Las bebidas destiladas son las descriptas generalmente como aguardientes y licores; sin embargo la destilacin, agrupa a la mayora de las bebidas alcohlicas que superen los 20 de carga alcohlica. Antiguamente, el secreto de cada productor era el sistema de destilacin que le permita lograr en su producto el sabor deseado para la bebida. Debido a esto, el proceso de destilacin tuo muy ariados tipos y !uncionamientos, aunque todos, basandose en el mismo ob"etio com#n de separar el alcohol de un !ermento para llearlo a una bebida. $ara esto, e%istieron diersos m&todos de calentar recipientesy de colectar los apores condensados en alguna super'cie !ria destinada a conertir nueamente el apor en lquido, colectarlo y transportarlo a otro recipiente de ba"a temperatura que sera como depsito del (espiritu( destilado. )oy da todaa se utili*an sistemas y recipientes muy rudimentarios para elear la temperatura del !ermento, en particular para bebidas como el brandy producido poralgunas empresas de +rancia y el,his-y producido por algunas de .scocia e /rlanda. .l modelo original en el que muchos se inspiraron se conoce como 0ahit. .l cual consiste en un recipiente simple de !ondo ancho y pico de di1metro reducido. .l pico no se encuentra abierto sino que cuenta con un pliegue que se consera a menor temperatura que la base. A su e*, ese pico cuenta con un conducto que transportar1 el apor condensado hacia un recipiente secundario que se encuentra ale"ado de la llama que calienta al primero. .l proceso de destilado se remonta a &pocas anteriores al a2o 300 A4 5antes de 4risto6, momento en el cual se documento al detalle el primer proceso de !ermentacin y destilacin que se conoce. .l siguiente es un cuadro con la re!erencia histrica que se conoce del proceso de destilacin a lo largo de la historiade la humanidad. .poca$as o 7ona 8eogr1'ca9ebida !ermentada:aterial base para el producto9ebida destilada obtenidaantes del 300 A44hina0choo 5tch#6arro* y mi"o;autch# 5sautchoo6300 A44eylan e /ndia0oddyarro* y mela*aArrac-Asia