UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL

NOMBRE: Paulo Reimundo CURSO: 5°B - GastronomíaFECHA: 06/11/2014 MATERIA: Cocina Ecuatoriana IITEMA: Historia de Platos Típicos 4

CANGREJOS ENCOCADOS El encocado es uno de los platos típicos

de Ecuador, son comidas hechas a base

de coco, se hacen de cangrejo, de pollo,

de pescado, de camarón o langostinos, de

concha.

El cangrejo azul y el guariche son crustáceos que viven en los

manglares de las costas ecuatorianas, que son ecosistemas donde se

crían las conchas, y muchas otras especies de manera natural.

BISTEC DE HIGADO

El bistec de hígado ha sido un plato

favorecido a las cocinas británica,

alemana y española así como en

muchos países de centro de Europa

Central,1 donde se acompaña con patata

cocida o puré de patatas.

Era un plato muy popular también en la cocina casera catalana al siglo

XX, donde se añadía ajo frito a la mezcla. Al parecer la receta original del

hígado de res encebollado es española. Sin embargo, en algunos países

de América se ha adoptado con ligeras variantes. Esta es una versión

muy ecuatoriana de este delicioso plato.

CARNE EN PALITO

Carne en Palito es un plato nacional

y tradicional de la gastronomía del

Ecuador, principalmente de su

Región Litoral, donde de antaño es

muy consumido por todas sus clases

sociales. También conocidos como

chuzos o pinchos, se prepara

usando filetes de carne de res cortados finamente, y adobados con ajo,

achiote, y comino.

Puede comerse solo, o condimentado con unas gotas de ají,

acompañado con arroz con menestra de frejol o lenteja, también lo puede

ser con ensalada y papas.

BIBLIOGRAFIA

http://cococonaromalatino.blogspot.com/2011/01/encocado-de-cangrejo.html

http://www.guayaquilcaliente.com/comida/2008/03/_comida_criolla_de_guayaquil.html

http://laylita.com/recetas/2008/08/21/carne-en-palito/