Hongo shiitake
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Pregrado en Negocios Internacionales Curso de Metodología de la Investigación FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES Profesor: Juan Carlos Arango
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Pregrado en Negocios Internacionales
Curso de Metodología de la Investigación
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
Profesor: Juan Carlos Arango
Producción de Hongo Shiitake en Antioquia,
Colombia, como un producto
verde para el mercado de la
Unión Europea.
Carlos Betancur CasasMario Iván LlanoMariana Ortiz UribeJonatan Sepulveda
contenido1. Datos generales2. Diseño teórico.2.1
Diagnostico.
2.2
Pronostico.
2.3
Control del pronostico.
3. Anexos.4. Bibliografía y Cibergrafía.
DISEÑO TEÓRICO.
DATOS GENERALE
S.
Pregunta de Investigación
¿El hongo shiitake puede cultivarse en Antioquia, Colombia,
como producto verde de exportación para el mercado de la
Unión Europea (UE)?
Hipótesis de la Investigación.
El hongo Shiitake puede cultivarse en Antioquia, Colombia, como producto verde de exportación para el mercado de la Unión
Europea (UE).
Objetivo General.
Examinar el proceso de cultivo del hongo Shiitake, como producto verde de exportación para el mercado de la Unión Europea
(UE).
Antecedentes
DIAGNOSTICO
¿Que es el hongo Shiitake?
Nombre científico
• Lentinula edodes
Nombre chino
• Xiang-gu, el hongo fragante
Maravillosos olor
Magnifico sabor
Componentes medicinales
¿Que es el hongo Shiitake?
Usos y Aplicaciones.
Preparaciones culinarias
Componentes medicinales
Depuración de aguas industriales
Origen.
Primero en China.
Luego se descubrieron mas sepas del hongo en Japón y Corea.
¿Donde se cultiva el hongo Shiitake, hoy en día?
América del norte Brasil Francia Alemania Países Bajos España Finlandia Suecia
Italia Inglaterra Bélgica Suiza
Características zonas de cultivo
Zonas de
cultivo.
Temperatura.
Humedad.
Aire.Luz.
pH del sustrato
.
Producción
Sustratos.
• La cual se basa en la producción en bolsas, donde se utiliza la viruta de madera, corteza entre otros.
Siembra.
• La semilla se mescla con el sustrato.
Incubación.
• El hongo invade el sustrato.
Producción
inducció
n
• el sustrato es colonizado completamente por el hongo
Producción
• en esta etapa se producen los sombreros del hongo
Empaque
• El hongo Shiitake es empacado entero, en una presentación fresca
Lugares donde se comercializa.
• Sectores de estrato 4, 5 y 6Supermercados
• Lugares con oferta gastronómica que sea mas cosmopolita, internacional y saludable
Hoteles y restaurantes
• La inclinación de los consumidores de adquirir productos para una dieta sana y natural.
Tiendas Vegetarianas
PRONÓSTICO:
Los hongos comestibles no constituyen una
parte importante en la dieta alimentaria
nacional y aun no son considerados productos de la canasta familiar
de los colombianos por su alto costo y baja
oferta
Esta clase de hongos como son productos considerados de lujo y exclusivos para el uso de recetas gourmet y alta cocina
Por el desconocimiento frente al hongo Shiitake
gran cantidad de personas no lo
consumen, generando un mal uso o
desperdiciando los innumerables beneficios del hongo debido a sus
propiedades
En Colombia actualmente el cáncer es la tercera forma de mortalidad reportando aproximadamente 40.000 muertes anualmente.
El desconocimiento en el ámbito investigativo del cultivo de este tipo de hongos no nos permite
evaluar las características del
mercado y los potenciales que tenemos de nuestras zonas para
estos cultivos.
El consumo de comidas sanas ha sido uno de los factores que más ha influido en una parte de la población a un estilo de vida saludable
No hacer investigaciones de este corte, los académicos no estarán generando soluciones a los preocupantes flagelos que están presentes en la actualidad
El escenario rural se muestra con un pobre crecimiento de producción de
bienes, baja demanda de
ocupación y un creciente
desempleo
marco macroeconómico la no
realización de investigaciones
dirigidas a la exportación nos condenara a la
continuación del déficit en la balanza
comercial de bienes
El recalentamiento global, que nos
exige búsquedas de soluciones
alimentarias que garanticen las
necesidades de una población
creciente
CONTROL DEL PRONÓSTICO.
Aplicación de conocimientos
adquiridos.
Posicionamiento de Colombia
como gran productor de
Shiitake.
Competencia local y regional
Productores de Shiitake en el mundo
Asia Pacific Farm Enterprises Inc. (CANADA)APF ha sido pionera en métodos orgánicos de cultivo, sus productos están libres de pesticidas, abonos y todos los productos químicos artificiales, evitando así la contaminación del suelo y el aire en el medio ambiente local.
Contacto: http://www.apforganic.com/
Principales productos de APF
SHIITAKE
REISHI MUSHROOM
CORDYCEPS MUSHROOM
Granja Montaña Mushroom (USA)es un original banco de pruebas para el desarrollo de energía verde y ahorro de agua en las técnicas de cultivo de setas.
Contacto: http://www.mushroommountain.com/grow_your_own/home_cultivation.asp
Oyster Creek Mushroom Company(USA)Oyster Creek vende desde 1989 setas frescas, en polvo, aceites con sabores, además de kits para Shiitake creciente en casa.
Contacto: http://www.oystercreekmushroom.com/
Agrosetas Mexicanas(MEXICO)Se especializaron en la producción y comercialización de hongos Seta (Pleurotus ostreatus), en diferentes variedades y colores, a escala industrial de producción. Así como también en la producción y comercialización de otros tipos de hongos, como son: Champiñones, Portabella y Shitakee.
Contacto: http://agrosetas.com/
Micel SRL(ARGENTINA)se dedica al cultivo y comercialización de Champiñones, siendo Líderes en el Interior del país. Sus casas de cultivo producen todo el año para que los consumidores disfruten el sabor del champiñón recién cosechado.Contacto: http://www.micel.com.ar/DEFAULT.ASP
Setas del roble(CHILE)Los hongos que producen son cultivados en base de madera de roble sin aditivos 100 naturales, en un ambiente controlado bajo paneles, con un estricto control de humedad y calor.
Contacto: http://www.setasdelroble.cl/
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Growing Shiitake Mushrooms. Oklahoma Cooperative Extension Service, 5029/2-5029/7.
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