7/26/2019 Historia Del Camote

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Historia

El camote, anaranjado o morado, es conocido tambin como batata, papa dulce o apacha (en quechua) entre

otros nombres. A diferencia de la papa que es un tubrculo, el camote es una raz reservarte, tuberosa

comestible. !ico en carbohidratos, carotenos, fibra entre otras propiedades.

"os cientficos creen que el camote fue domesticado hace m#s de $%%% a&os. E'iste an mucha controversia

acerca de si fue domesticado en Amrica entral o del *ur, aunque evidencias recientes su+ieren que podrahaber sido en la primera. Este cultivo fue introducido en hina a fines del si+lo -. /ebido a su naturaleza

robusta, amplia adaptabilidad a que el material de siembra puede multiplicarse r#pidamente a partir de unas

cuantas races, el camote se e'pandi0 a Asia, 1frica Amrica "atina durante los si+los - -

actualmente crece en m#s pases en desarrollo que nin+n otro cultivo de races.

2ri+inario de los tr0picos de Amrica entral *udamrica, con m#s de cinco mil a&os de e'istencia, el camote

tiene m#s de tres mil variedades. El +nero pomea de la familia onvolvul#cea tiene alrededor de 3%%

especies distribuidas en los tr0picos subtropical de todo el mundo. El camote (pomea batatas) es una de las

ocho especies de la secci0n 4atatas nativa que abarca desde 5'ico hasta el centro de *udamrica. 6resenta

races en+rosadas comestibles por lo que ha sido mu apreciado desde la anti+7edad.

E'isten varias teoras sobre el #rea +eo+r#fica de su domesticaci0n8 al+unos investi+adores defienden el ori+en

mesoamericano otros el polinesio. Austin propone que sur+i0 en el #rea +eo+r#fica ubicada entre 9ucat#n la

desembocadura del ro 2rinoco, que es donde se distribue la trfida, planta silvestre que se ha emparentado

con batatas8 esta re+i0n +eo+r#fica est# cercana a la actual #rea de maor diversidad de camotes, en 6er.

omo puede verse, los hechos hist0ricos e informaci0n arqueol0+ica no haban sido concluentes para

dilucidar el ori+en de batatas, hasta que estudios cito+enticas :realizados por *risu;an colaboradores:

demostraron que el pariente silvestre m#s relacionado es trfida que tal vez sea su pro+enitor. 4asado en 3 amplificados) mostr0 un patr0n +eo+r#fico, revelando la maor diversidad +entica

en Amrica entral menor diversidad en 6er Ecuador.

Valor nutricional del camote

/ebido a su versatilidad adaptabilidad, el camote es el stimo cultivo alimenticio m#s importante del mundo,

despus del tri+o, arroz, maz, papa, cebada uca. 5#s de ?@@ millones de toneladas se producen

+lobalmente cada a&o. El continente asi#tico es el principal productor de camote, con ?$ millones de

toneladas de producci0n anual. /e hina procede el

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absolutamente bajos :apro'imadamente un tercio de los rendimientos asi#ticosCpero indican el enorme

potencial de crecimiento futuro.

Al+unos datos importantes de la producci0n de este alimento sonD *eis variedades de camote tolerantes a la salinidad sequa (9arada, >acional, acna, aprina,

Atacama ostanero) fueron liberadas por la Fniversidad >acional Gor+e 4asadre de acna, 6er, en

?

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Utilidad

El camote es rico

en beta carotina.

Este es un tipo de

la vitamina +. 3a

beta carotina es lo

que le da su color

caracter!stico. 4ara

obtener el m"ximo

bene'icio de la

vitamina + contenida &ay que tratar de comer el camote o batata con un poquito de grasa que puede ser aceite,

mantequilla o alguna mantequilla de nueces.

El camote es rico en 'ibra

5ico en vitamina +dem"s de las vitaminas %a y - el camote contiene muc&os otros antioxidantes y minerales en

cantidades m"s peque)as como6 acido 'lico, potasio, calcio, 's'oro, magnesio y contiene prote!nas.

El camote o batata contiene en$imas que ayuda a absorber otros nutrientes como algunos minerales

#egn estudios preliminares el camote o batata al pasar por el tracto digestivo puede ayudar a eliminar metalespesados provenientes de otros alimentos. 3os metales pesados como el plomo son muy da)inos para la salud. En

este sentido el uso del camote o batata en el cevic&e es muy positivo.

El camote o batata contiene en$imas que tienen e'ectos antiin'lamatorios en el cuerpo. Esto es muy importante

porque constantemente estamos comiendo alimentos que causan in'lamacin y da)an los tejidos del organismo

causando en'ermedades.

El camote a pesar de ser rico en &idratos de carbono y ser dulce contiene ingredientes que ayudan a controlar los

niveles de a$car en la sangre.

+lgunas personas creen que el camote tiene propiedades calmantes.

4or ser un alimento de bajo precio puede ser muy bene'icioso para ni)os que no tienen medios para comer bien.

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DESCRIPCIN:Hierba erecta baja con numerosas races, al+unas de las cuales forman racestuberosas. *us hojas tienen forma color variable. *us flores poseen colores que van del blanco almorado intenso, su fruto tiene forma capsular con ? a K semillas.

DISTRIBUCIN: *e distribue por todo el 6er en costa, sierra selva.

ORIGEN:Ha sido domestica cultivado desde hace por lo menos J,%%% a&os enAacucho. *e encuentran representaciones en la cer#mica precolombina racestuberosas en tumbas.

USOS:* Alimento: El tubrculo se consume de muchas formasD cocido, al horno,

machacado, en mermelada otros dulces, etc.* edicinal:ontra el prurito, hinchazones, como bactericida fun+icida. Actacontra la picadura de insectos como chinches escorpiones, infecciones de lapiel, caracha, v#rices, reumatismo, como antiinflamatorio, vulnerario +alact0+eno.* A!orti"o:"as hojas se consideran abortivas no es recomendable para elconsumo por mujeres embarazadas.* #orra$e: "as hojas, tallos tubrculos sirven como forraje para diversos+anados.

VA%OR NUTRITIVO:El folaje contiene carbohidratos, protenas celulosa. "as

races poseen alto contenido de calcio, f0sforo, carbohidratos, entre otroselementos.

CU%TIVO:El camote es propio de climas tropicales templados hasta los ,$%%msnm. 6refiere suelos sueltos, profundos con materia or+#nica. "a propa+aci0nes por tallos areos o trozos de las races tuberosas.

IPORTANCIA:El camote est# entre los @ principales cultivos tuberosos a nivelmundial es un alimento importante para pases en vas de desarrollo. "osa+ricultores han mantenido la diversidad +entica, pero con la creaci0n detcnicas modernas de cultivo, estas fuentes est#n en peli+ro. El 6 mantiene un

total de @.%