Hormonas en La Industria

7/25/2019 Hormonas en La Industria

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USO DE LAS HORMONAS ENLA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Realizado por :Dany SiguenciaXavier Bentez

Carlos Ynez Pacheco


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La industria alientaria ha evolucionado con el

pasar de los a!os" Procesos y practicas cada vez son s estrictas y

reguladas"


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#D$

reco%inante sehizo

posi%leproducir

grancantidadde B&'

puro

(sandohorona

decreciiento B&'

glndulapituitaria%ovina

uso dehoronas en la

industriaalientar

ia datadesde ela!o )*+,

resultados

%ene-ciosos para

larenta%ilidad de lasindustrias lcteas

y decarne


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#uentan laproductividad.evitan p/rdidas

en el valornutritivo del

pienso. ycontri%uyen a laprevenci0n de

in1eccionessu%clnicas y a

reducen laortalidad"

Su uso se havisto duraente

cuestionado

de%ido a lasrepercusiones

2ue puedetener en la raza

huana"

la cantidad 2uecontienen los

alientos 2ueconsuios es

o no nocivapara la salud"


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#parici0n de %acterias 2ue resitentes a los#PC causan preocupaci0n a la po%laci0n porlas consecuencias del consuo de alientos

de origen anial tratados con horonas"


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'oronas

Sustancias2uicas

Producennaturalen

te

Sereshuanos

#niales


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L#S '3R43$#S 567$7$

D687R7$57 9(46C#7steroid

es#ctiva en el

cuerpo

Cuando se coe

Protena

Desglosan en elcuerpo

Pierde sucapacidad para

actuar en elcuerpo cuando

se coe


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787C53 D7 L#S'3R43$#S 7$L# 6$D(S5R6#

#niales ;0venes su%en de pesouy rpidaente" #yuda a reducir el tiepo de

espera para el sacri-cio" Reduce la cantidad de alientos

consuidos por un anial" #uento de la producci0n de

leche en vacas lecheras" Renta%ilidad en la industria de

carnes y lcteos"


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industria alientaria epieza en

la d/cada de )*+," 7n )*. conocidacoo %ovina soatotropina=r%S5> para su uso en ganadolechero"

L# '6S53R6# D7L

(S3 D7 '3R43$#S


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Se deostr0 ta%i/n en la d/cada de )*+, 2ue la horona

se?ual 1eenina estr0geno a1ecta%a a las tasas de creciientoen el ganado y las aves de corral" 7n a2uellos a!os se us0 en

7uropa un estr0geno sint/tico denoinado D7S. cuya -nalidadera @castrar@ horonalente a los pollos achos para o%tenerun ayor engorde y una carne s tierna. ientras 2ue a lashe%ras se las destina%a a la producci0n de huevos" 7lconsuo de pollo y la ingesta de residuos de esta horonasint/tica dieron origen a un caso aislado de ginecoastia

=engrandeciiento patol0gico de las glndulas aarias en elho%re> 2ue tuvo di1usi0n en te?tos de edicina"

7n )*A, se encontr0 2ue D7S causa%a cncer y su uso en laproducci0n de alientos 1ue eliinado"

7S5(D63 D7 C#S3S


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7?isten seistipos de

horonasesteroides 2ue

estnapro%adas por

la 8D#

acetato de

tre%olona

estradiol

elengestrol acetato

progesterona

testosterona

zeranol


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NOMBRE E INGREDIENTEACTIVO.

DOSIS Y FORMA DEADMINISTRACIN

PRECAUCIONES YRESTRICCIONES

Dietilstilbestrol D.E.S.! 6plante +,g),, das 7st prohi%ido su uso"

S"#o$e% S &'() Estr*+iol,&'' () -ro)estrero#*! 6plante ) dosis),, das

De%e ser iplantado con unnio de E, das antes delsacri-cio"

R*l)ro er*#ol! 6plante +Eg),, das

De%e ser iplantado con unnio de EF das antes delsacri-cio"

Fi#*-li% A/et*to +eTre(bolo#* 0''()!A#+r1)e#o! 6plante ) dosis*,G),, das

#dinistrar ;unto conestradiol o zeranol"

Co(-2+ose 3'' 34 ()estr*+iol e# )o(* sili/o#*+*! 6plante HFg*,G),, das

La ganancia diaria de peso seve a1ectad a al Ido y +cer

iplante" #gregar harina depescado en la alientaci0n"

N*#+rolo#* A#+r1)e#os! 6plante de I,,g 0 H,,g8unciona e;or si seadinistra con estr0genos"

U#+e/ili#*to +e Bol+e#o#* 6plante de F,,g8unciona e;or si seadinistra con estr0genos"

G*#*$et M*/5os &''()-ro)estero#* , &'() be#6o*to

+e estr*+iol!

6pante I,,GF,,g losJltios E,GHF, das de la

engorda"

$o usar EF das antes del

sacri-cio"

#D46$6S5R#C6K$

'3R43$#L


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7s un procediiento 2ue por d/cadas ha sido utilizado en pases

del heis1erio occidental. incluyendo los 7stados (nidos de$ortea/rica y Canad. con e?cepci0n de los pases ie%ros de

la (ni0n 7uropea por los %ene-cios econ0icos 2ue ellorepresenta para la industria pecuaria. ya 2ue le perite o%teners ilograos de carne en un enor tiepo y costo"

7l planteaiento del Coit/ Cient-co de la (ni0n 7uropea es 2uee?iste la posi%ilidad de 2ue los residuos de las horonas en lacarne puedan alterar el e2uili%rio horonal en los seres huanos.

lo cual podra originar pro%leas cr0nicos de salud" 7stos riesgosse %asan en las consecuencias ya conocidas de los /todosagrcolas industriales. tales coo la alientaci0n con granos a lasvacas en corrales de engorda en lugar de peritir 2ue losaniales pasten"

7l trataiento del ganado %ovino con ana%0licos horonalesnaturales y sint/ticos


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#D46$6S5R#C6K$ D7 #&7$57S#$#BKL6C3S

(sados por los%ene-cios econ0icosya 2ue perite o%teners ilograos decarne en un enor

tiepo y costo"


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6ncreento de la acuulaci0n de protenas=ayor retenci0n de nitr0geno. 1actorindispensa%le en la sntesis de protenas>

Disinuci0n de la capa lipdica =lasoatotro-na tiene varios e1ectos so%re lasgrasas>

#uento en la gluc0lisis #uento en la producci0n de leche

D46$6S5R#C63$ D7 L# '343$D7 CR7C6467$53


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(no de los e1ectos positivos se o%tiene cuandose aplica en la etapa de creciiento pospu%eral"

#ntes de la etapa pu%eral puede tenerconsecuencias negativas so%re el creciiento.coo la osi-caci0n de cartlagos y la consiguientedetenci0n del creciiento


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Los ana%0licos pueden ser deorigen end0geno =naturales>

horonas naturales coo elestradiol

la testosterona.

la progesterona


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De origen sint/tico :

7stil%/nicos =dietilestil%estrol y

dienestrol>

$o estil%/nicos =elengestrol.zeranol y tre%olona> y los%etaGadren/rgicos =clen%uterol.ciaterol y 1enoterol>


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La utilizaci0n de estos edicaentos pueden generan e1ectosen la salud del ser huano. ya 2ue todas estas van a sersustancias 2uicas y coo tales van a 2uedar residuosdepositados en la carne. 2ue pueden ser un riesgo para el

consuidor"

i i


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resistenciasicro%ianas a los

anti%i0ticos

La aparici0n de%acterias

resistentes a losanti%i0ticos es unproceso cople;o2ue coprende

distintos

ecanisos. yes unaconsecuencia

inevita%le de suuso terap/utico"

7sto se de%e a2ue los genesde resistencia

puedenprovenir deutaciones

espontneas y2uedar -;adasgen/ticaente. actuando

en respuesta oad2uiriendo

unacodi-caci0n

de genesadicionales

para unecaniso de

resistencia

se hanrealizadoestudios de laovilidad y latrans1erenciade genes deresistencia

entre la Morano pat0genanoral deaniales ypersonas. y

entre la Moraa%iental y la%acteriana"

hasta hoy no se haesta%lecido unarelaci0n directa

entre uso de #PC yauento deresistencias

%acterianas a losanti%i0ticos

la ayora de losestudios 2ue

propugnan estatesis se %asan en

evidenciascircunstanciales.

alegando unsupuesto

paraleliso en eltiepo entre el

auento de%acterias

resistentes en laMora anial y

huana. ya sea a

los isosantiicro%ianos o a


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7n los a!os *, se copro%0 un auento dein1ecciones hospitalarias por 7nteroccus 1aeciu

resistentes a vancoicina en pacientesinunosupriidos" Se aislaron cepas NR7 procedentes de aniales.

y se deostr0 2ue presenta%an resistenciascruzadas a avoparcina y vancoicina"

Los crecientes hallazgos de cepasultirresistentes en %acterias zoon0ticas cooSalonella. Capylo%acter y 7" #uentaron lapreocupaci0n en los organisos sanitarios y en

el pJ%lico en general"


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Los partidarios de prohi%ir los #PC encionan2ue los anti%i0ticos se usan de 1ora a%usivaen los aniales de producci0n. y 2ue suponen

incluso la ayora del consuo total"


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Los de1ensoresde los #PCdestacan laescasez deestudioscient-cos. el1recuente uso

deetodologasinadecuadas ydicen 2ueparece 2ue secon1undan 7"8aeciu y 7"8aecalis=resistente a la

avoparcina >

$o deuestranrelaci0n directaentre cepasresistentes

aviares yhuanas.aacotando 2uesi tras F, a!osde uso aJn sonuy e-caces nopueden inducirresistenciasiportantes"

5a%i/ndestacan ele1ecto de lacocci0n so%relos posi%lesresiduos de#PC. 2ueades nopasan la %arreraintestinal. y elhecho de 2ue

pocas %acteriasde origenanial soncapaces decolonizar elintestinohuano"

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