UNIVERSIDAD MILITAR NUEVA GRANADAFACULTAD DE INGENIERIA

ASIGNATURA: INTRODUCCIÓN A LA INGENIERIA

YURI ANDREA PEDRAZA VÉLEZ - 1102739

GRUPO: CIVIL C

MIGUEL HERNANDEZ INGENIERO CIVIL

BOGOTÁ 2015

ÍNDICE

1. Título

2. Tema

3. Introducción

4. Justificación

5. Planteamiento del problema

5.1. Pregunta problema

5.2. Preguntas problema

6. Objetivos

6.1. General

6.2. Específicos

7. Marco teórico

7.1. Marco referencial

7.2. Marco conceptual

7.2.1. ¿Qué es la nutrición?

7.2.2. El gobierno de México dice

7.2.3. Tipos de nutrición

7.2.4. ¿Qué es la salud?

7.2.5. Nutrición y salud

7.2.6. En el desarrollo físico y mental

7.2.7. Balance energético

7.2.8. ¿Qué es la concentración mental?

7.2.9. La alimentación y la falta de atención.

7.2.10. Alimentos que ayudan a mejorar la concentración.

7.2.11. ¿Qué es una dieta?

7.3. Marco histórico

8. Hipótesis

9. Técnica de recolección de datos: Encuesta

9.1. Población y muestra

9.2. Análisis de datos

10. Conclusiones

10.1. Conclusión general

10.2. Conclusiones especificas

1. TITULO

“INFLUENCIA DE LOS HABITOS ALIMENTICIOS EN EL RENDIMIENTO

ACADEMICO DE LOS ESTUDIANTES DE PRIMER SEMESTRE DE LA

CARRERA INGENIERÍA CIVIL DE LA UNIVERSIDAD MILITAR NUEVA

GRANADA”

2. TEMA

La influencia de la alimentación en el rendimiento académico de los estudiantes.

3. INTRODUCCIÓN

La alimentación es un tema de gran relevancia en la actualidad, tanto por la

tendencia de los hábitos de vida saludable, como también por las diferentes

enfermedades y desórdenes alimenticios que son provocados por malos hábitos.

Una población que es vulnerable y suele acoger con mayor facilidad estos malos

hábitos, es la comunidad estudiantil o universitaria. En el presente proyecto se

analizarán los hábitos alimenticios de los estudiantes de primero a quinto semestre

de ingeniería civil de la Universidad Militar Nueva Granada, y su influencia en el

rendimiento académico.

Se hará esta investigación con el objetivo de definir los factores, causas y

consecuencias de los malos hábitos alimenticios en los estudiantes, así indagando

sobre si estos han afectado considerablemente su rendimiento en sus actividades

académicas, fuera y dentro de la universidad.

Al final del proyecto se podrá evidenciar si hay hábitos alimenticios que afecten

negativamente las actividades académicas de la mayoría de estudiantes que

serán muestra de investigación, las características más comunes que suele tener

la dieta de los estudiantes afectados en su rendimiento, y los métodos para la

posible prevención de malos hábitos a lo largo de la vida universitaria.

4. JUSTIFICACIÓN

Uno de los principales deberes de un estudiante universitario es tener un buen

rendimiento en todas sus actividades académicas, teniendo en cuenta factores

que contribuyan a su formación. Uno de estos factores son los hábitos

alimenticios, que pueden contribuir positiva o negativamente en el rendimiento.

Este proyecto será de gran importancia en la comunidad universitaria porque

analizará y comprobará que existe una relación entre algo personal y de la

cotidianidad del estudiante como lo es la alimentación, y la academia; teniendo en

cuenta que este tema no se ha priorizado en la universidad y toda la comunidad

en general necesita un referente para iniciar una vida universitaria con buenos

hábitos alimenticios.

Se realizara esta investigación para concientizar a la población estudiantil sobre

los malos hábitos y como influirán a corto y largo plazo en su rendimiento,

trayendo consecuencias a nivel personal y académico, definiendo paso a paso,

desde donde se crean estas tendencias hasta que consecuencias pueden traer si

no se cambian. Para infundir esta conciencia, se crearan métodos basados en los

resultados de la investigación, para llevar una vida saludable en el ambiente

universitario; consiguiendo que tales métodos sean aplicables a cada estudiante

que está en el entorno de la Universidad Militar Nueva Granada.

Al finalizar con el proyecto, los estudiantes tendrán la oportunidad de comprobar

si sus hábitos están afectando su vida académica, y en caso afirmativo o negativo,

podrán obtener un guía sobre cómo cambiar o mejorar sus hábitos alimenticios,

mejorando más que el rendimiento académico, su bienestar personal, y así

culminar de la mejor manera el resto de la experiencia universitaria.

5. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Muchos de los estudiantes, hoy en día no se preocupan y dejan a un lado la buena

alimentación que se requiere diariamente para una mejor formación alimenticia y

generalmente para obtener energía; la mala alimentación se ha empezado a

cultivar en los estudiantes lo que puede generar consecuencias que afecten la

salud y posterior a esto, el rendimiento académico.

5.1. PREGUNTA PROBLEMA

¿Cómo influye la alimentación en el rendimiento académico de los

estudiantes?

5.2. PREGUNTAS PROBLEMA

¿Por qué se genera hábitos alimentación inadecuados en los estudiantes?

¿Cómo se puede ver afectado un estudiante gracias a sus hábitos

alimenticios?

¿Por qué los estudiantes deciden llevar una alimentación poco adecuada

para sus organismos?

¿Qué hábitos alimenticios ayudarían al mejoramiento del rendimiento

académico de los estudiantes?

6. OBJETIVOS

6.1. OBJETIVO GENERAL

Demostrar que los hábitos alimenticios influyen directamente en el

rendimiento académico de los estudiantes de primer semestre de Ingeniería

Civil de la Universidad Militar Nueva Granada.

6.2. OBEJTIVOS ESPECIFICOS

Definir los distintos factores que influyen la alimentación de los estudiantes

y las causas que los llevan a frecuentar una alimentación inadecuada.

Establecer las consecuencias que se dan en el ámbito académico por tener

una mala alimentación.

Definir las características de la alimentación que se generan en los

estudiantes de la Universidad Militar Nueva Granada.

Crear métodos de prevención para la inadecuada alimentación, que guíen a

los estudiantes en el resto de su vida universitaria.

7. MARCO TEORICO

7.1. MARCO REFERENCIAL

Entre las conductas adquiridas por los seres humanos, las alimentarias

pueden ser definidas como un comportamiento habitual relacionado con los

hábitos alimenticios que se adquieren desde la infancia y estas pautas

alimentarias pueden ser origen de problemas como la malnutrición. La mala

alimentación que últimamente ha afectado directamente a la población más

joven empeorando el desorden alimenticio, lo que provoca varios problemas

de salud y se generan consecuencias que afectan al individuo sin embargo los

estudiantes no se percatan de las graves consecuencias y tienen un descuido

total en su alimentación ya que los estudiantes se concentran principalmente

en los estudios y no se alimentan en horas adecuadas. Si se fomentara una

balanceada alimentación, a los estudiantes mejorarían el funcionamiento en su

organismo y logren una excelente nutrición. Una forma de promover los estilos

de vida saludables es mediante la instrumentación de políticas alimentarias y

nutricionales, así como de la educación y orientación alimentaria, las cuales

son fundamentales para afrontar los problemas de salud. Así mismo se deben

conocer los hábitos de alimentación y los diversos componentes para

establecer las estrategias adecuadas para que los estudiantes tengan un estilo

de vida saludable. La forma en que se alimentan no es la más adecuada ya

que la limitada disponibilidad del tiempo en el estudio ya sea por horarios o por

los tiempos que requiere para realizar una actividad académica y el estrés que

se maneja en estos casos modifican de forma negativa la alimentación y como

consecuencia la salud del individuo se va deteriorando poco a poco. en la

actualidad existe un elevado porcentaje de niños y niñas y de adolescentes

con sobrepeso y obesidad. Tomando en cuenta el último análisis de la�

Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO), casi la mitad

(44,5%) de los niños españoles entre 4 y 11 años tiene exceso de peso u

obesidad. Este problema posee mayor incidencia en la población infantil

masculina, siendo obesos un 26,7% de los niños, frente a un 25,7% de las

niñas, aumentando su prevalencia en aquellos y aquellas que no desayunan o

que comen fuera de casa. Cabe señalar que España se sitúa a la cabeza de

Europa en obesidad infantil. Únicamente es superada por Italia y Chile.

Ya terminada la investigación concluyeron que la mala alimentación y los

problemas nutricionales se derivan de hábitos alimenticios inadecuados y

trastornos en la conducta alimentaria, teniendo en cuenta las energías y

calorías gastadas en la actividad diaria de los estudiantes y por lo tanto deben

ser compensados con una buena alimentación. También se demostró que más

de la mitad de los estudiantes tienen estados de mala nutrición tanto por

deficiencia como por exceso, afectando su estilo de vida y teniendo en cuenta

que Algunos de los alumnos son sedentarios, fuman o consumen bebidas

alcohólicas dando como consecuencias malos hábitos perjudicando su

alimentación y directamente a la salud. Por eso se quiere promover

estrategias preventivas que eviten el desarrollo y el crecimiento de

enfermedades crónicas como el problema sobre obesidad y su relación con

los diferentes factores que influyen en el individuo. Estos pueden ser

genéticos, metabólicos, psicológicos, neuroendocrinas, medicamentosas,

nutrición hipercalórico, sedentarismo o socioculturales La mayoría de los

alumnos refiere que ingesta alimentos de preparación rápida y no los que se

ofrecen en la cafetería, que están catalogados como “completos y

balanceados”. Sin embargo, al hacer una revisión de lo que ahí venden se

encuentra todo tipo de alimentos. De estos alimentos, la mayoría son

consumidos “por gusto” siguiéndoles la “accesibilidad y necesidad”. Llama la

atención que a pesar de las campañas que existen en los diferentes medios

sobre la problemática del sobrepeso y obesidad, de la accesibilidad a la

información que tienen y del nivel de preparación de los alumnos, la respuesta

precisa de “por gusto” se establece por encima de aquella se sustenta en la

información oficial, es decir el conocimiento. Estos proyectos realizaron en su

mayoría encuestas a la comunidad estudiantil sobre sus ámbitos alimenticios

la cual nos brindan información para que tengamos en cuenta el estilo de vida

de cada estudiante teniendo en cuenta diferentes aspectos para mejorar su

alimentación y proporcionalmente, su rendimiento académico.

7.2. MARCO CONCEPTUAL

7.2.1. ¿QUÉ ES LA NUTRICIÓN?

Organización mundial de la salud dice que la nutrición es la ingesta de alimentos

en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición

(una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un

elemento fundamental de la buena salud. 

Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las

enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad.

Nutrición es la ciencia que estudia los procesos fisiológicos y metabólicos que

ocurren en el organismo gracias a los alimentos.

7.2.2. EL GOBIERNO DE MEXICO DICE:

La nutrición se refiere a los nutrientes que componen los alimentos, implica los

procesos que suceden en tu cuerpo después de comer, es decir la obtención,

asimilación y digestión de los nutrimientos por el organismo. Mientras que la

alimentación es la elección, preparación y consumo de alimentos, lo cual tiene

mucha relación con el entorno, las tradiciones, la economía y el lugar en donde

vives. La alimentación saludable cumple con necesidades nutricionales que

necesita el cuerpo, para mantener una buena salud. Además, comer sano te

protege de sufrir enfermedades como obesidad, azúcar en la sangre y presión

alta. Por el contrario, un alimento "no saludable" aporta poco valor nutricional y

tiene muchas calorías pues usualmente son ricos en grasas y azúcares.

Una alimentación adecuada es la que cubre:

Los requisitos de energía a través de la metabolización de nutrientes como los

carbohidratos, proteínas y grasas. Estos requisitos energéticos están

relacionados con el gasto metabólico basal, el gasto por la actividad física y el

gasto inducido por la dieta.

Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y

minerales.

La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial el agua.

La ingesta suficiente de fibra dietética.

7.2.3. TIPOS DE NUTRICIÓN

Nutrición autótrofa es la que llevan a cabo los organismos que producen su

propio alimento

Nutrición heterótrofa es la que llevan a cabo aquellos organismos que

necesitan de otros para vivir.

En contraste con los autótrofos, son aquellos que deben alimentarse con las

sustancias orgánicas sintetizadas por otros organismos, bien autótrofos o

heterótrofos a su vez. Entre los organismos heterótrofos se encuentra multitud de

bacterias y los animales.

7.2.4. ¿QUÉ ES LA SALUD?

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la salud es la condición de

todo ser vivo que goza de un absoluto bienestar tanto a nivel físico como a nivel

mental y social. Es decir, el concepto de salud no sólo da cuenta de la no

aparición de enfermedades o afecciones sino que va más allá de eso.

El estilo de vida, o sea el tipo de hábitos y costumbres que posee una persona,

puede ser beneficioso para la salud, pero también puede llegar a dañarla. Por

ejemplo, un individuo que mantiene una alimentación equilibrada y que realiza

actividades físicas en forma cotidiana tiene mayores probabilidades de gozar de

buena salud. Por el contrario, una persona que come y bebe en exceso, que

descansa mal y que fuma, corre serios riesgos de sufrir enfermedades evitables.

7.2.5. NUTRICIÓN Y SALUD

Existen seis clases de nutrientes que el cuerpo necesita:

carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua.

Es importante consumir diariamente esos seis nutrientes para construir y mantener

una función corporal saludable.

Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes ya sea por

exceso o deficiencia

De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud [(WHO: 1996)], más que el

hambre, el verdadero reto hoy en día es la deficiencia de micronutrientes

(vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales) que no permiten al organismo

asegurar el crecimiento y mantener sus funciones vitales.

Existen múltiples enfermedades relacionadas o provocadas por una deficiente

alimentación, ya sea en cantidad, por exceso o defecto, o por mala

calidad: anemia, ateroesclerosis. Algunos tipos de cáncer, diabetes

mellitus, obesidad.

7.2.6. EN EL DESARROLLO FÍSICO Y MENTAL

La alimentación en la vida fetal, niñez y adolescencia del individuo condiciona que

el crecimiento se desarrolle con todas las posibilidades genéticas.

Distintos estudios han demostrado que entre dos pueblos sometidos a las mismas

influencias ambientales (clima, temperatura, vivienda, etc.), los distintos hábitos

dietéticos determinan claras diferencias en cuanto al desarrollo físico, carácter de

la población y enfermedades.

Así, aquellas civilizaciones con una alimentación, fundamentalmente, de base

animal, están más desarrollados física y psicológicamente y además muestran un

mejor estado de salud que las poblaciones de costumbres vegetarianas.

Nutrientes como las proteínas, de máxima importancia, están destinadas a la

construcción de nuevos tejidos para conseguir el crecimiento de músculos, piel y

órganos. El calcio y el fósforo son fundamentales para el crecimiento del esqueleto

y las vitaminas son indispensables para la absorción y asimilación de estos y otros

nutrientes por el organismo.

Desde la vida fetal hasta los 5 años es una etapa crítica en el crecimiento y

desarrollo del individuo, habiéndose demostrado que un retraso sufrido en este

periodo por déficit de aporte de nutrientes es de difícil superación, aun cuando

posteriormente el individuo reciba una alimentación adecuada.

Por tanto, la dieta en los niños constituye una de las causas primordiales de la

aparición de diferencias en cuanto al desarrollo físico y mental,

independientemente de las limitaciones individuales de la herencia genética, la

higiene o el deporte.

7.2.7. BALANCE ENERGÉTICO

La relación entre el consumo de energía y el gasto energético. Cuando ingerimos

algún alimento estamos obteniendo energía, cuando gastamos la misma cantidad

de energía que consumimos en el día, estamos hablando de un balance

equilibrado, cuando gastamos menor cantidad de energía de la que consumimos

en el día, estamos hablando de un balance positivo, por lo contrario si gastamos

más energía de la que consumimos, nos referimos a un balance negativo. Existen

ciertas situaciones donde es necesario tener un balance positivo, por ejemplo en

el embarazo, lactancia, infancia, adolescencia o cuando por algún padecimiento,

enfermedad, o lesión hubo una pérdida importante de peso. Por el contrario es de

desearse un balance negativo cuando el aumento de peso puede llegar a niveles

no saludables.

Ejemplo 1: una persona consume una pizza y refresco con un total de 4000

calorías, y lo único que hace es sentarse a hablar por teléfono todo el día con

lo que gasta 2000 calorías con lo cual al ser su balance energético positivo

aumentará de peso.

Ejemplo 2: una persona consume un plato de cereal con un total de 1000

calorías y al escalar montañas de hielo gasta 3000 calorías con lo que su

balanza energética es negativa y baja de peso.

Ejemplo 3: una persona consume una comida de 3000 calorías se va a jugar

fútbol y gasta 3000 calorías, el resultado es una balanza equilibrada con lo cual

mantiene su peso.

7.2.8. ¿QUÉ ES LA CONCENTRACIÓN MENTAL?

La concentración mental es un proceso psíquico que se realiza por medio del

razonamiento; consiste en centrar voluntariamente toda la atención de la mente

sobre un objetivo, objeto o actividad que se esté realizando o pensando en realizar

en ese momento, dejando de lado toda la serie de hechos u otros objetos que

puedan ser capaces de interferir en su consecución o en su atención.

La concentración es especialmente importante para el proceso de aprendizaje. De

ahí que se intente por todos los medios potenciar esta capacidad que es

imprescindible para la adquisición de nuevos conocimientos. Sobre este aspecto,

la psicología educativa ha hecho importantes observaciones y aportes. Por otra

parte, la concentración mental se usa en casi todos los deportes individuales

(ajedrez, tenis, gimnasia, etcétera), donde ayuda al ejecutor a enfocarse en las

acciones que están siendo desarrolladas.

7.2.9. LA ALIMENTACION Y LA FALTA DE ATENCIÓN.

El incremento de conservantes, aditivos y grasas en la dieta occidental, junto con

la creciente ausencia de importantes nutrientes, tiene efectos nocivos en el

funcionamiento del cerebro y puede explicar el aumento de enfermedades

mentales como la depresión, la falta de atención, la esquizofrenia y el Alzheimer.

Así lo consideran dos estudios realizados en el Reino Unido atendiendo a la

evolución de la dieta en los últimos cincuenta años.

 

La Fundación para la Salud Mental y la organización Sustain han presentado esta

semana sendos estudios, realizados en cooperación entre las dos entidades, en

los que se denuncia que los modernos métodos de producción y procesamiento de

alimentos, junto con los hábitos alimenticios en exceso dependientes de la llamada

«comida basura», están haciendo que la población consuma menos nutrientes de

los que necesita y más sustancias, como hidratos de carbono, de las que requiere.

Con ello aumentan los factores de riesgo de desórdenes mentales. 

Los investigadores reconocen que en la aparición de las enfermedades mentales

influyen importantes factores biológicos, sociales, psicológicos y

medioambientales, pero también indican que la dieta es un elemento cada vez

más presente. «Los alimentos pueden tener un inmediato y duradero efecto en la

salud mental y en la conducta, por la manera en que afectan a la estructura y el

funcionamiento del cerebro», según la investigación de Sustain, que subraya las

crecientes evidencias científicas que vinculan una dieta pobre con problemas de

conducta y estados de ánimo. 

 Así, por ejemplo, el número de casos de depresión es mayor en los países donde

hay un bajo consumo de pescado. La falta de ácido fólico, de ácido graso omega-

3, de selenio y de aminoácido triptófano pueden desempeñar un importante papel

en el desarrollo de esa enfermedad. Deficiencias en grasas esenciales y en

vitaminas antioxidantes también se consideran un factor que contribuye a la

esquizofrenia. 

Según los investigadores, una dieta equilibrada puede ser clave para combatir la

depresión, la esquizofrenia, la falta de concentración, la apatía y la pérdida de

memoria. Por eso recomiendan dejar de lado la «comida basura», tan popular

especialmente entre las nuevas generaciones, y reemplazarla con dietas que

incluyan grasa de pescado; abundante verdura, que provee al organismo de ácido

fólico; frutos secos, ricos en selenio, y alimentos con alta presencia de triptófano,

uno de los aminoácidos presentes en las proteínas.

7.2.10. ALIMENTOS QUE AYUDAN A MEJORAR LA

ALIMENTACION.

Aguacate

El aguacate es rico en grasas mono insaturadas, cuyo beneficio se da tanto en el

cerebro (mejorando la comunicación neuronal) como en el corazón (limpiando las

arterias y, por lo mismo, mejorando la circulación sanguínea al cerebro).

Yogur

Uno de los alimentos lácteos más populares, el yogur posee un aminoácido

conocido como “tirosina”, responsable de la producción de neurotransmisores

como la dopamina y la noradrenalina, imprescindibles para el sentido de alerta y la

memoria.

Plátano

Los altos niveles de potasio, magnesio, vitamina C y fibra hacen del plátano un

alimento inmejorable para la salud cerebral, pues todos esos elementos son

conocidos por su efecto en la memoria. Asimismo, la vitamina B6, también

presente en dicho fruto, ayuda en la producción natural de serotonina,

norepinefrina y dopamina, neurotransmisores relacionados con la concentración.

Té

Además de la cafeína (presente en otros alimentos como el chocolate y el café), el

té posee un aminoácido propio, la L-theanina, que mejora el sentido de alerta, el

tiempo de reacción y la memoria.

Verduras de hoja verde

Verduras como la espinaca, la arúgula, las acelgas y otras similares,

caracterizadas por la intensa coloración verde de sus hojas, tienen una rica

combinación de antioxidantes y vitaminas C, E y A que según algunas

investigaciones evita el decaimiento de la atención mental.

Huevo

El huevo posee aminoácidos esenciales para el cerebro que, sin embargo, nuestro

cuerpo no puede producir naturalmente. En especial su yema es especialmente

nutritiva para este órgano, por la colina y luteína que favorecen la memoria, el

pensamiento y otras funciones cognitivas.

Salmón

El salmón es conocido por su alta concentración de omega-3, ácidos grasos que

fortalecen las conexiones neuronales. Asimismo, otras grasas benéficas de este

pescado previenen enfermedades como la demencia y las embolias.

7.2.11. ¿QUÉ ES UNA DIETA?

Una dieta es la cantidad de alimento que se le proporciona a un organismo en un

periodo de 24 horas, sin importar si cubre o no sus necesidades de

mantenimiento, en resumen, es el conjunto de nutrientes que se absorben luego

del consumo habitual de alimentos.

Popularmente, y en el caso de los humanos, la dieta se asocia erróneamente a la

práctica de restringir la ingesta de comida para obtener solo los nutrientes y la

energía necesarios, y así conseguir o mantener cierto peso corporal.

La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en

cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un

contexto de salud física y mental. Esta dieta equilibrada es particular de cada

individuo y se adapta a su sexo, edad, peso y situación de salud. No obstante,

existen diversos factores (geográficos, sociales, económicos, patológicos, etc.)

que influyen en el equilibrio de la dieta.

Las dietas (cantidades y variedades de alimentos a consumir), se utilizan para el

tratamiento y prevención de diversas patologías (dietoterapia) y para adaptar la

alimentación a diversas situaciones fisiológicas.

7.3. MARCO HISTORICO

El ser humano ha ingerido alimentos desde su aparición en la tierra. Su

alimentación se ha modificado a través de los tiempos conforme debió

adaptarse a los alimentos que le eran más fáciles de conseguir con las

herramientas de las que disponía. El hombre competía con otros animales por la

comida que ingería. En busca de alimentos, adecuaba su alimentación al tipo de

alimento más común en el área que habitaba, por ejemplo los peces o las

plantas comestibles. Esta fase de adaptación empezó hace 100.000 años. Hace

unos 12.000 años se inició la revolución neolítica, que incluía una llamada

“revolución agrícola”. Se aprende a cultivar y a domesticar animales, lo que

suponía una fuente fija de alimentos. Sin embargo, el hombre dependía todavía

de las variantes de la naturaleza: clima, malas cosechas, entre otras. Esto

ocasionaba una alimentación irregular. Los diferentes pueblos de la Edad

Antigua tenían alimentaciones diferentes en función de sus creencias, hábitos y

sobre todo, el acceso a determinado tipo de alimentos. Se toma como ejemplo a

Egipto, que al ser un pueblo de basta población necesitó una gran fuente de

alimento. Es desconocido cómo producían el alimento, donde lo almacenaba y

tampoco cómo lo cocinaban. Lo que se conoce es la importancia que tenía la

carne y el uso de la fruta y los dulces en su alimentación habitual. En general,

llevaban una dieta equilibrada. El pueblo hebreo tenía una alimentación basada

en los productos que les daba la tierra. La dieta carnívora era muy estricta. Los

animales se clasificaban en puros e impuros, además bebían mucha leche de

oveja y de cabra y su principal bebida era el vino. La base de la alimentación de

los griegos la constituían los cereales, el trigo y la cebada esencialmente. La

mayor parte de los atenienses tenían que alimentarse más a menudo de

pescado que de carne y la bebida más consumida era el agua, aunque también

bebían leche, y en pocas ocasiones, vino. La base de la dieta de los romanos

eran productos cultivados en el imperio y territorios dominados, como los

cereales. La actividad ganadera les proporcionaba carne de cabra, vaca, cerdo,

leche y queso. En general, los romanos se preocuparon tanto de la comida por

su condición de alimento, como del sabor, utilizando la sal como principal

condimento. En el periodo medieval la alimentación no cambia esencialmente.

El vino y el pan eran los elementos fundamentales en la dieta medieval. La

carne era la dieta de los aristócratas y de las clases elevadas. Al final de la Edad

Media ya existe una diferencia entre la cocina del norte, donde predomina el uso

de la grasa animal, y la del sur, mediterránea, que emplea el aceite de oliva. Las

especias empiezan a utilizarse por sus “supuestas” condiciones afrodisiacas. En

la Edad Moderna aparece lo que se conoce como cocina tradicional. El tipo de

alimentación se estandariza en toda Europa. Y la dieta fundamental de las

clases populares estaba basada en la sopa y el cocido. Los ingredientes

proteicos, que completaban la dieta de las clases populares, eran el vino, la

cerveza y en algunas regiones europeas, el hidromiel y la sidra. Las clases más

pudientes incorporaban la carne habitualmente en su dieta.

En la Edad Contemporánea, los cambios en la forma de vida se han traducido

en una disminución general en el gasto energético realizado, sobre todo a causa

de la creciente mecanización y el menor esfuerzo físico. Las sociedades

modernas se caracterizan por la posesión, en sectores mayoritarios de la

población, de más alimentos de los que se pueden consumir. Por otra parte, la

forma de alimentarnos ha variado de forma sustancial, es decir, es más tributaria

en este momento de las proteínas de lo que lo era durante el siglo pasado,

habiéndose producido también una clara disminución en el consumo de hidratos

de carbono y un aumento muy importante de la ingesta de grasas. El consumo

de alimentos en general, ya sea de comida o bebida, trasciende la pura

necesidad de alimentarse en el sentido de nutrirse, pues está tan cargado de

significados, de emociones y ligado a circunstancias y acontecimientos sociales

que nada tiene que ver con la estricta necesidad de comer. Cabe resaltar la

proporción de la demanda de alimentos en el pasado con la de la actualidad, ya

que se sabe que en siglos anteriores los alimentos eran encontrados en mayor

medida que la población, teniendo en cuenta también que los cultivos eran más

abundantes. En la actualidad, los alimentos naturales escasean por el

crecimiento acelerado de la población y la mentalidad del consumismo, por

consiguiente se generan en mayor medida los alimentos sintéticos para cubrir la

demanda; alimentos que no aportan positivamente a una dieta balanceada.

8. HIPÓTESIS

8.1. Los estudiantes de la Universidad Militar Nueva Granada presentan bajo

nivel porque usan estrategias ineficientes en alimentación.

8.2. La mayoría de los estudiantes tienden a tener hábitos alimenticios

inadecuados.

8.3. Los hábitos alimenticios inadecuados causan enfermedades que perjudican

nuestra salud.

9. TECNICA DE RECOLECCIÓN DE DATOS:

ENCUESTA

9.1. POBLACIÓN Y MUESTRA

La investigación se enfoca en los estudiantes de ingeniería civil de la Universidad

Militar Nueva Granada de primer semestre. Se toman como muestra 30

estudiantes de dicha carrera.

9.2. ANÁLISIS DE DATOS

1. ¿Cuántas comidas come usted al día regularmente?

a. b. c. d.0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

3

9

5

13

Opción

N° d

e es

tudi

ante

s

¿Cuántas comidas come usted al dia?

1 vez 2 veces 3 veces mas de 3 veces

2. Según sus horarios de la universidad, ¿Tiene suficiente tiempo para comer?

a. b. c.0123456789

1011121314151617181920

7

1211

Opción

N° d

e es

tudi

ante

s

   Según sus horarios de la universidad, ¿Tiene suficiente tiempo para comer?

sinoa veces

3. ¿Desayuna cada día cotidianamente?

a. b. c.0123456789

1011121314151617181920

11

8

11

Opción

N° d

e es

tudi

ante

s

 ¿Desayuna cada día cotidianamente?

siemprenunca a veces

4. ¿Almuerza cada día cotidianamente?

a. b. c.0123456789

1011121314151617181920

17

2

11

Opción

N° d

e es

tudi

ante

s

 ¿Almuerza cada día cotidianamente?

sinoa veces

5. ¿Suele ingerir comida rápida, embutidos, empaquetados, en su dieta diaria?

a. b. c.0123456789

1011121314151617181920

10

2

18

Opción

N° d

e es

tudi

ante

s

¿Suele ingerir comida rápida, embutidos, empaquetados, en su dieta diaria? 

sinoa veces

6. ¿Ve afectado su rendimiento académico cuando no come adecuadamente?

a. b. c.0123456789

1011121314151617181920 19

8

3

Opción

N° d

e es

tudi

ante

s

¿Ve afectado su rendimiento académico cuando no come adecuadamente?

sinoa veces

7. ¿Qué síntomas presenta cuando se salta alguna de las comidas antes de clase?

a. b. c. d. e. f.0123456789

1011121314151617181920

10

5

3

10

5

2

Opción

N° d

e es

tudi

ante

s

    ¿Qué síntomas presenta cuando se salta alguna de las comidas antes de clase?

falta de concentraciondolor de cabezaNauseas y mareotodas las anterioresotras

8. Si se le sugiriera una dieta balanceada que vaya acorde a sus horarios académicos, ¿La seguiría?

a. b.0123456789

1011121314151617181920

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10

Opción

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8. Si se le sugiriera una dieta balanceada que vaya acorde a sus horarios académicos, ¿La 

seguiría?

sino

Se realizó una encuesta para los estudiantes de Primer semestre de la universidad

Militar Nueva Granada para saber si tienen hábitos alimenticios inadecuados, y en

caso positivo, dar a conocer la propuesta de seguir una dieta para mejorar su

concentración y tener mejor rendimiento académico. En esta encuesta se tuvieron

varios aspectos en cuenta para poder evaluar a cada estudiante.

En la primera pregunta de la encuesta “¿Cuántas comidas come usted al día?” de

las 30 personas encuestadas, el 10 % come una vez al día, el 30% de la muestra

come dos veces al día, el 16,67% come 3 veces al día y el restante de la muestra

que es del 43,33% come más de 3 veces al día. 13 personas de las 20 que fueron

encuestadas eligieron la opción d, lo que significa que la mayoría tiende a

alimentarse varias veces al día y no abstenerse a consumir los alimentos.

En la segunda pregunta de la encuesta “Según sus horarios de la universidad,

¿Tiene suficiente tiempo para comer?” de las 30 personas encuestadas, el 23,33%

de las muestra según sus horarios académicos si tienen tiempo suficiente para

comer, el 36,67% se les dificulta tener un espacio en que puedan comer

adecuadamente ya que sus horarios académicos no se lo permiten por lo tanto no

tienen el tiempo necesario para comer; y el 40% de la muestra observamos que

algunas veces los estudiantes pueden comer debidamente ya que sus horarios en

algunos días les permite tener espacio en que puedan dedicarse a su

alimentación.

En la tercera pregunta de la encuesta “¿Desayuna cada día cotidianamente?” de

las 30 personas encuestadas, un 36,66% de la muestra desayuna todos los días,

lo que es muy bueno porqué es la comida más importante, nos da la energía

necesaria y suficiente para comenzar el día; el otro 36,66% tan solo desayuna

algunas veces y esto genera que los estudiantes en algunos días no tengan la

misma disposición en todo el día y posiblemente al faltarles energías se

encuentran más agotados y pierdan la concentración; el restante que es del

26,66% de la muestra nunca desayuna ya sean por motivos de tiempo o porque

simplemente no les gusta, y al no hacerlo tiene sus complicaciones y causan

graves daños a la salud.

En la cuarta pregunta de la encuesta “¿Almuerza cada día cotidianamente?” de las

30 personas encuestadas, el 56,66% de los estudiantes tienden a almorzar

diariamente, es muy importante ya que da energía al cuerpo y eleva los niveles de

azúcar en la sangre, el 36,6% no almuerza como debe ser ya que no es todo los

días por motivos de tiempo, o económicos o simplemente para los estudiantes

dejan de hacerlo y como consecuencia el cuerpo no absorbe calorías y se

debilita; y por ultimo tan solo el 6,66% de los estudiantes no almuerza

causándoles grandes riesgos en su salud, debilitándolos y definitivamente bajando

su rendimiento.

En la quinta pregunta de la encuesta “¿Suele ingerir comida rápida, embutidos,

empaquetados, en su dieta diaria?” de las 30 personas encuestadas, el 60% de

los estudiantes algunas veces consumen comidas rápidas, embutidos o

empaquetados, por su sabor, por el costo o porque simplemente es más rápido de

comer pero no trae ningún beneficio alimentarse de este tipo de comida ya que no

son buenas fuentes de nutrientes pero si son altas en grasas, sodio y azucares

generando enfermedades patológicas que afectan directamente a nuestro cerebro

y a nuestro cuerpo; el 6,66% de los estudiantes no comen comida rápidas lo que

es bastante bueno ya que muchos de los ellos siguen una dieta baja en calorías

y libre de este tipo de alimentos; el 33,34% definitivamente comen comidas

rápidas, embutidos y empaquetados afectando a nuestro organismo y a nuestro

sistema nervioso porque este tipo de comida afecta nuestro estado de ánimo

generando angustia o estrés.

En la sexta pregunta” ¿Ve afectado su rendimiento académico cuando no come

adecuadamente?” de las 30 personas encuestadas, el 63.34% de los estudiantes

ven afectados sus rendimientos académicos cuando no comen adecuadamente

porque al no comer las suficientes proteínas, vitaminas, calorías etc. nuestro

cuerpo actúa de una manera totalmente diferente causándole consecuencias y

graves problemas empezándolo a debilitar ya que no tenemos la energía

suficiente poder llegar a tener una mejor concentración. El 26,66% la forma de

alimentarse no les afecta directamente en su rendimiento académico porque

muchos de ellos pueden llevar una vida saludable libre de grasas, el 10% de los

estudiantes a veces se ven afectados en su rendimiento académico, pero no es

muy constante ya que puede que tengan una buena alimentación, pero se

descuiden en algunos hábitos y les cause malas notas.

En la séptima pregunta “¿Qué síntomas presenta cuando se salta alguna de las

comidas antes de clase?” Cada estudiante que fue encuestado, más del 50% han

sentido síntomas que son causados por la falta de alguna de las comidas más

importantes del día como son la falta de concentración, el dolor de cabeza, las

náuseas, el mareo y otras que se generan por no alimentarse adecuadamente por

lo tanto afecta a nuestro organismo y produce enfermedades que pueden llegar a

ser mortales.

En la octava pregunta “Si se le sugiriera una dieta balanceada que vaya acorde a

sus horarios académicos, ¿La seguiría?”, 66,66% de las 30 personas

encuestadas, el 66,66% de los estudiantes están dispuestos a seguir una dieta

balanceada rica en proteínas, nutrientes, etc. Basados en frutas, verduras entre

otros para mejorar su calidad de vida y tener una muy buena salud, siendo así los

estudiantes tendrán más energía y su concentración irá aumentando, mejorando

así sus calificaciones y sus rendimientos académicos. Y el 33,34% de los

estudiantes prefieren no seguir ninguna dieta y seguir alimentándose como

habitualmente lo hacen.

9. RESULTADO FINAL

Según el nutricionista de la Universidad Nacional de Colombia Edwin Ferney

Callejas Malpica, se deben tener 5 momentos en la dieta diaria de un estudiante,

que contengan alimentos de 4 grupos principales: verduras, carbohidratos,

alimentos proteicos y frutas; dando mayor relevancia a los alimentos que ayudan a

la concentración, atención y generación de energía.

9.1. DIETA

9.1.1. Desayuno

1 Vaso de leche de vaca.

Pan, arepas, galletas de sal o envueltos.

2 Huevos.

Piña natural o mandarina.

9.1.2. Media mañana

Sándwich de jamón o atún.

Jugo natural de naranja

9.1.3. Almuerzo

Ensalada de lechuga, pepinos, tomates o champiñones.

Frijol, arveja, crema de maíz o lentejas.

Papas fritas, arroz o pasta.

Carne asada, pollo sin piel o pescado.

Fresas, manzanas o uvas.

9.1.4. Onces

Yogurt o Kumis.

Papaya, durazno o melón.

9.1.5. Cena

Ensalada de zanahoria, coliflor o remolacha.

Papa, yuca o arracacha.

Arroz o pasta.

Se recomienda, manejar la dieta con cantidades balanceadas, comer despacio,

masticar muy bien los alimentos, acompañar la dieta de abundante agua y evitar a

toda costa productos embutidos, preparaciones fritas y golosinas, ya que su

consumo en exceso crea un aumento considerable en el azúcar y una baja en la

generación de energía.

10. CONCLUSIONES

10.1. CONCLUSIÓN GENERAL

Se concluye a partir de la investigación que los hábitos alimenticios influyen

considerablemente en el rendimiento académico de los estudiantes de primer

semestre de ingeniería civil de la Universidad Militar Nueva Granada.

10.2. CONCLUSIONES ESPECÍFICAS

10.2.1. Se definen factores que propician la inadecuada alimentación de los

estudiantes, dichos factores son: falta de tiempo, movilidad, asuntos personales y

familiares, entre otros.

10.2.2. Se establecen las consecuencias de llevar una alimentación

inadecuada, como lo son: la falta de concentración, somnolencia y múltiples

alteraciones del sistema digestivo.

10.2.3. Se definen ciertas características de la dieta actual de los

estudiantes, en las cuales se encuentran el frecuentar la comida rápida, embutidos

y empaquetados; además, se encuentra un desorden en la cantidad de comidas

que son consumidas al día.

10.2.4. Como método de prevención de la inadecuada alimentación de los

estudiantes, se consulta a un nutricionista profesional quien nos proporciona una

dieta balanceada y acorde a la vida universitaria de un estudiante.