HETEROEVALUACION 3

LIUMAN HAISUAN PORRAS GARCIACC: 1105782917

TUTORCARLOS GERMAN PASTRANA BONILLAINGENIERO ELECTRICISTA E INGENIERO QUIMICO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNADESCUELA ICBTI TRANSFERENCIA DE MOMENTUM (ING ALIMENTOS - N)GRUPO: 211610A2014ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA211610A TRANSFERENCIA DE MOMENTUM (ING ALIMENTOS - N)

Heteroevaluacin Unidad 31. Complete el siguiente cuadro, referente al manejo de slidos.

REDUCCION DE TAMAO

PROCESOSDESCRIPCIONCLASIFICACIONEQUIPOSUSOS

TRITURACIONEn esta etapa se consigue separar progresivamente para tamaos grandes y se realiza mediante varias pasadas de cilindros, el salvado de la almendra harinosa. Despus de la accin de cada par de cilindros el producto se va a los tamices donde el mismo se separa en las fracciones principales.Torsin o Atricin (Abrasin.Triturador de mandbula. El triturador giratorio.El molino de rodillos.Es utilizado en la molienda de algunos cereales como centeno, trigo, cebada, avena, maz, soja, arroz y otros, con el fin de obtener harinas panificables, adems, puede ser empleado para el machacado del grano de centeno ya limpio, en la lnea de moltura de este cereal y tambin puede aplicarse para la trituracin de sal, azcar, entre otros.

MOLIENDAPara tamaos medianos entre1 milmetro a 5 centmetro.Compresin o aplastamiento.Molinos de cilindros lisosMolinos de martillos articulados.Los molinos del tipo Buhrstone.

En la elaboracin industrial del azcar de remolacha, las remolachas se reducen a rodajas. Esta operacin la realiza un cortador (rebanador de remolacha) que dispone de unos cuchillos diseados para dar la forma deseada al producto dividido.

PULVERIZACIONPara tamaos menores a 1 milmetro.Cizalladura o Corte.Molinillo de caf. Molinos a chorro Pulverizadores rpidosMolino de bolas.

En la industria de cereales, especficamente en la produccin de harinas se utilizan ciertos molinos de cono, molinos de cilindros lisos y molinos de martillos articulados.

SEPARACIONES MECANICAS

PROCESOSDESCRIPCIONCLASIFICACIONEQUIPOSUSOS

CRIBADOEs la operacin que, despus de cada pasaje a travs de un molino de cilindros, clasifica el producto segn el tamao de las distintas partculas.TamizadoCernedores o PalnchistersEn la industria panificadora.

TAMIZADOEn el cernido secundario se busca el mismo objetivo, pero la operacin de tamizado es ms rigurosa ya que se maneja el producto de la compresin, el cual es mucho ms fino.TamizadoTamizEs importante para la produccin de productos como: arenas slicas, se utiliza tambin para el anlisis granulomtrico de los productos de los molinos para observar la eficiencia de stos y para control de molienda de diversos productos o materias primas (cemento, caliza, arcilla, etc.).

FILTRACIONLa filtracin como Operacin Unitaria usada industrialmente tiene varios tipos o clasificacin dependiendo de lo que se est separando.

SeparacinFiltro ciclon.CentrifugaSeparadora o aspiradoraEn la industria alimenticia se utiliza para la purificacin del aire (eliminacin del polvo surgido durante elaboracin de materias primas como colorantes y condimentos).

SEDIMENTACIONPermite el reposo y la sedimentacin de una suspensin de partculas.SeparacinSedimentadorCentrifuga de sedimentacionun principal uso es en el tratamiento de aguas residuales, para la remocin de lodos, eliminacin de arenas, materia en suspensin, grasas, aceites Y otras materias flotantes presentes en el efluente a tratar.

CENTRIFUGACIONEs la que permite separar lquidos inmiscibles o suspensiones de partculas finas por accin de la fuerza centrfuga, en lugar de la fuerza de gravedad como es el caso de los decantadores.SeparacinCentrifugaLas centrfugas de discos son equipos de separacin que permiten purificar o concentrar suspensiones de partculas finas e incluso suspensiones coloidales. A nivel industrial las centrfugas tienen una NH a industria alimenticia, especialmente en el descremado de la leche.

DESCRIPCION DE EQUIPOS

PROCESOSDESCRIPCIONCLASIFICACIONEQUIPOSUSOS

BOMBASLos equipos de Bombeo son en esencia dispositivos que transforman Energapara comunicarla a una masa de lquido, sea este viscoso o no que generalmente ve incrementada su presin o su velocidad.Sistemas de bombeoBomba centrfuga Bomba de cavidad progesivaBomba de vacoBomba VendimiaAmplio uso en los procesos industriales, incluyendo los alimentos. Su uso va desde la extraccin y transporte de crudo hasta las explotaciones agropecuarias intensivas y extensivas.

COMPRESORESElevan la presin del aire al valor de trabajo deseado. Los mecanismos y mandos neumticos se alimentan desde una estacin central.CompresionCompresor de membrana Compresor pistnEn todo tipo de industria.

VENTILADORES Y SOPLADORESMaquina rotativa que transmite energa al fluido que circula por ella, bajo la forma de aumento de presinSistema de ventilacin.Ventilacin por caudal, por presin esttica, dinmica y presin total.Permiten su uso de diversas formas en diferentes industrias.

COLECTORES, CICLONESEl cicln es un equipo para la separacin de slidos suspendidos en corrientes gaseosas.Sistema de ventilacin.CiclonLos ciclones tienen aplicacin en la industria solamente como equipos de recuperacin de materiales como separadores preliminares para proteger o reducir la carga a equipos de filtracin conectados tras ellos.

PRODUCCION DEVACIOEl alimento a empacar es conducido por medio de una banda transportadora a una cmara donde se retira el aire presenta y se colocan dos pelculas de polietileno y se sellan con calor. Al final el alimento empacado y sellado al vaco sale de la mquina por medio de otra banda transportadora.EmpaqueEmpacadora al vacio.Es usada generalmente en la industria de alimentos.

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