Heramientas de Calidad Espárragos Ishikawa
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DIAGRAMA DE CAUSA-EFECTOEtapa: Congelado del espárrago verde precocido
Método Equipo
Materiales Mano de obra
FORMACIÓN DE CRISTALES GRANDES
TIEMPO PROLONGADO
TEMPERATURA INSUFICIENTE
EN FUNCION AL DIAMETRO
MENOR
MAYOR
TIEMPO DE CONGELADO
CAMBIAR LA POSICIÓN DEL COCHE DENTRO DEL TUNEL
Espárrago congelado deficientemente
FALTA DE HÍGIENE EN EL TUNEL
FALTA DE MANTENIMIENTO DEL TUNEL
REVESTIMIENTO DE LAS PAREDES
MAL DISEÑO
TUNEL DE CONGELAMIENTO
SISTEMA DE DESHIELO
LANA
FALTA DE GUANTES
PLÁSTICO
FALTA DE MASCARILLA
COCHES EN MAL ESTADO
INDUMENTARIA PARA EL FRIO
NEGLIGENCIA
NO REALIZA SU TRABAJO ADECUADAMENTE
FALTA DE HÍGIENE
NUEVO
PERSONAL
NO CAPACITADO
DISTRAIDO
DIAGRAMA DE CAUSA-EFECTOEtapa: Corte del espárrago verde
Método Materia prima
Materiales Mano de obra
SISTEMA DE TRABAJO
(DESTAJO)
MALA UBICACIÓN DE LOS ESPÁRRAGOS EN LA CAJA
Espárrago con corte inadecuado
CURVO
DEFORMES
TORCIDO
TAMAÑO INADECUADO
CUCHILLOS
DETERIORADO
FALTA DE HÍGIENE
CAJA DE ACERO INOXIDABLE
FALTA DE ENTRENAMIENTO
FALTA DE HÍGIENE
NUEVO
PERSONAL
FATIGA
DISTRAIDO
LLENADO EXCESIVO EN CAJAS
DESHIDRATADOS
FALTA DE FILO
FORMA INADECUADA
NO TIENE LA MEDIDA REQUERIDA
DEFORMES
INAPROPIADO
UNIFORME DEL PERSONAL
DIAGRAMA DE CAUSA-EFECTOEtapa: Blanqueado del espárrago verde
Equipo
Parámetros Método
FALTA DE HIGIENE
REGULADO EN FUNCIÓN AL DIAMETRO DEL ESPÁRRAGO
Espárrago blanqueado deficientemente
TIEMPO DE RECORRIDO DE
LA FAJA
MAYOR
NIVEL DE AGUA
TEMPERATURA EXCESIVALLENADO DE ESPÁRRAGOS EN EL BLANCHER
CANTIDAD
FRECUENCIA
UBICACIÓN POCO ACCESIBLE DEL RELOJ
QUE REGULA LA VELOCIDAD DE LA FAJA
MENOR
MENOR
MAYOR
FALTA DE MANTENIMIENTO
CAMBIO EN EL TIEMPO DE RECORRIDO DE LA FAJA
CAMBIO DE TEMPERATURA
BAJO
ELEVADO
INSUFICIENTE
COORDINACIÓN ENTRE OPERARIOS