Guia práctica BPA

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Guía Práctica para la Implementación del APL

Miel

2010

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El contenido de esta Guía Práctica se desglosará considerando el cumplimiento de las metas adquiridas en el APL Miel, mediante:

- Ejecución de acciones para su cumplimiento

- Indicador de desempeño

- Plazo para su cumplimiento.

Esta Guía abordará las Metas asociadas a las actividades propias del apicultor en el apiario:

2.1. Emplazamiento e infraestructura.

2.2. Equipamiento.

2.3. Construcción de colmenas.

2.4. Manejo de cera.

2.5. Alimentación.

2.6. Condiciones sanitarias.

Metas y Acciones en la Implementación del APL Miel.

META 1: TRAZABILIDAD.

META 2: BUENAS PRÁCTICAS APÍCOLAS.

META 4: ASEO E HIGIENE.

META 5: CONTROL DE VECTORES.

META 6: MANEJO DE RESIDUOS.

META 7: SEGURIDAD Y SALUD.

META 8: CAPACITACIÓN.

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En Anexo (página 19) se presentan distintos tipos de registros apícolas, incluyendo los requeridos para el cumplimiento del APL.

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Metas y Acciones en la Implementación del APL Miel.

Para hacer más fácil el uso de esta guía, se utilizará la siguiente señalética en los distintos puntos a desarrollar:

Acción apropiada para el cumplimiento de la meta propuesta o bien de una acción .

Acción inadecuada o prohibida. Altera o daña el cumplimiento de las metas en BPA.

Información complementaria de utilidad para el cumplimiento de las metas o bien para ejecutar una

acción recomendada.

Señalética básica de esta guía práctica:

Acción o actividad que necesita ser llevada a un registro para el cumplimiento de la meta respectiva.

Indicador de cumplimiento de la meta u acción.

Plazo para el cumplimiento de la meta u acción.

Idea o sugerencia para resolver un problema.

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Se guardarán todos los comprobantes de compra o adquisición de los siguientes insumos o materias primas: alimento, cera,

material vivo y medicamentos, guardando esa documentación (boletas, facturas, órdenes de compra, etc.) por 24 meses.

Se llevará a cabo el registro de la adquisición o compra de dichos insumos o materias primas, los cuales deberán contener la

siguiente información: Tipo de producto, proveedor, fecha de compra y apiario donde se realizó la intervención.

Se chequeará la existencia de facturas o guías de despacho (originales o copia) y se corroborarán con la información

disponible en los cuadernos de terreno.

META 1: TRAZABILIDAD.

Los documentos de respaldo (factura o guía de despacho) deberán contener a lo menos: - Nombre del proveedor- Producto adquirido- Cantidad adquirida- Cantidad adquirida

5 meses para su cumplimiento.

No tener registros incompletos, ilegibles o que no especifiquen la acción realizada en el apiario en

particular.

FechaNombre del Proveedor

Apiario donde se realizó la

intervenciónCantidad Producto Adquirido Nº Boleta o Factura

Ejemplo de planilla de registro interna del apicultor con la información necesaria de cualquiercompra de insumo o materia prima. Se puede elaborar una mensual.

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META 2: BUENAS PRÁCTICAS APÍCOLAS.2.1. Emplazamiento e Infraestructura del Apiario

(Acción 2.1.1)

Apiario: Conjunto de colmenas ubicadas en un lugar determinado con fines productivos: miel,polen, propóleo, jalea real, servicios de polinización, paquetes de abejas, reinas, entreotros. Pueden estar fijos en una zona o ser trashumantes, es decir, que sean movidos enbúsqueda de ciertas condiciones especiales (flora, clima, etc.) o para prestar servicios depolinización.

La ubicación y los componentes del apiario deben reducir la posibilidad de contaminación de la miel y cera, así como también el daño potencial a las abejas y las personas.

Se recomienda una distancia no menor de 200 m de una casa o de un camino de uso público.

NUNCA ubicado a menos de 2 km. de cualquier fuente de contaminación o insalubridad tales como: basurales, plantas de tratamientos de aguas servidas, explotaciones mineras, industrias, aguas contaminadas, etc.

Para conocer algunas características geográficas de donde está su apiario puede utilizar herramientas tecnológicas como www.google.earth.com . Esta herramienta entrega las coordenadas SIG., existen servicios gratuitos en línea para transformarlas a UTM.

contaminadas, etc.

Se verificará la inexistencia de focos de contaminación en terreno y mediante la evaluación del croquis del apiario (ver Acción 2.1.5).


Todo movimiento de colmenas deberá quedar registrado (ver Anexo 9, pág. 25).

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W1

Diapositiva 5

W1 Aquí borré los dos puntos para estandarizar con las otras fichas.WinuE, 13-09-2010

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(Acciones 2.1.2 y 2.1.3)

SIEMPRE poner las piqueras de las colmenas en disposición tal de manera de aprovechar las horas de luz natural y/o evitar el impacto directo del viento.

Inclinar las colmenas levemente para favorecer el escurrimiento de agua y humedad del piso sanitario o piso de la colmena.

El terreno seleccionado para el apiario será de fácil acceso, con baja pendiente y el suelo debe ser de fácil drenaje.

Poner las colmenas sobre caballetes, banquillos, piedras, etc.

NUNCA poner las colmenas bajo árboles, en lugares sombríos o directamente en el suelo.

banquillos, piedras, etc.

Verificación en terreno.


Evitar el contacto con ganado u otros animales poniendo un cierre perimetral efectivo con acceso controlado.

Se evitará pérdida de material, accidentes y posibles fuentes de contaminación.

Verificación en terreno de la utilidad de los resguardos.


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(Acción 2.1.4).

Se instalará señaléticaadvirtiendo la presencia de abejas en el sector.

Se recomienda un letrero con fondo blanco y letras oscuras. Además, con dibujos de abejas para quienes no leen.

El letrero debe estar ubicado a una distancia de 25 – 30 m de las colmenas y a 1,7 m de altura.

Se puede usar material de PVC flexible de 0,7 mm, zincalum de 0,5 mm, cholguán, entre otros.

Verificación en terreno.


No instalar el letrero muy cerca de las colmenas o apiario, usar letra ilegible ya sea por tamaño

o formato.

Cada apiario deberá contar con un letrero que indique la

presencia de abejas y/o la actividad asociada.

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Se deben señalar las coordenadas UTM, indicando puntos cardinales.


(Acción 2.1.5).

Cada apiario contará con un croquis actualizado, identificando la siguiente información:

Vías o puntos de acceso.

Puntos de referencia como rocas, árboles, construcciones, fuentes de agua natural, entre otras.

Resguardo contra animales como cierre perimetral o predial, si es que existe.

Actividades agrícolas o industriales en un radio de 2 Km.

• Revisar de forma frecuente el croquis para mantenerlo actualizado

Revisión del croquis actualizado de cada apiario.


No omitir información como ubicación de cultivos, basurales o puntos contaminantes.

Coordenadas UTM:316.000E; 6.240.000N

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META 2: BUENAS PRÁCTICAS APÍCOLAS.2.2. Equipamiento

(Acciones 2.2.1 y 2.2.2)

NUNCA utilizar el mismo material en diversas actividades agrícolas, u otras.

Los equipamientos serán de uso exclusivo en producción de miel.

Todo material estará limpio, en buen estado de mantención y guardado en un espacio independiente o bodega.

Verificación en terreno del uso de pinzas o alza marcos y palanca de acero inoxidable, ahumador y cepillo en buen estado.


En el caso de los ahumadores, se utilizarán combustibles tales como: astillas, hojas secas, corteza u otros materiales no contaminantes.

NUNCA utilizar excremento de animales, petróleo y sus derivados, incluyendo plásticos u otros materiales que resulten contaminantes.

Verificación en terreno del uso de material combustible adecuado.

Plazo de 5 meses para su cumplimiento.

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META 2: BUENAS PRÁCTICAS APÍCOLAS.2.2. Equipamiento

(Acción 2.2.3)

Constatar en terreno que la empresa cuenta con carpa o vehículo cerrado y bandejas de material lavables para contener posibles escurrimientos, todos en buen estado.

Durante el transporte de material (alzas, cámaras de crías, etc.) se utilizará una cubierta tipo carpa o un medio de transporte cerrado.

Se deberá evitar que la miel se ensucie o contamine.

NUNCA utilizar la miel que haya escurrido de las alzas durante el transporte para alimentación humana o animal.


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META 2: BUENAS PRÁCTICAS APÍCOLAS.2.3. Construcción de colmenas.

Las colmenas y sus componentes deben ser fabricados con productos permitidos (pinturas epóxicas, propóleos, resinas, aceites naturales).

Las pinturas u otros NUNCA se deben aplicar en el interior de las colmenas ni en los marcos.

NUNCA usar madera impregnada, pinturas con plomo, parafina, petróleo o aceite quemado.

Las colmenas Langstrothdeben construirse según las dimensiones señaladas en la norma NCh 1503.Of78

Factura o guía de compra, originales o fotocopias, indicando producto y proveedor de las materias primas para la fabricación o especificaciones del material entregado por el proveedor.


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META 2: BUENAS PRÁCTICAS APÍCOLAS.2.3. Construcción de colmenas.

INSTRUCTIVO PARA LA CONSTRUCCIÓN DE COLMENAS

1. Clasificación del material• Se debe revisar el material y descartar todo lo que se

encuentre en mal estado.2. Compra del material

• Se debe determinar la cantidad necesaria de material a adquirir2.1.- Si las colmenas son de fabricación propia

• Se realiza la compra de materiales como madera (sin tratamientos), pintura y otros insumos de ferretería, se debe conservar la factura o documento donde se detallen las especificaciones de los materiales.

• Si la madera no viene dimensionada, debe hacerse la operación de dimensionado. En caso de trabajarse con colmenas Langsthrot, se recomienda hacerlo de acuerdo a lo establecido en la norma oficial chilena NCh 1503.Of78.lo establecido en la norma oficial chilena NCh 1503.Of78.

2.2.- Si las colmenas no son de fabricación propia y se compran a terceros, debe conservarse la factura donde se detalle los materiales utilizados en su fabricación. (No son necesarios los pasos 3 y 4)

3. Ensamblado• Se deben ensamblar las colmenas utilizando sólo materiales

autorizados.4. Pintura

• Las colmenas deben pintarse sólo por fuera y la pintura debe ser epóxica. Pueden además utilizarse materiales como propóleos, resinas o aceites naturales.

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META 2: BUENAS PRÁCTICAS APÍCOLAS.2.4. Manejo de cera.

La cera que se utilice en el apiario deberá corresponder a cera limpia, debiendo el apicultor autoprocesar la cera ya sea en su propio apiario o pagando por el servicio de estampado.

Mostrar el estampador de cera o que demuestre mediante facturas que paga por el servicio de estampado.


Utilizar cera de opérculo para realizar recambio de la misma.

La cera debe cumplir con los requisitos establecidos en la Norma NCh620.Of2008 para cera de abejas.

NUNCA adulterar la cera con componentes como parafina sólida o glicerina porque daña la actividad.

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META 2: BUENAS PRÁCTICAS APÍCOLAS.2.4. Manejo de cera.

INSTRUCTIVO PARA EL MANEJO DE CERA

1. Derretimiento de cera2. Laminado3. Grabado de láminas4. Corte de láminas5. Embalaje de láminas en cajas6. Pesaje de cajas

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META 2: BUENAS PRÁCTICAS APÍCOLAS.2.5. Alimentación

(Acciones 2.5.1 y 2.5.2)

Se contará con un procedimiento establecido para la preparación de alimento que incluirá:-Uso exclusivo de agua potable.- Medidas higiénicas del personal que lo prepara.- Medidas de limpieza y sanitización del lugar de preparación, utensilios utilizados y alimentadores.

Si las abejas son alimentadas con miel, esta debe ser del mismo apiario.

Se deberá registrar todo procedimiento asociado a la alimentación de las colmenas (véase Anexo 10, pág. 27).

alimentadores.- Utilización de medidas adecuadas para el trasporte del alimento preparado y aplicación del mismo en las colmenas (uso de alimentadores en buen estado y de material adecuado).

• NUNCA utilizar productos o materias primas no permitidas por la autoridad sanitaria (SAG), vencidos o en malas condiciones.

Todo insumo utilizado en la preparación de las dietas deberá estar identificado y separado de otros productos e insumos químicos.

El lugar de almacenamiento debe ser seco, limpio, protegido contra insectos y roedores.

Se verificará implementación, factura o guía de despacho de la compra del alimento a un proveedor autorizado (Anexo 10, pág. 27).


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META 2: BUENAS PRÁCTICAS APÍCOLAS.2.6. Condiciones sanitarias

(Acción 2.6.1)

La elección del lugar de instalación del apiario, la utilización de banquillos donde disponer las colmenas, así como el estado de los materiales de las mismas inciden directamente en la presentación de patologías en el apiario. El uso de piso sanitario para control de varroa

Contar e implementar un programa de producción basado en las BPA..

Registrar los diagnósticos realizados de varroasis, nosemosis, acarapisosis, braulosis, etc., completando la información requerida en el Anexo 11 (pág. 28).

Describir el Programa de tratamiento de las colmenas enfermas, indicando productos utilizados, fecha de aplicación y frecuencia de aplicación (Anexo 12, pág. 29).

Programas de prevención.


en la presentación de patologías en el apiario. El uso de piso sanitario para control de varroa muchas veces es fundamental (véase ficha técnica).

Varroas en prepupa (izq.) ; Braula o piojo de la colmena (der.)

• No se debe CARECER de un lugar especialmente destinado para el almacenamiento de los productos utilizados en los tratamientos.

Todo producto utilizado deberá estar debidamente rotulado y bajo llave.

Guardar las facturas, boletas, o copias de los productos utilizados como respaldo . • Nunca usar productos

prohibidos por la autoridad competente (SAG).

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META 2: BUENAS PRÁCTICAS APÍCOLAS.2.6. Condiciones sanitarias (Acción 2.6.1).

FICHA TÉCNICA PREVENCIÓN LA DE ENFERMEDADES

Medidas de manejo para la prevención de Nosemosis.

Factores predisponentes

•Exceso de humedad, bajas temperaturas, deficiencias en la ventilación de las colmenas, hacinamiento (inviernos largos y fríos o primaveras frescas y lluviosas), entre otros.

•Colmenas débiles, que estén sufriendo alguna otra patología o enfermedad o factores de estrés que disminuya la respuesta inmunitaria de la abeja como deficiencias nutricionales (escaso flujo de néctar en el verano).

Prevención

•Cambiar reinas débiles o poco prolíficas•Suplementar cuando hay escases de alimentos (nunca con miel de colmenas sospechosas de haber presentado la enfermedad).

•Ubicar las colmenas en lugares bien drenados, sin sombra excesiva, no bajo árboles y en la invernada se deben permitir vuelos de aseo.

•Restaurar el material antes de ser utilizado o eliminar en caso que esté muy dañado.

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•Restaurar el material antes de ser utilizado o eliminar en caso que esté muy dañado.•Establecer el estado sanitario de las colmenas posterior a la cosecha y al inicio de la temporada.

Sospecha de enfermedad

•En caso de sospecha de la enfermedad, siempre se debe solicitar diagnóstico de laboratorio.

•Se deben tomar muestras de las colmenas sospechosas: 50 abejas desde la cámara de cría, de diferentes marcos y enviar a laboratorio a la brevedad indicando: nombre del apiario, n° de la colmena, fecha de toma de muestra y diagnóstico presuntivo por sintomatología observada. Las muestras pueden ser vivas, congeladas o conservadas en alcohol al 75%.

•Tomar las medidas necesaria para evitar la diseminación de a enfermedad a otras colmenas o apiarios.

Si se confirma diagnóstico

•Nunca mover las colmenas del lugar donde están. Lo ideal es aislarlas y desinfectar el material.

•Se recomienda hacer recambio de reinas, proporcionar alimento artificial.

•Existe un efecto altamente positivo si además de lo anterior se trasladan marcos a una cámara de cría desinfectada con marcos con cera. No poner marcos con miel de la colmena original.

•Los materiales apícolas provenientes de colmenas infestadas (o con sospecha de estarlo) deben ser fumigados con una dilución de ácido acético glacial al 80%.

•Se deben apilar las alzas con los marcos con cera de forma alternada para favorecer la ventilación. Cada 2 alzas se pone un recipiente no metálico con un paño y en él se aplican 150cc de la preparación. Se cubre todo con un plástico y se deja al menos 8 días si la temperatura ambiental es superior a 20°C o por 3 semanas si es más baja. Antes de reutilizarse el material debe airearse por 48hrs.

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META 2: BUENAS PRÁCTICAS APÍCOLAS.2.6. Condiciones sanitarias (Acción 2.6.1).

FICHA TÉCNICA PREVENCIÓN LA DE ENFERMEDADES

Medidas de manejo para la prevención de Varroasis.

Factores predisponentes

•Contacto directo entre individuos sanos con parasitados: deriva, pillaje, recambio de reinas, ingreso de zánganos infectados a colmenas sanas, entre otros.

• Conductas de los apicultores: movimiento de marcos con crías entre colmenas, fusión de colmenas fuertes con débiles, uso de material contaminado entre apiarios (alzamarcos, cepillo, espátula y otros), escasa vigilancia del estado sanitario del apiario.

Prevención

•Vigilancia sanitaria de las colmenas: tomar muestras al menos al término de invernada y posterior a la cosecha. Lo ideal es muestrear una vez al el 10% de las colmenas y evaluar la efectividad de los tratamientos aplicados para tomar las medidas necesarias cuando estos no redujeron la carga de varroa al 3% de las colmenas.

•Una herramienta fundamental es el uso de piso sanitario en la colmena. La detección puede ser mediante la observación de signos clínicos y varroas sobre las obreras, presencia de ácaros en el piso sanitario, muestreo de larvas y cuantificación de celdillas parasitadas, entre otros.

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Determinación de carga de varroa

•Se recolectan en un recipiente con tapa y con 1 litro de agua jabonosa o alcohol al 75% al menos 200 abejas provenientes de 3 o 4 marcos de cría; el recipiente con la muestra se agita vigorosamente durante 2 a 3 minutos y se deja reposar por 10 minutos; se pasa la muestra por un doble tamiz que permita retener a las abejas en la parte superior y en a parte inferior a las varroas; se cuenta el número de varroas y de abejas y se calcula el porcentaje de infestación según la fórmula:

• %carga de varroa= (N°varroas en la muestra/N° abejas en la muestra)x100

•Una colmena se considera sana cuando el porcentaje de infestación es igual o menor al 3%. En caso que la muestra de abejas sea tomada en pleno período de crecimiento de la colmena se recomienda multiplicar el número de varroas por un factor de corrección de 6; si el muestreo es al inicio de la temporada se utilizaun factor de corrección de 3. No se utiliza factor de corrección cuando el muestreo se realiza sin presencia de cría en la colmena.

•Nunca debe muestrearse menos del 10% de las colmenas, siendo 5 el mínimo de colmenas a muestrear. Si el apiario es pequeño se sugiere muestrear todas sus colmenas. Las colmenas a muestrear deben ser al azar, nunca se deben seleccionar las colmenas para tomar muestras.

Si se confirma diagnóstico

•En 2 recipientes plásticos de 5-7cm poner en cada uno 4g de timol en cristales, se debe repetir esta aplicación 3 veces cada 8 días.

•Preparar un litro de jarabe de azúcar al 50% y en él agregar 32g de ácido oxálico. Con una jeringa, se aplican 5cc de esta preparación por marco con abejas en la cámara de cría (se aplica directamente sobre las abejas y los marcos), se debe repetir 3 veces cada 7 días. No deben existir crías en la colmena. Poner un dispositivo absorbente (papel, algodón, etc.) sobre los marcos de la cámara de cría. En él aplicar 30cc de ácido fórmico al 65% con jeringa. Repetir este procedimiento 6 veces cada 4 días.

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META 2: BUENAS PRÁCTICAS APÍCOLAS.2.6. Condiciones sanitarias

(Acción 2.6.2)

Se deberá asegurar el acceso a agua potable a los operarios. El cual deberá cumplir las siguientes condiciones:

Si la actividad es a más de 75 m de cualquier fuente de agua, deberán proporcionársele 10 L. de agua potable por operario/dia.

Los recipientes de almacenamiento del agua de bebida deberán ser higiénicos, no estar en contacto con el suelo y con una llave

dispensadora.

Si el trabajador no permanece en un lugar fijo, podrá proporcionársele un recipiente portátil para mantener agua de bebida.

Se deberá asegurar el acceso a servicios sanitarios (letrinas, baños químicos o normales) a los operarios. El cual deberá cumplir las siguientes condiciones: cumplir las siguientes condiciones:

Deben ser de fácil acceso y a una distancia no superior a los 125 m de los lugares con mayor

concentración de operarios sin lugar fijo de trabajo (cuarteles, invernaderos, faenas

forestales, etc.).

Si los trabajadores están en un lugar fijo, deberán estar a una distancia no superior a los

250 m. de donde se encuentren.

Cumplimiento de las Normas establecidas del D.S nº 594/99 del Ministerio de Salud.


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ANEXOSRegistros Apícolas

Existen diversos tipos de registros apícolas según los requerimientos normativos. Estos son:

A. Registros RAMEX o de ingreso al Registro de Apicultores de Miel de Exportación (Figuras 1 y 2).

B. Registros Adicionales Requeridos para la Certificación en Miel de Exportación de la UE (Figuras 3- 6).

C. Requisitos de Mantención en el Registro RAMEX (Figuras 7- 9).D. Registros requeridos para el cumplimiento del APL (Figuras 10- 12).

SIEMPRE completar los registros con lápiz permanente.

Guarde los registros de alimentación por 2 temporadas.

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Guarde los registros de alimentación por 2 temporadas.

NUNCA usar corrector, en caso de error, tarje y escriba el nuevo dato al lado.

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ANEXO 1

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ANEXO 2

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ANEXO 3

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ANEXO 4

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ANEXO 5

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ANEXO 6

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ANEXO 7

Cada apiario que posea el apicultor deberá tener un número asignado .

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ANEXO 8

Se registrará todo evento de cosecha realizado por el apicultor en cadaapiario y de forma mensual. Esta información deberá ser archivada y auditable por el SAG.

Fecha de Cosecha Nº del Lote de Producción Nº de Tambores con miel

11/10/2010 00.000.000-0/03/09- 10 5

ANEXO 9

Todo movimiento de colmenas durante la temporada y entre temporadasTodo movimiento de colmenas durante la temporada y entre temporadasdeberá ser anotado indicando: Fecha, Nombre del apiario de origen, nombre del apiariode destino y número de colmenas movilizadas.

Cualquier movimiento de colmena deberá ser registrado.

FechaNombre del Apiario de

OrigenNº de Colmenas Nombre del Apiario de Destino

23/11/10 Los Gomeros 10 Las Cabras

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Ejemplo de planilla de registro de alimentación.

Fecha Tipo de alimento

preparado

Materiales y cantidad Preparado por: Cantidad administrada por

colmena

Nº de colmenas alimentadas e indicación de

cuáles

9/4/10 Jarabe de fructosa al 50%.

1500 g. de Fructosa pura y agua potable hasta

completar 3 L. de jarabe.

Luis Ortiz 500 mL/colmena 6Exp. 01- 06.

ANEXO 10

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Ejemplo de planilla de registro para Diagnósticos sanitarios en las colmenas.

Diagnóstico para:

Fecha Diagnóstico

Nº de Apiario

Nº muestras tomadas

Resultado

Determinación o procedimientos a seguir

Fecha próxima inspección

ANEXO 11

inspección

Observación

Recomendaciones del Asesor en manejo o prevención

Una información adicional que puede agregar es: - Sospecha de alguna patología.- Nombre de la persona que toma la muestra.- Nombre de la persona que analiza la muestra o bien del laboratorio donde se enviará a análisis.

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Ejemplo de planilla para el registro del Programa de Tratamiento y Control de Enfermedades en las colmenas.

Fecha Aplicación

Producto aplicado

Principio activo

Frecuencia de aplicación

Dosis por colmena

Cantidad de colmenas (*)

Observaciones y/o Recomendaciones del asesor técnico

ANEXO 12

(*): Número de colmenas a las cuales se les aplicó tratamiento. Es recomendable además mencionar a cuáles se les aplicó algún producto.

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