UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL

NOMBRE: Paulo Reimundo CURSO: 5°B - GastronomíaFECHA: 17/010/2014 MATERIA: Cocina Ecuatoriana IITEMA: Origen de Platos Típicos 3

ORIGEN DE ENCOCADOS

El encocado nació en la provincia de

Esmeraldas, al norte de la Costa ecuatoriana,

y su nombre se debe a que el principal

ingrediente para prepararlo es el coco.

Como otros platillos, puede hacerse con

diferentes ingredientes. Puede ser de

pescado, camarón, corvina, langostino, langosta, etc. Para su preparación se

utiliza la leche de coco, así como la corteza.

Se sabe que su origen se remonta incluso a recetas ancestrales traídas desde

África, por los afro descendientes que se asentaron en las playas

esmeraldeñas. Incluso, actualmente, en la provincia verde se realizan festivales

gastronómicos del encocado, como una muestra cultural de la localidad.

Los recuerdos de la playa en Ecuador siempre

incluyen los olores y sabores de los mariscos

frescos, y también el delicioso y refrescante

sabor del coco. Esta receta de pescado

encocado cocina el pescado en una deliciosa

salsa de coco; en Ecuador, se lo prepara

corvina, pero se lo puede preparar con otros tipos de pescados.

La mejor manera de preparar el encocado es con cocos frescos, se licua el

agua de coco con la carne de coco rallada. Pero, si vive en un lugar donde no

se siempre se encuentran cocos frescos, o si simplemente quiere preparar un

encocado de pescado lo más rápido posible, entonces puede usar leche de

coco enlatada. Este plato es fácil de preparar y si le gustan los mariscos, el

coco le da un toque especial.

Bibliografía http://www.lahora.com.ec/index.php/noticias/show/1101206649/-1/Encocado_de_Pescado_sobre_hoja_de_pl%C3%A1tano.html#.VFLMihbt4ek