Hello Wine-Cata Vinos
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Transcript of Hello Wine-Cata Vinos
TomflR umo, estar snno-
by Hello Wine
Los expertos sugieren que una copa de vino tinto al día puede proporcionar algo más que un poco de relajación. Por sus componentes químicos el vino ha probado ser un poderoso antioxidante, un buen anticoagulante y antiinfla- matorio. Esto acompañado de la dieta Mediterránea que incluye verduras, cereales, lácteos, etc. ayuda a reducir riesgos de enfermedades cardíacas, formación de cálculos renales y entrega efectos neuroprotectores previniendo el Alzheimer, entre otros.
unn copñ es snnn, íd u c h a s son exceso.Tomñ con RESPonsnBiUDñD.
-TinTOS CABRES, BLRflCOS PESCROOS-
by H e l lo W in e
Normalmente,se recomienda beber los vinos tintos con carnes rojas (con más grasa) ty a que los dos generan una armonía en la boca y no se interponen el uno contra el otro. En cuanto a los i//nos blancos, que son más frescos, general- mente se acompañan con carnes más livianas o menos "pesadas" como pescados o aves (con menos grasa). Aún así, hay ciertas excepciones como la cepa Pinot Noir (tinta) que marida muy bien con un salmón ¿Por qué? Porque es un i/ino tinto ligero y el salmón es un pescado un poco más graso que los demás.
RECUEROR QUE SOR SÓLO SU6ERERCIRS, TOÍTIR EL Uino c o n LA COÍTIIDR QUE QUIERAS.
-TlEflE mflDERñ-
Simplemente, se dice del olor característico y distintivo a madera derivado del envejecimiento del vino en barricas
de roble o a! contacto que ha mantenido el vino durante
su vinificación, con derivados más económicos en las
barricas como duelas (tablas), chips, bloque o polvo de
madera de roble.
by HeLloWine
no s e c o n F u n D ñ ,
nflDIE Hñ ECHADO (TlfiDERA DEHÍRO DE SU UMO.
-ESTE UlílO TIEÜE BUEfl CUERPO-
Este término describe la sensación que produce el vino en el paladar, debido sobretodo a su graduación alcohólica (grados de alcohol), pero también a la consistencia del líquido y a la intensidad de sus sabores. Hoy en día está muy de moda los vinos con gran cuerpo por lo que la graduación ha tendido a subir. gl
by HeüoW ine
¿QUÉ TAL EL CUERPO DEL UlílO QUE ESTÁS TOfílflílDO?
-DEJARLO RESPIRRR-
Significa que la exposición del vino con el aire permite que sobresalgan sus cualidades aromáticas.Existen tres form as de "dejarlo respirar! La primera es destapar la botella 1 a 2 horas antes de tomarlo. No basta con destaparla justo al momento de consumir el vino, pues el espacio de aire del cuello de la botella es muy pequeño.La segunda es servir el vino en una copa grande. Y la tercera es vaciar el vino en un decantador. Esta última opción sólo es necesaria para los vinos que llevan mucho tiempo en botella. Los vinos blancos y los jóvenes, con menos de 5 años, no son necesario decantarlos.
b y H eU oW ine
RHORR R O R G R R I Z R R S E P R R R R B R I R LOS U M O S R TIEÍT1P0.
m
- e íit r e m á s u i e j o , m ás b u e ü o -by H e l l o W i n e
Mito. Todo vino está vivo y tiene un ciclo de vida concreto.
Es cierto que algunos pueden beneficiarse con los años,
pero la mayoría no tienen la estructura para soportar el
envejecimiento y pierden sus cualidades. Además, hay
muchos factores que influyen como su almacenamiento,
el año de la cosecha, región de donde proviene, entre
otros.
¡ A S Í QUE R DES CORC HAR LOS QUE TEÍ1GRS GUARDADOS!
(QUIQUE
I SALITRERAS |
X HO APA
CEDRO
SANTIAGO
TALCACHILLAN
LOS ANGELES
T iUUfiU ta
helf»W I N E
I l a s e r e n a
COQUIMBO I
VALPARAISO
i M l i l v ;
I EMBALSE IlüMTV “— ■*, [ la p a lo h a j
JESSOLDEL ELQ U I
W tTRWDEL L IM A R Í
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DEL CHOAPA
J—XEBEKDE A CONCAGUA
DE CASABLANCA
I ARCHIPIÉLAGO JÜAN FERWÁWDEZ | J D S f f l E ---------------
DE SAN A N T O N IO /L E Y D A
SAN ANTONIO
DE C U R IC Ú
DEL M A I PÒ
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•CONCEPCIÓN I H H B KDEL M A U LE
in n i--DE H A T A
un2DEL B ÍO - B Í O
DEL MALLECQ
DE COOPA
h e l l o w i n e . c l
VALLE OE COOPA I XVReglóti4t AntayIMniMcataCepa destacada Poli
VALLE OEL ELQUI /ivReqidnd« coquimbo
Cepas destacadas: Pinot Nolr Sauvignon Blonc y Syrah
VALLE DEL LIM ARl ; » * * * , * COqidmbo
C w d ii t f d e i Chardonnay. Pinot N olry Syrah.
VALLE OEL CHOAPA n vn q u n dtC N n ti
Cepas M í d a t e Cabemet-Sauvignan Syrah y
VALLE DE ACONCAGUA fvxmand.vMo.nM.
Cepas f t i w w d i r Cabemet-Sauvlgnon Sauvignon Blonc y Syrnh.
VALLE OE CASABLANCA /V ReglóndeVnlparolio
Copas destacadas: Chardonnay. Pinot N olry Sauvignon Blonc
VALLE DE SAN ANTONIO • VALLE OE LEYDA/ V Reglón dt Valoarolio
Cepas destacadas: Pinot Nolr Riesling y Sauvignon Btanc
VALLE DEL MAIPO / Región Metropolitana de Santiago
Cipas destacadas: Cabemet-Sauvlgnon. Cannenere y Merfot
VALLE DE CACHAPOAL I VI Reglón del Libertador Gtncrol Bernardo O' Higgins
Cepas destacadas: Cabemet-Sauvlgnon. Carmenen y
Chardonnay.
VALLE DE COLCHAGUA /V> Reglón deUlbertodor G en«* Bernardo OHIggins
Cepas destacadas: Cabemet-Sauvignon. Caí menere y Malbec.
VALLE DE CURICO / Vil Región del Maulé
Cepas destacadas: Cabem et-Sauvignoa Carmenere y Sauvignon
B la n c
VALLE DEL MAULE /VII Reglón del Maule
Cepas destacadas: Cangnan. País y Sauvignon Btanc
VALLE D EITATA / VIII Reglón del Blo-Blo
Cepas destacadas: Cinsault. Moscatel de Alejandría y Pinot Nolr
VALLE OEL BÍO -BÍO /VIII Reglón del Blo-Blo
Capas destacadas: Chardonnay. Pinot N olry Sauvignon Blanc
VALLE DEL MALLECO / IX Reglón de la Araucanla
Cepas destacadas: Chardonnay y Pinot Nolr.
V A LLE
( Q U I Q U E
1 SALITRERAS |
o j o s onSALADO
CHOAPA
ILLAPEL
SAN FERNANDO
DE CURICÓ
TALCACHILLAN
l o s An g e l e s
OECOOPA
LA S E R E N A
C O Q U I M B O [w rm wDEL ELQUI
DEL LIMARÍ
VALPARAÍSO
DE CASABLANCA
DE SAN ANTONIO/LEYDA I SAN ANTONIO !
CONCEPCION
33351EDEL CHOAPA
I D E ACONCAGUACERRO “ Î
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DEL MAIPO
DE CACHAPOALr—ÜEOBTDE COLCHAGUA
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DEL B IO-BÍO
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I ISLA DE PASCUA
A %| A R C W P ltL A S O JUAB f t B l A l Ô Ë z ]
ANTOFAGASTA-
mñPflILUSTRADO
DE DRILES UIÍIÜMÍCOlflS d t
CHILE
VALLE OE COOPA í XV Región de AricayAMnotopiC n t M o a t e M i
VALLE DEL ELO U I uviN vóndeCo«**.
Cepas destacadas: Pfnot Nolr. Sauvignon Stane y Syrah
VALLE DEL LIMARf fivRegtóndeowhri»Capas destacada ! Chardonnay. Pinot Notr y Syrah
V A L L E D E L CHO APA n v R a * * « * c m m t a
Cepas < n t— É i r Cdbemet-Sauvignon. Syroh y VIognier
V A L L E D E ACO N CAG U A /v » q M Rtf.vw M rato
C ip » des tocadas; Cabernet-Sauvignon. Sauvignon Blanc « Syrah.
V A L L E OE C A SA B LA N C A /vR eg ión de Volparofto
Cepas destacadas: Oiardonnav. Pinot Wòlry Snuvljtmn H i^ .
V A L L E DE SA N ANTONIO • V A LL E DE LEYDA/ V ffvftàn de \Wjnrabo
Cepos destacadas: Pinot Noir Riesling y Sauvignon Blanc
VALLE DEL MAIPO I Región Metropolitana de Santiago
Cepas destacadas: Cabernet- Sauvignon. Carmenere y Mertot
VALLE DE CACHAPOAL i v i Retjtón dti Libertador General Bernardo 0 ' Higgins
Cepas i i iM f i ië T Cabemet-Sauvignon. Carmenere y Chardonnay.
VALLE DE COLCHAGUA /vm m taM U to M rG n mBernardo O*Higgins
Cepos destacadas: Cabernet-Sauvignon. Car min en y Malbec
VALLE OE CURICÓ / Vil Reglón del M au"
Capai destacadas: Cabemet-Sauvignon. Carmenere y Sauvignon
Blanc
VALLE DEL MAULE /vu Región deiMauie
Cepas destacadas: Carignan. Pois y Sauvignon Blanc.
VALLE DEITATA / VIII Reglón del Blo-BIo
Capai destacadas: Clnsauit Moscatel d i Alejandría y Pinot Noir
VALLE DEL BÍO-BÍO / VIHRegión del Blo-Bio
Cepas destacadas: Chardonnay, Pinot Noir y Sauvignon Blanc
VALLE OEL MALLECO /IXReglôndelaAniuconla
Cepas destacadas: Chardonnay y Pinot Noir.
fatt&W I N E
VALLE DE CO0PA / XVfltjjlftndtAricnyParinacoto
Ctpa destacada: P a li
VA LLE DEL ELQ UI ilVRtgiAn de Cotnilmbo
C tp a i dcstacadas: Plnot Noir. Sauvignon Blanc y Syrnh
VA LLE DEL LIM A Rf / IV Rtgl6n de Coqubnba
Ccpas d m aauuLC Chardonnay. Plnot Noir y Syrnh
V A LLE DEL CHOAPA I IV Region dt Caqulmba
C tp a i dcstacadas: Cabtmet-Sauvlgnon, Syrnh y Vlognltr.
VA LLE DE ACONCAGUA rv R « ,i« n dt Valparaiso
C tp a i d u ta c a d a c Cabtmet-Sauvlgnon, Sauvlgnan Blanc y
Syrnh.
VA LLE DE CASABLANCA /vRtgion dt Valparaiso
Capas dcstacadas Chardonnay. Plnot Noir y Sauvlgnan Blanc
VA LLE DE SAN ANTONIO • VALLE DE LEYDAI V Rtgldn de Valparaiso
C apas dcstacadas: Plnot Noir, Riesling y Sauvlgnan Blanc
V A LLE DEL MAIPO / Rcglin Mrtropalllana dtSantiago
C tp a i dcstacadas: Cabemet-Sauvlgnon. Cai m entre y Merlot
VALLE DE CACHAPOAL / V) Rtglin del Llbrrtador Gtntrol
Bernardo O ' Higgins
C tp a i dcstacadas; Cabemet-Sauvlgnon, Carmenere y
Chardonnay.
VALLE DE COLCHAGUA / VI Rtgidndtl LlbertadorGtntrol
B tm ardo O ' Hlggini
O p a s dcstacadas; Cabem et-Sauvignan. Carmenere y Molbec
VA LLE DE CURICO / V IIR tg lin d tlM a u le
Capas dcstacadas: Cabem et-Sauvlgnon. Carmenere y Sauvignon
V A LLE DEL MAULE i w m t m i m
C tp a i dcstacadas: C arign an Pals y Sauvignon Blanc
VA LLE DE ITATA /vwRtgidndttBio-Bio
Ccpas dcstacadas: C in sautt Moscatel de Alejandrfa y Plnot Note
VA LLE DEL B iO -B iO /vwRegifindti bio-bio
Ccpas dt stacad ar Oi ardi------y Plnot Noir y Sauvignon Blanc
V A LLE D EL MALLECO / K R t g a n d . ia
C cpas dcstacadas: Chardonnay y Pinot Noir
W & n v i N E ®
Buscamos acercar y enseñar del vino, para que sea parte de tu vida
deforma fácil, entretenida y relajada.
- IN STRU CCIO N ES
e |1 r e f r i g e r a d o r2 © f|~ “ 0 á,,?PRIMERO I SEGUNDO I 1 TERCERO mDeja en el refrigerador los vinos con PUNTO AMARILLO que corresponden a los vinos blancos, Rosé y espumosos. Ojo, en el WineBox de Cata no siempre vienen estos vinos.
Prepárate un rico aperitivo o comida y siéntate a disfrutar.
Empieza a catar a ciegas, guiándote por las tarjetas y el número que aparece en cada botella. Te servirá para distinguir qué vino estas catando.
VAMOS A — CATAR A CIEGAS
Sigue los 4 pasos y adivina guiándote por las tarjetas de cata.
0 . Q01 COLOR
Observa el color del vino. Idealmente inclina la copa ante un fondo blanco o de color suave a contraluz.
o i04 REVISA
Ve qué tal estuviste. Una vez catado el vino a ciegas, sácale el cobertor a las botellas y descubre qué viña, cepa, valle y año es cada vino.
02 OLOR
Huele el vino. Mueve la copa en círculos para que el vino se impregne en su interior y sea más fácil percibir los distintos aromas. Como recomendación, acerca la nariz lo que más puedas a la copa.
Sabemos que es difícil, no te decepciones. Lo importante es compartir y pasarlo bien!
Porque nos preocupamos por tit si vos a beber NO manejes.
A GOZAR $ b SALUD!
e03 SABOR
Toma el vino. Da un sorbo, degústalo y siéntelo por toda la boca.
INTENSIDAD de C O L O # - del VINO -
Blancos
BAJA
Gewürrtraminer Riesling
Sauv»gnon Blanc
MEDIA
Chardonnay Muscat (Moscatel de
A lejandría) Vlogner
Tm t o s
BAJA
Cinsautt Pinot Noir
MEDIA / ALTA
Cabernet Sauvtgnon Carignan Malbec Merlot
MUY ALTA
Carm m ifiSyrah
I n t e n s id a d da c o l o r - dal VINO -
Rosé
fmm
¡K y tí| l u t J
MUY BAJAMtnos
Mocéfócfófí
MUVBAJAMát
Mac erari/ut
M A CERACIÓ N+
DuLces
BAJA
tat« H*rv#tt Vino* f ortifk utíoi
( J t r H y O p o rto B io t ic o )
AGRUPACIÓN - D E C E P A S -
f ita agrupación a i t i hacha aipacialmanta por al Equipo HelloWIne
B ia n c o *
FRUTOSOS V VOLUMINOSOS
CEPAS
( íf jw íir/tram ino»
R iesling Sriuvlgnon B lanc
CEPAS
Chardonnay M uscat (M oscate l)
V logn ler
T i í i t o s
ÛÌU T0S0S .IVI ANOS%i TENSOS
OBUSTO
CEPAS
Clnsault Merlot Pinot Noir
CEPAS
Cabernet S a u v Ignori
ú íf lg ñ $ nC«rmtn«reM nlb ia
Syröh
AGRUPACIÓN - D E C E P A S -
Rosé
CEPA S (destacadas)
Cabernet-SauvlgnonMalbecPinot NoirSyrah
Vinos Espumosos
VINOS
CavaChampagneEspumosoProsecco
Vinos Dulcos
VINOS
Late Harvest Vinos Fortificados (Jerez y Oporto Tinto/ Blanco)
CARA M ELIZADO/DULCE
Caramelo, Chocolate,Galleta, Mantequilla, Mazapán, Miel, Toffee.
ESPECIAS /H IE R B A S
Canela, Clavo de Olor, Eucalipto, Menta, Pimienta. Tabaco, Vainilla.
FLORAL
Lavanda, Rosa, Violeta.
FRUTOS SE CO S /TO S TADO -------
Almendra. Avellana, Café.
MADERA
Roble./
SALADO /T E R R O S O
Carne, Ceniza, Champiñón,
Cuero, Grafito, Trufa.
V EG ETA L
Ají Verde, Espárrago,
Palmito, Pasto, Pimentón
FRUTAL
Berries, Cítrico, Fruta Deshidratada, Frutos de Árbol, Tropical.
BERRIES
Arándano, Casis, Frambuesa, Frutilla, Mora.
CITRICO
Pomelo
FRUTA DESHIDRATADA
Durazno Deshidratado, Huesillo, Pasas.
FRUTOS DE ARBOL
Ciruela, Damasco, Durazno, Manzana, Pera.
T R O N C A L J É BMaracuyá, Plfta, Plátano.
rn tm m s vHOWSTOS
| | MARIDAJE
Carnes Rojas, Fiambres, Pastas Fuertes
(Boloñesa, Carbonara), Quesos de Intensidad Media (Cheddar, Gruyere).
CABERNETS A U V I G N O N -
IftTtn iiDtD oc Co l o r
M u y A rt
lim ili ♦ * *t m
* í * i . * * ì i i • i
i V o j . ì
» t » 9 *
O lo r
O ESPECIAS/HIERBAS Euc alipto, Ménta
• VISITAI,
•FRUTALjfJHflSl (Arándano* Casis)
•HADEftA Roblé
S a b o r
BOCA + Voluminoso
ACIDEZ * Alta
TANINOS ♦Altos
tMtCNIOI ylAAiiltfll •HvIUITvl
ketto 'W IN E
* 1, . * j u
T| MARIDAJE
Anímale» de Caza, Cordero, Hamburguesa
Cacera, Legumbres, Pastas (Salsa de Cham
piñones, 4 Quesos), Pastel de Choclo.
# CARMENERE
O I n r v n x o a o d o C o l o r
* Muy Alti
01
llalli A..0llStl Mrd
Muy Sai
O l o r
VEGETALPimentón
EIHCIAI/ MURIA» Pimltnt«
PMITA1ft*rrlt§ (Mor«)
»AtAOQ/TEMOSO G riflio
MA0IRAWmm
SflUOR
BOCA
ACIDEZT A N I N O S
* %§do*o
♦ B § 1»
♦ Alio»
03
h e f t f r ' W i N E
II MARIDAJE
Carnes Blancas, Mariscos, Quesos Suaves (Mantecoso, Brie).
FRUTOSOS Y| VOLUMINOSOS
CHARDONNAY
ln T « n « io a o o t C o l o r
O l o r 0 2
■
FRUTAL " I rufo» ( í p Arbol (M*ru#fta)
FRUTOS SECOS / T0STA00 Avtllunt
CARAMELIZADOS / 0ULCE6 Mantequilla
MADERAMobto
S o B o n _______________ 03BOCA ♦ V o lum inoso
ACIDEZ ♦M edia /A lta
I n T o n t i o a o o a C o l o r
M e d i a
O l o r U
■FRUTALCítrico (Pomelo), f rutos de Árbol (Manzana, Pera)
CARAMELIZADO /DULCE Galleta. Mantequilla
f r u t o s s e c o s / t o s t a d oAvellana, Café
SasoR oBOCA + Burbujeante /Fresco
ACIDEZ Media/Alta
r SAUVIGNON BLANC -
■
o lnr«nsiD«D oo Co l o r
Muy Alt#
\ M ) \ Alt»(OOOí*m
ü ‘i» B a jfl
Muy Ba|fl
O l o r
i
VEGETALAjí V#rtfft, I ipArrttgo PnIlTIllO* PA*lO, Plmuntón
FRUTALC/tflCO (Pornulo) y Tropical (M urncuyí)
S llO R
BOCA * M uy á r t i c o
ACIDE 1 + Alia
mtfmmvmmmh é b 'W iM B
Carnes Blancas Asadas, Carnes Rojas,
Comida Especiada (Mexicana), Quesos Suaves (£darn).
- S Y H A N -
1 Inrontioao o« Co l o r
hiiii *?* Muy Alls
IM An« p S H P
ill.v .\y .. » * »»i
Mtdln
K mIí i* * * * *. t • 1 • • *% ii i » «v** * 11f
Muy Baja
O l o r
n i
02
FRUTAL Sfitta i(Arindêno, Morn)
tSPEClAS/HIERBAS Pimitnti
t ALADO / TERROSO ì iiiéfHAQtKARötel*
S u o r 0 3BOCA + Su«v«
ACIDEZ ^ M t di i
TANINOS ‘fe Medios
w - A c io e z ______________________________ ___
Sabor percibido a los costados de 1« lengua debido a la concentración de Acidos que se encuentran en el vino
— A s T R in c e n c ia
Sensación de textura o sabor amargo que aportan los tanlnos al vino
A T t R C I O P t L a D OTérmino muy parecido a sedoso* que se refiere a un vino suave en boca.
■ » -B aR R ica
Recipiente de madera, generalmente de roble francés o norteamericano, que se utiliza para fermentar y/o almacenar el vino, durante la crianza o envejecimiento. Su tamaño más común es de 225 Its.
— B o c a _______________________________
Es el conjunto de sensaciones que se perciben en la lengua y el paladar de los distintos componentes que están presente en el vino, como la acidez, ios tanínos, azúcares, alcohol, etc.
■ » - C a í a _______________________________Degustación para determinar la particularidad y sabor de cada vino, guiándose por el color, aroma y sabor.
^ E n é i o c o ____________________________________________________
Persona encargada de la elaboración y calidad del vino, preocupándose de los viñedos, la bodega y el embotellado
G L O S A R I O
«». FaitmanTación |t'ftMre**' en i í iw l#% lev-íMuvá* trantfotman ti étOltAt l̂ fl )U§0 É f !l»i uvas Alcohol vQtrQ! COmpUtStOS*
i «»»C m ioVino* mu\ voluminoso* v untuosos en boca, como los vinoi dult^i
—► M acG R ac ió n______
Contacto de las partes sólidas de Id uva thollelo» pieles, pulpa) con ti jugo/vino durante Ift vlnlflta ción de rosados v tintos Este proceso se reallta, principalmente* para extraer sabores, aromas y sobretodo el color
—- S e p o s o _____Vino suave en boca Se refiere a que los taninos no son agresivos ni Asperos.
— - T a n i n o s ____________________________Son compuestos químicos que aportan al vino sabores y texturas que se sienten en la boca« generalmente, como una sensación de astringencia Se extraen en la fermentación de los vinos tintos, principalmente, de las partes sólidas de la uva (hollejo o pieles, semillas o pepas) y, en algunos casos, por la madera de las barricas o sustitutos de ésta como chips, bloques, duelas» polvo, etc Los vinos blancos prácticamente no posten taninos
» V in oEs una bebida alcohólica (mínimo de rus*) obtenl* da de la fermentación del lugo de Ovas frescas o asoleadas« de la especie Vlífs Wn/fero.