H O J A D E V I D APablo Pavón Rosero

• Quito-Ecuador• 10 de julio de 1980• Soltero• gelopunk333@hotmail.com• 0034680468102

Formación Académica

• Chef de partida Centro de Formación Hotelero “Alberto”, 1997-1999 Quito-Ecuador

Medalla de oro al mejor egresado

• Técnico de cocina escuela superior de Hostelería de Madrid, 2002-2004 Madrid-España

Distinción al mejor alumno de la promoción

• Gestor de restaurantes Centro CEAC de Educación a distancia, 2004 Madrid-España aprobado con

sobresaliente

• Diploma Delf de la Alianza Francesa, 1998 Quito-Ecuador

• Diploma Delf en Le Cole Eiffel, 1999 Francia-París

• Diploma de extensión universitaria en cocina creativa evolutiva por la Universidad de Barcelona, 2006

Barcelona-España

Congresos y ferias

• Congresista y colaborador en la Cumbre Mundial de Gastronomía Madrid Fusión 2003-2004-2005-2006-

2007-2008-2009 (se realiza en Madrid durante 4 días, cada enero, en la cual se dan cita los mejores

cocineros del mundo para dar a conocer sus técnicas)

• Visita a la Feria Internacional del Club de los Gourmets 2004-2005-2006-2007-2008 (se realiza en el Recinto

Ferial de la Casa de Campo de Madrid, durante 5 días, cada abril para dar a conocer los mejores productos

a nivel mundial, además de realizarse en la misma el campeonato de jóvenes cocineros de España)

• Congresista en el Congreso Aula Chocovic 2008 (se realiza en la ciudad de Vic en Barcelona en la cual Ferran

Adria imparte clases magistrales durante 2 días, convirtiéndose en el curso más exclusivo actualmente)

• Visita a la Feria Milesime 2008 (realizada en Madrid en la cual se reúnen los mejores cocineros del mundo y

a su vez las empresas más potentes a nivel mundial en Hostelería)

Stages (pasantías de corta duración desde una semana hasta tres meses)

• Stage de cocina en el restaurante Sant Pau de Carme Ruscalleda en Barcelona, galardonada con tres estrellas Michelin en España y dos estrellas Michelin en Japón

• Stage de cocina en el restaurante El Poblet en Valencia España, galardonado con 2 estrellas Michelin

• Stage en el Restaurante Asiático Dos Palillos , Barcelona, España• Martin Berasategui–País Vasco-tres estrellas Michelin• Mugaritz-País Vasco –dos estrellas Michelin• (La guía Michelin es la guía gastronómica más influyente del mundo y galardona a los restaurantes

con una, dos o tres estrellas según su nivel de cocina)

Eventos de interés

• Miembro del equipo español en el Campeonato Mundial de Cocina Bocuse d Or, realizado en Lyon-Francia, del 27-28 de enero 2009

• Participante en el XII Campeonato de España de Cocineros, como cocinero auxiliar, obteniendo el segundo puesto de clasificación.

Experiencia profesional

• Actualidad temporada de junio a diciembre de 2009, jefe de partida del restaurante “El Bulli”

• Temporada de octubre de 2008 a enero de 2009, colaborador del equipo creativo del

restaurante “La terraza del Casino de Madrid” (los equipos creativos son una nueva figura en

los restaurantes más prestigiosos del mundo, en estos laboratorios culinarios se realizan

pruebas diarias para crear platos al más alto nivel técnico)

• Jefe de partida de entrantes, carnes, cuarto frío del restaurante “El Bulli”, 2006-2007-2008,

tres estrellas Michelin (estos tres últimos años y en el 2009, ha sido galardonado además con

el premio al mejor restaurante del mundo, siendo el único restaurante en conseguir esta

distinción cuatro años consecutivos)

• Ayudante, cocinero y jefe de partida restaurante La Terraza del Casino Madrid, una estrella

Michelin, 2003-2005 Madrid-España

• Cocinero restaurante Tan Ricamente, 2003 Madrid-España

• Carnicero charcutero Carnicas Arispe, 2000-2002 Madrid-España

• Ayudante de cocina hotel Hilton Colón, 1999 Quito-Ecuador

• Ayudante de cocina Hospital Metropolitano, 1997 Quito-Ecuador

• Cocinero en el hotel American Suites, 1997 Quito-Ecuador