Tema:

Hábitos alimenticios en los niños del centro de atención infantil del INNFA Margarita Pérez de Zamora Huayco

Autores:

Maribel Abad Reyes

Pablo Abad Reyes

Grace Sofía Aguirre

Daniel Efraín Alejandro

Fernando Benítez

RESUMEN

Determinar los hábitos alimentarios de los niños del centro de atención infantil mediante observación directa con la finalidad de conocer si hay alimentación adecuada para la edad. Para llevar a cabo la presente investigación, se tomó en consideración el protocolo de un estudio de campo observacional y descriptivo. La población con la que se trabajó estaba constituida por 27 niños de edades comprendidas entre medio año y cuatro años de edad. Durante cuatro lunes consecutivos, a partir del 23 de junio de 2008, se anotó las comidas con sus respectivas porciones y se los clasificó de acuerdo al tipo al que pertenecen según la pirámide alimenticia que se brindaron a los niños del Centro de Atención Infantil del INNFA de Zamora Huayco, siendo estas: media mañana, almuerzo y media tarde. Además se realizaron entrevistas a las madres comunitarias tanto de las diferentes salas como a la madre encargada de la preparación de los alimentos.

Cada ración de comida que los niños recibieron fue pesada en gramos y medida en mililitros, luego se procedió con la elaboración de tablas estadísticas para establecer una relación con lo investigado de las fuentes bibliográficas.

Según las tablas, los lactantes ingieren un 25% de agua, 10% de grasas, 46,67% de

hidratos de carbono, 16,67% de proteínas en el día; los niños de 1 a 2 años reciben el 16,67% de agua, el 15% de grasas, el 36,67% de carbohidratos, 15% de proteínas y 15% de frutas y verduras diariamente. Y los niños de 3 a 4 años reciben 16,67% de agua, el 15% de grasas, el 30%de hidratos de carbono, 20% de proteínas y 15% de frutas y verduras.

INTRODUCCION

Las Guarderías hoy en día se han convertido en una parte esencial en la vida familiar, ya que el trabajo y las ocupaciones generales de los padres de familia a nivel mundial, los obliga a recurrir diariamente a estas instituciones.

Los niños desde los tres meses de vida acuden a estos centros quedando su desarrollo, y bienestar a cargo de las personas que laboran en ellos. En nuestra ciudad un significativo porcentaje de Guarderías son dirigidas por el INNFA, Instituto Nacional de la Niñez y la Familia, que cuenta con 3 modalidades de atención a los niños y niñas de cero a cinco años de edad, que son los Centros de Desarrollo Infantil o Guarderías, en los cuales se atienden al momento a 11.397 niños en 53 centros en Ecuador1.

Dado el caso que de la alimentación diaria que reciben estos niños la mayor parte es

la brindada por la guardería, es de suma importancia conocer el es estado nutricional en la que se encuentran estas, en relación a los valores diarios que los niños deben recibir en las diferentes edades de: lactancia, de 1 -2 años, de 3 – 4 años. El niño es especialmente vulnerable a la desnutrición y, por tanto, la administración de alimentos debe ser adaptada a las condiciones biológicas propias de la edad. La prevalencia de desnutrición en los estudios pediátricos oscila alrededor del 20-25%.6 Además a nivel mundial se conoce que la debilidad es una causa importante de morbimortalidad en los niños menores de 5 años de los países en desarrollo, e interviene en el 40-60% de los fallecimientos de ese grupo de edad7. Entonces nosotros como estudiantes de la salud tomando en cuenta que el Innfa cubre los sectores más vulnerables del Ecuador hemos creído necesario indagar si la alimentación que brindada a los niños alojados en sus centros es adecuada. “En los centros de desarrollo infantil, los niños reciben alimentación y cuidado diario, educación y estimulación temprana e inicial, todo lo que necesitan para desarrollarse oportunamente e inclusive se coordina con las familias para que lleven a los niños a los centros de salud o médicos particulares”3, señaló según fuentes el Técnico del área de protección integral del INNFA.

Los centros infantiles del INNFA están esparcidos por todo el país acaparando las localidades más vulnerables brindando a los niños lo anteriormente citado. El perfil de las madres comunitarias es exigente pues debe gustarle tratar con los pequeños así como tener mínimo nivel de estudio el secundario3. Antes de que una persona pueda trabajar en una guardería recibe una capacitación así mismo el aspecto nutricional está constantemente vigilado y registrado. Los estudiantes de la Escuela de Medicina de la UTPL de segundo año hemos tomado la materia de Familia y Vida como Gestión Productiva y hemos acudido

a la Guardería ‘Margarita Pérez’ ubicada en Zamora Huayco una vez por semana lo que nos ha permitido realizar el presente trabajo que va enfocado a la alimentación de los niños dentro de ella.

El presupuesto del INNFA para cada niño que se atiende en las guarderías es de $ 0,67 para su alimentación y también reciben el complemento nutricional NUTRINNFA4. Tomando en cuenta que es vital que los niños tengan una adecuada nutrición y una dieta sana para que su potencial de desarrollo en el futuro sea óptimo2 se realizó este estudio para verificar que las raciones q reciben los niños sean correctas para su edad y sus necesidades energéticas.

OBJETIVOS

- Objetivo General: Determinar los hábitos alimentarios de los niños del centro de atención infantil mediante observación directa con la finalidad de conocer si hay alimentación adecuada para la edad. - Objetivos Específicos:

Conocer los alimentos de mayor consumo en las raciones alimenticias que les provee el centro infantil a los niños. Establecer los porcentajes de los grupos de alimentos (hidratos de carbono, proteínas, grasas, etc.) que reciben los niños de acuerdo a la edad y sexo.

METODOLOGIA El presente trabajo de investigación es un estudio descriptivo y de campo. Cuyo universo y muestra son: La población corresponde a todos los niños menores de cinco años de edad, que acuden al Centro Infantil del INNFA ubicado en el sector de Zamora Huayco, cantón y provincia de Loja, y la muestra son los niños que ocupan el servicio de Guardería, un total de 27 niños de edades comprendidas entre 0 años a 4 años. Este estudio fue observacional, ya que por 4 lunes consecutivos durante el período del

4 al 23 de junio se tomó nota de cada comida que los niños reciben: media mañana, almuerzo y media tarde. Cada comida fue clasificada de acuerdo a los grupos de la pirámide alimenticia: Carbohidratos, Proteínas, lípidos y vitaminas. Cada una de ellas fue medida en mililitros (líquidos) y gramos (sólidos). Los instrumentos utilizados fueron una balanza y un vaso y plato medidores. La medición fue realizada por los cinco autores de la investigación. Además se realizaron entrevistas a las madres comunitarias, en especial a la Madre Comunitaria encargada de la preparación de los alimentos, con la

finalidad de obtener detalles acerca del método de preparación, la forma de como se obtienen los alimentos y también saber si el menú estaba regido por algún tipo de cronograma. Los datos obtenidos se almacenaron en fichas con contenido de tablas especificando los grupos alimenticios, el porcentaje, y si los alimentos eran líquidos ó sólidos. Luego se procedió con la elaboración de tablas estadísticas, con la finalidad de comparar los datos obtenidos con los valores reales que se deben ser ingeridos por los niños de diferentes edades basados en las fuentes bibliográficas.

RESULTADOS Edad y sexo de niños

GRUPOS DE ALIMENTOS:

Del total de alimentos que reciben en la media mañana qué porcentaje corresponde a:

Del total de alimentos que reciben en el almuerzo qué porcentaje corresponde a:

Del total de alimentos que reciben en la tarde qué porcentaje corresponde a:

DISCUSIÓN Según los resultados arrojados por las tablas los lactantes en el día ingieren un 25% de agua que está concorde con lo administrado, 10% de grasas que concuerda con lo recomendado de 10% a 15%; los valores recomendados para los hidratos de carbono son del 30% al 60% por lo tanto el valor 46,67% es correcto aunque un poco elevado, el 16,67% de proteínas siendo lo óptimo el 15%. Las vitaminas en lactantes deben ser suministradas de 0.5 a 1mg por día.

Los niños de 1 a 2 años reciben el 16,67% de agua lo cual no es recomendable, porque la ingesta de agua debe incrementarse con el aumento de la edad, el 15% de grasas que está un poco disminuido en relación con el valor recomendado que es el 20%, en cuanto a los hidratos de carbono debe ser suministrado un valor del 40% - 45% entonces el 36,67% administrado sería correcto pero un poco deficiente, el 15% de proteínas es el nivel óptimo y 15% de frutas y verduras diariamente lo que concuerda con 200mg/kg/día.

Y los niños de 3 a 4 años reciben 16,67% de agua que es deficiente ya que el

porcentaje de agua debe aumentar con la edad, el 15% de grasas es poco en relación con el 20% que deberían ingerir, el 30% de hidratos de carbono es minúsculo en relación a los 40%-50% recomendados, el 20% de proteínas que reciben coinciden con los valores correctos y 15% de frutas y verduras se encuentra acorde con los 200mg/kg/día.

Estos valores han sido comparados con información contenida en el libro nutrición y dietoterapia de Krause. L. Kathleen Mahan Sylvia Escott-Stump. 9° edición.

CONCLUSIONES - RECOMENDACIONES

Los niños que permanecen en el centro infantil de Zamora Huayco, reciben el número adecuado de comidas desde las siete de la mañana hasta las cuatro de la tarde, siendo estas: el refrigerio de media mañana de nueve a nueve y media, el almuerzo a las doce del día y el refrigerio de media tarde de dos a tres de la tarde.

Las raciones alimenticias para cada niño, son las adecuadas tanto en la cantidad, como la variedad.

La cantidad de hidratos de carbono en los lactantes es un poco elevado con respecto a los valores recomendados. Sin embargo los demás valores se encuentran correctos en relación a su edad.

En los niños de 1 – 2 años reciben muy poca agua lo cual no es correcto porque la cantidad de agua debe aumentar con la edad. Las grasas y carbohidratos se encuentran disminuidas también. Pero las vitaminas son suministradas en una cantidad óptima.

En los niños de 3 a 4 años la cantidad de agua es deficiente. Las grasas están en un valor menor en relación a lo recomendado al igual que los carbohidratos. Recomendaciones

Mantener el cuidado sanitario en la preparación de los alimentos.

Ofrecer las proporciones requeridas para el desarrollo de los niños en las diferentes edades.

Capacitar siempre a las madres comunitarias antes de ingresar a trabajar en este centro, ya que los niños necesitan un cuidado especial, paciencia e higiene.

La persona encargada de la preparación de los alimentos necesita una capacitación especial para abastecer las necesidades nutricionales de los niños que acuden a este centro.

BIBLIOGRAFIA

1.http://www.eufic.org/article/es/page/BARCHIVE/expid/basics-nutricion-ninos-adolescentes/ 2.http://www.iin.oea.org/2007/Noticias_pasadas_2007/Noticias_mayo_2007/noticia5.htm

3.y 4. http://www.diariocorreo.com.ec/archivo/2006/04/24/guarderas-favorecen-a-madres-trabajadoras 5 . Dr, Jorge D. alimentos que curan y previenen. Nuevo estilo de vida. Editorial Safeliz. Segunda edición 6. Desnutrición hospitalaria en niños* J.M. Moreno Villares, L. Oliveros Leal1, C. Pedrón Giner2 Médico adjunto. 1Dietista-Nutricionista. Unidad de Nutrición Clínica. Hospital «12 de Octubre». Madrid. 2Médico adjunto. Sección de Gastroenterología y Nutrición Infantil. Hospital Universitario «Niño Jesús». Madrid

7. Schroeder DG, Brown KH. Nutritional status as a predictor of child survival: Summarizing the association and quantifying its global impact. Bulletin of the World Health Organization 2000.

8. BENYON S.: Producción de NADPH. En, Lo Esencial en Metabolismo y Nutrición. 2002. 9. Rama de Nutrición, Sociedad Chilena de Pediatría. Recomendaciones de la Rama de Nutrición. 2004 10.Nutrición en el ciclo de vida. Beal. Uteha. Noriega editores. 11.Salud Hoy. Crecimiento y desarrollo en niños. http://www.saludhoy.org 12.Rama de Nutrición, Sociedad Chilena de Pediatría. Alimentación del niño menor de dos años. 13. Dr. Jorge D. alimentos que curan y previenen. Nuevo estilo de vida. Editorial Safeliz. Segunda edición. 14. Salud Hoy. Crecimiento y desarrollo en niños. http://www.saludhoy.org 15. L. Kathleen Mahan Sylvia Escott-Stump. 9° edición. 16. Nutrición. Solange héller Rouassant. 17. Nutrición humana y dietetica. Repillo Picasso. 2° ed. 2001 18. el niño sano. Posada. Gomez Ramirez.