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julio

2010

Bulnes 382 - Fono Fax (41) 2243430 - 2253503 Concepción - Chile

Martes a domingo, 12 a 14 h (almuerzo) y 19 a 24 h (cena).

Domingo y festivos sólo almuerzo.

Sabor típico del Perú, en especialaquel que proviene de la costa esel que se puede degustar en esterenovado restaurante. Ají de galli-

na, lomo salteado, seco de cordero,piqueos fríos y calientes, con una atracti-va variedad de ceviches y con la atencióncálida de siempre. Un ambiente familiarque ahora permite un recorrido por elvecino país a través de sus 10 muralesque reflejan la simbología típica prehis-pánica. Ruinas de Chan-Chan, la línea deNazca, Machu Pichu, entre varios otrosmotivos fueron trabajados en cemento yyeso por un artista peruano para dar unaidentidad a los remozados tres pisos conque Fina Estampa busca satisfacer a supúblico. En el tercer nivel, una terrazapara eventos y cumpleaños lo sorprende-rá, de lunes a sábado, en horario dealmuerzo y cena, y domingo en horariode almuerzo.

AngolesquinaSanMartín,Concepción2221708

Fina

Esta

mpa

Rengo 599, 2211066 y Martínez de Rozas 80, 2215700, Concepción. abasolo@abasolo.cl

”La buena cocina tienenueva imagen”

. Molde industrial. Bandejas para repostería

. Espátulas. Pinceles

. Figuras decorativas. Vaporeras

. Bolsos gastronómicos

Amplio y más cómodo es el renovado espacio de Rich Hamburguesas enMall Plaza Trébol, que incluye 25 mesas y algunas butacas para ofrecer alos clientes una mejor integración al gran patio de comidas de este centrocomercial.

Se trata de la calidad de siempre, carne premium, molida y aliñada con sal y pimien-ta, además de una libre elección de agregados, para dar con el sabor ya distintivoque desde 1976 encanta al público local. Sabor tradicional, una delicia de los tiem-pos modernos. En el local se puede degustar de los deliciosos panqueques en pro-moción a la hora del té o cuando usted lo quiera.

Mall PlazaTrébol yColoColo325,

Concepción

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“Bienvenido a El Altillo, pequeño y estiloso restaurante italiano,funciona como una pequeña trattoría, ofreciendo todo tipo depastas frescas artesanales. Sus pizzas son todo un referente.

Sindicado por varios como una de las mejores pizzerías debarrio de la ciudad, atendido por sus propios dueños”.

Martes a sábado, 12.30 a 15.30 h y 19 a 23 h.

Domingo, 13 h a 16 h. Lunes cerrado

Portal RometschAvda. El Venado 560Local B-10Cumbres de AndalueSan Pedro de la Pazwww.elaltillo.clDelivery Fono: 2797915

Abásolo y Cía. Ltda.

10% descuento en pastaspara llevar

Platos italianos pensados en unaagradable mezcla de sabores esla propuesta innovadora deljoven chef, Carlos Felipe Segovia

Hinostroza, para Amici Ristorante, quiendestaca que lo principal en su cocina esque se trabaja sólo con ingredientes decalidad, muchos de ellos importados,para traer hasta su mesa el verdaderosabor italiano. Tomate natural, algo másácido, risotto elaborado con arroz herbó-reo, queso pecorino, aceite de oliva, cua-

Reservasal2857170,Av.Cataluña1078,Valle

Escondido,Paicaví,Concepción.

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Tú puedes ser

Técnico en Cocina Internacionaly Tradicional Chilena

ADMISION 2011 / vortiz@santotomas.cl / 41 – 2108892 / 41 – 2108841 Av. Prat 855 (esquina Los Carrera), Concepción

tro pimientas, o funghi porcini, son sólo algunos de los ingredientes que harán de losmás de 37 platos en carta una verdadera mixtura de aromas, texturas y sabor. Eso sí, larecomendación es no cambiar el acompañamiento, ya que el plato es perfecto es supresentación. Un ravioli Carlo Magno, por ejemplo, viene relleno de verduras salteadas,queso philadelfia, camarones ecuatorianos, con salsa de tomates, albahaca y ajo, gra-tinado con queso parmegiano o una albacora con salsa de ostiones, acompañado derisotto de callampas al vino tinto, así como una entraña con patate, una papa rellenacon queso mozzarella y jamón, rebozada en polenta y bañada con salsa pomodoro. Laelección es suya.

Almendras, nueces, higos, ciruelas sin caro-zo, maní sin sal, pistachos, pasas, etc. Granvariedad de semillas comestibles, especiasimportadas, azafrán español, vainilla natu-

ral, té verde, rojo y blanco a granel.Todo a precio de distribuidora y con los

mejores precios de Concepción.“Promovemos la sana y natural alimentación “

Pelantaro 658, Concepción - 2957226 - frutossancristobal@gmail.comVenta por mayor y detalle

Las Heras 431, Concepción, 2521991 - 92652941 www.congeladosqueule.cl

Espacio gourmet especialista en hacerde la gastronomía un regalo. Deléitese

con nuestros pescados y mariscoscongelados.

Déjese seducir por nuestros quesos,jamones y productos gourmet.

Ventas a restaurantes, banqueterías y casinos.

Despacho a domicilio. Pronto comidas precocinadas.

PedroAguirreCerda1055,SanPedrode laPaz,2797685

Una gran variedad de equipos para gran-des cocinas, panaderías y restaurantesofrece la empresa CoLdCenTer Ltda.Carlos Sarabia Franco, gerente de la

comercializadora, señala que desde su creación en1989, una de las preocupaciones de la empresa hasido ofrecer un servicio integral, con gran variedadde productos de marcas reconocidas, poniendoénfasis en la postventa y servicio al cliente, a travésde su servicio técnico personalizado y de la comer-cialización de repuestos. “Se trate de una cocinapara un restaurante o una panadería, o de un dis-tribuidor minorista, nosotros ofrecemos respaldo yseriedad, por eso nos hemos ganado la confianzade nuestros clientes”, comenta.

LasHeras338,Concepción2226514

Vers

luys

Col

dcen

ter

Un restaurante con carácter pro-pio es el que Versluys ha rei-naugurado en San Pedro de laPaz. Nuevos productos para

un menú internacional, además de laspizzas, se suman a los ya tradicionalessándwich Premium y a la fina pastelería,todos elaborados con materias primas deprimera calidad y pensados para satisfa-cer a un público heterogéneo que losprefiere para el desayuno, media maña-na, almuerzo, once o happy hour. Unlocal más amplio y cómodo, con ambien-te wifi y cuatro pantallas, lo transformanen el punto obligado para una reunión ocelebración entre compañeros de oficinao amigos.»

Un ambiente familiar para dis-frutar de la mejor carta de pes-cados y mariscos distingue alrestaurante de turismo Faro

Belén, tradición en la ciudad desde hace16 años, por la calidad de sus productosy un servicio personalizado. Dos ambien-tes con capacidad para 160 personas,decorados por antiguos objetos de barcoy dos grandes acuarios que atraen agrandes y chicos, la gastronomía dellugar en horario de almuerzo y cena,busca siempre innovar en sus preparacio-nes respetando el gusto del público por loclásico. Un salmón relleno de mousse dejaiba, o las siempre atractivas machas a laparmesana, un caldillo de picoroco, unaentrada de erizos, albacora, corvina,chupe de locos, una abundante pailamarina, no importa el plato, éste siempreserá el mejor en Faro Belén. Y, para losque gustan de otros sabores hay prepara-ciones alternativas, como un Filete FaroBelén, con tocino y salsa Roquefort.

Bulnes382,Concepción2243430-2253503

Faro

Belé

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Tapas españolas, pintxos, mon-taditos, pizzetas catalanas,tablas con corte de chorizoespañol, jamón serrano, adap-

tadas al paladar local; además de sánd-wich gourmet y una buena variedad detragos, vinos y cervezas europeas,como Duvel y Maredsous, es la pro-puesta del restobar Tapaboca. Unambiente cálido, rústico, típico sureño,lo espera abierto de martes a sábado apartir de las de 19.30 horas y losdomingo almuerzos familiares.

Av.ElVenado560, localB11PortalRometsch,

SanPedrode laPaz,2790965

Tapa

boca

albergadas en un comedor amplio y modernode más de 700 metros cuadrados, quienes dis-frutan de cada uno de los exquisitos platos de suvariada y extensa carta.

La cocina de este local está liderada por el chefRicardo Sepúlveda, miembro de la destacadaagrupación nacional Chilechef, quien ha sidocapaz de formar un gran equipo preocupadopor entregar un sabor privilegiado para palada-res exigentes que desean degustar productoschilenos, con un toque gourmet y un dejo de lacultura mediterránea a precios asequibles paracualquier tipo de público.

El restaurante comienza su atención a las diezde la mañana con diversos desayunos, luego seofrecen menús ejecutivos y comida a la carta,donde destacan las especialidades y las parrillasindividuales. Por la tarde, los protagonistas sonlas tablas, pizzas, sushi y el mejor y más baratohappy hour con el pisco sour a sólo mil pesos.

Por último, es importante mencionar que gra-cias a la preferencia de los penquistas y con el finde seguir entregando un servicio de calidad,Restaurante Don Quijote amplía sus horizontescon una nueva propuesta de banqueteríadentro del mismo local y en reconocidos cen-tros de eventos. Así, el sello quijote se sigueplasmando en la retina y en el paladar detodos, pues simplemente si no conoces DonQuijote, no conoces Concepción.

Con la idea de revitalizar elcentro de nuestra ciudad, através de una propuestagastronómica novedosa y de

máxima calidad, nació hace más de unaño y medio Restaurante Don Quijote, acargo de la familia Lama Chadwick, reco-nocida por poseer negocios de alto pres-tigio a nivel local y nacional. Y, aunqueeste proyecto es su primera exploraciónen este tipo de rubro, se han preocupa-do de brindar una dedicación única paraotorgarles a los penquistas el mejor esce-nario culinario de Concepción.

Francisco Lama Chadwick, gerentegeneral del restaurante, sostiene que laclave del negocio ha sido trabajar ardua-mente con cariño, cuidando el restauran-te como que fuese su propio hijo. “Mehe preocupado de preservar cada deta-lle, de potenciar la marca, de cuidar estelugar y a la gente que trabaja conmigo,así he conseguido entregar un servicio deexcelencia para que cada cliente se vayay vuelva contento; para mí es muyimportante el concepto de la atenciónpor su propio dueño”.

Tal ha sido el éxito alcanzado que hoy“Don Quijote” puede jactarse de aten-der a más de mil personas diariamente,

BarrosArana673,galeríaCentroEspañol,Concepción.Reservasal2246000ó

reservas@restaurantedonquijote.cl

Don

Qui

jote

Si no conoces “ Don Quijote”, no conoces Concepción

Ingredientes- 1 echalote- 2 ramitas de orégano fresco- 1 taza de caldo de camarones- 1 tomate maduro (cortado fina-mente)- 8 tomatitos Cherry- ½ taza jugo de tomate- ½ pimentón rojo- 4 papas medianas- 50 g de camarones- 50 g de calamares- 50 g de machas rosadas- 40 g de choros (limpios sin concha)- 40 g de ostiones- 3 cucharadas de vino chardonnay- 1 cucharadita de vinagre de jerez- Mantequilla (muy fría)- Sal y pimienta

Preparación- En una sartén sofreír en aceite deoliva la echalote, hojitas de orégano,el tomate y el pimentón por unos

minutos, agregar uno a uno losmariscos, apagar con vino blanco,vinagre de jerez, jugo de tomate.- Dejar reducir e incorporar las papaspreviamente cocidas, además eltomate Cherry, caldo de camaronesy la mantequilla.

Horario de atención: De lunes a viernes

8.30 a 22 h,sábado, domingo y festivos

10 a 21.30 h.

Pedro Aguirre Cerda 1055, San Pedro de la Paz,

2797685

Rece

tade

lche

f Congrio dorado y camarón de río,sobre gazpacho marinero en aceite de albahaca

“Lleven a la cocina el congrio desollado, su piel manchada cede como un guante yal descubierto queda entonces el racimo del mar, el congrio tierno reluce ya des-nudo, preparado para nuestro apetito…”

Extracto de “Oda al caldillo de congrio”, de Pablo Neruda.

Filete de congrio dorado y camarón de río

Ingredientes- 1 filete de congrio dorado (180 g por persona)- 4 camarones de río (se puede reemplazar porlangostinos)- sal y pimienta blanca- 1 cucharadita de limón- 1/2 cucharada de aceite de oliva- Aceitunas verdes y negras (cortadas en cubospequeños)- Tomate deshidratado (hidratados y picados)- Perejil

Preparación- Condimentar el congrio y el camarón de ríocon sal, pimienta y jugo de limón, reservar.- En un sartén incorporar el aceite de oliva ycalentar.- Dorar el camarón junto con el congrio portodas sus caras, luego retirar de la sartén.- Cubrir el pescado con las aceitunas, tomate yperejil; y terminar su cocción, dejando su carnetierna y jugosa.

Gazpacho marinero

- Licuar aceite de oliva, albahaca, tomillo,almendras tostadas, sal y pimienta, dejarcon textura ligera.

Para el montaje

- El plato debe estar a temperaturamedia.- Calentar previamente todos losingredientes.- El arte de terminar sus platos déjen-lo a la imaginación y sus manos, ahíencontrarán el equilibrio perfecto.Sugiero que comiencen con esesabroso gazpacho de mariscos, porencima lleven el congrio con su cama-rón de imponentes tenazas, ademásalgunas lechuguillas mezcladas conhierbas, con ese frescor será suficien-te. El aceite de albahaca basta condéjarlo caer. Sólo queda disfrutar.

Aceite de albahaca

Jerónimo Rosas Vásquez, chef

(Receta para 4 personas)

Las Heras 338, Concepción. f : 2226514, fax: 2216925,

coldcenter@coldcenter .t ie .c l

CoLdCenTerRefrigeración Comercial e Industrial

- Equipamiento de gran-des cocinas, campanas,cocinas, freidoras, lava-deros, mesones, etc.- Equipos de panaderíasy amasanderías, hornos,revolvedoras, sobado-ras, batidoras, etc.

- Equipos de refrigera-ción, vitrinas refrigera-das, refrigeradoresindustriales, congelado-ras, cámaras frigorífi-cas, etc.- Servicio técnico yrepuestos.

Nueve son las tablas que quitan el sueño en Bar de Copas y es que la cocinade la Pol, recientemente reconocida con el tercer lugar en el concurso ChefSur, se distingue por la presentación y calidad de sus ingredientes, con sabo-res y mezclas gourmet para satisfacer a los paladares más exigentes. Una

tabla cruda, por ejemplo, incluye tártaro, kubbe y crudos; también está la locura por elcamarón, que es otra de las especialidades a los que ahora se suma una hamburgue-sa casera montada en finas rodajas de cebolla morada, tomate, palta, tocino crocante,y 250 g de pura carne. Además de tres nuevas tablas para degustar. Para los gustositalianos, se preparan los ya famosos ñoquis. Delicias junto a la mejor carta de tragos.Y si lo suyo es el canto, el karaoke de los viernes es su opción de diversión. Y no olvi-de el happy hour de lunes a viernes y los domingo, almuerzos especiales por encargo.

LosCanelos100,SanPedrode laPaz,

2975066

Bard

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opas

Una trattoría atendida por sus propios dueños, con un ambiente muyacogedor lo sorprenderá. Catas de vino y la degustación de las mejo-res pizzas elaboradas, uslereadas y horneadas al instante, preparadassólo con ingredientes de primera calidad dan como resultado un sen-

tir los aromas a albahaca, tomate o proscciuto traído de Capitán Pastene. Elmejor queso mozzarella junto a ingredientes exóticos como la piña, fruto dimare, aceitunas y champiñones que en 30 cm lo dejarán perfectamente satis-fechos. Ya sea en el local o para llevar y también en delivery, en el El Altillo seofrecen además pastas frescas artesanales elaboradas con la receta tradicionalitaliana como por ejemplo, fetuccinis blancos y verdes, gnnochis, raviolis,lasagna, canellonis, tortellonis. No se arrepentirá de visitar este íntimo y cálidolocal que entrega los sabores de Italia en San Pedro de la Paz.

Av.ElVenado560,localB-10,

PortalRometsch,SanPedrode laPaz,

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ltillo

Toda nuestra carta para llevar De lunes a sábado,

desde 18.30 h.

Los Canelos 100, San Pedro de la Paz bardecopas@vtr.net

Almuerzos a domicilio (atención a empresas) Pedidos al 2975066 - 96393148

Rengo 599, 2211066 y Martínez de Rozas 80, 2215700, Concepción. abasolo@abasolo.cl

. Fondos

. Asaderas

. Coladores

. Paelleras

. Bandejas

. Ollas a presión

. Richaud

Rest

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Una línea gastronómica internacional, queincorpora nuevos platos y donde sepotencian tanto los sabores autóctonoscomo los changles, la murta, apancora de

Lota, navajas de Lebu, albacora, piñones del Alto BíoBío, lavanda silvestre y papa morada chilota, es lapropuesta del restaurante Merkén de Hotel Honesta,abierto a todo público y preparado para satisfacer apaladares exigentes. Un equipo de profesionales queaporta con sus distintas escuelas a un saborúnico, con más textura, aroma y glaseado. Para lasemana, un buffet ejecutivo entrega almuerzos con

SonestaHotelConcepción,2109500-6004601080

reservas@sonestaconcepción.cl

salad bar y sopa del día, junto a un plato prin-cipal y un buffet de postres. Es una experien-cia gastronómica nueva, a la que se suma elbar Albahaca Lounge, con una carta de snackcon sabores provenientes de distintos países,como por ejemplo la tabla americana, espa-ñola o chilena, las que se acompañan por unavariada carta de tragos, en donde el productoestrella será el “merkén y albahaca”, queincluye pisco, jugo de limón, un toque demerkén, aromatizado con murtas silvestres yque sirve como aperitivo y bajativo.

”La buena cocina tienenueva imagen”

Abásolo y Cía. Ltda.

En el corazón del Barrio Universitario de Concepción, un íntimo local queen horario continuado ofrece almuerzos, colaciones, onces, comidasespeciales y una completa barra de tragos. Para los fines de semanacomida a la carta y la posibilidad de realizar eventos para 50 personas,

como matrimonios y cumpleaños.

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Tucapel37,Concepción2953664

Angol esquina San Martín,Concepción, 2221708

Galvarino 241, San Pedrode la Paz, 2378956