Herramientas para evaluar la calidad de pollito

Mario Padrón N.Gerente Técnico para Latinoamerica

Agenda:

1. Definición de calidad de pollito.

2. Factores que influyen en la calidad del pollito.

3. Herramientas útiles para determinar la calidad del pollito

4. Factores que afectan la calidad del pollito durante la primera semana

Metodologías para la determinación de la calidad de pollito :

• Héctor Cervantes, 1993• Marleen Boerjan, Pas Reform (Pasgar)• Donna Hill – largo de pollito• Tona y cols, 2003

Definición de calidad de pollito :• Actividad, alerta y “ruidoso”, reflejos• Patas• Ojos• Plumón limpio, amarillo y brillante• Uniforme• Mortalidad primera semana < 1%

Factores que influyen en la calidad del pollito :

Limpieza del huevo a incubar

10-100 millones

1,000

100,000

Otros factores……Tiempo y condiciones de almacén del huevoTiempo y condiciones de almacén del huevo

Temperatura de incubaciónTemperatura de incubación

Condiciones de recepción y crianzaCondiciones de recepción y crianza

Herramientas para la evaluación de la calidad de pollito :

Metodología para la evaluación de la calidad de pollito :

• Sistemático• Consistente• Objetivo• Numerico• Compatible con computadora

Héctor Cervantes, 1993

1. Peso de huevo1. Peso de huevo 2. Pérdida de peso2. Pérdida de peso

3. Peso de pollito3. Peso de pollito

4. %Peso pollito/peso huevopollito/peso huevo

5. Tiempo de nacimiento5. Tiempo de nacimiento

4. %Peso

Pérdida de peso durante incubación:

Foto cortesia de Jim Arthur

La pérdida de peso durante incubación,noes igual para todos los lotes

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

15-Apr-98 4-Jun-98 24-Jul-98 12-Sep-98 1-Nov-98 21-Dec-98 9-Feb-99 31-Mar-99 20-May-99 9-Jul-99 28-Aug-99

% P

érdi

da (2

0 di

as)

Ventana de nacimiento ideal

90

-12h

1

-36h

30

-24h

% d

e po

llito

sna

cido

sac

umul

ados

Sacado del pollito

468-474 hrs 504-510 hrs

PesoHuevo 10% 11% 12% 13% 14% 15% 10% 11% 12% 13% 14% 15%

48 33.9 33.5 33.1 32.7 32.3 31.9 71% 70% 69% 68% 67% 66%49 34.6 34.2 33.8 33.4 32.9 32.5 71% 70% 69% 68% 67% 66%50 35.3 34.9 34.5 34.0 33.6 33.2 71% 70% 69% 68% 67% 66%51 36.0 35.6 35.1 34.7 34.3 33.8 71% 70% 69% 68% 67% 66%52 36.7 36.3 35.8 35.4 34.9 34.5 71% 70% 69% 68% 67% 66%53 37.4 36.9 36.5 36.1 35.6 35.2 71% 70% 69% 68% 67% 66%54 38.1 37.6 37.2 36.7 36.3 35.8 71% 70% 69% 68% 67% 66%55 38.8 38.3 37.9 37.4 36.9 36.5 71% 70% 69% 68% 67% 66%56 39.5 39.0 38.5 38.1 37.6 37.1 71% 70% 69% 68% 67% 66%57 40.2 39.7 39.2 38.7 38.3 37.8 70% 70% 69% 68% 67% 66%58 40.9 40.4 39.9 39.4 38.9 38.4 70% 70% 69% 68% 67% 66%59 41.6 41.1 40.6 40.1 39.6 39.1 70% 70% 69% 68% 67% 66%60 42.3 41.8 41.3 40.8 40.3 39.8 70% 70% 69% 68% 67% 66%61 43.0 42.5 42.0 41.4 40.9 40.4 70% 70% 69% 68% 67% 66%62 43.7 43.2 42.6 42.1 41.6 41.1 70% 70% 69% 68% 67% 66%63 44.4 43.8 43.3 42.8 42.3 41.7 70% 70% 69% 68% 67% 66%64 45.1 44.5 44.0 43.5 42.9 42.4 70% 70% 69% 68% 67% 66%65 45.8 45.2 44.7 44.1 43.6 43.0 70% 70% 69% 68% 67% 66%66 46.5 45.9 45.4 44.8 44.3 43.7 70% 70% 69% 68% 67% 66%67 47.2 46.6 46.0 45.5 44.9 44.4 70% 70% 69% 68% 67% 66%68 47.9 47.3 46.7 46.2 45.6 45.0 70% 70% 69% 68% 67% 66%69 48.6 48.0 47.4 46.8 46.3 45.7 70% 70% 69% 68% 67% 66%70 49.3 48.7 48.1 47.5 46.9 46.3 70% 70% 69% 68% 67% 66%

Peso pollito a 21 dias% Perdida de pesodurante incubacion %Pollito/huevo

Tullet et al, 1982

%CV de huevo y pollito

6.7

7.7

6.7

7.9

6.6

7.9

6.1

7.2

6.2

7.4

6.2

7.5

5.5

6

6.5

7

7.5

8

8.5<30 semanas 36 - 50 semanas >50 semanas

Temperatura de ombligo ó cloacal:

39- 40.5 C (102.2 – 104.9 F)

al día de edad

39- 40.5 C (102.2 – 104.9 F)

al día de edad

Largo de pollito – Donna Hill

< 35 sem – 19.2- 21 cm< 35 sem – 19.2- 21 cm

36-50 sem – 19.7- 21.5 cm36-50 sem – 19.7- 21.5 cm

>50 sem – 20.2- 22 cm>50 sem – 20.2- 22 cm

Recepción y primera semana en granja de

broilers

Temperatura promedio de ombligosdespués de nacidos :

41.340.5

37.5 37.938.8 38.9

37.9

40.5

34353637383940414243

Nac

edor

a

Sele

ccio

n

Vac

unac

ion

Cua

rto

repo

so

Ant

estr

ansp

orte

Des

pues

de

tran

spor

te

Gra

nja

24 h

rsde

spue

s

Temp

Sander Lourens, 2002

Los pollitos de reproductora joven, les toma más tiempo ajustar su temperatura

>39C92.9

19.2

1.5

90.8

9.12

0102030405060708090

100

Recepcion 5 horas 24 horas

Joven (30 sem) Vieja (55 sem)

Sander Lourens, 2002

4747 00CC 4040 00CC2929--3030 00CC

Transición comedero 3 días en adelante:

>80 % -8-10 horas después de acceso al alimento

>95% - 24 horas después

Metodología para la evaluación de la calidad de pollito :

• Sistemático• Consistente• Objetivo• Numerico• Compatible con computadora

Héctor Cervantes, 1993

Definición de calidad de pollito :• Peso pollito 67-68 % de peso de huevo - uniforme• Actividad, alerta• Patas• Buen tamaño – largo de pollito• Buena cicatrización de ombligo• Correcta temperatura de ombligo• Mortalidad primera semana < 1%• Pesos primera semana >140 g• Uniformidad primera semana – 10-11%

Temperaturas de ombligo : Adapatado de Lourens, 2003

106.1

104.5

99.5 100

101.8 102

100

104

96

98

100

102

104

106

108

Ch.Nac

Selecci

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C. poll

itoA. T

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D. Tra

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•Rectal : 103.6 – 104.2 (Hill)

•Ombligo : 102.2 – 104.9 (Lourens)