuidadosamente las recomendacionesdel fabricante.

8.4. Enfermedades y su manejo

Antracnosis o Sarna de la papaya (Colletotrichum gloeosporioides)

Es la enfermedad poscosecha ms importante en papaya. A pesar de que lossntomas se expresan en fruta madura luego de ser cosechada, la infeccin seproduce en fruta verde en campo y se mantiene latente durante los meses quepermanece en la planta. Presenta diferentes tipos de sntomas, entre los queestn lesiones redondas, hundidas con masas color anaranjado, quecorresponden a las esporas del hongo (foto 29). Tambin est un tipo de lesinllamada mancha chocolate, la cual es de color caf claro, por lo general se da engrupos, inicialmente es menos hundida que la primera lesin descrita (foto 30),pero ya avanzada, puede presentar hundimientos en los bordes. Las lesiones porantracnosis pueden unirse y deteriorar grandes zonas de la papaya, las que luegopueden ser invadidas por otros hongos saprfitos.

El control de la antracnosis se realiza en campo, proporcionndole al cultivo unabuena condicin sanitaria. Una fuente importante de conidios de C.gloeosporioidesparecen ser los pecolos de las hojas senescentes que cuelgan delas plantas (Castro et al. 1996) (foto 31). Por este motivo, es importante eliminartanto los peciolos senescentes que se encuentran colgando en la planta comoaquellos que se encuentran en suelo (Durn et al. 2000). Esta prctica deberealizarse semanalmente durante la poca lluviosa.


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Complementando las labores culturales, es necesario contar con un programa deaplicacin preventiva de fungicidas a base del uso de protectantes comomancozeb y clorotalonil (Solano y Arauz, 1995). Estas aplicaciones debenrealizarse semanalmente durante la poca lluviosa. En condiciones secas propiasdel verano, pueden distanciarse hasta 15 o 22 das.

El procloraz tambin es un fungicida que manifiesta un buen control de laantracnosis, sin embargo, el mismo debe utilizarse solo en poscosecha (verseccin 9 sobre el manejo poscosecha de la papaya), pues su utilizacin encampo puede provocar la induccin de resistencia.

Finalmente, se debe mencionar que en nuestro pas se ha detectado resistenciade este hongo a los fungicidas de la familia de los benzimidazoles (Asta et al.,1994), como por ejemplo, el tiabendazol, el benomil y la carbendazina. Por estemotivo, no es recomendable la utilizacin de este tipo de fungicidas para el controlde la antracnosis.

Marchitez o muerte de la planta (Phytophthora palmivora, Phytophthoracapsici).

Este hongo de suelo es un problema comn en papaya sembrada en suelosarcillosos con mal drenaje y en condiciones de alta precipitacin, bajo las cualesse favorece el ataque a las races de la planta. Los primeros sntomas son unpobre crecimiento, que luego se agrava con la aparicin de senescencia tempranade hojas y la posterior cada prematura de las mismas (foto 39). A nivel radical, sepuede observar la muerte de races absorbentes y pudriciones acuosas en lasraces secundarias e incluso en la raz pivotante. En condiciones extremas dehumedad de suelo, se produce una muerte fulminante de la planta en pocos das.Sin embargo, tambin es posible que esta enfermedad progrese de maneracrnicadurante muchos meses, en cuyo caso la plantacin muestra poco vigorgeneral y un amarillamiento generalizado de sus hojas maduras. Esta progresincrnica es comn en plantaciones que se han sembrado en sitios que fueroncultivados anteriormente con papaya, an cuando no existan problemas dedrenaje.

El control de esta enfermedad debe basarse en una estrategia preventiva,mediante la seleccin de suelos de texturas livianas y la hechura de canales dedrenaje, de manera tal que se garantice un nivel fretico no menor a 1,5 metros deprofundidad. Tambin es necesaria la siembra sobre lomillos o camas de al menos50 cm de altura. Es recomendable tambin no sembrar en suelos que fueronanteriormente utilizados con este cultivo durante dos aos previos. Si se siguenestas recomendaciones, es poco probable que este hongo cause daosimportantes a la plantacin.

Si no se siguen las recomendaciones anteriores y las condiciones ambientales lafavorecen, la enfermedad puede presentarse y causar daos devastadores. No


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existen fungicidas registrados en nuestro pas para combatir esta enfermedad. Esrecomendable buscar la asesora de un ingeniero agrnomo para implementarmtodos de control.

Hongo de agua en fruta (Phytophthora palmivora, Phytophthora capsici).

Esta enfermedad es causada por el mismo hongo descrito anteriormente, pero laslesiones se producen a nivel de la fruta. Los primeros sntomas son la aparicin demanchas circulares, de apariencia acuosa, que avanzan muy rpidamente. A losdos o tres das de iniciada la infeccin, se puede observar un crecimientoalgodonoso color blanco (foto 35), donde se forman las esporas, las cuales son elprincipal medio de diseminacin e infeccin. El ataque a fruta se ve favorecidodurante perodos de mucha lluvia y puede llegar a causar prdidas del 100% de lacosecha mientras persistan las condiciones favorables para su desarrollo. Elcontrol de esta enfermedad debe ser preventivo e integrado siguiendo las mismasrecomendaciones anteriormente citadas para la muerte sbita de la planta, pueses el mismo hongo. Adems de esto, debe complementarse con las siguientesmedidas:

-Eliminacin de frutas infectadas de la planta-Recolecta de frutas en el suelo.

Las aplicaciones peridicas de dithane y clorotalonil son efectivas para prevenir ladispersin de la enfermedad.

Bunchy Top o Tiro al blanco(asociado a Rickettsia)

Esta enfermedad es producida por una bacteria sistmica del gnero Rickettsia(Davies et al. 1998), la cual es transmitida por un saltahojas (Empoasca papayae)muy pequeo (3mm). Los adultos y las ninfas de estos insectos chupan la saviadel envs de hojas y brotes tiernos, y al pasar de una planta a otra, transmiten laenfermedad.

Con excepcin del almcigo, esta enfermedad puede presentarse en cualquieretapa de la plantacin. A continuacin se describen los sntomas en orden dedesarrollo, conforme progresan en la planta.

Aparicin de un moteado verde oscuro en los peciolos y pednculos de lashojas y flores jvenes (foto 38).

Necrosis de los bordes de las hojas tiernas (foto 37). Cese de produccin de ltex en los rganos afectados (esto se puede

verificar punzando con una cuchilla el rea afectada, lo cual produce laemisin de ltex a partir de la herida en plantas sanas, en tanto que enplantas enfermas no hay salida de ltex).


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Conforme la enfermedad progresa, los sntomas van descendiendo en laplanta, lo que eventualmente produce la muerte de la misma.

Esta enfermedad se presenta con ms frecuencia en la zona Norte y Caribe delpas y no es comn en la Zona Pacfica.

Cuando los primeros sntomas aparecen en una planta, sta se debe eliminarpara evitar que el insecto transmita la enfermedad a los rboles sanos. No existeninsecticidas registrados en nuestro pas para combatir al insecto transmisor.

Algunas experiencias con agricultores han demostrado que la colocacin detrampas amarillas en las plantaciones es una medida muy efectiva para controlarel vector de la enfermedad y con ello prevenir la misma. Se ha demostrado que esnecesaria la colocacin de unas 8 a 12 trampas por hectrea, a la misma altura delas copas de los rboles, las cuales deben renovarse semanalmente.

Es importante mencionar que esta enfermedad se presenta de manera cclica, con

una presencia muy importante en algunos aos y casi nula en otras. Por otraparte, es necesario enfatizar que el xito de la prevencin o erradicacin de esteproblema debe basarse en el monitoreo constante de la plantacin con el fin dedetectarla apenas inicia.

Finalmente, debe mencionarse que esta enfermedad puede confundirse fcilmentecon una deficiencia de hierro, un ataque de caros o una toxicidad por herbicidashormonales como el 2,4-D. Las caractersticas distintivas de la patologa siempresern la presencia del moteado verde oscuro en los peciolos y el cese de laproduccin de ltex en los rganos afectados (peciolos y frutos recin formados).

Pudricin acuosa de hojas y brotes (asociado a complejo entre el hongoFusariumspp. y una bacteria)

Esta enfermedad cuyo agente causal an no se tiene claro, es comn en lasvariedades Lucia y Parritea en pocas de mucha precipitacin. Inicia comouna necrosis rodeada de bordes amarillos en las hojas jvenes, propagndoseluego hacia las de mayor edad como una mancha caf acuosa (foto 34). Enestados avanzados puede abarcar todos los lbulos e incluso todas las hojas de laplanta, produciendo una defoliacin total. Su control debe iniciar con la remocinde tejido enfermo. Las aplicaciones dirigidas al follaje de productos como caldobordels han dado un buen control.

Puntos plateados del follaje(Corynesporaspp).

Se manifiesta en toda la lmina de la hoja como una serie de puntos pequeoscolor blanco amarillo que tambin se observan por el envs a trasluz.Normalmente esta enfermedad es favorecida por condiciones hmedas. Estehongo es comn, pero casi nunca representa un problema econmico en elcultivo. Sin embargo, si la presin de inculo llega a ser alta, puede afectar la


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fruta, produciendo daos cosmticos a la misma. Si se realiza un adecuadomanejo de la antracnosis con fungicidas protectantes, la incidencia de estaenfermedad no llega a ser importante.

Mancha negra (Asperisporium caricae)

Las manchas son de color caf oscuro, de forma irregular, con borde grisceomorado, aceitoso, y de tamao pequeo (0,5-1cm de dimetro). Estas lesiones noprofundizan en la fruta, an en estado maduro. Este problema es poco frecuente,sin embargo, bajo condiciones de manejo deficiente de la plantacin, puedepresentar una alta incidencia en fruta y afectar su apariencia, lo cual esnormalmente motivo de rechazo para el mercado de exportacin. Al igual que conla Corynespora spp, si se da adecuado manejo de la antracnosis con fungicidasprotectantes, la incidencia de esta enfermedad no es importante.

Mancha caf (Cercospora papayae)

Esta enfermedad se manifiesta primero en fruta verde como una mancha cafoscura y redonda. Una vez que madura, la lesin aumenta de tamao y se hundeen el centro. Su consistencia es siempre seca y afecta superficialmente sinprofundizar en la pulpa.

Este problema se asocia con fincas ubicadas en zonas de mucha humedad. Elcontrol se basa en seguir las mismas de aplicaciones de fungicidas protectoresrecomendados para la antracnosis.

Mancha papelosa de hoja y pudricin peduncular de fruto (Mycosphaerellaspp., estado imperfecto Phoma carica-papayae

)

Se manifiesta como lesiones concntricas de color caf y de textura papelosa, conun halo amarillo alrededor, distribuidas principalmente en los bordes de la hoja(foto 36), en las cuales se pueden observar cuerpos redondos que corresponden apicnidios de Phoma carica-papayae. Estas lesiones son comunes y por lo general,no afectan al cultivo. Sin embargo, bajo condiciones de estrs de la planta, laincidencia de la enfermedad puede aumentar y provocar la aparicin de sntomasen la fruta durante la etapa de poscosecha. Estos sntomas se manifiestanprincipalmente en la zona peduncular, iniciando en el corte y avanzando como unalesin color caf claro con un margen tambin claro pero transparente, el cualcrece rodeando el pednculo. A medida que la lesin se envejece, forma plieguesy se oscurece en su interior, llegando a manifestar un color negro.

Las esporas del hongo sobreviven en hojas y peciolos viejos, por lo que laeliminacin de estos tejidos afectados es una medida importante para el control deesta pudricin, as como las aplicaciones de fungicidas protectores durante el


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desarrollo del fruto en el campo y tratamientos poscosecha, como por ejemplo lainmersin en agua caliente.

9. MANEJO POSCOSECHA.

El manejo poscosecha abarca una serie de actividades que se le realizan a la frutadesde que se cosecha hasta que sta llega al cliente o consumidor, con el objetivode mantener la calidad y disminuir las prdidas.

Para lograr que la produccin de papaya y su comercializacin sean exitosas, esindispensable tener en cuenta el mercado al cul va dirigida su venta, pues laproduccin en campo y las labores durante la cosecha y poscosecha seprogramarn en funcin de los requisitos que establece el mercado meta. En estesentido, es importante destacar que existen diferencias en las caractersticas de lafruta que demanda el mercado nacional en comparacin con las del mercadocanadiense o europeo.

Es fundamental mencionar que la calidad de la papaya, as como la de cualquierotro producto agrcola fresco, se produce en el campo; a nivel de poscosecha loms que se puede lograr es mantener dicha calidad. Lo anterior significa que esimposible que una fruta que llega del campo con daos y mala apariencia mejoresus caractersticas por la sola aplicacin de tratamientos en poscosecha. Esteprincipio es particularmente importante para enfermedades como la antracnosis dela fruta, cuyo hongo produce esporas en campo y permanece latente hasta que seinicia el proceso de maduracin de la papaya, momento en el cual se dancambios qumicos y fsicos que favorecen el desarrollo de la enfermedad (Umaa,1998).

Se debe tener en cuenta que la fruta de la papaya es un organismo vivo que semantiene respirando, an despus de cosechada, lo que resulta en generacin decalor y prdida de agua. Asimismo, es muy susceptible a los daos causados porgolpes, compresin, cambios de temperatura y pudriciones, las cuales afectan suapariencia y aceleran su descomposicin. Todos estos factores se deben tener encuenta con el fin de minimizar sus efectos y reducir las prdidas.

Determinacin del momento de cosecha y la evolucin de la maduracin

El principal criterio de cosecha es el desarrollo de color amarillo entre las costillasdel tercio apical de la fruta, lo que se denomina franja, pinta o raya de maduracin(foto 12), la cual se inicia aproximadamente entre los 130 y 150 das despus dela floracin.

Dependiendo del nmero de franjas presentes, la fruta se clasifica como papayade dos, tres, cuatro o cinco pintas. Algunas veces se desarrollan reas msclaras en otras partes que no son un indicador de maduracin, sino que pueden


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ser ocasionadas por la mayor exposicin al sol, la baja humedad relativa, o el rocecon otros frutos o el tallo.

Por lo general, una franja es el mnimo grado de maduracin con la cual se realizala cosecha. Esta franja puede abarcar entre un 3 y un 10% del rea total de la

fruta. Si la colecta se realiza antes de la aparicin de la primera franja, se corre elriesgo de que no se produzca una maduracin completa y un buen sabor, sinembargo, si se cosecha muy madura, la fruta es muy susceptible a los golpes ypudriciones.

La papaya sufre cambios de apariencia y composicin durante el proceso demaduracin, como el desarrollo de color amarillo, el suavizamiento de la cscara yla pulpa, y el aumento de la cantidad de azcares. En observaciones preliminaresrealizadas en frutas del hbrido Pococ cultivadas en Gacimo entre agosto ynoviembre durante el ao 2007, se encontr que aquellas cosechadas con unafranja, tardaron aproximadamente nueve das para madurar a temperaturaambiente (20-22 C). En contraposicin, otras frutas tambin cosechadas con elmismo ndice y almacenadas por dos semanas a 14 C, completaron sumaduracin a temperatura ambiente (20-22 C) entre los cinco y siete dasdespus de salida de cmara, para un perodo total de 20 a 22 das despus deser cosechadas (ver Cuadros 4 y 5, Umaa et al., datos no publicados).

Cuidados a la hora de la cosecha

La cosecha se realiza normalmente dos veces a la semana de forma manual. Paradesprender la fruta, se debe rotar y tirar suavemente de sta para arrancarla.Cuando la planta de papaya es muy alta, es conveniente emplear escaleras paralograr alcanzarla. Debe evitarse que la fruta se caiga y golpe o entre en contactocon el suelo, ya que si esto sucede, se favorece el proceso de deterioro y laentrada de organismos que producen pudriciones.

Proceso de seleccin

Es sumamente importante realizar una buena seleccin de la frutas en campo, conel fin de evitar el traslado a la empacadora de aquellas que no califican. No sedebe empacar papaya inmadura o muy madura, con deformaciones, golpes,heridas, con manchas de ltex o de cualquier otra naturaleza, as como conlesiones causadas por hongos o insectos. De esta manera se reducen los gastospor el transporte de fruta que no va a calificar para ser vendida y a la vez se evitallevar frutos enfermos que podran contaminar otros lotes de frutos sanos.

Cajas para el traslado

Deben ser plsticas y deben mantenerse en buen estado. No deben presentarpicos ni irregularidades que puedan causar dao a la fruta y deben estar muy


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limpias, por lo que es necesario lavarlas con agua y jabn y desinfectarlas concloro peridicamente.

Empaque de la fruta en campo

Las papayas deben acomodarse en la caja en una sola capa, poniendo encontacto la base peduncular del fruto con el fondo, asegurndose de que quede lomejor calzada posible para que no se mueva durante el transporte; sin embargo,debe evitarse la compresin de las frutas.

Si la fruta est destinada al mercado de exportacin, se recomienda envolverla enpapel peridico blanco, o emplear bolsas plsticas de material reutilizable, con elfin de evitar el roce entre frutas as como golpes o daos mecnicos. Al igual quecon las cajas, se debe garantizar que estas bolsas estn limpias y no entren encontacto con el suelo.

Traslado de la fruta

Se debe evitar que las cajas con papaya queden expuestas al sol, por lo que sedeben colocar a la sombra o en camiones tapados, pero con buena circulacin deaire. Las cajas llenas se deben de trasladar lo ms rpido posible a las bodegas oa la planta empacadora.


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Cuadro 4. Avance de la maduracin de papaya hbrido Pococcosechada con 1 franja de maduracin y almacenada atemperatura ambiente (20-22 C).

Momento deevaluacin Grado

% coloramarillo

% color rojo-naranja

Gradosbrix

Firmezacscara

Firmezapulpa

cscara pulpa (Newtons) (Newtons)

Propio da de la

cosecha 1 3-10 80 10 85 74

1 da despus de lacosecha 1 10 80 10 75 73

3 das despus de lacosecha 2 25 90 10 43 25


7 das despus de lacosecha 4 80 100 10,5 29 12



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Cuadro 5. Avance de maduracin de papaya hbrido Pococcosechada con 1 franja de maduracin almacenada a14 C durante 2 semanas y luego expuesta a temperatura ambiente ( 20-22 C).

Momento de evaluacin Grado% coloramarillo

% color rojo-naranja

Gradosbrix

Firmezacscara

Firmezapulpa

cscara pulpa (Newtons) (Newtons)

Propio da de la cosecha 1 10 80 10 81 76

Salida de cmara (15 das despus de la cosecha) 2 30 90 10,6 16 10,5

3 das despus de salida de cmara (18 das despus dela cosecha) 3 35 100 10,6 15 9,75

5 das despus de salida de cmara (20 das despus dela cosecha) 4 50 100 10,6 13 9,25

7 das despus de la salida de cmara (22 das despusde la cosecha) 4 80 100 11 11 8

9 das despus de la salida de cmara (24 das despusde la cosecha) 5 90 100 11 11 4


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Tratamientos a la fruta

La papaya cosechada para mercado nacional debe ser tratada con el fungicidaprocloraz para el control de la antracnosis y asperjada con el madurador etefn,luego de lo cual debe ser almacenada durante 24 horas para su posterior venta

y distribucin.

En el caso de que la fruta sea para exportacin, sta debe llevarse a laempacadora donde se realiza la descarga de las cajas en una zona protegidadel sol. Luego de esto, se procede a la seleccin y posterior lavado, el cual sepuede realizar en agua clorada a una dosis de 50 ppm. Si el mercado dedestino lo permite, la fruta se sumerge en agua con procloraz a una dosis de0,5 cc/l durante 1 minuto.

Trabajos recientes de investigacin han demostrado que el tratamiento deinmersin de la fruta en agua caliente a 49 C durante 10 minutos, produce

una reduccin importante de la antracnosis (Polanco et al., 2009), por lo que sepresenta como una buena alternativa para el control de esta enfermedad.

Despus del tratamiento con fungicida, la fruta se debe dejar secar paraposteriormente colocarle una malla o material protector, con el fin de evitarlegolpes. Luego de esto es empacada en una caja de cartn. Aqu debeenfatizarse nuevamente debe colocarse en una sola capa, poniendo la basepeduncular en contacto con la base de la caja y asegurndose que quede loms fija posible.

Almacenamiento en fro

El almacenamiento en fro tiene como objetivo disminuir la velocidad derespiracin de la fruta y la velocidad de multiplicacin de los organismospatgenos como los hongos. Con esto se logra retrasar el periodo demaduracin y disminuir el deterioro, lo que permite alcanzar mercadosdistantes. Una vez empacada la papaya, se recomienda almacenarla lo msrpido posible a 12-14 C. Esta temperatura debe mantenerse hasta su llegadaal mercado de destino, sin interrumpir el proceso de almacenamiento en fro.Un aumento de la temperatura por cualquier motivo, generara un incremento

de la respiracin de la fruta y la condensacin de agua sobre sta, lo quedisparara el desarrollo de pudriciones.

Principales problemas patolgicos que se manifiestan durante la etapaposcosecha.

Los hongos como la antracnosis (C. gloeosporioides) infectan la fruta en elcampo, incluso meses antes de su cosecha, pero el desarrollo de laenfermedad se produce normalmente durante los perodos de transporte,exhibicin en anaquel en el supermercado y durante el perodo final demaduracin en los hogares de los consumidores.


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Una situacin similar puede ocurrir con el hongo de agua(Phytophthoraspp).An cuando se haya realizado una adecuada seleccin de fruta, este hongopuede manifestarse a los dos o tres das de cosechada la papaya, por lo quetiene gran potencial de ser un factor de rechazo de fruta exportada queaparentemente se empac en buen estado.

Otros hongos como la Mancha negra (A. caricae) y la Mancha caf (C.papayae) tambin infectan en el campo, pero las lesiones se hacen claramentevisibles durante el perodo de maduracin. En general, tal y como se dijo en laseccin 8.4 sobre Enfermedades y su manejo, todos estos hongos secontrolan en campo mediante una buena condicin de la planta (nutricin,buenos drenajes), la eliminacin de hojas viejas y las aplicaciones regulares defungicidas protectores como el mancozeb y el clorotalonil.

En resumen, es importante enfatizar que la mayora de las enfermedades quese presentan en la etapa poscosecha son el resultado de un mal manejo

preventivo en campo.

Problemas fisiolgicos de la fruta de la papaya.

En algunas pocas del ao, la papaya tiende a presentar problemas con sumaduracin, con la incidencia de un problema fisiolgico que impide elsuavizamiento de su pulpa, an cuando s logra desarrollar un buen colorexterno. Este problema incide negativamente en las cualidades requeridas parasu consumo Se sospecha que este problema est asociado con variacionesclimatolgicas, pero an no se han podido determinar las causas, las cualesestn bajo investigacin. Por otra parte, la fruta de papaya tambin espropensa a presentar manchas en su cscara debido a causas fisiolgicas. Lasposibles soluciones a este problema tambin estn en proceso deinvestigacin.


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10. COSTOS DE PRODUCCION

La estructura de costos de produccin para la papaya en nuestro pas varasegn el sistema de produccin utilizado, que a la vez depende de lasposibilidades econmicas del productor y del mercado meta.

Los clculos que se presentan a continuacin en los Cuadros 6, 7, 8 y 9 sebasan en un sistema de tecnologa media, tpico de un pequeo agricultor cuyomercado meta es la exportacin, y cuya siembra se ubica en condiciones detrpico hmedo en las cuales no se requiere riego.

Otras consideraciones generales de la estructura de costos presentadas endichos cuadros son las siguientes:

Tipo de papaya: hbrido Pococ.

Sistema de siembra en cuadro a 2,5 m x 2,5 m; para un total de 1600plantas productivas. Siembra de tres plantas por punto de siembra para llegar a tener un

aproximado de 87,5% de plantas que produzcan plantas hermafroditas Buena preparacin de terreno tomando en cuenta la siembra en eras de

unos 0,80 m de ancho por 0,5 m de alto. Aplicaciones de agroqumicos y cosecha manual, sin mecanizacin. Inicio de produccin a los 8 meses. Rendimiento de 150.000 kilos de fruta fresca. Duracin del ciclo de vida del cultivo de 18 meses. Modalidad de alquiler del terreno y contratacin de obras de preparacin

del mismo. En la seccin de agroqumicos solo se especifican aquellos que se

deben utilizar con toda seguridad y de manera rutinaria, como porejemplo, el fertilizante, el herbicida glifosato y el fungicida mancozeb.Para los dems plaguicidas que se utilizan solo en caso necesario, seincluyen las secciones otros fungicidas e insecticidas, con un costoestimado, segn las experiencias recabadas hasta el momento.

Es importante mencionar que el paquete presentado no es una recomendacintcnica, sino tan solo un ejemplo para dar una idea general de los costos de

cada rubro y el porcentaje aproximado que representan del paquete total.Como se puede observar del desglose de la estructura de costos presentadoen los cuadros siguientes, el costo total para la produccin de una hectrea depapaya bajo las consideraciones expuestas es de 12.136.175 a julio del 2010(tipo de cambio del dlar: 520 colones). De este monto, un 7% corresponde aalquiler de terrenos y labores contratadas, un 22% corresponde a agroqumicosy almcigos, un 54% a mano de obra y un 17% a materiales e infraestructuraque se deben adquirir para el transporte y acopio de la fruta, as como delequipamiento necesario para realizar las aplicaciones de agroqumicos.


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Cuadro 6. Costos de alquileres y contratacin de labores de preparacin desuelo para la siembra de 1 hectrea de papaya.

Cuadro 7. Costos de almcigos y agroqumicos para la para la siembra de 1hectrea de papaya.

ALMACIGO Y AGROQUMICOS

Rubro UnidadesCosto

unitario()

Total()

Porcentajeque

representadel costototal del

paquete

Almcigo en sistema "Jiffy" (3 plantas/punto) 4800 130.000 624.000 5,14Fertilizante/enmiendas10-30-10 (saco 50 kg) 5 16.285 81.425 0,6718-5-15-6-1,2 (saco 50 kg) 23 15.535 357.305 2,9415-3-31 (saco 50 kg) 23 16.150 371.450 3,06Dolomita (saco 50 kg) 20 7.460 149.200 1,23Microelementos (paquete 100 g) 10 1.490 14.900 0,12Calcio-Boro para aplicaciones foliares (1 L) 20 3.300 66.000 0,54HerbicidasGlifosato (1L) 18 8.040 144.720 1,19Fungicidas

Mancozeb (1 Kg) 48 3.930 188.640 1,55Procloraz (1 L) 10 24.291 242.910 2,00Otros fungicidas de uso ocasional - - 199.700 1,73Surfactante (1 L) 18 4.755 85.590 0,71Insecticidas/AcaricidasInsecticidas y acaricidas de uso ocasional - - 156.350 1,25Subtotal almcigo, fertilizantes y plaguicidas 2.682.190 22,10

LABORES CONTRATADAS Y ALQUILERES

Rubro Unidades Costounitario()

Total()

Porcentaje

querepresenta delcosto total del

paqueteAlquiler de terreno (ha/ao) 1 ha 300.000 300.000 2,47Arada, rastreada, encamado tipo era (1 ha) 1 ha 200.000 250.000 2,06Dragado para salida de los drenajes 1 ha 250.000 250.000 2,06Transporte de almcigo (5000 plantas) 1 viaje 50.000 50.000 0,41Subtotal labores contratadas y alquileres 850.000 7,00


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FIGURAS


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Foto 1.Flor hermafrodita abierta mostrando sus ovarios y estigmas (rganos femeninos) yestambres (rganos masculinos).

Foto 2.Flor femenina mostrando solo sus ovarios y estigmas. No poseen estambres.

Foto 3.Planta hermafrodita mostrando sus frutos alargados tpicos. Ntese la ausencia de frutaspequeas en la parte superior de la columna de frutas en comparacin con la de la plantafemenina de la foto 4. Esta diferencia se debe a la manifestacin de esterilidad femenina delgenotipo hermafrodita, producto de la competencia entre el desarrollo de flores con las frutasgrandes..Foto 4. Planta femenina mostrando sus caractersticas frutas ovaladas

Fotos: E. Mora


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Foto 5.Flor hermafrodita un da antes de su apertura. Ntese la uniformidad de la anchura dela flor a lo largo de toda su longitud.

Foto 6. Flor femenina una da antes de su apertura. Ntese el ensanchamiento tpico de subase con respecto a la mayor uniformidad de la flor hermafrodita de la foto anterior.

Foto 7.Botn floral joven hermafrodita de 4 mm de longitud.

Foto 8.Botn floral joven femenino de 4 mm de longitud. Ntese que mantiene una tendenciahacia un ensanchamiento en su base con respecto al botn floral hermafrodita de la foto

anterior. Con este tamao de flor, es posible distinguir las plantas femeninas para proceder asu eliminacin.

Fotos: E. Mora


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Foto 9. Flor carpeldica mostrando un carpelo supernumerario con la exposicin de rudimentosseminales.

Foto 10.Fruta deformada resultado del desarrollo de una flor carpeldica.

Foto 11.Secuencia de flores hermafroditas con diversos grados de esterilidad femenina,producto de la reduccin en el nmero de carpelos desde los 5 normales (extremo izquierdo)hasta 0 (extremo derecho).

Foto 12. Foto mostrando una fruta bien formada (izquierda) producto del desarrollo de una florde 5 carpelos y una fruta mal formada (derecha) derivada del desarrollo de una flor con 3carpelos debido a esterilidad femenina parcial. Ambas frutas muestran una leve franja amarillacerca de su punta, indicativo del punto de cosecha.

Fotos: E. Mora


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Foto 13. Secuencia de 6 etapas de la germinacin de la semilla de papaya. Las semillas debensembrarse cuando estn en las etapas 1 y 2. La siembra en etapas posteriores puede resultar enplntulas con tendencia al volcamiento.

Foto 14. Plntula de papaya en un vaso de 350 ml y

Guía para la producción de papaya

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