1) Formular los aminoácidos

que se indican. Analizar

sus estructuras y ordenarlos

en orden de polaridad

creciente justificando las

opciones:

Treonina – Serina - Glutamina

Ácido aspártico - Alanina

2) Un tripéptido está formado

por los aminoácidos

Cisteína, Glutamina y

Glicina.

Al realizar la hidrólisis parcial

del mismo por dos métodos

diferentes A y B se obtiene:

por el método A: glutamil-cisteína por el método B: cisteinil-glicina.

Formular la estructura del

tripéptido.

3) Un péptido H está formado

por glutamina, ácido

aspártico, histidina,

fenilalanina y valina.

El péptido H se hidroliza

obteniéndose los siguientes

dipéptidos:

Val-Asp Glu-His

Fen-Val Asp-Glu.

¿Cuál es la estructura primaria

del péptido H?

4) Formule la estructura o

forma zwiterión para el

aminoácido ácido

glutámico .

Suponga que preparamos

una solución de este

aminoácido a pH = 2 ¿cuál

sería la estructura del ácido

glutámico en esas

condiciones?

5) Formule la forma zwiterión

para el aminoácido

isoleucina.

Suponga que preparamos

una solución de este

aminoácido a pH = 2

¿Cuál sería la estructura de la

isoleucina en esas

condiciones? 6) Utilizando el gráfico

Solubilidad de la

-lactoglobulina en función del pH, determine

el punto isoiónico de esta proteína.

Explique por qué la mayoría de las proteínas son muy solubles a pH elevados y bajos y forman agregados, precipitando en el pI.

7) ¿Cuántos dipéptidos diferentes podría formular utilizando los aminoácidos serina y/o fenilalanina?

Formule uno de los dipéptidos mencionados.

8) Los átomos involucrados por el enlace peptídico puede darse en dos configuraciones posibles: cis y trans, las cuales se encuentran en equilibrio.

Formule dichas estructuras para el dipéptido serilglicina y explique cuál de ellas predomina y por qué.

9) Un péptido está formado por los aminoácidos glicina, serina, histidina y leucina. Estos dos últimos aminoácidos están repetidos en la cadena peptídica.

Por hidrólisis del péptido se obtienen los siguientes tripéptidos:

Cis-Gli-Ser His-Leu-Cis Ser-His-Leu.

Determine la estructura primaria del péptido.

10) Un péptido está formado por los aminoácidos arginina, ácido glutámico, leucina, tirosina, valina, glicina y fenilalanina.

Estos dos últimos aminoácidos están repetidos en la cadena peptídica.

Por hidrólisis del péptido se obtienen las siguientes cadenas de residuos:

Val-Cis-Gli Glu-Arg-Gli

Tir-Leu-Val Gli-Fen-Fen

Gli-Glu-Arg.

¿Cuál es la estructura primaria de éste péptido?

11) Un péptido tiene la secuencia

Gli-His-Trp-Ser-Gli-Leu-Arg-Pro-Gli

a. ¿Cuál es la carga neta a pH=3,8?

b. ¿Cuál es la carga neta a pH=11? Utilice los valores de pKa

c. ¿Cuál es el valor estimado de Punto Isoeléctrico de este péptido?