ESCUELA DE KA MAYOQ

HUERTOS CON RIEGO P6RA FAMILIAS C6MPESINAS

O 1997, lntermediate Technology Developrnent Group, ITDG - Peru

Tapia, Bernardino Huerto con riego para familias campesinas 1 Bernardino Tapia. Lima: ITDG, 1996 (Escuela de Kamayoq) AGRICULTURA ORGANICA / RIEGO DE SISTEMAS DE CULTIVO / SISTEMAS DE RIEGO / HORTICULTURA / CULTIVOS DE HORTALIZA5 4041 6 3 9 Descriptores OCDE - Esquemas de clasif. SATIS

O ITDG: 1997 Se agradece a la fundacion "Freedom from Hunger Campaign" de Gales, Inglaterra, por el financiamiento de esta cartilla

Autor: Bernardino Tapia, agronomo responsable del proyecto "Huertos" Kamayoq integrantes del equipo experimentador: Eusebio Merma (Sunchochumo), Francisco Lipa (Hercca), Juan Ttito (PampaPhalla), Genaro Ccoyuri (Pichura), Favian Visa (PampaCcalasaya) y Martin Leon (PampaPhalla) Asesores: Toribio Quispe (agronomo responsable de capacitacion) y Carlos de la Torre (economista y jefe de proyecto) Ilustracion: Ricardo Mamani Nina (agronomo y art ista) Correccion del texto en idioma quechua: Eustaquio Castillo, Washington Chani y Toribio Quispe Diseno y produccion: Soledad Hamann, ITDG-PERU Correccion: Diana Cornejo Diagramacion: Monika Aguirre Impresion: Tarez Asociacion Grafica Educativa Lima: ITDG, 1997 Impreso en el Peru.

El Programa de Riego de ITDG viene trabajando desde julio de 1991 en convenio con seis comunidades campesinas de la cuenca alta del Vilcanota en la Region Inka, para el mejoramiento de la capacidad de gestion de sus organizaciones de regantes y las tecnicas de riego en las parcelas.

El cultivo de hortalizas ofrece la posibilidad de obtener una segunda cosecha al ano en las parcelas con riego de las familias campesinas. 5 i esto es posible se utilizaria al maximo la capacidad de sus sistemas de irrigacion, habria mayor produccion agricola y mayores ingresos.

Con el fin de entrenar a las familias comuneras en las tecnicas de cultivo de hortalizas, ITDG diseno en 1993 una linea de trabajo dedicada a huertos familiares con riego. Como primer paso se establecio un convenio de apoyo economi- co y tecnico a un estudiante egresado de la facultad de Agronomia de la Universidad Nacional San Antonio Abad del Cusco para el desarrollo de su trabajo de tesis.

' Durante dos anos este egresado y los seis kamayoq del equipo de ITDG experimentaron en la adaptacion del cul-

tivo de hortalizas en cinco huertos instalados en corrales aledanos a las casas familiares de los kamayoq. La experi- mentacion tuvo como objetivo identificar las especies de hortalizas mas apropiadas para el cultivo al aire libre y las que se adaptan al cultivo en invernaderos de bajo costo. En ambos casos las tecnicas de cultivo se ajustaron a un enfoque agroscologico.

En 1995 se experimento a una escala mayor mediante la construccion de 125 huertos con invernaderos finan- ciados por el proyecto especial PREDES-FONCODES. En el presente ano, el manejo de estos huertos es una de las espe- cialidades que se ofrecen en la Escuela de Kamayoq que viene impulsando ITDG, esta vez en convenio con diez comu- nidades campesinas y con el financiamiento del Fondo Contravalor Peru - Union Europea. Esta cartilla es producto de la experiencia acumulada en estos anos por ITDG. Las ilustraciones y textos han sido revisados por los kamayoq y seleccionados luego de ser discutidos en las reuniones semanales del equipo.

Agradecemos a la Fundacion "Freedom from Hunger Campaign", de Gales, Inglaterra, por su apoyo economico al Programa de Riego de ITDG y por el financiamiento de la presente cartilla.

Carlos de la Torre Programa de Riego de ITDG-Peru

TABLA DE CONTENIDO XOMO INFLUYE EL CONSUMO DE LAS HORTALIZAS EN LA SALUD? ........................................................................................................................................ 0

..................... CONTENIDO DE VITAMINAS, SALES MINERALES Y PROTE~NAS DE LAS HORTALIZAS MAS CONOCIDAS EN NUESTRA ZONA 9

iPOR QUE ES IMPORTANTE CONSUMIR HORTALIZAS? ..................................................................................................................................................... 10 UBICACI~N DEL HUERTO FAMILIAR ........................................................................................................................................................................................ 11 PLANO MODELO DE UN HUERTO FAMILIAR ......................................................................................................................................................................... 12

............................................................................................................................................................ DIMENSIONES DE UN HUERTO FAMILIAR MODELO 13

MATERIALES Y DIMENSIONES DEL INVERNADERO ........................................................................................................................................................... 14 ............................................................................................................................................... ARMADO DE LA INFRAESTRUCTURA DEL INVERNADERO S5

COLOCADO DE LA CUBIERTA ................................................................................................................................................................................................... 16 PREPARACI~N DE LAS PARCELAS AL AIRE LIBREY BAJO INVERNADERO .................................................................................................................. 17 SIEMBRA DIRECTA DE HORTALIZAS AL AIRE LIBRE Y BAJO INVERNADERO .............................................................................................................. 30 TRASPLANTE DE HORTALIZAS AL AIRE LIBRE Y BAJO INVERNADERO ....................................................................................................................... .l 9 ABONAMIENTO DE LOS CULTIVOS AL AIRE LIBRE Y BAJO INVERNADERO ................................................................................................................ 20 APORQUE DE LAS HORTALIZAS ............................................................................................................................................................................................ 21 RIEGO DE LAS HORTALIZAS ................................................................................................................................................................................................. 22 LAS PLAGAS EN LAS HORTALIZAS ................................................................................................................................................................................... 2 3 CONTROL DE PLAGAS ............................................................................................................................................................................................................. 2 4 LA5 ENFERMEDADES EN LAS HORTALIZAS ..................................................................................................................................................................... 2 5 CONTROL DE ENFERMEDADES ............................................................................................................................................................................................ 2 6 MANEJO DE ALMACIGOS ..................................................................................................................................................................................................... 2 7 LABORE5 CULTURALES EN LOS ALMACIGOS ................................................................................................................................................................... 2 8

COSECHA DE HORTALIZAS AL AIRE LIBRE Y BAJO INVERNADERO ............................................................................................................................ 29

MANEJO DE LA COMPOSTERA ............................................................................................................................................................................................ 30

MANEJO DE LOMBRICULTURA .............................................................................................................................................................................................. 31

,@MO INFLUYE EL CONSUMO DE LAS HORTALIZAS EN LA SALUD? IMAYNATAN OKTALISAS MIHUYKUNA QHALl KAWSAYNINCHISPI TAKIPAN

MANAN NOQAQ WERTAY CHAYMI MlHUYNlYPl MANA ("

TUPACHISQA, WERTAYPI ORTALISASKUNAWAN:

,

KANCHU.

KANCHU; ORTALISAS

EN NUESTRA ZONA

Las hortalizas como el maiz en choclo, arveja verde, alcachofa, champinones, papa, tomate, cebolla y pepinillo son ricas en proteina5.

La acelga, alfalfa, alcachofa, brocoli, cebolla. ajo, puerro o poro, repollo, coliflor, espinaca. lechuga: pimiento, nabo, tomate, zanahoria y camote contienen vitamina A.

La arveja, ajo, alcachofa, berro, cebolla, puerro, repollo, col corazon, coliflor, espinaca, lechuga, pimiento, tomate y zanahoria contienen vitamina B.

La acelga. arveja, alfalfa, berro, brocoli, cebolla, lechuga, pepinillo, perejil, pimiento, rabanito. 5andia, melon, tomate, zapallito italiano, esparrago, zapallo macre y calabaza contienen vitamina C.

La arveja, berro, brocoli, coliflor, col corazon, col quintal, lechuga y nabo contienen vitamina K.

La alfalfa, coliflor, col corazon, col quintal. espinaca, esparrago, rabanito y zanahoria. contienen sales minerales como calcio, hierro. fosforo y magnesio.

--

~ P O R QUE ES IMPORTANTE CONSUMIR HORTALIZAS? IMANAQTINMI ORTALISAS MIHUYKUNA ANCHA ALLlN

Porque las hortalizas son fuente de proteinas, vitaminas y sales minerales y son buenas especialmente para que los ninos crezcan sanos y fuertes. Las hortalizas se deben consumir crudas y bien lavadas.

UBICACI~N DEL HUERTO FAMILIAR MAYCHEQASPIN WEKTO TAKIKUNMAN

El huerto familiar tiene que estar ubicado cerca de la vivienda familiar, para atender el riego, deshierbe, aporque, poda y tutorado. La orientacion del huerto debe ser de Este a Oeste. Debe tener acceso al agua de riego.

PLANO MODELO DE UN HUERTO FAMILIAR WEKTO FAMlLlARPAQ PLANUM

El huerto debe tener un invernadero en la parte central, compostera, almaciguera y vivero familiar. El area to ta l promedio del huerto e5 de 50 a 130 metros cuadrados.

DIMENSIONES DE UN HUERTO FAMILIAR MODELO WEKTOQ SAYAYNIN

Area to ta l del huerto familiar: 50 a 100 metros cuadrados Ancho del huerto: 8 a 10 metros Largo del huerto: 8 a 12 metros

Area de las parcelas al aire libre: 1 x 1 = 1 metro cuadrado Calles o pasadizos entre parcelas: 0,50 metros

Cerco perimetrico: Debe estar protegido con alambre de puas en un inicio y luego se debe reemplazar con plantas (ceticio, cipres, retama y otras, como cerco vivo).

MATERIALES NECESARIOS PARA CONSTRUIR UN HUERTO FAMILIAR SIN INCLUIR EL INVERNADERO Alambre de puas: 200 metros lineales. Palos rollizos de 1.5 metros x 3 pulgadas de diametro, 22 unidades. Clavos de 3 y 4 pulgadas, 112 kilo.

MATERIALES Y DIMENSIONES DEL INVERNADERO IMAKUNAN KANAN INVERNADEROQ SAYARINANPAQ

MATERIALES NECESARIOS PARA CONSTRUIR EL INVERNADERO Si la cubierta es de plastico agricola (agrofilm):

Si la cubierta es con arpillera:

Pacas de 5 a 6 metros de longitud partidas en dos: Listones o palos rollizos de 2 x 2 pulgadas x 10 pies:

Estacas de 2 x 2 pulgadas x 2 pies: Malla de plastico antiafido:

Alambre negro No 16: Clavos de 2, 3 y 4 pulgadas:

Termometro ambiental: Area total del invernadero:

Ancho del invernadero: Largo del invernadero: Area de las parcelas:

Calle o pasadizo: Altura del invernadero:

16 kilos (64 metros cuadrados) 60 metros cuadrados (20 x 3 ) 5 unidades 10 unidades 14 unidades 3 metros cuadrados 2/2 kilo 2/2 kilo 1 unidad 24 metros cuadrados 4 metros 6 metros 1.00 x 1.70 m (1.70 metros cuadrados) 0.60 metros 1.80 metros

ARMADO DE LA INFRAESTRUCTURA DEL INVERNADERO INVERNADEKOQ SAYAKININ

COLOCADO DE LA CUBIERTA INVERNADEROQ Q'ATAN CHURAY

El invernadero se puede cubrir con plastico agricola (agrofilm) o tambien con arpillera (seq'a). La extension que debe cubrirse es de 60 metros cuadrados.

PREPARACION DE LAS PARCELAS AL AIRE LIBRE Y BAJO INVERNADERO ALLPA LLANKAY HAWAPI INVEKNADEKO UJUPIWAN

Antes de realizar la siembra o trasplante, se debe preparar la tierra. Para ello se incorporan los abonos organicos y se voltea la t ierra con ellos.

1'

SIEMBRA DIRECTA DE HORTALIZAS AL AIRE LIBRE Y BAJO INVERNADERO HAWAPI INVERNADERO UJUPIWAN MUHUWAN TARPUY

Algunas hortalizas como la zanahoria, culantro, perejil, zapallito italiano, ajo, pepinillo, arveja. etc., se siembran directamente sin hacer almacigo.

TRASPLANTE DE HORTALIZA5 AL AIRE LIBRE Y BAJO INVERNADERO ORTALISASKUNAQ TRASPLANTE RUWAYNIN

Algunas hortalizas como la cebolla, col quintal, col corazon, coliflor, acelga, betarraga, lechuga y otras, deben ser sembradas en almacigo previamente; luego se realiza el trasplante en las parcelas al aire libre y bajo el invernadero.

1

ABONAMIENTO DE LOS CULTIVOS AL AIRE LIBRE Y BAJO INVERNADERO HAWAPI INVERNADERO UJUPIWAN WANUCHAY

Para obtener buena cosecha, se debe abonar coi1 abonos organicos para que la tierra sea fert i l y las hortalizas sean sanas y ricas.

APORQUE DE LAS HORTALIZA5 ORTALISAC, HALLMAY

MANAN UMAN- KHASQARAQCHU HALLMAYUQTIQA

Dentro del invernadero y al aire libre, se debe aporcar los cultivos para que den buen fruto, los repollos buena cabeza y las cebollas buen bulbo.

RIEGO DE LAS HORTALIZA5 OKTALI5ASKUNAQ QAKPAYNIN

Las hortalizas necesitan mucha agua, por eso se debe regar con frecuencia dentro del invernadero y al aire libre. Este riego puede ser por gravedad o por aspersion.

22

LA5 PLAGAS EN LAS HORTALIZAS OKTALISASPI KUKUKUNA

Las hortalizas tambien son atacadas por plagas. Estas son las siguientes: los pulgones, la mosca blanca, el silwi, la illa, la raq'a, la polilla, la aranita roja, las babosas, etc. Por eso se debe observar dia- riamente si las plantitas tienen o no ataque de estos bichos.

CONTROL DE PLAGA5 KURUKUNA WANUCHIY

5 i hay bastantes bichos, se puede controlar su cantidad con insecticidas caseros elaborados a base de 'Jugo de tarwi" o 'Jugo de maguey". Estas plantas existen en las comunidades campesinas y no cuestan como los remedios quimicos. Para preparar estos insecticidas caseros se hierve 1 kilo de tarwi o 1 kilo de maguey en 2 litros de agua. El jugo preparado se aplica dos veces a la semana en las plantas afectadas.

LAS ENFERMEDADES EN LAS HORTALIZAS ORTALISASKUNAPI UNQOYKUNA

( KAY UNOOYKUNAQA MANA QHALITAN CHURAWANKU.

Cuando hay excesiva sombra o cuando los cultivos son demasiado tupidos, es posible que aparezcan enfermedades. Las enfermedades mas frecuentes son: el mildiu, la pudricion apical en el zapallito italiano y pepinillo, la cercosporiosis y la rancha en el tomate. Para evitar estas enfermedades se debe prevenir su ataque con podas y raleos.

CONTROL D E E N F E R M E D A D E S UNQOYkUNA HAMPIY

UNQOYKUNATAQA 1 CH'USAQYAIACHISAQ 'I d-

5i tenemos un fuerte ataque de enfermedades, podemos enfrentarlas con un producto casero elabora- do a base de sulfato de cobre y cal, conocido como "Caldo Bordalez". El "Caldo Bordalez" se prepara mezclando 20 gramos de sulfato de cobre mas 10 gramos de cal en un litro de agua.

MANEJO DE ALMACIGOS WANVALKUNA RUWAY

Muchas hortalizas necesitan ser sembradas en almacigo5 para luego ser trasplantadas a parcelas de cultivo. Por esta razon se deben preparar camas almacigueras dentro del invernadero y tam- bien al aire libre. Las semillas pequenas tienen que manejarse con mucho cuidado. 5e deben preparar los almacigos teniendo en cuenta la cantidad de plantas que va a necesitarse.

LABORES CULTURALES EN LOS ALMACIGOS WANVALKUNAPI ALLICHAY

Para lograr un buen manejo de los almacigos es necesario hacer tareas de deshierbe y riego. Ademas de ello, se deben cubrir las semillas con paja antes de que germinen, para evitar que la tierra se seque o que los pajaritos se coman las semillas o las plantitas cuando estan germinando.

COSECHA DE HORTALIZAS AL AIRE LIBRE Y BAJO INVERNADERO OKTALISASKUNAQ HOQARlYNlN

5 i hemos trabajado con esfuerzo y cuidado nuestro huerto. entonces lograremos una buena cosecha. Podremos consumir hortalizas sanas y frescas, ya no compraremos en el mercado, hasta tendremos una parte para vender.

MANEJO DE LA COMPOSTERA COMPOSTERAQ LLANK'AYN IN

La cornpostera es el lugar donde se produce el abono organico llamado "cornpost". El "cornpost" se prepara juntando los residuos de la cosecha, los restos de la cocina. el guano de cuy, el guano de vaca y la ceniza vegetal.

MANEJO DE LOMBRICULTURA LLAWQ'AKUNA UYWAY

Para mejorar la calidad y la fertilidad de los suelos, es necesario incorporar a ello 5 el llamado "humus de lombriz". En una poza o lecho, produciremos humus de lombriz, criando lombrices rojas de California. Es tas lombrices se alimentan con el guano de corral compostado o maduro, mezclado con rastrojos fermentados.