Hierba Dulce

7/25/2019 Hierba Dulce

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HIERBA DULCE

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Propiedades

Cocinando con SteviaUn listado de recetas

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Datos tcnicos, caractersticas y

propiedades de la Stevia Rebaudiana

Bertoni.

La Stevia rebaudiana Bertoni, conocida popularmente como "Hierba Dulce", esuna planta oriunda del nordeste paraguayo. Su cultivo se ha extendido hasta el
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sur de Brasil, y en Argentina principalmente en la provincia de Misiones yChaco. Actualmente se cultiva en forma intensiva en Japn y China.

Las hojas de Hierba Dulceson 10 a 15 veces mas dulces que el azucar demesa. Los componentes activos responsables del sabor dulce se llamanglicositos

Hay consumidores que deben controlar la ingesta de azcares por problemasde salud o bien desean controlar su peso (personas que desean restringir elconsumo de caloras). El extracto concentrado lquido de la planta de HierbaDulcees ideal para estos fines ya que no es metabolizado por el organismo, loque quiere decir que no tiene caloras.

Si bien no hay conclusiones cientficas determinantes (debido a la falta deinvestigaciones en productos naturales), la Hierba Dulce tendra las siguientespropiedades:

regular los niveles de azcar en sangre (excelente para DIABETICOS)

(ver detalle)

Estudios hechos por el departamento de Endocrinologa y Metabolismodel Aarhus University Hospital de Dinamarca revelaron que el principioactivo de la Hierba Dulceacta estimulando en forma directa lasclulas beta del pncreas generando as una secrecin considerable deinsulina.

Reguladora de la presion arterial - Hipotensora (ver detalle)

Prevenir las caries y enfermedades de encas (ver detalle)

En paraguay, la Steviasin refinar se usa naturalmente como bactericidainhibiendo el crecimiento de bacterias, sobre todo las que producen lascaries y los problemas de encas, tambin para aliviar el problema de lagarganta irritada y de las encas sangrantes.

Prevenir enfriamientos y gripes. Reemplazar el excesivo consumo de azcar en los nios

Diversas investigaciones realizadas en referencia al excesivo consumode azcar refinada (blanca) en los nios, asocian ste a problemas dehiperactividad, cambios repentinos de humor, problemas de conducta eirritabilidad, adems de los conocidos problemas dentales. El uso deHierba Dulceayudara a bajar los niveles de consumo de azcarrefinada.

excelente ayuda para perder peso, ya que no contiene caloras,produce un efecto ansioltico y reduce el deseo por lo dulce y las grasas.Para esta finalidad se debe tomar una cucharadita del extracto lquido de

Hierba Dulce diluida en agua media hora antes de cada comida. La Hierba Dulceno contiene cafena y posee efectos antioxidantes
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comparables al conocidot verde. Rica en minerales

Anlisis de laboratorio han demostrado, que la Hierba Dulceesextraordinariamente rica en hierro, manganeso y cobalto.

Se puede usar para cocinar, a diferencia de los edulcorantes qumicos,

ya que es muy estable a altas temperaturas. Usted puede endulzarmermeladas, compotas, tortas, panes, etc.

No cotiene sabor metlico, por el contrario, posee un sabor muyagradable, conveniente para endulzar el mate, te, malta, caf o leche.

Numerosos estudios realizados principalmente en Japn y Dinamarca,demostraron que la Stevia (Hierba Dulce) es totalmente segura para ser usada

como producto alimenticio adems de teraputico.(ver detalle)

Todas estas propiedades estaran disponibles en productos que usen elextracto lquido deHierba Dulce. El polvo refinado pierde el sinergismo que

posee la planta, es decir, que el todo es mucho mas que la suma de las partespor separado.

Aclaracin: Toda esta informacin solo tiene carcter informativo, antecualquier duda consulte a su profesional de la salud.
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PresentacionesLiquido de 120 ccEn polvo en estuche de 50 sobre de 0:5 grms c/uEn Polvo concentrado maxima pureza potes 15grsm

La Stevia no tiene caloras y tiene efectos beneficiosos en la absorcin dela grasa y la presin arterial. Contiene carbohidratos, protenas, vitaminas yminerales.

No se reportan efectos secundarios de ninguna clase,como efectosmutagnicos u otros efectos que daen la salud. 1 taza de azcar equivale a 1 a2 cucharadas de la hierba fresca o de cucharadita del polvo de extracto.

Estudios anotan su actividad antibitica,especialmente contra las bacteriase.Coli, stafilococos aureus, y Corynebacterium difteriae as como tambin contra elhongo Cndida Albicans productor frecuente de vaginitis en la mujer.

El sabor dulce de la plantase debe a un glucsido llamado esteviosida,compuesto de glucosa, y rebaudiosida.La Stevia en su forma natural es 15 veces ms dulce que el azcar de mesa(sucrosa). Y el extracto es de 100 a 300 veces ms dulce que el azcar.

No afecta los niveles de azcar sanguneo, por el contrario, estudios handemostrado su propiedades hipoglucmicas, mejora la tolerancia a laglucosa y es por eso que es recomendado para los pacientes diabticos.La Stevia es importante para la gente que desea perder peso, no solo porque lesayudar a disminuir la ingesta de caloras, sino porque reduce los antojos o lanecesidad de estar comiendo dulces.A la Stevia tambin se le confieren propiedades para el control de la presinarterial, ya que tiene efecto vasodilatador, diurtico y cardiotnico (regula la

presin y los latidos del corazn).Puede disolver el polvo en agua y luego usarla por gotas o cucharadas ocucharaditas.

Se puede utilizar en todo, como en el cereal, horneados, galletas, refrescos, enla preparacin de cualquier alimento.La Stevia se encuentra en las tiendas de productos naturales en forma de extracto(polvo) o en su forma natural.

Esta hierba, usada desde hace mucho tiempo por los indios guaranes, es conocidatambin como Hierba Dulce, Ka- he- o Ca-jhe-, y ofrece una gran cantidad debeneficios para nuestra salud.

Su importancia en el tratamiento de la Diabetes

Segn un informe del Instituto Internacional de Diabetes, publicado en Helsinki,esta enfermedad afecta a unos 135 millones de personas en el mundo, con unaprediccin de 300 millones para el ao 2025 realizada por la Organizacin Mundialde la Salud. La diabetes, causa la muerte de 3 millones de personas por ao,convirtindose en epidemia en algunos pases donde es la causa principal defallecimientos. Tambin sabemos que produce trastornos de la ereccin.

El Instituto seala que, el tratamiento por medicamentos, ha cambiado muy poco

el panorama, desde el desarrollo de las inyecciones de insulina en 1921. Apuntan,en cambio, a modificar el estilo de vida de las personas, con un nfasis renovado en


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el ejercicio fsico y la dieta saludable.

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Propiedades

Consultando multitudde estudios se deduce que es una planta anticida,antibacteriana bucal, antidiabtica, cardiotnica, digestiva, diurtica, edulcorante,hipoglucemiante, hipotensora, mejoradora del metabolismo y vasodilatadora.

Tiene efectos beneficiososen la absorcin de la grasa y la presin arterial.Algunos estudios indican su actividad antibitica, especialmente contra las bacteriasque atacan las mucosas bucales y los hongos que originan la vaginitis en la mujer.

Otras aplicaciones tradicionales (sobre todo en Amrica Latina) incluyenlas siguientes:

contrarresta la fatiga, facilita la digestin y las funciones gastrointestinales, regulalos niveles de glucosa en la sangre, nutre el hgado, el pncreas y el bazo.

En aplicaciones externasse usa para el tratamiento de la piel con manchas ygranos (con este fin podemos encontrarla en Europa). Tambin alivia las hambresfalsas y ayuda a promover la sensacin de bienestar.Propiedades Qumicas

La concentracin de stevisidos y rebaudisidos en la hoja seca es de 6% a 10%,habindose registrado ocasionalmente valores extremos de 14%.

Diversos anlisis de laboratorio han demostrado que la Stevia esextraordinariamente rica en:

hierro, manganeso y cobalto.No contiene cafena.Peso molecular = 804Frmula: C 38 H 60 O 18

Los cristales en estado de pureza funden a 238 C.Se mantiene su sabor estable a altas y bajas temperaturas.No fermenta.Es soluble en agua, alcohol etlico y metlico.

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Informe Nutricional

Caloras: 0Grasas saturadas: 0Azcares: 0Colesterol: 0Total de carbohidratos: 0

Las propiedades edulcorantes de la hierba dulce son ideales para satisfacer lasnecesidades de consumidores que deben controlar la ingesta de azcares por
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Contctenos

padecer problemas de salud vinculados a desrdenes metablicos como la diabetes.Tambin para aquellas personas con dificultades para ingerir azcar en exceso, yasea por intolerancia o problemas vinculados a la obesidad.

Stevia puede usarse en infusiny beberse como cualquier t o bien utilizar elpreparado para endulzar otras bebidas o alimentos.

El extracto obtenido de la Stevia es usado como edulcorante de mesa y comoaditivo para endulzar diversos tipos de preparados tales como bebidas, gaseosas,confituras, repostera, salsas, pickles, productos medicinales, de higiene bucal,gomas de mascar y golosinas.

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Lo que a continuacin publicamoses la traduccin de la respuesta de Ms. Betty Martini,

Mission Possible, al autor de un articulo sobre Stevia, y los tratos sucios entre la FDA yMonsanto para evitar que Stevia sea aprobado en los Estados Unidos como un aditivoalimenticio. Mientras que el aspartame no tuvo ningn impedimento para recibir laaprobacin por parte de la FDA. Se incluye tambin la carta de un investigador brasileodonde expresa su enojo en contra de la FDA por distorsionar la informacin cientfica que

prueba que la Stevia es segura para negarle dicha aprobacin, mientras al productoamericano aspartame (NutraSweet) le dan luz verde. Y por ltimo, un artculo del ChristianScience Monitor, una de las publicaciones independientes mas respetadas a nivel mundial,donde pone al descubierto la corrupcin, el doble trato y la hipocresa involucradas en todoeste asunto.

Conviene hacer notar que la FDAtom muy en cuenta el estudio 'fantasma' de unacompaa desconocida en Brasil para negarle la autorizacin a la stevia; mientras que alaspartame le dio total aprobacin, sabiendo que provoca 92 sntomas que incluyen doloresde cabeza y hasta la muerte.

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Estimado Mark:

Gracias por el artculo sobre la stevia. Ese es otro captulo en esta historia. Hace muchosaos el Sr. Peter Britos discuti la stevia. Estaban usando stevia pero la FDA los obligo a

que cambiara su sombre porque lo vieron demasiado semejante al nombre de NutraSweet yles dijeron que solo lo podran usar como un cosmtico, y as lo venden hasta la fecha. LaFDA estaba ah apoyando a Monsanto.

Hoy en da si t tienes una reaccin seria al NutraSweet o les escribes a ellos parainformarles que alguien ha muerto por consumir NutraSweet, la FDA no te hace caso paranada. En vez de eso te mandan mucha propaganda para defender la seguridad del

NutraSweet por Monsanto, an su propia encuesta, el Bressler Report(http://presidiotex.com/bressler) muestra claramente de que nunca probaron que fueraseguro y el fabricante original fue acusado de fraude por los estudios originales. Susabogados defensores contrataron a los fiscales encargados de conseguir su sentenciacriminal, los tales Skinner y Conlon, y se termino el limite del tiempo asignado para poderllevarle acabo su caso, dejndolos libres de delitos. Si hubieron llevado acabo sus debereslos fiscales en vez recibir sus sobornos, nunca hubieran aprobado el NutraSweet.

Premiaron al tal Skinner con darle la posicin de Secretario de Transportes y luego Jefe delEquipo de la Casa Blanca durante la gestin del Presidente Bush.

Hace poco habl con Oscar Rhodes de la Stevita Company sobre el estudio de que comentala FDA que se preocupan por la infertilidad. La hoja de la stevia es la salvacin de losdiabticos porque ayuda con la metabolismo del azcar (procurando de que los niveles de

glucosa queden bajo control) mientras el aspartame puede hasta causar el diabetes,resultando que se queda fuera de control la glucosa (muchos ahora quedan usando las


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bombas de la insulina por haber usado el aspartame). Destruye el nervio ptico y hastacausa que los diabticos padezcan de convulsiones segn el Dr. H J Roberts, MD, el cual hadeclarado como una epidemia mundial la Enfermedad del Aspartame. Hay que ver sudeclaracin sobre la diabetes enhttp://presidiotex.com/asparspan.

El Sr. Rhodes explic que existen alrededor de 500 estudios tocante a la stevia quemuestran su seguridad. Entonces porque la FDA escogi el nico que pone en duda suseguridad? Resulta que dicho estudio estaba elaborado como una tesis de maestra

presentado por una tal P. Nuez, una estudiante! Ademas, resulta que ella estaba siendopagada por parte de una compaa de qumicos. El apoyo econmico que ella recibi erapagado por el Laboratorio Sanrisil, y nuestra gente no han podido localizar a esa compaapare descubrir quienes son ellos. Ser otro nombre para otra compaa que s conocemosnosotros?

Entonces como se llev acabo dicho estudio de que pag el Laboratorio Sanrisil? Los de laproteccin de los derechos de los animales no lo llamaran un estudio, sino ms bien lo

llamaran un ejemplo de trato inhumano a los animales. Parece ms bien como un ejercicioen tcnicas para matar a los ratones. El jarabe de la hoja lo inyectaron en el estomago de losratones con un tubo, intentando inflarlos con el lquido y solo lograron lastimarlos. Ademasde esto, no usaron la stevia pura la cual representa solamente el diez por ciento de la hoja -en vez de la extraccin de la stevia como se consume uno. Los pobres ratones apenaslograron sobrevivir este maltrato, y no alcanzaron embarazarse y tener bebs. Como

pudieron haber hecho una cosa tan terrible como esa? Ser su egosmo tan extremo de quelo hallaron necesario cometer una acto de brutalidad hacia una criatura viva solo para

probar la existencia de una problema que en realidad no existe?

En cuanto a la fertilidad hay que reflexionar sobre el producto de la Monsanto Company -

NutraSweet. El aspartame cambia los ciclos menstruales y provoca la infertilidad. Dr H JRoberts en su libro "Aspartame (NutraSweet) Is it Safe?" explic que el exceso de la

prolactina por la glndula pituitaria es una causa significante de los cambios en los ciclosmenstruales o la prdida de ellos en las mujeres. Carlson (1989) mostr claramente de quela fenilalanina y la tirosina son los estimulantes ms importantes por la secrecin de la

prolactina por los cidos aminos singulares, sirviendo como la explicacin la mayora delas actividades resultando de una comida mezclada. En todos los aos que he estadotomando las quejas de las personas que usan el aspartame y se quejan de la infertilidad, leshe recomendado que dejen de usar el aspartame y resulta de que despus de dejarlo logranembarazarse. El Dr James Bowen, MD, dice que l ha trabajado en una clnica de fertilidady cuando l se dio cuenta de que el aspartame es causante de infertilidad, l convenci a la

mitad de las mujeres que lo dejaran de usar, y de todas aquellas que lo dejaron, todaslograron quedar embarazadas.

Alice Morris fue mal diagnosticada por dos distintos doctores de tener esclerosis mltiple.La enfermedad del aspartame imita a la esclerosis mltiple. Unas pocas semanas despusde haber dejado el uso de esa toxina todos sus sntomas desaparecieron. Estuvo casada porvarios aos y nunca pudo embarazarse. Dejo de consumir el aspartame y de inmediato seembaraz. Ella cont su historia en la revista "First for Women" en 1997, y apareci ah sufoto con su nuevo beb hombrecito.

Pero vayamos aun ms lejos. Supongamos que una mujer se embaraza y est usando elNutraSweet de Monsanto. El Dr Louis Elsas, MD, Profesor de Pediatra de la Emory
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University, testific ante el congreso de los Estados Unidos que es un teratgeno (causantede los defectos de nacimiento) y una neurotoxina. El Dr Roberts explica en "Aspartame(NutraSweet) is it Safe?" que por lo menos una persona entre cincuenta lleva los genes dela fenilcetonuria pero la gran mayora de la gente no tiene ningn motivo para sospechareso hasta que nace el nio. No puedes hacer ninguna prueba hasta que haya nacido. Si el

nio sobrevive las probabilidades son muy altas que va a nacer con retraso mental comoexplic el Dr Elsas al congreso. La fenilcetonuria es una enfermedad heredada. Laspersonas afectadas de ella no pueden metabolizar la fenilalanina en una manera normalporque la fenilalanina hidroxilase, la enzima indicada, es severamente reducida, causandola acumulacin de la fenilalanina en el cuerpo. La mitad del qumico del aspartame esfenilalanina y segn el Dr Roberts muchas de las reacciones al aspartame se atribuyen a losaltos niveles de la fenilalanina en el cerebro o en otros tejidos as como en los casos de losafectados por la fenilcetonuria.

Saben Monsanto y la FDA que NutraSweet provoca a esos horrores? S. Si saben. Y eso eslo que lo hace tan criminal esa actuacin. Monsanto pag un estudio elaborado por la Dra.

Diana Dow-Edwards sobre el aspartame y los defectos de nacimiento y los resultados sepueden calificar como un desastre. Entonces decidi Monsanto poner un aviso en elNutraSweet para mostrar su preocupacin de que puedan nacer los nios con defectos denacimiento? Fjense que no! Quitaron los fondos a la Dra. Dow-Edwards y ella tuvo que

pagar todos los gastos y despus ni la FDA ni Monsanto aceptaron su estudio. Estosignifica, ante todo el mundo, de que ellos solo aceptan los estudios elaborados por parte deinvestigadores listos para solaparlos por dinero. No les importa para nada si los bebs nacencon defectos de nacimiento o si por lo menos sobreviven. Pusieron un anuncio mostrandouna mam embarazada tejiendo y empujando una carriola para poder vender a las mujeresesa toxina causante de los defectos de nacimiento. Lo hacen sabiendo perfectamente biende que puede hasta matar al feto (los tejidos fetales no pueden tolerar el metanol). Saben

que es causante de los defectos de nacimiento y el retraso mental. Su propaganda lleve unmensaje a todo el mundo que s es seguro para que lo consuman las mujeres embarazadas.Yo me pongo a llorar por cada caso que nos reportan a nosotros de un beb que nacen sinojos, o con tumores en el cerebro, o con problemas neurolgicos horribles.

La FDA acta muy despiadado por solapar a una compaa de qumicos que nadie pudelocalizar y usarlo como una evidencia para advertir a la gente en contra de una plantamedicinal muy buena la cual es la salvacin de los diabticos. An se atreve a decir a lacompaa Stevita que ellos tienen que quemar a sus libros de cocina con stevia para que lagente no se enterara de que la stevia es algo que se usa en alimentos como edulcorante.Esto va en contra de la Constitucin de los Estados Unidos respecto a la Libertad de

Expresin. Mientras tanto est de acuerdo de que el pblico consumidor utilice un qumico,toxina mortal, que puede matar a un criatura dentro del vientre de su mam. Elneurocirujano Dr Russel Blaylock dice en su libro "Excitotoxins: The Taste that Kills" quean si sobrevive el beb, cuando llegue a la pubertad y se requiera el uso de las partes mscomplejas del cerebro se podrn ver los problemas. Dice tambin que es causante delautismo y del sndrome de la deficiencia de atencin.

Michael Friedman de la FDA l cual ha revisado miles de quejas del aspartame a travsmuchos aos, este junio empez a trabajar para Monsanto como Vicepresidente con unsalario muy bueno. Ser su premio por su lealtad? O ser que ellos no quiere que l se

ponga a hablar de todas las quejas que ha recibido del aspartame de todas partes del


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mundo?

Ahora bien, tocante a los comentarios de la FDA sobre los estudios de la stevia: Abajo seencuentra una carta por parte de uno de los investigadores y cientficos sobre susalegaciones. Est fechada en el 19 de enero de 1998 y dirigida al la Sra. Linda Bonvie de la

compaa Bonvie Comanor Associates de Barnagar, NewJersey y viene departe del Prof.Dr. Mauro Alvarez, Parque Tecnolgico Agro-Industrial do Oeste, Cascavel, Brasil.

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Estimada Sra. Bonvie:

Recientemente recib una copia de la carta del Centro de la Seguridad de los Alimentos yNutricin Aplicada de la Administracin de Alimentos y Medicamentos (FDA) de los EstadosUnidos la cual est dirigida a usted y me puso a reflexionar de que hay que contestarla ydeclarar de una vez la verdad acerca de este asunto. La carta de la FDA se trata de unpedido de parte de usted a esta agencia para que preparen los estudios que alegan que la

stevia y los steviasidos son dainos a la salud de los consumidores.

La FDA ha incluido en su lista algunas de los estudios donde yo era el investigador principaly otros en los cuales yo particip como colaborador. Y como un cientfico con 15 aos deexperiencia el las investigaciones sobre la seguridad de la stevia y otras plantas con usocomo ingredientes yo le puedo asegurar que las conclusiones de los diferentes estudiosque hemos elaborado indican que la stevia s es segura para el consumo humano con usoindicado como edulcorante.

El primer mal entendido es entre el t de la stevia (hojas de la stevia molidas) y losedulcorantes purificados como la steviocida y las rebaudiosidas. Que los efectos atribuidosal t concentrado y los edulcorantes no puros no se apliquen a los edulcorantes purificadoscomo la steviacida y la rebaudiosida.

La otra equivocacin que se encuentra en su respuesta es la admisin que los cientficos dela FDA no han revisado estos estudios. Si no han revisado estos estudios porque dicen alpblico norteamericano de que los resultados de estos estudios indican efectos nocivos?

An as - si han revisado dichos estudios la nica manera posible de reportar que losresultados indican efectos nocivos sera por tomar la informacin fuera de su contexto. Sieste es el caso, uno tiene que concluir de que los cientficos son incompetentes eirresponsables. Y si no, ms bien han de pertenecer a una grupo encargado de llevar a cabouna conspiracin siniestra en contra de esta planta con el fin de evitar a que se les hagallegar a los consumidores norteamericanos por atribuirle inquietudes sobre la seguridadque en realidad no existen.

Atentamente:

Prof. Mauro Alvarez PhD

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El pblico consumidor ha sido traicionado por una agencia del gobierno la FDA. So sepuede decir mejor de que como dijo el doctor James Carter, MD, en su libro "Racketeeringin Medicine, The Supression of Alternatives":

"La FDA sirve como el perro de guardia de la industria que lo pueda llamar para atacar y


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destruir a cualquier competencia de ellos con el puro pretexto de la proteccin del pblico".

El doctor Zolton P. Rona, MD, dijo en la revista Health Naturally en su ejemplar deseptiembre-agosto de 1996:

"En 1991 la FDA prohibi la importacin de la stevia para su uso en alimentos, segninformes recibidos a la peticin de un fabricante del aspartame."

Ya para que les digo ms?

El doctor James Bowen dijo a la FDA hace aos (vase a www.dorway.com) que elaspartame est envenenando masivamente al pblico consumidor en 70 pases del mundo.La FDA no hizo nada, y quin sabe cuantos cientos de miles de consumidores han perdidola vida por los sntomas y las enfermedades causadas por este qumico txico. Monsanto

procur que la FDA aprobara Celebrex y en los primeros 13 semanas murieron 10 personasy otros se enfermaron. El aspartame endurece los fluidos sinoviales causando dolores

fuertes de las articulaciones. Si las vctimas del aspartame estn usando Celebrex paraaliviarse de eso hay que acordar que el aspartame es una droga que reacciona con otrosmedicamentos y cambia la qumica del cerebro. No hay que esperar a que la FDA vaya aexigir a Monsanto que lo quite del mercado. Su lealtad de ellos es para este fabricante dequmicos y no para el pueblo. Si dices que tanto va el cntaro al agua hasta que se quiebra

pues eso no tiene nada que ver con ellos porque no hacen caso. El pblico consumidor noha de dejar que la FDA sea culpable por tanto enfermedad y muerte a travs este mundo.

Una copia de esta carta lo mando a la FDA. La Dra. Jane Henney, comisionada de la FDAdijo en la televisin que ella quiere frenar tanto antagonismo entre la industria de la comidade salud y la FDA. Ella podra empezar por retirar tanta propaganda en contra de la stevia

que sea tan antagonizonte al pblico consumidor y exigir a Monsanto que se retire suaspartame del mercado de inmediato. Favor de agregar esta informacin a los web ydistribuirlo en otros medios de comunicacin.

BETTY MARTINI, MISSION POSSIBLE INTERNATIONAL

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CHRISTIAN SCIENCE MONITOR - 2 de septiembre de 1999

por ALEXANDRA MARKS

El edulcorante todo-natural es el enfoque del conflicto amargo

Mina Brustman es una cocinera consciente de la salud que le gusta lo dulce. A ella leencanta lo dulce del azcar pero prefiera disfrutarla sin las caloras. Ha intentado, porsupuesto, usar los usuales substitutos del azcar, pero ella sigue siendo recelosa sobre loque contienen.

Qu es lo que hay que hacer?

Hace diez aos, escuch mencin de la stevia, un endulzante todo-natural, poco calorficousado a travs de Amrica Latina y Asia. Proviene de una planta que sembraron


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originalmente en Paraguay. Cuando se procesa la hoja, produce un polvo que es como 300veces ms dulce que el azcar. Brustman encontr inmediatamente a un surtidor y prontocomenz criar muchas ricas cremas y pasteles.

" Cocino para mucha gente que no puede comer el azcar, " dijo la residente del Carolina

del Sur.

En los ltimos cuatro aos, el stevia ha destacado en los Estados Unidos. En 1994, habasolamente un solo surtidor en ubicado en el estado de Texas.

Ahora hay ms de 50, y existen estadsticas de unos $10 millones de dlares en ventas.

Solo hay una un problema: Stevia es ilegal como aditivo alimenticio. En 1991, laadministracin de la medicamentos y alimentos (FDA) prohibi la importacin de la steviay su uso en los alimentos, diciendo tener inquietudes sobre su seguridad. En 1995, laagencia se aplac algo. La FDA levant el embargo de la importacin y permiti el uso de

dicha hierba en los Estados Unidos, pero solamente como " suplemento diettico. "

An as, esta movida enfureci a muchos en la industria de las comidas sanas y aumentsus amargas relaciones ya bastante tensas con el FDA. Tambin consolid su creencia quela agencia era solamente el perro guardin del gobierno y que est en el bolsillo de las

poderosas agencias que buscan influencia poltica por parte de la industria qumica delendulzante.

" Dicen que es seguro si uno lo utiliza como suplemento diettico, pero si uno pretendautilizarlo como un alimento es inseguro? " dijo James Kirkland, autor del SteviaCookbook. " Volvemos a lo mismo: La batalla de influencia en la FDA de la industria del

endulzante artificial. "

La FDA rechaza tales aseveraciones. Los funcionarios afirman estar intentandosencillamente proteger el encadenamiento de alimento americano contra un producto que esde los no probados y potencialmente aventurados. En la orden original de 1991 que

prohiba la importacin de la stevia, la FDA seal a algunos estudios que planteabandudas sobre el impacto de la hierba en niveles y fertilidad y del azcar en la sangre.

" Las pruebas no eran muy buenas; era difcil decir que realmente se haya investigado, "reconoce a Dra George Paul, director de la divisin de las polticas del los productos de laFDA. " Pero no haba ningunos estudios buenos tampoco. Era realmente la carencia de losestudios que levantaron la alarma. "

Los que gestionan a favor de la poltica de la industria de la comida de salud afirman quelos estudios en que confi la FDA eran muy viejos y de poco valor. Los partidarios trajerona su atencin ms de 180 estudios hechos en Inglaterra, Japn, y el Brasil que demostraronque la hierba es segura.

Pero la FDA necesit ms evidencia. Para poder ser aprobado un endulzante en los EstadosUnidos, se requiere una serie de pruebas a largo plazo en roedores y otros animalesgrandes. "Sentamos que puesto que el consumo sera bastante alto, que la prueba no se

habra realizado, " Pauli apunt.


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Pero en 1994, el Congreso aprob una ley conocida como el Acta de los SuplementosDietticos. Eso esencialmente dice que si el FDA desea prohibir un suplemento, debe

probar que es inseguro. As, la posicin de la stevia es una contradiccin - juzgado segurocomo suplemento alimenticio, pero no como aditivo alimenticio.

A medida que el uso de la stevia contina creciendo, tambin han crecido las crticas a laFDA y a sus tcticas. El ao pasado, comenz a detener los envos que iban a una compaallamada Stevita en Arlington, Texas, y les ordenaron frenar la venta de su producto,aunque correctamente fue etiquetado como un suplemento del alimento. El supuesto delitode la compaa? Venda el libro de cocinadel stevia de Kirkland, quien dijo a consumidores cmo utilizar la stevia como endulzante.

Los agentes federales llegaron a las oficinas de Stevita. Segn la carta de la oficina regionalde la FDA, estaban all para " atestiguardestruccin de los libros de cocina ... y de otras publicaciones con el fin de verificarconformidad. "

" No voy a quemar a ningn libro, de ninguna manera. Realmente me trastornenormemente, " dice a Oscar Rodes, el presidente deStevita. " di un VCR a mi secretaria y dije, ' si tengo que quemar los libros, todo estar enla cinta. ' "

La hija entonces hizo unas llamadas a los medios locales. Eso detuvo a los investigadores.Marcaron seis libros que no podran venderse,entonces se aplacaron y se retiraron. Los abogados de Rodes luego plantearon cuestionessobre los derechos constitucionales de lalibertad de expresin. Un mes y medio despus la FDA solt los envos y permiti que

Stevita continuara distribuyendo su literatura,salvo los libros de cocina.

Tales acciones han echado lea al fuego del resentimiento contra la FDA y la rumor de quela industria del endulzante artificial estejerciendo presin sobre el FDA para mantener a stevia fuera del mercado. En especfico,Mary Stoddard, fundador de la AspartameConsumer Safety Network (red de la seguridad del consumidor del aspartame), seala aMonsanto, el fabricante del aspartame,conocidos ms comnmente como NutraSweet. A mediados de los aos ochenta, lacompaa compr una patente de un proceso para hacer a la stevia lista para su produccin

para el consumo.

" Monsanto maneja mucho poder en este pas que no sea inmediatamente evidente alexterior, " dice Stoddard.

Pero los funcionarios de Monsanto niegan estar trabajando para procurar el evitar de laentrada de la stevia en el mercado. " Los aditivos alimenticios son de un mercado muy,muy regulado. Las barreras son significativas. Ellas no son de Monsanto, solo es la maneraen que trabaja la FDA, " dice Etienne Veber, de la divisin NutraSweet de compaaMonsanto. " Es muy difcil para los empresarios pequeos.

Rodes definitivamente est de acuerdo con eso. Dice que no tiene el dinero para poder


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realizar los estudios que requiere la FDA. Pero cree que la stevia ha de ser catalogada conla categora ahora ha manejado la FDA que se llama GRAS (generally regarded as safe -generalmente aceptado como seguro). Esta se aplica a todos los alimentos que se han usadoen el pas antes de 1958. Ya que la stevia ha sido usado en todos partes de Brasil yParaguay a travs muchos siglos y ha sido uno de los principales edulcorantes en Japn y

muchas parte de Asia por los ltimos 25 aos con ningn efecto nocivo reportado, cree lque la FDA ha de conceder la designacin de GRAS a stevia coma lo ha concedido a otrosproductos forneos.

(c) Copyright 1999. The Christian Science Publishing Society

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Qu es la stevia?

La stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) es un endulzante natural alternativo al azcar y a

los endulzantes artificiales obtenido a partir de un arbusto originario de Paraguay yBrasil. Ha sido usado desde muy antiguo, como endulzante, por los indios guarans yque en pases como Japn, hoy en da, supone el 41 % de los endulzantes consumidos.Las hojas de la planta son 30 veces ms dulces que el azcar y el extracto unas 200veces ms.

Cules son las propiedades de la stevia?

Tiene 0 caloras o sea es totalmente acalrico.

Ideal para los diabticos ya que regula los niveles de glucosa en la sangre. En

algunos pases incluso se utiliza como tratamiento para mejorar la diabetes yaque parece regular los niveles de insulina. Muy aconsejable para perder peso ya que reduce la ansiedad por la comida

(tomar de 10 a 15 gotitas 20 minutos antes de las comidas) y al regular lainsulina el cuerpo almacena menos grasas.

Disminuye tambin el deseo o apetencia por tomar dulces y grasas. Realza el aroma de las infusiones o alimentos donde se aada.

Retarda la aparicin de la placa de caries (por eso se usa tambin para hacerenjuagues bucales y como componente de la pasta de dientes). Se pueden aadiruna gotitas a las pasta de diente.

Es un hipotensor suave (baja la presin arterial que est demasiado alta).

Es suavemente diurtico. Mejora las funciones gastrointestinales. Puede ayudar en la desintoxicacin del tabaco y del alcohol, ya que el t de

stevia reduce el deseo hacia estos dos txicos.

Previene e inhibe la reproduccin de bacterias y organismos infecciosos. Mejorala resistencia frente a resfriados y gripes.

Presentacin de la stevia

En hojas: se usan como t (en bolsitas) o se mezclan con otras hierbas como

endulzante. En algunos pases se vende en polvo o en bolsitas como el t. As,endulza 30 veces ms que el azcar. Solucin acuosa concentrada de stevia: aqu tenemos una forma muy prctica de

tomarla ya que con 2 gotitas en la infusin endulza hay ms que suficiente.Endulza, en esta concentracin, 70 veces ms que el azcar.

Concentrado de Estevisido: aqu slo tomaremos este principio activo aisladode la planta que aumenta su capacidad de endulzar (200 veces ms que elazcar) pero que nos priva del resto de propiedades medicinales de la stevia.Suele venir presentado en forma de polvo blanco.

Informacin nutricional de la stevia


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Las hojas secas de stevia contienen aproximadamente un 42% de sustanciashidrosolubles (por eso endulza ms mezclada con lquidos).El principio activo ms importante es el Estevisido. Adems contiene protenas, fibra,hierro, fsforo, calcio, potasio, zinc, rutina, vitamina A y C.

Sabas que la stevia ?El concentrado de hoja de stevia en base lquida acuosa es muy til como cosmtico.Cuando se aplica como una mascarilla facial produce un estiramiento y una suavidadefectiva de la piel, tensa las arrugas y ayuda en la cura de varios problemas de la piel,entre ellos el acn, la seborrea, la dermatitis y el eczema.

Nota: la stevia an no se consigue en todos los paises por lo que os recomendamos quepregunteis en vuestro herbolario o comercio de alimentos naturales o dietticos. Encuanto a todo lo relacionado con su cultivo os recomendamos un libro que podeiscomprar en Internetwww.librosenred.com/ladiabetesysucontrolconstevia.asp

Autor: Josep Vicent ArnauNaturpata y AcupuntorArticulista de Enbuenasmanos
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Medicinas tradicionales de la planta como tratamientos para la diabetes.

Bailey CJ, Da C.

Departamento de ciencias farmacuticas, universidad de Aston, Birmingham, reino unido.

Ms de 400 tratamientos tradicionales de la planta para el mellitus de la diabetes se han registrado, perosolamente un nmero pequeo de stos ha recibido la evaluacin cientfica y mdica determinar sueficacia. Los tratamientos tradicionales han desaparecido sobre todo en sociedades occidental, peroalgunos son prescritos por los mdicos de la medicina alternativa o tomados por los pacientes comosuplementos a la terapia convencional. Sin embargo, los remedios de la planta son el apoyo principal deltratamiento en regiones subdesarrolladas. Una accin hipoglicmica de algunos tratamientos se haconfirmado en los modelos animales y los pacientes diabticos no-insulina-dependientes, y se hanidentificado los varios compuestos hipoglicmicos. Un substituto botnico para la insulina se pareceinverosmil, pero los tratamientos tradicionales pueden proporcionar las pistas valiosas para el desarrollo

de agentes hipoglicmicos orales nuevos y de adjuntos dietticos simples.

Tipos De la Publicacin:

Revisin

Revisin, Preceptoral

El efecto del stevioside en metabolismo de la glucosa en rata.

Suanarunsawat T, Chaiyabutr N.

Departamento de la fisiologa, facultad de ciencia veterinaria, universidad de Chulalongkorn, Patumwan,

Bankok, Tailandia.

Este estudio fue conducido para determinar el efecto del stevioside (SVS) en metabolismo de la glucosa.Los experimentos fueron realizados en las ratas masculinas de Wistar tratadas con el SVS por la infusino la alimentacin intravenosa. La infusin del SVS (150 mg/mL) fue realizada en dosis de 0,67, 1,00, y1,33 mL.kg-1 el cuerpo weight.h-1. El nivel de la glucosa del plasma aument perceptiblemente durante ydespus de la infusin del SVS, mientras que no fue afectado alimentando de SVS (peso corporal 13,3mL.kg-1). El ndice del volumen de ventas de la glucosa (GTR) de [ 14C(U)]glucose y [ 3(-3)H]glucoseno era perceptiblemente diferente entre los animales del control y de la infusin del SVS. Los por cientoseparacin del reciclaje y de la glucosa de carbn de la glucosa fueron reducidos a partir de 28,7 de +/-1,3 a de 23,0 de +/- 1,6% (p < 0,05) y a partir de 6,46 +/- 0,34 a 4,99 +/- 0,20 pesos corporales mL.min-1.kg-1 (p < 0,01), respectivamente. El nivel de la insulina del plasma no cambi, mientras que el nivel dela glucosa del plasma aument perceptiblemente a partir de la 120,3 de +/- 5,9 a de 176,8 de +/- 10,8

mg% (p < 0,01) durante la infusin del SVS. Los animales pretratados con el angiotensin II y elvasopressin del arginine no demostraron ningn efecto significativo, mientras que los animalespretratados con prazosin tenan un efecto hyperglycemic atenuado de la infusin del SVS. El tratamientoprevio con el ster metlico del indomethacin o del Omega-nitro-L-omega-nitro-L-arginine de N (L-nombre) alivi el nivel de la glucosa del plasma durante el segundo perodo de la infusin del SVS. Eltratamiento previo con la infusin de la combinacin del indomethacin y del L-nombre redujo el nivel dela glucosa del plasma a partir de la 117,0 de +/- 1,8 a de 109,0 de +/- 1,7 mg% (p < 0,001), y normaliz elnivel de la glucosa del plasma en el segundo perodo de la infusin del SVS. La infusin de la insulinainhibi el efecto hyperglycemic de la infusin del SVS. Los actuales resultados demuestran que laelevacin del nivel de la glucosa del plasma durante la infusin del SVS no es debido a la reduccin delnivel de la insulina. Es probablemente el efecto del SVS en transporte de la glucosa a travs de la clula.La respuesta de la insulina a un alto nivel de la glucosa del plasma se suprime durante la infusin delSVS. Varias interacciones entre el norepinephrine, la prostaglandina, y el xido ntrico estn implicadas

en la modulacin del hyperglycemia durante la infusin del SVS.


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Hierba Dulce

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