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ESTUDIO DE
EN
MERCADEO PRODUCCION Y COSTOS
UNA PASTEURIZADORA
JOSE RAUL CHAPARRO ARANA
Trabajo de grado Presentado cono
requisito parcial Para oPtar al
título de Ingeniero Industrial
Director: GUSTAVO ORDOÑEZ URIBE
rng. Quint."ffi
llllllllülülllttrlürurütullil !''':C0RPORACION UNIVERSITARIA AUTONOMA DE occIDnurnT 6 1 9 :
PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
cALr , Lg85 '/
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d/$l-2
¡
.$\)R
r$A
Aprobado Por e1 Comité de Trabajo
de Grado en cumPlimiento de los
requisitos exigidos Por 1a CorPo
ración Universitaria Autónoma de
Occidente Para óPtar al título de
Ingeniero Industrial
Presidente deI
Jurado
Jurado
Ca1i, Julio de 1985
II
AGRADECIMIENTOS
EI autor expresa sus agradecinientos:
AGUSTAVO0RD0ÑEzURIBE,GerenteAlinentosdelValleLtda'
ALIVAL LTDA.
AJoSEREYNALD0SANcHEzMAYoRK,DirectorCatastroYruriicipal
de Cali.
A sIGIFREDO SATIZABAL, Decano Ingenierias c'u'A'0'
A GABRIEL GALLEGO, Ingeniero de Area UNIROYAL'
A ALBERTO HIGUERA HERNANDEZ, Jefe de Producción STA}.¡LEY.
ALaeEpTesaALIMENToSDELVALLELTDA,ALIVALLTDA'aaus
directlvos Y enPleados'
ALaoficinaCATASTRoMUNICIPALDECALI,asusdirectivos
y enPleados.
ACLARACHAPARRODERIVILLAS'miprimeraprofesora'
A todas aquellas Personas que en una u otra forma contribu
yeron a la realización del' presente trabajo'
III
+I
6K,g ;f 1-2-)17\-JU.! " ' ]J/^l .t f 1 ^'-i- -f í.-Q_
I
i
TABLA DE CONTENIDO
ANTECEDENTES aa a aa a a a aa a a a ¡. a a a a a a a
PAGINA
I
3
4
6
8
I
FACTORES EXTERNOS
FACTORES INTERNOS
a a a a a a a a a aa a ao a a aaaaaaoaaaaaaaa
a. a a a a a a aa a a. a a a a a a a a
1. MERCADEO ¡ . . r . . . . . . . . . . . .. . .. . . . . . . . . . . .. . o . . .
1.1 DEFINICION DE MUESTREO .. . . . . .... . . .. ........
1.1.1 Muestreo Probabilístico
I.L.2 Muestreo Aleatorio Estratificado ..........
I
9
L.2 SEGI"IENTO DE
I.3 CUESTIONARIO
MERCADO . . . . . . . . . . . . . . . . . o . . . . . . .
a a a ¡ a aa o o a aa a aa o a a a a a a a a a a a
10
10
1 .5 CUESTIONARIO DEFINITIVO
Y1_
1 .6 TRAtsAJO
I .7 CUADROS
DE CAl.lPO
ESTADISTICOS Y ANALISIS DE LOS }'fIS¡'IOS
PAGINA
15
15
15
86
87
87
87
87
88
88
88
88
88
89
89
90
96
101
1 .8 TABULACION DE LA INFORI"IACION
1.9 CONCLUSIONES
2. PRODUCCIOi\
2.I PLANES Y OBJETIVOS
2.2 PROCEDII'IIENTOS
2.2.r
2.2.2
2.2.3
2 .2.4
2.2.5
2.2,..6
2 .2.7
2.2.8
2.2,9
2.2.LO
2.2.t\2.2.L2
2.2.13
2.2.14
Rece pc i ón
Enf r iami e
Almac enam
Clari f i ca
Estandar i
Homogeni z
Pasteur i z
Ll enaj e
iento
c ión
zac ión
ación
ación
:.........o..o..............
a a a a a a a a a a aa a a a a oa
a aa a a a a a a a a o a a a a a a a aa a a o a a a
aaaaata!
aaaaaaaa a a aaaaaaaaaaao
Despacho
Diágrana de Flujo
89
89
Termi no I ogía
Análisis de
Conc 1 us iones
y Standares
Capacidad de
aaaaaaaa
Producc ión
.. . ..... 153
VI
PAGINA
2.3 CALCUL0 DE CAPACIDAD DE IrQUIPO .{ ". " " " .. o L54
3.2 ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS .............. 169
3.3 BALANCE GENERAL ....o ......o...... 170
3.4 RAZOr\ES FIi'iAiiCIEi{AS ........ o. L72
3.5 ANALISIS DE CARTERA 178
179
181
3.ó CO]iCLUSIOI'¡ES a o r a a a o a a a a a a a a a a a a a a o a a oa
BI BLI OGRAFI A
VII
TABLA
TABLA
TABLA
TABLA
TABLA
TABLA
TABLA
TABLA
TABLA
TABLA
TABLA
TABLA
TABLA
TABLA
1,
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
L2.
I3.
14.
LISTA DE TABLAS
Nlarcas de leche Pasteur ízada que se conocen ..
Ilarcas que comPran
Razones Para co¡DPrar narcas
Razones Para conprar leche SalomiS ....... '...
Razones para cotnPrar leche San Fernando
Conoc imiento sobre la leche San Fernando .....
Opinión de la leche San Fernando
Conociniento sobre la leche Salo¡nia - - -
0pinión sobre 1a leche Salonia
Personas que han visto publicidad .... . .. .. .. .
Medios Por los que han visto publiciCad
Que tiene presente de Ia publicidad
Aceptación de la bolsa de un litro
Consejos Para mejorar e1 servicio
Página
I7
21
26
31
36
4T
46
51
56
61
66
71
76
81
VIII
LISTA DE FIGURAS
Marcas de
clase baja
leche pasLeurizada que se conocen
Marcas de leche pasteurizada que se conocen
clase nedia ........ r...
Marcas de leche pasteurizada que se conocen
clase alta .
PAGINA
FIGI]RA 1.
FIGIJRA 2.
FIGURA 3.
FIGURA 4.
FIGURA 5.
FIGTJRA
FIGURA
FIGURA 8.
FIGIJRA 9.
FIGURA IO.
FIGURA 11.
aaaaa aaaaaaaa.
a a a a a a aa a a a a a a a a a a
Marcas que compran clase baja
Marcas que compran clase media
18
19
20
23
24
6.
7.
Marcas
Razones
que compran clase alta
para comprar narcas clase baja . o........
25
28
Razones para comprar marcas clase media.......... 29
Razones para comprar marcas clase alta ..........
Razones para conprar leche Salonia clase baja ...
Razones para conprar leche Salonia clase media... 34
30
33
IX
PAGINA
Razones para conprar leche Salomia clase alta... 35FIGIIRA 12.
FIGTJRA 13. Razones para conprar leche San Fernando clase
baja ... o...o... ............ o..............
FIGIIRA 14. Razones para comprar leche San Fernando clasemedia
FIGUM 15. Razones para comprar leche San Fernando clase
alta . .... ... ... r.
FIGURA 16. Conocimiento sobre la leche San Fernando clase
baja . o.........'...........
FIGURA 17. Conocimientosobre la leche San Fernando clase
media
FIGIJRA 18. Conocimiento sobre 1a leche San Fernando clase
alta . ....o..o............f.
FIGIIRA 19. Opinión de la leche San Fernando clase baja.....
FICURA 20. Opinión de la leche San Fernando clase nedia ...
FIGUM 21. Opinión de la leche San Fernando clase alta ....
FIGIIRA 22. Conocimiento sobre la leche Salomia clase baja..
FIGURA 23. Conocimiento sobre 1a leche Salomia clase media.
FIGURA 24. Conocimiento sobre la leche Salomia clase alta..
FIGIJRA 25. 0pinión sobre la leche Salomia clase baja.......
FIGIJRA 26. Opinlón sobre la leche Salornia clase nedia .....
38
39
40
43
M
45
48
49
50
53
54
55
58
59
PAGINA
FIGIIM 27. Opinión sobre 1a leche Salomia clase alta........ 60
FIGIJRA 28. Personas que han visto publicidad clase baJa .... 63
FIGURA 29. Personas que han visto publicidad clase nedia.... 64
FIGIJRA 30. Personas que han visto publicidad clase alta .... 65
FIGURA 31. Medios por los que han visto publicidad claSe ba. 68
FIGURA 32. Medios por los que han visto publicidad clase med. 69
FIGURA 33. Medios por los que han visto publicidad clase alta 70
FIGURA 34. Que tiene presente de la publicidad clase baja... 73
FIGURA 35. Que tiene presente de la publicidad clase nedia.. 74
FIGURA 36. Que tiene!..presente de la publicidad clase alta... 75
FIGURA 37. Aceptación de la bolsa de un litro clase baja.... 78
FIGURA 38. Aceptación de la bolsa de un litro clase nedia... 79
FIGURA 39. Aceptación de la bolsa de un litro clase alta... 80
FIGLRA 40. Consejos para nejorar el servicio clase baja..... 83
FIGLRA 41. Consejos para mejorar el servicio cl-ase media.... 84
FIGIIRA 42. Consejos para mejorar el servicio clase alta..... 85
FIGLRA 43. Diágrana de Flujo Leche Pasteurizada......o...... 95
FIGUM 44. Aná1isis de Capacidad de Equipo standard No. 0o2. 103
FIGIJRA 45. Análisis de capac. de Equipo Standard No. 0o3... 108
FIGURA 46. Análisis de Capac. de Equipo standard No. 01G-P. L27
FIGURA 47. Cálculo de capacidad de equipo. ......o' 156
FIGIJRA 48. Punto de Equilibrio...'.........o............."o I77
FIGURA 49. Organigrama ALIVAL LTDA. ..................."' 180
XI
LISTA DE ANEXOS
ANEXO 1. Lista de Equipo
ANEXO 2. Información del Dane. Lista de
barrios según el estrato socio-t.economl_co
ANEXO 3. Infornación del Dane. Proyecciones
ción a nivel de barriosde la pobla
para 1985
Páginar82
210
224
ANEXO 4. Sistenatízación. Programa de Ia en
cuesta realízada en el capltulo I .... 239
XII
RESUIiE}i
Se ha elaborado un estudio de mercadeo con el fin de deter
ninar la posición de la empresa en el mercado para calcu
lar e1 potencial de este, y poder así pronosticar un posi
bIe crecin¡iento en las ventas'
Luego se hace un aná1isis para establecer la capacidad de
1os equipos de producción Ine(,iante estudios de standards,
con 1a finalidad de imponer un equilibrio entre las ventas
y la producción; que garantice el cunplimiento de las mis
mas.
Teniendo como base el resultado anterior se procede a ha
cer el análisis de costos de producción con el fin de de
terminar el costo unitario del producto y detertrinar 1a ren
tabilidad de la er¡Presa.
XIII
INTRODUCCION
EI objetivo prinordial del Proyectores que éste sirva cotro
herramienta técnico económica a la gerencia de Ia e¡rpre
sa y con ésto lograr el establecimiento de objetivos cla
ros y detectar las condiciones desfavorables que se Presen
ten o existan en cada uno de los Puestos de trabajo.
El autor de éste proyecto de grado quiere resaltar la inpor
tancia de la investigación de nercados en nuestro rnedio'
conple¡nent¡ida con un aná1isis detallado de la producción
y con Ia ayuda de los conocimientos técnlco-econónicos de
1a Ingenierla Industrial contribulr al nontaSerdesarrollo
y proyección de la enpresa.
Hacer un análisis a fondo de la posición actual de la empre
sa ante las exigencias de1. mercado, teniendo en cuenta siexisten o no facilidades para 1a adquisición de la materiaprina; la cual está supeditada a variaciones debido a losfactores climatéricos.
Hacer una revisión a 1os catálogos sobre la capacj-dad teó
rica de producción confrontándola con la actual y tomar
1as medidas necesarias.
ANTECEDENTES
El objetivo social de ésta pasteurizadora es e1 tratamien
to de leche.
Esta empresa se constituyó en Dicienbre 22 de L957 con el
nombre de Pasteurizadora del Valle Lt.da. En e1 transcurso
de los años ha canbiado de raz6n social, hasta el 26 de
Octubre de 1981, gu€ tomó el nombre de Alimentos del Valle
Limitada, 'f ALIVAL LTDA. rl
I
FACTORES EXTERNOS
Uno de 1os factores de navor
es que Ia empresa cuenta con
del gobierno, por trat,arse de
sidad y que cunple con todos
1a sociedad.
importancia en 1a actualidad,
un amplio respaldo por parte
un producto de prinera nece
1os requisitos exigidos por
Es entonces función de
vas y estrategías para
factores en 1a empresa.
1a gerencia
controlar 1a
tomar medidas preventi
incidencia de éstos
Entre 1as medidas preventivas estan:
EsLrategías de Mercadeo
Aspecto éste que debe ir desde la sicología del consumidor
(actitud de1 consumidor ante e1 producto, sus ventajas y
desventajas), hasta la venta de éste.
- Mejoras en 1a Productivldad
Este proceso comienza desde la revisión de los costos de
producción, haciendo exhaustÍvo mantenimiento a los proce
sos productivos en e1 aspecto técnico del procedimiento.
Anál-isis Periódicos a1 organigrama o 1os Diágranas de
Fluj o
Dentro de los aspectos o factores externos se pueden citar
4
los siguÉentes:
Factor Gobierno:
Eséste e1 factor de mayor importancia para las empresas
pasteurizadoras de leche, teniendo en cuenta las medidas
gubernanentales para evitar contaminaciones y problenas de
salud (gastroenteritis), sobre todo en 1a niñez, restringey fiscaliza a gran escala la venta de éste producto en crudo.
Fact.or Materia Prima:
Este se puede considerar uno de Ios productos más delicados para procesar, por su vida útit tan corLa (náxino 12
horas en los tanques de almacenaniento).
La consecución de éste producto se hace a través de los ga
naderos de 1as diferentes regiones de colombia (pasto, Boya
cá, cundinanarca, etc.), y el volúmen de venta está supedi
tado a 1os factores climáticos.
Factor Denanda:
Es uno
c iones
infanti
de 1os
nut,rit
1.
product,os de mayor denanda dadas sus condi
ivas por su empleo en la población mat,erno
Factor Conpet,encia:
Mientras no se desarrolle 1a investigación de mercados r no
se puede dar clfras concretas al respecto. Por 1o tanto tra
tarenos este tema en forma nás amplia en el desarrollo del
capítulo I.
Factor Maquinaria:
En éste aspecto se tienen
secución de repuestos, por
ciones.
dificultades serias para 1a con
estar restringuidas 1a importa
Factor Mano de Obra:
En 1o relacionado con ésta, 1a enpresa no tiene problemas
por tener personal capacitado para cada una de las labores
a desarrollar y 1a responsabilidad existente para ejecutar
las.
FACTORES INTERNOS
Se reflejan en los diferentes problemas que se presentan
en :i1a empresa, 1os males deben ser sotucionados por 1os
jefes de los distintos departamento. Los problemas de ma
yor importancia que haya que darles un trataniento especial,
será el gerente el encargado de solucionarlos o en su ausen
1. MERCADEO
Los pasos a seguir para el desarrollo de éste estudio son:
Definición de1 problena
Deterninación de objetivos
1.1 DEFINICION DE MUESTREO
Existen diferentes definiciones de muestreo, pero creo que
1a siguiente presenta en forna clara la idea fundamental.
Muestreo es un estudio de las relaciones existentes ent.re Tna población y nuestras extraldas dela misma. t
1.1.1 Muestreo Probabilístico
En el muestreo probabillstico cada elenento de la población
tiene probabilldad conocida a ser incluída en 1a nuestra
lUUnnAy R., Spiegel. Teoría y Problenas de Estadística. Ca1i. Carvajal S.A. L978. Páglna 141
Esta probabilidad puede ser igual para todos los elementos
o puede ser variable pero conocida.
L.1.2 Muestreo Aleatorlo Estratificado
En este proceso la población se subdivide eD estratos antes
de estraer 1a Euestra.Esos estratos no deberán superponer
se.Mediante nétodos aleatorios se tona entonces una ¡r¡uea
tra del tamaño específicado de las unidades de muestreo
que for¡¡an cada estrato.Si un deterninado estrato ofrece
interés por si mismorla submuestra correspondiente propor
cionará 1as bases para estimaciones referentes a 1os atributos del estrato población o subpoblación de la que se
tomó.
estratos socio Económicos
Clase Habi tantes PorcentaJ e
Baja
Med ia
Alta
TOTAL
929.696
251.666
86.685
1t 269.O47
73r31
19,85
6,84
100.0
Univenidi¡C ¡l!ltr'r'trfc dr l-'tcir{rnt¡
l.:¡-¡r .Qrf .r I
rnforrnación suni.nistrada por el DANE (ver Anexos 2 y 3).
1.1.3 Tanaño de la Muestra
cb. qn
tE-
n = Tanaño de la nuestra)
0¡-= Desviación Standard
P s Probabilidad de que el suceso ocurra
q = Probabilidad de que el suceso no ocurra
(1 P)
Universo i 7.218')
dP.q a universo
Muestra para e1 estudio
Nivel de Conftanza 95rSZ error SZ
n-300
T.2 SEGMENTO DE MERCADO
Este estudio está dirigido a 1os propietarios de tiendas,graneros y supernercados de las clases socio-econónicas
bajarmediaraltarpor 1o tanto lo que se busca es deterninare1 mercado potencia1 para la e¡npresa.
1.3 CUESTIONARIO
En la elaboración del cuest,ionario para este estudio se tuvieron en cuenta los slguientes aspectos:
to
A. El grado de estructuración de1 cuestionario
B. Claridad en cada uno de Ios objetivos
C. El nétodo de conunicación utilizado
De acuerdo con la clasificación anterior e1 cuestionario
por su claridád en los objetivos para el personal de entre
vistadores que en las llneas generales son los que van a
recolectar 1a informaciónr1o clasificamos como:
Estructurado de objetivo claro.Cuya denostraclón de esta
clasificación se desarrollará nas adelante en el cuestio
nari-o de este estudio.
L.4 PRETEX
Consiste en 1a elaboración de 20 encuestas realizadas a
propietarios de tiendasrgraneros y supermercados de lasclases social-es bajarmediaralta.De las respuestas de éstos
se sacarán 1os puntos nás inportantes para la elaboración
de1 cuestionario definitivorcomo son:
A. Conocinientos de ¡narcas para las alternatj.vas de 1as
preguntas uno y dos.
tl
B. Definición de tipos de propaganda para la alternativa
de la pregunt,a ocho.
1.5 CUESTIONARIO DEFINITIVO
ENCUESTA SOBRE LECHE PASTEURIZADA EN LA CIUDAD DE CALI
l. Qué marcas de lecha pasteurlzada conoce usted?
Llcencia Clase A
8o ( ) Salonia
b. ( ) San fernando
c. ( ) Puracé
Licencia clase B
d. ( ) Andina
€. ( ) El Establo
f. ( ) HatoValle g. ( ) Uno A
2. Cuál de las antes nencionadas conpra usted?
Licencia Clase A
B. ( ) Salonia
b. ( ) San fernando
c¡ ( ) Puracé
Licencia Clase B
d. ( ) Andina
€. ( ) El Establo
f. ( ) HatoValle
g. ( ) Uno A
t2
3. Porqué raz6n conpra usted esta(s) marca(s)?
B. ( ) Sabor
b. ( ) Precio
c¡ ( ) Calidad
d. ( ) Conocimiento del producto
e. ( ) Solicitud de sus clientes
4. Conoce usted la leche pasteurizada San Fernando?
E¡ ( ) Sí
b. ( ) No
5. Si respondió Sl.Qué opinión tiene usted de esta leche?
Bo ( ) Que es de buena calidad
b. ( ) Que tiene sabor agradable
c. ( ) Otros
6. Conoce usted la leche pasteurizada Salonia?
Éro ( ) Sl
b. ( ) No
7. si responde sl.Qué opinión tiene usted de esta leche?
I o ( ) Que es de buena calidad
b. ( ) Que tiene sabor agradable
c. ( ) Otros
8. Ha visto o escuchado publicidad sobre leche pasteurlza
t3
da?
8. ( ) Radto f. ( ) Vallas
b.()Televisión g.()Afiches
c.()Cine h.()VolanLes
d.()Revistas i.()Otros
€. ( ) Periódicos
9. Qué recuerda usted de esta(s) publicidad(es) ?
10. Adenás de la actual bolsa de 750 c.c. cree usted que
la.boIsa de un litro(1000 c.co)rtendrla buena aceptación
entre sus clientes?
?.OSí
b. ( ) No
11. Qué nos aconsejarla para nejorar e1 servicio?
ENCUESTADO
. DIRECCION
TELEFONO
FECHA
t4
I.6 TRABAJO DE CAMPO
Este consiste en 1a elaboración de las encuestas de acuer
do al segmento de nercado escogido previamente.
L.7 CUADROS ESTADISTICOS Y ANALISIS DE LOS MISMOS
se procederá a hacer un análisis de cada uno de los cua
dros esLadísticos (Tablas), obtenidos a partir de las con
clusi-ones sacadas de las encuestas.
I.8 TABULACION DE LA INFORMACION
La realización de ésta se hizo mediante el uso del conputador. En e1 añexo 4 veremos tales resultados.
I
l5
TABLA I Estudio de Mercadeo sobre teche pasteur ízad,a
' Tltulo rnforne: Marcas de leche pasteurizadas
que se conocen
Tltulo Base: Todos los entrevistados
Concepto Clase Socio Econónica TotalBaja Media Alta
Base Real 220 59 2L 300
Base Ponderada f61 12 L LzL
Salonia 7 S,g 6l ,g g5, 7 75,0
L67 40 18
San Fernando gBrO 96,6 lO0,O g7,g
2L6 57 2r
Puracé 94 rL g3,Z g5,2 g4,O
287 59 20
Andina 36,8 49 rl 33,3 39, O
81 29 7
El Establo ZB,l 25,4 19,0 26,9
62 15 4
Hato Valle 46 ,3 54 ,Z 47 ,6 4g, O
IO2 32 l0Uno A 33r l 30,5 2gr5 32,3
73186
4I2,4 4ló,9 409,3 413,1Total
te
ANALISIS TABLA 1
Haciéndo un aná1is detallado de 1os resultados obtenidos
en la tabla 1; lacual deternina el conocimiento de las mar
cas existentes de leche pasteurizada en 1os diferentes pun
tos de venta (tiendasrgraneros y supernercados) y basándo
nos en las encuestas realizadas se concluye que la narca
nás conocida en nuestro nedio es la leche San Fernando;
con el 97r92, seguida por la leche Puracé, con el 94Z.tue
go de éstas dos marcas siguen en su orden Salonia con un
752, Hatovalle 482, Andina 392, Uno A 32,37" y por últinoel Establo con tan solo 26,92.
r7
MARCAS DE
I = leClc snlrrnia2 = lecle Ssr Ferr¡u¡do3 = Lecle R¡reé4 = lecte Ardir¡a5 = I-ecle El Establo6 = I¡cle lhtovalle7 = I¡de Lirc AFIOURA I
LECHE PASTEURIZADAS
CLASE BAJA
QUE SE C0NoCEN
t8
MARCAS DE
I = Lecle Salcda2 = Lecle San Ferra¡do3 = Iec]e hreé4 = I¡cte ArdiÍa5 = I¡cle Ef E$ablo6 = Lete lhtor¡alle7 = I¡cln lln A
F IAURA 2
LECHE PASTEURIZADA
CLASE MEDIA
QUE SE CONOCEN
r9
MARCAS DE
z
100
I = IeCtn Snlrmiq2 - I¡cl¡e Ssr Ferrsdo3 = I¡ctn h.reé4 = Iecle Ardir¡a5 = Iectn Et Establo6 = Lecle fbmlalle7 = I¡cle llp A
F I 6U R A 3
LECHE PASTEURIZADA
CLASE ALTA
QUE SE CoNOCEN
zo
TABLA 2 Estudio de Mercadeo sobre Leche pasteuri zada
Tltulo Informe: Marcas que conpran
Tltulo Base: Todos los entrevistados
Concepto Clase Soclo Econónica TotalBaja Media Alra
Base Real 22O 59 2t 300
Base Ponderada 161 lZ L l2lSalonia 67 ,3 6l ,0 57 ,l 65,3
148 36 t2
SAn Fernando 8I,B gO,4 gS,7 g2,g
180 51 18
Puracé 73 16 74,6 7I 14 73,6
t62 44 15
Andlna 50,5 45,8 42,9 49, O
111 27 9
El Establo 10,0 15,3 14,3 I I ,32293
Hatovalle 27 ,3 37 ,3 2g 16 29 ,3
60226Uno A 15,9 27,L l9r0 1g,3
3s 16 4
To ta1 326,4 347,5 319,0 329,7
2,
ANALISIS TABLAS 2
Una vez terninado e1 análisis de las encuestas sobre las
marcas de leche pasteurlzada que co¡upran 1os propietarios
de tiendasrgraneros y supernercadosrse concluye que la nar
ca de nayor denanda es la leche San Fernando ¡ la cnal alcanza un lndice de yenta de un 82192 y en su orden respec
tivo siguen: Puracé 73,62, Salonla 65,32, Andina 492, Hato
valle 29r3i4, Uno A 8r3Z y",e1 Establo tan solo es conprada
por un Ilr3Z.
ZZ
MARCAS QUE COMPRAN
CLASE BAJA
1
1 = Iecle Saknia2 = Lecln San Ferrsdo3 = I¡che h!:eé4 = Iecle Adirn5 = lecln Et Fstablo6 = lecle tbtotalle7=llpA
F IEU R A 4
23
MARCAS QUE SE COMPRAN
CLASE MEDIA
I = I¡cle Salcai,a2 = I-el¡e Sm Ferrsdo3 = Lecl¡e R.racé4 - Iele Aridi¡a5 = Lcle EL Establo6 = I¡ctn tbtovalfe7 = I¡ctn tho A
FIGURA 6
24
MARCAS QUE SE COMPRAN
CLASE ,ALTA
I = I¡cle2 = Iecle3 = Iectn4 = Iecte5 = Iecln6 = I¡cln7 = I.ecleFICUR
Salcni"aSm FerrnrdoR.reéArdiraEt Establothotalle{tD A
AE
26
TABLA 3 Estudio de Mercadeo sobre leche Pasteurizada
Tltulo lnforne z Eaz6n para comprar narcas
Títu1o Base: Todos 1os entrevistados
Concepto Clase Socio Econónica TotalBaja Media Alta
Base Real 220 59 21 300
Base Ponderada 161 12 I I2I
Sabor 39,5 33'9 19'0 37 rO
87204
Precio
Calidad 47 ,2 2O,3 33,3 40,9
104 12 7
Conociniento del
producto 57,7 72,9 7r,4 6L,7
L27 43 15
Solicitud de sus
c 1 ientes 94, 1 86,4 100,0 85,6
185 51 2l
Total 228,5 213,7 223,7 225,2
26
ANALISIS TABLA
Entre 1as diferentes razones que inducen a los dueños de
tiendas, graneroa y super¡nercados acomprar las narcas de
leche pasteurizada existentes; figura con 1a nayor prela
ción: La solicitud de sua clientesr gu€ alcanzó un 8516z,
luego aparecen en su orden, el conocimtento de1 producto
6I,72, 1a calidad 40,92, €1 sabor 377" y por últtmo el pre
cio con e1 cual nadie está de acuerdo.
27
RAZONES PARA COMPRAR I'IARCAS
CLASE BAJA
1
I = Sabor2 = Precio3 = Calülad4 = Oarcimiento del prodrrto5 = Solicitud de s:s cli€rites
28
F'AURA 7
RAZONES PARA COMPRAR MARCAS
CLASE MEDIA
I
1 = Satpr2 = Pnecio3 = Caü.dad4 = Carcimiento de1 proüEto5 = Sol{citurl de g¡s ctientes
F I OURA 8Ilni¡qrsidüd lulonomo dr ftcidcnic
fl;frr B'hiriiplrr
2s
RAZONES PARA COMPRAR MARCAS
CLASE ALTA
qh
100
1
I = Sabor2 = Pnecio3 = Calldad4 = Ccrclmisrto del p'roúrto5 = Solicihrd de s¡s clientes
FIGURA 9
50
TABLA 4 Estudio de Mercadeo sobre Leche Pasteurizada
Tltulo del Inforne: Razones para conprar leche
Salonia
Titulo Base: Todos 1os enLrevistados
Concepto Clase Socio Econó¡nica T-otalBaja Media Alta
Base Real 220 59 21 300
Base Ponderada 161 L2 1 r2tSabor 10,5 15,3 14,3 1117
2393Precio
Calidad 26,9 27 ,L 33,3 27 ,3
59 16 7
Conociniento del
producto 65,9 59,3 7L,4 65,0
14s 35 15
Solicitud de sus
c lientes 84,1 69,5 76,2 90,7
185 4L 16
Total 187,3 171,2 195,2 L94,7
5l
ANALISIS TABLA
En forna concreta tenemos las razones por las cuales los
dueños de tiendasrgraneros y supernercados conpran 1a 1e
che Salonia.Sobresale en éste análisis la solicitud de sus
clientes con un 87,7Zr €fi segundo ternino tenemoa el cono
cimiento del producto que alcanzó un 652, 1a..ealidad sunó
un 27r37, el sabor un LLrTZ y no tuvo ninguna aceptación
e1 precio.
t2
RAZONES PARA COMPRAR LECHE SALOMIA
CLASE BAJA
I = Sabor2 = Precio3 = Calidad4 = C.arcimiento def goúrto5 = Solicib.d de s¡s clientes
FIGURA IO
¡t3
RAZONES PARA COMPRAR LECHE SALOMIA
CLASE MEDIA
stlo
100
1
I = Sabc2 = Precio3 = Calidzl4 = Mdento de1 godrrto5 = Soliciü¡d de s¡s cli€rrtes
FIEUNA 'I
34
RAZONES PARA COMPRAR LECHE SALOMIA
CLASE ALTA
1
I = Sabor2 = Pr,ecio3 = Calldad4 = 0q¡almiento del proúrto5 = SoliciU-d de s:s ctimt¡¡s
Ft ouRA t2
36
TABLA 5 Estudio de Mercadeo sobre Leche pasteuri zada
TlLulo Inforne: Razones para conprar Leche San
Fernando
Tltulo Base: Todos 1os entrevistados
Concepto Clase Socio Econónica TotalBaja Media Alra
Base REal 220 59 ZL 300
Base Ponderada 161 L2 1 l2lSabor L8 12 2g,B 4Z,g 2Z,O
40t79Precio
Calidad 37,3 31 ,3 47,1 3g,0
80 22 10
Conociniento del
producto 51 ,4 59,3 66,7 54,0
113 3s t4
Solicitud de sus
clientes 77 ,3 89,8 7 6,2 lg ,lr70 53 16
Total L84,2 2t5,2 233,5 193,7
36
ANALISIS TABLA 5
Haciendo un análisis parecido al de la anterfor tabla (tab1a 4), es resaltable la gran aceptación que tuvo: La sollcltud de sus clientes con el 97 r7T". En los lugares secunda
rios se ubicaron en orden de inportancia de acuerdo a sus
porcentajes: conociniento de1 producto 542, calidad 3gz,
sabor 227" y sin tener en cuenta el precio.
37
RA¿INES PARA GfttAR rIülE SAt\ I]ffi'{A¡\U)
OJSE IrAJA
RAZONES
1 = Sabc2 - Preio3 - Calidad4 - Orndmiento del prodr,to5'- Sollclüd de s¡s cl.ientes
rteaRA t,
¡8
RAZONES PARA
allo
100
1
I = Satpr2 - Pneclo3 = Calldad4 = Carcimiento del foducto5 = Solicitrd de s¡s c1j€otes
FteuRA l1
COMPRAR LECHE
CLASE I"IEDIA
SAN FERNANDO
39
RAZONES PARA
1
I = Sabor2 = hecio3 = Calidad4 = Carcimiento el proúEto5 = Solicib-d de s¡s cli€r¡tes
FtouaA to
COMPRAR LECHE SAN FERNANDO
CLASE ALTA
40
TABLA 6 Estudio de Mercadeo sobre Leche Pasteurizada
Tltulo Informe: Conociniento sobre leche San
Fernando
Tltulo Base ¡ Todos los entrevistados
Concepto Clase Socio Econónica TotalBaja Media Alta
Base REal 220 59 2L 300
Base Ponderada 161 12 I 121
sl g|,Q g3,2 g5,7 g3,3
207 55 18
6,0 ó,9 L4,3 6,7
13 4 3
No
Total 100,0 100,0 100,0
4l
ANALISIS TABLA 6
Para el análisis de este cuadro se tiene en cuenta el co
nocimienLo de la leche pasteurizada San Fernandorarrojando
como resultado que un 93 r37' si la conocen y tan solo un
6,72 la desconocen.
42
TABLA 7 Estudio de Mercadeo sobre Leche pasteuri zada
Tltulo Inforne: Opinión de la leche San Fernando
Tltulo Base: Los que han probado
Concepto Clase Socio Econónica TotalBaja Media Alra
9
2
Base Real
Base ponderada
Que es de buena
calidad
Que tiene sabor
agradable
0tros
83,6 79,2 66,7
L73 43 L2
47 ,3 45,5 50, O
207
L52
98
19
55
11
18
I
280
113,7
81 ,4
47 ,l25
9,2 L2,7 11,1 1O,0
7
Total 140, 1 L36,4 127 ,g 139,5lvj
IrrrF
46
;.b"¡teFi'
ANALISIS TABLA
Una vez analizada 1a cantidad de establecinientos (tfendas,
graneros y super¡nercados), en los cuales se expende la leche pasteurizada San Fernando se procede a hacer el respec
tivo análisis de las opiniones dadas por los conpradores;
los cuales dan el siguiente resultado: Que la calidad es
buena, obtuvo 8Lr4Zr Qü€ tiene sabor agradable 47rLZ y otros
un 102.
47
OPINION DE LA LECHE SAN FERNANDO
CLASE BAJA
1
I = Q.e es de hsn cqlidacl2 = Q.e ti€rE sabor agfadahle3 = Otroe
48
FIAURA I9
OPINION DE LA LECHE SAN FERNANDO
CLASE MEDIA
q
100
I
I = Qr es de hEts cnlidrl2 = qE ti€rp sabor aga¿a¡le3 = Otrw
Uni66¡¿*1 riutnnnrnn ¿,- flr,i,lnnf,lill-n I r¡:,¡rn,6
¿l 9
FIEURA 2O
OPINION DE LA LECHE SAN FERNANDO
CLASE ALTA
qlo
100
1
I = Q.e es de hsn ca1ülad3 = Qr ti€rn sabc agadable3 = Otros
6ó
FIEURA 2I
TABLA 8 Estudio de Mercadeo sobre Leche Pasteurizada
Título Inforne: Conociniento sobre 1a leche
Salonia
Título Base: Todos 1os entrevústados
Concepto Clase Socio Econónica TotalBaja Media Alta
Base Real 22O 59 21 300
Base Ponderada 161 L2 1 LzL
sl 85,0 72,9 7L ,4 81,7
187 43 15
No 15'0 27,L 28,6 18'3
33 16 6
Total loo,o 100,0 100,0 100,0
5l
ANALISIS TABLA
Mediante e1 estudio realizado, nos danos cuenta del conoci
niento existente de la leche pasteuri zada Salonia. El aná
lisis arroja un 8L,72 de propietarios de tiendas,graneroa
y supernercados que si la conocen y un 18'32 que la desco
nocen.
ó2
TABLA 9 Estudio de Mércadeo sobre Leche Pasteurizada
Tltulo Informe: 0pinión sobre 1a leche Salomia
Tltulo Base: Los que la han Probado
Concepto Clase Soclo Econónica TotalBaja Media Alta
Base Real 187 : 43 15 245
Base Ponderada 137 9 1 102'3
Que eE de buena
calidad 57 ,2 62,8 53,3 58,0
107 27 I
Que tiene sabor
agradable
0tros
43,9 41,9 40,0 43 12
82186
15,5 11,6 20,0 15,0
2953
Total 116,6 116,3 111,3 LL6,2
oc
ANALISIS TABLA
Luego de recoPilar toda 1a
un análisls detallado sobre
expresan los exPendedores'
buena calidad ocuPa e1 582'
otros el LsZ o
infornación se procede a hacer
las diferentes oPiniones que
sacando cotro concluslón que 1a
el sabor agradable el 43 '22 !
67
OPINION SOBRE LA LECHE SALOMIA
CLASE BAJA
I
I = Qc es de hs¡a celidsl2 = Qe ti€re sabffi aga¿a¡le3 = Otros
68
FteunA 2s
OPINION SOBRE
CLASE
LA LECHE SALOMIA
MEDIA
qlo
100
I
1 = Qr es de hs¡a calütad2 = Qn tiere sabor aga¿aUe3 = Otros
69
FtounA 28
OPINION
1
I = Q.e es de h.ga cafüad2 = Qr ti@ sabor agdaUe3 = Otroe
SOBRE LA LECHE SALOMIA
CLASE ALTA
FteunA 27
GO
TABLA 10 Estudio de Mercadeo sobre Leche Pasteurizada
Título Inforne: Personas que han visto publlcidad
Tltulo Base ¡ Todos 1os entrevistados
Concepto Clase Socio Econónica TotalBaja Media Alta
Base Real 22O 59 2L 300
Base Ponderada 161 12 L LzL
sl 64,5 59,3 61,9 63,3
142 35 13
No 35,5 4O,7 38 r 1 36,7
78248
Total 100.0 100.0 100.0 100,0
6l
ANALISIS TABLA 1O
En 1a siguiente tabla obtendrenos la infornación de las per
sonas que han visto alguna clase de publicidad sobre leches
pasteurizadas.Dando e1 siguiente resultado: Personas que si
han visto publicidad sobre leche Pasteurizada un 63'77" y
un 36r7Tde personas que no han visto.
62
TABLA 11 Estudio de Mercadeo sobre Leche Pasteurizada
Tltulo Inforne: Medlos por los que han visto
publ icidad
Título Base: Los que han visto publicidad
Concepto Clase Socio Econónica TotalBaja Media Alta
Base Real t42 35 13
Base Ponderada 104 7 |
Radio 10,6 5 r7
15 2
Telev isión
Cine 4r2 2rg
61
190
77 17
g.g
3r7
Revistas 24,6 22,9 53,8 26 13
3587Periódicos L2r7 2010 30,8 15,4
18 7 4
Val1as 4L ,5 28,6 46,1 39,3
Afiches
Volantes
Otros
59 10 6
4r9 5r7 7,7
7215'3
16,9 2O,O 39,5 19,0
2475
115,4 105,9 L76,9 LI7,g
o9
Total-
ANALISIS TABLA
Con la infornación de las personas que si han visto publi
cidad sobre leche pasteurizada se llegó a la siguiente con
clusión: La publicidad en las vallas ocupa e1 priner lugar
con un 39r32, las revistas con 26r32, otros con l97ren pe
riódicos L5,47", €tr la radio el 9rgflr €D af iches el 5,32 y
el clne con un 3,72.
11
o?
MEDIOS POR LOS QUE HAN VISTO PUBLICIDAD
CLASE BAJA
HIELICIMD
1 = Radio2 = TeLeni.sión3 = Ci¡e4 = Renistas5 = Feriódicc6 = Vallas7 = Afictes8 = VoLdes9 = Otros
FteunA tl ot
lmlc6 m r.6 grE rlAN vrslo HrzuclD4D
CI,ASE I'IDIA
I'ED. PIIBI.IqIUD
I = Radlo2 = Tel,eni.sifu3 = Ci¡e4 = Rer¡LsEas5 = Rriódicc6 = Vallas7 = Aficlns8 = Volotes9 = ftros
F,EU NA '2
llni,,r,rclrjl't {ut0icn0 C: {ictidrnh
r"(rir l!:ft'¡t"'¡
c0
MEDIOS POR LOS QUE HAN VISTO PUBLICIDAD
CLASE ALTA
I"@. RIBLICÍISD
I = Radio2 = Telenri.sión3 = Ci¡e4 = Reyistas5 = Feriódicre6 = Vallas7 = Afidns8 = VoLa¡tes9 = Ot¡os
F/,EURA g'?p
TABLA L2 Estudio de Mercadeo sobre Leche Pasteurizada- Título Inforne: Que tiene presente de la publi
c idad
Títu1o Base: Marcas vl-stas en la publicidad
Conceptó Clase Socio Econ6nica TotalBaja Media Alta
Base Real L42 35 13 190
Base Ponderada 104 26 1 81 '
5
Vallas de Hatovalle 4L,6 2816 4612 3913
s9 10 6
Af iches Andina 4,9 5,7 7 ,7 5 '
3
721
Paraderos de buses
leche Salonia y San
Fernando 1619 2o,o 38,5 1910
24 15
Total 63,4 54,3 92,4 63,6
7l
ANALISIS TABLA
De las diferentes clases de publicidadr la que nás se des
taca es la de las vallas de Hatovalle, la cual es la nás
observada; alcanzando un porcentaje de1 39r32, luego se
ubica la publicidad colocada en los paraderos de busés so
bre la leche Salonia y San Fernando y por últino los afi
ches de leche pasteurizada Andina que tan solo al.canzb un
5,32 .
t2
7t
QUE TIENE PRESENTE DE LA PUBLICIDAD
CLASE BAJA
z
100
RIELTCIIUD FRESBTIE
I = Vallas de thtovalle2 = Afictcs de Ardira3 = kaderw & hJses lecte Se'lrrnta y San Ferrado
7'
F'eun^ t1
QUE TIENE PRESENTB
CLASE
z
100
1 = Vall¿s de tbtovalle2 = Afictes ArdirB3 = Faraderw de h¡ses l€clE Salcnira y Sm Femmdo
DE LA PUBLICIDAD
MEDIA
7t
F'EURA 36
QUE TIENE
qto
100
L231 = Vallas de tbtor¡alle2 = Afides de Arúi¡¡a3 = Faraderw de hJses lecte Salrmin y San Ferrado
PRESENTE DE LA PUBLICIDAD
CLASE ALTA
76
H]BLICIISD FNESE{IE
Ft eu nA tc
TABLA 13 Estudio de Mercadeo sobre Leche Pasteurizada
Tltulo Inforne: Aceptaclón de la bolsa de un li
tro
Tltulo Base: Todos 1os entrevlstados
Concepto Clase Socio Econónica TotalBaJa Hedia Alta
Base Real 22O 59 2L 300
Base Pouderada 161 L2 I 121
sl 7 4,L 7r,2 7L,4 73,3
163 42 15
25 ,9 28,8 28,6 26,7
57L76No
Total 100,0 100,0 100,0 100,0
7A
ANALISIS TABLA
Los dueños de tiendas ' g,raneros y suPermercados dieron su
opinión sobre 1a aceptación para introducir al nercado la
bolsa de un litro (1.000 c.c.), obteniendose el sfguiente
resultado: El 73r32 cree que la bolsa de un litro si ten
drá aceptaci.ón y el 26r72 no cree que la tenga, puesto que
seria una innovaci.ón en e1 nercado.
13
77
ACEPTACION DE LA
CLASE
BOLSA DE
MEDIA
UN LITRO
ACEPT{IO.¡ USA TN IJIM
1=Sí2=No
Unícrsidorl hrto¿nrFr-r C,. 0tcirfrntc
F.':'¡ [rlr. ",,,a
F'EUR A t,
79
TABLA L4 Estudio de Mercadeo sobre Leche Pasteurizada
Títu1o Inforne: Consejos para nejorar el servi
cio
Tltulo Base: Todos los entrevistados
Concepto Clase Socio Econónica TotalBaja Media Alta
Base Real 22O 59 2L 300
Base Ponderada 161 LZ I 121
Más cunplimiento
en la entrega 19, 1 27 ,L 23,8 2l.O
42 16 5
Dejan insuficienteleche 67 ,7 59,3 66,7 66,0
L49 3s L4
Serviclo es bueno 87 ,7 83, 1 85 r 7 86,7
193 49 18
Visitar todos los
dÍas 15,9 2Qr3 14,3 L6,7
35123
Mejorar atención
del transportador 5r0 6,8 916 5,7
11 4 2
Total 195,4 196,3 200, 1 196, 1
8l
ANALISIS TABLA I4
Entre los diferentes consejos que se dferon para nejorar
el servicio; el comentario de que el servicio es bueno ocu
pó el priner lugar con un 83,1 Z, y existiendo quejas por
1a poca cantidad que dejan 1os porteadores (vendedores)
en los diferentes puntos de ventas, alcanzando un 66 Z;nás
cumpliniento en la entrega tuvo un 2L 7o, visitar todos losdias 16,7 7" y mejorar la atención del transportador 517 To.
g2
CONSEJOS PARA MEJORAR EL SERVICIO
CLASE BAJA
7"
100
1 = lÉs omFtimi€r¡to gfi la entrega2 = hjryr ir¡sÉici€r¡te ]€cte3 = Sernicio hsn4 = Visitar todm lm diac5 = l&Ji¡rar aternlón de1 trarspctadm
FteURA eO
8t
CONSEJOS PARA MEJORAR EL SERVICIO
CLASE MEDIA
/o
100
I = FÉs o¡TlJmiento en la €ntrega2 = hiryr ir¡stricleote 1€cte3 = Serrricio hgp4 = Visd.tr todm los rtiac5 = MgJi¡rar aternis¡ del tra¡spontadm
FICUNA 1 '
8¿l
CONSEJOS PARA MEJORAR EL SERVICIO
CLASE ALTA
L2I = lfis orrFllmierrto efi la eot¡ega2 = hjan instrici€nte lectE3 = Sernicio hsp4 = Visd.tar t¡dm lcr dinc5 = lbSrrar ater'¡ión del trarsportadc
FreunA 12
86
1.9 CONCLUSIONES
\,\.!
De acuerdo al estudlo realizado sobre el conociniento y
parLicipación de las diferentes narcas de leche parteuri
zada; se observa claramente la gran aceptación en los diferentes estratos sociales (bajo, medio, alto), de 1a 1e
che San Fernando.,l'"Á
¿-
Adenás cabe anotar que 1a marca Hatovalle está desarrollando una canpaña publicitaria agresiva, eüe present,a un do
ninio en todos 1os niveles sociales. su relación con res
pecto a la leche san Fernando y Salonia es de dos a uno.
La empresa debe revisar su sj-stena publicltario para lograrmejorar el nivel publicitario en relación a 1a conpetencia
y de ésta forma lograr una mejor consolidación en el merca
do; que reportará incrementos sustanciales en 1as ventas y
como consecuencia 1ógica 1a rentabilidad de la empresa.
E6
2. P R O D U C C I O N
Este capltulo se analizará bajo los siguientes aspectos:
2.L PLANES Y OBJETIVOS
¡.Se buscará
1os nétodos
increnentar la
actuales, bajo
producción; tratando
estrictos controles
de nejorar
de calidad.
2.2 PROCEDIMIENTOS
Para el procediniento de éste
rado de prinera necesidad, se
tes etapas :
producto, el cual es conslde
tienen¿ en cuenta 1as siguien
2.2.L Recepción de Leche
operación nediante la cual se descarga la leche de los ca
rrotanques y cantinas que llegan a la planta; para hacer
clasificación y control de calidad.
¡\(
,1/l-- Iv. \/
,, tr'
¡
iL,^
IU.'i'Y1r
87
2.2.2 Enfriamiento
La leche se enfrla rapidamente nediante un enfriador de
placas por el que circula agua a laC
2.2.3 Alnacenaniento
La leche se almacena en tanques aislados térmi.camente.
2,2.4 Clarificación
operación de centrífugado para separar 1os sóridos extraños a el producto.
2.2.5 Estandarización
operaciones tendientes a conseguir un porcentaje de grasa
standard.
2.2.6 Honogenización
operación que tiene como fin conseguir que 1os glóbulos
grasos sonetidos a una presión alta dlsninuyan considera
blemente su tanaño y se distribuyan unifornemente en laleche
8E
2.2.7 Pasteuri zaciín
Proceso por e1 cual la leche se lleva a una temperatura de
75ac y luego se rebaja a 5oc, en un tienpo limite de 13 se
gundos; con el fin de destruir la totalidad de la flora pa
tógena y gran parte de la banal. El proceso de efectúa en
un equipo donde circulan en contra corriente agua a ggoc
y agua a laC
2.2.8 Llena je
La leche es empacada en bolsas de polietireno de baja den
sidad y presentación de 750 c.c. para su distribución final.
2.2.9 Alnacenaje y Despacho
La leche enpacada en bolsas y colocada dentro de canástillas se almacena en el cuarto frio a 5oC.
2.2.IO Despacho
La leche es despachada a1 mercado en ros respectivos fur
Sones y carros de reparto.
lln¡.¡.<i:jrd I rlt0r0n10 de O(Cidt0t!
tt"íí¡ B rlitr tlrlr n89
2.2.LL DIAGRAMA
LECHE SALOMIA
Fabrica: ALIVAL LTDA.
RECEPCION
Iniciar
Recibir leche en cantinas
y carrotanques
Control fisico quinico
de la leche
Lavar cantinas y carrotanques
A la báscula
Regular nivel
A bomba centrífuga
Enfriar 1a leche
90I
DB FLUJO
Y SAN FERNANDO
I
I nspecc ión
ALMACENAMIENTO
Transporte y alnacenamiento
Almacenar en tanq ue s
Agitar 1a leche
Inspecc ión
A bonba Passch
Standarizací6n grasas
A tanque de balanza
Pesar la leche
A bomba,eenrrífuga ApV
8l
Separar impurezas
PASTEURIZACION
A pasteurízadot
Enpezar pasteurizací6n
A clariflcador
Aunentar la tenperatura
A honogenizadot
Regular paso de leche
A tablero de control
Controlar 1a tenperatura
A tanque Alborn
e2
Almacenar leche pasteuri zada
Agitar 1a leche pasteurizada
Inspección
A bomba leche pasteurizada
Depósito leche tratada
LLENAJE DE BOLSAS
A náquina prepac
Hacer las bolsas
Inspección
A náquine de 1lenaj e
Llenar las bolsas
Ins pecc ión
93
A encajonadora de bol sas
Encajonar bolsas
A transportador de canastillas
Alnacenar bolsas con leche
BODEGAJE
A cuarto frio
Almacenar bolsas con leche
a carro distribuidor
Finali zar
j1 _
8¿l
o!e¡s¡a
aDe.
I
aa(ta
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at
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rlt
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F!It
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cCr3Ccoc¡;a!
¡ttCaF
a!!¡:iil
bo!abtC¡l
H\
/E
ó
-rooIatJCo
!f-iE;cltG
c9o¡.
toteo.aat!
3CCoF
.ltIta{I
arta¡oo3,
sCo¡
a!ea,c!bao
oaataC
oN
G,
3l¡JFoo.
lrl
;HJ
oJB]l;I,Éfl!
l¡Jo
'IÉ,(9
Io
2.2.12 TERMINOLOGIA
I Tobser. : La media aritmética de 1os tienpos observados
con e1 cronónetro.
F. N. : Factor de nivelación
IN : Tiempo normal por elementoE1 to
TN
UN.
PI
: Tiempo normal por unidad
: Preparación inicial-r
PF : Preparación final
CM : Ciclo máquina
TH : Horas target : son las horas necesarias para
un volunen de producción efectiva en condicio
nes óptinas, según el standard de mano de obra
y para una determinada cantidad de producción
( TH/100 Kgs, etc. , )
e6
STANDARD No Ol F ECHA : 1urio de 1S5 HO,JA: y1
pRoDucTO . lm{E FRESCA s Ecc loN :RFrFffi(N
o PERACTOX : ffi E{ CA}'fl}.IAS srAN DARD'. 0,6 TH / lm K8
PUESTO DE TRA.JO : SAIA M RffiO.¡ I ctcLo : rrn
MAQUINA : HIAA glz¡¡ Jl= 164 Xs /d" o PE RAR los : 2 FBStt{as
ELEMENTOSÍr.Ob¡¡r.
F. N.T.N.
Elto.FREqJENCIA
T. N.
UN.
SUPLE
MENTO
STAN
DARD
Rerdiniento de la bcda de recepción I,67 1'0 L,67 L.m/L& 10,18 1'0 10,1€
Tcmr tapa de cantj¡a y colmr eri @uira lar¡adca 0r6 rr?5, 0'6 L.W/Q Lr€. I,L2 1'ff
Voltear cantira, veJar lecle y guiar cantina a dqrri¡a 0,07 Lr?5 0'@ L.m/+2 2,I4 1,16 2rlf
Arptar cartjdad de lectE, vrciar bás¡la y cerrar 0,01 Lr25, Qr@, L.W/tA o,47 1,10 0,51
Efecü¡ar pnneba de alcohol a la l€ctE 0,07 L,E 0rG I.ffi/+2 2rG 1J2 2r33
TCNAL SIANMRD lj!,@
97
$TATNTNE$ D,E FNOINICT¡VIDAD
o PERACIC$¡ : REcEPcroN EN CANTTNAS
STANDARD NO OOl FECI-IADEEMISIOI'¡JUNIO / AS
U NI DADES STAh¡DARD
POR TURilO
3.84ó Kg/hca x 7,5 tua,/l
8,9+5 Ks / uErD
PO R HORA
64,10Kg/dnx@mi¡/l
3.846 KSe / tha
POR T IT{UTO
O,% TH x 60
l.m Kg
15,6 !d.n --1.m Kg
l+X64,10 Kg/dn
COgfO STAIIOARD FOR IJilNAD
15,6 uin/ l.m Kg x ff5/@ uin
=$e,fl.7/Kg
go3To PoR HOBA.
9E
STANDARD NO w F EGHA : JINIO / 85 Ho.tA'. I/2
PRODUCTO : I.&IE FRESCA SECCION:nnxrf,O{
o pERAc¡ or.¡ : RFITffiCN E'¡ C¿RROIAIQIES STANDARD:0.1 THllmKep UEST9 DE TRAJO : SAIA RFlTffiCf,l I CICLO : lffi Kc
MAeUtNA : B. IRICI0VER Jl= 167 fg / nin o PE RAR IOS : 1 FHfnlA
ELEMENTOSir.0b ¡¡r. F. N.
T.N.
Elto.FRECTJENCIA
T. N.
uN.
suñ-E
MENTO
STAN
DARD
Capacidad de la bcnba de recepcian I,67 1r0 L,67 LLm,/T67 10,@ lrO 10,q
Preprar @Etffir elm¡Ec y bcnba or2 Lr25 0'Q 1.m/8.U 0,11 L,L7 0,lj
Colaar mnglea Oe descarga en t€qrp fu nlnncelwri€nto 0'6 I'?5 0rl+ 1.m/8.ffi 0,07 L,I4 0'ff
CsEctar qrcnó.t eri pri@ c¡qarEiEi€fito 1,51 L,E l,gg 1.m/g.m or% lrb O,27
Abrir eálvula de ccqertiniento de1 carrotaqrn 0,43 lr25 0r54 l.m/g.m 0,07 L,L4 0'6
Cari¡nr y p'rerder bcmba orn L,E orE 1.m/8.m 0'6 1,10 0,04
Apretar caeciares 0,73 Lr25 0,91 1.m/8.m 0,11 1,10 0,13
lavar piso con mngtera t or2 Lr25 or?8 1.m/8.m 0,04 L,12 0,04
Cmbiar cdE Ción a sqlr¡do ccryartüd€rrto 1,05 L,E 1,31 t.m/8.m 0,16 I,15 o,19
hrrpr aire en bda 0,78 L,E 0'S 1.m/g.m o,l2 L,Q 0,14
Colmar cantir¡a para r€coger firlal de lecte 0,12 T,E 0,15 1.m/e.m 0r@ 1,14 or@'
De*crnctar Et$Ea 0'D L'25, 0rs 1.m/8.m 0,11 1,14 0,13
PASAI.¡
Unirrsido ¡.ltonom d¡ 0tcidufcl
0nl:n f ,f¡l,rt*¡
09
STANDARD No ü2 F ECHA : J¡¡¡0 / BS HOJA'. 2/2
PRODUCTO : LilIIE FRESCA SECCION:Rmfr0rl
oPERActOt¡ : RffiMCN E¡ C¿üROIA¡Q.ES STAN DARD: 0.1 IH/1@KspUESTO DE TRA¡O : SAIA RF|lfiPCIO¡ | .ctcLo : lffi Kc
MAQUINA : B. IRICT.oIER Jl= 167 Ks / mi¡ OPERARIOS: I tmg¡r¡¡
ELEMENTOSxT.)b ¡¡r. F. N.
T.N.
Elto.FRECTJENCIA
T. N.
UN.
SUH.E
MENTO
STAN
DARD
\rlE'lEN
lavar agitdor F¡a tcm dá nst¡a 0,95 T,E I,lg t.m/8.G 0,15 1,14 0,17
Preparar l,¡eilrer( para prrrba de aidez I,11| L,IZ 1,41 1.m/g.u 0,19 Ir10 orfr
Agitar, efecU¡ar gtnba b *íM., trrmr sreq!¡¿ 3r?f I,E 4'O 1.m/8.ffi 0,50 IrI2 0r5
Balr elmtm & carrotaqrre 0,61 T,E o,76 1.m/8.m 0,10 L,72 0,11
tl,er¡ar mgtra aI laboratorio or?8¡ Lr?5, 0,35 1.m/8.m 0,04 1,10 0,05
TUIAL STANDRD 11,6
roo
ANALISIS DE CAPAC IDAD
A. CICLO DE PRODUCCION
1. Preparar para
Elenento No. 2
Elemento No. 3
Elemento No. 4
Elemento No. 5
Elemento No. 6
Iniciar Ciclo
2. Ciclo Mecánico (náquina) 10,00
3. Preparar para
Elenanto No. 9
Elemento No. 10
Elenento No. 11
Elenento No. 12
Ciclo de Producc ión
Finalízar Ciclo
0, 13
0r08
O,27 Iniciar0r08
0,04
0,60
0,19
0,14
0,02
0, 13
11,08
Ciclo
/ f000 Kg LecheT. Standard
tol
11 ,08
B. CALCULO DE PERSONAÉ
Ciclo de Máquina
Elenentos Manuales del Ciclo
Iniciar + Terninar
Elenentos Manuales Internos a1 Ciclo
10,00
1 ,08
0rl3
0,04
0,17
0,20
0,56
0, 11
0,05
L r26
L,26l10,00=0,131 PERSONA
Elenento No.
Elemento No.
Elemento No.
Elenento No.
Elemento No.
Elenento No.
Elemento No.
7
8
13
t4
15
16
L7
Cálculo del Personal Necesario
Tienpo Standard 0,1108 x
0,11 TH /
1 PERSONA
1000 Kg Leche
ro2
MAQUINA
'tIi
0,60
10,60
11 ,08
lsallclo dc Capaoldod
tot
HOMBRE
PI
c¡,r
PF
0r60
10,00
0,48
F'CURA 11 E qtl po
$TANDARE$ DE PRODI'GT]VIIDAD
O PERACION : REcEpcroN EN cARRoTANQUES
STA N DAR D No 002 FECI-IA DE EMISICI,¡JUNIO / AS
U NII DADE$ STAhIDARD
POR T INUTO
0,11 xOmin [email protected] (gs l.m Kgs
6,0 dn ---+ l.m Kgs
1+X
I5I,52 (gsldn
PO R HORA
151,52 Xgp/U¡, x O min /lh
9.@L,2 Kgs/hm
FOR TURi¡O
9.@L,2 Kee/h x 7,5 Vl u¡rrp
8.184 (gs / urrp
QOSTO POR HO R A.
$6s
COSTO STANDARD FOR UIMAD
6,6 miri / l.m Xgs x ff5 / O miri
+ 0,m7 / Ksp
fol
STANDARD No ffi F ECHA I .nnno / Rs HOrIA i 171
PRODUcTO : LmE FRESCi SECC ION i p¡¡191¡¡
OPERACION : Y¡P¡PT/AR CAIfIfi{AS srAN DARD: O.qi 1¡1 / lm CÁ¡¡6¡AS
P UESTO DE TRA.'O : SAIA RffiO.¡ r .crcLo :lm e¿}tllilAs
MAQUINA : IAVA6U\ n= 6,4CáI{II}{AS/min I oPERARlos:2ffi¡ls
ELEMENTOSÍr.)b r¡r. F. N.
T.N.
Elto. FRECI,|ENCIA
T. N.
UN.
SUF-E
MENTO
STAN
DARD
Cafidad dquirn la\¡adora 1,67 1r0 L,67 1m,/6,4 b,IO lr0 %,L(
S¡bir canti¡ns a trar¡sportdor 0'6 L,E 0,07 lm/1 7r9 1,1I 8'3
Abrir napor a úquina, iniciar riapori-aión or9; lr25 orQ lm/lm orQ 11 10 O,4'
Colcar t'pa eri úquira, voltear cantfu¡as y guiar 116 1'@ 1'6 L@/6,4 16,60 I'O 16,ff
Recibir cantira f taF, eryulrr sobrre traspctador rr2 1r0 L,72 Lr,/6,4 b,87 I'0 %,q
Apager úqufuia, cemar vapc 0'I T,E 0,38 10/lm 0,38 1,10 or4
Ballr cantirns de Ururyctador y arrtrmr eri platafcm 2rfr Lr?5 3,38 L@/n 11,65 L,D B,G
TUIAL SIA}¡MTD 8rÍ
to€
ANALISIS DE CAPACIDAD
A. CICLO DE PRODUCCION
1. Preparar para Iniciar Ciclo
Elenento No. 2
Elemento No. 3
2. Ciclo Mecánico (náquina) Z6,lO C.M.
3. Preparar para finalízar ciclo
Elemento No. 6
Elenento No. 7
Ciclo de producción 48,36
T. STD / LOO CANTINAS 48,36
T. STD / UNTOIO CANTINAS
8,32.|llniciar C.M.
o,47J
o,421I Finalízar C.M.
13,05J
0,4836 MIN/UNID.X PERS.
B. CALCULO DE PERSONAL
Ciclo de Máquina 26,10
Elenentos Manuales de1 Ciclo
toB
Iniciar + Terminar 2l,95
Elenentos Manuales Internos
A1 ciclo No. 4 y No. 5 43,50
Número de Operarios = 4315/26,10 L,7 ( 2 Operarios)
T.STD =0,4836x2 = 0,96
to?
DIAGRAMA HOMBRE - MAQUINA
8 ,47
49,04
FteURA 16 Aaolt¡t¡ ¿. Copoatdod do Equtpo
34,57
HOMBRE
PI
CM
PF
8 r47
26,rO
13,47
MAQUINA
tol
$TA}NTNE$ DE PNODIrcT¡YIDIIT)
O P ERACIC[.¡ : vAPoRTBAR cANTTNAS
STANDARD No oo3 FECHADEEMISIOi'¡JUNIO / ES
U NII DADES STAhIDARD
PoR HORA I pOn TuRllo
1,74 cant./min x 0 mi¡/lh 1104,4 cant.lh x 7,5 Vl u.rrn
104,4 canti¡nsltnra l@ü canurnlurrn
POR T INUTO
0,96 x 60 d¡r = I,6 tu
10 cantin. 10 cantin
57,6 ndri -r
l0 cantir¡as
L<Á
1,74 cmtinas/uin
cosro sT¡fi[ARD FoR t$¡nlD
t,6 niny'lm cant. x $ 65 /@ U¡r
=Í0,62/cmti¡a
qOSTO POR HO B A.
$6s
STANDARD No m4
PRoDUcTo : LmlE FRESCA
o PERAC I O N : LI}"flIIZA IAVAURA [E CAI'IIT}{AS
PUESTO DE TRAJO: S'AIA RffiCNUAQU¡NA : IAVADIRA
ELEMENTOS
Destapar tmqles, wr fi1tr6, vuri.ar taflIts
Abrir agua de rerg¡Ea, trm mrgtsa
lavar tanqr-cs y filtre
Retirar taps de lavadora (7)
larmr interior & úqr¡i¡a, tapr Efudr¡a
lar¡ar exEerior de dqd,ra
Larrar tarqre de básq¡la
IUIAL SIA}¡DARD
F EGHA : Jg{Ig / 85 Ho.,A:
sEcctoN : RtsrrmcN
STAN DARD:
I dcLo : 1L[qI]zAOPERARIOS: 1 Fmg¡¡¡¡
STANDARE$ DE PRODI'CT]VIIDAD
O PERACION : LIMPIEzA SEMANAL LAvADo DE cANTINAS
STA N DAR D No 00s FECI{A DE EMlSlOt'¡JUNIO / 85
U NII DADES STANDARD
POR T IilUTO
1,59 x 6O min_ -95,4 min
liiTieza t¡rytn
95'4min .+ | lirrpieza
1-+X
01010 lirFieza / Ein
PO R HORA
0,010 ljrp./min x O dn/lh
016 liryieza / lfrz:,
POR TURNO
0,6 U-ry./h x 7,5 Vurro
4,5 liryieza / urm
9OSTO POR HOBA.
$6s
COSTO STA¡{DARD FOR UIIIOAO
95,4 rd¡¿lryieza x $65 / @ min
=$16,35 /t¡ry¡rza
ill
STANDARD No oo5 FECHA: JUNIO lAS HOJA: 1/PRODUCTO : LMIE FIESCA sEccroN: REErooi
o PERAc t O N : LII€IZ\ STAML IAVAD IE CáI'¡IJNAS STAN DARO i L,n M / I_BiSJE,A
PUESTO DE TRA.'O I SAIA RffiCI'¡ I cI CLO : 1 LI}PTZ\
MAQUI NA o PE RAR IOS : I I'E8fINA
ELEMENTOSxT.Ob¡¡r.
F. N.T.N.
Elto.FRECT.|ENCIA
T. N.
UN.
SUFT-E
MENTO
STAN
DARD
Vrciar tarqte de agn 2,L6 I'E 2'fr LlT 2rfr 1,13 3'0
hsu¡tar ürbm inyectores de 4ua y lavar 8r% lr?5 85,30 LlT 85,r 1,18 lm,ff
Armr u¡b6 inyectores 6'O T,E 7rfl rl1 7rn 1,16 8r7
Dem¡tar taps laterales a dquirn I,D L,E 1r50 Vl 1,50 1rE Lr7
lan¡ar csr Fbón y cepillo Frtes inferiores de úqrd¡a 8r0 rrb 10,50 rlr 10,50 1,15 12,L(
lv͡ntar tafns laterales I,D Lrb 1,50 IlL 1,50 1,15 Lr7
Standard por liryi€za L27,8
n2
$TANTTARE$ DE FRODUCT]VIIDAD
O PERACIS\¡ : LIMPIEZA SEMANAL LAVADO DE CANTINAS
*O No oos FECI-|ADEEM|S|Of'¡JUNIO / ES
U NII DADE$ STAhIDARD
POR T INUTO
L,B x 60 Ein 76,8 ndri
f@leza f:qieza
7618udfi * 1 lirpieza
I min+ X
0,0U) liryiezas / min
PO R HORA
0,01.3 U.ry. /wn x 60 rd¡/lh
0178 lirnieaaqr/ lss
POR TURT¡O
0,78 ü.rp./h x 7,5 ty'l u:rrn
5185 Uryi€zas / u¡rrp
SOSTO POR HOBA.
$6s
COSTO STAilDARD FOR UilNAD
76,8 minflryieza x $ 65 / O uirr
,$ 8312 / lirnfrle-
ilt
STANDARD NO ffi F E cHA : Jt¡,lIO / 85 HOr'A :U2
pRoDUcTo ¡ LEIIE FIESCA sEccroN: Rm¡trroi
oPERACtON : LI}flIZt CABROTA¡qES STANDARD:0,19 TH / tl¡fllz\pUEsTo DE TRAJO . SAIA RmmO'¡ I ct cLo : 1 IJI'flIZ/\
MAQUI NA o PE RAR IOS : 1 FERSIü|
ELEMENTOSfr.Cb ¡¡r.
F. N.T.N.
Elto.FREq.,ENCIA
T. N.
uN.
SUR-E
MENTO
STAN
DARD
PreFrar elesttm de aeo or4 rr?5 0,55 TlL 0,55 L,L2 O,(í
hsarmr \ráln¡la de carrotanqrc 0,qi Lr?5 Lr?f TlT L,D 1,18 Lr4
Subir elesEntc de aeo a carrotanfl€s o16É L,E 0,83 LlL 0,83 IrI4 0,95
lavar tap" de1 ccTct'imiento I'O Lr25 2r0. IlL 2rCD 1,14 2rE
lan¡ar csr jt¡tÉn y cepillo fuEerior el ta.qtrc 2,9D Lrb 3162 LlL 3rQ 1,16 4rfr
-ft¡agAr i¡terior de tanqc can mrglEra 0,83 L,E 1,04 VL 1,04 I,14 1,19
Cerr:rar cryrEid€nto & carrotarqr or?8, L,E 0,35 VL 0,35 1,16 0,41
Balr el,mte fu a-o O'?8, L'25, 0r$ LlI 0,45 L,L4 Qrt{
lan¡ar csr ]rbón y: cepialo parEes de válvula Lr% I'25 2r45 LlT 2r45 I,D 2,7¿
Armr válu¡la de carrotaqtrc 1'S L,E 2r38, L/L 213€ 1,16 217(
Lar¡ar cse:rian aDciliar or52 lr25 0,65 L/L 0r6 r,r2 Or73
AbrJr y cerrar Ilate de1 agua (m¡gea) or% lr25 0'I UT 0ro 1,10 0,66
Fsdr
il4
STANDARD NO ffi F ECHA i rnrrn / ns H9JA_:rzt
PRoDUcTo :Lru{E FRESCAS ECC I ON I prr*r.rnu
oPERAcION : LI{)TFZI C¿fiROIA¡üIESs TANDAROT n ro rH t r]nr'fw^
gIIFSTÓ DE TRA.JO : qATÁ PFTTFÍ]I'TN l'CICLO:1l.n4r¡F7¡o PE RAR tOS :1 mRSrIAMAQUI NA :
ELEMENTOSxT.0b ror.
F. N.T.N.
Elf o.FRE(l,|ENCIA
T. N.
UN.
SUH-E
MENTO
STAN
DARD
tavr pis y área de trabajo 0,56 I,E 0rD LlL 0rD 1,10 O'7,
TUIAL STANMRD 19,1:
ll5 |
$TANDTNE$ DE FRODUGT]VIOAT)
O P ERAClOfrl : LTMPTEZA cARRoTANQUE
*O No 006 FEfiADEEMISIOi'¡JUNIO / ES
U NII DADES STAD-¡DARD
POR T INUTO
0,19x@min _11,4ndri
liryj€za lrr¡fnie-^
1lr4[d.ri * llirrTriP-lmin X
0,09 liryiezas / min
PO R HORA
0,09 li.up./min x 6O min/lh
5,4 Uryj€zas / tua
POR TUR}IO
5,4 U.ry./h x 7,5 Vurrn
0,5 liryiezas/urrn
gOSTO POR HO B A.
$6s
COSTO 9TAT{OARD FOR I¡I¡DAD
11,4 uin/firyieza x $ 65 / Cfr An
+$12,35/lrryrie-
il6
STANDARD No 07PRoD UCTO : LEffiE FRESCA S ECC I ON . gg¡¡Xgr¡
OPERACION : LIMPI]Z\ E{TRIAmR [E PT,ACAS STAN DARD: O-gg Ttt I 1¡¡ATWA
P IIFSTO DE TRAJO : SAIA RffiCN I 'clcLo : I LIIflII7¡\o PERAR loS : 1 F¡¡fnlAMAQUI NA
ELEMENTos I
Ír.)b ¡¡r.
F. N.T.N.
Elto.FREAJENCIA
SUH.E
MENTO
STAN
DARD
neprar elmsttos de aeo, cep{llo y i¡¡ón 1r5l L,E 1,89 LlL 1r89 1,10 2rG,
hsarmr h¡berla del enfri^alo 2r8 rrb 2rD LlT 2rD 1,16 3r?.
Abrir pf^@s, gixado lc rcLmtes preÉnrr¡adores 1,45 Lr?5 1,81 Ll1 1,81 1,16 2,rc
Seprar pl.ms (36) 0r35 L,E or4 LlL or4 1,1¿ 0,50
Fregpr pLec's, lna a lr¡a, c6r jr¡bón y cepillo (36) 35,O ir25' 8,75 LlL l+3r75 T,D 49,Q
üEgar pLrcas, r[tsr a ur¡a, con agtrr 5r@ L,E 7r0 Llt 7rO 1,10 7rñ
Cerrar pf.os 0,63 T,E or79 LlLI
0,79 Lr12 0'ff
lar¡ar ccn i¡¡ón y ceuiLlo etfterior de1 enfri,ab,r 2rD L,E 216É UL 216É L,D 2,97
.hragar elcerior de1 erfrjador 0,50 lrb O.162 Llr orQ 1,10 0rff
Prresisnr las pL@s giredo las válvrilas pesicndmas 2rL3 rr?5 216ú LlL 2'fÉ 1,16 3,10
Lar¡a csrexicn de t¡m de nrestras lr78 rr?5 2rD VL 2r?2 1,10 2r&
Lar¡ar u¡berla del er¡fri^abr cm j¡¡bón y ceF l1o 3,41 Lrb 4r% LlL 4rb L,D 4rfr
hs¡
il7
STANDARD No m7 F ECHA I nnrrn / o< H0JA: U2
PRoDUcTo :LE{E FRESCAs Ecc I oN I Pp¡¡q-.¡¡{
OPERAGION :1¡v¡rr¡2.¡ AnFRfAm [E H,ACASSTANDAROI n qe fs t rrt,DTET^
PUESTO DE TRA.JO SAIA RffiOi I CTCLO :1 r.r14lTÍ9lÁ
MAOUI NA o PE RAR IOS : 1 tERg¡ü
ELEMENTOSxT.Jb ¡¡r.
F. N.T.N.
Ello.FREOJENCIA
T. N.
UN.
SUH-E
MENTO
STAN
DARD
Vi€!.sr 79,1É
Armr uberla y ordsrar área e trabaS) 2r43 L,E 3,04 VL 3.04 IrL4 3,47
ICIT¡L SIANMRD &,VZ
il8
$TANDARES DE PRODII'CT]VIIDAD
O PERACIof-l : LrMprEzA ENFRTADoR DE PLAcAS
STA N DAR D No 007 FECIiA DE EMlSlOi'¡JUNIO / ES
U NII DADES STAhIDARD
POR T0r89.x p Ein
INUTO
4918 drt
liryieza firydeza
49rB min -r.
1 U.ryd€za
1'+x
0r@ linf¡ieza / 6¡
PO R HORA
0,@ Llry./d-n x 6O mi¡/h
L,2 fi@-"e.finra
POR TU RI¡O
1,2 U.ry./h x 7r5 V u¡rrp
9 Ult''e'zzq / urrp
9OSTO POR HO B A.
$6s
COSTO STAI{DARD POR UI{IIAD
49,8 uin / t¡\¡e"a x fl65 /@ min
=$53,95/limfliF-
il9[J¡i'¿c5idorl \u!0n0m0 dr 0ctidcntt
l'tfJ'¡ Brlll:",t,.',0
STANDARD NO G F ECHA : JINI0 / 85 HO,'A: 1/1
PRoDucTo : LmlE FRESCAsEccloN : RH-FRT(N
OPERACION :¡¡vPt¡Z¡ STAN DARD | ¡ y'¡ rH / TAt¡1lFl
DIIFSTO DE TRAJO : qAT-A PR^F'Ffl'TN CICLO: I ramp.oPERARIOS: 1 FtrffAMAQUINA:
ELEMENTOSxT.0b¡rr.
F. N.T.N.
Elto.FRECUENCIA
T. N.
UN.
SUF-E
MENTO
STAN
DARD
neprar elensrtm de aeo 0'3 L'?5 0,41 LlI 0,41 Ir12 Qr4
Entrar a taqe con uE€nsi.lis or% L,E 0,33 LlI 0'33 1,14 0rs
Juagar con agua tarqtr 1,51 rr?5 1,89 UT 1,89 T,D 2r72
larrar taqre can i¡bón 7r8 lr25 9r@ L/L 9r@ 1,16 11,14
.hnSpr con aguÉr tsqtE 2,74 rr25, 3rQ rl1 3rQ 1,14 3'S
Saljr de ttrqre can ut€nsili€ 0,38 lrb orQ UI O,47 I,L4 0r54
lar¡ar válu¡la de tarque y arrlnr 2,67 rrb 3,% TlT 3r% L,l4 3,81
TUIAL STAI'{MRD n3s
120
$TANDARES DE PRODI'GT]VIIDAD
O P ERACION : LrMprEzA TANQUE 16.000 Kg
S TA N D A R D No 008 FECI-A DE EMIS|Oi'¡JUNIO / ES
NII DADES STANDARDU
POR T IT{UTO
Or2. x 0 Ein = 13,2 ni¡/Un
13'2 ndn ------+ 1 li¡rF'iP-a
1+X
0,G liryieza/ nin
PO R HORA
0,G llnF./nin x @ ndn /lh
4,8 U.ryi€zaslfnra
POR TURT¡O
4,8 liry./h x 7,5 h / u¡rrp
36 liÍTie--Vttrrp
QOSTO POR HO nA.
$6s
COÍ¡TO STATIDARD FOR UTÚDAO
l.3,2 nirr / t:Wn x $ 65 / @ min
$L4,3 / liqrle-
t2l
STANDARD No @ F ECHA : JII\{IO / 85 HOJA: 1/1
PRODucTo : L6IE FxrsA SECC ¡ON : RrR'tFRTfN
oPERAcloN : LIM)rFz\ lllBRIA RmmCN STANDARDI n Rs * ¡ y1¡ptwA
PUESTO DE TRA,TO : SAIA ffiO,¡ | 'Cl CLO :1 IJI,SIZ\MAQUI NA oPERARIOS: 1 IERS¡{A.
ELEMENTOSxT.Cb ¡¡r. F. N.
T.N.
Elto.FRECT'ENCIA
T. N.
UN.
SUF-E
UENTO
STAN
DARD
hsarmr u¡berla desde er¡frishr pf.ms a t€rxlLes 916 I,E 11,32 .Llr 11,3¿ 1r16 13rl:
I"ar¡ar u,rberla can $bón y cepillo ?5rtg Lr25 3I,19 UL 3r,49 I,L2 35,7,
Juagr tuberla con agtEl 9,16 L,E Ll1116, LlL IL1115, 1r10 L2,61
Armr u¡bería y afetar cm Ilalte 16,ro I'25 20,88 LlL 20,88 1,16 24,2
Gnrdar elsgtte de aeo o'ty'r, T,E 0,55 LlL 0,55 1,10 0'6:
'icrr¡l sr¡¡wm 85,&
t
t22
$TANDARE$ DE PRODUCT]VIIDAD
O P ERACION : Ln€¡zA TIES¡IA Rmguo,I
STA N DA R D No w FEfiA DE EMlSlCn¡JII,ID / 85
U NII DADE$ $TAh¡DARD
POR T INUTO
0,85 n0 min 51 Ein
-JlfrrFieza Uryieza
51 Ein -+ 1 firyieza
1+X
0,@ ljqiezas/ uin
PO R HORA
0,@lirry./uinx@uin/lh
1r2 lin$riezaq / trll
FOR TURIIO
1,2 11ry./h x 7,5Iy' u¡rrp
9 lirFiF.'as / Urrn
COSTO POR HO B A.
$6s
COSTO STAIIOARD FOR IX¡IOAD
51 tri¡ / ljrrFie- x $ 65 / $nn
=$5,25 /llryrza
t2t
STANDARD No 010 - P F EcHA : Jt¡trg / 8s 191I,¿lPRoDUcTo : LSHE PASIUIRIZADA
s Ecc I oN : DAerrilDrTÁf,rrN
o PERAC I o N : ¡q¡6X-¡p PASIEIRIZACf,CNSTAN DARDI n oiln¡ t vD vE
PUEST0 DE rRAJo : SAIA PASIUIRU¡CIO{ | .ctcLo
MAQU¡ NA oPERARIOS: 1 PE8fINA
ELEMENTOSÍr.0b ¡¡r.
F. N. FREAJENCIASUñ-E
MENTO
STAN
DARD
Vaporizar equipo ¿e p*elr:;zrión y u¡berlas T,G 1'0 I'@ L/L I'O L,67 50,1(
Ci¡o:lar sohElón de cloro 8rG T,E 10,@ LlL 10,0 L,67 16,7(
Circr¡lar agua Fra l^avar slrrim de cloro 8'@ lr?5. 10,m UT 10,m I,6l 16,7C
Preprtr cirqrito tmggrj-zadtr - Clarificadora r,r7 rr25, L11¡6 LlL L16 1,16 L1ff,
t¡¡seccicrnr taqrE para leclE pasteJrizada orB L,E O'?9 LlT or?9 1,10 0,3í
Desuiar flu3?l para desaloj¡r agua de enjuagLe 0rN L,E 1,13 TlT lrB LrL4 lrz
Esperar fin enjmgre L,T r,?5 1,50 LlI 1,50 L,67 2,5)
Abrir váhrula ta$E l€ctn fre*a. Mer bcmba 2r43. L,E 3,04 LlI 3r04 Lrl2 3r4f.
Gradrmr válvula lmgenj-ztdtr a 750 psig 0r5 L,E or@ LlL O'@ TJ2 OrTl
fnseeccicrnr gráficm & ccnt¡ol 0,51 T,E or& LlI or& 1,10 0,7[
Aftar escapes de:u¡bería, f¡qecclanr la llrEa 0rB rr25, 0'S rlt 0rs L,L4 Lr12
IUTAL SIANMRD 91,10
,24
ANALISIS DE CAPACIDAD
A. CICLO DE PRODUCCIÓN
l. Preparar para Iniciar el Ciclo
Elemento No. 4
2. Ciclo Mecánico
Elemento No. I
Elenento No. 2
Elemento No. 3
Elemento No. 7
1,69 Iniciar C.M.
50, 10
16,70
L6,7O
2,5I
3,40
91,10
3. Preparar para Finallzar Ciclo
Elenent,o No. 8
Ciclo de Producción
Tienpo Standard
B. CALCULO DE PERSONAL
Ciclo de Máquina
0,91 TH / Iniciación
t25
86,01
Elementos Manuales de1 Ciclo
Iniciar + Terminar
Elenentos Manuales Internos del Ciclo
5,09
O,32
L,29
O r77
0,70
L rL2
Elemento No.
Elenento No.
Elemento No.
Elenento No.
Elenento No.
5
6
9
10
11
4,20
Cálculo de1 Personal Necesario 4,20 / g6,Ot
Tiempo Standard = 0,911 TH / fnfCfACION
0,05 I
1 PERSONA
120
$TANDARES DE PRODUCT]VIIDAD
O P ERACION : rNrcrAR pASrEURrzAcroN
STA N DAR D No 010 P FECI{A DE EMlSlChlJUNIO/ 85
U N¡I DADES STA},¡DARD
POR T INUTO
0r9l x CI min = 5416 uin/lr,ie
Ylr6nút € Iw,l+X
0r@ ve"/ndrt
PO R HORA
O,@.ve,/únxOuin/l
1r2 rieces / tua
POR TURilO
1r2 r¡eces/h x 7r5 h / urrp
9 rreces / urrp
QOSTO POR HO B A.
85
COSTO STAI{DARD FOR UT{IOAT)
9,6ñn/ve, x $ &5 | @nn
=$T1,35 /,re,
t28
STANDARD No 011 -PPRODUCTO LM{E PASIUIRIZADA sEccloN : PA9IU]RE&ICN
o pERAc¡s¡ . PASIflIRIZAR LmlE STANDAFD: 0,10IH / l.m Ks
PUESTO DE TRA.IO : SAIA PASIfl]RU¿CIO{ I crcLo : 1.@ Kg
MAeul¡¡ ; PAST. AIV oPERARIOS: I FmSM
ELEMENTOSxT.0b ¡¡r.
F. N.T.N.
Elt o.FRECT,IENCIA
T. N.
UN.
suñ-E
MENTO
STAN
DARD
Pasterrizfón kcle I,67 1'0 L,67 r.m/160 LO,IA 1'0 lO,lA
TUIAL SINIIARD m l.m Kg 10r/v
Illni,ersir d \rfl0n0 rc d¡ fktidcol
a2s
$TANDARES DE PRODUCTTVIIDAD
O P ERACIOtI : PAsTEURTzAR LECHE
STANDARD No orl FECI.IA DE EMISIOT.¡
;unro / 8s
STAD,IDARDU NII DADES
POR H INUTO
0,10 x 60 rd¡ 6 ndri
l.m Kg l.m Kg
ó Ein --+ l.m Kg
1+X
L6f.,6 Kes/min
PO R HORA
L6É,6 fes/Einr,r( @ rd¡/l h
= 10.ffi Kgsltrcra
POR TUR}¡O
10.m lGslh x 7,5 ty'1 rrrrp
= 75.@ Kgs/ urrp
qOSTO POR HO B A.
$8s
COSTO STANOARD FOR UilDAD
6 ún/ l.m Kgs x $ 85 / O adri
=$0,09/Kgs
t30
F ECHA : JNI0 / 85 HoJA:1/2STANDARD no 012 - P
PRoDucTo : Lmfr PASIUIRITAIHs E c c I o N ip¡qrr¡rR%r:rrN
OPERACION : ¡,T¡"P¡¡7-¡ OIIMICA Pfu sTANDARD: 0,50 TI / L$W,A
PUESTO DE TRA.,O: SAIAP@ |. clcLo
MAQUI NA : CLARIFTCáXIRAoPERARIOS:1 FERS!{A
ELEMENTOSÍr.)b ¡rr.
F. N. FREcr.|ENCIA
T. N.
uN.
SUH-E
MENTO
STAN
DARD
Termi¡¡ar lecln: cerrar eálnrta de taqrn, in]€ctc de agu 5'0 1r0 5'0 UL 5'O Lrfr 8,3t5
Desarmr u¡berla, l¡¡seecc¡snr fín lede' apgar bcúa &de ffo, cerrar rmporr apggr lreBerlizadorr formr ñ cfrcr¡íto cerrado. auretar u¡berla. soda a tatqÉ de baLsrce.
6,31 L,E 7r89 LlL 7rú 1,16 9'E
Gi¡cular mda en ci¡qdto cerrado 12,0 Lr?5 15,@ LlI 15,CI u'167 25,lC
Afu-jr t/álvula pgra seBer 1a soda O'% Lrb 0r€ LlL ;Tr43 LrLz 0rff
lar¡a soda ccn agu¿¡, Efecu¡r erijuagrc 5'@ 1'O 5'@ LlL 5'@ L,67 8,35
Cetrar cirqdto de1 agua O'?8, Lr25, 0r35 LlI 0,35 LrI2 0,39
Veiar ácido fosfórjco eri tarqe de reterclón O'?8, Lrb 0,35 Vt 0,35 LJ2 wCúcr¡lar ácido fod6rico 15'@ lrO 15,@ LlL 15,0 1,67 ?s'LO
Akir váln¡la F¡ia sqr el ácido o13É¡ rr?5 0r43 U1 0,43 L,D 0,48
ü¡agar coo age para rufi.alizar el ácfdo 5'@ I'O 5'O LlT 5'@ L,67 8,35
hsarmr clarificadora n r87 Lr?5' 78.15É LlL ?8,59 L,L4 3P,r5f
Lavar orerpo iritecitr y r^anfgn 2,16 rr25, 2rfr UI 2rfr 1,16 3,11
Fasm 50,t
t3l
STANDARD No 012 - P F ECHA : JMO / 85 HOJA I 2l^
PRODUCTO LffiIE PASIS]RZAM sEcc roN : PASTHRIZ¡CIo{
DeD a t1 | n N' T TlvpT[7A CÍITMICÁ pAqFIlpTTÁffR srAN DARO: 0,50 TH / tDflEZA
I CICLO:t T.TlvpTtr7Árñ nF TPAJO : QAT,A PtrqmllRTTffItfN
MAQUI NA : CLARIFICADIRA o PE RAR IOS : I tERgt[A
ELEMENTOSxT.)b ¡¡r.
F. N.T.N.
Elto.FREqJENCIA
s{,ñ.E
MENTO
STAN
DARD
Vi€rgr 50,r
Lavar plate de cLcificador 11.CYl Lr25, ]:l,s L/T 13,m L,L4 15,73
[rmr p]at6 de darlficadora 2116 1r?1 2rfr Ll1 2'fr 1,15 3,lC
tntar .qrfgra de darifidora 1'& rr?5 2rE Ll1 2rE I,18 2,6
IUTAL SIANMRD 50,S
t32
STANT}ARES DE PRO DUGT]VIIDAD
O PERACION . LIMPIEZA QUIMIcA PASTEURIzADoR
STA N DAR D No olz P FECHA DE EMlSlOtlJUNIO / ES
U NII DADES STAINDARD
POR T IT{UTO
0,50x6Ein 3Ein
-=
lirlfrir^ liryfiP-
3 Ei¡ -_ 1 tiÍSie'_
1+X
0133 ]intrie"'as/ Ein
PO R HORA
0,33 11ry/drix0nd¡/l
1918 lrmFiezae / tr:l
POR TU RT.¡O
19,8Uq/hx7,5h/fturn
14815 lirFúezao / U:rrp
9OSTO POR HO B A.
$8s
COSTO STAIIOARD FOR IJ¡TIOAO
3Ein/linFie.- x$85 /$wn
=$4125/lin[liF-
t33
STANDARD NO 013 - P F ECHA : Jtt¡IO / 85 HOJA: y1
PRODUCTO : LUIE PASIU]R]ZADA S Ecc I oN : pASH.RZáCf,O,¡
oPERAcloN : LII'flIlZA M¡{IAL PASIUIRIZÁffi STANDARD: 0.BA TH / LI'fIEZA
pUEST9 DE TRA.,O : SAIA PASIURUACIO,¡ | .ctcLo:ILIIqIIZA
MAQUI NA : PASIEilRIZADCR o PE RAR los : 1 ImfffA
ELEMENTOSxT.)b ¡¡r. F. N.
T.N.
Elto.FRECI.'ENCIA
T. N.
uN.
SUH.E
MENTO
STAN
TARD
Preprar elmrtm dg aqo 0,18 rr25 or2 Vr or2 LrJ2 orT
hsarmr Urbería del psteurizadcr: t€rqte de baLare -pste¡riza¿c: pstarizador; clarificadora - psfeurizado¡z; cqexicres de frío
4,L9 I,E 5r% LlL 5r% 1,18 6,1€
Afloi¡r tornillo tensiadtr de pLms 1,65 L,E 216 LlL 216 1,16 2r$,
Seprar pf.acqs 0r84 Lr25, 1r05 TlL 1,05 I,14 Lr?f,
lavar pLms, l!¡a a ura, ccr $bón y ceedllo 4,18 L,E 5r0 UL 55,@ 1,14 63,38
Armr tuberla del pstarrizador 1165 L,E 21ff, LlL 21ff, 1,18 2rB
Aretar paste.rjzadtr 4rI9 Lr?5 5'% LlL 5r% T,D 6rD
Gnrdar elsrprrtm de.-o 0,18 lr?5 or2 LlT or2 L,D O'?j
TCIIAL STJNMRD &r3;i
t54
STANDARE$ DE PRODI'CT]VIIDAD
O PERACION : LIMPIEZA MANUAL DEL PASTEURIZADOR
STA N DAR D No 013 P FECI{A DE EMlSlOt¡JUNIO / 85
U NII DADE$ STAINDARD
PoR r tNuTo
0,82x ¡dn _ 49,2ún
li[Fie.- li[ryie--
4912 ún --r I linT¡lezn
1--+X
0r@ linpieza / min
PO R HORA
0,@liry./ndnxCIui¡/lh
= lr2 linpiezas/ tnra
POR TURi¡O
1,2 lirry./h x 7r5 h / u¡rrp
=9U.ryiezas/tr:rrp
qosTo PoR HO n A.
$8s
cosro STAI{0ARD FoR ur¡nAD
49,2nn/Llrydr- l. x $ 85 / @nn
=$69rro/lir'T'iP-B
tl6
STANDARD No 014 - p
PRoDUcTo : LU{E PASIEIRIZADA
OPERAClON:
P UESTO DE T RA.JO : SAIA IE
MAOUINA : HI'mU.IZAm
ELEMENTOS
hsarmr tubería de1 fmgeniudor
Ths llar¡es ecpriales Flla desamr
F ECHA I trrn / oc Ho'f A: 1/1
sEcctoN:STAN DARD:
I ctcLo :
o PE RAR tOS : I tHfu{A
hsarmr e!fteric del tmgerdzadtr
Desar@r válvula def tregenizadtr
lar¡ar ccn cepillo y }¡bar bfoqE del hmgeniudor
lan¡ar can }¡bón y cepillo accercne
A¡mar tr¡berla de1 tmgeniudtr
r36
$TANDARES DE PRODUCT]VIIDAD
O P ERACION : LrMprEzA HoHocENrzADoR
STA N DAR D NO 014 P FECHA DE EMISION¡
JUNIO / ES
U NII DADES STATNDARD
POR I ¡NUTO
O'TL x O niri l+2,6 ún=]irpieza linfria.-^
l+216 ún -+ 1 'linTrjrp-^
1-+X
= 0r@ li¡r$rie."qe / min
PO R HORA
0,@ fry.Ádri x @ ui¡y' I
= 1r2 liryiezas / tua
POR TUR}¡O
I,2liry./hx7,5h/urrp
=9liryiezas/urrp
qosTo PoR HO B A.
$8s
COSTO STAI{DARD FOR I,SJDAD
IA,6nn/LiSo',- x $ 85 / $m¡
=$@,35/'tiÍTr¡il*n
tr7
STANDAFD No0l5 - P
OPERACION:
PUESTO DE TRAJO :SAIA PASIflIRZACICN
MAOUI NA :
ELEMENTOS
hsarmr tubería y lle\rar a sitio de lar¡ado
Lar¡ar ccn $bón y cepillo u¡berla. -h¡agar con agua
Armr u¡bería y dejil lista pra \¡aptri.ar
Lavar bcda lH<eda
TUTAL SIÁNTHM
F ECHA : .[NIo / 85 HoJA: 1/1
sEcctoN:
STAN DARD:
I ctcLo:oPERARTOS: 1 IBSM
$TANDARE$ DE PRODI'CT]VIIDAD
O PERACION : LIMPIEZA TUBERIA PASTEURIZAD9R
STA N DAR D No ors p FECI-A DE EMlSlOtlJUNIO 1 E5-
U NI¡ DADES $TAfNDARD
POR T INUTO
{,fr x @ Ein' 72 ún=-
liryieza lir¡['ie^a
T2ú¡ 11f-iryieza1-X
= 0,014 liqiezas/ndn
POR HORA
0,014 1iry./uinx@ni¡/h
= 0r&r linfrieznq/ tua
POR TURNO
0,84U.ry./hx7,5h/urrp
= 6,3 liryiezas / urrp
qOSTO POR HO B A.
$8s
COSTO STANDARD FOR IN¡DAD
n mn/t:$a x $ 85 / Cfr tn
=$ 't@/1;ry¡e'"n
r59
ilniiniric¡ I'ulonomo ds Ocddmtc
l',rr;.¡ [.t¡ir.;'\.,n
STANDARD No 016 _ LL
PRoD ucTo : LffilE PASIUIR¡ZADA
OpERAC¡9¡ ¡ II{ICIAR LLD'¡AJE
pUESTO DE TRATTO : SAIA DE LID'IAJE
HAQUIN* :
ELEMENTOS
ft¡frj,miento úqrd¡as de$és de esterili-aión
Prer¡der dquirn. Sffi bolsas velas
hdectnr lae tres prireras bolsas can lecle.Calibar
TUIAL ST¡NMRD
F ECHA i nnrrn / oe HoJA:
SECCION : LLEI{AJE IlPrcSTANDARD: 2,y lH / INICLACICN
I cl cLo : I IMCIffitO'l
OPERARIOS: 5 FESU{AS
$TANDARES DE PRODI¡CT]VIIDAID
O PERACION : rNrcrAR LLENAJE
STA N DAR D No 016 LL FECf{A DE EMlSlOt¡JUBIO / 85
U NII DADE$ STAhIDARD
POR T INUTO
2,% x O Ein 140,4 min
Iniciaión Intci^rión
140,4 ndn
-L Inid.rcia¡
1€X
= 0,@7 intcirciaps/nin
PO R HORA
0,m7 Ir¡jc./min x O uin/ h
= Orl+2Inichiorns/ fma
POR TU RXO
0,42 lr¡ic./h r 7,5 h / urm
= 3,15 l¡dcicisrs/ urrp
qosro PoR Ho B A.
$68
COSTO STANOARD FOR UT¡NAD
10,4 minfnici^ción x $ 68 / 6O min
=$159,12/fnici^rc:ón
r4l
La
ro
8a
capacidad real de 1as máquinas es de 24 bolsas/nln; pe
debido a f actores negat.i.vos en 1a producción, ésta 11e
a 20,83 bolsas /nin
Los standards de producción han sido calculados en base a
450 minutos netos en producción; considerando 1a labor o
el trabajo realizado por los operarios, ya que a estos se
les concede 0r5 horas de descanso (tonar alinentos) rernu
nerado; pero 1a empresa dispone de personal supernumerariopara reenplazar a 10s operarios titulares cuando estos tomen su descanso' con e,l fin de no parar e1 equipo de producción y mantenerlo produciendo durante ocho horas continuas.
a42
STANDARD No o17 _ F ECHA : JI¡'II0 / 85 HOJA :171
PROD UCTO LMIE PASIE]RIZADA SEccloN i g¡r¡gg Ff[prc
oPERAC¡9¡ ; LLEI{AIE EttSAS F c.c. STAN DARD: 0,6 TH / lm KLSAS
pUESTO DE TRAJO : SAIA LL&'¡AJE | 'ctcLo : lm HISAS
MAQUINA : PREPAC n= 3lt4Qx?A,OEI-/ún oPERARIOS: 3 Fmsc¡¡AS
ELEMENTOSxT.)b ¡rr. F. N.
T.N.
Elto.FREqJENCIA
T. N.
UN.
SUR-E
MENTO
9TAN
DARD
Caderria pn@dio de las tres úquirns 72 bolsas/dn L,67 lr0 L,67 LÚN4 2r% 1'0 2r%
Bolsa^s rotas Or45 Z 2r% 1r0 216 0,45l1m 0,01 1'0 0,01
úqrdna prepc Or12 rr?5, 0,16 3d@/18 2r6f. I,L4 3'0
Faradas por tefión &fectrm 2,23 Z 2,27 lrO 2,27 2,8/r@ 0r6 1'0 0,05
Paradas por P.E. defectrm o decentrado 2,1+3 Z 2,27 I'O 2,27 2,t+3/76 0r6 1'0 0r6
Cmbio de rollo 4,83 L,E 6rú Lm,/z.m Qr% 1'15 0'I
TUIAL SIA}IMRD 2,67
143
$TANDARES DE PRODUCT]VIIDAD
O PERACION :LLENAJE BoLSAS 750 c.c.
STA N DAR D No 017 LL FECf-lA DE EMlSlOf.¡JUNIO / AS
U NII DADES STAINDARD
POR T INUTO
0rB x O dn _': ': 4r8 min
lm bolsas 10 bol.
4,8 rdri -< lm bobas
I --- X
= D,83 bolsas/trdn
PO R HORA
D,83bolsÁdnxOmin/h
= 1.250 bolsas / tnz
POR TUR]I¡O
I.?49,8 bols/h x 7,5 Vurrp
= 9.374 bolsas/trgTD
SOSTO POR HO R A.
$68
COÍ¡TO STAilDARD FOR UT¡NAD
4,8 ni¡/lm bobas x $ 68 /@ ¡n
=go,o54/ut*
t1+
STANDARD NO 018 - LL FESHA . JI'{IO / 85 HSJA:l/lPRoDucTo : LmlE PASIUIRIZAm sEcc loN : I¡E{tuE IfiEPÁC
oPERACtoH :LIIEIEA IEI, qJm srAN DARD: 1,54 Tt / I_WPJEA
PUESTO DE TRAJO : SAIA LLE¡AJE I cl cLo : I LIIfIIZAMAOUI NA o PE RAR rOS : I FE6[,¡A
ELEMENTOSxT.)br¡r. F. N.
T.N.
Elto. FRECI.|ENCIA
T. N.
UN.
SUF-E
MENTO
STAN
DARD
feprar elersrtos 2,L6 L,E 2r4L LlL 2r4L I,12 2rT
lar¡ar u¡berías, válu¡lás y fLcadores 9r! Lr?5, tfi,8 VT lf.,B lr14 ¿s.rA
lavar taqrs ds qlinEritrión L8,D lr?5 2186 Llt ?2,16 I,15 %rE
larrar eyectmes, tapas de tsql.es y arrmr 9,47 lr25 ll,gr Ll1 11,84 1,14 lj!,f
larrar u¡bos de inyección sl lnq úqrdr¡as 7r9 lr?5' 9,49 L/t 9rt9 1,14 10rg
S:hire sobre la úqdna y arrmr 1re tarqrres 8rQ I'25 10,53 LlL 10,53 1,18 12,4i
Armr eyectores 7r@ Lrb 8,78 UI 8,78 1,16 10,lf
Armr u¡berías Ir83 T,E D,D VL T,D 1,18 9rZ
rcNAL SIAI'¡MRD 15/.,21
t46
$TANDARES DE PRODUCT]VIIIAD
o PERAC¡ON :LrMP rilz^ DEL EQUTPO
*O Noors LL FEfiADEEMISIOiIJUNIO / AS
U NII DADES STAfNDARD
POR H II{UTO
.1r9* x @d¡r - L9r4 rnin
lirTriFa li@eza
Y|4ún < lfiryieza1-+X
= 0101 ltmfri:e.ras / Ein
PO R HORA
0,01 ltnf./uinxOmin/h
= 016 liryjezas / tu¡a
POR TURT¡O
0,6 li'F.7¡x7,5h/Urrp
= 4r5 lLryiezas / trrrp
SOSTO POR HO B A.
$68
CO!¡TO STAI{OARD FOR UilDAÍ)
92,4ñn / lir¡Fir- x $ 68 / @nn
= $ L1+rnl lirrTrle-
| ¡tg
STANDARD No 019 - IJ- F ECHA : .[¡r¡1O / 85 HOJA:I/'I
PRODUCTO : LMIE PASIUIRIZAM sEccloN :1¡¡r¡¡gB PR¡prc
opERAc¡9¡ ¡ FTMLZAR IIEIAJE PREPrc STANDARD:0.57 Tl / WpuEsTo DE TRAJO: SAIA LIE{AIE r 'crcLo :1 FIMLEáCIC¡¡
MAQUI NA o PE RAR loS : 3 tg¡flliAs
ELEMENTOSÍr.Ob¡rr.
F. N.T.N,
Ello. FRECT'ENCIA
T. N.
UN.
SUFT-E
MENTO
STAN
DARD
Desarmr válvulss y esperar fir¡al de lectE Orlú L,E 0,55 L/I 0,55 IrL4 0.6É
B:sar y trffi escalera o16 L'?5 0,58 Llt 0,58 I,L4 orú
B:rar y trs llar¡es pam desarmr 1,93 I,E 2rQ Ll1 2rQ 1,10 2rffi
bsamr ilbería de taqrn 0,56 T,E 0'D LlT 0'D L,I4 0'&
.hiagar con a$la O'2 lr?5 orB Llr or8 1,10 0r31
hsarmr eyctores I'S lr25. 1163 UL 1'8 1,14 1'&
Afloj¡r qrclción de ta¡qrc 0,20 T,E or25 TlI Q'?5 Lrl2 Q'?€
hsarmr taqre y reti¡ar de úqrd$a 2r2 L,E 2r78 UT 2r78, r,L4 3rL7
"h¡a€pr erft€rj¡n de úquirn 3rfr L,E 4'O Vr 4rff, 1,10 4rlfr
bsarmr urberla 2rú L,E 3r& L/r 3rQ r,r4 4J3
ICÍIAL STANTIARD 18,q
t47
$TANDARES DE PRODI'CT]VIDAD
O P ERACION FINALIZAR LLENAJE PREPAC
-
STA N D A R D No ore LL FEfiA DE EMlSlOt¡JUNIO / ES
U NII DADES STANDARD
POR T INUTO
Or57 x @ dri Y} ún:
YV,
3É'r2ún + w,l-+X
= 0rB veces / min
POR HORA
OrGr/eces/dnx0ni¡/h
= 1r8 r¡eces / Iú2,
POR TURi¡O
l,Sveces/hx7,5h / ag:r¡
=$13,50/urrp
qosTo PoR Ho RA.
68
COSTO STANDARD FOR UTNAD
%,2nn/ve. x $ 68 / @An
=93€,76 / ve,
r4e
STANDARD No 020 - tlPRODUCTO : LEIE PASIU]RUADA
o PERAC t o t¡ :ESIERILIZR qlmpuEsTo DE TRAJo :SAIA LLEI{AJE
I¡AQUINAa j -'-
E LEMENTOS
inicisr para esterilizar: preFrar clrcrtito
Ci¡cular clco
FasEerri.ar agr:a, circular agua F.stsriuda Fra
Vapcizar tarq€ lecle pstelrizada
Vaporizar úqrd¡¡as pr€E
IUIAL SIANTIAM
F EGHA : J¡¡¡0 / &5 HoJA:
sEccloN :ILEüUE HE,¡C
srAN DARD: 2,L9 TH / DIA
I cl cLo : I ESIERILZIICN
oPERARIOS: / p'¡qSO[AS
('\ro Brhii,'¡'.n
$TANDARES DE PRODIIICT]VIIDAD
O PERACION : ESTERILIZAR EQUIPo
STA N DAR D No o2o LL FEC|IA DE EMlSlOillJUNIO / 85
U NI DADE$ STAhIDARD
POR T INUTO
2,I9 x 60 rdn 131,4 miri
vez
1j}1,4 uin
I
=ve
----+ 1 vez
--+ x
= 0107 rreces/uin
PO R HORA
0rm7 \reces/ndn x @ uin/h
= Ort+2 r,eces/ tsa
POR TURNO
0,42vee#hxLh/@Ein
= 0r@7 vecee lua
qosTo PoR Ho R A.
$68
COSTO STANDARD FOR III¡{IAD
131,4ún/w,x$68/6olon
= 9118,92 / ve,
r 50
STANDARD No A2L -IL F ECHA : .[¡q¡O/ 85 HOJA:171
PRODUCTO : LMIE E{ EITSAS IE P.E. SEcCION: ¡g>¡¡O PERACION : fAVAR CAJAS STANDARD: 1.@ IH / Caias
pUESTO DE TRAJO : SAIA [LnlA]E I crcLo : lmcaIAS
MAQUI NA oPERARlos: 1 Fmg¡¡¡
ELEMENTOSxT.)b ¡rr. F. N. FRECUENCIA
T. N.
UN.
SUF-E
MENTO
STAN
DARD
Oga¡tiz¡r cdlasta.s pra larmdo 1r€ Lr25 1,85 1m/s0 317 1,15 4r%
lan¡ar ccn jabén V cepillo y jrngar canasEas ?9'3B rr25 %,73 r@/fr 73rt15, 1,15 U,lÉ
ffatseortar €joo en carretilfu desde área de lavadorae]q ¡la 1lmir l2A ^:^ - ,-:^;^\
5,65 rr?5, 71ff, Lnn2 14,L2 1,15 IL,n
TUIAL STANMRD lm,q
| !t
$TANDTNES DE PROT}T'CT]VIIDAD
O PERACION . LAVAR cAJAS
STA N DAR D No o2L tt FECFA DE EMlSlOt'lJUNIO / ES
U N¡I DADES STATNDARD
POR T INUTO
1,O x O Ein 60 Ein
m.'Í¡s 1@ cnjnq
@ Ein _ 16 ca͡s
l-X
= Lr6 calrs/ rain
PO R HORA
1,6ócqjaq/minxOnin/h
= l@ cqjaqAora
POR TURNO
1@ caldh x 7,5 ty'urrrn
= 750 cnJae / U¡r¡o
EOSTO POR HO R A.
68
COSÍO STANOARD FOR UT¡DAD
O¡dn/lm@j".x$68/OEin
=$0,68/ca:e
¡52
2.2.14 Conclusiones
se considera de nucha importancia el haber desarrollado e1
estudio de métodos y tiempos con un cronómetro centésinal,por la facilidad para los cálculos de la mano de obra y
1os costos por operación; asl naximizando 1a utilizaciónde los recursos humanos y técnicos, nininizando 1os costos.
La conpañia con los equipos instalados actualnente (5 ná
qulnas), dispone de una capacidad de 92.860 bolsas/dia, 1o
cual 1e garantiza un crecimiento potencial de acuerdo a1
mercado.
tt3
2.3 CALCULo DE CAPACIDAD DE EQUIPo
Tienpo no productivo
Tiempo de preparación inicial
Tiempo total disponible
Tiempo neto de producción
Standard de producción por máquina
168,80 min
34,2 nin
203,00 nin
1.44O min/dia
L.237 min/dia
20,83 bo1/min
1- Capacidad Práctica Actual
I.237 min/dia x 20,83 bol/nin x 2 sa1. leche/m6q. x 5 náq.
= 257.667 bol/dia
2- Capacidad Actual Utilizada
445,8 min/dia x 20,83 bol/min x 2 saI. /náq. x 5 náq.
= 92.860 bol/dia
3- Capacidad Actual Disponible
Capacidad Práctica Capacidad Utilizada
257.667 92.860 = f64.807 bol/dia
Días hábiles al año 280
t54
Comparación entre las ventas actuales y la capacidad actualut i1 i aada
26'000.000 bolsas= 92.857 bo1/dia
28O días
Promedio de venta por dia = 92.857 bolsas de 750 c.c.
Capacidad Actual Utilízada = gZ.g60 bolsas/dia
Analizando detenidamente se observa que el pronedio de ven
tas/ dia, es aproxi-mada¡nenLe igual a 1a capacidad utilizada.
92.857 = 92.860
como el mercado está satisfecho en tan solo un 342, tene
mos:
92.857 bol/dia=273.108 bol/dia
0,34
Entonces de los 273.LoB bol/dia, la empresa está en condi
ciones de producir hasta 257.667 bolsas. si en un fut,urose amplia e1 mercado, la empresa se verá abocada a laimplantación de nás t,urnos de trabajo.
r65
3. DIVIDIR IA FABRICA EN CE}.¡TROS DE COSTOS
DIRECCION
ADMINISTRACION
I"ABORAToRIO, ETC.
FABRICACION SERVICIO
TECNICO
- GASTOS GENERALES
FABRICA.
- LABORATORIO
- ALMACENAJE Y
TRANSPORTE INTER
NO
- ETC,
. RECEPCION
- PASTEURIZACION
- LLENAJE / MMILAJE
- VAPOR
- ELECTRICIDAD
- MANTENIMIENTO
Y
- REPARACIONES
- Hrc,
t67
CALCULO MANO DE OBRABAJO STANDARD
RECEPCION
ELEMENTOS T¡{IBD mgr.¡As STJNMAD FflUM(N IUTAL
Receeción de canti¡as 10 Ks 2 o1ñ [email protected] z.ffirff,
Recepcifu carrotarqrcs ruKg 1 0,011 18fm.m 1.mr@
Vaprizar canti¡ns lm 2 0,96 ?A.qn mrn
Iin!ül"za lardor.a decantifEs
I dia I 1,59 T5 t8l+r95
IinTie.-^ Lgt¡ad6a decantirns
1 g¡. 1 rr?8 9 11,52
I.iñfié- carrotdqrg c¿rrrot. '1 0,19 2.lm 39,0c
IjñTriP-^ er¡frialon pLms I dia I 0,83 r6s L3É,%
Iiiñ$ie.- ta:ryres alllmsraEi¡rrto
1 tarq. I o12 l.m 396,m
IirTieza Ubería recepci,ón
I dia I 0rs 353 m,05
ruTAL HNAS TARGET 6.539
XB,¡DIMIE,TIO CffINO IE CáKIE nz.: ¡
IUTAL ITNAS FM.{ITIDIS 7.%5
-
tt8
CALCULO MANO DE OBRABAJO STANDARD
P A S T E U R T Z A C I O N
ELEMENTOS I¡TIIUD FHSü.¡AS STANMRD FKUMN IUTAL
Iniciar pastelrj.zacnón I dia 1 0,91 365 q32,r
Fastelrizr lecle ruKs 1 0,010 30rm.m 3.mrG
Iirfús- qdmica delpsts¡riza¿m
I ve, I 0,50 40 2m,m
I.irr$riÉ- @[Jal delFstsrüdtr
lvrz. I 0,82 m ?16.rcn
I.inFii€f'- I vez I 0,71 /€0 W+rE
Hqpieza u¡berla delpstori.:z*or
I dia I L,D 57 tfrr4fj
TUI& }INAS TÁrcET 4.W.
RB¡D]MIA¡IO nz
ÜTAL IIRAS FM'ÍITIDAS 5.@
| 69
"F¡t,)
CALCULO MANO DE OBRABAJO STANDARD
LENAJE
ELEMENTOS U{IUD PERflr,¡AS STANMFD FKUM$ IUIAL
Iniciar ll€r¡ail fepac I dia 5 2r% 333 T¡g,n
tl€rnr bolsas fepac lm 3 0'G [email protected] 20.mrq
IiqrjJÉ- pref y Ubería I dia 1 1,54 331 w,74
Fimlizar U€raje I di.a 3 0'57 rc wr?]
E$erlfizar eqtrlpo p¡epc 1 dia 2 2rL9 331 724,9
Iavar cajac para lecte eribolsa
lOc 1 1'O m.m 9.m,cf
II'TAL HNAS TARGET fl¿.m
AB¡DIMIE{ID nz
TUTAL HRAS TM'{ffIMS 35.558
.a
r60
CALCULO COSTO
BAJO STANDARD
MANO DE OBRA
COSTO DIRECTO
DESCRIPCION Tdallbras
Precio
Ibr¡a
Tdal .
Salsr.m$
.Toüal M.O.
Pregt,. Sc,.@
Costo ToEal
lba can Prest.
Scial
RMCN
PASIUIRUáCICN
IIEIAJE
7.%5
5.@
35.559
65
85
68
472
t+25
2.4L9
1.053
ws.m
145
Lgz
É)ICITAI.ES 47.ús @ 3.315 7.453 156
CALCULO COSTO
FUERA DE STANDARD
MANO DE OBRA
( c0sT0 TNDTRECTO)
DESCRIPCION ToEal
fhras
Precio
Ibúa
To,tal
Salar.
m$
Tdal l"f.o.
hrest. Sc.
m$
Costo Total
lbra can Prrest.
Social
CA{IR6 TE ÁffiIO
Al¡'frc${AJE OIARIO FRIO
I'IANIE{IMIEIIO Y REPAR.
H}AIIZA E& Fb¡RICA
OIR6 SMItrG
16.@
10.m
14.m
7.m
3.m
55
nlm'
63
61
8m
m1.4m
m185
1.S4
1.5ro
3.1S
1.m
413
L2h
157
n5
Lta
137
TUTAIES s.m 72 3.G 8.117 L62
GRAI'I IUTAL M¡Ú [E CERA 6.9n 15.5ro
IAS TfEST¡CIOIES ffiAIES qIIVAIE{ At 125.0 Z IE, VAICR IE. SAI,ARIO
tol
CALCULO DE LOS SUELDOS Y PRESTACIONES SOCIALES
DESCRIPCION o0o$
RECEPCION
PASTEURIZAC ION
LLENAJE
CENTROS DE ACOPIO
ALMACENAJE
OFICINA TALLER
ADMINISTRACION
OTROS SERVICIOS
I .000
I .000
1.800
3.900
2.300
400
2.000
14.000
I .500
TOTAL SUELDOS Y PREST. SOC. 24.000
t62
{4
-F
-.--_-
ESTABLECIMIENTO DEL PRECIO DE COSTO
TOTAL DEL PRODUCTO
COSTOS DIRECTOS 000$ VALOR
UNITARIO
MATERIAS PRIMAS Y MATERIAL EMPAQUE
Costo totál nateria prima (1eche
fresca )
Costo total poliétileno para bol
sas
Costo total canastas p1ásticas
730.000
33.800
I .200
28 tO7 6
1 ,30
0,046
TOTAL COSTO MP Y ME 765.000 29 t422
OTROS COSTOS DIRECTOS DE PRODUCCION 000$ VALOR
UNITARIO
RECEPCION
- Mano de obra
Sue ldos
0tros gastos
I .053
I .000
I.947
0r041
0,038
0,075
TOTAL 4.000 0.154
te3
l-F
OTROS COSTOS DIRECTOS DE PRODUCCION r000$ VALOR
UNITARIO
PASTEURIZACION
Mano de obra
Suel dos
Materiales
Refr igerac ión
Eléctricidad
0Eros gastos
LLENAJE
Mano de obra
Sue ldos
Agua
Materiales
Eléc tric idad
Otros g,astos
960
1 .000
500
2.000
600
1 .940
0r037
0.038
0.019
0,o77
0r023
0,075
7 .000
5.440
I .800
800
500
s00
960
o r269
0.210
0.070
0,030
0,020
0 ,019
0.036
10.000 0,385
TOTAL OTROS COSTOS DIRECTOS 21.000 0,808
TOTAL COSTOS DIRECTOS DE PRODUCCION 786.000 30 r 230Iq
l,\
--a
164
COSTOS INDIRECTOS 000$ YALOR
UNITARIO
GASTOS GENERALES DE FABRICACION
Mano de obra limpieza fábrlca
Sueldosdde adninistración 5OZ
Eléc t ric idad
Laboratorios
Alracenaje y transporte
Mantenimiento y reparaciones
Sueldos manteniniento y repar.
Vehlculos
Otros gastos (papelería, teléfonorseguros, gastos de viaje, vigilancia, M y R equipos de oficina,etc, .
1 .000
7 .000
2.000
2.500
3.000
2.000
2.000
I .000
3.500
0,039
Q,270
o,o77
0,096
0,115
o,o77
0,o77
0,039
0,134
24.000 0,923
COSTO TOTAL DEL PRODUCTO I 10 .000 3l,153
DEPRECIACION DE ACTIVOS FIJOS 10.000 0,385
GASTOS DE VENTAS
g Gastos de distribución 10.200 o,392
t66
Propaganda
Sueldos inpulsadoras
Adninistración división
Sueldos y prestaciones
ventas y administración
Intereses pagados
0tros gastos generales
co¡nerc.
sociales
s0z
en ventas
000 $ VALOR
UNITARIO
5.000
7 .800
18.200
20.800
6.000
12.900
0, 193
0,300
0,700
0,800
o,23L
o,496
TOTAL COSTO DIVISION COMERCIAL 80.900 3,LrzTOTAL COSTO DEL PRODUCTO A VENDER 900.900 34,650
PRODUCTO DE VENTA 9 10 .000 35,000
UTILIDAD BRUTA 9.100 0,350
PROGRAMA DE VENTAS
Ventas estinadas para el año 26r000.000 bolsas de 750 c.c.
lGs
3.I FLUJO DE CAJA
ANALISIS TRIMESTRAL(0oo$)
DETALLE E¡E / I'[AR AR / JI¡,I JIIL / S GT / DIC IUTAt
II,ffi
Ventas
hésrare
TUIAL DISKNITI,E
GIG Y C+SI6
lÉteria prj.m (f€dE)
Foliétilerp para bolsas
Carastas plasEncas
M. U. y fest. sial
$nldm y gest. ffial
Elécricidad
Gast6 BerEr. fak¡crción
GasEc de di.sEihrión
Propganda
Administraión div*súón Cfa
S¡eldc verit¿¡s
Sue1fu imtrrlcadoms
Inresiaes €n equipo
Otros gast6 gerteral€s
ru.m m.cffi
5.m
?25.W 250.m 910.m
5.m
172.m
7.%5
3.610
5.654
730
2.W
2.4LO
1.180
4.n7
3.m
L.U2
1.m
3.m
a5.m
176.m
9.150
@
3.7n
5.6747
2.¿+35
2.465
1.210
4.388
3.315
1.885
5.m
3.rE
n5.w
182.m
8.1+E
3.Sro
5.54
TR
2.518
2.522
L.B5
4.538
3.4S
L.928
3.m
225.m
2m.m
9.m
ru4.350
6.s76
850'
2.767
2.ffi
1.375
4.Xr7
3.855
2.Ll+5
2.m
3.575
2$.m
m.m33.m
1.2m
15.5ro
2A.W
(-3.10
10.1@
10.2m
5.m
18.2m
18.ru
7.m
8.m
12.m
915.m
167
DETALLE B{E / l'14R A¡R / Jt¡{ JIIL / SP GT I DIC TUTÁL
OUligpjsEs búrcarias
Intereses ruados 2.M 2.5m
2.fl 2.ffi 5.m
5.m
IT'TAL ff8ESCE 211.958 ?2l376 ?2.823 247.&3 m.ru
SALmE B{ CAIA g]PMAVIT 3.U2 3.6?A 2.On 2.357 11.10
168
ALIVAL LT
3.2 ESTADO DE PERDIDAS
ENERO A DICIE}ARE 31
DA.
Y GANANCIAS
DE 1985
DETAT.I.E
Ventas
Inventario Inicial nateria prima
MAS Conpras
MENOS Inventario Final materia prina
COSIO MATERIA PRIMA
MAS
Costo ¡¡ano de obra directaOtros costos directos de fabricaciónGastos Generales de fabricación (cost. 1nd.)
Depreciaclón
COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN
MAS
Inventarlo Inicial producto terninadoGastos Generales de Ventas (costos fljos)I.'lEl,¡0S Inventario final producto terninado
COSIO DE VENTAS
UTILIDAD BRUTA
MENOS TMPUESToS ( 182 )
Unvcrsidad rlutonomo dl 0ccidsrtr
f+p:¡ fr|¡1,¡rr,,g
000 $
-0-783.523
783.523
(18.523)
765.000
7.453
L3.547
24.000
10.000
820.000
-0-80.900
-0-
0oo $
910.000
900.900
9.100
1 .639
UTILIDAD DEL EüERCICIO
t69
7.462
ALIVAL LTDA.
3.3 BALANCE GENERAL
ENERO A DICIEMBRE 31 DE 1985
DETALLE
ACTIVOS
Activos Corrientes
CajaBancos
CTJENTAS POR COBRAR
A cllentesA varÍos
MENOS
Provlsión para cuentas por cobrarPagos por anticipado
INVENTARIOS
Inventario l{ateria primaInventario M. E¡nbalaje (polietileno)
TSTAL ACTIVOS CORRIENTES
ACTIVOS FIJOS
TerrenosEdificiosMaquinariaMuebles y herranj.entasVehículos
},IENOS
Depreciación
TOTAL A TIVOS FIJOS
TOITAL ACTIVOS
000 $ 000 $
10011.000
17.6035.477
23.080
( 2oo)
15.3203.203
22.9806s6
18.523
53.159
44.397
3.0004.000
40.0406.3571.000
(10.000)
t70
97.556
DETALLE
PASIVOS
Pasivo Corriente
Acreedores variosProvisión para impuestosProvisión para cesantlas
TOTAL PASIVO CORRIENTE
Pasivo no Corriente
Acreedores especialesCesantías consolidadas
TOTAL PASIVO NO CORRIENTE
IOTAL PASIVOS
PATRIMONIO
Capital pagadoReserva legaIUtilidades en el- año
TOTAL PATRIMONIO
TOTAL PASIVOS + PATRIMONIO
000 $ 000 $
( 17.4s6)I .6385.200
25.0003.000
24.294
28.000
52.294
45.262
97.556
35.000. 2.8m
7.462
l7l
3.4 RAZONES FINANCIERAS A DICIEMBRE 31 DE 1985
Razón de Liquidez =Activo CorrientePasivo Corriente
53 | 159.000 = $ 2,19241 294.000
Esto nos indica que la empresa t,iene $ 2,19 para respaldar
cada $ 1r00 que debe; por 1o tanto 1a situación es favora
ble.
Activo Corriente InventarioPrueba de Acidez =
Pasivo Corriente
__ 53r 159.000 - 19r523.000 = $ L,42
24t 294.000
Este dato nos nuestra una disponibilidad innediata de $I,42para satisfacer 1as obligaciones circulantes de cada peso
que la empresa tenga.
Pasivo CorrientePoecent,aje de Endeudamiento = x 100
Activo Total
--241294'ooo x loo = g z4,go97 | 556.000
Esta cifra nos indica que la enpresa está trabajando con
el 75,10 7" de1 capital de su propiedad y por 1o tanto pue
t72
de adquirir compromisos de endeudamiento.
Capital de Trabajo = Activo Corriente - Pasivo Corriente
= 53r159.000 241294.000
= $ 29r865.000
Resultado que nos muesLra gran solvencia económica.
Costo de VentasRazón de 0peración = x 100
Ventas Netas
900.900910r000.000
El 1,0 7" de las ventas repres.enta el costo del producto
vendido, luego la utilidad bruta es del 99 Z
Ventas NetasRoUación de Cuentas por Cobrar =
x100=1,02
Cuentas por
9 10 ' 000 .000
Cobrar
= $ 39,4323 I 080.000
Esto nos nuestra que de el total de 1as ventas del perío
do, al final de éste se encuentran sin cobrar $ 39,43
Vent,as NetasRotación de Capital de Trabajo =
Capital de Trabajo
l173
910'000.000= $ 3115
28'865.000
Se concluye que por cada peso que 1a empresa invierte, ob
tuvo ventas de $ 3,15
Costo Mercancia VendidaRotación de Inventarios =
Inventario Final
Como el inventario final no existe, entonces no se puede
calcular la rotación de inventarios, por ser la leche un
producto de vida útil nuy corta.
Indice de Rentabilidad:
Esta compuesto por dos indices financieros; e1 indice téc
nico y el índice eonercial.
Utilidad BrutaIndice Técnico = x 100
Ventas
9 I 100.000 x 100 = $ 1,09 10 | 000. 000
E1 L 7" es la utilidad que deja cada peso vendido.
Ventas
Act.ivo TotalIndice comercial
a74
910r000.000 = $ 9,3297 | 556.000
Muestra las veces qse rotan los activos de operacióri.
uri lidadRentabilidad = x 100
Activo Total
9 ' 100.000 x 100 = $ 9,3297 | 556.000
Rentabilidad = Indice Técnico x Indice Conercial
.$96, g6
$ 86,86 es la rentabilidad anual.
t7t
PUNTO DE EQUILIBRIO
Para calcular e1 punto de equilibrio es Decesario deterni
nar los costos fijos y los costos variables.
Costos Fijos
Costos por Ventas
Costos Generales de Fabricación
TOTAL COSTOS FIJOS
Costos Variables
Costo Mano de 0bra Directa
Costo Materia Prina
TOTAL COSTOS VARIABLES
Costos FijosPe=
I - Costo VariableVentas
g0 I 900.000
24 I 000.000
104'900.000
7 | 453.000
765 | 000.000
7721 453.000
176
3.5 ANALISIS DE CARTERA
Debido al elevado núnero de propietarios de tiendas, gra
neros y supermercados r no le resulta rentable a la enpre
sa darles crédito, puesto que la materia prina debe ser
cancelada al momento de recibo. La excepción se hace con
Los almacenes de cadena, por las garantlas que éstos ofre
cen (La L4, Ley, Carulla, etc.r), teniendo en cuenta el
gran f lu jo de vent.a de estos lugares.
En 1a rotación de cuentas por cobrar vemos que e1 compor
tamiento de 1a cartera es nuy favorable.
t78
3.6 CONCLUSIONES
El costo total del producto a vender en el nercado es de
$ 34.650.oo, dejando unas ganancias de $ 0r350 por bolsa.
t79
IiFF"
l,4
BIBLIOGRAFIA
MURRAY, R. spiegel. teoría y problemas de Estadística. se
rie de compendios Schaun. McGraw - Hi11.
VTLLEGAS, o. Fabio. rnvesrigación del Marketin. un Enfoque
Gerencial. universidad de1 va11e. División de rngenierias.
TAGLTACARNE, Gug1ielno..Técnicas y prácrj_ca de 1as rnves
tlgaciones de Mercado. Edltorial Arie1.
MAYNAR, Harold B. y GAMPANY, Arbat José. Manual de rngenie
rla de 1a Producción Industrial.
KRrcK, Edward v. rngeniería de I,rérodos. Editorial Limusa,
México.
t8l
ANEXO 1
Fabrica: ALIVAL LTDA.
Sección: PASTEURIZ.
Fecha ¿ 23.04.85
LISTA DE EqUIPO
P. I
II
I
i.
I. Bonba para leche
De tanque de almacenaniento a tanque de balance
Marca: PAASCH SILKERBORG
Tipo: ZMH-NR1
Capacidad: 10.000 L/h
Potencia del notor: 1r12 Kut
Velocldad: 1.700 r/nin
2 (I) Clarificadora
Marca: TITAN
Capacfdad: 10.000 L/h
Potencia del motor z 7 ,46 Kw
Velocidad: L.720 r/nin
( I ) Clarificadora
Marea: ALFA LAVAL
Capacidad: 10.000 L/h
Velocldad¡ 5.400 r/mln
' .r.aFotencia de1 motorz 7 r46 KvI
t 3. Homogenizador
182
LISTA DE EQUIPO
Fabrica: ALIVAL LTDA. '
Sección¡ PASTEURIZ.
Fecha z 23.04.85
P. 2
llarca: GAULIN
Tipo: 2000
Capacidad: 10.000 L/h (acondicionado).
Potencia del notorz 44174 Kn
Velocidad: 1800 r/nin
4. (2) Pasteurizadoras
Marca: APV
Tipo: Parafloy H.M.B.
Capacidad: 10.000 L/h
Otras caracterlsticas: Control autonátlco de To.
Tres secciones:
- Enfrianiento 62 placae de 289, l5oK
(l6eC) a 278,15eK (5eC)
Regeneración 72 placae de 278r15oK
(5sC) a 337,15eK (64eC)
- PasteurizacL6n 33 placas de 337,15eK
(64oC) a 348,150K (75,5oC)
Total 167 Placas
4.1 Tanque de balance APV
A
lE3
LISTA DE EQUIPO
Fabrica: ALIVAL LTDA.
Secclón: PASTEURIZ.
Fecha: 23.04.85
5. ( 1 ) Tanque para leche pasteurizada
Marca: ALBORN
Capacidad: 15.000 lltros
Potencia notor del agltador: 0r40 Kv
Velocidad: 1.600 r/nin
( 1 ) Taaque para leche pasteuri zada
Marca: SATLER
Capacidad z 20.000 lltrosPotencia notor de1 agLtador transversal: L r22 Kn
t8l
'P. 3
4.2 Bonba centrlfuga para leche de tanque de balance
a pasteurizador.
Marca ¡ APV
Capacidad: 10.000 L/h
PoLencia del notor : 2 r24 Ky
Velocidad¡ 3.500 r/nin
4.3 Bonba callente a1 pasteurizador
Potencia del notor. 3r73 Kv
Velocidad: 3.500 r/nin
LISTA DE EQUIPO
Fabrica: ALIVAL LTDA.
Secclón: PASTEURIZ.
Fecha: 23.04.85
Velocidad: 1.750 r/nin
(1) Tanque para leche pasteurizada
Marca¡ SATLER
Capacidad: 17.000 litrosPotencia notor del agltador axial: 56 Kv
Velocidad: 1.750 r/nin
6. (2) Tanques para soda y ácído fosfóricoPara aseo qufnicorett¡ acero inoridable.
Capacidád aproximada: I 13 c/u.
7. Bonba para aseo qulnico
Marca: MOLKEREI
Capacidad: 18.000 L/h
Potencia del motor: 5,5 Kw
Velocidad:3.575 r/nin
P. 4
lBo
LISTA DE BQUIPO
Fabrica: ALIVAL LTDA.
Sección: RECONSTITUCIÓN P. 5
LTENAJE BOLSAS
Fecha z 23.04.85
1. Bonba para leche pasteurizada
Marca: PAASCH SILKEBORG
Modelo: 2 MH NR1
Capacidad: 10.000 L/h
Motor: THRIGE-TITAN No. 1EC34-1-f969
Tipo z 14T90524-4 S43
Clase: B
Potencia del notor: lrl Kv y lrLZ Kw
Velocidad: 1.700 r/ninOtras caracteristicasz 2,6 A,22O v
2. Enbudo
En acero lnoxidable para reconstltución de po1vo.
3. Bonba para reconatituclón
Marca: TRICLOVER
Capacidad: 10.000 L/h
Potencia del motor z L rl2 Kw
Velocidad: 1.750 r/nin
r8s
LISTA DE EQUIPO
Fabrica: ALIVAL ITDA.
Sección: RECONSTITUCION
LLENAJE BOLSAS
Fecha z 23.04.85
P. 6
4. (2) Tanques de alrnacenaniento
Marca: SBILA
Capacidad: 2.600 litros
5. (2) Llenadoras Prepac
Tipo: IS-2
Capacidad: 1.200 bolsas de 750 "r3/hConsuno: 1 Kw/tr
Aire comprinido: a 6 Kg/c^2
0tras caracteristicas: gO n3/trragua a menos de 293;lEsK
(20eC) = 100 L/h
5.1 Transportador de bolsas con motor de 0r37 Kv y
velocidad de L.720 r/nin
6. (3) Llenadoras Prepac
Tipo: I3-6
Capacidad: 5.400 Bolsas de 750 .r3/hCónsuno náxino: 8 Kw
otras caracteristicas: agua a menos de 293,15eK (20cc)
| 8'7
Fabrica: ALIVAL LTDA.
Secclón: RECONSTITUCION
LLENAJE BOLSAS
Fecha. 23.04.85
E 150 Llh
LISTA DE EQUIPO
P. 7
t88
LISTA DE EQUIPO
Fabrica: ALIVAL LTDA.
Sección: SAIA MAQUINAS
Fecha z 23.04.85
1. (2) Tanques para Fuel Oil
Capacidad: 5.200 gal c/u
2. Tanque para ACPH
Capacidad: 5..200 ga1
3. Bonba para Fuel 0i1
Marca: HIDROMAC
Modeloi 2 L/2'tx2 I/2"
Harca del notor: SIEMENS
Potencia del motor: 5r60 Kv
Velocldad ¡ 1.150 r/nin
Preslón : 55,20 pa
Otras caracteristicas: 485 r/ninr40ga1/nin
4. (2) Calderas
Harca: POI{ER MASTER
Modeto:6I/2"x6L/2n
Serie z 6210904
Superflcie de calentamiento: 500 pies2
Presión: 69 pa
P. 8
Uninrsidod dutonomo de ${cidiltü0oO.o firf¡t,r.¡e'¡
¡fé
LISTA DE EQUIPO
Fabrica: ALIVAL LTDA.
Sección: SALA DE MAQUINAS
Fecha z 23.04.85
P. 9
Fecha de ad{uisición: L962
0tras caracteristicas: 100 BHPr3.500 1b/h
Marca: POI{ER MASTER
Modelo:6I/2" x6I/2"Serie :62L09045
Superficie de calentaniento: 500 piu"2
Presiún ¿ 69 pa:
Fecha de adquisición: 1984
Otras caracterisEicas: 100 BPH, 3.500 Lb/h
5. Extractor sala transformadores
llarca de1 notor: SIEMENS
Velocidad: I .650 r/nin
Potencia del motor: O12 Kw
Otras caracteristicas: 22O V
6. Bonba distribución agua caliente
Marca: A.P.V.
Marca Moto.r: BROOK MOTORS
r?o
LISTA DE EQUIPO
Fabrica: ALIVAL LTDA.
Sección: SALA MAQUINAS
Fecha z 23.04.85
P. 10
Serie:19493
Velocidad: 3.500 r/nin
Potencia del Eotort 3173 Kw
Otras caracteristicas z L2 r6 A
tet
LISTA DE EQUIPO
Fabrica: ALIVAL LTDA.
Dección: REFRIGER.
Fecha t 23.04.85
1. Conpresor de anonlaco
Marca: VILTER
Tipo: Verticalr6 cilindros
Modelo:6I/2"x6L/2"
Capacidad: 105,45 Kw de refrigeración
Velocidad¡ 360 r/min
Marca del notor ¿ 29,80 Kv
Velocidad: 1.748 r/nin
Marca del motor: IDEAL ELCTRIC
Capacidad: 29,80 Kw
Velocidad: 1.735 r/nin
2. (2) Condensadores evaporativos
llarca: VILTER
Núnero del condensador: 50-VXG
Capacidad: 140,6 Kw de refrigeración
Bonba con notor
Capacidad: 0,56 Kv
Velocidad: 3.480 r/ninVentilador con Eotor
P. 11
l9¿
LISTA DE EQUIPO
Fabrica: ALIVAL LTDA.
Sección: REFRIGER.
Fecha ¿ 23.04.85
Capacidad: 2 r23 Kw
Velocldad: I .750 r/nin
3. Condensador tubular
Marca: MYCON
Capacidad: 130,05 Kw de refrigeración
Con recibidor de amonlaco
Tipo: Horizontal
Serie: 868740-5
Capacidad t Lr52 t3
4. Acunulador de hielo
Núnero: 480A
Capacidad: 48 t3
Motor del agitador
Marca: IDEAL ELECTRIC,
Capacidad: I,12 Kv
_ Velodidad ¿ L.725 r/nin
0tras caracteristicasz 4,4 A,22O V
P. L2
l9l:
LISTA DE EQUIPO
Fabrica: ALIVAL LTDA.
Sección: REFRIGER.
Fecha: 23.04.85
5. (2) Bonbas distribución agua helada
Marca: SULZER
Potencia del motor: 10r07 Kw
Velocidad: 3.480 r/nin
6. (2) Conpresores de anonlaco
Marca: MYC0M
Modelo: N4B
Capacidad z 2IQ,9 Kw de refrigeración
Velocidad: 900 r/min
Con notores
Marca: LINCOLN
Potencia: 55,93 Kv
Velocidad: 1.780 r/nin
7. Conpresor de anonlaco
Marca: VILTER
Modelo z 444
Capacidad: 105,45 Ky de refrigeraclón
Velocidad: 800 r/ninCon notor
P. l3
l0+
Fabrica: ALIVAL LTDA.
Sección:. REFRIGER.
Fecha z 23.04.85
Marca: LINCOLN
Potencia ¿ 29,83 Kn
Velocidad: 1.780 r/min
8. Bomba de agua helada
Marca: I,IORTHINGTON
Modelo: DM
Con motor
Marca: SIEMENS
Potencia: 8,95 Kw
Velocidad: 1.750 r/nln
LISTA DE BQUIPO
P. 14
| 9.F
LISTA DE EQUIPO
Fabrica: ALIVAL LTDA.
Sección: ELECTRICIDAD
Fecha | 23.04.85
P. 15
1. Motor Diesel
Marca: DEUTZ
Tipo: Fl2L7L4
Velocidad: 1.800 r/nin
Potencia: L49,14 Kv
Otras caracteristicas: Refrigeración por airerl2 cilindros en V
Generador TrifásicoMarca: SIEMENS SHUCKERT
Tipo: F2624-4
Potencia: L52 Kv
Otras caracteristicas: 530 Anprl90 K.V.A
3. Transfornador
Marca: SIEMENS
Tipo: a KOUM 452 W/10
Otras caracteristicas: 200 K.V.A,60 Hzr1963
Transfornador
Harca: SIEMENS
2.
4.
r96
LISTA DE EQUIPO
Fabrica: ALIVAL LTDA.
Sección: ELECTRICIDAD
Fecha ,, 23.04.85
P. 16
Tipo: a KOUM 3O2 VI/IO
0tras caracteristicas: 110 K.V.A,60 Hz,1960
t97
LISTA DE EQUIPO
Fabrica: ALIVAL LTDA.
Sección: AGUA FABRICA
Fecha z 23.04.85
1. Pozo
Profundidad z IO2 n
Bonba vert.ical
Marca: PEERLESS
Serie z L97746
Tipo z 4x6xl2
Velocidad: 1.320 r/nln
Capacidad: L7 r6 13/f, contra 33,53 m
Motor
Marca: SIEMENS
Número: LCOLO77I-778
Potenciaz 7r46 Kw
2. Tanque agua
Gapacidad: 2I5 13
3. (2) Bonbas centrlfugas
Marca: SULZER N. P. C. BI / 2
Motores
Marca: BROI'IN BOYERY
Potencia 10,07 Kn tgé
P. L7
Fabrica¡ ALIVAL LTDA.
Sección: AGUA FABRICA
Fecha. 23.04.85
LISTA DE EQUIPO
P. 18
lfninnidr,'{ n{rkrn0fn0 de 0a¡d¡orcI rp:¡ B:il,g.¡,r1¡
Velocidad: 3.480 r/nin
4. Tanque de agua acueducto
Capacidadl 42 13
5. (2) Equipo suavizador de agua
Marca: PERMUTIT DMQ28
Serle z 97789/97790
6. Torre de enfrianiento
Marcal AUERBACE
Capacidad: 125,28 Kw de refrigeraciónMotor del ventilador
Marca: SIEMENS
Potenc j.a z L,L2 Kw
Velocidad: 1.700 r/ninOtras caracteristicas¡ sirve para enfrlanLento conpre
sores de amonlaco
t99
LISTA DE EQUIPO
Fabrica: ALIVAL LTDA.
Sección3 AIRE COMPRIM.
Fecha z 23.04.85
1. (2) Conpresores de aire
Marca: WORTHINGTON
Modeto: AU or lz x tL lz x zr lzMotores
Pot,encla: L4 19 Kw
P. 19
200
TISTA DE EQUIPO
Fabrica¡ ALIVAL LTDA.
Secclón: RECEPCION
Fecha t 23.04.85
P. 2Q
1. Lavadora de cantinas
Marca: FREDRIKSON
Tlpo: SW-4
Capacidad náxina: 400 cantinas/h
Otras caracterlsticas: Jets internitentesrstrainght-avay
1.1 Tanque de prelavado
Tenperatura: 3280K (554C)
Bonba
Potenciaz 2,24 Kv
Capacidad: 100 l/nin
L.2 Tanque de lavado con detergente
Tenperatura¡ 348,15eK (75eC)
Capacidad: 400 lltros
Bonba
Potencia: 4r10 Kw
Capacidad: 250 1/min
1.3 Tanque de enJuague
Tenperatura: 353r 15cK (804C)
2eS
LISTA DE EQUIPO
Fabrlca: ATIVAL LTDA.
Secclón: RECEPCION
Fabrica z 23.04.85
P. 2l
Capacidad: 400 lltros
Bonba
Potencia z 2,68 Kw
Capacidad: 100 1/nin
1.4 Motor del volteador
Potencia: 0r37 Kw
1.5 Motor del ventilador aire caliente
Potencia: 0r75 Kw
1.6 Motor de la transnisión
Potencia: 0r75 Kv
I.7 Motor cadena del transportador
Potenclaz 2r24 Kw
1.8 Motor del transportador de entrada a la lava
dora
Potencla: 0r75 Kw
zo2
LISTA DE EQUIPO
, Fabrica: ALML LTDA.
Sección: RECEPCION
Fecha z 23.04.85
P. 22
1.9 Motor del transportador de salida de lavadora
Potencia: 0,75 Kv
2. Báscula para la leche
Marca: TOLEDO
Capacidad: 500 Kg.
2.L Tanque de la báscula
Marca : R. G. l{right
Modelo: D
Capacidad: 1.000 Kg
3. Bonba leche fresca
Marca: SULZER
Capacidad: 10.000 L/b
Motor
Potenciaz 3,73 Kw
Velocidad: I.745 r/nin
4. Enfrlador de placas
Marca: CHERRY BURRELL
203
LISTA DE EQUIPO
Fabrica: ALIVAL LTDA.
Sección: RECEPCION
Fecha z 23.04.85
5. (5) Tanques de alnacenaniento
Marca: JOHSON
Capacidad¡ 15.000 litrosA¡itadores
Marca: PAASCH SILKEBORT
Potencia: 1,12 K't
Velocidad: I .735 r/nin
6. Bomba para carrotanques
Marca¡ PAASCH SILKEBORG
Tipo: ZMH-NR1
Capacidad: 10.000 L/h
Motor
204
P. 23
Temperatura de enfrianiento: 277r15eK (4cC)
Capacidad: 10.000 L/h
Otrae caracterlsticae: 36 placas
5. I Contador de leche
Marca: PAASCH SILKEBORG
0tras caracteristicas: desaireador
LISTA DE EQUIPO
Fabrica: ALIVAL LTDA.
Sección: RECEPCION
Fecha z 23.04.85
Potencia: 1 ,12 Kw
Velocidad: 1.750 r/min
7 . Bonba para standari zaciín
Marca: TRICLOVER
Capacldad: 10.000 L/h
Motor
Potencia t 1,49 Kw
Velocidad: 1.700 r/min
P. 24
20 c'
LISTA DE EQUIPO
Fabrica: ALIVAL LTDA.
Secclón: CUARTO FRIO
Fecha: 23.04.85
l. (6) Conpresores de freón
Marca: TECUMSEH
Modelo ¡ l{-505 FS
Tipo¡ RA-R12
Capacidad noninal: 165,58 Kw (48.500 BTU/h)
Tenperatura de succión: 267 rLseK
Descarga: 82,80 pa
Motores
Marca: I'IESTINGHOUSE
Potencia t 3,73 Kw
Modelo: MA 3600-4-DXR12
Capacidad noninal:163,87 Kv (48.000 BTU/h)
Temperatura: 173r654K
FIujo de aire z 2O2,5 r3/rir,(2) motores
Potencia ¿ 0,49 Kw
2. (2) Transportadores de cadena
Con notores de 3,13 Kw de potencla
P. 25
206
Fabrica: ALIVAL LTDA.
Sección: CUARTO FRI0
Fecha z 23.04.85
3. (3) Difusores
Marca: DUNHAN BUSH
Modelo: UC-480
(3) notores
Potencia: 0r5 Kw
4. (2) Difusores
Marca: VILTER
(2) motores
Potencia: 0r6 Kw
5. Condensador de freón
Marca: DUI{HAN BUSH
Modelo¡ LSBC-242D
(4) notoresd
Potencia: 1,15 Kw
LISTA DE EQUIPO
p. 26
207
LISTA DE EQUIPO
Fabrlca: ALIVAL ITDA.
Sección: TALLER MECANICO
Fecha z 23.04.85
1. Esneril
Marca: BILBAO
r Potencla: 1r5 Kw
Velocidad: 1.700 r/nin
Otras caracterlsticas '. 22O V r 5, 7 / 2 r35 A
2. Soldador eléctrico
Marca: BROI'IN BOVERY
Tipo: GS Mr 250
Núnero: A704559
Potencia: 6,5 Ku
Velocldad:2.500 r/nln
Otras caracteristicas ¿ 22O Y,27 A
3. Torno llecheco
Motor
Marca: CORRADY C0.
Núnero: 82850
Potencia¿ 2,24 Kw
Velocidad: 1.760 r/nin
Otras caracteristicast 22Q Vr8r3 Ar212 R,t
P. 27
208
LISTA DE EQUIPO
Fabrica: ALIVAL
Sección: TALLER
Fecha z 23.04.85
LTDA.
MECANICO P. 28
4. Taladro
Marca: STRANDS
Tipo: S53
Núnero¡ 13755
Motor
Potencia: 0,9 Kw
Velocidad: 3.400 r/nin
Otras caracteristicas: 3r9 A
5. Esmeril
Marca: MILLER FATLS TOOLS
Potencla: 0,37 Kw
VeLocidad: 3.45O/2.850 r/nin
0tras caracterlsticas: 115 Vr6rB
6. Conpresor de aire
Marca: CHAMPI0N NEUMATIC
Motor
Potencia z L,79 Kw
Velocidad: 1.735 r/nin
20f
ANEXO 2
Código Barrl-os que Conprende
1 101 La Chanca
Urb. Navarro
Casa Blancas
Santa Barbara
INFORMACION DEL DANE
CLASIFICACION DE LOS BARRIOS SEGUN ESTRATO
SOCIO - ECONOMICO
1 102
1 103
I 104
I 105
1 106
I 107
1201
t202
1 203
L204
I 205
L206
I 301
L302
I 303
La Merced (centro)
San Pedro (centro)
El Calvario
San Pascual
0brero
Sucre
San Nicólás
EstratoSocio Econónico
4
4
4
5
2
3
s (4)
4
3
3
3
3
3 (4)
3
2
2
3
3
3
Nac ional
Acueducto San
El Peñón
San Antonio
San Cayetano
Libertadores
San Bosco
Santa Rosa
Antonio
ato
Cód igo Barrios que Conprende
EstratoSocio Econónlco
2
2
3
'3 (4)
3 (2)
3
3
3
3
L (2)
I
1
3 ( 1-6)
1
6
6
6
6
6
6
s (6)
6
1 304
1 305
140 r
L402
I 403
L404
I 405
I 406
L407
2LO2
220L
2202
2203
2204
2 301
2302
2303
2304
2305
El Hoyo
El Piloto
Alaneda
Bre taña
Guayaquil
Junln
Aranj uez
Manuel María Buenaventura
Be1ál-cazar
Terrón Colorado
Alto y bajo Aguacatal
Vista Hernosa
Be1 lavista
El Mortiñal
Santa Rita
Santa Teresita
Ar boledas
Nornand la
Juanambú
Centenario
Granada
Versalles
2,1
Código Barrios que ConprendeEstrato
Socio Econónico
6
6
4
5
5
5
6 (s-4)
5
4
5
6
5
4
4
3
2
3
3
3
4
3
2
3
2306
2307
240L
2402
2403
2404
2405
2406
2407
2408
2409
24tO
3101
3 102
3 103
3 104
3 105
3 106
3 107-
3 108
San Vicente
Santa Mónica Residencial
Vi pasa
Urbanización la Merced
La. Flora (B)
Prados del Norte
La Flora (A)
Chi pichape
La Campiña
El Bosque
Menga
La Flora (C)
La Paz
Los Alanos
Jorge Isaacs
Santand er
Porveni r
La Esneralda (B)
La Esneralda (A)
Las Delicias
Manzanares (A)
Manzanares (B)
Alianza
zt2
Código Barrios que ConprendeEstrato
Socio - Econónico
3
3
4 (3)
2
I
2
2
2
3
2
2
2
2
2
3
3
3
3
3
4
4
5
3
3
3109
31 10
320r
3202
3203
3205
3206
3207
3208
3209
3210
321 I
32L2
3 301
3302
Sena (B)
Salornla
Sena (A)
Indul Ícores
Fátima
Berlln
San Francisco (A)
Bollvariano
Ciudadela Bueno Madrid
La Isla
Ignacio Rengifo
Popular
Guillerno Valencia
Marco Fidel Suárez
OJ.aya Herrera
Evaristo García
El Seoa
Urb. La Rivera
Urb. La Ri6era (B) IIiEl Sena (D)
Los Andes (B)
Los Andes (A)
Urb. Barranquilla
Urb. La Rlbera (A) II
3304
21,
Código Barrios que ConPrende
Est ratoSoclo Econónico
3
3
2
3
2 (3)
I
3
I
I
2
2
2
2
2
2 (3)
2 (3)
2 (3)
2 (3)
3 (2)
2 (3)
3
3
3305
3306
340 1
34Q2
3403
3404
3405
4101
4LO2
4 r03
4LO4
4105
4 106
4L07.
4 108
4 109
4110
4111
4tt2
La Flora Industrial
Ca 1 ima
Jorge E. Gaitán (A) (B)
Urb. La Ribera I
San Luis
San Luis II
Los Alcárez
Paso del Comercio
El Carnelo
Area Libre Fuera del
Perínetro Urbano
Prlnltivo Crespo
Sinón Bolivar
Saavedra Galindo
La Floresta
Benjanín Herrera
Municipal
IndustrialEl Troncal
Las Anéricas
Atanaslo Girardot
Santa Fe
Santa Mónica Popular
Alfonso Barberena (B)
2t4
Código Barrios que ConPrende
EstratoSocio Econónlco
2
Zona Militar2
2
3
3
2
2
2
2
2
2 (1)
I
I (2)
2
2
L (2)
3
2
3
3
3 (2)
Oflc ial
Of icial-
41r3
42Qt
4202
4203
4204
4205
4301
4302
4303
4304
4305
4306
4307
4310
440L
44Q2
4403
4404
440s
Uribe Uribe
Base Aérea
Fepicol
San Marino
Las Celbas
El Guabito
Los Pinos
Fepicol
Siete de Agosto
Andrés Sanln
Angel del Hogar
Alfonso L6pez III
Puerto Nuevo (A)
Alfonso L6pez II
Alfonso L6pez I
Puerto Mallarlno
Juaachito
Chapinero
Vil lacolonbia
La Base (B)
La Base (A)
E1 Trébo1
Acueducto Rlo Cauca
Talleres del Municiplo
2rü
Cód igo Barrios que ConPrende
EstratoSocio - Econónico
4 (3)
3
2
2
3
2
2
2 (1)
4
4
3
4
4
3
3
3
3
3
3
3
3
2
2 (3)
2
5101
5 102
5 r03
5104
5105
5106
5 107
52QL
5202
5 203
5204
5 205
s206
5207
5 301
5302
5303
5304
Departanental
Pananericano
Jorge Zawadsky
Santa Doningo
La Selva
Guabal
La Canelia
San Judas Tadeo
Pasoancho
01 ínpico
El Dorado
La Nornal
Colseguros Andes
Santa Helena
San Cristobal
La libertad
Cristobal Colón
Las Acacias
Vi11a del Sur
Jorge Holguln Garcés
La Independencia (B)
La Independencia (A)
La Esperanza
Boyacá
3lc
Código Barrios que ConPrende
EstratoSocio - Econónico
2
2
2
3
3
2
2
2
2
2
3
2
2
2
2
I
2
2
2
2
2
3
2
2
5305
5306
5307
5308
5309
531 0
531 1
53L2
5313
5314
5315
540 1
5402
5403
El Jardln
Aguablanca
El Prado (A)
Veinte de Julio
Prodos de Oriente
El Recuerdo
La Fortaleza
San Carlos
La Pri¡navera
Maracaibo
Ciudad Modelo (A)
Quiroga
José Marla Cordoba
León XIII
San Benlto
Los Conqulstadores (A)
La Gran Colonbia
San Martin de Porres
Vi llanueva
Eduardo Santos (A)
Los Conquistadores (B)
Alfonso Barberena (A)
E1 Rodeo
Astur ias
2tl
Código Barrios que ConPrende
EstratoSiicloo- Econónico
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2 (1)
2 (1)
2 (1)
1
2 (l)
2
2
2
2
Zona Militar
5404
5405
5406
5407
5408
5409
5410
541 1
5 501
5502
5503
5 504
5505
5506''
6101
6702
6103
6to4-
6105
Bel1o Horizonte
El Paraiso
Doce de Octubre
Eduardo Santos
Sindical
Nueva Floresta
Nueva Floresta
Ulpiano LLoreda
Lleras Restrepo
Lleras Restrepo
Mariano Ramos I
(N)
(s)
(B)
(A)
Republica de Israel
Unión de Vivienda Popular
Antonio Nariño
El Dianante
Mariano Ranos II
E1 Aguacate
Me1éndez (C)
El Jordán
Urb. Horlzontes
Bata1lón Pichincha
Nápoles
Los Chorros
2
5
gt8
Código Barrios que ConPrende
EstratoSocio Econónico
6 106
6107
6108
6109
6110
6111
6rt2
61 13
6LL4
6115
61 16
Caldas (B)
Lourdes
Caldas (A)
El Refugio
Cascada
Urbanización Punte Pal¡na
Urbanización La Cascada
Panpalinda
Los guayabales
Cuarto de Legua
Guadalupe
Canino Real
Urb, Carolina
Urb. Cañaveral
Joaquln Borrero Sinlsterra
Urb. Los Fundadores
Seguros Patria
Urb. Niza
Puente Palna
Cooperativa del Vestido
Urb. Meléndez
2
2
z
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
3
5
5
5
5
5
2
2
2
2
Uniwnirlal ¿ut',)n0rní] ie Cttidmla
fli,-trn $'lrl,¡rn¡¡
Buenos Aires
I -¡r 1¡..-. 'Log-'Farallones
La Chagra
zle
Código Barrios que ConPrende
EstratoSocio - Econóni.co
2
2
2
3
2
2
5
5
5
5
5
5
5
3
5
5
5
6
5
6
6
2
6
6lL7
61 18
61 19
620L
6202
6203
6204
6205
6206
6301
6302
6303
Hospital Psiquiatrico
Francisco Heladio Ramirez
Urb. CataLina
Urb. Nápoles r y if
Canilo Torres
La Esneralda
Meléndez
Urb. El Gran Limonar
Urb; Cataya /
Urb. Los Portalés
Los Panchos
La Castellana
Urb. Santa Anita
Urb. La Selva
Prinero de Mayo
Urb. Boeques del Linonar
Ciudad Capri
Nuevo Rey
Quintas de Don Sin6n
Urb. Mayapan
Urb. 1as Vegas
Club Canpestre
La Playa
Mult i ce ntro
220
Código Barrlos que ConPrende
EstratoSocio Econónico
Sector Oficial
Sector 0flcial
6
6
2
I
5
I (2)
2
2
3
2
5
5
6
6
5
5
5
5
5
6304
6305
6306
7101
7ro2
7 103
7 LO4
7105
7 106
720t
7 202
7 203
72Q4
7 301
7 302
7303
7 304
Ciudad Universitaria
Ciudad Universitaria
Ciudad Jardln
Academia de Tenls
Cañasgordas
CañaveraleJ o
Venezuela
Lleras Canargo
Parcelación Mónaco
Be1én
Siloé
El CortiJo
Belisario Caicedo
Los Alpes
Santa Isabel
San Fernando VieJo
Urb. Tejares
Urb. Los Cristales
Miraflores
San Fernando Nuevo
Tres de Julio
E1 Cedro
Tenplete Eucarlstico
(c)
(a)
6
221
Cód igo Barri-os que ConPrende
EstratoSocio Econónico
Oficial5
5
5
Oficial
0f icial
5
5
5
5
)
5
5
5
7 305
7 306
7307
7 40L
7 402
7 403
7 404
7 405
7 406
Unidad Deportiva Pana¡neri
cana
Champagaat
Colseguros
Colseguros Andes (B)
PLaza de Toros
Unidad Deportiva Alberto
Galindo
El Lido
Nueva Granada
Tequendana
Unidad Residencial Santiago
De Cali
Co s¡¡oc ent ro
Nueva Tequendana
Urb. Militar
Los Cánbulos
222
Los estratos sociales bajo, medio y alto se tomarán de
acuerdo a 1a siguiente clasificación:
I,2 y3 ClaseBaja
4 y5 ClaseMedia
6 Clase Baja
En los casos donde aparecen dos números de clasificación
del estrato social nos indlca que ese barrio está ocupado
en una minoría por el estrato social del núneoo que se en
cuentra entre Paréntesis.
22E
ANEXO 3 INFORMACION DEL DANE
POR QUINQUENIOS,A NIVEL
cALr- 1 985
PROYECCIONES DE POBLACION
DE BARRIO
Ci rcuito
1 101 La Chanca
I 102 Nacíona1
I 103 Acueducto
1104 El Peñón
1105 SAn Antonio
1f06 San Cayetano
I 107 Libertadores
Total Sector 1-1
1201 Sán Bosco
L?OZ Santa Rosa
I2OZ La Merced
L2O4 San Pedro
1205 El Calvario
1206 San Pascual
1 98s
I .073
2.777
3.195
5.750
7 .995
s .037
25.827
6.836
3.720
2.250
1 .460
3.710
7 .000
Total Sector L-2
?2q
23,379
1301 Obrero
1302 Sucre
1303 San Nicolás
1304 El Hoyo
1305 El Piloto
Total Sector 1-3
1401 Alameda
I4O2 Bretaña
1403 Guayaquil
1404 Junín
1405 Aranjuez
1406 l,lanuel M. B/ventura
L4O7 Be1álcazar
1408 Santa Mónica
Total Sector L-4
Total Circuito I
18.458
L5.72L
12.195
1 .556
3.075
5 1 .005
7.065
I 1 .554
13.009
6.497
3.613
3.524
10 . 414
1 .583
57 .259
159.470
22ó
PROYECCIONES DE POBLACION
DE BARRIO
POR QUINQUENIOS,A NIVEL
cALr-1 985
Circuito
TLOZ Terrón Colorado
Total Sector 2-I
22OL Bellavista
2202 Santa Rita
2203 Santa Teresita
2204 Arboledas
Total Sector 2-2
2301 Nornandla
2302 Juanambú
2303 Centenario
2304 Granada
2305 Versalles
2306 San Vicente
2307 Santa Mónica
Total Sector 2-3
I 985
30.372
3Q.372
3.725
1 .956
3.2L4
3.000
L2 .449
1.851
2.553
2.662
8.582
3.883
LO.322
7 .t96
37.048
24OL Vipasa
226
15 . 819
Circui to
2402 Prados del
2403 La Flora
24O4 Chipichape
2405 La Canpiña
2406 El Bosque
2407 Menga
2408 Parque de1
2409 La Paz
24LO Los Alanos
Total Sector 2-4
Total Circuito
I 985
Norte
Anor
6.296
9.059
500
L.827
3.050
6L7
I .000
1.119
9.575
46.962
L26.73L
227
PROYECCIONES DE POBLACION
DE BARRIO
POR QUINQUENIOS,A NIVEL
cAtr- 1 9 85
Circui to
3101 Jorge Isaacs
3102 Santander
3103 Porvenir
3104 La Esneralda
3105 Las Delicias
3106 Manzanares
3107 Colgate Palnolive
3108 Alianza
3109 Salonia
3110 El Sena
Total Sector 3-1
3201 Ind. Licores
3202 Fátina
3203 Berlín
3204 San Francisco
3205 Bolivarin
3206 La Isla
3207 Ignacio Rengifo
3208 Popular
3209 G. Valencia
I 985
4.336
3.841
6.113
2.2I2
4.084
I .304
275
r.652
6.567
7 .2Q5
37. s89
2.4r9
2.627
303
4.552
11.517
3.s61
L.326
6.293
228
Ci rcuito
3210 Marco F. Suárez
3211 Olaya Herrera
32L2 Evaristo Garcla
Total- Sector 3-2
3301 Zona Industrial
33OZ Andes Industrial
3303 Los Andes
3304 Fincas Y Cult.
3305 Flora Industrial
3306 Calina
Total Sector 3-3
34Ol Jorge E Gaitán
3402 San Luis
3403 Los Alcázares
3404 Paso del Conerclo
Total Sector 3-4
1985
2.O49
5.577
2.064
42.278
6.979
4.532
4.298
18.427
2.938
6.506
43.060
I I .052
14 . 015
18.093
3.Q44
46.234
Universirlcd 4ut0n0m0 de Crtidc¡lc
Dr)0ro B¡bl,CterO
Total Clrcuito
¿29
L69.772
PROYECCIONES DE POBLACION
DE BARRIO
POR QUINQUENIOS,A NIVEL
cALr- 1 985
Circuito
41Ol Prinitivo CresPo
4LO2 Si-nón Bo1ívar
4103 Saavedra Galindo
4IO4 La Floresta
4105 Benjanín Herrera
4106 l'luniclPal
4107 Industrial
4108 Et Troncal
4109 La Americas
4110 Atanasio Girardot
4111 Santa Fe
4LL2 Sta. Mónica PoPular
41 13 Uribe. Uribe
Total Sector 4-1
42OL Base Aérea
4203 Fepicol
4204 San l'farino
4205 El Guabito
4206 Los Pinos
1 985
8. 116
4.235
9.839
9.646
6.75r
5.651
4.984
13.558
4.560
9.363
8.370
6.5L7
3.4L2
94.OO2
3.O72
4.567
9.690
3.443
230
Ci rcuito
Total Sector 4-2
4301 Siete de Agosto
4302 Andrés Sanln
4303 Alfonso L6pez III
4304 Puerto Nuevo
4305 Alfonso López II
4306 Alfonso L6pez I
4307 Puerto Mallarino
Total Sector 4-3
44OL Chapinero
4402 Vi11a Colonbia
4403 La Base
4404 E1 Trébol
4405 Planta Trat. Agua
Total Sector 4-4
Total Circuito
1 98s
L9.772
14.840
4.956
L8.O72
I .786
8.801
19.985
5.667
7 4 .LO7
9.957
L4.O29
5.907
4.797
34.690
222 .57 1
231
PROYECCIONES DE POBLACION
DE BARRIO
POR QUINQUENIOS,A NIVEL
cALr- 1985
Circuito
5101 Departanental
5102 Pananericano
5103 Jorge Savadsky
5104 Sánto Doningo
5105 La selva
5106 El Guabal
5107 San Judas Tadeo
Total Sector 5-1
5201 Paso Ancho
5202 El Dorado
5203 La Nornal
5204 Santa Elena
5205 La Libertad
5206 Cristóbal Colón
5207 Las Acacias
Total Sector 5-2
5301 Villa del Sur
5302 La Independencia
I 985
3. 104
8.136
2.452
4.262
5.7 43
13t259
12 . 001
50 . 715
3.460
3Í560
2.511
15.669
2.565
15 . 031
2.L68
44.964
7 .82L
9.584
212
Circuito
5303 La Esperanza
5304 Boyacá
5305 El Jardln
5306 Agua Blanca
5307 El Prado
5308 Veinte de Julio
5309 Prados de Oriente
5310 E1 Recuerdo
5311 La Fortaleza
53L2 San Carlos
5313 Maracaibo
5314 Ciudad Modelo
5315 Conquist. Quiroga
Total Sector 5-3
5401 Villanueva
5402 Alfonso Barberena
5403 El Rodeo
5404 Bello Horizonte
5405 El Paraiso
5406 L2 de Octubre
5407 Sindical
5408 Noeva Floresta (N)
5409 Nueva Floresta (S)
I 985
2.965
4.412
13 . 914
5.423
L .4L2
3.548
4.491
2 .003
7 .508
9.527
I .558
5.984
19 . 891
99.94L
8.750
5.599
20.006
1.831
3.254
7 .532
4.692
18 . 518
9.015
2E3
Ci rcul to
5410 Ulpiano
541 1 Lleras
Lloreda
Restrepo
1 985
5.995
8.711
94.377
9.300
15.815
19.689
19.300
2L.r93
I 1 .558
94.865
394.585
287.600
Total Sector 5-4
5501 Mariano Ranos
55OZ Repfiblica de Israel
5503 unión de Viv. Pop.
5504 Antonio Nariño
5505 El Dianante
5506 Mariano Ranos
Total Sector 5-5
Total Circuito
Distrito de Aguablanca2/
234
PROYECCIONES DE POBLACION
DE BARRIO
POR QUINQUENIOS,A NIVEL
cALr- I 985
Circuito
6101 E1 Aguacate
6LOZ El Jordán
6103 Bata1lón Pichincha
6104 Nápo1es
6105 Los Chorros
6106 Lourdes
6LO7 Caldas
6108 E1 Refugio
6109 Cascada
6110 Panpa Linda
6111 Cuarto de Legua
6LI2 Guadalupe
6113 JoaqulntBorrero
6LL4 Seguros Patria
6115 Puente Palma
6116 Buenos Aires
6117 Hosp. Psiquiátrico
61f8 La Esmeralda
61 19 Meléndez
1 985
77L
6.246
2.297
327
7 .250
3 .005
3.873
2.033
3.089
2.OO2
L.T26
3.289
2.O7L
245
3.849
6.227
3.781
2.204
Total Sector 6-1
¿35
53.685
Circui to
62OL Limonar I
6202 Castellana
6203 La Selva II
6204 Prinero de Mayo
6205 H. del- Linonar
6206 Capri
Total Sector 6-2
6301 Club Campestre
6302 La Playa
6303 Ingenio Me1éndez
6304 Centro de Capac.
6305 Ciudad UniversitaFia
6306 Ciudad Jardln
Total Sector 6-3
Total Circuito
I 985
3.234
3.910
737
2.L49
6.2L6
10 . 701
26.497
259
630
458
218
2.424
3.989
84.62I
!ge
PROYECCIONES DE POBLACION
DE BARRIO
POR QUINQUENIOS,A NIVEL
cALr- I 985
Circuito
7101 Cañaveralejo
7IO2 Lleras Camargo
7103 Be1én
7LO4 Siloé (PU)
7105 El Cortijo
7LO6 BelisatIó Caicedo
Total Sector 7-L
7101 Santa Isabel
72O2 San Fernando (V)
72O3 Miraflores
Total Sector 7-2
7301 San fernando (N)
7302 Tres de julio
7303 El cedro
73O4 Eucarlstico
7305 Unidad Deportiva
7306 Charpa$ñat
73O7 Colseguros
I 985
3.405
10.106
7 .384
34 .7 28
2.7L2
6.376
64 .7 LL
4.301
LO.245
4.562
19.108
5.034
3.596
5.975
4.625
4.989
7 .2082t7
Circui to
Total Sector 7-3
74OL PLaza de Toros
74OZ El Lido
74O3 Urb. Tequendana
74O4 U. Resid. Stgo de
74O5 Nueva Tequendama
7406 Los Cánbulos
Total Sector 7-4
Total Circuito
Calf
I 985
3r.326
6.837
4.L4L
3.833
6ü092
3.311
24.2r4
139.359
2:t E
ANEXO 4
ENCUESTA SOBRE LECHE PASTEURIZADA
ESTRATO SOCI O ECT}NO}4I CÜ
S I STEMATI ZAC ION
EN LA CIUDAD DE CALI
ALTü
ENCUESTA
Personas quePensonaÉ quePerEonas quePersonas quePersonas quePensonas quePensonas que
PensonasPensonasPenEonasPersonasPersonaePergonasPersonas
PengonasPerEonaEPensonaEPen son asPersonaE
conocenc6nocenconocenc onoc enconocenconocenconocen
que cofnFPanque comprenque co'mFFanque compPanque compranque comFnanque comFnan
I echeI echeI echeI echeI echeI echeI eche
I echeI echeI echeI echeI echeI echeI eche
SALOI'IIASS¡ FERf\TINDOPURACEAhIDINAEL ESTABLOHATS./ALLEL.hlo A
SALS4I ASAN FERI'IANDOPURACEANDINAEL ESTABLOI{ATOVALLEIJilIO A
SABT}RPRECI O
TALI DADCONOCII'4I ENTOSOLICITUD CLIENTES
FERf.¡ANDOFERNANDO
TOTAL
(/>
85.7tgg.g?3.233,319.647.é28.5
57. I95.771 .442.?14.3?8. é19.6
19. ggg.B33.37t.4
r9g.g
85.714.3
66,758.B1l.l
71.428. é
guequequequeque
compPan FGncompnen PorcomFran poncofnpran PoFcoÍnpnan por
Personas quePersonas que
Fensonas quePensonas guePersonas que
Pensonas quePersonas que
conocen I echeconocen I eche
opinan BUENA CALIDADopinan SABOR AGRADABLEdan OTRA OPINIü{.I
SANSAN
SINO
SINO
conGcen I eche SALS{IAconGcen I eche SAL0t"lIA
Unrvcnid#,lulr:nQi'ü0 ¡fr 0ccidrntc
l;¡,0 fi,¡,'.,t.11¡239
Personas quePensonas queFersonas que
PersonaE quePersonas que
opinan BUENA CALImDopinan SAB0R AGRADABLEdan CITRA OPINION
visto PUBLICIDADvisto PUBLICIDAD
por RADI O
TELEVI SI ON
CINEREVI STASPERI ODI CCI
VALLASAFI CHESVOLANTES
SI hanNO han
EN OTRT}S
53.34B.g2g.B
ét.938. I
g0.B69,Bgg.B53.830 .84ó. I7.7
Bg,B38.5
Han escuchado publ icidadHan visto publ icidad enHan visto publ icidad enHan visto publicidad enHan visto puhl icidad enHan vieto publ icidad enHan visto publ icidad enHan visto publicidad enPersonas que han visto Publ icidad
Las val I as de HATüUALLEAfiches de ANDINAPanaderoE de busee 'l eche SALOf'{IA y
46.27.7
SAN FERNANDO 38.5
71 .428. é
23. g66.785.714.39.6
SI aceptan BOLSASNCI aceptan BOLSAS
DEDE
UN LITROUN LITRO
CUI',IPLII"IIENTO DE ENTREGADEJAR SUFICIENTE LECHEBUEN SERVICIüUI SITAS DIARIASF,IEJOR ATENCION DEL TRANSPÜRTADOR
TOTAL DE PERSONAS POR EL ESTRATO SOCIAL ALTO 86,é85
240
ENCUESTA SOBRE LECHE PASTEURIZADA EN LA CIUDAD DE CALI
ESTRATO SOCIB ECONT}I"{ICO }4 E D I O
ENCUESTA
PensonaE quePensonas quePersonas quePersonas quePersonas guePersonas quePersonas que
Pen Et¡n aEPeneonasPersonasPensonaEPergonasPensonasPersonae
PenEonaePensonasPensonasPensonasPereonae
conocenc onoc enconocenconocencon0cenconocenconocen
que ccmFnangue compranque comFranque compranque cofnFranque compFanque colfnpran
SLOMIASAN FERNANDOPURACEAl{DIl.lAEL ESTABLOHATOVALLEt.s{o A
sL0l.lIASAN FERNANDOPURATEANDINAEL ESTABLOHATOVALLETJNO A
SABORPRECI O
TALT DADCfflOCIHI ENTCISOLICITUD CLIENTES
I echeI echeI echeI echeI echeI echeI eche
I echeI echeI echeI echeI echeI echeI eche
FERI.¡ANDOFERNANDO
TOTAL
<z)
é7.4?6.é?3.249. I25.434.23g .5
6t.g8ó.474,é45.815.337,327 .1
33.9ag.82g .372.?86.4
?3.2ó.8
78.?45,5r?.7
72.927.r
que comFFan porque comFPan Forque csnpFan porque ccrnpran Forque comPFan por
PersonaE que SI conocen I echePensonas que NO conocen I eche
SÉS{SAN
PerEonas quePensonas quePersonas que
Personas quePensonas que
opinan EUENA CALIDADopinan SABOR AGRADABLEdan OTRA OPINI Of\¡
SINO
conocen I eche SALOMIAconocen I eche SALS1IA
241
Personas quePersonas quePensonag que
Pensonas quePergonag que
opinan BUENA CALIDADopinan SAB0R AGRADABLEdan 0TRA OPINI0N
vigto PUBLICIDADvisto PUBLICIDAD
SI hanN0 han
62.441.911.é
59.344.7
5.7gg.g?,?
22.?28.4?8.é5.7
gB.g2g.a
Han escuchado publicidad por RADIOHan visto publ icidad en TELEUISIONHan visto publicidad en CINEHan visto publ icidad en REUISTASHan visto publ icidad en PERIODICOHan visto publicidad en VALLASHan visto publ icidad en AFICHESHan visto publ icidad en VOLff.,ITESPersonas que han visto publ icidad EN OTROS
Las vallas de HATOVALLE 28.éAf i ches de ANDINA 3 '7ParadenoE de buses I eche SALOI4IA y SAN FERNANDO
"8.9SI aceptan BCILSASNO aceptan BOLSAS
DEDE
LN LITROUN LITRO
7r.2?8,8
27 .159.383, I2g .3ó.s
CUI'4PLII.4I ENTO DE ENTREGADEJAR SUFICIENTE LECHEBUEN SERVICIOVI SITAS DIARIASI"IEJOR ATENCION DEL TRANSPORTADOR
TBTAL DE PERSONAS PT]R EL ESTRATO SOCIAL }4EDIO 25T.ó66
242
ENCUESTA SOBRE LECHE PASTEURIZADA EN LA CIUDAD DE CALI
ESTRATO SüCIO ECONS4ICO B A J O
ENCUESTA
Personas quePersonas quePersonas quePersonas quePersonas quePersonas quePersonas que
PersonaEPersonasPersonasPensonasPersonagPerEonasPersonas
PersonasPenEonasPensonaEPersonasPensonas
con oc enc onoc enconocencünocenc onoc enconocenconocen
que cc¡rnFranque cclmPnanque cclmPFanque compnanque comFPanque comFFanque cofnFran
que compFanque compranque compt*anque ccrflPFenque compran
SALOMIASAN FERNANDOPURACEAhlD I h&q
EL ESTABLOI#TTK/ALLEIJNIO A
SALBIIASAN FERNANDOPURACEAND I NAEL ESTABLSFKqTS./ALLEr$to A
I echeI echeI echeI echeI echeI echeI eche
I echeI echeI echeI echeI echeI echeI eche
FERNAI..IDOFERi{áNDO
TOTAL
<'/.>
73.??8. s?4. L
36.828, 1
4é.333. I
67.381 .873,é59 ,516,927 .315,9
3?.5ga.g47.257.784. 1
?4.96.9
83. é47.39.2
85. B
15. s
tror* SABORFon PRECIOpor CALIDADpor CONCICIHI ENTOpon SOLICITUD CLIENTES
PereonaÉ quePersonas que
Pensonas quePensonas queFergonas que
Personas quePensonas que
conocen I echeconocen I eche
opinan BUENA CALIDADopinan SABCIR AGRADABLEdan OTRA OPINIS{
conocen I eche SALtil{IAconocen I eche SALO¡4IA
SAT{SAhI
SINO
SINO
243
Pensonas quePersonas quePersonas que
Peneonas quePersonas que
opinan BUENA CALIDADopinan SAB0R AGRADABLEdan CITRA OPINION
visto PUBLICIDADvieto PUBLICIDAD
37 .243.?15,5
ó4.535,5
18.ós8.g4.2
24,ét2,741 .54,9
gg.g16.9
41 .64.9
y SAN FERiIANDO Lé,?
74. I?5.?
19. Iá7.7a7.715.95.9
SI hanNO han
Han eÉcuchado publicidad For RADIOHan visto publicidad en TELEVISIOilIHan visto publ icidad en CINEHan visto publ icidad en REUISTASHan visto publ icidad en PERICIDICOHan viEto trubl icidad en VALLASHan visto publ icidad en AFICHESHan visto puhl icidad en VOLff{TESPensonas que han visto publ icidad EN OTRCIS
LaE val I as. de HATOUALLEAfiches de ANDINAPanaderos de buses I eche SALO|"IIA
SI aceptan B0LSAS DE UN LITRON0 aceptan BOLSAS DE UN LITRCI
CUI"IPLII'4I ENTü DE ENTREGADEJAR SUFICIENTE LECHEBUEN SERVICIOUI gITAS DIARIASMEJOR ATENCISN DEL TRANSPORTADOR
*
TCITAL DE PERSONAS POR EL ESTRATO SOCIAL BAJO ?2?.é?6
24+
5 tPRIIfl CHRI(üHF)
tB PRINT CHRI(2i);CHR|({2):PRlNl:PRlf{T TAB(15)'B{CUB{TA S0BRE LECHE PASÍEURIZADA IN LA CIUDAD DE CALI'
2t PRINT:PRINT TA8(15)'Por {rvor coloque una X ¡l'Jnente de lr opcion deseada,
3g PR¡I{T IAB(15)'de lo contr¡rio pnesionr la trcl¡ RFÍUSI '3{ F{}R I=l T0 t50t:Nfff I40 PRINT :PRINT:PRIHI :CE=0
50 PRItfi ClRr(27);CHR|(42)¡PRINT TAB(15)'1. e$ Hf,0AS DE ttCllE FAgfEm¡¿AOA Cfif[t UD.?'
6t PRINT¡PRINT
ó5 Ct-CEt I78 PR¡M TAB(28)'¡. SALü{¡A :';:lNPtlI Al?5 tt Ats'x' THs{ cl=clrlr6flT0 80 ELSE
88 PRINT TA8(28)'b. Sfl{ FEFSND0 :';:lNPllT Bf
85 IF 8f='X', THtl'l c2=C2+l:60T0 90 ELSE
90 PRINT TAB(?8)'c. PURACE :';rll{PtlT Cl
95 ¡F $='X' THS{ C}C3rl:6f}T0 lOt ELSE
100 PRINT TAB(28)'0. ffIDIM :';:lNPllT 04
Its lF Dts'X' THB{ C¡l=[4+l:00T0 llt ELSE
ll0 PRtl{T TA8(20)'8. EL E$TABL0 :';:lNPtfT Ef
ll5 ¡F tts'X' THE{ CSFC$t:6flI0 120 tLSE
120 PRtlfT TAB(20)'F. ISTü,hLLE r';:lNPlIT Fl
t?5 IF tts'X' THtil CóFCórl:60I0 138 ELSE
130 PRTNT TA8(20)'G. ll{0 A :';:INPUT Ef
135 lF F'X' THE{ CtChl:60T0 l4t ELSE
t4t PRINI CHRI(27);CHR$(42):PRINT:PRltfi TAB(29)'2, CthL DE tAS trffES I{B{CIü$DAS CfilPRA uD,? ':PRINT:PRINI
145 PRII{T TAB(28)'A. SALü{¡A :'i¡lNPlIT AlI5T IF AT'X' THBI CFCS+I:EOI{) I55 ELSE
155 PRINI TAB(?8)'8. Sfl{ FEFUT{D0 :';:lNPllI B$
lót lF Bts'X' TllS{ CFC9+l:6Sf0 ló5 ELSE
ló5 PR¡ilT TA8(28)'C. PLRACt :';:lNPtlT Cl
I7O IF F'X' THB{ DI=DI+I:G[Tf} I75 ELSE
175 PRlt{f TA8(2t)'D. fr{Dlt$ :';:lNPllI DS
t8g IF D|E'X. THB{ Dt02rt¡6flT0 185 ELSE
185 PRIIÍT TA8(28)'E. EL ESTABL0 :';:lNPtlI Ef
t9g lF El='x' THtil 0FD3+l¡6flT0 195 ELSE
195 PR¡HI TA8(2t)'F. lST0 T,hLLE :';:llftf Fl2OT IF FT'X' THB{ DFD4+I:BÍIT{) 205 ELSE
205 PRINT TA8(2t)'0. ll{0 A :';:lNPlIT 8l2t0 IF 8f='X'THS{ Ds=Ds+lrEÍlT0 215 ELSE
215 Pf,INT Clfrl(2D;CHR|({2):PRINI:PRINT TA8(2C)'3. P0f, e$ RA¿ll{ flilPRA? ':PfllNt:PRINI220 PRIi{T lA8(20)'A. 9B0R ¡';:lNPllT Al225 IF F'X' Tlfiil DdFDStl:60T0 238 ELSE
23S PRIIfi TAB(20)'8. PRECIÍI :';:lNPtlT Bf
235 tF 8f='X' 110{ l}iuDht:HII0 240 ELSE
248 PRIHT lAB(20)'C. CáL¡DA0 :';:l|lPtlT Cl
245 IF F'X'IIE{ DFDS{I:GÍIT{I 253 ELSE
25S pR¡ilt TAB(21)'0. Hnf}Cil{lB{I0 DEt PR00ucT0 :'¡:ltfllT Dl
255 tF DF'X' Tl0{ D9!09{ls0ftT0 2ó0 ELSE
2ó0 PRINT TA8(20)'8. $¡L¡ClTlP DE LOS CLIE{IES :';:l}fllf El
24ó
2ó5 IF Et='X' ]Htil El=Et{l:60T0 279 ELSE
zzE p¡tgr cHRr(zz);cnniiqiiiini¡niinÍ¡n TAB(zg)'4. c0{0cE l,A tEcHE s#{ FEs'nO0?'¡PRINI:PRINT
275 PRII{T TAB(Z8)'A. Sl :';:INPUI Af
28S IF F'X' lHB{ E2=E2tl:60T0 285 ELSE
285 PRINIT TA8(2E)'8. N0 :'i:IHPUT Bl
29T IF Bts'X' lHB{ EFE3+I¡6{}T0 295 ELSE
295 PRllfi CHRI( 2?) ; CHRI( 42) ¡ PRll{T : PRlt{T IAS( 2t}' 5'
308 PR¡M TAB(23)'4. BUB{q CALIOAD :';:lt{PtlT Al
3S5 IF É¡G'X' THSI EtsE4{t:6flT0 310 ELSE
310 PRTNT TAB(28)'8. SAB0R A0RADABLE :';:lNP[fT Bf
315 ¡F 8F'X' TllB{ EStrESrl:6$T0 320 ELSE
32ü PRlt{T TAB(?0)'C, ÍITR0S ¡';:lNPtlT Ct
325 ¡F Ct'X' Tl{til Eó=Edrl16010 338 ELSE
335 PRINT CHRr(2i) ;CHRI(42) TPRINT:PRINT TAB(20)'ó'
34t PR¡HT TA8(29)'A. Sl :'¡:lHPUl Af
345 lF frts'X' THEI ttET+l¡60T0 350 EISE
350 PRItfi TA8(28)'8. N0 :'¡rlNPtlI Bl
355 IF Bts.X' THB{ EFEBiIIGOT(} 3óT TLSE
3ó0 PR¡HI CHR|(27) ;CHRf (42) :PRINT :PRlt{T TAB(28)'7'
3ó5 PRINft TAB(20)'A. BUBS CáLIDAD :';:INPUT Al
370 lt A|='X' THS{ E9:E9{l:6010 375 ELSE
375 PRIIfi TA8(20)'8, SAB0R áGRADABLE :';¡ll{PtlT t{3Be IF Bt'X' THB{ Fl=Fl+l:GST0 385 ELSE
385 PRlt{T TAB(28)'C. flTR0S :';:INPUT CT
39t IF Ct='X' Tl{${ F2=F2{t¡60T0 488 ELSE
480 PRINT Cl{Rl(27) ;CHR$(42) :PRIHT:PRINI TAB(28)'8'
SI RTSPIT{OT SI OUE OPINIü{ TIB{E DT s¡N FESS$IDt}? '¡PRINI:PRINI
Cfi0CE LA LECHE SAL${IA? ':PRIHT:PRIHT
Í)PINlfll DE LA LtCHt SALfttlA ':PRINI¡PRINT
l{4 V¡ST0 0 ESCUC}IADO PUBLIC¡DAD S0BRE LECHE? ':PRINT:PRIHT
4tS PRIi{T TAB(29)'4. RADI0 :';¡lNPtlT At
4tt IF At'X' lHB{ F}F3{l:S0T0 415 ELSE
415 PRTNT TA8(2t)'8. TELEV¡SIü{ :';:lNPllT Bt
{2t lt B}'x' TH${ tFF4rl:Sfi0 425 ELSE
425 PRtl{T TA8(2t)'C. CINE ¡'¡:lNPtlT Cf
433 IF Cts'X', THB{ FSeFSrl:60T0 435 ELSE
435 PR¡i{T TAB(2ú)'0. REVISTAS r';:lNM Dl
{4¡ lF ot'x' THB{ Fó=Fó{l:60T0 445 ELSE
445 PR¡i{T TAB(28)'E. PERI0DIC0S :';:lNPllI El
{50 lt Ets'x' THO{ FtsF7r¡:6910 455 ELSE
455 PR¡NT TAB(Z8)'F. \JALLAS :';:lilPUI Fl
1ó¡ It tts'X' TIE{ FFFgtl!60T0 4ó5 ELSE
ló5 PRINT TAB{20)'G. AFICHES :';:lNPtlT 0l.?I TF F'X' 1}E{ FFFSTI:8ÍIIÍ} 475 ELSE
475 PRINT TA8(20)'H. U¡L¡I{TES :'¡lNPllT lll4Bt tF lF'X. THB{ $l=$lrl:6010 {85 ELSE
485 PRtlfi TAB(2¡)'1. flTR0S :'¡rlNPllT lll9t lF lF'X' 1HIN 6ts62{l:69T0 500 ttSE
500 pRtNT CHRS(27)¡CHRI(42):pRINT¡pRtHt TAB(2ú)'9. eUE RECIERDA 0E ESIA PlFLlCtmD?':PRlt{T:PRINI
503 PR¡i{T TA8(?g)'4. !hLLAS 0E }hTfMtLE :';:lNPl[ trItt lF F'X' Tl0{ 6}63+l¡6{lT0 515 ELSE
StS PRtl{T 148(?e)'8, AF¡CI{ES fr{DItS :'¡lNPllI 8l
246
526 lF 8t=',X' 'fHBl G4=G4+I¡60I0 525 ELSE
525 PRItfl IAB(28)'C. PARADER0S Dt EUSES LECI{E SAt{tllAY Sfl{ FEPSI{D0 :'¡:lNPtfi Cl
53t ¡F Cf'X' TllE{ GSFGSrl:0f}T0 535 ELSE
535 Pf,INT CHRi(27);CHR|(42):PRINT:PRINT TA8(20)'10, BUSB ACEflAC!lt{ IMRE SUS CLItNfES? ':PRINT¡PRINT
548 PRIHT TAB(20)'A. 5l :';:lNPllT ftf545 It A|='X' fHB{ 6d;6drl16llT0 550 ELSE
559 PRltft Tff(zt)'8. H0 :'¡:lNPtlT Bt
555 lF Bt'X' fHS{ GtsG7rl:G{lT0 5ó0 ELSE
5¿0 PRINT CHRi(27);CHR$(42)¡PRINT:PRINI TAB(20)'ll. eUE AC|I{SEJA PAm ffiJ0mR EL SER IC¡0? ':PRII{T:PRINT
5d5 PRlt{T TAB(28)'4, ClfiPtltllB{f0 Bffffim r'i:lNPllI fi' 570 lF Af=¡X' THBI| 6F68+l:6flT0 575 ELSE
575 PRtNf TA8(20)'8. DEJAR SUFICIINÍE |ECHE :'l:lNPtlI Bf
588 IF Bf='X' THB{ 69=89+l:60T0 585 ELSE
585 PR¡HI TA8(?0)'C, SESJICI0 ES ButilO :'¡:INPUI Cl
S9B IF Ct'X' THE{ Ht=Hlrl:60T0 595 ELSE
595 PRINT TA8(20)'0. VISITAR f000S L(}S DIAS r';:lNPtlI D{
ó0E IF Dts'X' THO{ HFHZ+l:6flT0 ó05 ELSE
ó85 PR¡NI TAB(28)'8. I{EJÍ}R ATR{C!0N DEt TRfl{SP0RTAD0R :';:INPW Ef
ó10 ¡F Et'x' THEI HlH3+ló15 PRINT:PRINT:INPII 'DESEA PR0CESAR f]TS B{CUESIA ? Slrl{0 '¡0Fló20 IF f}Pts'Sl' THB{ CE=CE+I:G0T(} 58 ELSE
ó3t PRINT ClRf (?7) ;CHR1(42) :PRINI :PRINT
ó4S lNPt¡T 'ESfmT0 S0CI0 ECü{O{IC0 A PR0CESAR r';ES[ló¡13 LPRII{T:LPRINT:LPRllfi TAB(28)'B'|CUESIA S08RE LECHE PASÍEURIZADA 8{ l¡ tlUOAD DE CAL¡':LPRlt{I¡LPRIHT lAB(45)'tStRAT0 Sml0
C0'¡EST|ó50 LPRIHT ¡LPRINI TAB(38)'E{CUE$IA' ;TAB(70)'T0TAL'7t8 LPRIHT:LPRINT TAB( 15)'Person¡s que conocen leche SALllllA'ilAB(70) ;Cl7gS LPR¡NI TA8(15)'Persones que conocen leche Sfl{ tESUllü0'¡TA8(70);C2
7lt LPRINT TAB(l$'Pereon¡g que conocen leche PURACE';TA8(70);C3
715 LPRINI IA8( l5)'Per son¡s qüe conocen leche fl{0lM';TftB(70) ¡C4
720 LPRIT{T TAB(15)'Personas $¡e conocen lethe EL ESIABL0'¡TAB(70);C5
725 LPRIM 148(t5)'Pengon¡s que coooc?n leche IHIü,HLIE';TAB(70)¡Có
730 LPRII{T IA8(15)'Person¡B qu€ conocen lcche ll{0 A';TA8(70);C7
740 LPRINT :LPRll{T TAB( 15)'Perso¡¡s qüe (mpr¡n I rche SALÍI{IA' ¡TA8(70) ;CB
75t LPRINT TAB(l$'Per¡on¡s que Gmprrn lrche SS{ FEFnilD0'¡IA8(70)iC97óg LPRINI TA8(15)'Penson¡s qüe Gurpr¡n leche PURACE';1AB(73);Dl
770 LPR¡NT TAB(15)'Pmsonae qüe cmpp¡n leche fl{DlM';TAB(70);02780 LPRttfi 148(15)'Persoo¡s gue cmpp¡n lerhe EL ESÍAB[0'¡TA8(70);03
79¡ IPRINT TAB( 15)'Personrs qüe cmpr¡n leche lhT{lvhLLE';TA8(7C) ilX80S tPRlHf TAB(15)'PQnson¡s que cmpr¡n lechr lll0 A';TA8(70);DS
8t0 LPRINT:LPRll{T TA8( l5)'Pc¡¡onas güe corpr¡n por SABf}f,' ;TAB(7I) ;Dó
8t5 LPRIM TAB(15)'Penlon¡s gue cqrpnrn por PRECI0'¡1S(7t)¡D7
82t LPRII{T TA8(15}'Personrs que topren por CAII0AD'¡TAB(7e);08
830 tPRll{T TA8( 15)'Person¡s que cmprrn por C{l{00llll8{I0' ¡TS(70) ;Dl84t LPRIt{t TA8(15)'Pen¡onrs que cmprrn por S0LICITUD CLIB{IES'¡TA8t70)¡El
850 tPRI}{f ¡LPRlilI lAB(t5)'Pcrson¡s güe conoc?n hche S{ FtS$l{D0';IA8(73)¡E2
8ó0 LPRINT TA8(tS)'Person¡É qut N0 conocen lrche SS{ FEFUND|I';TA8(70);83
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870 LPRIHT :LPRINT TAB( l5)'Person¡s que opi nan BUS$ OAL IDAD' ¡TAB( 70) ;84
88t LPR¡NT TA8(15).Person¡s que opinan SAB0R AERADAELE';TAB(78);E5
899 LPRINT TA8(t5)'Personae que d¡n otr¡ opinion';IAB(79);Eó
980 LPRINT:LPRINT TA8( 15)'Personas que conocen lcchc SAL0{!A' ;TAS(70) ;E7
gl0 LPRINT TAB(t5)',Persones que N0 conocen leche sALll{lA';TABi70);E8
929 IPRINI:LPR¡NT TAB( 15]'Personas que opinrn BtBs 0ALIDAD' ;TA8(70) ¡E9
93t LPR¡NT TA8(15)'Person¡s que opinan sAB0R A6mDA8[E';TA8(7t);Fl
94g LPRINT TAB(tS)'Person¡s que drn otr¡ opinion'¡TA8(70);F2
953 LPR${T:LPR¡NT TA8( 15)'H¡n escuch¡do publicidrd por RADI0' ;fA8(73} ¡F3
9ói LPRII{T TAB(t5).Pensonas que han vista publicidad por TELEVISIfi';TAB(70)¡F4
978 TPRINT TA8(15)',Pergonas que han visto publicidrd por clNE';TAB(70)¡F5
980 LPRINT TAB(15)'Personas que han visto publicidad por REVISrAS';TA8(7t);Fd
99t LPRINI TAB(15)'Penson¡s que han visto publicidad en PERIoDIC0';TAB(70);F7
ItAg LPRII{T TAB{15)'Personas que han visto publicidad en $LLAS';1AB(70};FB
lgl0 LPR¡NI 148(15).FerE0ne5 que h¡n visto publicidad en AFICH[S'¡148(78)¡F9
1828 LPRINT TAB(15)'Pensonas que han visto publicidad en V0I-S{TES';TAB(70);61
1838 LPRINT TAB(15)'Perspnas que han visto publicidrd en {}TR$S';TAB{78);62
1848 LPRIHT¡LPRlffT TAB(15)'Recuerden las thLLAS DE t*Tfl\,ALLE'¡TA8(70);63
lS38 LPRII{T 1A8(15)'Recuerdan ¡liches de fl{DlM' ;TAB(78) ;64
l0óg TPRIHT TA8(15)'Recuend¡n PAMDER0S DE EUSES';TAB(70);05
l0?0 TPRINT:LPR¡M TAB( tS)'St buene rceptacion' ;TA8(7t) ;Bó
1088 LPRINT TAB( 15)'N0 buena rceptacion' ;TAB(78) ;G7
t89t TPRINI¡LPRINI TAB( l5)'CtfiPLIl{lsfÍo DE s{IRtGA', ¡TA8(7t) ¡E8
I lg0 LPRII{T lAB( t5)'OEJAR SUFICIE{tE LECHE' ;TAB(78) ;69
t t l0 LPRINT TAB( 15)'BUE{ SERJICI0' ;TAB(7t) ;H l
I 128 LPRINT TAB( ti)'VISITAS DIARIAS' ;TA8(78) ;H2
I t30 LPRINT TAB( 15).I{EJ0R ATRlCl0{ DEL TRRI{SP0RTADoR' ;TAB(70) ;H3
I I4T LPR INT : LPR INT : LPRINT : LPRII{T TAB( 3T )'TOTAL B{CUESIADÍ)S' ; CE
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