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(T LOGISTICA 2005 NAL PARA EL MARKE S Y HORTALIZAS

N DEL 70 AL 72 FEBRERO

I Incluye cada mes

d Realice ahora el pedido I la revista de la Plataforma I Horticom de Internet. I Y un número Extra cada año. I

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de un libro Gratis

1 Guia de Frutas y Hortalizas, 2003 1 Marketing aplicado a las Fnitas y Hortalizas 1 La Horticultura Española 1 Guia de Pisajismo y Jardinería 1 Directorio Poscosecha, 2003-04

España 1 1 Año 1 08 e 11 2 Años 180 e Extranjero 1 1 Año 125 e 11 2 Años 21 0

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SOCIEDAD ESPANOLA DE AGROINCENIER~A

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Asociación Española de Arboricultura

Agroprés. Associació de periodistes

i escriptors agraris

AIPET, Asociación Iberoamericana de Periodistas Especializados

y Técnicos

Asociación Usuarios de lnternet

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CEPLA. Comité Español de Plásticos en Agricultura

CIPA, Comité Internacional de Plásticos en Agr~cultura

8

Asociación "5 al Dia"

Asociación Española de Garden Center

'1 Internet: la marcha hacia el futuro

En el corto espacio de diez o doce años, todos hemos tenido la oportunidad de ser testigos de uno de los desarrollos tec- nológicos más sorprendentes de los últimos tiempos: el impa- rable avance de Internet. A comienzos de la década de los 90 del siglo pasado - paso a narrar en primera persona - fui segu- ramente uno de los primeros doscientos o trescientos usuarios de la red en Europa, desde mi despacho en la universidad de Stuttgart-Hohenheim, institución vanguardista si es que hay alguna. No me sonroja confesar que entonces se utilizaba casi exclusivamente para jugar. Las pocas páginas disponibles eran primitivas y tardaban siglos en descargarse - además de ser muchas de ellas publicidad de actividades escabrosas, o conte- ner inacabables listados de chistes de dudoso gusto -; además casi nadie tenía correo electrónico y el operar el chisme era lento y trabajoso.

Pero como jugando se crece, pocos años más tarde la cosa 1 estaba lo suficientemente madura como para que me decidiese 1 a poner una conexión en mi domicilio particular. Creo que aquí también me anoté una casi primicia con una línea de "alta velocidad", llamada ISDN en aquellos años en Alemania.

Hace unos cinco años, con el vertiginoso progreso de la red ya palpable, creo que nos mareamos un poco con la prospectiva. Era la época en que nuevas empresas "puntocom" salían a bolsa todos los días y que los inversores se quitaban mutuamente de las manos esas acciones. Llegamos a creer que en asunto de pocos meses no saldríamos más de casa a hacer la compra y que una plétora de bienes y servicios iba a irrumpir en nuestras vidas a través de la pantalla del ordenador, deján- donos todo el tiempo del mundo para dedicarnos al ocio. Por supuesto esa visión era engañosa; el progreso continuó, tam- bién tras venirse abajo la "burbuja" de Internet en bolsa, pero no de la forma en que se imaginaban algunos desenfrenados soñadores.

Para terminar esta reflexión, y contra mi costum- bre, narraré otra anécdota en primera persona: hace pocas semanas realicé un vuelo intraeuropeo, utilizando para ello una aerolínea de bajo precio que ven- de sus billetes exclusivamente por Internet. Para mi enorme sorpresa, al subir al avión encuentro que la edad promedio de los pasajeros no superaba los veinticinco años, un hecho que solamente puede ser atri- buíble a esa venta de pasajes a través de la Red. La conclusión es clara: si bien las actividades comerciales electrónicas han tardado lo suyo en desarrollarse, la dirección es bien definida: el futuro pertenece a lnternet, de la mano de jóvenes avezados en su uso, como mis ocasionales compañeros de vuelo.

HORTICULTURA INTERNACIONAL

Lineas de siembra

i L a v a d k de Bandejas Carros y;Lv nebulizad Programas nformáticos

L a g a m a m 8 s A g i l , s i m p l e y v e r s á t i l d e l m e r c a d o .

D e s d e u n s i m p l e p r o g r a m a d e f a c t u r a c i d n , h a s t a e l m a y o r p a q u e t e d e g e s t i d n d e v i v e r o s .

pr - Boi @el Ll. arabtoiicr - $ P A I N

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La paleta de posibilidades que se presenta ante el consumi. dor de frutas y hortalizas ha creci. do de forma extraordinaria.

La eleccibn ya no es en un plátano o una manzana. Ahora las variedades dentro de cada un¿ de estas frutas, así como de otras frutas y hortalizas, se ha multipll. cado de forma que, en la actuall. dad, encontramos todo tipo de ta. manos, cualidades organoI6ptb cas, colores, etc, dentro de un solc producto.

Así, además del valor quf han cobrado estos alimentos en e mercado internacional, el consu. mldor puede disfrutar mas gracias a la mayor diversidad de fru. tas y hortalizas en variedades 1 formatos.

1 Avances en productos mínimamente procesados en fresco Encarna Aguayo

Aspectos de la seguridad alimentaria M. C. Juan Carlos Guevara y Elhadi M. Yahia Las antiguas civilizaciones ya codificaban las reglas para proteger a los consumidores de los fraudes alimentarios.

De país productor a país distribuidor Alicia Namesny y Pere Papasseit

Horticultura en Galicia Víctor M. Gonzdlez La producción hortícola de Galicia es de gran calidad debido a su terreno excepcional y a la tenacidad e interts de sus horticultores.

Mercados ornamentales en los Estados Unidos Miguel Merino-Pacheco Productor y masivo importador, el acontecer en los mercados ornamentales norteamericanos es determinante para el resto del mundo.

Hongos como insecticidas Redaccidn Hongos insectopatógenos que ocurren naturalmente son

específicos. siendo muy aptos para la lucha integrada.

Entrevista a Maria Antonia Morales Marta Fernhndez-Rebollos "El sector del plástico en agricultura no puede perder al agricultor".

Industria Hortícola H Patata y Rhizoctonia

Sustratos destinados al profesional Óscar Guido Garcb Villan ue va

Las variedades m8s brillantes de calabacín

u Distintos tipos de sombreo en el cultivo del pimiento en invernadero Raz Ganelevin

Variedades en plantas anuales

Y13br.UUb.V.1

y alimentación

Manipulación y almacenaje

Nueva generación de utilitarios

Pcrc Papasei l Miguel Merino Pacheco (Dr tng. Agr ) E v a Domingo Fernando Raui Ortiz Cuenca Anton io Bona fon l

(a- M ' Carmen Izqu ierdo Emilra Xavier Mdrt incz (Biologo) Marta Fcrnandoz Rebol los. Doinenech Javrcr Lopez Caries Cami M iguc l Angel

CARACTER GRAFICO S L

Franccsc Bastardes C a f l c ~ Ribas Marta Col l Po l l ino Juan Bau l i s l a Cobos (Ing Agrononio) Juan Ignac io Ariza 1-m hqonica Gomez (Ir ig A y r o r ~ o m o ) ATcx '~á t l e ro FOTOBCROMS S L

Dolors Esp iqa r r s c=robe Antonl Prclxcns NOVOPRINT

- 'm: -. Proexport se adhiere a "5 al Día"

Campaña de promoción de frutas y verduras Marta Fernández-Rebollos

El reencuentro con la desecación

El control en clave biológica Alicia Namesny

Entevista a Manuel Garcia Portillo Miguel Merino-Pacheco

La Columna: Marte, primera parte Francisco Ponce

Productos

indice de anunciantes

Summary

Próximamente

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MARKETING APLICADO - A FRUTAS Y HORTALIZAS AMENAZAS Y OPORlUNIDADES

Marcas, emoción y valor

Es tismpo de mejwsr la a>muikdbn con el consumidor

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m? Libro publicado en coedición

entre Ediciones de Horticultura. S.L y Junta de Andalucla

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Avances en productos mínimamente procesados en fresco Duran te los ú l t imos qu ince años, la tecno logía de productos de 1V gama ha evo luc ionado ex t raord inar iamente .

Encarna Aguayo

La Revista Horticultura es una publicación plural y acoge en sus páginas las colaboraciones de autores referidos a temas de tecnologia horlicola de los cultivos intensi- VOS relacionados con las Irutas. hortalizas. flores y plantas ornamentales y los de opinon referentes a la profesión. En todos los casos de los textos recibidos. la redac- cl6n se reserva el derecho de extraer. resumir, complementar y10 separar parte de la información para la elaboración de los articulas

Actividades y contenidos

i ' De país productor --7 : - - a país distribuidor I n f o r m e de M a c f r u t 2004 y M a c f r u t M e d F o r u m en Cesera: U n nuevo r u m b o en la d i s t r i buc i ón ho r i o f r u t í co l a europea.

Alicia Namesny y Pere Papasseit

Cloocrpanul en Vntmnclr 11. U.ICI!JII , , I U L I I I ~ .J.ILL Nbssln revbta no m FIXponu1i1)fll411 de Iw ccanltrnklín Comuniciición. S . t , Paseo Misericordia. 18 lo 4L anmalob Y dab~routoner. fa rsproduaatbn loWl

CI Dlpulacldh, P 3. pdo. 48 - 43205 REUS o pdmlsl de tos árflsutos e InJermaci~nea orU pfonibtda. 46220 PIEA&3ENT (Vabriola) Eopeha (Tarrsgona) Espatia sqivo con b tqwrqoidn a~ptssb ckl ptWWar(9 tel.: 44-96 123 OJ 8T Tel.: +34-977 75 04 02 del Gapyri#ñt. FIY: &a 123 46 54 Fax: t34-977 76 10 56 bmalk Infa~ntbo,w e-mall. [email protected] o . c . T . w B ~ ~ ~ ~ : 18utr t w-~BSO httpdhwrr.*tlto.w http:llwww.h~rticom.com @ 6 0 p m - 1W


Riego y Fertirrigación

lnternet

Página web Entrenamiento gratuito en poscosecha

cargo se encuentra Li Kitinoja, relacionada co el equipo de Adel A. Kade de la Universidad de Davis, Californin.

En ella se ofrece ayuda sobre sobre diversos temas relacionados con 1 poscosecha a profesional jóvenes, extensionista consultores. etc ...

Algunas de las vertient t que toca tiene que ver co actividades vinculadas 2

manejo poscosecha, envasa do, enfriamiento, transport y almacenamiento de fruta y hortalizas en fresco.

En la misma página web hay también información variada sobre estos temas en forma de artículos, estu dios, etc, y se ofrecen ser vicios de consultoría gra tuitos que pueden realizars

Distribuido por Orbitec Internacional, SL Dosificador para fertilizantes y fitosanitarios

Orbitec Internacional distribuye en España el dosificador proporcional sin electricidad con tecnología USA de Che- milizer Products, Inc. El motor hidráulico lleva incorporado un diafragma de goma que llena de forma alterna las cavidades su- perior e inferior con movimien- to ascendente y descendente.

En la parte inferior del motor se ha dispuesto una pequeña bomba para el suministro de productos químicos (fertilizantes o fitosanitarios). La bomba

succiona el producto directamente de un contenedor y lo inyecta a través de un by-pass a la misma tubería de salida del agua, por lo que los productos químicos no pasan por la bomba. El dosificador se caracteriza por que reduce el coste de apli- cacjón del fertilizante; distribu- ción uniforme por la raíz de la planta y un menor gasto de nutrientes; mejora la eficiencia de los nutrientes; reduce la mano de obra y mejora los estándares medioambientales

Mercados

El grupo Loren y la IGP de la Patata de Galicia han firmado un protocolo de colaboracidn cuyo objetivo es poner en los mercados productos transformados por 1;i

cooperativa ourensana cuya base sea ebte producti~ Cnnio ~onsecuencia, ya se comerciaii~a tclrtilla de patata al c.\ tilo tradicional. elaborada con hucbvos de gallinas campe-

I ra.: y Patata de (ialicia. Las cspectativaz de mercado son grandes, al trat;ir\c de productos listos para consumir, tan demandandos en la irc- tualidad. Los firmantes del protocolo fueron, por partc di. la cooperativa oureyana, su consejci-ti dc!cga~lo. Manucl Gómez Franquriira Alvarez, y por iii IC;P de la Patata cie

1 Galicia, el presidente de la misma, Julio Gómer Fernáqdez. !m= -7

a- . . .. - - ; . HORTICULTURA INTERNACIONAL

(

Distribución

Recipiente de transporte o atractivo expositor

Palot distribución para sandía y nielón

El box para sandía y melón de Ejido Cartón, www.eiidocarton.com, tiene dimensiones Europalet, 120 x 80 cm y varias alturas, impresión flexográfica, genérica o personalizada, formando

un expositor atractivo a la vez que un recipiente de transporte directo al almacén de confección o punto de venta.

Totalmente automontable, se caracteriza por su gran resistencia.

Punto de Venta

Etiquetas que venden

No todas las manzanas son iguales

La imagen, tomada en una tienda especializada de Poitiers, Francia, muestra unos folletos enhebrados en un hilo y que se desprenden fácilmente tirando de ellos, que explican las ca- racterísticas y aptitudes de uso de las diferentes variedades de manzana más comunes en el comercio francés.

Conocer sus características evita decepciones: quienes gus- tan de las manzanas ácidas, pueden elegirlas así; también quienes buscan variedades crocantes ... Hay manzanas especiales para cocinar ... No todas las manzanas son iguales ... y esto es un argumento de venta y satisfacción del consumidor.

En en el marco de Saver 2004 Jornadas de 'Seguridad y prevención de riesgos laborales en jardinería'

En el marco de La IV edición del Salón de la Maquinaria y Equipamiento para Jardinería y Areas Verdes, Saver'04, que se celebrará del 14 al 17 de octubre en el Parque Ferial Juan Carlos 1 de Madrid, tendrán lugar las Jornadas Técnicas sobre "Segu- ridad y Prevención de Riesgos Laborales en Jardinería" organizado por la Asociación Española de Parques y Jardines Públicos.

Dentro de los fines forrna- tivos de la Asociación se en-

cuentra la divulgación de todas aquellas normativas y avances técnicos que se vayan generan- do con relación al trabajo de los profesionales de la jardinería su trabajo.

La finalidad de estas jornadas es la de dar respuesta a la constante demanda de informa- ción sobre temas de seguridad y prevención , por parte de sus asociados. El programa de las jornadas se encuentra colgado en www.horticom.com?57706

Navarra Maquinaria Agrícola, S.L. presenta su gami d e allniiadilt:!\ 4guirrc .- ccin sus modelos C SO0 4 350 A 450. S 4.50 y i' 1200 L;i ~ n c h u r a d e trabajr! ~ p r o x i .

regi11;itlo por va;i:ido;. mando dc hbertura de la t d v ; ; i ~ . ~ . c ~ \ i f i l c dcsc!:. e l .i<ir.nto del tractor Ilria tah!,i d e i!:; trihu~,icin prcciw periiiite rtyii1:ii !a nsiquina en funciclr 1 1 ~ 1 ir;iIi:i~o. 1:I inot~iiiiiciito d ~ l l c i i i ~ , t ! distribuidor se l1ur.e por n-irdio dt: c:ll.r] d" enpranajr-. tratados v cor biiño Jc- ;tcc.iic coii (;irtt.r c\t;irico. Dot;i(ia de un d<ii L.\I~CL'I~I y ; i w y r a la salida regular del producto. I

Pmduculóm dm Ornarnomtalms Horticultura y Sociedad

Riera Villagrase, wlverista de planta aromiitica Nuevo presidente Premio s la innovaciin teunoldgica de Mercasa

Riera Villagrasa, viverista de plsata aromática El Consejo de Administración m sede en Remi6 de Ddt (Barcelona) ha sido de Mercasa ha elegido a Javier de galardonada en la 2' edicih del Premio a la Inno- Paz Mancho como nuevo presi- vacidn Tecnoldgica por la incorporación de nuevas dente de la sociedad. tecnologías en un vivero & planta ornamental. Javier de Paz Mancho, que ya

Su oferta comercial abarca 47 especias de aro- fue consejero y vicepresidente de procedentes de esqw@- Como la empresa entre 1993 y 1996, procede del Grupo Panrico Donuts,

las variedades de planta medici- donde era, desde 1996, adjunto al presidente y director de Estrategia nal* aromsiica y "linaria es~cificas para el Corporativa. También ha sido director general de Comercio Interior extensivo, de porte homogéneo y 'lta productividad- y presidente del Observatorio de la Distribución Comercial, secre-

*demas* dispone de una división en tario general de la Unión de Consumidores de España entre 1990 y pr*ucci6n de plam acabada de lavandas 1993 y secretario general de las Juventudes Socialistas entre 1984 y y tomillos en contenedor, que ocupa una extensión de 4.5 ha. Esta Ilnea se comercializa en su totalidada 1990 Asimismo, ha sido miembro del Consejo Económico y Social,

rrav6s de Coma, cooperativa para la comerciaIiza- consejero de la Mutua de Accidentes de Zaragoza y del Grupo Pan- . ' de plantas de El Maresme. rico Desde 2003 es presidente de la Patronal de Bollería de Marca

Tecnología de Poscosecha 1 A las diferentes formas de frutas y hortalizas

Tazas adaptadas en las líneas de calibrado

La forma de la "mano" o "taza" que transporta los frutos en la línea de calibrado es una de las claves para un pe- sale y calibrado adecuados En la edición 2004 de la feria Mactrut, en el stand de Unitec, www unitec-group com, la firma ha expuesto la variedad de formas que instala en sus lineas para adaptarse a las formas de diferentes fmtas y hortalizas

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1' 5 Marketing W El colgante sobre las pilas de mallas de naranjas y de

pomelos sueltos que aparece en esta fotografía, crea un centro de atracción sobre la isla en la que se presentan estas frutas dentro del punto d e venta. El eje argumenta1 del mensaje que destaca este colgante es el del gran contenido de vitaminas que tienen las m a j a s y los pomelos pero, en realidad, el objetivo de este mr- so es doble, ya que, ade&, la banderola vertical dirige la vista del consumidor sobre el producto en promoción. Por otro lada, la leyenda del atractivo anuncio cxpka que las vitaminas saben bien y que ayudan a sentirse aún mejor. La imagen corresponde a una promoción e?-enero 2004 en Alemania. ' . c A

H

. , - .. . HORTICULTURA INTERNACIONAL

Sanidad Vegetal

E" /a revista Phytoma

HorHoom N.wr - Horticom Boduhop - m Fmlt & Veg

Almlrink

m- --- D PIa.tlcuRum -

kertlrrlg.ci6n -- m Di~buclán y Conumo m- -- m Omrimontak. m-.- EanwRiiniik.

Lucha l n t b g r r d ~ rniir-a-

e-- Mdatlng P

1 unkas 1 de Horticom

Bioibérica inicia un Plan de Comunicación

Desde marzo de este año hasta marzo de 2005, la firma Bioibérica ocupa un espacio en la revista Phytoma, líder del sector de la Sanidad Vegetal en España.

Se trata de un Plan de Comunicación cuyo principal objetivo es consolidar a Bioibérica como empresa de peso internacional especializada en Plant Stress Management.

Otro de sus objetivos es promocionar su producto Inicium8, u n potenciador del desarrollo radicular de las plantas, totalniente innovador y con excelentes resulatados que han sido probados.

La empresa estará presente en la revista Phyio- ma a través de publirepor- tajes, noticias de empresa, publicación de ensayos y comunicaciones científicas sobre 1+D+I de empresas.

CornunIoriol6n La iU stdMn &I Grupo Intergnbernamental sobre B. i~~l ian y Fruta8 Tmpicnles organizada por la Orga- iÜzwA6ri M u W & Apicultun y Alimantación (FAO, innnrw.TiaorP) se c e k b m r 5 del 1 1 al 15 de diciembre en R#rto de la Cruz, blra Canarias. Se trata & un fo ro p c i ~ n ummittp~ y cstudiu mbm aspectos económicos y tdcsMos dm la producci6s, marketing. comercio y mmvmo de b l L I ~ ~ 8 8 y mim tfopiealcs. W w de laa tenrur iduidos ea la agmda es el de las acümcIes & 1- wntumi86iies hacia los OMG's. La re- unidn c o m j ~ z f con cio examen de la situación actual &I y pmqmtivasi a corto plazo y sigu proyeccieneshobiri 2010

I Pepino Por terceF aho consecutivo. loa resultados obtenidos por Daehnfeldi con la variedad de pepino Naomi, para las épocas de inviernolprimavera continúan siendo excelentes. Se ha expeiimen- tado un incremento en las ventas de Naomi en Holanda. Dinamarca, Suecia y Reino Unido.

I Alcachofas Las alcachofas conadas, peladas, limpias y listas para consumir de Cofrusa. han sido premiadas con el lnnoval 2004 en la categoría de Frutas y Verduras. Alimeniaria ya había premiado a Co- frusa con anterioridad por sus "Uvas de la Suer- te". "Los hábitos alimenticios han cambiado". señalan los responsables de Cofrusa; "la gente quiere productos fáciles de preparar y sanos".

I Ferlar y Congresos El 9 y 10 de septiembre tendrá lugar en Lima (Perú) el 111 Seminario Internacional de la Alcacho- fa. que reunirá a expositores de Argentina. España, Italia y Perú. Está organizado por el Instituto Pe- ruano del Espárrago y Honalizas y la Asociación Peruana de Exportadores del Perú. Para mas in- formación: Beatriz Tubino (contact01~eh.org).

I Expo Agro Almería La XX edición de Expo Agro Almería abre este año sus puertas del 24 al 27 de noviembre en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Roque- tas de Mar (Almería) bajo el lema "Explosión de Vida". Esie año la feria vuelve a ser la mejor referencia para la aciividad hortofruticola y escaparate internacional para las empresas líderes en innova- ción, tecnología e investigación. Lu Revista Horticultura 179. del próximo mes de septiembre. incluye un encarte con dos inviiacio- nes para esta importante cita. Para asistir como visitante, es necesario rellenar el cupón de inscrip- ción que figura en http://www.almeriaferiasvc~r esos.com/partici~ar. htm

HORTICULTURA INTERNACIONAL O@

Los mejores tesoros eximidos de lo tierra. T + i , ; '

- - -

Tecnología de Poscosechi

Philabuster 400 SC

Una nueva formulación para enfermedades poscosecha

Philabuster 400 SC es un nuevo formulado de Janssen Phar- maceutica, www.~anssen~harmaceutica.be/pm~, compuesto por 200 gll de imazalil y 200 g/l de pyrimethanil. Desarrollado a nivel mundial para tratamiento de las principales enfermedade poscosecha de cítricos y frutas de pepita.

La aplicación conjunta de ambos productos, da lugar a efectos sinérgicos; anibos son sustancias de bajo riesgo con un modo de acción específico.

Actúan de forma preventiva, curativa y tienen actividad ar! tiesporulante contra los principales patógenos. Se trata de una formulación flexible. pudiendo aplicarse en agua o cera. Utili-

~~~i~~ y c~~~~~~~~ zable para programas de Manejo Integrado de Plagas y FooA Chain Management.

El referente mundial La imagen que ilustra la noticia muestra el comportamient de la agricultura mediterránea de limones, de izquierda a derecha, control, imazalil a 200u Los tesoros de la tierra en Eirroagro 2004 ppm, imazalil a 4000 ppm y Philabuster (2000 + 2000 ppm).

El producto fue presentado en el V Simposio Internacional La Feria Internacional de la Producción Agrícola, reúne de Poscosecha, que tuvo lugar en Verona el pasado mes de

un año más a los productores y comercializadores de las julio; el trabajo completo será publicado próximamente en las mejores frutas y hortalizas; verdaderos tesoros que han actas correspondientes, en Internet. www.ishs.org. Los autores consolidado a Euroagro como referente mundial de la del trabajo son D. Bylemans, [email protected]!.com, P agricultura mediterránea. La presencia de profesionales de Garnier y B. Goodwine. otros países aumenta en cada edición, donde las empresas presentan sus productos y servicios en salones especializados: Poscosecha, Tecnología y Frutas y Hortalizas.

I Todos los sectores agrícolas estarán presentes en Euroa-

gro 2004, del 20 al 22 de octubre, y la enorme diversidad de productos, procedentes de lugares cercanos o más re- motos, dan sentido a su eslogan para esta edición: "Los mejores tesoros extraídos de la tierra". Para más informa- ción: www.feriavaIencia.com/euroagro I

Plisticos y Mallas La empresa Cordelería P i tad , S.L. es fabricante de hilos y cuerdas, material de injerto, redes y mallas para usos agncolas e industriales. Dentro de su gama de tejidos agrícolas, la firma ofrece productos curtados a medida y remallados según las necesidades especificas de cada cliente. En su catálogo, destacan los siguientes productos: Monofil: Para recolacci6n de almendra y aceituna, cortavientos, protección contra plagas, invernaderos. .. , Sombreo: Proporcionan sombra segdn las necesidades del cultivo (7W, 80% 90%). Plastiñcado: Evita el paso del agua y se aplica en invernaderos. como protector contra dversidades climaticas y Suelo: Impide el crecimiento de malas hierbas.

Cierre & la edicih en diciembre de 2004

- - - bta, Sus esWuttuia~ Su técnica Jy-j .2! ' r

L . . . SU economia

' Ahora los 9 30 C) 1 ejemplares

por sblo i -

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Ref ,: 443 t

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Avances en productos mínimamente 1 procesados en fresco

m ENCARNA AGUAYO GIMÉNEZ

M Dra. Ingeniera Agrórioma

en definir las necesidades, que se resumen en funcionalidad, requerimientos de envasado, presencia del envase y tipo de producto a envasar (Abeson, Northwest Fil- ms, Vancouver, Canadá).

El envasado en la industria de la IV gama ha cambiado extraordinariamente en los últimos 15 años. Es muy importante conocer las propiedades barrera del plástico, definidas como velocj- dad de transmisión del O, (OTR).

Durante la XVII Conferencia 1. Nuevas y Exhibición Anual de la Interna- combinaciones tional Fresh-Cut Product Associa- de productos tion, celebrada este año en Reno procesados (Nevada, EEUU), además de inte- en fresco. resantes conferencias se han presentado 26 estudios sobre frutas y hortalizas como melones' manzanas, kiwis, mangos, lechugas, zanahorias, etc, todos ellos mínima- mente procesados en fresco, tam- bién denominados de la IV gama.

En el presente artículo se comentan algunos resultados nove- dosos de esta Conferencia, que se centró principalmente en cuatro líneas: Envasado, Aplicación de I -metilciclopropeno (1 -MCP), Se- guridad Alimentaria y Calidad nu- I El envasado en la industria de IV gama tricional. ha cambiado mucho en los últimos años.

Es muy importante conocer las propiedades Envasado

Uno de los Factores más im- barrera del plástico utilizado, como

portanies para el éx i to del envasa- velocidad de transmissión, o el tamaño do de frutas y hortalizas mínima- del envase mente procesadas en fresco radica

Con bajas OTR se dispone de mayores opciones de envasado, mientras que se está más limitado con elevadas OTR. Estos plásticos, suelen ser resistentes a la punción y desgarro.

Un campo no suficientemente investigado, consiste en rela- cionar bien la tasa respiratoria de cualquier fruta y hortaliza con la OTR de las películas plásticas. Otro factor que es indispensable tener en cuenta es el tamaño del envase, ya que su tamaño final determinará la máxima y óptima velocidad de envasado.

La presencia del envase indica cómo el consumidor lo siente en sus manos.

La experiencia demuestra que se debe prestar más atención a los envases que se van a distribuir a través de detallistas que a los destinados a catering o restau- rantes. La exigencia de elegir plásticos con propiedades anti-

- HORTICULTURA INTERNACIONAL

vaho es mayor cuando la distribu- ción se haga a nivel de consumidor.

Las nuevas tecnologías permiten envasar evitando pérdidas de vitaminas, e incluso cocinar los alimentos en el propio envase, pudiéndolos calentar en el microondas. No obstante. nunca se debe pagar más por propiedades in- necesarias del envase.

Metilciclopropeno en productos mínimamente procesados en fresco

El metilciclopropeno ( 1 - MCP) es u n compuesto orgánico que, a concentraciones muy bajas, bloquea los receptores de etileno en las células vegetales e inhibe la respuesta fisiológica al etileno. Es no tóxico y el residuo es insig- nificante.

La Agencia de Protección del Medio Ambiente de Estados Unidos lo ha clasificado como un regulador de crecimiento y, hasta el momento, ha sido autorizado para uso alimentario en Estados Unidos, Argentina, Chile, Nueva Zelanda, Reino Unido, Sudáfrica. Brasil, MCxico, Israel, Países Ba- jos y Austria.

Según afirma el fabricante, la compañía, SmartFresh, el 1- MCP reduce la respiración, emi- siBn de etileno y el ablandamiento

Y 2. Entrada a la XVll Conferencia y Exhibición Anual de la lnternational Fresh-cut Product Association.

en melón cantaloupe y sandía entera. Además, en sandía, mantuvo la integridad tisular mejorando la calidad sensorial.

Vilas-Boas, Aguayo y Jasasi- thorn, dirigidos por el Dr. Kader (Universidad de California, Da- vis,-UCDavis- de Estados Uni- dos) han estudiado y continúan evaluando la aplicación del 1- MCP en kiwi, mango, caqui, fresa. piña y granada procesadas en fresco.

La respuesta ha variado en los estudios según la especie y el tiempo de aplicación (6 ó 24 horas). Su efecto en rodajas de kiwi consistió en reducir la emisión de etileno sin afectar la tasa respiratoria, tanto si se aplicaba antes como después de procesar la fruta. En cubos de mango, redujo el pardeamiento y el ablandamiento, pero sólo al aplicarlo en el producto procesado sin observarse

"Eficacia del 1 - MCP en productos mínimamente procesados en fresco: Drs . Kader, Aguayo y Jasasithorn, UCDavis). 4. Autoras del póster "Control microbiológico en bastones de patata": las Dras. Gil y Selma, del DTA-CEBAS, de Murcia.

I Las nuevas tecnologías permiten envasar evitando pérdidas de vitaminas, e incluso cocinar los alimentos en el propio envase, pudiéndolos calentar en microondas

ningún efecto en producto entero. En cambio, los tratamientos en caqui aplicados antes del corte en cascos retardaron el ablandamien- to y pardeamiento del tejido.

En general, el 1-MCP puede prolongar la vida útil entre uno y dos días más, usándolo como complemento al adecuado manejo de temperatura y humedad relativa. Beaudry y otros (Universidad de Michigan) observaron que este compuesto mantenía la firmeza en rodajas de manzana Jonagold, con un efecto similar a la conserva- ción en atmósfera controlada.

Cualquier beneficio que aporte el 1-MCP variará según la dosis. cultivar, estado de madurez, condiciones de crecimiento y10 manejo poscosecha. Por ello, son muy importantes las condiciones de aplicación de este producto.

El Doctor Fernández Trujillo (Grupo de Postrecolección y Re- frigeración de la Universidad Po- litécnica de Cartagena - GPR- UPCT) así como el Dr. Romojaro (Departamento de ~ e c n o l o ~ i a de Alimentos, CEBAS-CSIC -DTA- CEBAS, Murcia) investigan tam- bién los efectos de este iompues- to en Frutas, hortalizas y flores.

Seguridad alimentaria Los nuevos desinfectantes

orgánicos que pueden sustituir al

POSCOSECHA

hipoclorito son ácido peroxiacé- tico (Tsunami). clorito sódico aci- dificado con un 50% de cítrico (Sanova), un compuesto de 66% de ácido cítrico con un 3.6% de dodecilbenzen sulfonato de sodio (Pro-Sam) y dióxido de cloro (CIO,).

Beuchat y otros (de la Uni- versidad de Georgia) observaron que la aplicación de 80 mg/mL de Tsunami en lechuga Iceberg procesada destruía la L. rnonocytoge- nes inoculada; sin embargo, no se observaron diferencias en lechuga Romana.

Así mismo, el Sanova aplicado durante el lavado de lechuga, fue muy eficaz en la reduc-

5. Automatización (censores y bomba) para el control de los niveles de cloro durante el lavado.

6. Variedad de cuchillas para el procesado en distintos formatos.

7. Tecnología para el lavado de manos de los operarios. Elimina los gérmenes al menos durante seis horas.

ción microbiana de Escherichia coli logrando reducciones de hasta 5 log. UFC/g, en comparación con el testigo lavado con agua.

Este comportamiento se ob- servó tanto al lavar la lechuga en agua recirculada como sin recir- cular. En el mismo estudio. el Tsu- nami redujo la población en 3,5 log. UFC/g cuando el agua no era recirculada y en 3 log. UFCIg con agua recirculada, según la Docto- ra Luo, del Departamento de Agricultura de Beltsville).

González y otros (Universi- dad de Minnesota, EE.UU.) tam- bién encontraron un potente efec- to patogenicida del Sanova, en zanahoria rallada, tanto con lavados de agua corriente como de

fresa inoculada, pero s61o en 1,5 log. UFC/g en frambuesa. La leta- lidad de este desinfectante au- mentó en fruta conservada entre 70-96% HR frente a baja humedad.

Otro novedoso antimicrobia- no estudiado es la vainillina. principal constituyente de la vainilla, que mostró en mango procesado en fresco una importante actividad antimicrobiana tanto en bacterias como en hongos.

Delaquis y Toivonen (Depar- tamento de Agricultura de Sum- merland, Canadá) comprobaron su efecto natural frente a distintas especies de Listeria monocytoge- nes. Junto a estos desinfectantes orgánicos, la irradiación también tiene posibilidades. La aplicación

agua con una elevada demanda de oxígeno (3.500 mg/L).

Este compuesto redujo en más de 3,5 log. UFC/g la Escheri- chia col i 0 157:H7.

La aplicación de 8,l mg de CIO, gas/L redujo la población de Solrnoi~ella en 4,4 log. L[FC/g en

I La vainillina es el principal constituyente de la vainilla, que en mango procesado en fresco muestra una importante actividad antimicrobiana, tanto en bacetrias como en hongos

de I kGy, en cubos de cantaloupe, redujo en 3 log. UFC/g la pobla- ción inicial de Salrnonella (Men- donca, Universidad de lowa).

No obstante, la Salmonella que sobrevive a la irradiación crece rápidamente si se expone a altas temperaturas. Por eso, esta técnica debe ir seguida de una conserva- ción a 4°C. El Doctor Fan (del De- partamento de Agricultura de Pensilvania) observó cómo lechuga, bróculi y cilantro procesados en fresco, toleran I kGy, manteniendo su contenido en vitamina C.

La irradiación aumentó el contenido fenólico y la capacidad antioxidante, favoreciendo la calidad nutricional, aunque produjo un pardeamiento del tejido. El uso

L - c . - 1 e- e I HORTICULTLRA INTERNACIONAL

conjugado de este tratamiento con atmósferas modificadas, tratamientos térmicos y10 adición de antioxidantes redujo considera- blemente el pardeamiento de estos productos. El ozono es una nueva promesa como desinfectante. El lavado de lechuga procesada en agua con 10 y 20 ppm 0, fue eficaz para reducir la pobla- ción microbiana (Beltrán y otros, DTA-CEBAS).

A pesar de su potente actividad oxidativa, el O, retuvo la vit. C y no degradó los antioxidantes del producto. En patata procesada

en fresco, un tratamiento combinado de O, y Tsunami redujo el crecimiento de mesófilos en casi I log. UFC/g. En bacterias ácido Iácticas y coliformes se redujeron hasta 3 log. UFCIg. No obstante, un grave problema de la patata cortada es su sensibilidad al pardeamiento, por lo que se acon- seja el envasado bajo vacío (Selma et al, DTA-CEBAS).

Estos lavados con 0, han sido antes aplicados en el GPR- UPCT por el Dr. Artés en tomate y melón mínimamente procesados en fresco con reducciones de dos

I El envasado en la industria de cuarta gama ha cambiado mucho en los últimos años. Para su aplicación, es muy importante conocer las propiedades "barrera" del plástico, como la velocidad de transmisión del oxígeno

8. Bolsas para UFCIg, y actualmente continúan absorber humedad aplicándose en otros productos en productos con mínimamente procesados como exudación acuosa. granada, escarola lisa y rizada. pi-

miento, etc. Para reducir o evitar cualquier riesgo de enfermedad nada es mejor que una correcta prevención, ya que la contamina- ción llega del campo a la mesa

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HORTICULTURA *m INTERNACIONAL 0 0

9. Cortadoras f envasadoras automAticas.

y aplicar políticas de seguridad. El Doctor Gorny, vicepresidente de la IFPA, expuso que un buen programa sanitario comienza con unas instalaciones bien diseñadas y un personal técnico cualificado al que se le proporcionen las herramientas apropiadas para im- plantar un adecuado programa de seguridad alimentaria. El Señor Krasny, de la empresa estadouni- dense Seller y Heckman, puso én- fasis en la importancia de la trazabilidad.

Calidad nutricional En un país como Estados Uni-

dos, donde las estadísticas muestran que los americanos aumentan un kilo de peso por año y alrededor del 31% de la población es obesa, el control de esta enfermedad es urgente. La solución radica en el consumo de una dieta más saludable y rica en frutas y hortalizas.

Precisamente es en Estados Unidos donde los productos míni- mamente procesados en fresco son el grupo de alimentos con mayor crecimiento en ventas, solo su- = perado por el de agua embotella- da. Las frutas y hortalizas son excelentes fuentes de fibra y contri- buyen en un 91% al aporte en la dieta de vitamina C. 48% de vitamina A y 27% de vitamina B.

Las hortalizas verdes y ama- rillas son ricas en carotenoides y otros antioxidantes que pueden contribuir a reducir el riesgo de cáncer. A mayor contenido fenó-

r( lico en los vegetales. mayor actividad antioxidante. No obstante, hay una tremenda variedad geno- típica entre las distintas frutas y hortalizas y, actualmente, la mejora genética puede seleccionar los

1 cultivares con mayor calidad nutricional.

En esta línea trabaja el Doc- tor Pike, de la Universidad de Te-

(Lynch, Centro para la Preven- 10. Centrífugas mos de contaminación, educar a xas, Estados Unidos, que ha desa- ción y Control de Enfermedades). continuas productores, procesadores y con- rrollado unas zanahorias de color

Al no existir vacunas para la o discontinuas. sumidores. desarrollar estrategias marrón, las llamadas BetaSweet, mayoría de patógenos, es muy de prevención, rediseñar 10s pro- que tienen un elevado contenido importante entender los mecanis- cesas alimentarios de producción en antioxidantes cuya ingesta dis-

minuye el riesgo de padecer va- procesada en fresco se ha obser- 11. Pecadoras las herramientas disponibles para rios tipos de cáncer. vado una disminución de com- y envasadoras evitar reducciones en los nutrien-

Condiciones climáticas, prác- puestos fenólicos en zumo pro- de tipo vertical. tes. Las atmósferas controladas de ticas culturales, abonado, manejo cedente de semillas congeladas 12. Pesadoras bajo O, y la conservación frigorí- poscosecha, etc, influyen en el (Kader, Universidad Califomia Da- discontinuas. fica (0 -5"~) redujeron las perdi- contenido nutricional de frutas y vis, EE.UU.) das de vitamina C en rodajas de hortalizas. En semillas de granada Por ello, se deben usar todas kiwi (Dr. Kader).

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tida pulverización foliar en plantas de melón con quelato de calcio influyó en la posterior reduc- ción del ablandamiento de cubos 1 de melón Honeydew.

Exhibición Además de las sesiones cien-

tíficas, en IFPA 2004 se exhibió una amplia gama de maquinaria diseñada para productos de IV gama. Incluyó nuevos materiales de envasado, peladoras, cortadoras en distintos formatos, centrífugas, escurridoras, secadoras, aliñado- ras, etc y toda la tecnolo,' 01a necesaria para controlar estos procesos.

Hoy día los consumidores exi- gen mayor calidad en las ensaladas y frutas procesadas en fresco. Para satisfacer esta demanda, los procesadores deberán desarrollar una nueva tecnología para preser- var frescura y calidad nutricional, manteniendo la eficiencia y competitividad en las operaciones industriales.

Los ordenadores ayudarán a monitorizar la temperatura, humedad y otros factores durante el manejo y la distribución. Confor- me se desarrollen nuevas tecnolo- gías en el envasado, la industria desarrollará nuevos productos y variedades, con mejor sabor, aroma y calidad nutricional.

Los empresarios tendrán que trabajar duro para atraer a los consumidores al consumo de ensaladas, mini zanahorias, cubos de melón, rodajas de manzana, gajos de cítricos, etc.

Las nuevas combinaciones de productos listos para consumir.

13. Envasadora de tipo horizontal con o sin termoconformado.

14. Envasadoras en atmósfera modificada, pequeña y gran escala.

15. Tarrinas para envasado de productos mínimamente procesados en fresco.

16. Cortadoras manuales en distintos formatos.

Otros trabajos se centraron en el mantenimiento de la firmeza con la inmersión en baños de CaCI, de melón Amarillo procesado en fresco. Se puso de mani- fiesto la importancia de la temperatura para lograr mayor absor- ción de Ca en el tejido, siendo preferibles baños a 60°C. Este tratamiento redujo los recuentos mi- crobianos (Aguayo el al, GPR- UPCT). En esta línea, Beaulieu et al (Dpto de Agricultura de Nueva Orleáns) demostraron que la repe-

I Las nuevas combinaciones de productos listos para consumir, como brócoli y pasta y ensaladas con nuevos aderezos, proporcionan un variado y prometedor crecimiento del mercado de IV gama

- TECNOLOG~A DE POSCOSECHA 1 , - L 4 + f L -

como brócoli y pasta y ensaladas con nuevos aderezos, proporcionan un variado y prometedor crecimiento del mercado de 1V gama. Actualmente, IFPA está trabajando en poner toda la informa- ción acerca de las compañías y patrocinadores.

Por ahora, sólo puede con- sultarse la página general de IFPA (www.fresh-cuts.ore/).

m

Se agradece al Dpto. de lngenierla de los Alimentos y Equipamiento Agrfcola y a la Universldad Polit4cnica Cartagena. la licencia 1 para realizar una estancia

1 postdoctoral en el extranjero. Así mismo, se agradece al Prof Dr. A. A. Kader la dirección, amabilidad y apoyo durante est , estancia en el Department of Pomology, University

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HORTICULTURA INTERNACIONAL -a

Aspectos de la seguridad alimentaria

Datos históricos indican que las antiguas civilizaciones del siglo XIII a.c. codificaban reglas para proteger a los consumidores contra prácticas fraudulentas en la venta de alimentos. En las tablj- llas Asirías se describía el método para determinar pesos y medidas coi-rectos en cereales destinados al consumo humano. En algunos pa- piros egipcios se establecían las etiquetas que habían de utilizarse para ciertos alimentos. En la anti- gua Atenas, se realizaban inspec- ciones para determinar la pureza y el buen estado de la cerveza y el

Las normas del Codex s e usan como fuentes básicas de información para la industria alimentaria, las universidades, consumidores, y muchos otros grupos interesados en la calidad e inocuidad de los alimentos.

vino. Los romanos tenían un sistema estatal para proteger a los consumidores contra fraudes o productos de mala calidad. En Europa durante la Edad Media distintos países aprobaron leyes relativas a la calidad e inocuidad de huevos, salchichas. quesos, cerveza, vino y pan. Algunos de estos antiguos estatutos se conser- van todavía. En la segunda mitad del siglo XIX se aprobaron las primeras leyes alimentarías de ca- rácter general y se implantaron sistemas básicos de control en los alimentos. El imperio austrohún-

M.C. JUAN CARLOS GUEVARA' Y DR. ELHADI M. YAHIAZ ' Universidad Autónoma de México, ~Mk~ico , D. E . Mé-rico. jcarlos.grrevara @correo. unanr.m

Universidad Autónoma de Queréraro, Querétaro, México. [email protected]

garo (1 897- 1922) elaboró una co- lección de normas y descripciones para una gran variedad de alimentos bajo el título de Codex Ali- mentarius Austriacus. Aunque ca- recía de fuerza jurídica, fue utilizado como referencia por los tri- bunales con el fin de determinar normas de identificación para ciertos alimentos. El nombre actual de Codex Alimentarius deriva del código austriaco.

Codex Alimentarius En base a los acuerdos de la

Ronda Uruguay sobre la Aplica-

+==== , . * * 1 8 , HORTICULTURA INTERNACIONAL

SEGURIDAD ALIMENTARIA

t J t C r 4 Y

ción de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (SFS) y sobre Obs- táculos Técnicos al Comercio (OTC), en 1962 se creó una Co- misión para llevar a cabo el Pro- grama Conjunto FAOIOMS sobre Normas Alimentarías, cuyo objetivo es proteger la salud del consumidor y facilitar el comercio internacional de productos alimenticios.

La Comisión consiste en u n órgano intergubernamental con 138 países miembros que partici- pan en su labor. En los trabajos de la Comisión intervienen también representantes de la industria ali- mentaría, asociaciones de consumidores y organizaciones internacionales de ciencia y tecnología de los alimentos. Las normas de la Comisión se presentan oficial- mente a los gobiernos de los Esta- dos Miembros de la FA0 y la OMS para su aceptación y su in- corporación en la legislación ali- mentaría nacional. Las Normas Regionales se aplican sólo a los alimentos que se comercian exclusivamente o casi exclusivamente en u n ámbito interregional. Estas normas se revisan constantemente para determinar si existen, o no, pautas comerciales más amplias, es decir consideraciones de alcance mundial. Por ejemplo, la Nor- ma Mundial del Codex para la Miel (Division 4. pagina 4.12) de- rivó de otra Norma Europea para el mismo producto.

El Codex Alimentarius es una colección completa de normas alimentarias e información conexa. que cuenta actualmente con diecisiete volúmenes de normas alimentarias y recomendaciones y diez volúmenes de códigos de buenas practicas de fabricación e higiene. Cada volumen contiene toda la información necesaria para interpretar y aplicar las distintas normas.

Alcance del Codex Alimentarius

Las normas del Codex se usan como fuentes básicas de in- formación para la industria alimentaria, las universidades, consumidores, y muchos otros grupos

interesados en la calidad e inocuidad de los alimentos, tanto en el intercambio internacional como en el comercio interno. Este contiene normas y disposiciones para una gran cantidad de alimentos procesados, semi-procesados y no procesados, sobre la calidad hi- giénica y nutricional de los alimentos, contemplando prohibicio- nes microbiológicas, el uso de aditivos alimentarios, residuos de plaguicidas, contaminantes, su eti- quetado y el métodos de análisis y muestreo.

Aceptación de las normas del Codex

Las normas alimentarias apro- badas por la Comisión del Codex Alimentarius se consideran de ca- rácter obligatorio y se estimula a los gobiernos de los Estados miembros de la Comisión a acep- tarlas en su legislación nacional. De modo análogo, los limites má- ximos de residuos para los compuestos de plaguicidas están pen- sados para su aceptación e incor- poración en la legislación nacional. Los códigos de prácticas de higiene y tecnología se consideran documentos de orientación, por lo que no están destinados a la aceptación oficial de los gobiernos de los Estados miembros. Es- tas normas han pasado a formar parte integrante del marco jurídico dentro del cual se está facilitando el comercio internacional.

Representación La Comisión es un órgano

internacional, que desde su crea- ción ha celebrado bianualmente 22 períodos de sesiones, alternati- vamente en la sede de la FA0 en Roma y en la sede de la OMS en

I En la segunda mitad del siglo XIX se aprobaron las primeras leyes alimentarias de carácter general y se implantaron sistemas básicos de control en los alimentos

Ginebra, con presidentes de Ale- mania, Canadá, Estados Unidos, Francia, Hungría, Indonesia, Mé- xico, los Países Bajos, el Reino Unido, Suiza y Tailandia. Se han elegido vicepresidentes de Austra- lia, Canadá, Costa Rica, Dinamar- ca, Estados Unidos, Francia, Gha- na, Hungría, Indonesia, Iraq, Ke- nya, México, Nigeria, Noruega, Nueva Zelandia, los Países Bajos, Polonia, Reino Unido, Senegal, Sudán, Suiza y Tailandia. Los Go- biernos de Alemania, Argentina, Australia, Brasil, Camerún, Cana- dá, Cuba, la ex Checoslovaquia, Estados Unidos, Francia, Ghana, India, Kenya, Malasia, Nueva Zelandia, los Países Bajos, Polo- nia, Reino Unido, República de Corea, Senegal, Tailandia, Túnez y la ex Unión Soviética han apor- tado representantes regionales a la Comisión.


Comités da1 Codex 1

Los comités del Codex se di- viden en:

Los CmiMs de Asuntos Ge- nerales son nueve. hospeda- dos por diferentes países: Prinaipia Generales (Francia).

@ ~tiquetado de los Alimentos (Canada). ~ á t o d o s de An$lisis y Toma de Muesbas (Hungría). e Higiene de los Alimentos (Estados Unidos). Residuos de Plaguicidas (Paises Bajos). dit ti vos Alimentarios y Contaminantes (Países Bajos).

@Sistemas de Inspección y Certificacibn de las Impor- taciones y Exportaciones de Alimentos (Australia). Riutricih y Alimentos para Remenes Especiales (Alemania).

@ Rrrskiuos de Medicamentos Vetwhios ee los Alimentos @tftdos Unidos).

Lm C o H sobre Productos POlL Crece:

0 Canltb sobre Grasas y Aceites (Reino Unido). Comité sobre Peecedo y Pro- ductos Pesqwm (Noruega).

@ Coraitá sobre la Leche y los Productos Lácteos (Nueva Zelaedia).

@ ConiitC sobre Frutas y Harcalízas Frescas (México).

g) Comit6 sobre Productos de Cacao y Chocolate (Suiza).

@ Comitb sobre Azúcares (Reino Unido). ComitC sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas (Estados Unidos).

@Comité sobre Proteinas Vegetales (Canadá).

@ Comiht sobre Cereales,

Una de las mayores

responsabilidades del Ministerio

de Agricultura de los EUA

e s aseaurar la ca?idad de frutas 1

y vegetales comercializados

en este país, mediante

la estandarización, la clasificación 1

y la examinación.

I Muchos de los comités auxi-

liares de la Comisión son hospe- dados por gobiernos de los estados miembros que se encargan de su mantenimiento financiero y les prestan servicios.

Los comités del Codex se di- viden en Comités de Asuntos Ge- nerales y Comités sobre Productos.

Los Comités de Asuntos Ge- nerales son nueve y elaboran conceptos y principios aplicables a alimentos en general. Los cuales en conjunto con órganos científi- cos especializados formulan recomendaciones importantes para la

Legumbres y Leguminosas 1 (H&dos Unidos).

@ Comkt sobre Productos I El Codex Alimentarius es una colección C h i c o s Elaborados completa de normas alimentarias (Diaamarca). e información conexa, que cuenta @ Comité sobre Sopas y ~ P I ~ O S (Suiza). actualmente con diecisiete volúmenes W i t é sobre Higiene de de normas alimentarias v recomendaciones -

I la Carne (~ueva~e land ia ) . @ Comité sobre Aguas y diez volúmenes de códigos de buenas

Miqerales Nat- . practicas de fabricación e higiene

salud y la seguridad de los consumidores.

Los Comités sobre Productos son trece y están encargados de elaborar normas para determinados alimentos o grupos de alimentos.

Además de los comités del Codex existen los Comités Coor- dinadores, mediante los cuales regiones (grupos de países) coordi- nan la elaboración de normas regionales y atienden a las preocu- paciones de los países en desarrollo. Los Comités Coordinadores son cinco, asignados por región y no cuentan con países hospedantes permanentes: 1. Africa, 2. Asia, 3. Europa, 4. América Latina y el Caribe y 5. América del norte y el pacifico sud-occidental.

El Codex y la concertación de acuerdos comerciales regionales

Acuerdos de cooperación comercial como: el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLC) entre Canadá, Estados Uni- dos y México, el Mercado Común del Sur (MERCOSUR) entre Ar- gentina, Brasil, Paraguay y Uru-

m SEGURIDAD ALIMENTARIA

guay y el de Cooperación Econó- mica en Asia y el Pacífico (APEC), consideran las recomendaciones del Comité del Codex sobre sistemas de inspección y certificación de las importaciones y exportaciones de alimentos. También, las directrices de la Unión Europea se refieren al Codex Alimentarius como base para sus requisitos.

Reglamentación en Estados Unidos de Norteamérica

Agencias federales de los Es- tados Unidos de NorteamCrica (EUA) como el Ministerio de A- gricultura (USDA) y la Adminis- tración de Alimentos y Medica- mentos (FDA), promulgan regulaciones obligatorias para el procesado de alimentos y bebidas. El acto agrícola de comercialización de 1946 autoriza al USDA para plantear los sistemas de comercia- lización del alimento, desde el campo hasta el consumidor de

manera rápida, eficiente y jusia. El USDA en el área de alimentos. frutas, vegetales y productos agrí- colas entre muchos otros, es responsable de: 1. Establecer están- dares y servicios de clasificaci6n de calidad. 2. Administrar acuerdos y pedidos de comercializa- ción. 3. Presentar estadísticas de producción y comercialización. 4. Promover prácticas comerciales justas. 5 . Adquirir alimentos para los programas de asistencia alimenticia del USDA. 6. Supervisar programas de investigación y pro- moción conducidos por la industria. 7. Realzar la seguridad del alimento. 8. Investigar mejores maneras de comercializar los productos al menor costo posible.

Los servicios proporcionados por el USDA se realizan bajo un convenio, sobre el antecedente de que antes de aprobar la inaugura- ción de los servicios de inspec- ción en planta. el USDA hará uii

examen y una inspección en la

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planta donde se requieren tales servicios. Cuando la planta conoce los requisitos para la evalua- ción, los servicios de inspección pueden ser inaugurados en un tiempo mutuamente satisfactorios por los directivos de la planta y el USDA. Una vez determinado que la planta y los métodos de opera- ción son adecuados la inspección en planta se basa en las regulaciones publicadas por la FDA, en fa- bricación, proceso, empacado y almacenamiento. Cuando la planta falla en los requerimientos de evaluación, los servicios del contrato serán retenidos hasta que la acción correctiva sea completada a satisfacción del USDA.

Frutas y vegetales frescos Una de las mayores respon-

sabilidad del USDA es asegurar la calidad de frutas y vegetales comercializados en los EUA, me-

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y el Ministerio de Agricultura de los EUA, editaron "La guía para reducir al mínimo el riesgo microbiano en los alimentos en el caso de frutas y vegetales".

diante la estandarización, la clasi- ficación y la examinación.

La FDA y el USDA expidie- ron "La guía para reducir al míni- mo el riesgo microbiano en los alimentos en el caso de frutas y vegetales", en respuesta a la pro- blemática de que en los últimos años se detectó un mayor número de enfermedades transmitidas por productos hortofrutícolas producidos en EUA e importados. Como parte de esta iniciativa se giraron instrucciones a la Secretaria de Salud y Servicios Sociales para que, junto con el Secretario de Agricultura y en estrecha colabo- ración con la comunidad agrícola, expidieran preceptos basados en conocimientos científicos, sobre las "Buenas Prácticas Agrícolas" (Good Agricultura1 Practices, o GAPs) y "Buenas Prácticas de Manufactura" (Good Manufactu- ring Practices o GMPs) en el caso

de frutas y vegetales frescos. Este documento aborda el

riesgo microbiano en los alimentos y las buenas prácticas agríco- las relativas a la producción, cosecha, lavado, selección, empaque y transporte de la mayoría de las frutas y vegetales que se venden al consumidor sin procesar o poco procesados. Dichos preceptos de carácter voluntario, pueden ser adoptados por los productores de frutas y vegetales tanto en los EUA como en el extranjero, para asegurar sus productos.

Regulaciones Los servicios de inspección

oficial se ofrecen en mercados terminales y en puntos de envío, entre otros, en donde el inspector examina el producto y emite un certificado de calidad, indicando su conformidad con las especificaciones federales o aquellas esta-

. .

r- HORTICULTURA INTERNACIONAL

blecidas por el vendedor o el comprador. Estos certificados son Los Comités sobre Productos legalmente aceptables corno evi- están encargados de elaborar dencia de primera fase en todas las federaciones v en muchas cor- normas para determinados alimentos tes de estado. Él USDA tiene O grupos de alimentos acuerdos cooperativos con varias agencias del estado para prestar servicios de inspección estatal y federal, con la finalidad de establecer políticas de inspección bá- sica y procedimientos. La inspección se desarrolla

El servicio de la inspección bajo los acuerdos designados por de frutas y vegetales frescos con- el USDA con la cooperación de templa: 1. Determinar y certificar las agencias de inspección federa- el grado de calidad del producto. les y estatales provistas para este 2. Realizar los reportes de tempe- trabajo. El servicio continuo de ratura de la carga o del lote de inspección se pone a disposiciún productos frescos. 3. Observar las en puntos de envío y mercados condiciones de salubridad bajo las terminales, para lo cual una ofici- cuales el producto se está empa- na de inspección está situada con cando, transportando y almace- personal disponible para realizar nando. Para dar seguimiento me- una inspección extensa. Durante diante la evaluación en puntos de el empacado en planta, uno o más conexión durante la comercializa- inspectores son asignados para ob- ción, de estos productos. 4. Emitir servar las condiciones de planta, certificados de inspección. la preparación y el empacado del

producto. El inspector hace che- queos de calidad frecuentes sobre el producto en las líneas de empaque y examina muestras de productos empacados para determinar si estos cumplen con el Grado EUA o las especificaciones para los cuales el producto se está em- pacando.

El servicio de inspección y certificación de calidad, será basado en estándares estatales, especificaciones de agencias guberna- mentales, especificaciones de compra-venta o cualquier especi- ficación escrita por un solicitante y que sea aprobada por el USDA.

Un requerimiento del USDA para operaciones de planta bajo inspección continua o sobre las bases de un contrato, establece que los edificios de la planta de empaque y zonas aledañas serán propiamente construidos y mante- nidos en condiciones sanitarias adecuadas. Todo el equipo usado para recibir, lavar, clasificar, em-

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paquetar o almacenar será de tal diseño, material y construcción que puede ser mantenido limpio. La evaluación de la planta tam- bién contempla un estudio de las operaciones y procedimientos de operación.

Estándares de grado El USDA ha establecido

estándares de Grado EU para diferentes productos, estipulando que estos cumplen con las directrices del USDA. Es importante señalar que el USDA y la FDA también emiten regulaciones para productos vegetales procesados.

Buenas prácticas de seguridad y salubridad en frutas y vegetales frescos

Los sistemas que garantizan la seguridad y la salubridad de frutas y vegetales frescos durante el crecimiento, la cosecha, la ma- nipulación, poscosecha y los procesos de cortado en fresco, se clasifican dentro de los programas de prevención a: 1 . Buenas Prácticas agrícolas (GAPs). 2. Buenas prác- ticas de Manufactura (GMPs) y 3. Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (HACCP).

Buenas prácticas agrícolas (GAPs)

La FDA ha publicado la guía sobre GAPs para reducir o eliminar la contaminación en el campo o en las operaciones de empacado, también ha promulgado las regulaciones sobre GMPs. que se aplican a todas las instalaciones de procesado de alimentos, incluyendo operaciones de cortado en fresco. El uso del programa HACCP es voluntario y es ampliamente utilizado en la industria de alimentos procesados como un exi- toso programa de seguridad de alimentos. Este programa empezó a establecerse últimamente durante el manejo de algunos productos frescos.

Las directrices GAPs Fon ge- néricas en naturaleza, debido a la amplia variedad de productos hortofrutícolas, no contienen especificaciones de prueba y direc-

Análisis de riesgos

1 y control de puntos críticos 1 I

-. ,

Herramienta útil para implementar prácticas de seguridad I alimentaria en ambientes de manejo

El HACCP comjreride sieig!indpjql 97: ' - - - - - - - - - -. - -- - - O Evaluar los peligros y riesgos asíwiados 'a ¡.-A pioducto

como son materias primas e ingredientes, crecimiento. cosecha, procebado, maniifactura, distribución, coniercializacic>n, preparación y consumo del alimento.

@ Determinar puntos criiicos de control (CCP) requerido5 para controlar e identificar peligros. Establecer los límites críticos que pueden establecerse

O Establecer procedimientos para monitorear cada CCP. @ Establecer una acci6n correctiva a tomar, en caso

de una desviaci6n identificadti al monitorear un CCP. (b Establecer sistemas de conservación de registros

que documenten el plan HACCP. O E~tablecer procedimientos para verificar que el sistema HACCP

trabaja correctamente. - -

trices de monitoreo específicas, porque muy pocos datos están disponibles para utilizarse en establecer las recomendaciones para el campo. La información adicio- nal sobre cómo determinar los peligros microbiológicos sería pro- vechosa. Por ejemplo, las directrices recomiendan que los cultivadores confirmen que están utilizando agua de irrigación microbio- logicamente segura, pero no hay datos disponibles para identificar los mejores procedimientos para confirmar seguridad del agua en el campo. La ejecución del programa GAPs contempla la aplica- ción de tres fases: 1. Descripción y evaluación de las necesidades, acciones preventivas y documen- tación necesaria para asegurar continuamente la calidad de cada

I Los sistemas que garantizan la seguridad y la salubridad de frutas y vegetales frescos durante el crecimiento, la cosecha, la manipulación, poscosecha y los procesos de cortado en fresco, se clasifican dentro de los programas de prevención

lote de producto. 2. Implementa- ción de nuevas prácticas para reducir los riesgos identificados y 3. Verificación mediante programas basados en una evaluación alea- toria por parte de terceros, que consiste en observación visual, re- visión de la documentación, en- trevistas con empleados y psuebas de productos terminado. Actual- mente, la conformidad de las GAPs cori el FDA no son obligatorias, ya que son guías. Esto puede dar ventaja competitiva al mercado de los productores que no tienen implementando las GAPs o pogramas de seguridad en alimentos. ya que ellos no incurren en costos de desarrollo o mantenimiento de este tipo de programas. Por el contrario esto puede ser una desventaja, ya que cada vez más consumidores están deman- dando este tipo de evidencia en productos alimenticios.

Buenas prácticas de manufactura (GMPs) y análisis de riesgos y control de puntos críticos (HACCP)

Las GMPs son regulaciones del FDA dirigidas a procesadores de alimentos y están localizadas en el código de regulaciones fede-

SEGURIDAD AUMENTARIA

rales de los EUA. Las GMPs cu- ejecución del HACCP fuera de su bren todos los aspectos del am- programa de seguridad del ali- biente de proceso, desde el diseño mento. El HACCP es simplemen- de una instalación sanitaria hasta te u n componente o una herra- las reglas que prohíben joyería en mienta de un programa total de la trabajadores. A diferencia de las seguridad del alimento y no puede GAPs, las GMPs son reglas que ser implementado sin programas están definidas claramente y son pre-requisitos tales como GAPs, fhciles de aplicar ya que las acti- GMPs, y un plan de saneamiento vidades de proceso pueden ser en el lugar. mantenidas y controladas. El costo de implementación

Aunque el HACCP no es de HACCP y GMP requieren un

con estas restricciones en mente. Tal vez es posible un plan modificado HACCP que permita identificar puntos controlables y medios de control. Aunque el sistema modificado no contemplara el estricto criterio HACCP, este pro- porcionaría un gran apoyo en la reducción de enfermedades oca- sionadas por microorganismos pa- tógeno~ que surgen en el campo de producción.

obligatorio, ha sido abarcado por análisis cuidadoso por parte de ex- la industria procesadora de pro- pertos. Algunas personas sugieren ductos frescos como una herra- la im~lementación de HACCP en mienta útil para implementar el campo, sin embargo este con- prácticas de seguridad alimenticia cepto es nuevo para el área de en ambientes de manejo. El producción agrícola, además de HACCP es apropiado para identi- que muchos aspectos de produc- ficar riesgos, supervisar la pro- ción no tienen relación en el cam- ducción en apego a los estándares po. En particular es difícil o prác- operacionales y desarrollar un sis- ticamente imposible mantener la tema de conservación de registros sanidad, el control de la tempera- eficaz en productos frescos y pro- tura y otras típicas GMPs. Conse- cesados. Con la atención cercana cuentemente cualquier programa a los programas pre-requisitos, un HACCP destinado para produc- procesador puede implementar la ción agrícola debe estar diseñado

:arber, J.M. and Todd. E.C., 2000. N Safe Handling of Foods. Ed. Marcel

Dekker Inc.. New York.

- Programa conjunto FAOIOMS sobre normas alimentarias, 1994. Codex Alimentarius volumen 56. Frutas y hortalizas tropicales frescas. Organizaci6n de la Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci6n, Organizacidn Mundial de la Salud,

Con la mlucloruria Tabla Phwnlx de Grodan. Ir difemncla la vos desde h 4%

1 De país productor

1 a país distribuidor

La denominada guerra de los precios bajos que libran las cadenas de supermercados por toda Europa empieza a crear conflictos entre las organizaciones de productores de frutas y hortalizas y comienzan a dibujarse nuevos cam- pos de batalla. Se adivinan situaciones distintas a las actuales en la distribución de frutas y hortalizas como las señaladas por exper- tos italianos reunidos en la feria

de Macfrut en Cesena. Estos ana- listas descubren proyectos para desarrollar los mercados de los nuevos socios de la UE en los paises del Este y establecer acuerdos de cooperación entre la industria hortícola italiana y terceros países productores del Mediterrá- neo. Es lo que llaman el "green corridor".

Cada año, en Macfrut se or- ganizan charlas y debates: "11

convegno". En años anteriores, los grandes temas se refenan al desarrollo de cultivos "biológicos". normas de "seguridad alimentaria", au- tomatización de almacenes y desarrollo poscosecha; ahora el clima es una de las fuentes de preocupa- ción por la situación económica del mercado de frutas y hortalizas. Durante los dos últimos años los italianos han visto disminuir su balanza comercial en el comer-

-. - HORTICULTURA INTERNACIONAL

cio intraeuropeo de frutas y hortalizas en un 30%. "Habrá que pensar", pensar en local, en territo- rial, en "frutas y hortalizas de es- tación", en vez de dar prioridad a los extratempranos y tardíos que aparecen a precios más bajos procedentes de otros países; habrá que pensar en conceptos de calidad, valor, diversidad ... Lo importante es el factor imaginativo, "la formación del mercado", dice Ro- berto della Casa, de la Universi- dad de Bolonia, uno de los organizadores de "11 convengo".

En el debate de este año en el Mac Frut Med Forum de Cesena ya no se presenta la seguridad alimentaria como tema clave, ni la trazabilidad; lo principal vuelve a ser la internacionalizaci6n. globaliza- ción de la distribución y traslocali- zación de producción, origen y rner- cados. Como palabras clave aparecen Mediterráneo y Este europeo.

tria hortícola de California y Flo- rida de los últimos 20 años.

En la comunidad hortícola europea hay vecinos que han cre- cido mucho y rediseñan continuamente sus modelos de nego- cio. Es el caso de la reestructura-

p ción del grupo Conerpo en Italia. El grupo Atlanta de Bremen en Alemania, u n coloso histórico de la fruta que distribuye la marca Chiquita ha tenido que adaptar su estrategia internacional liquidando ciertos negocios, como ha hecho también la Greenery holandesa, que se ha retirado de productos "commodities"- aquellos con pocas posibilidades de diferenciarse, como las fresas.

En España, el principal distribuidor hortofrutícola es Anecoop. Su fuerza se basa en una fórmula de cooperación empresarial entre más de 100 cooperativas. En Italia, la Apofruit de Cesena es un grupo con una dimensión empresarial enorme. iCuáIes son las próximas iniciativas? En Italia, la organiza- ción de Mediterranean Fruit Com- pany, consorcio con 27 empresas de tecnología hortícola, semillas, plásticos, invernaderos, maquinaria de poscosecha y empaquetado, servicios de frío y de logística, etc.

El año pasado se creó en Ita- Protagonistas y estrategias La presencia de lia la empresa bíade in Blue, que en la distribución europea los paises del Este se Propone distribuir frutas Y hor-

La dinámica actual europea fue importante talizas en el mercado internacio- del comercio de frutas y hortali- en Macfrut. nal, aprovechando la complemen- zas no tiene precedentes en el co- tariedad de ciertos calendarios de mercio alimentario europeo. La frutas y hortalizas producidos en expansión de las empresas y orga- Italia con la de otros países "part- nizaciones europeas de coseche- ner" del Mediterráneo y formar ros y exportadores de frutas y hor- una plataforma de distribución ha- talizas europeas de los últimos cia el centro oriental europeo. años solo admite cierta compara- Iniciativas como éstas son ción con el desarrollo de la indus- ejemplo de integración euromedi-

terránea. El "green corridor" es un acuerdo en el sector hortícola italiano y Egipcio, ratificado en 2002 por el Ministro de Agricultura

I En el Mac Frut Med Forum de Cesena Giovanni Alemanno. En frutas y hortalizas, "nuestros productos

ya no Se presentan la seguridad aiimentaria buenos , calidad no nos faltaw ni la trazabilidad como temas clave. asegura Alemanno y "podemos or- - Lo principal vuelve a ser la globalización ganizarnos de forma más eficaz"

asumiendo el papel de plataforma de la distribución, la internacionaliwcion, de y acondicionamiento,

y la traslocalización de la producción empaquetado y distribución mayo- risra.

HORTICULTURA INTERNACION

De productor a distribuidor: el "green corridor"

La producción europea de frutas y hortalizas está repartida entre el 17% de Italia, 15% de Espa- ña y 14% de Francia; los otros socios de la UE el producen el 28% y el resto son los productos de los de- más socios y de la importación de terceros países. En el reparto del total de Frutas y hortalizas que se producen en el Mediterráneo, la UE produce el 54%. Sólo Turquía, con un clima parecido al de Italia y España y una ingente cantidad de agua, produce el 21%. Egipto el 12%, Marruecos 4%. Israel y Siiia el 2% cada uno, y Jordania el I %.

Entre los países terceros del Mediterráneo y los socios de la UE producimos 107.366.542 t, de las cuales 90.125.345 t se recogen

Las manzanas se diferencian. Se apreciaron diferentes variedades y marcas, como Pink Lady. Valtiero Mazzotti, director del "Centro Servizi Ortofruticolo", abrió las sesiones del taller "El sector de la fresa en Europa".

en países que no son socios co- munitarios.

En Italia, el balance del comercio exterior de frutas y hortalizas ha empeorado en los últimos años, y las cifras no engañan. 109 mil millones de euros de exportaciones y 184 mil mil1 de importaciones, es dramático. Pero, jcuá- les son las oportunidades?

En el forum Mac Frut Med 2004 se señala el acuerdo eu- romediterráneo de ministros de agricultura de la UE y a la 1 Con- ferencia de Venecia, de noviembre 2003, que presentó un programa de cooperación en agricultura entre los países vecinos del mar Me- diterráneo, con varios tipos de propuestas como Euromedsys, que incluye "un corredor verde" para promover intercambios comerciales junto con acciones para la formación de trabajadores. La estrategia social que podría aplicarse a la industria hortícola está basada en dos conceptos:

1. Actuar en los países terceros del Mediterráneo - PTM's - y tomar acuerdos con productores y empresas para complementar la oferta en aspectos como los de "fitotrazabilidad", logística, banca, complicidad con el adiestramiento de las administraciones públicas.

Hay que destacar que Italia es líder en calidad ... se trata de "gobernar" el proceso de sus ven-

tas hortofrutícolas "hacia Euro- pa". "Los PTM son países con mucha potencialidad para "producir" frutas y hortalizas, con un 40- 50% de su población situada en áreas rurales", dicen los redacto- res del acuerdo de Venecia

2. En los países de los nuevos socios europeos del Este se trata de ganar cuota de mercado con acuerdos con la distribución y que abarquen el más amplio ca- lendario de suministro posible.

Desde Italia pensando como "green comdor" y cooperando con países como Egipto, Túnez, Libia, Argelia, etc; se trata de jugar a la complementariedad en las fechas. Las producciones más tempranas para los PTM y las de estación en Italia. Por ejemplo, en la fresa y alcachofa, "hay que comprar lo más temprano a los PTM."

De 15 a 25 ¿Qué pasa con las frutas y hortalizas?

En la hortofruticultura europea, jcuáles son las perspectivas entre los nuevos socios del Este y las relaciones con los países pr6- ximos del entorno mediterráneo?

La distribución hortofrutíco- la europea tambiCn se traslocaliza. Son intentos de repetir lo que hizo hace un par de años un gran operador italiano, no apare- ciendo en propuestas de distribu- ción de melones tempranos de Al- mería porque prefirió alargar su campaña de compras en la oferta de contraestación proveniente de Brasil. Los años siguientes, los melones más tempranos se sem- braron 20 días más tarde, en Bra- sil y Ecuador para alargar su cam- paña de exportación a Europa durante la primavera. En aquella ocasión, los melones tempranos de Almería tardaron unas semanas más en encontrar mercado y buen precio.

Según Mano Marini, "este año en septiembre y octubre hay cuatro sociedades de importación y exportación que ya operan con estos criterios de traslocaliza- ción" de las épocas de plantaciones o estrategias novedosas de distribución por especies o inclusive por variedad. Con estas pro-

, s L . - . , e- O . m ll - HORTICULTURA INTERNACIONAL

1 Máquinas de envasado presentadas

1 por iiima. Las posibilidades del cartón en preenvasado son múltiples (bandejas, impresión, etc ...). La diferenciación del tomate también se realiza con muchos criterlos; en este caso por su origen en Cerdeña.

puestas de cooperación entre em- las asociaciones de productores. presas se puede también exportar a Per Renzo Piraccini asegura en el estos países PTM, e incluso, en el Mac Frut Med que si se analiza la caso de frutas y hortalizas en la realidad, entre las comercializado- estación natural italiana, aunque sea s61o para los compradores de rentas altas.

Estrategias empresariales como Made i n - ~ l u e tienen la misión I En la 1 Conferencia de Venecia se presentó de gestionar la producción para los grupos italianos ... que "no nos pre- un programa de cooperación en agricultura senten como productor" entre países vecinos del mar Mediterráneo. sino como "distribuidor';, dicen sus Una de sus propuestas es Euromedsys, que - - - - ejecutivos a 10s clientes de la dis- incluye un corredor verde para promover tribución minorista europea y a los productores de los PTM. los intercambios comerciales, junto con

Tanto en Italia como en ES- acciones para la formación de trabajadores paña hay una continua presión de

ras de alimentos hortícolas, "hay empresas con pérdidas". Según Pi- raccini, hoy la distribución europea quiere especialistas en cada gama, igual en España como en Italia, por ejemplo "no tenemos judías los doce meses del año.

Cien fabricantes de cartón ondulado

También De la Chiesa cientí- fico de la Universidad de Bolonia, explicó en el forum Mac Frut Med los motivos del éxito de la industria del cartón ondulado en Italia: 450 millones de envases para hortofruticultura, 3.5 mil millones de euros y 100 fabricantes ... ¿cómo mantenerse?

El análisis de De la Chiesa tiene en cuenta a consumidor, cadena de producción y, como consecuencia, determina los problemas de estos envases y propone la acción. ¿Cuál es la tipología de mejora del envase en la cadena de la logística de frutas y hortalizas.

En Italia. la importancia de las frutas y hortalizas extracomu- nitarias aumenta; el 21% del consumo es de productos importados; el resto de producción propia, en parte para la venta intracomunita- ria. Las frutas y hortalizas estandar están casi todo el año en los mismos precios, y quien no lo crea, que vaya más a menudo a las tiendas tipo "discount" en Alema- nia, el mayor comprador europeo de estos alimentos. En los próxi-

productor, aumenta el tamaño de las empresas ...

Hoy en día es más importante aue nunca la ~olí t ica de marca.

mos años, la relación coste - eficacia en logística será determinantes.

¿Qué pasa en la demanda de embalajes? En las tiendas el número de referencias de frutas y hortalizas aumenta del 6 al 7% al año. Si nos referimos a 100 provee- dores distintos hay más de 1000 referencias. Ésta es una complica- ción para la logística. Hace sólo 10 años en las autopistas circula- ban sólo camiones completos de tomates, O melones, naranjas etc. Hoy, en toda la UE de los mercados del Este, piden camiones mixtos.

Por otro lado, crece la frigo- conservación y el número de en- víos, así como la tipología de envases. Aumenta la distancia, aparecen clientes mas alejados del

Parece que algunos no se lo acaban de creer y otros, están en contra de este criterio; ya les aparece- rán las consecuencias.

Los aspectos de higiene y de seguridad alimentaria son impres-

p. cindibles y la economía de costes Y es un factór predeterminado. Ade-

más, consumidores y distribuidores vigilan el respeto al medioam- biente en el sector del embalaje.

¿Cuáles son los puntos dé-

Mesa de discusión sobre integración horticola entre países mediterráneos y del Este de Europa. Preside Giovanni Alemanno, ministro de Agricultura de Italia.

Envasadora vertical para productos alimentarios.

biles de los envases de cartón en Italia? Las cajas de cartón no son suficientemente apilables, poco intercambiables entre distribuidores para formar pallets mixtos por causa de formatos distintos y falta de garantía de calidad uniforme (no hay una norma estricta que cumplan todos los fabricantes).

¿Qué hacer? Se puede definir un estandar, asegurar la paleti- zación de los modelos más populares y crear una norma de calidad Los socios fundadores de Bestack, proponen el modelo CFI de 797 x 398 mm y el CF2, de 398 x 298.

Para Severio Mayer, el consorcio Bestack, constituido por los fabricantes italianos de cartón ondulado, la palabra clave es asegu-

rar la "intercambiabilidad" de los envases para que los agentes mayoristas puedan crear "unidades de transporte" de pallets mixtos que sean intercambiables en la cadena de distribución. Entre los retos de este consorcio está asegurar un interlocutor válido para la "gran distribución organizada", los supermercados, y también garanti- zar el control de calidad.

Semillas y Viveros En el catálogo de la feria

MacFrut abundan los equipos y servicios de poscosecha para la distribución de frutas y hortalizas, de hecho son la feria europea con una oferta más especializada de esta actividad de tecnología hortí- cola. Sin embargo, una visita atenta al desarrollo de esta feria durante los últimos años permite destacar el aumento de expositores con propuestas de renovación varietal, igual por parte de productores de semillas como de los viveros.

Sobre poscosecha Maquinaria de almacén y

control de calidad. Las novedades este año han sido la presenta-

FERIAS

-T

La campaña "5 al ción, por parte de Sacrni, de una Día" en Italia pone "pistola" para evaluar la calidad

I énfasis en el color; en forma no destructiva, recien Ile- "los cinco colores gada de Japón. Detecta grados Brix, del bienestar", acidez y firmeza. Otra novedad de

= como reza su esta empresa es u n sistema de eva- eslógan. luación de calidad interna y exter-

na para colocar en línea. Unitec celebró el día antes

de iniciarse Macfrut su 80 aniver- sario y presentó una estación por- tátil de control de calidad mejora- da, que incorpora la acidez a los parámetros que ya medía la QS preexistente. En su stand pudo

I Para los fabricantes italianos de cartón ondulado, la palabra clave para mantener esta industria es asegurar la "intercambiabilidad" que permita crear

--

INDUSTRIAS METÁLICAS AGR~COLAS, S.A. P. l. Landaben Tel: 948 18 41 17 Fax: 948 18 46 68

1 1 1 1) t 1 O 31 01 2 Pamplona - Navarra httpdhvww.invernaderosima.com

HORTICULTURA INTERNACIONAL -m

verse un equipo de bajo coste que incorpora la detección de calidad en línea, pensado para muestreos a la llegada a la plataforma de distribución o almactn. La firma ha abierto una nueva línea de trabajo en los periféricos; ahora fabrica equipos para paletizado y despaletizado. El Grupo Sorma expuso en su stand, que agrupa los materiales y maquinaria de las empresas que lo componen, una calibradora Compac, introducién- dose así en este nuevo terreno.

Envasado. Sigue aumentan- do la oferta de envasado horizontal. Hay varias empresas ya conocidas en el sector pero nuevas como ofertantes de maquinaria de flow pack (y otros tipos de envasado) para frutas y hortalizas, un comportamiento que indica que el creciente uso del envasado en el sector lo hace más atractivo para firmas que antes s61o estaban en cárnicos, lácteos ... Junto a la oferta de máquinas de alto rendimien- to, las hay de mediano y de mesa.

Un grupo italiano de carto- neras se unid para constituir Bes- tack, una fórmula similar a Pla- form, que trabaja con tamaños nor- malizados, apropiados para hacer grupaje y con garantía de calidad. En cajas de plástico, un gmpo de fabricantes expuso conjuntamente; varios ofrecían cajas pensadas para un solo uso, fabricadas con

de fruta dulce, explicando al redactor

de esta revista las sinergias del comercio

de fruta en España e Italia.

muy poca materia prima, capaz de competir con otros materiales.

Varios fabricantes ofrecen ácido láctico como base para cestas y bandejas de "plástico" com- postable. Infia tuvo expuestos varios modelos. También aumenta su uso como film flexible, según la experiencia de Turatti, fabricante de equipos de IV gama.

Las mallas buscan nuevas fór- mulas y un ejemplo son las propuestas de NNZ con mezclas de malla claff o extruida y lámina de plástico flexible, conformando un envase con muy buena capacidad

de intercambio de gases y sin problemas de acumulación de humedad. Se presentaron ejemplos de envasado de flor cortada y planta en maceta. Un equipo Comipack proponía el retractilado de platós con plástico antivaho.

Frío y maduración. Dome- iiico Brancato, firma especializada en el manejo de etileno, expuso un sencillo generador basado en la mezcla de dos compuestos que. separados, no son inflama- bles y, por tanto, no implican un riesgo. También expuso un nuevo sistema de preenfriamiento basa-

Para el alcalde de Cesena, Giordino Conti, el sector horto- nizaciones de productores tienen un rol, una posibilidad real, por- fmtícola es el canal alimentano con una imagen social m8s que en este sector "saben mirar al mercado". buena en relaci6n a la creacidn de puestos de trabajo, y tam- Givoanni Alemanno, Ministro de Agricultura, cree que el consu- bidn por la gesti6n medioambiental del territorio, por los as- midor compra menos frutas y hortalizas italianas y la balanza de pectos sdudablw de sus productos. importaciones y exportaciones disminuye año tras año. Entre las

En cuanto a los retos, sefiala que hay procesos de moder- propuestas, contando que la hortofruticultura es dinhmica. mo- niílación en la logística de la distnbuci6n e infraestnicturas derna y tradicional a la vez. propone hacer "nacer" m8s organiza- que favorecen a las ciudades que cuidan el desarrollo de las ciones interprofesionales para establecer colaboración horizontal profesiones hortícolas & su territorio. Por otro lado. actual- entre investigación y promoci6n. así como buscar "partners" en mente hay cierta innovacidn horfícsla que mira hacia "el arte otros países. Dar un impulso a la promoción de frutas y hoal i - de la rcstauracibn" con ideas de calidad global. Todos estos zas en una sociedad que ya consume 199 kg & fruta y 219 de conceptos juntas significan potencialidad para un territorio. hortaliza por persona y año. vienen a decir el alcalde de Cesena. Vamos, una maravilla En Italia, la campaña 5 al Día, lleva por nombre, "Los 5 Co- para las regiones ~ r a l e s que han cuidado a su horticultura lores del Bienestar" y está promovida por UNAPROA. Unión N&

En la Rortoüutiaultura italiana, según Paolo Bruni. la re- cional de la Organización de Productores de Frutas y Hortalizas ceta mtígica será saber ser diverso para justificar los mayores (www.unaDroa.it) costes; según este andlisis, el enfermo seguir6 sano. Las orga-

-

m- " 'i .- . .. . HORTICULTURA INTERNACIONAL

do en aire a presión, con un ter- Deshidratados y pulpas. La Francisco mostato electrónico que permite desecación es un antiguo método Navarrón, Jordi trabajar con una diferencia de f de conservación. Una empresa ita- Puig (Fornesa), 0.5"C entre la temperatura de la liana expuso hortalizas desecadas y Jordi Giró pulpa y del aire. y comercializadas en envase hori- (Girb Hnos).

zontal de unos 200 gr y en su stand ofrecía degustaciones de pimientos, berenjenas, calabacines ..., además del clásico tomate deseca- do italiano, en aceite de oliva. Tec- noFrutta, fabricante de maquinaria para lavado y acondicionamiento de frutas y hortalizas, expuso una desecadora de parrillas y un equipo para trocear frutas u hortalizas, usado en la etapa anterior. También fabrica desecadoras.

La firma Roboqbo propone un equipo despulpador nuevo, de tamaño adaptado a pequeñas explotaciones, que al mismo tiempo cocina la pasta obtenida.

lnformacidn y fotografías de Alicia Namesny y Pere Papasseit.

Galicia

m- m • Il HORTICULTURA INTERNACIONAL

1 Un desarrollo distinto

Horticultura en Galicia

Galicia cuenta con producciones de gran calidad debido, principalmente, a su terreno excepcional para el cultivo de todo tipo de hortalizas y a la tenacidad e interés de sus horticultores.

Cuando se habla de la horticultura de Galicia hay que tener en cuenta dos importantes factores:

La climatología en Ga- licia propicia el cultivo de hortalizas bajo cubierta. Las variaciones de temperaturas, frecuentes precipitaciones y humedad relativa alta, carac- terísticas del clima atlántico. suponen problemas de cua-

rrenos. Como consecuencia, actualmente existe gran nú- mero de productores limitados por la superficie media de las tierras de cultivo.

En contraposición, en los últimos años se ha realizando una reordenación parcelaria cuya finalidad es la creación de parcelas de mayor tamaño, subsanando los altos costes de producción que implica el minifundismo.

Sin embargo, a pesar de las implicaciones de ambos factores, Galicia cuenta con

bolla; otro, de mayor pro- ducción, entre marzo y octubre, en el que se cultivan los productos de mayor importancia económica: tomate, pimiento. judía y, en menor cantidad, berenjena, pepino y calabacín bajo cubierta, y lechuga, acelga, espinaca, cebollas y coles al aire libre.

Las zonas de mayor pro- ducción, situadas en la zona norte, son: la comarca do Bergantiños y sus munici- pios limítrofes de Arteixo y Laracha, la zona do Val, en

jado y gran proliferación de producciones de gran cali- Ferrol y la zona da Mariña enfermedades fúngicas. Es- dad, gracias sobre todo a su Lucense. En el sur, las zonas te clima se debe, principal- terreno excepcional para el de mayor producción son: la mente, a la geografía ,galle- cultivo de todo tipo de hor- del Rosal, Salnes y la rivera - - - ga, caracterizada por los va- talizas y a la tenacidad e in- del Miño en Ourense. lles v montañas aue tanto li- terés de sus horticultores. mitan el tipo de cultivo. La producción de hor- Tipos de c ~ l t i v o

El segundo factor a te- talizas en Galicia se alarga Lechuga: durante el in- ner en cuenta es el minifun- durante todo el año, diferen- vierno, se considera el culti- dismo, un tipo de reparti- ciándose dos períodos de vo más importante "bajo cu- ción parcelaria muy arraiga- cultivo: uno, de noviembre a bierta", llegando a represen- do culturalmente que supuso febrero, en el cual se culti- tar el 80% de la superficie una gran división de los te- van productos de hoja y ce- cultivada total; sin embargo

no se llegan a cubrir las necesidades del mercado dada la falta de superficie "cubierta" y a que su ciclo se alarga en esa época.

Se produce en gran cantidad en primavera y verano al aire libre, siendo estos meses los de mayor pro- ducción, y en los que mejor es la calidad de la lechuga.

Según la zona de cultivo y el mercado al que son dirigidas se producen "Bata- vias" o "Trocaderos", siendo ésta la mhs predominante en A Coruña y O Rosal y aquélla la predominante en Camba- dos - Vilanova y Ferrol. Tam- bién se producen lechugas tipo "Lollo" y "Hoja de Ro- ble" en pequeñas cantidades.

El mercado de la lechuga gallega es interior de manera que, en los meses de mayor producción, puede llegar a saturarse, con la

Obtención a variedades1 m

tante de las semillas hortíc

Galicia, trabaja para sacar i mercado variedades con 1, garantías que mejor se ada tan a las condiciones aquella región.

Estos datos son trasmit dos posteriormente a las téc nicas de semilleros, coo perativas, lonjas y horticulto res, facilitandoles un mayo

riedades. conocimiento de dichas va -

consiguiente bajada de pre- 1 cios. En esta situación, y aunque la calidad del producto es buena y las superficies de cultivo amplias, la producción no aumenta. Se envasa por docenas en cajas 1

tiid esta& aigunh w en un mmrndwo CW, psnieltas ALUMINWda ella calid~drf2 Ademas tte ~srantim el majar rnicraclima para su's cuitivp~. 14ifvbIhn rira~orcians m ALUMINET tiiias cuiirl*fanw aamb~witaiirs cin.kaa p'ararl dwatralla iie1 trabaid' Una NtmPoralUra - ,,,, ., I.KM(ZKI.;I,IJ,I -I'[)RA sudivn, ukg lu/* tilana ... Para irsreo es casi Eamtl esiar-enel cielo Y SI usted y sus iratralarli~ias sa sienten biun. su Irabap as maS pmd~iclivo LQi~~m qtts fiiga? a CMQ ideal par% SU C ~ ~ ~ V O

I

'olysack Europa S.L. - -p - - -. -

Polysack Plastic Industries (l3.A.C.S) Ltd


Horticultura Ornamental Los principales canales de comercialización Planta en maceta, arbustos y planta forestal de la producción gallega son cooperativas, lonjas,

A finales de los años 70 del pasado siglo, se desarrolla en grandes superficies, mercados centrales y pequeños Galicia el cultivo protegido, sobre todo para flor cortada, y aimacenistas, siendo Un mercado muy diversificado aparecen viveros de producción de planta ornamental para el suministro a mayoristas Y obras de jardinería. y geográficamente Cercan0 al productor

Las zonas dé mayor peso en hoGiculiura ornamental son las comarcas de El Ferrol y Bergantiños y la zona de Las Marinas en A Coruña; Salnes, El Rosal y Baixo Miño en Pontevedra; el norte de Lugo y la región alrededor de Ourense capital. Se re- gistran alrededor de 150 viveros, principalinente de tipo mix- to, produciéndose planta en maceta, arbustos y planta forestal.

Se estima una facturación anual de 12 millones de euros; la mitad de la producción se envía fuera de la región. El desarrollo de estas explotaciones se ve favorecido por el buen clima y la cantidad de horas de luz. Problemático es el abasteci- miento con material vegetal de propagación, que debe ser traí-

de madera, cartón o, en caso de los meses en los que se de ir dirigidas a grandes su- quiera producir y de si se perficies, en caja CHEP. cultiva en la zona sur de

Tomate: La plantación Galicia (O Rosal) o en la de tomate se realiza entre fe- zona norte (Ferrol). La pro- brero y julio, dependiendo ducción empieza en mayo y

acaba en octubre, siempre que las condiciones climato- lógicas lo permitan. El tomate se planta con una densidad de dos plantas por m', con una producción media de 10 kg/rn2. En los últirrios años se ha tendido hacia el cultivo de variedades que mejoran en dureza, uniformidad del tamaño y calidad.

El tomate en Galicia es muy competitivo por su sabor y característica organo- Iépticas para el consumidor gallego frente al tomate de

otras zonas. Se envasa en cajas de madera, de cartón, a dos "bios", con un peso de unos 10 kg, aunque se está imponiendo la caja alveo- lada a un solo "bio".

Pimiento: Eri Galicia es muy importante la produc- ción de pimiento tipo Pa- drón, Couto, Orense y, en mcnor cantidad, Lamuyo. El tipo Padrón se produce ma- yormente en las zonas de Padrón, Cambados y O Ro- sal. Es pequeño, tipo guindi- lla de gran sabor, que tiende

a picar en los últimos estadíos del cultivo. La plantación se realiza a partir de enero a una densidad de 2.5 plantas por m2 y la producción, cuya entrada se alarga hasta septiembre, es de unos 5Kg/m2.

El sistema de entutora- , do del pimiento de Padrón

se realiza mediante cordeles horizontales sujetos con es- tacas de madera o hierro que retienen la vegetación y sos- tienen la mata.

La variedad Couto, que se cultiva en la zona Do Val (Ferro]), es un pimiento de pequeño tamaño, dulce. Se planta a partir de marzo, con una densidad de 2.5 plantas por m2 y su cultivo es muy similar al de Padrón. Estos pimientos se envasan en bolsas plAsticas de unos 400 gr.

El tipo Arnoia es de color verde claro y su grosor es similar al del pimiento italiano, pero la mitad de largo y con la punta chata. La planta suele ser de bajo tamaño, sin llegar a sobrepa- sar los 75 cm de altura. Se envasa por peso, en cajas de madera o cartón.

El Lamuyo es la variedad que se produce en me- nor proporción en Galicia, debido a los problemas de entutorado que ocasiona su cultivo. Su producción se enfoca en el uso de mejores variedades y el producto final, tanto en rojo como en verde, es de gran calidad. Se envasa por peso, en cajas de madera o cartón.

Judiá: La producción de judía en Galicia es muy importante y de gran calidad. Se produce "bajo cubierta" en toda la comunidad autónoma, utilizándola

La plantación de pimiento Padrón se realiza a partir de enero a una densidad de 2.5 plantaslmZ y la producción, cuya entrada se alarga hasta septiembre, es de unos 5 kglm2.

/

l La patata en Galicia; --

Con Denominacidn de Origen

Gdieia as una de las principdcs regiones tatas se convierten en parte caracterhtica del proQuctoras de patata de España La superfi- paisqje gallega, lo que se mantiene b t a el ci& sembrada oscila a l~dador de las 22000 presente. Debido a las condiciones cliraáticas, h. bwasamaatc por debajo de la de Coatilla las caractaristi~ks de 108 sucios y hs m e r a - y L 4 n y p o c delante de la andalniza, donde &M labores eulturaks que se llevan a cabo en sc producm unab 900.000 t(lh0. las subzonas producto~ae de patata amparadas

El conumo de patata en Galioia alcanza por esta DO, el producto obtenido es de una loa 300 kg par persoai y año, el doble que en esdididad excepcional. 3 mto de Birpalle. De particular inwQ es el Se han determinrido cuatro subzonas pro- ~ G S M I ~ I O de la pWucción Qa patas de alta ductDrbf para la DO; BergantiRos (A CBniaa), c.LidPd. lo que ba ktanuioPdo que se ccmcc- Tara Chn-A M a r ' ¡ (Luigo). Lemos (tugo) y da la Deiowni& de Origen "Patata de Ourens~, cada de elevado nivel de pluviosidad Galicin." (1000.1500 mm rirruales), con Fsrnptraturaa

hjo e8íí1 00 m considera la especie So- survas y melos francos y franco-arenosas, con lcvuvn ~ubcnolsum, variedad Kennebw, a la pH entre 5 y 63. que LO dgan una 9& da condicion@s b p t h Se establace. adsrndis, que la patata debe y & calidad ~op ias de est8 vaiadrd cultivada obtwrrie siguiendo prácticas tradicionales, no ai dgmnar ea#ligaaear farana regular, O@ su- cultivando dos a- seguidos en la misma par- pt&i&ks. agatisoQia lim y fim.. cda, realizando mimos de plaanacidn adema-

Originaria & las alras mesetas mdinas, l a dos y manteniendo un8 relacih C/N adecuada. W m romknzd a cultivarse en GalieB. en el La producci6n dxiam admitida es de 22.000 S. XVFI, m q u e su verdadero deYauolio se kg/hn m secano y 35.000 k a a bajo riego. No a l c m un sida m& tarde. A partir de las dl- se pwmite regar en los 30 dfas anttr ims a la timar dhbrs de aee s i g h los cwpos de pa- cosecha.

en rotaciones de cultivos con pimiento o tomate, y al "aire libre" en O Salnes, Val do Ulla y zonas periféricas del valle del Miño, en Ourense, donde se concentran las mayores producciones de judía en cultivo al aire libre. Las más producidas son "Hel- da", "Perona" y, en menor proporción, "Garrafal". Se comercializan por peso en cajas de madera, cartón o bolsas plásticas de malla.

Estructuras y riego Los primeros inverna-

deros en Galicia tenían una estructura en forma de túnel o capilla formada con pila- res y vigas de madera o arcos metálicos. En la actualidad, las estructuras son en forma de túnel o multitúnel con paredes rectas de hierro galvanizado, ventilación la- teral y en las entradas por medio de lunas y apertura

Cuadro 1: Serie histórica de producción de lechuga

Anos

Cuadro 2: Serie histórica de producción de tomate

t- A Coruña

-m- Luao

+ Ourense

+ Pantevedra


Cuadro 3: Serie histórica de producción de pimiento de Padrón

E 10000 › 8000 +A Coruña

6000

4000 -+ Ourense

2000 - Pontevedra n

total de las puertas. El riego en un principio se realizaba a manta, pero actualmente casi todo se realiza por goteo, con abonado de coverte- ra por medio de sistemas de inyección.

Comercialización y envasado

Los principales canales de comercialización son las

cooperativas, lonjas, grandes superficies, mercados centrales y pequeños almacenistas.

El cooperativismo no ha alcanzado gran importancia en la horticultura en Ga- licia debido a que la produc- ción se destinaba al mercado local y chocaba con producciones particulares dirigidas al mismo mercado. Las cooperativas están enviando mer-

tspecializado en Horticultura

Cuadro 4: Serie histórica de producción de judía

Obtención de la planta Hace décadas cada pro-

ductor producía en sus propios semilleros, pero en los últimos años, el consumo de planta hortícola "en bandeja" o en "taco de turba" procedente de semilleros de la zona ha aumentado progre- sivamente. La calidad de la planta procedente de estos semilleros está siendo buena. v la mavoría de las varie-

16000 14000 1 E 12000

l- 10000 -14 Coruña 8000 6000 7 4 0

4000 2000 i) mtevedra

o 92 93 94 95 96 97 98 99 00

Años , d

dades están probadas con mucha anterioridad en Galicia.

cancía a otros puntos de Es- mercados compran mercan- m paña, como Zaragoza, Bil- cía a cooperativas, pequeños cuadros: Anuario de ~ ~ ~ ~ ~ i ~ . 1 bao, Cataluíía, Madrid y almacenes y horticultons, ticaagraria 2ma Xunta de Galicia.

Oviedo. En el futuro pueden servir de referencia en junio, julio y agosto para las empresas de IV gama. gracias al alto nivel de eficacia y calidad de sus estructuras, superficies de cultivo y productos. Las centrales de compra de las cadenas de super-

siendo éste uno de los mejores canales de comercializa- ción en la zona. Aunque durante los meses de invierno, cuando la producción disminuye, no se puede satisfacer completamente, ese mercado, sí se abastece en los meses de mayor producción.

La cinta de riega por goteo que ahorra agua y aumenta la producción G

Mercados ornamentales en los Estados Unidos

4 DR. MIGUEL MERINO-PACHECO drrnerino 63ediho.e~

Los ornamentales son el cuarto gran grupo de cultivos en EE.UU. por volumen de ventas, siguiendo al maíz, las hortalizas y la soja. El trato estadístico del sector de ornamentales norteamericano incluye la flor cortada y los productos de vivero - planta en maceta, de temporada y de jardín, incluyendo árboles y arbustos.

Pese a predicciones de crecimiento moderado para 2003 en este sector, el año pasado la demanda por este tipo de productos en su conjunto se ha debilitado con respecto a 2002, producién- dose cambios estructurales de in - terts en el sector. Como en otros países industrializados, se experimenta un descenso del número de productores y un incremento del volumen de ventas por productor -menos y mayores empresas. Esto es particularmente señalado en el subsector de la flor cortada, donde además se observa un fuerte incremento de las superficies cul- tivadas al aire libre. Por ello es que disminuyen las ventas por unidad de superficie en produc- ción, dado que éstas son menos productivas que las superficies protegidas.

El creciente mercado de orquídeas es abastecido principalmente por Taiwan, seguido por Thailandia y Holanda.


MERCADOS Y COMERCIOS 1 t~b k F b i - #

Cultivos florales La estadística norteamerica-

na utiliza el concepto de "cultivos florales" (floriculture crops), que incluye "plantas ornamentales sin

~ ~

tallos leñosos, agmpadas en plantas de temporada y jardín, verdes de corte, flor cortada, planta de flor en maceta, plantas de interior y material de propagación".

La presión de las importaciones de ornamentales, especialmente de estos cultivos florales. está reduciendo los precios; así las ventas de ornamentales por cada unidad familiar, expresadas en valor, se redujeron a US$ 140 en 2003, desde US$ 142 en 2002, sin que se haya resentido el volumen de las compras. De esta cifra, US$ 54 corresponden a productos de la floricultura - US$ 9 en flor cortada y US$ 45 en planta de flor y ornamentales en maceta. Estos dos últimos tipos de ornamentales - incluyendo planta de temporada, de jardín y de inte- riores - son las que experimentan un crecimiento más rápido últi- mamente.

El alto volumen de importaciones es codeterminante que el cambio estructural se ha hecho sentir de forma particularmente fuerte entre los productores de flor cortada, que han disminuido sensiblemente su número e incrementado su superficie de produc- ción al aire libre, como se ha se- ñalado (un 18% de incremento de superficie de flor,cortada al aire libre en 2003). Esto se debe a que, pese a las ventajas técnicas que ofrece la producción de ornamentales durante todo el año en superficies protegidas, los invernaderos son costosos de construir y de operar, en particular debido a los crecientes gastos de combustible para calefacción. En consecuencia, los floricultores buscan incrementar su fracción de mercado abatiendo costos.

Otra estrategia seguida por los productores domesticos de flor cortada en los Estados Uni- dos para hacer frente a las crecientes importaciones es producir especies y variedades de alto valor, que no se importan, abando-

nando aquellas otras producciones que se obtienen a mejores precios en el exterior. Así especies que se incrementan son gerbera, espuela - de caballero, iris, lirio, orquídeas, tulipanes, mientras que rosas, crisantemos y claveles se abandonan paulatinamente. El resultado neto es un descenso de la producción doméstica de flor cortada

Planta en maceta Los productores de plantas

de flor en maceta han registrado ventas menores en 2003, con ex- cepción de los productores de or- quídeas y de bulbosas primavera- les. Como resultado, no obstante, de un menor número de productores con respecto a 2003, las ventas promedio individuales ascen- dieron a más de US$ 375.000, desde una cifra anterior de US$ 357.800.

La orquídea es la especie de planta de flor en maceta cuyas ventas se han incrernentado más en los últimos diez años. Las ventas de orquídeas en maceta alcan- zaron los US$121 millones en 2003, segundas solo frente a la poinsettia, que reúne US$ 257 millones en ventas. A esto hay que sumar importaciones de orquídeas por una suma de US$28 millones. La cantidad de unidades vendidas se incrementan y los precios unitarios tienden a la baja (de US$ 8,40 a US$ 7,80). Los productores están dirigiéndose hacia ese lucra- tivo mercado, a medida que la dura competencia presiona los precios de otras especies, como las poinsettias, a la baja.

Planta de jardín y de temporada

Tanto las plantas de estación como perennes incrementaron sus

Existen multitud de variedades de las populares orquideas. Foto: Oficina Holandesa de Flores.

I El sector de ornamentales norteamericano incluye la flor cortada y los productos de vivero - planta en maceta, de temporada y de jardín, incluyendo árboles y arbustos

ventas en 2003, aunque algunos productos evolucionaron de forma positiva, y otros se estabilizaron o perdieron terreno. Entre las plantas perennes, crisantemos de jar- dín y hostas (Hosra sp.; perenne rizomatosa con hojas ovales que se desarrolla bien en suelos hú- medos) incrementaron sus ventas. En cuanto a las anuales, sólo los geranios procedentes de esqueje y multiplicación vegetativa pudie- ron aumentarlas. Los precios de este tipo de plantas se han mantenido e incluso incrementado.

En lo que respecta a planta de temporada, las ventas de planta en maceta y en cestas colgantes también se incrementaron. Las ventas de planta de temporada presentada en bandeja, la mayor fuente de ingreso de los productores de este tipo de planta, dismi- nuyeron, pese a que también los precios unitarios bajaron.

El número de productores de estas características tambiin dis- minuyó, las ventas promedio por productor se incrementaron a US$


580.000 anuales para planta de temporada anuales y a US$ 246.000 para las perennes.

Las importaciones Los Estados Unidos son, al

igual que la Unión Europea y el Japón, u n gran destino del comercio internacional de flores y ornamentales.

Los principales abastecedo- res son Colombia, Ecuador, Costa Rica y otros países centroameri- canos. En el año 2003, la suma total por concepto de ornamentales (flor cortada y otros productos de vivero) importadas fue de US$ 1250 millones, un 10 % más que en 2002. Esta cifra era de US530 millones en 1990, y el Departa- mento de Agricultura de los Esta- dos Unidos estima que alcanzará los US$ 1400 millones en 2004. La importación de flor cortada su- bió u n 13% en 2003. alcanzando los US$ 6 1 1 millones, luego de haber declinado en los dos años

Las importaciones . . de flor cortada Importaciones de ornamentales en EE.UU. se estabilizan,

mientras crecen las de productos

de vivero.

- 1 rw, w ; 1 , '1, '1, -u, .I 'U -wI 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 (esnma&n)

m Flor cortada m Productos de vivero, bulbos. esquejes. etc.

Fuente: USDA

anteriores. Esto lleva la fracción de productos ornamentales otros de flor cortada importada sobre la que flor cortada crecieron un 8%, totalidad de las ventas hasta el hasta alcanzar los US$ 638,6 mi- 61%. Esto fue consecuencia de u n llones. Se observa que a partir de leve repunte del mercado en 2001 las importaciones -de pro- 2003: mayores volúmenes y pre- ductos de vivero han superado a cios más altos. Las importaciones las de flor cortada, sobre todo por

i e j b los resultados de su cosecha 3 be mallas de protección m

wt6n & segura para sus cultivos

aldas internacionalmente as de sombreo 40% al 90% es Cortavientos as Mosquiteras ias Anti-hierba as Anti-granizo as Anti-plaga as Helix a8 Voladeros 25 *25/16* 1 6 ms de Ocultacidn

C/. Sant Miquel de Taudell, s/n - nave 7 y 8 Cen MK 08232 Viladecavalls (Barcelona) Te1 .: 93 789 14 45 - Fax: 93 733 36 43

e- * * .A


e - s~ MERCADOS Y COMERCIOS

las crecientes compras de material reproductivo en el exterior.

Las rosas son la especie más importante de las irnpirtaciones, por un gran margen. Colombia es el principal proveedor, seguido por Ecuador. En lo que se refiere a plantas vivas y árboles, Canadá es el principal proveedor. Esto se debe a las severas restricciones que existen para la importación de material vegetal acompañado de suelo en sus raíces desde otros países, debido a la legislación fitosanitaria. Esquejes de plantas se importan en su mayoría de México, Guatemala y Costa Rica. Muchas plantas de flor, como los geranios, se originan de esquejes obtenidos en esos países.

El creciente mercado de or- quídeas es abastecido principalmente por Taiwan, seguido por Thailandia v Holanda. El material para produiir bulbosas procede de Holanda, y gran cantidad de árbo- les de Navidad. de Canadá.

Panorama final En resumen, el panorama del

comercio ornamental norteamericano es el de un mercado estabilizado y maduro, donde las importaciones dominan el mercado de los productos frescos fácilmente transportables, como las flores y el material reproductivo. En este caso, los productores domésticos se refugian en la búsqueda de ni- chos de mercado y en la extensificación de la producción a fin de producir a bajo costo.

I El panorama del comercio ornamental norteamericano es el de un mercado estabilizado y maduro, donde las importaciones dominan el mercado de los productos frescos fácilmente transportables, como las flores

En lo que se refiere a otros productos ornamentales, las ventas se encuentran más o menos estabilizadas, realizando algunos subsectores avances moderados, a costa de descensos en otros. El cambio estructural en el sector productor se traduce en menor número de unidades productivas de mayores dimensiones e ingre- sos, siguiendo las tendencias nor- males en toda sociedad que se desarrolla más allá de su fase industrial.

El progreso tecnológico es el motor de estos procesos de cambio económico, y se producen en una dirección bien definida. Las medidas políticas se dirigen a amortiguar efectos socialmente costosos de estos cambios, pero no a detenerlo.

. . * -


Fauna auxil,

Hongos como insecticidas

R E D A C C I ~ N reduccion [email protected]

La creciente necesidad de re- currir a todo tipo de medios en la lucha contra los insectos plaga ha hecho que los científicos centren su atención en organismos que ocurren naturalmente y que son leta- les para dichas plagas. De amplia difusión - y también ampliamente comentados en anteriores ediciones de Horticultura - es el uso de insectos auxiliares a los efectos de controlar las poblaciones de las plagas.

A estos instrumentos naturales de la lucha contra las plagas se unen numerosas especies de hongos patógenos, que atacan de forma específica a insectos plaga, tales como pulgones, moscas blan- cas, orugas, chinches, etc.

Numerosas especies de insectos, incluyendo plagas, son particularmente sensibles a infeccio- nes por parte de hongos patógenos que ocurren naturalmente. Del punto

El hongo Verticillum lecanii, presenta numerosas estirpes morfológicamente similares que parasitan a distintos huéspedes, de particular interés es la capacidad de algunas de estas variaciones del patógeno de atacar a la mosca blanca.

de vista de la protección medioambiental, estos hongos patóge- nos presentan la ventaja de ser su- mamente específicos, vale decir, que atacan sólo a un núcleo reducido de huéspedes. Esto implica que un hongo que ataque a un tipo de insectos, es innocuo para otros, evitándose de esta forma perturbar equilibrios naturales con consecuencias negativas para las cosechas. Los hongos insecto- patógenos tampoco afectan a los animales o las plantas.

El crecimiento de los hongos es favorecido por condiciones am- bientales cálidas y húmedas, pero estos organismos presentan tam- bién formas de resistencia que les permiten superar bajo condiciones de latencia períodos en que la si- tuación medioambiental les es desfavorable. La potencialidad de infección se mantiene, por ejemplo, cuando la humedad es baja, y

el organismo reasume sus ataques cuando éstas varían. Los hongos tienen un gran potencial epizoó- tico; son capaces de propagarse rápidamente en una población de insectos y provocar su colapso.

Modo de actuación Los hongos invaden el cuer-

po de los insectos penetrando su cutícula externa. Una vez dentro del insecto, el hongo se multiplica rápidamente, causando la muerte mediante la destrucción de los 6r- ganos internos y10 secreción de toxinas. Frecuentemente, el hongo emerge del cuerpo muerto del insecto para producir esporas que, desparramadas por el viento, agua o mediante el contacto con insectos sanos, extienden la infec- ción.

Los insectos afectados por una infección fúngica dejan de ali- mentarse y se vuelven letárgicos. Pueden morir relativamente rápi- do, quedando a menudo su cuerpo recubierto por un crecimiento fún- gico característico.

Efectividad de los hongos Los hongos patógenos nece-

sitan un determinado nivel de humedad para desencadenar infec- ciones, los ataques naturales son más comunes en condiciones de alta humedad. La efectividad de los tratamientos también depende de disponer del la especie y raza del hongo que se corresponda con el insecto susceptible y también que coincida con el estadio de desarrollo sensible. La temperatura adecuada e inclusive la textura del suelo - en el caso de insectos con hábitat terrestre - también tienen su importancia.

; * 2 4- -- 1 1 ' rlORTlCULTURA INTERNACIONAL

Las esporas fúngicas, que pueden ser desplazadas por el viento o el agua, deben entrar en contacto con el insecto para cau- sarle la infección.

El ejemplo de Verticillum En España se ha estudiado

por parte del Departamento de Sa- nidad Vegetal de la Junta de An- dalucía (Delegación Almería) la acción del hongo Vem'cillum lecanii, que presenta numerosas estirpes morfológicarnente similares pero que parasitan a distintos hutspe- des. De particular interts es la capacidad de algunas de estas variaciones del patógeno de atacar a la mosca blanca.

L! lecanii fue descrito por primera vez en 186 1 , encontrán- dose ampliamente difundido en regiones templadas y tropicales.

En los Trópicos el hongo acontece de forma natural, infes- tando poblaciones de insectos; en áreas templadas, por otra parte,

sólo aparece en cultivos bajo abrigo. Ha sido observado parasitando a numerosas especias de insectos da- ñinos, incluyendo áfidos, cochini- llas, mosca blanca. ácaros, etc. No afecta a aves, peces ni mamíferos.

El hongo penetra en el cuerpo de su huésped a través de la cutícula o por vía oral, en un proceso que dura tres o cuatro días.

Si la penetración es exitosa, de dos a tres días más tarde se produce la muerte del insecto, de- bida a la invasión de sus tejidos por parte del micelio fúngico. Du- rante este proceso se generan tam- bién gran cantidad de metabolitos tóxicos. El insecto presenta ptrdi- das de sensibilidad, movimientos incoordinados y finalmente, pará- lisis. Luego de la muerte del insecto, el hongo se hace visible sobre el cuerpo del insecto, hasta cubrirle totalmente. Allí se generan las conidias que se difunden en el medio, iniciándose un nuevo ciclo de parasitismo.

A diferencia de otros órga- nos entomopatógenos, las esporas de i! lecanii están cubiertas por una mucosidad que no les permite desplazarse fácilmente por el aire, lo que limita su efectividad como medio de control de plagas. Algu- nos estudios en EE.UU. muestran que la aplicación combinada de Verticillum y de un insecticida puede incrementar su capacidad letal. dada la capacidad del organismo de crear heridas en la cutí- cula que hacen más fácil la entrada de productos químicos al cuerpo del insecto.

3;r - Insecticida sistémico con acción por ingestión y contacto contra O- en riego por goteo. 1

t - C - Z A c -

HORT.CULTURA INTERNACIONAL

Maria Antonia Morales 1 PnsidentsdefCwh

Ma Antonia Morales es jefe de asistencia técnica y desarrollo de poliolefinas de Repsol YPF del área operativa de química. Su trayectoria profesional comienza en Repsol, donde primero es técnico de asistencia y desarrollo en la sección de polipropileno. Más tarde pasa a la sección de copolímeros EVA, llegando años después a ser jefa de dicha sección, en la que entra por primera vez en contacto con la Plasticulura.

1 Recientemente ha sido nombrada presidenta del Comité Español de Plásticos para la Agricultura (Cepla)

Como Jefa de Asistencia Técnica y Desarrollo de Poliolefinas d e Repsol - YPF, jcuáles son los fundamentos d e esta actividad y los productos y materias primas con las que trabaja? Los materiales que fabricamos con aplicación en agricultura se agrupan dentro de la familia de las poliolefinas,

El sector con u n volumen de producción de 1.000.000 t anuales, repartidas entre

de plásticos polietileno de baja densidad - que se emplea para cubiertas; Copolímero EVA

en la agricultura (etileno + acetato de vinilo) - sobre el que se trabaja a 2 niveles: polímeros de

no puede perder 4% de AV o de 14%; cada uno confiere distintas propiedades a los filmes, con-

al agr icu l ta cretamente en flexibilidad y termici- dad; polietileno de media y alta densi-

/ dad - para la fabricación de embalses -; y polipropileno - que en agricultura sirve para la fabricación de rafia (entutorado), mantas tCrmicas y goteros.

m- C .


- ENTREVISTA 1 [

En España, el producto más utilizado para cubierta sigue siendo el baja densidad, aunque poco a poco sederiva hacia un mayor consumo de copolímero EVA, muy utilizado en coextrusión. Además de tener un precio muy razo- nable, se adecúa a las exigencias de la normativa europea para este tipo de productos. Otra ventaja es su fácil co- locación y combinación propiedades ópticas, tCrmicas y mecánicas. Los polímeros de base se tienen que aditivar, ya que no son materiales resistentes: necesitan estabilizantes ultravioleta (naturales - HALS - o de ní- quel) y cargas minerales (térmicas...).

Estos materiales han experimentado una gran evolución en los Últimos años. iCu4les son las líneas de I+D en la actualidad? Actualmente trabajamos en la búsque- da de nuevas prestaciones por parte de los filmes, como en el desarrollo de aditivos fotoselectivos, con los que se fabrican filmes que captan la radiación en una longitud de onda y la emiten en otra, consiguiendo cultivos más abun- dantes o de mayor calibre ... También se trabaja sobre el grado de difusión de las cubiertas, determinado por las cargas minerales con que se aditivan en su fabricación.. Las cubiertas difusas distribuyen la luz de manera homogénea, de modo que no existen puntos calientes ni de som-

<<En una Europa ampliada, la situación de la agricultura española va a ser diferente. El cultivo intensivo en España se enfrenta a una

bra. Esto es muy importante en zonas situación que será de mayor incidencia de radiación solar, como Almería. ventajosa O no, según Otra línea de investigación es el desa- aprovechemos rrollo de filmes antitérmicos para la zonas con climas más cálidos,' así como nuestros recursos otros, más establecidos en el mercado, como pueden ser los antiplaga, que re- y conocimientos>>

m - .

gulan la radiación ultravioleta, de modo que pueden impedir la visión y el desarrollo de insectos no deseables dentro del invernadero, como la mosca blanca, así como de virus u hongos que necesitan una longitud de onda deter- minada para su desarrollo. También hay aditivación antigoteo: cuando hay condensación de la hume-

también es perjudicial, ya que pueden actuar como lupas y provocar quema- duras en las plantas, o bien reducir la cantidad de radiación que entra en el invernadero. Existen formulaciones que evitan la formación de gotas.

tuación que desea impulsar durante su presidencia.

El Cepla nace en 1974, cuando comen- zaba a despertar la Plasticultura, se empezaban a montar los primeros invernaderos y las compañías empezaban a desarrollar sus grados. La labor consistía más bien en descubrir juntos las posibilidades que el plástico podía ofrecer a la agricultura. Desde entonces se ha evolucionado hasta hoy, cuando lo fundamental es o~ t imiza r al máximo este recurso y desarrollar nuevas propiedades al servicio del agricultor. En Cepla pensamos que España - por toda la evolución que ha experimentado en este sentido, la importancia que ha tomado Almería como referente del sector agrícola y el desarrollo, por ejemplo, de la región de Murcia y la zona del Levante - es uno de los países si- tuados a la cabeza en Plasticultura. El Cepla ha ido adaptando sus funcio- nes a lo que pensábamos que era más útil para los miembros del Comité. Ahora, nuestro objetivo es continuar dando un impulso para que no se pier- da esta situación de liderazgo y, por

dad, el agua tiende a agruparse en go- Recientemente ha sido elegida como otro lado, acercarnos más al agricultor. tas que, al caer, dañan las plantas y presidenta del Cepla. Háblenos de la Queremos que nos vean como un comi- producen enfermedades. El depósito de función que ha cumplido este Comi- té involucrado en sus actividades y de- gotas en la superficie del invernadero té en el pasado y de las líneas de ac- dicado a trabajar en base a sus intereses.


El sector de plásticos en la agricultura no puede perder al agricultor; por eso creo que la misión del Cepla en estos momentos es integrar a este eslabón y seguir ofreciendo información al agricultor sobre el mercado. Asimismo tenemos un objetivo claro de formación y divulgación de conocimientos. En este sentido, participamos activa- mente en el Centro de Formación del Ministerio de Agricultura. Intentamos que las personas conozcan qué es lo que hay en el mercado y qué prestaciones les pueden ofrecer los distintos productos. Otro de nuestros objetivos es ayudar a la gente a aprender a tratar los invernaderos de la mejor manera para obtener el máximo beneficio de ellos. Con una Europa recientemente ampliada, la situación de la agricultura espa- ñola va a ser, sin duda, diferente. La Plasticultura o el cultivo intensivo en España se enfrenta a una situación que puede ser ventajosa - y tenemos que aprovecharla -, o puede ser complicada - si no manejamos bien nuestros recursos y nuestros conocimientos. En cuanto a la composición de la Junta Directiva del Cepla, está compuesta

(<La intención del Cepla es que el agricultor nos vea como un comité que está involucrado en sus actividades y dedicado a trabajar en base a sus intereses,,

por una presidencia y cinco vocales, cada uno dedicado a diferentes áreas: Formación, Relaciones Cidapa, Rela- ciones Institucionales, Impermeabiliza- ción y Secretaría Ejecutiva.

¿Qué peso económico tiene el plás- tico agrícola dentro d e la industria del plástico en España? Según datos de Anaip, dentro del consumo total de plástico en España se dedica un 5% a la agricultura. Aunque este porcentaje no es aparentemente

importante, si consideramos la superficie dedicada a cultivo y la importancia que este sector tiene luego en la econo- mía de las regiones productoras, sí podemos decir que el plástico tiene un peso importante para el PIB en España. No obstante es necesario realizar un informe que pueda dar una mejor idea de la correlación que existe entre el uso de plásticos en la agricultura y el valor económico que genera dentro de la economía española.

¿Cómo estos plásticos en la actualidad, en s u s distintas aplicaciones? Si hablamos de la evolución en materia prima, ya hemos comentado en un pun- to interior. En cuanto a aplicaciones, se está evolucionando hacia invernaderos que permitan jugar con las propiedades de las cubiertas, adelantar la produc- ción o aumentar el calibre, calidad o aspecto del fruto. Para estos fines se realizan numerosos estudios y ensayos. Todavía estamos en un estadío inci- piente, pero pensamos que ésta es la Ií- nea a seguir, así como la del control de plagas ... Al final, lo que buscas es un producto de calidad en todos los senti- dos, que puede marcar una diferencia de valor importante en el mercado. Si bien hay países en los que la aplica- ción de plhsticos en agricultura está más arraigado, lo que en Repsol procu- ramos al diseñar nuestros compuestos es tener más o menos cubiertos los po- sibles requerimientos de diversos paí- ses con variadas climatologías. La idea es ir adaptando familias de productos a regiones diferentes. En cuanto a instalación y estructuras, también se están desarrollando mejo- ras, pero en este sentido no hay un cambios tan dramáticos como puede haber en lo que es el cultivo global.

La industria del plástico, por s u ge- neración d e residuos, es una d e las bestias negras de los ecologistas. Se habla d e soluciones thcnicas para mejorar esta imagen: biodegrada- bilidad, reciclado ... ¿Cuál e s la situa- cidn presente y futura de es tas tec- nologías u otras similares? ¿En qué línea se trabaja en la actualidad? Todavía queda mucho camino por reco- rrer en este sentido. Lo que pasa es que

<<Si conseguimos aunar nuestros esfuerzos entre productores, fabricantes y demás eslabones, estaremos mejor preparados para afrontar la nueva situación de cambio en Europa,,

el residuo que se genera, si consideramos que el 5% del total de consumo de plásticos se aplica a la agricultura, en peso no representa mucho, aunque sí en volumen. No obstante, España es el primer país que ha desarrollado una ley de la Junta de Andalucía en la que obliga al reciclado de los residuos del sector agrícola, y concretamente de los

ENTREVISTA 1

plásticos. En este sentido, sí podemos decir que nos hemos tomado este asunto en serio. Además colaboramos con CicloAgro, y tenemos u n contacto continuo con ayuntamientos, etc ... Cuando el plástico ya no sirve, se retira y se recicla. Así sucede, por ejemplo, en Almería, donde una empresa se dedica a la recuperación y tratamiento de estos residuos. Otras se dedican a realizar granceado a partir del plástico agrí- cola retirado, con el que posteriormente fabrican mobiliario urbano. Es decir, se están buscando salidas dignas para estos materiales de desecho. En acolchado se usan filmes muy finos directamente sobre el suelo. Lo que sucede con estos plásticos cuando se reti- ran es que suelen llevar alambres, ári- dos, etc. Esto es más complicado de re- ciclar. Ha habido experiencias en el pasado de valorización energética, ya que su poder calorífico es muy bueno.

Cepla publica, en cooperación con el Comité Internacional d e Plásticos en Agricultura (Cipa), la revista trilin-

güe Plasticulture. 'Cuál e s el alcan- c e d e esta publicación y de s u pági- na web? Plasticulture es la revista técnica de mayor peso a nivel internacional en el sector de los plásticos para agricultura. Su edición trilingüe nos permite llegar a todos los países del mundo con artí- culos rigurosos, escritos por destacados profesionales de todo el mundo. Plasti- culture 2004 cuenta entre sus autores con importantes técnicos de México, Argelia, Francia, España ... Para Cepla es primordial abanderar la publicación de esta revista que ha sido y es de tanto prestigio en el sector. En el futuro, mantendremos la línea de pu- blicación de artículos que no sean me- ramente temporales, sino artículos se- rios, de fondo, que puedan aportar real- mente conocimiento al sector.

Marta Fernhndez - Rehollos

r - q c ,/ ., . , , , / P ' l ,.(/, , , - .

INDUSTRIA HORT~COLA

Material Vegetal

Gran calibre y Larga Vida Tomate Trinitv Dara

Fertilirantms

Adaptadas a distintas situaciones y rnorfolo~ías

Línea de mascarillas antialergicas

Fungicida sistémico

I Protección de patata frante a Rhizoctonia

Moncuta 50 PM es un nuevo fungicida sistkmico con acción preventiva y curativa Contra la Rhimctonia de la patata, fabricado por Comercial Química Massó, División Agro.

MoncuttB presenta siste- mia ascendente, se absorbe por la raíz. desde donde se traslada ai resto de ia planta.

Realiza su acción curativa y preventiva por inhibicidn del complejo enzimhtico del hongo y tiene una larga persistencia, mante~6ndose

cultivo en inkinadero o al aire libre

Trinity es u n tomate de gran calibre y larga vida. Sus frutos son

Medop, S.A. presenta en su Catálogo 2004 la nueva línea de mascarillas antialérgicas: cinco de color intenso y marcado cuello

verde. ideal para su recolección en pintón. Su planta vigorosa con buena cobertura foliar se adapta a cultivo en invernadero y al aire libre en plantaciones de verano y otoño. Es resistente a ToMV, V 1, F1 y F2, N y TYLCV. Para más información: www.seminis.com

modelos fabricados en silicona antialérgica que se adaptan a distintas situaciones y morfo- logía~. Son compatibles con los filtros Medop (más de 20 modelos). Indicadas especialmente para pieles sensibles, también son compatibles con otros equipos de protección Medop.

Estos protectores respirato- rios cumplen con las exigencias de la Directiva 89/686/CE, se- gún requisitos de la Norma EN 140: 1998

Invernaderos

- - 1 Con arcos de una sola pieza 1 Materlrl Vegetal

, Little Gern Cogollos bien aprovechados y de calidad

Nuevo modelo de invernadero multicapilla curvo

Little Gem es una variedad de lechuga con cogollos bien cerrados y compactos. Es muy uniforme y fácilmen- te aprovechable. Su cultivo tiene u n buen comportamien- to frente a subida a flor y tip-burn. La firma Nunhems

(www.nunhems.com) comercializa además Little Gem Ferro, variedad tipo baby, de gran uniformidad, planta vigorosa adaptada a cualquier fecha de transplante, uniforme y precoz, dando cogollos de gran calidad.

/ Durante la pasada edición de Euroagro, Ulma Agrícola ha presentado su nuevo modelo de invernadero multicapilla curvo que, a parte de cumplir la normativa europea, cuenta como característica destacable con los arcos en una sola pieza, con el fin de rigidizar la cumbrera. Dentro de su stand, Ulma Agrícola ha presentado varias novedades en productos, servicios y equipamientos que completan el abanico de soluciones integrales para producción bajo abrigo.

En la sección de novedades de producto, se encuentra u n nuevo canalón diseñado según los últimos programas de cálculo y resistencia de estructuras, así como cálculos hidráulicos realizados mediante el programa hidrotecnia de la empresa. Destaca también la introduc- ción en el sector de los automatismos de inversores con reguladores climáticos para un preciso control de las condiciones climáticas en el interior del invernadero.

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m INDUSTRIA HORT~COLA -

indubrna

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Nuevos productos de Repsol YPF - Química

1 Homopolímero de alta transparencia

El área química de Rep- sol YPF presenta, dentro de la gama de polipropilenos homopolímeros, un nuevo grado: IsplenB PP 099 X2M, un producto especial de alta fluidez y transparencia me- jorada, con objeto de incrementar la competitividad en

, los mercados de envases.

Bajo la marca comercial IsplenB, Repsol YPF Química, produce y comercializa más de 400.000 tlaño de una amplia variedad de polipropilenos: homop Iírnems, copolímeras heterofásicos y random, atácticos, además de compuestos de polipmpiieno refor- zados. IsplenB PP 099 X2M es u n producto extraordinariamente

Sin necesidad de cables Un equipo de prepago para comunidades de regantes

Sibercard es un equipo automá- tico de control de riego idóneo en comunidades de regantes para gestionar directamente las válvulas de parcelas y cobrar previamente el agua que se consuma.

El equipo se compone de u n controlador de las válvulas y contadores denominado C.V.C., el centro de gestión C.G.. una inter- face de conexiún y las llaves. En su fabricación no se utilizan contadores switches ni relés, para evitar la agresividad del medio.

En definitiva. el sistema Sibercard, comercializado por la firma Siberline, está preparado para que una comunidad de regantes ges- tione hidrantes en parcelas, sin necesidad de cables, a través de una tarjeta, otorgando al usuario un volumen de agua asignado por ade- lantado. El volumen va disminuyendo a medida que se va utilizando en cada riego y que va siendo medido por el contador.


transparente y de gran procesabilidad por su fluidez. dirigido a aplicaciones de moldeo por inyección.

Su configuración estructural le otorga propiedades desconocidas hasta ahora en estos materiales: alta transparencia y rigidez, excelente brillo y mejora de productividad, magnífica procesabilidad y baja tendencia a la defor- mación.

Está diseñado para su empleo en embalajes rígidos de excelente aspecto estéti- co y destinados a mercados de gran consumo, donde se puedan apreciar sus propiedades ópticas: embalajes multimedia - DVD, juegos para ordenador, CD-R ...- ; componentes de laboratorio - jeringuillas, pipetas, dosi- ficadores ...- ; envases domés- ticos de paredes muy finas, etc. Para más información: quimica@re~solv~f.com

T k m s y Swtrator

Growercube Sustrato de lana de roca, seco y ton alta porosidad

Grodan proporciona soluciones de cultivo combinando un sustrato limpio y manejable, servicios de apoyo y aseso- ramiento. El Growcube es un sustrato de lana de roca suelto. Es la solución adecuada para agricultores que quieran un sustrato poroso y rígido para el cultivo en recioientes.

La alta porosidad constante de Growcube se debe a su pre- sentación en cubos con medidas homogéneas de I x 1 x I cm y 2 x 2 x 2 cm. No sólo destaca por su homogeneidad, sino también por su forma y rigidez, permi- tiendo la creación de grandes cavidades repletas de aire entre los cubos, que aseguran una porosidad mínima del 40% en el caso de los cubos de 1 cm y un mínimo del 55% en el caso de los cubos de 2 cm.

De este modo, las raíces siempre tienen suficiente disponibilidad de oxígeno, incluso después de un riego abundante.

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HORTICULTURA O@ INTERNACIONAL

1 INDUSTRIA HORT~COLA -

Maquinarla Agricola

Modelo G/CR/1, de Germa Versatilidad y calidad de la nueva serie CX XtraShift Los tractores

Carro de riego aéreo

McCormick del siglo XXI

El carro de riego aéreo modelo GICRII, de la firma italiana Germa (www.germa.it), está compuesto por ruedas y tra- vesaños de riego, vías para el desplazamiento del carro fijadas al centro del invernadero, moto- rreductor de arrastreltransmisión del carro mediante cable de acero, barras dobles de riego y tratamiento con boquillas anti- gota, cuadro eléctrico con varias

La marca McCormick es un clásico en la fabricación de maquinaria y equipamiento agrí- cola. Siguiendo con las mismas exigencias que caracterizaron la marca hace décadas, los tractores McCormick del siglo XXI están fabricados en conformidad estricta con las normas de producción más exigentes de la Un radio de giro reducido le todo ello combinado para maxi- a petición industria. permite trabajar en los espacios mizar la productividad en todos

Es el caso de la Serie CX más limitados. Un sistema de los terrenos. XtraShift, en sus modelos de tracción a las cuatro ruedas ro- En España, los tractores de la 73, 84,90 y 102 CV. Se trata de busto, unos motores diesel de 4 serie CX XtraShift son distribui- unos tractores versátiles. Para cilindros con un par motor alto dos por el Grupo Agrolbérica. trabajos en campo abierto y y una nueva transmisión de 4 operaciones de cultivos en hile- velocidades bajo carga e inver-

I ras o cargadoras, el CX está a la sor hidráulico, con posibilidad - :-!Y-; altura de las circunstancias. de equiparle un superreductor,

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Para todo tipo de cultivos

Sustratos destinados al profesional i Debido a que la exigencia de la calidad

es mayor en el mercado de producción de planta, Gramoflor presenta su gama de sustratos para profesionales garantizando unos cultivos de calidad.

r Oscar Guido García Villanueva 1

Ya sea en el sector de la horticultura ornamental, en los cultivos con fines alimenticios y por qué no, en el sector forestal, se están alcanzando tales niveles de competencia. que ya no es suficiente con generar un suministro de plantas, sino que, cada vez la exigencia de la calidad es mayor en el mercado de produc- ción de planta.

Teniendo en cuenta este detalle, la empresa Gramoflor, que este año 2004 ha cumplido u n lustro en el mercado es- pañol, ofrece una amplia gama de sustratos destinados al profesional, que asegura unos cultivos de calidad ... desde el principio.

Dentro de la Iínea de sustratos para profesionales po- dríamos diferenciar tres tipos: sustratos profesionales, mezclas especiales estándar y las mezclas especiales "a la carta".

Sustratos p r o f e s i o n a l e s A partir de la materia

prima que supera los más es- trictos controles de calidad (Horticultura no 174, abril 2004), Gramoflor dispone de una amplia gama de productos que atienden a las necesidades del mercado, tanto para cultivos en contenedor, como en bandeja y tacos, tal como se describe en la tabla l.

Estos sustratos han sido diseñados a partir de la experiencia de produc- ción acumulada durante muchos años en Alemania, y con la supervisión de los técnicos de la empresa.

Mezclas especiales .,yr . e s t á n d a r d

Debido a alto grado de a +* tecnificación de cultivos, en cuanto a los métodos y las variedades empleadas. las instalaciones y su localización (nivel del mar, vaguadas, en Má- laga, Galicia, etc ...), sistema de riego, etc., se hace necesario crear unos sustratos más específicos que atiendan las diferentes necesidades, ya sea por el entorno o por la especie creó un nuevo grupo de a cultivar. sustrato que amplían la gama

De esta forma basándose de los sustrato descritos ante- en la Iínea de los sustratos riormente y que figuran en la profesionales Gramoflor se tabla 2.

Tabla 1: S u s t r a t o s profes ionales

M e z c l a s especiales ((a la c a r t a »

Debido a la imposibili- dad de adaptarse con un mismo sustrato a las condiciones de cada productor, también existe la posibilidad de crear unas mezclas especiales "a la carta". De esta forma, tanto la gama de sustrato profesionales Gramoflor como las mezclas

PRODUCTO APLICACION ESTRUCTURA

productos disponibles con 90 k g / d de arcilla natural.

Presstopfsubstrar Tray 50150 Traysubstrat Traymedia

Sustrato para plantar*

Sustrato para enmacetar' Sustrato para contenedores*

e- - HORTICULTURA INTERNACIONAL

Producción d e tacos Semilleros Semilleros

Esquejado y macetas (diámetro < 10,5)

Esquejado y macetas (diámetro e 10.5)

Macetas (dlhmetro c 13) Macetas (diámetro > 13)

Fina Súper fina Súper fina

Media

Media

Media - Gruesa Gruesa - Fibrosa

especiales estándar conforman el germen de estas últimas.

Se trata de unas mezclas especiales que atienden a las necesidades de cada productor, siempre que las particula- ridades de la gestión del cultivo, no permitan un completo rendimiento de las mezclas descritas en los apartados anteriores.

Tabla 2: Mezclas especia les e s t ándard

m ter0 Semilleros Superfina

Esp. Semillero con perlita Semilleros Superfina Esp. Prímulas - Violas Cultivo d e Primulas y Violas Media Esp. Cáctus Cultivo d e cáctus Media Esp Enmacetar Macetas (diámetro c 13) Gruesa Esp. Poinsettia Cultivo d e Flor de Pascua Gruesa - Flbrosa Esp. Cyclamen Cultlvo d e Cyclamen Gruesa - Fibrosa Esp. Hortensias azules Cultivo d e Hortensias azules Gruesa - Fibrosa Gramohydro Cultivo hidroponico en canaleta Gruesa - Fibrosa

Gramoflor dispone de una amplia gama de productos que atienden a las necesidades del mercado, tanto para cultivos en contenedor, como en bandeja y tacos

Con la ayuda de los ase- sores de Gramoflor, el continuo contacto de esta firma con sus distribuidores para conocer las necesidades del mercado, así como con la in- formación que aporta el cliente final referente al método de cultivo (eras, bancos, al aire libre, bajo urnbráculo, etc ...), sistemas de riego (subirriga- ción, irrigación cenital, goteo, etc ...), condiciones atmosféri- cas, especies y10 variedades, tipo de continente del sustrato y demás condiciones que pueden afectar al cultivo. se con-

siguen unos resultados ópti- mos en cada producción.

Los componentes principales que pueden incluirse en los sustratos Gramoflor son los siguientes:

- turba rubia del Norte de Alemania: disponible en diferentes estructuras, desde la súper fina hasta la súper gruesa. Gramoflor dispone de reservas de turba rubia Ale- mana para varias décadas, constituyendo una de las apuestas más firmes de la empresa en el sector de los Sustratos.

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- Gramofibrem: son fibras de turba rubia del norte de Alemania.

- turba negra del morte de Alemania: también en diferentes estructuras, en esta oca- sión, desde la estructura súper fina hasta la media (fibrosa).

- fibra de coco de la mejor calidad con un baja con- ductividad.

- perlita, arena de sílice, arcilla natural y granulada, lava volcánica. etc.

Todos los componentes descritos anteriormente, como la materia prima principal, la turba, también superan estric- tos controles de calidad, con lo que se consiguen unos productos que aseguran unos cultivos de gran calidad, desde el principio. -

HORT CULTURA INTERNACIONAL

ON 1

DE FRUTA Y HORTALIZA d

klrbacln

Francisco Oliva es uno de los primeros productores 4: - - y exportadores de calabacín redondo de España Las variedades m8s Brillantea de catrbacin 1

or calidad.

Francisco Oliva, S.L. se- labacines en el tamaño deseado lecciona las variedades de por sus clientes y con diámetros calabacin que producen un acordeB a su longitud. Con dis- fruto de piel brillante y sin tintas zonas de producción (El curvaturas, cortando los ca- Ejido y Campo de Nijar), bus-

New Growing Systems, la revolución en el invernadero Una nueva generación de cultivadores

- Agua: El sistema de cultivo en circuito cerrado con recircu- lación de la solución nutritiva permite ahorrar más del 60%

- Energía: Cuando se aporia calor por medio de la solución nutritiva recirculante, ahorra energía para mantener la temperatura óptima del cultivo

- Fertilizantes: Su consumo se reduce al estrictamente necesario.

Fitosanitíuios: Se reduce con- siderablemente, pudiendo llegar a prescindir de ellos si se usan técnicas adecuadas de desinfec- ción de la solución nutritiva.

- Suelo/Sustrato: No requiere suelo ni sustrato. Se puede insta- lar sobre cualquier superficie, sin importar el desnivel del terreno. I

En algunos cultivos, como el melón y la fresa, la máxima calidad se obtiene cultivando en un plano elevado. Una abundante cabellera radicular, bien distribuida, nutrida y aireada, es fundamental para una buena producción.

En esta línea ha dirigido sus esfuerzos New Growing Syste- ms (NGS), que han derivado en un nuevo sistema de crecimien- to: NGS@. Además de cuidar escrupulosamente el medioam- biente, este sistema contribuye espectacularmente al ahorro de agua, fertilizantes y fitosanitarios, y permite conseguir los mayores y mejores resultados, brindando la oportunidad de incorporarse a una nueva gene- ración de cultivadores de frutas y hortalizas. Sus ventajas dife- ;enciales son evidentes:

Algunos le llaman obsesi6n, ara nosetres es nuestra razdn L ser.

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URA INTERNACIONAL

INDUSTRIA HORTICOLA

9iziiF' PRODUCCI~ DE FRUTA Y HORTALIZA

Tomite

En la costa de Granada II bookshc - Aumenta la producción de cherry en rama . npre sus libros en

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I w & d e 1 ~ ~ 8 y 30 sectom 1

El cultivo de tomate cherry en la costa de Granada está experimentando un aumento progresivo en detrimento de otros cultivos tradicionales en la zona. Tras años en los que el cherry suelto fue casi exclusivo, los agricultores apuestan por variedades en rama, no sólo por tener costes de pro- ducción más bajos, sino porque el consumidor demanda este produc- to, al cual le otorgan una mayor frescura que al suelto.

En países como Gran Bretaña y Alemania, el consumo de cheny granadino está plenamente asenta- do desde hace años, pero la intro- ducción de la nueva variedad en rama se debe, entre otras cosas, a la aparición de nuevos mercados.

En España, se observa un aumento paulatino de la demanda y se está experimentando con nuevas variedades con más sabor, color, y resistencia

impra fácil

w Dos marcas - un estándar

Rango 1 uesde Ecuador I i

Producclón ecológica de mango

Blix S.A. es una empresa ecuatoriana especializada en la producción ecológica de mango. Su marca, Mr Sweet Mango es bien conocida en los mercados internacionales gracias a su color, sabor y buena conservaci6n. Sus principales variedades son Haden, Tommy Atkins y Kent.

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- - . & * , = *.- HORTICULTURA INTERNACIONAL

El pimiento es uno de los cultivos más importantes de Almerúl

Distintos tipos de sombreo en el cultivo del mimm en invernadero - - - - - -

mallas ChromatiNet en el cul-

m Ensayo preliminar a un proyecto de investigación IiVO de' pimiento en invernaderos en la zona de Almería. y desarollo a realizar por la Universidad EI pimiento de la varie-

de Alrnería, el Centro de Investigación Vulcano dad Roxy, utilizado para esta y Polysack, con el apoyo de la Unión Europea.

az Ganelevin urrecror uer uprii. ngricur[r

de Pulysa~k

En Almería, se acostum- bra a plantar entre los meses de junio a agosto en invernaderos bajo plástico pimientos. Estos meses son muy caluro- sos y con altos niveles de ra- diación solar, por lo cual se debe utilizar sombreo. Lo usual es el encalado del polietileno durante las épocas calientes y luego lavar el encalado.

desarrollo de agrotextiles, como mallas de sombra y pantallas térmicas, desarolló Chro- matiNet. u n conjunto de mallas coloreadas que controlan las características del crecimiento vegetativo gracias a la manipulación del espectro lumínico y difusión de luz.

Durante los años 2002 y 2003, el Dr. Ingeniero Agró- nomo Catedrático Eduardo Rodríguez, de la Universidad de Almería, experimentó las

observación, fue transplanta- do al invernadero a primeros del mes de agosto del 2002 bajo polietileno con distintos tratamientos de sombreo. Di- chos tratamientos de sombreo fueron: encalado, Chromati- Net Perlada. ChromatiNet Roja, ChromatiNet Azul y malla de sombra Negra.

Las mallas fueron exten- didas sobre el invernadero en forma doble, es decir. una capa de malla sobre otra; cada capa con 30% de sombreo. Las mallas se extendieron en el techo del invernadero sobre

Otra forma es la utiliza- ción de pantallas térmicas ChromatiNet es un conjunto de mallas coloreadas móviles, controlando 10s nive- que controlan 1% características del crecimiento les de radiación solar Y tem- vegetativo gracias a la manipulación del espectro peratura en el invernadero.

Polysack, empresa espe- lumínico y difusión de luz cializada en investigación y ~- - - - -

una parte del mismo donde no había encalado.

En el mismo momento en que el encalado fue lavado y retirado, las mallas fueron también removidas. Fueron revisadas las diversas medi- ciones y sus variaciones durante el proceso de crecimien- to de los pimientos. A conti- nuación les ofrezco los datos específicos de algunas de las variables en forma comparati- va entre el tratamiento con encalado y el tratamiento con malla de sombreo Chromati- Net Roja.

Resultados En los resultados que se

aprecian en la figura 1, se puede ver que la malla Chro- matinet Roja influenció en el aumento de peso de la cosecha en 1.3 1 Kg por cultivo por metro cuadrado en rela- ción al encalado. Equivalente a un 2 1.79% mas de producción.

En la figura 2, se puede ver que las mallas Chromati- Net Roja ha influenciado tam- bién en el número de frutos

O- - .

* o e 8 1 , HORTICULTURA INTERNACIONAL

Figura 1: Figura 2 : Efecto del empleo de ChromatiNet Roja en invernadero Efecto del empleo de ChromatiNet Roja en invernadero sobre plantas de pimiento sobre producción total sobre plantas de pimiento sobre e l número de frutos

(a 200 d.d.t.1 en cultivo de pimiento totales (a 200 d.d.t.) en cultivo de pimiento

obtenidos por metro cuadrado, en comparación a la cantidad de frutos obtenidos bajo encalado.

matiNet Roja proporciona mejores resultados en e l crecimiento del cultivo del pimien- to que dicho cultivo bajo tratamiento de encalado. En otros estudios realizados con la misma malla, en diversos lugares del mundo, los resultados observados bajo Chro-

matiNet Roja son similares a los obtenidos en esta observa- ción.

Referencia: Efectos del empleo de mallas de color (ChromatiNet) en semillero sobre produccibn en cultivo de pimiento C.V. Roxy. Eduardo Jesús Fernández Rodriguez - Dr. Ingeniero Agrónomo Catedrático de Universidad Almería. España.

Conclusión Como resultado de la in-

vestigación se puede concluir que la malla de sombra Chro-

'ara saber mas ...


Horticultura

Orvifrusa Viveristas Ornamental

Extensa colección de rosales De Germinova

con calidad de principio a fin Variedades y colores en plantas

Rosal

anuales A empresa produce. Rosales Grandiflora, o Miniatura y la Colección Poulsen, son las líneas por las que Orvifrusa apuesta dentro de este producto.

Para la empresa, no sólo son importante las cerca de 1.500.000 de plantas vendidas, sino la extensa gama de variedades y especies que ofrece con un compromiso de

Bajo la denominación de plantas anuales se agrupan todas aquellas "de temporada" que se destinan al consumo durante la primavera y el verano.

Se cultivan principalmente para su uso en jardinería, pero en la actualidad se disponen de cultivares que permiten destinar su producción para un consumo de plantas en maceta para el ho- gar, en balcones o terrazas.

La selección de plantas anulales de Germinova, S.A. se presentan en el catálogo de la emuresa lleno de variedades v

calidad en el' proceso de Orvifrusa Viveristas ha producción de la planta, su pre- elaborado un completo sentación final y su transporte catálogo de sus productos, hasta el cliente. dentro del cual se encuentra

de 220 y 320 alveolos. El que procede de esqueje se presenta en bandejas de 128 o 66 alveolos.

el folleto de la fotografía, colores. en el que aparece la enorme El plantel, procedente de se- variedad de rosales que la millas, se presenta en bandejas

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Viveros Las Cunas, pone a su disposición un amplio surtido de plantas. La estratkgica situa- ción de estos viveros unido a la experiencia adquirida a lo largo de los años, hacen que sus productos sean de calidad.

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Bajo el nombre de Epidendrum se han registrado 14 híbridos, de los cuales se comercializan seis en las subastas ho- landesas de flores. Los híbridos forman tallos verdes con dos filas de hojas coriá- ceas brillantes. Crecen en racimos compactos con un tallo de 40 cm. La planta alcanza una altura de 60 - 65 cm.

En cuanto a su cuidado, puede florecer sin problemas durante unos meses. Ponga la planta en un sitio luminoso, preferible- mente soleado. Cualquier temperatura entre los 12 y los 30°C le convienen. Regar todas las semanas con agua a la cual se ha añadido un poco de fertilizante especial para orquídeas.

HORTICULTURA a@ INTERNACIONAL ' i 1 i

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Los Big Box de Arca

sustituyen a los contenedores de madera y ca-jas pequeñas en la mani-

pulación y almacenaje de frutas y verduras. Están disponibles en versiones con 4 pies, 2 ó 3 pati-

nes o con ruedas. Las columnas de doble pared en las esquinas permiten un apilado seguro y una alta capacidad de carga. Su construc- ción única con "paneles" convexos y esquinas redondeadas permiten la máxima utilización de su capacidad.

Están preparados para desagües de 1 y 2" en los lados y de 1 ''? " en la base y cuenta con grandes áreas para marcas: serigrafía o con insertos en el molde. Las superficies están texturizadas para colocar etiquetas. Su capacidad de carga es de 4500 kg. 500 kg por box.

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tipos. Permite un cambio de formato rápido, conformar platós con o sin ángulos y cuenta con distribución de cola longitudinal y transversal. Puede alcanzar u n rendimiento de 40 platóslmin. Formato máximo: 600x600~250 mm; mínimo, 300x200~60 mm.

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Los holandeses consumen unos 43.5 kg per capita de frutas y hortalizas. En cuanto a las hortalizas, se estima el consumo en unos 32,5 kg per capita. Además, el rnerca- do holandks prefiere poductos biológicos y envasados reciclables, productos vegetales semipreprados, envasados de manera fácil y accesible y productos innovadores: fmtas exóticas, por ejemplo.

Fuente: Revista Mercados

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El kiwano para of reter tolldad

Una fruta exótica que se abre Joining efforb b offer qualify camino en Europa I

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p+'r ~ r e c HORTICULTURA INTERNACIONAL

Economía y Organización

Una filosofía compartida por todas las empresas que integran la Asociación

Proexport se adhiere a "5 al Día"

Proexport, Asociación de sociedad en general, puedan co- Productores - Exportadores de nocer mejor las cualidades y los Frutas y Hortalizas de la Re- enormes beneficios que tienen giún de Murcia, ha ingresado para la salud el consumo diario como socio colaborador en la de cinco raciones de Frutas v Asociación "5 al Día". Según ha hortalizas". explicado el presidente de Pro- "Las estadísticas apuntan la export, Miguel Durán Granados, pérdida paulatina de la dieta RR: Ll,W M

"creemos que es muy necesario mediterránea en la población fomentar la promoción del con- joven. Esto supone el abandon sumo de las frutas y hortalizas de una dieta saludable, la caíd frescas, siendo una herramienta muy eficaz para ello la Asocia- ción "5 al Día"; por eso hemos decidido asociarnos a esta entidad y formar parte de esta de nuestros hijos en un futur familia". próximo", comentan los socio

En opinión de Durán Grana- de "5 al Día". dos, "las actividades que realiza " 5 al Día" van a permitir que ww.horticorn.com?54506

los consumidores, así como la 1

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INTERNACIONAL

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Primera red mundial de promoción para el sector agroalimentario Agropubli '

Se ha formado la primera red internacional de promoción para el sector primario y alimentario Agropubli - 141 Worldwide. Este acuerdo permite ofrecer un servicio doblemente especializado a

sectores como el de cítricos, aceite. vinos, quesos. cava, champiñón, flores, etc ... Después de dos años de trabajo conjunto, en la campaña del Champiñón de Europa, en

lo que ha sido el primer y único programa europeo transnacional, Agropubli y 141 World- wide deciden unir sus fuerzas y ofrecer un servicio único a todos los anunciantes del sector primario y alimentario.

Esta red internacional ofrecerá un servicio global con publicidad, promoción en punto de venta, presentaciones y eventos, marketing directo e interactivo, gabinete de prensa y relaciones públicas en más de 55 países en los cinco contjnentes.

Richard Church presidente Europeo, Este Asiático y Africa de 141 Worldwide y Mateo Blay, presidente de Agropubli dcclaran que se irabajará con una misma filosofía, buscando la efectividad de las campañas desde m

el conocimiento del comportamiento del consumidoc

Eeonomla Empresarial Economía Empresarial Se incluirán en Samatec

las energías renovables Ampliación de capital en Aesdesa

Nuevos nombramientos

IQV refuerza su estructura directiva

IQV (Industrias Químicas del Va- IIés, S.A.), empresa española dedicada a la elaboración y distribución de productos fitosanitarios, ha reforzado su estructura directiva con dos nuevos nombramientos: Pau Relat, como Consejero Delegado de la compañía y Tony Batlló, como Director General.

La nueva cúpula directiva de la compañía permitirá a la empresa aco- meter con las máximas garantías de éxito los nuevos retos que tiene plan- teados, entre los que destacan a corto y medio plazo un nuevo salto cualita- tivo en la expansión exterior a través de filiales propias, la potenciación de la base industrial con la posible compra de la fábrica que Bayer tiene en Cheste (Valencia) y la consolidación de la cartera de productos en el nuevo entornq Europeo marcado por el Re- gistro Unico.

Importantes han sido los resultados de la última Junta General Ordinaria de la Asociación Española de Estudios Socia- les Agrarios. La Junta resolvió aprobar la propuesta de ampliación de capital con el objeto de llevar el mismo hasta un millón de euros. Otro punto fue la propuesta de incluir, dentro de Samatec. a empresas. profesionales e investigadores que trabajan en Bioenergía dentro del sector. El consejo fue informado de las conversaciones, estudios, análisis y acuerdos a los que se está llegando en tal sentido, con miras a la creación de un posible evento independiente dentro del Salón de la Agricultura, Medio Agrario y Tecnología que se celebra en Madrid.

El reciente acuerdo con Itebe, Instituto Técnico Europeo de la Leñoenergía, es un paso importante en la dirección mencionada. Todo parece indicar, que Samatec, en su 111 edición, abrirá sus puertas al mundo

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Televisión

"5 al Dh" en los medios de comunicación

Una excelente campaña de promoción de frutas y verduras i ... y grandes retos para que su mensaje sea efectivo

euros. La empresa Gci Agora es la creadora de esta campaña que, además de materiales im- presos, comunicados, entrevis- tas, etc, ha incluido los medios audiovisuales para llevar el mensaje de "5 al Día" a todos, y especialmente a niños, ado- lescentes y familias jóvenes.

Los "spots" tienen reser- vados espacios en TVE, Tele5 y Ant3, pero no en televisio- nes autonómicas, a excepción de la televisión de las Islas Ca- narias, donde sí podrán verse estos anuncios. Se trata de un

La Asociación "5 al Día" cuenta con el apoyo y el compromiso de productores, cadenas de distribución, organizaciones privadas, instituciones públicas, etc ... Elena Espinosa, ministra

española de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha presentado la nueva campaña organizada por la Asociación para la Pro- moción del Consumo de frutas y Hortalizas "5 al Día" que se desarrollará en España entre 2004 y 2006. Está financiada en un 70% por administraciones públicas - 50% la UE y 20% el MAPA, con u n presu- puesto total de 14,2 millones de

anuncio con un gran tirón pu- blicitario, que tiene al magní- fico "Sunshine reggae" como música de fondo e imágenes que sugieren salud, vitalidad, familia ... vida.

Para aclarar los datos in- exactos que aparecen en la web de "5 al Día", es justo se- ñalar que la Asociación nace en Reus, España, en el año

2000, de la mano de los mismos organizadores del proyec- to Fruit & Veg. Su primer presidente fue Miguel Del Pino, presidente de la cooperativa Carchuna-La Palma, y Alicia Namesny la primera gerente. En sólo u n año la Asociación creció hasta 200 socios. Para ello, fue fundamental el trabajo, la pasión y la paciencia de

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aquellos que participaron en el proyecto. Entre los componentes de la primera Junta Di- rectiva se encontraban importantes profesionales del sector: Miguel Del Pino, FClix Mora- cho, Alicia Namesny, Ascen- sión Marcos, M. Pilar Cano, Pedro Sitjar y J.A. Cánovas.

Actualmente, según datos de la propia Asociación, cuenta con alrededor de 320 socios.

Luego, dentro del proceso de renovación de "5 al Día", han habido aciertos: el rediseño del logotipo, que incorpora la idea de la mano con cinco dedos, ya utilizada por Mercabarna hace años, y la idea utilizada en el "5 a Day" (EE.UU.) del color (Ver Re- vista Horticultlira no 167 n www.horticom.com?53400).

Acerca de las actividades de la Asociación, esta revista prepara un informe sobre "5 al Día" en el mundo.

España llegó, en el año 2000, a un consumo de 220 kg de frutas y verduras por persona y año, situándose como sexto país consumidor de estos productos en la CTE, por detrás de Grecia, Alemania, Italia, Austria y Francia

Defender el mensaje Desde un importante y

espacio informativo español, se dijo que "la gente no come frutas y hortalizas porque son caras". Frente a estos argumen- tos debe cuidarse mucho y de- fenderse la Asociación "5 al Día", lo primero, y fundamental, porque no es cierto. Según datos publicados por el MAPA en "La ~ l imentac ión en Espa- ña", el gasto de las familias en alimentación en 2002 ascen- dió a 6305.9 millones de euros, cifra que incluye patatas, hortalizas y frutas frescas y trans-

formadas, mientras que sólo en carnes y transformados, la cifra ascendió a 14.726 millones de euros, bastante más del doble de lo gastado en todo el conjunto de fruta$ y hortalizas.

En productos de pesca, los hogares españoles gasta- ron, en 2002, 9.162,s millones de euros y en leche y deri- vados lácteos, el gasto fue de 709 1.2 millones de eiiros.

La "revolución frutal" no puede conseguirse si los ges- tores de la Asociación tienen una actitud pasiva ante estas inexactitudes: si un mensaje

en signo positivo va precedi- - -

d o en TV por el mismo en signo negativo, áquel simplemeri- te, se anula, crea confusión o algo aún peor: indiferencia.

Actualmente, en el mun- d o hay entre 10 y 15 iniciativas de "5 al Día" en diversos países. Las estrategias son dis- pares. Están los partidarios de las campañas de TV, caso de la actual junta Directiva de la Asociación en España, o los partidarios del marketing dirigido a la cadena de distribu- ción: pero la clave para trans- mitir el mesaje de "5 al Día" es la colaboración entre productor, minorista y consumidor. algo que en EE.UU. fun- ciona hace ya más de diez años

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Punto de Venta

Nuevos productos El reencuentro con la desecación

Eliminar el agua de los pro- ven paquetes que contienen be- ductos es uno de 10s métodos renjenas, calabazas, pimientos ... más antiguos de conservación; (todo ello en trozos grandes; no con ello se logra aumentar la se trata de los liofilizados para concentración de solutos en el hacer sopas). La oferta es de interior de las células, lo que di- una empresa italiana presente en ficulta la colonización por parte Macfrut 2004desde España la de microorganismos como hon- cooperativa Carchuna La Palma, gos o bacterias. En el sector de ofrece tomates cherry desecados las frutas y hortalizas son bien que han empezado a conquistar conocidas las frutas desecadas. los mercados desde hace unos

En hortalizas, en Italia, son meses. una tradición los tomates deshidratados. Ahora se suman a esta propuesta prácticamente todas las especies; en la imagen se

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Punto de Venta

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Los puerros troceados y la ambos ingredientes. carne, también troceada, ex- La proximidad promociona puestos en un supermercado el uso. Puerros solos ... O carne holandés, invitan a usarlos jun- sola ... constituirían un proble- tos en una receta que se basa en ma. Juntos, son una solución.

Tentando a los alemanes

Radicchio

Punto de Venta

Caja con ventana por la que se aprecia el radiccio y un surtido de folletos en los que se explica cómo se obtiene, cómo se consume, etc., son parte de las armas con las que los productores italianos se enfrentan al mercado alemán.

En Fruit Logística 2004, como ha ocurrido en otras edi-

genética permite "hacer" diferentes productos.

Existen tipos que se utilizan para IV gama, otros para usos más similares a los que se hacen con la endivia belga ...

El marketing requiere ima- ginación y partir de la base que los productos necesiran ser ex- plicados y sus usos, sugeridos.

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FERIAS Y CONGRESOS ~

Enfermedades, plagas, malezas

El control en clave biológica

Sanidad Vegetal ción, tambitn expuestos en forma de posters. La organi- zación del encuentro estuvo a cargo del equipo que lleva el proyecto europeo Bioposthar-

i Taller Internacional organizado por IRTA, CeRTA e INIA, durante los días 24 a 27 de marzo 2004

DBVILOPIYL~ OF ItOCOWTROL 4

I N FOOD RRODUmON SVSl

Cuando te preparas a ir a un encuentro referido a sanidad y, dentro de ella, lo que tiene que ver con control bio- lógico, de alguna manera vas esperando estar en una sala con un número más bien esca- so de participantes ... Fue toda una sorpresa encontrar, en Se- villa, más de una centena larga, en el Taller Internacional organizado por Irta, Certa e Inia, durante los días 24 a 27 de marzo 2004, denominado, en inglés, el idioma oficial, "Desarrollo de agentes de biocontrol de enfermedades para aplicaciones comerciales en sistemas de producción de alimentos". Exactamente, 1 38 inscriptos, representando a 28 países, un 30% de fuera de la Unión Europea, se reunieron con un programa que estuvo

Comité organizador de las jornadas.

dedicado, el primer día, a las bases científicas (modos de acción), el segundo, a las formas de aplicación y, el terce- ro, a la parte comercial (pro- ducción y formulación de agentes de biocontrol). Otro hecho a destacar es que del total de inscriptos, u n 28% eran de empresas, lo que demuestra el interés que genera el tema en el ámbito privado. Y, a la vez, explica la repercu- sión futura del Taller, que pre- sentará un escrito a la Unión Europea pidiendo la revisión

de la normativa que rige el re- gistro de este tipo de productos, que coloca a los países europeos en una situación de desventaja competitiva respecto a legislaciones mas permisivas como son las de Estados Unidos o Israel.

Cada una de los temas de trabajo, correspondientes a sendos días, contó con un conferenciante invitado que se refirió a la situación actual del tema en cuestión, a cuya in- tervención siguió la presenta- ción de trabajos de investiga-

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La "producción" de bioagentes tiene características totalmente diferente que la fabricación de un fungicida; se trata de seres vivos que, en muchos casos, han de continuar estándolo para que sean efectivos

vest, coordinado por ~nmacu- lada Viñas, del IRTA de Llei- da, y los interesados en más información o el libro de resú- menes pueden dirigirse a ellos.

¿Cómo actúan los bioagentes? ¿Qué falta saber?

Entre un patógeno y su agente de biocontrol o antago- nista se ponen en juego una serie de mecanismos que va- rían de una situación a la otra o entre las diferentes combinaciones de microorganismos en cuestión. En unos casos se trata de antibiosis inducida por compuestos volátiles o no volhtiles, lisis (destrucción de las cklulas), competencia por nutrientes (éste es uno de los más frecuentes) y por espacio, hiperparasitismo y la induc- ción de resistencia en el fruto. El conocimiento de los mecanismos implicados en cada si- tuación particular es clave para mane.jarla adecuadamente. W.J. Janisiewicz, investigador de la Appalachian Fruit Re- search Station, analizó el estado actual de los conocimientos en el terreno de los mecanismos de control biológico desde el punto de vista de las enfermedades poscosecha de frutas. Una serie de ejemplos sirvieron para mostrar los mecanismos mencionados en ac- ción y cómo, dentro de una misma enfermedad, pueden variar a lo largo del tiempo.

Sobre el futuro inmedia- to, el conferenciante indicó la necesidad de profundizar en el conocimiento de las bases genéticas implícitas en estos mecanismos, así como del desarrollo de modelos para tes- tar los modelos de control bio- lógico. Como ejemplo, existen indicadores genéticos, capaces de indicar el grado de actividad metabólica de la cClula.


Desde hace años el desafío es bajar las dosis de los agroquí- micos utilizados en las líneas; las estrategias utilizadas pasan por aplicar calor, utilizar sustancias seguras (GRAS), tCcnicas de control biológico y actuar a través de las prácti- cas de cultivo. El Cxito de estas prácticas lleva implícito el éxito que se obtiene, global- mente, de los "éxitos parcia- les", lo que se conoce como reducciones múltiples (Múlti- ple Decrement). Es decir, de las estrategias mencionadas, ninguna de ellas obtiene por- centajes de control como los que se logran con los fungicidas convencionales; sin embargo, la aplicación de varias de ellas, sucesiva o simul- táneamente, permite lograr niveles de control altos y co- mercialmente viables.

Smilanick habló además de un mttodo nuevo de biocontrol, que está mostrando ser muy efectivo, la biofumi- gación o micofumigación. Los volátiles que emite el hongo Muscador albus, que se hace crecer sobre granos de trigo y se coloca dentro de cajas de cítricos, controlan el desarro-

La aplicación de bioagentes en poscosecha

La aplicación de bioagentes en poscosecha fue el ejemplo elegido para ilustrar, en el segundo día del Taller,

L cómo se utilizan estos "productos" en la práctica. El conferenciante, J.L. Smilanick, investigador del San Joaquin Agricultural Science Center, lo hizo desde la experiencia m de los almacenes de cítricos.

I

trolado razas resistentes al imazalil de P. italicurn, han permitido utilizar dosis menores de tiabendazol, etc. El uso de soluciones acuosas, como son las de aplicar fungicidas y10 bicarbonato, que se reci- clan, tiene sus propios problemas, dados por la acumula- ción de inoculo, que podría transformarlas en un potenciador de la incidencia de enfermedades poscosecha. Técni- cas para mantener reducir la concentración de esporas u otros propágulos de microor- ganismo~ son la ultrafiltra- ción, calentamiento periódico cuando no hay fruta presente,

pasteurización continua por calor de parte de la solución, o el agregado de un desinfectante, como el cloro. El cloro tiene sus propios problemas, como son los mencionados por el conferenciante, de ser compatible con el tiabendazol pero no con el imazalil, más el que existen legislaciones que ya no lo admiten. En resumen, es necesario buscar productos capaces de ser una alternativa.

¿Cómo se "fabrican"? La "producción" de bioa-

gentes tiene características totalmente diferente que la fa-

De izquierda a derecha, Wojciech Janisiewicz, Joe Smilanlck, Marta Mari, Rosario Torres, Carla Nunes y Paloma Melgarejo, durante su intervención en el "Taller Internacional".

bricación de un fungicida; se trata de seres vivos que, en muchos casos, han de continuar estándolo par que sean efectivos. De hecho, un factor crítico a la hora de desarrollar un agente de biocontrol, al cual se refirieron varios conferenciantes, es la disponibilidad de tecnologías de produc- ción y estabilización viables económicamente que produz- can un microbio con una efi-

Ilo de Georrichurn y de Peni- ciencia en su acción máxima. cilliurn. Englobable dentro M . A. Jackson, del National del marco de las GRAS, la Un factor crítico a la hora de desarrollar Center for Agricultura1 Utili- vuelta a productos "viejos"* un agente de biocontrol, al cual se refirieron zatopm ~esearch, de IIIinois, conocidos de antaño, como es varios conferenciantes, es la disponibilidad explicó las estrategias para el caso de la aplicación de sa- producir agentes de biocontrol les de bicarbonato -cuya efec- de tecnologías de producción y estabilización estables y eficaces utilizando - - tividad se conoce desde 1920- económicamente que un microbio la fermentación en cullivo lí- ha demostrado tener u n claro quido. Las necesidades son efecto sin~rgico con otras con una máxima eficiencia en SU acción diferentres según se vayan a - nicas; estas mezclas han con- emplear para aplicación foliar


FERIAS Y CONGRESOS 1

acuáticas, insectos terrícolas o microorganismos causantes de enfermedades que se alo- jan en el suelo, la efectividad del control se multiplica con- siderablemente si se usan mi- croorganismo~ capaces de producir propágulos como clamidosporas o microescle- rocios que sean capaces de persistir en el suelo o en un ambiente acuático. La experiencia de Jackson se centra en el desarrollo de medios y procesos para la producción en cultivo líquido de hongos como agentes de biocontrol.

La organización del encuentro estuvo a cargo del equipo que lleva el proyecto europeo Biopostharvest, coordinado

por lnmaculada Viñas, del lrta de Lleida.

Como resultados de sus traba- constatar cómo las caracterís- jos con los micoherbicidas ticas nutricionales del medio obtenidos de Collerorrichum líquido condicionan la forma- trunca~um y de Mycoleprodis- ción de los propágulos y su c ~ i s terresrris y del micoinsec- actividad. ticida obtenido de Paecilomy- ces fumosoroseuso han podido

Inia, Instituto Nacional le Investigación y Tecnologia Agraria y Alimentaria Irta. lnstitut de Recerca (investigación) y Tecnologlas Agroalimentarias 1 Jackson. M.A., Estrategias para producir agentes de biocontrol a nivel comercial,

Janisiewicz, W.J.. Mecanismos de control biológico,

, Smilanick, J.L., Estrategias integradas combinando control biológico y sustancias seguras,

a- a O 1 1 . HORTICULTURA INTERNACIONAL

FERIA HORTOFRUT(COLA INTERNACIONAL DE LOS CULTIVOS DE PRIMOR

PO AGRO-ALMER~A 1 2 4 a l 2 7 d e n o v i e m b r e d e 2004

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I Manuel García-Portillo, director de la empresa Tecnidex, Técnicas de Desinfección S.A. y presidente de Euroagro, es

1 Ingeniero Técnico Agrícola de formación. En 1980 funda,

i junto con otros socios, lo que es hoy día Tecnidex, orientada entonces a actividades generales de higiene industrial, y actualmente una de las principales proveedoras de servicios poscosecha de España. Expositor en Euroagro desde siempre (1 8 ediciones), sirve desde hace diez en su comité organizador, y durante tres como Vicepresidente. Asume en febrero de 2004

I la Presidencia de esta feria.

Entre los planteamientos

estratégicos que nos hacemos para Euroagro es

el de convertirla en una feria

para toda Españ 79

¿Cómo va la preparación d e la próxi- ma edición d e Euroagro? S e están dando los pasos más importantes. En marzo se constituye el Co- mité Organizador, buscándose en su compoiición que abarque las áreas comprometidas con la Horticultura: ad- ministración autonómica, distribución, producción y comercialización en origen, tecnología de poscosecha, tecno- logía hortícola, centros de investiga- ción, organizaciones agrarias, ... El in- tercs particular de la administración por este evento lo demuestra la partici- pación personal de la Consellera de Agricultura de la Generalitat Valencia- na, Gemma Amor, y de la directora del Instituto Valenciano de Exportación, Ivex, Maritina Hernández, en las actividades de este comité.

m-- HORTICULTURA INTERNACIONAL

ENTREVISTA

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Hay grupos de empresarios que ha- " E( objef iVo

blan de la competencia intra- y extraeuropea en el sector hortícola, de la deslocal ización y de la deslocalización de la produc- ción. ¿Cómo se interpreta esto des- eS abaratar costes, de la- presidencia -de Euroagro? ¿Considera Ud. esto como un pro- y ésta se produce blema real, vale decir, que tenga so- tanto dentro como lución, o como síntoma de una evo- lución a la que hay que adaptarse? f lcle ra de f ron fe ras'' Los fenómenos reales no se pueden ob- viar. E l objetivo de la deslocalización es abaratar costes, y ésta se produce tanto dentro como fuera de fronteras. Un ejemplo claro es lo que estií ocu- rriendo con los cítricos. No es un se- creto que en el sur de Andalucía ha surgido también una gran zona productora. En toda la costa mediterránea es-

- pañola. la agricultura compite por el suelo con infraestructuras turísticas de alta rentabilidad, y Valencia es una de las zonas que experimenta este fenó- meno con más intensidad. Pero las ventajas especiales de esta región siguen siendo un hecho indiscutible: una gran zona productora a 24-48 horas de transporte de los grandes centros consumidores del centro y norte de Euro- pa. España seguirá siendo un país productor, con una nueva agricultura y su- brayando s i l ventaja con el producto verdaderamente fresco. L o deslocaliza- do existe, tal vez se inclemente, pero no será tan fresco. Esto se refleja en Euroagro: somos una feria del produc- to fresco.

José L. Nebot, anterior presidente de Murcia y Extremadura han anuncia- Euroagro, Alberto Catalá, presidente de do su participación en Euroagro. Feria de Valencia y Manuel Garcia Portillo. ¿Qué forma toma esa participación?

Entre los planteamientos estratégicos que nos hacemos para Euroagro es el de convertirla en una feria para toda llEspafia produce Es~aña. Oue aa~i í concurran la fruta v ho;ta~iza,-la teLno~ogía y 1 0 s servicio; 10 que en la Europa de todo el país. Murcia estará presente con un pabellón de fruta y hortaliza; con-tinental y del norte Afruex, la Asociación de Fruticultores eS imposible de Extremadura - donde se acaban de integrar el Consejo de DO Cerezas del de producir y por esto Jerte - también. Y se gestionan más nuesf ra feria ~ u e d e participaciones institucionales en estos momentos. La Asociación de EX~OI-ta- y debe ser una feria dores del Plátano de Canarias, ~ o e x - específica con phal, Freshuelva, están siendo invita- das a participar La Confederación de producto fresco"

Cooperativas de España planea un "stand" de 300 m?, donde cooperativas de las 17 comunidades autónomas que lo deseen puedan hacer sentir su presencia.

Le señalo algunos nombres de su comité organizador: J. Prosper (So- como - Grupo Carrefour); Rodolfo Sánchez (Edeka Fruchtkontor); Fer- nando Romero (Andalucía); Francisco Ribas (Almería), Josep Mulet (Actel), José Gualde (Difrusa), Andrés Cuartero (Fepex); Santiago Martínez (Fecoam). ¿Significan estos nombres y el apoyo de estas instituciones que habrá una participación plural de la comercialización en Euroa- gro 2004?

El Comité Organizador incluye a 22 personas representativas del sector, de empresas de toda España. Este comité es quién está negociando las presencias mencionadas anteriormente. Todo esto apunta a que Euroagro se convierta en una feria española, de referencia para el sector a nivel internacional. y que éste la sienta como "su" feria ...

En Europa, casi todos los sectores de alimentación tienen sus ferias sectoriales (pescado, vino), que compiten con ferias generalistas de alimentación (Anuga, Alimentaria, Sial). En cambio, en EE.UU. desde hace muchos años, hay ferias espe- cializadas en el comercio de frutas y hortalizas, que se llevan a cabo en zonas productoras. ¿Cómo interpreta Ud. esas diferencias? ¿Se pueden emitir juicios de valor sobre las mismas, vale decir, una situación es más conveniente que la otra?

Las ferias generalistas (presencia de producto fresco e industrializado) es debido a que una agricultura común de producto que se puede producir en prácticamente todos los países del mundo, como son manzanas, peras. patatas, etc. Sin embargo España puede hacer una feria de productos de primor propio de una agricult~ira privilegiada de tipo mediterráneo o clima subtropical. donde se pueden producir además de los anteriores, otros productos como los cí- tricos o las hortícolas de Alniería o Ca- narias, las fresas de Huelva, etc.


"La distribución y las cadenas han aumentado enormemente su presencia en la comercialización, tomando espacios de los mercados"

España produce lo que en la Europa continental y del norte es imposible de producir y por esto nuestra feria puede y debe ser una feria específica con producto fresco de gran calidad, por la tra- dición agrícola de su gente.

Ud. esta ligado a Euroagro desde hace muchos anos, y ha visto los resultados de cambios que se han in- troducido en la forma de operar de la feria, como alteraciones de la fecha de realización, por ejemplo. ¿Cuales son los principales proyectos actuales de la feria de la cual Ud. es Presidente? ¿Y cómo se piensa materializarlos para intensificar la presencia de expositores y visitan- tes?

Las actuaciones en este momentos, tienden a internacionalizar la feria. Este es el concepto dibujado por el Co- mité que coincide con el de federación de exportadores españoles (Fepex). En el campo concreto, y ya pensando en una proyección que supera la del año, se plantea un importante encuentro de interesados en el Marco de Al-Invest'. Un encuentro para promocionar con- tactos entre potenciales clientes y la propia feria, con gran presencia de compradores. Hay que generar que Euroagro tenga un flujo caudalosos de compradores, vendedores y otros visi- tantes. Este es, claro un proyecto cuya proyección va más allá de 2004.

Hablemos ahora de aspectos en que su experiencia como empresario pa- sará a primer plano. Su empresa esta muy ligada a la sanidad vegetal

- .- . . 1! Do izqulerde a derecha, el wcrebrio autonómko, Antonio Rodrlgucz,

el pmaldmb de Feiia Vabncla, Alberto Catalá, la conaelera de Agricultura, Gema Amor, el pmidunte do Ewoagro, Manuel Qarcia, la dkwtora general

llli kex, M a r i h Hunbnder, el preddente de Canso, Clrilo Arnandir, Junto algunos y alguiboa~ltn;c-ea del Sdbn,da Frur$s

Ilzas de la C o m u m W@B@mh - .

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y a la trazabilidad, q u e se rá obligato- ria e n la UE. a partir d e 2005. 'Serán e s t o s puntos q u e permitan afianzar la preeminencia española e n la pro- ducción y comercios hortícolas europeos? Todos estos aspectos se resumen a producir dentro de protocolos de calidad reconocidos. A certificar productos dentro de estándares mínimos. En el caso concreto de Tecnidex, nos vemos como una empresa de servicios y ase- soramiento poscosecha que cuenta con químicos, agrónomos, industriales .... y que mantiene esa línea de trabajo. Disponemos de la certificación de calidad ISO 9000, y en pocas semanas, de la medioambiental [SO 14000. En España, parte de la calidad se con- sigue a través de la velocidad de la comercialización, dada por la ventaja geográfica mencionada anteriormente. En ese sentido, España cuenta con ventajas importantes dentro de esas nuevas exigencias de la Unión Europea. Pienso que también podríaser el rno- mento de hablar de una marca certificada hortícola a nivel nacional.

"España cuenta con ventajas dentro de las exigencias de la Unión Europea. Podría ser el momento de hablar de una marca certificada hortícola a nivel nacional"

Estando tan cercano a g randes pro- veedores y familiarizado con una compleja logística comercial, j c ó m o aprecia q u e ha evolucionado el mercado e n los últimos veinte años? 'Hay diferencias e n la forma d e trabajar d e s u s g randes clientes? La distribución y las cadenas han aumentado enormemente su presencia en la cornercialización, tomando espacios

' Programa de la Unión Europea que apoya encuentros de negocios entre operadores europeos e iberoamericanos del mismo sector.

Miguel Merino-Pacheco dr~r i , I r 1 4 ~ - ,!,Ir, . ,

-

de los mercados. También se observa la aparición de cadenas de fruterías espe- cializadas, paralelas a la gran distribu- ción. La producción también se ha con- centrado, aunque por supuesto no en la medida de los compradores. Pero el problema es sentido entre los provee- dores; hay una "concentración pensan- te" que no es menos real que la efecti- va. Hay que adaptarse a las exigencias de la distribución. Dicho sea de paso, la presencia de tres importantes plata- formas compradoras en Valencia (Mer- cadona, Fruchtkontor de Edeka y Soco- mo), son un elemento importante dentro de la estructura hortícola valencia- na.

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Ferias y Congresos

Se celebra del 11 al 13 de noviembre Madertec 2004, la feria de la maquinaria y equipos para aserraderos

Bilbao Exhibition Centre organiza del 1 I al 13 de noviembre la tercera edición de Mader- tec 2004, Salón de la Madera, con el propósito de convertirse en el mejor punto de encuentro y dinarnización de la industria de la primera transformación de la madera de la zona norte de España y sur de Francia.

El Salón presentará a los

vidad industrial que incorpora cada vez más valor añadido y un mayor nivel tecnológico.

Madertec 2004 cuenta con el apoyo de la Asociación de Fabricantes Españoles de Ma- quinaria, Equipos y Productos para la Madera (Afemma), AR- Madera y la Mesa lntersectorial de la Madera de Euskadi- Eus- kadiko Zur Mahaia.

profesionales del aserrío las ú1- , . . . t . . timas novedades en maquinaria, equipos y servicios en esta acti- ~w~h0rt ic0m~c0m'57"4 m

Comunicación

Ensayos de producción de acelga: aclaración

En el número de Horticultura 177, correspondiente a junio de 2004, se publicó el artículo "Producción de acelga en fun- ción del tipo de recole$ción", de Pedro Hoyos, V. Alvarez y A. Rodriguez. Por razones de espacio debió resumirse su presentación en revista, y lamentablemente en la ver- sión resumida se perdió algo de claridad con respecto a la estructura del ensayo y sus con- clusiones ( la versión completa de los autores se encuentra bajo www.horticom.com?57 197).

El ensayo fue realizado en un invernadero comercial en Villa del Prado (Madrid) uti- lizándose dos selecciones del cultivar comercial de espinaca "Amarilla de Lyon". Una de estas selecciones es la denominada Orea, de la empresa Clause; la segunda es obtenida por la empresa Rainiro Arnedo, siendo ambas adecuadas al cultivo de invierno-primavera. Ambos cultivares han sido sembrados y manejados de forma similar, salvo una diferencia de casi un mes en la fecha de siembra, a Favor de la selección de Clause, lo que no ha dejado de influir en los resultados.

El tratamiento diferencial fue la forma de recolección, uno representa la forma de cosecha tradicional, de planta entera - con cuatro controles periódicos- y el otro una recolección manual de las hojas más externas, con una cadencia de recolección de- terminada por el desarrollo de la planta, la situación del mercado y la disponibilidad de mano de obra. Pesando las hojas recogi- das, se establece la producción por planta y por metro cuadrado de parcela.

Recolectando de forma tradicie nal, la selección Clause rindió unos 13 kg/m2; y la selección Rarniro Amedo 15,4 kg/m2. Con el traía- miento "continuo", los resultados respectivos fueron de 30.04 y 27,69 kgím?. Se comprueba la superio- ridad del sistema de cosecha continuo, con el cual se puede, además, abastecer al mercado de forma gradual y con un producto más homogéneo. Dada la ventaja en época de siembra para la selección "Clause", esta obtuvo mejores resultados bajo cosecha continua, aunque las hojas de "Ramiro Arnedo" mos- traron una mayor velocidad de crecimiento y de ganancia diaria de peso de materia seca.

• COMUNICACION FERIAS Y CONGRESOS

Simposio

Se destacó el desarrollo de la agricultura en España E'I'IFA participa en el simposio internacional de producción en invernaderos

La Escuela Tecnológica de Investigación y Formación Agrícola fue invitada al "Se- gundo Simposio Internacional de Producción de Cultivos de Invernadero" celebrado en Monterrey" organizado por la Facultad de Agronomía de la Universidad de Nuevo León. Gabriel Gaitán, director de, ETIFA pronunció una conferencia analizando el desarrollo de la agricultura intensiva en España y especialmente la de Murcia y Almería. Además de exponer los factores que influyeron en su crecimiento y explicar la situación económica y social por la que atraviesa el sector, el representante español apuntó el interés que despierta el sureste español en otra zonas del mundo por el desarrollo de la agricultura protegida en Al- rnería, "no solo por su superficie o industria auxiliar, sino por la adaptabilidad del modelo de Almería capaz de ser exportado con ciertas modificaciones a sus zonas productoras", apostilló el mismo.

ETlFA está orientada a la mejora de la productividad en el sector de la agricultura intensiva a través de sus planes de I tD y formación dirigidos a estudian- tes de Ingeniería, técnicos y agricultores.

El Centro cumple con un doble propósiio, por una parte, complementando la formación de ¡os Ingenieros, así como perfeccionar y ampliar los conocimientos de los ~rofesionales sobre nuevas tecnologías del sector, y la realización de proyectos de investigación.

I -T** 1 - - . . .

r I =iEY Marte, primera parte I

I a la Tierra, el Hombre ha hecho enormes progresos. iprogresos? La historia que -- --.,- -

- m c.

se propone reflexiona con humor sobre este punto. l ., S- . L.. .

' Zr-. L 'l ; - , - .. ' : . !E.-- A J - , . - - .

Hace 58.000 años no hribía ningún telescopio dispuesio a obsentar este fenó- meno celeste. De hecho. no existíiin los telescopios; ni los astr6nomos. Ni siquiera se había inventando la agricultura, ni la fertirrigación; tampoco los agronutrienles.

Por su intenso color rojo y sus evoluciones en el firmamento, Marte siempre ha llamado la atenci6n. Tanto egipcios como mesopotiirnicos anotaron concienzu- damente sus ciclos. Se le idenaifich como el dios de la guerra y su nombre romano es por el que lo conwemos en nuestros días.

Los terrícolas influidos por la pluralidad de mundos habita- dos. siempre hemos elucubrado Este veinticinco de agosto se cumple sobre la exisiencia de los mar- cianos. un año del acontecimiento que tuvo en

A propúsito de esta cues- vilo a científicos, videntes y amantes tión* le propongo al lector el del cosmos, y que la prensa recogió con siguiente relato.

* *. * * ,li,t ,;, titulares como: "Marte, estará hoy a la Un ir y venir. un de aquí menor distancia de la tierra desde hace

para allá, un toma y deja. una frenktica actividad se prciducía 58.000 años" en el lugar donde estaba insta- lada la rampa de lanzamiento

I para naves espías, destinadas a, obtener la mayor infonnaciOni ' ' ' . I 1

posible en imágenes y ondas acústicas sobre el planeta en la fecha de máxima aproximación.

Tom, el allo mando de la operacidn "Acercamiento", daba las Últimas instrucciones a un ejército que se movla con la exactitud de un reloj suixo.

El parte meteorol6gico era claramente favorable para las condiciones del lanzamiento. La nave espacial estaba tripulada por dos pilotos. cientiticos aktamenie cualificados, que ya si: encontraban en sus puestos de control y navegación. Desde fuera se impartían las Úliiinas órdenes para cargar la "benciotinci". combustible de máxima potencia que se utilizaba en la fase de despegue y posterior llegada. La as- tronave, una vez en úrbita, se abastecfa, para su propulsibn. absorbiendo el "polvo galác~lco" que ella misma transformaba en energla gracias ri un sofisticado sistema conocido como "aurocontbusti6ngalact6nica", que ya había dado felices resultados en misiones anteriores.

Cuando todo estuvo listo, comenzó la cuenta atrás y la nave espacial parti6 hacia su destino en horario, precisi6n y condiciones dignas de los mhs encendidos elogios.

Noin: El reluto cot~tinúu en "La Colurnrut " clvl mes de septienbre. No .re pier- da el sornrendenre final. Felices vucaciones!

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- Origins: the Horticulture in Galicia

- El más - the more plus A traditional and succesfull section of Horiicultural Horticultura Internaiional, with al1 [he small but importani events ihat make [he day to day of [he horticultural industry. Shori business reports, new producis, meetings, personalities ... al1 which is remarjkable has been extended from [he traditional two pages to six or eight. I t was worth the effort ...

I Advances in minimally processed fresh cut produce At the 17th. meeting of the Internaiional Fresh Cut Produce Associalion (Reno. Nevada. April 22nd, 2004). 24 papers dealing with minimmally processed fresh cut produce were presented and discussed. The papers covered differeiit topics, of course. included packaging, use of meihylenciclopropan. food securiiy, nutriiional quality and other aspects. Beside the conference a wide array of machinery for the fresh- cut industry was presented. Encarna Aguayo Gimknez reports. - Comments on food safety The contribution by Juan C. Guevara and E. M. Yahia. scieniists of the univerisiies of MCxico and Querétaro, deals on [he origins, contents and reach of the Codex Alimentarius, internalionally accepted body of regulation regarding food safety. The USA regulations on food safeiy - specially the ones on fruit and vegeiables - are also described in depth. The conditions for the application of good agricultural practice and HACCP in America are dealt with.

I Italy: from grower country to distribution center A visitor of [he Macfrut Fair in Cesena, Italy, has goiten this year a crash course on how Italy is changing its role i n the European fruit and vegetable trade. The since long raging price war among European distribution chains continues taking its toll among producers and traders alike; ihe answer from ltaly seems to be an attempt to increase [he protagonism in organizing ihe trade, specially wiih ihe new EU members and North Africa.

Galicia does not belong to the large horticultural producing regions in Spain, like Almería or Murcia. Nevertheless, Galician horticuliure has its highligts. Due to the division of the farrns in small plots, a large proportion of the produce goes io selfconsurnption. On the oiher hand, this labor intensive production allows a close control of production, which coupled with a temperate climaie and excellent local genetic material yields high quality producis, like [he famous "Padrón" chilis. Ornamentals are expanding also rapidly in this corner of Spain, generaiing an importani trend. - Biological disease control in post harvest This is a repori on an international workshop on [he development of biological agents for the control of dieseases during fresh produce disiribution. ¡.e., in post-harvest. As it is already tradiiional in for the magazine Horticultura, the chronicle is about ihe contents of [he presentations and not the preseniations itselves. In ihat way, the issues presented are such as how do this bioagents work, how are they used, how are they obtained, etc.

I Talking with María Antonia Morales The Cepla is the lobby of the agricultural plasiic industry in Spain. Agricultural plastic consumplion is big business in Spain. Ms Morales. a scieniisis in the Spanish oil company Repsol, has recently overtook [he chairmanship of the Cepla, which also happemns io be the editor of the inieriiational magazine Plasticulture. Talking io Horiicultura, the scientist explains the lasi developmenis in the manufacturing of additives for ihe plastic sheets of the greenhouses and other releveni scientifical and economic topics. - lnterview with Manuel García Portillo Manuel García Portillo. welll known businessman from Valencia - his company Tecnidex is a leader in post-harvest technology in Spain - has overtaken recently the chairmanship of Euroagro. one of the mosi importani horticultural fairs in Spain and Europe. Mr. García Portillo tells about his plans for Euroagro and the horticultural activiiies in and around this event.

a- - HORTICULTURA INTERNACIONAL

1 Industria hortícola 1 1 Sensores para el control climático

de invernaderos Un sensor es un disposiiivo que produce una señal utilizable en función del valor de una magnitud física. propiedad o condición específica que se desea medir. Las medidas que realizan los sensores deben ser registradas y manejadas a travts de ordenador. de ial forma que se puedan realizar verificaciones y ajustes en función de las condiciones climáticas que se desean en el invernadero.

A. Perdigones et al.

I Calibradores de fruta y hortaliza en líneas de manipulación de producto fresco

Los productos horiofrutícolas destinados al consumo en fresco pasan. desde su llegada a la central hasta el momento de su expedición, por una serie de operaciones de acondicionamiento que a grandes rasgos son: limpieza. clasificación y envasado. Las mhquinas encargadas de clasificar la fruta son los calibradores, que realizan la primera etapa de la mecanización en la posocosecha hortícola.

G. Moreda Cantero et al.

La tkcnica de avanzada es característica del

1 invernadero moderno. Como enseña este cultivo sin suelo suspendido. Se cibservan küs cuhetas de sustrato, el sistema de

1 suspensión y las conexiones de fertirrigacibn. Se trata de una

por Polysack fabricante de

mallas de proteccihn y sombreo. - Encabezan el grupo Miguel Szpiniack y Raz Ganelevin.

I director general y responsable del departamento agrícola de la empresa, respectivamente. - -

- .


ACTIVIDADES Y CONTENIDOS

e ades

I La 50" edición de la Feria Agraria de San Miguel tiene lugar en LIeida del 29 de septiembre al 3 de octubre próximos. Conjuntamente se celebra por décimonovena vez el Salón Internacional de la Fruta, Eurofruit. A estos dos eventos tradicionales se suman el Expo Fomm de Desarrollo Rural Transfronterizo - salón agrícola Hispano-Francés de los Pirineos y Agroqualitat y el 3er Salón de Productores con Denominación de Origen y Mar- ca de Calidad de Catalunya.

El éxito de Biofach de Nürnberg intenta repetirse al otro lado del Atlántico. Entre el 15 y el 17 de octubre se realiza en Washington Biofach America (www.nuernbergglobalfairs.deíbiofach- america), una gran exhibición de alimentación ecológica, desde el país creador de este movi- miento - Alemania - hacie el principal consumidor mundial de este tipo de productos, los Esta- dos Unidos.

Se encuentra en preparación un nuevo tomo de la serie "Compendios" de Horticultura. Esta vez se trata de una publicación monográfica sobre tomate, cuyos capítulos cubren numerosos aspectos técnicos y socioeconómicos de este cultivo capital. Los capítulos cubrirán puntos tales como variedades, cultivo con y sin suelo, producción integrada y biológica, plagas y enfermedades, distintos enfoques de la poscosecha (en fresco y IV gama), novedades en tomate para industria, trazabilidad y marketing, gastronomía, etc.

I Los números exrtraordinarios de Horticultura suelen ser una aparición de primavera. Se presentan a los lectores generalmente durante los meses de abril o mayo. Pero el próximo año 2005 se consti- tuirá en una excepción a esta norma. El volumen "extra" estará en manos de los suscriptores de Horticulturta durante el mes de enero de 2005. Ya se ha establecido su temática general, que será "Viveros".

Iberflora y Euroagro, un dúo destacado entre las ferias europeas -

El encuentro de Valencia en las últimas semanas de octubre es tradicional. Ambas ferias, Iberflora y Euroagro, acaparan la atención de los profesionales agrarios durante ese período. Desde su primera edición, Euroagro ha ido cambiando algunos de sus aspectos hasta llegar a su situación actual en la que se celebra anualmente, en octubre y simultáneamente con Iberflora. Su cambio más importante viene dado por el desarrollo del proyecto que sitúa el producto fresco, frutas y horta-

lizas, como su propio eje. Es un proyecto que ya ha reunido más de 40 empresas de este sector. Este nuevo rumbo pasa por hacer de Euroagro una feria de referencia en el ámbito mediterráneo. Para alcanzar este objetivo el ComitC Organizador se ha marcado como tarea el crecimiento del nú- mero de expositores y de compradores españoles y extranjeros. Además, se promocionará el carác- ter de Euroagro como feria en origen, representante de la producción mediterránea. Además, otro de los objetivos del Comité Organizador es incluir sectores como ingeniería, frío, aislamiento o transporte, ausentes hasta ahora de Euroagro.

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Horticultura Revista de Industria Distribución y ... · conclusión es clara: si bien las...

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