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Fundación contra el Hambre – Bolivia

Regional Sucre

Noviembre de 2009

Visión

Dios llamó

y nosotros respondimos

hasta que el hambre física y espiritual

se terminen mundialmente.

Misión

Caminar con Iglesias, líderes y familias para vencer todas las formas de pobreza humana viviendo una relación saludable con Dios y Su creación

Desarrollo Transformacional Centrado en la Niñez (DETCEN)

Operatoria del DETCEN

Áreas de Intervención

Departamento Municipio

Potosi Ravelo

Ocuri

Chuquisaca Padilla

Tomina

Sopachuy

Alcalá

Programa de Desarrollo Económico Rural y

Microempresas RuralesOBJETIVOS

Facilitar la transición de pequeños agricultores de una

agricultura de subsistencia hacia una producción y

transformación rentable de productos agrícolas,

estimulando su relacionamiento con el mercado.

Programa de Desarrollo Económico Rural y

Microempresas RuralesComponentes:1. Incremento de la productividad agrícola y la eficiencia del

sistema de pos cosecha (servicio para ampliación y capacitación para los beneficiarios).

2. Mejora el acceso de servicios de financiamiento (desembolsar micro créditos y empresas conjuntas para microempresas y asociaciones de productores).

3. Establecimiento de cadenas de valor para productos de alto valor basadas en demanda del mercado y ventajas comparativas locales (estudio de cadenas de valor e identificación de oportunidades y cuellos de botella).

4. Desarrollo de asociaciones de productores y micro y pequeñas empresas (Creación y fortalecimiento de asociaciones de productores y microempresas).

5. Creación de alianzas estratégicas (apoyo a la creación y mejora de vínculos de mercado y alianzas entre el sector público y privado).

FORTALECIMIENTO (MEJORAMIENTO Y FOMENTO) DE CADENAS PRODUCTIVAS

Sector Agricultura + Alimentos

Sub - sector Horticultura

Cadenas de valorAjí – Maní – Amaranto - Semilla de papaMaíz - Haba seca – Maca - Orégano

Subcadenas/Canales

Extensión AgrícolaCapacitaciónAsistencia TécnicaTransferencia Tecnológica

EN LA FASE DE PRODUCCIÓN:

Métodos de Riego (gravedad, aspersión y goteo)

Manejo de Plagas y Enfermedades

Cosecha y Post Cosecha

Producción Orgánica

EN LA FASE DE COMERCIALIZACIÓN:

Transformación y Generación de valor agregado

Investigación Participativa de Mercados

Acceso a mercados

Acceso a Información (precios, proveedores y clientes)

Acceso a Capital

PRODUCTOS FINANCIEROS:

Riesgo compartido

Micro Crédito

Cuasi capital

Crédito asociativo

Infraestructura

PRODUCCION:

Construcción y/o mejoramiento de Sistemas de Riego

Equipos de Riego a nivel de parcela (Aspersión y Goteo)

Maquinaria (crédito asociativo)

COMERCIALIZACIÓN:

Centros de Acopio

Centros de Transformación

Maquinaria y Equipamiento

Fortalecimiento Comercial

Gerencia Empresarial

Investigación de Mercados

Participación en Ferias Comerciales

Participación en Ruedas de Negocio

Misiones Comerciales

Relacionamiento Comercial

Acceso a mercados especializados (Producción Orgánica)

Participantes

Potosi - Chayanta:

Municipio Ravelo: ARISET, ARSASS, APROSEMAS

Municipio Ocuri: Ckara Ckara Norte, Allin Tarpuy, APROAGRO Ilabe

Chuquisaca - Chuquisaca Centro:

Municipio Tomina: APROA San Mauro, Pampas Abajo.

Municipio Sopachuy: San José Obrero, APROCMI, ASPAGRES.

Municipio Padilla: APAL, APASJ, APATI.

Municipio Alcalá: APA, APTL.

Experiencias y lecciones aprendidas en Amaranto

Experiencia y Metodología en Desarrollo:

Nace luego de constatar que en las área de trabajo el sistema económico particularmente débil, no garantiza una gestión eficaz de los recursos (Humanos – Físicos y Financieros – Información y Conocimiento – Contactos y Relaciones) y de la producción, ni un significativo valor agregado en toda la cadena productiva.

Selección y priorización de la cadena productiva a fortalecer.

Matriz de decisión empleada para seleccionar cadenas de valor

Criterios y sus PonderacionesCriterios y sus Ponderaciones

CV 1 CV 2 CV 3 etc.

Demanda del mercado/Perspectiva de mercado/Existe mercado amplio (ponderación 20%)      

Existencia del cultivo en la zona (ponderación 10%)      

Utilidad (bruta y neta) del cultivo por hectárea (ponderación 10%)      

Organización existente (ponderación 15%)      

No necesita mucha inversión (ponderación 5%)      

Existe experiencia (ponderación 5%)      

Acompañamiento (ponderación 5%)      

Voluntad de los actores de mejorar la cadena (ponderación 10%)      

Grado de transformación y valor agregado (ponderación 5%)      

Impacto en la generación de empleo local (ponderación 5%)      

Población pobre involucrada (ponderación 5%)      

Facilidad y voluntad política (ponderación 5%)      

Puntaje total      

ALTA BAJA

ALTA Desarrollo de producto

BAJA Desarrollo de mercado x

RENTABILIDAD

DEMANDA DE MERCADO

Filtros de identificación de actividades económicas

Criterio

Subcriterio Actividad tradicional No tradicional Potencial o emergente

Puntaje 3 2 1

Criterio

Subcriterio Alto (Gobierno Nacional, Prefectural y Municipal) Medio (Prefectura y Municipio) Bajo (Municipio)

Puntaje 3 2 1

Criterio

Subcriterio Desarrollada En desarrollo Incipiente

Puntaje 4 2 0

Tipo de Producción

Apoyo del Sector público

Situación Actual de la Cadena

Identificación de actividades económicas

Actividad tradicional

No tradicionalPotencial o emergente

Alto (Gobierno Nacional,

Prefectura y Municipio)

Medio (Prefectura y Municipio)

Bajo (Municipio) Desarrollada En desarrollo Incipiente

Ají

Tipo de Producción Apoyo del Sector Público Situación Actual de la Cadena

Cadena

Mapa básico de la cadena de valor del Amaranto

Funciones básicas (eslabones de la cadena)

Mercadoconsumidorespecífico

Venta finalComercioTransformaciónProducciónProvisiónde insumos Específicos

Proveer, equipos, insumos

CultivarCosecharSecar, etc.

ClasificarProcesarEmpacar

TransportarDistribuirVender

Categorías de operadores de la cadena y relaciones entre los mismos

Punto final de venta /minorista

ComerciantesCentroslogísticos,Industria

Productoresprimarios

Proveedoresde insumosespecíficos

Puntos críticos de la cadena de valor

Eslabón Fase Punto Crítico

Provisión de insumos

Alistar la semilla

Conseguir agroquímicos

Alistar herramientas y equipo

Producción  

Precultivo  

Cultivo  

Cosecha

 

Poscosecha y Procesamiento  

Secado  

Selección  

Acopio

 

Transformación    

Comercialización    

Necesidades de innovación tecnológica y capacitación

Puntos críticos

Determinación de las causas

Situación deseada

Tecnología Disponible que Resuelva los Problemas o

Puntos Críticos

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

MODELO DE PLANIFICACIÓN

En la planificación tradicional que durante décadas se ha usado en Chuquisaca, el proceso es contrario al modelo de la izquierda. Ese modelo ha permitido que siempre se apoye la producción y solo hasta después nos preocupamos por el mercado. Ahora está claro que debemos empezar por la demanda para ver qué y como producir para satisfacerla.

Reorganización de la producción y la comercialización del amaranto.

PRODUCTOR

ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES

MERCADO MAYORISTA

EXPORTADOR

MERCADO MINORISTA

MERCADO EXTERIOR

CONSUMIDOR FINAL

CONSUMIDOR FINAL

PROGRAMACIÓN

IMPLEMENTACIÓN

Como puede verse, una cosa es la programación que se hace desde la demanda y otra es la implementación que se hace desde el proceso productivo. Aquí es donde se pone en juego el análisis de la cadena de valor como herramienta económica.

Orientación hacia el mercadoProducir en función de demanda de mercado.

Mercados (formal e informal)

Investigación de Mercados (sondeos, ferias, ruedas de

negocios)

Información del Mercado (demanda de mercado,

deseos y demandas específicas en cifras

Organización de la Producción y

Comercialización

Producción (desarrollo del producto a medida de

las necesidades del mercado)

- Fortalecimiento de la organización de productores (fortalecimiento técnico, administrativo y económico)

- Gestión de financiamiento para mejoras dirigidas

- Elaboración del plan de producción y comercialización

- Búsqueda de las necesidades insatisfechas en el mercado, para luego definir productos que cumplan con las exigencias de estas necesidades

- Que preguntas queremos responder: a) Que producir, b) Cuanto producir, c) A quien vender, d) En que fecha vender, e) A cuanto vender

Producir lo que se vende

Lecciones aprendidas / 1

La herramienta “Cadenas de Valor” fortalece el proceso de planificación productivo – comercial.

Lecciones aprendidas / 2

La herramienta “Cadenas de Valor ayuda a mejorar el vínculo entre productores (proveedores) y compradores.

Lecciones aprendidas / 3

La innovación es lenta y tiene que basarse en principios y valores de prosperidad.

¿Y qué son los Principios? Son ideas fundamentales que nos explican un fenómeno determinado de la vida. Nos explican por qué las cosas suceden del modo que suceden.

¿Y qué son los Valores? Son aspectos de la vida humana a los que la gente les atribuye elevada estimación moral, y por ello los defiende y enseña a las nuevas generaciones.

Los valores son manifestaciones visibles o tangibles de los principios o creencia.

Lecciones aprendidas / 4

Niveles de asociatividad débiles no permiten una vinculación satisfactoria al mercado.

Lecciones aprendidas / 5

La siembra directa, aventaja al trasplante como promedio en un 34% o más de rendimiento.

Lecciones aprendidas / 6

En función del mayor rendimiento alcanzado, el sistema de siembra directa para una densidad de 90,000 plantas/hectárea, se perfila como la práctica de siembra más apropiada.

Lecciones aprendidas / 7

Conocer los factores que influyen en el rendimiento comercial del amaranto ayuda a planificar adecuadamente.

Tipo de crecimiento- Luz - Agua- Nutrientes- Fotoperíodo

- Duración período vegetativo- Crecimiento panoja por día

- Fotosíntesis- Respiración

Rendimiento Comercial

- No. de panojas por m2 - No. de granos por panoja

- Calidad de la semilla- % de germinación- Edad fisiológica- Variedad- Sanidad

- Diámetro de panojas- Longitud de panojas- No. de granos por panoja- Altura de plantas

- Cantidad de semilla sembrada- Condiciones de suelo- Sistema y métodos de siembra- Uniformidad de emergencia

- No. de panojas por m2 - Diámetro de panojas- Longitud de panojas- No. de granos por panoja- Altura de plantas

- No. de panojas por m2 - Variedad- Clase de suelo- Condiciones durante fases críticas

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL RENDIMIENTO COMERCIAL DEL AMARANTO

Lecciones aprendidas / 8

Establecer 12 pasos para mayores rendimiento en el cultivo de amaranto ha contribuido a mejorar.

1. Suelos francos, profundos y con bastante materia orgánica.

2. Conocer los factores que inciden en una buena siembra (De la Semilla: Poder Germinativo, Vigor; Del ambiente (suelo): Temperatura, Humedad, Plagas; Del sembrador (Velocidad de siembra, Profundidad de siembra, Contacto semilla – suelo, Distribución de fertilizantes).

3. Sembrar con semilla mejorada, de origen conocido y proceso adecuado, generalmente se utiliza de 4-6 kg/ha, con lo que se obtendrá de 100000 a 150000 plantas por hectárea,.

4. No escatimar los cuidados para establecer y preparar la cama para la semilla. La preparación del terreno debe ser lo más eficiente posible, ya que el tamaño reducido de la semilla requiere una buena cama de semillas;.

5. Determinar los fertilizantes necesarios por medio de análisis de suelos (que aplicar, cuanto aplicar, cuando aplicar y como aplicar).

6. Distribución adecuada de la semilla (con el tubo sembrador), la siembra debe efectuarse de preferencia en suelo húmedo.

7. Conocer el requerimiento de agua para el cultivo y si se necesita el riego suplementario, desarróllese un sistema de irrigación adecuado.

8. Cuidados en la Etapa Inicial de Crecimiento (Primer mes).

9. Controlar las enfermedades e insectos del cultivo por medio del manejo integrado de plagas (MIP).

10.Controlar las malezas para mejorar la calidad del cultivo.

11.Conocer los índices de cosecha (las panojas se ponen de un color pardo dorado y las hojas de un color pardo amarillento, los granos que se ubican en la base de la panoja estén secos, los granos deben tener consistencia dura, cuando se muerde con los dientes estos deben partirse y no aplastarse).

12.Conocer las fases de desarrollo del cultivo y sus requerimientos de agua y nutrientes.

Lecciones aprendidas / 9

Existen dos maneras de aumentar la producción agrícola: ampliar la superficie cultivada e incrementar los rendimientos físicos.

Lecciones aprendidas / 10

Es necesario producir semilla de calidad en función a un estándar de Planta Ideal de Amaranto definido.

Planta Ideal de Amaranto:

1. Tamaño de planta reducida con panoja grande, compacta y erecta.

2. Plantas de corto periodo vegetativo y maduración rápida.3. Plantas de elevado potencial de rendimiento.4. Plantas que presenten uniformidad de maduración de granos en

la misma panoja. Puesto que la desuniformidad que se observa actualmente hace que los granos al llegar antes que otros a la maduración, provoca la dehiscencia de los primeros, ocasionando pérdidas de consideración y dificultades de cosecha mecanizada.

5. Plantas que presenten sincronía de maduración planta/semilla. Muestran granos maduros en la panoja, sin que la planta haya perdido su alto contenido de humedad, esto provoca con frecuencia presencia de granos húmedos que requieren un secamiento cuidadoso, para evitar que se fermenten o pudran.

6. Plantas que presenten resistencia al ataque de plagas y enfermedades

Lecciones aprendidas / 11

La determinación de índices agroclimáticos, tales como periodo libre de heladas y periodo de crecimiento, permite conocer las condiciones existentes para satisfacer los requerimientos del cultivo de amaranto.

Resultados 2008 - 2009PLAN DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA COMERCIAL

Campaña Agrícola 2008 - 2009

Cultivo Asociación de Productores/Comunidad

Superficie Total Sembrada (Has.)

Volumen de Producción (Tn.)

Volumen de Ventas Esperado (Tn.)

Volumen de Ventas Logrado (Tn.)

Amaranto

APA 15 15 11 3

APTL 19 19 14 14

PAMPAS ABAJO 1 1 1 0

ASPAGRES 4 4 3 0

SAN MAURO 2 2 1 0

APAL 4 4 2 0

APATI 6 6 4 0

APASJ 4 4 3 0

APROCMI 3 3 2 3

TOTAL 57 57 40 20

Resultados 2008 - 2009

ORGANIZACIÓN PRODUCTIVA Y COMERCIALIZACIÓN 2008 - 2009 EJECUTADO

57 57

0

10

20

30

40

50

60

70

Amaranto

Has

/TM

Superf icie Cultivada (Has) Volúmen de Producción (TM)

ORGANIZACIÓN PRODUCTIVA Y COMERCIALIZACIÓN 2008 - 2009 EJECUTADO

57

40

20

0

10

20

30

40

50

60

70

AmarantoT

M

Volúmen de Producción (TM) Volúmen de Ventas Esperado (TM)

Volúmen de Ventas Logrado (TM)

Planificación 2009 - 2010PLAN DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA - COMERCIAL

Campaña Agrícola 2009 - 2010

Cultivo Asociación de Productores/Comunidad

Superficie Total Sembrada (Has.)

Volumen de Producción (Tn.) Volumen de Ventas (Tn.)

Amaranto

Distrito Santa Rosa 2.38 2.38 1.19

Distrito San Julián 2.84 2.84 1.42

Distrito Lampasillos 0.72 0.72 0.36

Distrito Tabacal 4.05 4.05 2.03

APATI 2.20 2.20 1.10

APASJ 2.47 2.47 1.24

AMUPA 2.00 2.00 1.00

APA 7.47 7.47 3.74

APTL 19.30 19.30 9.65

SAN JOSÉ OBRERO 2.00 2.00 1.00

APROCMI 11.50 11.50 5.75

ASPAGRES 7.82 7.82 3.91

TOTAL 64.75 64.75 32.38

Planificación 2009 - 2010

ORGANIZACIÓN PRODUCTIVA Y COMERCIALIZACIÓN 2009 - 2010 PLANIFICADO

65 65

0

10

20

30

40

50

60

70

Amaranto

Has

/TM

Superficie Cultivada (Has) Volúmen de Producción (TM)

ORGANIZACIÓN PRODUCTIVA Y COMERCIALIZACIÓN 2009 - 2010 PLANIFICADO

65

32

0

10

20

30

40

50

60

70

AmarantoT

M

Volúmen de Producción (TM) Volúmen de Ventas (TM)

Demanda de Mercado 2009 - 2010

Empresa Lugar Descripición de producto Variedad Cantidad Unidad Periodo Destino

PCI Oruro Grano de amaranto Oscar Blanco 300 qq anual Consumo directoOscar Blanco 20 qq anual Transformación

Cristalino 20 qq anual TransformaciónAPA Chuquisaca Grano de amaranto Oscar Blanco 120 qq anual TransformaciónAPROCMI Chuquisaca Grano de amaranto Oscar Blanco 100 qq anual TransformaciónMontecristo SRL Santa Cruz Grano de amaranto Oscar Blanco 200 qq anual TransformaciónAcerlife Cochabamba Grano de amaranto Oscar Blanco 50 qq mensual TransformaciónJ IREH Perú Perú Grano de amaranto Oscar Blanco 20 TM anual ComercialNutricer La Paz Grano de amaranto Oscar Blanco 20 qq mensual TransformaciónSociedad Industrial Molinera La Paz Grano de amaranto Oscar Blanco 40 qq mensual TransformaciónPeñaloza SRL Tarija Grano de amaranto Oscar Blanco 200 qq mensual TransformaciónANDEAN VALLEY S.A. La Paz Grano de amaranto Oscar Blanco 100 qq mensual ComercialAPT-CH Sucre Grano de amaranto Oscar Blanco 120 qq mensual TransformaciónLa Glorieta Sucre Grano de amaranto Oscar Blanco 200 qq anual TransformaciónSONAPTO (* ) Oruro Grano de amaranto Oscar Blanco 800 qq anual Comercial

Andes Trópico Cochabamba Grano de amaranto

Demanda de Mercado 2009 - 2010

Empresa Lugar Descripición de producto Cantidad Unidad Periodo Destino

Tostado de amaranto 46 kg mensual ComercioGalletas de amaranto 10 kg mensual ComercioTurrón de amaranto 300 barras mensual ComercioTostado de amaranto 20 kg mensual ComercioGalletas de amaranto 20 kg mensual ComercioRefresco de amaranto 80 kg mensual ComercioTostado de amaranto 50 kg mensual ComercioGalletas de amaranto 25 kg mensual Comercio

COMEXAMERICANUSA EEUU Derivados de amaranto Sin DefinirChocolates Q' Ricco Santa Cruz Tostado de amaranto 1000 kg mensual M. Prima

Ruyer S.R.L. Santa Cruz

AGNUS SRL La Paz

Bio Landia Santa Cruz