HIPERMERCADO - buenosaires.gob.ar · Libreta sanitaria vigente del personal CAA Art. 21 y Ad 700.7...

HIPERMERCADO

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CHECKLIST HIPERMERCADO

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HIPERMERCADO

Categoria Pregunta Norma RUBRO Respuesta Dispara Acta Comproba-

cion

Dispara Acta Inti-macion

CONTROL INICIAL y DOCUMENTACION

Actividad habilitada no incorpora nuevos rubros

AD 700.5 ART 2.1.10 CHyV HIPERMERCADO NO SI NO


Ascensores/Montacargas/Artificios Es-peciales - Seguro de responsabilidad civil contra terceros vigente (monto mínimo 300.000 por ascensor y se suma 50.000 por ascensor extra)

AD 630.140 y Or. 49308 y Dto. 578/01 Art. 22 inc. 2i

HIPERMERCADO NO SI NO


Certificado de limpieza de tanques de agua -(semestral) Vencimiento

Ordenanza N° 45.593/CJD/91 (B.O 19.243)



Certificado de Transferencia de habilita-ción

AD 700.6 ART 2.2.1 / 2.2.2 / 2.2.3 CHyV y ART 16 DTO 93/06

HIPERMERCADO NO NO SI


Certificado final de inspección y/o certifi-cado de conformidad final de condiciones contra incendios, expedido por la ex Direc-ción General de Fiscalización y Control de Obras y Catastro (DGFOC) o la Dirección General de Registro de Obras y Catastro (DGROC) (para aquellas habilitaciones de instalaciones)

AD 630.49 ART 4.12 CE HIPERMERCADO NO NO SI


Posee Plano de habilitacion AD 700.5 ART.2.1.3 CHyV y ART. 10º DEC.Nº 93/06



Constancia de evaluación positiva extendi-da por DGDCIV/Vencimiento

Ley 1346/LCBA/04 CON MODIF LEY 2191/LCBA Y ART 11 DTO 1076/LCBA/05 REGLAM LEY 661/LCBA/07



Habilitacion o Inicio de trámite a nombre del titular

AD 700.6 ART 1.1.1, 2.1.8 CHyV


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HIPERMERCADO


Libreta sanitaria vigente del personal CAA Art. 21 y Ad 700.7 Art. 4.1.1.20



Libro de registro de inspecciones con certi-ficado habilitación

AD 701.3 ART . 1º Y 5º ORD.Nº 13.126 y ART. 10º DE-CRETO Nº 93/06



Posee Plan y Plano de evacuación exhibido donde indica el plano

Ley 1346/LCBA/04 CON MODIF LEY 2191/LCBA Y ART 11 DTO 1076/LCBA/05 REGLAM LEY 661/LCBA/07

HIPERMERCADO NO SI no


Plano conforme a obra de instalaciones eléctricas y certificado final, ajustado a la obra

AD 630.29 ART 4.6.6.1 CE HIPERMERCADO no no si


Plano conforme a obra de Instalaciones Sanitarias, ajustado a la obra

AD 700.4 Art. 1.2.3 HIPERMERCADO NO NO SI


Plano de Condiciones Contra Incendio (PCCI) Conforme a Obra, expedido por la ex Dirección General de Fiscalización y Control de Obras y Catastro (DGFOC) o la Dirección General de Registro de Obras y Catastro (DGROC) (para aquellas habilita-ciones de instalaciones)



Plano de ventilación mecánica, en caso de ser necesario

C.E.8.11.1 HIPERMERCADO NO NO SI


Posee certificado de desinfección, fumiga-ción y desratización vigente

Art. 4.1.1.27 CHyV, Ley 11843/PLN/34, Código Alimentario Argentino Art. 18 inc. 14 y Art. 5.1.14 del Decreto 179/00



Certificado sanitario por productos ani-males, derivados y materias primas, que acrediten procedencia

DECRETO 4238/68 SENASA HIPERMERCADO NO SI NO

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HIPERMERCADO


Matafuegos CARGADOS SEGÚN MANO-METRO con tarjetas de recarga y marbete reglamentario (Un matafuego por cada 200 m2 y uno por nivel de uso)

AD 630.49 ART 4.12.2.3 inc. a) 2 CE

HIPERMERCADO NO si no


Plano de instalaciones electromecánicas CE Arts 2.1.1.1, 2.1.2.8 y 2.1.2.3



Respeta superficie habilitada AD 700.5 ART 2.1.10 CHyV HIPERMERCADO NO SI NO


Los hechos existentes coinciden con los usos declarados

AD 700.5 ART.2.1.3 CHyV y ART. 10º DEC.Nº 93/06



Plano de ventilación mecánica concuerda con los hechos existentes

C.E.8.11.1 HIPERMERCADO NO SI NO


Cumple con las disposiciones legales, en relación al aceite utilizado (almacenado más de 30 días o 100 litros)Certificado de retiro por ente registrado GCBA

AD 700.9 Art. 4.3.3.2 CAA Art. 18 inc. 7 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.10



Curso de manipulación de alimentos Decreto 782/GCBA/01 HIPERMERCADO NO NO SI

CONDICIONES GENERALES DE

HIGIENE

Posee buenas condiciones higienicas respecto de blancos, cortinas y mantelería utilizados en el establecimiento comercial

CAA art 18 HIPERMERCADO NO SI NO


HIGIENE

Posee buenas condiciones higiénicas en instalaciones, utensillos y artefactos en uso en todos los sectores del local



HIGIENE

Posee buenas condiciones higiénicas en paramentos, cielorraso y solados de todo el local comercial


Pagina: 5

HIPERMERCADO


HIGIENE

Cumple con la prohibición de no poseer elementos ajenos al sector

CAA Art 18 inc. 8 HIPERMERCADO NO si NO


HIGIENE

Inexistencia de presencia y/o rastros de roedores, vectores vivos o muertos u otras plagas

AD 700,7 ART 4.1.1.27 CHyV Y CAA ART 18 14

HIPERMERCADO NO si NO


HIGIENE

Posee Condiciones higiénico sanitarias adecuadas (suciedad acumulada, colillas de cigarrillos, polvo/tierra, grasitud acu-mulada, desorden, telas de arañas, fluidos estancados) GENERALIZADA en todos los sectores

AD 700.66 Art. 12.1.2 d) HIPERMERCADO NO si no


HIGIENE

Respeta la prohibición de no poseer ani-males domésticos en el establecimiento

Ad 700.7 Art. 4.1.1.27 CHyV y CAA Art. 18 inc. 14



HIGIENE

Posee servicios sanitarios para el personal (de haber más de 5 empleados por turno)

AD 700.4 ART 1.2.3 CHyV HIPERMERCADO NO si no


HIGIENE

Posee buenas condiciones higiénicas en sanitarios y en la totalidad de artefactos existentes en los mismos (lavabos, mingi-torios, inodoros)



HIGIENE

Inexistencia de elementos ajenos al sector tanque de agua, termotanque, etc

CE Art 6.3.1.1 HIPERMERCADO NO SI NO

FUNCIONAMIENTO GENERAL

Con Obstrucción al Procedimiento LEY 2156/06 AD 700.66 CHYV 12.1.3

HIPERMERCADO SI SI NO


Acceso a baños, cocina, y habitaciones cubierto

AD 630.31 ART. 4.7.1.8 CE HIPERMERCADO NO no si


Botiquín de primeros auxilios (si no cuenta con servicio sanidad)

AD 700.4 ART 1.2.1 CHyV HIPERMERCADO NO NO SI

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HIPERMERCADO


Chapa catastral o identificación del domi-cilio con número

AD 492.5 ART. 7º ORD.Nº 32.940



Chapa mural en el frente con especifica-ción del rubro y naturaleza del comercio (locales de baile-albergue transitorio-geria-tricos-comercios que trafican prod alimen-ticios)

AD 700.44 ART 9.1.8 CAP 9.1, art 6.2.4, Art 10.2.1 inc k) y Art 4.1.1.19 CHyV



Cocheras numeradas y demarcadas con medidas reglamentarias

AD 700.23 ART. 4.17.4 CHyV



Depósito de productos alimenticios y otro independiente para otras mercaderías

ART. 7.2.4.1 inc. a) CE HIPERMERCADO NO NO SI


Módulo de carga y descarga según corres-ponda

CPU 5.2.1 b) HIPERMERCADO NO NO SI


Pasos interiores para la circulación del público no inferiores a 1,50 m.

ART. 7.2.11.1 inc. g) CE HIPERMERCADO NO NO SI


Posee carteles indicadores de la prohi-bición de consumo de tabaco en lugares visibles al público

LEY ART. 11º LEY Nº 1799/05



Posee libro de quejas, reclamos y sugeren-cias a disposición del público




Respeta prohibición de fumar en todo el ámbito del establecimiento



ASCENSORES, MONTACARGAS,

ESCALERA MECANICA y

GUARDA MECANIZADA DE

VEHICULOS (en caso de corresponder)

Con Obstrucción Parcial al Procedimiento Ley N° 2156/06, AD 700.66 12.1.3/.12.0


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HIPERMERCADO


ESCALERA MECANICA y



Adecuación de las instalaciones generales con la normativa vigente Decreto 578/01 al momento de la inspección (Ej.: apertura de puertas sin presencia de cabinas, regulador de velocidad no operativo, etc.)

Art. 8.10.2.1 al Art. 8.10.2.28 CE y Ord. 27228/72 Art. 8.10.2 CE y Ord. 49308 y Dto. 578/01 y Ley 962 (de corresponder)


ASCENSORES,MONTACARGAS,

ESCALERA MECANICA y



Buen estado de conservación y contar con los servicios de una empresa conservadora registrada ante el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires

ART 630.140 y Ord. 49308 y Dto. 578/01 Art. 22 inc. 2b ART 8.10.3.1 CE - DTO 578/01 ART 22 inc. 2 b)



ESCALERAMECANICA y



Habilitación registrada en el GCBA y/o encomienda con informe técnico del profe-sional responsable certificada por consejo profesional correspondiente, y en caso de corresponder nota firmada por profesional de librado al uso pres GCBA

AD 630.140 y ART. 8.10.2.28 CE y DTO. 578/01 Aet. 22 inc. 2a



ESCALERA MECANICA y



Libro de conservación AD 630.140 y Ord. 49308 y Dto. 578/01 Art. 22 inc. 2c


Pagina: 8

HIPERMERCADO


ESCALERA MECANICA y



Sala de máquinas: Matafuego CO2 (BC) de 5 Kg. En sala de maquinas ascensor - Ven-cimiento Carga

AD 630.137 y ART 8.10.2.5 inc. a 10) CE



ESCALERA MECANICA y



Permiso de conservación (Anexo II : carac-teristicas técnicas de la instalación) actuali-zado, rubricado y vigente

ORD 49308 DTO 578/01 HIPERMERCADO NO SI NO


ESCALERA MECANICA y



Sala de máquinas ascensores sin elementos ajenos al uso (Prohibido usar cuarto de máquinas como depósito o lugar de paso o de guarda de implementos)

AD 630.137 ART 8.10.2.5 CE HIPERMERCADO NO SI NO


ESCALERA MECANICA y



Sala de máquinas: ventilación: Debe poseer vanos laterales en zonas opuestas; o vano lateral y cenital; o vano lateral y conducto (lado mínimo 0,20 m) y con persiana fija.

AD 630.137 HIPERMERCADO NO SI NO

Pagina: 9

HIPERMERCADO


ESCALERA MECANICA y



Sala de máquinas: muros y techos que no formen parte de receptáculos que conten-gan líquidos



ESCALERA MECANICA y



Ascensores/Montacargas/Artificios Espe-ciales - Debe contar con los servicios de empresa conservadora registrada ante el GCBA. Fecha de ultima revisión técnica (mensual) y prueba de seguridad (semes-tral)

CE Art 8.10.3.1 HIPERMERCADO NO SI NO


ESCALERA MECANICA y



Separación máxima entre puerta de cabina y puerta de rellano 0,15 m



ESCALERA MECANICA y



Sala de máquinas: acceso: escalera ancho mínimo 0,70 m. Por azotea transitable debe poseer defensa de 0,90 m mínimo en el trayecto


Pagina: 10

HIPERMERCADO


ESCALERA MECANICA y



Debe poseer puerta de inspección de contrapeso incombustible, con cerradura con llave y que al abrir impida la marcha (en caso que el contrapeso llegue al suelo)



ESCALERA MECANICA y



Sala de máquinas: Puerta: Debe ser de material incombustible, con apertura hacia afuera, debe poseer cerradura con llave y puede vidrio armado en paño menor 0,50 m de lado en su tercio superior



ESCALERA MECANICA y



Sala de máquinas: Debe existir alrededor del motor una distancia mínima 0,50 mts ancho y 0,70 mts del tablero de control de maniobra



ESCALERA MECANICA y



Hueco de ascensor: No deben pasar por el mismo ningún tipo de caño (electricidad, luz, agua) salvo los caños de la instalación electrica del ascensor. Verificar sólo en caso que no posea puertas automáticas


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HIPERMERCADO


ESCALERA MECANICA y



Cumple Resolución 430/AGC/2013 Ascen-sores registrados

Resolucion 430/AGC/2013 HIPERMERCADO NO NO SI

COCINA / COMEDOR DEL PERSONAL


HIPERMERCADO SI si no


Aberturas integras y las que comuniquen al exterior con malla metálica fina de 2 mm.

AD 630.83 Art. 7.2.2.1 y CAA Art. 18.6



Cestos de residuos de material plástico o metal con tapa

AD 700.7 Art. 4.1.1.23 HIPERMERCADO NO SI NO


Cielorraso con superficias lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen estado de conservación (sin grietas, rajadu-ras, faltantes o agujeros)

CAA ART 18 inc 15 - RES 80/96 GMC ART 4.1.3.7 AD 630.85 ART 7.5.13.6



Cocina con campana extractora de humos y olores

CE 5.11.7.4 HIPERMERCADO NO si no


Conservación y mantenimiento del local en buenas condiciones (sin vidrios rotos y/o faltantes, puertas deterioradas y/o faltantes, etc.)

AD 630.75 ART. 6.3.1.1 CE HIPERMERCADO NO NO SI


Desagüe con rejillas colocadas y sin óxido AD 630.83 Art. 7.2.2.3 y Dec 179/00 Art 5,1 inc. 12



Friso sanitario liso e impermeable, de color claro y en buen estado de conservación (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)

C.E. 7.2.6.1 HIPERMERCADO NO NO SI

Pagina: 12

HIPERMERCADO


Frisos - con revestimientos impermeables H: 2.10 mts

AD 630.111 ART 7.5.13.6 CE-Reso GMC 80.96 Art. 4.1.3.7

HIPERMERCADO NO no si


La campana debe encontrarse en buenas condiciones higiénicas, sin grasitud en la misma ni en el tubo de venteo

CAA Art. 185 HIPERMERCADO NO si no


Mesadas de material reglamentario, con superficies lisas, limpias y en buen estado de conservación

-AD. 700.7 Art. 4.1.1.1 CHYV

HIPERMERCADO no si no


Paramento con superficias lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen estado de conservación (sin grietas, rajadu-ras, faltantes o agujeros)

CAA Art. 18 inc. 15 y Ad 700.4.1.1.1

HIPERMERCADO no no si


Pasillos libres para la correcta limpieza CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1

HIPERMERCADO no si no


Piletas con desagüe reglamentario, agua fría y caliente

Ad 700.7 Art. 4.1.1.22 HIPERMERCADO NO SI no


Debe poseer mobiliario de cocina en buen estado de conservación (alacenas, mesadas, armarios)

CAA ART 18 HIPERMERCADO NO NO SI


Solado con superficias lisas, lavables e impermeables en buen estado higienico y de conservacion(sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)

CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1



Maquinaria limpia y en buen estado de conservación-Utensilios, Anafes,hor-nos,PARRILLAS (cierre hermetico),sin óxido en la superficie, suciedad y grasitud acumulada, restos de alimentos

CAA Art. 185 HIPERMERCADO NO NO SI

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HIPERMERCADO

ESCALERAS Acceso al sótano por escalera indepen-diente sin continuidad al resto del edificio

AD 630.49 ART 4.12.2.2 inc. a) 7 CE


ESCALERAS Descansos, pedadas, alzadas de acuerdo a normativa vigente

AD 630.26 ART. 4.6.3.4 CE HIPERMERCADO NO si no

ESCALERAS Pasamanos AD 630.26 ART. 4.6.3.4 CE HIPERMERCADO NO si noESCALERAS Peldaños de escaleras recubiertos con ma-

terial antideslizanteART. 25º LEY Nº 962 - MO-DIF ART 4.6.3.8 CE


ALIMENTOS GENERALIDADES

Alimentos - Autorizados por el rubro CAA Art. 15 HIPERMERCADO no si NO


Alimentos - Bien conservados y mante-nidos en condiciones higiénicas

CAA Art. 15 HIPERMERCADO NO SI NO


Alimentos - Productos sin envoltura ubi-cados en estantes o vitrinas defendidas con vidrios, telas metálicas, material plástico, en perfecto estado de limpieza

CAA Art. 111 y Ad 700.7 Art. 4.1.1.8



Alimentos - Transporte efectuado en car-ros o vehículos cerrados y preservados de toda contaminación



Alimentos - Venta de pan de fábricas habi-litadas

AD 700.8 Art. 4.2.4 HIPERMERCADO NO SI NO


Alimentos almacenados en lugares aptos AD 700.7 Art 4.1.1.26 y CAA Art 18.13



Alimentos conservados sin peligro poten-cial de contaminación cruzada (ubicados por especies afines)

AD 700.7 Art 4.1.1.3 CAA Art 6bis



Alimentos conservados en envases regla-mentarios (solo 1er uso)

ley 246 art 1 HIPERMERCADO NO SI NO


Alimentos envasados con envase primario integro

res GMC NRO 3/92 INC X RESO MSIAS 3 ART 3.3


Pagina: 14

HIPERMERCADO


Alimentos SIN ENVOLTORIO - Expendio empleando pinzas u otro elemento similar



Alimentos sobre estantes separados 14 cm del suelo (tarimas)

AD 700.9 Art. 4.3.3.2 y CAA Art. 18.13 Y 18.7



Latas abiertas trasvasadas a contenedor adecuado con tapa

AD 700,7 ART 4.1.1.9 HIPERMERCADO NO SI NO


Respeta de prohibición de no poseer pro-ductos para devolución por más de 48 ho-ras y sin identificar

DCTO 179 2000 ART 5.9 HIPERMERCADO NO SI NO


Alimentación enteral (ej: ensure, glucerna) con fecha de aptitud vigente

CAA 6 INC 5,6,7, CAA 6 BIS ART 235 RES GMC 36/93, AD 700.7 Art 4.1.1.8, 4.3.3.3, CAA Art. 178 y 179



Cumple con las normas bromatológicas respecto a los alimentos que comercializa (no alterados, no vencidos, a temperatura adecuada, con envase integro, rotulación reglamentaria y/o documentación que certifique procedencia)

CAA 6 INC 5,6,7, CAA 6 BIS ART 235 RES GMC 36/93, AD 700.7 Art 4.1.1.8, 4.3.3.3, CAA Art. 178 y 179


CAMARA FRIGORIFICA



CAMARA FRIGORIFICA

Acceso a todos los lugares para verificar la mercadería (camino de ronda)

CAA Art. 178 y 179 HIPERMERCADO NO SI NO

CAMARA FRIGORIFICA

Caños o evaporador con colector de agua de deshielo que desagote a canaleta peri-metral

AD 700.7 Art. 4.1.1.3 HIPERMERCADO NO NO SI

CAMARA FRIGORIFICA


CAA Art. 178 y 179 HIPERMERCADO NO NO SI

Pagina: 15

HIPERMERCADO

CAMARA FRIGORIFICA

Estantes o tarimas reglamentarias con una altura mínima de 14 cm. del piso

CAA Art. 179 y CAA Art. 18 inc. 7 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.10


CAMARA FRIGORIFICA

Higienizada y desodorizada (en perfectas condiciones de aseo y orden)

CAA Art. 178 y 179 y Ad 700.7 Art. 4.1.1.3 CHyV


CAMARA Iluminaria protegida en caso de estallido CAA Art. 178 y 179 y Ad 700.7 Art. 4.1.1.3 CHyV


CAMARA FRIGORIFICA

La puerta se encuentra en buen estado de conservación y funcionamiento

Dec. 4238 Cap V y CAA Art 178


CAMARA FRIGORIFICA

Solados, paramento y cielorraso con super-ficias lisas, lavables e impermeables, de col-or claro y en buen estado de conservación (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)


CAMARA FRIGORIFICA

Paredes y techo deben de fácil limpieza y resistentes a la corroción y de colores claros

Dec. 4238 Cap. V y CAA Art 178


CAMARA FRIGORIFICA

Posesión de termómetro Dec. 4238 Cap. V y CAA Art 178


CAMARA FRIGORIFICA

Respeta las temperaturas autorizadas por el rubro y para cada producto

CAA Art. 179 y CAA Art. 18.7


CAMARA FRIGORIFICA

Sistema de alarma que se accione desde el interior, para seguridad del personal

Decreto ley 4238/68 SENA-SA, Cap. 5


HELADERAS Y FREEZERS


HIPERMERCADO si si no


Buen estado de conservación (sin superfi-cies rotas, oxidadas, faltantes)



Buena higiene (limpia, desinfectada y de-sodorizada)

CAA Art. 178 y 179 HIPERMERCADO NO SI NO


Deberán respetarse las temperaturas autor-izadas por el rubro y para cada producto

CAA Art. 6 bis, Art. 18.16, Art. 180, Art. 184- Dto 4238/68 y Res. GMC 36/93


Pagina: 16

HIPERMERCADO


Posesión de termómetro Dec. 4238 Cap. V y CAA Art 178



Solado, paramento, cielorraso y puerta en buen estado de conservación (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) y lisos, lav-ables e impermeables

CAA Art. 178 y 179 y Ad 700.7 Art. 4.1.1.3


ESPECIFICAS: PANADERIA

Debe poseer cuadra de elaboración es-pecial, en caso de existir elaboración de masas o productos de pasteleria

CAA Art 110 HIPERMERCADO NO NO SI

ESPECIFICAS: PANADERIA

Cámaras de fermentación ubicada dentro del local destinado a cuadra de elaboración posee una superficie total que no supera el 10 % de la de aquél

CAA Art. 18.7 HIPERMERCADO NO NO SI

SALON DE VENTAS Con Obstrucción Parcial al Procedimiento Ley N° 2156/06, AD 700.66 12.1.3/.12.1


SALON DE VENTAS Cielorraso en buen estado de conservacion (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)



SALON DE VENTAS El pan (que no haya sido elaborado en el establecimiento) se encuentra envasado y rotulado


SALON DE VENTAS Friso sanitario en buen estado de conser-vación (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)

CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7


SALON DE VENTAS Las aberturas que comuniquen al exterior deben tener malla metálica fina de 2 mm. (a excepción de la puerta principal de ingreso)

AD 630.83 Art. 7.2.2.1 y CAA Art. 1 inc.6


SALON DE VENTAS Los alimentos no envasados se conservarán en vitrinas adecuadas que impidan la ac-ción del medio ambiente

Ad 700.7 Art. 4.1.1.8, 4.3.3.3 CHyV


Pagina: 17

HIPERMERCADO

SALON DE VENTAS Paramento en buen estado de conservación (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)



SALON DE VENTAS Solado en buen estado de conservación (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)



SALON DE VENTAS Instalaciones de exhibición de alimentos en buenas condiciones de higiene

CAA ART 18 y ART 185 HIPERMERCADO NO SI NO

SALON DE VENTAS Instalaciones de exhibición de alimentos en buen estado de conservación

CAA ART 18, ART 185 Y CE 6.4.3


SALON DE VENTAS (LOCALES COMIDAS

RAPIDAS)

Sistema de filtración de agua destinada al consumo de bebidas/jugos/café y registro de la frecuencia de reemplazo de los filtros



SECTOR CARNICERIA cumple la prohibición de no poseer tubos de colores

Resolución GMC 80/96. Art. 4.1.3.17


SECTOR CARNICERIA Materia envasada y protegida del ambiente Ad 700.7 Art. 4.1.1.28 HIPERMERCADO NO SI NO

SECTOR CARNICERIA Pasillos libres para la correcta limpieza Ad 700.7 Art. 4.1.1.22 HIPERMERCADO NO SI NO

SECTOR CARNICERIA maquinarias en buen estado de conser-vación


SECTOR CARNICERIA maquinarias en buen estado de higiene CAA ART 185 HIPERMERCADO NO SI NO

SECTOR CARNICERIA Cumple con la prohibición de poseer carne picada con antelación a su venta (sin con-tar con permiso como fraccionador)

CAA ART 255 HIPERMERCADO NO SI NO

SECTOR DE ELABORACIÓN y

MANIPULACION DE ALIMENTOS



Pagina: 18

HIPERMERCADO



Utilizan buenas tecnicas de manipulacion y elaboración de alimentos

CAA ART 18 inc 15 y art. 185 - RES 80/96 GMC ART 4.1.4.1 y 5.1




Aberturas integras y las que comuniquen al exterior con malla metálica fina de 2 mm.

AD 630.83 Art. 7.2.2.1 y CAA Art. 18.6




Alimentos elaborados y materias primas sobre estantes en buen estado higiénico

CAA Art. 18.10 HIPERMERCADO NO SI NO



Cestos de residuo de material plástico o metal con tapa





CAA ART 18 inc 15 - RES 80/96 GMC ART 4.1.3.7 AD 630.85 ART 7.5.13.6




Cocina con campana extractora de humos y olores

CE 5.11.7.4 HIPERMERCADO NO si no



Cocina con servicio de agua fría y caliente AD 630.111 ART 7.5.13.6 CE HIPERMERCADO NO si no

Pagina: 19

HIPERMERCADO



Conservación y mantenimiento del local en buenas condiciones (sin vidrios rotos y/o faltantes, puertas deterioradas y/o faltantes, etc.)

AD 630.75 ART. 6.3.1.1 CE HIPERMERCADO NO NO SI



Desagüe con rejillas colocadas y sin óxido AD 630.83 Art. 7.2.2.3 y Dec 179/00 Art 5,1 inc. 12




Elaboración a la vista separada por mam-para de vidrio o similar

AD.700,7 Art. 4.1.1.15 HIPERMERCADO NO no si



Existencia de interceptor de grasa en coci-na (solo si hay elaboración de alimentos)








Frisos - con revestimientos impermeables H: 2.10 mts

AD 630.111 ART 7.5.13.6 CE-Reso GMC 80.96 Art. 4.1.3.7




Funcionamiento en lugar independiente CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7


Pagina: 20

HIPERMERCADO



La campana debe encontrarse en buenas condiciones higiénicas, sin grasitud en la misma ni en el tubo de venteo

CAA Art. 185 HIPERMERCADO NO si no



Luminaria protegida en caso de estallido RES 80/96 GMC ART 4.1.3.17 -AD 630.85 ART 7.2.6.1




Maquinaria en buenas condiciones higien-icas




Mesadas de material reglamentario, con superficies lisas, limpias y en buen estado de conservación

-AD. 700.7 Art. 4.1.1.1 CHYV




Paramento con superficias lisas, lavables e impermeables, de color claro y en buen estado de conservación (sin grietas, rajadu-ras, faltantes o agujeros)

CAA Art. 18 inc. 15 y Ad 700.4.1.1.1




Pasillos libres para la correcta limpieza CAA Art. 18.15 y Res 80/96 GMC Art. 4.1.3.7, CAA Art. 18.1




Piletas con desagüe reglamentario, agua fría y caliente

Ad 700.7 Art. 4.1.1.22 HIPERMERCADO NO SI no

Pagina: 21

HIPERMERCADO



Se respeta la prohibición de no realizar la reparación y la desinfección del local y/o maquinaria existente durante la elabo-ración y/o la manipulación de alimentos

Ad 700.7 Art. 4.1.1.27 CHyV y CAA Art. 18 inc. 14




Solado con superficias lisas, lavables e impermeables y en buen estado de conser-vación (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)



SECTOR DEELABORACIÓN y


Utensilios, Anafes,hornos,PARRILLAS (cierre hermetico) en buenas condiciones de conservación(sin óxido en la superficie, suciedad y grasitud acumulada, restos de alimentos)

CAA ART 18 inc 15 y art. 185 - RES 80/96 GMC ART 4.1.4.1 y 5.1




Debe poseer mobiliario de cocina en buen estado de conservación (alacenas, mesadas, armarios)




Alimentos elaborados y materias primas sobre estantes en buen estado de conser-vación

CAA Art. 18.10 HIPERMERCADO NO NO SI



Solado con superficias lisas, lavables e im-permeables en buen estado higienico





Maquinaria en buen estado de conser-vación

CAA Art. 185 HIPERMERCADO NO NO SI

Pagina: 22

HIPERMERCADO



Parrillas/ spiedo: Deben estar instaladas convenientemente separadas del público dejando como mínimo 1 metro de ancho

CHyV art 4.4.8 HIPERMERCADO NO NO SI



Parrillas/ Spiedo: Los mostradores, las es-tanterías y mesas de trabajo deberán estar cubiertos de mármol o de acero inoxidable u otro material impermeable que reúna las mismas condiciones y que permita su perfecto aseo




Parrillas/Spiedo: Respeta la prohibición de no colocar todo tipo de aparato para asar, a menor distancia de un (1) metro de puer-tas, ventanas y vidrieras




Parrillas/ Spiedo: cuando se apoyaren so-bre paredes o estuvieran a menor distancia de un (1) m éstas deberán estar revestidas de material impermeable de dos (2) m de altura, el que se extenderá hasta un (1) m como mínimo, a los costados de los mis-mos.




Parrillas/Spiedo: deberán tener en la parte superior campanas adecuadas, en conexión con conductos de tiraje al exterior




Parrillas/Spiedo: deben contar con piletas de acero inoxidable, de medidas no inferi-ores a 1 m de largo, 0,60 m de ancho y 0,30 m de prof, con provisión de agua caliente y fría y desagüe a la red cloacal, salvo que cuente con pileta reglam.en cocina

CHyV art 4.4.8 HIPERMERCADO NO SI NO

Pagina: 23

HIPERMERCADO

SECTOR PANADERIA Cuadra de elaboración: Cumple los requi-sitos requeridos respecto a las condiciones de iluminación y ventilación establecidas para los locales de tercera clase.

C.E. 7.2.8.2 Inc a) HIPERMERCADO NO NO SI

SECTOR PANADERIA Cuadra de elaboración: Cumple los req-uisitos respecto a la superficie mínima de 150 m2 con un lado no menor que 6 m y una altura libre mínima de 3 m, que debe poseer dicho sector.

C.E. 7.2.8.2 Inc a) HIPERMERCADO NO NO SI

SECTOR PANADERIA Pan rallado: Elaboración sólo autorizada a los industriales panaderos en su propia planta habilitada


SECTOR PANADERIA Pan rallado: Expendio en envases cerrados, con el rótulo correspondiente


SECTOR PANADERIA Solado en buenas condiciones de higiene CAA ART 18 HIPERMERCADO NO SI NOSECTOR PANADERIA Solado en buen estado de conservación CAA ART 18 HIPERMERCADO NO NO SI

DEPOSITO COMPLEMENTARIO A

ACTIVIDAD PRINCIPAL (local de

cuarta clase)

Posee ventilación reglamentaria por conducto-(No requiere ventilación a patio auxiliar)

CE 7.3.3.3, art 4.6.4.2 HIPERMERCADO NO SI NO

DEPOSITO COMPLEMENTARIO A

ACTIVIDAD PRINCIPAL (local de

cuarta clase)

Posee iluminación reglamentaria (No re-quiere recibir luz del dia)

CE ART 7.3.3.3 4.6.4.5 HIPERMERCADO NO NO SI

DEPOSITO DE RESIDUOS

(supermercados)

Aberturas con ventilación mediante con-ducto o natural directa

AD 630.85 Art. 7.2.6.1 HIPERMERCADO no si no

Pagina: 24

HIPERMERCADO


(supermercados)

Altura mínima de 3.00 m CE 7.2.4.1 e) HIPERMERCADO NO NO SI


(supermercados)

Existencia de compactador CE 7.2.4.1 e) HIPERMERCADO NO NO SI


(supermercados)

Independiente de la elaboración y otros sectores

CE 7.2.4.1 e) HIPERMERCADO NO NO SI


(supermercados)

Lado mínimo 2.50 m CE 7.2.4.1 e) HIPERMERCADO NO NO SI


(supermercados)

Los Desagües son impermeables, con rejil-la y conectados a la red cloacal



(supermercados)

Posee depósito CE 7.2.4.1 e) HIPERMERCADO NO NO SI


(supermercados)

Posee ventilación mecánica CE 7.2.4.1 e) HIPERMERCADO NO NO SI


(supermercados)

Depósito para residuos con paramentos y cielorrasos revestidos en material imper-meable alisado


DEPÓSITOS:SECOS,PRODUCTOS, MATERIAS PRIMAS,

HARINA, Y/O ENVASES



Pagina: 25

HIPERMERCADO


HARINA, Y/O ENVASES

Aberturas - Ventanas y puertas integras / protegidas con malla fina anti insectos metálica o cierre completo

AD 630.85 ART 7.2.6.1 - CAA ART 18 inc 6 - RES GMC 80/96 ART4.1.3.4 y 4.1.3.7- Art. 4.6.3.10 CE-AD 630.83 Art. 7.2.2.1



HARINA, Y/O ENVASES

Alimentos para devolución sectorizado e identificado

AD 700.7 art 4.1.1.25 CHyV y Dto 179/00 Art. 5.9



HARINA, Y/O ENVASES

Camino de ronda (acceso a todos los lug-ares para la verificación de la mercadería)

Ad 700.7 Art. 4.1.1.22 HIPERMERCADO NO SI NO


HARINA, Y/O ENVASES

Cielorraso en buen estado de conservación (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)

CAA ART 18 inc 15 - RES 80/96 GMC ART 4.1.3.7 AD 630.85 ART 7.2.6.1 e)



HARINA, Y/O ENVASES

Cumple con la prohibición de almacenar mercaderia en lugares que no reúnen las condiciones de depósito

CAA Art. 6 bis y Art. 235 y Res. GMC 36/93



HARINA, Y/O ENVASES

El depósito conserva un buen estado higiénico, sin suciedad acumulada, bolsas rotos, colillas de cigarrillos, polvo o desor-den generalizado

CAA Art. 18 inc. 1 HIPERMERCADO NO SI NO

Pagina: 26

HIPERMERCADO


HARINA, Y/O ENVASES

Mercaderia estibada correctamente (Estan-terías / tarimas )

CAA ART 18 inc 7 ART 198 - RES 80/96 GMC ART 4.1.3.10 y Art. 4.1.3.11 - AD 700.9 ART 4.3.3.2



HARINA, Y/O ENVASES

Estanterías / tarimas: Material liso e im-permeable, sin presencia de oxido (buen estado de conservacion)

CAA ART 18 inc 7 ART 198 - RES 80/96 GMC ART 4.1.3.10 y Art. 4.1.3.11 - AD 700.9 ART 4.3.3.2



HARINA, Y/O ENVASES

Independiente del sector elaboración y otras dependencias



HARINA, Y/O ENVASES

Paramento: buen estado de conservación (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)

CAA ART 18 inc 15 - RES 80/96 GMC ART 4.1.3.7 AD 630.85 ART 7.2.6.1 e)

HIPERMERCADO no no si


HARINA, Y/O ENVASES

Pasillos y escaleras libres de maquinas, mercadería, o cualquier objeto (para cor-recta circulacion)



HARINA, Y/O ENVASES

Posee los alimentos sobre estantes sepa-rados con una tarima reglamentaria (a 14 cm. mínimo de altura del piso) de fácil acceso para su aseo

AD 700.9 Art. 4.3.3.2 y CAA Art. 18.13 Y 18.7


Pagina: 27

HIPERMERCADO


HARINA, Y/O ENVASES

Depósito en buen estado de conservación (pisos, paredes, cielorraso sin grietas, ra-jaduras, faltantes o agujeros)

CAA ART 18 inciso 1 y Art. 18 inc 15 - RES 80/96 GMC ART 4.1.3.7 AD 630.85 ART 7.2.6.1 e)


INSTALACION CONTRA INCENDIO:

MEDIOS DE EXTINCION

10 litros/m2 de superficie cubierta mínimo para reserva exclusiva de incendio (míni-mo 10.000 litros)

ART. 4.12.2.3.B CE HIPERMERCADO NO NO SI


MEDIOS DE EXTINCION

Cañería seca con red de hidrantes y al menos una boca de impulsión en vía publi-ca en locales menores a 1000m2 y con 10 ms o más de altura de piso de uso.

ART. 4.12.2.3. CE HIPERMERCADO NO SI NO


MEDIOS DE EXTINCION

Columnas y/o vigas portantes de estruc-tura metálica a la vista con revestimientos resistentes al fuego (en caso de no poseer rociadores)

ART. 4.12.1.0. CE HIPERMERCADO NO NO SI


MEDIOS DE EXTINCION

Concuerda plano conforme a obra de condiciones contra incendio con lo exis-tente



MEDIOS DE EXTINCION

Para conjuntos que superan los 8000m2: Con facilidades de ingreso para autobom-bas

ART. 4.12.2.1 CE HIPERMERCADO NO SI NO


MEDIOS DE EXTINCION

Red de hidrantes con fuente exclusiva de agua contra incendio en caso de tener 1500 m2 o más de sup. cubierta

ART. 4.12.2.2 A CE HIPERMERCADO NO SI NO

Pagina: 28

HIPERMERCADO


MEDIOS DE EXTINCION

Red de rociadores con fuente exclusiva de agua a partir del segundo subsuelo

ART 4.12.2.3 CE HIPERMERCADO NO si no


MEDIOS DE EXTINCION

Sistema de rociadores automáticos a partir del segundo subsuelo

ART. 4.12.2.3. inc. A punto, 3 HIPERMERCADO NO SI no


MEDIOS DE EXTINCION

Sistema hídrico de rociadores para super-ficies entre 1.000 y 2.000 m2 (para locales comerciales con R3)

ART. 4.12.2.3.B CE HIPERMERCADO NO SI NO


MEDIOS DE EXTINCION

Sectores con divisiones resistentes al fuego en caso de superficies mayores a 1000 m2 que no cuente con sistema de rociadores

CE CAP 4.12 HIPERMERCADO NO SI NO


MEDIOS DE EXTINCION

Red hídrica de hidrantes con reserva exclu-siva de incendio para establecimientos de 1000 m2 o mas de superficie total de uso



MEDIOS DE EXTINCION

Servicio de agua contra incendios ( E1) menos 1500 mts fuente no exclusiva.

AD. 630.49 ART 4.12.2.3 INC b CE



MEDIOS DE EXTINCION

Hidrantes ubicados dentro de nichos o gabinetes reglamentarios


Pagina: 29

HIPERMERCADO


MEDIOS DE EXTINCION

Hidrantes: en buen estado de conser-vación, sin obstrucciones, componentes completos y conectados a la red



MEDIOS DE EXTINCION

Posee libro de actas, certificado de oper-atividad y mantenimiento periodico de instalaciones fijas contra incendio

Ley 2231 y Disposición 415/DGDYPC/2011


INSTALACION CONTRA INCENDIO: MEDIOS DE SALIDA

Debe poseer certificado de tratamiento ignífugo de materiales combustibles que sean utilizados en la construcción y/o dec-oración del establecimiento (Telones)

CE Art. 4.12.1.0 inc. a) pto. 5 , art 5.7.2.3 y Art 4.4.9.5



Ancho mínimo 1,50m. de la entrada o pasaje general o público

LEY 962 art. 4.6.3.3 HIPERMERCADO NO NO SI


Ancho mínimo de puerta de salida 0,70m si es menor a 50m2/0,9m si 50m2<x100m2

LEY 962 art. 4.6.3.4 CE HIPERMERCADO NO NO SI


Ascensores y/o montacargas con cajas con-formadas con muros resistentes al fuego y puertas F30

ART. 4.12.2.2.B CE HIPERMERCADO NO NO SI


Debe contar con medio alternativo de elevación de discapacitados para salvar diferencias de niveles y pisos (para habil-itaciones posteriores a la vigencia de la Ley número 962-03)

ART. 25º LEY Nº 962 - MODIF ART 4.6.3.8 CE



Distancia máx.. de 30m de libre trayectoria hasta escalera (en pisos altos) y 15m en subsuelos para edificios posteriores a ley 962

LEY 962 art. 4.7.3.1 HIPERMERCADO NO NO SI

Pagina: 30

HIPERMERCADO


Elementos que permitan cortar el suminis-tro de gas, electricidad u otro fluido in-flamable ubicados a una distancia inferior a 5 metros de la linea municipal en el nivel de acceso

ART. 4.12.2.2 A CE HIPERMERCADO NO NO SI


Dos escaleras mínimo en caso de poseer pisos altos con mas de 600m2 de sup cubi-erta (a evaluar sobre Plano Registrado)

ART. 4.7.3.2 CE HIPERMERCADO NO no SI


Dos medios de egreso de salida mínimo para uso solo en pta. baja y algún punto diste mas de 40m de la salida y que su ocu-pación sea mayor a 300 personas (factor ocup. 5 m2/persona)

4.7.3.1 CE HIPERMERCADO NO NO SI


En caso de subsuelos o sótanos: Bocas de ataque a razón de una por cada 65 m2

ART. 4.12.2.2 CE HIPERMERCADO NO NO SI


En sótanos antecámara para ascensor ART 4.12.2.2 CE HIPERMERCADO NO no si


Equipo de presurización operativo y en automático en caso de reservas exclusivas de incendio que lo requieran

ART 4.12.2.3 CE HIPERMERCADO NO SI NO


Luces de emergencia en toda la extensión de medios de salida exigidos

ART. 4.6.6.1 CE HIPERMERCADO NO SI NO


Material incombustible en medios de sali-das exigidos

ORD 45425/91 - medios de salida



Medio exigido de salida independiente por cada sector de incendio (aplica p/ habili-tac.: local comercial)


Pagina: 31

HIPERMERCADO


Pasos libres( medios de Salida) y desob-struidos de mercadería u otros elementos



Puertas de emergencia de material regla-mentario con barras antipánico. Si son de vidrio, con cristal templado o vidrio inas-tillable( de corresponder)

CE 4.7.1.4 /ORD. 45425 HIPERMERCADO NO NO SI


Recintos sectorizados contra incendio para salas de maquinas o bombas (no aplica para inst. a cielo abierto)



Señales lumínicas de salida (con luces propias e independientes) en cambios de dirección de circulación y salidas

ART 4.12.2.2 B CE HIPERMERCADO NO SI NO


Sin puertas giratorias y molinetes en medi-os exigidos de salida (a menos que sean de edificios preexistentes y se complementen con puertas adyacentes)

LEY 962 art. 4.7.9.1-2 AP.52 HIPERMERCADO NO no si


Vidrios inastillables o templados a los cost-ados de los corredores públicos



Prohibición de utilizar madera como elemento resistente o de cerramiento de locales, salvo en soportes de techo si la cubierta es incombustible o, si se encuentra pintada con dos manos de pintura betumi-nosa.

Art 5.7.2.3 AD 630.56 HIPERMERCADO NO No Si


Acceso al sotano por escalera independi-ente sin continuidad al resto del edificio.

AD. 630.49 ART 4.12.2.2 INC A7 CE


Pagina: 32

HIPERMERCADO


Caja de escalera: Puertas con resistencia al fuego provistas de cierre doble contacto y cierra-puertas automatico

AD. 630.49 ART 4.12.2.2 INC b CE


INSTALACIONES ELECTRICAS

Cada circuito de la línea eléctrica cuen-ta con llaves térmicas (interruptor ter-momecánico)

AD 630.136 ART 8.10.1.21 CE



Doble circuito eléctrico en pasillos y escal-era (instalación independiente por cañería separada)

AD 630.136 ART 8.10.1.21 CE



Es correcta la cantidad de bocas por cir-cuito (máx. 20 bocas por circuito)

AD 630.136 ART 8.10.1.3 a) CE



Grupo electrógeno cuenta con ventilación de gases a los cuatro vientos - si existe



Grupo electrógeno y almacenamiento de combustible habilitado y con plano reg-istrado conforme a obra (sectorizado y recorrible)- si existe

art 5.11.7.1 art 5.11.7.5 / art 2.1.1.1 / art 8.12.2.1 / 8.12.2.2 / 8.12.2.3 CE



Instalación con puesta a tierra AD 630.136 ART 8.10.1.3 a) CE



Instalación eléctrica - Con tapas de luz RES 80/96 GMC ART 4.1.3.17 -AD 630.85 ART 7.2.6.1



Instalación eléctrica ( 220 V / 380 V ) pro-tegida con materiales aislantes y de cual-quier contacto casual/ no se encuentran expuestos

AD 630.136 ART 8.10.1.3 a) CE



Instalaciones de distintas tensiones en cañería separada (caso timbres en habita-ciones)

AD 700.44 ART 9.1.16 CHyV HIPERMERCADO NO si no


Tablero eléctrico - Contratapa y tapa pro-tectora

AD 630.136 ART 8.10.1.5 CE HIPERMERCADO NO si no

Pagina: 33

HIPERMERCADO


Tablero eléctrico - En ubicación de fácil acceso

art. 8,10,1,5 / art 6,4,3 HIPERMERCADO NO no si


Tablero eléctrico - Presencia de disyuntor ubicado en tablero

AD 630.136 ART 8.10.1.21 CE



Tablero eléctrico metálico - Protección de puesta a tierra


INSTALACIONES ELECTROMECANICAS

Distancia reglamentaria de instalación electromecánica respecto a muro mediane-ro (en caso de poseer)

art. 4.10.33 C.E HIPERMERCADO NO no si


Protección a partes móviles de la insta-lación electromecánicas (poleas, engra-najes, etc.) protegidas con un cubre poleas (en caso de poseer)

art. 5.11.3 C.E. / art. 1,7,4,1,6 inc. “d” II ii



Remate a 4 vientos en instalaciones para evacuación forzada de gases de cocción y combustión (en caso de poseer)

art 5,11,7,0 C.E HIPERMERCADO NO no si

INSTALACIONES TERMICAS E

INFLAMABLES (CALDERAS,

TERMOTANQUES y CALEFACTORES)


HIPERMERCADO SI SI no




Bandeja anti derrame reglamentaria en tanque de combustible (de poseer grupo electrógeno)

C.E. Cap. VIII 12.3 HIPERMERCADO NO no si

Pagina: 34

HIPERMERCADO




Evacuación de gases de combustión de los artefactos térmicos al exterior a los 4 vientos, en buen estado de conservación y operativa

AD 630.42 ART 5.11.7.4 CE HIPERMERCADO NO SI no




Habilitación caldera/calentadores de agua (calefón o termotanques)/ calefactor, de ac-uerdo a su capacidad. Caldera alta presión no requiere habilitacion si su capacidad

AD 630.143 ART 8.11.3.21 / 8.11.3.25 CE





Habilitación de instalación de inflamable (tanques de combustible para grupo elec-trógeno)

AD 630.143 ART 8.11.3.21 / 8.11.3.25 CE





Inspección y/o habilitación anual genera-dor de agua a alta presión

AD 630.143 ART 8.11.3.15 CE





Instructivo de uso de caldera en lugar visi-ble para equipos > a 50.000 kc/hora

Dec. 887/79, Ord. 33677 HIPERMERCADO NO SI no

Pagina: 35

HIPERMERCADO




Planilla mantenimiento caldera/termo (expuesta a la vista en sala calderas) visa-da por profesional certificante (vigente) >50.000 kc/hora

AD 794.5 ART 2 DTO 887/MCBA/79





Respeta la prohibición de comunicación de sala de calderas u otros dispositivo térmi-cos con locales para medidores de gas o contener estos





Seguro de responsabilidad civil contra terceros vigente que cubra riesgos por sini-estro de calderas o termotanques cuando la capacidad calórica asi lo requiera (>50.000 kc/hora)

AD 794.5 ORD 33677/MCBA/77 y ART 1 DTO 887/MCBA/79





Ventilación al exterior del local caldera permanente al aire libre o por conducto





Habilitación calefactor > (10.000 kcal/hora) cumple requisitos “instalación de gas”

CE Cap 8.11.2 HIPERMERCADO NO SI no

Pagina: 36

HIPERMERCADO




Debe contar con semiperímetro adecuado que permita el ingreso como mínimo de una persona a la sala de calderas

CE Cap 8.11.2 HIPERMERCADO NO SI no




Deben coincidir los planos presentados ante el GCBA (modelo-capacidad) con la instalación térmica existente en el establec-imiento comercial.

CE 8.11.3.21 HIPERMERCADO NO SI no




Debe poseer tablero electrico propio con llave termomagnética





Caldera de agua caliente para calefacción: Cumple con las condiciones mínimas de seguridad: Posee corte de energía calórica (termostato-solenoide), valvula de alivio, manómetro columna de agua, presostato de columna de agua





Caldera de baja presión (vapor) hasta 300 g/cm2): cumple con las condiciones mín-imas de seguridad: Posee corte de energía calórica (presostato-solenoide), valvula de alivio, manómetro control de presión, control visual de agua y automático


Pagina: 37

HIPERMERCADO




Calderas alta presión: Posee planilla, cer-tificado profesional, planos, seguro.


LEY Nº 962 (DE CORRESPONDER)

Escaleras - Con bandas de prevención de textura comienzo y fin de cada tramo

ART. 22º Anexo I LEY Nº 962- MODIF ART. 4.6.3.4 CE



Escaleras - Con destaque unión entre alzada y pedada entre el primer y ultimo peldaño de cada tramo

ART. 20º LEY Nº 962- MOD-IF ART. 4.6.3.4 CE



Rampas - Con bandas de prevención de textura al comienzo y final de cada tramo

ART.25º LEY Nº 962 -MOD-IF ART. 4.6.3.8.1 h) CE



Rampas - Con pasamanos en ambos lados dobles y continuos

ART. 25º LEY Nº 962 - MODIF ART 4.6.3.8 CE



Rampas con solado antideslizantes ART 25 LEY 962 modif ART 4.6.3.8 CE


ESTACIONAMIENTO Con Obstrucción Parcial al Procedimiento LEY 2156/06 AD 700.66 CHYV 12.1.3


ESTACIONAMIENTO Alarma automática luminosa y sonora instalada en la puerta de egreso vehicular (más de 20 coches alarma sonora y lumíni-ca con más de 3 y hasta 20 coches solo con señalamiento luminoso)

AD 700.23 Art. 4.17.7 y Art. 4.17.8 CHyV -


ESTACIONAMIENTO Cocheras numeradas y demarcadas AD 700.23 ART.4.17.4 CHyV HIPERMERCADO NO NO SIESTACIONAMIENTO Con circulaciones internas de vehículos de

5,00 mts. (cuando estacionen a 90º)AD 630.113 ART. 7.7.1.2 . Inc. d) CE


ESTACIONAMIENTO Demarcación de módulos de estaciona-miento concordantes con plano, y nu-meración en pared

AD. 630.115 ART. 7.7.3.2 Inc. b) y m) CE


Pagina: 38

HIPERMERCADO

ESTACIONAMIENTO Entrada y salida con vehículo en marcha hacia adelante

AD 700.23 ART. 4.17.5 CHyV


ESTACIONAMIENTO Estacionamiento obligatorio 1, 5 veces más grande que la superficie destinada a la venta (en caso de superar dicha superficie o que su uso no sea exclusivo para clientes posee habilitación)

CPU 5.2.1 f) HIPERMERCADO NO NO SI

ESTACIONAMIENTO Muros perimetrales lisos y con protección a la altura del paragolpes de los vehículos o cordón de 15 cm. de altura

AD 630.115 ART: 7.7.3.2 Inc. c) CE


ESTACIONAMIENTO Respeta el numero de cocheras habilitadas AD 700.5 ART 2.1.9 CHyV AD 700.23 ART. 4.17.4 CHyV y 7.7.1.9 CE

HIPERMERCADO No no si

ESTACIONAMIENTO Salida vehicular (distancia no menor a 3 m de la línea de esquina)

AD. 630.115 ART. 7.7.3.2 Inc. f) CE


ESTACIONAMIENTO Servicio de salubridad de uso público en perfecto estado de higiene y aseo

AD 700.4 ART 1.2.3 CHY V HIPERMERCADO NO no si

ESTACIONAMIENTO Ubicados en sótanos con ventilación mecánica (en caso de corresponder)

AD 30.113 ART. 7.7.1.2 Inc c) CE


OFICINA (LOCAL 1RA CLASE)

Iluminación: Debe recibir luz de día CE 4.6.4.2 HIPERMERCADO NO NO SI

OFICINA (LOCAL 1RA CLASE)

Ventilación: Posee ventilación reglamenta-ria

CE 4.6.4.2 HIPERMERCADO NO NO SI

PERSONAL Correcto aseo general Dto 179/00-CAA Art. 20-AD 700.7 Art. 4.1.1.5- Reso 80/96 Art. 6.10


PERSONAL Se respeta la prohibición de no comer en lugares de elaboración, depósito y venta y/o de no fumar en sectores cubiertos del establecimiento



Pagina: 39

HIPERMERCADO

PERSONAL Vestimenta reglamentaria (color claro, limpio, uso exclusivo)

Dto 179/00 cap. V Inc. 5.6-CAA Art. 22-AD 700.7 Art. 4.1.1.4


REPARTO A DOMICILIO

Buen estado de conservadoras para reparto a domicilio/que asegure no romper cadena de frio

CAA Art. 150 y Ad 700.40 Art. 8.5.11


REPARTO A DOMICILIO

De poseer reparto a domicilio, el 10% de la superficie del local se destina para guarda con un mínimo de 12,5 m2

CAA Art. 150 y Ad 700.40 Art. 8.5.10


En caso de ESTACIONAMIENTO

DESCUBIERTO

Acceso ancho mínimo 3.00 mts. AD. 630.115 ART. 7.7.3.2 Inc. f) CE



DESCUBIERTO

Camino de acceso a módulos de estacio-namiento libre de vehículos (en caso de no contar con el Plano de Cocheras Móviles Ley N° 3105/09)

AD. 630.115 ART. 7.7.3.2 Inc. g) CE



DESCUBIERTO

Cerco 1 m. de altura en línea municipal en edificio y ochava

AD. 630.115 ART. 7.7.3.2 Inc. d) CE



DESCUBIERTO

Cerco de 3 m. de altura mínimo en sepa-ración con linderos

AD. 630.115 ART. 7.7.3.2 Inc. d) CE



DESCUBIERTO

Cocheras reservadas para motos/ciclomo-tores

AD 630.115 ART. 7.7.3.2. Inc. g) CE



DESCUBIERTO

Franjas verdes parqueadas entre línea mu-nicipal y murete de cerco límite

AD. 630.115 ART. 7.7.3.2 Inc. j) CE



DESCUBIERTO

Iluminación artificial en playa AD. 630.115 ART. 7.7.3.2 Inc. i) CE


Pagina: 40

HIPERMERCADO


DESCUBIERTO

Iluminación exterior (excepción cerra-miento adecuado)

AD. 630.115 ART. 7.7.3.2 Inc. i) CE



DESCUBIERTO

Local para resguardo del personal de con-trol con servicio sanitario

AD. 630.115 ART. 7.7.3.2 Inc. e) CE



DESCUBIERTO

Prohibición de tareas de carga y descarga AD 700.22 ART. 4.16.4 CHyV



DESCUBIERTO

Revestimiento de muros hasta 2.70 m., el resto revocado y pintado de blanco hasta altura mínima de 10 m.

AD. 630.115 ART. 7.7.3.2 Inc. c) CE



DESCUBIERTO

Salida independiente si supera los 50 mód-ulos de estacionamiento

AD. 630.115 ART. 7.7.3.2 Inc. f) CE



DESCUBIERTO

Señal con la letra “E” adosada a los muros perimetrales sobre la franja verde frontal

AD. 630.115 ART. 7.7.3.2 Inc. m) CE



DESCUBIERTO

Solado pavimentado y con desagües plu-viales y canaleta cubierta con reja en L:M coincidente con los accesos

AD. 630.115 ART. 7.7.3.2 Inc. b) CE


SEGURIDAD Autorización especial para utilizar las in-stalaciones con otros combustibles que no sea el gas domiciliario

AD 500.35 Ord. 39.025 HIPERMERCADO NO NO SI

SEGURIDAD Prohibición de poseer instalaciones en conducto de ventilación

AD 630.28 ART. 4.6.5.5 CE HIPERMERCADO NO si no

SEGURIDAD Prohibición de no tener sistemas de cale-facción a gas envasado, a cuarzo o kero-sene, radiadores eléctricos con fluidos que emitan gases tóxicos

ART 9.1.4 CHyV modif por LEY 2935/08


Pagina: 41

HIPERMERCADO

SEGURIDAD Obligación de informar sobre instalaciónes existentes o subterráneas o espacio aereo (antenas)

Resolución Nro 1 APRA-SSPLAN/08 - LEY 451 ART 2.1.24.-.1/AD 500.35 ART 2.3.2.1 ORD 39025/83 con las modif LEY 1356/04, LEY 1540/05 y ORD 46956/CJD/93


SEGURIDAD Posee señalización en medios de salida AD 630.31 ART 4.7.1.4 CE HIPERMERCADO NO si noSEGURIDAD Seguridad Privada - Registro en DGSSP LEY 1913/05 DTO 446/06

DTO 109/08HIPERMERCADO NO NO SI

SEGURIDAD Utilización de gas natural en toda insta-lación fija industrial y/o comercial que requiera combustible

AD 500.35 ART 2.3.2.1 OR-DENANZA Nº 39025/83 con las modif. Ley Nº 1356/04, Ley Nº 1540/05 y Ordenanza Nº 46.956/CJD/93


SEGURIDAD Ventilación de artefactos que requieran combustión( ejemplo Calefactor a gas con salida al exterior )

AD. 630.67 ART. 5.11.7.3 y 5.11.7.4 CE


SEGURIDAD Locales de medidores de electricidad in-comunicados con otros locales que tengan instalacion de gas

AD. 630.42 ART.4.8.4.4 ins B C E


SEGURIDAD Locales de medidores de gas incomuni-cados con otros locales que tengan table-ros, medidores de electricidad, calderas, motores, aparatos termicos u otros disp similares

AD. 630.42 ART.4.8.4.4 ins B C E


VENTILACION Posee ventilacion natural por vanos regla-mentaria (Locales de 1º clase: Dormitorio, comedor, sala, sala común (living room), biblioteca, estudio, consultorio, escritorio, oficina)


Pagina: 42

HIPERMERCADO

VENTILACION Posee ventilacion natural por vanos regla-mentaria (Local de 2º clase: Cocina; cuarto de baño; retrete; orinal; lavadero; guardar-ropa o vestuario colectivo; cuarto de cos-tura; cuarto de planchar; local de descanso para personas con discapacidad)

CE 4.6.43 HIPERMERCADO NO NO SI

VENTILACION Posee ventilacion natural por vanos regla-mentaria (Local de 3º clase: Local para comercio y/o trabajo, depósito comercial y/o industrial, vestuario colectivo en club y/o asociación, gimnasios,cocina de ho-tel,restaurante, casa de comida, etc )


VENTILACION Posee ventilación natural reglamentaria (Local 5º clase: portería, administración, cuarto de máquinas, dependencias del per-sonal de servicio, salas comunes de juegos infantiles)


VENTILACION Posee ventilacion por conducto comple-mentaria (Local de 3º clase: Locales de comercio, trabajo,deposito)


VENTILACION Posee ventilación reglamentaria en el esta-blecimiento comercial

C E Art 8.11.1.1 HIPERMERCADO NO NO SI

VENTILACION Posee ventilación reglamentaria por con-ducto (Local de 4º clase: Pasaje, corredor, vestíbulo, salita de espera anexa a oficina o consultorio, guardarropa, cuarto de roper-os y/o vestir, escaleras secundarias,; sala de cirugía, sala de rayos X; cocinas)


VENTILACION Ventilación mecánica en correcto estado de funcionamiento

CE 7.2.4.1 e) HIPERMERCADO NO NO NO

Pagina: 43

HIPERMERCADO

VESTUARIOS E INSTALACIONES

SANITARIAS




SANITARIAS

Aberturas - Puertas y ventanas integras SIN VIDRIOS ROTOS

AD 630.85 ART 7.2.6.1 - CAA ART 18 inc 6 - RES GMC 80/96 ART4.1.3.4 y 4.1.3.7- Art. 4.6.3.10 CE



SANITARIAS

Antecámara en baños AD 630.40 ART. 4.8.2.3 CE HIPERMERCADO NO NO SI


SANITARIAS

Provisión de agua caliente y fría .Capaci-dad agua caliente (20 litros por artefacto o recinto de artefactos)

AD 630.40 ART. 4.8.2.3 CE y 7.2.6.1 CE



SANITARIAS

Casilleros / jaulas / percheros en buen esta-do de conservación

AD 630.85 ART 7.2.6.1 inc d) 7.2.8.1 inc b) - RES 80/96 GMC ART 4.1.3.14- AD. 700.4 Art. 1.2.2.- CAA Art. 20



SANITARIAS

Cielorraso en buen estado de conservación (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)




SANITARIAS

Prohibición de poseer tanque de bombeo enterrado

LEY160-99 DTO718 NOR-MAS Y GRAFICOS DE INST SANIT DOMIC. IND. Pag.21 “TANQUES” renglon 16 …”prohibicion de colocacion de tanques enterrados”…



SANITARIAS

Prohibicón de poseer ruptores de vacío a bajadas que surten artefactos peligrosos

AD 700,4 Art. 1.2.3 HIPERMERCADO NO NO SI

Pagina: 44

HIPERMERCADO


SANITARIAS

Desagües reglamentarios AD 700,4 Art. 1.2.3 HIPERMERCADO NO NO SI


SANITARIAS

Ducha en buen estado de conservación y funcionamiento (si posee, no es reglamen-tario)



SANITARIAS

Esta dotada la red de tanque de bombeo y equipo elevador de agua

LEY160-99 5.11.1.1 NOR-MAS Y GRAFICOS DE INST SANIT DOMIC. IND. Pag.27 “EQUIPOS DE BOMBEO” renglon 21 …”deben estar provistos de de tanque de bombeo”…



SANITARIAS




SANITARIAS

vestuario y Guardarropa reglamentario para mas de 5 empleados

AD. 630.83 Art. 7.2.2.1 HIPERMERCADO NO NO SI


SANITARIAS

Inodoro en buen estado de conservación y funcionamiento



SANITARIAS

Mingitorio en buen estado de conservación y funcionamiento



SANITARIAS

Paramento en buen estado de conservación (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros)



SANITARIAS

Paredes - con revestimientos impermeables . H: 2,10 mts

AD 630.58 ART 5.9.2.5 CE HIPERMERCADO NO no si

Pagina: 45

HIPERMERCADO


SANITARIAS

vestuarios en buen estado de conservación AD. 630.83 Art. 7.2.2.1 HIPERMERCADO NO NO SI


SANITARIAS

Pileta lavamanos en buen estado de con-servación y funcionamiento



SANITARIAS

Debe poseer elementos de higiene personal (jabon, toalla, papel higienico)

AD 700.4 Art. 1.2.2 y CAA Art. 20



SANITARIAS

Provisión de agua en forma reglamentar-ia desde conexión (mal bomba elevadora conectada directamente a la red)

AD 700.4 Art. 1.2.2 y CAA Art. 20



SANITARIAS

Sanitarios con pisos impermeables AD 630.58 ART 5.9.2.5 HIPERMERCADO NO NO SI


SANITARIAS

Sanitarios separados por sexo para público en general y correctamente señalizados

AD 630.40 ART. 4.8.2.3 CE y 7.2.11.1 inc. i) CE



SANITARIAS

Se respeta Prohibición de colocación de cámara de inspección en zonas de uso pu-blico/estar / dormitorios/salon de ventas

LEY160-99 DTO718 NOR-MAS Y GRAFICOS DE INST SANIT DOMIC. IND. Pag.8 “TRAZADO, ACCESOS” renglon 10 …”prohibida co-locacion en: habitaciones,”…



SANITARIAS

Servicio de salubridad para el personal AD 630.40 ART. 4.8.2.3 CE y 7.2.11.1 inc. i) CE



SANITARIAS

Solado en buen estado de conservación (sin grietas, rajaduras, faltantes o agujeros) e higiene



Pagina: 46

HIPERMERCADO


SANITARIAS

Ventilacion sanitarios natural o por conducto AD 630.28 Art. 4.6.5.1 HIPERMERCADO NO SI NO

VENTA DE ALCOHOL

Cumple con horarios establecidos para venta de bebidas alcohólicas (horario comprendido entre las 5.00 y las 10.00 hs., y/o se consumen entre el horario comprendido entre las 5.30 y las 10.00 hs)



VENTA DE ALCOHOL

Restringida al horario comprendido entre las 8.00 y las 22.00 horas. Para la modalidad de envío a domicilio (delivery), la entrega queda restringida al horario de 8 a 24 hs.

ART 3.1.1 CHyV MOD, POR LEY 3361/09


HIPERMERCADO

VESTUARIOS E INSTA-LACIONES SANITAR-

IAS

Ventilacion sanitarios natural o por con-ducto


VENTA DE ALCOHOL Cumple con horarios establecidos para venta de bebidas alcohólicas (horario com-prendido entre las 5.00 y las 10.00 hs., y/o se consumen entre el horario comprendido entre las 5.30 y las 10.00 hs)



VENTA DE ALCOHOL Restringida al horario comprendido entre las 8.00 y las 22.00 horas. Para la modal-idad de envío a domicilio (delivery), la entrega queda restringida al horario de 8 a 24 hs.

ART 3.1.1 CHyV MOD, POR LEY 3361/09

HIPERMERCADO NO SI noConsultas y denuncias

Encontrá más información en:www.buenosaires.gob.ar/agcAgencia Gubernamental de ControlTte. Gral. Juan D. Perón 2933 / 2941Tel: 4860-5200

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HIPERMERCADO - buenosaires.gob.ar · Libreta sanitaria vigente del personal CAA Art. 21 y Ad 700.7...

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