“Conectados por la Coctelería” Episodio 24

Con Borja Cortina @borjacortina y Edir Malpartida @edir_malpartida

@hugo_boscovich

Gestión de negocioBorja Cortina

https://www.youtube.com/watch?v=bk7pNbsUKD4

https://www.youtube.com/watch?v=LoT_wYSRJzo

https://www.youtube.com/watch?v=xfgu_ksBUZo

https://www.youtube.com/watch?v=am3RvESh5kw

Enlaces

Precio costo Precio venta Beneficio % beneficio

Daiquiri 1,37 € 7,50 € 6,13 € 81,73

Daiquiri fresa 2,08 € 7,50 € 5,42 € 72,26

Mojito 2,02 € 7,50 € 5,48 € 73,12

Daiquiri Fruta 1,95 € 7,50 € 5,55 € 74,03

Manhattan 2,88 € 8,50 € 5,62 € 66,09

Dry Martini 1,56 € 8,50 € 6,94 € 81,69

Negroni 1,39 € 8,00 € 6,61 € 82,62

White Russian 1,55 € 8,00 € 6,45 € 80,65

Moscow Mule 2,42 € 8,00 € 5,58 € 69,74

Margarita 2,80 € 8,00 € 5,20 € 64,94

Pisco Sour 1,68 € 8,00 € 6,32 € 79,00

Silver Gin Fizz 1,61 € 8,00 € 6,39 € 79,91

Tom Collins 1,65 € 8,00 € 6,35 € 79,37

Gimlet 1,52 € 8,00 € 6,48 € 80,99

Long Island Iced Tea 2,16 € 8,00 € 5,84 € 73,03

Bloody Mary 2,19 € 8,00 € 5,81 € 72,62

Cosmopolitan 1,45 € 8,00 € 6,55 € 81,90

Caipirinha 1,38 € 7,00 € 5,62 € 80,25

Caipirisima 1,53 € 7,00 € 5,47 € 78,15

Caipiroska 1,26 € 7,50 € 6,24 € 83,18

Whisky Sour 2,16 € 8,00 € 5,84 € 73,01

Old Fashioned 2,00 € 8,50 € 6,50 € 76,45

Tequila Sunrise 2,79 € 7,50 € 4,71 € 62,81

Piña Colada 1,93 € 7,50 € 5,57 € 74,23

Lynchburg Lemon 1,99 € 8,00 € 6,01 € 75,14

Singapore Sling 3,03 € 8,50 € 5,47 € 64,38

Mint Julep 2,05 € 8,00 € 5,95 € 74,36

Mai Tai 2,44 € 8,50 € 6,06 € 71,32

Zombie 2,31 € 8,50 € 6,19 € 72,77

Sazerac 3,09 € 9,00 € 5,91 € 65,62

Precio costo Combinado

Precio venta noche

Beneficio noche

% beneficio noche

Bacardi carta blanca 0,70L 1,48 € 7,00 € 5,52 78,93

Negrita 0,70 1,28 € 7,00 € 5,72 81,69

Kraken 0,70L 1,98 € 8,50 € 6,52 76,73

Sailor Jerry 0,70L 1,84 € 8,00 € 6,16 77,00

Matusalem Res. 10 0,70L 1,94 € 8,00 € 6,06 75,77

Zacapa 23 0,70L 3,90 € 10,00 € 6,10 61,03

Plantatiom 3 Stars 0,70L 1,45 € 8,00 € 6,55 81,88

Pampero 0,70L 1,57 € 7,50 € 5,93 79,02

Havana 7 0,70L 2,17 € 8,00 € 5,83 72,92

Mount Gay Eclipse 0,70L 2,11 € 8,00 € 5,89 73,60

Bacardi limon 0,70L 1,77 € 7,50 € 5,73 76,45

Barceló 0,70L 1,66 € 7,50 € 5,84 77,91

Brugal 0,70L 1,38 € 7,50 € 6,12 81,63

0,00

0,00

Precio x Kgrs Peso en grs x Bol Precio x Bol

Almendras 1,5 kgrs 12,69 € 75 0,95 €

Frutos Secos 4 Kgrs 6,60 € 95 0,63 €

Gominolas 2 Kgrs 5,63 € 90 0,51 €

Aceitunas 2,5Kgrs 3,74 € 142 0,21 €

werthers 12,20 €

merci 167uni, 11,66 € 0,07 uni

Maltesers 1kgrs 113 uni 12,18 € 0,108 €

enero 2019 febrero 2019 marzo 2019 abril 2019 mayo 2019 junio 2019 julio 2019 agosto 2019 septiembre 2019

octubre 2019 noviembre 2019

diciembre 2019

TOTAL 2019

Leasing, Alquiler 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 36.000,00 €

I.B.I. 1.581,17 € 1.581,17 €

Electricidad 815,38 € 600,00 € 800,00 € 850,00 € 900,00 € 1.150,00 € 1.375,00 € 1.530,00 € 1.200,00 € 1.200,00 € 1.200,00 € 1.080,00 € 12.700,38 €

Agua 295,00 € 363,70 € 315,50 € 305,20 € 309,60 € 392,90 € 1.981,90 €

Emulsa 89,00 € 89,00 € 178,00 €

Gas 18,14 € 11,11 € 13,76 € 13,56 € 11,45 € 68,02 €

Comunidad 52,50 € 52,50 € 52,50 € 52,50 € 52,50 € 52,50 € 52,50 € 52,50 € 52,50 € 52,50 € 52,50 € 52,50 € 630,00 €

Mantenimiento Clima CLIMAGIJON

141,92 € 141,92 € 141,92 € 141,92 € 141,92 € 304,01 € 141,92 € 141,92 € 141,92 € 141,92 € 141,92 € 1.956,92 € 3.680,13 €

Mantenimiento extintores

186,82 € 82,28 € 269,10 €

Prevencion de Riesgos

288,94 € 324,79 € 613,73 €

Mantenimiento Monta (trimestral) 195,19

65,06 € 65,06 € 65,06 € 65,06 € 65,06 € 65,06 € 65,06 € 65,06 € 65,06 € 65,06 € 65,06 € 65,06 € 780,76 €

Control de Plagas (anual) 217,80€

18,15 € 18,15 € 18,15 € 18,15 € 18,15 € 18,15 € 18,15 € 18,15 € 18,15 € 18,15 € 18,15 € 18,15 € 217,80 €

Limpieza 500,00 € 500,00 € 500,00 € 500,00 € 500,00 € 500,00 € 500,00 € 500,00 € 500,00 € 500,00 € 500,00 € 500,00 € 6.000,00 €

Limpieza Cristales 100,00 € 100,00 € 100,00 € 100,00 € 100,00 € 100,00 € 100,00 € 100,00 € 100,00 € 100,00 € 100,00 € 100,00 € 1.200,00 €

Ambientadores y contenedores. (anual) 673,67€

56,14 € 56,14 € 153,23 € 56,14 € 56,14 € 56,14 € 56,14 € 56,14 € 56,14 € 56,14 € 56,14 € 56,14 € 770,77 €

TV, telefono e Internet 106,50 € 106,50 € 106,50 € 108,20 € 108,20 € 108,20 € 108,20 € 108,20 € 108,20 € 108,20 € 108,20 € 108,20 € 1.293,30 €

Asesoria SAI 400,00 € 400,00 € 400,00 € 400,00 € 400,00 € 400,00 € 400,00 € 400,00 € 400,00 € 400,00 € 400,00 € 400,00 € 4.800,00 €

Mantenimiento informatico CHATERNET

314,60 € 338,80 € 338,80 € 338,80 € 1.093,39 € 961,54 € 326,70 € 338,80 € 326,70 € 326,70 € 326,70 € 326,70 € 5.358,23 €

Control laboral app CEP OREGON S.L.

47,19 € 35,09 € 35,09 € 35,09 € 77,44 € 77,44 € 307,34 €

INBAR gestion de almacen

39,33 € 39,33 € 39,33 € 39,33 € 39,33 € 39,33 € 235,98 €

Alojamiento web / gastos logmein

111,32 € 111,32 € 423,49 € 646,13 €

Equipo musica DEEZER

12,99 € 12,99 € 12,99 € 12,99 € 12,99 € 12,99 € 12,99 € 12,99 € 12,99 € 12,99 € 12,99 € 12,99 € 155,88 €

S.G.A.E Y A.G.E.D.I. 99,52€ + 34,84€

134,36 € 134,36 € 134,36 € 134,36 € 134,36 € 134,36 € 134,36 € 134,36 € 134,36 € 134,36 € 134,36 € 134,36 € 1.612,32 €

COMPRAS DE MERCADERIASenero 2019 febrero

2019marzo 2019

abril 2019 mayo 2019 junio 2019 julio 2019 agosto 2019

septiembre 2019

octubre 2019

noviembre 2019

diciembre 2019

TOTAL

MAKRO 869,54 € 690,23 € 449,66 € 447,14 € 390,89 € 85,88 € 55,34 € 692,91 € 60,92 € 323,54 € 382,18 € 374,81 € 4.823,04 €

EUROCASH 1.403,59 € 1.762,81 € 1.780,65 € 2.446,86 € 2.305,45 € 2.080,76 € 2.643,27 € 2.993,36 € 1.333,95 € 2.045,09 € 1.854,56 € 2.776,61 € 25.426,96 €

MAS Y MAS/PAK ESPAÑA FRUTA

127,23 € 301,09 € 182,49 € 977,24 € 357,00 € 475,84 € 737,13 € 299,51 € 3.457,53 €

DISCEAS 2.452,74 € 2.259,97 € 2.659,72 € 3.094,90 € 2.247,83 € 2.253,37 € 3.693,16 € 3.912,29 € 2.483,43 € 3.074,45 € 2.460,65 € 5.012,60 € 35.605,11 €

COCA COLA EUROPEAN PARTNERS

323,04 € 617,94 € 219,81 € 840,45 € 611,02 € 391,37 € 1.056,00 € 820,84 € 377,60 € 870,35 € 296,20 € 1.196,43 € 7.621,05 €

ASTURA 780,43 € 1.367,61 € 831,08 € 1.417,16 € 524,99 € 1.114,82 € 1.773,54 € 996,87 € 866,6 1.187,96 € 406,58 € 1.821,73 € 13.089,37 €

OPENCOR - TIENDA - MAS Y MAS - COALLA - ROSAS

17,97 € 10,90 € 42,21 € 32,74 € 62,82 € 29,32 € 39,11 € 15,58 € 2,69 € 33,01 € 107,26 € 393,61 €

BARDINET 113,10 € 503,84 € 616,94 €

BARKONSULT 61,89 € 381,75 € 467,31 € 525,59 € 610,38 € 1.465,37 € 630,99 € 282,59 € 233,23 € 329,12 € 4.988,22 €

CALDAS 0,00 €

CARBONICA AVILESINA 79,75 € 56,83 € 79,53 € 85,90 € 265,73 € 197,03 € 61,49 € 263,79 € 73,45 € 1.163,50 €

COALLA 398,11 € 757,83 € 1.944,81 € 1.427,49 € 2.075,68 € 1.113,49 € 1.721,01 € 2.978,38 € 941,44 € 2.063,62 € 1.018,91 € 2.251,22 € 18.691,99 €

COYA E HIJOS 707,43 € 299,48 € 70,06 € 312,67 € 236,32 € 401,06 € 237,77 € 1.163,72 € 3.428,51 €

ELIVISA 71,04 € 71,04 €

ESPECIALES 0,00 €

EXCL. PRIETO 54,91 € 54,91 €

EXPRIMAR 493,68 € 170,20 € 127,71 € 109,48 € 473,77 € 109,48 € 62,37 € 1.546,69 €

GAYOL 55,44 € 185,81 € 55,44 € 304,46 € 55,44 € 101,28 € 62,80 € 58,08 € 101,28 € 980,03 €

GONZASTUR 2.081,81 € 1.448,51 € 1.952,01 € 1.331,89 € 1.688,43 € 1.106,21 € 2.067,54 € 3.281,43 € 1.722,48 € 2.454,12 € 776,22 € 1.693,72 € 21.604,37 €

GRABAR COPAS 0,00 €

HORECA 751,15 € 862,64 € 1.071,09 € 1.068,21 € 2.174,85 € 1.454,34 € 2.453,63 € 3.472,25 € 1.456,83 € 3.049,42 € 1.153,77 € 3.061,85 € 22.030,03 €

INDUSTRIAL ZARRACINA 82,52 € 52,02 € 46,46 € 46,46 € 227,46 €

COMPARATIVAS

4 5 6 7 8 9 10

Lunes

tarde

Lunes noch

e

TOTAL DIA

Martes tarde

Martes

noche

TOTAL DIA

Miércoles tarde

Miércolesnoche

TOTAL DIA

Jueves tarde

Jueves

noche

TOTAL DIA

Viernes tarde

Viernesnoche

TOTAL DIA

Sábado tarde

Sábadonoche

TOTAL DIA

Domingo tarde

Domingo noche

TOTAL DIA

TOTAL SEMAN

A

ALBA 0,00 €

0,00 € 2 3 31,00 €

0,00 € 3 4 64,00 €

4 4 72,00 €

0,00 € 167,00 €

DANIEL 0,00 €

0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 €

CRISTINA N. 0,00 €

0,00 € 0,00 € 0,00 € 6 4 88,00 €

6 4 88,00 €

6 39,00 €

215,00 €

MIGUEL 0,00 €

0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 €

MICHI SIETE

0,00 €

0,00 € 6 30,00 €

4 3 41,00 €

3 4 64,00 €

7 4 96,00 €

0,00 € 231,00 €

CARLA 0,00 €

0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 €

RODRIGO 0,00 €

0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 3 90,00 €

0,00 € 90,00 €

DANI PILLA 0,00 €

0,00 € 0,00 € 0,00 € 3 4 50,00 €

3 4 50,00 €

0,00 € 100,00 €

REID PILLA 0,00 €

0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 €

ANGELA 0,00 €

0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 €

JORGE TABU

0,00 €

0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,5 4 44,00 €

0,00 € 44,00 €

JESUS PILLA

0,00 €

0,00 € 0,00 € 0,00 € 3 4 50,00 €

3 4 50,00 €

0,00 € 100,00 €

AITOR 0,00 €

0,00 € 0,00 € 8 3 64,00 €

8 4 96,00 €

8 4 96,00 €

0,00 € 256,00 €

MARTA 0,00 €

0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 €

0,00 €

0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 €

TOTAL 0,00 €

14,00 €

76,75 €

119,00 €

438,25 €

612,25 €

53,00 €

1313,25 €

enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre TOTAL AÑO

ALBA 630,00 € 448,00 € 716,50 € 691,00 € 709,00 € 777,00 € 948,00 € 1.189,00 € 814,50 € 972,00 € 1.072,50 € 8.967,50 €

DANIEL 384,00 € 384,00 € 659,50 € 415,00 € 606,00 € 64,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 2.512,50 €

CRISTINA N. 553,00 € 686,00 € 591,00 € 556,00 € 746,00 € 669,00 € 622,00 € 947,00 € 675,50 € 692,00 € 893,00 € 7.630,50 €

MIGUEL 448,00 € 392,00 € 540,50 € 560,00 € 504,00 € 56,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 2.500,50 €

LUIS 460,25 € 421,75 € 497,00 € 486,50 € 508,55 € 486,50 € 528,50 € 605,50 € 460,25 € 514,50 € 586,25 € 5.555,55 €

MICHI SIETE 777,50 € 416,00 € 484,50 € 753,00 € 638,00 € 689,00 € 668,00 € 1.021,00 € 753,50 € 988,00 € 996,00 € 8.184,50 €

CARLA 746,00 € 448,00 € 940,50 € 693,00 € 663,00 € 634,00 € 128,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 4.252,50 €

RODRIGO 360,00 € 352,00 € 450,00 € 540,00 € 270,00 € 180,00 € 540,00 € 838,00 € 265,00 € 180,00 € 270,00 € 4.245,00 €

DANI PILLA 400,00 € 400,00 € 560,00 € 300,00 € 550,00 € 533,00 € 2.743,00 €

REID PILLA 200,00 € 400,00 € 510,00 € 100,00 € 0,00 € 0,00 € 1.210,00 €

ANGELA 279,00 € 542,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 821,00 €

JORGE TABU 325,00 € 240,00 € 240,00 € 213,00 € 1.018,00 €

JESUS PILLA 0,00 € 300,00 € 516,00 € 816,00 €

AITOR 0,00 € 523,00 € 1.337,50 € 1.860,50 €

MARTA 133,50 € 144,00 € 277,50 €

ALVARITO 60,00 € 60,00 €

0,00 €

0,00 €

La coctelería desde otra perspectiva

Edir Malpartida