Historia de la hotelería en la edad antigua

Definición

Es la industria que se ocupa de proporcionar a los clientes alojamiento, comida y

otros servicios, mediante pago. Hospitalidad deriva del latín hospitalitas, o sea

virtud que se ejecuta en peregrinos, menesterosos y desvalidos, recogiéndolos y

prestándole la debida asistencia a sus necesidades. El origen de esta no son las

necesidades del comercio y del transporte en la Antigüedad, sino que, antes de

que surgieran las expediciones mercantiles, ya había expediciones guerreras a las

ciudades enemigas a conquistar.

Antecedentes

Los primeros antecedentes de los hoteles que hoy conocemos pueden ser

rastreados en Grecia, donde ya en el siglo V antes de Cristo había movimiento de

viajeros y Atenas era considerado un destino importante. 

EL término desplazamiento ha estado siempre íntimamente vinculado al del

alojamiento. Los orígenes de la actual industria hotelera esta en los pueblos

antiguos los cuales por razones de comercio, de conquista o religiosas, tuvieron la

necesidad de desplazarse de su espacio vital a otros pueblos.

Los hoteles, como uno de los medios por los cuales la oferta turística satisface a la

demanda del mismo surgen con las necesidades de los viajeros de cada época, el

origen de los hospedajes está relacionado a los viajes de los habitantes del mundo

de aquel entonces y con las características que esas comunidades tenían.

Tipos de alojamiento

1) Caravan

sarios: Es así entonces que los primeros servicios para los viajeros podríamos

llamarlos caravansarios. Los caravansarios aparecen en el año 2500 AC y

consistían en muros que se levantaban en el desierto como una especie de

muralla construida con la finalidad de resguardar del viento y del frio a las

caravanas y comerciantes que se dirigían de un lugar a otro.

2) Las posadas y las tabernas Los posaderos han existido durante siglos para

satisfacer necesidades básicas como comer, beber y dormir.

Ya desde 1800 ac en el código de Hammurabi se hacía referencia al oficio de

tabernero, quien se le podía imponer la pena de muerte si servía la cerveza

caliente.

Se establecían en los grandes poblados y los puertos marítimos para cubrir las

necesidades de los que se trasladaban, pero las instalaciones eran sumamente

básicas. Los simposium griegos, las reuniones de comidas de los ejércitos

espartano y romano son los antecesores del club privado. Tabernas griegas en las

proximidades de los templos. Banquetes y bebidas después del sacrificio. En

Oriente Medio los viajeros se detenían con sus caravanas en “caravanerías” y

Kahns, formas primitivas de posadas.

Las posadas y hospiteum romanos ofrecían habitaciones y a veces comidas.

Servían un menú con pan, carne, vino y a veces higos y miel. Fue el primer menú

“limitado” (no por elección sino por necesidad) Las propinas vendían vino y

comida. Los thermopoliums servían vino y alimentos. Las tabernas eran,

esencialmente, bares.

Más tarde, fueron los romanos quienes extendieron la costumbre de viajar, y eran

frecuentes los periplos por Sicilia, Grecia, Rodas, Troya y Egipto. Los romanos

introdujeron las guías del viajero, donde se proporcionaba una lista de los hoteles

con los símbolos para identificar su calidad. El rápido incremento de las

comunicaciones y las mejoras en los caminos coincidieron con las conquistas

romanas y ayudaron al desarrollo de los viajes. Nacieron los primeros

establecimientos de alojamiento, ubicados a la orilla de las rutas, y resultaron los

precursores de los moteles modernos.

Los taberneros griegos ofrecían vino local, de importación y comidas compuestas

por productos mediterráneos, granos, aceite de oliva y vino. Si había carne solía

ser de cerdo, cabra o cordero. Cualquier banquete podía incluir truchas, liebres,

aves de caza, pastel de cerdo.

Las tabernas estaban situadas cerca de los templos, de donde se llevaban a los

animales ya sacrificados, tras el sacrificio, un banquete, tras el banquete, bebida.

Estas tabernas se situaban próximas a los templos donde muchas veces

sacrificaban animales, los cuales se comían grandes banquetes.

Los mercaderes le dieron más importancia a la hospitalidad, por pretender ellos el

cambio de sus mercancías por otras y dentro de estos cambios se obtenía el

alojamiento. Es decir que los primeros mercaderes de la época de antes de Cristo

fueron los que dieron un valor económico por primera vez a la industria de la

hospitalidad cambiando sus mercancías por el servicio de hospedaje.

Va en épocas después de Cristo, fueron los romanos quienes desarrollaron

una serie de caminos revestidos con ladrillos que se extendió hasta el sur de

Italia, surgiendo así la frase “todos los caminos conducen a roma” a lo largo

de los cuales se asentaron establecimientos destinados para alojamiento de

los viajeros (posadas), donde sin lujos ofrecían un lecho y camas de heno y

en algunos casos alimentos y bebidas.

Ciudades como Pompeya y herculano eran lugares de descanso para los

romanos; sepultadas en el año 79 d.c. Por la erupción del Vesubio, se han

preservado hasta la época actual y es posible apreciar estas posadas,

conocidas como cauponae y los hospitium que significa hospitalidad.

En el imperio romano se pueden identificar actividades turísticas similares a

las actuales, ya que durante los meses de verano la gente se desplazaba por

motivos de salud y descanso hacia lugares de veraneo llamados SPAS, que

eran centros de recreación a orillas del mar, donde se disfrutaba de

representaciones teatrales y competencias de atletismo y por supuestos

contaba con alojamiento.

El lugar preferido para los romanos para viajar, en un principio era Grecia,

posteriormente con la adopción y difusión del cristianismo numerosos

peregrinos comenzaron a viajar a tierra santa los romanos se alojaban

principalmente en casas particulares o en templos paganos dentro de las

ciudades, y en campamentos fuera de ellas.

3) Camponas: Eran simples tabernas que disponían de agua y comida para

los animales y soldados, se ubicaban a lo largo de los caminos del imperio

romano

4) Resort: Bien diferentes a los actuales estos estaban ubicados en las

estancias hidrominerales en grecia que eran frecuentados por la nobleza.

5) Las mansiones: Eran establecimientos ubicados a lo largo de los caminos

romanos destinados a recibir civiles de clase alta registrados por el

gobierno.

6) Los Khans: Eran hospedajes más sofisticados localizados en el centro de

las ciudades de oriente medio destinados a comerciantes y viajeros de poder

adquisitivo elevado.

En el siglo XVIII, las cafeterías adquieren popularidad y se las incorpora a

las posadas, uno de los primeros hoteles europeos, fue el Hotel de Enrique

IV, que fue construido en Nantes, en 1788, con un costo muy alto para la

época y el mismo que constaba con 60 camas y se consideraba el más

exclusivo de su tiempo. 

Los pueblos antiguos uno de los más importantes más destacados fue Roma,

extendió su imperio en las tierras que rodeaban el Mediterráneo. En el siglo VI

a.C., Roma estaba poblada por latinos y etruscos dicha época fue de gran

prosperidad como consecuencia los romanos explosaron a los etruscos de Roma.

En el siglo IV a.C., Roma gobernaba a la Italia Central trajo como consecuencia la

necesidad de construir caminos para que los hombres transitaran, por lo que el

emperador romano Apio Claudio construyó en ese siglo la Vía Apia, primer camino

romano. La red de caminos se extendió hasta el sur de Italia, de aquí la frase ¨

Todos los caminos conducen a Roma ¨ estos desplazamientos implicaban la

necesidad de alojarse en algún sitio,

HISTORIA DE LA HOTELERIA

La hotelería surge de la necesidad del hombre por viajar. Existen pruebas de

largos viajes por mar y tierra desde hace miles de años. Los caminos que fueron

utilizados para el tráfico intraeuropeo hasta la Edad Media, algunos de los cuales

todavía subsisten, fueron las rutas más usadas para la comercialización y el

correo en los tiempos antiguos. Aunque no hay referencia alguna de hoteles o

posadas, en esas rutas debieron haber existido sitios favorables para detenerse a

descansar, sin embargo las estructuras levantadas posteriormente para alojar a

los viajeros probablemente se ubicaron en estos sitios.

Antiguamente, los primeros viajeros circulaban en los caminos no solo por razones

religiosas, sino también en misiones militares, diplomáticas o políticas, buscando

refugio en las tabernas y posadas, disponiendo de habitaciones y establos de bajo

confort, pero en la Edad Media, los religiosos entremezclan la religión con la

hospitalidad para viajeros y peregrinos, haciendo uso de monasterios, iglesias e

incluso la construcción de edificios para el hospedaje, realizando esta actividad

como una donación caritativa emanada por las creencias religiosas más que por

una actividad comercial o de lucro.

Pero 1282 en Florencia-Italia, los grandes posaderos de la ciudad formaron un

gremio con el fin de hacer de la hospitalidad un negocio, por lo que luego se les

otorgo un permiso y se les permitía importar

y revender vino, pero la negociación de las posadas no quedo solo en Florencia

sino que se extendió a Roma y a otras ciudades de Italia, y como dato interesante

se puede señalar que durante ese periodo, muchos de los posaderos eran

alemanes y no italianos, posiblemente a que muchos de los mercaderes viajeros

eran alemanes y necesitaban alojamiento en donde se hablara su lengua y el

servicio era a el que estaban acostumbrados. 

Durante el periodo XVI y XVIII ocurrió una mejoría considerable en la calidad del

alojamiento particularmente en Inglaterra, acompañada de un avance en el

transporte en ese entonces comúnmente llamado “Diligencia”, quienes eran

conducían estos transportes realizan viajes con jornadas muy prolongadas de

varios días y se veían obligados a pernoctar, por lo que esta actividad generaban

una mayor construcción de posadas con servicios como alojamiento, alimentación,

descanso para sus caballos, y también alojamiento para sus pasajeros, además

estas posadas se convirtieron en populares puntos de reunión de nobles,

políticos , sacerdotes y otros, las posadas seguían un patrón de construcción

relativamente uniforme, el mismo que tenia forma cuadrangular, con una puerta

abovedada para acceso de diligencias y viajeros, su infraestructura tenia

instalaciones para brindar servicios , para bebidas, comida, abrigo, para cocheros

y caballos.

En el siglo XVIII, las cafeterías adquieren popularidad y se las incorpora a las

posadas, uno de los primeros hoteles europeos, fue el Hotel de Enrique IV, que

fue construido en Nantes, en 1788, con un costo muy alto para la época y el

mismo que constaba con 60 camas y se consideraba el más exclusivo de su

tiempo. 

Por otro lado, los Estados Unidos no se quedan atrás y construyen sus posadas

con la única diferencia que las ubican cerca de los pueblos marítimos, creándose

así una gran revolución en la hospitalidad, al final del siglo XIX y principios del

siglo XX, fueron testigos del gran crecimiento de la industria hotelera no solo en

hoteles sino en innovaciones de infraestructura, siendo en la actualidad una fuente

de crecimiento económico importante para este país y para el mundo por lo que en

el siglo actual Estados Unidos se convierte una potencia hotelera de gran

magnitud, dotando al mundo de grandes cadenas como Hilton, Marriott, Sheraton,

entre otros.

Hilton es una prestigiada marca hotelera, proveniente de la corporación de Hoteles

Milton, y también uno de los más reconocidos en la industria. Conrad Milton

compró su primer hotel en Cisco, Texas en 1919. Desde entonces han crecido

hasta llegar a tener más de 500 hoteles en diversas ciudades alrededor del

mundo. “Sea mi huésped” sigue siendo la graciosa y cálida frase, que hace que

los huéspedes se sientan como en casa, ya sea en el Grand Waldorf igual Astoria,

el Cavalieri Hilton en Roma, la Villa Hilton Waikoloa o la nuev

a opción: Hilton Omaha. Siempre ofreciendo nuevos productos y servicios.

Los orígenes de Sheraton se remontan a 1937, cuando los fundadores de la

empresa, Ernest Henderson y Robert Moore, adquirieron su primer hotel en

Springfield, Massachusetts. Al cabo de dos años compraron tres hoteles en

Boston y pronto expandieron sus propiedades, para incluir hoteles desde Maine

hasta Florida. Hacia el final de su primera década de existencia, Sheraton había

demostrado ser tan popular y se había convertido en una marca tan confiable, que

fue la primera cadena de hoteles en cotizar en la Bolsa de Nueva York.

Sheraton se expandió internacionalmente en 1949, con la compra de dos cadenas

de hoteles canadienses, y creció rápidamente en todo el mundo. La década de

1960 vio los primeros hoteles Sheraton en América Latina y el Medio Oriente y en

1965 abrió sus puertas el hotel Sheraton número 100. Sheraton marcó un hito en

1985, al ser la primera cadena internacional de hoteles que abrió en la República

Popular de China. En abril de 1995, Sheraton lanzó los hoteles Four Points by

Sheraton, una nueva marca hotelera de nivel medio que ofrece una experiencia

hotelera de servicio completo a un precio razonable.

En 1998, Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc adquirió Sheraton. Entre las

marcas de Starwood, una de las empresas hoteleras líderes en el mundo, se

incluyen Westin Hotels & Resorts, hoteles Four Points by Sheraton, St. Regis

Hotels & Resorts, The Luxury Collection y W Hotels.

En 1930, la suerte hizo que dos hoteles competidores se encontraran al desayunar

en el mismo lugar en Yakima, Washington. Entablaron una conversación, formaron

una alianza y de allí nació Western Hotels.

El nombre Westin honra a más de 120 hoteles y resorts de más de 20 países y

sigue siendo un movilizador de ideas nuevas y servicios innovadores en la

industria de la hospitalidad. En 1969, Western Hotels es el primer hotel en ofrecer

servicio a la habitación las 24 horas.

En abril de 1995, Sheraton Hotels & Resorts lanzó Four Points by Sheraton, una

nueva marca hotelera de nivel medio que ofrece una experiencia hotelera de

servicio completo a un precio razonable.

Four Points by Sheraton ofrece las cortesías y servicios que las personas que

viajan por negocios o por placer buscan hoy en día. Nuestros hoteles cuentan con

habitaciones confortables y bien equipadas con un teléfono de dos líneas, un

escritorio grande para trabajar o cenar en la habitación y cómodos asientos. 

También tienen un restaurante que sirve tres comidas al día y cuenta con servicio

a la habitación. Para su recreación, nuestros hoteles tienen un fitness center y la

mayoría cuenta con una piscina. Espacios para reuniones, catering, más los

servicios para viajeros de negocios disponibles "las 24 horas, los siete días de la

semana", componen nuestro completo servicio de hotel. Además, Four

Points by Sheraton es el único hotel de precio medio que le ofrece a los

huéspedes todas las ventajas de Starwood Preferred Guest, nuestro premiado

programa de viajeros frecuentes que le permite a los socios canjear puntos dónde

y cuándo quiera. 

Four Points by Sheraton es un hotel de servicio completo para personas que

desean pagar menos y obtener más.

Los huéspedes pueden disfrutar el servicio de Four Points by Sheraton en más de

140 hoteles en más de 15 países. Con una gran cantidad de hoteles listos para

abrir en el futuro cercano, Four Points by Sheraton continúa siendo una de las

marcas hoteleras de más rápido crecimiento en el mundo.

Hyatt abrió su primer Hotel el 27 de Septiembre de 1957. Su primera propiedad

estaba en el Aeropuerto Internacional de Los Ángeles, el cual originalmente fue

llamado Hyatt House. El propietario de Hyatt House era un empresario local de

nombre Hyatt R. Von Dehn. Los hoteles de Hyatt se ampliaron rápidamente a lo

largo de la costa oeste durante la década de los 60's. Para 1969 ya había 13

Hyatt's en EUA. Ese año, un subsidiario de la reciente formada: Corporación

Internacional Hyatt, abrió su primer Hotel Internacional en Hong 

Kong, el Hyatt Regency, la marca se hizo reconocida mundialmente, además,

desde siempre buscaron la innovación arquitectónica, buscando crear espacios

abiertos fenomenales para hacer la estadía placentera.

Gerald W. Lattin, Administración Moderna de Hoteles y Moteles