1. Sena comercialregional atlnticoMesa & Bar91340 Stephen caballero Sergio valegaAnderson hernandez

2. El VodkaInstructor: Gonzalocruz Mesa &Bar 3. HistoriaEl origen de la vodka se puedeencontrar en Rusia, donde seelaboraba utilizando comobase los productos agrcolaslocales ms accesibles comoel trigo, el centeno y otros 4. Historia enruso) es un licor claro normalmentesin color, generalmente de granofermentado. Es el licor nacional deRusia y Polonia, y significa "agita"(diminutivo de agua) (agua=wodaenpolaco,enruso).A excepcindecantidadesinsignificantes de condimentos, elvodka consiste de agua y alcohol(etanol). Contiene un rango dealcohol entre 35 y 70% en volumen.El clsico vodka ruso tiene unos 40 grados. 5. Historia Posteriormente, con la llegada desde Amrica de la papa y el maz, tambin se utilizaron para su produccin. Elrudimentario proceso de elaboracin de ese entonces, consista en un simple filtrado del fermento del grano, a travs de un filtro a base de carbn vegetal. Al lquido obtenido se le adicionaba luego agua destilada, con lo cual era potabilizado. Se consegua una bebida con una muy alta graduacin alcohlica (entre 70 y 80) , a la que llamaban samagn, (). Paulatinamente, el proceso fue evolucionando,incorporandomtodosde destilacin ms sofisticados. 6. Historia Enun principio slo se elaboraba en Mosc, por eso hasta el siglo XVIII la vodka rusa se llam moscovita. Sin embargo, la vodka fue de baja calidad hasta la aparicin de la Emperatriz Caterina II, quien not que los beneficios de esta industria tan provechosa eran muy escasos. Entonces permiti que se elabore vodka en las fincas de los nobles. Aqu es cuando aparece la bebida de pureza cristalina y altsima calidad. Los nobles rusos consideraban gran deshonra fabricar un producto mediocre. En una de aquellas fbricas pequeas se invent el mtodo de depuracin de la vodka mediante el carbn vegetal. 7. Historia La vodka es la bebida espirituosa msconsumida en el mundo, su sabor suavey delicado permite tomarla sola, ocombinarla con otros ingredientes paraelaborar tragos. La vodka se compone principalmente deagua y alcohol (etanol), y puedecontener agregados aromatizantes. Surango de alcohol oscila entre 35 y 70%en volumen. Se puede destilar decualquier planta rica en almidn. 8. Historia La composicin actual de la vodka sedebe al inventor de la tabla peridica delos elementos, Dimitri Mendeleiev, quiendescubri que la proporcin ideal deagua/alcohol para la vodka era de 40.Segn Mendeleiev la frmula exacta devodka es: 45,88% de alcohol y 54,12% deagua y peso de un litro de vodka es 951gr. En 1894 el gobierno de Rusia certificla vodka mendeleievskaya que recibi elnombre de Moskovskaya Especial. Elestndar de 40 en ese momento, pusouna gran distancia entre la vodka rusa ytodas las bebidas fuertes europeas, en lascuales la cantidad de alcohol osobrepasaba, o no alcanzaba a la meta 9. Historia en el ao 1386 el alcohol vnico fueintroducido en Mosc por comerciantesgenoveses, pero se consider un potaje daino, por locual el gobierno de Rusia prohibi suimportacin al pas. Al descubrirse queel alcohol poda ser extrado del trigo yel centeno, fue cuando esta ideanegativa desapareci y comenz aproducirse la primera vodka, que sellam vino de pan hasta el siglo XIX.Como la produccin de vodka resultabamuy barata, el gobierno de Ivn IV elTerrible, proclam su fabricacinmonopolio del estado. A partir de estemomento comienza la historia de la 10. Historia Adems,enRusia, parala produccin del vino de pan usaban centeno, mientras que en Europa lo hacan de remolacha o papa. Muchos an afirman que la vodka de centeno es la de mejor calidad. El pensadory ensayista alemn FriedrichEngels, notuna diferencia: la vodka de centeno provocaba una resaca menos violenta que la de papa. El carcter blando de la Moskovskaya Especial se deba al agua mineral del suelo ruso. Estos dos componentes, agua y materia prima, hasta hoy, segn los especialistas, diferencian a la 11. Historia Para la mesa nacional rusa la vodka erauna bebida que acentuaba culinariamenteplatos de carne grasa o de pescadosalado. La vodka se serva con jolodets,carne salada, lechn, blini con manteca ocrema agria y caviar, pelmeni, pescadoahumado o salado. Tambin con lasentradas de verduras, entre las cuales sedestacaban col salada, pepinos salados,setas marinadas o saladas, tomates eincluso sandas saladas. Hoy, sigue siendo una bebida infaltableen la mesa rusa. Las denominaciones demuchas vodkas fabricadas en elextranjero, a menudo se relacionan conRusia. Esto se debe a motivos depublicidad, porque la fama de la vodka 12. Proceso de Elaboracin Preparacin del caldo y fermentacin: se muelen losgranos convirtindolos en harina, se aade agua y sehace la mezcla bajo presin. Durante la operacin, elalmidn contenido en los granos se transforma en unamasa de gel y luego en azcar que, bajo el efecto de lalevadura, se transforma en alcohol durante lafermentacin. La fermentacin dura cerca de 40 horasy produce una bebida bastante fuerte (cerca del 9 %)que se usa para destilar, con esta alta cantidad dealcohol se garantiza la pureza de la vodka producida. Destilacin: tiene lugar en un sistema de destilacincontinua que tiene de 2 a 5 alambiques; la altura delos alambiques (de acero inoxidable con partes decobre) es de 20-40 metros. 13. Proceso de Elaboracin En el primer alambique el alcohol se aparte de la brasa: la braga calentada va desde arriba del alambique y se encuentra con la corriente de vapor caliente desde abajo, el alcohol junto con otros vapores sube a la parte superior del alambique. Los residuos de la braga -el orujo- se baja a la parte inferior y lo usan para cebar el ganado. Con ayuda del segundo alambique -rectificadora el alcohol aumenta su fuerza concentrando en la parte superior del alambique. La bebida final contiene 96 % de alcohol y no tiene ningn olor, ni sabor de materias primas. 14. Tratamientos finales Para eliminar cualquier tipo de impurezas o resabiosdesagradablesmuchos productorescontinanutilizando el filtro de carbn vegetal, de leo demanzano o abedul. Otros mtodos incluyen lautilizacin de arenas de cuarzo, metales preciosos oincluso diamantes. En algunos casos se procede alsometimiento de la vodka a muy bajas temperaturas, locual provoca la solidificacin de los residuos queluego se eliminan. La bebida final, antes de la mezcla, contiene 96 % dealcohol y carece casi por completo de sabores y oloresajenos a los propios del etanol. La calidad del agua esfundamental para el resultado final. A menudo se suelerecurrir a aguas provenientes de determinadosglaciares, manantiales, lagos, etc. 15. Tipos de vodka Dosetiquetas de vodkasrusas y una de vodkaucraniana con chile. Lavodkase puedearomatizar y saborizar,agregando especias oextractos de frutas. Dosejemplos tpicos son: lavodka polaca Zubrowka, enla que se deja macerar untallo de hierba (hierba delbisonte),yla clsicaucraniana con chile picante. 16. Grados de alcohol del vodka Actualmente la graduacin tpica oscila entre 37,5% y 42% en vodkas comunes (hasta 70% en algunas especialidades rusas), por lo que su aporte calrico al organismo por cada 100 mg (aproximadamente 100 ml) es de 315 kcal 17. Destornillador El Destornillador, es uno de los ms populares ccteles con vodka, su historia aunque confundida en momentos y personas, data de mediados del siglo anterior y de lo que si podemos estar seguros es que quienes lo iniciaron fueron obrerosrusos,austriacosy polacos que para aplacar el fro del invierno y del lugar ingresaron clandestinamente una botella de Vodka, y para poder camuflarlo y no ser detectados, lo mezclaron con jugo de naranja y para mezclarlo usaban los destornilladores que cada uno tena. 18. Marcas famosasEl vodka es la bebida msconsumida del mundo, yun ingrediente popular decopas y combinados detodo tipo. Las marcasms populares y exitosasson Smirnoff (propiedaddelgigante britnicoDiageo),Absolut,Stolisnaya (propiedad dela sociedad SPI y objetode un intricado litigioentre la susodicha y elEstado ruso) y Eristoff. 19. Marcas famosas El vodka se produce hoy en todo el mundo. Hay muchos productores estadounidenses, e incluso japoneses, como Suntory. En pases como El Salvador, el vodka es la bebida alcohlica demayor consumo; esta representa ms del 87% de la demanda global de licores de dicha nacin, formando parte as de su cultura popular. 20. Marcas famosas En la primera dcada del siglo XXI han surgido nuevas tendencias en materia de vodka: por un lado la anteriormente mencionada aromatizacin de vodka con diversos sabores (ctricos, diversas frutas, vainilla, pimienta, "bissongrass", guindilla etc.), por otro, la aparicin de vodkas de alta gama y precios relativamente elevados, un novum en el mundo de la bebida blanca. En este grupo destacan Grey Goose (Francia), Belvedere(Polonia), Level (Suecia), Stolichnaya Elit (Rusia), Wyborowa Single Estate (tambin conocido como Wyborowa Exquisite, de Polonia), Russian Standard Platinum y Russian Standard Imperia, Kaufmann (Rusia), Ciroc (Francia), Citadelle (Francia), Kettle One (Holanda), Snow Queen (Kazajistn),Xellent (Suiza), Ultimat (Polonia), Diva (Inglaterra), Jean Marc XO 21. Crema a base de vod 22. Gracias por laatencin prestada ya Dios por el vodkamucho espritudentro de una